Plan alimentario Post Cirugía Bariátrica

Alimentos de consumo habitual y cantidades indicadas (siempre respetando la tolerancia individual):

Lácteos: leches descremadas, yogures descremados, postres lácteos
dietéticos, flanes dietéticos, Actimel 0%, Sancor Bio
0%
Quesos: ​descremados
Huevo: ​entero o sólo claras.
Carnes: rojas magras (bola de lomo, cuadril, lomo, nalga, paleta, cuadrada,
palomita, peceto), pollo (sin piel), cerdo magro, pescado (merluza, brótola,
pollo de mar, lenguado, mero, pejerrey, salmón, trucha, atún y caballa al
agua).
Vegetales: ​acelga, ají, ​ajo, ​apio, berenjena, berro, brócoli, coliflor, endivias,
escarola, espárrago, espinaca, hongos, lechuga, pepino, rabanito, radicheta,
repollo, repollitos de Bruselas, tomate, zapallito, alcaucil, calabaza, cebolla,
cebolla de verdeo, brotes de soja, chauchas, palmitos, puerro, remolacha,
zanahoria, zapallo.
porción = 1 taza de leche = 1 yogur de 180ml = 1postre tipo
Ser grande = un trozo de queso semiduro del tamaño de un
cassette = 2 cucharadas tamaño postre de queso blanco 0% o
ricota
De 4 a 5 porciones por día
Porción = ½ filet de pescado = 1 rebanada fina de carne magra
= 1 presa de pollo (ej un muslo) = 2 huevos = 3 claras
De 2 a 3 porciones por día.
Elegir consumirlos crudos si es posible y si no producen
gases. Variar los colores.
Porción: ¼ plato tamaño postre de vegetales cocidos = ½ plato
tamaño postre de vegetales crudos = 1 fruta chica

Frutas: ananá, banana, cereza, ciruela, damasco, durazno, frambuesa, frutilla,

higos, kiwi, limón, mandarina, manzana, melón, membrillo, De 4 a 5 porciones por día
mora, naranja, pelón, pera, pomelo, sandía, uva. Frutas en
almíbar dietéticas. Frutas desecadas: orejones de damasco,
durazno, manzana, pera, pasas de higo o uva, ciruelas secas.
Aceites:​ crudos: canola, oliva, girasol, maíz, soja. 2 cucharadas tamaño postre por día

Vegetales: ​batata, choclo, papa. Porción = 1 rebanada de pan = ½ porción de lo indicado en los
paquetes de panificados = 1 papa o batata pequeña = ½ plato
Harinas y cereales: arroz, almidón de maíz, polenta, pastas de harina integral, tamaño postre de legumbres, fideos o arroz = ½ milanesa de
sémola, fideos secos o frescos, fideos al huevo, ñoquis (de papa, verduras o soja
sémola), ravioles, canelones, masa de tarta.
Hasta 3 porciones por día
Legumbres:​ arvejas, garbanzos, lentejas, porotos, milanesa de soja
Pan y galletitas
Líquidos sin calorías: agua, agua mineral sin gas, aguas saborizadas sin De 1,5 a 2 litros diarios.
calorías, té, mate cocido, mate cebado, caldos de vegetales.
Leer las etiquetas para saber si la bebida tiene calorías​.
Condimentos:​ suaves Sin restricciones.
 Plan alimentario Post Cirugía Bariátrica

Alimentos de consumo esporádico y moderado:

● Lácteos enteros: yogur entero, queso blanco entero, queso fundido, quesos duros, queso de rallar, manteca,
margarina, crema.
● Cordero, vísceras (lengua, hígado, riñón, mondongo, corazón, molleja, achuras), mariscos.
● Fiambres, patés, embutidos
● Frituras, empanadas, pizza.
● Facturas, tortas, masas, galletitas dulces.
● Mayonesa, sopas crema.
● Golosinas, helados, productos de copetín.
● Bebidas alcohólicas, gaseosas comunes, jugos azucarados, gelatinas comunes, aguas saborizadas con calorías.
Recomendaciones:
● Realizar de 4 a 6 ingestas al día de poco volumen, con una duración de 30 minutos en las comidas principales.
● Priorizar en cada comida el consumo de alimentos de alto contendio proteico (carnes, lácteos y huevo).
● Consumir diariamente al menos 1,5 litros de líquidos sin azúcar y sin gas, prefiriendo agua potable.
● No beber durante las comidas. Hacerlo 30 minutos antes o después de las mismas.
● Comer tranquilo y sentado. Masticar muy bien los alimentos.
● Evitar el “picoteo” que puede provocar aumento de peso.
● Disminuir el consumo de alimentos ricos en azúcares refinados.
● Utilizar aceite preferentemente crudo y evitar la grasa de origen animal.
● Tomar diariamente las vitaminas y minerales indicados.
● Evitar el consumo de bebidas alcohólicas.
● Mantener una vida activa y realizar ejercicios físicos en forma regular.
● Concurrir a los controles indicados por el equipo médico nutricional.

Situaciones que pueden provocar aumento de peso:

● Falta de adaptación a los cambios provocados por la cirugía
● Mala selección de nutrientes
● Poca o nula modificación de hábitos
● Ingestión de azúcar y dulces
● Ingestión de bebidas alcohólicas
● Falta de controles médicos y nutricionales

El triunfo es un proceso que lleva tiempo y dedicación, que exige aprender nuevos hábitos y
descartar otros.