WHITEPAPER

GUÍA COMPLETA DE
E-LEARNING PARA PERSONAL
DE HOSTELERÍA
Índice
Introducción

Cómo formar a los gerentes

Formación híbrida

Procesos transparentes y aprendizaje continuo

Adaptar los programas formativos a la imagen de marca

Implicar a los empleados en la formación: contenidos

accesibles y entretenidos

Mantener a los empleados siempre informados

Formación individualizada para el desarrollo de cada

empleado

Conclusión: La mejor formación para el mejor servicio

Introducción
La elevada rotación de la plantilla y el volumen de trabajo en
el restaurante son dos de las principales trabas con las que se
encuentran los gerentes a la hora de formar adecuadamente a su
equipo. Por suerte, en los últimos años se han ido desarrollando
una serie de sistemas de aprendizaje online que ayuda a las
empresas de hostelería a mantener siempre formados a sus
empleados de una manera más rápida, sencilla y accesible.
Estos nuevos programas de formación digital y desarrollo
profesional en hostelería, denominados Learning Management
Systems, no son el futuro, sino el presente.

¿Por qué utilizar una solución para gestionar la formación

digital de los empleados?

En condiciones normales contribuye a:

Garantizar que el equipo conoce el reglamento de la marca y

la normativa en materia de higiene y seguridad alimentaria.

Mantener un registro riguroso de los cursos realizados para

garantizar el cumplimiento legal.

Proporcionar a los nuevos empleados una experiencia

homogénea y positiva durante los primeros días de
incorporación.

Ahorrar costes de traslados de los formadores.

Facilitar la comunicación entre los miembros del equipo.

3 Cómo digitalizar la formación de los empleados

 En un mundo en pandemia:

Garantiza una mayor seguridad que la formación presencial

porque facilita la distancia social.

Permite ofrecer contenidos especializados para mantener al

equipo y a los clientes seguros con las normativas covid-19.

Ayuda al cumplimiento de los estándares más altos en materia

de limpieza e higiene para satisfacer las exigencias de los clientes
y evitar las críticas negativas.

Facilita la puesta al día de los empleados tras reincorporarse de

un ERTE.

Resulta útil para asegurarse de que los empleados comprenden

los cambios en las directrices y la legislación, así como para dejar
registro de estas comunicaciones.

En la actualidad, los grandes grupos de hostelería

que cuentan con múltiples establecimientos ya
disponen de sistemas de formación online para
diseñar y ejecutar su estrategia de empleados.
Así logran mejorar sus estándares operativos,
ahorrar en gastos de formación y reducir su
rotación de personal. En esta guía, expertos
procedentes de diversas compañías hosteleras
comparten su experiencia para ayudarnos a
entender sus procesos de digitalización de la
formación de empleados.

4 Cómo digitalizar la formación de los empleados

CASO DE ÉXITO

Mowgli Street
Este grupo de restaurantes de comida india casera fundado por
Nisha Katona, abrió su primer restaurante en Liverpool en 2014.
Desde entonces ha crecido hasta alcanzar los once locales en nueve
ubicaciones diferentes de Reino Unido. La compañía ha sido
reconocida como uno de los negocios más dinámicos del
país durante dos años consecutivos y recientemente
fue galardonado como Mejor Marca Emergente por El
Sunday Times Fast Track 100.

Al alcanzar el hito de los cinco locales, la compañía

detectó la necesidad de mejorar sus procesos de
recursos humanos. Para agilizar los procesos de
incorporación, cumplir la normativa e invertir
en el desarrollo profesional de sus empleados
proporcionándoles una formación de valor a su equipo,
decidieron apostar por la plataforma de Flow Hospitality Training.
Desde entonces, la empresa ha crecido hasta los once locales y los 400
empleados, todos ellos usuarios de los programas de aprendizaje de
Flow.

5 Cómo digitalizar la formación de los empleados

CASO DE ÉXITO
London Cocktail Club
La revolución del desarrollo profesional y la formación
London Cocktail Club (LCC) surgió en 2008 con su primera
apertura en Covent Garden (Londres). El objetivo era crear
un paraíso de coctelería. En la actualidad, es famoso por
la calidad y variedad de sus cócteles y por el énfasis
que ponen en la formación de su equipo. La marca
fue catapultada al éxito en 2009 al ganar un programa
de televisión británico. Desde entonces, London Cocktail
Club ha logrado la confianza de Raymond Blanc y Sarah
Willingham, dos expertos en hostelería, que han decidido
invertir en el negocio.
La empresa, que cuenta ya con diez locales en todo Londres, ha
logrado prestigiosos premios, incluyendo London Lifestyle, Time Out y
Design My Night. Pero quizás lo más importante para sus fundadores
es el reconocimiento como una de las mejores empresas para trabajar,
como demuestran los premios al ‘Mejor Empleador’ y ‘Mejor Progreso
de Carrera’ en Springboard UK Hospitality Awards.
Una cultura que valora el aprendizaje y el desarrollo
Cuando se operan diez bares de coctelería basados en un mismo
concepto, ofrecer un servicio homogéneo y de calidad en todos ellos
es clave.
6 Cómo digitalizar la formación de los empleados
London Cocktail Club siempre ha destacado por unos elevados
estándares de formación enfocados en las habilidades técnicas
del barista y en un exquisito servicio al cliente. A medida que la
empresa crecía, la búsqueda de talento se hizo más difícil. El
equipo fundador era consciente de que no podía estar
en todas partes a la vez. Por ello, decidieron empezar
a documentar todos los procesos y operativas en
manuales de trabajo.
Las expectativas de los camareros son altas, como
cabría esperar con tan excelentes estándares de
servicio, y pronto las nuevas incorporaciones se
ahogaban en una pila de manuales de formación
impresos que recibían al unirse al equipo. Para
agilizar este proceso, decidieron recurrir a Flow
Hospitality, que ofrecía a los nuevos empleados los
recursos de formación adecuados cuando los necesitaban.
Este proceso se volvió mucho más sistemático, lo que permitió
alinear los conocimientos con las habilidades y con el apetito por
el aprendizaje.
 CASO DE ÉXITO

UDON

En UDON, la misión del equipo que se encarga de la gestión de

empleados es garantizar el cumplimiento de una cultura corporativa
basada en sus valores como empresa. De ahí que primero definan
sus valores y posteriormente establezcan el resto de procedimientos.
Esto contribuye al desarrollo profesional de los empleados dentro
de la marca.

Para facilitar el crecimiento de la compañía, es importante

saber gestionar bien el ciclo de vida del empleado.
Hay personas que se incorporan con experiencia y/o
formación previa, mientras que otros carecen de ella.
En ambos casos, hay que contribuir a formar fans de
la marca dentro de los propios trabajadores.

¿Cómo digitalizan en UDON la formación de sus

empleados?

La situación actual ha llevado a reinventar la formación

apostando por las nuevas tecnologías. Estas ayudan a mantener
un vínculo con los empleados. En este sentido, la formación
Es importante mantener un canal que permita el flujo de
online proporciona mucha más flexibilidad y contribuye a
formación, pero también de información. Contar con estas
compartir el conocimiento. También favorece el sentimiento de
plataformas facilita el conocimiento y el cumplimiento de
pertenencia y ayuda a mantener la conexión con la empresa y
los nuevos procedimientos, por ejemplo, en el caso de la
el equipo.
higiene y la normativa relativa a la seguridad por el covid-19.

7 Cómo digitalizar la formación de los empleados

CASO DE ÉXITO

Brewhouse and Kitchen

Aprendizaje y desarrollo sin necesidad de papel

Brewhouse & Kitchen se inspiró en el movimiento de la cerveza

artesanal de Estados Unidos con el objetivo de crear un lugar
donde la gente pudiera disfrutar de la cultura cervecera.
Desde la apertura de su primer local en Portsmouth en
2013, han crecido hasta operar 23 cervecerías en todo
Reino Unido. En 2019 la compañía fue incluida entre
las 1000 empresas anuales de la Bolsa de Londres
que inspiran a Gran Bretaña, un título que reconoce
a pymes de diversos sectores y regiones que han
llegado a convertirse en un ejemplo del impulso
empresarial del país.

Un programa de desarrollo de empleados premiado

En Brewhouse & Kitchen invierten tanto tiempo y esfuerzo en cuidar

de su equipo como en la elaboración de su cerveza. En un sector
donde la rotación de empleados es elevada, ellos tienen como
objetivo inspirar a sus empleados para que conciban la hostelería
como un entorno donde desarrollar una profesión estable y una
carrera a largo plazo.

Capacitan a sus empleados para convertirse en expertos en

diferentes áreas mediante programas de formación accesibles,
transparentes y atractivos. Esto no ha pasado desapercibido para
el sector, ya que han ganado más de 30 premios en los últimos cinco
años, incluyendo ocho por sus programas de desarrollo profesional.

8 Cómo digitalizar la formación de los empleados

Cómo formar Así lo entienden en Mowgli, donde apoyan el talento cultivado en
casa para impulsar una cultura de crecimiento y retribución. Los
a los gerentes responsables de la compañía están centrados en crear un lugar
fantástico para trabajar. Los miembros del equipo se sienten bien
retribuidos, importantes y realizados mientras logran todo lo que
Las plataformas de formación más avanzadas permiten la quieren durante su permanencia en la empresa.
integración con los sistemas de nómina para que los nuevos
empleados reciban automáticamente en el momento de su
incorporación todos los documentos de la empresa, incluidos
los módulos de formación. Además, facilitan tareas en
ocasiones engorrosas, como conocer el organigrama
de la compañía o a los diferentes equipos,
obtener la firma de las políticas de la empresa
o asegurarse de que todos los empleados han
completado su formación sin necesidad de
pasar largas horas en el aula.

Todo esto no solo proporciona al gerente

una visión completa del negocio, sino que
le permite optimizar sus horas de trabajo
para dedicarse a actividades que aporten
un valor añadido. Entre ellas está, por
ejemplo, cuidar a su equipo y ofrecerle la mejor
formación según las necesidades del negocio y de
cada empleado.

Una formación adecuada proporcionará al personal los

recursos y la confianza necesarios para ofrecer un servicio
al cliente de la máxima calidad. Dar al equipo la formación
y el desarrollo profesional que necesita en cada momento
mediante cursos de coaching y software de hostelería les
permite evolucionar hacia puestos de gestión.

9 Cómo digitalizar la formación de los empleados

Formación Híbrida
Las herramientas de aprendizaje digital han recorrido un largo
camino desde sus primeros días cuando los módulos de formación
consistían en páginas de texto en 2D con imágenes prediseñadas.
Con las posibilidades tecnológicas actuales, los operadores de
restauración ya pueden apostar por recursos que reflejen su
estilo y que les ayuden a cumplir sus objetivos. Hablamos de una
forma de capacitación interactiva, entretenida y eficaz que
va más allá y permite desde gestionar evaluaciones hasta
comunicarse con el personal en una sola plataforma.

Esta inversión será recompensada con una mayor fidelización

y compromiso por parte de los empleados, un aumento del
nivel de servicio que mejorará la satisfacción del cliente y, por
supuesto, unos registros de cumplimiento que aportan una gran
tranquilidad al equipo gestor.

Si bien la tecnología nunca eliminará la necesidad de la formación

presencial, ahora más que nunca representa una manera
eficaz de involucrar a los empleados y promover el desarrollo
de sus habilidades. Con márgenes de beneficio cada vez más
limitados, un sistema de gestión del aprendizaje también resulta
extremadamente rentable ya que las empresas se ahorran los
costes de desplazamiento, las horas de gestión y otros gastos
relacionados.
Con la creciente necesidad de herramientas de
En la práctica, combinar la formación presencial y virtual nos
aprendizaje digital rentables y sólidas para afrontar
permite obtener los mejores resultados
los desafíos cotidianos, digitalizar la formación en
hostelería nunca ha sido más importante para la
empresa.

10 Cómo digitalizar la formación de los empleados

Formación Híbrida en Mowgli
Street Food
En Mowgli combinan la formación presencial con módulos en
línea para un enfoque mixto que garantice los mejores resultados
de aprendizaje. La funcionalidad del generador de módulos
contribuye a facilitar esta formación híbrida. Junto con este
aprendizaje formal, la marca está digitalizando e introduciendo
libros de trabajo dirigidos por los usuarios dentro de la plataforma
de Flow para garantizar que los usuarios puedan realizar un
seguimiento de todo su aprendizaje en un solo lugar.

El ejemplo más relevante de este estilo de enseñanza es la

formación inicial de la marca, líder en el sector. Con una Formación Híbrida en
duración de cuatro semanas, cuenta con formación Brewhouse and Kitchen
presencial, módulos en línea de la biblioteca de
contenidos de Flow, módulos personalizados y
Una filosofía basada en la gestión libre de papel
planes de formación. Incluso ofrece módulos
adaptados a cada establecimiento para garantizar
En Brewhouse and Kitchen utilizan técnicas de aprendizaje
que la experiencia de incorporación sea lo más
mixto o híbrido que incluye formación presencial junto
relevante y efectiva posible para el nuevo empleado.
con módulos en línea, libros de trabajo individualizados y,
por supuesto, un montón de degustaciones. La compañía
ofrece un sólido proceso de formación centrado en el
desempeño y el desarrollo profesional con revisiones mensuales
y evaluaciones bianuales.

B&K llegó a Flow Hospitality en 2016 cuando operaba diez locales

y buscaba unificar todas sus actividades de formación de
empleados en una sola plataforma con el objetivo de ir avanzar
hacia procesos de RRHH libres de papel. La oficina central estaba
luchando con los manuales impresos y los libros de trabajo que se
perdían en los pequeños despachos de los pubs bajo montones
de papel.

11 Cómo digitalizar la formación de los empleados

 Formación Híbrida en London
Cocktail Club
Transición desde aula a un enfoque mixto con la
formación online

El equipo de Flow Hospitality trabaja en estrecha colaboración con

London Cocktail Club para ayudarles a definir el futuro de
su plan de formación y desarrollo profesional. En lugar
de limitarnos a trasladar los mismos procesos a un
entorno digital, tuvimos en cuenta las capacidades
de optimización del sistema de gestión del
aprendizaje de Flow. La formación presencial
sigue siendo una parte importante. Por ello, el
programa está diseñado para combinar ambos
formatos y apoyarse mutuamente.

Al pasar de ser de una formación exclusivamente

presencial, caracterizada por ser animada y
Evolucionar de un proceso de formación
entretenida, a un enfoque mixto, es importante
puramente presencial a una propuesta mixta,
que el contenido sea atractivo y esté completamente
con la digitalización de cursos, activos y recursos,
adaptado a la marca. El uso de innovadoras funcionalidades
realmente nos ayudó a estar a la altura de las expectativas
de gamificación desarrolladas por los diseñadores de experiencia
del equipo y de los altos estándares que esperamos de
de formación Flow ayuda a satisfacer estas necesidades. El equipo
nuestros camareros. Flow nos ha ayudado a transformar
interno de aprendizaje y desarrollo de London Cocktail Club
la educación de barista y a garantizar que proporcionamos
también aprovecha la herramienta de diseño de módulos para
algunas de las mejores soluciones de formación a nuestros
crear contenidos a medida basados en la imagen de marca de la
equipos para que puedan ofrecer experiencias increíbles
empresa.
a nuestros clientes en nuestros diez locales de manera
homogénea”

JJ Goodman, fundador de The London Cocktail Club

12 Cómo digitalizar la formación de los empleados

Procesos transparentes
Gracias a todos estos recursos, el gerente
puede llevar a cabo un seguimiento de aquellos
empleados que más están destacando. Esto
y aprendizaje continuo ayuda a reconocer el trabajo de los mejores
brindándoles una sensación de logro mediante
certificados acreditativos de cursos de gestión
Visibilizar el desarrollo profesional de los empleados en los hostelera de diversos ámbitos, desde la contratación
programas de formación en hostelería hasta la gestión de un equipo.

Un buen programa de formación en hostelería requiere de un

sistema de gestión del aprendizaje que permita ofrecer un
enfoque y unas enseñanzas híbridas que incluyan tanto
el seguimiento y la grabación de sesiones presenciales
como cursos en línea. Por ejemplo, utilizar la plataforma para
planificar la formación en el aula mediante videollamadas al
tiempo que aprovechas otros recursos en línea. Además, también
ayuda a registrar la asistencia y a entregar los trabajos previos o
posteriores al curso.

Esto no es sólo crucial para los registros de cumplimiento,

que deben estar siempre accesibles para los auditores, sino
que también aporta un valor incalculable a la hora de realizar
evaluaciones de seguimiento, de identificar brechas en el
conocimiento o de crear planes de desarrollo para los equipos.

Aquellos que buscan una carrera en la hostelería tienen a su

disposición cursos adicionales tanto en línea como presenciales.
Además, pueden ir más allá en su aprendizaje mediante el acceso
La visibilidad sobre la formación y el desarrollo profesional
a materiales de formación suplementarios, así como con la
también resulta motivadora para los empleados, que
interacción con otros colegas a través de los diferentes canales
saben lo que se espera de ellos desde el primer día de
de comunicación.
trabajo y pueden realizar un seguimiento de su progreso
a lo largo del tiempo.

13 Cómo digitalizar la formación de los empleados

Aprendizaje continuo, mayor retención de
los conocimientos
En la actualidad, múltiples investigaciones sugieren que las
herramientas de aprendizaje digital pueden ser más eficaces que
las sesiones presenciales para determinados contenidos. Gracias
a la posibilidad de aprender a tu propio ritmo y al aumento de los
usos de la gamificación y el microaprendizaje, los estudiantes
conservan hasta cinco veces más información que en
un entorno de aula tradicional, según un estudio
de IBM.
Del mismo modo, el Instituto de Investigación
de América señala que las tasas de retención
del conocimiento en las enseñanzas
digitales varían entre 25%-60%, mientras
que las tasas de retención de la formación
presencial se sitúan en alrededor de 8%-10.
A esto contribuye la capacidad de acceder
al contenido desde el teléfono o tableta en
cualquier momento y en cualquier lugar, en vez
de tener que consultar notas escritas a mano en
un papel.
14
London Cocktail Club
Contenidos de formación líderes en el sector
London Cocktail Club es un verdadero líder en el contenido que
desarrolla para sus empleados al ir mucho más allá que la competencia.
Fueron los primeros en desarrollar recursos de formación sobre
bienestar laboral para garantizar que su personal disponía de
todos los conocimientos y herramientas necesarios para
poder mantener un estilo de vida saludable que les
permitiera hacer frente al duro trabajo en hostelería.
Desde entonces, los diseñadores de experiencia
de formación de Flow han creado un módulo
de bienestar similar como parte de la suite de
recursos principal.
Garantiza el cumplimiento de la normativa y
los estándares de calidad
Con el uso de la plataforma de formación de Flow, en
London Cocktail Club pueden estar seguros de que su
personal ha completado su formación a tiempo y está
listo no solo para ofrecer la mejor experiencia a sus
clientes, sino también para cumplir las reglas.
Esto es especialmente importante para una empresa
con un perfil tan alto y un gran equipo que gestionar.
Cómo digitalizar la formación de los empleados
Adaptar los programas
formativos a la imagen
de marca
Las plataformas de formación en línea y desarrollo profesional
para hostelería deben reflejar el espíritu y los estándares de
la empresa. La clave está en elegir un proveedor que ayude a
marcar la diferencia construyendo la plataforma que el equipo
necesita. Cada operador de hostelería tiene su propia manera de
hacer las cosas y esta filosofía debe integrarse también en sus
programas de formación. Así garantizamos que los empleados se
comprometen realmente con el desarrollo de la marca.
La visibilidad sobre la formación y el desarrollo
profesional también resulta motivadora para los
empleados, que saben lo que se espera de ellos desde el
primer día de trabajo y pueden realizar un seguimiento
de su progreso a lo largo del tiempo.
15
Implicar a los
empleados en
la formación:
contenidos accesibles
y entretenidos
Como estamos viendo en esta guía, a la hora de desarrollar los
programas de formación no sólo es importante garantizar el
cumplimiento y el conocimiento de los empleados, sino lograr
su compromiso y fidelidad a la marca, así como su bienestar. En
este sentido, es importante encontrar un equilibrio en torno a
los contenidos y los procedimientos formativos que se les ofrece.
Por ejemplo, conviene incorporar actividades que les hagan
sentirse bien y refuercen el sentimiento de pertenencia, como
degustaciones o actividades de ocio en grupo.
Los módulos de formación pueden actuar como espacios previos
al curso proporcionando las bases para todos los aspectos del
cumplimiento o servicio. Esto le permite al usuario centrarse en
los aspectos más entretenidos de la formación, lo que aporta un
valor añadido. Por ejemplo, ¿por qué no enviar un módulo de vino
a los camareros para cubrir los conceptos básicos de vocabulario,
notas de degustación y maridaje, etc. antes de organizar una
degustación y una sesión de preguntas y respuestas?
Cómo digitalizar la formación de los empleados
Brewhouse & Kitchen
También luchaban para tener una mayor visibilidad del progreso
de la formación de sus empleados. El equipo de éxito del cliente
de Flow trabajó con los encargados de Recursos Humanos de B&K
para encontrar la mejor solución a la hora de crear un programa
de aprendizaje personalizado y combinado. Actualmente, sus 23
locales y sus 467 empleados utilizan la plataforma Flow. Así han
logrado que la formación sea transparente y más fácil de medir.
Además, ¡han ahorrado a la empresa más de 10.000 libras anuales
en gastos de impresión!

Mowgli Street Food

Estamos comprometidos con la creación oportunidades
y el desarrollo profesional de nuestra gente y con hacerlo
de la manera más atractiva, interactiva e innovadora
posible. Ha sido un placer trabajar con el equipo de Flow
ya que la solución de gestión del aprendizaje nos apoya
plenamente en nuestro objetivo de estar libres de papel
y de tener uno de los mejores programas de desarrollo
de empleados del sector”
Hayley Connor, Jefe de Personal y Formación en Brewhouse
Para brindar un excelente servicio, los equipos deben estar
muy bien formados y sentirse valorados
El desarrollo profesional es fundamental para mantener el
liderazgo en este sector. Esto requiere un enfoque proactivo que
anime a los empleados a asumir la responsabilidad de su propio
desarrollo, lo que favorece el acceso a nuevas capacitaciones para
desarrollar habilidades que aumenten su confianza. Así consiguen
ser ellos mismos y dejar que su personalidad brille.

16 Cómo digitalizar la formación de los empleados


Mantener a los empleados
siempre informados
Como hemos visto anteriormente, la transparencia y la actualización
del aprendizaje son dos factores indispensables siempre,
pero más aún en momentos de gran incertidumbre
como el actual. En este sentido, la comunicación
interna y la formación tienen mucho que decir. Por
ejemplo, a través de la publicación de boletines
informativos a nivel interno para los empleados
pueden conocer la situación de la empresa y los
posibles cambios en sus rutinas de trabajo. Esto
proporciona seguridad y confianza en su trabajo
y en la compañía.
Cumplimiento normativo y seguridad durante la
pandemia de covid19
Los crecientes desafíos a la hora de garantizar la seguridad del
personal y de los clientes exigen contar con una sólida plataforma
en línea no solo para formar a los equipos, sino también para
comunicarse con ellos. Si bien la mayoría de las empresas ya
han implementado sistemas de pago sin efectivo y entregas sin
contacto, la formación y el desarrollo profesional también pueden
beneficiarse de la tecnología.
Desde el estallido de la covid-19, la imposibilidad de reunirse
en espacios cerrados ha dificultado enormemente la formación
presencial.
17
En un mundo donde la distancia social se ha
vuelto imprescindible para cumplir con la
ley y garantizar la protección de empleados
y clientes, los cursos en línea específicos
sobre cumplimiento normativo y formación
para hostelería se han convertido en grandes
aliados.
Además, las plataformas de formación en línea también
contribuyen a mantener un canal de comunicación abierto
entre los diferentes miembros del equipo. De esta manera,
es posible conocer su opinión, su estado de ánimo y sus
comentarios a través de encuestas o evaluaciones, así
como certificar que conocen las nuevas políticas, incluso
en un contexto volátil.
Mayor capacidad de reaccionar ante cambios repentinos
Ahora más que nunca necesitamos adaptarnos tan rápido como
las instituciones nos pidan, algo que facilitan las plataformas en
línea. ¿El gobierno ha cambiado las reglas otra vez? Envía un nuevo
documento a los empleados al terminar la jornada. Sabemos que
en cada región las normas pueden variar de un día para otro. La
formación en línea permite crear rápidamente un mini módulo y un
cuestionario solo para los equipos de una determinada provincia
y enviarlo.
Al mover el marco de aprendizaje del espacio físico al virtual
podemos llegar a todos de forma más sencilla, independientemente
de los patrones de turnos y del tiempo de gestión. Además, nos
permite ofrecer formación específica a cada equipo en función de
las necesidades cambiantes que vayan surgiendo.
Cómo digitalizar la formación de los empleados
Formación individualizada
para el desarrollo de cada
empleado
Si hay algo que permite la tecnología es la personalización
de masa. Esto también es posible en el caso de la formación en
hostelería. Gracias a la plataforma de Flow es posible desarrollar
y ofrecer libros de trabajo individualizados para el desarrollo
personal, para la puesta en marcha de un determinado servicio,
para cubrir algún agujero de conocimiento o para el conocimiento
de la empresa.
“Con la ayuda de Flow, somos capaces de combinar
nuestras formaciones presenciales con los módulos en
línea para hacer que el aprendizaje resulte significativo.
Además, Flow nos ayuda a asegurarnos de que nuestra
gente tenga toda la capacitación que necesita para
proporcionar el mejor servicio posible a nuestros clientes
mientras aprenden de forma constante y se sienten bien
retribuidos, importantes y realizados “.
Louisa Rodriguez, responsable de Formación en Mowgli
Street Food
Mowgli Street Food
La carrera en hostelería
emocionante y satisfactoria
se vuelve
La mayoría de los responsables de Mowgli son
talento cultivado dentro de casa gracias a un enfoque
real de desarrollo interno de la gestión del negocio. Así
quieren demostrar que las personas pueden pasar de un puesto
de aprendiz a uno de gerente siguiendo un claro viaje profesional
dentro de la empresa a la vez que se divierten e impulsan su
carrera.
El bienestar y la salud mental de los empleados es de suma
importancia en Mowgli. De hecho, la compañía fue una de las
primeras en poner a disposición de sus equipos los módulos de
bienestar y salud mental, que han demostrado ser muy populares,
junto con la capacitación de Mowgli Mental Health Manager,
impartida directamente por la responsable de Formación
Como hemos visto, la formación contribuye a para garantizar el
cumplimiento legislativo a distancia y conocer toda la normativa
respecto a la higiene y seguridad alimentaria. Además, es un
elemento clave para facilitar la incorporación de nuevos empleados
a la compañía, así como para fidelizar a los antiguos. Tampoco
debemos olvidarnos de que permite asegurar el mantenimiento
de unos estándares de marca.
Con Flow, Mowgli puede gestionar fácilmente la progresión y el
desarrollo profesional de sus empleados y la capacitación de sus
gerentes para garantizar que siguen el camino adecuado para
lograr sus ambiciones.
18 Cómo digitalizar la formación de los empleados
La mejor formación para
el mejor servicio
Si te preguntas cómo ofrecer un servicio excelente y homogéneo
en un negocio con alta rotación de empleados, la clave está en
fidelizar a los equipos para garantizar que los clientes se sienten
felices y seguros a la hora de volver a estos establecimientos. La
capacidad de una empresa de retener a su personal en sus
puestos de trabajo exige un ambiente de trabajo agradable
que anime al personal a permanecer en la compañía durante
más tiempo.
Según Big Hospitality, la alta rotación de empleados en el sector
hostelero ha reducido la productividad hasta alcanzar un coste
anual de 272 millones de euros. En este sentido, desarrollar
una estrategia de fidelización de empleados se vuelve vital.
Para fidelizar al personal es necesario ofrecer unas condiciones
atractivas que abarquen desde salarios competitivos a otros
beneficios tan o más importantes hoy en día. Por ejemplo, lograr
un equilibrio entre la vida laboral y personal, ofrecer perspectivas
reales de desarrollo profesional, una formación de calidad o una
buena cultura de equipo.
19
La importancia de la formación del
personal
Se ha demostrado que invertir en fidelización
de empleados a través de la formación y el
desarrollo profesional es más rentable que
incorporar a nuevos miembros al equipo. Según
Harvard Business Review, la inversión por empleado
(775 euros) sigue siendo cuatro veces más barata que el coste
medio de contratar (3.100 euros). No hay que olvidar el tiempo que
se tarda en contratar a un nuevo empleado y en lograr la máxima
productividad dentro de su restaurante, así como en la posibilidad
de cometer errores en el servicio, que aumenta con la rotación.
Según Press Reader, más allá del salario, beneficios para los
empleados como formación y desarrollo profesional están entre sus
principales expectativas. Por ello, ofrececer oportunidades en estos
ámbitos aumenta las posibilidades de una mayor fidelización.
Una estrategia sólida de fidelización de empleados permite ahorrar
tiempo, energía y dinero. En este sentido, contribuye a obtener
una gran ventaja competitiva en cuanto a la imagen del negocio en
términos de bienestar laboral y desarrollo profesional.
Apostar por un software de gestión de la formación y el crecimiento
profesional en hostelería como Flow aumentará la fidelización de los
empleados, mejorará la experiencia de los clientes incrementará el
gasto medio por ticket y generará opiniones positivas. Le mezcla de
todos estos ingredientes contribuirá a la sostenibilidad del negocio
a largo plazo. Sin duda, los empleados son el mejor activo de una
empresa. Si cuidas de ellos, ellos se encargarán de tus clientes.
Cómo digitalizar la formación de los empleados
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