“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”

“Colegio nacional de Iscozacin”

La gastronomía en el Perú

Nombres y apellidos:
Choque Maquero, Alejandro Valentín
Curso:
Educación para el trabajo
Grado:
“3” “B”
Nombre del asesor:
Julián Luis Fúndez Mayta
Año:
2019

ISCOZACIN-PALCAZÚ
 Dedicatoria
Este trabajo está dedicado a todas las personas
que me ayudaron antes y después, también se lo
dedico a mi profesor querido el cual me guio para
culminar el presente trabajo y a mis padres que
me apoyaron en todo momento ya que sin su
ayuda no hubiese podido terminar.
INDICE
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 INTRODUCCIÓN
El trabajo que se va a mostrar esta hecho a fines de
conocimiento ya que se podrá ver la diferencia de la
gastronomía peruana a las demás ya que es muy diferente
a las de otros países al igual que veremos cómo se
diferencian los platos típicos de la costa, sierra y selva ya
que existe gran variedad de platos en estas tres regiones y
también veremos la historia de algunos platos típicos ya
que el Perú ha sufrido por acontecimientos históricos
importantes al igual que en algunos platos han sido creados
en varias fiestas patronales como lo es el turrón.
 Contenido
El Perú tiene muchas riquezas ya sean históricas,
minerales y también como las gastronómicas por que
la variedad de comidas en el Perú es muy grande ya
que cada región del Perú tiene su propia comida como
Huancayo con su papa a la huancaína o como Tacna
con su picante a la tacneña y así con los demás queda
por aclarar que las comidas tienen cada una se región
así como su historia ya que todas las comidas
gastronómicas son DIFERENTES porque todas tienen
algo que las diferencia como ya dijimos la historia o de
qué tipo de alimentos esta hecho su preparación etc.

¿Y en que nos beneficia la gastronomía?

La gastronomía nos beneficia en la economía y en el
turismo porque es muy delicioso es algo como decirlo
“novedoso” degustan y también se realizan eventos
sobre la gastronomía en el Perú al igual que en el
mundo y Perú no está fuera de eso ya que es ganador
en gastronomía.
Gastronomía de Perú:
La gastronomía peruana tiene platos tradicionales
como el ceviche, el arroz con pollo, la papa a la
huancaína, la ocopa arequipeña, la chanfainita, los
tallarines rojos y el cau-cau. Los platos típicos
de Perú son fruto del mestizaje y la influencia de África,
España, Italia, China y Japón. Suelen ser picantes y bien
aderezados pues utilizan como ingredientes principales
el ajo, el ají amarillo, y hierbas aromáticas como el
orégano y el huacatay. Los platos de fondo suelen ir
acompañados de papa y arroz.
Algunos de los platos de la gastronomía de Perú son el
ceviche (pescado y marisco crudo y marinado con salsa
de limón y pimiento, que se acompaña con maíz,
patatas dulces y cebollas) y el arroz con mariscos. En
cuanto a postres, el manjar blanco, junto con el arroz
con leche, la mazamorra morada y los picarones, son
los más tradicionales. La bebida bandera del Perú es el
pisco. Otras bebidas típicas son la chicha morada y la
chicha de jora. Las cervezas nacionales son la Cuzqueña
y la Arequipeña.
VARIEDADES:
Comida costeña:
El ceviche es un plato tradicional de Perú.
La cocina costeña se divide en la comida marina y
criolla. Los platos más conocidos se realizan en base a
mariscos o pescados. Los platos más representativos
de la comida marina son el chupe de camarones
(Arequipa), ceviche, choritos a la chalaca (Callao), el
tiradito, la leche de tigre, la leche de tigre, parihuela y
demás.

Ceviche: El ceviche consiste en la combinación de

pescados y mariscos frescos macerados en jugo de
limón.
En cuanto a la comida criolla, tenemos ají de gallina,
carapulca, escabeche de pollo, arroz con pollo, tacu-
tacu, arroz con pato, cau cau, lomo saltado, pollo a la
brasa, causa a la limeña, anticuchos, entre otros.

Lomo saltado: El lomo saltado nació gracias a la fusión

de la cocina peruana con la oriental chinay consiste en
trozos de carne fritas con cebolla y tomate.
Comida de la sierra:
Pachamanca, plato típico de la cocina andina de Perú.
La comida de la sierra tiene como principales
ingredientes el maíz, la papa y otros tubérculos.
Algunos platos más representativos de la cocina andina
son la pachamanca, la huatia, la papa a la huancaína, la
ocopa y demás.

Pachamanca: Es un plato típico del Perú, elaborado

por la cocción de las carnes de vaca, cerdo, pollo y cuy,
además de otros insumos, bajo el calor de las piedras
que se calientan con la combustión de leños.

Papa a la huancaína: El plato consiste en papas

sancochadas cubiertas con una crema de queso, aceite,
sal, ají amarillo y leche para que tenga consistencia.
Comida de la selva
Tacacho con cecina, plato típico de la cocina de la selva
de Perú.
La cocina de la selva se caracteriza por el consumo
tradicional de carnes como la huangana, suri, tapir,
roedores, armadillo, tortugas, monos choro y demás.
Los platos más populares de la cocina de la selva
peruana son los juanes, el tacacho con cecina,
inchicapi, la patarashca, la ensalada de chonta, entre
otros.

Juane: El juane es a base de arroz, carne de gallina,

aceituna, huevo cocido, entre otras especias que son
envueltas en la hoja bijao y puestas a hervir durante
una hora y media.

Tacacho con cecina: El plato consiste en una masa de

plátano, cerdo, manteca y sal denominada tacacho
junto con un trozo de cecina y una de chorizo.
Bebidas típicas de Perú
El pisco sour es un cóctel tradicional de Perú.
El pisco es considerado la bebida nacional del Perú y
proviene de 8 diferentes tipos de uvas: la uva
Quebranta, la uva Uvina, la uva Mollar, la uva Negra
Criolla, la uva Italia, la uva Albilla, la uva Moscatel y la
uva Torontel.

Tipos de pisco
 Pisco puro
 Mosto verde
 Acholado
 Aromático
Nota: Con el pisco se pueden realizar el tradicional
cóctel pisco sour, además de ponche de los
libertadores, el pisco punch, el tacna sour y el chilcano.
 Dulces típicos de Perú

Picarones
Los picarones son a
base de harina de
maíz, zapallo y
camote.
Los picarones son
dulces tradicionales
en la gastronomía peruana y su presentación es en forma de
anillos hechos de masa de harina de trigo, zapallo y camote
bañados con el dulce de la caña de azúcar denominado
chancaca.
Los picarones suelen ser ofrecidos en las procesiones religiosas
del país, especialmente en la procesión del Señor de los
Milagros en Lima.

Suspiro a la limeña
El suspiro a la limeña es un postre tradicional de Perú.
El suspiro a la limeña es un postre tradicional de Perú que tiene
como lugar de origen la ciudad de Lima. El suspiro a la limeña
consiste en una crema dulce a base de leche, azúcar, yema de
huevo y esencia de vainilla, cubierta de merengue a base de
claras de huevo, vino oporto y azúcar.
El suspiro a la limeña suele servirse en copa, primero la crema
y luego el merengue e ir acompañado de polvo de canela para
decorar.
AGRADECIMIENTOS:
………………………………… NO LO SE HAZLO TU XD