INFORME DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE LA ASIGNATURA: DE BIOQUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA - UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO FRANKLIN ROOSEVELT

FACULTAD EN CIENCIA DE LA SALUD

“ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA”

ASIGNATURA: BIOQUÍMICA

PRACTICA N° 4 “METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS”

DOCENTE: Lizbeth Quilca Congora

SEMESTRE: III SECCIÓN: “C”

INTEGRANTES:
Quispe Huamán Romario

Pariona Huaringa Beatriz Kuskaya

Tazsa Rashuaman Luis Miguel

Torres Fernández Eduardo José

Tueros Guerra Esthefany Merly

-HUANCAYO-setiembre- 2023-

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PRACTICA N° 4 “METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

1. INTRODUCCIÓN:

1.1. ¿Qué es metabolismo fermentativo?

2. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA:

Explica la importancia del metabolismo de carbohidratos en los seres vivos.

Demostrar la fermentación alcohólica a través de un experimento
con la levadura Saccharomyces cerevisiae.
Diferenciar los procesos catabólicos de la fermentación alcohólica y
láctica en los seres vivos.

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3. FUNDAMENTO TEÓRICO:

3.1.Materiales:

 Matraz: Es un recipiente, generalmente de vidrio, que forma parte de la categoría básica de

equipo de laboratorio conocida como vidriería de laboratorio y se utiliza para contener

volúmenes más grandes que un simple tubo de ensayo

 Probeta: La probeta es un instrumento volumétrico que consiste en un cilindro graduado de

vidrio común que permite contener líquidos y sirve para medir volúmenes de forma

aproximada

 Termómetro de mercurio: Es un tipo de termómetro que generalmente se utiliza para medir las
temperaturas del material seleccionado
 Luna de reloj: es un instrumento de laboratorio de química que se usa para pesar sustancias

solidas o desecar pequeñas cantidades en disolución.

 Cuchara de metal :Se utiliza para recoger muestras y procesar diferentes sustancias, como

polvo, granulado, pastas o líquidos.

 Mechero de bunsen: Es un instrumento utilizado en los laboratorios científicos para

calentar, esterilizar o proceder a la combustión de muestras o reactivos químicos.

 Malla de asbesto: es la encargada de repartir la temperatura de manera uniforme cuando

esta se calienta con un mechero.

 Trípode : Se utiliza cuando no se tiene el soporte universal para sostener objetos con

firmeza.

 Varilla de vidrio : Es un instrumento utilizado en los laboratorios de química, consiste en

un fino cilindro macizo de vidrio que sirve para agitar disoluciones, con la finalidad de

mezclar productos químicos y líquidos.

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3.2.Otros materiales :

 Olla mediana : Es un sistema eléctrico para cocinar alimentos a una temperatura y tiempo

específicos, especialmente útil para cocciones lentas .

 Globos N° 8: Es un recipiente de material flexible relleno generalmente de aire, agua o

helio, a menudo usado como juguete para los niños.

 Plumón tinta indeleble: Es utilizado cuando se desea que lo dibujado resista en el tiempo,

tiene la capacidad de escribir en una variedad de superficies, desde papel a metal o roca.

3.3.Muestras orgánicas:

 Azucar rubia: Es un azúcar de sacarosa que tiene un color amarillo característico debido a

la presencia de melaza.

 Levadura : Son unos hongos microscópicos con la capacidad de producir la fermentación.

 Néctar de manzana o uva : Es fuente de antioxidantes; contiene enzimas y aminoácidos,

básicos para las proteínas; ayuda al sistema digestivo

3.4.Equipos:

 Balanza digital : Es un instrumento de pesaje que utilizan la acción de la gravedad para

determinar la masa de un objeto.

TABLA N°1- Cantidad utilizada:

Cantidad Materiales
3 Matraz o botellas de vidrio de 250 ml
1 Probeta de 100 ml
1 Termómetro de mercurio
1 Luna de reloj
1 Cuchara de metal
1 Mechero de Bunsen
1 Trípode
1 Malla de asbesto
1 Varrilla de vidrio
1 Olla mediana
3 Globos N° 8 (rojo, azul y verde)

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1 Plumón tinta indeleble
Cantidad Sustancias orgánicas
40 g Azúcar rubia
20 g Levadura
100 ml Nectar de manzana o uva
Cantidad Reactivo
300 ml Agua destilada
Cantidad Equipos
1 Balanza digital

4. PROCEDIMIENTOS REALIZADOS:

4.1.Se colocó en la mesa 3 matraces limpios y secos , y se rotulo con cada sustancia

orgánica a colocar .

4.2.Matraz N°1 : se preparo una solución con 100 ml de agua destilada y se agrego

una cucharada de levadura .

4.3.Matraz N° 2 : se preparo una solución con 100 ml de jugo de uvas y se adiciono

nunca cuchara de levadura fresca.

4.4.Matraz N° 3 : se preparo una solución con 100 ml de agua y se adiciono una

cuchara de azúcar rubia y una cuchara de levadura .

4.5.Se disolvió cada matraz y se coloco seguidamente en las boquillas de cada uno un

globo de diferente color .

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4.6. Se llevo a baño maría los 3 matraces por el tiempo de 10 minutos , teniendo en

cuenta que no debería hervir el agua ,a temperatura optima de 35°

5. EVALUACIÓN:

5.1.Trascurrido el tiempo ¿Qué ah ocurrido con cada uno de los globos?

Se observo que cada uno de los globos se llego a infla por la presencia del CO2
5.2.¿Qué crees que sucedió dentro de cada botella? - ¿Por qué?
Podríamos decir que:
En la botella N°1 no se llego a realizar la liberación del CO2 mas no se pudo realizar la
fermentación y el globo se llego a inflar mínimo
En la botella N°2 se llego a realizar la liberación de CO2 y si se logró realizar la fermentación
por lo cual se observa que el globo se llega a inflar considerablemente
5.3 ¿En cuál de las matraces se realizó la fermentación ?
Se observo que se llego a realizar la fermentación en el matraz N°2 donde se preparo una solucion con
jugo de uvas adicionado de levadura .
5.4 ¿Qué microorganismo participo en el proceso de la fermentación?
El microorganismo que participo en el proceso de fermentación fue la levadura .
5.5 ¿Cómo influye el metabolismo de los carbohidratos en la salud de las personas ?
Los carbohidratos influyen en nuestra fuente de energía poque nuestras células necesitan de los
carbohidratos para la generación de ATP.

5.6 ¿Cuál de los siguientes describe mejor lo que resultará cuando una célula de levadura
alimentada con glucosa se pone en un ambiente anaeróbico?

a) La célula de levadura producirá ATP por fermentación, y generará ácido

láctico como producto secundario
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b) Debido a la falta de oxígeno, la célula de levadura dejará de producir ATP, y se
agotarán sus reservas de ATP
c) Debido a la presencia de oxígeno, la célula de levadura producirá ATP por
fosforilación oxidativa
d) La célula de levadura producirá ATP por fermentación, y generará CO2 y
etanol como productos secundarios.
5.7 Dentro de los tanques, las levaduras están fermentando jugo de uva en vino. ¿Por qué los
tanques en los que se hace el vino necesitan válvulas para liberar presión?
a) La levadura produce O2 gaseoso mediante la respiración celular.
b) La levadura produce CO2 gaseoso mediante la fermentación láctica.
c) La levadura produce CO2 gaseoso mediante la fermentación alcohólica.
d) La levadura produce CO2 gaseoso mediante la respiración celular.

5.8 Analiza el siguiente circuito del ácido lactico y responde las siguientes preguntas:

5.8.1¿Con qué otro nombre se le conoce al ciclo del ácido láctico?

Se le conoce con el nombre del ciclo de Cori

5.8.2¿Qué rutas metabólicas se evidencia en el ciclo del ácido láctico?

Se evidencia la ruta de la gluconeogénesis.

5.8.3 El dolor muscular en mamíferos durante una actividad física extrema se produce
por aumento en la concentración de ácido láctico y glucogénesis .

5.9 Tabla de diferencias entre fermentación láctica y alcohólica

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Tipo Fermentación alcohólica Fermentación láctica
Sustrato inicial Acido pirúvico (piruvato) Acido pirúvico
(piruvato)
Producto Etanol (CO2) Acido láctico
obtenido
Microorganismos Levadura Lactobacilos
que participan Lactococos

6. CONCLUSIÓN:

7. BIBLIOGRAFÍA: