FESTIVAL DE SALCHIPAPA

RECETA: SALCHIBURGUER PAX: RECETA #01

INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Hamburguesa Ver demostración en clase
Carne molida res 90 Grs Pimienta negra ¼ Cdta
Carne molida cerdo 60 Grs Comino ¼ Cdta
Cebolla en polvo ¼ Cdta Orégano en polvo ¼ Cdta
Ajo en polvo ¼ Cdta Kión en polvo ¼ Cdta
Eneldo ¼ Cdta Chile en polvo ¼ Cdta
Páprika en polvo ¼ Cdta Tomillo ¼ Cdta
Cayena en polvo ¼ Cdta Romero seco ¼ Cdta
Perejil picado ¼ Cdta Sal 1 Cdta
Sazonador ¼ Cdta Salsa inglesa 1 Cdta
Montaje
Hot dog de ternera 2 Unid Sal, pimienta y c/n
Hamburguesa 1 Unid sazonador
Papas crocantes 300 Grs Papel manteca c/n

FESTIVAL DE SALCHIPAPA
RECETA: SALCHIPOLLO PAX: RECETA #02
INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Hot dog de ternera 2 Unid Sal, pimienta y c/n Ver demostración en clase
Hot dog de pollo 2 Unid sazonador
Papas crocantes 300 Grs Pechuga de pollo 200 Grs
Montaje
Lechuga americana 100 Grs Cebolla blanca 75 Grs
Tomate 1 Unid Zumo de limón 50 Ml

FESTIVAL DE SALCHIPAPA
RECETA: SALCHIPAPA CLÁSICA RECETA #03
INGREDIENTES C. M. PREPARACIÓN
Hot dog de ternera 2 Unid Sal, pimienta y c/n Ver demostración en clase
Hot dog de pollo 2 Unid sazonador
Papas crocantes 300 Grs Papel manteca c/n
 FESTIVAL DE SALCHIPAPA
RECETA: SALCHIPAPA A LO POBRE RECETA #04
INGREDIENTES C. M. PREPARACIÓN
Hot dog de ternera 2 Unid Bisteck 120 Grs Ver demostración en clase
Huevo 1 Unid Sillao 1 Cda
Plátano palillo 1 Unid Salsa inglesa 1 Cda
Papas fritas 300 Grs Vinagre tinto 1 Cda
Sal, pimienta y c/n Pasta de ajo 1 Cdta
sazonador

FESTIVAL DE SALCHIPAPA
RECETA: SALCHICUCHI RECETA #05
INGREDIENTES C. M. PREPARACIÓN
Papas fritas 300 Grs Sal, pimienta c/n Cortar el ají amarillo y saltear
Hot dog de ternera 2 Unid blanca, sazonador con cebolla, ajo, huacatay.
Licuar con huevo y
Chicharrón emulsionar con aceite.
Panceta de cerdo 150 Grs Zumo de limón 60 Ml Condimentar.
Ajo en pasta 1 Cda Sal, condimentos 1 Cdta
Manteca o aceite 500 ml c/n

FESTIVAL DE SALCHIPAPA
RECETA: AJÍ CASERO RECETA #06
INGREDIENTES C. M. PREPARACIÓN
Ají amarillo 2 Unid Azúcar blanca ½ Cdta Cortar el aji amarillo, hervir y
saltear con cebolla, ajo,
Huevo ½ Unid Huacatay 10 Grs huacatay.
Cebolla 10 Grs Leche evaporada 50 Ml Licuar con huevo y emulsionar
Ajos 3 Unid Queso fresco 25 Ml con aceite. Condimentar.
Finalizar incorporando leche
Aceite 175 Ml Sal y pimienta c/n evaporada y el queso. Servir.