Actualmente, el INIA (Instituto Nacional de

Innovación Agraria) cuenta con 6,408

registros de variedades de papas nativas, de
las cuales el 36 % es originaria de la región
Cusco. El resto proviene de las regiones
Huancavelica, Puno, Áncash, Cajamarca,
entre otras. Del total, 729 variedades de
papa nativa se encuentran inscritas con
información de procedencia y
caracterización morfológica. Actualmente,
una

Variedades tradicionales de papa

de Perú
Valor en el Perú
 Papa amarilla
 Papa blanca Además de constituirse en uno de los
 Papa negra mayores aportes alimentarios del Perú al
 Papa wenco mundo y de librar del hambre a Europa y
 Papa huamatanga otros continentes, la papa ha contribuido
decididamente al boom gastronómico
 Papa peruanita
peruano, dado que con la papa se elabora
 Papa huayro
una gran diversidad de potajes regionales de
 Papa tumbay
creciente aceptación y reconocimiento
 Papa Yungay internacional.
Estas variedades de papa, con diferentes En la actualidad, los consumidores están
propiedades, contenidos y cualidades, han más familiarizados con las papas nativas y
sido posibles gracias a la loable labor de su valor nutricional, especialmente el uso de
conservación de las comunidades de variedades como Camotillo, Huamantanga,
pequeños agricultores que habitan sobre Queccorani, Huayro macho, Sangre de toro,
todo en las zonas andinas. Puka soncco, Leona y Wencos, ya que son
más naturales, inocuas y pueden
consumirse con cáscara.