LA NUTRICIÓN EN GUATEMALA

CONCEPTOS:

 NUTRICIÓN:

La Organización Mundial de Salud define la nutrición como la ingesta de alimentos

en relación con las necesidades del cuerpo.

Las microscópicas células humanas requieren de componentes aún más

pequeños realizar todos sus procesos dentro del cuerpo, y la mayoría de estos
componentes contienen elementos que provienen de la alimentación. De esa
forma, el nutrirse es el proceso por el que los alimentos deben pasar para llenar
las necesidades del cuerpo. Para que un alimento entero se convierta en algo que
nutre, deben ocurrir miles de procesos químicos y biológicos. (1)

 DESNUTRICIÓN:

El término desnutrición hace referencia a un estado patológico ocasionado por la

falta de ingestión o absorción de nutrientes. De acuerdo a la gravedad del cuadro,
dicha enfermedad puede ser dividida en primer, segundo y hasta tercer grado.

La desnutrición es, según el Fondo de Naciones Unidas para la Infancia

(UNICEF), la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países
en vía de desarrollo. Por eso, prevenir esta enfermedad se ha convertido en una
prioridad para la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En términos más precisos, es posible clasificar la desnutrición en varios tipos,

tomando en cuenta diferentes criterios. Si nos enfocamos en las carencias
particulares de los individuos afectados, entonces podemos distinguir los
siguientes tipos:

* Desnutrición calórica: este concepto también se conoce con el nombre de

marasmo y tiene lugar en aquellas personas que ingieren alimentos en cantidades
insuficientes. Esta conducta, que muchas veces es resultado de la falta de
recursos económicos, repercute negativamente en el crecimiento de los niños, con
características tales como una excesiva delgadez o una falta de tejido graso.
También pueden aparecer síntomas más difíciles de identificar o relacionar con
este problema, tales como el bajo rendimiento en las actividades estudiantiles o
laborales, además de un cansancio anómalo.

Desnutrición proteica: se da en los individuos que basan su alimentación en una

combinación mal equilibrada, en la que suelen predominar los carbohidratos en
detrimento de las proteínas. Como consecuencia directa surge una resistencia
menor a las infecciones, trastornos en la piel, distensión abdominal y
enfermedades hepáticas.

Otro criterio que puede usarse para clasificar la desnutrición parte de la relación
que hay entre la talla de la persona y su peso, de manera que obtenemos los
siguientes tipos:

* Desnutrición aguda leve: si bien el peso responde a las expectativas, dada la

edad del paciente, su talla no alcanza el valor esperado;

* Desnutrición aguda moderada: en este caso, el peso es inferior a lo normal para

la estatura del paciente;

* Desnutrición aguda grave: no sólo el peso está por debajo del 30 por ciento de lo
esperado según la estatura, sino que algunas funciones del organismo se ven
comprometidas seriamente. Es un problema muy grave, con un riesgo de muerte
alto;

* Carencia de vitaminas y minerales: la gravedad de este tipo de desnutrición es

tan alta que el individuo ya no tiene la fuerza necesaria para llevar a cabo sus
actividades cotidianas porque siente un cansancio que lo domina. Además, su
déficit de defensas abre las puertas a un gran número de infecciones y no puede
enfocarse en los procesos básicos de aprendizaje (2).

 MALNUTRICIÓN

El término malnutrición se refiere a las carencias, los excesos y los desequilibrios

de la ingesta calórica y de nutrientes de una persona. Las ingestas inadecuadas
de vitaminas y minerales (los denominados micronutrientes) se pueden reunir en
un mismo grupo. El organismo necesita micronutrientes para producir enzimas,
hormonas y otras sustancias esenciales para un crecimiento y desarrollo
adecuado.

El yodo, la vitamina A y el hierro son los más importantes en lo que se refiere a la

salud pública a escala mundial; sus carencias suponen una importante amenaza
para la salud y el desarrollo de las poblaciones de todo el mundo, en particular
para los niños y las embarazadas de los países de ingresos bajos. (3)
Muchos adultos mayores están en riesgo de desarrollar malnutrición, la falta de
nutrición adecuada para mantener la salud. La falta de apetito está fuertemente
relacionada al desarrollo de malnutrición. Los problemas para tragar también
pueden llevar a un menor consumo de alimentos. Los adultos mayores que viven
solos pueden tener dificultad en comprar y transportar los alimentos a sus
hogares, y pueden tener dificultad en preparar comidas nutritivas. (4)

 SOBREPESO Y OBESIDAD

Una persona tiene sobrepeso o es obesa cuando pesa más de lo que corresponde
a su altura. Una acumulación anormal o excesiva de grasa puede afectar a la
salud.

El índice de masa corporal (IMC) es una relación entre el peso y la altura que se
utiliza habitualmente para determinar el sobrepeso y la obesidad en adultos. Se
define como el peso de una persona en kilogramos divididos por el cuadrado de la
altura en metros (kg/m²). En los adultos, el sobrepeso se define por un IMC igual o
superior a 25, y la obesidad por un IMC igual o superior a 30.

El sobrepeso y la obesidad pueden ser consecuencia de un desequilibrio entre las

calorías consumidas (demasiadas) y las calorías gastadas (insuficientes). A escala
mundial, las personas cada vez consumen alimentos y bebidas más calóricos (con
alto contenido en azúcares y grasas), y tienen una actividad física más reducida.
(3)

ESTADISTICAS RECIENTES DE GUATEMALA

 Gráficas de índice de desnutrición aguda en Guatemala:

En donde se puede observar que Quetzaltenango, esta dentro de los primeros

departamentos que mas afectado por la desnutrición aguda.

 A continuación se describen por departamento las tasas de los casos de

desnutrición en Guatemala.
(5)

LUGARES O CENTROS DE ATENCION PARA PERSONAS CON ESTOS

PADECIMIENTOS

Las instituciones gubernamentales que conforman la Comisión Departamental de

Seguridad Alimentaria Nutricional –CODESAN

Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social –MSPAS

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación -MAGA- y el Programa de

Desarrollo Rural -Prorural-

Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional -SESAN-

 Ministerio de Educación

La coordinación de la Gobernación Departamental.

CONSECUENCIAS DEL PADECIMIENTO A CORTO Y LARGO PLAZO.

En cuanto a las consecuencias de desnutrición, durante la infancia y la edad

preescolar se asocian con retardo en el crecimiento y el desarrollo psicomotor,
mayor riesgo de morbilidad con efectos adversos a largo plazo, incluyendo
disminución en la capacidad de trabajo físico y en el desempeño intelectual en la
edad escolar, la adolescencia y la edad adulta, lo que repercute en la capacidad
del individuo para generar ingresos. Y en ocasiones, incrementa la propensión a
enfermedades como obesidad, diabetes, hipertensión, dislipidemias e
incapacidades.

Igualmente, la desnutrición durante los primeros años de vida, a través de sus

efectos adversos en el crecimiento durante la infancia de las mujeres, tiene
efectos negativos en el peso al nacer de la siguiente generación.

El desarrollo del cerebro también puede verse afectado directa o indirectamente

como consecuencia de desnutrición infantil. La mayor susceptibilidad del sistema
nervioso para ser afectado por desnutrición abarca desde la mitad de la gestación
hasta los dos primeros años de vida, periodo en el cual, el cerebro alcanza un
crecimiento estimado en 1/7 parte durante el periodo prenatal y 6/7 partes durante
el periodo posnatal.

La anemia por deficiencia de hierro, junto con la desnutrición crónica, son los
problemas nutricionales de mayor prevalencia. La anemia afecta principalmente a
mujeres embarazadas y a los niños menores de 2 años, en estos últimos, los
daños ocasionados por anemia son irreversibles, aún después de tratamiento. Los
niños que presentan anemia en los primeros años de vida sufrirán retardo en el
desarrollo psicomotor, y cuando lleguen a la edad escolar su habilidad vocal y su
coordinación motora habrá disminuido significativamente. (6)

La desnutrición aguda puede ocasionar daño cerebral permanente en este lapso y

con ello producir retardo del crecimiento antropométrico, cognitivo, emocional y en
las funciones intelectuales por reducción del número y función de las células
gliales, retardo en el crecimiento de dendritas, alteración en la sinaptogénesis y
defectos en la mielinización.

Afortunadamente, la desnutrición infantil es prevenible y se pueden evitar diversas

complicaciones sí es identifica a tiempo.

Muchos medicamentos comunes contribuyen a un bajo consumo de alimentos,

con efectos secundarios como nausea, boca seca y molestias gastrointestinales.
La malnutrición también puede resultar de enfermedades o condiciones de salud
que causan problemas con la digestión de alimentos y la absorción de nutrientes.
La malnutrición en adultos mayores puede llevar a una calidad de vida mala y
contribuir a mayores necesidades de atención, hospitalización, y un incremento en
costos de cuidado de salud. Mejorar la nutrición en el adulto mayor da lugar a:

• Enfermedades más cortas

• Menos y más cortas hospitalizaciones

• Menos complicaciones

• Mejoras en el estado funcional

• Una vida más independiente

• Mejoras en la calidad de vida (4)

Dentro de las complicaciones y consecuencias de la obesidad y sobrepeso, las

más comunes podemos mencionar:

 Las enfermedades cardiovasculares (principalmente las cardiopatías y los

accidentes cerebrovasculares).
 La diabetes.
 Los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una
enfermedad degenerativa de las articulaciones muy discapacitante).
 Algunos cánceres (endometrio, mama, ovarios, próstata, hígado, vesícula
biliar, riñones y colon). (7)
Bibliografía
1. ESCUELA DE NUTRICIÓN. [En línea] 2008. https://nutricion.ufm.edu/articulos/que-es-la-
nutricion-y-alimentacion-humana/.

2. Gardey, Julian Perez Porto y ana. Definicion de. [En línea] 2020.
https://definicion.de/desnutricion/.

3. Temas de Salud. [En línea] 2021.

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition.

4. Dahl, Wendy J. [En línea] https://edis.ifas.ufl.edu/pdf%5CFS%5CFS18000.pdf.

5. Social, Ministerio de Salud Publica y Asistencia. Situación epidemiológica de la Desnutrición

Aguda (DA). [En línea] 2019.
http://epidemiologia.mspas.gob.gt/files/Publicaciones%202019/DA/DA-SE-4-2019.pdf.

6. Fundación Ibero Meneses, A.C. [En línea] 2019.

https://www.fundacionibero.org/consecuencias-de-la-desnutricion#:~:text=Consecuencias%20de
%20la%20desnutrici%C3%B3n%3A%20En%20cuanto%20a%20las,y%20en%20el%20desempe
%C3%B1o%20intelectual%20en%20la%20.

7. quirosalud. Consecuencias del sobrepeso y la obesidad. [En línea]

https://www.medicinainternadexeus.com/es/consecuencias-del-sobrepeso-y-la-obesidad/.