ESTRUCTURA DEL TALLER

Proceso: Ejecución de la Formación Profesional

Programa CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

ESTRUCTURA DEL TALLER

Estimado aprendiz desarrollar la siguiente actividad:

Regional: Bolívar Centro de formación: CINAFLUP

Tipo de Instrumento: Taller

Código: Fecha: (Día – Mes – Año): 14 DE
DICIEMBRE DE 2021

Programa: CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

Competencia 270403038 Gestionar los planes y programas de producción de

acuerdo con los objetivos y políticas trazados por la empresa.
Resultado de aprendizajes: 27040303801 Formular propuestas de innovación,
desarrollo y mejoramiento de productos y/o procesos productivos, teniendo en
cuenta el contexto social y productivo del sector agroindustrial y las normas y
protocolos de investigación

Actividad de Enseñanza – Aprendizaje – Conocimientos sobre equipos y maquinaria

Evidencia: Hoja de solución del taller en clase virtual

Duración de la evaluación: 6 h
Nombre del Aprendiz: Código de
ficha:
2396280

Nombre del Instructor:

ING. DURLEY CARRASCAL

3.3.1 Actividad 5 de apropiación Taller Ficha Técnica producto innovador.

En equipo o grupo máximo de 5 aprendices realizar Taller ficha técnica producto
innovador
 Duración: Seis (06) horas
 Desarrollo: Grupal
 Evidencia: En archivo Word
 Los aprendices socializaran la actividad en los encuentros sincrónicos.

FICHA TECNICA DE PULPAS FRUVER

1) Manual de Diseño Curricular para el Desarrollo de Competencias en la Formación Profesional Integral, Versión 2, Agosto 2005.
Anexo G: Orientaciones para la elaboración de instrumentos de evaluación.

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Programa CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

 Pulpa frutos rojos

FICHA TÉCNICA

PRESENTACIÓN Y EMPAQUES

NOMBRE DEL PRODUCTO/SABOR Pulpa Fruver - Frutos rojos

Color: Rojo
CARACTERISTICAS Textura: Suave
ORGANOLEPTICAS Olor: Característico
Sabor: Característico
Resolución 2674 del 2013
Resolución 02310 del 1986
REQUISISTOS MINIMOS Y
NTC 404 “Jugos y pulpas de frutas”
NORMATIVOS
NTC 6005 del 2013 “Alimentos
mínimamente procesados”
TIPO DE CONSERVACION Mantener congelado a -18°C
Producto listo para consumir.
CONSIDERACIONES PARA EL
Después de abierto consumase en el
ALMACENAMIENTO
menor tiempo posible
Ingredientes Porcentaje
Mora 20%
Guayaba 15%
Remolacha 15%
FORMULACION
Zanahoria 10%
Edulcorante 10%
Agua 30%
TOTAL 100%

 Pulpa de frutos amarillos

1) Manual de Diseño Curricular para el Desarrollo de Competencias en la Formación Profesional Integral, Versión 2, Agosto 2005.
Anexo G: Orientaciones para la elaboración de instrumentos de evaluación.

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Programa CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

FICHA TÉCNICA

PRESENTACIÓN Y EMPAQUES

NOMBRE DEL PRODUCTO/SABOR Pulpa Fruver - Frutos amarillos

Color: Amarillo naranja
CARACTERISTICAS Textura: Suave
ORGANOLEPTICAS Olor: Característico
Sabor: Característico
Resolución 2674 del 2013
Resolución 02310 del 1986
REQUISISTOS MINIMOS Y
NTC 404 “Jugos y pulpas de frutas”
NORMATIVOS
NTC 6005 del 2013 “Alimentos
mínimamente procesados”
TIPO DE CONSERVACION Mantener congelado a -18°C
Producto listo para consumir.
CONSIDERACIONES PARA EL
Después de abierto consumase en el
ALMACENAMIENTO
menor tiempo posible
Ingredientes Porcentaje
Mango 20%
Maracuyá 15%
Ahuyama 10%
FORMULACION
Zanahoria 15%
Edulcorante 10%
Agua 30%
TOTAL 100%

 Pulpa Magia verde

1) Manual de Diseño Curricular para el Desarrollo de Competencias en la Formación Profesional Integral, Versión 2, Agosto 2005.
Anexo G: Orientaciones para la elaboración de instrumentos de evaluación.

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Programa CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

FICHA TÉCNICA

PRESENTACIÓN Y EMPAQUES

NOMBRE DEL PRODUCTO/SABOR Pulpa Fruver – Magia Verde

Color: Verde claro

Textura: Suave
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Olor: Característico
Sabor: Característico
Resolución 2674 del 2013
Resolución 02310 del 1986
REQUISISTOS MINIMOS Y NORMATIVOS NTC 404 “Jugos y pulpas de frutas”
NTC 6005 del 2013 “Alimentos mínimamente
procesados”

TIPO DE CONSERVACION Mantener congelado a -18°C

Producto listo para consumir.

CONSIDERACIONES PARA EL
Después de abierto consumase en el menor
ALMACENAMIENTO
tiempo posible
FORMULACION Ingredientes Porcentaje
Manzana verde 20%
1) Manual de Diseño Curricular para el Desarrollo de Competencias en la Formación Profesional Integral, Versión 2, Agosto 2005.
Anexo G: Orientaciones para la elaboración de instrumentos de evaluación.

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Programa CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

Piña 15%
Pepino 15%
Berenjena 10%
Edulcorante 10%
Agua 30%
TOTAL 100%

EXITOS….

EVALUACION
OBSERVACIONES:

RECOMENDACIONES:

JUICIO DE VALOR:

OBSERVACIONES DEL EVALUADO:

Ciudad – Fecha: Firma Instructor (s):

Firma Aprendiz:

1) Manual de Diseño Curricular para el Desarrollo de Competencias en la Formación Profesional Integral, Versión 2, Agosto 2005.
Anexo G: Orientaciones para la elaboración de instrumentos de evaluación.

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