Universidad Tecnológica de Tecámac

División Químico Biológicas

Tarea 1
Análisis Fisicoquímicos y Microbiológicos
Alumnas: Maldonado Saavedra Kelly Michel y Toto Acevedo Diana Elvira

De acuerdo con toda la información vista hasta el momento, llenar la siguiente tabla con cada uno
de los rubros solicitados.

Coca-cola se está encargando de realizar un nuevo producto a base de menta, desea realizar una
nueva presentación de coca-cola con sabor a menta, de acuerdo con estos datos completa la
siguiente tabla justificando porque, debe contener referencias del trabajo buscado:

¿Qué tipo de análisis le Se utilizarían los dos tipos de análisis, el cuantitativo ya que se
realizaría, cuantitativo o determinaría la cantidad de menta que debería llevar la bebida y
cualitativo, por qué? cualitativa para ver las cualidades que tendría dicha bebida, ya sea el
olor, el color, el sabor, etc.
¿Qué tipo de muestreo Para el análisis de la muestra , se tomará en cuenta un muestreo
realizaría y por qué? aleatorio simple , este muestreo se aplicará en un lugar determinado
para obtener las muestras, cualquier combinación de las muestras
tendría la misma probabilidad de ser seleccionada y tendríamos un
mejor análisis.
¿Cómo realizaría el 1. Tomar una muestra adecuada para el análisis
pretratamiento de la 2. Se manejará cuidadosamente para evitar contaminaciones
muestra? 3. Posteriormente se deberá moler , tamizar y mezclar
homogéneamente
4. Se guardará herméticamente después de la molienda y
tamizado y se conservará en frascos tapados.
5. Para realizar el análisis se deberá de mezclar bien.
6. Y se refrigerará la mezcla para evitar descomposición
¿Quién sería el analito La menta, debido a que es el nuevo ingrediente que se quiere
para determinar? agregar a la mezcla original.
¿Qué tipo de técnica Termogravimetria
analítica utilizara para
determinar el analito y
por qué?
Menciona que normas NORMA Oficial Mexicana NOM-218-SSA1-2011, Productos y
debe cumplir tu servicios. Bebidas saborizadas no alcohólicas, sus congelados,
producto, si se trata de productos concentrados para prepararlas y bebidas adicionadas con
un producto cafeína. Especificaciones y disposiciones sanitarias. Métodos de
alimenticio. prueba.

Si el producto cuenta No, debido a que no cumple con las normas requeridas, es decir, si el
con mayor cantidad del analito es mayor a lo requerido, cambiaría por completo todo el
analito establecido en la producto, se tendrían que hacer pruebas, en este sentido
norma, usted sacaría el organolépticas, entre otras para saber si el producto es
producto a la venta, si, recomendable, tenga un buen sabor, olor, color y que sea adecuado
no, porque justifique su para el consumo humano.
 respuesta.

Referencias: Elizeche, E. [Elizabeth Elizeche]. (2016). Muestreo y tratamiento preliminar de una

muestra [Vídeo]. YouTube. https://youtu.be/HHzY3QfNPoM