PAUL SMITH’S COLLEGE

Dirección: New York, Estados Unidos.

Nuestros graduados son líderes multifacéticos listos para ingresar a la estimulante
industria de alimentos y bebidas. El aprendizaje práctico ocurre en nuestras seis
cocinas de nivel profesional, dos restaurantes en el campus y una tienda de panadería
minorista dirigida por estudiantes. Los estudiantes desarrollan habilidades mientras
trabajan junto a nuestra facultad, que son todos miembros de la Federación Culinaria
Americana. También participan en pasantías con profesionales, brindando a los
estudiantes oportunidades de empleo remunerado que respaldan sus objetivos
profesionales.

Lo que vas a aprender:

 Técnicas culinarias avanzadas.
 Tendencias emergentes en las operaciones de nutrición, saneamiento y
servicio de alimentos.
 Apreciación estética por las percepciones sensoriales de sabores, aromas,
presentaciones en platos y ambiente.
 Marketing, ventas y servicio al cliente.
 Investigación y desarrollo.
 Planificación estratégica y gestión financiera.
 Planificación y operaciones.
 Liderazgo.
Los graduados generalmente ingresan a la fuerza laboral como chefs de cuisine, sous
chefs o chefs privados, equipados con el conocimiento y las habilidades para avanzar
rápidamente en sus carreras.

ARTE DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

El aprendizaje práctico ocurre en nuestros seis laboratorios de pastelería de

grado profesional. Aquí, los estudiantes aprenden la ciencia y la artesanía de
producir panes, pasteles, pasteles y otros artículos salados y dulces.
Los clientes acuden en masa a la AP Smith's Bakery, una tienda boutique
completamente operada por los propios estudiantes. ¡La comunidad del
campus y nuestros vecinos disfrutan los resultados! Los productos horneados
también se sirven en eventos específicos y en el comedor del campus. En el
transcurso de dos años, los estudiantes tendrán la oportunidad de refinar sus
habilidades bajo miembros de la facultad certificados de la Federación Culinaria
Americana. Los estudiantes desarrollan técnicas mientras trabajan fuera del
campus con profesionales, brindándoles oportunidades de empleo remunerado
que respaldan sus objetivos profesionales.
Los graduados ingresan a la fuerza laboral como panaderos oficiales,
asistentes de pasteleros, aprendices de administración de panaderías
minoristas o panaderos comerciales. Este programa también prepara a los
empresarios para operar una panadería o cafetería. Los graduados también
pueden optar por obtener un título de cuatro años en Baking Arts and Service
Management.

ARTES CULINARIA

Acelere su carrera con una capacitación rigurosa y una red de

inserción laboral próspera en las profesiones culinarias.
El éxito en la profesión de las artes culinarias requiere experiencia en ciencias
nutricionales, fundamentos comerciales y técnicas comerciales de cocina. La
facultad galardonada de Paul Smith's College puede guiarlo a desarrollar su
propia experiencia con un enfoque en las habilidades del mundo real que
desean los empleadores y los inversores. Este programa acelerado está
diseñado como una serie de cinco sesiones de 10 semanas que se pueden
completar en solo 3 semestres. El éxito en la profesión de las artes culinarias
requiere experiencia en ciencias nutricionales, fundamentos comerciales y
técnicas comerciales de cocina. La facultad galardonada de Paul Smith's
College puede guiarlo a desarrollar su propia experiencia con un enfoque en
 las habilidades del mundo real que desean los empleadores y los
inversores. Este programa acelerado está diseñado como una serie de cinco
sesiones de 10 semanas que se pueden completar en solo 3 semestres.
Aprenda las complejidades de seleccionar, preparar y servir comidas para
audiencias de cualquier tamaño. Además del dominio de las técnicas culinarias,
logrará logros en las áreas de desarrollo de menús, costo de alimentos y
control de inventario. La experiencia práctica en nuestro restaurante en el
campus lo preparará para una pasantía con nuestros socios de restaurantes o
una especialidad de campo de su elección. Las características importantes
como el pensamiento crítico, la colaboración, la comunicación y la
autosuficiencia se integran con su trabajo de curso para una experiencia
educativa verdaderamente significativa.
Los graduados podrán:
 Demostrar habilidades en la preparación de alimentos, charcutería,
ahumado, carnicería y horneado.
 Desarrollar menús que se ajusten a los requisitos nutricionales y las
pautas dietéticas.
 Aplicar técnicas modernas de planificación y presentación.
 Implementar todos los aspectos de la gestión de un restaurante
moderno.
 Comprender las oportunidades y los desafíos de los sistemas
alimentarios de origen local.

ARTES CULINARIA Y GESTIÓN DEL SERVICIO

Nuestros graduados son líderes multifacéticos listos para ingresar a la

estimulante industria de alimentos y bebidas. El aprendizaje práctico ocurre en
nuestras seis cocinas de nivel profesional, dos restaurantes en el campus y una
tienda de panadería minorista dirigida por estudiantes. Los estudiantes
desarrollan habilidades mientras trabajan junto a nuestra facultad, que son
todos miembros de la Federación Culinaria Americana. También participan en
pasantías con profesionales, brindando a los estudiantes oportunidades de
empleo remunerado que respaldan sus objetivos profesionales.
Lo que vas a aprender:
 Técnicas culinarias avanzadas.
 Tendencias emergentes en las operaciones de nutrición,
saneamiento y servicio de alimentos.
 Apreciación estética por las percepciones sensoriales de sabores,
aromas, presentaciones en platos y ambiente.
 Marketing, ventas y servicio al cliente.
 Investigación y desarrollo.
 Planificación estratégica y gestión financiera.
 Planificación y operaciones.
 Liderazgo.
Los graduados generalmente ingresan a la fuerza laboral como chefs de
cuisine, sous chefs o chefs privados, equipados con el conocimiento y las
habilidades para avanzar rápidamente en sus carreras.

SERVICIO DE ALIMENTOS Y GESTION DE BEBIDAS

Los gerentes de servicio de alimentos y bebidas son el corazón y el alma de la

industria hotelera, garantizando el buen funcionamiento de los establecimientos
de todo el mundo. Si está buscando comenzar su carrera profesional en
administración de alimentos y bebidas, o adquirir nuevas habilidades en este
campo, Paul Smith's College es el lugar perfecto para usted. Aprenda a
convertirse en un excelente gerente que puede supervisar a un equipo ocupado
mientras toma decisiones comerciales inteligentes y brinda satisfacción a los
huéspedes:
 Obtenga experiencia práctica trabajando en nuestros restaurantes en el
campus.
 Domina los fundamentos de las artes culinarias, la nutrición y la gestión
de servicios.
 Estudie las tendencias del servicio de alimentos en la industria hotelera.
 Desarrolle un talento para anticipar las necesidades del cliente.
 Perfeccione sus habilidades en contabilidad financiera, gestión y
liderazgo.
 Comprender las mejores prácticas en garantía de calidad, seguridad y
saneamiento.
Los graduados generalmente ingresan a la fuerza laboral como aprendices de
gerencia o supervisores de primera línea, equipados con el conocimiento y las
habilidades para avanzar rápidamente en sus carreras.
EL GATO DUMA

Dirección: Argentina, Uruguay y Colombia.

Carlos Alberto Dumas Lagos… más conocido como Gato Dumas, fue un cocinero
argentino. Considerado un bon vivant, dedicó su vida a sus restaurantes, a escribir
libros, a la docencia y a programas de televisión.

En 1998, junto a sus discípulos Guillermo Calabrese y Martiniano Molina, fundó el

Gato Dumas Colegio de Gastronomía, institución con filiales en Argentina, Uruguay y
Colombia.

El Gato Dumas Colegio de Cocineros fue fundado en 1998 por Carlos Alberto “Gato”
Dumas y su actual Director Académico, Guillermo Calabrese, quienes reconocieron la
urgente necesidad de profesionalizar la Industria de la Hospitalidad y todas la Áreas
que la conforman: gastronomía, pastelería, gerenciamiento gastronómico, sommellerie
y servicio y organización de eventos.

Desde la inauguración del primer Colegio en el barrio porteño de Belgrano, la

institución focalizó su estructura edilicia, humana y tecnológica en un firme y continuo
plan de expansión.

Actualmente en la Argentina el Colegio cuenta con sedes en la Ciudad de Buenos

Aires, en zona norte en Pilar y en Rosario, Provincia de Santa Fe. Por otra parte, en
2003 el primer Gato Dumas Colegio de Cocineros en el exterior fue inaugurado en
Montevideo, Uruguay, y posteriormente en se concretaron las aperturas de la sedes
colombianas de Bogotá y Barranquilla.
La experiencia académica adquirida a lo largo de 12 años distingue a Gato Dumas
Colegio de Cocineros como líder en la formación de profesionales.
Al igual que sus fundadores, los graduados del Colegio Gato Dumas han alcanzado un
destacado reconocimiento en el mercado nacional e internacional, logrando de esta
forma los más altos galardones.

Tiene programas como:

 AREA DE BEBIDAS
 AREA ADMINISTRACION GASTRONIOMICA
 AREA DE COCINA
 AREA DE PASTELERIA Y PANADERIA

EN AREA DE BEBIDAS OFRECEN:

 BARISMO
Formamos expertos en la creación y preparación de
bebidas de café con proyección internacional. El
estudio se fundamenta en el despertar de los sentidos
y el conocimiento del proceso productivo desde la
siembra hasta la taza.
 BARTENDER
Formamos talentosos líderes de las barras,
conocedores de las técnicas clásicas y vanguardistas
de la mixogastronomia.
 SOMMELIER
Formamos asesores de vinos expertos en servicio y maridaje. El programa se
fundamenta en el desarrollo de habilidades sensoriales y conocimiento de la cultura
vitivinícola del mundo.

EN ÁREA DE ADMINISTRACIÓN
GASTRONOMICA

 SERVICIO DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
Formamos emprendedores y líderes en
la gestión de establecimientos
gastronómicos. El programa se
fundamenta en el conocimiento y
dominio de las áreas de mercadeo,
servicio y administración gastronómica
que son los pilares claves de cualquier
emprendimiento en la industria de
alimentos y bebidas
 SERVICIO DE EVENTOS
Atraemos a quienes saben que la vida está en los detalles y están determinados a
crear eventos que marquen la diferencia, aseguran la perfección on su organización y
liderazgo.
EN AREA DE COCINA
 COCINA
Formamos cocineros integrales con capacidad de liderar cocinas profesionales. El
estudio se fundamenta en el dominio y practica de las técnicas clásicas y
vanguardistas que caracterizan la cocina de hoy y del futuro.

 AUXILIAR DE COCINA
Entregamos las herramientas y conocimientos necesarios para el dominio de las
técnicas básicas requeridas en cocina que te harán productivo en el sector
gastronómico
EN ÁREA DE PASTELERÍA Y PANADERÍA

 PASTELERÍA Y PANADERÍA
Formamos talentos integrales con capacidad de liderar o emprender en el área de
Pastelería y Panadería. El estudio se fundamenta en el desarrollo de la creatividad, la
aplicación de técnicas modernas y montajes de alta estética.

 PASTELERIA
Entregamos herramientas y conocimiento para liderar o emprender en el área de
pastelería. A través de la aplicación
de técnicas clásicas y vanguardistas
que te garantizan un producto
diferenciado de alta calidad.

 PANADERÍA
Formamos panaderos conocedores
de las técnicas de panadería
artesanal y alternativa, altamente
productivos con espíritu
emprendedor.

DIPLOMADOS QUE OFRECE EL GATO DUMA

 Diplomado en técnicas en cocina, pastelería y panadería
 Diplomado técnicas de vanguardia
 Diplomado en gerencia y montaje de restaurantes
 Diplomado cocina y alimentación consciente
CURSOS QUE OFRECE EL GATO DUMA
 pastelería navideña
 cocteles y tapas
 pescados y mariscos
 pastelería moderna
 desayunos y brunch
 sushi
 curso panadería col + panes internacionales
 pastelería para tardear
 curso de masa madre
EVENTOS CORPORATIVOS
 Clases de Cocina para Grupos y Cenas Interactivas

Gato Dumas cuenta con espacios propicios para desarrollar clases de cocina para
grupos, ya sea de amigos, para ocasiones especiales, lanzamientos de productos,
invitaciones para clientes, despedidas de año, integraciones de áreas, cumpleaños
para adultos o infantiles.
Los participantes vivencian distintos tipos de clases de cocina teórico-demostrativas y
prácticas a través de la cual desarrollan una receta de un menú completo, entrada,
plato fuerte y postre.
Esta actividad de tres horas termina en un salón adecuado como restaurante para que
terminen disfrutando, servidos por un mesero, de los platos que acaban de preparar.
Contamos con un sinnúmero de recetas de todas partes del mundo, perfectas para
todos los gustos.

INSTITUT PAUL BOCUSE

Dirección: Francia

El Institut Paul Bocuse, cuyo éxito se debe a la visión de sus presidentes Paul
Bocuse y Gérard Pélisson, fue creado en 1990. Inicio sus operaciones en un
prestigioso castillo del siglo XIX en las afueras de Lyon, Francia. Hoy día es
reconocida como una de las mejores escuelas de hotelería, gastronomía y
gestión de restaurantes del mundo. Cada año cuenta con 400 estudiantes de
más de 35 nacionalidades diferentes.

Tradición y modernidad, creatividad e innovación constituyen los principios

educativos del Institut Paul Bocuse que permiten motivar y desarrollar el
espíritu de emprendimiento
visionario. Los valores del Institut
Paul Bocuse son Respeto,
Exigencia, Generosidad y Ética.

El Institut Paul Bocuse ofrece a

los alumnos de USIL la posibilidad
de participar en el Worldwide
Alliance Program.
En este programa consiste en vivir la experiencia de un programa de 16
semanas en el cual el alumno compartirá experiencias con estudiantes de 13
países adquiriendo conocimientos de la cultura y culinaria francesa así como el
intercambio cultural entre los diferentes participantes. Durante las 16 semanas
los alumnos asisten a clases de cocina, pastelería, panadería y compras. Así
como también realizan entrenamiento en los restaurantes del Institut. Aprenden
sobre vinos, quesos de la región, clases de cocina francesa tradicional y la
valorización de las diferentes culturas gastronómica.
Bachiller en Arte Culinario y Gestión de Restaurantes del Institut Paul Bocuse -
Doble grado

Desde Enero del 2012 USIL se convirtió en campus oficial del Institut Paul
Bocuse ofreciendo la carrera de Bachiller en Arte Culinario y Gestión de
Restaurantes.

Lima y Singapur son las únicas sedes internacionales y Perú es el único país
en América que ofrece este programa. Luego de culminar la carrera del Institut
los alumnos pueden acceder a realizar un año y medio de estudios adicional
para completar la carrera de Arte Culinario de USIL y así obtener el doble
grado; el francés y el peruano.

 PERÍODO DE ESTUDIO

De uno a dos semestres como máximo.

 CARRERAS:

Administración Hotelera
Turismo y Gastronomía
Escuela de Chefs

Si hablamos en términos dimensionales Institut Paul Bocuse, la escuela de la

excelencia culinaria quizás sea el libro más grande de cocina jamás publicado.
Sus cinco kilos de peso y su formato 27 x 30 cm lo corroboran. Aunque no es
eso lo que importa cuando de
conocimiento culinario se trata sino de la
alta calidad de sus contenidos. A eso es
a lo que nos referimos cuando decimos
que es, posiblemente, el libro más
grande jamás publicado.

Llamada a ocupar un lugar destacado en

las cocinas de todo tipo de restaurantes y
hogares de esas cocinillas fascinados por
la gastronomía, La escuela de la excelencia culinaria es una obra monumental.
250 técnicas de cocina explicadas minuciosamente, con fotos del paso a paso
para que nada quede en el aire y el lector puedan seguir las explicaciones sin
perderse nada.
ACADEMIA BARILLA PARMA ITALIA

 PRODUCTOS ARTESANALES ACADEMIA BARILLA

Nuestro equipo de expertos en alimentos italianos investiga y selecciona productos
dignos del sello de aprobación de Academia Barilla.
Nuestros productos son los mejores que Italia tiene para ofrecer.
Todos los ingredientes que entran en nuestros productos son cuidadosamente
controlados y seleccionados. Todos deben cumplir con las pruebas de seguro de
calidad definidas por nuestro equipo de chefs, profesionales de restaurantes y
expertos en alimentos.

QUE HACEMOS
 Apoyamos activamente a los productores y las empresas locales de alimentos
para promover y proteger los productos italianos certificados por DOP por
medio de asociaciones a largo plazo.
 Mejoramos la productividad y aumentamos el acceso de las empresas de
alimentos a pequeña escala para llegar a los mercados nacionales e
internacionales gracias a nuestra experiencia y plataformas de distribución
comercial.
 Dedicamos tiempo y dinero a la investigación y desarrollo de productos DOP.
 Respetamos los productos artesanales, elaborados según la tradición, y al
mismo tiempo promovemos la innovación.
 Garantizamos la calidad de los ingredientes y métodos de producción de todos
los productos de Academia Barilla.
ACADEMIA BARILLA EDUCACIÓN

Los chefs de Academia Barilla se seleccionan en función de sus habilidades y

experiencia, reconocidos a nivel nacional e internacional.
Alentamos a nuestro reconocido personal de cocina a capacitar e inspirar a jóvenes
talentos fomentando un sentido de responsabilidad y profesionalismo.

QUE HACEMOS
 Cada año recibimos y enseñamos a los mejores estudiantes de todas las
escuelas del hotel por un período de dos meses.

 Consideramos que es una inversión en el futuro, que brinda a los jóvenes

estudiantes la oportunidad de trabajar junto a nuestros chefs.

 Confiamos en que estos jóvenes chefs desarrollarán, promoverán y difundirán

la auténtica cultura gastronómica italiana en el futuro.

 INICIATIVAS DE LA ACADEMIA BARILLA

La Academia Barilla es parte de la Red de Conocimiento de Parma y fiel defensor de

la IAMA (Asociación Internacional de Gestión de Alimentos y Agronegocios).

QUE HACEMOS
 La sostenibilidad de la industria alimentaria y la reducción de gases de carbono
son importantes problemas mundiales.
 Participamos activamente en redes internacionales compuestas por empresas,
investigadores, gerentes, políticos y partes interesadas, que proponen nuevas
estrategias para abordar la agricultura intensiva y la producción de
biocombustibles.

El Barilla Center está ubicado, a pocos pasos del centro de Parma, en los terrenos de
la antigua Fábrica de Pasta Barilla, construida en 1910.
Casi 4 acres de tierra fueron entregados a la ciudad y reconstruidos entre 2001 y 2003
gracias al Programa de Desarrollo Urbano.

El proyecto fue diseñado por el famoso arquitecto Renzo Piano y es una de las
remodelaciones industriales más innovadoras. La antigua fábrica de azúcar Eridania
también fue remodelada como parte del proyecto.

El Barilla Center es un complejo multifuncional ubicado en el centro de Parma,

que incluye:
 El Instituto Culinario Academia Barilla
 El Grand Hotel de la Ville - un hotel de lujo
  El Centro Benessere Villa Eden - un spa profesional
 El Auditorio Paganini: un auditor ubicado dentro de la antigua sede de Eridania
 Los cines de Warner Village

Un centro comercial con varias tiendas y servicios.

Restaurantes, pizzerías y cafeterías.
Un elegante complejo residencial en un parque centenario.
Un estacionamiento con más de 600 espacios.

TANTE MARIE CULINARY ACADEMY

Como la escuela de cocina independiente más antigua del Reino Unido, Tante

Marie Culinary Academy ha desarrollado una reputación internacionalmente
reconocida por su excelencia. Los graduados de nuestra calificación de
Diploma Cordon Bleu y los cursos de chef profesional disfrutan de carreras
exitosas en alimentos en todo el mundo. 

Estos alumnos han puesto a Tante Marie en el mapa como una escuela de
cocina líder y la combinación de nuestro Diploma Cordon Bleu y el Diploma
CTH Nivel 4 en Artes Culinarias Profesionales significa que los graduados de
Tante Marie tienen el mundo a sus pies a medida que avanzan en carreras
exitosas en alimentos . 

Además de nuestros cursos de cocina profesional, Tante Marie Culinary

Academy ofrece una amplia gama de cursos inspiradores de estilo de vida que
incluyen clases de cocina de fin de semana, de tarde y para niños, todos
impartidos por nuestros maestros de la Academia en nuestras cocinas de
vanguardia. 

El galardonado restaurante de Tante Marieofrece a los graduados de nuestro

Diploma Cordon Bleu una plataforma para mostrar sus habilidades
profesionales de cocina recién adquiridas mientras realizan un aprendizaje
remunerado, trabajando hacia una calificación de gestión hotelera. Los
miembros del público pueden experimentar lo mejor de la comida Tante Marie
en un ambiente relajado y sofisticado.
ENTRENANDO A LOS MEJORES CHEFS DEL MUNDO

La Escuela de Cocina Tante Marie fue fundada en 1954 por la aclamada

escritora de cocina Iris Syrett en Woking, Surrey. La escuela lleva el nombre de
Ann-Marie Taride, autora de la Biblia culinaria francesa de 1925, 'La Veritable
Cuisine de Famille' : Tante Marie es su seudónimo. 

En 1967, la Escuela de Cocina Tante Marie estaba ganando impulso y se mudó

a Woodham House en las afueras de Woking. Permaneció allí hasta enero de
2015, cuando la Academia Culinaria Tante Marie abrió sus puertas a su
posición actual en el centro de Woking, y continuó brindando capacitación de
chef de primera clase y clases de cocina para aquellos apasionados por la
comida.

Más de 60 años, la Academia Culinaria Tante Marie ha logrado una reputación

internacionalmente reconocida por su excelencia en la formación culinaria. Nos
enfocamos completamente en enseñar habilidades prácticas de cocina en
nuestra escuela de cocina solidaria y divertida, al tiempo que nos aseguramos
de que nuestros estudiantes desarrollen los altos niveles de habilidad y
disciplina requeridos para cocinar alimentos hermosos con los más altos
estándares.
Nuestras facilidades

La Academia y Restaurante Tante Marie Culinary están a solo 1 minuto a pie

de la estación de tren de Woking, a solo 20 minutos del centro de Londres. La
céntrica ubicación de la Academia en el centro de la ciudad está a poca
distancia del aeropuerto de Londres, Heathrow y Gatwick. Hay un amplio
estacionamiento cerca y muchas instalaciones de ocio que incluyen un cine, un
teatro y una gran variedad de restaurantes y centros comerciales.

Certificado Cordon Bleu

El curso de 1 año de Cordon Bleu Certificate es adecuado para aquellos que

buscan desarrollar una carrera en alimentación y hospitalidad. Llevamos a cabo
este curso desde 1954, lo que nos ha llevado a su reconocimiento mundial
como uno de los principales programas de capacitación culinaria de nivel
básico.

El curso de Certificado Cordon Bleu también incorpora el Diploma CTH Nivel 2

en Habilidades Culinarias, un Premio Nivel 2 en Seguridad Alimentaria y un
Curso de Vino de 1 día con el Maestro del Vino, John Downes.

 Lo que vas a aprender

Su curso comenzará con una introducción al trabajo en un entorno de cocina

profesional, incorporando el desarrollo de habilidades prácticas, como las
habilidades con cuchillos, antes de pasar a los fundamentos de la cocina
profesional. Al igual que nuestros cursos más cortos de 4 semanas, las
lecciones están diseñadas para incluir técnicas que ayudarán a comprender
cómo cambian los alimentos mientras cocina. Luego, el curso de Certificado lo
lleva al siguiente nivel de habilidad, profundizando en varias áreas de la cocina
y agregando lecciones teóricas de apoyo, ayudándole a comprender mejor la
comida que cocina, hacer ajustes y producir sus propias recetas. Esta
combinación de clases prácticas de cocina y teoría creará un nivel básico de
comprensión en todas las áreas de la cocina, incluidas las habilidades de
planificación de menús, presupuestos y presentación. Se le enseñará en un
pequeño grupo de no más de 10 estudiantes, con un fuerte énfasis en el tiempo
que pasamos en nuestras cocinas de vanguardia. Durante el curso, también
puede tener la oportunidad de beneficiarse de las conferencias sobre carne y
pescado presentadas por expertos líderes de la industria en nuestro teatro de
demostración.

Tante Marie Culinary Academy se complace en anunciar que ahora

proporcionamos la Evaluación en la cocina marina, la Evaluación del cocinero
del barco, un paso vital para lograr el Certificado de competencia obligatorio del
Barco. Este curso es ideal para chefs experimentados que ya están trabajando
a bordo de un barco y necesitan actualizar su certificación, o para chefs que
tienen una sólida experiencia en la industria y buscan comenzar una carrera en
el mar.

La Academia Culinaria Tante Marie se encuentra en el centro de Woking, a

solo 20 minutos en tren de Londres, Waterloo. Nuestras instalaciones de
vanguardia combinadas con nuestro 'Entorno de aprendizaje virtual' (VLE) en
línea significa que nuestra Academia es el lugar ideal para obtener la
acreditación que usted y su equipo necesitan, de la manera más rápida y
sencilla posible, para garantizar el cumplimiento de MLC 2006

Con este programa, los estudiantes pueden obtener una calificación acreditada

internacionalmente creada por Tante Marie y la Confederación de Turismo y
Hospitalidad (CTH).

Resumen del curso

Para los chefs nuevos y existentes que buscan obtener el Certificado de

Competencia de Ship's Cook obligatorio. Esta evaluación se lleva a cabo
durante 4 a 5 días y ofrece flexibilidad a aquellos con aprendizaje previo
acreditado.
AUGUSTE ESCOFFIER SCHOOL OF CULINARY ARTS

Direction: Texas

La Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier es un grupo de escuelas

culinarias con campus en Boulder, Colorado y Austin, Texas. La escuela se
especializa en educación en artes culinarias y pasteleras, y ofrece diplomas
acreditados y programas de grado para ambas materias. La Escuela de Artes
Culinarias Auguste Escoffier hizo historia cuando se convirtió en la primera
institución de cocina en ofrecer un programa de diploma de artes culinarias y
pastelería en línea a través de su campus acreditado de Boulder.

La Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier fue fundada en 2011

cuando adquirió la antigua Escuela Culinaria de las Montañas Rocosas en
Boulder, Colorado. Poco después de esa fusión, la escuela compró un
campus adicional en Austin, Texas. La escuela lleva el nombre de Auguste
Escoffier , el reconocido chef francés que es aclamado como el padre de la
cocina moderna y conocido por crear el sistema de brigada de cocina, el menú
a la carta y las salsas madre. La escuela se centra en una combinación de
técnicas culinarias francesas y modernas clásicas y está fuertemente afiliada a
la Fundación Auguste Escoffier, Le Musee Escoffier de l'Art Culinaire y Michel
Escoffier, el bisnieto del conocido chef y miembro del consejo asesor de la
empresa matriz.

PROGRAMAS EDUCATIVOS

 La Escuela Auguste Escoffier de Artes Culinarias en Boulder, Colorado,

está acreditada por el Consejo de Acreditación para Educación y
Capacitación Continua (ACCET) y aprobada y regulada por el
Departamento de Educación Superior de Colorado, División de Escuelas
Profesionales Privadas.

 La Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier en Austin, Texas, está

acreditada a nivel nacional por el Consejo de Educación Ocupacional
(COE), está aprobada y regulada por las Escuelas y Colegios
Profesionales de la Comisión de la Fuerza Laboral de Texas y está
autorizada como Asociada de Institución que otorga títulos de Ciencias
 Aplicadas. a través de la Junta Coordinadora de Educación Superior de
Texas.

 Las escuelas también están afiliadas a miembros de varias otras

asociaciones, incluidas, entre otras, la Asociación Internacional de
Profesionales Culinarios, la Asociación Mundial de Sociedades de
Chefs, la Asociación Nacional de Restaurantes y ServSafe. El programa
de Artes Culinarias en Austin está acreditado programáticamente por la
Fundación Educativa de la Federación Culinaria Americana

PROGRAMAS QUE OFRECEN:

 Repostería y pastelería
 Artes culinarias
 Programa culinario en línea
 Programa de pastelería en línea

REPOSTERIA Y PANADERIA

Aprendizaje práctico y personalizado

 Las clases a lo largo del

camino del diploma en
nuestra escuela de
panadería y pastelería en
Colorado sintetizan la
ciencia y el arte de las
artes de la pastelería en
un aula de cocina de
vanguardia donde puede
pasar la mayor parte de
su experiencia de
aprendizaje aplicando sus
habilidades y
conocimientos a sus habilidades únicas creaciones.
 Le ayudamos a explorar su estilo y técnica personal en la preparación y
presentación de sus pasteles y postres, incluso en el plato de sus
postres y pasteles. Nuestras clases pequeñas fomentan la tutoría
individual por parte de nuestros instructores de pastelería con
experiencia en el campo para que pueda aprovechar al máximo su
educación.

Pastelería especializada y habilidades para hornear

 Hacemos nuestro mejor esfuerzo para simular un entorno de pastelería

en el mundo real para prepararlo para alcanzar sus objetivos
profesionales más allá del aula. Para ampliar sus fundamentos de
repostería y repostería, enfatizamos áreas más especializadas como
 hornear panes artesanales, crear y decorar pasteles, explorar la
gastronomía molecular, aprender a crear postres exclusivos y más. A
través de una educación integral tanto en los elementos básicos de las
artes de pastelería como en una capacitación más finamente enfocada,
esperamos ayudarlo a dar forma a su camino de pastelería
personalizado.

Grado Asociado en Estudios Ocupacionales en Artes Culinarias:

 PLAN DE ESTUDIOS

El programa de 60 semanas de Asociado en Estudios Ocupacionales en

Artes Culinarias equipa a los graduados para buscar empleo en una
variedad de roles en la industria culinaria, en entornos como restaurantes,
clubes de campo, resorts, hoteles y muchas otras oportunidades de servicio
de alimentos. Los estudiantes pueden obtener una base integral de
habilidades directamente transferibles en la preparación, operaciones y
gestión de servicios de alimentos.

Diploma en Artes Culinarias:

EXPLORE SU PAPEL EN LAS ARTES CULINARIAS

El programa de diploma de Escoffier

les brinda a los estudiantes una idea
de cómo pueden contribuir más allá
del curso y la instrucción en la
preparación y el servicio de cocina en
general, así como experiencias
culinarias más especializadas.
Nuestros Chef Educators ofrecen
oportunidades de tutoría
individualizadas para reforzar su
aprendizaje. Puede experimentar cada
estación en su cocina de prueba,
trabajando codo a codo con sus compañeros culinarios en nuestra escuela
culinaria de Boulder.

 PLAN DE ESTUDIOS

El programa de diploma de 30 semanas prepara a los estudiantes para

ingresar a la fuerza laboral culinaria en entornos como restaurantes, clubes
de campo, resorts, hoteles y muchas otras oportunidades de servicio de
alimentos. Los estudiantes pueden obtener una comprensión interna de las
técnicas culinarias clásicas y universales en un entorno práctico, ya que dos
tercios de este programa es la aplicación práctica de conocimientos y
habilidades. Este programa ofrece un componente de prácticas externas de
6 semanas, así como un puente adicional para el aprendizaje en el aula con
 un rol de trabajo culinario. Para mejorar esta práctica externa, Escoffier
enfatiza la carrera, el desarrollo personal y las habilidades empresariales
durante este programa.

 Un programa práctico de artes culinarias en línea.

Si es posible.

En Escoffier ofrecen la opción de estudiar en línea por 15 meses una

carrera de artes culinaria y la Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier
ofrece la oportunidad también de recibir un aprendizaje avanzado para
hornear a través de una experiencia virtual estructurada. Con un equilibrio
equitativo de cursos para métodos y técnicas clásicas, así como gestión
empresarial y emprendimiento, este programa de pastelería 100% en línea,
con su práctica externa de la industria, proporciona una educación
equilibrada de artes de panadería y pastelería para el chef novato y experto
igual.

THE RESTAURANT SCHOOL AT WALNUT HILL COLLEGE

Direccion: Estados Unidos
The Restaurant School en Walnut Hill College es una escuela culinaria privada
con fines de lucro en Filadelfia, Pensilvania.
Fue fundada en 1974 como la primera universidad privada de los Estados
Unidos en ofrecer capacitación profesional en gastronomía y la industria
hotelera de lujo. La universidad ofrece cuatro especialidades: artes culinarias,
gestión de restaurantes, artes de pastelería y gestión de hoteles. Las
especializaciones se ofrecen en los niveles de asociado y licenciatura.
Ubicado en la sección University City de Filadelfia, el campus cuenta con
cuatro restaurantes abiertos al público dirigidos por estudiantes, una pastelería,
una librería y una tienda de regalos, y una cafetería para estudiantes. La
universidad ofrece alojamiento en el lugar para estudiantes.
Las características especiales son las experiencias de viaje que se incluyen en
la matrícula.
Todos los estudiantes de Culinaria y Pastelería en el título de asociado
participan en una gira gastronómica de una semana por Francia. Los
estudiantes de administración de hoteles y restaurantes participan en un
recorrido de hospitalidad de una semana que incluye recorridos detrás de
escena de Walt Disney World Resort y otros centros turísticos de Florida
central, seguido de un crucero a las Bahamas. Los estudiantes que continúan
sus estudios para obtener una licenciatura participan en una gira de
hospitalidad de Inglaterra de una semana de duración.

GASTRONOMY & CULINARY MANAGEMENT CAMPUS

Un plan de estudios con visión global
Estudiar cocina en Gasma – UCH-CEU es elegir una universidad diferente,
tanto en su formación como en sus recursos enfocados a la cocina profesional.
Es combinar la experiencia con la innovación. Es formarse en el campus de
gastronomía más internacional de España. Una universidad con una visión
global.
El Mejor Campus Gastronómico
De España
El Mediterráneo, y las diversas influencias culturales, han convertido a
Castellón (España) en una ciudad estratégica donde se combinan las
oportunidades culinarias con la calidad de vida.
Gracias a su clima, en España podrás disfrutar durante todo el año de
actividades culturales, festivales y deportes al aire libre. Una ciudad
cosmopolita capaz de hacerte sentir como en casa.
La Comunidad Valenciana es un referente europeo y mundial de la
gastronomía mediterránea. Aquí encontrarás todos los productos necesarios
para que tus creaciones sean tan exclusivas como saludables. Por su situación
estratégica Castellón, es la despensa del Mediterráneo.

Descubre Nuestro Programa De Becas Y Ayudas

La universidad es un espacio para descubrir y potenciar el talento.
Por eso te ofrecemos varios programas de becas y ayudas parciales que
facilitarán tus posibilidades para comenzar tu carrera universitaria.
La carrera universitaria de gastronomía es una inversión de 9,870€ anuales. Y
es por ello, que te ayudamos a cumplir tus sueños con estas becas y ayudas
parciales. En Gasma buscamos el mejor talento para potenciarlo.
Gasma es el Campus de Gastronomía y Management Culinario del
Mediterráneo. Un proyecto de formación, investigación e innovación dirigido al
desarrollo del sector gastronómico y culinario.
Este Campus es la primera institución educativa privada del arco mediterráneo
que acerca a las aulas los estudios de Gastronomía y Management Culinario.
La complementariedad de estas dos disciplinas es la apuesta diferencial de
Gasma.
De la mano de la Universidad CEU-Cardenal Herrera, una institución con más
de 40 años de experiencia y fuertemente implantada en la Comunidad, este
Campus ve reforzado su carácter innovador y de vanguardia por una institución
universitaria que destaca en el campo del management y que desde siempre
ha luchado por conectar la actividad docente con la profesional.
Este Campus nace con una marcada vocación internacional y con el objetivo
de generar un ecosistema gastronómico que trascienda el espacio físico del
aula. El Campus nace totalmente adaptado a las necesidades del mercado.
Así, la oferta educativa se completa con diferentes másters, diplomas de
especialización, títulos de experto, masterclasses y cursos y talleres
monográficos para profesionales y también para aficionados a la cocina.
BASQUE CULINARY CENTER

Basque Culinary Center es una institución académica pionera a nivel mundial. Son
miembros de su Patronato MONDRAGON UNIBERTSITATEA, siete de los mejores
chefs vascos, empresas líderes en el sector de alimentación y bebidas y AZTI
Tecnalia. Cuenta también con un Consejo Internacional con la implicación de once de
los chefs más influyentes del mundo.
Basque Culinary Center tiene como fin la formación superior, la investigación,
innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación.
Desde su creación en septiembre 2011, Basque Culinary Center trabaja para ser el
referente a nivel internacional en estas materias y también para impulsar la
gastronomía como palanca de desarrollo socioeconómico a través de la Facultad de
Ciencias Gastronómicas y el Centro de Investigación e Innovación.

El Patronato de la Fundación Basque Culinary Center está representado por:

 Instituciones
 Cocineros de referencia
 Empresa nacional e internacional

FORMACIÓN EN BASQUE CULINARY CENTER

 Grado en gastronomía y artes culinarias
 Master universitario en ciencias gastronómicas
 Másteres profesionales
 Ofrece cursos de especialización (experto en bartender y coctelera moderna,
creación de postres de restaurantes, técnicas culinarias de vanguardia, experto
en dirección en sala y atención al cliente entre otros).
 Ofrece cursos para profesionales (cursos intensivos de 1 semana o 1 o 2 días
solamente)
 Ofrece cursos online (cocina, producto y técnica/bartender y coctelería)
 Ofrece cursos para entusiastas (cursos, actividades y campamento)
INTERNATIONAL CULINARY INSTITUTE

En 1984 abrió sus aulas The French Culinary Institute en la esquina de

Broadway y Grand Street en el Soho de Nueva York para acercar a los Estados
Unidos la educación culinaria de la tradición francesa. André Soltner, Alain
Sailhac, Jacques Pépin y Jacques Torres, son decanos en la escuela.
A lo largo de las décadas su programa ha ido creciendo, incorporando otras
cocinas del mundo, por lo que The French Culinary Institute pasó a llamarse
International Culinary Institute.
Cuenta con un amplio catálogo de estudios gastronómicos impartidos en sus
campus de Nueva York y California.

Fundado por Dorothy Cann Hamilton, el Instituto Culinario Francés en Nueva

York fue creado para proporcionar a los aspirantes a chefs y profesionales
formación culinaria francesa en una ciudad que cuenta con algunos de los
mejores chefs y restaurantes del mundo, Nueva York. En el mundo culinario,
las técnicas clásicas francesas se consideran la base de la mayoría de los tipos
de cocina occidental, proporcionando una base para chefs tan variados como
Bobby Flay, David Chang y Wylie Dufresne (todos graduados de la escuela) y
muchos más talentos para desarrollar sus propios talentos. Experiencias
culinarias exclusivas.
Después de décadas de educar a los estudiantes en técnicas clásicas de
francés, FCI había ampliado sus programas para abarcar los estudios de
italiano, español y vino, por lo que cambió su nombre a Centro Culinario
Internacional.
Hoy, con ubicaciones en la ciudad de Nueva York y el norte de California, los
programas incluyen Artes Culinarias Profesionales, Artes Pasteleras
Profesionales, Experiencia Culinaria Italiana y Entrenamiento Intensivo de
Sommelier (en NY y CA), así como Diseño de Técnicas de Pastel y Horneado
Internacional de Pan en NY, convirtiendo a ICC en el experto mundial en
educación culinaria y enológica.

FCI, ahora ICC, es una de las escuelas culinarias más respetadas del mundo.
El programa intensivo es de corta duración, 6 meses para el programa diurno y
9 meses para las clases nocturnas, y es un programa práctico de inmersión
total. Los estudiantes están en la cocina desde el primer día aprendiendo de
chef-instructores que son profesionales culinarios.
Cuando Dorothy fundó el Instituto Culinario Francés, decidió que los
estudiantes seguirían una instrucción rápida y de inmersión profunda utilizada
por las escuelas francesas con técnicas probadas en su núcleo. Este método
de educación se enfoca en la experiencia práctica junto con la experiencia en la
cocina de un restaurante. Una baja proporción de estudiantes por maestro
permite a los chefs instructores dedicarse al éxito personal de cada estudiante,
con capacitación para garantizar que sean maestros de primer nivel. Así como
chefs talentosos.
LE CORDON BLEU

Fundada en París en 1895, Le Cordon Bleu es considerada hoy en día la red

más grande de escuelas culinarias y hoteleras del mundo, con más de 35
institutos en 20 países y 20,000 estudiantes de más de 100 nacionalidades
reciben capacitación cada año. Le Cordon Bleu combina innovación y
creatividad con tradición a través de sus certificados, diplomas, licenciaturas y
maestrías.

Le Cordon Bleu es una red de instituciones educativas de renombre mundial

dedicada a proporcionar el más alto nivel de instrucción culinaria y de
hospitalidad a través de programas de clase mundial.

Le Cordon Bleu continúa evolucionando combinando innovación y creatividad

con tradición a través del establecimiento de títulos de licenciatura y maestría
en negocios que se centran en las demandas de una creciente industria
hotelera internacional.

A través de nuestra facultad internacional de Chefs Maestros de Le Cordon

Bleu y profesionales de la industria, Le Cordon Bleu aplica su metodología de
enseñanza distintiva donde los estudiantes adquieren experiencia a través del
aprendizaje práctico.

Le Cordon Bleu es considerado el guardián de la técnica culinaria francesa a

través de sus programas culinarios que continúan preservando y transmitiendo
el dominio y la apreciación de las artes culinarias que han sido la piedra
angular de la gastronomía francesa durante más de 500 años.
  Historia
Durante el siglo pasado, Le Cordon Bleu ha visto un cambio revolucionario a
medida que evolucionamos de una escuela de cocina parisina a una red
internacional de institutos de artes culinarias y hospitalidad. Nuestra filosofía de
alcanzar la excelencia a través de la práctica constante y el refinamiento sigue
siendo la misma, incluso a medida que crecemos para satisfacer las
necesidades de las industrias culinarias y hoteleras contemporáneas.
En menos de un año, es posible obtener Le Grand Diplôme Le Cordon Bleu,
que es reconocido mundialmente por profesionales culinarios; Es el pasaporte
internacional para una carrera gratificante y satisfactoria. En Le Cordon Bleu,
reconocemos que nuestros estudiantes necesitan una educación superior y
completa para tener éxito en el mundo competitivo de hoy y les brindamos las
herramientas para sobresalir en menos tiempo que la mayoría de los otros
institutos educativos.
Si bien nuestro enfoque principal en Le Cordon Bleu es la educación superior,
también nos hemos interesado especialmente en el ámbito público. Ofrecemos
muchos restaurantes excelentes, así como numerosas panaderías y cafeterías
bajo la marca registrada Le Cordon Bleu. Además, hemos ampliado nuestras
actividades para incluir diversos medios educativos, como publicaciones
culinarias, videos instructivos, series de televisión, equipos de cocina y mucho
más. Además, a menudo se solicita a Le Cordon Bleu como consultor asesor y
se le pide que participe en más de 50 eventos internacionales, compartiendo
nuestra experiencia en todo el mundo. Nuestras asociaciones privilegiadas y
acuerdos de articulación con varios gobiernos, universidades y asociaciones
culinarias nos han permitido promover el Art de Vivre francés en todo el mundo.

Los Programas

Le Cordon Bleu guía a los alumnos a través de un viaje por la excelencia, la

creatividad, la innovación y el enriquecimiento personal para que sean capaces
de iniciar con éxito su actividad profesional o personal. Los graduados forman
parte de una extensa tradición en la excelencia, con credenciales que los
distinguen de la competencia en un entorno exigente y cambiante.
  El Grand Diplôme®
El Grand Diplôme® es el programa de formación culinaria más completo y con
mayor reconocimiento que existe en la actualidad. Está compuesto por el
Diploma de Cocina (Certificados Básico, Intermedio y Superior) y el Diploma de
Pastelería (Certificados Básico, Intermedio y Superior)
La enseñanza teórica-práctica de Le Cordon Bleu es la más completa, ya que
combina las demostraciones de los chefs con sesiones prácticas. Las clases de
demostración se imparten en salas especialmente diseñadas y todo el equipo
necesario para observar detalladamente el trabajo y las técnicas utilizadas por
el chef profesor. Al finalizar la demostración, que dura 3 horas
aproximadamente, se realiza una degustación que permite a los alumnos
aprender a identificar las distintas texturas y sabores; parte esencial de su
entrenamiento. Las clases prácticas permiten que los alumnos aplicar las
técnicas aprendidas en la demostración del chef. Cada alumno cuenta con su
propio espacio profesional de trabajo y la Escuela proporciona los ingredientes
necesarios para preparar individualmente su receta de principio a fin, bajo la
supervisión del chef.

 El Diploma de Cocina de Le Cordon Bleu Madrid

Es un programa que te permite conocer las técnicas de la alta cocina, entender
los procesos culinarios y aprender a relacionarte con los productos a través de
los tres certificados que componen el diploma.

 Programas de Pastelería de Le Cordon Bleu Madrid

Inspirado en la búsqueda de la perfección y el dominio de la técnica, los
Programas de Pastelería de Le Cordon Bleu Madrid conjugan los clásicos de la
pastelería más tradicional, con las creaciones de autor de la repostería
moderna. El alumno trabajará sobre las bases de la pastelería para, en tan solo
nueve meses, ser capaz de esculpir sus diseños en chocolate y azúcar.
  El programa de Cocina Española de Le Cordon Bleu Madrid
Representa la evolución gastronómica de una de las grandes cocinas del
mundo. A través de un recorrido por el producto y la técnica, generarás una
amplia biblioteca culinaria de producto y desarrollarás tus habilidades como
cocinero. Desde tradiciones culturales tan arraigadas como la tapa, hasta
platos inspirados en los menús de los restaurantes más destacados del país.
Apuesta por la tradición y la vanguardia creativa para convertirte en un gran
profesional.

Talleres prácticos, de temática variada. La duración suele ser de 3 a 5 horas,

aunque existen determinadas temáticas que requieren que la sesión se imparta
en dos días diferentes.

El Diploma en Culinary Management de Le Cordon Bleu Madrid está diseñado

para brindarte el conocimiento y las herramientas necesarias para dirigir hacia
el éxito tu carrera. Rentabiliza tu formación en alta cocina y saca el mayor
partido a tus habilidades culinarias.
El Diploma en Culinary Management es un programa de 3 meses de duración,
centrado en la innovación, la creatividad y el emprendimiento. A través de un
metodología teórico-práctica, podrás adquirir numerosas herramientas que te
permitirán desarrollar tu potencial y aprender cómo gestionar un negocio del
ámbito de la restauración, desde la ideación del proyecto hasta la gestión del
día a día.
Contarás con el apoyo de un equipo de profesores formado por profesionales
en activo y perfiles académicos, que guiarán tu trabajo para obtener los
mejores resultados. Tu recorrido como alumno tendrá lugar en los talleres
prácticos de la Escuela y en las aulas de la Universidad Francisco de Vitoria;
una combinación perfecta para aprovechar las ventajas del Campus y disfrutar
de una experiencia formativa que vaya mucho más allá de tus horas de trabajo
y estudio.

Información básica
Duración: 200 horas
Convocatoria: Abril 2020
Precio: 7.200 €
Horas a la semana: 30 horas (Aproximadamente)
Requisitos de admisión para alumno Le Cordon Bleu: Estar en disposición de alguno de los
diplomas impartidos por Le Cordon Bleu (Cocina, Pastelería, Cocina Española)
Requisitos de admisión para candidatos externos: Deberán tener estudios acreditados
similares a los que se imparten en Le Cordon Bleu y, además, superar una prueba de
admisión

Todos los alumnos matriculados por primera vez en la Escuela en certificados o

diplomas recibirán dos uniformes completos y un maletín de cuchillos y
utensilios necesarios para el desarrollo de las clases así como el contenido con
todas las recetas de cada certificado.
Le Cordon Bleu París en cifras:

 Un total de 18 salones de clase para cocina, pastelería, panadería y

administración.
 1 salón estilo bodega dedicado a vinos.
 1 salón dedicado a la cocina asiática.
 1 taller dedicado a clases individuales o grupales para todos los
Workshops.
 1 área de estudiantes con equipo multimedia y una amplia librería con
una selección de libros y revistas culinarias internacionales.
 1 boutique con una gama de productos y regalos, todos cuidadosamente
seleccionados por los Chefs de Le Cordon Bleu, así como una gran
variedad de equipos de cocina y pastelería.
 1 Café – Apertura oficial en Septiembre 2016.
Escuela de Gastronomía desde 2005 han estado preparando a los mejores
Chef's de México. Sus egresados se encuentran trabajando en los mejores
restaurantes del País, y son reconocidos por su alta calidad culinaria y su
impecable ética de trabajo.

 Programas
Licenciatura en Gastronomía Internacional
La Licenciatura en Gastronomía Internacional del Centro Universitario lncarnate
Word forma profesionales capaces de adquirir los conocimientos y habilidades
necesarias para ser aplicadas en la gastronomía mexicana e internacional y así
poder elaborar de forma creativa alimentos que satisfagan las necesidades
nutricionales y de placer de los comensales, con una alta capacidad
competitiva profesional.

 PERFIL DE EGRESO
El egresado de la Licenciatura en Gastronomía Internacional del Centro
Universitario lncarnate Word será capaz de dominar las técnicas culinarias
nacionales e internacionales, así como cuidar las medidas de higiene y
microbiología de los alimentos.
Tendrá a su vez, la capacidad de conducir la gestión administrativa y contable
de las empresas de alimentos y bebidas, así como la aplicación de las nuevas
tecnologías en el negocio.
Podrá realizar actividades de investigación y docencia en el ramo de la
gastronomía y aplicar estrategias para planear y organizar empresas del ramo
y estar apto para emprender un negocio propio, así mismo tendrá las
herramientas necesarias para la resolución de problemas en las organizaciones
desde una perspectiva integral y ética.

Plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía Internacional

CAMPO LABORAL •Desarrollo de nuevos productos dentro del

Podrá desempeñarse en: Campo Gastronómico.
•Como Asesor Gastronómico en el sector
•Puestos como Chef Internacional. privado e industrial.
•Gestión Administrativa •Como profesionista independiente en la
en el ramo Gastronómico administración de negocios propios
Cursos de Gastronomía
Impartidos en conjunto con el Centro Incarnate Word, sus cursos te llevarán a
explorar los platillos más representativos de distinas regiones del mundo.
 Desde su inicio en 1946, la
CIA ha ofrecido programas
de educación alimentaria
de clase mundial que se
distinguen por su calidad,
innovación y vastos
recursos. La instrucción
enfatiza el aprendizaje
práctico en entornos de
clases pequeñas, y a lo
largo de los años ha
integrado restaurantes
operados por estudiantes;
cursos de cocina
nutricional, estudios de
vinos y estudios de gestión;
y desarrollo profesional
adicional que garantiza que los estudiantes de la CIA estén listos para la
carrera después de la graduación.

La misión de la CIA es proporcionar la mejor educación culinaria profesional del

mundo.

Ubicaciones

 CIA Singapur
Gracias a la asociación histórica de la universidad con el Instituto de
Tecnología de Singapur (SIT), la CIA ofrece su reconocido programa de
licenciatura en gestión de negocios de alimentos en Asia. Con sus modernas
instalaciones en el Politécnico de Temasek, la CIA Singapur le brinda una
experiencia de aprendizaje enriquecedora y enérgica.

 CIA California
Abarcando dos ubicaciones en el corazón de Wine Country, la CIA en
Greystone en St. Helena y la CIA en Copia en Napa, es un paraíso para los
amantes de la comida y el vino. Este es un lugar verdaderamente único para la
educación culinaria. Aquí hay tantas conferencias increíbles de la industria,
eventos especiales y clases que no puedes evitar inspirarte.

 CIA Texas
En la CIA San Antonio, te unirás a una comunidad muy unida de personas que
comparten una pasión por la comida. Ubicado a lo largo del paseo del río San
Antonio, este campus de la CIA es una mezcla diversa de futuros chefs,
amantes de la comida y líderes culinarios. Es parte del vibrante complejo Pearl,
que cuenta con una gran variedad de tiendas, restaurantes y atracciones.
 CIA Nueva York

Ubicado a lo largo del

hermoso río Hudson,
nuestro campus de
Nueva York no tiene
comparación con
ninguna otra universidad
culinaria del mundo. Si
desea una educación
culinaria increíble y la
experiencia divertida de
ser un estudiante que
vive en un campus universitario tradicional, esta es la ubicación del Instituto
Culinario de América para usted. Es un ambiente universitario dinámico, y
estarás inmerso en él.

Programas ofrecidos en Nueva York

En el campus Hyde Park de la CIA, ofrecemos:
 Licenciaturas en estudios de alimentos aplicados, ciencias culinarias,
gestión de negocios de alimentos y gestión de hospitalidad.

 Grados asociados en artes de repostería y pastelería o artes culinarias.

 Programas de desarrollo profesional para líderes y profesionales de

la industria alimentaria.

 Programas para entusiastas de la comida y el vino.

Sus más de 150 miembros de la facultad incluyen a los mejores chefs,
ejecutivos de alimentos, dueños de restaurantes, maestros sumilleres y más.

Al visitar el campus Hyde Park de la CIA, prueba con un bocado en uno de sus
restaurantes públicos con personal estudiantil que atiende a más de 330,000
clientes anualmente: el restaurante American Bounty, el restaurante Bocuse, el
restaurante Caterina de 'Medici, y el Apple Pie Bakery Café.

En la CIA, los estudios de cocina mundial abarcan América, Asia y el

Mediterráneo, que también incluye el curso Ristorante Caterina de 'Medici , que
se lanzó en 1984 y luego se mejoró con la apertura del Centro Colavita para la
comida y el vino italianos.

La universidad abrió el galardonado curso American Bounty Restaurant en

1982. Este se convirtió en el laboratorio viviente de la CIA para que los
estudiantes aprendieran sobre chefs, productos y platos estadounidenses. Hoy,
la apreciación de la cocina estadounidense es una segunda naturaleza tanto
para la universidad como para la profesión culinaria.

En 1995, la universidad agregó su campus de California, la CIA en Greystone,

y creó un nuevo centro para estudios avanzados en cocinas, sabores y bebidas
globales. Ahora, la Conferencia anual de Worlds of Flavours en Greystone es el
foro "líder en pensamiento" en América para las cocinas mundiales y las
tendencias emergentes de alimentos.

Reconociendo la necesidad continua de elevar el perfil de las cocinas y chefs

latinoamericanos en los Estados Unidos, la CIA presentó su campus de Texas
en San Antonio. La CIA San Antonio ofrece programas de grado, conferencias
y un restaurante en el campus Savor The Culinary Institute of America .
También recibe estudiantes en la concentración de cocinas latinas de la CIA
durante un semestre.

En 2008, la universidad abrió su primera ubicación internacional, la CIA

Singapur, que ofrece un programa de licenciatura en gestión de artes
culinarias. Y en 2013, la CIA reinterpretó la cocina francesa clásica con el
lanzamiento del restaurante The Bocuse , que ofrece una combinación perfecta
de ingredientes franceses tradicionales con técnicas modernas y audaces.
 Conclusión

Ya culminado el trabajo espero que haya sido de gran ayuda este

aporte de investigación y en principal poder aprender más de esta
rama tan importante para quienes se dedican a ello.

Más que nada quiero recalcar que es grandioso como para llegar a
ser un grande chef hay que aprender tantos pasos y pasar tantas
horas enfrente de un horno o estufa para llegar a ser lo mejor de lo
mejor y estas universidades siendo catalogadas como las mejores
del mundo tienen todo lo necesario para que su estudiantes se
gradúen con un honor muy grande.