CONOCE LA HISTORIA DE ESTE TUBÉRCULO DE

ORIGEN PERUANO

¿Imaginas un alimento con más de 10 mil años de

existencia? Sí, hablamos de la papa. Este
tubérculo originario de los Andes es actualmente uno de los
alimentos más consumidos en el planeta por lo dúctil,
sencilla de preparar y económica que es adquirirla. En el
Perú, la papa tiene un rol importante en la alimentación de
los ciudadanos y también en su gastronomía, ya que suele
utilizarse como base o ingrediente principal para la
preparación de diversos y deliciosos platillos.

¿Prefieres tus papas sancochadas con crema huancaína o

con ocopa? Estos platillos pueden servirse tanto como
entrada como un plato de fondo, la elección es tuya. ¿Te
apetece una deliciosa e histórica Causa rellena? Porque la
papa también cumplió un rol importante en la lucha por la
Independencia del Perú. ¿O mejor prefieres degustar una
suculenta Papa rellena? Es el perfecto acompañante para
unos sabrosos anticuchos.

La papa estará siempre presente en las mesas de los

peruanos y aquí te contaremos un poco más sobre su
historia, las propiedades nutritivas con las que uno se
beneficia al consumirlas y también el impacto que tiene en
las cocinas del mundo entero.
La papa tiene más de 10 mil años de ser cultivada.
Estas crecían en el sur peruano (Puno) y zonas
aledañas.

LA HISTORIA DE LA PAPA

No es una exageración decir que la papa tendría más de 10

mil años de antigüedad. Según diversos historiadores, este
tubérculo era cultivado desde los años 8000 a 5000 a. C, en
la zona que hoy conocemos como la región de Puno. Este
alimento crecía solo en los Andes sureños peruanos y
zonas aledañas, por lo que su presencia era una total
incógnita para el resto de continentes.

Con la globalización y posterior conquista del régimen

europeo en Sudamérica, estos descubrieron la papa por
primera vez. Algunos colonizadores creían que era un
alimento exótico que tenía poderes de fertilización. Sin
embargo, en tierras incaicas era ya bastante popular, pues
era una pieza importante en la alimentan del pueblo:
conocían sus diversas variedades, lo nutritivas que son y
las preparaban y utilizaban como ingredientes en distintos
platillos.

Los antepasados peruanos, sin tener la información que se

maneja hoy en día, le otorgaron un sitio importante en sus
mesas a este regalo de la Madre Tierra. Sentían que les
daba energía y llenaba de vitalidad, ya que las papas
contienen vitamina C, hierro y ácido fólico (B9); además de
altos niveles de antioxidantes, nutrientes esenciales y
antinflamatorios.

Hoy en día, la papa, además de ser utilizada para el

consumo alimenticio, también cumple funciones curativas
para tratar enfermedades como la anemia, artritis,
reumatismo, hipertensión, estreñimiento y temas
cardiovasculares, entre otras.
Las papas contienen vitamina C, hierro y ácido fólico
(B9); además de altos niveles de antioxidantes.

PAPAS PARA TODO EL MUNDO

Esta fuente alimenticia no se podía quedar solo en esta

parte del mundo, pues es de suma importancia para la raza
humana ya que, gracias a las papas, se podría acabar con
la hambruna en el planeta. Y por ello es vital su producción,
comercialización y exportación a tierras extranjeras. En
América Latina, Perú es el líder en exportaciones y, según
una investigación realizada en 2017, el decimoprimer
puesto a nivel global.

Las principales zonas de producción en Perú son Puno,

Apurímac, Arequipa y Cusco. Se calcula que salen del país
incaico un promedio de 5 millones de toneladas de papa
anualmente. Los principales mercados son Estados Unidos,
Bolivia y Europa, que se asombra por las más de 3 mil
variedades de papas peruanas que existen. Desde las cada
vez más populares papas nativas, hasta las clásicas
huayro, cóctel, rosada, canchán o yungay. Hay distintos
tipos de papas para todos los gustos.