INSTITUTO DE FORMACION DOCENTE N 41

ALUMNAS: Carrera Andrea

Alicia Palacios

Curso 11 Geografa e Historia


SEMINARIO DE LA INTEGRACION AREAL

TRABAJO PRACTICO N 2

PROFESORA: MONICA COLOMBARA
Para ser completado por la
profesora:
Presentacin en fecha: SI-
NO
Prolijidad M-R-B-MB
Bibliografa consultada:
Adecuada
No adecuada


INSTITUTO DE FORMACION DOCENTE N 41



ALUMNAS: Carrera Andrea
Alicia Palacios

Curso 11 Geografa e Historia


SEMINARIO DE LA INTEGRACION AREAL

TRABAJO PRACTICO N 2

PROFESORA: MONICA COLOMBARA



ndice

1. CIRCUITO PRODUCTIVO DEL ARROZ
2. Introduccin
3. Descripcin general del Cultivo
4. El calendario del arroz
5. Definicin de Circuito productivo
6. Estructura de la cadena productiva
7. Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico
tecnolgico
10. Necesidad de incorporar tcnicas de cultivo que mejoren la calidad
y rendimiento de la produccin.
11. Necesidad de desarrollo de fuentes alternativas de energa para el
riego.
12. Necesidad de optimizar los recursos hdricos en las plantaciones
15. Posibles soluciones
16. Escaso desarrollo de productos industrializados de valor agregado
en base a arroz
17. Falta de capacitacin del personal de las plantaciones y de los
mandos medios de las empresas del sector
18. Impacto esperado
21. Produccin de arroz en Argentina
22. COSECHA TOTAL DE ARGENTINA.
24. Situacin del mercado del arroz en Argentina
25.Cual es el destino del Arroz?
27. Conclusin
28. Bibliografa


30. Pginas web






CIRCUITO PRODUCTIVO DEL ARROZ
Carrera Andrea; Palacios Alicia
Ciencias Sociales
11
Resumen

El arroz es uno de los cultivos ms tradicionales e importantes del mundo. En
la Argentina se siembran unas 250.000 hectreas con una produccin de 2,8
millones de toneladas. Corrientes y Entre Ros concentran el 80 % de la
superficie total.
El rendimiento promedio por hectrea es de 7.000 kg. El cultivo es dependiente
de la radiacin solar y el agua de riego. Para el arroz, es preferible la sequa al
exceso de lluvia. Para cubrir el costo promedio de implantacin hacen falta
unos 4.500 kg/ha.

En su mayora, los productores son propietarios de tierras que han ampliado su
escala mediante arrendamiento. . En las ltimas campaas se ve claramente
que el cultivo se va desplazando hacia el norte, debido a que ms al sur el
riego se hace con aguas profundas, que implican afrontar un alto costo de
combustible, principal insumo para esta produccin.

Teniendo en cuenta la produccin regional en la Argentina estudiando los
criterios de la clasificacin central de productos pudimos deducir que las
actividades se dividen en tres sectores de la produccin primario secundario y
terciario en nuestro circuito Productivo del arroz.

Palabras claves:
Circuito productivo Arroz-Problemticas Sociales y ambientales.





Introduccin
El presente trabajo tiene como objetivo explicar el circuito productivo del Arroz,
teniendo en cuenta los problemas que se presentan en la regin agropecuaria
para una mejor produccin .Desarrollaremos que factores posibilitan o afectan
el proceso del cultivo del arroz y sus problemticas sociales y ambientales.
El posicionamiento de Estados frente a las polticas que favorezcan la
exportacin y el otorgamiento de crditos.
Partiendo de los siguientes interrogantes:
-Dnde se desarrolla el cultivo del arroz?
-Cules son las problemticas habituales?
-Cules son las posibles soluciones de estas problemticas?















1. Descripcin general del Cultivo
1.1 Aspectos generales del cultivo
Esta produccin est concentrada en la regin del litoral en las provincias
de Entre Ros y Corrientes, que aportan el57 y el 33% respectivamente del
total producido, el 10% restante se reparte entre Santa fe, Chaco y
Formosa. Una de las razones de porque el arroz se cultiva en estas zonas
es debido a la corta duracin del invierno y la disponibilidad de agua.
Argentina produce 1,3 millones de toneladas al ao, de las cuales se
exportan el 50% de la produccin ubicndose as junto a Uruguay entre los
mayores exportadores de arroz de Amrica del sur, con destinos dentro de
Latinoamrica.

Fig.1 Ubicacin del circuito del arroz en la Argentina
Fuente: http://www.laargentinaenmapas.com.ar/caste/gale.htm





1.2 El calendario del arroz
Podra decirse que comienza en otoo con la preparacin del suelo lleva
mucho tiempo. El cultivo recin tendr lugar con a realizarse en primavera
Es decir a mediados de setiembre para as finalmente en marzo/abril darle
paso a la cosecha de este producto.
1.2 cuadro de clasificacin del arroz y sus formas de elaboracin


Figura 2: clasificacin de variaciones del arroz
Fuente: UNCTAD segn los datos estadsticos de La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin







2 Definicin de Circuito productivo
Es un eslabonamiento de diferentes etapas productivas que ilustra el proceso
por el cual una materia prima se transforma en un producto.

Tres grandes etapas o elaboraciones se pueden encontrar en un circuito
productivo:

-Elaboracin agrcola (o generacin de materia prima)

-Elaboracin industrial (transformacin de la misma para la generacin de un
producto)

-Elaboracin comercial (distribucin y comercializacin)

En cada uno de estos elaboraciones productivas se encuentran diferentes
agentes productivos que participan de manera diferencial tanto en la
produccin como en la obtencin de ganancias. As mismo, los circuitos tienen
la caracterstica de integrar diferentes regiones, ya que generalmente las
primeras etapas productivas pueden realizarse en una regin determinada y
luego esta produccin es destinada a otra para su posterior consumo.

Estructura de la cadena productiva
Eslabn agrario
El sector primario se inicia con la actividad de preparacin del terreno, en
donde las tcnicas varan mucho dependiendo de los diferentes tipo de suelos
y de la disponibilidad hdrica de la zona en la zona en la que se desarrolle la
actividad. Teniendo en cuenta si el cultivo es sumergido o de riego, la
preparacin de las parcelas varia, ya que en el caso del riego sumergido,
La preparacin de las parcelas debe estar perfectamente nivelada para as
Lograr que la totalidad de la plantacin este sumergida con la menor cantidad
de agua posible. En la produccin de arroz bajo riego, la preparacin del
terreno no requiere tanta preparacin, ya que se llevan a cabo labores de riego


Sectorizadas y la incidencia de la pendiente del terreno no s significativo.
Una vez preparado el suelo se produce el sembrado, que en esta regin se
caracteriza por utilizar semillas sin pre germinar, que luego de cumplir con su
ciclo natural, son cosechadas de manera mecanizada con maquinarias
similares a las utilizadas en otras cultivos como la soja.
Luego del proceso de cosecha, la produccin primaria concluye con el
almacenamiento del grano, que generalmente se hace en sacos o silos.
La industrializacin del arroz comienza con el secado de los granos. Una vez
que estos estn completamente deshidratados, se procede al descascaro y la
eliminacin de las cascaras de los mismos. Como resultado de ese proceso se
obtiene el arroz integral que en algunos casos es tratado en maquinarias
especializadas de pulido para as obtener el arroz blanco que en la Argentina
es consumido regularmente. Habitualmente el proceso de industrializacin en
nuestro pas termina con el envasado de arroz para el consumo.
Explorando el campo de la comercializacin, se destaca un mercado interno de
venta directa entre los productores y los puntos de venta para consumo
masivo, pero si se trata del mercado internacional, al igual que en todos los
comoditis en general, se encuentra en manos de empresas internacionales de
comercializacin de productos agrcolas.
El comercio internacional de arroz no est muy desarrollado ya que los
principales productores mundiales zona su vez los principales consumidores.
Los productos arroceros plantean que la principal oportunidad de desarrollo
que tiene el sector es el incremento del consumo del arroz en el pas. El nivel
de consumo interno sera muy conveniente para el sector, y como tal , ocupa
un lugar de privilegio en la agenda de la accin de las asociaciones sectoriales.
Desarrollar nuevos subproductos es una de las posibilidades en las que se
est trabando para fomentar en consumo.
La provincia de Corrientes, que ocupa un lugar cada vez mas importante en la
produccin de arroz en Argentina, muestra un fuerte incremento en la
produccin primaria, pero un leve crecimiento en las etapas de
industrializacin. A pesar de haber instalado algunos molinos nuevos en la
provincia, los procesos industriales a los que el arroz es sometido son pocos y
bsicos, pero adems en muchos casos se llevan a cabo en la provincia de
Entre Ros, en donde La etapa de industrializacin tiene mayor presencia. La


principal oportunidad que tiene la provincia en este aspecto esta en el
desarrollo de los molinos arroceros para evitar que los procesos de
industrializacin se centralizan en otras provincias como Entre Ros.










(














Figura 3 Esquema de cadena productiva
Comercializacin Industrializacin
Sector
Primario

Produccin
primaria
Etapas Etapas

Secado y
pulido

Mercado interno
Principales
Actividades.
Preparacin del
terreno
(Dependiendo de
si es sumergido o
de riego)
Siembra
(semilla sin
germinar)
Cosecha
(mecanizada)
Secado (arroz
cscara)
Almacenamiento
en silos.
Descascarado y
eliminacin de
Cscara (arroz
integral)
Pulido (arroz
Blanco)
Envasado
Venta directa:
supermercados y
puntos de venta
son la mejor
opcin para los
productores.
Por medio de empresas
Internacionales.
Exportadores privados del
lugar.

Exportacin
Seleccin: se separa
los granos
partidos y en mal estado.
Control de Plagas
Control de Malezas
Control Sanitario/ Calidad



3 Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico
Necesidad de incorporar tcnicas de cultivos que mejoren la
calidad y el rendimiento de la produccin.
Necesidad de desarrollo de fuentes alternativas de energas para
el riego.
Necesidad de optimizar los recursos hdricos en las plantaciones
.
Perdidas de calidad en el arroz por ineficiencias en la etapa de
almacenamiento.
Escaso desarrollo de productos industrializados de valor
agregado en base a arroz.
Falta capacitacin del personal de las plantaciones y de los
mandos medios de las empresas del sector.
Escasa experiencias en investigacin y desarrollo de soluciones
tcnicas para la reduccin de impacto ambiental en la aplicacin
de agroqumicos en las plantaciones.






Figura 4
Fuente SAGPyA
1) Necesidad de incorporar tcnicas de cultivo que mejoren la
calidad y rendimiento de la produccin.
Descripcin del problema
La produccin arrocera de la provincia de Corrientes se ha desarrollado mucho
en los ltimos aos, lo cual es producto de la alta mecanizacin de los cultivos,
y en la evolucin de las tcnicas de sembrado y riego de las plantaciones.
Como era esperado, no solo afect positivamente la capacidad productiva de la
regin y del sector, sino que tambin elev la calidad de los productos. An con
estas mejoras, las plantaciones en otros lugares del mundo siguen siendo ms
modernas, y la mecanizacin se puede ver en todas las etapas de la cadena
productiva.
Los tcnicas de cultivo de nuestro pas son modernas si son comparados con
otros pases productores de arroz de Asia, pero poco efectivas si se las
compara con los primeros productores de Amrica, en donde la innovacin es
permanente y la calidad un atributo cada vez ms cuidado.
Posibles soluciones
Incorporar tcnicas modernas para el sembrado, aplicacin de
fertilizantes y plaguicidas para cumplir con los requerimientos de
mercados internacionales


Investigar y desarrollar nuevas tcnicas de cultivo para incorporarlas en
los manuales de buenas prcticas productivas de nuestra regin Impacto
esperado.
Mejora en la calidad y el rendimiento de los productores primarios
Introduccin en nuevos mercados internacionales a los que hoy no se
tiene acceso por los requerimientos bsicos de cantidades y calidades.
Lneas de trabajo existentes.
Actualmente la Asociacin Correntina de Plantadores de Arroz (ACPA)
est desarrollando un manual de buenas prcticas productivas.



2) Necesidad de desarrollo de fuentes alternativas de energa para el
riego.

Descripcin del problema
La produccin arrocera de nuestro pas se ha desarrollado
principalmente en las provincias de Entre Ros y Corrientes por ventajas
naturales.
En la provincia de Corrientes, a pesar que el territorio es rodeado y
atravesado por mltiples ros, el bombeo del agua es muy costoso,
aunque menos que en el resto de las provincias. Para el riego de una
plantacin de arroz, los gastos de bombeo y manejo de represas
superan en muchos casos los 150 litros de gasoil por hectrea
productiva, lo cual representa un alto porcentaje del precio final. Esta
realidad conlleva a que la productividad est muy fuertemente afectada
por las fluctuaciones en el precio del gasoil, lo cual trae problemas de
planificacin para los pequeos productores.
El principal obstculo que exige la superacin de sta debilidad es el alto
costo que implica el cambio de tecnologas para el suministro de
energas alternativas, ya que en muchos casos las obras de


infraestructura necesarias son importantes y/o se requiere de costosos
mecanismos de generacin y almacenamiento de energa.
Posibles soluciones
Desarrollar pruebas de generacin de energa para el bombeo de agua a
travs de paneles solares o pequeos generadores hidroelctricos
Realizar obras de infraestructura de permitan el abastecimiento de
energa elctrica a nuevas regiones.
Impacto esperado
Reduccin de los costos de produccin primaria de arroz
Mayor independencia de la produccin arrocera argentina de los
precios internacionales de los combustibles
Planeamiento de costos y produccin de largo plazo.
Lneas de trabajo existentes
El gobierno de la provincia est desarrollando un plan de
abastecimiento de energa para las zonas productoras de arroz
en funcin de la energa
generada por la represa de Yacyret.

3) Necesidad de optimizar los recursos hdricos en las plantaciones

Descripcin del problema
Los canales utilizados para el riego de las plantaciones sufren
constantes deterioros por el paso del tiempo y la utilizacin permanente.
Principalmente, los problemas ocasionados consisten en la ruptura de los
mismos que al fracturarse, generan prdidas que llevan a una utilizacin parcial
de los recursos. La necesidad de optimizar los recursos hdricos de las
parcelas de produccin primaria es no solo un aspecto que implica la mejora de
los procesos productivos por medio de la reduccin de los costos de bombeo,
sino que tambin es un punto relevante para la reduccin del impacto
ambiental.


Los costos de bombeo representan el gasto principal que deben afrontar los
productores del sector, y reducir los mismos sera una gran oportunidad en
funcin de mejorar la rentabilidad de las producciones.
Adicionalmente, lograr un correcto tratamiento de efluentes y reducir el impacto
ambiental es otro de los beneficios que traera aparejado el acondicionamiento
de los canales, ya que los productores podran tratar el 100% del agua que
utilizan para el riego antes de que sta retome su cauce natural. De esta forma
se reducira la decantacin de agroqumicos a las vas de irrigacin natural de
las zonas de produccin.




Posibles soluciones
Mejorar los canales hdricos de las parcelas de produccin primaria y as
reducir el grado de desperdicio
Investigar sobre las posibilidades de la reutilizacin de agua y sus
beneficios
Impacto esperado
Reducir los costos del riego que implican ms del 60% de los costos
totales de produccin
Reducir el impacto ambiental producido por los herbicidas aplicados a
las plantaciones.


4) Prdida de calidad en el arroz por ineficiencias en la etapa de
almacenamiento



Descripcin del problema

El arroz es un cereal cuya calidad puede ser seriamente afectada tanto por el
nivel de humedad durante su almacenamiento como por la presencia de
materias extraas. Como materias extraas se consideran tanto los residuos de
cscara como los insectos que en muchos casos aparecen directamente en los
silos en donde se almacenan las producciones.
La humedad en el producto, tiene relacin directa con el lugar en donde se lo
procesa y almacena. En este sentido el industrial debe tomar especiales
recaudos para evitar que la humedad del ambiente se traslade al arroz. Tanto
en el momento del secado, como en el del almacenado, se debe cuidar el lugar
en donde se va a llevar a cabo la industrializacin.
La humedad ambiente genera manchas en el arroz, lo cual es considerado una
prdida de calidad de la produccin y es penalizado con una reduccin del
precio de venta. Las penalizaciones fueron estipuladas por los distintos actores
de la cadena productiva, y son aplicadas a los productores al momento de la
comercializacin. A mayor porcentaje de materias extraas, granos enyesados,
semillas de bejuco o insectos, menor es el precio al que se comercializar esa
produccin.
Posibles soluciones
Desarrollo de espacios climatizados para el almacenamiento del
arroz
Desarrollo de mejores tcnicas de cultivo para evitar la
incorporacin de materias extraas
Investigacin y desarrollo de nuevas tcnicas de almacenamiento
con menor impacto externo
Desarrollo de un nuevas tcnicas de envasado, como por ejemplo
el envasado al vaco inmediatamente despus del secado de la


produccin, para evitar las prdidas de calidad del producto una
vez secado
Impacto esperado
Disminucin de la prdida de calidad del arroz posterior al secado,
ocasionada por cuestiones externas al proceso de industrializacin
Incremento del tiempo de almacenamiento de la produccin sin que el
arroz disminuya o pierda calidad
Reduccin de la cantidad de materias extraas en el producto final que
se destina a consumo
Mayor acceso a nuevos mercado por incremento de la calidad del
producto final
5) Escaso desarrollo de productos industrializados de valor agregado en
base a arroz
Descripcin del problema
En la Argentina, al igual que en la mayora de los pases del mundo, el
consumo de arroz es habitual y generalizado. A pesar de ello, el consumo per
cpita (7kg. por persona por ao) es considerablemente inferior al de muchos
pases de Asia, Estados Unidos o Brasil, en donde se consumen ms de 100
kg. por persona por ao.
Esta situacin no es nicamente impulsada por los hbitos de consumo de la
poblacin, sino que tambin es causada por la gran diversidad de variantes de
productos industrializados en base a arroz que se le presentan a consumidor.
Un mejor desarrollo de productos alternativos en base a arroz impulsara el
consumo interno de este cereal y traicionara la produccin de Corrientes y la
mejora de los procesos y eficacia productiva.
Posibles soluciones
Investigar sobre las propiedades del arroz para desarrollar productos
aprovechando los desechos de la produccin (afrecho y cscara)


Investigar sobre la posibilidad de producir nuevas variedades de arroz
en nuestro pas, tomando como modelo otras producciones del mundo
Desarrollar nuevos productos para el consumo del arroz en la dieta
diaria como reemplazo de productos que actualmente se consumen.
Impacto esperado
Aumento en el consumo de arroz a nivel local
Mayor comercializacin de productos industrializados derivados del
arroz a nuevos mercados internacionales
Incremento de la planificacin de largo plazo de plantaciones en
funcin de la demanda de nuevos productos en el mercado
internacional


6) Falta de capacitacin del personal de las plantaciones y de los mandos
medios de las empresas del sector
Descripcin del problema
En la provincia de Corrientes, la principal causa de ineficiencia en las
plantaciones de arroz es la falta de homogenizacin de las tcnicas de cultivo y
la falta de capacitacin del personal a cargo de las producciones. Aunque se
han realizado inversiones para optimizar los recursos productivos y se trabaja
en la bsqueda de nuevas tcnicas, la falta de personal capacitado lleva a
ineficiencias que en muchos casos reducen los rendimientos.
La falta de capacitacin no solo afecta al personal operativo, sino que tambin
se ve reflejada en los puestos de mando. La capacitacin es importante para el
manejo de los cultivos, pero tambin para tomar decisiones sobre innovaciones
e investigacin.
La inexistencia de un espacio comn para capacitacin del personal del sector
arrocero de la provincia lleva a ineficiencias en puestos operativos, pero


tambin a la falta de acceso a informacin por parte de los puestos de mando,
que al momento de tomar las decisiones no cuentan con todas las
herramientas para el correcto desempeo de sus labores.
Posibles soluciones
Crear centros de investigacin y capacitacin para los distintos
escalafones de mando del sector arrocero
Crear un organismo asociativo que sirva como ncleo para compartir
experiencias e informacin de los distintos productores



Impacto esperado
Mejoras en la produccin y poder competir en calidad con otros
productores internacionales
Reduccin de los problemas operativos actuales y comunes
Mayor acceso a nuevos mercados por el desarrollo de nuevos productos

6) Falta de capacitacin del personal de las plantaciones y de los
mandos medios de las empresas del sector
Lneas de trabajo existentes
Se han desarrollado proyectos conjuntos con otras provincias para
mejorar en este aspecto, pero por ahora no se han plasmado dichos
proyectos en la realidad sectorial
La Asociacin Correntina de Plantadores de Arroz busca informacin
y ofrece algn tipo de capacitacin permanente de los puestos de
mando del sector


7) Escasas experiencias en investigacin y desarrollo de soluciones
tcnicas para la reduccin del impacto ambiental en la aplicacin de
agroqumicos en las plantaciones
Descripcin del problema
A pesar de tratarse de un cultivo con bajos problemas sanitarios, los qumicos
de carcter preventivo son parte de los procesos habituales que se llevan a
cabo en una plantacin de arroz. La aplicacin de este tipo de prcticas lleva
inevitablemente a la decantacin de agroqumicos a los canales hdricos de la
zona que luego son utilizados por otros productores.
Al aplicar los agroqumicos segn las prcticas habituales, se pulveriza la
planta dejndola parcialmente cubierta por agroqumicos, que por tratarse de
cultivos semi acuticos, se desplazan con facilidad y son absorbidos en muy
baja medida. Los agroqumicos no absorbidos fluyen a los distintos canales
utilizados para el desagote de las parcelas. Estos canales, a su vez llevan los
efluentes a los ros y embalses de la zona, generando un impacto ambiental
negativo cuya magnitud an no ha podido ser determinadas por falta de
investigacin en la materia.
Posibles soluciones
Buscar mtodos de aplicacin de agroqumicos de mayor efectividad
Utilizar mtodos de filtrado de desages para reducir el impacto
ambiental
Impacto esperado
Reduccin del impacto ambiental
Lneas de trabajo existentes
El departamento de recursos naturales del INTA Corrientes est
desarrollando un programa de gestin ambiental, que incluye diversos
indicadores en esta materia ( Ing. H.D. Ligier)
La Asociacin Correntina de Plantadores de Arroz (ACPA) firm un
convenio con el Instituto Correntino de Agua y Ambiente (ICAA) para


desarrollar un programa de trabajo que incluye indicadores ambientales
de mayor sensibilidad social.

2.3) eslabn comercial
La cosecha argentina de arroz creci 60% en los ltimos cinco aos, segn
inform el Ministerio de Agricultura a la agencia Tlam, con un resultado para el
ciclo actual de 1,73 millones de toneladas producidas.
Este crecimiento de la cosecha de arroz fue inclusive mayor al de la soja, que
en el mismo perodo se increment 23%. En paralelo, si se considera la
cosecha del ao 2003, primera tras la devaluacin argentina, la cosecha de
arroz sin incremento 141%, desde 717.000 toneladas, mientras la de soja
aument 43%, desde los 34,8 millones de toneladas cosechadas ese ao hasta
las 50 millones actuales.
La explicacin de semejante incremento est en los volmenes de base de
cada uno de los cultivos, pero tambin en el precio internacional del arroz, que
paso de valer u$s 370 por tonelada en 2006 a un techo de u$s 700 en 2008,
antes de la crisis, y que hoy se cotiza en u$s 550 por tonelada. La soja, por su
parte, toc un techo de u$s 600 en 2008 y hoy ronda los u$s 500 por tonelada.
Al buen precio internacional, se le suma el amplio margen para exportar arroz
con el que cuenta Argentina, que tiene un consumo estimado en 300.000
toneladas anuales, segn Tlam, es decir que este ao cuenta con un saldo
exportable del 83% de su produccin.
La superficie implantada con arroz en la Argentina creci 50% entre 2006 y
2010, segn las cifras del Ministerio de Agricultura: pas de 168.000 hectreas
a 256.000 en la ltima campaa.
El lder de produccin de arroz en la Argentina es el fondo Adecoagro, que
tiene entre sus accionistas al magnate George Soros y que cultiva 27.000
hectreas distribuidas entre el norte de Santa Fe, Corrientes y Entre Ros. Para
lograrlo, la firma adquiri en 2006 al grupo local Pilag y aument
automticamente su produccin de arroz un 44%.
Otra firma que apuesta al cultivo es Unitec, de Eduardo Eurnekian, que
comenz sus ensayos en el cultivo de arroz en 2009 y planea sumar a las
cerca de 20.000 hectreas agrcolas con las que cuenta donde tambin


produce otros granos unas 4.000 hectreas exclusivamente de arroz, en el
corto plazo.
Las principales provincias productoras son Entre Ros, Corrientes y Santa Fe,
que concentraron juntas cerca del 94% de la cosecha nacional del ao pasado,
segn cifras de Agricultura. Chaco y Formosa, por su parte, incrementaron la
superficie sembrada.
Pese a los buenos mrgenes del cultivo preocupa a los productores el aumento
de costos, especialmente porque, al hacerse mayormente bajo riego, el gasoil
para las bombas achica las ganancias. An as, la relacin de oferta y
demanda mundial apuntala el negocio.

Figura 4: Grafico
Fuente SAGPyA

Produccin de arroz en Argentina

Argentina En la campaa 2012/2013 la superficie cosechada de arroz cay
3,41% respecto a la anterior. La produccin alcanz las 1.397.242 toneladas.
La disminucin respecto a la cosecha anterior responde a la menor superficie
sembrada a causa de los altos costos de produccin. Corrientes se presenta
como la provincia que lidera la produccin de ese grano.


La provincia de Corrientes sigue siendo lder a nivel pas en cultivo de arroz,
tanto en produccin como rea de siembra; por otra parte el Chaco aument su
superficie sembrada respecto a la temporada anterior.
Los datos surgen del balance que Acpa (Asociacin Correntina de Plantadores
de Arroz) y la Bolsa de Cereales de Entre Ros hicieron de la campaa
2012/2013.
El relevamiento se bas en encuestas mediante correos electrnicos y
comunicaciones telefnicas con productores y referentes zonales de las
Provincias de Corrientes, Chaco, Formosa y Santa Fe. Los datos referidos a la
Provincia de Entre Ros fueron aportados por la Bolsa de Cereales de dicha
provincia, se inform.
La provincia de Corrientes se ubica al norte de Argentina, limita al norte con
Paraguay, al este con la provincia de Misiones, Brasil y Uruguay; al sur con la
provincia de Entre Ros, y al oeste con las provincias de Santa Fe y Chaco.
COSECHA TOTAL DE ARGENTINA.
La superficie cosechada a nivel nacional en la campaa 2012/13 cerr en
222.695 hectreas, lo que significa una disminucin del 3,41% (7.864
hectreas) respecto a la campaa pasada.
El rendimiento promedio ponderado nacional del arroz Largo Fino fue de 6,30
toneladas por hectrea y la produccin total alcanz 1.397.242 toneladas de
arroz.
En la ya finalizada campaa 2012/13, Corrientes fue la provincia que present
la mayor rea cosechada a nivel nacional. Le siguen Entre Ros, Santa Fe,
Formosa y Chaco.
Comparando el rea cosechada de cada una de las provincias versus el ao
anterior, se observa un incremento en Chaco (8,75%), Formosa (2,66%), y
Corrientes (0,97 %); mientras que Entre Ros y Santa Fe disminuyeron en un
7,58% y 8,71% respectivamente.


La fuerte disminucin en Entre Ros se da por el alto el costo del bombeo por
pozo (ms del 70% de su rea) y adems de la posibilidad de sembrar otros
cultivos con mayor rentabilidad, fueron la causa de la merma, con lo que
respecta a Santa Fe redujeron la superficie dedicada al cultivo del arroz
principalmente por los altos costos de produccin, adems de que las
peridicas lluvias dificultaron la siembra.
El aumento en la provincia de Corriente se debi a que las sucesivas lluvias
comenzada la siembra hicieron que aumente la disponibilidad de agua en las
represa, hecho que hizo sembrar un porcentaje ms de las hectreas
planificadas.
La produccin nacional de arroz en esta campaa 2012/13 alcanz las
1.397.242 toneladas. La disminucin respecto a la cosecha anterior responde a
la menor superficie sembrada a causa de los altos costos de produccin.
CADA DE LA ACTUAL COSECHA.
El documento indica que la presente cosecha cay 9,1% en la produccin de
arroz respecto a la campaa anterior. As, se observan rendimientos obtenidos
en la campaa 2012/13 con una merma a nivel nacional del 5,5% en los
rendimientos ponderados. Adems observamos una diminucin marcada en
rendimiento en Entre Ros y Santa Fe ya que fueron las provincias ms
afectadas por las condiciones climticas, que retrasaron las siembras y
produjeron algunas enfermedades en los cultivos.
Considerando la participacin en la superficie cosechada nacional, Corrientes
representa el 43% del total, Entre Ros el 30%, Santa Fe con el 19%, Formosa
con el 4% y Chaco con el 3%.
Fuente: www.todoelcampo.com.uy/por costos disminuye produccin de arroz en argentina-.

La produccin de arroz en Argentina est concentrada en la regin del litoral,
principalmente en las provincias de Entre Ros y Corrientes, que aportan el 57 y
el 33 % respectivamente del total producido, el 10% restante se reparte entre
Santa F, Chaco y Formosa. La superficie total estimada para Corrientes, Entre


Ros y Santa Fe fue de 150.927 ha sembradas en 1.672 lotes.


Argentina produce 1,3 millones de toneladas al ao, de las cuales se exportan
el 50% de la produccin con un valor de exportaciones cercano a los 175
millones de dlares.

Argentina y Uruguay son los 2 mayores exportadores de arroz en Amrica del
Sur, con destinos dentro de Latinoamrica. En los ltimos aos se verific una
profunda cada en las exportaciones argentinas debido a la menor demanda
por parte de Brasil y a una menor oferta de Argentina.
Situacin del mercado del arroz en Argentina

Las provincias productoras de arroz son: Entre Ros, Corrientes, Santa Fe,
Formosa y Chaco. La poca de siembra oscila de acuerdo a la ubicacin
geogrfica de cada provincia, desde fines de agosto hasta noviembre inclusive.
La poca de recoleccin es desde la primera quincena de enero hasta finales
de abril, dependiendo de la ubicacin geogrfica.

Tipos de produccin

En Argentina todo el sistema arrocero es por irrigacin, con unas pequeas
experiencias de arroz de secano en la provincia de Tucumn. Los sistemas de
irrigacin son la mayor diferencia en los sistemas de produccin. En Entre Ros
el sistema de riego es por medio de pozos profundos con unidades de bombeo.
En corrientes el sistema de irrigacin es mayoritariamente por represas y en
menor porcentaje por medio de extraccin de aguas de ros o arroyos. En
Santa Fe, Formosa y Chaco, se extrae de ros y arroyos, constituyendo la
mayor fuente de irrigacin de estas provincias.

Costos de produccin

Los costos de produccin han aumentado considerablemente, acompaando
un paquete tecnolgico que, si bien increment la produccin, elev los costos


considerablemente. Hoy en Argentina el costo por hectrea oscila entre U$
1000 y U$ 1200.

Evolucin de la produccin de arroz

Con una produccin de aproximadamente 348.000 Ton, la ms baja de los
aos 90, Argentina comenz un cambio irreversible. En el nuevo marco, el
sector arrocero no tuvo otra opcin que adaptarse a las nuevas reglas de
juego. La incorporacin de tcnicas y maquinaria acompaadas de nuevas
variedades subtropicales, llev a la Argentina a tener un crecimiento superior al
200% pasando de 348.000 Ton a 1200 Ton en su produccin mxima en el
trmino de 5 aos. Todo esto sin ningn tipo de subvencin o subsidio, es
decir, que fue por propia inversin del sector.

Cul es el destino de este arroz?

El consumo per cpita en Argentina es de 6Kg de arroz elaborado. Cabe
destacar que es el ms bajo de Latinoamrica, por consecuencia, los saldos
exportables fueron creciendo tanto como la produccin, es decir, que pasamos
de 100.000 Ton exportables a 800.000 Ton. El destino principal de estos
excedentes es Brasil.

Eslabn industrial

Esta conformado por cooperativas y privados. En su gran mayora son
agroindustriales que forman su acopio con produccin propia y con acopio de
terceros. Los nuevos competidores son las compaas multinacionales, las que
al ir creciendo el volumen, fueron ingresando al mercado, provocando un
cambio e la comercializacin donde hay ms operadores en el mercado todo el
ao, pudiendo decirse que hoy existen demasiados operadores para la
produccin actual de Argentina, provocando esto en algunas pocas del ao,
precios ms altos de arroz paddy en la Argentina que en Brasil.

Logstica de exportacin



A pesar de nuestra gran cercana con Brasil, la va normal sola ser el
ferrocarril, pero al no poder abastecer la demanda se tuvo que desarrollar la va
terrestre por camin, siendo sta ltima la ms utilizada y la menos utilizada es
la martima, representando un costo importante el flete en la composicin del
precio final. Nuestra logstica es extremadamente costosa. Sin lugar a dudas,
en este tema hay mucho que mejorar.
Calidad del arroz

El arroz en Argentina es de altsima calidad, comparable con Uruguay y
E.E.U.U., no slo en produccin sino tambin industrial. Los anlisis de calidad
son hechos por peritos de granos de la industria. Si existe cualquier diferencia
entre las partes, se enva una muestra cerrada a al Secretaria de Agricultura,
Ganadera y Pesca. La fijacin de precio se realiza a travs de todo el ao. No
cotizado el arroz en bolsa, se maneja un precio de mercado que siempre es
referente al Brasil.
Fuente: Revista Induarroz














Conclusin
En argentina las personas cultivan hortalizas y flores, cran animales, pescan o
cultivan arroz. En todos los casos, obtienen materias primas. Esos productos
muchas veces se consumen directamente, y muchas otras se transforman, tal
como pasa en el circuito productivo del arroz.
Un producto muy importante que sirve para la economa del pas, El desarrollo
industrial del mismo, la exportacin entre otras cosas, el mismo pasa por varias
etapas antes de llegar a nuestros hogares y ser consumidos debido a que
existen limitaciones econmicas, sociales y polticas que no permiten que esta
actividad econmica pueda desarrollarse correctamente, logrando de esta
manera que no pueda existir una produccin Nacional muy grande y tenga que
depender de la de los pases vecino.
Hemos visto que este ltimo tiempo esta realidad va cambiando con la
intervencin del Estado y el valor agregado que los productores a travs de
sus asociaciones hace que el circuito productivo del Arroz valla teniendo
nuevas perspectivas.














Bibliografa
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