COMPETENCIA ESPECÍFICA N° 03: CRIANZA TECNIFICADA DE ANIMALES MENORES

UNIDAD DIDÁCTICA N° 04: CRIANZA TECNIFICADA DE AVES I

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SESION N° 01: DESCRIBIENDO LOS ASPECTOS GENERALES DE LA CRIANZA

ASPECTOS GENERALES

I.- Generalidades.- La avicultura es la rama de la ganadería que trata de la cría, explotación y

reproducción de las aves domésticas con fines económicos, científicos o recreativos. Así pues, en su
más amplio sentido la avicultura trata igualmente de cualquier especie de ave que se explote en
las granjas para el provecho o utilidad del hombre. Sin embargo, esta denominación no es del todo
correcta, pues, si se refiere a gallinas únicamente, debería hablarse de gallinocultura, si se habla
de palomas es colombicultura -o colombofilia, si se trata de mensajeras-, si se habla de pavos es
pavicultura, si se crían codornices será coturnicultura, paticultura en el caso de los patos, etc.

1.1.- Realidad de la avicultura en Perú.- La avicultura peruana, orientada a producción de carne de ave
y huevos comerciales, tiene una participación dentro de la estructura del valor bruto de la producción
agropecuaria y ha venido destacándose como una importante actividad económica de este país. La
industria avícola peruana se ha convertido en unos de los más importantes proveedores de proteína
animal a nivel nacional y regional. En el primer bimestre del 2019, se observó que el Subsector
Pecuario tuvo un incremento de 4,8% con respecto a igual período del año anterior. Este resultado fue
alcanzado, entre enero y febrero de este año, debido principalmente al aporte de la producción de pollo
con un crecimiento de 5,5% y al huevo comercial con un incremento de 14,8%, según los datos
entregados por el Sistema Integrado de Estadística Agraria dependiente del Ministerio de Agricultura y
Riego de Perú. Es así como en febrero de este año, el Sub Sector Pecuario mostró un crecimiento de
4,7% respecto a similar mes del año 2018, influenciado principalmente por el comportamiento positivo
de la actividad avícola que tuvo un incremento de 6,7% (ave 5,1% y huevo 14,7%). Donde la carne de
pollo se expandió en 5,2%.

1.2.- Importancia.- siendo la avicultura una industria tan íntimamente ligada a la agricultura, es
justamente en la primera, y no en la última donde las prácticas y las enseñanzas Avícolas han de
encontrar sustento su campo de acción. En avicultura como en todas las ramas de la zootecnia, se
considera a las aves como una máquina animal; de la que podemos obtener los productos que nos
proponemos, los cuales se hallan en todo momento en relación directa con el Régimen alimenticio a que
se la someta. De ahí que el estudio de las técnicas de alimentación basadas en experiencias
absolutamente científicas, sea en Avicultura de extraordinaria importancia, pues indiscutiblemente es uno
de los primeros factores que ha de ser tenido en cuenta para asegurar el éxito de la explotación
propuesta. Al considerar a las aves como una máquina animal; que crece, engorda y aumenta de valor;
el manejo de las mismas debe ser hecho por personal con conocimientos e interés de experimentar
resultados en el manejo de pollos de engorde con diferentes alimentos; para de ésta manera aportar
con conocimientos basados en la práctica.
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1.3.- Beneficios.- Proporcionan al hombre alimentos ricos en proteínas, como el huevo y la carne.
También son aprovechados la pollinaza, gallinaza y los desperdicios de la matanza en la alimentación
animal (cerdos, bovinos), contribuyendo de esta manera a incrementar los ingresos del productor.

1.3.1.- Requieren de poco espacio: En un m2 se pueden explotar: 8 a 14 pollos por m2 (engorde), 6 a

8 gallinas por m2 (ponedoras). Para aumentar la cantidad de aves por m2 se debe considerar la raza y
la temperatura de la zona.
1.3.2.- Las utilidades se obtienen a corto plazo: Los pollos de engorde tienen un período de
explotación de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su madurez sexual a las 18 a 20 semanas de vida,
lo que garantiza recuperar el dinero en poco tiempo.
1.3.3.- Son eficientes en el aprovechamiento del alimento: Un ave de carne necesita 3.91 lbs de
alimento para producir 1 lb de carne y las ponedoras 6.46 lbs de alimento para producir 16 huevos.
1.3.4.- Se adaptan a los diferentes sistemas de explotación: Pueden criarse rústicamente o dentro de
instalaciones provistas de buen equipo.
1.3.5.- Requieren poca mano de obra: Con la mecanización y la automatización los logros han sido
grandes, una persona puede atender hasta 20 mil aves.
1.3.6.- El mercado avícola está bien regularizado y estable: Existen mercados disponibles para la venta
de los productos avícolas durante todo el año.

II.- PLAN DE CRIANZA DE GALLINAS.-

“PROYECTO DE GALLINAS PONEDORAS PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

HUEVO FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 ADRIANA CONSTANZA BEJARANO CALDERÓN
GACHALA CUNDINAMARCA TECNOLOGIA EN GESTION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 118
CREDITOS APROBADOS UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD TUTOR MARCO
ANTONIO AGUDELO”

INTRODUCCIÓN El proyecto consiste en crear una idea de negocio para la producción y

comercialización de huevos, que satisfaga las necesidades del mercado, haciendo que este sea
interesante debido a los altos volúmenes de compra y la poca tecnología requería en el producto,
haciendo que los procesos de producción y comercialización sean más eficientes y por lo tanto más
económicos. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Plantear una idea de Negocio en el Municipio de Gachalá, donde se
implemente una explotación avícola conformada por 2000 gallinas ponedoras para producir y
comercializar huevo de muy buena calidad, satisfaciendo una demanda de mercado local y regional. FI-
GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Establecer en el municipio de Gachalá una granja avícola con explotación
de gallinas ponedoras 2. Mediante la explotación de gallinas ponedoras se busca genera una cantidad
de huevo de muy buena calidad, tipo semicriollo 3. Comercializar en el municipio especialmente el casco
urbano los huevos y las gallinas después de su periodo de postura como carne de gallina para consumo
humano.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO Dentro del municipio de Gachalá no hay una granja avícola en
producción, que produzca huevo de buena calidad tipo semicriollo, que cubra la demanda del mercado
especialmente en el casco urbano del municipio y de los municipios vecinos. Esta demanda de huevo la
ha venido cubriendo vendedores de otros municipios con huevos que se traen desde granjas que están
funcionando y que de pronto no tienen en cuenta una buena calidad.

MARCO TEORICO GALLINAS PONEDORAS Al hablar de gallina nos referimos a la hembra que se cría
para producir huevo. Su nombre científico es: Gallus gallus. Por su tamaño y función zootécnica, las
gallinas se dividen en tres categorías:

Gallinas ligeras o livianas. Llamadas también aves de postura o ponedoras son las que se explotan
para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir

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hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de color blanco o rojo-café. Densidad de población
a una temperatura óptima de 18 a 22°C es de 5.5 aves por metro cuadrado.

Gallinas semipesadas. Llamadas también de doble propósito, porque aunque no alcanzan una
producción de huevo como las aves ligeras, su producción es bastante aceptable y además las crías que
produce, cuando son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de
engorda producido por gallinas pesada. 3. Gallinas pesadas. Este tipo de gallinas tiene como función
producir el huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de carne.
En estas aves el color de las plumas es blanco o café.

Productoras de huevos. Son el resultado de una selección genética y su explotación es en

establecimientos industriales. Estas aves requieren un gran control sanitario estricto y alimentos
balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen. Instalaciones y Equipos. Las
condiciones de bienestar y confort están basadas en tres aspectos fundamentales: Temperatura,
humedad relativa y ventilación aspectos que influyen en la determinación de la clase o tipo de
construcción a implementar. Mirar pollo de engorde. Las construcciones se hacen definiendo si el
alojamiento va a ser en piso o en jaulas.

Comederos y bebederos. Cada ave debe tener 9 cm de comedero, lo que implica tener 67 comederos
tubulares en una explotación de 1.000 gallinas. De igual manera se deben disponer de 10 bebederos
automáticos para 1.000 gallinas o 333 copas para igual número de aves. Los nidos. Deben ubicarse en
la zona contra luz del galpón para que las gallinas puedan poner sus huevos con tranquilidad y siendo
algo oscuros se evita que piquen y rompan los huevos. Deben ser fáciles de limpiar y desinfectar.

La Alimentación. La alimentación como base fundamental para el desarrollo y alta productividad, esta
se debe suministrar a los animales según los requerimientos nutricionales, los cuales los aporta la casa
proveedor de las pollitas en una cartilla que entrega cuando son comprados los animales. La casa
proveedora enfatiza en el seguimiento de todas las instrucciones, para que los parámetros ofrecidos por
la casa se cumplan con el seguimiento de las normas y recomendaciones que los proveedores exigen a
los productores.

Las medidas sanitarias y de bioseguridad son las mismas anotadas anteriormente en la parte de pollo
de engorde, solo que la vacunación es realizada en el levante y cualquier aplicación dentro de la etapa
de producción es una consideración dentro de la etapa de producción es una consideración técnica
particular. PERIODO DE DESARROLLO Comprende desde el primer día de la novena semana, hasta
las 18 semanas, se caracteriza cuando estos se apegan a los parámetros, es señal de que se está en el
camino de obtener una buena ponedora.

PERÍODO DE PRODUCCIÓN Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechará lo bueno o malo

de las dos etapas anteriores: es necesario optimizar la producción del huevo, en lo relacionado con:
número de huevos, tamaño, calidad interior, calidad de la cáscara y eficiencia alimenticia.

CONSTRUCCIONES E INTALACIONES De preferencia, debe contar por lo menos con un módulo

compuesto por una galera para iniciación desarrollo y dos galeras para producción, esto permitirá tener
continuidad en el negocio.

MANEJO Normalmente, las gallinas deben ser trasladadas a la galera de postura antes de las 18
semanas de edad, ya que es cuando comienzan postura. Es importante establecer un programa de
trabajo para las actividades diarias en la galera, esto ayudará a que el manejo de las aves sea ordenado.

PROGRAMA DE ILUMINACION Los propósitos de establecer un programa de iluminación consisten en

lograr la máxima tasa de producción de huevos y el óptimo tamaño de los mismos; para lograr estos
propósitos se deben seguir las siguientes reglas básicas: a. No aumentar con iluminación la longitud del
día durante el desarrollo. b. No disminuir la longitud del día durante las posturas. c. El estímulo de luz
debe programarse para iniciar la producción con el peso corporal, desarrollo y condición correctos.

RECOMENDACIONES GENERALES • Mantener el número de hora luz total, hasta que venda las aves.
• Nunca lavar el huevo para limpiarlo, ya que eso elimina el mucus, que es la capa protectora contra
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bacterias y otros. • Mantener la camada suelta y seca y que nunca falte en los nidos: esto ayudará a
prevenir enfermedades y a sacar menos huevo sucio y quebrado. • Mantener un registro o control sobre:
consumo de alimento, mortalidad, producción, edad, etc.

COMERCIALIZACION DEL HUEVO Como se dijo inicialmente el proyecto abastecerá principalmente el

casco urbano del municipio de Gachalá, en donde se identificó lo siguiente: OFERTA DEL HUEVO EN
EL MUNICIPIO Al municipio llegan semanalmente 2 que lo distribuyen en todos los negocios del casco
urbano. Además hay 2 comerciantes de supermercados que viajan semanalmente a Bogotá y traen
dentro del mercado también huevo para vender, en total se comercializan aproximadamente 40
semanales.

EL PRECIO En el municipio se comercializa a $300 por huevo el cual daría un precio por cubeta de
$9.000.oo, en otros municipios se comercializa hasta $7.500.oo por cubeta y se da un margen de
ganancia al comerciante minorista de $50 pesos por huevo. COMPLEMENTO DEL TEMA Las gallinas
ponedoras tienen la capacidad genética para producir un gran número de huevos, con un tamaño
promedio y pueden lograr buen peso del huevo tempranamente en el período de la postura..

APORTES REGIONALES OBTENIDOS CON LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO PLANTEADO

El desarrollo de nuestro proyecto en la región de Guavio nos brinda una serie de aportes los cuales nos
brindan un gran beneficio tanto a mi como promotora de la idea de negocio, la cual se basa en la creación
de un sistema dedicado a la producción y comercialización de huevo tipo semicriollo, mediante el cual
pretendemos diversificar nuestros sistemas productivos, adicionalmente con este proyecto se quiere
ofrecer en el mercado un producto alimenticio en óptimas condiciones, que por lo general es básico
dentro de la canasta familiar, y que se caracterice por su calidad y precio entre otros, logrando así la
satisfacción de los clientes.

ACTIVIDAD DEL 23 DE AGOSTO AL 26 DE SEPTIEMBRE DEL 27 DE SEPTIEMBR E AL 19 DE

OCTUBRE DEL 20 DE OCTUBRE AL 09 DE NOVIEMBR E DEL 16 AL 29 DE NOVIEMB RE DESPUES
DEL 29 DE NOVIEMB RE DESPUES DEL 29 DE NOVIEMB RE Definición de la línea de investigación
del proyecto Identificación y cuantificación del mercado Objeto Selección de La idea de Proyecto y
resumen Planteamiento de Objetivos Generales y específicos Justificación del proyecto CRONOGRAMA
DE EJECUSION Y DISEÑO DEL PROYECTO

Especificación de aportes regionales del proyecto Marco Teórico Identificar la fuentes de información
para el proyecto Presentación de cronograma de diseño y ejecución Solicitar al Director Zonal de
investigación la asignación del Director de Proyecto Consolidación final del proyecto Profundización con
el director del proyecto Ejecución del proyecto

CONCLUSIONES Con el desarrollo de este proyecto se podrán beneficiar no únicamente los asociados
del sistema si no tambien los habitantes del Municipio de Gachalá ya que como consumidores y
comerciantes tendrán la oportunidad de favorecerse con las características de un producto nutritivo y
económico. Es de vital importancia tener un sistema de producción con todos sus requerimientos y
condiciones que permita el buen funcionamiento y desarrollo del sistema dedicado a la producción y
comercialización de huevo.

LINKOGRAFIA:
http://avicultura-ramsus.blogspot.com/2010/04/generalidades.html
https://avicultura.info/avicultura-de-peru-continua-creciendo-este-ano-2019/
http://aves19.blogspot.com/2012/06/importancia-de-la-avicultura.html
https://direlivkom.ec/2017/12/15/ventajas-de-la-produccion-avicola/
https://es.slideshare.net/carloscalderonunad2015/proyecto-de-gallinas-ponedoras-para-la-produccin-
y-comercializacin-de-huevo

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