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INFORME DE LA CUARTA PRACTICA “ELABORACION DE POLARIMETRO”.

Informe de Práctica N°4 de Laboratorio Química Orgánica
Autor 1: Andrés Felipe Orozco Salazar – Código: 1002901331
Facultad de Ciencias Agrarias y Agroindustria – Universidad Tecnológica de Pereira – Pereira - Colombia
andresfelipe.orozco@utp.edu.co

I. INTRODUCCIÓN

En la clase de química orgánica tuvimos la oportunidad de ver y conocer el tema la estereoquímica, la estereoquímica es el estudio de la ubicación de los compuestos orgánicos en el espacio en donde encontramos
isómeros ópticamente activos, también llamados enantiómeros; estos son compuestos que poseen propiedades físicas y químicas casi idénticas. Y estos enantiómeros se pueden demostrar con un polarímetro. En este

laboratorio con solamente azúcar disuelta en agua, unos vasos de vidrio, una pantalla de computadora y unos lentes para el sol (con filtro polarizado) fueron suficientes para hacer este laboratorio donde demostramos la
capacidad de la azúcar de rotar el plano de polarización de la luz que proviene de la computadora.
II. OBJETIVO
 Demostrar con el polarímetro la cantidad y capacidad de azúcar de las sustancias al rotar el plano de polarización de la luz que proviene del computador
III. MATERIALES

Laboratorio 1

4 Vasos de vidrio

1 Pantalla de computador

1 lentes para sol (con filtro polarizado)

Sacarosa

III. METODOLOGÍA
 Se utilizaron 4 vasos de vidrios cada uno debidamente rotulado (0, 1,2 y 3).

 Estos 4 vasos se llenaron de agua solamente hasta la mitad.

 En cada vaso se agregó sacarosa debidamente a su rotulado, En el vaso 0 se agregaron cero cucharadas de sacarosa, en el vaso 1 se agregó una cucharada de sacarosa, en el vaso 2 se agregados dos

cucharadas de sacarosa, en el vaso 3 se agregaron tres cucharadas de sacarosa.

 En el computador, se puso una diapositiva (figura 1). Luego se giró la computadora teniendo la pantalla boca arriba para colocar cada vaso rotulado en su sitio

Figura 1

 Luego nos colocamos las gafas con filtro polarizado, seguidamente giramos el computador lentamente para demostramos la capacidad de la azúcar de rotar el

plano de polarización de la luz que proviene de la computadora.

 Cada vaso o sustancia se vio de un color distinto, siendo el vaso 0 se vería igual, el vaso 1 un poco con un color “purpura muy claro”, el vaso 2 “un purpura un

poco más fuerte” y el vaso 3 “un purpura más fuerte siendo el más oscuro entre los 4”
 Seguidamente se hizo el mismo proceso con un jugo de naranja y leche líquida.

IV. RESULTADOS

Tabla 1.

Sustancia Color  Imágenes  Estructura  Estructura molecular de la

observado    molecular de la sustancia principal   sacarosa
por rotulado principal
  
 Agua y sacarosa Vaso 0: Seguía igual
Vaso 1: un poco más opaco
Vaso 2: un poco purpura y
Más oscuro que el anterior
Vaso 3: el más oscuro entre
Agua
Los 4 vasos

Juego de naranja Vaso 0: Igual al jugo hit

Vaso 1: Un poco oscuro
y sacarosa
Vaso 2: Un poco más oscuro
que el anterior

Vaso 3: el más oscuro

Ácido cítrico

Leche líquida y En este caso con la

sacarosa Leche líquida no
Presente ningún
Cambio, se realizo
Varias veces pero
Siempre era el
Mismo resultado

V. DISCUSIÓN
Al comparar los resultados del experimento con la bibliografía científica encontramos que las tiras de papel y extracto de repollo morado, pueden ser utilizados como indicadores de pH natural, detectando sustancias

básicas, ácidas o neutras, en ciertos compuestos.

Este experimento permitió comprobar qué tipo de sustancias daban ácidas, básicas o neutras.

Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el

jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra.

Hay otros indicadores de manera natural como la cebolla morada y los pétalos de rosas que no son tan efectivos como los indicadores comerciales de papel y los PH-metros que dan un resultado más exacto y preciso.

VI. CONCLUSIÓN

 A través de este laboratorio se pudo aprender a manejar y utilizar el extracto de repollo (antocianina) para comprobar el tipo de pH de sustancias sin ningún problema y con elementos muy fáciles de

conseguir.

VI. CUESTIONARIOS

5.1) ¿Qué otros métodos o instrumentos se utilizan para medir pH?

Papel universal indicador, PH-metros, Electrodos de PH

5.2) ¿Qué es acidez y alcalinidad?

Acidez y alcalinidad es la capacidad de una sustancia para aumentar o disminuir la concentración de protones libres en agua. Se pueden medir a través del pH, cuya escala va de 0 a

14. Por debajo de 7 unidades, las disoluciones son ácidas y por encima de ese valor, básicas.

5.3) ¿Por qué la antocianina sirve como indicador de pH?

En medio ácido el jugo de repollo (antocianina) que es morado se torna rojo por que los anillos de benceno (moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan; mientras que en medio básico el jugo de

repollo se torna verde o azul, por lo que la conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.

VII. Bibliografía

● http://www.quimicafisica.com/estado-de-oxidacion.html
● https://www.redalyc.org/pdf/4419/441942912004.pdf
● https://davidson.weizmann.ac.il/es/online/scienceathome/el-repollo-mágico-que-cambia-de-color-indicador-de-
ph#:~:text=Lo%20interesante%20de%20las%20antocianinas,grado%20de%20acidez%20o%20alcalinidad ..
● https://culturacientifica.com/2019/11/28/que-es-el-ph/

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