Recetas de Cocinamc Plus Esdef

PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN MONSIEUR CUISINE ÉDITION PLUS
LIBRO DE COCINA LIBRO DE COCINA

PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
Cocina rápida y sana

Monsieur Cuisine édition plus de
cumple todos los requisitos de la cocina
familiar moderna, convirtiéndose así en
el asistente perfecto.
LIBRO DE COCINA
Gracias a su enorme y variada funcionalidad
(picar, triturar, batir, remover, cocer, rehogar y
cocer al vapor), este robot sustituye a un gran
número de utensilios. Por lo tanto, además de
dinero, ahorrará espacio en la cocina.
Con Monsieur Cuisine édition plus cocinar será

una experiencia inigualable.
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25ES_17670_MC_Beileger_Hoyer_CO_2017.indd 1 15.03.17 11:48

LIBRO DE COCINA
PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
INDICACIONES SOBRE ESTE LIBRO
• En este libro las temperaturas del horno corresponden siempre a un horno eléctrico con radiación de
calor superior e inferior.
• Si su horno es de convección, reduzca 20 °C las temperaturas indicadas.
• Si no se da otra indicación, las preparaciones se hornean a media altura.
• Si no se especifica el diámetro del molde, las cantidades para pasteles, tartas y quiches son para
moldes de 26 cm de diámetro.
• Si no se da otra indicación, utilice huevos de tamaño mediano.
• Si no se da otra indicación, utilice patatas no harinosas.
• Los ajustes del aparato indicados aquí son orientativos. Según el tamaño y el grado de maduración
de la fruta y las hortalizas, puede haber pequeñas divergencias. También se deben tener en cuenta
las preferencias personales. Realice variaciones a su gusto.
• Las indicaciones sobre el peso de frutas y hortalizas corresponden al producto sin limpiar.
• Preparación de 500 ml de caldo: 500 ml de agua + 1 cubito de caldo (o 2 cucharaditas de caldo en

polvo o bien 1-2 cucharadas de concentrado de caldo casero).
SÍMBOLOS DE LAS RECETAS
Raciones
Grado de dificultad
Valores nutricionales
Tiempo de preparación + tiempos adicionales
ABREVIATURAS
cm = centímetros kg = kilos
g = gramos kJ = kilojulios
G = grasas min = minutos
h = horas ml = mililitros
HC = hidratos de carbono P = proteínas
kcal = kilocalorías
Aquí encontrará muchas más recetas, consejos y trucos así como nuestra tienda online:
www.monsieur-cuisine.com
CONTENIDO
Indicaciones sobre este libro 2
Introducción y recetas básicas 4
Salsas y cremas para untar 20
Sopas, cremas y ensaladas 34
Guarniciones y tentempiés 58
Entrantes 64
Platos con carne, pescado y hortalizas 72
Papillas para bebés 144
Bebidas 148
Postres y platos dulces 156
Panes, pasteles y galletas 172
Índice de recetas 190

BIENVENIDO AL MUNDO DE
Trocear durante horas y remover sin cesar perte- Este robot multifunción es apropiado tanto para
necen al pasado: ahora disponemos de Monsieur principiantes como para aficionados a la cocina.
Cuisine para facilitarnos las tareas. Con este robot Para empezar, oriéntese con las recetas de este
multifunción podrá preparar de forma fácil y rápida libro y, más adelante, podrá experimentar con sus
todo tipo de platos, desde ricas sopas, cremas, salsas platos favoritos.
y platos de carne, pescado u hortalizas, hasta papi-
Encontrará asimismo un sinfín de consejos y trucos,
llas para bebés, deliciosas bebidas, exquisitos pos-
tablas claramente estructuradas sobre el procesa-
tres e irresistibles panes, pasteles y galletas.
miento de los ingredientes principales y numerosas
Monsieur Cuisine reúne muchas funciones prácti- recetas básicas que le serán de gran ayuda para
cas en un solo aparato, por lo que se convierte en empezar a cocinar con Monsieur Cuisine.
el mejor ayudante de cocina. No solo puede picar,
LE DESEAMOS QUE OBTENGA LOS MEJORES
remover, triturar, mezclar y batir, sino que además
RESULTADOS Y QUE DISFRUTE COCINANDO CON
puede cocer, rehogar y cocer al vapor. Gracias a su
SU ROBOT MULTIFUNCIÓN.
versatilidad, sustituye a un gran número de apara-
tos. No solo ahorrará dinero, sino también espacio CON MONSIEUR CUISINE COCINAR SE CONVERTI-
en la cocina. RÁ EN UNA NUEVA EXPERIENCIA.
Este robot puede realizar varias tareas en un solo

paso, evitando así el trasiego de cazuelas y sarte-
nes. Atrás quedaron los días en que se necesitaban
dos o tres aparatos para preparar un solo plato.
A partir de ahora, su Monsieur Cuisine se ocupa de
todo y cocinar se convierte en un
juego de niños.
Tómese tiempo para conocer bien

su nuevo robot de cocina. La fun-
ción de picar, en particular, requie-
re cierta maña. En las recetas se
especifican siempre los tiempos y
velocidades necesarios; no obs-
tante, estos se pueden variar a
INTRODUCC IÓN
gusto de cada cual. Experimen-

te y encuentre su propio ritmo.
Cuanto más cocine con Mon-
sieur Cuisine, antes se familiari-
zará con sus funciones.
4
CONSEJOS GENERALES PARA EL MANEJO DEL • Los frutos secos, el chocolate y el queso se deben
APARATO picar en primer lugar, cuando el vaso todavía está
• Elija un lugar estable y despejado para colocar seco y frío.
el robot de cocina Monsieur Cuisine. • Si se han de picar cantidades grandes, se reco-
• Antes de comenzar, el vaso siempre debe estar mienda dividirlas en porciones pequeñas y picar-
limpio, seco y sin restos de grasa. las por separado. De este modo el resultado será
más uniforme.
• Si no se indica lo contrario en la receta, tape siem-
pre el orificio de llenado con el medidor (excepto • Con la tecla Turbo se alcanza la velocidad más alta
si utiliza la tecla Rehogar). de inmediato. Eche en el vaso los alimentos trocea-
dos y active la tecla Turbo. Mientras tenga pulsada
• Tenga en cuenta que, si se ha activado una función esta tecla, el robot de cocina trabajará con la po-
de calentamiento, el medidor estará muy caliente y tencia máxima. Esto es práctico para picar parme-
puede salir vapor a alta temperatura por el orificio sano, azúcar o dientes de ajo.
de llenado.
• Los alimentos de consistencia más dura, como las
zanahorias, se deben cortar en trozos de unos 3 o
ES ESENCIAL RESPETAR LO SIGUIENTE:
4 cm antes de procesarlos con Monsieur Cuisine
• Utilizar como máximo 500 g de harina para masas. ya que, de lo contrario, podrían quedar engancha-
• Utilizar como máximo 500 g de carne picada por dos en las cuchillas.
receta.
• No se debe exceder la capacidad máxima de
2,2 litros.
RESUMEN DE LAS FUNCIONES ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO
PICAR Y MOLER Ajo 1 diente 8 5 segundos

Almendras 200 g 10 15 segundos
Picar o trocear los alimentos es el paso que toma
Avena 250 g 10 1 minuto
más tiempo en la cocina. Todo el mundo sabe que,
Azúcar 100 g 10 20 segundos
por ejemplo, preparar ensaladas es una de las ta-
Carne (congelada) 100 g 8 15 segundos
reas más laboriosas. Sin embargo, Monsieur Cuisine
Cebollas 1 unidad 5 6 segundos
transforma zanahorias, manzanas, apio o repollo en
aromáticas y crujientes ensaladas en solo cuestión Centeno 250 g 10 1:30 minutos
de segundos. Chocolate/ 200 g 8 15 segundos

cobertura
Incluso los alimentos más duros, tales como cerea- Col 500 g 5 10 segundos
les, semillas oleaginosas (como linaza y semillas (blanca/lombarda)
de amapola), frutos secos o chocolate, no suponen Cubitos de hielo 200 g 8 20 segundos
ningún problema. En la tabla que presentamos a la Especias 20 g 10 45 segundos
derecha, hemos indicado el tiempo aproximado que Espelta 250 g 10 1 minuto

se requiere para picar ciertos alimentos. Frutos secos 200 g 10 15 segundos
Granos de café 100 g 9 1 minuto
No obstante, deberá tener en cuenta que, según
el grado de maduración o lo seco que esté el pro- Granos de pimienta 20 g 10 20 segundos
ducto, puede haber variaciones. También los gus- Hierbas 20 g 6 8 segundos
tos y preferencias personales son determinantes. Linaza 100 g 10 15 segundos
Experimente con nuestras indicaciones y varíelas Manzanas 600 g 5 6 segundos

(troceadas)
a su gusto.
Panecillos 1 unidad 8 20 segundos
Patatas (troceadas) 1 kg 5 12 segundos
CONSEJOS E INDICACIONES
INT RODUC CIÓN
Semillas de 250 g 9 40 segundos

• Se recomienda empujar hacia abajo con la espá- amapola
tula los restos de alimentos picados que hayan Sésamo 50 g 9 20 segundos
quedado adheridos a la pared del vaso. Esto es Trigo 250 g 10 1:30 minutos
especialmente importante cuando se han picado Trigo sarraceno 250 g 10 1 minuto

porciones pequeñas que se van a rehogar a conti- Zanahorias 500 g 6 8 segundos
(en trozos de 5 cm)
nuación.
5
REMOVER, TRITURAR Y BATIR ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO
Tanto si desea triturar frutas para hacer un delicio- Nata, montar 200 g 4 3 minutos
so batido como preparar una saludable crema de (comprobar
a simple
verduras, montar nata o claras a punto de nieve vista)
o bien elaborar mermeladas, con el robot multifun-
Fruta cruda, 250 g 9 1 minuto
ción Monsieur Cuisine puede hacerlo de forma fá- triturar
cil y rápida. Ya no tendrá que pasarse horas de pie Hortalizas 250 g 9 1 minuto
delante de los fogones y podrá dedicar su tiempo crudas, triturar
a otros asuntos. Hortalizas 250 g 9 45 segundos
cocidas,
triturar
CONSEJOS E INDICACIONES
• Para realizar purés, vaya aumentando la velocidad
progresivamente hasta alcanzar la indicada en la COCER, REHOGAR Y COCER AL VAPOR
receta. De este modo obtendrá el mejor resultado. on el robot de cocina Monsieur Cuisine también
C
• Para hacer cremas o batidos se recomienda traba- se pueden cocer patatas, pasta, arroz y legumbres
jar sin el accesorio para remover. Obtendrá buenos con rapidez y sin esfuerzo. No obstante, según el
resultados si trabaja a velocidad 8 y bate la mezcla tipo de arroz o de pasta, el tiempo de cocción puede
al menos 30 segundos. variar considerablemente. Tenga siempre en cuenta
el tiempo de cocción indicado en el envase.
• El accesorio para remover solo se debe utilizar si
se indica en la receta. La preparación de muchos platos empieza rehogan-
do o sofriendo cebolla, ajo o tubérculos en aceite
• Las emulsiones se logran con más facilidad si to-
o mantequilla. Gracias a este proceso se desarro-
dos los ingredientes están a igual temperatura.
llan aromas tostados y la textura de los alimentos
Por ejemplo, la mayonesa se elabora a velocidad 4
se modifica. Con la función integrada de cocción de
en solo 5 minutos con Monsieur Cuisine. A diferen-
Monsieur Cuisine, este paso se realiza en tan solo
cia de la receta convencional, aquí se utiliza todo
unos segundos.
el huevo y no solo la yema.
La cocción al vapor es una técnica de cocina emplea-
• Para emulsionar mayonesa coloque el medidor.
da desde hace más de 5000 años. El vapor caliente
Vaya echando el aceite poco a poco sobre la tapa
envuelve los alimentos y los cuece uniformemente
del vaso y este irá cayendo gota a gota sobre el
y con suavidad. De este modo no quedan aguados
resto de los ingredientes. Hacer mayonesa de este
ni secos y se conservan todos sus aromas naturales,
modo es un juego de niños.
vitaminas y nutrientes. Además, se puede prescindir
• Para procesar grandes cantidades de un líquido de la adición de grasas, evitando el exceso de calo-
caliente, el robot de cocina se va calentando poco rías. En definitiva, resulta una buena base para una
a poco de forma controlada. La ventaja es que los alimentación sana.
líquidos se llevan a ebullición poco a poco, evitan-
El robot de cocina permite elaborar platos comple-
do así que salpiquen o se desborden.
tos, preparando al mismo tiempo, en diferentes ni-
• E
l accesorio para remover es de gran ayuda cuan- veles, hortalizas con pescado o carne y como guar-
do se necesita incorporar aire a la mezcla, por nición patatas, pasta o arroz. De este modo ahorra
ejemplo, al montar nata o claras a punto de nieve. tiempo y dinero.
El accesorio para remover se coloca encima del
juego de cuchillas y se puede utilizar hasta con
velocidad 4.
• M
onte siempre la nata sin perderla de vista, ya que
el tiempo dependerá de la temperatura y el conte-
INTRODUCC IÓN
nido de grasa que incluya.

• E
n el caso de platos delicados, que se deben re-
mover suavemente pero no triturar (por ejemplo,
risottos o sopas con tropezones), se recomienda
remover a velocidad 1 o, incluso mejor, con la tecla
Marcha atrás.
6
ALIMENTO CANTIDAD TIEMPO DE
COCCIÓN
HORTALIZA
Brócoli, en ramitos 500 g 12 minutos
Calabacines, en rodajas 500 g 12 minutos
de 5 mm de grosor
Champiñones, en láminas 250 g 15 minutos
Col, en tiras 500 g 12 minutos
Coles de Bruselas, enteras 500 g 12 minutos

Coliflor, en ramitos 500 g 15 minutos
Colinabo, en bastoncillos 500 g 15 minutos
de 1 cm de grosor
Espárragos, enteros 500 g 18 minutos
Espinacas, frescas 250 g 8 minutos
Guisantes, congelados 250 g 8 minutos
Hinojo, en trozos de 1 cm 800 g 12 minutos
de grosor
CONSEJOS E INDICACIONES Judías verdes, enteras 500 g 10 minutos

Patatas, peladas y en cuartos 100 g 15 minutos
• Procure colocar su robot de cocina Monsieur Cuisi-
Patatas, pequeñas, con piel 800 g 15 minutos
ne en un lugar despejado, para que el vapor pueda
Pimiento, en tiras de 1 cm 500 g 10 minutos
salir sin dificultad.
de grosor
• Póngase siempre manoplas de cocina para tocar Puerro, en rodajas de 1 cm 500 g 6 minutos
la cesta para cocer al vapor y levante la tapa por la de grosor
parte más alejada de usted. Tirabeques, enteros 200 g 8 minutos

Zanahorias, en rodajas 500 g 12 minutos
• Reparta los alimentos de forma un poco espaciada de 3 mm de grosor
en los accesorios para cocer al vapor (el llano y el Zanahorias, enteras y muy finas 500 g 12 minutos
hondo), para que el vapor se pueda repartir libre- FRUTA
mente. Solo de esta manera se puede garantizar Albaricoques, por la mitad 500 g 10 minutos
que los alimentos queden cocidos uniformemente. Ciruelas, por la mitad 500 g 12 minutos
• Para hacer pescado o carne al vapor, se recomien- Manzanas, en cuartos 500 g 12 minutos
da colocar un trozo de papel vegetal humedecido Melocotones, por la mitad 500 g 10 minutos
sobre el accesorio para cocer al vapor; así evitará Peras, en cuartos 500 g 12 minutos
que los alimentos se peguen. Importante: no cubra CARNE
completamente el fondo del accesorio para cocer Albóndigas 500 g 15 minutos
al vapor a fin de que el vapor pueda circular. Pechuga de pavo 500 g 12 minutos
deshuesada, en trozos
• Para ingredientes que requieran un tiempo de coc-
Pechuga de pavo 150 g 15 minutos
ción corto, utilice el accesorio llano. deshuesada, entera
• S
egún el tamaño, el grosor y la consistencia de los Pechuga de pollo 500 g 12 minutos
deshuesada, en trozos
alimentos, el tiempo de cocción puede variar lige-
Pechuga de pollo 150 g 15 minutos
ramente del indicado en la receta. deshuesada, entera
• Es posible cocer al vapor tanto en el accesorio PESCADO
previsto para ello como en la cesta para cocer. Gambas, crudas 250 g 10 minutos
En cualquier caso, procure que en el vaso haya Lomo de abadejo 1-4 trozos 12 minutos
siempre suficiente líquido (500 ml si se utiliza la de 200 g,
2 cm de
cesta para cocer y 1 litro si se utiliza el accesorio grosor
para cocer al vapor). El líquido (agua o caldo, se- Lomo de salmón 1-4 trozos 12 minutos
INT RODUC CIÓN
gún la receta) se calienta a 120 °C, se genera vapor de 300 g,

3-4 cm de
y este asciende y circula. grosor
• Utilice el líquido de cocción para elaborar salsas, Mejillones 1 kg 15 minutos
de este modo estas quedarán especialmente aro- Trucha, entera 2 unida- 15 minutos
des de
máticas. 250 g
7
RESUMEN DE TECLAS DE LOS TECLA DE PROGRAMA REHOGAR
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS Al pulsar la tecla Rehogar, está predeterminado
TECLA DE PROGRAMA TARA el siguiente programa: 7 minutos/130 °C/velocidad 1.
Además, se puede pulsar la tecla Marcha atrás.
Coloque el vaso en la báscula y pulse la tecla TARA.
Eche los ingredientes en el vaso y se mostrará Aquí el tiempo se puede prolongar a hasta 14 minu-
el peso. Para desactivar la báscula, vuelva a pulsar tos y la temperatura también es regulable. Sin em-
la tecla TARA unos segundos o gire cualquier botón. bargo, la velocidad no se puede modificar.
Al rehogar, la base del vaso se calienta a 130 °C. Las
cuchillas rotan solo en Marcha atrás para que los
TECLA DE PROGRAMA TURBO
ingredientes no se trituren. Hay pausas automáticas
La tecla Turbo se debe utilizar para alimentos que se integradas para que los aromas tostados se puedan
pican con rapidez (p. ej., dientes de ajo). Se activa desarrollar.
pulsándola y manteniéndola pulsada. La tecla Tur-
Cuando utilice la tecla Rehogar, retire el medidor
bo funciona sin añadir temperatura, es decir, solo se
para que el vapor pueda salir por el orificio de lle-
emplea con ingredientes fríos.
nado.
TECLA DE PROGRAMA AMASAR

TECLA DE PROGRAMA MARCHA ATRÁS
Al pulsar la tecla Amasar, está predeterminado un
Con el programa Marcha atrás, el aparato no tritura.
programa que dura 1 minuto y 30 segundos, aunque
Se puede emplear con velocidad 3 como máximo.
la duración se puede prolongar a un máximo de
El tiempo y la temperatura se pueden regular libre-
3 minutos. La temperatura y la velocidad no se pue-
mente.
den ajustar. El programa hace girar los ingredientes
a derecha e izquierda alternativamente y tiene pau-
sas automáticas integradas.
TECLA DE PROGRAMA VAPORERA

Al pulsar la tecla Vaporera, está predeterminado
este programa: 20 minutos/120 °C/velocidad 0.
El tiempo se puede prolongar hasta 60 minutos
como máximo. La temperatura y la velocidad no se
pueden ajustar.
Mientras el aparato se esté precalentando, la te-
cla Vaporera estará intermitente. Cuando se haya
alcanzado la temperatura requerida (tarda unos
10 minutos), empezará la cuenta atrás del tiempo de
cocción ajustado. Si se desea interrumpir el proceso
de precalentamiento (p. ej., porque el vaso y su con-
tenido ya están calientes), vuelva a pulsar la tecla
Vaporera para detener el proceso.
INTRODUCC IÓN
8
RECETAS BÁSICAS
Parmesano rallado
150 g de parmesano, en trozos de unos 3 cm
Eche el parmesano troceado en el vaso y píquelo 20 segundos/velocidad 10.
Por ración, aprox.: 374 kcal/1566 kJ

Para 150 g Fácil 36 g P, 26 g G, 0 g HC Preparación: 5 min
Azúcar avainillado
1 vaina de vainilla • 250 g de azúcar
Parta la vaina en dos trozos, rásguelos con un cuchillo y ábralos un poco. Llene con azúcar un tarro con
tapa de rosca hasta la mitad, meta dentro los trozos de vainilla y termine de llenar el tarro con azúcar.
Agítelo bien y déjelo reposar al menos 2 días.
Eche la mezcla de azúcar y vainilla en el vaso y tritúrela 10 segundos/velocidad 8. Vuelva a poner el azúcar
avainillado en el tarro y consérvelo en un lugar seco.
Nota: 1 cucharadita de azúcar avainillado casero equivale a 3 de azúcar avainillado comprado.
Por tarro, aprox.: 1025 kcal/4290 kJ

Para 1 tarro de 250 g Fácil 0 g P, 0 g G, 250 g HC Preparación: 15 min + 2 días de reposo
Claras a punto de nieve

4 claras de huevo • 1 pizca de sal
Coloque el accesorio para remover, después eche las claras en el vaso y móntelas a punto de nieve
4 minutos y 30 segundos/velocidad 4. Transcurrida la mitad del tiempo, incorpore la sal a través del
orificio de llenado.
Consejo: para montar claras a punto de nieve, es esencial que el vaso y el accesorio para remover estén
fríos y bien limpios, sin restos de grasa.

Para 4 claras Fácil 4 g P, 0 g G, 0 g HC Preparación: 5 min
Cocer huevos
4 huevos medianos
REC ETAS BÁSICAS
Llene el vaso con agua hasta la primera marca (500 ml). Ponga los
huevos en la cesta para cocer, introdúzcala en el vaso y programe
el tiempo según la cocción deseada/120 °C/velocidad 1.
9 minutos: huevo pasado por agua, 11 minutos: huevo con la yema

blanda, 14 minutos: huevo duro
Para 4 huevos Fácil

Por huevo, aprox.: 100 kcal/419 kJ
8 g P, 7 g G, 0 g HC Preparación: 9-14 min 9
Cocer pasta
1½ cucharaditas de sal • 1 cucharada de aceite • 300 g de pasta • 1 cucharadita de mantequilla
Vierta 1,7 litros de agua en el vaso, agregue la sal y el aceite, y programe 10 minutos/100 °C/velocidad 1
para que hierva. A continuación, eche la pasta por el orificio de llenado y programe la tecla Marcha atrás/
tiempo indicado en el envase de la pasta/100 °C/velocidad 1. Eche la pasta en un escurridor y mézclela
con un poco de mantequilla.

Para 2 personas Fácil 17 g P, 8 g G, 108 g HC Preparación: 5 min + 10 min de cocción
Cocer arroz
200 g de arroz vaporizado (tiempo de cocción: 20 min) • 1 cucharadita de sal • Mantequilla, al gusto
Ponga el arroz en la cesta para cocer, introdúzcala en el vaso, esparza la sal por encima y vierta 1,5 litros
de agua sobre el arroz. Cuézalo 30 minutos/100 °C/velocidad 1. Transcurrida la mitad del tiempo de coc-
ción, remuévalo con la espátula. Aderécelo al gusto con sal y mantequilla.
Nota: el tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz.

Cocer patatas
800 g de patatas pequeñas para cocer • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de alcaravea
Llene el vaso con agua hasta la primera marca (500 ml). Lave bien las patatas, cepíllelas, póngalas en
la cesta para cocer e introdúzcala en el vaso. Si lo prefiere, pélelas, córtelas en cuartos u octavos (según
el tamaño) y póngalas en la cesta. Sazónelas con la sal y la alcaravea (solo si las cuece con piel), intro-
duzca la cesta en el vaso y programe la tecla Vaporera/15 minutos.

Puré de patata
800 g de patatas pequeñas harinosas • 250 ml de leche • 20 g de mantequilla
Nuez moscada recién rallada • Pimienta • Sal
Llene el vaso con agua hasta la primera marca (500 ml). Pele las patatas,
pártalas por la mitad, échelas en la cesta para cocer, introdúzcala en el
RECETAS BÁSICAS
vaso y programe la tecla Vaporera/15 minutos con el medidor puesto.

A continuación, vacíe el vaso.
Ponga las patatas con la leche y la mantequilla en el vaso y tritúrelas

6 segundos/velocidad 6. Sazone el puré con nuez moscada, pimienta
y sal, y sírvalo enseguida.
10 Para 4 personas Fácil

6 g P, 6 g G, 34 g HC Preparación: 10 min + 15 min de cocción
Tortitas de patata
1 kg de patatas harinosas • 2 cebollas • 2 cucharadas de maicena • 1 cucharadita de sal • 1 buena pizca de pimienta
2 huevos • 4-5 cucharadas de aceite para freír
Pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad y échelas en el vaso.

Pele las cebollas, pártalas por la mitad y añádalas. Agregue la mai-
cena, la sal y la pimienta y, píquelo todo 12 segundos/velocidad 5.
Añada los huevos y mézclelo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/
velocidad 3. Rectifique la sazón con sal y pimienta.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente y vaya friendo tortitas

por tandas, con 1 cucharada grande de masa para cada una. Sírvalas
con compota de manzana, puré de arándanos o salmón ahumado.

Para 4 personas Fácil 9 g P, 15 g G, 46 g HC Preparación: 25 min
Creps
4 huevos • 1 pizca de sal • 500 g de harina • 800 ml de leche • 2 cucharadas de mantequilla
Ponga todos los ingredientes en el vaso, salvo la mantequilla, y mézclelos 35 segundos/velocidad 4.

Deje reposar la pasta 10 minutos.
Caliente mantequilla en una sartén y eche 1 cucharón de pasta. Dore la crep por ambos lados unos
2 minutos. Resérvela caliente y prepare otras 9 creps con el resto de la pasta.
Por unidad, aprox.: 284 kcal/1190 kJ

Para 10 unidades Fácil 12 g P, 7 g G, 41 g HC Preparación: 25 min + 10 min de reposo
Yogur
1 litro de leche (UHT, 3,5 % M.G.) • 150 g de yogur griego
Precaliente el horno a 50 °C.
Vierta la leche en el vaso y caliéntela 7 minutos/45 °C/velocidad 1. Añada el yogur y mézclelo

3 minutos/velocidad 2.
Esterilice tarros de vidrio con tapa de rosca en agua hirviendo y déjelos secar sobre un paño de cocina.
Reparta la preparación de leche y yogur en los tarros, ciérrelos, envuélvalos en paños de cocina y déjelos
reposar en el horno apagado y oscuro 6 horas. Durante ese tiempo, no mueva los tarros ni abra el horno.
REC ETAS BÁSICAS
Resérvelos en el frigorífico hasta que los vaya a servir. Consúmalos en el plazo de 3 días.
Para 4 tarros
de unos 290 ml Fácil
8 g P, 8 g G, 9 g HC Preparación: 10 min + 6 h de reposo 11
Salsa holandesa
180 g de mantequilla • 3 yemas de huevo frescas • 2 cucharadas de caldo de ave o vino blanco
Sal • Pimienta • 1 cucharadita de zumo de limón
Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Ponga la mantequilla troceada en el
vaso y derrítala 6 minutos/70 °C/velocidad 2. Pásela a un cuenco y déjela enfriar un poco el vaso.
Coloque el accesorio para remover. Eche las yemas y el caldo en el vaso y emulsione la salsa 6 minutos/
70 °C/velocidad 3, empezando a incorporar la mantequilla enfriada transcurridos 3 minutos sobre la tapa
del vaso para que caiga dentro gota a gota. Debe tardar 2 minutos en añadir la mantequilla.
Aderece la salsa al gusto con sal, pimienta y el zumo de limón, y sírvala enseguida.
Consejo: si no quedara lo suficientemente cremosa, deje enfriar el contenido del vaso a 50 °C (ver
pantalla) y vuelva a batirla 30 segundos/velocidad 5. Sírvala enseguida.

Para 4 personas Fácil 3 g P, 34 g G, 0 g HC Preparación: 10 min + 5 min de reposo
Salsa bearnesa
200 g de mantequilla • 1 chalote • 100 ml de vino blanco o caldo de gallina • 2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de estragón recién picado • 3 granos de pimienta negra • 4 yemas de huevo • Sal • Pimienta
Cayena molida • 1 cucharadita de perejil recién picado • 1 cucharadita de perifollo picado
Ponga la mantequilla troceada en el vaso y derrítala 4 minutos/70 °C/velocidad 2. Pásela a un cuenco y

deje enfriar un poco el vaso.
Pele el chalote, échelo en el vaso y píquelo con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el vino, el vinagre, el estragón y la pimienta majada,
y deje que se reduzca un poco 10 minutos/90 °C/velocidad 2. Cuele la mezcla y deje enfriar el líquido.
Enjuague el vaso. Eche las yemas y el líquido en el vaso y bátalo 6 segundos/velocidad 5.
Coloque el accesorio para remover y programe 7 minutos/70 °C/velocidad 3. Transcurridos 2 minutos,

empiece a incorporar poco a poco la mantequilla enfriada sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo
gota a gota. Aderece la salsa con sal, pimienta, cayena, el perejil y el perifollo, y sírvala enseguida.
Por ración, aprox.: 391 kcal/1638 kJ Preparación: 10 min + 21 min de cocción

Para 4 personas Fácil 4 g P, 39 g G, 3 g HC y 10 min de reposo
Salsa de mostaza
40 g de mantequilla • 40 g de harina • 400 ml de leche • 3 cucharadas de mostaza • Sal
Pimienta • Nuez moscada • Zumo de limón
Ponga la mantequilla troceada en el vaso y derrítala 2 minutos/90 °C/

velocidad 2. Añada la harina y caliéntelo 4 minutos/100 °C/velocidad 2.
RECETAS BÁSICAS
Agregue la leche y remuévalo 30 segundos/velocidad 6. A continuación,

deje que hierva 10 minutos/90 °C/velocidad 2. Transcurrida la mitad del
tiempo, incorpore la mostaza a través del orificio de llenado. Sazone la
salsa al gusto con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón, y vuelva
a removerla 20 segundos/velocidad 5.

Salsa choron
180 g de mantequilla • 1 chalote • 100 ml de vino blanco • 3 cucharadas de vinagre de jerez • 1 cucharadita de estragón
recién picado • 3 granos de pimienta • 4 yemas de huevo • 1 cucharada de concentrado de tomate • Sal • Pimienta
Cayena molida • 1 cucharadita de perejil recién picado • 1 cucharadita de perifollo recién picado
Ponga la mantequilla en el vaso y derrítala 4 minutos/70 °C/velocidad 2. Pásela a otro recipiente y lave
bien el vaso.
Eche el chalote en el vaso y píquelo 6 segundos/velocidad 5. Empuje los restos que hayan quedado
adheridos a la pared hacia abajo con la espátula, eche el vino blanco, el vinagre, el estragón y la pimienta
majada, y cuézalo 3 minutos/90 °C/velocidad 2. Cuélelo y deje enfriar el líquido. Lave bien el vaso.
Coloque el accesorio para remover. Eche las yemas y el líquido en el vaso, y caliéntelo 2 minutos/
70 °C/velocidad 3. Emulsione la mezcla 5 minutos/70 °C/velocidad 3, echando poco a poco la mantequi-
lla enfriada sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo dentro gota a gota. Poco antes de que termine
el tiempo de cocción, eche el concentrado de tomate a través del orificio de llenado. Aderece esta salsa
con sal, pimienta, cayena, el perejil y el perifollo, y sírvala enseguida.
Consejo: lave las hierbas, sacúdalas para secarlas y píquelas, por separado, 8 segundos/velocidad 6.

Salsa blanca básica

60 g de mantequilla • 50 g de harina • ½ litro de caldo de verduras caliente • Sal • Pimienta
Ponga la mantequilla troceada en el vaso y derrítala 2 minutos/90 °C/velocidad 2. Coloque el accesorio

para remover, añada la harina y cuézalo 3 minutos/100 °C/velocidad 1. A continuación, retire el accesorio
para remover. Vierta el caldo caliente y remueva la salsa 20 segundos/velocidad 6. Deje que hierva
10 minutos/100 °C/velocidad 1, y después salpimiéntela.

Salsa bechamel
50 g de mantequilla • 50 g de harina • ½ litro de leche • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Zumo de limón
Ponga la mantequilla troceada en el vaso y derrítala 3 minutos/

90 °C/velocidad 2.
Añada la harina y remuévalo 20 segundos/velocidad 6. Después,

deje que hierva 4 minutos/100 °C/velocidad 2.
REC ETAS BÁSICAS
Vierta la leche y deje que hierva 10 minutos/90 °C/velocidad 2 sin

poner el medidor. Sazónelo al gusto con sal, pimienta, nuez moscada
y zumo de limón.
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared

del vaso y vuelva a remover la salsa 5 segundos/velocidad 5.
Para 4 personas Fácil

7 g P, 13 g G, 16 g HC Preparación: 5 min + 16 min de cocción 13
Salsa Mornay
30 g de mantequilla • 30 g de harina • ½ litro de leche • 30 g de queso rallado, de su elección
Sal • Pimienta • Cayena molida
Eche la mantequilla en el vaso y derrítala 1 minuto/90 °C/velocidad 2. Coloque el accesorio para remover.
Añada la harina y cuézalo 4 minutos/100 °C/velocidad 2.
Vierta la leche y programe 10 minutos/90 °C/velocidad 1. Transcurrida la mitad del tiempo, incorpore
el queso rallado a través del orificio de llenado. Sazone esta salsa con sal, pimienta y cayena.

Salsa de perejil
40 g de mantequilla • 40 g de harina • ½ litro de caldo de verduras • 60 g de nata fresca espesa
1 cucharadita de zumo de limón • 3 cucharadas de perejil recién picado • Sal • Pimienta
Trocee la mantequilla y échela en el vaso. Programe 9 minutos/105 °C/

velocidad 2 y ponga en marcha el aparato. Transcurridos 2 minutos,
incorpore la harina a cucharaditas por el orificio de llenado. Transcurrido
1 minuto más, vierta despacio el caldo a temperatura ambiente por el
orificio de llenado. Después, sin detener el aparato, ponga el medidor.
Si la salsa no se ha espesado lo suficiente, prolongue la cocción

2 minutos/105 °C/velocidad 2. Agregue la nata fresca, el zumo de limón
y el perejil, y remuévala 45 segundos/velocidad 4. Salpimiéntela.

Salsa mousseline
125 ml de nata líquida muy fría • 125 g de mantequilla • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
½ cucharadita de granos de pimienta blanca • 2 yemas de huevo • Sal • 1 cucharada de zumo de limón
Coloque el accesorio para remover. Eche la nata muy fría en el vaso enfriado y móntela 3 minutos/
velocidad 4 sin perderla de vista; pásela a otro recipiente y enjuague el vaso. Retire el accesorio
para remover.
Ponga la mantequilla en el vaso y derrítala 4 minutos/70 °C/velocidad 2. Pásela a otro recipiente

y enjuague el vaso.
A continuación, eche 2 cucharadas de agua, el vinagre y la pimienta majada en el vaso, caliéntelo

1 minuto y 30 segundos/90 °C/velocidad 2 y déjelo enfriar.
RECETAS BÁSICAS
Coloque el accesorio para remover. Eche las yemas en el vaso y caliéntelo 2 minutos/70 °C/velocidad 3.
Emulsione la mezcla 5 minutos/70 °C/velocidad 3, echando poco a poco la mantequilla enfriada sobre
la tapa del vaso para que vaya cayendo gota a gota. Incorpore la nata montada batiendo 1 minuto/
velocidad 4. Aderece esta salsa con sal y el zumo de limón, y sírvala enseguida.

Concentrado de caldo de ave
400 g de carne de pollo sin la piel • 100 g de cebolla • 100 g de zanahoria • 100 g de apio • 100 g de raíz de perejil
100 g de puerro • 4 ramitas de hierbas aromáticas al gusto • 1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de pimienta blanca recién molida • 25 g de sal marina • 2 cucharadas de aceite de girasol
Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos y píquela en dos tandas 25 segundos/
velocidad 8. Pase la carne picada a otro recipiente.
Limpie las hortalizas y las hierbas frescas, lávelas, séquelas y trocéelas. Póngalas en el vaso, junto con
la mejorana y la pimienta, y píquelas 20 segundos/velocidad 6. Empuje los restos hacia abajo con la
espátula. Eche la sal, 50 ml de agua, el aceite y la carne picada, y cuézalo 25 minutos/100 °C/velocidad 2
sin poner el medidor. Luego tritúrelo 1 minuto/velocidad 10 y repártalo enseguida en tarros con tapa de
rosca esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvelos en el frigorífico.
Para 4 tarros Por tarro, aprox.: 170 kcal/718 kJ Preparación: 10 min + 20 min de congelación
de unos 200 ml Fácil 19 g P, 6 g G, 6 g HC y 25 min de cocción
Concentrado de caldo de verduras

2 dientes de ajo • 100 g de tomates secos • 100 g de cebolla • 100 g de zanahoria • 100 g de apio • 100 g de raíz de perejil
100 g de puerro • 4 ramitas de hierbas aromáticas • 1 cucharadita de orégano seco • 1 cucharadita de mejorana seca • 1 cuchara-
dita de pimienta majada • 25 g de sal marina • 30 ml de vino blanco seco o caldo de verduras • 2 cucharadas de aceite de oliva
Limpie las hortalizas y las hierbas frescas, lávelas, séquelas y trocéelas. Póngalas en el vaso, junto con
el orégano, la mejorana y la pimienta, y píquelas 20 segundos/velocidad 6. Empuje los restos hacia
abajo con la espátula. Eche la sal, el vino o caldo a temperatura ambiente y el aceite de oliva, y cuézalo
25 minutos/100 °C/velocidad 2 sin poner el medidor. Luego tritúrelo 1 minuto/velocidad 10 y repártalo en-
seguida en tarros con tapa de rosca esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvelos en el frigorífico.
Para 4 tarros Por tarro, aprox.: 181 kcal/758 kJ

de unos 200 ml Fácil 4 g P, 9 g G, 19 g HC Preparación: 10 min + 25 min de cocción
Concentrado de caldo de carne

300 g de carne magra de vacuno • 100 g de tomates secos • 100 g de cebolla • 100 g de zanahoria • 100 g de apio
100 g de raíz de perejil • 100 g de puerro • 2 dientes de ajo • 4 ramitas de hierbas aromáticas al gusto
1 cucharadita de tomillo seco • 1 cucharadita de pimienta majada • 25 g de sal marina
50 ml de vino tinto o caldo de carne • 2 cucharadas de aceite de oliva
Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos y píquelos en dos tandas 30 segundos/
velocidad 8. Pase la carne picada a otro recipiente.
Lave las hortalizas y las hierbas frescas, límpielas, séquelas y trocéelas. Póngalas en el vaso, junto con el
tomillo y la pimienta, y píquelas 20 segundos/velocidad 6. Empuje los restos hacia abajo con la espátula.
REC ETAS BÁSICAS
Eche la sal, el vino o caldo a temperatura ambiente y el aceite de oliva, y cuézalo 25 minutos/100 °C/
velocidad 2 sin poner el medidor. Luego tritúrelo 1 minuto/velocidad 10, y repártalo enseguida en tarros
con tapa de rosca esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvelos en el frigorífico.
Consejo: eche 1 o 2 cucharadas de concentrado de caldo en 500 ml de agua hirviendo y deje que se
disuelva para obtener un caldo.
Para 4 tarros
19 g P, 6 g G, 12 g HC
Preparación: 10 min + 20 min de congelación
y 25 min de cocción 15
Fundir chocolate
200 g de cobertura de chocolate o chocolate
Eche el chocolate troceado en el vaso y píquelo 15 segundos/velocidad 8. Empuje los restos hacia abajo
con la espátula. A continuación, fúndalo 2 minutos y 30 segundos/50 °C/velocidad 1. Si el chocolate
no se ha fundido del todo, empuje de nuevo los restos hacia abajo con la espátula y vuelva a fundirlo
1 minuto y 30 segundos/50 °C/velocidad 1.

Masa quebrada
PARA LA MASA: 160 g de mantequilla refrigerada • 80 g de azúcar • 1 pizca de sal • 1 huevo refrigerado • 300 g de harina
ADEMÁS: Mantequilla ablandada y harina, para preparar el molde • Unos 500 g de legumbres, para cocer en blanco
Eche la mantequilla troceada en el vaso, junto con el azúcar, la sal, el huevo y la

harina, y trabájelo con la tecla Amasar/1 minuto y 30 segundos, para obtener
una masa lisa. Si quedara demasiado seca, vierta 1 cucharada de agua fría y
programe 20 segundos/velocidad 4. Haga una bola con la masa, envuélvala
en film transparente y refrigérela por lo menos 30 minutos.
Precaliente el horno a la temperatura indicada en la receta. Eche un poco de

mantequilla ablandada en el molde y extiéndala con un pincel. Si va a hornear la
masa sin colocar legumbres encima a modo de peso, deje el borde del molde sin
engrasar para evitar que la masa se ablande a causa de la mantequilla y el calor.
Con el rodillo, extienda la masa entre dos hojas de film transparente hasta formar una lámina fina; el
tamaño dependerá de las medidas del molde utilizado. Si desea forrar de masa el borde del molde,
añada 4 cm al tamaño del diámetro del molde.
Con ayuda del film transparente, pase la base al molde y, si lo desea, levante un borde con los dedos.
Hornéela enseguida. En caso de que la receta requiera realizar otros pasos, resérvela en el frigorífico
hasta que la vaya a utilizar.
Si va a hornear la base con borde y sin coberturas, hornéela en blanco para que el borde de masa no
se desplome y no se formen burbujas de aire en la masa. Para ello, cúbrala completamente con papel
vegetal y esparza legumbres secas por encima. Si desea preparar una base sin borde, será suficiente
con pinchar la masa por varios sitios con un tenedor.
La masa se debe hornear siguiendo las indicaciones de la receta. Una vez cocida, retire el aro del molde
y déjela reposar 10 minutos dentro del molde. A continuación, desmóldela y déjela enfriar del todo en
una rejilla. La masa quebrada se desmorona con facilidad, por lo que debe proceder con sumo cuidado.
RECETAS BÁSICAS
Sugerencia: si desea preparar una masa quebrada salada (por ejemplo, para una quiche), ponga en
el vaso 200 g de harina con 100 g de mantequilla fría, 1 huevo y ½ cucharadita de sal y programe la
tecla Amasar/2 minutos.
16 Para 12 porciones Fácil

Por porción, aprox.: 207 kcal/866 kJ
3 g P, 12 g G, 22 g HC
Preparación: 5 min + 30 min de reposo,
30 min de horneado y 10 min de enfriado
Hojaldre
PARA LA MASA: 200 g de mantequilla helada, en dados • 225 g de harina • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de azúcar
ADEMÁS: Harina, para espolvorear
Ponga la mantequilla, la harina, la sal, el azúcar y 90 ml de agua fría en el vaso, y amáselo 25 segundos/
velocidad 4. Saque la masa del vaso y forme una bola con ella. Envuélvala en film transparente y déjela
reposar al menos 30 minutos en el frigorífico.
Ponga la masa enfriada en la encimera enharinada, aplánela con las manos y dele forma de rectángulo.
Pliegue los extremos hacia dentro, de modo que se vuelva a formar un rectángulo con tres capas de
masa. Envuélvalo en film transparente y déjelo en el frigorífico otros 30 minutos. A continuación, extiéndala
con el rodillo, en dirección a los lados abiertos, hasta formar un rectángulo de 25 cm de largo, y vuelva a
plegar los extremos hacia dentro. Envuélvala en film transparente y déjela en el frigorífico 30 minutos más.
Repita este paso otras dos veces. Prosiga con la elaboración en función de la receta.
Sugerencia: Como lleva mucha mantequilla, la masa queda blanda. Si quedara pegajosa, espolvoréela con
harina y refrigérela. La receta no funciona con mantequilla baja en grasa o aditivos como aceite de colza.
Para 6 porciones (de 1 molde Por ración, aprox.: 334 kcal/1398 kJ Preparación: 20 min + 1 h de reposo
para tarta de Ø 28 cm) Fácil 4 g P, 22 g G, 29 g HC y 12-25 min de horneado, según el tamaño
Pasta para rebozar

2 claras de huevo • 100 g de harina • 125 ml de leche • 1 yema de huevo • 1 pizca de sal • 1 pizca de levadura en polvo
Coloque en el vaso el accesorio para remover y monte las claras a punto de nieve 2 minutos/velocidad 4.
Reserve la clara montada en un bol.
Mezcle el resto de los ingredientes en el vaso 35 segundos/velocidad 5. Añada la clara e incorpórela

removiendo 15 segundos/velocidad 3. Si la pasta quedara demasiado espesa, agregue un poco de agua.

Para 1 ración Fácil 24 g P, 7 g G, 81 g HC Preparación: 3 min
Lionesas
PARA LA MASA: 60 g de mantequilla • 1 pizca de sal • 150 g de harina • 4 huevos
ADEMÁS: Azúcar glas, para adornar
Para preparar la masa, ponga 250 ml de agua, la mantequilla y la sal en el vaso, y caliéntelo 5 minutos/
100 °C/velocidad 1. Añada la harina y remuévalo 15 segundos/velocidad 4. Quite el vaso del aparato y
déjelo enfriar 10 minutos.
Vuelva a ponerlo en el aparato, retire el medidor y programe 1 minuto/velocidad 5. Vaya echando los
REC ETAS BÁSICAS
huevos de uno en uno y remueva hasta que la mezcla quede homogénea. A continuación, ponga el
medidor y bátala 25 segundos/velocidad 5.
Déjela enfriar. Precaliente el horno a 200 °C y forre la bandeja del horno con papel vegetal. Introduzca
la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y disponga 12 rosetas en la bandeja de forma
espaciada. Hornee las lionesas a media altura 20 minutos, hasta que se doren. Aún calientes, pártalas
por la mitad en horizontal con un cuchillo de sierra o unas tijeras. Deje que se enfríen en una rejilla.
Para 12 unidades Fácil

3 g P, 5 g G, 9 g HC
Preparación: 10 min + 20 min de refrigeración
y 20 min de horneado 17
Gofres de mantequilla
85 g de mantequilla • 85 g de azúcar • Sal • 2 huevos • 200 ml de suero de mantequilla • 200 g de harina
½ cucharadita de levadura en polvo
ADEMÁS: Aceite, para engrasar
Ponga la mantequilla, el azúcar y 1 pizca de sal en el vaso y bátalo 15 segundos/velocidad 5, hasta que
quede cremoso. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Eche los
huevos y el suero, y remuévalo 30 segundos/velocidad 5. Vuelva a empujar los restos hacia abajo con
la espátula. Tamice la harina con la levadura por encima y remuévalo 1 minuto/velocidad 4. Empuje los
restos hacia abajo y remuévalo de nuevo 30 segundos/velocidad 4, hasta obtener una pasta espesa.
Precaliente la gofrera y engrásela. Reparta 3 cucharadas de pasta por encima y cueza el gofre 4 minutos,
hasta que se dore. Prepare del mismo modo los gofres restantes.

Para 4 unidades Fácil 12 g P, 18 g G, 60 g HC Preparación: 5 min + 25 min de cocción
Bizcocho ligero
PARA LA PASTA: 4 huevos • 150 g de azúcar • 1 sobre de azúcar avainillado
75 g de harina • 75 g de maicena • 1 pizca de sal
ADEMÁS: Azúcar, para esparcir
Precaliente el horno a 220 °C. Forre la bandeja del horno con papel vegetal o engrase con mantequilla
un molde desmontable redondo. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche los huevos y ambos
tipos de azúcar en el vaso y bátalo 5 minutos/37 °C/velocidad 3. Mezcle la harina con la maicena, échelas
en el vaso junto con la sal, y remuévalo 20 segundos/velocidad 3.
Vierta la pasta en la bandeja, alísela y hornéela 7 minutos.

Extienda un paño de cocina húmedo y esparza azúcar por
encima. Saque el bizcocho del horno y vuélquelo enseguida
sobre el paño húmedo, de modo que el papel vegetal quede
arriba. Rocíe el papel con un poco de agua fría y retírelo
con suavidad. Con el paño de cocina, enrolle el bizcocho
enseguida y déjelo enfriar. A continuación, prosiga siguiendo
las instrucciones de la receta.
Si usa el molde desmontable, eche la pasta dentro, alísela

y hornéela 10 minutos. Saque el molde del horno y despegue
el borde del bizcocho con un cuchillo. Retire el aro del molde
y vuelque el bizcocho sobre una rejilla. Déjelo enfriar y prosiga
siguiendo las indicaciones de la receta.
RECETAS BÁSICAS
18 Para 12 porciones Fácil

3 g P, 2 g G, 23 g HC
Preparación: 10 min + 7-10 min de horneado,
según el molde, y 30 min de enfriado
Masa para pasta
220 g de harina • 180 g de sémola de trigo fina • 1 cucharadita de sal • 3 cucharadas de aceite de oliva
Eche la harina, la sémola, la sal, el aceite y 170 ml de agua en el vaso, y mézclelo con la tecla Amasar/
2 minutos. Pase la masa desmigada a la encimera y trabájela con las manos hasta que quede compacta
y lisa. Envuélvala en film transparente y déjela reposar 1 hora.
Extienda la masa muy fina con el rodillo. Si empezara a pegarse, añádale harina o sémola.
A continuación, dele la forma que prefiera o póngala en la máquina para pasta y recorte las formas.
Para hacer tallarines, por ejemplo, corte la pasta en tiras anchas de 1,5 cm. Cueza la pasta al dente
en agua con sal, déjela escurrir y sírvala.
Por ración, aprox.: 444 kcal/1859 kJ Preparación: 30 min + 1 h de reposo

Para 4 personas Fácil 11 g P, 10 g G, 72 g HC y 15 min de cocción
Ñoquis caseros
1 kg de patatas harinosas para cocer • 3 yemas de huevo • 200 g de harina • 1 cucharadita de sal
3 pizcas de pimienta • 1 buena pizca de nuez moscada rallada
Llene el vaso con 500 ml de agua y eche 1 pizca de la sal. Pele las patatas y, según el tamaño, pártalas
por la mitad o en cuartos. Échelas en la cesta para cocer, introdúzcala en el vaso y cuézalas programando
la tecla Vaporera/15 minutos. Escurra la patata cocida y déjela enfriar.
Eche la patata, las yemas, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada en el vaso, y mézclelo todo
30 segundos/velocidad 4. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso
y vuelva a removerlo 5 segundos/velocidad 6.
REC ETAS BÁSICAS
En la encimera espolvoreada con harina, forme un rollo de 1,5 cm de diámetro con la masa de patata.
Corte el rollo en rodajas de 1 cm de grosor. Aplaste un poco las rodajas con las púas de un tenedor para
darles su aspecto característico.
Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla y cueza los ñoquis a fuego medio hasta que floten.
Sáquelos con la espumadera y déjelos escurrir bien.

Mayonesa
2 huevos • 2 cucharaditas de zumo de limón • 2 cucharaditas de mostaza • 2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta molida • 1 pizca de azúcar • 600 ml de aceite vegetal
Espere a que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Ponga los huevos, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta
y el azúcar en el vaso, y bátalo todo 10 segundos/velocidad 3. Ponga
el medidor y programe 4 minutos/velocidad 4.
Ponga en marcha el aparato y vaya vertiendo el aceite poco a poco

sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso, aumentando
la cantidad de aceite progresivamente. La mayonesa debe adquirir
una consistencia fina y cremosa.
Para 2 tarros Por tarro, aprox.: 2067 kcal/8657 kJ

de unos 300 ml Fácil 6 g P, 228 g G, 2 g HC Preparación: 10 min + 30 min de reposo
Salsa de camembert
1 cebolla pequeña • 50 g de tomates secados al sol • 250 g de camembert tierno
75 g de mantequilla ablandada • 200 g de nata agria • Sal • Pimentón dulce • 1 pizca de cayena molida
Pele la cebolla y pártala en cuartos. Échela en el vaso con los tomates

y tritúrelo 8 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje los restos
hacia abajo. Añada el camembert y tritúrelo 10 segundos/velocidad 5.
Agregue el resto de los ingredientes y luego mézclelo 30 segundos/
velocidad 4. Rectifique la sazón y sírvala, por ejemplo, con espirales
de hojaldre. La salsa de camembert se conserva en el frigorífico
alrededor de 1 semana.

Para 6-8 personas Fácil 10 g P, 20 g G, 5 g HC Preparación: 5 min
Crema de aguacate y salmón ahumado

1 aguacate maduro • 1 manojo pequeño de eneldo • 80 g de nata agria • 100 g de salmón ahumado • 2 cucharadas
de zumo de limón recién exprimido • Sal • Pimienta recién molida
SALSAS Y CR EM AS PARA UNTAR
Parta el aguacate por la mitad, deshuéselo y extraiga la pulpa con una

cuchara. Lave el eneldo y sacúdalo para secarlo. Ponga el aguacate,
el eneldo y la nata en el vaso, y tritúrelo 10 segundos/velocidad 5.
Añada el salmón, el zumo de limón, sal y pimienta, y vuelva a triturarlo
10 segundos/velocidad 5. Rectifique de sal y pimienta, páselo a un
cuenco y sírvalo con pan tostado.

7 g P, 12 g G, 3 g HC Preparación: 15 min
Tapenade
provenzal
1 manojo de perejil • 300 g de aceitunas negras deshuesadas • 3 dientes de ajo • 1 guindilla seca
3 cucharaditas de alcaparras • 75 ml de aceite de oliva aromatizado • Sal • Pimienta • Aceite de oliva, para rociar
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y píquelo en el vaso

8 segundos/velocidad 6. Páselo a otro recipiente. Pique
las aceitunas en el vaso con la tecla Turbo/4 segundos y
páselas también a otro recipiente.
Pele los ajos y píquelos en el vaso pulsando la tecla Turbo/

4 segundos. Agregue el perejil, las aceitunas y la guindilla
desmenuzada. Eche las alcaparras y el aceite de oliva, y tri-
túrelo todo 15 segundos/velocidad 8.
Si la pasta quedara demasiado espesa, vierta más aceite.

Salpimiente la tapenade generosamente, repártala en tarros
limpios y termine de llenarlos con un chorrito de aceite de
oliva. Refrigerada en tarros herméticos, se conserva hasta
2 semanas.
Para 1 tarro Por tarro, aprox.: 445 kcal/1863 kJ

de unos 250 ml Fácil 2 g P, 47 g G, 4 g HC Preparación: 15 min
Crema de queso fresco

con aceitunas
1 cucharadita de sésamo • ¼ de cucharadita de sal • 15 hojas de albahaca • 1 diente de ajo
50 aceitunas negras sin hueso • 150 g de queso fresco • 75 g de yogur • Pimienta
Tueste el sésamo en una sartén y májelo en el mortero

con la sal hasta que quede pulverizado. Lave la albahaca,
sacúdala para secarla y arranque las hojas de los tallos.
Pele el ajo.
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
Eche la albahaca, las aceitunas y el ajo en el vaso, y

tritúrelo 5 segundos/velocidad 5. Añada el queso fresco,
el yogur, pimienta y el sésamo en polvo, y mézclelo con la
tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3.
Sirva esta crema con pan de barra multicereales.

6 g P, 6 g G, 3 g HC Preparación: 10 min 21
Alioli
1 diente de ajo pequeño • 1 huevo a temperatura ambiente • 1 cucharadita de zumo de limón • 1 cucharadita de mostaza
Sal • Pimienta • 250 ml de aceite de girasol o de oliva suave a temperatura ambiente
Eche el ajo en el vaso y tritúrelo pulsando la tecla Turbo/2 segundos.

Con la espátula, empuje hacia abajo el ajo que haya quedado adherido
a la pared del vaso, añada el huevo, el zumo de limón, la mostaza, sal
y pimienta, y mézclelo 10 segundos/velocidad 3. Ponga el medidor y
programe 4 minutos/velocidad 4.
Ponga en marcha el aparato y vierta el aceite poco a poco a través de

la tapa para que caiga gota a gota, aumentando la cantidad de aceite
progresivamente. El alioli estará listo cuando adquiera una consistencia
suave y cremosa.
Variantes: si prefiere no utilizar huevo crudo o no tiene huevos a mano, puede preparar el alioli con leche.
Ponga en el vaso las cantidades indicadas de zumo de limón, ajo y mostaza con 40 ml de leche entera,
e incorpore el aceite como se describe en la receta.

Salsa de berenjenas asadas

½ manojo de perejil • 5 ramitas de cilantro • 2 berenjenas • 4 cucharadas de aceite vegetal • 3 tomates • 2 dientes de ajo
1 cebolla roja pequeña • 75 g de yogur griego • 2 cucharadas de vinagre de manzana • 2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de miel • 100 ml de aceite de oliva • Sal • Pimienta
Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas y tritúrelas en el vaso

8 segundos/velocidad 6. Sáquelas del vaso y resérvelas. Lave el vaso.
Lave las berenjenas, pinche la piel con un tenedor y píntelas con

3 cucharadas del aceite vegetal. Lave los tomates y píntelos con
el resto del aceite vegetal. Bajo el gratinador del horno, ase 8 minutos
los tomates y 15 minutos las berenjenas.
Déjelos enfriar y pele los tomates. Parta las berenjenas por la mitad
y extraiga la pulpa con una cuchara. Pele los ajos y la cebolla, eche
ambos ingredientes en el vaso y tritúrelos programando la tecla Turbo/1 segundo. Empújelos hacia abajo
con la espátula. Añada la berenjena, el tomate, el yogur, el vinagre, el zumo, la miel y el aceite de oliva, y
mézclelo todo 40 segundos/velocidad 5.
Salpimiéntelo. Eche las hierbas y mezcle 10 segundos/velocidad 3. Sirva la salsa de berenjenas

con pan recién hecho.

3 g P, 31 g G, 9 g HC
Preparación: 10 min + 15 min de horneado
y 10 min de enfriado
Guacamole
100 g de tomates • 1 cebolla pequeña • 1 diente de ajo • 2 aguacates maduros • El zumo de ½ lima
1 cucharadita de harissa • 1 pizca de sal • 1 pizca de pimienta
Lave los tomates, pártalos por la mitad y quíteles las semi-

llas y la parte central dura. Échelos en el vaso y píquelos
8 segundos/velocidad 5. Páselo a otro recipiente.
Pele la cebolla y el ajo, parta la cebolla por la mitad y pique

ambos ingredientes con la tecla Turbo/7 segundos. Empuje
los restos hacia abajo con la espátula. Añada la pulpa de los
aguacates, el zumo, la harissa, la sal y la pimienta, y mézclelo
8 segundos/velocidad 6. Empuje los restos hacia abajo, eche
el tomate e incorpórelo pulsando la tecla Marcha atrás/
10 segundos/velocidad 2. Pase el guacamole a un cuenco,
rectifique la sazón con sal y pimienta y sírvalo.
Sugerencia: si lo desea, condiméntelo con 1 cucharada de

cilantro recién picado y 1 cucharadita de nata fresca espesa.

Salsa de tomate y ricota

4 ramitas de perejil • 2 ramitas de tomillo • 1 cebolla roja • 6 tomates secos en aceite • 1 cucharada de aceite
150 g de ricota • Sal • Pimienta
Limpie las hierbas, sacúdalas para secarlas y arranque

las hojitas. Échelas en el vaso, píquelas 8 segundos/
velocidad 6 y resérvelas en un cuenco.
Pele la cebolla, pártala por la mitad y píquela en el vaso

accionando la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula,
empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheri-
dos a la pared del vaso.
Añada los tomates secos escurridos y el aceite, y progra-

me 3 minutos/100 °C/velocidad 1. Déjelo enfriar, agregue

la ricota y tritúrelo todo con la tecla Turbo/5 segundos.
Incorpore las hierbas removiendo 10 segundos/velocidad 4
y salpimiente. Sirva la salsa acompañada de pan tierno.

5 g P, 5 g G, 4 g HC Preparación: 10 min + 20 min de enfriado 23
Kétchup
INGREDIENTES Lave los tomates, quíteles el rabito, córtelos en cuartos y échelos en
el vaso. Pele la cebolla y los ajos, píquelos y échelos también en el
1,5 kg de tomates maduros vaso. Añada los tomates secos y tritúrelo 10 segundos/velocidad 7.
1 cebolla
Incorpore el resto de los ingredientes y remuévalo 20 segundos/
3 dientes de ajo
velocidad 5. A continuación, cuézalo 10 minutos/100 °C/velocidad 2.
15 g de tomates secos
Retire el medidor y deje cocer el kétchup suavemente 2 horas/95 °C/
70 g de azúcar gelificante 1:3
velocidad 1, hasta que se haya reducido a dos tercios. Para evitar
4 clavos de olor
salpicaduras, coloque el accesorio para cocer sobre la tapa del vaso.
2 vainas de cardamomo
¼ de cucharadita de pimienta Triture el kétchup 1 minuto/velocidad 9. Si quedara demasiado
negra recién molida líquido, prosiga con la cocción a 95 °C/velocidad 1, hasta que
1 cucharadita de pimentón picante adquiera la consistencia deseada.
¼ de cucharadita de pimienta
inglesa molida Reparta el kétchup en botellas o tarros esterilizados, ciérrelos ense-
¼ de cucharadita de macis molido guida y déjelos boca abajo 5 minutos; luego deles la vuelta y déjelos
o 1 pizca de nuez moscada enfriar del todo. En un lugar fresco y seco, el kétchup se conserva
¼ de cucharadita de canela molida hasta 10 meses. Una vez abiertos, guarde los tarros en el frigorífico.
20 ml de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
24 Para 4 tarros
4 g P, 1 g G, 22 g HC Preparación: 15 min + 2 h y 10 min de cocción
Salsa romesco
Deje remojar las ñoras en agua caliente 1 hora. Mientras, precaliente INGREDIENTES
el horno a 180 °C. Lave los tomates y hornéelos 30 minutos en la
bandeja del horno engrasada con aceite. Sáquelos y déjelos enfriar; 3 ñoras
luego pélelos, quíteles las semillas y el rabito, y córtelos en trocitos. 2 tomates
Escurra las ñoras, pártalas por la mitad, quíteles las semillas y Aceite, para engrasar
extraiga la pulpa con una cuchara. Unas ramitas de perejil
1 guindilla
Lave el perejil, séquelo, tritúrelo en el vaso pulsando la tecla Turbo/
4 dientes de ajo
5 segundos y resérvelo en un cuenco. Lave el vaso y séquelo.
15 g de avellanas
Lave la guindilla, córtela por la mitad a lo largo y quítele las semillas 15 g de almendras peladas
y el rabito. Pele los ajos. Eche ambos ingredientes en el vaso con los y tostadas
frutos secos, y tritúrelo con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espá- 2 rebanadas de pan tostado
tula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Sal
Añada el pan, el perejil y 1 pizca de sal, y tritúrelo todo 20 segundos/ 1 cucharadita de vinagre
de vino tinto
velocidad 7; vuelva a empujar hacia abajo los restos. Añada la ñora,
200 ml de aceite de oliva
el tomate y el vinagre, tritúrelo 20 segundos/velocidad 7 y vuelva a virgen extra
empujar los restos hacia abajo. Programe 1 minuto/velocidad 4 e
incorpore el aceite poco a poco a través del orificio de llenado.
Sirva la salsa romesco en un cuenco.
Para 4 personas Medio

4 g P, 55 g G, 16 g HC Preparación: 10 min + 30 min de horneado 25
Salsa rémoulade
½ manojo de perejil • 1 cebolla • 1 pepinillo en vinagre grande • 2 cucharadas de alcaparras
1 huevo a temperatura ambiente • 1 cucharada de zumo de limón • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de sal • ½ cucharadita de azúcar • 1 pizca de pimienta • 300 ml de aceite de girasol
Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Pele la cebolla,

córtela en cuartos y échela en el vaso. Añada el pepinillo
y las alcaparras, píquelos 8 segundos/velocidad 7 y páselo
a otro recipiente.
Eche el huevo en el vaso, junto con el zumo de limón,

la mostaza, la sal, el azúcar y la pimienta, y bátalo todo
10 segundos/velocidad 3. Ponga el medidor y programe
4 minutos/velocidad 4. Ponga en marcha el aparato y vaya
vertiendo el aceite poco a poco sobre la tapa para que
caiga gota a gota en el vaso, aumentando la cantidad
de aceite progresivamente.
Por último, incorpore la mezcla de pepinillo y cebolla

removiendo 8 segundos/velocidad 2.

Para 1 tarro de unos 400 g Fácil 9 g P, 256 g G, 6 g HC Preparación: 15 min
Salsa de tomate
2 cebollas • 2 dientes de ajo • 50 ml de aceite de oliva • 10 hojas de albahaca • 1 kg de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar • 1 cucharadita de orégano seco • ½ cucharadita de mejorana seca • Sal • Pimienta
Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en cuartos

y tritúrelas en el vaso, junto con los ajos, 6 segundos/
velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Vierta
el aceite y rehóguelo todo presionando la tecla Rehogar.
Lave las hojas de albahaca, sacúdalas para secarlas y

píquelas. Añada la albahaca, el tomate, el azúcar, las hierbas
secas, pimienta y ½ cucharadita de sal. Después, cuézalo
con la tecla Marcha atrás/20 minutos/100 °C/velocidad 1.
Pase la salsa de tomate a un cuenco y sírvala caliente.

Es perfecta para servir con pasta u hortalizas.

Por receta: unas 162 kcal/681 kJ
Crema de pimiento
con queso fresco
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y tritúrelas INGREDIENTES
8 segundos/velocidad 6. Páselo a un cuenco y lave bien el vaso.
3-4 ramitas de perejil
Parta los pimientos por la mitad, quíteles las semillas y lávelos.
2 pimientos rojos y amarillos
Póngalos en la bandeja del horno, con la parte del corte hacia abajo,
5 cebolletas
y déjelos bajo el gratinador hasta que la piel empiece a quemarse
2 guindillas rojas frescas
y le salgan ampollas. Meta los pimientos en una bolsa para conge-
150 g de queso fresco
lados, deje que se enfríen y después pélelos.
100 g de yogur
Lave las cebolletas, límpielas y trocéelas. Lave las guindillas, quíteles 1 cucharadita de comino molido
las semillas y píquelas 7 segundos/velocidad 8. Triture el pimiento Sal
con la guindilla y la cebolleta en el vaso 15 segundos/velocidad 8. Pimienta
Agregue el queso fresco y el yogur, y remuévalo 10 segundos/
velocidad 2.
Sazone la crema de pimiento con el comino, 3 cucharadas del perejil

picado, sal y pimienta.

7 g P, 12 g G, 9 g HC
y 30 min de enfriado 27
Mermelada
de arándanos
INGREDIENTES
1 piña Pele la piña, quítele los ojos y córtela en cuartos a lo largo. Retire
1 kg de arándanos el troncho duro, pese 350 g de piña y échela en el vaso. Tritúrela
500 g de azúcar gelificante 2:1 5 segundos/velocidad 5, déjela escurrir en un colador y luego vuelva
1 vaina de vainilla a echarla al vaso.
El zumo de 1 limón
Lave los arándanos, séquelos con cuidado y selecciónelos. Échelos
junto con el azúcar en el vaso con la piña. Corte la vaina de vainilla
por la mitad a lo largo, raspe la pulpa y agréguela a la mezcla
de fruta. Incorpore el zumo de limón y tritúrelo todo 10 segundos/
velocidad 5. A continuación, cuézalo 10 minutos/120 °C/velocidad 2.
Compruebe la consistencia y, si fuera necesario, prolongue un poco
la cocción.
A continuación, reparta la mermelada bien caliente en tarros este-

rilizados. Limpie el borde de los tarros, tápelos enseguida, deles la
vuelta y déjelos reposar así por lo menos 5 minutos. Luego deles
la vuelta otra vez y déjelos enfriar del todo.
Consejo: prueba de la consistencia: tome una cucharadita de mer-

melada mientras está hirviendo, échela en un plato frío e inclínelo un
poco. Si la mermelada se desliza con rapidez, cuézala 1 minuto más.
Vuelva a realizar la prueba. Si la mermelada se cuaja enseguida,
la mermelada habrá superado la prueba.
28 Para 6 tarros
29
Crema de avellana
y chocolate
70 g de avellanas • 120 g de azúcar • 80 g de aceite de coco
30 g de cacao en polvo sin endulzar • 1 cucharadita de aroma
de vainilla Bourbon • 1 pizca de sal
Tueste las avellanas en una sartén hasta que empiecen

a desprender aroma. Deje que se enfríen.
Muela el azúcar en el vaso 8 segundos/velocidad 10. Eche

las avellanas, el aceite de coco, el cacao, el aroma de vaini-
lla y la sal, y programe 30 segundos/velocidad 8. Con la
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
pared del vaso y vuelva a batirlo 20 segundos/velocidad 8,
hasta que quede cremoso. Eche la crema en un tarro y con-
sérvela en el frigorífico.

Para 1 tarro de 300 ml Fácil 2 g P, 13 g G, 13 g HC Preparación: 25 min + 20 min de enfriado
Mermelada
de ciruela
1 kg de ciruelas damascenas • 200 g de azúcar
Lave las ciruelas, pártalas por la mitad, deshuéselas y

píquelas en el vaso 9 segundos/velocidad 7. Luego cuézalas
3 minutos/100 °C/velocidad 2. Añada el azúcar y cuézalo
40 minutos/120 °C/velocidad 3, sin poner el medidor. (Para
evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la
tapa del vaso).
Mientras tanto, esterilice los tarros enjuagándolos con agua

muy caliente. Reparta la mermelada todavía hirviendo en los

tarros, tápelos de inmediato, deles la vuelta y espere 5 minu-
tos. Deles la vuelta de nuevo y deje que se enfríen del todo.
Nota: dado que la cantidad de agua que contiene cada fruta

es diferente, puede variar el tiempo de cocción.
30 Para 2 tarros
Mermelada
de frutos del bosque
Lave las bayas, deseche las que estén feas y escúrralas bien. INGREDIENTES
Desprenda las grosellas de los tallos, échelas en el vaso junto
con los arándanos y tritúrelos 8 segundos/velocidad 6. 250 g de grosellas
250 g de arándanos
Añada el azúcar gelificante y remuévalo 1 minuto/velocidad 2.
1 kg de azúcar gelificante 1:1
Tape el vaso y déjelo macerar 2 horas.
250 g de fresas
Lave las fresas, quíteles el rabito y pártalas por la mitad o en cuartos. 250 g de frambuesas
Eche las frambuesas enteras en el vaso junto con las fresas, vierta 2 cucharadas de zumo de limón
el zumo de limón y cuézalo 6 minutos/120 °C/velocidad 1.
Compruebe la consistencia (véase pág. 28) y, si fuera necesario, pro-

longue un poco la cocción. Reparta la mermelada todavía hirviendo
en tarros previamente esterilizados. Si el borde de los tarros se man-
chara, límpielo enseguida con papel de cocina. Tápelos de inmediato,
deles la vuelta y déjelos reposar así 5 minutos Luego deles la vuelta
otra vez y déjelos enfriar del todo.
Para 8 tarros
1 g P, 0 g G, 126 g HC
Preparación: 25 min + 2 h de reposo
Mermelada de ciruelas
y bayas de saúco
INGREDIENTES Ponga las bayas de saúco en un colador y enjuáguelas con agua fría.
Séquelas con cuidado, quíteles el rabillo y páselas a una fuente. Lave
800 g de bayas de saúco
las ciruelas, séquelas y pártalas por la mitad a lo largo. Deshuéselas,
250 g de ciruelas damascenas
córtelas en trocitos y póngalas en la fuente. Esparza el azúcar moreno
500 g de azúcar moreno
sobre la fruta, tape la fuente y déjela macerar toda la noche.
Pase la fruta al vaso, junto con los jugos que haya soltado, y cuézala
30 minutos/95 °C/velocidad 2, sin poner el medidor. Compruebe la
consistencia (véase pág. 28) y, si fuera necesario, prolongue un poco
la cocción.
Reparta la mermelada todavía hirviendo en tarros previamente este-

rilizados. Si el borde de los tarros se manchara, límpielo enseguida
con papel de cocina. Tape los tarros de inmediato y déjelos reposar
boca abajo 5 minutos. Luego deles la vuelta otra vez y déjelos enfriar
del todo.
32 Para 6 tarros
8 g P, 0 g G, 95 g HC
Preparación: 30 min + 30 min de cocción
y 12 h de reposo
Jalea de ruibarbo
y manzana
Lave las ramas de ruibarbo, séquelas y límpielas. Pártalas por la INGREDIENTES

mitad a lo largo y luego córtelas en trozos de 2 cm. Lave las manza-
750 g de ruibarbo
nas, séquelas y córtelas en cuartos. Descorazónelas pero no las pele,
250 g de manzanas ácidas
y parta los cuartos por la mitad. Ponga el ruibarbo y la manzana en
1 limón
un bol, mézclelos bien y échelos en el vaso. Exprima el limón y vierta
Unos 750 g de azúcar gelificante 1:1
el zumo sobre la mezcla. Añada agua hasta que todo quede casi (según la cantidad de zumo)
cubierto y cuézalo 30 minutos/110 °C/velocidad 2.
Ponga una muselina húmeda sobre un colador, eche la mezcla

dentro y cuélela recogiendo el zumo. Mida el zumo, échelo en el vaso

con la misma cantidad de azúcar gelificante y cuézalo 12 minutos/
110 °C/velocidad 2. Compruebe la consistencia (véase pág. 28) y, si
fuera necesario, prolongue la cocción 3 minutos/110 °C/velocidad 2.
Reparta la jalea todavía hirviendo en tarros de 200 ml previamente

esterilizados. Si el borde de los tarros se manchara, límpielo ense-
guida con un paño limpio. Tape los tarros de inmediato, deles la
vuelta y déjelos reposar así unos 5 minutos. Luego deles la vuelta
otra vez y déjelos enfriar del todo.
Para 6 tarros
de unos 200 ml Medio
34
Potaje
de alubias
INGREDIENTES
Cubra las alubias con abundante agua y déjelas en remojo preferi- 250 g de alubias blancas
blemente toda la noche. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, 2 manojos de perejil
arranque las hojas y píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6. 1 cebolla
Pase el perejil a un cuenco y lave bien el vaso. 4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Pele la cebolla y córtela en cuartos. Pele 2 ajos y pique ambos ingre-
1 cucharada de pimentón dulce
dientes en el vaso 6 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje
Sal
hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del
500 g de carne de cerdo
vaso. Vierta el aceite y programe la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.
1 hoja de laurel
Agregue el perejil, el pimentón y 1 cucharadita de sal, y tritúrelo todo
1 chorizo
10 segundos/velocidad 6. Pase esta pasta a otro cuenco.
Pimienta
Corte la carne en lonchas. Escurra las alubias, échelas en el vaso
con el laurel y 500 ml de agua. Reparta la carne y el chorizo en el
accesorio llano para cocer al vapor, coloque el accesorio sobre el
vaso, tápelo y cuézalo con la tecla Marcha atrás/10 minutos/130 °C/
velocidad 1. Luego, prosiga la cocción con la tecla Marcha atrás/
el resto del tiempo indicado en el envase de las alubias/100 °C/
velocidad 1.
Cuando las alubias y la carne estén hechas, saque la carne del

accesorio y escurra las alubias, recogiendo 50 ml del líquido de
cocción. Eche las alubias en el vaso, junto con el líquido recogido
y la pasta de especias, y remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/
15 segundos/velocidad 1.
Pele los 2 ajos restantes y májelos con 5 alubias en el mortero. Eche

esta mezcla en el vaso y remuévalo todo con la tecla Marcha atrás/
Salpimiente la carne y dispóngala en los platos con las alubias

y el chorizo.
SOPAS, CREMAS Y ENSAL ADAS

46 g P, 15 g G, 27 g HC
Preparación: 15 min + 12 h de remojo
y 1 h de cocción 35
Sopa de espárragos
con panceta
INGREDIENTES Eche la panceta y el aceite en el vaso, y pulse la tecla Rehogar.

Pase la panceta a otro recipiente.
60 g de panceta entreverada
Pele los espárragos y córtelos en trozos de 4 cm, dejando las puntas
2 cucharadas de aceite vegetal
enteras. Pele y pique la patata y la cebolla. Eche en el vaso 700 ml
500 g de espárragos verdes
de agua y el caldo en polvo, coloque los espárragos, la patata y la
1 patata harinosa grande
cebolla en la cesta para cocer, introdúzcala en el vaso, tápelo y pro-
1 cebolla
grame la tecla Vaporera/12 minutos.
2 cucharaditas colmadas de
SOPAS, C REMAS Y ENSAL ADAS
caldo de verduras en polvo Saque la cesta del vaso con la espátula. Vierta el líquido de cocción
200 ml de nata líquida en un vaso medidor, mida 600 ml (añada agua si fuera necesario) y
1 cucharada de maicena viértalo en el vaso. Reserve las puntas de los espárragos, ponga el
¼ de cucharadita de sal resto en el vaso, junto con la patata, la cebolla, la nata y la maicena,
1 buena pizca de pimienta y tritúrelo todo 20 segundos/velocidad 4. Salpimiente la sopa y
1 chorrito de zumo de limón cuézala 10 minutos/100 °C/velocidad 2. Incorpore la panceta y las
1 cucharada de perifollo picado puntas de espárrago reservadas, y vuelva a cocerla pulsando la
1 cucharada de eneldo picado tecla Marcha atrás/3 minutos/100 °C/velocidad 2. Aderece la sopa
con el zumo de limón y esparza por encima las hierbas.

Sopa tailandesa al curry
con pollo
Pele el jengibre y los ajos, échelos en el vaso y píquelos 8 segundos/ INGREDIENTES

velocidad 6. Pase esta pasta a un cuenco y enjuague el vaso. Lave
1 trozo de jengibre de
los tallos de limoncillo, córtelos en trozos largos y aplástelos con una
unos 2 cm
maza. Limpie las setas y córtelas por la mitad si fueran grandes. Pele
2 dientes de ajo
las zanahorias y córtelas en tiras finas. Lave los tomates y pártalos
2 tallos de limoncillo
por la mitad. Corte las pechugas en lonchas de ½ cm de grosor.
150 g de setas shiitake
Caliente el aceite de coco en un cazo hasta que se derrita. Mezcle la 300 g de zanahorias
mitad con la pasta de curry y frote el pollo con esta mezcla. Eche el 200 g de tomates cherry
resto del aceite y el pollo en el vaso, y sofríalo con la tecla Rehogar. 400 g de pechugas de pollo
deshuesadas
Páselo a otro recipiente y resérvelo.
4 cucharadas de aceite de coco
Eche el jengibre, el ajo, el limoncillo, la zanahoria y las setas en el vaso, 4 cucharaditas de pasta
y programe la tecla Rehogar/5 minutos. Vierta la leche y el caldo, y de curry roja
cuézalo con la tecla Marcha atrás/10 minutos/100 °C/velocidad 1. Incor- 400 ml de leche de coco
sin endulzar
pore el pollo y el tomate, y cueza la sopa 5 minutos/100 °C/velocidad 1.
500 ml de caldo de verduras
Salpimiéntela, agregue la maicena y prosiga con la cocción 2 minutos/
Sal y pimienta
100 °C/velocidad 1. Retire los tallos de limoncillo y sírvala.
15 g de maicena

Gazpacho
andaluz
800 g de tomates maduros • 1 pimiento verde • ½ pepino holandés • 1 cebolla roja • 1-2 dientes de ajo
½ manojo de cebollino • 60 ml de aceite de oliva • 2 cucharadas de vinagre de manzana • ½ cucharadita de pimentón
4 cucharadas de piñones • Sal • Pimienta
Haga un corte en cruz en la base de los tomates, escáldelos

en agua hirviendo 30 segundos y pélelos. Quíteles la parte
central dura y pártalos por la mitad. Lave el pimiento, córtelo
en cuartos y límpielo. Lave el pepino, pélelo y trocéelo. Pele
la cebolla y los ajos. Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo
y píquelo.
Eche todas las hortalizas salvo el cebollino en el vaso, añada

el aceite, el vinagre y el pimentón, vierta 200 ml de agua
helada y tritúrelo 1 minuto/velocidad 8. Refrigérelo. Tueste
los piñones en una sartén hasta que se doren. Salpimiente
el gazpacho, repártalo en cuencos y sírvalo adornado con
el cebollino picado y los piñones.

Para 4 personas Fácil 7 g P, 26 g G, 15 g HC Preparación: 10 min + 30 min de refrigeración
Ensalada de coliflor y brócoli

con aliño de mostaza
150 g de ramitos de brócoli • 150 g de ramitos de coliflor • 1 pimiento naranja • ½ manojo de cebolletas • 30 g de nueces
peladas • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cucharada de vinagre
de fruta • El zumo de ½ limón • 1 cucharada de mostaza
1 cucharada de jarabe de arce • Sal • Pimienta
Limpie los ramitos de brócoli y de coliflor y lávelos. Limpie

el pimiento, córtelo en cuartos y lávelo bien por dentro
y por fuera. Lave las cebolletas y límpielas.
Ponga todas las hortalizas en el vaso junto con el resto de

los ingredientes, y píquelo todo 10 segundos/velocidad 5.

Ensalada de hortalizas
con aliño de balsámico y agave
2 cucharaditas de mostaza poco picante • 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco • 2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharaditas de sirope de agave • Sal • Pimienta • 200 g de zanahorias • 150 g de bulbo de hinojo • 200 g de colinabo
Para preparar el aliño, ponga la mostaza, el vinagre

balsámico, el aceite y el sirope de agave en el vaso,
y mézclelo todo 1 minuto/velocidad 4. Salpimiente.
Páselo a otro recipiente y lave bien el vaso.
A continuación, lave las hortalizas, pélelas y trocéelas.

Pique las zanahorias, el hinojo y el colinabo en el vaso,
por separado, 8 segundos/velocidad 5.
Mezcle las hortalizas en una ensaladera y deje que cada

comensal se sirva la cantidad que desee, o bien reparta
la ensalada de hortalizas en platos individuales. Sírvala
con el aliño en un cuenco aparte y acompáñela con pan
crujiente y mantequilla a las hierbas.

Ensalada
Waldorf
450 g de manzanas • 450 g de apionabo • 2 cucharadas de zumo de limón • 200 g de nueces
150 g de mayonesa • 1 cucharada de aceite de nuez • 1 pizca de azúcar • ¼ de cucharadita de sal
3 buenas pizcas de pimienta • Cuñas de manzana, para adornar
Pele las manzanas y el apionabo. Descorazone las manza-

nas y córtelas en cuartos. Trocee el apionabo y píquelo
en el vaso 6 segundos/velocidad 7. Rocíe la manzana con
1 cucharada del zumo de limón, échela en el vaso junto con

las nueces y píquelo todo 7 segundos/velocidad 5. Añada
la mayonesa, el aceite de nuez, el zumo de limón restante,
el azúcar, la sal y la pimienta, y remuévalo bien 1 minuto/
velocidad 3.
Pase la ensalada a una fuente y déjela reposar 2 horas.

Sírvala adornada con cuñas de manzana.

9 g P, 54 g G, 26 g HC Preparación: 10 min + 2 h de reposo 39
40
Cocido
de garbanzos
INGREDIENTES
Cubra los garbanzos con agua y déjelos en remojo al menos 8 horas 300 g de garbanzos
o preferiblemente toda la noche. Luego, escúrralos. 2 cebollas
2 dientes de ajo
Pele 1 cebolla y los ajos, y parta ambos ingredientes por la mitad.
2 pimientos verdes
Lave los pimientos, córtelos en cuartos, quíteles el rabito y las semi-
1 pimiento rojo
llas, y tritúrelos en el vaso, junto con la cebolla y el ajo preparados,
5 cucharadas de aceite de oliva
8 segundos/velocidad 6. Vierta 4 cucharadas del aceite y pulse la
100 g de jamón curado
tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Pase la mezcla a otro recipiente
1 zanahoria
y lave bien el vaso.
1 puerro
Retire la corteza del jamón. Pele y pique la otra cebolla y la zanaho- 300 g de panceta de cerdo
ria. Limpie bien el puerro, lávelo y corte la parte blanca en rodajas 4 chorizos pequeños
finas. Vierta 1,5 litros de agua en el vaso. Ponga los garbanzos, las 100 g de beicon
hortalizas y el jamón en la cesta para cocer, e introdúzcala en el apa- 500 ml de caldo de verduras
rato. Corte la panceta en lonchas y póngala en el accesorio hondo Sal
para cocer al vapor junto con los chorizos y el beicon. C
oloque el 2 puñados de fideos
accesorio sobre el vaso, tápelo y programe la tecla Vaporera/ Pimentón dulce
90 minutos.
Retire el accesorio para cocer al vapor y reserve la carne. Escurra

los garbanzos en un colador recogiendo el líquido, desengráselo
y vuelva a ponerlo en el vaso. Vierta el caldo y sal, y programe
la tecla Rehogar/3 minutos. A continuación, eche los fideos y
accione la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/
100 °C/velocidad 1.
Trocee la panceta, el beicon, los chorizos y el jamón, y sofríalo todo

un poco en una sartén tapada. Sofría también los garbanzos en otra
sartén con el aceite restante y espolvoreados con pimentón dulce.
Sirva los fideos con el caldo en platos hondos, y los garbanzos

y la carne aparte.
Para 4-6 personas Medio

58 g P, 47 g G, 60 g HC
y 60-70 min de cocción 41
Crema de calabaza
INGREDIENTES Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso junto con los
ajos pelados. Píquelos con la tecla Turbo/6 segundos y, con la espá-
1 cebolla tula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a
2 dientes de ajo la pared del vaso.
1 calabaza hokkaido pequeña
(800 g) Lave la calabaza, límpiela y trocéela. Échela en el vaso, tritúrela
50 g de mantequilla 10 segundos/velocidad 5. Añada la mantequilla troceada y, con la
1 cucharadita de azúcar moreno espátula, empuje los restos hacia abajo. Programe la tecla Rehogar/
½ cucharadita de sal 5 minutos. Agregue el azúcar, la sal, la pimienta, la canela y la nuez
½ cucharadita de pimienta molida moscada.
1 buena pizca de canela molida Vierta el caldo caliente y cuézalo 20 minutos/100 °C/velocidad 1.
1 buena pizca de nuez moscada
Incorpore la nata líquida y triture la sopa 30 segundos/velocidad 4-8,

molida
aumentándola progresivamente. Aderécela con el zumo de limón.
Sirva la crema de calabaza en cuencos, adornada con una nube
200 ml de nata líquida
de nata montada y unas gotas de aceite de pipas de calabaza.
1 chorrito de zumo de limón
4 cucharadas de nata montada
Unas gotas de aceite de
pipas de calabaza
42 Para 4 personas Medio

Crema de castañas picante
Pele la cebolla y los ajos, y parta la cebolla por la mitad. Lave el apio, INGREDIENTES
límpielo, quítele las hebras y trocéelo. Eche las hortalizas en el vaso
1 cebolla pequeña
y píquelas 5 segundos/velocidad 6. Empuje los restos hacia abajo
2 dientes de ajo
con la espátula. Añada la mantequilla y accione la tecla Rehogar/
1 rama de apio
3 minutos/110 °C.
2 cucharadas de mantequilla
Agregue las castañas y píquelas 5 segundos/velocidad 5. Con la 400 g de castañas (cocidas
espátula, empuje los restos hacia abajo y programe la tecla Rehogar/ y envasadas al vacío)
5 minutos. 600 ml de caldo de verduras

Vierta el caldo caliente y cuézalo 5 minutos/100 °C/velocidad 2.
¼ de cucharadita de sal
Eche la nata, sal y pimienta, y triture la sopa 1 minuto/velocidad 5-9,
1 buena pizca de pimienta
aumentándola progresivamente.
½ guindilla roja fresca

Limpie la guindilla y las cebolletas, lávelas y córtelas en aros finos. 2 cebolletas
Rectifique la sopa de sal y pimienta, repártala en platos y sírvala
con la cebolleta y la guindilla esparcidas por encima.

Sopa de cebolla
gratinada
125 g de emmental • 4 ramitas de perejil • 5 cebollas • 2 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla • 1 litro de caldo de verduras • 200 ml de vino blanco Riesling
½ cucharadita de tomillo seco • ½ cucharadita de orégano seco • 4 rebanadas de pan blanco • Sal • Pimienta
Trocee el queso y píquelo 6 segundos/velocidad 6. Resérvelo

en un cuenco y lave bien el vaso.
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas, échelas en

el vaso y píquelas 8 segundos/velocidad 6. Reserve el perejil en otro
cuenco y lave bien el vaso. Pele las cebollas y los ajos; corte las cebollas
en juliana y 1 ajo en láminas. Eche la mantequilla en el vaso y derrítala
1 minuto/100 °C/velocidad 1. Añada la cebolla y el ajo en láminas, y
programe la tecla Rehogar/6 minutos/100 °C. Eche el caldo, el vino,
el tomillo y el orégano, y cueza la sopa 15 minutos/100 °C/velocidad 1.
Precaliente el horno a 220 °C. Tueste el pan y frótelo con el ajo restante. Salpimiente la sopa y sírvala
en tazas refractarias. Disponga el pan tostado sobre la sopa y cúbralo con el queso. Gratine la sopa
en el horno 10 minutos y sírvala adornada con el perejil picado.
Por ración, aprox.: 275 kcal/1147 kJ Preparación: 15 min + 10 min de cocción

Para 4 personas Fácil 17 g P, 16 g G, 16 g HC y 10 min de horneado
Sopas de ajo
con huevo
100 g de pan del día anterior • 4 dientes de ajo • 50 ml de aceite de oliva • ½ cucharada
de pimentón dulce • Sal • 4 huevos
Corte el pan en rebanadas de 1 cm de grosor. Pele los ajos, échelos

en el vaso y tritúrelos con la tecla Turbo/4 segundos. Con la espátula,
empuje hacia abajo el ajo que haya quedado adherido a la pared del
vaso, vierta el aceite y pulse la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Añada
el pan y siga rehogándolo todo 5 minutos/100 °C/velocidad 3. Vuelva a
empujar los restos hacia abajo con la espátula, espolvoree el pimentón

por encima y remuévalo 10 segundos/velocidad 2. Eche 1 litro de agua
y un poco de sal, y cueza la sopa pulsando la tecla Marcha atrás/
15 minutos/100 °C/velocidad 1.
Encienda el gratinador del horno. Reparta la sopa de ajo entre cuencos refractarios y gratínela 5 minutos,
hasta que se forme una costra. Ponga 1 huevo en cada cuenco de sopa y vuelva a hornearlos unos
2 minutos, hasta que los huevos hayan cuajado. Saque los cuencos del horno y sirva la sopa enseguida.

2 g P/13 g G/13 g HC Preparación: 10 min + 25 min de cocción
Crema de hortalizas
variadas
800 g de hortalizas para caldo (zanahoria, apio, puerro, coliflor) • 300 g de patatas harinosas • 1 tomate • 1 cebolla
1 diente de ajo • 2 ramitas de perejil • Sal • Pimienta • 20 g de mantequilla
Lave y/o pele las hortalizas para caldo y luego trocéelas. Pele las patatas
y trocéelas también. Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele el rabito.
Pele la cebolla y el ajo, y corte la cebolla en cuartos. Lave el perejil,
sacúdalo para secarlo y arranque las hojas.
Ponga las hortalizas para caldo en el vaso, junto con la patata, el tomate,
la cebolla, el ajo, el perejil, ½ cucharadita de sal, 2 pizcas de pimienta
y 1 litro de agua a temperatura ambiente, y cuézalo 35 minutos/100 °C/
velocidad 1. Añada la mantequilla y triture la sopa 1 minuto/velocidad 5-7,
aumentándola progresivamente. Vierta más agua si fuera necesario
y rectifique la sazón. Reparta la crema de hortalizas en platos y sírvala.

Sopa de almendras
salada
½ manojo de perejil • 1 cebolleta • ½ pimiento morrón • ½ pimiento verde • 4 rebanadas de pan • 3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva • 30 almendras enteras peladas • 1 cucharadita de azafrán molido • Sal
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas

en el vaso con la tecla Turbo/5 segundos. Pase el perejil a un cuenco
y lave el vaso. Limpie la cebolleta, lávela, trocéela y píquela en el vaso
pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Lave los pimientos,
córtelos en cuartos, quíteles el rabito y las semillas, échelos en el vaso

y píquelos 5 segundos/velocidad 5.
Corte el pan en daditos. Pele los ajos, májelos y échelos en el vaso

junto con el aceite, las almendras, el azafrán y el pan. A continuación,
programe la tecla Rehogar/5 minutos. Sálelo y tritúrelo con la tecla Turbo/
5 segundos. Vierta 1 litro de agua y cueza la sopa 10 minutos/80 °C/velocidad 1.
Rectifique la sazón, repártala en platos hondos y sírvala adornada con el perejil.

Judiones
de la Granja
INGREDIENTES
200 g de judiones de la Granja Cubra los judiones con abundante agua y el bicarbonato, y déjelos
1 pizca de bicarbonato en remojo 12 horas o preferiblemente toda la noche.
3 dientes de ajo
Pele los ajos. Pique 2 ajos en el vaso 6 segundos/velocidad 6,
vierta el aceite de oliva y programe la tecla Rehogar/3 minutos.
Añada el pimentón y remuévalo 8 segundos/velocidad 1. Páselo
1 patata
a un cuenco y lave bien el vaso.
1 zanahoria
1 tomate Pele la patata y córtela en cuartos. Pele la zanahoria y córtela en
1 pimiento verde rodajas de 1 cm de grosor. Lave el tomate y el pimiento, córtelos
½ cebolla en cuartos y quíteles el rabito y las semillas. Corte la cebolla en
2 hojas de laurel cuartos y píquela en el vaso, junto con el ajo restante, 6 segundos/
2 chorizos velocidad 4. Eche el laurel.
150 g de panceta entreverada Cueza los chorizos en agua hirviendo o en el microondas 2 minutos.
Sal Corte la panceta en lonchas gruesas. Escurra los judiones, échelos
Pimienta en la cesta para cocer y añada la panceta, el chorizo y las hortalizas.
A continuación, vierta 1,5 litros de agua en el vaso de modo que los
judiones queden cubiertos. Caliéntelo pulsando la tecla Rehogar/
14 minutos y después cuézalo programando la tecla Marcha atrás/
el resto del tiempo de cocción indicado en el envase de los judiones/
En cuanto los judiones estén tiernos, saque la cesta, retire la carne

y las hortalizas y deseche el agua de cocción. Eche los judiones
en el vaso, junto con la mezcla de ajo y pimentón, y remuévalo todo
con la tecla Marcha atrás/2 minutos/80 °C/velocidad 1. Salpimiente.
Reparta los judiones, la carne y las hortalizas en platos, y sírvalos.


51 g P, 55 g G, 56 g HC Preparación: 10 min + 12 h de remojo y 1 h de cocción
47
Gazpacho manchego
INGREDIENTES Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, rocíelos
con agua hirviendo y pélelos. Córtelos en cuartos, quíteles las
2 tomates semillas y la parte central dura y píquelos en el vaso 6 segundos/
1 cebolla velocidad 6. Pase el tomate a otro recipiente y limpie bien el vaso.
1 cabeza de ajos
Pele la cebolla y córtela en cuartos. Pele los ajos y pique ambos
6 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra ingredientes en el vaso 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
1 pimiento verde empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta
250 g de liebre 2 cucharadas del aceite y programe la tecla Rehogar/5 minutos.
250 g de perdiz Lave el pimiento, córtelo en cuartos, quítele las semillas y el rabito,
y córtelo en tiras. Échelo en el vaso, junto con el tomate, y cuézalo
250 g de conejo
Sal con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C.
Pimienta Corte toda la carne en dados, salpimiéntela y sofríala en una
1 hoja de laurel cazuela con el resto del aceite a fuego vivo. Eche la mezcla de
1 manojo de tomillo tomate y pimiento, añada las hierbas, la pimienta y 200 ml de agua,
1 manojo de romero y cuézalo a fuego lento 45 minutos. Transcurrida la mitad del tiempo
1 cucharadita de granos de cocción, trocee el pan, échelo en la cazuela y mézclelo todo bien.
de pimienta negra
Cuando la carne esté tierna, deshuésela y caliéntela en la salsa.
2 tortas de gazpacho
Sirva este plato recién hecho.

Caldereta de cordero
Pele la cebolla y los ajos. Corte la cebolla en cuartos y tritúrela en INGREDIENTES
el vaso, junto con el ajo, 6 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta 1 cebolla
2 cucharadas del aceite y programe la tecla Rehogar/3 minutos. 3 dientes de ajo
Corte el cordero en trozos del tamaño de un bocado y salpimiéntelo.
1 kg de carne de cordero
Caliente 2 cucharadas del aceite en una cazuela y dore la carne
Sal
uniformemente a fuego fuerte. Añada la mezcla de ajo y cebolla, el
Pimienta
pimentón, la pimienta y el laurel; vierta el vino y deje que se reduzca
a la mitad. Agregue el caldo y déjelo cocer a fuego medio unos
4 granos de pimienta negra
45 minutos. Mientras tanto, lave el vaso.
1 hoja de laurel
Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén y dore el hígado por 250 ml de vino blanco seco
ambos lados. Corte el pimiento en cuartos, quítele las semillas y el 500 ml de caldo de carne
rabito, y tritúrelo en el vaso junto con el hígado, el aceite restante 100 g de hígado de cordero
y 4 cucharadas del líquido de cocción 10 segundos/velocidad 8. 1 pimiento rojo
1 cucharada de perejil picado
Transcurridos 40 minutos de cocción, añada al cordero la mezcla
de pimiento e hígado y remueva bien. Sirva la caldereta muy caliente
adornada con el perejil.
Para 4 Personas Medio

Ajoblanco
200 g de pan duro • 200 g de almendras peladas • 3 dientes de ajo • 4 cucharadas de vinagre • 2 cucharaditas de sal
50 ml de aceite de oliva virgen extra • Bolitas de melón, uvas peladas y/o daditos de jamón cocido, para adornar
Trocee el pan, póngalo en el vaso y tritúrelo 1 minuto/velocidad 4.

Páselo a un bol y cúbralo con agua.
Vierta 1,5 litros de agua hirviendo en el vaso y escalde las almendras

en la cesta para cocer con la tecla Rehogar/10 minutos. Pele los ajos.
Ponga las almendras en un escurridor, pélelas y tritúrelas en el vaso,

junto con el ajo, 10 segundos/velocidad 8. Sazone este puré con el
vinagre y la sal, y vuelva a triturarlo 10 segundos/velocidad 8. Incorpore
el aceite poco a poco, batiendo 10 segundos/velocidad 8 después
de cada adición.
Vierta 600 ml de agua e incorpore el pan bien escurrido. Triture el ajoblanco 1 minuto/velocidad 9
y refrigérelo hasta que lo vaya a servir.
Distribuya bolitas de melón, uvas y/o jamón en cuencos, y reparta el ajoblanco por encima.

Salmorejo
300 g de pan del día anterior • 2 dientes de ajo • 700 g de tomates maduros • 100 ml de aceite de oliva
virgen extra • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco • 1 cucharadita de sal • 1 huevo duro
75 g de jamón serrano • 75 g de pimiento verde
Trocee el pan y tritúrelo en el vaso 8 segundos/velocidad 8. Páselo a un

bol, cúbralo con agua y déjelo en remojo 15 minutos. Limpie bien el vaso.
Pele los ajos. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates,
rocíelos con agua hirviendo, pélelos, córtelos en cuartos y quíteles las
semillas y la parte central dura. A continuación, tritúrelos en el vaso, junto
con el ajo y el pan bien escurrido, 1 minuto/velocidad 9.
Incorpore el aceite en 4 tandas, batiendo 8 segundos/velocidad 8

después de cada adición. Añada el vinagre y la sal, y bátalo 6 segundos/
velocidad 6. Reparta la crema en cuencos y refrigérela.
Pele el huevo y píquelo. Corte el jamón y el pimiento en daditos. Sirva el salmorejo adornado con el huevo,
el jamón y el pimiento.

Por ración, aprox.: 498 kcal, 2085 kJ
15 g P, 29 g G, 40 g HC Preparación:20 min + 15 min de remojo
Sopa de tomate
1 cebolla • 1 diente de ajo • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de concentrado de tomate • 1 cucharadita de
azúcar • 250 g de tomates cherry • 800 g de tomate troceado en conserva • 1 cubito de caldo de verduras (para ½ litro)
o 1 cucharada de concentrado para caldo de verduras (pág. 15) • 2 cucharaditas de orégano • 1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta • 10 hojas de albahaca • 4 cucharaditas de nata fresca espesa
Pele la cebolla y el ajo. Parta la cebolla en cuartos, échela en el vaso

junto con el ajo y píquelos 8 segundos/velocidad 6. Empuje los restos
hacia abajo con la espátula. Vierta el aceite y programe la tecla Rehogar/
4 minutos/100 °C. Eche el concentrado de tomate y el azúcar, y siga
rehogándolo con la tecla Rehogar/1 minuto y 30 segundos/100 °C.
Añada los tomates cherry y tritúrelo 10 segundos/velocidad 9. Empuje los

restos hacia abajo con la espátula. Agregue el tomate troceado, el cubito
de caldo y el orégano, y cuézalo 15 minutos/90 °C/velocidad 1. Luego,
tritúrelo 10 segundos/velocidad 5-9, aumentándola progresivamente.
Prosiga con la cocción otros 2 minutos/100 °C/velocidad 1. Sazone la sopa con sal pimienta y, si lo desea,
azúcar. Lave las hojas de albahaca, sacúdalas para secarlas y córtelas en tiras finas. Reparta la sopa de
tomate en tazones y sirva cada uno adornado con 1 cucharadita de nata fresca y tiras de albahaca.

Potaje de lentejas
350 g de lentejas secas • 1 hoja de laurel • 1 pimiento verde • 1 tomate maduro • 1 diente de ajo • 1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharadita de pimentón dulce • Sal
Deje en remojo las lentejas siguiendo las instrucciones del envase.
Déjelas escurrir en un colador, páselas a la cesta para cocer y colóquela

en el vaso. Cubra las lentejas con agua, añada el laurel y cuézalas
5 minutos/130 °C/velocidad 1. A continuación, prosiga con la cocción
programando el tiempo indicado en el envase/100 °C/velocidad 1,
hasta que las lentejas queden tiernas. Saque la cesta con las lentejas
y retire la hoja de laurel. Deseche el agua y lave bien el vaso.
Lave el pimiento, pártalo por la mitad, quítele las semillas y trocéelo.

Lave el tomate, pártalo por la mitad y quítele el rabito. Pele el ajo y la
cebolla, échelos en el vaso junto con el pimiento y el tomate, y tritúrelo todo 10 segundos/velocidad 6.
Añada el aceite y el pimentón, eche sal y programe la tecla Rehogar/2 minutos/100 °C. Agregue las
lentejas y mézclelo todo pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/90 °C/velocidad 1.
Sirva el potaje recién hecho.

21 g P, 7 g G, 52 g HC
y unos 35 min de cocción 51
Sopa de pimiento
y ricota con miel
INGREDIENTES Limpie los pimientos, lávelos y córtelos en cuartos. Corte un cuarto

de pimiento en daditos y resérvelo. Pele las cebollas, pártalas por
4 pimientos rojos la mitad y échelas en el vaso junto con el resto del pimiento. Parta
2 cebollas pequeñas la guindilla por la mitad, quítele las semillas, lávela y agréguela.
1 guindilla roja fresca Píquelo todo 6 segundos/velocidad 5.
Vierta el aceite y pulse la tecla Rehogar. Vierta el caldo y cuézalo
todo 10 minutos/100 °C/velocidad 1.
120 g de ricota Después incorpore la nata y triture la sopa 1 minuto/velocidad 5-9,
2 cucharadas de romero picado aumentándola progresivamente. A continuación, vuelva a cocerla

Sal 2 minutos/100 °C/velocidad 2. Deje enfriar un poco la sopa, añada
Pimienta la ricota, el romero, sal, pimienta y la miel, y remuévala 20 segundos/
1 cucharadita de miel velocidad 4.
Compruebe el punto de sal de la sopa y sírvala adornada con los

daditos de pimiento reservados.

Potaje de garbanzos
con hortalizas y chorizo
Ponga los garbanzos en un escurridor, lávelos con agua fría y INGREDIENTES

déjelos escurrir bien. Limpie el puerro, lávelo y corte la parte blanca
en rodajas finas. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Eche 800 g de garbanzos cocidos
ambos ingredientes en el vaso y píquelos 3 segundos/velocidad 4. 1 puerro
150 g de zanahorias
Corte el chorizo en rodajas, échelo en el vaso junto con el aceite y
1 chorizo de 150 g
rehóguelo con la tecla Marcha atrás/5 minutos/120 °C/velocidad 1.
Pele las patatas, córtelas en daditos, échelas en el vaso junto con
200 g de patatas
el caldo y el laurel, y cuézalo programando la tecla Marcha atrás/
20 minutos/100 °C/velocidad 1. Añada luego los garbanzos y cueza

1 hoja de laurel
el potaje con la tecla Marcha atrás/12 minutos/100 °C/velocidad 1.
Retire la hoja de laurel y sirva el potaje de garbanzos recién hecho.

Sopa de pescado
y marisco
INGREDIENTES
½ calabacín Lave el calabacín, límpielo y córtelo en bastoncillos. Compruebe

500 g de filetes de pescado que el pescado no tenga espinas y córtelo en trozos del tamaño
variado (p. ej., lucioperca,
de un bocado. Limpie el marisco y los mejillones, desechando los
rape, dorada o rodaballo)
que estén abiertos. Salpimiente el pescado y póngalo en el acceso-
100 g de marisco (p. ej.,
gambas, chipirones) rio hondo para cocer al vapor, junto con los mejillones, el marisco
300 g de mejillones y el calabacín.
Sal Lave el perejil, sacúdalo bien para secarlo y tritúrelo en el vaso
Pimienta 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los
½ manojo de perejil restos adheridos a la pared del vaso. Vuelva a repetir el paso ante-
1 cebolla rior. Pase el perejil a otro recipiente y limpie bien el vaso.
2 dientes de ajo
Pele la cebolla y los ajos. Lave los tomates, pártalos por la mitad,
2 tomates
quíteles la parte central dura y tritúrelos en el vaso, junto con la
de oliva cebolla y los ajos, 5 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje
1 zanahoria los restos hacia abajo, vierta el aceite y programe la tecla Rehogar/
150 g de apionabo 4 minutos.
½ puerro
Pele la zanahoria y el apionabo. Lave bien el puerro. Parta el pimiento
1 pimiento rojo
por la mitad y quítele las semillas. Después trocee todas las horta-
250 ml de vino blanco
lizas, échelas en el vaso y tritúrelo todo 10 segundos/velocidad 6.
400 ml de fondo de pescado
A continuación, programe la tecla Rehogar/4 minutos. Agregue
1 pizca de cúrcuma
el vino blanco, el fondo de pescado, 400 ml de agua, la cúrcuma,
sal y pimienta. Coloque el accesorio preparado para cocer al vapor
sobre el vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos. Deseche
los mejillones que no se hayan abierto.
Reparta la sopa en platos hondos. Distribuya el pescado, el marisco,

los mejillones y el calabacín entre los platos y sírvalos adornados
con el perejil picado.
Sugerencia: enriquezca esta sopa con un chorrito de Noilly Prat

(vermú) y sírvala con pan de barra recién hecho. Si van a comer
niños, sustituya el vino blanco por caldo de verduras, y el vermú

por zumo de manzana.

55
Sopa de lentejas
con salchichas
INGREDIENTES Ponga las lentejas en una cazuela, vierta 500 ml de agua, tápelas
y déjelas en remojo 12 horas. (No deseche el agua del remojo).
300 g de lentejas
Transcurrido el tiempo de remojo, limpie las zanahorias y el apionabo,
2 zanahorias
pélelos y trocéelos. Échelos en el vaso y píquelos 6 segundos/
¼ de apionabo
velocidad 8. Pele la cebolla y pártala por la mitad. Limpie el puerro,
1 cebolla
lávelo bien, trocéelo, échelo en el vaso junto con la cebolla y tritúrelo
1 puerro
todo 5 segundos/velocidad 8. Vierta el aceite de girasol y accione
1 cucharada de aceite
de girasol la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Incorpore las lentejas con el
1 cucharada de caldo agua del remojo y el caldo, remueva bien con la espátula y cuézalas
de carne granulado con la tecla Marcha atrás/el tiempo indicado en el envase/90 °C/
4 salchichas de cerdo velocidad 1. Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, incorpore
ahumadas
las salchichas partidas por la mitad. Sazone la sopa con el apio de
1 cucharadita de apio de monte

monte, la mejorana, la sal, la pimienta y el vinagre.
recién picado
½ cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de vinagre
de manzana

32 g P, 23 g G, 44 g HC
y 12 h de remojo
Crema de tomate
con mozzarella
Corte la panceta en dados, échelos en el vaso, vierta el aceite INGREDIENTES

y pulse la tecla Rehogar.
PARA LA CREMA DE TOMATE:
Pele las cebollas y pártalas por la mitad. Pele los ajos. Eche ambos
100 g de panceta entreverada
ingredientes en el vaso y píquelos 5 segundos/velocidad 6. Con la
espátula, empuje los restos hacia abajo y programe la tecla Rehogar/
2 cebollas
2 minutos/110 °C. Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles
2 dientes de ajo
la parte central dura y las semillas, échelos en el vaso y píquelos
1 kg de tomates carnosos aromáticos
15 segundos/velocidad 5. A continuación, accione la tecla Rehogar/
1 cucharada de concentrado
110 °C. Después añada el concentrado de tomate y el caldo caliente, de tomate
y cuézalo 15 minutos/100 °C/velocidad 2. Triture la sopa 40 segundos/ 250 ml de caldo de verduras
velocidad 6-8, aumentándola progresivamente. Agregue la nata y 4 cucharadas de nata líquida
remueva 20 segundos/velocidad 4. Salpimiente la crema. Sal y pimienta
Corte la mozzarella en rodajas y salpimiéntela. Ponga la harina

y el pan rallado en sendos platos y bata los huevos en un cuenco. PARA LA MOZZARELLA:
Reboce las rodajas de mozzarella con la harina primero, páselas 125 g de mozzarella
luego por el huevo batido y después por el pan rallado. Apriete un Sal
poco el rebozado con las manos para que quede bien adherido y Pimienta
repita el proceso. 100 g de harina

200 g de pan rallado
Caliente aceite de oliva en una sartén y fría la mozzarella por ambos
2 huevos
lados hasta que se dore. Sirva la crema con la mozzarella rebozada.
Aceite de oliva, para freír

26 g P, 28 g G, 65 g HC
58
Suflé de patata
con ensalada de espinacas
INGREDIENTES
Separe los huevos en yemas y claras. Coloque el accesorio para PARA EL SUFLÉ:
remover. Ponga las claras en el vaso limpio y frío y móntelas a 5 huevos
punto de nieve 4 minutos/velocidad 4; páselas a otro recipiente, 600 g de patatas harinosas
refrigérelas y lave bien el vaso. 120 g de mantequilla
100 g de jamón serrano
Lave las patatas, póngalas en la cesta para cocer, vierta 500 ml en daditos
de agua y pulse la tecla Vaporera. A continuación, escúrralas, 50 g de queso parmesano
deje que se enfríen un poco, pélelas, échelas en el vaso y tritúrelas rallado fino
8 segundos/velocidad 8. Luego programe 25 segundos/velocidad 4 ½ cucharadita de sal
y eche 100 g de la mantequilla en trocitos por el orificio de llenado y 1 buena pizca de pimienta blanca
las yemas de una en una. Añada el jamón y el parmesano, sazone 1 pizca de nuez moscada
con sal, pimienta y nuez moscada, y remuévalo 15 segundos/
velocidad 5. Páselo a otro recipiente y lave el vaso. Precaliente PARA LA ENSALADA:
el horno a 180 °C. 400 g de hojas tiernas
de espinacas
Incorpore un tercio de la clara montada removiendo 15 segundos/
4 cucharadas de aceite vegetal
velocidad 4 y después el resto a mano, haciendo movimientos
40 g de queso azul
envolventes con la espátula.
Engrase 8 moldes individuales para suflés o un molde múltiple para 2 cucharadas de vinagre
de manzana
magdalenas con el resto de la mantequilla y eche dentro la mezcla
1 cucharada de zumo
de patata dejando un dedo de distancia hasta el borde. Hornee
concentrado de manzana
los suflés 17 minutos sin abrir el horno en ningún momento.
Sal y pimienta
Para preparar la ensalada, seleccione las espinacas, lávelas bien 2 cucharadas de almendra
en bastoncillos
y déjelas escurrir.
Eche el aceite, el queso azul, los dos vinagres y el zumo de manzana

en el vaso, y tritúrelo 2 minutos/velocidad 4, hasta obtener una salsa
cremosa. Rocíe las espinacas con la salsa. Esparza por encima la
almendra y sirva la ensalada como acompañamiento del suflé.
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

31 g P, 57 g G, 26 g HC
Puerro estofado
con nuez moscada
INGREDIENTES Pele la cebolla y píquela en el vaso con la tecla Turbo/5 segundos.

Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado
½ cebolla adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla y programe la
3 cucharadas de mantequilla tecla Rehogar/4 minutos/100 °C.
800 g de puerro
Limpie el puerro, córtelo por la mitad a lo largo y lávelo bien. Luego
córtelo en rodajas de 1 cm, póngalo en el vaso junto con el caldo
2 cucharadas de harina
y cuézalo con la tecla Marcha atrás/12 minutos/100 °C/velocidad 1.
3 cucharadas de nata líquida
GUAR NICIONES Y TENTEMPIÉS
Empuje los restos hacia abajo con la espátula. Añada la harina y

Sal
prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/
Pimienta
100 °C/velocidad 1. Vierta la nata y programe la tecla Marcha atrás/
1 pizca de nuez moscada
1 minuto/100 °C/velocidad 1. Sazónelo con sal, pimienta y nuez
moscada y sírvalo en cuencos, si lo desea para acompañar carne
a la plancha.

Tortitas de patata
con compota de manzana
Lave las manzanas, pélelas, pártalas en cuartos y descorazónelas. INGREDIENTES

Cuézalas en el vaso, junto con el azúcar, la vainilla y el zumo de limón,
15 minutos/100 °C/velocidad 2, y después tritúrelas 20 segundos/ PARA LA COMPOTA DE MANZANA:
velocidad 5. Pase la compota a un cuenco y deje que se enfríe. 1 kg de manzanas
Limpie bien el vaso. 2 cucharadas de azúcar
La pulpa de ½ vaina de vainilla
Lave las patatas, pélelas y córtelas en cuartos. Pele las cebollas
El zumo de ½ limón
y córtelas también en cuartos. Eche ambos ingredientes en el vaso
y píquelos 15 segundos/velocidad 5. (Si fuera necesario, utilice la

PARA LAS TORTITAS DE PATATA:
espátula). Eche la mezcla sobre una muselina y exprímala para eliminar
1 kg de patatas
el líquido de la patata. Pásela a un bol y mézclela con los huevos, el
2 cebollas
almidón de patata, los copos de avena, sal y pimienta.
2 huevos
Caliente un poco de mantequilla clarificada en una sartén y fría tortitas 20 g de almidón de patata
de masa hasta que se doren por ambos lados. Sirva las tortitas de 20 g de copos de avena finos
patata con la compota de manzana caliente o fría. Sal
Pimienta
Mantequilla clarificada

Creps
con panceta
250 ml de leche • 3 huevos • 1 pizca de sal • 125 g de harina • 200 g de panceta entreverada
Ponga la leche con los huevos, la sal y la harina en el vaso,

y mézclelo 20 segundos/velocidad 4. Deje reposar la pasta
20 minutos. Corte la panceta en tiras finas, ponga una
octava parte en una sartén y sofríala. Eche por encima una
octava parte de la pasta y dore la crep por ambos lados.
Proceda de igual modo con el resto de los ingredientes
para hacer otras 7 creps con panceta.

Para 4 personas Fácil 13 g P, 9 g G, 14 g HC Preparación: 15 min + 20 min de reposo
Tortitas de calabacín y zanahoria

con salsa de yogur
200 g de yogur • 1 cucharada de zumo de limón • 5 cucharadas de hierbas variadas recién picadas • Sal • Pimienta
½ manojo de cilantro • 400 g de calabacines • 300 g de zanahorias • 2 huevos • 60 g de harina • Aceite de oliva, para freír
Mezcle el yogur con el zumo de limón y las hierbas. Salpimiéntelo y

refrigérelo hasta que lo vaya a servir. Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo
y píquelo en el vaso 6 segundos/velocidad 8. Páselo a otro recipiente. Limpie
los calabacines y córtelos en trozos de 3 cm. Póngalos en el vaso y píquelos
15 segundos/velocidad 4. Échelos en un colador grande, mézclelos con
2 pizcas de sal y déjelos reposar para que expulsen el líquido.
GUAR NICIONES Y TENTEMPIÉS
Mientras, pele las zanahorias, córtelas en trozos de 3 cm y píquelas

en el vaso 10 segundos/velocidad 6. Empuje los restos hacia abajo con la
espátula. Estruje bien el calabacín en el colador y luego échelo en el vaso,
junto con los huevos, la harina y el cilantro. Programe la tecla Marcha atrás/25 segundos/velocidad 3.
Sazónelo con ½ cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta, y remuévalo con la tecla Marcha atrás/
Caliente 2 cucharadas del aceite en una sartén y vaya friendo tortitas, dándoles la vuelta una vez, hasta
que queden crujientes. Añada más aceite a medida que lo necesite. Sirva las tortitas de calabacín y zana-
horia con la salsa de yogur.

Frittata de rúcula
con queso de cabra
150 g de rúcula • 1 cebolla grande • 2 cucharadas de aceite de oliva • 8 huevos • Sal • Pimienta
150 g de queso fresco de cabra • Mantequilla, para engrasar
Lave la rúcula, sacúdala para secarla y quítele los tallos duros. Pele la
cebolla y córtela en cuartos. Eche ambos ingredientes en el vaso, y
píquelos pulsando la tecla Turbo/3 segundos. Luego vierta el aceite
y programe la tecla Rehogar/3 minutos. Engrase con mantequilla un
molde refractario y extienda dentro la mezcla de rúcula.
Precaliente el horno a 200 °C. Eche los huevos en el vaso, salpimiéntelos

y bátalos 10 segundos/velocidad 3. Vierta el huevo sobre la rúcula y
extiéndalo de modo uniforme. Reparta el queso de cabra en porciones
por encima y hornee la frittata 15 minutos para que cuaje.
Sugerencia: la frittata, que también está deliciosa fría, es perfecta para llevar.
Para 4-6 personas (1 molde Por ración, aprox.: 370 kcal/1549 kJ

refractario de Ø 24 cm) Medio 20 g P, 31 g G, 5 g HC Preparación: 15 min + 15 min de horneado
Puré de calabacín
con menta
50 g de parmesano • 1 cucharada de piñones • 700 g de calabacines • 1 ramita de menta • 3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal • ½ cucharadita de pimienta molida
Ponga el parmesano en el vaso y píquelo 5 minutos/

velocidad 8; resérvelo en otro recipiente y lave bien el
vaso. Ponga los piñones en el vaso y tuéstelos con la
tecla Rehogar; resérvelos.
Vierta 1 litro de agua en el vaso. Lave los calabacines,

límpielos, córtelos en rodajas de 1 dedo de grosor y

póngalos en el accesorio para cocer al vapor. Coloque
el accesorio sobre el vaso, tápelo y luego programe la
tecla Vaporera/12 minutos.
Lave la menta, sacúdala para secarla, arranque las hojitas

y píquelas.
Retire el agua del vaso. Eche dentro el calabacín, el parme-

sano, los piñones, la menta, el aceite, la sal y la pimienta,
y tritúrelo 6 segundos/velocidad 5.

Papas arrugadas
con mojo verde y rojo
INGREDIENTES
PARA LAS PATATAS: Lave bien las patatas y hiérvalas 25 minutos en una cazuela con un
1 kg de patatas pequeñas poco de agua con la sal, sin que lleguen a quedar cubiertas de agua.
100 g de sal marina gruesa Escúrralas y déjelas enfriar un poco.
Para preparar el mojo rojo, cubra las guindillas secas con agua
PARA EL MOJO ROJO:
caliente y déjelas en remojo 20 minutos. Pele los ajos. Escurra las
2 guindillas secas
guindillas, pártalas por la mitad a lo largo, quíteles las semillas y
3 dientes de ajo
píquelas en el vaso, junto con el ajo, el comino y 1 pizca de sal,
1 cucharadita de comino molido
accionando la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje
Sal
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Incorpore el
1 cucharada de pimentón picante
pimentón, el aceite de oliva y el vinagre removiendo 15 segundos/
virgen extra
velocidad 8. Si prefiere que la salsa quede más líquida, añada un
3 cucharadas de vinagre
poco de agua. Lave bien el vaso.
de vino blanco
Para preparar el mojo verde, lave el perejil, sacúdalo para secarlo
y arranque las hojitas. Pele los ajos y píquelos junto con el perejil pul-
PARA EL MOJO VERDE:
sando la tecla Turbo/10 segundos. Con la espátula, empuje hacia
2 manojos de perejil
abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
1 cabeza de ajos
Corte los pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, y
3 pimientos verdes
píquelos en el vaso junto con el comino y 1 pizca de sal 6 segundos/
1 cucharadita de comino molido
velocidad 8. Vierta el aceite, el vinagre y 3 cucharadas de agua, y
1 pizca de sal
mézclelo todo 15 segundos/velocidad 8.
virgen extra Sirva las patatas con el mojo verde y/o el rojo.
de vino blanco
ENTR ANTES

8 g P, 50 g G, 46 g HC
Preparación: 20 min + 20 min de remojo
y 25 min de cocción
65
Mejillones
al vino blanco
INGREDIENTES Ponga los mejillones en una fuente con agua y un poco de sal,
y lávelos bien. Deseche los que estén abiertos.
1 kg de mejillones
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y tritúrelas
Sal
6 segundos/velocidad 8. Páselo a un cuenco y lave bien el vaso.
1 manojo de perejil
1 cebolleta Pele la cebolleta y los ajos, eche ambos ingredientes en el vaso
2 dientes de ajo y tritúrelos 6 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia
2 cucharadas de aceite abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
de oliva
Vierta el aceite de oliva y rehóguelo pulsando la tecla Rehogar/
2 minutos/100 °C. Eche el vino y un poco de sal. Coloque el acceso-
rio hondo para cocer al vapor sobre el vaso, ponga dentro los mejillo-
nes y cuézalos con la tecla Vaporera/15 minutos, hasta que se abran.
Deseche los que no se hayan abierto.
Sirva los mejillones en el caldo, con el perejil esparcido por encima.

ENTR ANTES

Pulpo
a la gallega
Ponga 1,2 litros de agua en el vaso y llévela a ebullición pulsando la INGREDIENTES

tecla Rehogar. Mientras tanto, limpie el pulpo. Separe los tentáculos
de la cabeza y retire las partes más duras. Golpéelo con la mano del 1,5 kg de pulpo
mortero o la maza para carne para que se ablande. Pele la cebolla 1 cebolla pequeña
y córtela en cuartos. 1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
En cuanto el agua empiece a hervir, eche la cebolla en el vaso, 1 cucharadita de sal gruesa
ponga el pulpo en la cesta para cocer y cuézalo programando la 1 cucharada de pimentón dulce
tecla Marcha atrás/30 minutos/90 °C/velocidad 1. Pinche el pulpo 1 cucharada de pimentón picante
con un tenedor para comprobar que esté tierno; prolongue la
cocción unos minutos si fuera necesario. Saque la cesta del vaso,
póngala sobre una taza colocada del revés y deje escurrir el pulpo.
Corte los tentáculos en trozos de 2 cm.
Reparta el pulpo en platos, rocíelo con el aceite, sálelo y sírvalo

espolvoreado con los dos tipos de pimentón.
ENT RANT ES

Tortillitas de camarones
1 cebolleta • ½ manojo de perejil • 100 g de harina • 50 g de harina de garbanzo • ½ cucharadita de sal
100 g de camarones • Aceite de oliva, para freír
Limpie la cebolleta, lávela y trocéela. Lave el perejil, sacúdalo

para secarlo y arranque las hojas. Ponga ambos ingredientes
en el vaso y píquelos con la tecla Turbo/10 segundos.
Añada las dos harinas, la sal y 250 ml de agua, y mézclelo

todo 2 segundos/velocidad 3. Añada los camarones y
vuelva a mezclarlo 5 segundos/velocidad 3.
Caliente aceite en una sartén y vaya friendo tortitas de

masa por ambos lados hasta que estén doradas. Déjelas
escurrir sobre papel de cocina y manténgalas calientes.
Repártalas en platos y sírvalas recién hechas.

Para 12 unidades Fácil 7 g P, 1 g G, 9 g HC Preparación: 10 min + 20 min de cocción
Migas
400 g de pan del día anterior • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 pimiento verde pequeño • 2 tomates maduros
150 ml de aceite de oliva virgen extra • 1 cucharada de pimentón dulce • Sal
Trocee el pan y, en dos tandas, tritúrelo en el vaso

10 segundos/velocidad 10. Pase el pan a un bol, humedéz-
calo con un poco de agua y tápelo con film transparente.
Limpie bien el vaso.
Pele la cebolla y los ajos, y tritúrelos en el vas pulsando la

tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared
del vaso. Lave el pimiento y los tomates, córtelos en cuartos,
quíteles el rabito y las semillas, échelos en el vaso y tritúre-
los 5 segundos/velocidad 5. Vuelva a empujar los restos
adheridos a la pared hacia abajo, vierta el aceite y programe
la tecla Rehogar/7 minutos/100 °C. Deje la mezcla en un
colador, recogiendo el aceite que suelte.
Vuelva a ponerla en el vaso y espolvoréela con el pimentón.

A continuación, eche el pan y rocíelo con el aceite recuperado. Programe la tecla Marcha atrás/45 minutos/
100 °C/velocidad 1, empujando la mezcla hacia abajo regularmente con la espátula. Sale las migas
generosamente y sírvalas calientes.
ENTR ANTES
Sugerencia: este plato se puede servir solo o acompañado de huevos fritos, chorizo frito, solomillo
de cerdo o uvas.

Menestra de verduras
2 alcachofas • 200 g de acelgas • 200 g de judías verdes • 200 g de ramas de apio • Sal
El zumo de 1 limón • ½ cucharada de harina • ½ cucharada de harina de maíz fina
1 cucharada de aceite de oliva • 2 dientes de ajo • 2 lonchas de jamón ibérico
Limpie las alcachofas, quíteles las hojas exteriores y córte-

les el rabito. Córtelas en cuartos y vaya echándolas en un
bol con agua helada para que no se oxiden. Limpie las acel-
gas, córtelas en trozos de 4 cm y lávelas en abundante agua
fría. Limpie las judías verdes, lávelas y córtelas en trozos de
4 cm. Limpie el apio, lávelo y córtelo también en trozos de 4 cm.
Ponga en el vaso 100 ml de agua, un poco de sal, las acel-

gas, las judías y el apio, y cuézalo con la tecla Marcha atrás/
10 minutos/100 °C/velocidad 1. Agregue luego la alcachofa
y el zumo de limón, espolvoree las dos harinas por encima
y prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y rehogue

los ajos majados. Eche el jamón y remuévalo unas cuantas
veces. Rectifique la sazón de la menestra de verduras y sírvala con el jamón por encima.

Para 2 personas Medio 15 g P, 27 g G, 14 g HC Preparación: 20 min + 20 min de cocción
Pisto manchego
300 g de pimientos rojos • 300 g de patatas • 300 g de calabacines • 300 g de tomates • 60 g de panceta
300 g de cebollas • 100 ml de aceite de oliva • Sal • Pimienta • 100 ml de caldo de verduras
Lave los pimientos, pártalos por la mitad, quíteles las semillas

y córtelos en trocitos. Pele las patatas y córtelas en dados
de 2 cm. Lave los calabacines y córtelos en rodajas de 1 cm
de grosor. Haga un corte en forma de cruz en la base de los
tomates, rocíelos con agua hirviendo, pélelos, córtelos en
cuartos y luego quíteles las semillas y la parte central dura.
Corte la panceta en tiras. Pele las cebollas y tritúrelas en

el vaso con la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula,
empuje hacia abajo la cebolla adherida a la pared del vaso;
añada la panceta y el aceite, y rehóguelo programando la
tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Vuelva a empujar los restos
adheridos a la pared hacia abajo con la espátula. Eche la
patata, el pimiento y el calabacín, y cuézalo 15 minutos/
100 °C/velocidad 1. Añada el tomate y salpimiéntelo. Vierta
ENT RANT ES
el caldo y cuézalo con la tecla Marcha atrás/3 minutos/100 °C/velocidad 1. Reparta el pisto en platos
hondos y sírvalo enseguida.

Tortilla de patata
INGREDIENTES Pele las patatas y córtelas en láminas. Pele la cebolla y píquela en el

vaso con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia
800 g de patatas abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
1 cebolla Vierta dentro 3 cucharadas del aceite y programe la tecla Rehogar/
4 cucharadas de aceite 3 minutos/100 °C. Reserve la cebolla y lave el vaso.
de oliva
5 huevos Ponga 150 ml de agua en el vaso, eche la patata en la cesta
Sal para cocer, introdúzcala en el vaso y cuézala 15 minutos/100 °C/
velocidad 1. Escurra bien la patata y lave el vaso.
A continuación, bata los huevos en el vaso con 1 pizca de sal

15 segundos/velocidad 3. Caliente el aceite restante en una sartén
grande y eche la patata mezclada con la cebolla reservada y el
huevo batido. Deje cuajar la tortilla a fuego fuerte y luego baje el
fuego. Cuando haya cuajado, dele la vuelta con un plato o una
tapadera y deje que cuaje por el otro lado. La tortilla debe quedar
dorada por fuera y tierna por dentro.
Sirva la tortilla de patata recién hecha.

ENTR ANTES

Sardinas marinadas
Limpie las sardinas y quíteles la cabeza. Lávelas con agua fría, INGREDIENTES
séquelas con papel de cocina, sálelas y rebócelas con harina.
Sacúdalas un poco para retirar el exceso de harina. Lave el orégano 1 kg de sardinas
y el tomillo, sacúdalos bien para secarlos y arranque las hojitas. Sal
Harina
Caliente 2 o 3 cucharadas del aceite en una sartén y fría las sardinas
1 ramita de orégano
a fuego vivo 2 o 3 minutos por cada lado. Déjelas escurrir sobre
1 ramita de tomillo
papel de cocina y dispóngalas en un recipiente de barro, porcelana
o vidrio.
½ cabeza de ajos
Pele los ajos, échelos en el vaso junto con el aceite restante 2 hojas de laurel
y accione la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Agregue el orégano, 1 cucharadita de granos
el tomillo, el laurel y la pimienta, y programe la tecla Rehogar/ de pimienta negra
3 minutos/80 °C. Añada el pimentón y el vino blanco, y deje que 1 cucharadita de pimentón
de la Vera
se reduzca pulsando la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Eche el
vinagre y sal, y siga rehogándolo con la tecla Rehogar/5 minutos/
100 ml de vinagre
80 °C. Rocíe las sardinas con esta salsa y deje que se enfríen. Cierre
el recipiente o tápelo con film transparente y deje reposar las sardi-
nas en el frigorífico al menos 1 día.
ENT RANT ES
Disfrútelas a temperatura ambiente en un bocadillo o tal cual.
Nota: refrigeradas, las sardinas marinadas se conservan varios días.

62 g P, 96 g G, 9 g HC Preparación: 30 min + 1 día de reposo 71
72
Zarzuela
de pescado
INGREDIENTES
Lave los mejillones, límpielos, quíteles las barbas y deseche los que 650 g de mejillones
estén abiertos. Vierta 1 litro de agua en el vaso, ponga los mejillones 400 g de rape
en el accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo sobre el vaso, 4 calamares limpios
tápelo y cueza los mejillones con la tecla Vaporera/15 minutos. 8 gambas
Retire el accesorio con los mejillones y deseche los que no se hayan 2 dientes de ajo
abierto. Saque los mejillones de su valva y resérvelos. Lave el vaso. 1 guindilla fresca
2 cebolletas
Trocee el rape y lave los calamares. Pele las gambas y quíteles
1 tomate
las cabezas. Pele los ajos. Lave la guindilla, pártala por la mitad
1 pimiento verde
a lo largo, quítele las semillas y píquela en el vaso, junto con los
ajos, pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje
1 sobrecito de hebras de azafrán
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
20 ml de brandy
Lave las cebolletas, límpielas y trocéelas. Lave el tomate y córtelo Sal
en cuartos. Lave el pimiento, pártalo en cuartos, quítele el rabito 600 ml de fondo de pescado
y las semillas, y píquelo en el vaso, junto con el tomate y la cebolleta, Perejil picado, para adornar
5 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje los restos hacia
abajo, vierta el aceite y programe la tecla Rehogar/5 minutos.
Agregue el azafrán, el brandy y un poco de sal.
Vierta el fondo de pescado. Coloque el rape y los calamares en el

accesorio hondo para cocer al vapor y sálelos. Distribuya las gambas
en el accesorio llano para cocer al vapor. Coloque ambos accesorios
sobre el vaso, ponga la tapa y pulse la tecla Vaporera/5 minutos.
A continuación, retire los accesorios para cocer al vapor, eche los
mejillones en la salsa y déjelos reposar 2 minutos.
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Reparta el pescado, los calamares y las gambas en platos, vierta
la salsa con los mejillones por encima y sirva los platos adornados
con perejil.

Creps bretonas
con espárragos blancos
INGREDIENTES Para preparar las creps, ponga la harina, la levadura, la sal, el huevo
y la leche en el vaso, y mézclelo 30 segundos/velocidad 3. Deje
PARA LAS CREPS: reposar la pasta 15 minutos. A continuación, añada el agua con
50 g de harina gas y mézclelo 20 segundos/velocidad 3. Pase la pasta a un bol
1 pizca de levadura en polvo y refrigérela. Limpie el vaso.
1 pizca de sal
Pele los espárragos, córteles el extremo inferior leñoso y deséchelo.
1 huevo
Lávelos y déjelos escurrir. Llene el vaso con 1 litro de agua y eche
100 ml de leche
la sal, el azúcar y la mantequilla. Ponga los espárragos en el acce-
4 cucharadas de agua
mineral con gas sorio para cocer al vapor y programe la tecla Vaporera/30 minutos.
1 cucharada de mantequilla Retire los espárragos, déjelos escurrir y deseche el líquido que
haya quedado.
PARA LOS ESPÁRRAGOS: Para preparar las creps, caliente la mantequilla a fuego medio en
1,5 kg de espárragos blancos una sartén antiadherente y haga 4 creps finas con la pasta. Enrolle
1 cucharadita colmada de sal los espárragos en las creps y sírvalas, por ejemplo, con salsa
1 cucharadita de azúcar holandesa.
1 cucharada de mantequilla

Por ración, aprox.: 446 kca/1866 kJ
Mejillones
en salsa de tomate
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Échelas INGREDIENTES
en el vaso y píquelas 8 segundos/velocidad 6. Lave bien el vaso.
1 manojo de perejil PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Limpie bien los mejillones bajo el chorro de agua fría y deseche
2 kg de mejillones
los que estén abiertos. Pele los ajos y échelos en el vaso junto con
4 dientes de ajo
las guindillas. Píquelo 8 segundos/velocidad 6 y, con la espátula,
2 guindillas secas picantes
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Ponga
2 cucharaditas de semillas
las semillas de hinojo y 3 cucharadas del aceite de oliva, y programe de hinojo
la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Eche el tomate, el vino, 125 ml de 8 cucharadas de aceite de oliva
agua y un poco de sal, y remuévalo 15 minutos/100 °C/velocidad 1. 800 g de tomate troceado
Pase los mejillones al accesorio hondo para cocer al vapor, póngalo en conserva
sobre el vaso y programe la tecla Vaporera/15 minutos. 250 ml de vino blanco seco
Sal
Caliente el resto del aceite en una sartén grande, sofría el pan
4 rebanadas de pan grandes
por ambos lados a fuego medio y salpimiéntelo generosamente.
Pimienta
Pase los mejillones a una fuente, pero deseche los que no se hayan
abierto. Rocíelos con la salsa de tomate, adórnelos con el perejil
y sírvalos acompañados del pan.

Gambas
al ajillo
800 g de gambas • 4 dientes de ajo • 1 guindilla roja • 150 ml de aceite de oliva • Sal
Retire la cabeza y la piel de las gambas, hágales un corte

en el lomo y quíteles el hilo intestinal. Lávelas bien y séque-
las con papel de cocina.
Pele los ajos y tritúrelos en el vaso pulsando la tecla Turbo/

3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo el ajo
adherido a la pared del vaso. Lave la guindilla, quítele las
semillas, córtela en aros y échela en el vaso. Vierta el aceite
y rehóguelo todo con la tecla Rehogar/4 minutos. Luego,
eche sal a las gambas, incorpórelas y cuézalas pulsando
la tecla Marcha atrás/10 minutos/100 °C/velocidad 1.
Sirva las gambas al ajillo recién hechas con unas rebanadas

de pan.

Pechuga de pollo
con salsa de escabeche
750 g de pechuga de pollo deshuesada • 2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para engrasar
100 g de cebollas • 4 dientes de ajo • 2 hojas de laurel • Pimienta • 1 cubito de caldo de ave
75 ml de vinagre de vino • 75 ml de vino blanco • Sal
Lave el pollo, séquelo con papel de cocina y córtelo en

dados. Vierta 500 ml de agua en el vaso. Engrase con un
poco de aceite el accesorio hondo para cocer al vapor.
Distribuya dentro el pollo, coloque el accesorio sobre el
vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera. Luego retire el acce-
sorio, pase el pollo a otro recipiente y resérvelo caliente.
Pele las cebollas y los ajos, parta ambos ingredientes

por la mitad y píquelos en el vaso 4 segundos/velocidad 6.
Añada el aceite, el laurel y un poco de pimienta, y programe
la tecla Rehogar/4 minutos. Agregue el cubito de caldo, el
vinagre, el vino y 1 pizca de sal. Retire el medidor y cuézalo
con la tecla Marcha atrás/12 minutos/120 °C/velocidad 2.
Rocíe la carne con la salsa, desechando la hoja de laurel, y
déjela reposar 5 minutos.
Sirva este plato tibio o frío.

Ventresca de bonito
en salsa de tomate
Pele las cebollas y el ajo. Lave la guindilla, pártala por la mitad a INGREDIENTES
lo largo, quítele las semillas y píquela, junto con la cebolla y el ajo,
pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia 200 g de cebollas PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. 1 diente de ajo
1 guindilla fresca
Corte el pimiento en cuartos, quítele las semillas y el rabito, agré-
100 g de pimiento verde
guelo y píquelo 5 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje
los restos hacia abajo, vierta el aceite y programe la tecla Rehogar/
Azúcar
5 minutos. Prosiga con la cocción 10 minutos/90 °C/velocidad 1
Sal
y sazónelo con azúcar y sal. Eche el tomate y cuézalo 10 minutos/
1 kg de tomate frito en conserva
90 °C/velocidad 1.
800 g de ventresca de bonito
Mientras tanto, sazone el pescado con sal y dórelo sin aceite en una
sartén antiadherente solo por un lado (el otro debe quedar crudo).
Dele la vuelta, vierta la salsa de tomate y déjelo cocer a fuego lento
2 minutos (no lo deje más tiempo o el pescado quedará seco).

Hojaldre de pescado
INGREDIENTES
1 manojo de eneldo Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo y después tritúrelo en el

1 cucharadita de pimienta vaso 8 segundos/velocidad 8. Páselo a un cuenco y lave el vaso.
rosa en grano
Maje un poco la pimienta rosa en el mortero.
1,2 kg de trucha fileteada
2 cucharaditas de sal
Lave los filetes de trucha, séquelos con papel de cocina y tritúrelos
Pimienta negra recién molida

en el vaso 15 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia

abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso
1 paquete de masa de
y repita la operación. Añada un poco de la sal y pimienta, y remué-
hojaldre congelada valo 30 segundos/velocidad 4. Deje el puré de pescado en el con-
Harina, para espolvorear gelador 45 minutos. A continuación, vuelva a echarlo en el vaso,
Mantequilla, para engrasar incorpore la nata y remuévalo 30 segundos/velocidad 4. Saque
2 huevos la mezcla del vaso y déjela en el congelador otros 45 minutos.
Canónigos, para servir Limpie bien el vaso.
Descongele un poco la masa de hojaldre y extienda la mitad con

el rodillo en la encimera espolvoreada con harina. Engrase con
mantequilla el molde desmontable y fórrelo con la masa de hojaldre
extendida. Precaliente el horno a 200 °C.
Separe los huevos en claras y yemas; monte las claras a punto

de nieve con 1 pizca de la sal, batiéndolas 3 minutos/velocidad 4.
Incorpore el eneldo, la pimienta rosa y las claras montadas al puré
de pescado, y pase la mezcla al molde preparado.
Extienda el resto de la masa de hojaldre en forma de círculo y

haga un agujerito en el centro para que luego el vapor pueda salir.
Recorte la masa para que encaje en el molde y cubra con ella el
relleno de pescado. Con los recortes de masa sobrantes, corte
5 hojitas; con el resto, forme un rollito largo y selle el borde del
pastel con él. Disponga las hojitas de forma decorativa alrededor

del agujero central.
Mezcle las yemas con 2 cucharadas de agua y pinte el pastel con

esta mezcla. Hornéelo unos 50 minutos. Este hojaldre de pescado
se puede servir tanto caliente como frío. Córtelo en porciones y
sírvalo con canónigos.
78 Para 16 porciones (de 1 molde

desmontable de Ø 24 cm) Medio
19 g P, 19 g G, 6 g HC
Preparación: 40 min + 90 min de congelación
y 50 min de horneado
79
80
Hamburguesas mediterráneas
con relish de pimiento
INGREDIENTES
Para preparar el relish, limpie a los pimientos, lávelos y córtelos PARA EL RELISH:
en cuartos. Pele el ajo, póngalo en el vaso junto con el pimiento 2 pimientos rojos
y tritúrelo 20 segundos/velocidad 4. Pase la mezcla a un cuenco 1 diente de ajo
y limpie el vaso. Pele ambas cebollas (para el relish y para las ham- 1 cebolla
burguesas), pártalas por la mitad, póngalas en el vaso y tritúrelas 2 cucharadas de aceite
con la tecla Turbo/2 segundos. Saque la mitad de la cebolla del ½ cucharadita de pimentón
vaso y resérvela. Empuje el resto hacia abajo con la espátula, vierta 4 cucharadas de vinagre
de manzana
el aceite y rehóguela pulsando la tecla Rehogar/3 minutos. Añada
1 cucharada de azúcar
la mezcla de ajo y pimiento junto con el pimentón, y prosiga con la
Sal y pimienta
cocción 5 minutos/100 °C/velocidad 1. Añada 8 cucharadas de agua,
el vinagre, el azúcar, 1 pizca de sal y 1 de pimienta, y déjelo cocer
PARA LAS HAMBURGUESAS:
30 minutos/100 °C/velocidad 1, hasta que la mezcla se haya espe-
1 cebolla
sado. Luego tritúrelo 10 segundos/velocidad 5. Saque el relish del
1 panecillo del día anterior
vaso y déjelo enfriar antes de servirlo. Limpie el vaso.
120 ml de leche templada
Trocee el panecillo seco, déjelo remojar en la leche 10 minutos 1 calabacín
y luego exprímalo bien con la mano. Lave el calabacín, córtelo 400 g de carne picada de buey
en 4 trozos y tritúrelo en el vaso 10 segundos/velocidad 5. Con la 2 huevos
espátula, empuje hacia abajo el calabacín que haya quedado adhe- ½ cucharadita de pimentón
rido a la pared del vaso, incorpore la cebolla reservada y el resto 1 cucharadita de orégano
de los ingredientes (excepto las especias), y mézclelo 1 minuto/ Sal y pimienta
velocidad 2. Condimente la mezcla con el pimentón y el orégano,
y salpimiéntela al gusto. Con las manos húmedas, forme 4 hambur- PARA LOS PANECILLOS:
guesas y áselas en la plancha o la parrilla 3 o 4 minutos por cada 4 panecillos de chapata
lado. Parta los panecillos de chapata por la mitad y tuéstelos por
el lado del corte. PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
PARA LA GUARNICIÓN:
Para preparar la guarnición, lave las hojas de lechuga y sacúdalas 4 hojas de lechuga grandes
para secarlas. Lave el tomate, quítele la parte central dura y córtelo 1 tomate carnoso
en rodajas. Corte el feta en lonchas. 200 g de feta
Pimienta
Unte la mitad inferior de cada panecillo con 1 cucharada de relish.
12 aceitunas kalamata
Reparta por encima las hojas de lechuga, las rodajas de tomate deshuesadas
y las hamburguesas. Luego distribuya el feta y sazónelo con un
poco de pimienta. Distribuya las aceitunas, coloque las mitades
superiores de los panecillos encima y sirva las hamburguesas con
el resto del relish.

51 g P, 51 g G, 53 g HC
Olla catalana
de pescado
INGREDIENTES Para preparar la picada, pele los ajos y échelos en el vaso junto con
las almendras, las avellanas, el azafrán, el perejil y sal. Píquelo con la
1 litro de caldo de pescado tecla Turbo/6 segundos y luego, con la espátula, empuje hacia abajo
2 dientes de ajo, 1 cebolla los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Vierta
50 ml de aceite de oliva 70 ml del caldo de pescado y cuézalo 5 minutos/100 °C/velocidad 1.
2 tomates Reserve la picada en otro recipiente y lave bien el vaso.
400 g de patatas
Pele los ajos y la cebolla, y píquelos con la tecla Turbo/5 segundos.
Sal, 4 rodajas de mero
4 rodajas grandes de rape
adheridos a la pared. Vierta el aceite y programe la tecla Rehogar/
Pimienta blanca
5 minutos/130 °C. Incorpore los tomates, pelados y sin las semillas,
y pulse la tecla Rehogar/5 minutos/130 °C. Añada el caldo restante.
PARA LA PICADA:
2 dientes de ajo Pele las patatas, pártalas por la mitad y póngalas en el accesorio
10 almendras tostadas hondo para cocer al vapor. Sálelas. Limpie todo el pescado, quítele
6 avellanas las espinas, salpimiéntelo y póngalo en el accesorio llano para cocer
Unas hebras de azafrán al vapor. Coloque los accesorios sobre el vaso, ponga la tapa y pro-
Unas ramitas de perejil grame la tecla Vaporera/12 minutos.
Sal
Sirva la olla catalana de pescado con la picada.

Rollitos de pollo
con jamón y espárragos
Pele los espárragos, retíreles los extremos leñosos y póngalos en el INGREDIENTES

accesorio hondo para cocer al vapor. Sazónelos con sal y el azúcar.
Vierta 500 ml de agua en el vaso, coloque encima el accesorio y pro- 8 espárragos blancos y 8 verdes,
grame la tecla Vaporera/10 minutos. Deje enfriar los espárragos y
solo las puntas (10 cm) PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Sal
reserve el líquido de cocción.
1 pizca de azúcar
Aplaste los filetes de pollo con la maza para carne y salpimiente 8 filetes de pechuga de pollo
cada uno con 1 pizca de sal y 1 de pimienta por ambos lados. Pimienta
Cubra cada uno de ellos con 1 loncha de jamón, 1 espárrago 8 lonchas de jamón de Parma
blanco y 1 verde. Enrolle los filetes y átelos con hilo de cocina. 1 cucharada de mantequilla
clarificada
Caliente la mantequilla en una sartén y sofría los rollitos. Vierta
250 ml del líquido de cocción de los espárragos y el caldo de
verduras caliente, y cueza los rollitos a fuego lento unos 15 minutos.
Sáquelos de la sartén y resérvelos calientes.
Vierta la nata en la sartén y deje que la salsa se reduzca un poco.

Salpimiente. Sirva los rollitos de pollo con la salsa.

Croquetas
de jamón
INGREDIENTES Eche el jamón serrano en el vaso y píquelo pulsando la tecla Turbo/

3 segundos. Páselo a un cuenco y resérvelo. Lave bien el vaso.

Pele la cebolla, échela en el vaso y píquela con la tecla Turbo/
½ cebolla
7 segundos. Agregue el aceite y la mantequilla, y programe la
tecla Rehogar/3 minutos/120 °C.
100 g de mantequilla
170 g de harina Añada la harina y sofríala 3 minutos/120 °C/velocidad 2. Incorpore
400 ml de leche la leche, nuez moscada, sal y pimienta, y mézclelo 10 segundos/
Nuez moscada rallada velocidad 6. Eche 2 cucharadas del jamón serrano y cuézalo
Sal 7 minutos/120 °C/velocidad 3. Deje reposar la pasta 5 minutos.
Pimienta Mientras tanto, pique los huevos duros.
2 huevos duros
Pase la pasta a un cuenco humedecido con agua (para que no se
2 huevos batidos
pegue) y, con una cuchara, incorpore el huevo picado y el resto del
200 g de pan rallado
jamón. Refrigere la pasta al menos 8 horas. A continuación, forme
Aceite, para freír
croquetas con la pasta, páselas por el huevo batido y rebócelas
en el pan rallado. Fríalas en una cazuela con abundante aceite bien
caliente, déjelas escurrir sobre papel de cocina y sírvalas calientes.
84 Para unas 25 unidades Medio

3 g P, 6 g G, 6 g HC Preparación: 35 min + 8 h de refrigeración
Pescado
en lecho de zanahoria
Pele la naranja con un acanalador de cítricos y filetéela sobre un bol INGREDIENTES

para recoger el zumo. Enjuague el pescado y séquelo con papel de
cocina. Rocíelo con el zumo y aderécelo con la ralladura de naranja 1 naranja de cultivo biológico PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
y 1 buena pizca de pimienta. Déjelo reposar 10 minutos. Lave las zana- 400 g de filetes de eglefino
horias, límpielas y córtelas en trozos de 5 cm; si fueran muy gruesas, Pimienta
pártalas por la mitad a lo largo. Eche la mantequilla con el azúcar en 600 g de zanahorias
el vaso y deje que se derrita 2 minutos/100 °C/velocidad 1. Añada la 1 cucharadita de mantequilla
zanahoria y píquela 6 segundos/velocidad 6. Pase la zanahoria al acce- 1 cucharadita de azúcar
sorio hondo para cocer al vapor y sazónela con ¼ de cucharadita de sal. Sal
1 litro de caldo de verduras
Sazone los filetes de pescado con ½ cucharadita de sal y póngalos
Cebollino picado, para adornar
en el accesorio llano para cocer al vapor, junto con su marinada.
Vierta el caldo en el vaso. Coloque los accesorios encima del vaso
y cueza la zanahoria y el pescado con la tecla Vaporera/10 minutos.
Retire la tapa con cuidado, añada la naranja fileteada y caliéntela con
la tecla Vaporera/3 minutos, accionando la tecla Vaporera dos veces
seguidas para saltar el tiempo de precalentamiento. Sirva el plato
adornado con cebollino y acompañado de patatas cocidas.

Albóndigas en salsa
INGREDIENTES
PARA LAS ALBÓNDIGAS: Remoje el pan en la leche. Ponga toda la carne picada en el vaso,
75 g de miga de pan junto con los huevos, el jamón, el perejil, el pan escurrido, sal y
100 ml de leche pimienta, y mézclelo todo con la tecla Marcha atrás/2 minutos/
300 g de carne de ternera picada velocidad 3, empujando hacia abajo la mezcla de vez en cuando
200 g de carne de cerdo picada con la espátula. Pase la masa a otro recipiente y lave bien el vaso.
2 huevos
Para hacer la salsa, pele y trocee la zanahoria. Haga un corte
en daditos
en forma de cruz en la base de los tomates, escáldelos, pélelos,
1 cucharada de perejil picado

córtelos en cuartos y quíteles las semillas y la parte central dura.
Sal
Pele la cebolla y los ajos, corte la cebolla en cuartos, eche ambos
Pimienta
ingredientes en el vaso y píquelos con la tecla Turbo/8 segundos.
75 g de harina
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared

del vaso. Añada la zanahoria y píquela 8 segundos/velocidad 6.
Con la espátula, vuelva a empujar los restos hacia abajo, vierta el
PARA LA SALSA:
aceite y programe la tecla Rehogar/3 minutos. Agregue el vino
1 zanahoria
y, sin el medidor puesto, deje que se reduzca 3 minutos/120 °C/
2 tomates
velocidad 2.
1 cebolla Añada el tomate, tape el orificio de llenado con el medidor y tritúrelo

2 dientes de ajo 8 segundos/velocidad 6. Vierta el caldo, salpimiente la salsa y luego
4 cucharadas de aceite de oliva cuézala 20 minutos/120 °C/velocidad 2.
100 ml de vino blanco seco
Mientras tanto, con las manos humedecidas, forme bolitas con
500 ml de caldo de carne
la masa de carne y rebócelas con la harina. Caliente el aceite en
Sal
una sartén y fría las albóndigas hasta que se doren bien. Sáquelas
Pimienta
con la espumadera y déjelas escurrir sobre papel de cocina.
Páselas a una cazuela, vierta la salsa por encima y déjelas cocer
a fuego lento 10 minutos.

87
Merluza
en salsa verde
INGREDIENTES Pele los ajos, échelos en el vaso y tritúrelos pulsando la tecla Turbo/
5 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheri-
4 dientes de ajo dos a la pared del vaso. A continuación, vierta el aceite y programe la
50 ml de aceite de oliva tecla Rehogar/4 minutos/100 °C. Añada el vino y el fondo de pescado.
4 filetes de merluza de 175 g
Engrase con un poco de aceite el accesorio llano para cocer al
vapor y ponga el pescado dentro; colóquelo encima del vaso, tápelo
y accione la tecla Vaporera/5 minutos. Eche los guisantes y los
Aceite, para engrasar
espárragos en el vaso, y prosiga con la cocción programando la
100 g de guisantes cocidos
tecla Marcha atrás/3 minutos/100 °C/velocidad 1. Retire el acceso-
24 puntas de espárragos
blancos cocidos rio para cocer al vapor, saque el pescado y salpimiéntelo.
Sal Disponga el pescado en una fuente, rocíelo con el caldo y las hor-
Pimienta talizas del vaso y sírvalo con perejil picado esparcido por encima.
Perejil picado, para adornar

Estofado de habas
con alcachofas y jamón
Limpie las alcachofas, quíteles las hojas exteriores, córtelas en INGREDIENTES

cuartos y retire la pelusilla del centro con una cuchara. Rocíelas con
el zumo de limón. Saque las habas de las vainas, escáldelas un poco, 4 alcachofas grandes
escúrralas y pélelas. El zumo de ½ limón PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
1 kg de habas
Pele los ajos. Lave las cebolletas, límpielas y trocee las partes blanca
2 dientes de ajo
y verde claro. Luego eche el ajo y la cebolleta en el vaso y píquelos
6 cebolletas
con la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Añada
el aceite y programe la tecla Rehogar/3 minutos. Corte el jamón en
Sal
tiras finas, échelas en el vaso y siga rehogándolo 4 minutos/100 °C/
Pimienta
velocidad 1.
A continuación, agregue 650 ml de agua y las alcachofas, y cuézalas

programando la tecla Marcha atrás/20 minutos/100 °C/velocidad 1.
Eche las habas, salpimiéntelo y luego prosiga con la cocción pul-
sando la tecla Marcha atrás/15 minutos/100 °C/velocidad 1.
Reparta el estofado en platos hondos y sírvalo.

Pizza margarita
con variantes
INGREDIENTES
Azúcar Para preparar la masa, eche 150 ml de agua y ½ cucharadita de

10 g de levadura fresca azúcar en el vaso. Añada la levadura desmenuzada y remuévalo
250 g de harina 2 minutos/37 °C/velocidad 1.
de oliva
Agregue la harina, 2 cucharadas del aceite de oliva y ½ cucharadita
Sal
de sal, y programe la tecla Amasar/2 minutos, hasta obtener una
6 cucharadas de tomate
masa elástica. Si la masa no se despega fácilmente de las manos,
triturado añada más harina o agua hasta que adquiera la consistencia
1 cucharada de concentrado adecuada.
de tomate
Saque la masa del vaso y forme una bola con ella. Póngala en un
1 cucharadita de orégano seco
bol, tápela con un paño limpio y déjela reposar en un lugar templado
Pimienta
al menos 60 minutos, hasta que haya doblado su volumen.
100 g de mozzarella
Harina, para espolvorear Para preparar la salsa de tomate, eche el tomate triturado, el concen-
trado, el orégano, sal, pimienta y 1 pizca de azúcar en el vaso limpio,
y mézclelo todo 20 segundos/velocidad 4.
Corte la mozzarella en rodajas finas. Precaliente el horno a 240 °C.

Pinte la bandeja del horno con 1 cucharada del aceite. Vuelva a tra-
bajar la masa enérgicamente con las manos, divídala en 2 porciones
y extienda cada una en forma de círculo en la encimera enharinada.
Unte las bases con la salsa de tomate y esparza la mozzarella por
encima. Por último, rocíe las pizzas con el resto del aceite y hor-
néelas 15 minutos, hasta que se doren.
Variantes: con la pizza margarita como base y añadiendo otros

ingredientes puede elaborar sus pizzas favoritas. Todas las pizzas
siguientes se terminan de preparar repartiendo 100 g de mozzarella
por encima.
Pizza de salami: extienda 7 rodajas de salami sobre la salsa de

tomate.
Pizza de champiñones: esparza 100 g de champiñones cortados

en láminas sobre la salsa de tomate.
Pizza de espinacas: cueza entre 100 y 150 g de espinacas congela-

das siguiendo las instrucciones del envase, salpimiéntelas y espár
zalas sobre la salsa de tomate.
Pizza hawaiana: trocee 2 o 3 rodajas de piña y 2 lonchas de jamón

cocido, y repártalo sobre la salsa de tomate.
90 Para 2 pizzas Medio

24 g P, 41 g G, 98 g HC Preparación: 15 min + 1 h de reposo y 15 min de horneado
Pizza de pimiento: corte en tiras ½ pimiento rojo, ½ amarillo

y ½ verde, y espárzalas sobre la salsa de tomate.
Pizza de cebolla: pele 1 o 2 cebollas en rodajas y repártalas sobre

la salsa de tomate.
Pizza de jamón: corte en trocitos 2 o 3 lonchas de jamón cocido

y espárzalos sobre la salsa de tomate.
O bien combine los ingredientes mencionados como más le guste

para confeccionar su pizza preferida.
91
Pechuga de pollo
a la naranja
INGREDIENTES Lave la carne, séquela con papel de cocina y córtela en dados.

Vierta 500 ml de agua en el vaso. Engrase con un poco de aceite
4 filetes de pechuga vegetal el accesorio hondo para cocer al vapor. Eche el pollo dentro,
de pollo (de 150 g)
coloque el accesorio sobre el vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera.
Aceite vegetal,
para engrasar Retire el accesorio, saque el pollo y resérvelo caliente. Lave bien
1 cebolla el vaso. Pele la cebolla y los ajos, y píquelos en el vaso 4 segundos/
4 dientes de ajo velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que
2 cucharadas de aceite hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite
2 hojas de laurel y las hojas de laurel, y programe la tecla Rehogar/4 minutos. Parta
2 naranjas las naranjas por la mitad, exprímalas y vierta el zumo en el vaso junto
50 ml de vinagre de con el vinagre, 200 ml de agua y 1 pizca de sal. Cuézalo 20 minutos/
manzana
100 °C/velocidad 1. Deseche el laurel y remuévalo 15 segundos/
Sal
velocidad 8. Salpimiéntelo.
Pimienta
Reparta el pollo con la salsa en platos y sírvalo.

Riñones en salsa
de jerez
Lave bien los riñones, séquelos y pártalos por la mitad; recorte las INGREDIENTES
partes blancas y deséchelas. Rocíelos con agua y déjelos en remojo
1 hora, cambiando el agua 1 o 2 veces. 2 riñones de ternera PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
½ manojo de perejil
Enjuáguelos, séquelos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
1 cebolla
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas
1 diente de ajo
en el vaso 8 segundos/velocidad 6. Pase el perejil a otro recipiente
y lave bien el vaso.
100 ml de jerez seco
Pele la cebolla y córtela en cuartos. Pele también el ajo. Eche ambos Sal
ingredientes en el vaso, píquelos 7 segundos/velocidad 7 y, con la Pimienta
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del
vaso. Vierta el aceite y programe la tecla Rehogar/5 minutos. Eche
los riñones y pulse la tecla Rehogar. Añada el jerez y cuézalo con
la tecla Marcha atrás/4 minutos/100 °C/velocidad 1. Salpimiente.
Reparta los riñones en platos hondos, rocíelos con un poco del

líquido de cocción y sírvalos adornados con el perejil. Acompañe
este plato con arroz de grano largo o pan tostado.

24 g P/18 g G/2 g HC
94
Croquetas de quinoa
con salsa para mojar
INGREDIENTES
Lave la quinoa en un colador, déjela escurrir y échela en una cazuela. PARA LAS CROQUETAS:
Vierta el doble de agua, tápela, déjela cocer 15 minutos y después 200 g de quinoa
deje que repose otros 15 minutos, removiéndola de vez en cuando. 400 g de boniatos
2 cebollas rojas
Mientras tanto, pele los boniatos, córtelos en dados, póngalos en
1 pimiento rojo pequeño
el vaso, cúbralos de agua y cuézalos 25 minutos/90 °C/velocidad 1.
2 dientes de ajo
Escurra el boniato, vuelva a echarlo en el vaso y tritúrelo 8 segundos/ 3 cucharadas de aceite de oliva
velocidad 6. Páselo a otro recipiente y lave bien el vaso. 1 manojo pequeño de perejil
Pele las cebollas y córtelas en cuartos. Limpie el pimiento, lávelo 400 g de alubias pintas cocidas
(o alubias rojas)
y córtelo también en cuartos. Pele los ajos. Eche estas hortalizas
2 limas
en el vaso y píquelas 6 segundos/velocidad 6. Vierta 1 cucharada
40 g de semillas de cáñamo
del aceite y programe la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Resérvelo o pipas de girasol
en otro recipiente y lave bien el vaso. Lave el perejil, sácudalo para 1 cucharada de orégano
secarlo, échelo en el vaso y píquelo 6 segundos/velocidad 6. Páselo recién picado
a otro recipiente y lave bien el vaso. 1 cucharada de comino molido
1 huevo grande
Escurra bien las alubias, échelas en el vaso y tritúrelas 6 segundos/
velocidad 6. Exprima las limas. Ponga todos los ingredientes prepa-
PARA LA SALSA:
rados en un bol, agregue el zumo de lima, las semillas de cáñamo
1 diente de ajo
o las pipas, el orégano, el comino y el huevo batido, y mézclelo todo
4 cucharadas de nata agria
bien. Forme 8 croquetas aplanadas y fríalas en una sartén con el
resto del aceite a fuego medio, unos 6 minutos por cada lado, hasta
1 pizca de guindilla molida
que queden crujientes.
2 cucharadas de zumo de limón
Para preparar la salsa, pele el ajo y tritúrelo en el vaso, junto con 1 cucharada de aceite de linaza
el resto de los ingredientes y 2 cucharadas de agua, 15 segundos/ PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
velocidad 9.

Quiche de col lombarda
y queso de cabra
INGREDIENTES
150 g de harina Ponga la harina con la sal, el quark y 70 g de la mantequilla en el

1 pizca de sal vaso, y trabájelo todo 1 minuto/velocidad 4, hasta obtener una masa
100 g de quark lisa. Extiéndala y forre con ella un molde para tarta previamente
100 g de mantequilla fría engrasado. Refrigérela 30 minutos. Lave bien el vaso.
300 g de col lombarda
Limpie la col lombarda, lávela y trocéela. Pele la cebolla, córtela en
1 cebolla
cuartos, échela en el vaso con la col y píquelas gruesas 8 segundos/
de manzana
velocidad 5. Añada el resto de la mantequilla y luego programe la
200 ml de caldo
tecla Rehogar/3 minutos.
1 pizca de azúcar Vierta el vinagre y el caldo, sazone con el azúcar y el clavo, y cuézalo
2 clavos de olor molidos 10 minutos/100 °C/velocidad 1. Pase la col a un escurridor y luego
50 g de pipas de girasol deje que se enfríe un poco. Limpie bien el vaso. Precaliente el horno
4 ramitas de tomillo a 180 °C.
Tueste las pipas en una sartén. Lave el tomillo, sacúdalo para
100 ml de leche
secarlo y arranque las hojitas. Ponga la nata, la leche, los huevos,
2 huevos
sal y pimienta en el vaso, y mézclelo 10 segundos/velocidad 4.
Sal y pimienta
100 g de queso fresco de cabra Extienda la col sobre la base y vierta la mezcla de nata por encima.
1 cucharada de aceite de oliva A continuación, esparza el queso de cabra en trocitos, las pipas de
Mantequilla, para engrasar girasol y las hojitas de tomillo. Rocíelo todo con el aceite de oliva
y hornee la quiche 30 minutos, hasta que se dore.
Sírvala con una ensalada verde.

96 Para 4-6 personas Medio

19 g P, 43 g G, 25 g HC
Preparación: 30 min + 13 min de cocción,
30 min de horneado y 30 min de refrigeración
97
Atún
con tomate
INGREDIENTES Pele las cebollas y córtelas en cuartos. Pele los ajos. Lave el
pimiento, pártalo por la mitad, quítele las semillas y trocéelo. Eche
2 cebollas el pimiento, la cebolla y los ajos en el vaso, y píquelos 8 segundos/
2 dientes de ajo velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que
1 pimiento verde hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Añada 3 cucharadas
4 cucharadas de aceite del aceite y programe la tecla Rehogar/3 minutos.
de oliva
4 tomates Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles la parte central dura
Azúcar y échelos en el vaso. Agregue 1 pizca de azúcar y 1 de sal, y píquelo
Sal todo 8 segundos/velocidad 6. Añada el tomate triturado y cuézalo
100 g de tomate triturado 8 minutos/100 °C/velocidad 2. Pase la salsa a otro recipiente
600 g de atún y resérvela caliente.
Pimienta Corte el atún en rodajas y salpimiéntelo. Caliente el resto del aceite
en una sartén y fría los trozos de pescado por ambos lados unos
2 minutos. Rectifique la sazón de la salsa, rocíe el pescado con ella
y cuézalo brevemente a fuego lento.
Reparta el atún con tomate en platos y sírvalo.

Albóndigas
de carne de caza con beicon
Para hacer la carne picada, primero congele los dados de carne INGREDIENTES
unos 60 minutos. Luego échelos en el vaso y píquelos 20 segundos/
velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que 400 g de carne de caza
hayan quedado adheridos a la pared del vaso y repita este paso las
en dados de 4 cm PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
1 panecillo del día anterior
veces necesarias hasta que adquiera la consistencia deseada. Pase
100 ml de leche templada
la carne picada a otro recipiente y resérvela. Limpie bien el vaso.
2 chalotes
Corte el panecillo en dados y déjelo remojar en la leche. Pele los 1 diente de ajo
chalotes y el ajo, y píquelos en el vaso pulsando la tecla Turbo/ 2 cebolletas
3 segundos. Empuje los restos hacia abajo con la espátula. Limpie 1 huevo
las cebolletas, lávelas y córtelas en aros finos. Exprima bien el Sal
pan con la mano y póngalo en el vaso, junto con la cebolleta, la Pimienta
carne picada, el huevo, sal, pimienta y la mejorana, y mézclelo todo 1 cucharadita de mejorana seca
1 minuto y 30 segundos/velocidad 4. Con las manos húmedas, 3 cucharadas de aceite de oliva
forme 8 albóndigas y sofríalas unos 3 minutos en una sartén con 8 lonchas de beicon
el aceite bien caliente. Sáquelas de la sartén, eche el beicon y ½ manojo de cebolletas en aros,
sofríalo hasta que quede crujiente. para adornar
Disponga 2 albóndigas en cada plato, reparta el beicon y sírvalas

adornadas con la cebolleta. Puede acompañarlas con un chutney
de arándanos.

29 g P, 12 g G, 21 g HC Preparación: 25 min + 1 h de congelación 99
100
Pollo
con langostinos
INGREDIENTES
Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, rocíelos PARA LA SALSA:
con agua hirviendo y pélelos. Luego córtelos en cuartos, quíteles las 3 tomates maduros
semillas y la parte central dura, y tritúrelos en el vaso 6 segundos/ 1 cebolla
velocidad 6. Pase el tomate triturado a otro recipiente y lave el vaso. 1 diente de ajo
Pele la cebolla y córtela en cuartos; pele el ajo, y triture ambos de oliva
ingredientes en el vaso 6 segundos/velocidad 6. Vierta el aceite 1 manojo de hierbas secas
y programe la tecla Rehogar/3 minutos. Añada el tomate, las hierbas, (laurel, tomillo, etc.)
1½ cucharaditas de sal, ½ cucharadita de azúcar y pimienta al gusto, Sal
y cuézalo con la tecla Rehogar/10 minutos/100 °C. Agregue el vino, Azúcar
el aguardiente y la canela, y prosiga con la cocción programando Pimienta
la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Disuelva la harina en el caldo, 200 ml de vino dulce
incorpórelo a la mezcla y pulse la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. o vino blanco
Pase la salsa a una cazuela y lave bien el vaso. 50 ml de aguardiente

1 cucharadita de canela molida
Para preparar la picada, lave el perejil, sacúdalo para secarlo y tritú-
1 cucharadita de harina
relo en el vaso 5 segundos/velocidad 8. Eche el resto de los ingre-
200 ml de caldo de gallina
dientes y tritúrelo todo 10 segundos/velocidad 9; agregue un poco o fondo de ave
de la salsa y vuelva a triturarlo 15 segundos/velocidad 9. Mezcle
la picada con la salsa restante. PARA LA PICADA:
3 ramitas de perejil
Lave el pollo, séquelo y fríalo en el aceite, junto con los langostinos,
15 avellanas tostadas enteras
a fuego vivo en una sartén. Saque los langostinos y resérvelos. Eche
15 almendras tostadas enteras
la salsa en la sartén con el pollo y deje que se cueza a fuego lento
Unas hebras de azafrán
25 minutos. Por último, eche los langostinos y deje que se calienten
20 g de chocolate negro
en la salsa.
Repártalo todo entre los platos y sírvalo. PARA LA CARNE:
4 muslos de pollo o 1 pollo
entero en 8 trozos
12 langostinos pelados
y sin el hilo intestinal

Bacalao
al ajoarriero
INGREDIENTES
800 g de lomos de bacalao Ponga el bacalao en un bol, cúbralo con agua fría y déjelo 1 día en
salado con la piel
el frigorífico para desalarlo, cambiándole el agua 3 veces durante
2 ñoras
ese tiempo.
1 cebolla
2 dientes de ajo
Deje escurrir el bacalao sobre papel de cocina, quítele la piel y las
2 pimientos verdes
espinas y córtelo en tiras. Reserve la mitad de la piel. Cubra las ñoras
1 guindilla
con agua caliente y déjelas en remojo 20 minutos. Luego escúrralas
150 g de patatas
y extraiga la pulpa con una cuchara. Pele la cebolla y los ajos,
4 pimientos de piquillo
y pártalos por la mitad. Parta los pimientos verdes y la guindilla

por la mitad, quíteles las semillas y el rabito y córtelos en tiras finas.
Sal
Pele las patatas y trocéelas. Quíteles las semillas a los pimientos
200 g de tomate triturado

de piquillo y córtelos en tiras.
Aceite, para engrasar Eche el pimiento verde, la cebolla y el ajo en el vaso, y píquelos
8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite y la patata,
y programe la tecla Marcha atrás/5 minutos/100 °C/velocidad 1.
Sálelo, agregue la guindilla, la ñora y la piel del pescado reservada, y
prosiga con la cocción con la tecla Marcha atrás/5 minutos/100 °C/
velocidad 1. Eche el tomate triturado y los pimientos de piquillo, y
luego siga cociéndolo con la tecla Marcha atrás/10 minutos/90 °C/
velocidad 1. Páselo todo a una cazuela y resérvelo caliente. Lave
bien el vaso.
Vierta dentro 500 ml de agua. Ponga el bacalao en el accesorio llano

para cocer al vapor previamente engrasado. Colóquelo sobre el vaso,
tápelo y programe la tecla Vaporera/5 minutos. Retire el accesorio,

eche el pescado en la cazuela y déjelo reposar 5 minutos.
Repártalo en platos y sírvalo caliente.

44 g P, 42 g G, 18 g HC
Preparación: 25 min + 1 día de remojo
103
Rigatoni
con ragú de buey
INGREDIENTES Pele los ajos y quítele las semillas a la guindilla; lávelos y séquelos.
Póngalos en el vaso y tritúrelos pulsando la tecla Turbo/1 segundo.

2 dientes de ajo Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared.
½ guindilla roja pequeña fresca Vierta el aceite y programe la tecla Rehogar/2 minutos.
Corte la carne en daditos, salpimiéntela, échela en el vaso y sofríala
300 g de carne de buey
para guisar con la tecla Rehogar. Mientras tanto, parta los pimientos por la mitad,
Sal límpielos, lávelos por dentro y por fuera, córtelos en dados de 1 cm
Pimienta y resérvelos. Eche en el vaso el concentrado de tomate, el laurel y
1 pimiento rojo el caldo a temperatura ambiente, y cueza el ragú programando la
1 pimiento amarillo tecla Marcha atrás/35 minutos/95 °C/velocidad 1, hasta que la carne
2 cucharadas de concentrado esté tierna. Añada el pimiento 20 minutos antes de que finalice la
de tomate cocción. Vierta un poco de agua o caldo si fuera necesario y pulse
1 hoja de laurel la tecla Marcha atrás/15 minutos/95 °C/velocidad 1. Retire la hoja
50 ml de caldo de ternera + caldo de laurel y rectifique la sazón con sal, pimienta y tomillo.
de carne, si fuera necesario
Tomillo recién picado Cueza los rigatoni en abundante agua con sal siguiendo las instruc-
400 g de rigatoni ciones del envase, hasta que estén al dente. Escúrralos y páselos a
una fuente precalentada. Sírvalos con el ragú.

Atún encebollado
2 rodajas gruesas de atún • 5 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para engrasar
4 cebollas • Sal • Pimienta • 170 ml de vino blanco • 1 cucharada de vinagre de jerez
Trocee las rodajas de atún. Engrase con aceite el accesorio

llano para cocer al vapor y distribuya dentro el atún. Vierta
500 ml de agua en el vaso, coloque el accesorio sobre el
vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera.
Mientras tanto, pele las cebollas y córtelas en cuartos.

Retire el accesorio, saque el atún y resérvelo caliente.
Vacíe el vaso y lávelo.
Pique la cebolla en el vaso 4 segundos/velocidad 5. Con la

espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado
adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite y programe
la tecla Rehogar/3 minutos. Salpimiéntelo y cuézalo con
la tecla Marcha atrás/5 minutos/100 °C/velocidad 1.
Vierta el vino y el vinagre, y déjelo reducir programando la

tecla Marcha atrás/5 minutos/120 °C/velocidad 1. Rocíe el atún con la salsa y déjelo reposar 5 minutos.
Reparta el atún encebollado en platos y sírvalo.

Merluza a la gallega
4 dientes de ajo • 100 ml de aceite vegetal neutro • 1 cucharada de pimentón dulce • 1 kg de patatas
6 cebolletas • Sal • Pimienta • 6 filetes de merluza de 175 g
Pele los ajos, échelos en el vaso y tritúrelos pulsando la

tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
aceite y programe la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.
Añada el pimentón y pulse la tecla Rehogar/1 minuto/
100 °C. Pase la mezcla a otro recipiente y resérvela. Lave
el vaso.
Pele las patatas y córtelas en rodajas de 5 mm de grosor.

Limpie las cebolletas, lávelas y trocéelas. Distribuya las
rodajas de patata y la cebolleta en el accesorio hondo para
cocer al vapor y salpimiéntelas. Vierta 1 litro de agua en el
vaso. Coloque el accesorio sobre el vaso, tápelo y programe
la tecla Vaporera/15 minutos.
Disponga el pescado sobre la patata y prosiga con la

cocción 5 minutos/100 °C/velocidad 1. Retire el accesorio, saque el pescado, la patata y la cebolleta,
y vuelva a salpimentarlo todo.
Dispóngalo en platos y sírvalo rociado con el aceite condimentado.

106
Quiche Lorraine
INGREDIENTES
Ponga la harina, la mantequilla, 1 cucharada de agua, el huevo y la PARA LA MASA:

sal en el vaso, y trabájelo todo con la tecla Amasar/2 minutos, hasta 200 g de harina
obtener una masa lisa. Forme una bola con la masa, envuélvala en 100 g de mantequilla ablandada
film transparente y déjela en el frigorífico 1 hora. Lave bien el vaso. 1 huevo
½ cucharadita de sal
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, échelo en el vaso y píquelo
8 segundos/velocidad 6. Páselo a un bol y lave el vaso. Eche el
PARA EL RELLENO:
queso en el vaso y píquelo 10 segundos/velocidad 8. Páselo al bol
1 manojo de perejil
con el perejil. Lave bien el vaso. Corte el jamón en daditos y échelo
200 g de emmental
también en el bol.
150 g de jamón cocido
Corte el puerro por la mitad a lo largo, lávelo bien, séquelo y córtelo 200 g de puerro (solo las partes
en tiras finas. Ponga el beicon en el vaso y rehóguelo pulsando la blanca y verde claro)
tecla Rehogar/5 minutos. 150 g de beicon
Páselo al bol. Eche el aceite y el puerro en el vaso, y programe la
250 g de nata agria
tecla Marcha atrás/10 minutos/100 °C/velocidad 1. Páselo también
4 huevos
al bol con el resto de los ingredientes y remuévalo todo bien.
Sal
Precaliente el horno a 200 °C. Lave bien el vaso.
Pimienta
Extienda la masa en la encimera enharinada y forre con ella el molde Nuez moscada rallada
engrasado, levantando un pequeño borde con los dedos. Pinche la
base por varios sitios con un tenedor. Hornéela 10 minutos, sáquela ADEMÁS:
del horno y deje que se enfríe. Baje la temperatura a 180 °C. Harina, para espolvorear
Mantequilla, para engrasar
Para preparar el relleno, coloque en el vaso el accesorio para
remover. Eche dentro la nata agria, los huevos, ½ cucharadita de sal,
½ de pimienta y un poco de nuez moscada, y remuévalo 1 minuto/
velocidad 4.
Extienda la mezcla de puerro sobre la base y vierta la mezcla

de huevo y nata por encima. Hornee la quiche 45 minutos.
Para 12 porciones (de 1 molde

para quiche de Ø 26 cm) Fácil
150 g P, 27 g G, 17 g HC
Preparación: 40 min + 1 h de refrigeración,
15 min de coccion y unos 55 min de horneado 107
Quiche de salmón
ahumado y col
INGREDIENTES
PARA LA MASA: Para preparar la masa, corte la mantequilla en trocitos, póngala

100 g de mantequilla en el vaso con el resto de los ingredientes y amáselos 1 minuto/
200 g de harina velocidad 4. Haga una bola con la masa, envuélvala en film transpa-
100 g de quark desnatado rente y refrigérela 1 hora. Lave bien el vaso. Unte el molde para quiche
1 huevo con mantequilla. Precaliente el horno a 200 °C. Extienda la masa con
1 pizca de sal el rodillo en la encimera enharinada y forre el molde con ella. Cúbrala
con papel vegetal y esparza legumbres secas por encima. Hornéela
PARA EL RELLENO: 10 minutos. A continuación, sáquela del horno, retire el papel con
800 g de col de Milán, limpia las legumbres y déjela enfriar.
Para preparar el relleno, lave la col, centrifúguela, trocéela con las
Sal
manos y luego píquela en el vaso, en dos tandas de 5 segundos/
Pimienta
velocidad 5. Póngala toda en el vaso, vierta el aceite y programe la
Nuez moscada
tecla Marcha atrás/3 minutos/110 °C/velocidad 1. Agregue 4 cucha-
150 g de salmón ahumado
radas de agua y sazónelo todo con sal, pimienta y nuez moscada.
70 g de tomates secos
Programe la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Pase la mezcla a otro
recipiente.
100 g de nata fresca espesa
4 huevos Corte el salmón en trozos del tamaño de un bocado. Ponga los toma-
150 g de tomates cherry tes secos en el vaso y píquelos 6 segundos/velocidad 8. Añada los
dos tipos de nata, los huevos, sal y pimienta, y remueva 30 segundos/
ADEMÁS: velocidad 6. Agregue la col y remuévalo con la tecla Marcha atrás/
Mantequilla, para engrasar 1 minuto/velocidad 1.
Legumbres secas, para Lave los tomates cherry, quíteles el rabito, pártalos por la mitad
hornear en blanco
y quíteles las semillas. Extienda la mezcla de col sobre la base de
Harina, para espolvorear

masa, luego reparta el salmón y los tomates por encima y hornee
la quiche a 170 °C unos 40 minutos a media altura.
Sugerencia: esta quiche está exquisita con piñones. Antes de

hornearla, esparza unos 60 g de piñones por encima.

para quiche de Ø 26 cm) Medio
10 g P, 18 g G, 16 g HC
Preparación: 40 min + 1 h de refrigeración,
6 min de cocción y 50 min de horneado
109
Marmitako
de atún
INGREDIENTES
2 tomates Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escál-

1 cebolla delos, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y la parte
2 dientes de ajo central dura, y píquelos en el vaso 6 segundos/velocidad 6.
2 pimientos verdes
Pele la cebolla y pártala en cuartos. Pele los ajos. Lave los pimientos,
pártalos en cuartos, quíteles la parte central dura y el rabito, y tritúre-
600 g de patatas
los en el vaso, junto con la cebolla y el ajo, 8 segundos/velocidad 6.
2 cucharaditas de pimentón
de la Vera Vierta 50 ml del aceite y programe la tecla Rehogar/5 minutos. Eche
200 ml de fondo el tomate y cuézalo con la tecla Marcha atrás/15 minutos/100 °C/
de pescado
velocidad 1. Pase la mezcla a otro recipiente y lave bien el vaso.
Sal
Pimienta Pele las patatas, córtelas en dados y sofríalas en el vaso, con 50 ml
800 g de atún fresco del aceite y el pimentón, accionando la tecla Rehogar/5 minutos/
en rodajas 100 °C. Vierta el fondo de pescado y programe la tecla Rehogar/
15 minutos/100 °C. Añada la mezcla de pimiento y tomate, salpimién-
telo y remuévalo con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1.
Corte el atún en dados, salpimiéntelo generosamente y sofríalo

de modo uniforme en una sartén con el resto del aceite. Mezcle
el pescado con la mezcla de patatas en una fuente y sírvalo.

111
112
Gulash de carne de caza
con higos y ciruelas pasas
INGREDIENTES
Lave la carne, séquela, retire los restos de piel y tendones y córtela 1 kg de carne de caza
(ciervo, corzo o jabalí)
en dados. Pele las cebollas y córtelas en cuartos. Lave las zanaho-
250 g de cebollas
rias, límpielas, pélelas y córtelas en cuartos.
2 zanahorias
Pele el apionabo y córtelo en cuartos. Maje un poco las enebrinas 200 g de apionabo
en el mortero. Corte los higos y las ciruelas pasas en cuartos. Lave 8 enebrinas
el romero, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas, échelas en 80 g de higos secos
el vaso y píquelas con la tecla Turbo/7 segundos. Resérvelas. 80 g de ciruelas pasas
Eche el apionabo, la zanahoria y la cebolla en el vaso, y píquelo 3 ramitas de romero
todo 6 segundos/velocidad 6. 50 g de mantequilla
clarificada
Resérvelo en un cuenco y lave el vaso. Eche la mantequilla en Sal
el vaso y caliéntela 25 segundos/100 °C/velocidad 2. Añada Pimienta
la carne y programe la tecla Rehogar/10 minutos. 1 hoja de laurel
Incorpore la cebolla, la zanahoria y el apionabo, y condimente 400 ml de vino tinto seco
el gulash con sal, pimienta, el laurel, el romero y las enebrinas. 100 ml de caldo de carne
2 cucharaditas de mostaza
Vierta el vino y el caldo, agregue las ciruelas y los higos, y cuézalo de Dijon
con la tecla Marcha atrás/80 minutos/100 °C/velocidad 1, bajando Coñac
la temperatura transcurridos 15 minutos a 85°C.
Añada la mostaza y un buen chorrito de coñac, y remuévalo pulsando

la tecla Marcha atrás/2 minutos y 30 segundos/80 °C/velocidad 1.
Sirva el gulash con pasta fresca.

59 g P, 17 g G, 36 g HC Preparación: 40 min + 1 h y 30 min de cocción 113
114
Salmón al vapor
con limoncillo
INGREDIENTES
Lave el salmón, séquelo con papel de cocina, córtelo en 4 trozos 700 g de solomillo de salmón
sin la piel
y póngalos en el accesorio hondo para cocer al vapor; resérvelo.
2 tallos de limoncillo
Limpie el limoncillo, lávelo y hágale varios cortes longitudinales en
2 guindillas rojas frescas
la parte blanca. Parta las guindillas por la mitad, quíteles las semillas
4 chalotes tailandeses
y lávelas. Pele los chalotes y los ajos.
2 dientes de ajo
Ponga las guindillas, los chalotes y los ajos en el vaso, y píquelos 200 g de champiñones
5 segundos/velocidad 6. Pase la mezcla al mortero y lave bien 700 ml de caldo de verduras
el vaso. 4 cucharadas de salsa
de pescado
Eche el limoncillo en el mortero, májelo todo bien y luego deseche
2 cucharadas de zumo de lima
los tallos de limoncillo.
1 cucharada de azúcar de palma
Limpie los champiñones, frótelos con un paño húmedo y córtelos 1 cucharadita de pimienta blanca
en láminas. Póngalas en el accesorio llano para cocer al vapor recién molida
y resérvelas. 2 ramitas de albahaca tailandesa
Vierta el caldo de verduras en el vaso. Coloque el accesorio con

el salmón sobre el vaso, tápelo y programe la tecla Vaporera/
10 minutos. Transcurridos 5 minutos, retire la tapa, coloque el
accesorio con los champiñones, tápelo y prosiga con la cocción.
Transcurrido el tiempo de cocción, retire ambos accesorios para

cocer al vapor y reserve los ingredientes calientes mientras prepara
la salsa.
Para hacer la salsa, deje solo 100 ml del caldo en el vaso. Añada la
salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar de palma, el contenido
del mortero y la pimienta blanca, y cuézalo 4 minutos/100 °C/ PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
velocidad 3.
Mientras tanto, lave la albahaca, séquela y arránquele las hojitas.

Disponga el salmón en platos, con los champiñones y la salsa,
y sírvalo adornado con las hojitas de la albahaca.

Albóndigas
con puré de guisantes
INGREDIENTES
½ manojo de perejil Para preparar las albóndigas, lave el perejil, sacúdalo para secarlo,
2 cebollas arranque las hojas y píquelas 8 segundos/velocidad 6. Resérvelo
500 g de carne picada (mitad y lave bien el vaso.
cerdo, mitad ternera)
2 cucharaditas de tabasco
Pele las cebollas y pártalas por la mitad. Échelas en el vaso y píque-
1 yema de huevo
las 5 segundos/velocidad 6. Saque la mitad de la cebolla del vaso
4 cucharadas de pan rallado

y resérvela. En el vaso con la cebolla, ponga la carne picada, el
2 cucharaditas de mostaza
tabasco, la yema, el pan rallado, el perejil picado, la mostaza, sal
a la antigua y pimienta, y mézclelo 2 minutos/velocidad 4.
Sal
Escurra el queso y córtelo en 12 dados. Forme 12 albóndigas con
Pimienta
la masa de carne e introduzca 1 dado de queso en el centro
150 g de queso feta
de cada una.
de oliva Caliente el aceite en una sartén grande y sofría las albóndigas
1 lima de cultivo ecológico uniformemente a fuego vivo unos 5 minutos. Baje un poco el fuego
6 ramitas de menta y sofríalas 10 minutos más para que se terminen de hacer.
Para preparar el puré de guisantes, ralle la piel de la lima y exprímala.
1 kg de guisantes congelados
Lave la menta, sacúdala para secarla, reserve unas ramitas vistosas
para adornar y arranque las hojas de las restantes.
En el vaso limpio, derrita la mantequilla 2 minutos/70 °C/velocidad 1.

Incorpore la cebolla reservada y rehóguela con la tecla Rehogar/
3 minutos/100 °C, sin dejar que se dore. Después agregue los gui-
santes y el caldo, y cuézalo 10 minutos/100 °C/velocidad 1.
Escurra los guisantes, reservando el caldo. Vuelva a ponerlos en

el vaso, junto con el zumo y la ralladura de lima, las hojas de menta,

5 o 6 cucharadas del caldo reservado, sal y pimienta, y tritúrelo todo
40 segundos/velocidad 7-9, aumentándola progresivamente. Sirva
las albóndigas sobre un lecho de puré de guisantes y adornadas
con las ramitas de menta reservadas.

117
118
Rodaballo
a la gallega
INGREDIENTES
Pele los ajos, échelos en el vaso y tritúrelos con la tecla Turbo/ PARA LA AJADA:
3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo el ajo que haya 4 dientes de ajo
quedado adherido a la pared del vaso. 200 ml de aceite de oliva
Vierta el aceite y pulse la tecla Rehogar/5 minutos. Después, eche
el pimentón y el vinagre, y mézclelo con la tecla Marcha atrás/ de vino blanco
1 minuto/velocidad 1. Reserve esta salsa y lave bien el vaso.
Para preparar el pescado, pele las cebollas, pártalas por la mitad PARA EL PESCADO:
y píncheles los clavos. Lave y pele las zanahorias, limpie el puerro y 2 cebollas
corte ambos ingredientes en rodajas. Maje la pimienta en el mortero. 2 clavos de olor
2 zanahorias
Ponga las hortalizas, el vino, 750 ml de agua, la pimienta majada
1 puerro pequeño
y las hierbas en el vaso.
Engrase el accesorio llano para cocer al vapor con el aceite, sale 250 ml de vino blanco seco
el pescado y dispóngalo dentro; coloque el accesorio sobre el vaso 1 ramillete de hierbas aromáticas
y tápelo. Programe la tecla Vaporera/5 minutos. 1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Sirva el pescado en platos con un poco del líquido de cocción,
600 g de solomillo de rodaballo
y rocíelo con la salsa de ajo reservada. Acompáñelo con patatas
sin la piel
cocidas.

Arroz negro
con calamar y alioli
INGREDIENTES
PARA EL ARROZ: Para preparar el arroz, descongele los aros de calamar si fuera
250 g de aros de calamar necesario. Mientras tanto, lave el perejil, sacúdalo para secarlo,
(frescos o congelados)
arranque las hojas y píquelas en el vaso accionando la tecla Turbo/
½ manojo de perejil
5 segundos. Pase el perejil a un cuenco y resérvelo. Lave el vaso.
2 tomates
1 cebolla
Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escál-
2 dientes de ajo
delos, pélelos, córtelos en cuartos y quíteles las semillas y la parte
central dura. Eche el tomate en el vaso y píquelo 6 segundos/
de oliva velocidad 5. Páselo a otro cuenco y lave bien el vaso.
200 g de arroz bomba
Pele la cebolla y los ajos. Corte la cebolla en cuartos y tritúrela en
el vaso, junto con el ajo, pulsando la tecla Turbo/7 segundos. Con
la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adhe-
2 bolsas de tinta de calamar
ridos a la pared del vaso.
Sal y pimienta
Vierta 2 cucharadas del aceite y pulse la tecla Rehogar/3 minutos.
PARA EL ALIOLI: A continuación, eche el arroz, el vino, el fondo, el tomate y la tinta
2 cucharadas de mayonesa de calamar. Salpimiéntelo y cuézalo con la tecla Marcha atrás/
4 dientes de ajo 25 minutos/100 °C/velocidad 1.
Para preparar el alioli, ponga la mayonesa en un cuenco. Pele los

ajos, májelos y échelos en el cuenco. Remuévalo bien y resérvelo.
Sofría los aros de calamar en una sartén con el resto del aceite
5 minutos. Salpimiéntelos y esparza por encima el perejil picado.
Reparta el arroz negro en platos, disponga los aros de calamar

por encima y sírvalo con 1 cucharada de alioli.

121
122
Paella
INGREDIENTES
Cubra las alubias con agua fría (cuatro partes de agua por una 150 g de alubias garrofón
de legumbres) y déjelas en remojo unas 12 horas, o preferiblemente 300 g de conejo
toda la noche. 300 g de pollo
Póngalas en un escurridor, enjuáguelas con agua fría y déjelas
Sal
escurrir bien. Páselas a la cesta de cocer, llene el vaso con 1 litro de
150 g de judías verdes anchas
agua, coloque dentro la cesta y cueza las alubias 60 minutos/100 °C/
100 g de tomates maduros
velocidad 1. Saque la cesta del vaso, escurra bien las alubias, vacíe
300 g de arroz bomba
el vaso y lávelo.
1 cucharadita de pimentón dulce
Lave toda la carne, séquela con papel de cocina y quítele la grasa 1 sobrecito de hebras de azafrán
y los tendones. Córtela en trozos del tamaño de un bocado y sofríala
en el vaso con el aceite programando la tecla Rehogar/8 minutos.
Saque la carne del vaso, sálela y resérvela. Deje el aceite en el vaso.
Limpie las judías verdes, lávelas y despúntelas. Lave los tomates,

córtelos en cuartos, quíteles la parte central dura y sofríalos en
el vaso con las judías verdes accionando la tecla Marcha atrás/
8 minutos/100 °C/velocidad 1. Eche el arroz, el pimentón y el azafrán,
y prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/3 minutos/
Mientras, vierta 600 ml de agua en una paellera y llévela a ebullición.

Eche el contenido del vaso en la paellera, luego la carne y cuézalo
todo a fuego fuerte 3 minutos. Baje el fuego, eche las alubias garra-
fón y prosiga con la cocción otros 12 minutos. Apague el fuego, cubra
la sartén con un paño limpio y deje reposar la paella 5 minutos.
Sírvala caliente.

45 g P, 35 g G, 66 g HC
y 1 h y 15 min de cocción 123
Espaguetis
a la boloñesa
INGREDIENTES
50 g de parmesano Trocee el parmesano, échelo en el vaso y píquelo con la tecla Turbo/

1 cebolla 10 segundos. Pase la mezcla a otro recipiente y lave bien el vaso.
1 diente de ajo
Pele la cebolla y el ajo, y parta la cebolla por la mitad. Pele la zana-
1 zanahoria
horia y pártala también por la mitad. Lave el apio, límpielo y córtelo
1½ ramas de apio
en trozos de 4 cm. Pique las hortalizas preparadas en el vaso
de oliva
8 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los
400 g de carne picada (mitad

restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso y vuelva
cerdo, mitad ternera) a picar la mezcla 5 segundos/velocidad 5. Vuelva a empujar los
75 g de panceta entreverada restos hacia abajo, vierta 1 cucharada del aceite y sofríalo con la
100 ml de vino tinto tecla Rehogar. Incorpore luego 200 g de la carne picada y sofríala
1 cucharadita de azúcar con la tecla Rehogar. Sáquela del vaso y resérvela. Lave el vaso.
3 cucharadas de concentrado
Trocee la panceta y píquela en el vaso 5 segundos/velocidad 9.
de tomate
Empuje los restos hacia abajo con la espátula, vierta el aceite res-
400 g de tomate troceado
en conserva tante y programe la tecla Rehogar/3 minutos. Incorpore el resto de
200 ml de caldo de verduras la carne progresivamente por el orificio de llenado y sofríala con la
o fondo de ternera tecla Rehogar. Vierta el vino y, sin poner el medidor, deje que se
1 cucharadita de pimentón dulce reduzca programando la tecla Rehogar/5 minutos.
1 pizca de canela molida
Añada el azúcar, el concentrado de tomate, el tomate troceado, la
Pimienta recién molida
mezcla de carne y hortalizas y el caldo. Condiméntelo con el pimen-
1 cucharada de hojitas
de tomillo tón, la canela, pimienta y el tomillo, y sin poner el medidor prosiga
Sal con la cocción accionando la tecla Marcha atrás/30 minutos/90 °C/
400 g de espaguetis velocidad 1. Salpimiente la salsa al gusto.
Cueza los espaguetis al dente siguiendo las indicaciones del envase.

Sírvalos con la salsa boloñesa y el parmesano esparcido por encima.
Sugerencia: si van a comer niños, sustituya el vino tinto por 100 ml

de caldo de ternera.

125
Pollo
con pimiento verde
INGREDIENTES Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates y rocíelos

con agua hirviendo. Pélelos, córtelos en cuartos, quíteles el rabito
750 g de tomates maduros y tritúrelos en el vaso 6 segundos/velocidad 6. Resérvelo y lave

1 cebolla bien el vaso.
200 g de beicon
Pele la cebolla, pártala por la mitad y tritúrela en el vaso 6 segundos/
4 pimientos verdes
velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo la cebolla adherida
2 dientes de ajo
a la pared del vaso. Corte el beicon en trocitos. Lave los pimientos,
de oliva pártalos por la mitad, límpielos y córtelos en tiras. Pele los ajos.
1,5 kg de pollo, listo Ponga el beicon, el pimiento y el ajo en el vaso con 2 cucharadas
para cocinar del aceite, y rehóguelo con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Eche
Sal el tomate y mézclelo con la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1.
Pimienta
Lave el pollo por dentro y por fuera, séquelo con papel de cocina,
córtelo en 8 trozos y salpimiente. Caliente el aceite restante en una
cazuela y sofría el pollo uniformemente a fuego fuerte. Eche la mez-
cla de tomate, tape la cazuela y cuézalo a fuego lento 30 minutos.
Reparta el pollo con la salsa en platos y sírvalo.

Fideuà
de verduras
Cubra la ñora con agua caliente y déjela en remojo 1 hora. Escúrrala, INGREDIENTES
pártala por la mitad, quítele las semillas y extraiga la pulpa con una
cuchara. Pele las cebollas y córtelas en cuartos. Pele los ajos. Lave 1 ñora PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
los pimientos, quíteles las semillas y el rabito, y píquelos en el vaso 120 g de cebollas
con los ingredientes preparados, 6 segundos/velocidad 5. Eche el 2 dientes de ajo
aceite y rehóguelo todo pulsando la tecla Marcha atrás/5 minutos/ 100 g de pimiento verde
120 °C/velocidad 1. 100 g de pimiento rojo
Corte los tomates en cuartos, quíteles las semillas y la parte central
150 g de tomates maduros
dura y trocéelos. Limpie los champiñones y córtelos en láminas.
150 g de champiñones
Pele el tercio inferior de los espárragos, quíteles el extremo leñoso,
250 g de espárragos verdes
córtelos en trozos de 2 o 3 cm, échelos en el vaso y luego programe
1 pizca de hebras de azafrán
la tecla Marcha atrás/5 minutos/120 °C/velocidad 1. Agregue los
2 cubitos de caldo de verduras
champiñones, el tomate y el azafrán, y prosiga luego con la cocción o 1-2 cucharaditas de sal
pulsando la tecla Marcha atrás/5 minutos/120 °C/velocidad 1. 350 g de fideos para fideuà
Eche 800 ml de agua y los cubitos, y cuézalo con la tecla Marcha atrás/ 50 g de guisantes congelados
8 minutos/100 °C/velocidad 1. Eche los fideos y los guisantes, y siga

cociéndolo con la tecla Marcha atrás/7 minutos/100 °C/velocidad 1.
Reparta la fideuà en cuencos, déjela reposar 5 minutos y sírvala.

128
Albóndigas
de pescado
INGREDIENTES
Lave los filetes y séquelos con papel de cocina. Vierta 1 litro de agua PARA LAS ALBÓNDIGAS:
en el vaso, coloque encima el accesorio para cocer al vapor y ponga 400 g de filetes de abadejo
el pescado dentro. Cuézalo pulsando la tecla Vaporera. Después, ½ manojo de eneldo
déjelo reposar en el frigorífico toda la noche. 2 cucharadas de alcaparras
en conserva
Al día siguiente, lave el eneldo, sacúdalo para secarlo y quítele los 4 rebanadas de pan
tallos gruesos. Escurra las alcaparras. Eche el eneldo y las alcaparras de molde integral
en el vaso, y tritúrelos con la tecla Turbo/2 segundos. Retire la cor- 5 cucharadas de nata líquida
teza del pan y rocíelo con la nata. Ponga el pescado en el vaso con la 2 huevos
mezcla de eneldo y alcaparras, y tritúrelo 10 segundos/velocidad 5. Sal
Añada el pan remojado, los huevos, sal, pimienta y la ralladura de Pimienta
limón, y mézclelo todo 30 segundos/velocidad 4, hasta obtener una ½ cucharadita de ralladura
masa homogénea. Rectifique la sazón. Forme bolitas de masa y aplá- de limón de cultivo biológico
nelas un poco. Lave bien el vaso. 3 cucharadas de aceite de girasol

4 hojas de lechuga iceberg
Caliente el aceite de girasol en una sartén y fría las albóndigas hasta
que se doren. Lave las hojas de lechuga, centrifúguelas y repártalas
PARA LA SALSA DE HIERBAS:
entre los platos. Disponga encima las albóndigas.
½ manojo de hierbas variadas
Para preparar la salsa, lave las hierbas, sacúdalas para secarlas 2 huevos
y tritúrelas en el vaso 6 segundos/velocidad 8. Sáquelas del vaso 1 cucharadita de mostaza
y resérvelas. Limpie el vaso y vierta dentro 500 ml de agua. Coloque 3 cucharaditas de zumo de lima
la cesta para cocer en el vaso, ponga dentro los huevos y programe 6 cucharadas de aceite de
pepitas de uva
la tecla Vaporera/12 minutos. Saque la cesta con la espátula y pase
50 g de nata fresca espesa
los huevos bajo el chorro de agua fría. Enjuague el vaso con agua fría.

Pele los huevos, píquelos bien y resérvelos. Lave el vaso, eche dentro
las hierbas trituradas y el resto de los ingredientes para la salsa, y
mézclelo todo 10 segundos/velocidad 5. Pase la salsa a un cuenco,
incorpore el huevo picado y sírvala con las albóndigas de pescado.

25 g P, 23 g G, 24 g HC
y 12 h de enfriado 129
Rabo
de buey estofado
INGREDIENTES Precaliente el horno a 180 °C. Haga un corte en forma de cruz en la

base de los tomates, rocíelos con agua hirviendo y pélelos. Córtelos
4 tomates maduros en cuartos, quíteles las semillas y la parte central dura, y tritúrelos
300 g de zanahorias en el vaso 6 segundos/velocidad 6. Pase el puré de tomate a un
3 dientes de ajo cuenco y lave el vaso.
750 g de cebollas
Pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Pele los ajos y las cebollas;

triture las cebollas en el vaso 6 segundos/velocidad 6. Con la espá-
500 ml de vino tinto seco
tula, empuje hacia abajo la cebolla adherida a la pared del vaso.
2 kg de rabo de buey,
listo para cocinar Eche 50 ml del aceite de oliva y el ajo en el vaso, y rehóguelo progra-
Sal mando la tecla Rehogar/4 minutos/100 °C. Añada el tomate y la
Pimienta zanahoria. Vierta el vino y luego cuézalo con la tecla Marcha atrás/
Termine de limpiar el rabo de buey, retirando los restos de grasa,

y córtelo en dos por la articulación. Salpimiente. Caliente el resto
del aceite en una cazuela que pueda ir al horno y dore la carne
uniformemente a fuego vivo. Vierta el contenido del vaso por encima,
tápelo y déjelo en el horno unas 2 horas, dándole la vuelta de vez
en cuando. Salpimiente.
Sirva el rabo de buey con la salsa y acompáñelo con daditos

de patatas asadas, puré de patata o tallarines.

Por ración, aprox. 805 kcal/3368 kJ
Filetes escalfados
con puré de raíz de perejil
Para preparar el puré, limpie la raíz de perejil, lávela, córtela en INGREDIENTES

daditos y échela en el vaso. Cúbrala con agua, eche un poco de sal
y cuézala 20 minutos/100 °C/velocidad 1, hasta que quede tierna. PARA EL PURÉ:
Escúrrala y lave bien el vaso. 1 kg de raíz de perejil
Sal
Lave los filetes y séquelos con papel de cocina. Lave también el
tomillo y sacúdalo para secarlo. Eche el caldo en el vaso, y luego
Nuez moscada recién rallada
el vino, los ajos pelados, el tomillo y los granos de pimienta. Sazone
Pimienta
los filetes ligeramente con pimienta, póngalos en el accesorio para
20 g de mantequilla
cocer al vapor y pulse la tecla Vaporera.
A continuación, saque los filetes y envuélvalos en papel de aluminio. PARA LA CARNE Y LA SALSA:
Reserve el líquido. Lave bien el vaso. 4 filetes de solomillo
de buey de 200 g
Para terminar de hacer el puré, vierta la nata en el vaso y deje que
1 manojo de tomillo
hierva 3 minutos/100 °C/velocidad 2. Añada la raíz de perejil, sazone
500 ml de caldo de gallina
con nuez moscada y tritúrelo 2 minutos/velocidad 9, hasta obtener
500 ml de vino tinto
un puré cremoso. Salpimiéntelo, eche la mantequilla y programe
8 dientes de ajo
Para preparar la salsa, tome 150 ml del líquido reservado, hiérvalo Pimienta
en una cazuela 5 minutos para que se reduzca e incorpore la mante- 80 g de mantequilla
quilla. Sirva los filetes con el puré y la salsa de vino tinto. Acompañe
este plato con espárragos a la plancha.

Terrina de pollo
con brócoli y alcaparras
INGREDIENTES
400 g de pechuga de Lave la carne, séquela con papel de cocina y córtela en dados.
pollo deshuesada
Congélela al menos 3 horas.
750 g de brócoli
1 manojo de perejil
Limpie el brócoli, lávelo, sepárelo en ramitos y póngalo en el acce-
150 g de zanahorias
sorio hondo para cocer al vapor. Vierta 1 litro de agua en el vaso.
3 rebanadas de pan
A continuación, coloque el accesorio encima, tápelo y cueza el
de molde integral brócoli con la tecla Vaporera/12 minutos. Retire el accesorio, deje
300 g de nata fresca enfriar el brócoli y lave bien el vaso.
baja en grasa
Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Pele las zanahorias, córtelas
3 yemas de huevo
en cuartos y échelas en el vaso junto con el perejil. Píquelo todo
Sal
6 segundos/velocidad 6. Pase la mezcla a otro recipiente y lave
Pimienta
el vaso. Trocee el pan y luego déjelo en remojo con la nata un buen
¼ de cucharadita de
comino molido rato. Precaliente el horno a 180 °C.
Salsa Worcestershire
Ponga el pollo junto con las yemas y el pan en el vaso, tritúrelo
65 g de alcaparras en conserva
25 segundos/velocidad 6 y sazónelo con sal, pimienta, el comino y
salsa Worcestershire. Incorpore la mezcla de zanahoria con perejil
y las alcaparras e
scurridas, removiendo 15 segundos/velocidad 4.
Engrase un molde para pan de 1½ litros de capacidad y eche la

mitad del puré anterior. Reparta el brócoli por encima, cúbralo con
el resto del puré y hornéelo 45 minutos. Deje reposar la terrina en el
molde 5 minutos y luego vuélquela en una bandeja de servir. Sírvala
fría o caliente.

20 g P, 10 g G, 12 g HC
Preparación: 15 min + 3 h de congelación
133
134
Salmón
con espárragos y crema de remolacha
INGREDIENTES
Coloque el accesorio para remover, vierta la nata refrigerada en el 150 ml de nata para montar
vaso y móntela 4 minutos/velocidad 4. Añada la yema y remuévalo 1 yema de huevo
20 segundos/velocidad 2. Pase la nata a otro recipiente y lave el 750 g de espárragos
vaso. Sal
1 pizca de azúcar
Pele los espárragos, retíreles los extremos leñosos y póngalos en el
300 g de guisantes frescos
accesorio hondo para cocer al vapor. Sazónelos con sal y el azúcar.
2 remolachas rojas pequeñas
Eche los guisantes en el accesorio llano para cocer al vapor y vierta
400 g de lomo de salmón
1 litro de agua en el vaso. Coloque encima del vaso los accesorios
20 g de mantequilla
para cocer al vapor y programe la tecla Vaporera/18 minutos.
Pimienta
Pele las remolachas (use guantes para no mancharse) y córtelas 4 ramitas de eneldo
en tiras finas. Corte el salmón en 8 trozos, échelos en una sartén
con 1 cucharadita de la mantequilla y un poco de agua, y deje que
arranque a hervir. Aparte la sartén del fuego, tápela y deje reposar
el pescado. Caliente la mantequilla restante en otra sartén y rehogue
la remolacha; reserve unas tiras para adornar. Vierta un poco de agua
y deje que se reduzca. Agregue la mezcla de nata con huevo y lleve
la mezcla a ebullición. Échela en el vaso, tritúrela 45 segundos/
velocidad 10 y salpimiéntela.
Disponga el salmón en platos sobre un lecho de guisantes y espárra-

gos, con la crema de remolacha al lado, y sírvalo adornado con las
tiras de remolacha reservadas y las ramitas de eneldo. Acompáñelo
de pan tierno.

Coca de verduras
con anchoas
INGREDIENTES
400 g de harina, y un poco Ponga 300 ml de agua templada en el vaso, junto con la harina,
más para espolvorear
la levadura y sal, y trabájelo todo con la tecla Amasar/3 minutos,
20 g de levadura fresca
hasta obtener una masa homogénea. Cúbrala y déjela reposar en
Sal
un lugar templado alrededor de 1 hora.
2 pimientos rojos
2 berenjenas
Limpie los pimientos y las berenjenas, lávelos, séquelos y pártalos
2 tomates
por la mitad a lo largo. Coloque ambos en la bandeja del horno,
4 cebollas
con el lado del corte hacia abajo, y áselos, dándoles la vuelta con
Pimienta
regularidad hasta que la piel esté casi quemada.
50 ml de aceite Pele los pimientos y córtelos en tiras de 2 cm de ancho. Pele las

de oliva
berenjenas, si lo desea, y córtelas en tiras. Lave los tomates, hágales
4 anchoas
un corte en forma de cruz en la base y escáldelos. A continuación,
pélelos, quíteles las semillas y córtelos en cuñas.
Pele las cebollas, pártalas por la mitad, échelas en el vaso y píquelas

accionando la tecla Turbo/4 segundos. Después, añada el tomate, la
berenjena y el pimiento. Sazónelo todo con sal, pimienta y el aceite,
y mézclelo con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 1.
Extienda la masa con el rodillo en la encimera espolvoreada con

harina y forre el molde con ella. Esparza por encima el contenido
del vaso. Hornee la coca 25 minutos a 180 °C. Unos 10 minutos antes
de finalizar la cocción, reparta las anchoas por encima.

15 g P, 16 g G, 83 g HC Preparación: 15 min + 1 h de reposo y 25 min de cocción
137
138
Risotto de setas
clásico italiano
INGREDIENTES
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, póngalo en el vaso y tritúrelo 4 ramitas de perejil
8 segundos/velocidad 6. Pase el perejil a un cuenco y resérvelo. 90 g de parmesano
Eche el parmesano en el vaso, tritúrelo 10 segundos/velocidad 10 250 g de setas variadas
y páselo a otro cuenco. Lave bien las setas, tritúrelas en el vaso 1 chalote
con la tecla Turbo/1 segundo y resérvelas también en otro cuenco. 3 dientes de ajo
Enjuague el vaso y séquelo. 60 g de mantequilla fría
400 g de arroz arborio
Pele el chalote y los ajos, y luego píquelos en el vaso pulsando la
1,2 litros de caldo de pollo
tecla Turbo/3 segundos. Añada 2 cucharadas de la mantequilla y o de verduras
rehóguelo con la tecla Rehogar/2 minutos. Incorpore el arroz y rehó- 5 ramitas de tomillo
guelo también con la tecla Rehogar/1 minuto. Luego, vierta el caldo Sal
caliente y cuézalo programando la tecla Marcha atrás/10 minutos/ Pimienta
95 °C/velocidad 1, sin poner el medidor. Lave el tomillo, sacúdalo 1 pizca de guindilla molida
para secarlo y arranque las hojitas de los tallos. Eche las setas, el El zumo de ½ limón
perejil y las hojitas de tomillo en el vaso, remuévalo con la espátula
y prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/8 minutos/
95 °C/velocidad 1. Aderece el risotto con la guindilla y el zumo de
limón. Agregue el parmesano y el resto de la mantequilla, y programe
la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 3. Salpimiente el riso-
tto, repártalo en platos y sírvalo enseguida.
Si no lo va a consumir ningún niño, puede sustituir 200 ml de caldo

por vino blanco seco.

Magras
con tomate
INGREDIENTES
PARA LAS MAGRAS: Rocíe las lonchas de jamón con la leche y déjelas en remojo unos
8 lonchas de jamón serrano 20 minutos. Para preparar la salsa, haga un corte en forma de cruz
500 ml de leche templada en la base de los tomates, escáldelos, pélelos, córtelos en cuartos
3-4 cucharadas de aceite y quíteles las semillas y la parte central dura. Lave las hierbas,
de oliva sacúdalas para secarlas, arranque las hojas y píquelas en el vaso
1 huevo con la tecla Turbo/10 segundos. Pase las hierbas picadas a otro
8 rebanadas finas de pan recipiente y lave bien el vaso.
1 cucharadita de azúcar
Eche el tomate en el vaso, píquelo 7 segundos/velocidad 5 y,
con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado
de vino blanco adheridos a la pared del vaso. Después vierta el aceite y rehóguelo
todo 5 minutos/100 °C/velocidad 1. Agregue las hierbas picadas,
PARA LA SALSA DE TOMATE: el azúcar y 1 pizca de sal, y siga rehogándolo 5 minutos/100 °C/
10 tomates pequeños maduros velocidad 1. Reserve la salsa caliente.
1 manojo de hierbas (perejil, Para preparar las magras, caliente un poco del aceite en una sartén.
tomillo, orégano, etc.)
Deje escurrir las lonchas de jamón reservando la leche y sofríalas
en la sartén. Ponga el huevo en un cuenco y bátalo un poco. Pase
1 pizca de azúcar
las rebanadas de pan primero por la leche y luego por el huevo, y
Sal
sofríalas también en la sartén. Sáquelas con la espumadera y déjelas
escurrir sobre papel de cocina. A continuación, eche el azúcar en la
sartén y deje que se caramelice. Vierta el vino y el vinagre, y cuézalo
a fuego lento unos 5 minutos.
Para servirlo, ponga las rebanadas de pan en un molde llano, cúbra-

las con las lonchas de jamón, vierta por encima la salsa de tomate
y rocíelo todo con la salsa de vino y vinagre.

141
142
Espaguetinis
con albóndigas
INGREDIENTES
Trocee el pecorino y píquelo en el vaso pulsando la tecla Turbo/ 100 g de pecorino

10 segundos. Páselo a un cuenco y lave bien el vaso. 1 diente de ajo
2 cebollas
Pele el ajo y las cebollas, y parta estas últimas por la mitad. Parta la
1 guindilla roja fresca
guindilla por la mitad y quítele las semillas. Eche los tres ingredientes
en el vaso y píquelos accionando la tecla Turbo/3 segundos. Vierta
800 g de tomate triturado
el aceite y sofríalo con la tecla Rehogar/3 minutos. Añada el tomate
Sal
triturado y sazone la salsa con 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita
Pimienta
de pimienta y 1 buena pizca de pimentón. Remuévalo 4 segundos/
Pimentón picante
velocidad 4 y luego cuézalo 10 minutos/95 °C/velocidad 1.
150 g de carne picada de cordero
Mezcle los dos tipos de carne con el huevo y el pan rallado, y condi- 150 g de carne picada de buey
mente la masa con ½ cucharadita de sal, 1 buena pizca de cayena 1 huevo
y 1 de pimentón accionando la tecla Amasar. Retire la masa del vaso 2 cucharadas de pan rallado
y forme con ella albóndigas pequeñas. Lave bien el vaso. Cayena molida
Engrase el accesorio hondo para cocer al vapor con un poco de 100 g de guisantes congelados
aceite y disponga en él las albóndigas de forma espaciada y los 400 g de espaguetinis
guisantes. Coloque el accesorio sobre el vaso, tápelo y programe ½ manojo de salvia

ADEMÁS:
Mientras tanto, cueza la pasta al dente en abundante agua con
Aceite, para engrasar
sal siguiendo las instrucciones del envase. Lave la salvia, séquela
y píquela bien. Escurra bien la pasta y repártala en platos con la
salsa y las albóndigas.
Sirva los platos adornados con la salvia y el pecorino.


El primer puré
de zanahoria
125 g de zanahorias • 2 cucharaditas de aceite vegetal
Pele las zanahorias y córtelas en rodajas de 2 cm de grosor.

Vierta 500 ml de agua en el vaso. Ponga la zanahoria en la
cesta para cocer, colóquela dentro del vaso, tápelo y programe
la tecla Vaporera/15 minutos. Retire la cesta y vacíe el vaso,
reservando el líquido.
Ponga la zanahoria y 40 ml del líquido reservado en el vaso

y tritúrela 40 segundos/velocidad 4-8, aumentándola progresiva
mente. Empuje los restos hacia abajo con la espátula y, en caso
necesario, repita la operación hasta obtener un puré fino y cre
moso. Vierta el aceite y mézclelo 2 minutos/80 °C/velocidad 3.
Edad recomendada: a partir de 5 meses.
Consejo: nuestros purés para bebés se pueden congelar. Dupli-

que o triplique las cantidades y congele el puré en porciones.

Para 1 ración Fácil 1 g P, 10 g G, 8 g HC Preparación: 5 min + 17 min de cocción
Puré de patata
y remolacha
50 g de patata • 50 g de remolacha • 1 cucharada de pipas de girasol • 30 ml de zumo de naranja
Pele la patata y la remolacha; corte la patata en dados

de 2 cm y la remolacha en dados de 1 cm. Póngalo todo
en la cesta para cocer. Vierta 500 ml de agua en el vaso,
coloque dentro la cesta y programe la tecla Rehogar/
10 minutos. Retire la cesta, vacíe el vaso, séquelo y eche
las pipas. Tritúrelas con la tecla Turbo/15 segundos. Añada
la patata y la remolacha cocidas, y vierta 30 ml de agua y
el zumo de naranja. Tritúrelo 30 segundos/velocidad 4-7,
aumentándola progresivamente.
PAPILL AS PARA BEBÉS
Edad recomendada: a partir de 5 meses
Consejo: utilice guantes para evitar mancharse al manipular

la remolacha.
144 Para 1 ración Fácil

Puré de patata
con espinacas y ternera
20 g de carne de ternera • 50 g de patata • 80 g de espinacas • 2 cucharaditas de aceite vegetal
Retire los nervios y la grasa de la carne y córtela en dados de

2 cm. Pele la patata y córtela en dados de 2 cm. Póngalos en
el accesorio hondo para cocer al vapor. Lave las espinacas,
quite los tallos duros y espárzalas sobre la patata y la carne.
Vierta 1 litro de agua en el vaso, coloque encima el accesorio
y pulse la tecla Vaporera/15 minutos. Retire el accesorio,
vacíe el vaso y eche dentro la carne, la patatay las espina-
cas. Vierta el aceite y tritúrelo 30 segundos/velocidad 4-7,
aumentándola progresivamente. En caso necesario, repita la
operación hasta obtener un puré fino y cremoso.
Sugerencia: si quedara demasiado espeso, vierta un poco

de un zumo de frutas que sea rico en vitamina C para mejo-
rar la absorción de hierro.

Papilla de manzana
y galletas de arroz
2½ galletas de arroz inflado • 1 manzana pequeña • 1 cucharadita de aceite vegetal
Trocee las galletas y píquelas con tecla Turbo/5 segundos.

Vierta 100 ml de agua y cuézalo 4 minutos/100 °C/
velocidad 1. Pele la manzana, pártala en cuartos, desco
razónela y rállela bien fina en el vaso. Añada el aceite
y 50 ml de agua, y remuévalo 30 segundos/velocidad 2.

Para 1 ración Fácil

Puré de hinojo
y pavo
40 g de patata • 90 g de bulbo de hinojo • 25 g de carne de pavo deshuesada • 3-5 cucharadas de zumo
de fruta • 2 cucharaditas de aceite vegetal
Pele la patata. Lave el bulbo de hinojo y quítele el troncho duro.

Trocee ambos ingredientes. Lave bien la carne, retírele los tendones
y la grasa que pudiera tener, y trocéela también.
Vierta 500 ml de agua en el vaso. Ponga la patata, el hinojo y el pavo en la

cesta para cocer, métala en el vaso, tápelo y programe la tecla Vaporera/
15 minutos. Reserve 40 ml del líquido de cocción. Vacíe el vaso y lávelo.
Ponga la carne, la patata y el hinojo en el vaso, vierta el líquido de

cocción reservado y el zumo de fruta, y tritúrelo todo 30 segundos/
velocidad 4-7, aumentándola progresivamente. Con la espátula, empuje
hacia abajo los resto adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite y mézclelo 2 minutos/80 °C/velocidad 3.
Edad recomendada: a partir de 5 meses.
Sugerencia: sustituya la patata por chirivía.

Puré de arroz
con tomate, calabacín y pollo
50 g de tomate • 50 g de calabacín • 20 g de pechuga de pollo deshuesada • 25 g de arroz
2 cucharadas de zumo de naranja • 2 cucharaditas de aceite vegetal
Haga un corte en cruz en la piel del tomate, escáldelo en agua hirviendo

y pélelo; quítele la parte central dura y las semillas. Lave el calabacín y
límpielo. Corte el tomate y el calabacín en dados. Lave el pollo, séquelo
y córtelo también en dados. Ponga el arroz en la cesta para cocer, vierta
1 litro de agua en el vaso y coloque la cesta dentro. Disponga el pollo
y las hortalizas en el accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo
sobre el vaso y programe la tecla Vaporera/15 minutos. Retire el accesorio
para cocer al vapor, vacíe el vaso y eche dentro el pollo, las hortalizas
y el arroz. Vierta el zumo de naranja y el aceite, y tritúrelo 30 segundos/
velocidad 4-7, aumentándola progresivamente.
Consejo: el tomate puede irritar el culito del bebé. Por ello se recomienda dar este puré a partir
de los 8 meses, para que su cuerpo lo tolere mejor.
146 Para 1 ración Fácil

Papilla de pera
y ciruela
½ pera • 50 g de ciruela • 1 cucharadita de aceite vegetal • 2 cucharadas de copos de arroz integral
Lave la pera, pélela, descorazónela y córtela en dados de 3 cm.

Lave la ciruela, pártala por la mitad, deshuésela y trocéela.
Vierta 500 ml de agua en el vaso. Ponga la fruta en la cesta para cocer,

colóquela en el vaso, tápelo y programe la tecla Vaporera/5 minutos.
Retire la cesta con la fruta y vacíe el vaso. Ponga la fruta con el aceite
en el vaso y tritúrela 30 segundos/velocidad 4-7, aumentándola
progresivamente. En caso necesario, repita la operación hasta obtener
un puré fino y cremoso. Páselo a un cuenco. Ponga en el vaso los copos
de arroz con 150 ml de agua y cuézalos 2 minutos/100 °C/velocidad 1.
Déjelo reposar un poco, añada el puré y remuévalo todo 30 segundos/
velocidad 2.

Puré de zanahoria y salmón

con zumo de naranja
50 g de patata • 100 g de zanahoria • 40 g de filete de salmón (fresco o congelado) • ½ naranja
2 cucharaditas de aceite vegetal
Pele la patata y córtela en dados de 2 cm. Pele la zanahoria y córtela en

rodajas de 1 cm de grosor. Compruebe que el salmón no tenga espinas,
lávelo, séquelo con papel de cocina y córtelo en dados de 4 cm.
Vierta 500 ml de agua en el vaso. Ponga las hortalizas y el pescado en la

cesta para cocer, colóquela en el vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/
15 minutos. Retire la cesta y reserve 40 ml del líquido de cocción. Vacíe
el vaso y lávelo.
Exprima la naranja. Ponga el pescado y las hortalizas en el vaso, junto

con el líquido reservado y el zumo de naranja, y tritúrelo 30 segundos/

velocidad 4-7, aumentándola progresivamente. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite y mézclelo 2 minutos/
80 °C/velocidad 3.
Para 1 ración: Fácil

Batido de plátano
y pera
400 g de cubitos de hielo • 1 limón • 4 peras maduras • 1-2 plátanos, según el tamaño
Para preparar hielo triturado, primero triture los cubitos

20 segundos/velocidad 8 y luego programe la tecla Turbo/
4-5 segundos. Exprima el limón. Lave las peras, séquelas y
quíteles el rabito y el corazón. Pele el plátano y trocéelo
junto con las peras. Ponga la fruta en el vaso, junto con
2 cucharadas del zumo de limón, y tritúrela 50 segundos/
velocidad 8, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Añada el hielo triturado y, si lo desea, 50 ml de agua, y
mézclelo 30 segundos/velocidad 6, hasta que el batido
adquiera la consistencia deseada. Sirva el batido en vasos
y adórnelos a su gusto.
Sugerencia gourmet: sírvalo adornado con una nube

de nata montada y virutas de chocolate. Un chorrito
de aguardiente de pera Williams dotará al batido de
un toque especial, ¡aunque también le añadirá calorías!
Por vaso, aprox.: 250 kcal/1047 kJ

Para 2 vasos Fácil 3 g P, 1 g G, 58 g HC Preparación: 10 min
Batido de albaricoque,
perejil y lechuga
150 g de lechuga romana • 4 ramitas de perejil • 50 g de espinacas tiernas • 8 albaricoques
2 cucharadas de semillas de chía • 1 naranja • 1 puñado de cubitos de hielo • Miel al gusto
Limpie la lechuga, el perejil y las espinacas, lávelos y

sacúdalos para secarlos. Deshuese los albaricoques
y córtelos en cuartos. Luego ponga todos los ingredientes
en el vaso, excepto los cubitos, vierta 100 ml de agua
y tritúrelo 2 minutos/velocidad 5-8, aumentándola
progresivamente. Añada los cubitosy tritúrelo todo
20 segundos/velocidad 6, hasta que el batido adquiera
una consistencia cremosa. Si lo desea, vierta un poco
más de agua y endúlcelo con miel.
BEBIDAS
148 Para 2 vasos Fácil

Batido de manzanas asadas
con jengibre
1 cucharada de mantequilla • 1 cucharadita de azúcar moreno • 3 manzanas • ¼ de cucharadita de jengibre
recién rallado • Canela en polvo • 2 cucharadas de copos de avena finos • 150 g de yogur (10 % M.G.)
100 ml de zumo de manzana sin filtrar • 100 ml de leche • 2 ramitas de canela, para adornar
Derrita la mantequilla junto con el azúcar en el vaso

3 minutos/100 °C/velocidad 1. Lave las manzanas, pélelas,
córtelas en cuartos y quíteles el corazón. Eche la mitad de
la manzana con el jengibre y 1 pizca de canela en el vaso, y
deje que se caramelice 3 minutos/100 °C/velocidad 1. Agre-
gue el resto de la manzana, la avena y el yogur, y mézclelo
todo 50 segundos/velocidad 9, hasta que quede cremoso.
Aromatícelo con un poco más de canela si lo desea. Vierta
el zumo de manzana y la leche, y mézclelo 30 segundos/
velocidad 3. Sírvalo adornado con ramitas de canela.
Si el batido quedara demasiado espeso, vierta un poco

de zumo de manzana o de leche.
Sugerencia gourmet: si solo lo van a tomar adultos, puede

enriquecer este batido con 1 o 2 cucharaditas de calvados.

Leche merengada
refrescante
1 litro de leche • Tiras de piel de 1 limón de cultivo biológico • 1 rama de canela • 300 g de azúcar
4 claras de huevo • Un poco de zumo de limón • 20 g de canela molida
Ponga la leche con la piel de limón, la canela y 250 g del

azúcar en el vaso, y cuézala con la tecla Marcha atrás/
7 minutos/100 °C/velocidad 1. Pásela a un bol, deje que se
enfríe y cuélela. Ponga las claras en el vaso enfriado, limpio
y sin trazas de grasa, y coloque el accesorio para remover.
Monte luego las claras a punto de nieve programando
2 minutos/velocidad 4.
Eche la clara en la leche enfriada y remueva con cuidado.

Incorpore poco a poco el azúcar restante y el zumo de
limón. Remueva bien la leche merengada, repártala en
cuencos y déjela reposar 1 hora en el frigorífico. Antes
de servirla, espolvoréela con la canela.
BEBIDAS
Para 5 vasos Fácil

Kéfir con fresas
150 g de fresas • 1 chorrito de zumo de limón • 300 ml de kéfir desnatado • Azúcar avainillado
Lave las fresas, séquelas, trocéelas y reserve 2 de ellas para adornar.

Ponga el resto en el vaso, junto con el zumo de limón y el kéfir, y tritúrelo
todo 60 segundos/velocidad 10. Endulce el batido con un poco de
azúcar avainillado, repártalo en los vasos y sírvalos adornados con
las fresas reservadas.
Sugerencia: si no dispone de fresas frescas, utilícelas congeladas.

No hace falta que las descongele por completo. Las fresas medio
congeladas conferirán a la bebida una consistencia especialmente
atractiva y cremosa.

Combinado de melón
1 naranja • 1 pomelo rosa • ¼ de melón amarillo • 1 plátano pequeño • 1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada recién rallada • Melisa y rodajas de naranja, para adornar
Exprima la naranja y el pomelo. Pele el melón, quítele las pepitas

y córtelo en dados. Pele el plátano y trocéelo. Triture el melón con el
plátano 50 segundos/velocidad 8. Vierta los zumos de naranja y pomelo,
y mézclelo todo 30 segundos/velocidad 6. Aderece el combinado con
las especias y vuelva a batirlo 20 segundos/velocidad 6, hasta que
adquiera una consistencia espumosa. Repártalo en vasos altos y sírvalo
adornado con melisa y rodajas de naranja.

Granizado de fresa
100 g de fresas • 10 ml de zumo de limón • 10 ml de jarabe de azúcar • 35 ml de zumo de piña • Cubitos de hielo
1 pinchito de fruta, para adornar
Lave las fresas y quíteles el rabito. Échelas en el vaso y tritúrelas con

el zumo de limón, el jarabe de azúcar y el zumo de piña 20 segundos/
velocidad 8, hasta obtener un puré espeso. Añada cubitos de hielo
y tritúrelo todo 10 segundos/velocidad 5. Sirva el granizado adornado
con el pinchito de fruta.
BEBIDAS
150 Para 1 vaso de 250 ml Fácil

Jogging Flip
60 ml de zumo de naranja recién exprimido • 40 ml de zumo de pomelo recién
exprimido • 20 ml de zumo de limón recién exprimido • 1 cucharadita de granadina
1 yema de huevo • Cubitos de hielo
Mezcle todos los ingredientes en el vaso con algunos cubitos

50 segundos/velocidad 8, hasta obtener una bebida espumosa,
y sírvala en un vaso largo.

Para 1 vaso Fácil 4 g P, 7 g G, 14 g HC Preparación: 5 min
Batido de fresa y melón

4 ramitas de menta • 1 kg de melón Cantaloupe • 160 g de fresas • 500 g de yogur • 4 cucharadas de miel
Lave la menta, sacúdala bien para secarla y arranque las hojitas.

Échelas en el vaso y tritúrelas 20 segundos/velocidad 8. Pele el melón,
quítele las pepitas y córtelo en dados. Limpie las fresas, lávelas y déjelas
escurrir. Eche el melón y las fresas en el vaso con la menta, y tritúrelo
todo 50 segundos/velocidad 8. Añada el yogur y la miel, y bátalo
30 segundos/velocidad 6, hasta que quede cremoso. Sirva el batido
en vasos grandes y adórnelo al gusto.

Café helado a la caribeña

6 cucharaditas de café soluble • 4 bolas de helado de vainilla • 80 ml de ron blanco • Cubitos de hielo
Prepare un café fuerte y déjelo enfriar. Échelo en el vaso con el helado

de vainilla y el ron, y bátalo 30 segundos/velocidad 8. Sírvalo en 4 vasos
con cubitos de hielo.
BEBIDAS
Para 4 vasos Fácil

1 g P, 5 g G, 10 g HC Preparación: 15 min + 20 min de enfriado 151
Sueño de kiwi
200 g de kiwis • 200 ml de zumo de piña • 200 ml de zumo de manzana • Cubitos de hielo
Rodajas de kiwi y guindas confitadas, para adornar
Pele los kiwis y tritúrelos en el vaso 50 segundos/velocidad 6-8, aumen-

tándola progresivamente. Añada los zumos y mézclelo 30 segundos/
velocidad 6. Eche cubitos de hielo en los vasos, reparta la bebida
preparada y sirva los cócteles adornados con kiwi y guindas confitadas.

Batido de plátano y vainilla

2 plátanos muy maduros • ¼ de litro de leche • 4 cucharadas de helado de vainilla • Fideos de chocolate
Pele los plátanos, trocéelos y tritúrelos con un chorrito de la leche

20 segundos/velocidad 8. Añada el resto de la leche y el helado
de vainilla, y tritúrelo 30 segundos/velocidad 8, hasta que el batido
quede espumoso. Repártalo en dos vasos altos y sírvalo adornado
con fideos de chocolate.

Horchata
250 g de chufas • 200 g de azúcar • 1 cucharada de canela molida
Lave las chufas varias veces y déjelas en remojo 1 día entero en agua,
cambiándola 3 veces.
Escurra las chufas, séquelas con papel de cocina y tritúrelas en el vaso

junto con el azúcar pulsando la tecla Turbo/6 segundos. Con la espátula,
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y tritúrelo de
nuevo con la tecla Turbo/6 segundos. Vuelva a empujar los restos hacia
abajo. De 1 litro de agua, vierta la cantidad suficiente para que la mezcla
quede completamente cubierta. Mézclelo 20 segundos/velocidad 5-7,
aumentándola progresivamente; luego incorpore el resto del agua y
mézclelo 20 segundos/velocidad 4. Páselo por un colador fino y refrigere la horchata 2 horas.
BEBIDAS
Repártala bien fría en vasos altos y sírvala espolvoreada con la canela.
152 Para 4 vasos Fácil

4 g P, 16 g G, 72 g HC
Preparación: 10 min + 1 día de remojo
y 2 h de refrigeración
Batido de suero de mantequilla
1 cucharada de hierbas variadas recién picadas • 250 ml de suero de mantequilla • 60 g de fruta exótica variada
1 cucharada de miel • 1 cucharada de nata líquida • 1 cucharada de zumo de tomate • 1 cucharada de nata fresca espesa
½ cucharadita de pasta de rábano picante • Apio, para adornar
Eche las hierbas en el vaso y tritúrelas 20 segundos/velocidad 8.

Incorpore el resto de los ingredientes, excepto las hojitas de apio,
y tritúrelo 50 segundos/velocidad 8. Reparta el batido en vasos
y sírvalo adornado con las hojitas de apio.
Por vaso, aprox.:126 kcal/528 kJ

Tequila Sunrise
200 g de cubitos de hielo • 50 ml de tequila • 100 ml de zumo de naranja • 20 ml de granadina
½ rodaja de kiwi • ½ cuña de naranja
Para preparar el hielo picado, triture los cubitos primero 20 segundos/

velocidad 8 y después con la tecla Turbo/4-5 segundos. Vierta el tequila
y el zumo de naranja, y mézclelo 30 segundos/velocidad 6. Pase
el cóctel a un vaso alto y vierta la granadina poco a poco. Sírvalo
adornado con el kiwi y la naranja.

Swimmingpool
40 ml de vodka • 20 ml de curasao azul • 40 ml de jarabe de coco • 120 ml de zumo de piña • 20 ml de nata líquida
Cubitos de hielo • 1 trocito de piña • 1 rodaja de carambola
Ponga el vodka, el curasao, el jarabe de coco, el zumo de piña y la nata

en el vaso con unos cubitos, y mézclelo todo 50 segundos/velocidad 8,
hasta que adquiera una consistencia espumosa. Luego eche cubitos
en vasos altos y reparta el cóctel pasándolo por un colador. Remuévalo
bien y sírvalo adornado con la piña y la carambola.
BEBIDAS
Para 1 vaso Fácil

Apricot Fizz
60 ml de zumo de albaricoque • 20 ml de zumo de naranja • 20 ml de zumo de limón • 10 ml de sirope de almendra
Cubitos de hielo • Agua carbonatada o soda • 1 rodaja de naranja
Mezcle todos los ingredientes, excepto el agua carbonatada y la rodaja

de naranja, 30 segundos/velocidad 8. Ponga cubitos en un vaso, vierta
la mezcla pasándola por un colador y termine de llenar el vaso con agua
carbonatada. Adorne el cóctel con la rodaja de naranja.

Licor de fresa con vodka

125 g de azúcar • 400 g de fresas • 170 ml de zumo de limón recién exprimido • 170 ml de vodka
En el vaso, hierva 400 ml de agua con el azúcar 8 minutos/100 °C/

velocidad 2. Deje que se enfríe un poco. Mientras tanto, lave las fresas,
séquelas y quíteles el rabito. Esterilice 2 botellas de 500 ml con sus
respectivos tapones, dejándolas 15 minutos en el horno precalentado a
180 °C. Eche las fresas en el vaso, junto con el zumo de limón y el vodka,
y tritúrelas 50 segundos/velocidad 8. Con ayuda de un embudo, reparta
el licor entre las 2 botellas esterilizadas. Consérvelas en el frigorífico.
El licor de fresa es un acompañamiento perfecto para una macedonia
o para postres y helados.
Se conserva, refrigerado, unas 8 semanas.
Para 2 botellas Por botella, aprox.: 550 kcal/2303 kJ

de unos 500 ml Fácil 2 g P, 0 g G, 77 g HC Preparación: 15 min + 15 min de esterilización
Daiquiri
50 ml de ron blanco • 30 ml de zumo de limón • 20 ml de jarabe de azúcar • Cubitos de hielo • 1 rodaja de limón
Ponga el ron, el zumo de limón y el jarabe de azúcar en la coctelera

y agítela enérgicamente 30 segundos/velocidad 8. Ponga cubitos
en un vaso, vierta la mezcla pasándola por un colador y sirva el daiquiri
adornado con la rodaja de limón.
BEBIDAS
154 Para 1 vaso Fácil

Piña colada
Cubitos de hielo • 50 ml de ron blanco • 6 cucharadas de trozos de piña • 30 ml de nata líquida
30 ml de jarabe de coco • 1 brocheta de fruta
Ponga unos cubitos en el vaso, añada el ron, la piña, la nata y el jarabe

de coco, y tritúrelo 50 segundos/velocidad 8-10, aumentándola de forma
progresiva. Sirva la piña colada en un vaso alto, adornada con la
brocheta de fruta.

Licor de huevo
6 yemas de huevo • 1 sobre de azúcar avainillado • 250 g de azúcar glas • 125 ml de nata líquida
250 ml de ron blanco
Ponga todos los ingredientes en el vaso y bátalos 9 minutos/70 °C/

velocidad 3. Todavía caliente, viértalo pasándolo por un colador en
una botella esterilizada y ciérrela. Consérvelo en el frigorífico.
Una vez abierta la botella, el licor de huevo se debe consumir en un

plazo de 4 semanas. Este licor, que es un auténtico clásico, se puede
servir solo o para acompañar postres.
Para 1 botella Por botella, aprox.: 2478 kcal/10369 kJ

de unos 750 ml Fácil 23 g P, 63 g G, 261 g HC Preparación: 10 min
Cosmopolitan
30 ml de vodka citron • 15 ml de licor de naranja • 15 ml de zumo concentrado de lima • 15 ml de zumo
de arándanos rojos • Cubitos de hielo • ½ rodaja de limón
Mezcle el vodka con el licor de naranja y los zumos 30 segundos/

velocidad 8. Ponga cubitos en un vaso, vierta la mezcla pasándola
por un colador y sírvalo adornado con el limón.
BEBIDAS
Para 1 vaso Fácil

Bartolillos
INGREDIENTES
PARA LA MASA: Para preparar la masa, vierta el aceite y el vino en el vaso, y mézclelo
50 ml de aceite de oliva 20 segundos/velocidad 2. Añada el anís molido, la harina y la sal,
virgen extra
y amáselo con la tecla Amasar. Saque la masa del vaso, haga una
bola con ella, envuélvala en film transparente y déjela reposar
1 pizca de anís molido
a temperatura ambiente 1 hora. Limpie bien el vaso.
250 g de harina
1 pizca de sal
Para preparar la crema, ponga la leche con la canela y la piel de
Harina, para espolvorear

limón en el vaso, y caliéntela programando la tecla Marcha atrás/
400 ml de aceite de oliva,

6 minutos/90 °C/velocidad 1. Viértala en otro recipiente pasándola
para freír por un colador y resérvela.
Azúcar glas y canela molida,
Ponga las yemas con el azúcar en el vaso, y mézclelo todo
para espolvorear
10 segundos/velocidad 7. Añada la leche reservada y la maicena,
y remuévalo 5 segundos/velocidad 7. Coloque el accesorio para
remover y cueza la crema 8 minutos/100 °C/velocidad 3.
PARA LA CREMA:
200 ml de leche Divida la masa en 8 porciones y forme bolas con ellas. En la encimera
1 rama de canela espolvoreada con harina, extienda las bolas de masa formando
La piel de 1 limón de óvalos de unos 20 x 10 cm. Ponga 1 cucharada de crema en la mitad
cultivo biológico
inferior de cada óvalo de masa y pliegue la otra mitad por encima.
4 yemas de huevo
Apriete los bordes, con los dedos primero y con un tenedor después,
100 g de azúcar
para sellarlos.
3 cucharadas de maicena
Caliente el aceite en una cazuela y fría los bartolillos por tandas
hasta que queden crujientes. Sáquelos con la espumadera y déjelos
escurrir sobre papel de cocina.
Espolvoréelos con azúcar glas y canela, y sírvalos tibios.

POSTR ES Y PL ATOS DULCES

12 g P, 46 g G, 86 g HC
157
158
Arroz con leche con compota
de frambuesa y ruibarbo
INGREDIENTES
Enfríe el vaso en el frigorífico, coloque el accesorio para remover 100 ml de nata para montar
y monte la nata 4 minutos/velocidad 3, sin perderla de vista. Retire 300 g de ruibarbo
el accesorio para remover y enjuague el vaso. 150 g de frambuesas
1 vaina de vainilla
Limpie el ruibarbo y córtelo en trocitos de 1 cm de ancho. Seleccione
90 g de azúcar
las frambuesas. Corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo
800 ml de leche
con un cuchillo y raspe la pulpa. Eche el ruibarbo en el vaso, con
1 pizca de sal
la mitad de la pulpa de vainilla, la vaina, 3 cucharadas del azúcar
150 g de arroz de grano redondo
y 3 cucharadas de agua, y deje que hierva suavemente pulsando
½ cucharadita de ralladura
la tecla Marcha atrás/10 minutos/100 °C/velocidad 1. de limón de cultivo biológico
Añada las frambuesas y mézclelo 20 segundos/velocidad 1. Pase
la compota a un bol, deseche la vaina de vainilla y deje que se enfríe.
Lave el vaso.
Ponga la leche en el vaso con el resto de la pulpa de vainilla, la sal

y el resto del azúcar, y caliéntela 10 minutos/100 °C/velocidad 1.
Añada el arroz y cuézalo 60 minutos/90 °C/velocidad 1, sin poner

el medidor. Si el arroz se espesara demasiado, vierta un poco más
de leche.
Eche la ralladura de limón y programe 10 segundos/velocidad 5.

A continuación, deje enfriar el arroz por completo, removiéndolo
dos veces 20 segundos/velocidad 2. Por último, incorpore la nata
montada mezclando 15 segundos/velocidad 4.
Sírvalo en vasos o en cuencos con la compota.


Helado de vainilla
con palomitas al caramelo
INGREDIENTES Para preparar el helado, coloque el accesorio para remover. Ponga

las yemas, la nata, el azúcar, el zumo de limón, el azúcar avainillado
PARA EL HELADO: y la canela en el vaso. Mézclelo 10 segundos/velocidad 3 y, con la es-
2 yemas de huevo pátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared. Caliente la
250 ml de nata líquida mezcla 10 minutos/80 °C/velocidad 2. Pásela a un molde llano y déjela
50 g de azúcar en el congelador al menos 6 horas, removiéndola de vez en cuando.
1 cucharadita de zumo de limón Caliente el aceite a fuego medio en una sartén honda. Eche el maíz,
1 sobre de azúcar avainillado extiéndalo y tape la sartén. Cuando se abran los primeros granos,
1 pizca de canela molida empiece a agitar la sartén con frecuencia. Transcurridos 2 minutos,
aparte la sartén del fuego y espere a que se abran los últimos granos.
PARA LAS PALOMITAS:
Derrita la mantequilla en otra sartén. Eche el azúcar glas, deje que
1-2 cucharadas de aceite
se caramelice y después añada la canela. Incorpore las palomitas
30 g de maíz para palomitas
y mézclelas bien con el caramelo. 15 minutos antes de servirlo, deje
el helado en el frigorífico 15 minutos. Luego trocéelo, échelo en el vaso
75 g de azúcar glas
y bátalo 15 segundos/velocidad 6 para que quede cremoso. Reparta
el helado de vainilla en cuencos y sírvalo adornado con las palomitas
y el resto de la salsa de caramelo.

4 g P, 30 g G, 43 g HC
y 6 h de congelación
Yogur helado
con arándanos y chocolate blanco
Deje el yogur en el congelador 1 hora. Trocee el chocolate y tritúrelo INGREDIENTES

en el vaso 10 segundos/velocidad 5. Eche la mitad del mascarpone
y derrítalo 3 minutos/80 °C/velocidad 2. Luego agregue el resto del 300 g de yogur (3,5 % M.G.)
mascarpone, el yogur, el azúcar avainillado y los arándanos, y tritúrelo 175 g de chocolate blanco
30 segundos/velocidad 8. 200 g de mascarpone
1 sobre de azúcar avainillado
Si la mezcla quedara demasiado blanda, déjela en la heladora unos
500 g de arándanos congelados
30 minutos, o en el congelador 1 hora removiéndola bien de vez en
cuando para que no se formen cristales de hielo.
ADEMÁS:
Para preparar la decoración, corte el chocolate blanco en virutas; 100 g de chocolate blanco
lave los arándanos y séquelos. Introduzca el yogur helado en una 200 g de arándanos frescos,
manga pastelera y repártalo en cuencos de postre. Sírvalo adornado para adornar
con las virutas de chocolate y los arándanos frescos.

5 g P, 30 g G, 38 g HC Preparación: 20 min + 30 min/1 h de congelación 161
Crema pastelera
150 g de azúcar • 1 sobre de azúcar avainillado • 500 ml de leche
4 yemas de huevo • 40 g de maicena • 1 tira de piel de 1 limón de cultivo biológico
Ponga los dos tipos de azúcar en el vaso y muélalos

20 segundos/velocidad 10. Añada el resto de los
ingredientes y cuézalo pulsando la tecla Marcha atrás/
10 minutos/90 °C/velocidad 3, hasta obtener una crema
espesa. Retire la piel de limón.
Pase la crema pastelera a un cuenco y cúbrala con film

transparente, de manera que este toque la crema para
evitar que se forma una telilla.
Una vez fría, puede usarla para rellenar, por ejemplo,

tartas o pastas.

Tocino de cielo
280 g de azúcar • 6 yemas de huevo • 1 huevo
Ponga 3 cucharadas del azúcar y 1 de agua en la flanera,

y caliéntelo al baño maría hasta que hierva y el líquido
se torne dorado. Incline la flanera hacia los lados para
que el caramelo se reparta bien.
Ponga el resto del azúcar y 250 ml de agua en el vaso

y cuézalo 15 minutos/120 °C/velocidad 2. Pase este jarabe
a un cazo y deje que se entibie. Lave bien el vaso y deje
que se enfríe por completo.
Eche las yemas y el huevo en el vaso y bátalo 20 segundos/

velocidad 3. A continuación, incorpore el jarabe en un hilito

batiendo 2 minutos/velocidad 1. Vierta la mezcla en la
flanera preparada, pasándola por un colador fino, y tápela
con papel de aluminio. Lave el vaso. Ponga la flanera en
el accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo sobre el vaso con 1 litro de agua, tápelo y programe
Deje enfriar el tocino de cielo en la flanera, luego vuélquelo en un plato y sírvalo.
162 Para 4 personas (1 flanera

de 20 x 20 x 4 cm) Fácil
0 g P/1 g G/74 g HC Preparación: 15 min + 45 min de cocción
Panacota
con arándanos
Ponga 5 hojas de gelatina a remojar en un cuenco y 3 hojas en otro, INGREDIENTES

siguiendo las instrucciones del envase. Ponga la leche en el vaso con
la nata, el azúcar y la vainilla, y caliéntelo 7 minutos/80 °C/velocidad PARA LA PANACOTA:
2. Estruje bien 5 hojas de gelatina, échelas en el vaso y disuélvalas 5 hojas de gelatina
30 segundos/velocidad 3. Reparta la panacota en vasos o cuencos 250 ml de leche
individuales, déjela enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, 250 ml de nata líquida
refrigérela 3 horas para que cuaje. 4 cucharadas de azúcar
La pulpa de 1 vaina de vainilla
Cuando haya cuajado, prepare la jalea. Para ello, hierva los arándanos
Arándanos, para adornar
en el vaso limpio, con el zumo de naranja y el azúcar, 8 minutos/80 °C/
velocidad 2; luego tritúrelo 15 segundos/velocidad 5. Estruje bien el

PARA LA JALEA DE ARÁNDANOS:
resto de la gelatina, incorpórela y disuélvala 30 segundos/velocidad 3.
300 g de arándanos
Vierta la jalea sobre la panacota. Vuelva a dejar que se enfríe a
El zumo de 1 naranja
temperatura ambiente y después refrigérela 1 hora para que cuaje.
4 cucharadas de azúcar
Para servirla, vuélquela en platos de postre y adórnela con arándanos.
3 hojas de gelatina
Consejo: para volcar la panacota, sumerja los cuencos brevemente
en agua hirviendo y despegue los borde de la panacota con un
cuchillo.

Por ración: 190 kcal/795 kJ
3 g P, 12 g G, 16 g HC
y 4 h de refrigeración 163
Crema de café y chocolate
INGREDIENTES Ponga la leche en el vaso, junto con la mantequilla, la maicena, el
azúcar, la vainilla, la ralladura y la sal, y cuézalo 7 minutos/100 °C/
500 ml de leche velocidad 1.
60 g de mantequilla
Transcurridos 5 minutos, incorpore el cacao, el café y el whisky por
4 cucharadas de maicena
el orificio de llenado y remuévalo bien 40 segundos/velocidad 4.
6 cucharadas de azúcar de caña
La pulpa de 1 vaina de vainilla Pase la mezcla a un bol y déjela enfriar, removiéndola de vez en
La ralladura de 1 naranja cuando para que no se forme una telilla por encima.
de cultivo biológico
Lave bien el vaso y deje que se enfríe del todo. Coloque el accesorio
1 pizca de sal
para remover, eche la nata bien fría en el vaso y móntela 2 minutos/
2 cucharadas de cacao
velocidad 3. Añada la mezcla anterior y mézclelo todo suavemente
en polvo
60 ml de café 10 segundos/velocidad 2.
80 ml de whisky irlandés Reparta la crema en cuencos individuales y sírvala adornada con
250 ml de nata para montar fría las virutas de chocolate.
50 g de virutas de chocolate
negro (70 % de cacao) Sugerencia: esta receta es ideal para aprovechar café que haya
sobrado. Pero es importante que lo haya conservado tapado
y en el frigorífico.

5 g P, 27 g G, 21 g HC Preparación: 15 min + 7 min de cocción y 1 h de refrigeración
Leche frita
Ponga la leche junto con la ralladura de limón y la mantequilla en INGREDIENTES
el vaso, y caliéntela 6 minutos/100 °C/velocidad 1. Viértala en otro
recipiente pasándola por un colador y resérvela. Limpie bien el vaso. ½ litro de leche
La ralladura de ½ limón
Ponga las yemas con el azúcar, la harina y la maicena en el vaso, y de cultivo biológico
mézclelo todo 10 segundos/velocidad 3. Añada la leche y remuévalo 1 cucharada de mantequilla
10 minutos/velocidad 7. A continuación, cuézalo programando la 2 yemas de huevo
tecla Marcha atrás/6 minutos/100 °C/velocidad 3. La mezcla debe 100 g de azúcar
adquirir una consistencia cremosa. 50 g de harina
Pásela a una fuente llana de 3 o 4 cm de altura, tápela con film 50 g de maicena
transparente y refrigérela 2 horas. 200 ml de aceite vegetal neutro

4 cucharadas de azúcar
Caliente el aceite a 160 °C en una cazuela. Mezcle el azúcar con
la canela en un plato hondo. Divida la masa en 8 porciones, vaya
50 g de harina
pasándolas por la harina y el huevo batido y friéndolas en el aceite
1 huevo
caliente hasta que se doren. Sáquelas de la sartén, déjelas escurrir
sobre papel de cocina y rebócelas en la mezcla de azúcar y canela.

12 g P, 31 g G, 72 g HC
Preparación: 10 min + 2 h de refrigeración
y 15 min de cocción. 165
Postre de sémola
con compota de albaricoque y cereza
INGREDIENTES
PARA LA COMPOTA: Parta los albaricoques y las cerezas por la mitad y deshuéselos.
6 albaricoques Ponga el albaricoque en el vaso junto con la miel, el zumo de limón
150 g de cerezas y 100 ml de agua, y cuézalo 10 minutos/100 °C/velocidad 2, hasta
1 cucharada de miel que quede tierno. Luego tritúrelo 20 segundos/velocidad 5 con el
1 cucharada de zumo de medidor puesto, escurra el líquido e incorpore las cerezas. Pase la
limón recién exprimido
compota a otro recipiente y lave bien el vaso.
PARA LA SÉMOLA:
Tueste los pistachos en una sartén, déjelos enfriar y píquelos.
30 g de pistachos Ponga en el vaso la leche, la nata, el azúcar y la sémola, y hiérvalo

500 ml de leche 12 minutos/80 °C/velocidad 2. A continuación, programe 2 minutos/
200 ml de nata líquida 100 °C/velocidad 1. Sirva la preparación de sémola en cuencos,
50 g de azúcar reparta la compota por encima y adorne el postre con el pistacho
90 g de sémola de picado.
trigo blando
Sugerencia: si lo desea, agregue ralladura de limón al postre de
sémola. Solo tiene que añadirla junto con la leche, la nata, el azúcar
y la sémola.

167
Pudin de vainilla
1 vaina de vainilla • 500 ml de leche • 2 yemas de huevo • 60 g de azúcar • 1 pizca de sal • 40 g de maicena
Corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe

la pulpa y échela junto con la vaina en el vaso. Añada
el resto de los ingredientes y programe 8 minutos/
100 °C/velocidad 3, para obtener una crema espesa.
Cuele el pudin en un bol, desechando la vaina de vainilla.

Sírvalo tibio o frío.

Sopa de almendras dulce

1 cucharada de maicena • 1 litro de leche • 1-2 ramas de canela • 250 g de almendras peladas
100 g de azúcar glas • Almendra fileteada, para adornar
Disuelva la maicena en un poco de la leche caliente

y resérvela. Caliente el resto de la leche con la canela
en el vaso 5 minutos/90 °C/velocidad 1, pásela a un
bol y déjela reposar para que quede bien aromatizada.
Lave el vaso y séquelo.
Eche las almendras y el azúcar glas en el vaso y tritúrelo

con la tecla Turbo/10 segundos. Deseche las ramas
de canela y vierta la leche. Cuézalo 15 minutos/90 °C/
velocidad 1, después incorpore la maicena disuelta y
remuévalo 3 minutos/velocidad 1. Pase la sopa a un bol
y déjela en el frigorífico.
Sírvala en cuencos adornada con almendra fileteada.

Crema de albaricoque
y melocotón
Ponga las almendras en el vaso y tritúrelas 8 segundos/velocidad 7. INGREDIENTES

A continuación, tuéstela en una sartén hasta que empiece a despren-
der aroma. Limpie el vaso. 40 g de almendras
200 ml de nata para montar
Coloque el accesorio para remover, vierta la nata enfriada en el vaso
1 ramita de melisa
y móntela 3 minutos/velocidad 3. Pásela a un bol y resérvela.
6 albaricoques
Lave la melisa, sacúdala para secarla, arranque las hojitas y reserve 2 melocotones grandes
unas cuantas para adornar. Lave los albaricoques y los melocotones, 1 cucharada de jarabe de arce
séquelos, pártalos por la mitad y deshuéselos. Corte medio meloco-
tón en daditos y resérvelo para adornar.
Pele el resto de la fruta, échela en el vaso, junto con el jarabe de

arce y la melisa, y tritúrelo 20 segundos/velocidad 6-8, aumentándola
progresivamente. Incorpore la nata montada y bátalo 10 segundos/
velocidad 4.
Sirva la crema adornada con la almendra tostada, las hojitas de

melisa reservadas y los daditos de melocotón.

170
Yogur helado
con mango y cerezas
INGREDIENTES
Congele el yogur al menos 2 horas. 400 g de yogur griego (10 % M.G.)

2 mangos maduros
Pele los mangos y deshuéselos. Eche el mango en el vaso junto
con ambos tipos de azúcar y tritúrelo 20 segundos/velocidad 8.
50 g de azúcar
Pase el puré a un recipiente y congélelo al menos 2 horas.
150 g de cerezas
Lave las cerezas, séquelas, deshuéselas y póngalas en el vaso limpio.
Tritúrelas 5 segundos/velocidad 5 y después congélelas también
2 horas.
A continuación, ponga el yogur y el puré de mango en el vaso limpio,

y tritúrelo 8 segundos/velocidad 8. Eche la cereza congelada y
programe 6 minutos/velocidad 4.
Si la mezcla quedara demasiado blanda, déjela en el congelador

1 hora más, removiéndola de vez en cuando con un tenedor mediante
movimientos envolventes.
Por último, introduzca el yogur helado en una manga pastelera

con boquilla redonda y repártalo en cuencos.

4 g P, 11 g G, 25 g HC Preparación: 15 min + 2 h de congelación 171
Apple pie
típico americano
INGREDIENTES
PARA LA MASA: Para preparar la masa, tamice la harina en el vaso. Distribuya por
300 g de harina encima la mantequilla en trocitos. Añada el azúcar, el agua, la sal
175 g de mantequilla fría y la canela, y pulse la tecla Amasar. Forme una bola con la masa,
40 g de azúcar envuélvala en film transparente y refrigérela 30 minutos.
2 cucharadas de agua
Para preparar el relleno, lave el limón con agua caliente, séquelo
½ cucharadita de sal
y ralle la piel bien fina. Exprímalo y vierta el zumo en un cuenco.
½ cucharadita de canela molida
Lave las manzanas, séquelas y pélelas; luego córtelas en cuartos,
PARA EL RELLENO: descorazónelas y córtelas en láminas. Échelas en el bol con el zumo
1 limón de cultivo biológico de limón y remueva bien.
1,3 kg de manzanas ácidas Añada el azúcar moreno, la harina, la ralladura de limón, la canela,
170 g de azúcar moreno la nuez moscada y la leche, y mézclelo todo bien.
20 g de harina
Precaliente el horno a 200 °C y engrase el molde. Extienda dos
terceras partes de la masa en la encimera espolvoreada con harina,
1 pizca de nuez moscada rallada
formando un círculo que mida unos 4 cm más que el diámetro del
1 cucharada de leche
molde. Forre el molde con el círculo de masa, levantando los lados
para formar un borde. Reparta el relleno de manzana sobre la base.
ADEMÁS:
A continuación, extienda el resto de la masa y recorte tiras de 1,5 cm
Mantequilla ablandada,
para engrasar de ancho con una rueda cortapastas. Dispóngalas sobre la tarta
Harina, para espolvorear formando una rejilla. Doble el borde de la tarta hacia dentro de modo
1 huevo, para pintar que cubra los extremos de las tiras de la rejilla.
Bata el huevo con un tenedor en un cuenco y pinte con él el borde

de la tarta y la rejilla. Hornee la tarta a media altura 60 minutos,
bajando la temperatura a 180 °C transcurridos 10 minutos del tiempo
de cocción. Saque la tarta del horno y deje que se enfríe en el molde.
Variante: agregue 100 g de almendra en bastoncillos y/o

2 cucharadas de pasas remojadas en ron a la mezcla de manzana.
PANES, PASTELES Y GALLETAS

de Ø 26 cm) Fácil
4 g P, 13 g G, 55 g HC
Preparación: 30 min + 1 h de horneado
y 30 min de refrigeración
173
Pastas de té
250 g de harina • 1 yema de huevo • 125 g de azúcar extrafino • 1 pizca de sal • 175 g de mantequilla ablandada
Tamice la harina en el vaso, eche el resto de los ingredientes

y trabájelo tod con lao tecla Amasar/2 minutos, hasta
obtener una masa lisa. A continuación, vuelva a amasarla
con las manos, forme una bola con ella, envuélvala en film
transparente y déjela en el frigorífico 1 hora.
Precaliente el horno a 180 °C. Vaya introduciendo porciones

de masa en la pistola de repostería equipada con una
boquilla de estrella, y deposite tiras en bandejas de horno
forradas con papel vegetal. Hornee las pastas 10 minutos,
hasta que se doren. Déjelas enfriar en una rejilla.
Por unidad, aprox.: 35 kcal/147 kJ Preparación: 20 min + 1 h de refrigeración

Para 60 unidades Fácil 0 g P, 2 g G, 4 g HC y 10 min de horneado
Panecillos de crema de cebolla

10 g de levadura fresca • 300 g de harina • 100 g de crema de cebolla (cebolla rehogada en manteca
de cerdo y triturada) • 1 cucharadita de sal • Harina, para espolvorear
Desmenuce la levadura en el vaso, añada 50 ml de agua

templada y mézclelo 45 segundos/37 °C/velocidad 2.
Eche la harina en el vaso y luego la crema de cebolla,
la sal y 80 ml de agua templada. Trabájelo todo con la
tecla Amasar/2 minutos, hasta obtener una masa lisa.
A continuación, trabájela un poco con las manos en la
encimera espolvoreada con harina. Tápela y déjela
reposar 1 hora en un lugar templado para que suba.
A continuación, vuelva a amasarla bien y, con las manos

enharinadas, forme panecillos. Colóquelos en la bandeja
del horno forrada con papel vegetal y déjelos reposar 1 hora
más. Precaliente el horno a 200 °C y hornee los panecillos
unos 20 minutos.
174 Para 12 unidades Fácil

4 g P, 8 g G, 21 g HC
y 2 h de reposo
Bollos de leche dulces
Mantequilla, para engrasar • 300 ml de leche templada • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
45 g de azúcar • ½ dado de levadura fresca (21 g) • 500 g de harina, y un poco más para espolvorear
1 cucharadita de sal • 1 huevo
Engrase un bol con mantequilla. Eche en el vaso la leche, junto

con la mantequilla, el azúcar y la levadura desmenuzada, y caliéntela
4 minutos/37 °C/velocidad 2. Añada la harina y la sal, y remuévalo con
la tecla Amasar/3 minutos. Pase la masa al bol, cúbrala con un paño
limpio y déjela reposar en un lugar templado 1 hora para que suba.
Espolvoree la encimera con un poco de harina. Forre la bandeja

del horno con papel vegetal. Vuelva a trabajar la masa con las manos,
forme un rollo con ella y divídala en 10 porciones del mismo tamaño.
Luego deles forma de panecillos redondos. Con un cuchillo afilado y humedecido con agua caliente,
hágales un corte en la superficie y dispóngalos en la bandeja preparada, con el corte hacia arriba.
Tape la bandeja con film transparente y deje reposar los bollos otros 30 minutos para que suban.
Poco antes de que termine el tiempo de reposo, precaliente el horno a 220 °C. Bata el huevo en un cuenco
con un tenedor y pinte generosamente los bollos con él. Hornéelos 10 minutos, hasta que se doren.
Sáquelos del horno y déjelos enfriar antes de servirlos.
Por unidad, aprox.: 260 kcal/1088 kJ Preparación: 20 min + 1 h y 30 min de reposo

Para 10 unidades Fácil 8 g P, 5 g G, 43 g HC y 10 min de horneado
Pastelillos en tarro
5 huevos • 1 pizca de sal • 150 g de mazapán • 150 g de mantequilla • 100 g de azúcar • 2 sobres de azúcar avainillado
150 g de harina • ¼ de cucharadita de levadura en polvo • ½ cucharadita de canela molida
100 g de cerezas amarena en conserva • Mantequilla, para engrasar
Separe los huevos en yemas y claras. Coloque el accesorio para remover

y monte las claras a punto de nieve con la sal 3 minutos y 30 segundos/
velocidad 4. Pase la clara montada a otro recipiente y refrigérela.
Lave bien el vaso.
Precaliente el horno a 180 °C.
Eche en el vaso el mazapán desmenuzado y tritúrelo 6 segundos/

velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan
quedado adheridos a la pared. Añada la mantequilla y ambos tipos de
azúcar, y bátalo todo 2 minutos/velocidad 4, hasta que quede cremoso, añadiendo las yemas poco
a poco a través del orificio de llenado. Tamice por encima la harina con la levadura, agregue la canela
y remuévalo 45 segundos/velocidad 4. Incorpore la clara montada a mano, realizando movimientos
envolventes con la espátula. Luego añada las cerezas y reparta la pasta entre los tarros previamente
engrasados, llenándolos hasta la mitad. Hornee los pastelillos 45 minutos. Déjelos enfriar un poco, cierre
los tarros con la tapa y deje que se enfríen del todo. En un lugar fresco y seco, estos pastelillos se
conservan hasta 3 meses.
Para 8 tarros
11 g P, 30 g G, 53 g HC Preparación: 30 min + 45 min de horneado 175
176
Brazo de gitano
con crema de limón
INGREDIENTES
Precaliente el horno a 220 °C y forre la bandeja con papel vegetal. PARA EL BIZCOCHO:
Para preparar el bizcocho, coloque el accesorio para remover, eche 4 huevos
los huevos y ambos tipos de azúcar en el vaso y bátalo 5 minutos/ 150 g de azúcar
37 °C/velocidad 3. Luego bátalo otros 5 minutos/velocidad 4. 1 sobre de azúcar avainillado
Mezcle la harina con la maicena, eche la mezcla en el vaso junto 75 g de harina
con un poco de sal, y remuévalo 20 segundos/velocidad 3. Vierta 75 g de maicena
la pasta en la bandeja, alísela y hornéela 7 minutos. Sal
Extienda un paño de cocina húmedo y espolvoréelo con azúcar glas.

PARA EL RELLENO:
Saque el bizcocho del horno y vuélquelo enseguida sobre el paño
1 limón de cultivo biológico
húmedo, de modo que el papel vegetal quede arriba. Pinte el papel
4 hojas de gelatina
vegetal con agua fría y retírelo con suavidad. Con el paño de cocina,
110 g de azúcar
enrolle el bizcocho enseguida y déjelo enfriar.
600 ml de nata para montar fría
Para preparar el relleno, lave el limón con agua caliente y séquelo
bien. Rállele la piel y exprímalo. Ponga a remojar la gelatina en agua ADEMÁS:
fría. Muela el azúcar en el vaso 10 segundos/velocidad 10, sáquelo Azúcar glas, para espolvorear
y resérvelo. Lave el vaso.
Eche la nata en el vaso con el accesorio para remover y móntela

3 minutos/velocidad 3. (El tiempo requerido dependerá de la
temperatura y del contenido de grasa de la nata). Sáquela del
vaso y resérvela. Lave el vaso.
Eche la gelatina húmeda y el zumo de limón en el vaso, y caliéntelo

1 minuto/70 °C/velocidad 2. Tome 3 cucharadas de nata montada,
échelas en el vaso junto con la ralladura de limón y remuévalo
10 segundos/velocidad 2. Incorpore esta mezcla al resto de la
nata montada, a mano y con rapidez.
Desenrolle el bizcocho con suavidad y extienda por encima la crema

de limón. Vuelva a enrollarlo con el paño de cocina y déjelo en el
frigorífico 1 hora. Antes de servirlo, espolvoréelo con el azúcar molido.
Para 12 porciones Medio

5 g P, 17 g G, 34 g HC
y 1 h de refrigeración 177
Pastelillos de calabaza
en tarro
INGREDIENTES
PARA LA PASTA: Lave la calabaza, pártala por la mitad, quítele las pipas y trocéela.
300 g de calabaza moscada Vierta 500 ml de agua en el vaso. Coloque el accesorio llano para
75 g de avellanas cocer al vapor sobre el vaso, ponga dentro la calabaza, tápelo y
1 manzana programe la tecla Vaporera/8 minutos. Retire el accesorio, deje que
1 cucharada de zumo de limón la calabaza se entibie, raspe la pulpa y resérvela. Deje enfriar el vaso
50 ml de leche evaporada y lávelo.
150 g de mantequilla ablandada
Eche en el vaso las avellanas y píquelas 10 segundos/velocidad 8.
175 g de azúcar moreno
Reserve la avellana picada en un cuenco. Pele la manzana, descora-
zónela, córtela en cuartos, échela en el vaso con el zumo de limón y
3 huevos a temperatura ambiente
píquela 4 segundos/velocidad 6; resérvela en otro cuenco. Ponga la
200 g de harina
calabaza con la leche evaporada en el vaso y tritúrela 20 segundos/
2 cucharaditas de
levadura en polvo
velocidad 4. Empuje los restos que hayan quedado adheridos a la
pared del vaso hacia abajo con la espátula, añada la manzana y méz-
ADEMÁS:
clelo con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 3. Páselo a

un bol y resérvelo. Lave bien el vaso.
Azúcar glas, para espolvorear Precaliente el horno a 180 °C y engrase los tarros.
Tarros de vidrio con arandela
de goma y cierre metálico Ponga la mantequilla y ambos tipos de azúcar en el vaso y remuévalo
1 minuto/velocidad 4. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
que hayan quedado adheridos a la pared del vaso y remuévalo de
nuevo 30 segundos/velocidad 5.
Programe la tecla Amasar/2 minutos y 30 segundos e incorpore los

huevos de uno en uno a través del orificio de llenado. A continuación,
agregue la harina, la levadura y la avellana, y trabájelo pulsando la
tecla Amasar/2 minutos, hasta obtener una pasta lisa. Añada la cala
baza con manzana y mézclelo accionando la tecla Marcha atrás/
1 minuto/velocidad 3.
Reparta la pasta entre los tarros, llenándolos tres cuartas partes

de su capacidad, y hornee los pastelillos 40 minutos. Compruebe
con un palillo que estén hechos, sáquelos del horno y tápelos de

inmediato. Estos pastelillos se conservan hasta 2 meses en un lugar
fresco y oscuro. Antes de servirlos, espolvoréelos con azúcar glas.
Truco: para ahorrar tiempo, también puede emplear calabaza

cocida en conserva.
178 Para 4 tarros

12 g P, 44 g G, 74 g HC
179
Coulants
de chocolate
INGREDIENTES Unte con mantequilla 8 moldes de 100 ml de capacidad y déjelos

en el congelador.
200 g de chocolate negro
Precaliente el horno a 210 °C. Eche el chocolate troceado en el vaso
200 g de mantequilla, y un
poco más para engrasar y píquelo 5 segundos/velocidad 8. Añada la mantequilla y derrítalo
6 huevos 3 minutos/60 °C/velocidad 2. Pase el chocolate derretido a otro
250 g de azúcar recipiente y lave bien el vaso.
1 pizca de sal Eche los huevos, el azúcar y la sal en el vaso, y bátalo 2 minutos/
120 g de harina velocidad 5.
40 g de cacao en polvo
A continuación, bátalo 60 segundos/velocidad 3 mientras va
vertiendo el chocolate sobre la tapa para que caiga en el vaso poco
a poco. A continuación, agregue la harina y el cacao, y mézclelo
30 segundos/velocidad 3. Reparta la pasta entre los moldes y hornee
los pastelillos unos 12 minutos a media altura. Sírvalos enseguida.
Nota: no precaliente la bandeja del horno; de lo contrario,

los moldes helados se romperían.
180 Para 8 unidades Fácil

9 g P, 35 g G, 55 g HC
Tarta
de Santiago
Precaliente el horno a 150 °C. Engrase el molde con un poco de INGREDIENTES

mantequilla. Ponga en el vaso todos los ingredientes para la masa
y pulse la tecla Amasar. Espolvoree la encimera con harina, extienda PARA LA MASA:
la masa en una lámina del tamaño del molde y amóldela. Lave bien 1 huevo
el vaso. 1 cucharada de agua
125 g de azúcar
Ponga la piel de limón y las almendras en el vaso, y tritúrelas con
la tecla Turbo/8 segundos. Pase la mezcla a otro recipiente y lave
175 g de harina, y un poco
bien el vaso. más para espolvorear
Bata los huevos en el vaso 10 segundos/velocidad 5. Añada el 30 g de mantequilla, y un poco

más para engrasar
azúcar y la canela, y remuévalo 10 segundos/velocidad 4. Agregue
Azúcar glas, para espolvorear
la mezcla de almendra y bátalo 30 segundos/velocidad 4. Vierta la
mezcla sobre la base de masa y hornee la tarta 1 hora.
PARA EL RELLENO:
Sáquela del horno y déjela enfriar. A continuación, dibuje una cruz La piel de 1 limón de cultivo
de Santiago en un trozo de cartulina, recórtela y colóquela en el biológico
centro de la tarta a modo de plantilla. Espolvoree la tarta con azúcar 250 g de almendras peladas
glas, retire la plantilla y sírvala. 4 huevos, 250 g de azúcar

1½ cucharaditas de canela molida

desmontable de Ø 24 cm) Fácil
9 g P, 16 g G, 44 g HC Preparación: 10 min + 1 h de horneado 181
182
Galletas rellenas
de fresa y vainilla
INGREDIENTES
Ponga en el vaso todos los ingredientes para la masa y mézclelos PARA LA MASA:
30 segundos/velocidad 5. Envuelva la masa en film transparente 125 g de harina, y un poco
y refrigérela al menos 30 minutos.
1 yema de huevo
Precaliente el horno a 200 °C y forre la bandeja con papel vegetal. 50 g de azúcar extrafino
Extienda la masa con el rodillo en la encimera espolvoreada con 1 pizca de sal
harina, en una lámina de unos 3 mm de grosor, y recorte unas 100 g de mantequilla ablandada
30 galletas con un cortapastas.
Póngalas en la bandeja y hornéelas unos 8 minutos. Déjelas enfriar PARA EL RELLENO:

en una rejilla. 100 g de azúcar
60 g de mantequilla
Para preparar el relleno, muela el azúcar en el vaso 10 segundos/
1 cucharada de natillas en polvo
velocidad 10. Añada 50 g de la mantequilla y bátalo 3 minutos/
150 g de fresas
velocidad 1-6, aumentándola progresivamente, hasta que la mezcla
185 g de azúcar gelificante
quede espumosa. Agregue las natillas en polvo y siga batiendo
1 minuto/velocidad 1-6, aumentándola progresivamente. Introduzca
la crema de vainilla en una manga pastelera con boquilla pequeña
de estrella y refrigérela.
Lave las fresas, quíteles el rabito y tritúrelas junto con el azúcar

gelificante pulsando la tecla Turbo/6 segundos. Añada el resto de
la mantequilla y cueza la mermelada 5 minutos/95 °C/velocidad 2.
Déjela enfriar.
Dibuje un borde fino con la crema de vainilla sobre el borde de la

mitad de las galletas. Ponga en el centro de cada una un poco de
la mermelada de fresa y cúbralas con el resto de las galletas a
modo de sándwich.
Para unas 15 unidades Medio

2 g P, 5 g G, 1 g HC
Preparación: 30 min + 30 min de refrigeración
Pan de masa madre
INGREDIENTES Disuelva la levadura en 50 ml de agua y déjela reposar 5 minutos.
Eche la masa madre en el vaso, junto con las dos harinas, la nata
5 g de levadura fresca agria, la sal y 50 ml de agua, y remuévalo pulsando la tecla Amasar/
100 g de masa madre 1 minuto. Después incorpore la levadura y siga removiéndolo con
100 g de harina, y un poco la tecla Amasar/45 segundos. Pase la masa a la encimera espolvo-
reada con harina y amásela un poco con las manos. Tápela y déjela
250 g de harina integral
reposar en un lugar templado 1 hora para que suba.
de centeno
150 g de nata agria Luego vuelva a amasarla y, con las manos enharinadas, forme una
1 cucharadita de sal bola. Disponga la bola de masa en la bandeja del horno forrada con
papel vegetal y déjela reposar 1 hora más para que suba. Precaliente
el horno a 200 °C. Pinte la hogaza con agua y hornéela a media

altura 50 minutos.
184 Para 1 pan de unos 600 g Medio

Por pan, aprox.: 1626 kcal/6808 kJ
48 g P, 21 g G, 308 g HC
Pan
Ponga la levadura y el agua en el vaso, y mézclelas 10 segundos/ INGREDIENTES
velocidad 3.
20 g de levadura fresca
Eche la harina y la sal, y pulse la tecla Amasar, hasta obtener una
320 ml de agua tibia
masa lisa.
500 g de harina, y un poco
Pásela a un bol, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar más para espolvorear
templado 1 hora, hasta que haya doblado su volumen. 2 cucharaditas de sal
A continuación, pase la masa a la encimera espolvoreada con harina,

trabájela bien con las manos y dele forma ovalada. Tápela y déjela
reposar 1 hora más. Precaliente el horno a 250 °C. Luego baje la
temperatura a 200 °C y hornee el pan alrededor de 45 minutos.

Cuando esté hecho, déjelo enfriar en una rejilla.
Para 1 pan Medio

Por pan, aprox.: 1730 kcal/7243 kJ
64 g P, 6 g G, 354 g HC
y 2 h de reposo) 185
Bolitas de avellana
a la canela
INGREDIENTES
300 g de avellanas Eche las avellanas en el vaso y píquelas 12 segundos/velocidad 8.

3 claras de huevo Pase la avellana picada a otro recipiente, resérvela y lave bien el
250 g de azúcar glas, vaso. Coloque en el vaso el accesorio de remover, eche las claras
y 2 cucharadas más
y móntelas a punto de nieve 3 minutos y 30 segundos/velocidad 4.
Luego programe 1 minuto y 30 segundos/velocidad 4 y vaya
incorporando poco a poco el azúcar glas y el avainillado por el
Unas 40 avellanas enteras
orificio de llenado.
adheridos a la pared del vaso y vuelva a removerlo 15 segundos/
velocidad 4. Reserve unas 6 cucharadas de la clara montada con
azúcar.
Incorpore la canela y la avellana picada a la clara montada del vaso,

y mézclelo todo pulsando la tecla Amasar.
Precaliente el horno a 130 °C y forre 2 bandejas de horno con papel

vegetal.
Con la espátula, pase la masa del vaso a un bol. Llene otro bol con
agua templada, humedézcase las manos y forme bolitas de masa
del tamaño de una nuez. Dispóngalas en las bandejas y hágales
un hoyito en el centro con el mango de una cuchara de madera
humedecido con agua.
Añada las 2 cucharadas de azúcar glas a la clara montada reservada

y remuévalo bien con una cuchara. Introduzca esta crema en una
manga pastelera y rellene los hoyitos de las bolas con ella. Corone
las bolitas con 1 avellana.
Hornéelas 30 minutos y déjelas enfriar en una rejilla.

186 Para unas 40 unidades Fácil

1 g P, 5 g G, 8 g HC
187
188
Bizcocho de limón
con semillas de amapola
INGREDIENTES
Precaliente el horno a 180 °C. Engrase con mantequilla un molde PARA EL BIZCOCHO:
rectangular y esparza pan rallado. Exprima los limones y reserve 2 limones pequeños
el zumo. 60 g de semillas de amapola
4 huevos
Muela las semillas de amapola en el vaso 1 minuto y 30 segundos/
200 g de azúcar
velocidad 10, páselas a otro recipiente y lave bien el vaso.
1 pizca de sal
Eche los huevos en el vaso, con el azúcar y la sal, y bátalos 1 minuto/ 200 g de harina
velocidad 4, hasta que queden espumosos. Luego añada la harina, 2 cucharaditas de levadura
la levadura, la mantequilla y las semillas de amapola, y remuévalo en polvo
45 segundos/velocidad 4. 200 g de mantequilla ablandada
Vierta el zumo de limón y mézclelo 2 minutos/velocidad 4. Eche

ADEMÁS:
la pasta en el molde y hornéela 50 minutos. Deje enfriar el bizcocho.
Para preparar el glaseado, exprima el limón, mezcle el zumo con Pan rallado, para esparcir
el azúcar glas y pinte el bizcocho con él. 1 limón
100 g de azúcar glas

rectangular de 30 x 11 cm) Fácil
5 g P, 16 g G, 50 g HC
Índice de recetas
Ajoblanco 50 Combinado de melón 150 Frittata de rúcula con queso
Albóndigas con puré Concentrado de caldo de ave 15 de cabra 63
de guisantes 116 Concentrado de caldo de carne 15 Fundir chocolate 16
Albóndigas de carne
Concentrado de caldo
de caza con beicon 99
de verduras 15 Galletas rellenas de fresa
Albóndigas de pescado 129 y vainilla 183
Cosmopolitan 155
Albóndigas en salsa 86 Gambas al ajillo 76
Coulants de chocolate 180
Alioli 22 Gazpacho andaluz 38
Apple pie típico americano 172 Crema de aguacate y salmón
ahumado 20 Gazpacho manchego 48
Apricot Fizz 154
Crema de albaricoque Gofres de mantequilla 18
Arroz con leche con
compota de frambuesa y melocotón 169 Granizado de fresa 150
y ruibarbo 159 Crema de avellana y Guacamole 23
Arroz negro con calamar chocolate 30 Gulash de carne de caza
y alioli 120 Crema de café y chocolate 164 con higos y ciruelas pasas 113
Atún con tomate 98 Crema de calabaza 42
Atún encebollado 105 Crema de castañas picante 43 Hamburguesas mediterráneas
Azúcar avainillado 9 Crema de hortalizas variadas 45 con relish de pimiento 81
Crema de pimiento con Helado de vainilla con
Bacalao al ajoarriero 102 queso fresco 27 palomitas al caramelo 160
Bartolillos 156 Crema de queso fresco Hojaldre 17
Batido de albaricoque, con aceitunas 21 Hojaldre de pescado 78
perejil y lechuga 148 Crema de tomate con Horchata 152
Batido de fresa y melón 151 mozzarella 57
Batido de manzanas asadas Crema pastelera 162 Jalea de ruibarbo y manzana 33
con jengibre 149 Creps 11 Jogging Flip 151
Batido de plátano y pera 148 Judiones de la Granja 46
Creps bretonas con
Batido de plátano y vainilla 152 espárragos blancos 74
Batido de suero de Creps con panceta 62 Kéfir con fresas 150
mantequilla 153
Croquetas de jamón 84 Kétchup 24
Bizcocho de limón con
Croquetas de quinoa con
semillas de amapola 189
salsa para mojar 95 Leche frita 165
Bizcocho ligero 18
Leche merengada refrescante 149
Bolitas de avellana a la Daiquiri 154
canela 186 Licor de fresa con vodka 154
Bollos de leche dulces 175 Licor de huevo 155
El primer puré de zanahoria 144 Lionesas 17
Brazo de gitano con crema Ensalada de coliflor y brócoli
de limón 177 con aliño de mostaza 38
Magras con tomate 140
Ensalada de hortalizas con
Café helado a la caribeña 151 aliño de balsámico y agave 39 Marmitako de atún 110
Caldereta de cordero 49 Ensalada Waldorf 39 Masa para pasta 19
Claras a punto de nieve 9 Espaguetinis con albóndigas 143 Masa quebrada 16
Coca de verduras con Mayonesa 20
Espaguetis a la boloñesa 124
anchoas 136 Mejillones al vino blanco 66
Estofado de habas con
Cocer arroz 10 alcachofas y jamón 89 Mejillones en salsa de tomate 75
Cocer huevos 9 Menestra de verduras 69
Cocer pasta 10 Fideuà de verduras 127 Merluza a la gallega 105
Cocer patatas 10 Filetes escalfados con puré Merluza en salsa verde 88
Cocido de garbanzos 41 de raíz de perejil 131 Mermelada de ciruela 30
190
Mermelada de ciruelas Puerro estofado con nuez Salsa romesco 25
y bayas de saúco 32 moscada 60 Sardinas marinadas 71
Mermelada de frutos Pulpo a la gallega 67 Sopa de almendras dulce 168
del bosque 31 Puré de arroz con tomate, Sopa de almendras salada 45
Mermelada de piña calabacín y pollo 146
Sopa de cebolla gratinada 44
y arándanos 28 Puré de calabacín con menta 63
Sopa de espárragos con
Migas 68 Puré de hinojo y pavo 146
panceta 36
Puré de patata 10
Sopa de lentejas con
Ñoquis caseros 19 Puré de patata con espinacas salchichas 56
y ternera 145
Sopa de pescado y marisco 54
Olla catalana de pescado 82 Puré de patata y remolacha 144
Sopa de pimiento y ricota
Puré de zanahoria y salmón
con miel 52
Paella 123 con zumo de naranja 147
Sopa de tomate 51
Pan 185 Sopa tailandesa al curry
Pan de masa madre 184 Quiche de col lombarda
con pollo 37
y queso de cabra 96
Panacota con arándanos 163 Sopas de ajo con huevo 44
Quiche de salmón ahumado
Panecillos de crema de Sueño de kiwi 152
y col 108
cebolla 174
Quiche Lorraine 107 Suflé de patata con ensalada
Papas arrugadas con mojo de espinacas 59
verde y rojo 64
Papilla de manzana y
Rabo de buey estofado 130 Swimmingpool 153
galletas de arroz 145 Rigatoni con ragú de buey 104

Papilla de pera y ciruela 147 Riñones en salsa de jerez 93 Tapenade provenzal 21
Parmesano rallado 9 Risotto de setas clásico Tarta de Santiago 181

italiano 139 Tequila Sunrise 153
Pasta para rebozar 17
Rodaballo a la gallega 119 Terrina de pollo con brócoli
Pastas de té 174
Rollitos de pollo con jamón y alcaparras 132
Pastelillos de calabaza
y espárragos 83 Tocino de cielo 162
en tarro 178
Pastelillos en tarro 175 Tortilla de patata 70
Salmón al vapor con limoncillo 115 Tortillitas de camarones 68
Pechuga de pollo a la naranja 92
Salmón con espárragos
Pechuga de pollo con salsa Tortitas de calabacín
y crema de remolacha 135
de escabeche 76 y zanahoria con salsa
Salmorejo 50 de yogur 62
Pescado en lecho de
Salsa bearnesa 12 Tortitas de patata 11
zanahoria 85
Salsa bechamel 13 Tortitas de patata con
Piña colada 155
Salsa blanca básica 13 compota de manzana 61
Pisto manchego 69
Salsa choron 13
Pizza margarita con variantes 90
Salsa de berenjenas asadas 22 Ventresca de bonito en salsa
Pollo con langostinos 101
Salsa de camembert 20 de tomate 77
Pollo con pimiento verde 126
Salsa de mostaza 12
Postre de sémola con
compota de albaricoque Salsa de perejil 14 Yogur 11
y cereza 166 Salsa de tomate 26 Yogur helado con arándanos
Potaje de alubias 35 Salsa de tomate y ricota 23 y chocolate blanco 161
Potaje de garbanzos con Salsa holandesa 12 Yogur helado con mango
hortalizas y chorizo 53 Salsa Mornay 14 y cerezas 171
Potaje de lentejas 51 Salsa mousseline 14
Pudin de vainilla 168 Salsa rémoulade 26 Zarzuela de pescado 73
191
Pie de imprenta
EDITOR
HOYER HANDEL GMBH
Tasköprüstraße 3
D-22761 Hamburgo
Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta obra se puede reproducir,
almacenar o transmitir de forma o por medio alguno, sea este electrónico, mecánico,
por fotocopia, grabación o cualquier otro, sin la previa autorización escrita de los
titulares de los derechos.
CRÉDITOS DE LAS IMÁGENES
Ilustraciones
Fotolia.com: © jacartoon (gorro de cocinero y bandeja con tapa),
© WonderfulPixel (balanza y reloj)
Fotografías
Manuela Rüther: p. 58
Kay Johannsen: pp. 158 y 167
Food Fotografie Michael Brauner: p. 164
Edina Stratmann: pp. 174 (abajo), 184 y 185
Studio Klaus Arras: 79, 97, 104, 112, 114, 117, 142, 148 (arriba), 149 (arriba),
154 (centro) y 175 (abajo)
TLC Fotostudio: fotos restantes
Motivos de la cubierta
TLC Fotostudio (portada anterior y contraportada)
192
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• Preparación de 500 ml de caldo: 500 ml de agua + 1 cubito de caldo (o 2 cucharaditas de caldo en

SÍMBOLOS DE LAS RECETAS

Tiempo de preparación + tiempos adicionales

Introducción y recetas básicas 4

Salsas y cremas para untar 20

Sopas, cremas y ensaladas 34

Platos con carne, pescado y hortalizas 72

Papillas para bebés 144

Postres y platos dulces 156

Panes, pasteles y galletas 172

Índice de recetas 190

Este robot puede realizar varias tareas en un solo

Tómese tiempo para conocer bien

gusto de cada cual. Experimen-

RESUMEN DE LAS FUNCIONES ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO

PICAR Y MOLER Ajo 1 diente 8 5 segundos

de segundos. Chocolate/ 200 g 8 15 segundos

de amapola), frutos secos o chocolate, no suponen Cubitos de hielo 200 g 8 20 segundos

ningún problema. En la tabla que presentamos a la Especias 20 g 10 45 segundos

derecha, hemos indicado el tiempo aproximado que Espelta 250 g 10 1 minuto

ducto, puede haber variaciones. También los gus- Hierbas 20 g 6 8 segundos

tos y preferencias personales son determinantes. Linaza 100 g 10 15 segundos

Experimente con nuestras indicaciones y varíelas Manzanas 600 g 5 6 segundos

Semillas de 250 g 9 40 segundos

tula los restos de alimentos picados que hayan Sésamo 50 g 9 20 segundos

especialmente importante cuando se han picado Trigo sarraceno 250 g 10 1 minuto

nido de grasa que incluya.

Coles de Bruselas, enteras 500 g 12 minutos

CONSEJOS E INDICACIONES Judías verdes, enteras 500 g 10 minutos

parte más alejada de usted. Tirabeques, enteros 200 g 8 minutos

gún la receta) se calienta a 120 °C, se genera vapor de 300 g,

• Utilice el líquido de cocción para elaborar salsas, Mejillones 1 kg 15 minutos

TECLA DE PROGRAMA AMASAR

TECLA DE PROGRAMA VAPORERA

Eche el parmesano troceado en el vaso y píquelo 20 segundos/velocidad 10.

Por ración, aprox.: 374 kcal/1566 kJ

Nota: 1 cucharadita de azúcar avainillado casero equivale a 3 de azúcar avainillado comprado.

Por tarro, aprox.: 1025 kcal/4290 kJ

Claras a punto de nieve

Por ración, aprox.: 20 kcal/85 kJ

9 minutos: huevo pasado por agua, 11 minutos: huevo con la yema

Para 4 huevos Fácil

Por ración, aprox.: 585 kcal/2449 kJ

Nota: el tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz.

Por ración, aprox.: 353 kcal/1477 kJ

Por ración, aprox.: 154 kcal/644 kJ

vaso y programe la tecla Vaporera/15 minutos con el medidor puesto.

Ponga las patatas con la leche y la mantequilla en el vaso y tritúrelas

10 Para 4 personas Fácil

Pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad y échelas en el vaso.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente y vaya friendo tortitas

Por ración, aprox.: 358 kcal/1497 kJ

Ponga todos los ingredientes en el vaso, salvo la mantequilla, y mézclelos 35 segundos/velocidad 4.

Por unidad, aprox.: 284 kcal/1190 kJ

Precaliente el horno a 50 °C.

Vierta la leche en el vaso y caliéntela 7 minutos/45 °C/velocidad 1. Añada el yogur y mézclelo

Por ración, aprox.: 320 kcal/1339 kJ

Ponga la mantequilla troceada en el vaso y derrítala 4 minutos/70 °C/velocidad 2. Pásela a un cuenco y

Coloque el accesorio para remover y programe 7 minutos/70 °C/velocidad 3. Transcurridos 2 minutos,

• Preparación de 500 ml de caldo: 500 ml de agua + 1 cubito de caldo (o 2 cucharaditas de caldo en

• Utilice el líquido de cocción para elaborar salsas, Mejillones 1 kg 15 minutos