Nuestro país es considerado el principal productor de papa en América Latina, produciendo

más de 4, 5 millones de toneladas, extendidas a lo largo de una superficie sembrada de 318

530 hectáreas y con un rendimiento promedio de 14, 5 toneladas por hectáreas.

A nivel mundial, la producción de este insumo andino ha permitido ubicar al Perú en el puesto
11, solo detrás de Estados Unidos. Aproximadamente 1,4 millones de personas alrededor del
mundo consumen papa como alimento básico, y la producción total sobrepasa los 300
millones de toneladas.

Mientras que, a nivel nacional es el principal tubérculo y el sustento de 711 313 familias de las
zonas alto andinas, permitiendo crear más de 110 mil puestos de trabajos de manera
permanente, generando casi 33, 4 millones de jornales y representando el 4% del PBI agrícola,
donde el 90% de la producción se concentra en la sierra.

Además, debido a su riqueza geográfica, posee cerca de tres mil variedades de papa de las
cinco mil que existen en el mundo.
Papa wencos

La papa wenco o mejor conocida como “cacho de toro”; es una papa nativa peruana poco
habitual, esta papa crece exclusivamente en la provincia de Tayacaja, Región Huancavelica. Se
caracteriza por ser de forma alargada e irregular, terminada en punta, presenta una coloración
morada intensa con mucha pigmentación en la pulpa; tiene una vida corta y se usa para freír u
hornear.
Papa Perricholi

Es muy parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y llena de agua, por eso es indicada para

freír. Las pollerías la prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se usa

industrialmente. Este nombre fue dado en recuerdo de la actriz teatral limeña Micaela Villegas

apodada la "La Perricholi".