PASO 2 - ABSTRAER LA INFORMACIÓN DEL MUNDO REAL PARA

PLANTEAR, MODELAR Y SIMULAR SOLUCIONES.

GESTIÓN TECNOLÓGICA

HARVEY YAMID VERA CANO

GRUPO 212030A_614

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.

VICERRECTORÍA ACADÉMICA Y DE INVESTIGACIÓN
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTA D.C
 CONTENIDO

INTRODUCCION .............................................................................................................................. 3
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN. ...................................... 4
2. IDENTIFICACIÓN DE LOS FACTORES QUE AFECTAN O PUEDEN LLEGAR A
INCIDIR. ............................................................................................................................................. 5
3. DETERMINACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE INNOVACIONES DE DICHA EMPRESA,
DESDE LOS CUATRO TIPOS: PRODUCTO (BIEN O SERVICIO), PROCESO,
MERCADOTÉCNICA U ORGANIZACIONAL. ............................................................................ 6
4. DESCRIPCIÓN Y GRÁFICA DE UNA TECNOLOGÍA QUE EMPLEE LA
ORGANIZACIÓN OBJETO DE ESTUDIO, CON BASE A SU CICLO DE VIDA. ................. 7
5. DESCRIPCIÓN Y GRÁFICA, A TRAVÉS DE LA CURVA EN S, DE LA EVOLUCIÓN
DE ALGUNA DE LAS TECNOLOGÍAS EMPLEADAS POR LA EMPRESA. ....................... 8
6. DIBUJO Y EXPLICACIÓN DEL MODELO DE INNOVACIÓN QUE EMPLEA DICHA
ORGANIZACIÓN Y DIGA ¿A CUÁL DE LOS MODELOS DE LA LITERATURA SE
ASEMEJA? ....................................................................................................................................... 9
7. DESCRIPCIÓN DE LAS MODALIDADES DE ACCESO A LA TECNOLOGÍA QUE
UTILIZA LA ORGANIZACIÓN....................................................................................................... 9
8. PROPUESTA DE ALGUNAS MODALIDADES (EXTRA) DE ACCESO A LA
TECNOLOGÍA QUE LA ORGANIZACIÓN PODRÍA UTILIZAR. ........................................... 10
INTRODUCCION

En esta actividad Colaborativa realizaremos la socialización y descripción de la

Empresa TOSTAO, como ejemplo seleccionado por el grupo en este curso
determinando las características Generales de la Empresa y se evidencia los tipos
de innovación a través del tiempo que nuevos procesos y tecnologías está
implementando.
En este diseñado para la investigación de los diferentes tipos de innovación
existentes en las grandes empresas como las propuestas por los compañeros. A
través de la propuesta solicitada en la guía de actividades de escoger un caso
exitoso para diseñar una investigación sobre dicha empresa. Por medio de esta
actividad se logra investigar y adquirir nuevos conocimientos que servirán como
base para las próximas actividades a desarrollar.
 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN.

¿Cuál es el modelo de innovación que la organización aplicó?

TOSTAO tiene un proyecto que está basado en una compañía con un buen aroma
de un buen café con calidad premium, el gusto del pan recién horneado con un
concepto de negocio de muy buena calidad, sin extractos con un precio razonable
para el mercado teniendo en cuenta que estamos en un país muy cafetero y muy
panadero y así darle la oportunidad de negocios que quieran comercializar los
productos a través de tostao y así llevar un estrategia al consumidor medio y bajo
lo que hay detrás de esto es un quiebre al esquema de los estratos.
Tostao es propiedad de una empresa panameña, creada en marzo de 2014, llamada
Bakery Business International S.A.S (BBI). El nombre les pareció sonoro y de fácil
recordación y decidieron utilizar los colores negro y amarillo en su logotipo, lo cual
le da una apariencia más urbana. Por lo tanto, en diciembre de 2015, se instalaron
sus dos primeras tiendas en Bogotá. La acogida del público superó las expectativas
y, en marzo del mismo año, BBI autorizó la creación de más locales en la ciudad.
Uno de sus fundadores es Michael Olmi, un alemán a quien se le atribuye el haber
fundado la cadena de tiendas D1. Olmi, además, hizo parte del Grupo Rebe,
empresa inversionista de Mercadería S.A.S., ambas creadoras de la cadena de
supermercados de bajo costo Justo & Bueno.
El lema sin prisa y son pausa de tostao refleja uno de sus principales objetivos el
cual es que sus clientes puedan tomarse el tiempo que deseen para elegir los
productos en la tienda sin prisa para luego continuar su camino con ellos en una
bolsa de papel sin pausa y disfrutarlos en otros espacios de a cuidad o lugar donde
estén.
Los directivos reiteran que lo importante es que cualquier persona que los visite
puedan comprar sus productos independientemente de los ingresos con los que
cuente, así es la clave decir que su estructura administrativa fundamentada en la
autogestión y no en una base piramidal.
 2. IDENTIFICACIÓN DE LOS FACTORES QUE AFECTAN O PUEDEN
LLEGAR A INCIDIR.
GRADO DE ESTRATEGIA
INFLUENCIA PROPUESTA POR
FACTOR DESCRIPCIÓN
Alta Media Baja LA ORGANIZACION
Cambios en las Extender mercado a
Político negociaciones por otros países
cambios en la
administración X
Altos ingresos por Posicionar la marca
ECONÓMICO X
nuevas negociaciones en todo el país.
Vinculación de personas Afianzar las relaciones
aledañas a la compañía sociales con la
comunidad,
SOCIAL promoviendo el
X desarrollo de
vinculación a personal
directo de
la región.
Actualmente cuenta con Mantener una
tecnología de punta, lo investigación
que hace que la constante con
compañía sea X tecnología que
competitiva con su aporten al desarrollo
TECNOLÓGI nuevo desarrollo de
CO nuevos productos.
Actualización de Involucrar al personal
programas de mando en la capacitación de
X nuevas
tecnologías.

El tratamiento del papel Mantener con el

en 100% amigable con programa de
el medio ambiente, ya tratamiento de aguas.
que, el agua que sale de
la operación es tratada X
en una PTAR, no
ECOLÓGICO afectando la
contaminación de ríos
cercanos.
 La planta cuenta con El área de seguridad
todos los requisitos de de la compañía, debe
ley. Anualmente se tener constante con
LEGAL auditan todos los los entes legales para
procesos, incluyendo la X actualizar el
matriz legal. programa cada vez
que se requiera.

3. DETERMINACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE INNOVACIONES DE DICHA

EMPRESA, DESDE LOS CUATRO TIPOS: PRODUCTO (BIEN O
SERVICIO), PROCESO, MERCADOTÉCNICA U ORGANIZACIONAL.

Innovación de producto: Para tostao está basado en una compañía con un buen
aroma de un buen café con calidad premium con notas achocolatadas, aroma
intenso y acidez media-baja, el gusto del pan recién horneado con un concepto de
negocio de muy buena calidad.

Innovación de proceso: La compañía ambiciona con el proyecto y lanza la

propuesta sobre café que ha sido cultivado en el corazón del departamento de
Caldas, entre 1.400 y 1.800 metros de altura. También se selecciona el grano
cuidadosamente en origen, lo tostamos y luego empacan al vacío en la planta más
moderna de Latinoamérica. El proceso con el pan no es 100% colombiano para
tostao encontrar una empresa que pueda proveerles la gran cantidad que requieren
para sus puntos de venta, este pan no contiene aditivos y es conservado mediante
un proceso que se llama ultracongelación, el cual consiste en conservar el producto
mediante cambios de temperatura específicos

Innovación de mercadotecnia: Como estrategia de marketing, la compañía lanzó

su primera producción como un producto bonificado a sus clientes, es decir, que en
cada pedido que se generaba de las marcas ya reconocidas, la compañía decidió
entregar como incentivo a sus clientes cierta cantidad de producto para que lo
fueran posicionando en su mercado. También un gesto que hace que la empresa
haga obras y mercadotecnia es ayudar a disminuir el desperdicio de comida en sus
tiendas. Con este propósito y el de contribuir a mejorar las condiciones de nutrición
de los más necesitados, realizaron una alianza con Banco de Alimentos, para donar
los alimentos que no se venden durante el día.
Innovación organizacional: Dado la buena incursión de este producto en el
mercado, la compañía genera estrategias que la empresa le interesa el volumen, es
decir, la cantidad de gente que pasa por el lugar según sus directivos que su
estructura administrativa fundamentada en la autogestión y no en una base
piramidal. Adicional al esfuerzo que ha realizado en la parte logística, al interior de
la compañía se tuvieron que generar reacomodaciones como por ejemplo
incrementar su parte de camiones que distribuyen el producto por toda la cuidad.

4. DESCRIPCIÓN Y GRÁFICA DE UNA TECNOLOGÍA QUE EMPLEE LA

ORGANIZACIÓN OBJETO DE ESTUDIO, CON BASE A SU CICLO DE
VIDA.

Tecnología sobre: COMPUTADOR, la emergencia es la introducción primera fase,

las ventas crecen lentamente y el producto se está introduciendo y los compradores
tienen dudas.

El crecimiento es la segunda etapa el producto va incrementando su

aceptación y el mercado llega a ser interesante. Tiene lugar un
crecimiento acentuado de las ventas.
La madurez es la segunda etapa el producto va incrementando su
aceptación y el mercado llega a ser interesante. Tiene lugar un
crecimiento acentuado de las ventas.
Saturación o declive disminuyen los compradores, las ventas bajan
porque probablemente el producto ha quedado anticuado, debido a la
aparición de nuevos productos que hacen las mismas funciones.
 5. DESCRIPCIÓN Y GRÁFICA, A TRAVÉS DE LA CURVA EN S, DE LA
EVOLUCIÓN DE ALGUNA DE LAS TECNOLOGÍAS EMPLEADAS POR LA
EMPRESA.

A continuación, se grafica el seguimiento a la producción en toneladas de un

producto como café con pan. Los datos son los siguientes:

VENTAS
2500
2000
1500
1000
500
0

Como segundo ejemplo se grafica la producción de papel del café en toneladas:

PAPEL UTILIZADO
2500

2000

1500

1000

500

0
 6. DIBUJO Y EXPLICACIÓN DEL MODELO DE INNOVACIÓN QUE EMPLEA
DICHA ORGANIZACIÓN Y DIGA ¿A CUÁL DE LOS MODELOS DE LA
LITERATURA SE ASEMEJA?

Para este tipo de modelo de innovación, la empresa adoptó el modelo Marquis, ya

que está enfocado en la producción de un nuevo diseño de bolsas de papel para el
empaque de pan y panela pulveriza como nueva forma de endulzar sus bebidas.
También la empresa espera expandir su promesa de democratizar el consumo del
café y del pan a otras zonas del país. En este nuevo proyecto se vincularon las
diferentes áreas de diseño de nuevos productos, marketing y producción.
Modelo Marquis a continuación:

7. DESCRIPCIÓN DE LAS MODALIDADES DE ACCESO A LA

TECNOLOGÍA QUE UTILIZA LA ORGANIZACIÓN.

La compañía tostao existe el departamento de TIC, quien a su vez son los

encargados de mantener estrecha comunicación con las otras filiales a nivel
nacional para a si saber cómo está la producción en cada uno de sus locales, con
el objetivo de estar alineados a los requerimientos del mercado. la compañía tiene
una empresa consultora que son los proveedores de los programas que
actualmente cuenta la empresa y a su vez dan soporte durante todo el año en las
novedades que se puedan presentar. Estas empresas no solamente son las que
venden la maquinaria a la empresa, sino que, también se encargan de la
capacitación técnica para el personal que va a operar dichos equipos
computacionales.

8. PROPUESTA DE ALGUNAS MODALIDADES (EXTRA) DE ACCESO A LA

TECNOLOGÍA QUE LA ORGANIZACIÓN PODRÍA UTILIZAR.

Actualmente la compañía tostao tiene equipos de alta tecnología, lo que la hace

competitiva en el mercado. Esto, dado a que la adquisición de estos equipos genera
grandes gastos en la compañía que, dependiendo del comportamiento del mercado
podrían alcanzar en un tiempo prudente su punto de equilibrio, permitiendo avanzar
en calidad, costo y eficiencia. Para el siguiente año tiene presupuestado abrir mas
locales y así poder llegar a los 1000 a nivel nacional y poder tener tecnología de
punta como ejemplos los robots que se encargan de paletizar los productos
terminados y bandas transportadoras que facilitan el desplazamiento de la
mercancía.
REFERENCIAS

Investigación sobre tostao, historia e innovación:

http://www.tostaocafeypan.com/productos.php

Escorsa, C. P. (2003). Tecnología e innovación en la empresa. En C. P. Escorsa,

Tecnología e innovación en la empresa (pág. 46). Universitat Politècnica de
Catalunya:
http://ebookcentral.proquest.com/lib/unadsp/detail.action?docID=4310573.

Hidalgo, N. A. (2013.). La gestión de la innovación y la tecnología en las

organizaciones,. En N. A. Hidalgo, La gestión de la innovación y la tecnología en
las organizaciones, (págs. 65-70).

Tipos de innovación: 30 Nov 2016 | Innovación estratégica:

http://www.escuelamanagement.eu/innovacion-estrategica/4-tipos-de-innovacion-
definicion-y-ejemplos