PUNTOS CRÍTICOS EN ACTORES

DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

APRENDICES:

Angie Paola Martínez Carrascal

Lecny Patricia Florez Muñoz

Lizeth Carolina Muñoz Bastidas

Sayra Alejandra Orrego Navarrete

 ACTORES DIRECTOS Y SUS RESPONSABILIDADES

ALMACENISTA
PROVEEDORES
Encargado de Mantener libres
y limpias las áreas de bodega y
Abastecen todo lo necesario para
pasillos del almacén, custodia
la producción del café ya se la
la mercancía existente en el
materia prima, los elementos e
almacén, Mantiene control de
insumos necesarios para el
caducidades de materiales
cumplimiento en las entregas.
FABRICANTES para evitar pérdidas.

Es una persona o una empresa

registrada que se encarga de
elaborar dicho producto
 ACTORES DIRECTOS Y SUS RESPONSABILIDADES

CLIENTE
DISTRIBUIDORES
Personas que solicita un
producto o servicio a cambio
Distribuye un producto para su
de un pago.
comercialización, actuando de
intermediario entre el productor y
el detallista.

VENDEDOR

Persona que tiene encargado la

venta o comercialización de
productos o servicios de una
empresa.
 Responsable de proporcionar

01
todos los materiales, equipo y
CONTRATISTAS la mano de obra necesarios
para la construcción del
proyecto.

ACTORES INDIRECTOS Personas que se encarga de

Y SUS 02 TRANSPORTADORES
transportar mercancías o
encomiendas de un lugar a
RESPONSABILIDADES otro.

Persona que utiliza un producto

03 CONSUMIDOR
FINAL
con el propósito de cubrir una
necesidad específica.
 CAPTURA Y
REGISTRO DE DATOS
ROLES DE REGISTRO DE
CAPTURAS DATOS

Se hace un registro en una base

Se puede encontrar las formas de datos para distintos usos
de producción, fecha de como puede ser en la
producción, fecha de empaque, trazabilidad del café, fabricación
y bodega de almacenamiento de indicadores de gestión y
por lote, toda la información evaluar los puntos críticos de
acerca del café sello rojo. cada proceso.
 ALCANCE
DEL PROCESO
Café sello rojo es uno de los cafés más
importante y de los más reconocidos de
Colombia y a nivel mundial. Gracias a su gran
trayectoria ha incluido la creación de nuevas
variedades para brindar una oferta más
amplia en el mercado para los amantes del
café. El café se presenta en varios empaques
de distintos tamaños que varían desde los 20
gramos hasta los 2.500 gramos.
TIPOS Y MEDIOS DE RENDIMIENTO

Proceso de fabricación del café sello rojo

 PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES

LOGÍSTICA PROCESOS DE
FABRICACIÓN Y
Una compañía siempre se debe brindar
PRODUCCIÓN
confiabilidad y calidad en la mercancía. En
otras palabras, es importante diseñar ➔ Recolección
métricas de gestión para aumentar la ➔ Inspección
productividad del distrito, brindar un mejor ➔ Verificación de calidad y
acopio
servicio en cuanto a la entrega y cumplir con ➔ Proveedores
los tiempos de entrega. ➔ Comercialización del café

TRANSPORTE Y PROCESOS DE LOS

DISTRIBUCIÓN PRODUCTORES
➔ Selección del grano
➔ Agendamiento del despacho ➔ Secado
➔ Verificación de la mercancía ➔ Tostado
➔ Rutas de distribución y ➔ Molienda
despacho ➔ Empaquetado
➔ Control de calidad
 FLUJO DE INFORMACIÓN Y FLUJO DE MOVIMIENTO EN
LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

La integración de todas las áreas dentro de

una compañía promueve la rapidez y
flexibilidad de la información, la cual debe ser
general al resto de áreas y sus procesos, para
que de esta forma todo pueda estar enfocado a
un mismo objetivo.

Sobre el producto y su aplicación en la

recopilación de información requerida para
todos los procesos de la cadena de suministro.
 REGISTROS ASOCIADOS A
LOS PROCESOS LOGÍSTICOS
CONSIGNACIONES
ORDEN DE BANCARIAS
COMPRA FACTURAS DE
COMPRAS

ORDEN DE
CONSIGNACIONES PEDIDO
RECIBOS DE
CAJÁ
 REGISTROS ASOCIADOS A
LOS PROCESOS LOGÍSTICOS
FACTURA DE
VENTA ORDEN DE ENVIO y
RECIBO DE PAGO

DOCUMENTO DE
RECIBIDO
SATISFACTORIAMENTE

ORDEN DE RUTA
 Se tiene la documentación necesaria para su
distribución y consumo, registro de sanidad y
calidad debidamente identificados a través de
códigos de barras y estándares nacionales,
igualmente se tiene número de lote, fecha de
LÍNEA DE TIEMPO DE su elaboración, datos que permitan saber del
CONSERVACIÓN DE proceso logístico.

REGISTROS ENTRE LOS Los registros deben conservarse por un

ACTORES DE CADENA periodo de 10 años, a partir de su emisión.
 POSIBLES PUNTOS DE RUPTURA O PUNTOS
CRÍTICOS

Malos procesos Relación productor

1 El mal proceso de
transportador

apilamiento, mezclando los se podría romper por el

productos, dándole mal mal manejo de tiempo,
manejo, esto quebraría la entregas o estado de la
Finalización de relación entre el distribuidor
y el minorista.
mercancía. 4
las relaciones

La finalización de las
relaciones comerciales entre
el proveedor y distribuidor 3 Cambios dentro de la
empresa
dando fin a la cooperación en
pro del abastecimiento de
2 El cambio de gerencia, de
materias primas. socios, ya que así demoraría el
proceso de pedidos e insumos.