La papa

En América Latina, el Perú ocupa el

primer lugar como promotor de
papa, seguido por Bolivia y
Colombia. El cultivo se concentra en
un 90 % en la sierra peruana, donde
destacan como regiones productoras:
Puno, Ayacucho, Cusco, Junín Y
Cajamarca, por mencionar algunas.

En Perú existen alrededor de 3000 variedades de papa. A partir de este número

importante se derivan tres categorías de papa peruana: blanca, amarilla y nativa.
La diferencia entre cada una de ellas radica en su uso.

De las papas nativas más utilizadas en la gastronomía peruana están la canchán,

leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita,
perricholi, lombriz, shiri, yungay, huagalina, sirina y muru piña.

Las papas más recomendadas para freír, por su textura firme, son la leona, la
sangre de toro, la peruanita o la humantanga. Si lo que quieres es sorprender a tus
comensales con un suculento sancochado, las papas ideales para este tipo de
platillos son la limeña, chaucha, huayco, papa amarilla, conda o huagalina. Estos
son los tubérculos más utilizados en festividades y eventos.

¿Qué clase de papas conoces que no se mencionan en la lectura?

¿Qué platos conoces que son elaborados a base de papa?

¿Te gustaría elaborar un plato de tu preferencia donde el ingrediente

principal es la papa? ¿Cuál?

Actividad:

Elabora una receta donde el ingrediente principal es la papa

(TEXTO INSTRUCTIVO)

se presenta en el clasrroom el día lunes hasta la 1:00pm

30 de mayo “Día Nacional de la Papa”