MONTEPULCIANO

EXISTEN 9 DENOMINACIONES
OFICIALES DONDE CRECEN LAS UVAS
DE MONTEPULCIANO, HAY
La variedad Montepulciano es una uva tinta DENOMINACIONES DE ORIGEN
oriunda de Italia, se cree que nació en la toscana CONTROLADA Y DENOMINACIONES
y se planta extensamente en el centro y sur de DE ORIGEN CONTROLADA Y
Italia, sobre todo en Abruzzo, Lazio, Marche, GATANTIZADA
Molise, Umbría y Apulia. Esta cepa tienen una
tendencia a madurar tarde.

CARACTERISTICAS SENSORIALES
•Alta concentración de taninos
y fenoles
•Colores similares al rubí
•profundo,
•Acides suave pero
•persistente,
•Aromas amargos, florales
•Sabores frutales

MARIDAJE: ESTE VINO SE ACOMPAÑA IDEALMENTE DE PLATOS CON CARNES Y

PESCADOS CON UNA CONCENTRACIÓN MEDIA DE MATERIA GRASA Y TAMBIEN
CON PASTAS ITALIANAS CON SALSA POMODORO Y QUESOS SEMIDUROS COMO EL
PARMESANO REGGIANO

Mridaje Nº1: Risotto de ostiones y salmon
ingredientes: Salmon, arroz, chalotas, ajo, aceite
de oliva, vino blanco, caldo de pescado,
ostiones, parmesano, pimienta y sal
Mridaje Nº2: Filete de ternera a la grilla c/n
pure de zanahorias
ingredientes: Filete de vacuno, zanahorias,
cebolla, jengibre, nuez mozcada, aceite de oliva,
sal y pimienta.
 SAUVIGNON GRIS
La Sauvignon Gris es una mutación de color
rosado de la uva Sauvignon Blanc (mutación
bastante común). Probablemente se originó
cerca de la ciudad de Burdeos en Francia.
CHILE ES EL MAYOR FABRICANTE DE
ESTE VINO A NIVEL MUNDIAL,
PRODUCIENDO EL 51% DE ESTA CEPA A
NIVEL MUNDIAL.
CHILE SE DESTACA EN EL MUNDO CON
SUS VINOS SAUVIGNON GRIS, ALGUNOS
DE LOS CUALES HAN SIDO PREMIADOS
POR LA REVISTA BRITÁNICA DECANTER

CARACTERISTICAS SENSORIALES
Los vinos producidos a
partir de la uva
Sauvignon gris se
caracterizan por ser
menos aromáticos, mas
untuosos y mas delicados
que el Sauvignon blanc.
Se distingue por tener
sabores y aromas frutales
en los que destaca el
mango y melón con
notas cítricas y herbales.
Suelen ser secos

MARIDAJE: ESTE VINO SE ACOMPAÑA IDEALMENTE DE PLATOS FRESCOS Y

AROMÁTICOS, CARNES BAJAS EN GRASA, ORTALIZAS DELICADAS Y AMIGABLES
PARA EL PALADAR,

Mridaje Nº1: Ensalada de rucula y tomate c/n Mridaje Nº2: Tortellini de espinaca relleno de
queso fresco y focaccia pato asado y champiñones en salsa beurre blanc
Ingredientes: Rucula, tomates, queso fresco, Ingredientes: Espinaca, harina, huevos,
ficaccia, aceite de oliva, vinagre de jerez, miel, mantequilla, aceite de oliva, champiñones, vino
mostaza, sal y pimienta blanco, chalotas, pato, vinagre de vino blanco,
sal y pimienta