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INGENIERÍA DE ALIMENTOS
HARINA DE BANANO
UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE INGENIERIA
POSCOSECHA
MONTERIA – CORDOBA
2021
1. INTRODUCION
El banano es una planta herbácea del género Musa, tarda entre 80 y 180 días
en desarrollarse en su totalidad. El banano no es un árbol sino una hierba alta
que llega a tener una altura de hasta 15 metros. Existen alrededor de 1000
variedades en todo el mundo las cuales se subdividen en 50 grupos.
http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2017/02/07/Gonzalez-Lourdes.pdf
https://www.finagro.com.co/sites/default/files/node/basic-page/files/
ficha_banano_version_ii.pdf
http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2017/02/07/Gonzalez-Lourdes.pdf
https://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0026080.pdf
2.4. Respiración
3. HARINA DE BANANO
3.1. Características
https://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0026080.pdf
https://issuu.com/jcarlosmm/docs/exportaci_n_de_pl_tanos_y_derivados
Como su nombre lo indica sirve para hacer tajadas. Los bananos previamente
mondados ingresan por unos tubos de recepción y luego un disco con cuchillas
procede a tajar la fruta.
3.3.1.7. Deshidratador
Imagen. Deshidratador.
3.3.1.8. Molino
Es el equipo encargado de recibir las tajadas de fruta desecada y enfriada,
para luego reducirlas a polvo y dejarlo listo para su posterior empaque.
https://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0026080.pdf