DISEÑANDO LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE FOOD PERÚ

FOOD PERÚ es una empresa de capitales peruanos dedicada a la comercialización de

hambur- guesas de carne bovina (10 opciones) y de pollo (5 opciones). Fue fundada en 1995, fruto
de la sociedad entre PEDRO SALVATIERRA (35%), ARMANDO FALVY (35%) y
ALFREDO CABALLERO (30%). Desde entonces, el ámbito de actuación ha sido Lima. La
empresa comenzó con un local ubicado en Miraflores, y se fue expandiendo con sucursales
ubicadas en los barrios de San Isidro, Surco, La Molina, San Borja y San Miguel.
Hoy día, trabajan un promedio de 10 empleados en cada local: 1 gerente de tienda, 4
funcionarios en la parte operativa (cocina) y 5 en atención al cliente. En la sede matriz, se
encuentran la gerencia general y de finanzas a cargo de PEDRO; la gerencia de marketing,
a cargo de ARMANDO, y la gerencia de RH y proyectos nuevos, a cargo de ALFREDO.
Los resultados del negocio hasta el momento han sido muy buenos, habiendo obtenido un
ROI de sus inversiones en un plazo menor al estimado inicialmente. El posicionamiento de la
empresa es fuerte en el mercado con un 25% de market share, compitiendo de igual para igual
con franquicias extranjeras como Mc Donalds, Burguer King y otras.
En vista del éxito obtenido, los socios del negocio están diseñando una estrategia de
expansión y desarrollo que planea la apertura de locales en otras ciudades del Perú, al norte:
Trujillo, Chiclayo; y al Sur: Tacna, Arequipa e Ica.

En base al contexto establecido se solicita que Ud.

a) Diseñe el organigrama actual: defina el modelo organizacional.
b) Diseñe el organigrama futuro, es decir, el que resultará de la expansión referida
por el norte y sur del Perú. Defina el modelo organizacional.
 ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
(FOOD PERU)

SEDE MATRIZ
AREA
OPERATIVA
(COCINA) GERENCIA GERENCIA DE GERENCIA DE RH
GENERAL Y DE MARKETING Y PROYECTOS
GERENTE DE TIENDA FINANZAS (ARMANDO) NUEVOS
(PEDRO) (ALFREDO)
FINANCIEROS ATENCION AL
empleados (4). CLIENTE.
empleados (5).

ESTRUCTURA
ORGANIZACION
AL
GERENTE GENERAL.

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE

DE PRODUCCION. ADMINISTRACION DE MARKETING COMERCIALIZACION

PERSONAL RECURSOS DIRECTOR DIRECTOR

COCINA
HUMANOS
ALMACEN SUPERVISOR

ATENCION
AL CLIENTE