UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(Creado por Ley N° 25265)

VICERRECTORADO ACADÉMICO
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SILABO DE LA ASIGNATURA DE ENGORDE DE GANADO

1. INFORMACIÓN GENERAL
Facultad de Ciencias Ingeniería Escuela Profesional de Zootecnia

Departamento Académico de Zootecnia

Carrera Profesional: Zootecnia Año académico: 20018 - I

Asignatura: Engorde de Ganado Código: ZE08905

Crédito: 3.0 Pre-requisito: Tipo de asignatura: Obligatorio

Horas de teoría: 02 Horas de Práctica:02 Total de horas: 04

Semestre: 2018-I Ciclo: IX Fecha de inicio: 16/04/2018 Fin del período: 06/08/2018

Docente(s) de la asignatura

Jose Luis Contreras Paco Correo: joselcpunh123@hotmail.com

2. SUMILLA
El curso comprende el estudio de nuevos sistemas de producciones de carne de vacunos y otras especies, con miras a obtener altos
incrementos de peso y calidad de carne utilizando técnicas modernas de alimentación, manejo y control sanitario, sistemas de
comercialización y evaluación económica. La asignatura comprende:
Unidad I. Generalidades. Situación actual de la producción de carne y la población de ganado bovino a nivel local, nacional y mundial.
Unidad II. Programa de requerimiento nutricional y formulación de raciones al mínimo costo en etapa de engorde bovino.
Unidad III. Instalaciones de cebaderos en ganado bovino
Unidad IV. Enfermedades en ganado bovino de engorde
Unidad V. Costos y presupuestos para la instalación de cebaderos.
Unidad VI. Bienestar animal en el embarque y desembarque. Sistemas de comercialización y evaluación económica.

3. COMPETENCIAS Y LOGRO DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA

Competencias generales de la
N° N° Capacidades (logro de aprendizaje) por unidades
asignatura
Diagnostica la situación actual de la Conoce los diferentes aspectos involucrados en el contexto de la producción
3.1 población y producción de carne bovina en 3.1.1.
bovina en el ámbito nacional e internacional
el ámbito local, nacional e internacional.
Conoce y aplica los programas de Conoce los fundamentos para la utilización eficiente de los nutrientes y los
alimentación eficiente, sostenible e inocua 3.1.2. factores que afectan su uso.
para la alimentación.
Conoce y aplica los métodos de selección Identifica los factores que afectan la producción y las alternativas de solución
3.2 y cruzamientos para obtener las razas 3.1.3.
para lograr eficiencia económica.
sintéticas con una mejor conformación
3.3 corporal. 3.1.4. Evalúa y analiza del comportamiento productivo en las explotaciones ganaderas
Diseña instalaciones para ganado bovino
en el sistema extensivo, semi-intensivo e
intensivo.
3.4 Conoce y aplica la gestión administrativa Aplica las tecnologías que permitan un incremento de la producción de la
3.1.5.
3.5 congruente con el bienestar animal, la especie y aplicar en su medida temas del bienestar animal.
sustentabilidad y las legislaciones
correspondientes.
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4. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA I
Resultado de aprendizaje: Conoce la producción de especies de ganado potenciales de carne a nivel nacional y mundial en función a su
conformación externa en las diferentes razas bovinas especializadas de carne y las bondades del ganado criollo peruano
Contenidos de aprendizaje Temporalización
Conceptual Procedimental Estrategia Metodológica Semana Sesión Avance
%
Producción del ganado vacuno de carne. Explica la importancia del ganado Exposiciones-dialogo
Introducción. Marco general a nivel nacional e vacuno a nivel internacional, 1 5.8
internacional. nacional y regional Análisis de lecturas

Estadísticas. PEA. Producción y Describe la estadística de vacunos 1y2

comercialización de carne de vacuno a nivel nacional y regional. Diferencia los Exposiciones-dialogo
nacional y regional. Sistema de explotación sistemas de explotación. 2 11.6
Análisis de lecturas
intensivo, semi extensivo y extensivo.

Importancia del ganado criollo (Razas Compara al ganado criollo con los Exposiciones-dialogo
Autóctonas). Razas de vacunos de carne. bovinos especializados de carne 3 17.4
Razas adaptadas a los trópicos. Análisis de lecturas
Manejo de ganado para carne. Empadre. Realiza actividades de manejo en Exposiciones-dialogo
Control de reproductores, parto normal, parto ganado para producir carne. 3y4
distócico. Amamantamiento natural, Análisis de lecturas
4 23.2
amamantamiento restringido. Destete.
Descorné. Castración y marcación.

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD
Criterios de evaluación del Conocimiento: Evaluación escrita
resultado de aprendizaje Desempeño: Presentación de trabajo
Actitudinal: Actividades en grupo, responsabilidad e interés y puntualidad
Producto:
Instrumentos de evaluación
De conocimiento De desempeño De actitud Del producto
Cuestionario Lista de chequeo

UNIDAD DIDÁCTICA II
Resultado de aprendizaje: Reconoce, organiza, establece y demuestra las actividades de manejo en el vacuno para producir carne.

Contenidos de aprendizaje Temporalización

Estrategia Metodológica
Conceptual Procedimental Semana Sesión Avance %
Crecimiento y desarrollo del ganado de Explica y demuestra las fases de crecimiento Exposiciones-dialogo
carne. Incremento de peso vivo. Crecimiento y desarrollo del vacuno de carne. 5 26
compensatorio. Análisis de lecturas

Mejoramiento del ganado vacuno de carne. Explica los métodos y técnicas de Exposiciones-dialogo
5y6
Importancia. Objetivos. Métodos de mejora mejoramiento de vacuno para carne.
genética: Selección y Cruzamiento. Análisis de lecturas
6 34.8
Problemas que confronta la ganadería.

Centro de Engorde del ganado vacuno. Explica la dinámica de un centro de engorde. Exposiciones-dialogo
Aumento de la producción de carne, ahorro 7y8 7 40.6
Análisis de lecturas
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de divisas y generación de empleo, uso de Visita un centro de
residuos agrícolas y agros industriales. engorde modelo
Alimentación de animales: inicio y durante el Elabora raciones para vacunos afín de Exposiciones-dialogo
engorde. Relación entre los requerimientos producir buena carne
de mantenimiento y producción. Energía Análisis de lecturas
8 46.4
necesaria para el aumento de peso.

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD
Criterios de evaluación Conocimiento: Evaluación escrita
del resultado de Desempeño: Presentación de trabajo
aprendizaje Actitudinal: Actividades en grupo, responsabilidad e interés y puntualidad
Producto:
Instrumentos de evaluación
De conocimiento De desempeño De actitud Del producto

UNIDAD DIDÁCTICA III

Resultado de aprendizaje: Conoce el sistema digestivo y aplica que alimentos son digestible en función a su consuno

Contenidos de aprendizaje Temporalización

Estrategia Metodológica
Conceptual Procedimental Semana Sesión Avance %
Utilización del forraje para el ganado vacuno Explica la importancia del uso eficiente de Exposiciones-dialogo
de engorde. Sistema de pastoreo. Carga los forrajes en vacunos para carne.
animal. Ganancia de pesos en el engorde a Análisis de lecturas
9 52.2
base de pastos. Fertilización y asociación de
leguminosas. 9 y 10
Sistema de engorde intensivo del ganado Explica las ventajas del engorde intensivo en Exposiciones-dialogo
vacuno en el trópico. Cebú como alternativa el trópico. Analiza la alternativa del
Análisis de lecturas 10 58.0
de carne en la selva, cruces. cruzamiento de ganado cebú en la selva.

Fisiología digestiva. Alimentos comúnmente Explica en sistema digestivos en rumiantes Exposiciones-dialogo

utilizados en engorde.
Análisis de lecturas 11 63.8

Consumo voluntario de los alimentos: Elabora los factores que regulan el consumo Exposiciones-dialogo
11y 12
Regulación, factores que afectan el
Análisis de lecturas 12 69.6
consumo voluntario (endógeno y exógeno).
Determinación del consumo voluntario.
EVALUACIÓN DE LA UNIDAD
Criterios de evaluación Conocimiento: Evaluación escrita
del resultado de Desempeño: Presentación de trabajo
aprendizaje Actitudinal: Actividades en grupo, responsabilidad e interés y puntualidad
Producto:
Instrumentos de evaluación
De conocimiento De desempeño De actitud Del producto
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UNIDAD DIDÁCTICA IV
Resultado de aprendizaje: Define, reconoce y plantea la alternativa de engorde de vacuno según los sistemas de explotacion.
Contenidos de aprendizaje Temporalización
Estrategia Metodológica
Conceptual Procedimental Semana Sesión Avance %
Manejo y control sanitario en el proceso de Explica la dinámica en centro de engorde Exposiciones-dialogo
engorde. Prevención y tratamiento. 13 75.4
Análisis de lecturas
Técnicas de formulación de raciones Formula raciones al mínimo costo utilizando Exposiciones-dialogo 13 y 14
balanceada. Prácticas de formulación de ecuaciones simultáneas. 14 81.2
raciones al mínimo costo (Mixit-2) y Taurus Utiliza software mixit-2
Consideraciones técnicas para instalar una Explica a través de maquetas el interior que Exposiciones-dialogo
granja de engorde. Manejo administrativo y conforma las instalaciones de un centro de
Utiliza maquetas 15 87
gerencial. Instalaciones y equipos de una engorde
granja de engorde. (rumiantes)
15 y 16
Bienestar animal a nivel del centro de Explica según las normas internacionales de Exposiciones-dialogo
engorde. Manejo previo a la faena. Densidad bienestar animal los cuidados que se debe
Análisis de lecturas 16 92.8
animal. Instalaciones. Prácticas de manejo aplicar en el centro de engorde.
Aplicación de inyectables.
2do Examen Parcial Evaluación final 17 17 100
EVALUACIÓN DE LA UNIDAD
Criterios de evaluación Conocimiento: Evaluación escrita
del resultado de Desempeño: Presentación de trabajo
aprendizaje Actitudinal: Actividades en grupo, responsabilidad e interés y puntualidad
Producto:
Instrumentos de evaluación
De conocimiento De desempeño De actitud Del producto

SEMANA CONTENIDO AVANCE

CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
PRACTICA ACTITUDINAL

1 Conformación externa de terneros para el Demuestra 5.9

engorde. Reconoce, explica de manera in situ el motivación y
desarrollo práctico de clase. participación en la
práctica.

2 Defectos en novillos de engorde. Demuestra 5.9

Explica y diferencia los defectos en ganado motivación y
doméstico. participación en la
practica

3 Caracterización de vacuno criollo Demuestra 5.9

Relaciona y conoce el color del pelaje, motivación y
tamaño y forma del ganado criollo participación en la
práctica.

4 Fincas para caracterización de vacuno Demuestra 5.9

Visita, explica y relaciona el color de pelaje,
motivación y
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criollo tamaño, producción y forma del ganado. participación en la
práctica.

5 Estimación de la edad en vacunos. Observa, conoce y identificación la edad del Participa y verificar 5.9
ganado según la dentición en bovinos con responsabilidad.

6 Parto (normal y anormal)- Visita al Establo Participa y verificar el 5.9

Observa y explica la fisiología en el
de Vacunos de Pampas. aporte de los
momento del parto y post parto.
alumnos.

7 Condición corporal en vacas de alta Demuestra 5.9

producción. Visita al Establo de Vacunos de Clasifica, relaciona según el estado motivación y
Pampas fisiológico del ganado. participación en la
practica

8 PRIMER EXAMEN 5.9

9 Racionamiento para ganado de engorde Asume su habilidad 5.9

Calcula y interpreta los resultados de la
para resolver
mezcla obtenida.
cálculos matemáticos

10 Desarrollo poblacional -I Propone y asume 5.9

Conoce y analiza
contribución en clase

11 Desarrollo poblacional -II Propone y asume 5.9

Conoce y analiza
contribución en clase

12 Determinación de soportabilidad de pastos, motivación y 5.9

Conoce y verifica el método para estimar
tamaño de potrero y área de pastoreo. participación en la
caga animal.
practica

13 Vacunación, dosificación, desparasitación. Demuestra 5.9

Utiliza, aplica y establece las fechas motivación y
apropiadas del medicamento al ganado. participación en la
practica

14 Ubicación, diseño y distribución de Reflexiona y 5.9

Conoce y explica la funcionalidad de las
instalaciones de un centro de engorde. participación en la
instalaciones.
practica

15 Establos de engorde en la ciudad de lima y Asume la 5.9

Visita y conoce centros de engorde acorde a
otros centros de producción. participación de los
la realidad de las zonas
sujetos

16 Transporte y recepción del ganado. Conoce y reflexiona sobre el estrés que Propone y asume 5.9
sufre el ganado en el transporte. contribución en clase

17 SEGUNDO EXAMEN 5.9

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5. RECURSOS DIDÁCTICOS POR CADA UNIDAD DIDÁCTICA

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

5.1 De las clases teóricas:

El desarrollo de la asignatura se llevará a cabo a través de la interacción docente -discente, utilizando el método inductivo y
deductivo. Análisis síntesis. Se desarrollará un trabajo de investigación referente a engorde de ganado vacuno con diferentes
raciones.
5.2 De las clases prácticas:
El desarrollo de las prácticas estará a cargo del Jefe de Prácticas de la asignatura, quien debe elaborar el material necesario
correspondiente.
RECURSOS DIDÁCTICOS

Laptop y proyector multimedia o proyector de transparencia. Semovientes e insumos alimenticios para la investigación. Resúmenes de trabajos
de investigación.

6. SISTEMA DE EVALUACIÓN
6.1 Criterios de evaluación
 Exámenes parciales, en número de dos (50%)
 Promedio de Práctica (30%)
 Trabajo de investigación y exposición (20%)
La evaluación de eficiencia del estudiante es en forma permanente de acuerdo a la captación de los temas en desarrollo, las mismas que
según la naturaleza de los temas serán objetivas, de cuestionamiento o de razonamiento.
Se asignará, temas para exposición con dos semanas de anticipación.
La evaluación sobre el trabajo de investigación será permanente.
6.2 Consideraciones básicas de evaluación
 La calificación se realiza en la escala vigesimal de 0 a 20.
 La nota promedio final es el resultado de todos los criterios de evaluación con sus respectivas ponderaciones.
 Se considera aprobado, si el estudiante obtiene una nota mínima de 10,5 en el promedio final, que equivaldrá a 11, a su vez es el
único momento de redondeo al entero inmediato superior.
 La asistencia es obligatoria a más del 70% de sesiones de aprendizaje.
6.3 Cálculo del promedio final
5(PEP) + 3(PP) + 2(TIE)
PF = -------------------------------------------
10
Donde:
PEP = Promedio de Examen Parcial
PC = Promedio de Práctica
TIE = Trabajo de Investigación y Exposición

7. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Callejo R, Antonio (2009). Cow confort el bienestar de la vaca lechera. Editorial Servet S.L. 544 páginas.
Elisabeth de Fontenay, Birte Broberg, Jacques Merminod, Roman Kolar, Charles Laroche Donald M. Broom (2010) Bienestar Animal. Editor Acribia S.A.
Elwood M, Juergenson, (2006). Métodos aprobados en la producción de ganado vacuno para carne. 4ta edición, Editorial Trillas S.A., 366 páginas.
Guerrero R, Alberto y Fuentes R, Jesús (2015). Procesado del grano y de la fibra: Efecto sobre el metabolismo ruminal. Editorial Trillas, 152 páginas.
Illescas L, José Luis., Susana Ferrer Asís., Bacho J, Olga (2009). Vacuno guía práctica. Editor: Empresa Nacional Mercasa, 252 páginas.
Isique H, Julio (2014). Sanidad en vacunos de leche. 1era Edición, Editorial Macro E.I.R.L., 112 páginas.
Johan H. Koeslag y F. Orozco Luna (2016). Bovinos de carne: Área producción animal. 4ta edición, Editorial Trillas, S.A.
Lesur E, Luis (2012). Manual del ganado bovino para carne: Razas, alimentación, reproducción, salud. Editorial Trillas, S.A. 80 páginas.
Madrid V, Antonio (2014). Piensos y alimentos para animales (ganado y animales de compañía). Editorial: AMV ediciones,406 páginas.
Peter McDonald.,J.F.D. Greenhalgh., C A Morgan., R Edwards., Liam Sinclair., Robert Wilkinson.(2011). Animal nutrition. Published by Pearson United
Kingdom, Edition 7th, 712 pages.
I.N.R.A (2010). Alimentación de bovinos, ovinos y caprinos: Necesidades de los animales, valores de los alimentos. Editorial Acribia S.A.,Ediciones Quae,
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336 páginas.

Firma del Director de Departamento Academico Firma del Docente de la asignatura