UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA

CUESTIONARIO N°6

CURSO: Bioquímica

DOCENTE: Mgtr. Pablo A. La Serna La Rosa

ALUMNO: Caceres Estrada Iacomo Fernando

CÓDIGO: 1924220117

CICLO: 2021 - A

CALLAO - PERÚ
2021
 CINÉTICA ENZIMÁTICA
1) Datos y observaciones debidamente tabulados.

EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE SUSTRATO

TUBO ALMIDÓN BUFFER AGUA ENZIMA α-

(ml) ACETATO DESTILADA AMILASA
DE SODIO (ml) (ml)
(ml)

B 5.0 2.0 5.0 0.0

1 0.5 2.0 9.5 1.00

2 1.0 2.0 9.0 1.00

3 2.0 2.0 8.0 1.00

4 3.0 2.0 7.0 1.00

5 4.0 2.0 6.0 1.00

6 5.0 2.0 5.0 1.00

RESULTADOS: Efecto de la concentración de sustrato

TUBO OBSERVACIONES

B Intensidad clara (color mostaza) debido

a la no presencia de enzimas

1 Intensidad de color verde azulado

2 Intensidad color azulado mezclado con

el color verde

3 Intensidad color azulado menos intenso

que el tubo 4

4 Intensidad color azulado

5 Intensidad menor que el tubo 6 (color

negro)

6 Intensidad muy fuerte (color negro)

EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ENZIMA

 TUBO ALMIDÓN BUFFER AGUA ENZIMA α-
(ml) ACETATO DESTILADA AMILASA
DE SODIO (ml) (ml)
(ml)

B 5.0 2.0 5.0 0.0

1 5.0 2.0 5.0 0.5

2 5.0 2.0 5.0 1.5

3 5.0 2.0 5.0 3.0

4 5.0 2.0 5.0 5.0

5 5.0 2.0 5.0 8.0

6 5.0 2.0 5.0 10.0

RESULTADOS: Efecto de la concentración de enzima

TUBO OBSERVACIONES

B Intensidad oscura (color verde)

1 Intensidad un poco mayor que el tubo 2

(verde negruzco)

2 Intensidad oscura (verde negruzco)

3 Intensidad un poco mayor que el tubo 4

(color naranja negruzco)

4 Intensidad oscura (color naranja

negruzco)

5 Intensidad clara de color naranja más

fuerte que el tubo 6

6 Intensidad clara de color naranja

2) Realice las gráficas de velocidad vs concentración de sustrato y de velocidad vs

concentración de enzima.
 VELOCIDAD VS CONCENTRACIÓN DE SUSTRATO

VELOCIDAD VS CONCENTRACIÓN DE ENZIMA

3) Realice las gráficas de Lineweaver-Burk y de Eodie-Hoffte para calcular la velocidad

máxima de la reacción y la constante de Michaelis

ECUACIÓN DE LINEWEAVER - BURK: Velocidad de reacción

Donde:
❖ Vo = Velocidad de reacción
❖ Km = Constante de Michaelis - Menten
❖ [S] = Concentración de sustratos
 ❖ Vmax = Velocidad máxima de la reacción

GRÁFICA DE LINEWEAVER - BURK

Donde:
❖ (Kmax/Vmax) = pendiente
❖ (1/Vo) = 0 es (-1/Km) es la abscisa en el origen
❖ (1/[So]o) = 0 es (1/Vmax) es la ordenada en el origen

ECUACIÓN DE EADIE - HOFSTEE: Velocidad de reacción

Donde:
❖ Vo = Velocidad de reacción
❖ K = Constante de Michaelis - Menten
❖ [S] = Concentración de sustratos
❖ Vmax = Velocidad máxima de la reacción

GRÁFICA DE EADIE - HOFSTEE

Donde:
❖ Vo = Velocidad de reacción
❖ Km= Constante de Michaelis - Menten
❖ [S] = Concentración de sustratos
❖ Vmax = Velocidad máxima de la reacción