Actividad de aprendizaje # 11

Evidencia 1: Video “Puntos críticos en actores de la cadena de abastecimiento”

Aprendices

Angie Paola Martínez Carrascal

Lecny Patricia Florez Muñoz

Lizeth Carolina Muñoz Bastidas

Sayra Alejandra Orrego Navarrete

Docente

Felipe Jaramillo Villegas

Programa

2282551 – Gestión de logística

Sena (Servicio Nacional de Aprendizaje)

2022

DE-F-025 V.05
 Objetivo

La marca Café Sello Rojo presenta a sus consumidores el nuevo Café Sello Rojo

Vive, cuyo objetivo es contribuir al cuidado de la salud, ofreciendo un producto

100% café puro, sin aditivos, que por su proceso aporta cuatro veces más

antioxidantes naturales.

Está claro que Café Sello Rojo es una de las marcas líderes del mercado del café

en Colombia. Si bien goza de casi el 30% del mercado, lo cual comprende una

cifra altísima de consumidores, tiene como competidores a otras marcas

tradicionales tales como Águila Roja y Colcafé.

Actores directos y sus responsabilidades

En los actores directos en la cadena de abastecimiento encontramos lo que son

los proveedores, fabricantes, almacenista, distribuidores, vendedores y clientes.

Proveedores: son los encargados de abastecer todo lo necesario para la

producción del café ya se la materia prima, los elementos e insumos necesarios

para el cumplimiento tanto en la entrega de nuestros productos como la calidad

del mismo.

Fabricantes: Es una persona o una empresa registrada que se encarga de

elaborar dicho producto, en este caso el café sello rojo.

DE-F-025 V.05
Almacenista: Es el encargado de Mantener libres y limpias las áreas de bodega y

pasillos del almacén, custodia la mercancía existente en el almacén, Mantiene

control de caducidades de materiales para evitar pérdidas.

Distribuidores: Son los que distribuye un producto para su comercialización,

actuando de intermediario entre el productor y el detallista.

Vendedor: Es aquella persona que tiene encargado la venta o comercialización

de productos o servicios de una empresa. Según el sector o la cultura de dicha

empresa.

Clientes: Son todas aquellas personas que solicita un producto o servicio a

cambio de un pago. Es la razón de ser de una empresa.

Actores indirectos y sus responsabilidades

Son quienes prestan servicios de apoyo a los actores directos. Son actores que

son opcionales en la cadena de abastecimiento a la hora de realizar una operación

logística debido a la magnitud.

Contratista: Es responsable de proporciona todos los materiales equipo,

(vehículos y herramientas) y la mano de obra necesarios para la construcción del

proyecto, aunque dad el caso puede proporcionar por ejemplo solamente el

recurso humano.

Transportadores: Son personas que se encarga de transporta mercancías o

encomiendas de un lugar a otro.

3

DE-F-025 V.05
Consumidor final: Es la persona que utiliza un producto con el propósito de

cubrir una necesidad especifica.

Captura y registro de datos

Roles de capturas: Aquí encontramos las formas de producción, fecha de

producción, fecha de empaque, y bodega de almacenamiento por lote, toda la

información acerca del café sello rojo.

Registro de datos: Conociendo la información capturada anteriormente y a que

su vez fue documentada se hace un registro en una base de datos para distintos

usos como puede ser en la trazabilidad del café, fabricación de indicadores de

gestión y evaluar los puntos críticos de cada proceso.

El producto tiene el código EAN 7702032259281, se llama Café Sello Rojo.

DE-F-025 V.05
 Alcance del proceso

Café sello rojo es uno de los cafés más importante y de los más reconocidos de

Colombia y a nivel mundial. Gracias a su gran trayectoria ha incluido la creación

de nuevas variedades para brindar una oferta más amplia en el mercado para los

amantes del café. El café se presenta en varios empaques de distintos tamaños

que varían desde los 20 gramos hasta los 2.500 gramos.

Sello Rojo es 100% café sin azúcar, con granos arábicos, de intenso sabor y

aroma, de alto cuerpo y rendimiento, no cuenta con ningún tipo de aditivo. Se trata

de un café de molienda fina y tostión oscura, que se encuentra disponible en los

principales supermercados del país.

Tipos, y medios de rendimiento: proceso de fabricación del café sello rojo

DE-F-025 V.05
 Procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores:

Procesos de fabricación y producción únicos:

 Recolección

 Inspección

 Verificación de calidad y el acopio

 Proveedores

 Comercialización del café

Procesos de los productores:

 Selección del grano

 Secado

 Tostado

 Molienda

 Empaquetado y control de calidad

Transporte y distribución:

 Agendamiento de despacho

 Verificación de mercancía

 Tutas de distribución y despachos

En la logística de una compañía siempre se debe brindar confiabilidad y calidad en

la mercancía. En otras palabras, es importante diseñar métricas de gestión para

DE-F-025 V.05
aumentar la productividad del distrito, brindar un mejor servicio en cuanto a la

entrega y cumplir con los tiempos de entrega.

Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de

abastecimiento:
La integración de todas las áreas dentro de una compañía promueve la rapidez y

flexibilidad de la información, la cual debe ser general al resto de áreas y sus

procesos, para que de esta forma todo pueda estar enfocado a un mismo objetivo.

Sobre el producto y su aplicación en la recopilación de información requerida para

todos los procesos de la cadena de suministro. Ofrecer soluciones a los diferentes

actores a través de la excelencia en los servicios de transporte, almacenamiento,

manejo de inventarios, nacionalización e internacionalización de los productos,

recolección, personalización y entrega masiva. Se trata de retener a los clientes

afiliados y futuros clientes.

Identifique los registros

asociados a los procesos
logísticos y establezca los

DE-F-025 V.05
 documentos que los soportan, acorde con los estándares nacionales e
internacionales:
El soporte son todos los registros de información para documentar el producto que

se envía y vende.

Esos soportes o documentos serian:

 Orden de compra

 Consignaciones

 Facturas de compra

 Recibos de caja

 Consignaciones bancarias

 Orden de pedido

 Factura de venta

 Orden de ruta

 Orden de envió y recibo de pago

 Documento de recibo a satisfacción

Defina las líneas de tiempo de conservación de registros entre los

actores de la cadena.
Se tiene la documentación necesaria para su distribución y consumo, registro

de sanidad y calidad debidamente identificados a través de códigos de barras y

estándares nacionales, igualmente se tiene número de lote, fecha de su

elaboración, datos que permitan saber del proceso logístico.

DE-F-025 V.05
 Los registros deben conservarse por un periodo de 10 años, a partir de su

emisión.

Identifique los posibles puntos de ruptura o puntos críticos que

generan problemas en la cadena de abastecimiento con el objetivo de
facilitar la localización, inmovilización o retirada del producto o del
lote de productos que no cumplan con los estándares de calidad
establecidos.

En los puntos de rupturas encontramos que se pueden generar por:

 La finalización de las relaciones comerciales entre el proveedor y

distribuidor dando fin a la cooperación en pro del abastecimiento de

materias primas.

 El mal proceso de apilamiento, mezclando los productos, dándole

mal manejo, esto quebraría la relación entre el distribuidor y el

minorista.

 La relación entre el productor y transportador, ya que se podría

romper por el mal manejo de tiempo, entregas o estado de la

mercancía.

 El cambio de gerencia, de socios, ya que así demoraría el proceso

de pedidos e insumos.

Link del video: https://youtu.be/t7Zhc1oc7BI

DE-F-025 V.05