Receta de Pancakes de Banana y Arándanos.

Ingredientes, para dos porciones:

• 2 bananas medianas

• 4 huevos

• 2 cucharaditas de canela molida

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 cucharadas de mantequilla o ghee para freír

• 50 g arándanos frescos o congelados

• Para servir: Miel cruda o sirope de maple, frutos rojos y mantequilla al gusto

Modo de elaboración:
1. En un recipiente hondo mediano tritura los plátanos con la ayuda de un tenedor.
Cuando estén bien triturados agrega los huevos, la canela, el polvo para hornear, la
esencia de vainilla y la sal.

2. Mezcla bien los ingredientes hasta que obtengan una consistencia de masa.

3. En un sartén mediano y de preferencia anti-adherente agrega la mantequilla y

permite que se funda a fuego medio.

4. Vierte una cucharada mediana de masa al centro del sartén y cuando la masa siga
acuosa distribuye algunos arándanos por encima del panqueque.

5. Cuando burbujee estará listo para darle la vuelta, continúa friendo hasta que se
dore.

6. Sirve calientitos con tus guarniciones favoritas. También son una gran opción
de colación saludable y cena ligera.