ALERGENOS

L A S I P E M C T B O S U Ñ R V Q S A
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APIO MANI NUECES ESOFAGITIS
PESCADO REACCION LECHE ALERGENOS NORMATIVA
SULFITOS MOSTAZA MARISCO HUEVOS ENZIMA
INTOLERANCIA CONTROL ALIMENTARIA CRUSTACEOS GLUTEN
 CUADRO DE PLATOS CON CONTENIDO DE ALERGENOS

Sesamo (Ajonjoli)
Cereales con

Altramuces
Semillas de
Crustaceos

Moluscos
Mostaza
Pescado
Huevos

Sulfitos

Nueces
gluten

Leche
Mani

Soya
Apio
PLATO

Torta de Limon
Risoto de
pescado
Ensalada de
pollo
Pabellon
Criollo

Carne guisada
Arroz con
leche

Atun enlatado

Jamon cocido
Natural mix
Flips

Salsa de Soya

Maizina
Empanizados
 SOPA DE LETRAS
L A S I P E M C T B O S U Ñ R V Q S A
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1. Conjunto de Sintomas originados por la ingestion de alimentos o agua que contenga contaminantes
2. Codigo numerico o alfanumerico que identifica una produccion
3. Buenas practicas de fabricacion
4. Documento donde se encuentra recopilada la normativa de BPF
5. Ocurre cuando las toxinas o venenos de bacterias o mohos estan presentes en el alimento ingerido
6. Es la capacidad de seguir el despalzamiento de un a<limento a traqves de una o mas etapas desde la produccion, transporte y distribucion
7. Persona que participa directa o indirectamente en la elaboracion, comercializacion y expendio de alimentos
8. Tipo de trazabilidad que parte desde la materia prima hacia el producto terminado
9. Todo marbete, marca, imagen u otro material descriptivo que se haya adherido, escrito, impreso o grabado en el envase de un producto
 JORNADA DE INOCUIDAD Cedis Cagua 2021
Nombre:
Ficha:

Trazabilidad - Buenas Practicas Higienicas

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T D A L F A N U M E R I C O B M S B M

TRAZABILIDAD ALFANUMERICOINOCUIDAD LOTE TIEMPO PLANILLASBACTERIAS

TAPABOCA RETIRO CELULAR NORMATIVA MANOS LOKERS COMEDOR

HIGIENE NO FUMAR