TAREA 4 INFORME ESTRATEGIAS DE LA PRODUCCIÓN

PRESENTADO POR
WILDER FABIAN BAQUERO RODRIGUEZ

PRESENTADO A
JULIO GIOVANNI MOLANO

GRUPO
212080A_764

SILVANIA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
2020
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Comprender el concepto y las clases de estrategias de operaciones que se pueden

llevar a cabo dentro de una empresa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Identificar los tipos de procesos y las configuraciones que se pueden tener al
momento que una empras produzca algún tipo de bien y o servicio.
 Aprender sobre la elaboración y diseños de procesos productivos a través de
la utilización de matrices
 Estudiar los procesos de producción que tiene la elaboración de neumáticos
plasmándolo a través de un flujograma de procesos.
 INTRODUCCION

Con la realización del trabajo correspondiente a la tarea 4 – Informe de estrategias

de producción vamos a adquirir los conocimientos necesarios acerca de la selección
y diseño de los procesos productivos, análisis de procesos, Just in time y Lean
Manufacturing y todo lo que refiere a los sistemas de producción y de operaciones.
 DESARROLLO DEL TRABAJO

Ejercicio 1: Selección y diseño del proceso productivo.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que revise en el Entorno de
Aprendizaje (Unidad 3), la siguiente referencia:
 Nuñes, A., Guitart, T. L., & Baraza, S. X. (2014). Dirección de operaciones:
decisiones tácticas y estratégicas. (pp. 335–350). Barcelona, España:
Editorial UOC.
Una vez realizada la revisión, el estudiante deberá diseñar una matriz comparativa
en Excel para desarrollar el ejercicio propuesto.
Después de realizar la revisión, el estudiante debe establecer las diferencias entre
los tipos de procesos o configuraciones productivas utilizados en la producción de
bienes y servicios, la matriz debe mostrar los siguientes aspectos:
 Columnas de la matriz: tipos de proceso o configuraciones productivas.
 Filas de la matriz: variables comparadas.
 Las variables comparadas son: Definición, características, ventajas y
desventajas y ejemplos de industrias que manejen esa configuración.
El resultado de este ejercicio será la matriz desarrollada por cada estudiante, la cual
se deberá publicar en el foro de trabajo e incluir en el informe final de esta tarea.

SOLUCION
 Tipos de procesos o configuraciones productivas
Variables
Por proyecto Por lotes Continua

Se conoce también como producción intermitente, ya que consiste en un proceso que se utiliza cuando la producción es
variable, con este proceso existen dos tipos de configuraciones: por talleres y en línea
Se caracteriza por la existencia de un flujo de materiales sin
Este tipo de proceso es utilizado cuando se
TALLERES LINEA pausa alguna y sin transición entre operación y operación. El
elaboran productos o servicios "unicos" por lo
DEFINICION producto va pasando por una serie de operaciones distintas de
que cuentan con caracteristicas singulares, se
En este tipo de configuración llamada por talleres se producen forma continua, sin apenas paradas en el proceso de
debe adaptar a cada caso concreto. La configuración en línea se utiliza cuando se producen lotes
lotes más o menos pequeños con una amplia variedad de producción
grandes de una pequeña variedad de productos,
productos, los cuales sueles ser a medida o con muchas
aparentemente homogéneos, es decir, que requiere del mismo
opciones posibles, esto genera que la estandarización sea
tipo de operaciones.
mínima o nula

Se caracteriza por la reducción de los tiempos ociosos, reduce

A traves del proceso Por lotes con la configuración de talleres
Por medio de de la configuración en línea se obtiene mayor los transporte entre un puesto de trabajo y el otro, permite un
Con este tipo de proceso permite tener mayor permite que exista una alta flexibilidad que permite cambios
eficiencia, mayor especialización, para utilizar esta mejor control ya que cuando se presentan inconvenientes
VENTAJAS especialización y un mayor control de de productos y de volumenes de producción, diversidad de
configuración se requiere de maquinaria especializada, permite hacerlos visibles de manera rápida, en cuento a la
operaciones tareas asignadas al personal reduciendo la insatisfacción de la
produciendo a menores costos planificación de materiales es mucho más eficaz ya que se
mano de obra.
produciria el mismo producto.

La flexibilidad es reducida, al necesitar de maquinaria
especializada se incrementan los costos de inversión, por lo
tanto es necesario que se cuente volúmenes de producción
Con esta configuración hace que la eficiencia sea menor, altos y sostenibles para que la producción sea rentable, se
Dificulta la planificación, que intenta de terminar
DESVENTAJAS ademas tiene costes variables unitarios de fabricación son debe estar analizando constantemente con el fin de equilibrar
qué tiempo y recursos requiere cada actividad
altos. Por otro lado se generan acumulación de inventarios. la línea de producción evitando que un operario retrase al otro
debido a una deficiente o errónea distribución de tareas. Otro
aspecto que genera desventaja es que puedo producir
malestar e inconformidad por parte del personal.
Con este tipo de proceso se reduce la flexibilidad, ya que al
contar con maquinaria especializada y automatizada por lo
que no es muy fácil dificultando la introducir cambios
importantes en el diseño. Con este sistema los retrasos entre
una línea y la otra tienen alta posibilidad de generarse
detenciones en línea. otro aspecto a tener en cuenta es que
por tratarse de trabajos rutinarios para los empleados puede
generar una reducción de homogeneidad de los productos y
problemas de calidad.
EJEMPLOS DE
LA Las empresas dedicadas a la construcción de
Este proceso y configuración es usualmente utilizada en los Aplicado en las líneas de montaje y/o establecimientos de Este tipo de proceso es frecuentemente utilizado en la
APLICACIÓN edificios aplican el tipo de proceso denominado
talleres de mecánica de automóviles y los hospitales comidas rápidas producción de bebidas, además de la industria química.
EN LAS Por Proyecto
INDUSTRIAS
Ejercicio 2: Análisis del proceso (caracterización del proceso productivo).

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que revise en el Entorno de

Aprendizaje (Unidad 3), la siguiente referencia:

 Nuñes, A., Guitart, T. L., & Baraza, S. X. (2014). Dirección de

operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. (pp. 346–351).
Barcelona, España: Editorial UOC.

Una vez realizada la revisión, el estudiante deberá caracterizar un proceso

productivo a partir de la propuesta de un flujograma de proceso; para tal fin, el
estudiante debe seleccionar uno de los siguientes procesos productivos (cada
integrante del equipo colaborativo debe elegir un proceso productivo diferente):

 Atún claro en aceite.

 Aceite de oliva.
 Harina.
 Alfombras
 Neumáticos.

Estos procesos podrán ser vistos a través de enlaces que serán publicados en el
foro de trabajo colaborativo de la tarea 4; después de realizar la selección, el
estudiante debe revisar el video que corresponde al proceso productivo y definir a
través del flujograma el diagrama de fabricación del producto.

SOLUCION
Ejercicio 3: Revisión de elementos del Just in Time – Lean Manufacturing.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que revise en el Entorno de

Aprendizaje (Unidad 3), las siguientes referencias:

 Nuñes, A., Guitart, T. L., & Baraza, S. X. (2014). Dirección de

operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. (pp. 511–543).
Barcelona, España: Editorial UOC.
 Anaya, T. J. J. (2017). Organización de la producción industrial: Un
enfoque de gestión operativa en fábrica. (pp. 20-22). Madrid, España:
ESIC Editorial.

Una vez realizada la revisión, el estudiante deberá diseñar una matriz comparativa
en Excel para desarrollar el ejercicio propuesto.

Después de realizar la revisión, el estudiante debe establecer las diferencias entre

los tipos de enfoques utilizados en la producción de bienes y servicios, la matriz
debe mostrar los siguientes aspectos:

 Columnas de la matriz: enfoque productivo.

 Filas de la matriz: variables comparadas.
 Las variables comparadas son: Definición, características, ventajas y
desventajas, elementos diferenciadores y ejemplos de industrias que
trabajen este enfoque.

El resultado de este ejercicio será la matriz desarrollada por cada estudiante, la cual
se deberá publicar en el foro de trabajo.

SOLUCION
 TIPOS DE ENFOQUES UTILIZADOS EN LA FABRICACION DE BIENES Y SERVICIOS

VARIABLES JUST IN TIME LEAN MANUFACTURING

Esta filosofía se definia como un sistema de producción de tipo pull, tiene una amplia flexibilidad
por lo que puede producirsen pequeños lotes de diferenes modelos, con alta calidad y
DEFINICION productividad, y eliminando toda fuente de despilfarro. Busca que los pedidos sean entregados a
los clientes de manera puntual, con la calidad requerida y mediante un sistema de producción que
utilice el mínimo inventario, evitando el despilfarro y costos innecesarios.
Busca identificar los aspectos importantes para el cliente y optimizar el proceso
productivo para poder fabricar el mismo a raves de ajustes enfocados en
satisfacer la perspectiva del consumidor

 Los clientes son servidos justo en el momento preciso

 Identifica lo que tiene valor para los clientes
 La calidad de los productos es alta
CARACTERISTICAS  Optimiza el sistema productivo
 Disminución en el uso de inventarios para producir
 Ajusta los procesos desde la perspectiva del consumidor
 Despilfarros y gastos innecesarios casí nulos
 Producción de pequeños lotes de diferentes modelos
 Elevada calidad y productividad
 La mano de obra necesaria se reduce
VENTAJAS  Elimina el despilfarro
 Disminuye los desperdicios
 Redución de costos de producción
 Permite la entrega de los pedidos a los clientes con los tiempos necesarios
 La mayor dificultad que tiene este sistema es el malestar que se puede
 Dificultad de encontrar proveedores que esten en condiciones de mantener el suministro
DESVENTAJAS generar en el personal, ocasionado por los cambios constantes
de los elementos a tiempo, la calidad adecuada y en las proporciones necesarias
dificultando la producción optima

La teoría de los cinco ceros tiene objetivos claros en cuanto a la disminución de despilfarros y
actividades que no sean necesarias, algunos de los aspectos importantes son:
ELEMENTOS
DIFERENCIADORES  Cero defectos: Desde el comienzo se cuenta con objetivos claros en cuanto a la calidad, para
que cada uno de los procesos se lleve cumpliendo todos los estandares, lo que genera
reducción de sobre costos por reprocesos, devoluciones, garantias y otros.
Busca realizar la identificación de lo que para el cliente tiene valor, en busqueda
de optimizar los sistemas de producción, para que la fabricación de los productos
haga ajustes al proceso productiva en busqueda del satisfacer las perspectivas del
consumidor.
  Cero Inventarios: Busca la reducción o de ser posible la eliminación la existencia de stocks
 Cero Averias: Se trata de que los equipos y maquinaria utilizada tenga pocas averias
generando perdidas y retrasos -
EJEMPLOS DE
INDUSTRIAS QUE
Sector automovilístico como Toyota, empresas como IBM, HewlettPackard, Motorola. Sector de calzado como Nike y empresas como Intel, Textron, John Deere.
TRABAJEN ESTE
ENFOQUE
Ejercicio 4: Examinar la gestión de operaciones que hace una empresa real
para procurar el adecuado desempeño del sistema de
producción/operaciones.

En este ejercicio, el estudiante actuará como un consultor que tiene el objetivo de

examinar la gestión de operaciones en una empresa real e identificar propuestas de
mejora a la luz de los conocimientos acumulados que se han estudiado en el curso
(unidades 1, 2 y 3), por lo cual resulta indispensable que repase todos los
contenidosvistos. Como nuevo conocimiento para este ejercicio se incorporará la
gestión cultural, un aspecto importante para la transformación (gestión del cambio)
y mejora del desempeño en los sistemas productivos, por lo tanto, deben añadir la
lectura de la siguiente referencia:

 Arciniega, R.S. (2011). Cultura organizacional y desempeño productivo en

empresas e instituciones del Estado de México. Estudios de caso. (Capítulo
1, pp.15-44). México D.F.: Ediciones y Gráficos Eón. Recuperado de
https://ebookcentral-
proquestcom.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?docID=
5426043&ppg=1

A continuación, se describen las actividades que cada estudiante deberá desarrollar

en el ejercicio 4:
1. Cada integrante del equipo colaborativo deberá identificar una empresa
industrial real y comunicar la siguiente información en el foro colaborativo:

 Nombre de la empresa.
 Razón social.
 Productos que fabrica la empresa.
 Ubicación de la empresa.
 Nombre del jefe de producción/operaciones o quien haga sus veces.
 Entre otros datos que considere relevantes.

SOLUCION
PREGUNTA RESPUESTA
Nombre de la empresa Quesos el Puerto
Razón social. Quesos el Puerto
Productos que fabrica la empresa Bocadillo, queso, arequipe, dulces,
merengues, mantecada, masato,
 hojaldres, leche asada, postre de natas,
entre muchos otros.
Ubicación de la empresa Kilometro 42 vía Bogotá – Silvania, vereda
Quebradahonda municipio de Silvania
Nombre del jefe de Ernesto Cañon
producción/operaciones o quien
haga sus veces
Entre otros datos que considere Ninguno
relevantes

2. Cada estudiante, de forma individual, deberá aplicar el instrumento tipo

encuesta que se les compartirá en el foro del trabajo colaborativo, siguiendo las
indicaciones contenidas para tal fin.
3. Identificar los enfoques y tendencias en la gestión de operaciones de la
empresa seleccionada: para el desarrollo de este punto se les compartirá una
plantilla en el foro del trabajo colaborativo.
4. Proponer estrategias de mejora para la gestión de las operaciones en la
empresa seleccionada: para el desarrollo de este punto cada estudiante deberá
proponer acciones de mejora en la empresa analizada, con base en los
resultados encontrados en el punto 3 y los conocimientos adquiridos durante el
curso.
SOLUCION
 Ítem Respuesta
Fecha de realización de la encuesta 10/12/2020
Nombre del estudiante que administró la encuesta Wilder Fabián Baquero Rodríguez
Grupo al que está asociado (curso Gestión de las Operaciones) 764

A. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA U

ORGANIZACIÓN (Y DE QUIEN(ES) RESPONDEN LA
ENCUESTA

Ítem Respuesta Observaciones

Nombre de la empresa: Quesos el Puerto Empresa dedicada a la producción y comercialización de productos comestibles

Año de constitución 1970 Lleva 50 años en el mercado

Sector: Industria

Subsector (productos/servicios específicos): Fabricación de productos alimenticios

Tamaño de la empresa: Micro

¿Puede considerarse la empresa como una empresa de carácter

SÍ
familiar?
Operaciones (producción,
Cantidad de trabajadores (incluye vinculación directa y otras
logística, calidad, mantenimiento, 6
modalidades, en cualquier posición), discriminados por área
etc.):
 Administrativa, comercial y otras
4
áreas:

Total: 10

Página web (si la tiene): No se cuenta con página WEB

Ciudad/Municipio de la empresa: Silvania

Departamento de ubicación: Cundinamarca

Teléfono de la empresa (incluya indicativo) 3118351874

ENCUESTADO 1 ENCUESTADO 3

Nombre del encuestado 1: Ernesto Cañon Nombre del encuestado 3: Ulises Quiroga
Cargo del encuestado 1: Propietario Cargo del encuestado 3: Director de planta de producción

¿Podría considerarse usted como el principal responsable de dirigir ¿Podría considerarse usted como el principal responsable de dirigir
SÍ SÍ
el sistema de producción/operaciones en la empresa? el sistema de producción/operaciones en la empresa?

Email del encuestado 1: No tengo email Email del encuestado 3:

Nivel de formación del encuestado encuestado 1: Bachillerato Nivel de formación del encuestado encuestado 3: Tecnología
Títulos obtenidos por el encuestado 1: Bachiller Títulos obtenidos por el encuestado 3: Tecnico en reparación de motores diesel

ENCUESTADO 2 ENCUESTADO 4

Nombre del encuestado 2: Fernando Cañon Nombre del encuestado 4: Monica Poveda
Cargo del encuestado 2: Director deventas Cargo del encuestado 4: Jefe financiera y jurídica
¿Podría considerarse usted como el principal responsable de dirigir ¿Podría considerarse usted como el principal responsable de dirigir
NO NO
el sistema de producción/operaciones en la empresa? el sistema de producción/operaciones en la empresa?

Email del encuestado 2: fercañon.68@hotmail.com Email del encuestado 4: monik14815@hotmail.com

Nivel de formación del encuestado encuestado 2: Tecnología Nivel de formación del encuestado encuestado 4: Posgrado
Bachiller, Abogada especialista en derecho
Títulos obtenidos por el encuestado 2: Auxiliar de enfermeria Títulos obtenidos por el encuestado 4:
Tributario

En adelante, usted encontrará una serie de afirmaciones sobre la empresa respecto al sistema de producción/operaciones. En cada una
marque con una (X) la opción que mejor represente su percepción de la realidad (desde totalmente en desacuerdo hasta totalmente de
acuerdo con la afirmación, según la tabla siguiente). Tenga presente que, cuando se haga alusión a “los trabajadores” o empleados,
estos incluyen a los colaboradores del sistema de producción/operaciones en cualquier posición (operativa, administrativa o directiva).

B. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN/OPERACIONES EN
EL SISTEMA

Por favor lea los encabezados y luego marque con una equis (X) E1: E2: E4:
E3: Ulises
No donde mejor se corresponda según su nivel de acuerdo con cada Ernesto Fernando Monica
Quiroga
afirmación sobre la empresa Cañon Cañon Quiroga

Desempeño del sistema. Podría decirse que el sistema de Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
producción de la empresa tiene una excelente: E1 E2 E3 E4
 Capacidad para lograr bajos costos y ofrecer un precio de venta
01 4 3,5 4 4
igualmente bajo
Capacidad para ofrecer productos/servicios con las mejores
02 características técnicas o de desempeño que satisfagan los 5 4,5 5 4
requerimientos del cliente
Capacidad para responder de forma rentable a cambios en los
03 niveles de producción (aumento o disminución) para obtener el 3,5 4 4 3,5
producto/servicio
Capacidad de fabricar productos/servicios con múltiples
04 características/opciones y habilidad para introducir cambios o 2,5 3 2,5 3,5
innovaciones a los mismos
Habilidad para lograr tiempos de entrega rápidos en las cantidades
05 4 4,5 4 4
indicadas y en las fechas pactadas (fiabilidad)
Habilidad para brindar servicio efectivo al cliente antes de la
transacción (información, asesoría), durante la transacción
06 4,5 3 2,5 4
(seguimiento de pedidos) y en la posventa (soporte, garantía y
atención de reclamos)
Capacidad de minimizar el impacto ambiental negativo de los
07 2,5 2,5 3,5 3,5
productos/servicios y procesos
Trabajadores. En el sistema de producción/operaciones puede Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
decirse que: E1 E2 E3 E4
08 Los trabajadores tienen un excelente desempeño 4,5 4,5 4 4,5

09 Los trabajadores están motivados y satisfechos haciendo sus labores 4 4 4,5 4

Los trabajadores que ocupan cargos claves en el sistema son

10 4,5 4,5 4,5 4
competentes
Los trabajadores ponen un gran esfuerzo para que la producción del
11 4,5 4,5 4,5 4,5
bien o del servicio sea exitosa
 Los trabajadores se interesan y se preocupan por el futuro de la
12 4 4 4,5 3,5
empresa
13 Los trabajadores tienen lealtad con la empresa 5 4,5 4 4,5
Gestión humana. Podría decirse que en el sistema de Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
producción/operaciones se tiene un excelente: E1 E2 E3 E4
Esquema de selección de personal que ha permitido vincular los
14 2,5 2 4 2
mejores trabajadores
15 Programa de formación o capacitación del personal 4 3 3,5 3
16 Sistema de compensación (salarios y estímulos) 4,5 4 3,5 4
17 Programa para la promoción y desarrollo de los empleados 2,5 3 3 2
18 Sistema de salud y seguridad en el trabajo 4 5 4 4
Estructura organizativa. El sistema de producción/operaciones se Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
caracteriza porque: E1 E2 E3 E4
Tiene una estructura organizativa en áreas que facilitan su gestión y
19 4 4 4,5 3,5
buen desempeño
La coordinación y colaboración entre las diferentes áreas es
20 5 5 4,5 4,5
excelente
21 Los procesos para la solución de problemas son efectivos 4 3,5 4,5 4,5
Existen mecanismos efectivos para tramitar necesidades y flujos de
22 4,5 4 3,5 4
productos o información
La documentación, registros y formatos facilitan efectivamente la
23 4,5 4 4,5 4,5
gestión y buen desempeño del sistema
Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
Respecto al abastecimiento y distribución podría decirse que:
E1 E2 E3 E4
La gestión de inventarios de materias primas e insumos es efectiva y
24 precisa para satisfacer las necesidades de producción u oferta del 4,5 4,5 3,5 4
servicio
 La gestión de inventarios de producto terminado es efectiva y
25 4 4 4,5 4
precisa para satisfacer la demanda
26 Existe una relación fluida y de confianza con los proveedores 5 5 4 4,5
Existe una relación fluida y de confianza con los actores que ayudan
27 5 5 5 4,5
a distribuir los productos/servicios
En esta empresa, la planeación y control de las actividades y Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
recursos para la producción/operaciones: E1 E2 E3 E4
28 Es excelente a largo plazo (previsión a un año o más) 4,5 4,5 4,5 4,5
Es excelente a mediano plazo (planes agregados a uno o varios
29 4,5 4,5 4,5 4,5
meses)

30 Es excelente a corto plazo (programación/control semanal y diario) 4,5 4,5 4,5 4,5

Tecnología de procesos. Cuando se analiza el sistema de Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta

producción/operaciones de la empresa se encuentra que: E1 E2 E3 E4
El nivel de conocimiento, habilidades y experiencia en el proceso de
31 producción/operaciones es profundo y facilita el buen desempeño 5 4,5 5 4
del sistema
La automatización de los procesos es suficiente respecto a las
32 4,5 3,5 4,5 3,5
necesidades y/o perspectivas estratégicas de la empresa
Se tienen estándares claramente definidos y se hacen estudios o
33 3,5 2,5 2,5 3,5
análisis frecuentes para la mejora continua de los procesos
El software y las tecnologías de información y comunicaciones
34 utilizadas son excelentes para apoyar la gestión de los procesos 4 3,5 3,5 3,5
productivos o de gestión
La capacidad actual de producción de bienes o servicios es adecuada
35 4 4,5 4,5 5
frente a las expectativas de la empresa
Respecto a las instalaciones destinadas a la Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
producción/operaciones: E1 E2 E3 E4
36 La calidad de la infraestructura física que se tiene es excelente 4,5 4 3,5 4,5
La distribución de los espacios facilita efectivamente los flujos y
37 4,5 5 3,5 5
recorridos de materiales, vehículos y personas
La localización de las instalaciones es estratégica para facilitar el
38 4,5 4,5 4,5 4
abastecimiento y la distribución
Subsistemas de gestión y apoyo. En el sistema de
Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
producción/operaciones se cuenta con un esquema sólido y
E1 E2 E3 E4
efectivo para:
39 La gestión y el control de la calidad 5 4,5 5 4
40 El diseño y desarrollo de productos o servicios 5 4 4 4,5
41 El mantenimiento a nivel correctivo, preventivo y predictivo 4,5 5 3,5 4,5
42 La gestión ambiental (políticas y programas implementados) 3,5 4,5 3,5 4
La medición y evaluación del desempeño en las diferentes áreas del
43 4 4 3,5 4
sistema
Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
Entorno estratégico del sistema. La empresa se caracteriza porque:
E1 E2 E3 E4
Hay un fuerte compromiso de la alta dirección con el sistema de
44 5 4 4 5
producción/operaciones
Se consideran los diferentes actores interesados (propietarios,
trabajadores, proveedores, clientes, distribuidores, gobierno u
45 5 4 5 5
otros) en los procesos de planeación y toma de decisiones
estratégicas en el sistema de producción/operaciones
Se hacen estudios del entorno (gobierno, sociedad, mercado,
competencia, proveedores, instituciones varias, etc.) para la toma de
46 4,5 3 3,5 4,5
decisiones estratégicas y mejora del sistema de
producción/operaciones
 Existe una sólida articulación con otras áreas funcionales de la
47 empresa (gestión humana, comercial, financiera, etc.) para la toma 5 4,5 3,5 4,5
de decisiones y mejora del sistema de producción/operaciones

Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta

Mejora continua. En esta empresa:
E1 E2 E3 E4
Se utilizan modelos o metodologías de planeación estratégica para la
48 toma de decisiones a largo plazo sobre sistema de 4 3 3,5 4
producción/operaciones
Se tienen planes y metas bien definidas para el sistema de
49 producción/operaciones, a las cuales se le hace evaluación y 4,5 4,5 3,5 4
seguimiento al nivel estratégico dentro de la empresa
Se hace un fuerte énfasis en la optimización de las diferentes áreas
50 4,5 3,5 4 4,5
estratégicas del sistema de producción/operaciones

51. A continuación, encontrará algunos enfoques y/o prácticas estratégicas que en ocasiones las empresas implementan
como parte de su filosofía de gestión. Por favor marque con una equis (X) en la escala para indicar si se utiliza o no y, en caso
de que se utilice, marcar el nivel de implementación en aquellas que la empresa haya trabajado formalmente en el sistema
de producción/operaciones.

Enfoques o prácticas y su nivel de implementación en el sistema Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta

de producción/operaciones E1 E2 E3 E4
51.1 Calidad Total (TQM) 5 4 5 5
51.2 Cinco S 3 4 3 3
51.3 Ingeniería concurrente 4 3 4 3
 51.4 Justo a tiempo (JIT) 5 4 5 5
51.5 Kaizen 5 4 5 4
51.6 Lean manufacturing (producción esbelta) 3 4 3 3
51.7 Lecciones aprendidas 5 4 5 4
51.8 Mantenimiento productivo total (TPM) 3 4 4 5
51.9 Ocho disciplinas (8D) 4 5 4 5
51.10 Reingeniería 4 3 3 5
51.11 Respuesta rápida (quick response) 5 4 4 4
51.12 Seis Sigma (Six Sigma) 3 3 4 4
51.13 Teoría de las restricciones (TOC) 4 4 3 3
51.14 Otro (¿Cuál?):

52. NOTA: resuelva este punto solo si es una empresa manufacturera (no aplica para empresas de servicios o comerciales.
A continuación, se hace una descripción de diversos tipos de sistemas de producción que podría tener una empresa.
Marque con una equis (x) el sistema con el que más se identifica su empresa (Marque varios solo si no hay uno
predominante que refleje sus características de forma general).

Marque Características generales del sistema productivo

Job Shop: puede producir muchos productos diferentes en bajos volúmenes, se identifican áreas de la planta en las que
se agrupan las máquinas con funciones similares, los operarios suelen trabajar en una sola área y están altamente
X entrenados en el equipo de ésta, los productos pueden seguir diferentes rutas u orden en las operaciones del proceso
de producción y pueden ser solicitados a medida. El inventario de trabajo en proceso frecuentemente es alto y los
plazos de entrega no son cortos porque suele ser bajo pedido de los clientes.

Flujo en lotes: puede producir una relativamente alta variedad de productos en volúmenes bajos o medios, los
productos se fabrican en lotes, se identifican áreas de la planta en las que se agrupan las máquinas con funciones
X
similares, los productos suelen seguir la misma ruta y pasar en el mismo orden por todas las operaciones del proceso de
producción
 Línea: el equipo y los procesos están organizados en una línea especializada que puede producir una relativamente
poca variedad de productos, pero en altos volúmenes de producción. Es un sistema intensivo en maquinaria, los
operarios suelen realizar tareas repetitivas, se suele producir para inventario y no por pedidos específicos o a medida
del cliente.

Flujo continuo: el equipo y los procesos están organizados en una línea con alto grado de automatización y
estandarización, se produce un solo tipo de producto o una variedad muy baja, pero con una capacidad de producción
elevada en volumen. El proceso suele funcionar continuamente sin paradas y con poca ayuda de operarios, se suele
producir para inventario y no por pedidos específicos del cliente.

JIT: los equipos están organizados en diferentes líneas para producir muchos productos diferentes en volúmenes bajos
X o medios, se utilizan sistemas kanban y metodologías tendientes a la eliminación de toda clase de desperdicio o
despilfarro (de materiales, de tiempo, desechos, etc.)

C. CULTURA EN EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN/OPERACIONES

E1: E2: E4:

Por favor lea los encabezados y luego marque con una equis (X) donde mejor se corresponda según su nivel de E3: Ulises
No Ernesto Fernando Monica
acuerdo con cada afirmación sobre la empresa Quiroga
Cañon Cañon Quiroga

Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta

Características generales. En esta empresa, el sistema de producción/operaciones:
E1 E2 E3 E4

53 Es como una extensión de la familia para cada empleado en el que la gente comparte muchas cosas de sí mismo.

54 Es dinámico, emprendedor y los empleados se animan a asumir riesgos

55 Tiene como principal preocupación hacer el trabajo con la menor cantidad posible de recursos

56 Es formal y estructurado porque existen procedimientos para todo lo que se tiene que hacer

Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta

Aspectos estratégicos. Lo más importante en el sistema de producción/operaciones de la empresa es:
E1 E2 E3 E4
57 Las personas, la cohesión y la moral del grupo.

58 El crecimiento, la adquisición de nuevos recursos y la disposición a asumir nuevos desafíos

59 La competitividad y el logro. Es importante revisar lo que hacen los competidores

60 La estabilidad y la eficiencia
Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
Factores integradores. El factor que más nos une en el sistema de producción/operaciones de la empresa es:
E1 E2 E3 E4
61 La lealtad y la tradición
62 El compromiso con la innovación y el desarrollo
63 El logro de las metas y las tareas que se tienen
64 Las reglas y políticas formales
Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
Liderazgo. Los directivos del sistema de producción en la empresa se caracterizan por ser:
E1 E2 E3 E4
65 Mentores o maestros
66 Emprendedores, innovadores y tomadores de riesgos
67 Técnicos, jefes conservadores
68 Coordinadores, organizadores o administradores

Alineación de intereses. En el sistema de producción/operaciones de la empresa, se conocen y se articulan en la Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
toma de decisiones los siguientes aspectos relacionados con los trabajadores: E1 E2 E3 E4

69 Objetivos personales
70 Motivaciones personales
71 Modelos de comportamiento
72 Creencias y valores
73 Balance vida-trabajo
74 Calidad de vida
Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
Rasgos culturales y artefactos. En el sistema de producción/operaciones podría decirse que:
E1 E2 E3 E4

Los rasgos culturales que caracterizan el comportamiento de los trabajadores facilitan la gestión, el buen desempeño
75
y la mejora continua del sistema

76 Hay declarados unos valores específicos que son realmente puestos en práctica por parte de todos los trabajadores

77 Se usa un lenguaje adecuado en la gestión y en las relaciones interpersonales de los trabajadores

Existen personas que inspiran el comportamiento de los demás trabajadores y pueden ser considerados modelos a
78
seguir

Se cuenta con hábitos (actividades colectivas, ceremonias o eventos, formas de saludar, formas de responder,
79
costumbres, etc.) que hacen sentir bien a los empleados e inspiran su comportamiento

Se cuenta con diferentes objetos y símbolos (cuadros, folletos, logos, palabras, frases, historias, etc.) que permiten
80
transmitir valores, creencias e ideas que inspiran el comportamiento de los trabajadores
 D. VALORACIÓN DEL DESEMPEÑO GENERAL DE LA EMPRESA Y EVALUACIÓN DE LA
ENCUESTA

E1: E2: E4:

Por favor lea los encabezados y luego marque con una equis (X) donde mejor se corresponda según su nivel de E3: Ulises
No Ernesto Fernando Monica
acuerdo con cada afirmación sobre la empresa Quiroga
Cañon Cañon Quiroga

Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta

Desempeño en innovación. Puede decirse que la empresa se caracteriza por:
E1 E2 E3 E4

81 Desarrollar productos/servicios nuevos (o significativamente mejorados) e introducirlos al mercado 3,5 4 4 5

82 Incorporar mejoras frecuentes al proceso de obtención del producto (o servicio) que se ofrece 4 4 3,5 3,5

83 Idear e implementar estrategias de comercialización exitosas 4,5 4,5 4 5

84 Incorporar mejoras frecuentes en los procesos de gestión interna 4,5 4 4,5 4
85 Incorporar mejoras frecuentes en los procesos logísticos 4,5 4 3,5 5

Desempeño global. Puede decirse que, durante los últimos tres años, los resultados obtenidos por la empresa han Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
sido satisfactorios respecto a: E1 E2 E3 E4

86 La rentabilidad 4 3,5 4 4,5

87 El comportamiento de las ventas 4,5 4,5 4 4,5
88 La imagen de la empresa y sus productos/servicios 5 5 5 5
89 La lealtad y satisfacción de los clientes 4,5 4,5 4,5 5
90 El flujo de caja (liquidez) para pagar todas las obligaciones 4,5 4 4 5
91 La productividad 4 4 4 5
Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta
Evaluación de la encuesta. Con respecto a la encuesta que está terminando de resolver, podría decirse que:
E1 E2 E3 E4
 92 Los temas tratados son relevantes y deberían ser considerados por las empresas que busquen ser exitosas 4 4,5 4 5

Resolviendo esta encuesta usted pudo encontrar puntos que debería fortalecer en su empresa, que le permitirían
93 4,5 4,5 4 5
mejorar la gestión de las operaciones

94 Las preguntas planteadas en esta encuesta son claras y fáciles de entender 4,5 4,5 4 5

95 La encuesta es fácil de resolver, incluso por personas con bajo nivel de formación 3,5 4,5 4 4,5

ESPACIO FINAL
ABIERTO

Si desea hacer algún comentario, ampliación, observación o sugerencia sobre las temáticas tratadas en esta
Respuesta abierta
encuesta, por favor escríbala a continuación:
Hemos tratado porque la empresa se caracterice por ofrecer al mercado productos de alta calidad a muy bajos costos
E1: Ernesto Cañon
que satisfagan las necesidades de los clientes.

E2: Fernando Cañon Se debe mejorar en los costos de venta para ser más competitivos

E3: Ulises Quiroga En los procesos de producción se pueden mejorar los procesos, la tecnología y la calidad

E4: Monica Quiroga Lo que tiene que ver con la parte juridica y contable de la empresa, los procesos se llevan de la mejor manera.
El resultado de este ejercicio será doble:

 Un informe sintético en formato Word que resuma los hallazgos y las propuestas del estudiante-consultor para mejorar la gestión de operaciones en la empresa. Cada estudiante publica dicho informe en el foro colaborativo.
 Tres archivos que evidencien la aplicación real de la encuesta en la empresa:

a) Encuesta diligenciada en el formato que corresponda (escaneo si fue a mano sobre papel o archivo Word si la hizo de forma digital).

b) Plantilla Excel con los datos tabulados. Dicha plantilla es suministrada en el foro colaborativo como material del curso).

c) Al menos una de las siguientes evidencias posibles para verificar la aplicación real de la encuesta: fotografía del estudiante con el encuestado (si la hizo presencial), o una copia en pdf del correo-email original (si el
encuestado la resolvió en forma electrónica y se la envió por correo-email), o una carta en formato membretado de la empresa que haga constar la aplicación de la encuesta por parte del estudiante.

Nota: los tres archivos indicados anteriormente se deben subir al repositorio que indicará el director del curso en el momento oportuno, y notificar el cargue de los archivos en dicho repositorio mediante un mensaje en el foro
colaborativo.

SOLUCION
Evidencia de Solicitud
Evidencia de correo recibido

PROPUESTA DE MEJORAS
Teniendo en cuenta la respuestas obtenidas por el gerente y dueño de la empresa
Quesos el Puerto y desde mi conocimiento en Ingeniería Industrial considero que
es importante realizar una inversión en el área de producción, con el fin de adquirir
maquinaria más sofisticada y de mayor capacidad, que permita cumplir
eficientemente la demanda y que en caso de que se requiera aumentar el volumen
de producción se pueda realizar sin generar inconvenientes dentro del área de
producción, de igual manera con la compra de maquinaria se lograra disminuir los
tiempos de producción, la variedad de productos, disminución de costos, y en
general ser más productivos.
 CONCLUSIONES

 Con la aplicación de los conceptos estudiados en este trabajo logramos

afianzar los conocimientos sobre las estrategias de operaciones que se
deben aplicar dentro de las empresas.
 Los procesos y las configuraciones juegan un papel fundamental en la etapa
productiva de cualquier empresa.
 Consolidar los conocimientos necesarios y eficaces para la elaboración y el
diseño de procesos productivos.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Nuñes, A., Guitart, T. L., & Baraza, S. X. (2014). Dirección de operaciones:

decisiones tácticas y estratégicas. (pp. 335–351, 511-543). Barcelona,
España: Editorial UOC.
 Anaya, T. J. J. (2017). Organización de la producción industrial: Un enfoque
de gestión operativa en fábrica. (pp. 20-22). Madrid, España: ESIC Editorial.
 Arciniega, R.S. (2011). Cultura organizacional y desempeño productivo en
empresas e instituciones del Estado de México. Estudios de caso. (Capítulo
1, pp.15-44). México D.F.: Ediciones y Gráficos Eón. Recuperado de
https://ebookcentral-
proquestcom.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?docID=
5426043&ppg=1