UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

FACULTAD DE INGENIERÍA  DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS

APROVISIONAMIENTO
MARCO TEÓRICO Cadena de suministros

Valor de la cadena

Nivel de inventario

Velocidad de atención de los

pedidos

Distorsiona la
Usar demanda real
información de la
demanda

Acumulación de Uso de TI’s

existencia
Chopra, 2008, p.50
EL APROVISIONAMIENTO

 El aprovisionamiento es una de las primeras etapas de la cadena

logística, la etapa de adquisición de materiales previa a la etapa
productiva y de almacenaje.
 La función de aprovisionamiento abarca desde la fase de detección
y planificación de necesidades hasta la de compra de materiales y la
comprobación de que son adquiridas en las condiciones pactadas
(BUREAU VERITAS FORMACIÓN, 2012, p.88).
EL APROVISIONAMIENTO

 Para LÓPEZ FERNÁNDEZ, Rodrigo (2014, p.14) la función del

aprovisionamiento incluye la realización de los pedidos, el
transporte y el almacenaje de las materias primas y otros
aprovisionamientos necesarios para iniciar el proceso de
producción.
APROVISIONAMIENTO

 . Según CHOPRA et al. (2008, p.418) los procesos de

aprovisionamiento incluyen la selección de los proveedores, el
diseño de los contratos de los proveedores, la colaboración en el
diseño del producto, el abastecimiento de materiales o servicios y la
evaluación del desempeño de los proveedores
Cuadro 4. Objetivos de aprovisionamiento

Objetivos del aprovisionamiento

 Reducción de las roturas de stock.
 Equilibrio y reducción de existencias, incrementando la
disponibilidad.
 Mejora de costes de productos.
 Programación.
 Máxima aproximación al JIT.
 Mejora en el nivel de servicio.
Cuadro 5. Diferencia entre comprar y aprovisionar.

Comprar Aprovisionar

Función que tiene como objeto Función destinada a poner a

conseguir aquellos bienes y
disposición de la empresa todos
servicios que la empresa necesita
del exterior, garantizando el aquellos productos, bienes y
aprovisionamiento de las servicios del exterior que son
cantidades requeridas en el
necesarios para su
momento preciso y en las mejores
condiciones posibles de calidad. funcionamiento. Es un concepto
mucho más amplio que la función
de compras.
FASES DEL APROVISIONAMIENTO
Fases del aprovisionamiento

   Conocimiento detallado de las necesidades de la empresa.

 
 Determinación de las condiciones para satisfacer dichas necesidades.
Planificación

   Investigación de la oferta del mercado.

Preparación
 Preselección de proveedores potenciales.

 Petición de ofertas.

   Análisis y comparación de ofertas recibidas.

 
 Negociación con los emisores de tales ofertas.
Realización
 Elección del proveedor.

 Realización del pedido.

 Conformación de facturas.

   Vigilancia y reclamación de entregas.

 
 Control cualitativo y cuantitativo de ofertas.
Seguimiento
 Devolución de partidas no conformes.

   Recuperación, enajenación de embalajes, residuos.

Operaciones
 Gestión de los stocks recibidos.
FUNCIONES DEL APROVISIONAMIENTO
Funciones del aprovisionamiento
   Evaluación de las necesidades de suministro.
 
 Determinación de la gama de productos a adquirir.
Compras
 Previsiones de venta.

 Contratación de proveedores.

   Custodia y protección del stock.

Almacenamiento
 Acercamiento de las mercancías a los puntos de distribución.

   Evaluación del estado financiero de las existencias según las normas contables.
Contabilidad del Stock

   Mantenimiento del volumen del stock a bajo nivel, haciéndolo compatible con
  las necesidades de la empresa y la demanda.
Gestión de los Stocks
 Optimización de ritmos de aprovisionamiento y cantidades de abastecimiento,
reduciendo los costes de stock.
MARCO TEÓRICO Nivel de servicio

Disponibilidad

Nivel de
servicio y
logística

Rapidez

HEYZER y RENDER, 2009, p. 120

DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS DE LA
SITUACIÓN ACTUAL Perfil de la empresa

Líder en el país en la elaboración y en la

comercialización de productos lácteos, tanto de leches
industrializadas (leche evaporada y leche fresca UHT
UHT), como de sus derivados (mantequilla, yogurt y
queso).

Presencia a lo largo de todo el proceso de elaboración de

sus productos, desde el acopio de leche fresca (su
principal insumo) hasta la venta del producto final

Gloria cuenta con cinco plantas industriales: dos en Arequipa, y las tres restantes en Lima, Trujillo y Cajamarca.

A través de sus 23 centros de acopio y enfriamiento, recibe la leche fresca de cerca de 19 mil proveedores.
DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS DE LA
SITUACIÓN ACTUAL Descripción del Área de Campo
ANEXOS
ANEXOS El proceso de acopio