PRÁCTICA DE LABORATORIO: DETERMINACIÓN DEL pH DE UNA DISOLUCIÓN

Objetivos de la práctica
1. Determinación del pH mediante el método colorimétrico.
2. Determinación del pH mediante el método potenciométrico.

Introducción

La acidez o basicidad de una sustancia le proporciona determinadas características que son visibles
cuando esta entra en contacto con un medio acuoso u otra sustancia. Conocer estas características es
de suma importancia. El pH es uno de los conceptos más importantes en química y todas
sus áreas relacionadas: se sabe por ejemplo, que muchas reacciones químicas requieren de un pH
determinado para poderse llevar a cabo. En la bioquímica es vital, ya que el medio celular, y en
general el medio de un ser vivo, necesita determinadas condiciones para que la vida sea posible. Se
sabe que una pequeña variación del pH en la sangre, por ejemplo, puede llevar a la muerte a una
persona. Las levaduras solo se desarrollan a ciertos pH; el pH de la piel nos sirve como protector
contra enfermedades; muchos productos de consumo humano requieren pH específico: jabones,
shampoo, cremas, jugos y muchos otros alimentos.

Materiales
• Agua
• Repollo morado
• 10 de vasos transparentes
• 2 jeringas de 5 ml
• 1 vaso con medidas
• 1 colador
• 1 olla pequeña
10 ml de las siguientes sustancias:
• Vinagre
• Bicarbonato de sodio
• Jugo de limón
• Bebida carbonatada (gaseosa)
• Jabón líquido de cocina
• Antiácido – leche milanta
• Shampoo
• Jabón de manos
• Café

Procedimiento para realizar en casa antes de la práctica:

1. Picar finamente la lechuga morada y ponerla a hervir en una olla junto con un litro de agua.
2. Dejar hervir durante 5 min.
3. Colar, y el líquido restante se deja enfriar.
4. Envasar en un recipiente plástico.
 DETERMINACIÓN DEL pH MEDIANTE EL MÉTODO COLORIMÉTRICO
a. Con papel indicador

1. Rotule cada uno de los recipientes plásticos para que sea fácil la identificación de la sustancia
agregada.
2. Tome 10 ml de cada una de las disoluciones previamente preparadas y agréguelas en los
recipientes plásticos previamente rotulados
3. Tome un trozo de papel tornasol (o papel indicador de pH universal) e introdúzcalo en los
tubos de ensayo para mojarlos en la disolución y, según el pH de la disolución, tomará un
color u otro. Esta coloración está graduada y es posible compararla con una escala para
averiguar el pH de forma aproximada.
4. Compare el color obtenido del papel tornasol con el mostrado en clase y determine el valor
del pH de la sustancia.
5. Complete la siguiente tabla:

Sustancias Color del papel tornasol pH

Vinagre
Bicarbonato de sodio
Jugo de limón
Bebida carbonatada (gaseosa)
Jabón líquido de cocina
Antiácido – leche milanta
Shampoo
Jabón de manos
Café

b. Con soluciones indicadoras

1. Rotule cada uno de los recipientes plásticos para que sea fácil la identificación de la sustancia
agregada.
2. Tome 10 ml de cada una de las disoluciones previamente preparadas y agréguelas en los
recipientes plásticos previamente rotulados
3. Añada unas pocas gotas de indicador preparado (repollo morado), de acuerdo al pH de la
disolución tomará un color u otro. Esta coloración está graduada y es posible compararla con
una escala para averiguar el pH de forma aproximada.
4. Compare el color obtenido de la sustancia con el mostrado en la figura y determine el valor
del pH de la sustancia.

5. Complete la siguiente tabla:

 Sustancias Color (antes de agregar Color (después de agregar pH
el indicador) el indicador)
Vinagre
Bicarbonato de sodio
Jugo de limón
Bebida carbonatada (gaseosa)
Jabón líquido de cocina
Antiácido – leche milanta
Shampoo
Jabón de manos
Café

DETERMINACIÓN DEL pH MEDIANTE EL MÉTODO POTENCIOMÉTRICO

Para la realización de la tercera parte de la práctica los alumnos tendrán que:
1. Aprender a calibrar el pH-metro. El proceso es muy simple: el electrodo se sumerge en dos
sustancias patrón de pH conocido (pH=4 y pH=7) de forma sucesiva.
2. Hallar el pH de distintas soluciones. Una vez calibrado el equipo, la obtención del pH de cada
disolución se realiza de forma inmediata: se sumerge el electrodo en la disolución problema y el
equipo da el valor de pH directamente.

Sustancias pH
Vinagre
Bicarbonato de sodio
Jugo de limón
Bebida carbonatada (gaseosa)
Jabón líquido de cocina
Antiácido – leche milanta
Shampoo
Jabón de manos
Café

CUESTIONES A RESOLVER
Además de la descripción detallada y sistemática de los tres procesos que se hayan seguido en el
laboratorio para obtener el pH de las disoluciones, los alumnos deberán responder a las siguientes
cuestiones al presentar el informe de la práctica:
1. ¿Qué es el pH y para qué sirve su medición?
2. ¿Qué es un indicador de pH? ¿Por qué varía de color en función del pH?
3. ¿Qué sustancia química contiene el repollo morado que le sirve como indicador? Dibuja su
estructura química y consulta sus propiedades.