Análisis de resultados

A. Ensayo de yodato en yoduro

La presencia del grupo carboxilo en los ácidos orgánicos les confiere cierta
reactividad que permite identificarlos. La reacción de un ácido carboxílico con
yodato y yoduro de potasio se utiliza como ensayo de detección. En esta reacción, se
produce yodo libre, I₂, que luego es fácilmente detectable al observar un cambio de
coloración al añadir almidón. Esta reacción ocurre en medios débilmente ácidos.
Una vez que se agrega almidón a la reacción se forma un complejo de
inclusión azul-violeta, de inclusión quiere decir que el yodo toma lugar dentro
de la hélice que conforman las moléculas de almidón.
Nos dio un precipitado azul indicando la presencia de un ácido carboxílico, esto se
debió a que la solución de almidón no estaba correctamente preparada.

+ KI + KIO3 + (C6H10O5)n→ 3I2 + 3H2O

B. Reactividad de derivados
El verde de bromocresol es un indicador orgánico para valoración ácido-base. Su
intervalo de transición de pH es aproximadamente entre 3.8–5.4, virando de amarillo
a azul-verdoso en el rango especificado. El verde de bromocresol se usa como
revelador, especialmente para sustancias que contienen ácidos carboxílicos.
En solución acuosa, el verde de bromocresol se ionizará para dar la forma
monoaniónica (amarillo), que luego se desprotona a pH más alto para dar la forma
dianiónica (azul), que se estabiliza por resonancia. La constante de disociación
ácida (pKa) de esta reacción es 4.8. El agua del grifo es suficientemente básica para
dar a una solución de verde de bromocresol su característico color azul verdoso. Es
adecuada para la visualización de los compuestos con grupos funcionales cuyo pKa
es inferior a 5,0 (ácidos carboxílicos).
El ácido acético tiene un pKa de 4.76, lo que lo hace el segundo acido fuerte ya que
el ácido benzoico es un ácido aún más fuerte y su pKa es de 4.2 y entre más bajo se
considera un ácido fuerte. El pKa del acetato de etilo es de 15.9(2˚), no hubo
reacción porque los alcoholes son malos grupos salientes.
C. Reacción de neutralización de ácidos carboxílicos
Una reacción de neutralización es aquella en la cual reacciona un ácido (o un óxido
ácido) con una base (u óxido básico). Los ácidos carboxílicos como ácidos que son
reaccionan con las bases dando lugar a la formación de sales. En estas sales el
hidrógeno del grupo OH se reemplaza con el ion de un metal.
 Control: En el momento que se agregaron los 2 mL de agua y el indicador verde de
bromocresol, este se convirtió en azul debido a que el agua actuo como base y le
quito un proton de H⁺ al indicador. Cuando se agregaron las gotas de KOH (base
fuerte) el color azul se convirtió en tono azul pastel. Lo cual nos indica que la
solución permaneció básica.
Al agregar el CH₃COOH se perdió el color azul y se convirtió en amarillo claro
indicando que la solución se había vuelto acida, cuando se agregó el KOH el tono
azul regreso pero en un tono pastel, regresando a ser una solución básica; lo mismo
paso con el ácido benzoico.

Indicador Color forma acida Color forma Intervalo de viraje

básica
Verde de Amarillo Azul 3,8-5,4
bromocresol

REACTIVO PKA
H₂O Muy bajo
ÁCIDO ACÉTICO 4,76
ACIDO BENZOICO 4,2