09/01/18 ¿Qué es un Chef Garde Manger?

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¿Qué es un Chef Garde Manger?

El Garde Manger es una de las partes más importantes de toda la cocina. También hay una
posibilidad decente de que nunca h ayas oído hablar de eso. Las comidas integrales se pueden
preparar allí sin ningún tipo de cruce con el resto de la cocina. Si está interesado en las artes
culinarias , conocer su garde manger es esencial.
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DE GRADO
¿Qué es Garde Manger?
Comenzando con la traducción literal de la frase, que en inglés es "guardián de la comida". Más
específicamente, el Garde Manger es la ubicación en la cocina donde se guardan los alimentos y se
preparan fríos. Hay muchos alimentos que pueden prepararse de esta manera. Incluyen carnes
ahumadas y curadas, verduras, frutas, ensaladas, patés, salchichas, quesos, alimentos
encurtidos, condimentos, salsas y sopas.

Mira, el garde manger es más que solo una nevera. Es un lugar donde los alimentos que
necesitan permanecer refrigerados pueden prepararse y servirse tal como están destinados a ser.
La persona en la cocina que está a cargo del Garde Manger es conocida como Chef Garde Manger
o Garde Manger.

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¿Por qué tengo que aprender sobre Garde Manger?

Para empezar, Garde Manger es una parte esencial de cualquier cocina. Casi todas las comidas
imaginables tienen alimentos preparados y / o servidos fríos. Desde aperitivos simples como
queso y jamón serrano hasta platos más complicados como sopa de gazpacho o fideos de sésamo
fríos, es tan importante entender el almacenamiento, la preparación y la comida fría como lo es
conocer cualquier otra parte de la cocina.

Además, saber todo lo que hay que saber sobre ser un Garde Manger puede ser su puerta de
entrada a una carrera de cocina profesional. Garde Manger es a menudo una posición de nivel de
entrada en cocinas profesionales, por lo que dominarlo antes de que te vayas profesional puede
ser de gran ayuda para avanzar temprano y rápidamente.

Si el Garde Manger maneja alimentos fríos, ¿alguna vez llegan a cocinar

realmente?
Por supuesto. Garde Manger presenta tantos desafíos como cualquier otro trabajo que pueda
encontrar un chef. El Garde Manger generalmente tiene que preparar una serie de alimentos que
requieren ingredientes complejos. Estos alimentos a menudo son aperitivos, lo que significa que
su trabajo como Garde Manger será la primera impresión que tendrán muchos clientes de toda su
comida.

¿Qué cocinaré como Garde Manger?

Aquí hay un resumen de algunos de los platos más importantes para que Garde Manger domine:
INFORMACIÓN
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REQUERIDA
Ensaladas : Esta parece simple, pero en un restaurante necesitará saber mucho
más que mezclar aderezo de lechuga y rancho. Como Garde Manger,
necesitarás saber cómo preparar numerosos aderezos tú mismo. También
necesitarás saber qué ingredientes se complementan mejor con los sabores y
texturas de los demás. Un curso en Garde Manger le enseñará la diferencia
entre cosas como los verdes tradicionales y los que agregan sabor, o qué
hierbas pueden hacer que la ensalada cobre vida sutilmente.
Queso : el queso es una comida espectacularmente variada. ¡Algunos
restaurantes incluso tienen un chef que maneja específicamente el queso! Pero
como Garde Manger, hay una buena posibilidad de que este trabajo recaiga en
ti. Por lo tanto, es esencial conocer todas las variedades de queso con las que
trabajará, y cómo difieren en sabor, textura, aroma y cómo se combinan con
otros alimentos y vinos. También necesitarás saber cómo servir y almacenar
queso.
Carnes de fuerza : Las carnes de fuerza son carne molida o cruda y mariscos,
puré y emulsionado con grasa. Hacer rellenos es esencial en la producción de
alimentos como salchichas y paté.
Sándwiches y platos : si terminas cocinando para un gran evento, hay una gran
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posibilidad de que Garde Manger termine a cargo de preparar una gran cantidad
de sándwiches y otros platos fríos. Platos de hummus y pan de pita, frutas,
envolturas y platos de verduras podrían estar bajo la jurisdicción de Garde
Manger. ¡Es esencial saber cómo hacer una buena comida para mucha gente!

Hunter Gibson
@ Hunterrr12

# tbt día antes de comenzar mi primera clase culinaria, hasta un

año después en mi último día en ecpi ... No puedo ...
instagram.com/p/kGjKeuSziq/
22:59 - 6 de febrero de 2014

1 1
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