COMPETENCIA ESPECÍFICA N° 03: CRIANZA TECNIFICADA DE ANIMALES MENORES

UNIDAD DIDÁCTICA N° 05: CRIANZA TECNIFICADA DE AVES II

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SESION N° 16: EVALUANDO EL PROCESO DE LA CRIANZA TECNIFICA DE LAS AVES

I.- ANÁLISIS ECONÓMICO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA CRIANZA TECNIFICA DE LA AVES

(PATOS Y PAVOS)

1.1.- Costos de producción de la crianza de patos y pavos

Como en la mayoría de los sistemas intensivos de especies monogástricas, el costo de alimentación

ocupa la mayor proporción para este sistema. En segundo lugar, se ubica la mano de obra, y la
adquisición de pavos bebés (bb) en el tercer lugar, luego siguen los otros conceptos con valores mucho
menores (Cuadro 9). Cabe mencionar, que en este análisis no se consideran los costos indirectos en la
actividad. Es por ello que una unidad de producción es rentable en la medida que sea eficiente al reducir
los costos de producción y aumentar los ingresos por venta de productos.

Asimismo, el productor debe ofrecer calidad y excelencia, lo que lo obliga a adoptar tecnología que
maximicen la producción al menor costo posible, eso es lo que ha ocurrido a lo largo de los años. En este
sentido, las mejoras genéticas y alimenticias han logrado elevar los índices productivos de manera
apreciable, reduciendo los costos por unidad de producto, lo cual es lógico de pensar debido a que ambos
elementos ocupan la mayor proporción de los costos de producción (pavitos bb, alimentación).

1.1.- Costos de producción estimados para pavos de engorde

1.2.- inversión tangible e intangible en la crianza de patos y pavos

Tangibles.

Comederos.- Al igual que los bebederos pueden ser manuales o automáticos; también existen múltiples
modelos en materiales y diseño siendo los más comunes los de tolva y canal; sin embargo, existen otras
posibilidades. También deben tomarse en cuenta ciertas recomendaciones:
 Los comederos deben colocarse a alturas similares a los bebederos, asegurando una mejor higiene
porque evita que los pavitos depositen excretas en los mismos y se facilita el consumo de alimento. De
esta manera también se reducen los desperdicios.

DOCENTE: M.V. RAMIRO SIGIFREDO RAMOS OJEDA 1

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 Los comederos deben ajustarse en la medida que los animales crecen, considerando que el buche del
pavo es la medida de altura para colocarlo (Figuras 25 y 26).

Bebederos.- Los bebederos pueden ser automáticos o manuales; existen múltiples modelos en el
mercado, entre los que se mencionan: de campana, galón, niples, etc. Cabe destacar que más allá de
los equipos utilizados, el manejo de estos es de vital importancia, para ello debe tomarse en cuenta:

 Los bebederos deben mantenerse limpios y a la altura adecuada, ya que los pavitos no pueden aspirar
el agua, sino que sumergen el pico en el bebedero y la dejan fluir al esófago por gravedad levantando
la cabeza.
 Se asume que la altura del mismo es determinada por el buche o el lomo del animal, por tanto, debe
regularse en la medida que el ave crece (Figuras 23 y 24).

Galpones

Orientación.- Los galpones para pavos, al igual que otras especies animales deben estar orientados en
sentido este – oeste, para reducir la incidencia del sol dentro del galpón y lograr un mejor control de
temperatura. Por ello se acostumbra que sean cerrados en el frente y fondo, y abiertos en los laterales
para permitir una mejor ventilación.

Materiales.- En cuanto los materiales para su elaboración se han descrito una amplia gama, los más
usados son de cemento, bloques y mallas metálicas. Así, los techos pueden ser de láminas de zinc,
aluminio o compuestos aislantes de temperatura.

Cercos.- Se usan como estrategia de manejo en los primeros días de vida de los pavitos, se recomienda
tomar en cuenta los siguientes aspectos:

 Se colocan alrededor de la fuente de calor y se van ampliando en la medida que las aves crecen.
 El material es usualmente cartón, compuestos o mallas y poseen un diámetro de 3 m o más,
dependiendo si se usan sistemas individualizados de calor o sistemas múltiples de criadoras.
 La altura oscila entre 30 y 45 cm (Figura 2).
 En sistemas de cría múltiple se colocan las llamadas rinconeras, que consiste en ubicar cercos en los
rincones del galpón para evitar aglomeramientos, que a la postre ocasionan lesiones y muertes de
aves.

Intangible.

Piso de cama.- Los materiales para la cama ideal deben ser livianos, blandos, sin polvo y no deben estar
contaminados con hongos ni bacterias; sus partículas deben tener tamaño medio, uniforme y poseer un
elevado poder absorbente. La cama debe tener un espesor de 10 cm, limpia, desinfectada y seca. Se
pueden usar diferentes materiales para ser depositados sobre el piso, entre estos:

Paja.- Se caracteriza por su bajo costo, disponible en la mayoría de las regiones y absorbe muy bien la
humedad. Aunque como aspecto a cuidar se debe considerar la especie de pasto para producirlo, debido
a que algunas plantas forrajeras poseen muchas pubescencias y son abrasivas, pudiendo causar
molestias y lesiones a las aves.

DOCENTE: M.V. RAMIRO SIGIFREDO RAMOS OJEDA 2

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1.3.- Rentabilidad, estado de ganancias y pérdidas.- Para su cultivo, se compra un conjunto estándar
de equipos, que incluye bebederos automáticos, comederos, jaulas, incubadoras, dispositivos de
calentamiento e iluminación, termómetros. Es recomendable comprar equipo totalmente mecanizado, sin
embargo, es muy caro, por lo que no todos los agricultores pueden destinar fondos para ello.

Al elaborar un plan de negocios, se debe tener en cuenta no solo el costo del equipo, sino también incluir
en las pérdidas la mortalidad natural de los pollitos, que puede ser hasta el 15% del monto original.

Para mantener una granja y hacer negocios con pavos, un criador debe contratar a un especialista en
ganado, un especialista en ventas, un administrador competente y un conductor. Para evaluar la
rentabilidad de la empresa, se debe realizar un análisis de gastos e ingresos, que incluye el precio de
alquiler de locales, pagos a servicios públicos. El costo del equipo y su instalación, así como el costo de
los piensos y medicamentos, el costo del papeleo. La rentabilidad de un negocio de cría de pavos es del
60 al 80%, aunque algunos empresarios especialmente exitosos alcanzan incluso el 100%.

Como puede verse en la experiencia de muchos propietarios de granjas de pavos, la cría de aves de
corral como empresa es bastante rentable, dado que el mercado para el consumo de dicha carne está
en constante crecimiento. Debe entenderse claramente que los negocios atraen la atención de varias
agencias gubernamentales que están llamadas a monitorear la calidad de los productos alimenticios. Su
implementación requiere de la documentación adecuada por parte de los servicios veterinarios, que le
asegurarán la venta de sus productos sin problemas y la oportunidad mayor desarrollo negocio. De todo
lo anterior, podemos concluir que criar y criar aves para obtener huevos, carne o para vender animales
jóvenes es un negocio bastante rentable, pero muy problemático que requiere mucho esfuerzo y
algunos capital inicial... Además, existen ciertos riesgos que no dependen del dueño del negocio. Estos
incluyen la posibilidad de enfermedades masivas en el ganado, lo que conduce a enormes pérdidas. Por
lo tanto, los pollitos deben comprarse solo a criadores confiables que no tengan quejas ni críticas
negativas, alimenten a los pavos con alimentos de alta calidad y tengan un veterinario experimentado en
el personal.

REFERENCIAS:

https://agrotendencia.tv/agropedia/cria-de-pavos/
https://newmagazineroom.ru/es/envd/vyrashchivanie-indeiki-kak-biznes-biznes-na-razvedenii-indyukov/

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