Corporación Universitaria minuto de Dios

Planeación y Organización

NRC 40-3195

Estructuras Organizacionales

Presentado por

Laura Valentina Infante Duarte ID 765646

Milena Isabel Herrera ID 421307

Presentado a

Héctor Celimo Ardila González

05 De Mayo de 2022
Estructura Organizacional

Gerente

Jefe de Operación Administrador Operario

Factores Internos que afectan la empresa

Los últimos años se han caracterizado por una creciente globalización de la economía que
ha modificado drásticamente las reglas del mercado a nivel macro, sectorial y micro.
El incremento sostenido de la competitividad es ahora un requisito indispensable para el
crecimiento y para la propia viabilidad de las unidades productivas. Es uno de los objetivos
fundamentales en este contexto, el logro de una inserción internacional eficiente. Esta
inserción debe garantizar no sólo un acceso más amplio a los mercados externos (en
número de productos y en volumen suplido), sino también la consolidación de su posición
en los mercados internos.
Factores Internos: las condiciones de infraestructura; el ambiente tecnológico; el mercado
interno y la equidad.

Estos factores pueden dividirse en cuatro categorías: aquellos controlables por la firma
individual (su estrategia comercial, los productos elaborados, la tecnología adoptada ó su
estructura de costos), los controlables por el gobierno (política monetaria y fiscal,
utilización de recursos naturales, educación y formación en diferentes niveles, etc) otros
que son cuasi controlables (como los precios de los insumos ó las condiciones de la
demanda) y finalmente los que no tienen control (dotación de recursos naturales, el clima y
la geografía).
Factores empresariales: aquellos sobre los cuales la empresa tiene poder de acción y
control, a través de su accionar en el proceso decisorio. Se refieren básicamente a la
eficacia de la gestión, la capacidad productiva, así como de los métodos de organización de
la producción y la productividad de los recursos humanos.

• Factores estructurales: son aquellos sobre los cuales la capacidad de intervención de la

empresa está limitada por la mediación del proceso de competencia. Estos factores, a
diferencia de los anteriores, presentan especificidades sectoriales más nítidas en la medida
en que deben su importancia a la relación con el patrón de competencia dominante en cada
subsector. Conforman el ambiente competitivo en el que las empresas se enfrentan y
abarcan desde características del mercado (sistemas de comercialización, grados de
sofisticación tecnológica, etc.) y configuración de la industria (concentración empresarial ó
grado de verticalización) hasta el régimen de incentivos y regulación de la competencia
(donde intervienen elementos relacionados al financiamiento o el costo del capital, etc.)

• Factores Sistémicos: aquellos que constituyen específicamente externalidades para la

empresa productiva, sobre los cuales la misma tiene escasa o nula posibilidad de
intervención. Estos pueden ser desde macroeconómicos (carga tributaria, oferta de crédito,
política salarial, etc.); Políticos – Institucionales (política tributaria, apoyo fiscal o riesgo
tecnológico.); Legales - Regulatorios (política de preservación ambiental, de regulación del
capital extranjero, etc.) hasta Sociales (transparencia en el mercado de trabajo, políticas de
educación y formación de recursos humanos, etc)

Factores intrínsecos
Entre los factores intrínsecos al animal que influyen en las características de la carne se
encuentran el tipo de músculo, la raza, el sexo, la susceptibilidad al estrés y el peso de
sacrificio de los animales.

Factores extrínsecos
Entre los factores extrínsecos al animal, diferentes autores señalan como importantes el
efecto de la alimentación de los animales y el estrés ocasionado fundamentalmente durante
el transporte de estos al matadero o el ocasionado durante el sacrificio.
También las condiciones propias del sistema de producción (sistemas en extensivo o
intensificados) pueden afectar a las características de la carne. Las situaciones de estrés
previas al sacrificio, fundamentalmente las que se ocasionan durante el transporte de los
animales pueden afectar al metabolismo muscular y en consecuencia la calidad de la carne.

El consumidor suele priorizar criterios sensoriales (color, terneza, sabor y olor) para
determinar la calidad del producto. Los productores y la industria cárnica consideran
también otros factores tecnológicos (conformación, engrasamiento, pH) que constituyen las
bases de las características sensoriales.

En la actualidad para que las empresas puedan ser competitivas y permanezcan en el

mercado, deben contar con estrategias y políticas acordes a un entorno cada vez más
competitivo.
Los aspectos controlables e incontrolables que afectan a Carnitas la Granja se pueden
categorizar como factores externos respectivamente. Desde establecer objetivos, hasta las
operaciones diarias, puede ser una tarea fácil para esta organización.
Sin embargo, es fundamental no pasar por alto los factores externos incontrolables que
impactan en esta empresa.

FACTORS EXTERNOS QUE AFECTAN CARNITAS LA GRANJA

 Incumplimiento en el suministro por parte de proveedores.

 Economía
 Marketing y medios de comunicación
 Tecnología
 Competidores
 Clientes

Factores psicosociales: Todo establecimiento culinario se debe a sus clientes, es por eso
que debe estar atento a las nuevas dinámicas de consumo traídas por la globalización;
cambios en los hábitos alimenticios que se posicionan como tendencias crean
oportunidades de nuevos mercados y la necesidad de mejorar los menús tradicionales. Las
exigencias estéticas son cada vez mayores y más buscadas por el cliente, ellos quieren
sentir que no visitan un lugar común y que ellos no son clientes comunes; así que si usted
no se ha encargado de reinventar su negocio y ofrecer algo nuevo, poco a poco quedará
estancado pasando a ser obsoleto.
Factores sociales: La promoción del consumo de algún producto en especial como la carne
de cerdo o el pescado puede acrecentar sus ventas o disminuirlas en caso de que no posea
en el menú alguna preparación similar, es por esto que debe estar listo para las exigencias
que exprese su clientela e innovar para ellos. Por otro lado, el estilo de vida ligado a la
capacidad adquisitiva que afectan al cliente por los cambios económicos.

Factores ambientales: Los fuertes cambios climáticos que se viven en el mundo en

general afectan la producción de los distintos cultivos, y en República Dominicana no es la
excepción pues por estar ubicada en la zona tropical es susceptible a vivir intensos
períodos de calor, lluvias torrenciales y por supuesto huracanes, lo que termina
comprometiendo la producción agrícola, cultivos como caña de azúcar, café, cacao, arroz,
tabaco, banano, papa, yuca, yautía; dejando como resultado una baja producción y
obligando a los campesinos a elevar el precio de lo poco que alcanzan a tener para la venta.
Por consiguiente, los restaurantes se ven afectados porque el alza del costo de los insumos
les representa mayores gastos, dejándoles dos opciones en la mesa: dar porciones más
pequeñas o a aumentar el precio del plato.

SOLUCIÓN O ACCIONES DE MEJORAS

 Realizar contratos y especificaciones, es necesario formalizar requisitos para que

nada quede al azar con el proveedor, asegurar que el proveedor comprenda los
procesos de control que se deben seguir, en todos los puntos de contacto en la
cadena de suministros. Lo anterior requiere que tengamos un manual de
procedimientos establecidos.
Lo primero que debemos de tener en mente es que nuestro cliente no puede verse
afectados por esta situación ya que debemos mantener un plan de contingencia
desde el inicio. Para un cliente las transacciones deben ser transparentes y uno no
puede incumplir porque otro nos falla, debemos evitar esto a toda costa.

 Elaborar un plan de márketing y afianzar los medios de comunicación para lograr su

sostenibilidad y competitividad.
Realizar a través de soportes físicos, como pueden ser vallas publicitarias,
degustaciones del producto. Usar las redes sociales, paginas web y publicidad en
buscadores. Ambos tipos de marketing son complementarios y fundamentales para
alcanzar nuestros objetivos.
 Implementar tecnología capaz de optimizar los procesos de la carnicería,
garantizando la conservación y calidad de los productos.

 Crear una estrategia de precios dinámicos, esta es una estrategia flexible en la que
los precios fluctúan de acuerdo con el mercado. Estos precios dinámicos se utilizan
para considerar el precio de la competencia, la demanda y otros factores.
 CONCLUSIONES

Después de terminar esta actividad podemos concluir lo importante de aplicar la

estructura organizacional y los factores de afectación, para mejoramiento de la
empresa y buscar soluciones y alternativas de competitividad de la empresa, esto
nos ayuda afianzar los conocimientos base para nuestro crecimiento profesional y
laboral.
BIBLIOGRAFIA

 http://www.ebooks7-24.com.ezproxy.uniminuto.edu/stage.aspx?
il=6926&pg=1&ed=
 https://www-alphaeditorialcloud-com.ezproxy.uniminuto.edu/reader/
fundamentos-de-la-organizac
 http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-
85632018000100047
 https://www.defrentealcampo.com.ar/calidad-la-carne-vacuna-factores-afectan-
la-terneza/
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