Cambios vitales de las azuki según la medicina tradicional china

La medicina oriental utiliza las judías azuki para potenciar el correcto

funcionamiento del riñón y la vejiga. Estos órganos, siempre según la
medicina china, están relacionados con el miedo y por ello pueden ser
útiles para combatir determinados problemas emocionales relacionados.

También contienen fitoestrógenos, sustancias vegetales que pueden

actuar como estrógenos en el cuerpo, con una acción reguladora
hormonal y que también actúan de forma preventiva contra el cáncer de
mama.

¿Cómo debo cocinar la judía azuki?

Como todas las legumbres, si no se cocinan bien pueden

provocar flatulencias e indigestión. Para evitar esto, de entrada es
importante:

 Dejarlas en remojo toda la noche con una tira pequeña de alga

kombu. Ayudará a ablandarlas.

 Tirar el agua del remojo

 Se pone 1 taza de azukis por casda 3 tazas de agua en una

olla, junto con el alga kombu.

 Se lleva ebullición. Se tapa y se baja el fuego.

 Se dejan cocinar hora y media aproximadamente.

 No hay que añadir sal. No debemos añadir sal hasta que queden

unos cinco minutos de cocción, porque de lo contrario no se ablandan.

 Si se hacen en una olla a presión. El tiempo de cocción se

reduce a 45 minutos.

 Combinan bien con el cilantro, el comino o el jengibre.

 5 originales y variadas recetas con azukis

Descubre cómo incorporar las judías azukis en recetas tanto dulces

como saladas:

Saladas
1. Sopa mágica de tomate y azukis con tortillas crujientes por Cristina
Arroyo

2. La mejor hamburguesa del mundo mundial por Cristina Arroyo

3. Escudella con pilota o “poción mágica” de Navidad por Cristina

Arroyo

Dulces
1. Cookies de chocolate por Adriana Ortemberg

2. Magdalenas de azukis y algarroba por Martina Ferrer