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LIBRO DE COCINA
PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN

INDICACIONES SOBRE ESTE LIBRO
• En este libro las temperaturas del horno corresponden siempre a un horno eléctrico con radiación
de calor superior e inferior. Si su horno es de convección, reduzca 20 °C todas las temperaturas
indicadas.
• Si no se da otra indicación, las preparaciones se hornean a media altura.
• Si no se especifica el diámetro del molde, las cantidades para pasteles, tartas y quiches son para
moldes de 26 cm de diámetro.
• Los ajustes del aparato indicados aquí son orientativos. Según el tamaño y el grado de maduración
de la fruta y las hortalizas, puede haber pequeñas divergencias. También se deben tener en cuenta
las preferencias personales. Realice variaciones a su gusto.
• La información sobre el peso de las hortalizas y las frutas se refiere siempre al producto crudo y sin
limpiar.
• Preparación de 500 ml de caldo: 500 ml de agua caliente y 1 pastilla de caldo (o 2 cucharaditas de
caldo en polvo o 1-2 cucharadas de caldo concentrado casero).
SÍMBOLOS DE LAS RECETAS
Raciones
Dificultad
Valores nutricionales
Tiempo total y tiempo de preparación (+ tiempos adicionales)
ABREVIATURAS
cm = centímetros
kg = kilos
g = gramos
kJ = kilojulios
G = grasas
min = minutos
h = horas
ml = mililitros
HC = hidratos de carbono
P = proteínas
kcal = kilocalorías Prep. = preparación
Aquí encontrará muchas más recetas, consejos y trucos, así como nuestra tienda online:
www.monsieur-cuisine.com
2
CONTENIDO
Indicaciones sobre este libro 2
Introducción y recetas básicas 4
Salsas y cremas para untar 38
Sopas, potajes y ensaladas 60
Entrantes y guarniciones 86
Platos principales 114
Papillas para bebés 192
Bebidas 198
Postres y platos dulces 212
Panes, pasteles y galletas 230
Índice de recetas 254

BIENVENIDO AL MUNDO DE
Trocear durante horas y remover sin cesar perte- Este robot multifunción es apropiado tanto para
necen al pasado: ahora disponemos de Monsieur principiantes como para aficionados a la cocina.
Cuisine para facilitarnos las tareas. Con este robot Para empezar, oriéntese con las recetas de este
multifunción podrá preparar de forma fácil y rápida libro y, más adelante, podrá experimentar con sus
todo tipo de platos, desde ricas sopas, cremas, sal- platos favoritos.
sas y platos de carne, pescado u hortalizas, hasta
Encontrará asimismo un sinfín de consejos y trucos,
papillas para bebés, deliciosas bebidas, exquisitos
tablas claramente estructuradas sobre el procesa-
postres e irresistibles panes, pasteles y galletas.
miento de los ingredientes principales y numerosas
Monsieur Cuisine reúne muchas funciones prácti- recetas básicas que le serán de gran ayuda para
cas en un solo aparato, por lo que se convierte en empezar a cocinar con Monsieur Cuisine.
el mejor ayudante de cocina. No solo puede picar,
remover, triturar, mezclar y batir, sino que además
puede cocer, rehogar y cocer al vapor. Gracias a su LE DESEAMOS QUE OBTENGA LOS MEJORES
versatilidad, sustituye a un gran número de apara- RESULTADOS Y QUE DISFRUTE COCINANDO CON
tos. No solo ahorrará dinero, sino también espacio SU ROBOT MULTIFUNCIÓN.
en la cocina. Este robot puede realizar varias tareas
en un solo paso, evitando así el trasiego de cazue- CON MONSIEUR CUISINE COCINAR SE CONVERTIRÁ
las y sartenes. Atrás quedaron los días en que se EN UNA NUEVA EXPERIENCIA.
necesitaban dos o tres aparatos para preparar un
solo plato. A partir de ahora, su Monsieur Cuisine
se ocupa de todo y cocinar se convierte en un
juego de niños.
Tómese tiempo para conocer bien

su nuevo robot de cocina. La fun-
ción de picar, en particular, requie-
re cierta maña. En las recetas se
especifican siempre los tiempos y
velocidades necesarios; no obs-
tante, estos se pueden variar a
gusto de cada cual. Experimen-
te y encuentre su propio ritmo.
INT RODUCCIÓN
Cuanto más cocine con Mon-

sieur Cuisine, antes se familia-
rizará con sus funciones.
4
CONSEJOS GENERALES PARA EL MANEJO • Los frutos secos, el chocolate y el queso se de-
DEL APARATO ben picar en primer lugar, cuando el vaso todavía
• Elija un lugar estable y despejado para colocar el está seco y frío.
robot de cocina Monsieur Cuisine. • Si se han de picar cantidades grandes, se reco-
• Antes de comenzar, el vaso siempre debe estar mienda dividirlas en porciones pequeñas y picar-
limpio, seco y sin restos de grasa. las por separado. De este modo el resultado será
• Si no se indica lo contrario en la receta, tape siem- más uniforme.
pre el orificio de llenado con el medidor (excepto • Con la tecla Turbo se alcanza la velocidad más
si utiliza la tecla Rehogar). alta de inmediato. Eche en el vaso los alimentos
• Tenga en cuenta que, si se ha activado una fun- troceados y active la tecla Turbo. Mientras tenga
ción de calentamiento, el medidor estará muy ca- pulsada esta tecla, el robot de cocina trabajará
liente y puede salir vapor a alta temperatura por el con la potencia máxima. Esto es práctico para pi-
orificio de llenado. car parmesano, azúcar o dientes de ajo.
• Los alimentos de consistencia más dura, como las
ES ESENCIAL RESPETAR LO SIGUIENTE: zanahorias, se deben cortar en trozos de unos 3 o
• Utilizar como máximo 500 g de harina para masas. 4 cm antes de procesarlos con Monsieur Cuisine
ya que, de lo contrario, podrían quedar engancha-
• Utilizar como máximo 500 g de carne picada por
dos en las cuchillas.
receta.
• No se debe exceder la capacidad máxima de
2,2 litros. ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO
RESUMEN DE LAS FUNCIONES Ajo 1 diente 8 5 segundos

Almendras 200 g 10 15 segundos
PICAR Y MOLER
Avena 250 g 10 1 minuto
Picar o trocear los alimentos es el paso que toma Azúcar 100 g 10 20 segundos
más tiempo en la cocina. Todo el mundo sabe que, Carne (congelada) 100 g 8 15 segundos
por ejemplo, preparar ensaladas es una de las ta- Cebolla 1 unidad 5 6 segundos
reas más laboriosas. Sin embargo, Monsieur Cuisine Centeno 250 g 10 1:30 minutos
transforma zanahorias, manzanas, apio o repollo en Chocolate/ 200 g 8 15 segundos
aromáticas y crujientes ensaladas en solo cuestión cobertura
de segundos. Col 500 g 5 10 segundos
(blanca/lombarda)
Incluso los alimentos más duros, tales como cerea-
Cubitos de hielo 200 g 8 20 segundos
les, semillas oleaginosas (como linaza y semillas
Especias 20 g 10 45 segundos
de amapola), frutos secos o chocolate, no suponen
Espelta 250 g 10 1 minuto
ningún problema. En la tabla que presentamos a la
Frutos secos 200 g 10 15 segundos
derecha, hemos indicado el tiempo aproximado que
se requiere para picar ciertos alimentos. Granos de café 100 g 9 1 minuto
Granos de pimienta 20 g 10 20 segundos
No obstante, deberá tener en cuenta que, según el
Hierbas 20 g 6 8 segundos
grado de maduración o lo seco que esté el producto,
Linaza 100 g 10 15 segundos
puede haber variaciones. También los gustos y pre-
Manzanas 600 g 5 6 segundos
ferencias personales son determinantes. Experimen-
(troceadas)
te con nuestras indicaciones y varíelas a su gusto.
Panecillo 1 unidad 8 20 segundos
Patatas 1 kg 5 12 segundos
CONSEJOS E INDICACIONES (troceadas)
• Se recomienda empujar hacia abajo con la espá- Semillas de 250 g 9 40 segundos

INT RODUCCIÓN
amapola
tula los restos de alimentos picados que hayan
quedado adheridos a la pared del vaso. Esto es Sésamo 50 g 9 20 segundos
especialmente importante cuando se han picado Trigo 250 g 10 1:30 minutos
porciones pequeñas que se van a rehogar a con- Trigo sarraceno 250 g 10 1 minuto
tinuación. Zanahorias (en 500 g 6 8 segundos

trozos de 5 cm)
5
REMOVER, TRITURAR Y BATIR ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO
Tanto si desea triturar frutas para hacer un delicio- Nata, montar 200 g 4 3 minutos
so batido como preparar una saludable crema de (comprobar
a simple vista)
verduras, montar nata o claras a punto de nieve
o bien elaborar mermeladas, con el robot multifun- Fruta cruda, 250 g 9 1 minuto
triturar
ción Monsieur Cuisine puede hacerlo de forma fá-
Hortalizas 250 g 9 1 minuto
cil y rápida. Ya no tendrá que pasarse horas de pie crudas, triturar
delante de los fogones y podrá dedicar su tiempo
Hortalizas 250 g 9 45 segundos
a otros asuntos. cocidas,
triturar
CONSEJOS E INDICACIONES
• Para realizar purés, vaya aumentando la velocidad COCER, REHOGAR Y COCER AL VAPOR
progresivamente hasta alcanzar la indicada en la
Con el robot de cocina Monsieur Cuisine también se
receta. De este modo obtendrá el mejor resultado.
pueden cocer patatas, pasta, arroz y legumbres con
• Para hacer cremas o batidos se recomienda tra- rapidez y sin esfuerzo. No obstante, según el tipo
bajar sin el accesorio para remover. Obtendrá de arroz o de pasta, el tiempo de cocción puede
buenos resultados si trabaja a velocidad 8 y bate variar considerablemente. Tenga siempre en cuenta
la mezcla al menos 30 segundos. el tiempo de cocción indicado en el envase.
• El accesorio para remover solo se debe utilizar si La preparación de muchos platos empieza rehogan-
se indica en la receta. do o sofriendo cebolla, ajo o tubérculos en aceite
• Las emulsiones se logran con más facilidad si to- o mantequilla. Gracias a este proceso se desarro-
dos los ingredientes están a igual temperatura. llan aromas tostados y la textura de los alimentos
Por ejemplo, la mayonesa se elabora a velocidad se modifica. Con la función integrada de cocción de
4 en solo 5 minutos con Monsieur Cuisine. A dife- Monsieur Cuisine, este paso se realiza en tan solo
rencia de la receta convencional, aquí se utiliza unos segundos.
todo el huevo y no solo la yema. La cocción al vapor es una técnica de cocina emplea-
• Para emulsionar mayonesa coloque el medidor. da desde hace más de 5000 años. El vapor caliente
Vaya echando el aceite poco a poco sobre la tapa envuelve los alimentos y los cuece uniformemente
del vaso y este irá cayendo gota a gota sobre el y con suavidad. De este modo no quedan aguados
resto de los ingredientes. Hacer mayonesa de ni secos y se conservan todos sus aromas naturales,
este modo es facilísimo. vitaminas y nutrientes. Además, se puede prescindir
de la adición de grasas, evitando el exceso de calo-
• Para procesar grandes cantidades de un líquido
rías. En definitiva, resulta una buena base para una
caliente, el robot de cocina se va calentando poco
alimentación sana.
a poco de forma controlada. La ventaja es que los
líquidos se llevan a ebullición poco a poco, evitan- El robot de cocina permite elaborar platos comple-
do así que salpiquen o se desborden. tos, preparando al mismo tiempo, en diferentes ni-
veles, hortalizas con pescado o carne y como guar-
• El accesorio para remover es de gran ayuda cuan-
nición patatas, pasta o arroz. De este modo ahorra
do se necesita incorporar aire a la mezcla, por
tiempo y dinero.
ejemplo, al montar nata o claras a punto de nieve.
El accesorio para remover se coloca encima del
juego de cuchillas y se puede utilizar hasta con
velocidad 4.
• Monte siempre la nata sin perderla de vista, ya
que el tiempo dependerá de la temperatura y el
INT RODUCCIÓN
contenido de grasa que incluya.

• En el caso de platos delicados, que se deben re-
mover suavemente pero no triturar (por ejemplo,
risottos o sopas con tropezones), se recomienda
remover a velocidad 1 o, incluso mejor, con la tecla
Marcha atrás.
6
ALIMENTO CANTIDAD TIEMPO DE
HORTALIZA COCCIÓN
Brócoli, en ramitos 500 g 12 minutos
Calabacines, en rodajas 500 g 12 minutos
de 5 mm de grosor
Champiñones, en láminas 250 g 15 minutos
Col, en tiras 500 g 12 minutos
Coles de Bruselas, enteras 500 g 12 minutos

Coliflor, en ramitos 500 g 15 minutos
Colinabo, en bastoncillos 500 g 15 minutos
de 1 cm de grosor
Espárragos, enteros 500 g 18 minutos
Espinacas, frescas 250 g 8 minutos
Guisantes, congelados 250 g 8 minutos
Hinojo, en trozos de 1 cm 800 g 12 minutos
de grosor
CONSEJOS E INDICACIONES Judías verdes, enteras 500 g 10 minutos

Patatas, peladas y en cuartos 100 g 15 minutos
• Procure colocar su robot de cocina Monsieur Cui-
Patatas, pequeñas, con piel 800 g 15 minutos
sine en un lugar despejado, para que el vapor
Pimiento, en tiras de 1 cm 500 g 10 minutos
pueda salir sin dificultad.
de grosor
• Póngase siempre manoplas de cocina para tocar Puerro, en rodajas de 1 cm 500 g 6 minutos
la cesta para cocer al vapor y levante la tapa por de grosor
la parte más alejada de usted. Tirabeques, enteros 200 g 8 minutos

Zanahorias, en rodajas 500 g 12 minutos
• Reparta los alimentos de forma un poco espaciada
de 3 mm de grosor
en los accesorios para cocer al vapor (el llano y el
Zanahorias, enteras y muy finas 500 g 12 minutos
hondo), para que el vapor se pueda repartir libre-
FRUTA
mente. Solo de esta manera se puede garantizar
Albaricoques, por la mitad 500 g 10 minutos
que los alimentos queden cocidos uniformemente.
Ciruelas, por la mitad 500 g 12 minutos
• Para hacer pescado o carne al vapor, se recomien-
Manzanas, en cuartos 500 g 12 minutos
da colocar un trozo de papel vegetal humedecido
Melocotones, por la mitad 500 g 10 minutos
sobre el accesorio para cocer al vapor; así evitará
Peras, en cuartos 500 g 12 minutos
que los alimentos se peguen. Importante: no cubra
CARNE
completamente el fondo del accesorio para cocer
Albóndigas 500 g 15 minutos
al vapor a fin de que el vapor pueda circular.
Pechuga de pavo 500 g 12 minutos
• Para ingredientes que requieran un tiempo de deshuesada, en trozos
cocción corto, utilice el accesorio llano. Pechuga de pavo 150 g 15 minutos
deshuesada, entera
• Según el tamaño, el grosor y la consistencia de
Pechuga de pollo 500 g 12 minutos
los alimentos, el tiempo de cocción puede variar deshuesada, en trozos
ligeramente del indicado en la receta. Pechuga de pollo 150 g 15 minutos
deshuesada, entera
• Es posible cocer al vapor tanto en el accesorio
PESCADO
previsto para ello como en la cesta para cocer. En
Gambas, crudas 250 g 10 minutos
cualquier caso, procure que en el vaso haya siem-
Lomo de abadejo 1-4 trozos 12 minutos
pre suficiente líquido (500 ml si se utiliza la cesta de 200 g,
para cocer y 1 litro si se utiliza el accesorio para 2 cm de
grosor
cocer al vapor). El líquido (agua o caldo, según
INT RODUCCIÓN
la receta) se calienta a 120 °C, se genera vapor Lomo de salmón 1-4 trozos 12 minutos
de 300 g,
y este asciende y circula. 3-4 cm de
grosor
• Utilice el líquido de cocción para elaborar salsas,
de este modo estas quedarán especialmente aro- Mejillones 1 kg 15 minutos
máticas. Trucha, entera 2 unidades 15 minutos

de 250 g
7
MONSIEUR CUISINE DE UN VISTAZO
*En las instrucciones de uso que vienen con el aparato se incluyen explicaciones detalladas
de todas las funciones.
ACCESORIOS PARA
COCER AL VAPOR
Se compone de una
tapa, del accesorio llano MEDIDOR
para cocer al vapor y
El medidor también hace
del accesorio hondo
la función de tapa del
para cocer al vapor.
orificio de llenado. Debe
Para utilizarlo, el vaso
retirarse a la hora de
debe contener al menos
rehogar.
1 litro de líquido.
CESTA PARA COCER

En ella se cuecen alimen-
TAPA DEL VASO tos sin que estos entren en
El aparato solo se puede contacto con el juego de
poner en marcha si la tapa cuchillas. Según la cantidad
está cerrada correctamente. de líquido que se añada,
los ingredientes se hervirán,
se rehogarán o se cocerán
al vapor.
ACCESORIO JUEGO DE
PARA REMOVER CUCHILLAS
El accesorio para remover Con el juego de
se coloca sobre el juego de cuchillas se puede
cuchillas y se puede usar hasta remover, mezclar
con velocidad 4. Utilícelo única- y picar, según la
mente cuando lo exija la receta. velocidad ajustada.
PANTALLA
VASO
Muestra el tiempo, la temperatura
y la velocidad configurados. En el vaso se pican y se
También avisa en caso de que cocinan los ingredientes.
el vaso no esté bien colocado Capacidad máxima: 2,2 litros.
o cerrado, e indica la temperatura
de dentro del vaso (cuando se
activa la función Marcha atrás) BASE DEL APARATO
o el peso si se utiliza la báscula. Elija un lugar estable y segu-
ro para colocar el aparato.
A la hora de cocer al vapor,
el robot debe estar en un
BÁSCULA lugar despejado, para que
el vapor pueda salir sin
dificultad.
ESPÁTULA
Se utiliza para empujar hacia
abajo los alimentos picados
que quedan adheridos a la
pared del vaso, y para retirar
del vaso la cesta para cocer.
INT RODUCCIÓN
8
RESUMEN DE TECLAS DE LOS TECLA DE PROGRAMA REHOGAR
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS Al pulsar la tecla Rehogar, está predeterminado
el siguiente programa: 7 minutos/130 °C/velocidad 1.
TECLA DE PROGRAMA TARA Además, se puede pulsar la tecla Marcha atrás.
Coloque el vaso en la báscula y pulse la tecla TARA. Aquí el tiempo se puede prolongar a hasta 14 minu-
Eche los ingredientes en el vaso y se mostrará tos y la temperatura también es regulable. Sin em-
el peso. Para desactivar la báscula, vuelva a pulsar bargo, la velocidad no se puede modificar.
la tecla TARA unos segundos o gire cualquier botón.
Al rehogar, la base del vaso se calienta a 130 °C. Las
cuchillas rotan solo en Marcha atrás para que los
TECLA DE PROGRAMA TURBO ingredientes no se trituren. Hay pausas automáticas
La tecla Turbo se debe utilizar para alimentos que se integradas para que los aromas tostados se puedan
pican con rapidez (p. ej., dientes de ajo). Se activa desarrollar.
pulsándola y manteniéndola pulsada. La tecla Tur- Cuando utilice la tecla Rehogar, retire el medidor
bo funciona sin añadir temperatura, es decir, solo se para que el vapor pueda salir por el orificio de lle-
emplea con ingredientes fríos. nado.
TECLA DE PROGRAMA AMASAR TECLA DE PROGRAMA MARCHA ATRÁS

Al pulsar la tecla Amasar, está predeterminado un Con el programa Marcha atrás, el aparato no tritura.
programa que dura 1 minuto y 30 segundos, aunque Se puede emplear con velocidad 3 como máximo.
la duración se puede prolongar a un máximo de El tiempo y la temperatura se pueden regular libre-
3 minutos. mente.
La temperatura y la velocidad no se pueden ajustar.
El programa hace girar los ingredientes a derecha e
izquierda alternativamente y tiene pausas automáti-
cas integradas.
TECLA DE PROGRAMA VAPORERA

Al pulsar la tecla Vaporera, está predeterminado
este programa: 20 minutos/120 °C/velocidad 0.
El tiempo se puede prolongar hasta 60 minutos
como máximo. La temperatura y la velocidad no se
pueden ajustar.
Mientras el aparato se esté precalentando, la te-
cla Vaporera estará intermitente. Cuando se haya
alcanzado la temperatura requerida (tarda unos
10 minutos), empezará la cuenta atrás del tiempo de
cocción ajustado. Si se desea interrumpir el proceso
de precalentamiento (p. ej., porque el vaso y su con-
tenido ya están calientes), vuelva a pulsar la tecla
Vaporera para detener el proceso.
INT RODUCCIÓN
9
AZÚCAR GLAS AVAINILLADO
1 vaina de vainilla 1. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe la pulpa con
250 g de azúcar un cuchillo afilado y abra las mitades un poco. Llene con azúcar
un tarro con tapa de rosca hasta la mitad, meta dentro los trozos
de vainilla y termine de llenar el tarro con azúcar. Agítelo bien y
déjelo reposar al menos 2 días.
2. Eche la mezcla de azúcar y vainilla en el vaso y, con el medidor

puesto, píquela 10 segundos/velocidad 8. Si le parece necesario,
repita este paso.
3. Vuelva a poner el azúcar avainillado en el tarro y consérvelo en

un lugar seco.
NOTA
g 1 cucharadita de azúcar avainillado casero equivale a 3 cuchara-
ditas de azúcar avainillado comprado.
Por tarro, aprox.: 1025 kcal/4291 kJ Tiempo total: 2 días y 10 min

Para 1 tarro de 250 g Fácil 0 g P, 0 g G, 250 g HC Prep.: 10 min y 2 días de reposo
FUNDIR CHOCOLATE
200 g de cobertura de chocolate 1. Eche el chocolate troceado en el vaso y, con el medidor puesto,
o chocolate píquelo 15 segundos/velocidad 8.
2. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la

pared del vaso. A continuación, con el medidor puesto, fúndalo
2 minutos y 30 segundos/50 °C/velocidad 1.
3. En caso de que el chocolate no se hubiera fundido del todo,

empuje hacia abajo con la espátula los restos adheridos
a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a fundirlo
1 minuto y 30 segundos/50 °C/velocidad 1.
RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIA
Utilice el chocolate fundido, por ejemplo, para adornar la Corona
g
de chocolate (véase la página 230).
Por ración, aprox.: 264 kcal/1105 kJ Tiempo total: 3 min y 30 s

10 Para 4 raciones Fácil 3 g P, 17 g G, 23 g HC Prep.: 1 min (+ 2 min y 30 s de cocción)
CLARAS A PUNTO DE NIEVE
1. Coloque en el vaso el accesorio para remover. 4 claras de huevos medianos

1 pizca de sal
2. Eche las claras en el vaso y, con el medidor puesto, móntelas a
punto de nieve 4 minutos y 30 segundos/velocidad 4. Transcurrida
la mitad del tiempo, incorpore 1 pizca de sal a través del orificio
de llenado.
CONSEJO
Para montar claras a punto de nieve, es esencial que el vaso y
g
el accesorio para remover estén fríos y bien limpios, sin restos
de grasa.
Por unidad, aprox.: 20 kcal/84 kJ Tiempo total: 5 min

Para 4 claras Fácil 4 g P, 0 g G, 0 g HC Prep.: 5 min
COCER HUEVOS
1. Eche 500 ml de agua fría en el vaso. 4 huevos medianos
2. Ponga los huevos en la cesta para cocer, introdúzcala

en el vaso y, con el medidor puesto, programe el
tiempo según la cocción deseada/120 °C/velocidad 1.
minutos: huevo pasado por agua

g 9
1 minutos: huevo con la yema blanda
g 1
4 minutos: huevo duro
g 1
NOTA
RECETAS BÁSICAS
Para preparar una cantidad mayor de huevos cocidos, por

g
ejemplo, para una ensalada de huevo, reparta los huevos entre
la cesta para cocer y el accesorio hondo para cocer al vapor
y programe la tecla Vaporera/12 minutos.
Por unidad, aprox.: 100 kcal/419 kJ Tiempo total: 9–14 min

Para 4 huevos Fácil 8 g P, 7 g G, 0 g HC Prep.: 9–14 min 11
COCER PASTA
1 ½ cucharaditas de sal 1. Llene el vaso con 1,7 litros de agua fría, añada 1 ½ cucharaditas
300 g de pasta de sal y, con el medidor puesto, programe 10 minutos/100 °C/
velocidad 1 para que hierva.
ADEMÁS
2. Eche la pasta por el orificio de llenado y, con el medidor
1 cucharadita de mantequilla
puesto, cuézala accionando la tecla Marcha atrás/
tiempo indicado en el envase de la pasta/100 °C/velocidad 1.
3. Eche la pasta en un escurridor y luego mézclela con la mantequilla.
NOTA
Puede cocer cualquier tipo de pasta de este modo, incluso
g
espaguetis. Échelos simplemente por el orificio de llenado
cuando el agua hierva.
Por ración, aprox.: 585 kcal/2449 kJ Tiempo total: 25 min (según el tipo de pasta)
Para 2 raciones Fácil 17 g P, 8 g G, 108 g HC Prep.: 5 min (+ 10 min de cocción y 10 min de reposo)
COCER ARROZ
200 g de arroz vaporizado 1. Ponga el arroz en la cesta para cocer, introdúzcala en el vaso,
(tiempo de cocción: 20 min)
esparza 1 cucharadita de sal por encima del arroz y vierta 1,5 litros
1 cucharadita de sal
de agua fría.
2. Con el medidor puesto, cuézalo 30 minutos/100 °C/velocidad 1.
3. Transcurrida la mitad del tiempo de cocción, remuévalo con la es-

pátula. Cuando el arroz esté hecho, aderécelo con la mantequilla.
RECETAS BÁSICAS
NOTA
g El tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz.
Por ración, aprox.: 353 kcal/1478 kJ Tiempo total: 35 min

12 Para 2 raciones Fácil 7 g P, 1 g G, 77 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de cocción)
COCER PATATAS
1. Vierta 500 ml de agua fría en el vaso. Lave bien las patatas, 800 g de patatas pequeñas
para cocer
cepíllelas, póngalas en la cesta para cocer e introdúzcala en
el vaso.
1 cucharadita de alcaravea
2. Si lo prefiere, pele las patatas, córtelas en cuartos u octavos
(según el tamaño) y póngalas en la cesta.
3. Esparza por encima 1 cucharadita de sal y la alcaravea (solo si

las cuece con piel) y, con el medidor puesto, cuézalas pulsando
la tecla Vaporera/15 minutos.

Para 4 raciones Fácil 4 g P, 0 g G, 35 g HC Prep.: 10 min (+ 15 min de cocción)
PURÉ DE PATATA
1. Vierta 500 ml de agua fría en el vaso. Pele las patatas, lávelas, 800 g de patatas harinosas
pequeñas
pártalas por la mitad, póngalas en la cesta para cocer, intro-
250 ml de leche (fresca,
dúzcala en el vaso y, con el medidor puesto, programe la tecla
3,5 % M.G.) a temperatura
Vaporera/15 minutos. ambiente
20 g de mantequilla
2. Saque la cesta del vaso, deseche el agua, eche la patata con
Nuez moscada, pimienta
la leche y la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto,
y sal, al gusto
tritúrelo 6 segundos/velocidad 6.
3. Sazone el puré con nuez moscada, pimienta y sal, y remuévalo

10 segundos/velocidad 2. Sírvalo recién hecho.
VARIANTES
RECETAS BÁSICAS
g Condiméntelo con un poco de rábano picante rallado.
g Cueza con las patatas 350 g de calabaza Hokkaido.
Mezcle con el puré 100 g de parmesano (32 % M.G.) recién rallado.

g
g Incorpore hierbas recién picadas.

Para 4 raciones Fácil 6 g P, 6 g G, 34 g HC Prep.: 10 min (+ 15 min de cocción) 13
TORTITAS DE PATATA
1 kg de patatas harinosas 1. Pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad y échelas en el vaso.
2 cebollas (100 g) Pele las cebollas, pártalas por la mitad y añádalas.
20 g de maicena
2. Añada la maicena, 1 cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta
y, con el medidor puesto, píquelo 12 segundos/velocidad 5.
1 buena pizca de pimienta
2 huevos grandes 3. Incorpore los huevos y, con el medidor puesto, remuévalo con
5 cucharadas de aceite, para freír la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3. Salpimiente la
mezcla al gusto y, con el medidor puesto, remuévala pulsando
la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2.
4. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y vaya friendo

tortitas por tandas, utilizando 1 cucharada grande de la mezcla
para cada una.
SUGERENCIA
Sirva las tortitas con compota de manzana, puré de arándanos
g
o salmón ahumado.

Para 4 raciones Fácil 9 g P, 15 g G, 46 g HC Prep.: 25 min
CREPS
4 huevos grandes 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso excepto la mantequilla

1 pizca de sal y, con el medidor puesto, trabájelos 35 segundos/velocidad 4
500 g de harina de repostería para obtener una pasta lisa.
3,5 % M.G.) templada 2. Deje reposar la pasta 10 minutos.
2 cucharadas de mantequilla
3. Caliente un poco de mantequilla en una sartén y eche 1 cucharón
de pasta.
4. Dore la crep por ambos lados unos 2 minutos.
5. Resérvela caliente y prepare otras 9 creps con el resto de la pasta.

RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIA
Las creps están deliciosas rellenas tanto con ingredientes dulces
g
como salados, pero también tal cual con fruta, mermelada o
helado, o espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela.

14 Para 10 unidades Fácil 12 P, 7 g G, 41 g HC Prep.: 25 min (+ 10 min de reposo)
PARMESANO RALLADO
1. Retire la corteza del parmesano y córtelo en dados de 3 cm. 150 g de parmesano (32 % M.G.)
Échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 20 segundos/
velocidad 10.
2. Si le parece necesario, repita este paso.
NOTA
También puede picar gouda, emmental u otro tipo de queso
g
en lonchas siguiendo estas mismas instrucciones. Sin embargo,
como estos quesos son más blandos que el parmesano, tendrá
que refrigerarlos previamente. Ajuste el tiempo y la velocidad
según sus preferencias.

Para 1 ración de 150 g Fácil 36 g P, 26 g G, 0 g HC Prep.: 5 min
YOGUR
1. Precaliente el horno a 50 °C. 1 litro de leche (UHT, 3,5 % M.G.)

a temperatura ambiente
2. Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso y, con el medidor 150 g de yogur griego (10 % M.G.)
puesto, caliéntela 7 minutos/45 °C/velocidad 1. Añada el yogur y,
con el medidor puesto, remuévalo 3 minutos/velocidad 2.
3. Esterilice tarros de vidrio con tapa de rosca en agua hirviendo

y déjelos secar sobre un paño de cocina.
4. Reparta la mezcla de leche y yogur en los tarros, ciérrelos, envuél-

valos en paños de cocina y déjelos reposar en el horno apagado
y oscuro 6 horas. Durante ese tiempo, no mueva los tarros ni abra
el horno.
RECETAS BÁSICAS
5. Resérvelos en el frigorífico hasta que los vaya a servir.
NOTA
El yogur se conserva hasta 3 días en el frigorífico.
g
Por tarro, aprox.: 141 kcal/590 kJ Tiempo total: 6 h y 10 min

Para 4 tarros de 290 ml Fácil 8 g P, 8 g G, 9 g HC Prep.: 10 min (+ 6 h de reposo) 15
CONCENTRADO DE CALDO DE VERDURAS
2 cebollas pequeñas (100 g) 1. Limpie las hortalizas, pélelas si fuera necesario, lávelas, séquelas
2 zanahorias pequeñas (100 g) y trocéelas. Lave las hierbas aromáticas, sacúdalas para secarlas
1 trozo de apio (100 g) y arranque las hojas. Pele los ajos.
1 trozo de raíz de perejil (100 g)
2. Eche las hortalizas, las hojas de las hierbas aromáticas, los ajos,
1 puerro pequeño (100 g)
los tomates secos, el orégano, la mejorana y 1 cucharadita de
4 ramitas de hierbas aromáticas
variadas, al gusto pimienta majada en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
2 dientes de ajo todo 20 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia
100 g de tomates secos abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
1 cucharadita de orégano seco
3. Añada la sal marina, 30 ml de agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de mejorana seca
y el aceite de oliva y, sin poner el medidor, deje que hierva
1 cucharadita de pimienta majada
25 minutos/100 °C/velocidad 2.
25 g de sal marina
2 cucharadas de aceite de oliva 4. A continuación, con el medidor puesto, tritúrelo 1 minuto/
velocidad 10. Reparta la mezcla en tarros con tapa de rosca
esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar.
SUGERENCIAS
Eche 1 o 2 cucharadas de concentrado de caldo en 500 ml de
g
RECETAS BÁSICAS
agua muy caliente y deje que se disuelva para obtener un caldo.
Si ningún niño va a tomar este concentrado, puede sustituir el

g
agua por vino blanco.
Refrigerado, este concentrado de caldo de verduras se conserva

g
varios meses.
Por tarro, aprox.: 181 kcal/758 kJ Tiempo total: 35 min

16 Para 3 tarros de 300 ml Fácil 4 g P, 9 g G, 19 g HC Prep.: 10 min (+ 25 min de cocción)
CONCENTRADO DE CALDO DE CARNE
1. Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos 300 g de carne magra de ternera
(deshuesada y sin grasa)
y, con el medidor puesto, píquelos en el vaso en dos tandas de
100 g de tomates secos
30 segundos/velocidad 8. Pase la carne picada a un bol.
2 cebollas pequeñas (100 g)
2. Lave las hortalizas y las hierbas aromáticas, pélelas si fuera necesa- 2 zanahorias pequeñas (100 g)
rio, límpielas y séquelas. Trocee las hortalizas. Arranque las hojas de 1 trozo de apio (100 g)
las hierbas aromáticas. Eche las hortalizas, las hojas de las hierbas, 1 trozo de raíz de perejil (100 g)
el tomillo seco y 1 cucharadita de pimienta majada en el vaso y, con 1 puerro (100 g)
el medidor puesto, píquelo todo 20 segundos/velocidad 6. Vaya 2 dientes de ajo
usando la espátula si fuera necesario. A continuación, con la espá- 4 ramitas de hierbas aromáticas
tula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. variadas, al gusto
1 cucharadita de tomillo seco
3. Añada la sal marina, 50 ml de agua a temperatura ambiente, el 1 cucharadita de pimienta majada
aceite de oliva y la carne picada y, sin poner el medidor, cuézalo 25 g de sal marina
25 minutos/100 °C/velocidad 2. 2 cucharadas de aceite de oliva
4. A continuación, con el medidor puesto, tritúrelo todo 1 minuto/

RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIAS
g
Si ningún niño va a tomarlo, puede sustituir el agua por vino tinto seco.
g
Refrigerado, este concentrado se conserva varios meses.

g
Por tarro, aprox.: 195 kcal/816 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 10 min (+ 20 min
Para 4 tarros de 250 ml Fácil 19 g P, 6 g G, 12 g HC de congelación y 25 min de cocción) 17
CONCENTRADO DE CALDO DE AVE
400 g de carne de pollo sin la piel 1. Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos
2 cebollas pequeñas (100 g) y, con el medidor puesto, píquelos en dos tandas 25 segundos/
2 zanahorias pequeñas (100 g) velocidad 8. Pase la carne picada a un bol.
1 trozo de apio (100 g)
2. Limpie las hortalizas, pélelas si fuera necesario, lávelas, séquelas
1 trozo de raíz de perejil (100 g)
y trocéelas. Lave las hierbas aromáticas, sacúdalas para secarlas
1 puerro pequeño (100 g)
y arranque las hojas. Eche las hortalizas, las hojas de las hierbas
4 ramitas de hierbas aromáticas
variadas, al gusto aromáticas, la mejorana y 1 cucharadita de pimienta blanca en
1 cucharadita de mejorana seca el vaso y, con el medidor puesto, píquelo todo 20 segundos/
1 cucharadita de pimienta blanca velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
25 g de sal marina adheridos a la pared del vaso.
2 cucharadas de aceite de girasol
3. Añada la sal marina, 50 ml de agua a temperatura ambiente,
el aceite de girasol y la carne picada de pollo y, sin poner el
medidor, cuézalo 25 minutos/100 °C/velocidad 2.
4. A continuación, con el medidor puesto, tritúrelo 1 minuto/

RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIAS
g
Refrigerado, este concentrado de caldo de ave se conserva

g
varios meses.
Por tarro, aprox.: 170 kcal/712 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 10 min (+ 25 min
18 Para 3 tarros de 200 ml Fácil 19 g P, 6 g G, 6 g HC de cocción y 20 min de congelación)
SALSA BLANCA BÁSICA
1. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, 60 g de mantequilla
derrítala 2 minutos/90 °C/velocidad 2. 50 g de harina de repostería
500 ml de caldo de verduras
2. Añada la harina, coloque el accesorio para remover y, con el caliente
medidor puesto, rehóguela 3 minutos/100 °C/velocidad 1. A con- Sal y pimienta, al gusto
tinuación, retire el accesorio para remover.
3. Vierta el caldo de verduras caliente y, con el medidor puesto,

mézclelo 20 segundos/velocidad 6.
4. A continuación, sin poner el medidor, deje que hierva 10 minutos/

100 °C/velocidad 1. Salpimiente la salsa y, con el medidor puesto,
remuévala 10 segundos/velocidad 1.
RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIA
Sazone la salsa al gusto con nuez moscada o zumo de limón.
g
También puede variar esta salsa añadiéndole queso rallado, hier-
bas recién picadas, concentrado de tomate, mostaza o rábano
picante rallado.

SALSA OSCURA BÁSICA (SALSA DE CARNE)
1 kg de huesos de ternera 1. Precaliente el horno a 200 °C. Ponga los huesos en una fuente refrac-
con tuétano
taria y hornéelos 1 hora. Deles la vuelta cuando haya transcurrido la
2 zanahorias (140 g)
mitad del tiempo de cocción. Saque la fuente del horno y deje que
1 trozo de bulbo de apio (250 g)
los huesos se enfríen 30 minutos.
3 cebollas (200 g)
30 ml de aceite de oliva 2. Lave las hortalizas, límpielas, pélelas si lo requieren y trocéelas.
1 cucharada de concentrado de Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 6 segundos/
tomate velocidad 5.
1 cucharada de harina de
repostería 3. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalas con la tecla
400 ml de vino tinto seco Rehogar.
1 litro de caldo de carne
muy caliente 4. Incorpore el concentrado de tomate y espolvoree las hortalizas con
2 cucharadas de jarabe de la harina. Sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar.
remolacha
Sal y pimienta, al gusto
5. Vierta el vino y, sin poner el medidor, deje que se reduzca 10 minutos/
10 g de maicena
velocidad 1/130 °C. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para
cocer sobre la tapa del vaso.
6. A continuación, ponga los huesos enfriados en la cesta para cocer e

introdúzcala en el vaso. Vierta el caldo de carne muy caliente y, con el
medidor puesto, cuézalo 20 minutos/velocidad 1/110 °C. Después, sa-
que la cesta del vaso con ayuda de la espátula y deseche los huesos.
7. Con el medidor puesto, triture la salsa 30 segundos/velocidad 7 y,

a continuación, pásela a otro recipiente a través del chino.
8. Vuelva a echar la salsa en el vaso, agregue el jarabe de remolacha

y, sin poner el medidor, deje que se reduzca 10 minutos/velocidad 2/
100 °C. Para evitar salpicaduras, vuelva a colocar la cesta para cocer
sobre la tapa del vaso.
9. Luego, salpimiente la salsa al gusto. A continuación, disuelva la maice-

na en 2 cucharadas de agua templada, échela en la salsa y, sin poner
el medidor, prosiga con la cocción 2 minutos/velocidad 2/100 °C. Para
evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa del
vaso.
RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIAS
Si desea que la salsa quede más oscura, puede añadirle 1 cucharada
g
de colorante de caramelo en el último paso.
g En el frigorífico y bien cerrada, la salsa se conserva 1 semana.
Por tarro, aprox.: 1384 kcal/5795 kJ Tiempo total: 2 h y 46 min · Prep.: 20 min
20 Para 1 tarro de 750 ml Media 27 g P, 83 g G, 77 g HC (+ 1 h y 56 min de cocción y 30 min de enfriado)
SALSA DE MOSTAZA
40 g de mantequilla 1. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto,
40 g de harina de repostería derrítala 2 minutos/90 °C/velocidad 2.
3,5 % M.G.) a temperatura 2. Añada la harina y, con el medidor puesto, rehóguela 4 minutos/
ambiente 100 °C/velocidad 2.
3 cucharadas de mostaza
½ cucharadita de sal 3. Incorpore la leche a temperatura ambiente y, con el medidor
2 pizcas de pimienta puesto, bátalo 30 segundos/velocidad 6.
1 pizca de nuez moscada
4. A continuación, sin retirar el medidor, deje que hierva 5 minutos/
1 cucharadita de zumo de limón
90 °C/velocidad 2. Agregue la mostaza y, con el medidor puesto,
deje que hierva de nuevo 5 minutos/90 °C/velocidad 2.
5. Eche ½ cucharadita de sal, 2 pizcas de pimienta, la nuez moscada

y el zumo de limón y, con el medidor puesto, vuelva a batirlo
20 segundos/velocidad 5.
6. Salpimiente la salsa al gusto y, con el medidor puesto, remuévala

RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIAS
Si prefiere una salsa más suave, aromatícela con miel.
g
La salsa de mostaza es ideal para recetas de carnes, pescados

g
y huevos duros.

SALSA BEARNESA
1. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, 200 g de mantequilla
derrítala 4 minutos/70 °C/velocidad 2. Pásela a un cuenco y deje 2 ramitas de estragón
enfriar el vaso 15 minutos. 2 ramitas de perejil
2 ramitas de perifollo
2. Mientras tanto, lave las hierbas, sacúdalas para secarlas y arranque
1 chalote (30 g)
las hojas. Pique las hojas de cada hierba por separado y resérvelas.
100 ml de caldo de gallina
muy caliente
3. Pele el chalote, pártalo por la mitad, échelo en el vaso y, con el me-
2 cucharadas de vinagre
didor puesto, píquelo accionando la tecla Turbo/3 segundos. Con de manzana
la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del 3 granos de pimienta
vaso; agregue el caldo de gallina muy caliente, el vinagre, 1 cucha- 4 yemas de huevos medianos
radita de estragón y la pimienta majada y, sin poner el medidor, 1 pizca de cayena
programe 10 minutos/90 °C/velocidad 2 para que se reduzca un Sal y pimienta, al gusto
poco. Cuélelo y deje enfriar el líquido 15 minutos.
4. Eche las yemas y el líquido en el vaso y, con el medidor puesto,

mézclelo 6 segundos/velocidad 5. Coloque el accesorio para remo-
ver y, con el medidor puesto, caliéntelo 7 minutos/70 °C/velocidad 3.
Cuando hayan transcurrido 2 minutos, empiece a incorporar poco
a poco la mantequilla derretida y enfriada sobre la tapa del vaso
RECETAS BÁSICAS
para que vaya cayendo gota a gota.
5. Añada la cayena, 1 cucharadita de perejil y 1 cucharadita de perifollo

y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 3.
Salpimiente la salsa al gusto; con el medidor puesto, remuévala
10 segundos/velocidad 1 y sírvala enseguida.
Por ración, aprox.: 391 kcal/1637 kJ Tiempo total: 46 min · Prep.: 10 min
Para 4 raciones Fácil 4 g P, 39 g G, 3 g HC (+ 21 min de cocción y 15 min de reposo) 23
SALSA HOLANDESA
180 g de mantequilla 1. Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente.
3 yemas de huevos medianos
muy frescos 2. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto,
2 cucharadas de caldo de ave o derrítala 6 minutos/70 °C/velocidad 2. Pásela a un cuenco y deje
vino blanco a temperatura ambiente enfriar el vaso 10 minutos.
Sal, pimienta o cayena y zumo
de limón, al gusto 3. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche las yemas y
el caldo de ave o el vino a temperatura ambiente en el vaso y, con
el medidor puesto, emulsione la salsa 8 minutos/70 °C/velocidad 3,
empezando a incorporar la mantequilla derretida sobre la tapa del
vaso para que vaya cayendo gota a gota transcurridos 3 minutos.
La incorporación de la mantequilla debe durar unos 2 minutos.
4. Sazone la salsa con sal, pimienta y zumo de limón al gusto; con

el medidor puesto, remuévala 10 segundos/velocidad 2 y sírvala
enseguida.
CONSEJO
RECETAS BÁSICAS
Si la salsa no quedara lo suficientemente cremosa, deje enfriar

g
el contenido del vaso a 50 °C (véase la pantalla), ponga el acce-
sorio para remover y, con el medidor puesto, vuelva a batirla
30 segundos/velocidad 4. Sírvala enseguida.
Por ración, aprox.: 320 kcal/1340 kJ Tiempo total: 1 h y 4 min · Prep.: 10 min (+ 30 min
24 Para 4 raciones Fácil 3 g P, 34 g G, 0 g HC de reposo, 14 min de cocción y 10 min de enfriado)
SALSA DE PEREJIL
1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. ½ manojo de perejil
Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/ 40 g de mantequilla
velocidad 6. Pase el perejil a otro recipiente y enjuague el vaso. 40 g de harina de repostería
2. Trocee la mantequilla y échela en el vaso. Sin poner el medidor, a temperatura ambiente
programe 9 minutos/105 °C/velocidad 2 y ponga el aparato en 60 g de nata fresca espesa
marcha. Transcurridos 2 minutos, incorpore la harina a cucharadi- (30 % M.G.)
tas a través del orificio de llenado. Transcurrido 1 minuto, vierta el 1 cucharadita de zumo de limón
caldo de verduras a temperatura ambiente poco a poco a través Sal y pimienta, al gusto
del orificio de llenado. A continuación, sin detener el aparato,

ponga el medidor.
3. Transcurrido el tiempo de cocción, si la salsa no se hubiera espe-

sado lo suficiente, prolongue la cocción, sin poner el medidor,
4. Agregue la nata fresca espesa, el zumo de limón y 3 cuchara-

das del perejil picado y, con el medidor puesto, remuévalo
45 segundos/velocidad 4. Salpimiente la salsa al gusto y, con
el medidor puesto, remuévala 20 segundos/velocidad 2.
RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIAS
Utilice el resto del perejil para adornar.
g
La salsa de perejil es perfecta para acompañar patatas y rosbif.

g

BECHAMEL
50 g de mantequilla 1. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto,
50 g de harina de repostería derrítala 3 minutos/90 °C/velocidad 2.
3,5 % M.G.) a temperatura 2. Añada la harina y, con el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/
ambiente velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
Sal, pimienta, nuez moscada adheridos a la pared del vaso.
y zumo de limón, al gusto
3. A continuación, con el medidor puesto, deje que hierva
4. Agregue la leche y, sin poner el medidor, deje que hierva

5. Aderece la bechamel al gusto con sal, pimienta, nuez moscada

y zumo de limón.
6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos

a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a remover
la salsa 5 segundos/velocidad 5.
RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIA
Enriquezca la bechamel con azafrán o sustituya una parte
g
de la leche por caldo, nata líquida o vino blanco seco.

LIONESAS
1. Para preparar la pasta, ponga 250 ml de agua a temperatura 60 g de mantequilla
ambiente, la mantequilla troceada y 1 pizca de la sal en el vaso 1 pizca de sal
y, con el medidor puesto, caliéntelo 5 minutos/100 °C/velocidad 1. 150 g de harina de repostería
4 huevos medianos
2. Agregue la harina y, con el medidor puesto, mézclelo 15 segundos/
velocidad 4. Quite el vaso del aparato y déjelo enfriar 10 minutos.
3. Vuelva a poner el vaso en el aparato, retire el medidor y programe

40 segundos/velocidad 5. Vaya echando los huevos de uno en
uno a través del orificio de llenado y remueva hasta que la mezcla
quede homogénea. A continuación, con el medidor puesto, bátala
4. Quite el vaso del aparato y déjelo enfriar 10 minutos. Precaliente

el horno a 200 °C. Forre la bandeja del horno con papel vegetal.
5. Introduzca la pasta en una manga pastelera con boquilla de

estrella y disponga 12 rosetas en la bandeja. Hornee las lionesas
a media altura 20 minutos, hasta que se doren.
6. Aún calientes, pártalas por la mitad en horizontal con un cuchillo

RECETAS BÁSICAS
de sierra o unas tijeras. Páselas a una rejilla y deje que se enfríen.
SUGERENCIA
Las lionesas se pueden rellenar, por ejemplo, con nata montada
g
o crema de vainilla.
Por unidad, aprox.: 95 kcal/398 kJ Tiempo total: 50 min · Prep.: 10 min

Para 12 unidades Fácil 3 g P, 5 g G, 9 g HC (+ 20 min de enfriado y 20 min de horneado) 27
MASA QUEBRADA
1. Eche la mantequilla troceada, el azúcar, 1 pizca de sal, el huevo y PARA LA MASA

la harina en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla 160 g de mantequilla refrigerada
Amasar para obtener una masa lisa. Si la masa quedara demasiado 80 g de azúcar
seca, añada 1 cucharada de agua fría y, con el medidor puesto, 1 pizca de sal
remuévala 20 segundos/velocidad 4. 1 huevo mediano refrigerado
300 g de harina de repostería
2. Haga una bola con la masa y envuélvala en film transparente. Déjela
reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. Precaliente el horno
ADEMÁS
a la temperatura indicada en la receta.
Mantequilla ablandada y harina
de repostería, para preparar el
3. Eche un poco de mantequilla ablandada en el molde y extiéndala molde
con un pincel. Si va a hornear la masa sin colocar legumbres encima 500 g de legumbres secas, para
a modo de peso, deje el borde del molde sin engrasar para evitar que hornear en blanco (en caso
la masa se ablande a causa de la mantequilla y el calor. necesario)
4. Con el rodillo, extienda la masa entre dos hojas de film transparente

hasta formar una lámina fina. El tamaño dependerá de las medidas
del molde utilizado. Si desea forrar de masa el borde del molde, añada
4 cm al tamaño del diámetro del molde. Con ayuda del film transpa-
rente, pase la base al molde y, si lo desea, levante un borde con los
dedos. La base se debería hornear enseguida. En caso de que la
receta requiera realizar otros pasos, resérvela en el frigorífico dentro
del molde, hasta que la vaya a utilizar.
5. Si va a hornear la base con borde y sin coberturas, hornéela en blanco

para que el borde de masa no se desplome ni se formen burbujas de
aire en la masa. Para ello, cúbrala completamente con papel vegetal
y esparza legumbres secas por encima. Si desea preparar una base
sin borde, que solo vaya a precocer, bastará con pinchar la base por
varios sitios con un tenedor.
6. La masa se debe hornear siguiendo las indicaciones de la receta.

Una vez cocida, retire el aro desmontable y déjela reposar 10 minutos
dentro del molde. A continuación, desmóldela y déjela enfriar del todo
sobre una rejilla. La masa quebrada se desmorona con facilidad, por
lo que debe proceder con sumo cuidado.
VARIANTE
RECETAS BÁSICAS
Si desea preparar una masa quebrada salada, eche en el vaso 200 g

g
de harina de repostería, 100 g de mantequilla fría, 1 huevo mediano y
½ cucharadita de sal y, con el medidor puesto, trabájelo accionando
la tecla Amasar/2 minutos.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 207 kcal/867 kJ Tiempo total: 1 h y 15 min · Prep.: 5 min (+ 30 min
desmontable de Ø 26 cm) Fácil 3 g P, 12 g G, 22 g HC de hornado, 30 min de reposo y 10 min de enfriado) 29
BIZCOCHO GENOVÉS
4 huevos medianos 1. Precaliente el horno a 220 °C.

150 g de azúcar
2. Forre la bandeja del horno con papel vegetal o engrase con mantequilla
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
un molde desmontable redondo.
75 g de maicena 3. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche los huevos, el azú-
1 pizca de sal car y el azúcar avainillado en el vaso y, con el medidor puesto, remuéva-
lo 5 minutos/37 °C/velocidad 3. A continuación, con el medidor puesto,
ADEMÁS
bátalo 5 minutos/velocidad 4.
Mantequilla, para engrasar
Azúcar, para espolvorear 4. Mezcle la harina con la maicena, échelas en el vaso, añada 1 pizca
de sal y, con el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/velocidad 3.
5. Vierta la pasta en el molde, alísela y hornéela 7 minutos.
6. Extienda un paño de cocina húmedo y espolvoree azúcar por encima.

Saque el bizcocho del horno y vuélquelo enseguida sobre el paño
húmedo, de modo que el papel vegetal quede arriba. Rocíe el papel
con un poco de agua fría y retírelo con suavidad. Con ayuda del paño
de cocina, enrolle el bizcocho enseguida y déjelo enfriar 30 minutos.
A continuación, prosiga con las indicaciones de la receta.
7. Si usa un molde desmontable, eche la pasta dentro, alísela y hornéela

10 minutos. Saque el molde del horno y despegue el borde del bizcocho
con un cuchillo. Retire el aro desmontable y vuelque el bizcocho sobre
una rejilla. Déjelo enfriar 30 minutos y prosiga con las indicaciones de
la receta.
RECETAS BÁSICAS
VARIANTE
Para preparar un bizcocho de chocolate, mezcle 3 cucharadas
g
de cacao sin endulzar con la harina, la maicena y la sal.
12 porciones o 1 brazo de gitano Por porcion, aprox.: 131 kcal/548 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 15 min (+ 7–10 min de
30 (molde Ø 26 cm o bandeja horno) Fácil 3 g P, 2 g G, 23 g HC horneado según la forma y 30 min de enfriado)
MASA DE HOJALDRE
200 g de mantequilla helada 1. Eche la mantequilla troceada, la harina, 1 cucharadita de sal, el
225 g de harina de repostería azúcar y 90 ml de agua fría en el vaso y, con el medidor puesto,
1 cucharadita de sal amáselo 25 segundos/velocidad 4. Saque la masa del vaso,
1 cucharadita de azúcar pásela a la encimera espolvoreada con harina y forme una bola.
Envuélvala en film transparente y refrigérela al menos 30 minutos.
ADEMÁS
2. Ponga la masa enfriada en la encimera, aplástela con las manos
Harina de repostería, para
espolvorear y dele forma de rectángulo. Pliegue los extremos hacia dentro,
formando un rectángulo con tres capas de masa. Envuelva la
masa en film transparente otra vez y refrigérela otros 30 minutos.
3. Después, extiéndala con el rodillo en dirección a los lados abier-

tos, hasta formar un rectángulo de 25 cm de largo, y vuelva a
plegar los extremos hacia dentro. Envuélvala en film transparente
otra vez y refrigérela 30 minutos más. Repita este paso dos veces.
4. Prosiga con la elaboración en función de la receta.
CONSEJOS
RECETAS BÁSICAS
Debido a la gran cantidad de mantequilla, esta masa es muy blanda pero no debe quedar pegajosa.
g
No obstante, si este fuera el caso, espolvoréela con un poco de harina y refrigérela bien. Esta receta
no debe hacerse con mantequilla baja en grasa o con aditivos (como aceite de colza).
En función del tamaño y la receta, la masa de hojaldre requiere entre 12 y 25 minutos de horneado.
g
Para 6 porciones (molde Por porción, aprox.: 334 kcal/1398 kJ Tiempo total: 2 h y 50 min · Prep.: 20 min
32 para tarta de Ø 28 cm) Fácil 4 g P, 22 g G, 29 g HC (+ 2 h y 30 min de refrigeración)
PASTA PARA REBOZAR
1. Coloque en el vaso el accesorio para remover y, con el medidor 2 claras de huevos medianos
puesto, monte las claras a punto de nieve 2 minutos/velocidad 4. 100 g de harina de repostería
tamizada
Páselas a un bol y retire el accesorio para remover.
2. Eche el resto de los ingredientes en el vaso y, con el medidor 3,5 % M.G.) fría
puesto, mézclelos 35 segundos/velocidad 5. Incorpore la clara 1 yema de un huevo mediano
montada y, con el medidor puesto, remuévalo 15 segundos/ 1 pizca de sal
velocidad 3. 1 pizca de levadura en polvo
3. En caso de que la pasta quedara demasiado espesa, agréguele

un poco de agua.
SUGERENCIAS
Si no va a consumirla ningún niño, puede sustituir la leche por
g
vino blanco o cerveza.
Dele un toque especiado añadiéndole 1 pizca de pimienta o de

g
RECETAS BÁSICAS
guindilla molida.
Esta pasta es ideal para rebozar pescados y hortalizas. Para ello,

g
solo tiene que pasar los trozos de pescado o verdura por la masa
y freírlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Por 1 ración Fácil 24 g P, 7 g G, 81 g HC Prep.: 3 min 33
MASA PARA PASTA
220 g de harina de repostería 1. Eche la harina, la sémola, 1 cucharadita de sal, el aceite de oliva
180 g de sémola de trigo fina y 170 ml de agua fría en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo
1 cucharadita de sal con la tecla Amasar/2 minutos.
3 cucharadas de aceite de oliva
2. Pase la masa desmigada a la encimera y trabájela con las manos
hasta que quede compacta y lisa. Tápela con film transparente y
ADEMÁS
déjela reposar 1 hora.
Harina de repostería o sémola,
para espolvorear
3. Extienda la masa muy fina con el rodillo. Si empezara a pegarse,
añada harina o sémola. A continuación, dele la forma que prefiera
o póngala en la máquina para pasta y recorte las formas. Para
hacer tallarines, por ejemplo, corte la pasta en tiras anchas de
1,5 cm.
4. Cueza la pasta al dente en agua hirviendo con sal, déjela escurrir

y sírvala.
CONSEJO
RECETAS BÁSICAS
Si va a cocer la pasta en el plazo de 1 hora, puede formar nidos

g
con ella y dejarla secar sobre un paño limpio. Si desea conser-
varla, lo mejor es colgarla y dejarla secar por completo antes
de guardarla.
Por ración, aprox.: 444 kcal/1859 kJ Tiempo total: 1 h y 30 min (+ cocción de la pasta)
34 Para 4 raciones Fácil 11 g P, 10 g G, 72 g HC Prep.: 30 min (+ 1 h de reposo y tiempo de cocción)
ÑOQUIS CASEROS
1. Eche en el vaso 500 ml de agua fría y 1 pizca de sal. Limpie las 1 cucharadita de sal
patatas, pélelas, lávelas y córtelas en cuartos. Ponga la patata 10 patatas harinosas medianas
(1 kg)
en la cesta para cocer, introdúzcala en el vaso y, con el medidor
puesto, cuézala pulsando la tecla Vaporera/15 minutos.
2. Retire la cesta con la patata, vacíe el vaso y deje enfriar la patata 3 pizcas de pimienta
por completo (preferiblemente toda la noche). 1 buena pizca de nuez moscada
3. Eche la patata cocida, las yemas, la harina, el resto de la sal,

ADEMÁS
3 pizcas de pimienta y la nuez moscada en el vaso y, con el
medidor puesto, mézclelo 30 segundos/velocidad 4. espolvorear

pared del vaso y, con el medidor puesto, mézclelo de nuevo
5. En la encimera espolvoreada con harina, forme un rollo de 1,5 cm

de diámetro con la masa de patata. Corte el rollo en rodajas de
1 cm de grosor. Aplaste un poco las rodajas con las púas de un
tenedor para darles el aspecto característico de los ñoquis.
RECETAS BÁSICAS
6. Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla y cueza los
ñoquis a fuego medio 4 minutos, hasta que floten. Sáquelos con
la espumadera y déjelos escurrir bien.
Por ración, aprox.: 398 kcal/1666 kJ Tiempo total: 4 h y 44 min . Prep.: 25 min
Para 4 raciones Fácil 12 g P, 6 g G, 73 g HC (+ 19 min de cocción y 4 h de enfriado) 35
GOFRES DE MANTEQUILLA
85 g de mantequilla ablandada 1. Ponga la mantequilla troceada, el azúcar y 1 pizca de sal en el
85 g de azúcar vaso y, con el medidor puesto, bátalo 15 segundos/velocidad 5
1 pizca de sal para que quede cremoso. Con la espátula, empuje hacia abajo
2 huevos medianos los restos adheridos a la pared del vaso.
200 ml de suero de mantequilla
frío (0,9 % M.G.) 2. Añada los huevos y el suero de mantequilla frío y, con el medidor
200 g de harina de repostería puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 5.
½ cucharadita de levadura
en polvo 3. Con la espátula, vuelva a empujar hacia abajo los restos adheridos
a la pared del vaso. Tamice la harina con la levadura por encima
ADEMÁS y, con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/velocidad 4.
4. Empuje los restos hacia abajo con la espátula una vez más y, con
el medidor puesto, remuévalo de nuevo 30 segundos/velocidad 4
para obtener una pasta espesa.
5. Precaliente la gofrera y engrásela.
6. Eche 3 cucharadas de pasta por gofre y cuézalos unos 4 minutos,

hasta que se doren.
RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIA
Sírvalos espolvoreados con azúcar glas o bien con mermelada,
g
nata montada o una bola de helado de vainilla.

36 Para 4 unidades Fácil 12 g P, 18 g G, 60 g HC Prep.: 5 min (+ 25 min de cocción)
ETA
REC
XXL
ARROZ CON LECHE

1. Ponga la leche fría, el azúcar, 2 pizcas de sal y el arroz en el vaso, 1,2 litros de leche (fresca,
3,5 % M.G.) fría
y, sin poner el medidor, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/
75 g de azúcar
2 pizcas de sal
2. Retire del aparato el vaso con el arroz con leche y déjelo reposar 250 g de arroz de grano redondo
15 minutos. A continuación, repártalo en cuencos y tómelo aún (tiempo de cocción: 40 min)
caliente o refrigérelo hasta la hora de servir.
SUGERENCIAS
Si desea que el arroz con leche quede aún más cremoso, incor-
g
pórele un poco de nata montada.
Puede acompañarlo con una mezcla de azúcar y canela, virutas

g
RECETAS BÁSICAS
de chocolate, mermelada, frutos secos caramelizados o crocante.
Si desea preparar un manjar también para la vista, alterne

g
capas de arroz con leche y de compota caliente de guindas
en un vasito.
Por ración, aprox.: 324 kcal/1357 kJ Tiempo total: 1 h . Prep.: 5 min (+ 40 min
Para 6 raciones Fácil 10 g P, 7 g G, 54 g HC de cocción y 15 min de reposo) 37
RE
CE
XX TA
L
SALSA DE TOMATE
2 cebollas (150 g) 1. Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en cuartos y,
2 dientes de ajo con el medidor puesto, píquelas en el vaso junto con los ajos
50 ml de aceite de oliva 10 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo
¼ de manojo de albahaca los restos adheridos a la pared del vaso.
1,2 kg de tomate triturado
2. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla
1 cucharadita de azúcar
Rehogar/4 minutos.
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de mejorana seca 3. Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojas
1 cucharadita de sal y píquelas.
½ cucharadita de pimienta
4. Eche la albahaca, el tomate triturado, el azúcar, las hierbas secas,
1 cucharadita de sal y ½ de pimienta en el vaso. Con el medidor
puesto, cueza la salsa accionando la tecla Marcha atrás/
SALSAS Y CREMAS PARA UNTAR
5. A continuación, rectifique la sazón de sal y pimienta y, con el

medidor puesto, vuelva a removerla con la tecla Marcha atrás/
SUGERENCIAS
Esta salsa también es apropiada para pizza y para pasta.
g
Prepárela y consérvela en tarros esterilizados.
Una vez fría, también se puede congelar.
g

38 Para 1 litro (4 raciones) Fácil 4 g P, 13 g G, 18 g HC Prep.: 15 min (+ 24 min de cocción)
SALSA DE TOMATE Y RICOTA
1. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas y arranque las hojitas. 4 ramitas de perejil
Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/ 2 ramitas de tomillo
velocidad 6. Páselas a un cuenco. 1 cebolla roja (80 g)
6 tomates secos en aceite
2. Pele la cebolla roja, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con
1 cucharada de aceite
el medidor puesto, píquela pulsando la tecla Turbo/2 segundos.
150 g de ricota (45 % M.G.)
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
pared del vaso.
3. Añada los tomates secos escurridos y 1 cucharada de aceite y, sin

poner el medidor, rehóguelos 3 minutos/100 °C/velocidad 1. Retire
el vaso del aparato, destápelo y deje que se enfríe 20 minutos.
4. Agregue la ricota y, con el medidor puesto, triture la salsa accio-

nando la tecla Turbo/5 segundos. Incorpore las hierbas picadas;
remueva la salsa con el medidor puesto 10 segundos/velocidad 4,

sazónela al gusto con sal y pimienta y, con el medidor puesto,
SUGERENCIA
Sírvala acompañada de pan tierno.
g

Para 4 raciones Fácil 5 g P, 5 g G, 4 g HC Prep.: 10 min (+ 20 min de enfriado) 39
TAPENADE
1 manojo de perejil 1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas.
3 dientes de ajo Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/
300 g de aceitunas deshuesadas velocidad 6. Pase el perejil a un cuenco y resérvelo.
1 guindilla seca
2. Pele los ajos y échelos en el vaso. Añada las aceitunas y, con el
3 cucharaditas de alcaparras
medidor puesto, píquelo todo pulsando la tecla Turbo/4 segundos.
75 ml de aceite de oliva
aromatizado
3. Incorpore el perejil reservado, la guindilla desmenuzada, las alca-
parras escurridas y el aceite de oliva y, con el medidor puesto,
tritúrelo 15 segundos/velocidad 8. Si la pasta quedara demasiado
ADEMÁS
compacta, vierta más aceite.
Aceite de oliva, para rociar
4. Salpimiente generosamente la tapenade; con el medidor puesto,
remuévala 10 segundos/velocidad 4, échela en un tarro de vidrio
limpio con tapa de rosca y rocíela con un poco de aceite de oliva.

Para 1 tarro de 250 ml Fácil 2 g P, 47 g G, 4 g HC Prep.: 15 min
SALSA DE CAMEMBERT
1 cebolla pequeña (60 g) 1. Pele la cebolla y pártala en cuartos. Échela en el vaso junto con
50 g de tomates secos los tomates secos y, con el medidor puesto, píquelos 10 segundos/
250 g de camembert tierno velocidad 9.
(45 % M.G.)
75 g de mantequilla ablandada 2. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
200 g de nata agria (10 % M.G.) pared del vaso.
1 buena pizca de sal
3. Eche el camembert troceado en el vaso y, con el medidor puesto,
1 pizca de pimentón dulce

tritúrelo 10 segundos/velocidad 5. Agregue el resto de los ingre-
1 pizca de cayena
dientes y, con el medidor puesto, mézclelo todo 30 segundos/
velocidad 4.
4. Rectifique la sazón; con el medidor puesto, vuelva a remover la

salsa 15 segundos/velocidad 2 y sírvala.
SUGERENCIAS
Se conserva en el frigorífico alrededor de 1 semana.
g
g Acompáñela con pan de pueblo recién hecho.
Por ración, aprox.: 244 kcal/1022 Tiempo total: 5 min

40 Para 6 raciones Fácil kJ 10 g P, 20 g G, 5 g HC Prep.: 5 min
CREMA DE AGUACATE CON SALMÓN
1. Parta el aguacate por la mitad, deshuéselo y extraiga la pulpa 1 aguacate maduro (180 g)
con una cuchara. 1 manojo de eneldo (pequeño)
80 g de nata agria (10 % M.G.)
2. Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. 100 g de salmón ahumado
1 cucharada de zumo de limón
3. Eche el aguacate, el eneldo y la nata agria en el vaso y, con el
recién exprimido
medidor puesto, tritúrelo 10 segundos/velocidad 5. Con la espá-
1 pizca de sal
tula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
1 pizca de pimienta
4. Eche en el vaso el salmón troceado, el zumo de limón, 1 pizca

de sal y 1 de pimienta y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo
5. Salpimiente la crema al gusto y, con el medidor puesto, remuévala

10 segundos/velocidad 2. Échela en un cuenco y sírvala enseguida.

Para 4 raciones Fácil 7 g P, 12 g G, 3 g HC Prep.: 10 min
CREMA DE QUESO CON ACEITUNAS
1. Tueste el sésamo en una sartén y májelo en el mortero con 1 cucharadita de sésamo

¼ de cucharadita de sal hasta que quede pulverizado. ¼ de cucharadita de sal
4 ramitas de albahaca
2. Lave la albahaca, sacúdala para secarla y arranque las hojas.
1 diente de ajo
Pele el diente de ajo.
50 g de aceitunas negras
deshuesadas
3. Eche en el vaso las hojas de albahaca, las aceitunas y el ajo y,
150 g de queso fresco (extragraso)
con el medidor puesto, píquelo todo 5 segundos/velocidad 5.
75 g de yogur (3,5 % M.G.)

4. Incorpore el queso fresco, el yogur, 1 buena pizca de pimienta 1 buena pizca de pimienta
y el sésamo molido y, con el medidor puesto, mézclelo pulsando
la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3 para que quede
homogéneo.
SUGERENCIAS
Sirva esta crema con pan de barra.
g
En un recipiente hermético y refrigerada, se conserva hasta 3 días.

g

Para 4 raciones Fácil 6 g P, 6 g G, 3 g HC Prep.: 10 min 41
MAYONESA
2 huevos medianos 1. Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente.
2 cucharaditas de zumo de limón
2. Eche los huevos, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta
2 cucharaditas de mostaza
y el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo todo
2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
1 pizca de azúcar 3. A continuación, con el medidor puesto, programe 4 minutos/
600 ml de aceite de girasol velocidad 4. Ponga en marcha el aparato y vierta el aceite poco
a poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso.
Aumente la cantidad de aceite progresivamente. La mayonesa
debe tener una consistencia fina y cremosa.
SUGERENCIAS
En el frigorífico, la mayonesa se conserva unos 3 días.
g
También con mayonesa casera y kétchup casero se puede

g
preparar rápidamente una deliciosa salsa cóctel. Para ello,
eche en el vaso 250 g de mayonesa, 6 cucharadas de kétchup,
3 cucharadas de leche (UHT, 1,5 % M.G.), 2 pizcas de sal y 2 de
pimienta, 1 pizca de azúcar y 3 cucharaditas de brandy. Con
el medidor puesto, remuévalo 12 segundos/velocidad 3. Deje
reposar la salsa varias horas antes de servirla. Es ideal para
gambas, carne de ave y raclette.

42 Para 2 tarros de 300 ml Fácil 6 g P, 228 g G, 2 g HC Prep.: 10 min (+ 30 de reposo)
KÉTCHUP
1. Lave los tomates, quíteles la parte central dura, córtelos en 1,5 kg de tomates maduros
cuartos y échelos en el vaso. Pele la cebolla y los ajos, y parta la 1 cebolla (70 g)
cebolla por la mitad. Eche ambos en el vaso. Añada los tomates 3 dientes de ajo
secos. Con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 7. 3 tomates secos
70 g de azúcar gelificante 1:3
2. Agregue el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, re-
4 clavos de olor
muévalo 20 segundos/velocidad 5. A continuación, con el medidor
2 vainas de cardamomo
puesto, deje que hierva 10 minutos/100 °C/velocidad 2. Después,
¼ de cucharadita de pimienta
retire el medidor y cuézalo 1 hora/95 °C/velocidad 1, e inmediata-
1 cucharadita de pimentón picante
mente después, sin poner el medidor, vuelva a programar 1 hora/
95 °C/velocidad 1, para que el kétchup se reduzca a dos tercios. de Jamaica
Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la ¼ de cucharadita de macis
tapa del vaso. o 1 pizca de nuez moscada
¼ de cucharadita de canela
3. Con el medidor puesto, triture el kétchup 1 minuto/velocidad 9. Si
quedara demasiado líquido, quite el medidor y prosiga con la coc- de manzana
ción a 95 °C/velocidad 1, hasta que tenga la consistencia deseada. 1 cucharadita de sal
4. Reparta el kétchup en tarros o botellas esterilizadas, ciérrelos de

inmediato, déjelos boca abajo 5 minutos, y luego deles la vuelta
y déjelos enfriar del todo.
CONSEJOS
En un lugar fresco y seco, el kétchup se conserva hasta 10 meses.
g
Una vez abierto, consérvelo en el frigorífico.

g

Para 4 tarros de 200 ml Fácil 4 g P, 1 g G, 22 g HC Prep.: 15 min (+ 2 h y 10 min de cocción) 43
SALSA REMOULADE
½ manojo de perejil 1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Pele la
1 cebolla (80 g) cebolla, córtela en cuartos y échela en el vaso junto con el perejil.
1 pepinillo grande (30 g)
2. Añada el pepinillo y las alcaparras; con el medidor puesto, píquelo
2 cucharadas de alcaparras
todo 8 segundos/velocidad 7 y luego páselo a otro recipiente.
1 huevo mediano a temperatura
ambiente
3. Eche el huevo en el vaso junto con el zumo de limón, la mostaza,
la sal, el azúcar y la pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
todo 10 segundos/velocidad 3.
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar 4. Con el medidor puesto, programe 4 minutos/velocidad 4. Ponga
1 pizca de pimienta en marcha el aparato y vierta el aceite de girasol poco a poco
300 ml de aceite de girasol sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso. Aumente
1 huevo duro mediano la cantidad de aceite progresivamente.
5. Por último, incorpore a la salsa la mezcla de pepinillo y cebolla

y, con el medidor puesto, remuévala 8 segundos/velocidad 2.
6. Pique el huevo duro y, con el medidor puesto, incorpórelo remo-

viendo 5 segundos/velocidad 4.
SUGERENCIAS
En el frigorífico, la salsa remoulade se conserva unos 3 días.
g
Aderécela con un poco del líquido del pepinillo.

g

44 Para 1 tarro de 400 ml Fácil 9 g P, 256 g G, 6 g HC Prep.: 15 min
ALIOLI
1. Pele el ajo, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 1 diente de ajo pequeño
accionando la tecla Turbo/2 segundos. 1 huevo grande a temperatura
ambiente
2. Con la espátula, empuje hacia abajo el ajo que haya quedado 1 cucharadita de zumo de limón
adherido a la pared del vaso; añada el huevo, el zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza
la mostaza, ½ cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta y, ½ cucharadita de sal
con el medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 3. 1 buena pizca de pimienta
250 ml de aceite de girasol o
3. Con el medidor puesto, programe 4 minutos/velocidad 4. Ponga de oliva suave a temperatura
en marcha el aparato y vierta el aceite poco a poco sobre la tapa ambiente
para que caiga gota a gota en el vaso. Aumente la cantidad de
aceite progresivamente. El alioli estará listo cuando adquiera una
consistencia suave y cremosa.
SUGERENCIAS
Obtendrá los mejores resultados si todos los ingredientes están
g
a temperatura ambiente.
Si prefiere un alioli más fuerte, échele hasta 3 dientes de ajo.

g
En el frigorífico se conserva alrededor de 3 días.

g

CREMA DE PIMIENTO Y QUESO FRESCO
2 pimientos rojos (300 g) 1. Precaliente el horno a 210 °C.

2 pimientos amarillos (300 g)
2. Parta los pimientos por la mitad, límpielos, lávelos por dentro y por
3 ramitas de perejil
fuera, quíteles el rabito y póngalos en la bandeja del horno forrada con
5 cebolletas (120 g)
papel vegetal, con la parte del corte hacia abajo. Hornéelos 15 minutos,
2 guindillas rojas (30 g)
hasta que la piel empiece a chamuscarse y le salgan ampollas.
150 g de queso fresco
(extragraso)
3. Meta los pimientos en una bolsa para congelados y déjelos enfriar
50 g de yogur (3,5 % M.G.)
30 minutos. A continuación, pélelos y trocéelos.
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta, al gusto 4. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con el medi-
dor puesto, tritúrelas 8 segundos/velocidad 6. Resérvelo en un cuenco.
5. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en trozos de unos 3 cm de

largo. Limpie las guindillas, quíteles las semillas, lávelas por dentro y
por fuera y, con el medidor puesto, píquelas en el vaso 7 segundos/
velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
a la pared del vaso.
6. Añada los trozos de pimiento y la cebolleta y, con el medidor puesto,

tritúrelo 15 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos adheridos a la pared del vaso.
7. Agregue el queso fresco, el yogur, el comino y el perejil reservado

y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 2.
8. Salpimiente la crema de pimiento al gusto y, con el medidor puesto,

SUGERENCIAS
Puede acompañar esta crema con pan crujiente y bastoncillos de
g
hortalizas para mojar.
En un recipiente cerrado y en el frigorífico, se conserva alrededor

g
de 3 días.
46 Para 4 raciones Fácil 7 g P, 12 g G, 9 g HC de horneado y 30 min de enfriado)
GUACAMOLE
1 tomate (100 g) 1. Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele las semillas. Retírele
1 cebolla pequeña (50 g) la parte central dura, échelo en el vaso y, con el medidor puesto,
1 diente de ajo píquelo 8 segundos/velocidad 5. Páselo a un cuenco.
2 aguacates maduros (300 g)
2. Pele la cebolla y el ajo, corte la cebolla por la mitad, eche ambos
½ lima (40 g)
ingredientes en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos pulsando
1 cucharadita de harissa (pasta de
guindilla) la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los
1 pizca de sal restos adheridos a la pared del vaso.
1 pizca de pimienta
3. Parta los aguacates por la mitad, quíteles el hueso y extraiga la
pulpa con una cuchara. Exprima la lima.
4. Eche en el vaso la pulpa de aguacate, el zumo de lima, la harissa,

1 pizca de sal y 1 de pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo
todo 8 segundos/velocidad 6.
5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared

del vaso; eche el tomate picado y, con el medidor puesto, mézclelo
accionando la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2.
6. Salpimiente el guacamole al gusto y, con el medidor puesto, remué-

valo con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 1 y sírvalo.
SUGERENCIA
Si lo desea, enriquézcalo con 1 cucharada de cilantro recién picado
g
y 1 cucharadita de nata fresca espesa (30 % M.G.)

48 Para 4 raciones Fácil 1 g P, 5 g G, 2 g HC Prep.: 5 min
CREMA DE BERENJENA CON CILANTRO
1. Lave las hierbas aromáticas, sacúdalas para secarlas, arranque ½ manojo de perejil
las hojas y póngalas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 5 ramitas de cilantro
8 segundos/velocidad 6. Páselas a un cuenco. 2 berenjenas (650 g)
4 cucharadas de aceite vegetal
2. Lave las berenjenas y pinche la piel por todos sitios con un tenedor.
3 tomates (350 g)
Píntelas con 3 cucharadas del aceite vegetal. Lave los tomates y
2 dientes de ajo
píntelos con el resto del aceite vegetal. Bajo el gratinador del horno,
1 cebolla roja pequeña (70 g)
ase 8 minutos los tomates y 15 minutos las berenjenas.
75 g de yogur griego (10 % M.G.)
3. Deje enfriar las hortalizas 10 minutos y pele los tomates. Parta las 2 cucharadas de vinagre
de manzana
berenjenas por la mitad y extraiga la pulpa con una cuchara. Pele
2 cucharadas de zumo de limón
los ajos y la cebolla, parta esta última por la mitad, eche ambos in-
1 cucharada de miel
gredientes en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos pulsando
la tecla Turbo/1 segundo. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos adheridos a la pared del vaso.
4. Añada la berenjena, los tomates en cuartos, el yogur, el vinagre, el

zumo de limón, la miel y el aceite de oliva y, con el medidor puesto,
5. Incorpore las hierbas picadas y, con el medidor puesto, remuévalo

10 segundos/velocidad 3. Salpimiente la crema de berenjena
al gusto y, con el medidor puesto, remuévala 10 segundos/
velocidad 3.
Por ración, aprox.: 325 kcal/1361 kJ Tiempo total: 35 min · Prep.: 10 min (+ 15 min
Para 4 raciones Fácil 3 g P, 31 g G, 9 g HC de horneado y 10 min de enfriado) 49
SALSA ROMESCO
3 ñoras 1. Ponga las ñoras en agua caliente y déjelas 1 hora en remojo. Pre-
½ manojo de perejil caliente el horno a 180 °C. Lave los tomates, séquelos y hornéelos
2 tomates (150 g) 30 minutos en la bandeja del horno engrasada. Sáquelos del horno,
1 guindilla (20 g) déjelos enfriar, luego pélelos, quíteles las semillas y la parte central
4 dientes de ajo dura y córtelos en trocitos. Escurra las ñoras, pártalas por la mitad,
15 g de avellanas peladas quíteles las semillas y extraiga la pulpa con una cuchara.
15 g de almendras peladas tostadas
2. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y
2 rebanadas de pan blanco
tostado (40 g) póngalas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/
1 pizca de sal velocidad 6 y resérvelas en un cuenco. Limpie y seque el vaso.
1 cucharadita de vinagre de vino
tinto (o vinagre de mosto) 3. Corte la guindilla por la mitad a lo largo, retire las semillas, lávela y
200 ml de aceite de oliva quítele el rabito. Pele los ajos. Eche la guindilla, el ajo, las avellanas
y las almendras en el vaso, y, con el medidor puesto, píquelo todo
bien accionando la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empu-
ADEMÁS
Aceite, para engrasar je hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
4. Agregue el pan tostado, el perejil picado y 1 pizca de sal y, con el

medidor puesto, píquelo 20 segundos/velocidad 7. Empuje los res-
tos hacia abajo con la espátula.
5. Añada la ñora, el tomate troceado y el vinagre, y, con el medidor

puesto, tritúrelo 20 segundos/velocidad 7. Empuje de nuevo los
restos hacia abajo con la espátula. Sin poner el medidor, programe
1 minuto/velocidad 4, ponga en marcha el aparato e incorpore el
aceite poco a poco a través del orificio de llenado. Ponga la salsa
romesco en un cuenco y sírvala.
Por ración, aprox.: 587 kcal/2458 kJ Tiempo total: 1 h y 40 min . Prep.: 10 min (+ 30 min
50 Para 4 raciones Media 4 g P, 55 g G, 16 g HC de horneado y 1 h de remojo)
ADOBO CAJÚN
1. Pele los ajos. Parta la guindilla por la mitad, quítele las semillas, 2 dientes de ajo
lávela por dentro y por fuera, y trocéela. Eche ambos ingredientes 1 guindilla roja fresca (10 g)
en el vaso. ½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cúrcuma
2. Ponga el medidor y píquelos 7 segundos/velocidad 8. Con la
1 cucharadita de comino molido
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
1 cucharadita de cilantro molido
del vaso. Si fuera necesario, repita este paso.
1 cucharadita de pimienta inglesa
molida
3. Añada el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto,
1 cucharadita de zumo de lima
mézclelos 20 segundos/velocidad 5.
1 cucharada de jarabe de arce
o miel fluida
2 cucharadas de leche de coco
5 cucharadas de aceite
de sésamo
SUGERENCIAS
El adobo cajún combina especialmente bien con carne de ave.
g
Déjela en el adobo al menos 12 horas. Después, mientras asa
los ingredientes de la parrillada, vaya untándolos con un poco
del adobo.
Si desea que quede más picante, incorpórele 1 cucharadita de

g
cayena molida y 1 de rábano picante recién rallado.

MERMELADA DE CIRUELA
1 kg de ciruelas damascenas 1. Lave las ciruelas, séquelas, pártalas por la mitad, deshuéselas,
200 g de azúcar échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 9 segundos/
velocidad 7.
2. Con el medidor puesto, deje que hierva 3 minutos/100 °C/

velocidad 2.
3. Añada el azúcar y, sin poner el medidor, deje que se reduzca

40 minutos/120 °C/velocidad 3, colocando la cesta para cocer
sobre la tapa del vaso para evitar salpicaduras.
4. Mientras tanto, enjuague los tarros con agua hirviendo para esterili-
zarlos y déjelos secar boca abajo sobre un paño de cocina limpio.
5. Reparta la mermelada todavía hirviendo en los tarros, tápelos de

inmediato, déjelos boca abajo 5 minutos, luego deles la vuelta

de nuevo y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
NOTAS
Dado que la cantidad de agua que contiene cada fruta es dife-
g
rente, el tiempo de cocción puede variar.
En un lugar fresco y seco, la mermelada de ciruela se conserva

g
hasta 6 meses.
Por tarro, aprox:. 595 kcal/2491 kJ Tiempo total: 53 min

MERMELADA DE CIRUELA Y SAÚCO
1. Seleccione las bayas de saúco, póngalas en un colador y enjuágue- 800 g de bayas de saúco
las con agua fría. Séquelas con cuidado, quíteles el rabillo y échelas 250 g de ciruelas damascenas
en el vaso. 500 g de azúcar moreno
2. Limpie las ciruelas, lávelas, séquelas y pártalas por la mitad a lo

largo. Deshuéselas y córtelas en trozos de 1,5 cm. Échelas en el
vaso, esparza el azúcar moreno por encima y, con el medidor
puesto, píquelo todo 40 segundos/velocidad 2.
3. Deje macerar la mezcla tapada toda la noche. (También puede

mezclar la fruta con el azúcar en un bol y dejarla macerar tapada
toda la noche.)
4. Al día siguiente, sin poner el medidor, cueza la mezcla 30 minutos/

95 °C/velocidad 2. Compruebe la consistencia (véase la página 55)
y, si fuera necesario, prolongue un poco la cocción.
5. Reparta la mermelada todavía hirviendo en tarros previamente

esterilizados. Si el borde de los tarros se manchara, límpielo ense-
guida con papel de cocina. Tápelos de inmediato, deles la vuelta
y déjelos reposar así 5 minutos. Luego deles la vuelta otra vez y
déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Para 6 tarros de 250 ml Fácil 8 g P, 0 g G, 95 g HC Prep.: 15 min (+ 30 min de cocción y 12 h de reposo) 53
MERMELADA DE FRUTAS DEL BOSQUE
1. Seleccione las frutas, lávelas y déjelas escurrir. 250 g de grosellas

250 g de arándanos
2. Desprenda las grosellas de los racimos y póngalas en el vaso con
250 g de fresas
los arándanos. Con el medidor puesto, píquelo todo 8 segundos/
250 g de frambuesas
velocidad 6.
1 kg de azúcar gelificante 1:1
3. Añada el azúcar gelificante y, con el medidor puesto, remuévalo 2 cucharadas de zumo de limón
1 minuto/velocidad 2. Deje macerar la mezcla tapada 2 horas.
4. Limpie las fresas, quíteles el rabito y pártalas por la mitad o en

cuartos.
5. Eche las frambuesas enteras en el vaso junto con los trozos de fresa.
6. Agregue el zumo de limón, remuévalo todo bien con la espátula

y, con el medidor puesto, cuézalo 12 minutos/120 °C/velocidad 1.
7. Compruebe la consistencia y, si fuera necesario, prosiga con la

cocción. Si lo prefiere, puede triturar la mermelada.
8. Reparta la mermelada todavía hirviendo en tarros previamente esteri-

lizados. Si el borde de los tarros se manchara, límpielo enseguida
con papel de cocina. Tápelos de inmediato, deles la vuelta y déjelos
reposar así 5 minutos. Luego deles la vuelta otra vez y déjelos enfriar
a temperatura ambiente.
PARA COMPROBAR LA CONSISTENCIA

Ponga 1 cucharadita de mermelada hirviendo en un plato frío e
g
inclínelo un poco; si la mermelada se resbala del plato con rapidez,
prosiga con la cocción 1 minuto. Vuelva a comprobar la consistencia;
si se endurece con rapidez, la mermelada estará lista.
SUGERENCIA
Si prefiere la mermelada menos dulce, utilice 500 g de azúcar
g
gelificante 1:2.

Para 8 tarros de 250 ml Fácil 1 g P, 0 g G, 126 g HC Prep.: 15 min (+ 2 h de reposo y 12 min de cocción) 55
JALEA DE RUIBARBO Y MANZANA
750 g de ruibarbo 1. Lave el ruibarbo y límpielo. Parta los tallos por la mitad a lo largo
2 manzanas ácidas (250 g) y luego córtelos en trozos de 2 cm.
1 limón (80 g)
750 g de azúcar gelificante 1:1
2. Lave las manzanas, séquelas y córtelas en cuartos sin pelar; des-
(según la cantidad de zumo) corazónelas y parta los cuartos por la mitad. Eche el ruibarbo y la
manzana en el vaso y remuévalos con la espátula.
3. Exprima el limón y vierta el zumo sobre la mezcla de ruibarbo y

manzana. Vierta agua hasta que todo quede casi cubierto y con
el medidor puesto,cuézalo 30 minutos/110 °C/velocidad 2.
4. Ponga una muselina húmeda sobre un colador. Eche la mezcla

dentro y cuélela recogiendo el zumo. Mida el zumo, échelo en el
vaso con la misma cantidad de azúcar gelificante y, con el medidor
puesto, cuézalo 12 minutos/110 °C/velocidad 2. Compruebe la
consistencia (véase la página 55) y, si fuera necesario, prolongue

la cocción con el medidor puesto 3 minutos/110 °C/velocidad 2.
5. Reparta la jalea todavía hirviendo en tarros previamente esteri-

lizados. Si al hacerlo el borde de los tarros se manchara, límpielo
enseguida con un paño limpio. Tápelos de inmediato, deles la
vuelta y déjelos reposar así 5 minutos. Luego deles la vuelta otra
vez y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Por tarro, aprox.: 582 kcal/2437 kJ Tiempo total: 1 h

MERMELADA DE PIÑA Y ARÁNDANOS
1. Pele la piña, quítele los ojos y córtela en cuartos a lo largo. Retírele 1 piña (1 kg)
el troncho duro. 800 g de arándanos
1 kg de azúcar gelificante (2:1)
2. Échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 5 segundos/
1 vaina de vainilla
velocidad 5.
2 sobres de ácido cítrico (10 g)
3. Lave los arándanos, séquelos con cuidado y deseche los que estén 1 limón (80 g)
feos. Échelos también en el vaso y, con el medidor puesto, vuelva a

picarlo todo 10 segundos/velocidad 5. Agregue el azúcar gelificante
y, con el medidor puesto, tritúrelo todo una vez más 10 segundos/
velocidad 5.
4. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe la pulpa y

eche ambas en el vaso junto con el ácido cítrico. Exprima el limón
y vierta el zumo en el vaso.
5. Con el medidor puesto, deje que hierva pulsando la tecla

Marcha atrás/10 minutos/120 °C/velocidad 2. Retire la vaina
de vainilla con cuidado. Compruebe la consistencia (véase la
página 55) y, si fuera necesario, prolongue un poco la cocción.
6. Reparta la mermelada todavía hirviendo en tarros previamente

esterilizados. Limpie el borde de los tarros, tápelos enseguida,
deles la vuelta y déjelos reposar así 5 minutos. Luego deles la
vuelta otra vez y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Para 7 tarros de 250 ml Fácil 1 g P, 1 g G, 101 g HC Prep.: 15 min (+ 10 min de cocción) 57
CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
100 g de avellanas 1. Precaliente el horno a 180 °C.

150 g de praliné
2. Esparza las avellanas en la bandeja del horno y tuéstelas 12 minutos
75 ml de nata líquida
(30 % M.G.) fría o hasta que empiecen a desprender olor.
50 g de mantequilla a
temperatura ambiente 3. Todavía calientes, páselas a un paño de cocina limpio y frótelas para
1 cucharadita de azúcar pelarlas. Deje que se enfríen 30 minutos.
avainillado
4. Eche las avellanas frías en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas
1 cucharadita de cacao
sin endulzar 15 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los
1 pizca de sal restos adheridos a la pared del vaso.
5. Repita este paso 5 o 6 veces, haciendo pausas, hasta obtener una

crema de avellana. Ni el aparato ni la crema se deben calentar dema-
siado. Pase la crema a un cuenco.
6. Trocee el praliné y échelo en el vaso junto con la nata fría, la mante-

quilla a temperatura ambiente, el azúcar avainillado, el cacao y 1 pizca
de sal. Con el medidor puesto, remuévalo 5 minutos/50 °C/velocidad 2
para obtener una crema fina. Con la espátula, empuje hacia abajo los
7. Incorpore la crema de avellana y, con el medidor puesto, vuelva a

removerlo 20 segundos/velocidad 8.
8. Eche la crema de chocolate y avellanas en un tarro y guárdela en

el frigorífico.
CONSEJOS
Al enfriarse, la crema se endurecerá, de modo que se debe sacar del
g
frigorífico 15 minutos antes de consumirla para que se pueda untar.
La crema de chocolate y avellanas se debe consumir en el plazo

g
de 1 semana.
Por tarro, aprox.: 2030 kcal/8499 Tiempo total: 57 min · Prep.: 15 min (+ 12 min
58 Para 1 tarro de 300 ml Fácil kJ 25 g P, 164 g G, 107 g HC de horneado y 30 min de enfriado)
BAJA
C
EN H
GAZPACHO
8 tomates maduros (800 g) 1. Haga un corte en forma de cruz en la piel de los tomates, escál-
1 pimiento verde (130 g) delos en agua hirviendo y pélelos. Quíteles la parte central dura
½ pepino holandés (250 g) y pártalos por la mitad.
1 cebolla roja (80 g)
1 diente de ajo
2. Parta el pimiento en cuartos, quítele las semillas y lávelo por
1 guindilla roja (15 g)

dentro y por fuera. Pele el pepino y trocéelo. Pele la cebolla y
el ajo, y parta la cebolla por la mitad. Parta también por la mitad
1 cucharada de vinagre
la guindilla, quítele las semillas y lávela por dentro y por fuera.
de manzana
3. Eche todas las hortalizas en el vaso junto con 200 ml de agua
½ cucharadita de pimentón
fría, el aceite, el vinagre y el pimentón y, con el medidor puesto,
tritúrelo 1 minuto/velocidad 8.
ADEMÁS 4. En el mismo vaso, refrigere el gazpacho 30 minutos. (También pue-

4 cucharadas de piñones de pasarlo a un bol y dejarlo enfriar 30 minutos en el frigorífico.)
SO PAS, P OTA J ES Y E N SA L ADAS
½ manojo de cebollino
Cubitos de hielo, al gusto 5. Tueste los piñones en una sartén hasta que se doren. Lave el
cebollino, sacúdalo para secarlo y píquelo.
6. Salpimiente el gazpacho enfriado al gusto y, con el medidor

puesto, remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/20 segundos/
velocidad 3; repártalo en cuencos y, si lo desea, añádale cubitos
de hielo. Sírvalo adornado con el cebollino picado y los piñones
tostados.

60 Para 4 raciones Fácil kJ 7 g P, 26 g G, 15 g HC Prep.: 10 min (+ 30 min de refrigeración)
AJOBLANCO
1. Trocee el pan y, con el medidor puesto, píquelo en el vaso 200 g de pan del día anterior
30 segundos/velocidad 4. Páselo a un bol y cúbralo con agua. 200 g de almendras sin pelar
3 dientes de ajo
2. Vierta 1,5 litros de agua hirviendo en el vaso e introduzca en él la
cesta para cocer con las almendras dentro. Con el medidor puesto,
escalde las almendras 10 minutos/130 °C/velocidad 1. Pele los ajos.
2 buenas pizcas de pimienta
blanca
3. Deseche el agua del vaso, saque las almendras de la cesta, péle-
las, échelas en el vaso junto con el ajo y, con el medidor puesto,
pique ambos ingredientes 10 segundos/velocidad 8.
ADEMÁS
4. Añada el vinagre, 1 cucharadita de sal y 2 buenas pizcas de ½ melón (p. ej., Galia; 400 g)
pimienta blanca y, con el medidor puesto, tritúrelo 10 segundos/ 100 g de uvas sin pepitas
velocidad 8. Vierta el aceite y, con el medidor puesto, vuelva a 100 g de jamón en daditos,
opcional
triturarlo 10 segundos/velocidad 8.
5. Incorpore 600 ml de agua fría y el pan ligeramente exprimido con

las manos. Con el medidor puesto, triture el ajoblanco 1 minuto/
velocidad 9 y refrigérelo hasta que lo vaya a servir.
6. Para servirlo, quítele las semillas al melón y, con un sacabolas, ex-

traiga unas 8 bolitas. Lave las uvas, séquelas, pélelas y pártalas por
la mitad. Distribuya en cuencos las bolitas de melón, las uvas y, si
lo desea, los daditos de jamón, y reparta el ajoblanco por encima.

SOPAS DE AJO
50 g de parmesano (32 % M.G.) 1. Eche el parmesano troceado en el vaso y, con el medidor puesto,
100 g de pan del día anterior píquelo 15 segundos/velocidad 10. Páselo a un cuenco y enjuague
4 dientes de ajo el vaso.
2. Corte el pan en rebanadas de 1 cm de grosor y luego en dados.
1 cucharadita de pimentón dulce
Pele los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos
caliente pulsando la tecla Turbo/4 segundos.
4 huevos medianos
del vaso; agregue el aceite y, sin poner el medidor, sofría el ajo con
ADEMÁS
la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.
4 cuencos refractarios
4. Añada el pan y, sin poner el medidor, sofríalo 5 minutos/100 °C/
velocidad 3.

del vaso. Espolvoree el pimentón por encima y, con el medidor

puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 3. Vierta el caldo y, sin
poner el medidor, deje que hierva 15 minutos/100 °C/velocidad 3.
6. Precaliente el horno a 220 °C y encienda el gratinador. Reparta las

sopas en cuencos refractarios y gratínelas 10 minutos, hasta que
se forme una costra. Bata los huevos por separado, eche 1 en cada
cuenco y déjelos 2 minutos bajo el gratinador para que cuajen.
Retire los cuencos del horno, distribuya el parmesano sobre las
sopas y sírvalas recién hechas.

BAJA
EN H
C
CREMA DE PIMIENTO Y RICOTA

1. Parta los pimientos por la mitad, quíteles las semillas y lávelos por 4 pimientos rojos (800 g)
dentro y por fuera. Corte un cuarto de pimiento en daditos y resér- 1 cebolla (60 g)
velo. Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso junto 1 guindilla roja (15 g)
con el resto del pimiento. Parta la guindilla por la mitad, quítele las 2 cucharadas de aceite de oliva
semillas, lávela por dentro y por fuera y agréguela. Con el medidor 500 ml de caldo de verduras
caliente o muy caliente
puesto, píquelo todo 6 segundos/velocidad 5. Con la espátula,
250 ml de nata líquida (30 % M.G.)
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
a tempertaura ambiente
2. Vierta el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofría las hortalizas 4 ramitas de romero
con la tecla Rehogar. Vierta el caldo de verduras caliente y, con el 120 g de ricota (44 % M.G.)
medidor puesto, cuézalo 10 minutos/100 °C/velocidad 1. 1 cucharadita de miel

3. Añada la nata a temperatura ambiente y, con el medidor puesto,
triture la sopa 1 minuto/velocidad 3-9, aumentando la velocidad
progresivamente. A continuación, con el medidor puesto, cuézala
2 minutos/100 °C/velocidad 2. Retire la tapa del vaso y deje enfriar

un poco la crema.
4. Lave el romero, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas

de los tallos y píquelas. Eche en el vaso la ricota, el romero y
la miel y, con el medidor puesto, remueva la crema 20 segundos/
velocidad 4. Salpimiéntela al gusto y, con el medidor puesto,
vuelva a removerla 20 segundos/velocidad 2. Sirva la crema
adornada con los daditos de pimiento reservados.
Por ración, aprox.: 380 kcal/1591 Tiempo total: 34 min · Prep.: 10 min (+ 19 min
Para 4 raciones Fácil kJ 6 g P, 33 g G, 10 g HC de cocción y 5 min de enfriado) 63
CREMA DE CASTAÑAS PICANTE
1 cebolla (70 g) 1. Pele la cebolla y el ajo, y parta la cebolla por la mitad. Lave el apio,
1 diente de ajo límpielo y trocéelo. Échelo todo en el vaso y, con el medidor pues-
1 rama de apio (80 g) to, píquelo 5 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia
2 cucharadas de mantequilla abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
400 g de castañas (cocidas y
envasadas al vacío) 2. Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, derrítala 1 minuto/
600 ml de caldo de verduras 60 °C/velocidad 2 y luego, sin poner el medidor, sofríalo todo con
muy caliente la tecla Rehogar/3 minutos/110 °C.
100 ml de nata líquida a
temperatura ambiente (30 % M.G.) 3. Eche las castañas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas
¼ de cucharadita de sal 5 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los
1 buena pizca de pimienta restos adheridos a la pared del vaso y, sin poner el medidor, sofría
las castañas con la tecla Rehogar/5 minutos.
ADEMÁS
4. Vierta el caldo muy caliente y, con el medidor puesto, deje que
½ guindilla roja (5 g)
hierva 5 minutos/100 °C/velocidad 2. Añada la nata a temperatura

2 cebolletas (40 g)
ambiente, ¼ de cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta,
y, con el medidor puesto, triture la sopa 1 minuto/velocidad 5-9,
aumentando la velocidad progresivamente.
5. Limpie la guindilla y las cebolletas, lávelas y córtelas todas en aros

finos. Rectifique la crema de sal y pimienta, repártala en platos, y
sírvala con los aros de cebolleta y guindilla esparcidos por encima.

64 Para 4 raciones Fácil kJ 5 g P, 11 g G, 45 g HC Prep.: 10 min (+ 15 min de cocción)
CREMA DE VERDURAS
1. Limpie y lave las hortalizas para caldo; pele la zanahoria y el apio- 800 g de hortalizas para caldo
(zanahoria, apionabo, puerro)
nabo y córtelas todas en dados de unos 3 cm. Pele las patatas,
3 patatas harinosas (300 g)
lávelas y córtelas también en dados del mismo tamaño.
1 tomate (100 g)
2. Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele la parte central dura. 1 cebolla (80 g)
Pele la cebolla y el ajo, y parta la cebolla en cuartos. Lave el perejil, 1 diente de ajo
sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. 2 ramitas de perejil
3. Eche en el vaso las hortalizas para caldo, la patata, el tomate, la
cebolla, el ajo, las hojas de perejil, ½ cucharadita de sal y 2 pizcas
20 g de mantequilla
de pimienta, vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente y, con
el medidor puesto, cuézalo 35 minutos/100 °C/velocidad 1.
4. Añada la mantequilla troceada y, con el medidor puesto, triture

la sopa 1 minuto y 20 segundos/velocidad 5-8, aumentando la
velocidad progresivamente.
5. Agregue más agua si fuera necesario y rectifique la sazón con sal

y pimienta al gusto. Con el medidor puesto, remueva la crema de
verduras 20 segundos/velocidad 2.
6. Repártala en platos y sírvala.
SUGERENCIA
Para servirla, añádale 1 cucharada de queso fresco extragraso
g
o nata fresca espesa (30 % M.G.).

SOPA DE ALMENDRAS SALADA
½ manojo de perejil 1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y
2 cebolletas (60 g) póngalas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/
½ pimiento rojo (80 g) velocidad 6. Páselas a un cuenco.
½ pimiento verde (80 g)
2. Limpie las cebolletas, lávelas, trocéelas y, con el medidor puesto,
4 rebanadas de pan (200 g)
píquelas pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula,
3 dientes de ajo
60 g de almendras peladas 3. Limpie los pimientos, córtelos por la mitad, quíteles las semillas y
¼ de cucharadita de azafrán el rabito, lávelos por dentro y por fuera, échelos en el vaso y, con el
molido
medidor puesto, píquelos 5 segundos/velocidad 5. Con la espátula,
1 litro de caldo de ave muy
caliente empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
4. Corte el pan en dados de 1 cm. Pele los ajos, májelos y échelos
en el vaso junto con el aceite de oliva, las almendras, el azafrán
y el pan. Sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/

5 minutos. A continuación, con el medidor puesto, píquelo accio-
nando la tecla Turbo/5 segundos.
5. Vierta el caldo de ave muy caliente y, sin poner el medidor, hierva la

sopa 20 minutos/100 °C/velocidad 1. A continuación, con el medidor
puesto, tritúrela 50 segundos/velocidad 5-9, aumentando la veloci-
dad progresivamente. Salpimiente la sopa de almendras al gusto
Repártala en platos y sírvala adornada con el perejil picado.

CREMA DE CALABAZA
1. Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso junto con 1 cebolla (60 g)
el ajo pelado. Con el medidor puesto, píquelo todo pulsando la 1 diente de ajo
tecla Turbo/6 segundos y, con la espátula, empuje hacia abajo 800 g de calabaza Hokkaido
los restos adheridos a la pared del vaso. 50 g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar moreno
2. Lave la calabaza, quítele las pipas y las hebras y córtela en trozos
de unos 3 cm (la calabaza Hokkaido se puede comer con piel).
Échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 15 segundos/
1 buena pizca de canela
velocidad 5. Repita el paso anterior si fuera necesario.
1 buena pizca de nuez moscada
3. Añada la mantequilla troceada y, con la espátula, empuje hacia 750 ml de caldo de verduras
caliente
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Sin poner el medi-
dor, sofríalo todo con la tecla Rehogar. a temperatura ambiente
Zumo de limón, para aderezar
4. Sazónelo con el azúcar, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita
de pimienta, la canela y la nuez moscada.

ADEMÁS
5. Vierta el caldo de verduras caliente y, con el medidor puesto, 4 cucharadas de nata montada
cuézalo 20 minutos/100 °C/velocidad 1. Unas gotas de aceite de semillas
de calabaza
6. Agregue la nata a temperatura ambiente y, con el medidor puesto,
tritúrelo 1 minuto/velocidad 3-8, aumentando la velocidad progre-
sivamente. Aderece la crema de calabaza con zumo de limón y,
con el medidor puesto, remuévala 20 segundos/velocidad 1.
7. Sírvala en platos hondos, adornada con una nube de la nata

montada y unas gotas de aceite de semillas de calabaza.

JA
BA C
H
EN
SOPA DE TOMATE
1 cebolla (70 g) 1. Pele la cebolla y el ajo. Corte la cebolla en cuartos, échela en
1 diente de ajo el vaso junto con el ajo y, con el medidor puesto, píquelo todo
2 cucharadas de aceite de oliva 8 segundos/velocidad 6.
2 cucharadas de concentrado
de tomate 2. Con la espátula, empuje los restos adheridos a la pared del vaso;
1 cucharadita de azúcar agregue el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo con la
250 g de tomates cherry tecla Rehogar/4 minutos/100 °C. Añada el concentrado de tomate
800 g de tomate troceado y el azúcar y, sin poner el medidor, siga sofriéndolo con la tecla
en conserva Rehogar/1 minuto y 30 segundos/100 °C.
2 cucharaditas de caldo de
verduras en polvo 3. Lave los tomates cherry, séquelos, échelos en el vaso y, con el me-
2 cucharaditas de orégano seco didor puesto, píquelos 10 segundos/velocidad 9. Con la espátula,
1 cucharadita de sal empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada
¼ de cucharadita de pimienta el tomate troceado, el caldo de verduras en polvo y el orégano y,
con el medidor puesto, cueza la sopa 15 minutos/90 °C/velocidad 1.
ADEMÁS A continuación, con el medidor puesto, tritúrela 10 segundos/

10 hojas de albahaca velocidad 5-9, aumentando la velocidad progresivamente.
4 cucharaditas de nata fresca espesa
(30 % M.G.) 4. Con el medidor puesto, deje que hierva 2 minutos/100 °C/velocidad 1.
Sazone la sopa con 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de
pimienta. Aderécela al gusto con un poco más de azúcar y, con
el medidor puesto, remuévala 20 segundos/velocidad 2.
5. Lave las hojas de albahaca, sacúdalas para secarlas y córtelas en

tiras finas. Reparta la sopa de tomate en cuencos y sírvala adorna-
da con 1 cucharadita de nata fresca espesa y tiras de albahaca.

BAJA
EN H
C
CREMA DE ESPÁRRAGOS CON PANCETA

1. Corte la panceta en daditos, échela en el vaso junto con el aceite 60 g de panceta entreverada
y, sin poner el medidor, sofríala pulsando la tecla Rehogar. Pásela 2 cucharadas de aceite vegetal
a un cuenco. 500 g de espárragos verdes
1 patata harinosa (100 g)
2. Lave los espárragos, péleles el tercio inferior, retire el extremo
1 cebolla (70 g)
leñoso y córtelos en trozos de 4 cm (deje las puntas enteras).
1 litro de caldo de verduras
Pele la patata y la cebolla, y trocéelas. muy caliente
3. Vierta 1 litro de caldo de verduras muy caliente en el vaso. Ponga a temperatura ambiente
los espárragos, la patata y la cebolla en el accesorio hondo para 10 g de maicena
cocer al vapor; tápelo, colóquelo sobre el vaso y cueza las hortali- ¼ de cucharadita de sal
zas con la tecla Vaporera/15 minutos. Retire el accesorio, vacíe 1 buena pizca de pimienta
el vaso en un bol, mida 600 ml del líquido de cocción y viértalo 1 chorrito de zumo de limón
de nuevo en el vaso. Reserve las puntas de los espárragos.
4. Ponga el resto de los espárragos en el vaso junto con la patata,

la cebolla, la nata a temperatura ambiente y la maicena, y, con el
medidor puesto, tritúrelo todo 30 segundos/velocidad 4. Sazone
la crema con ¼ de cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta
y, con el medidor puesto, cuézala 10 minutos/100 °C/velocidad 2.
5. Incorpore la panceta y las puntas de los espárragos y, con el medi-

dor puesto, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/
3 minutos/100 °C/velocidad 2. Aderece la crema con el zumo de
limón así como sal y pimienta al gusto y, con el medidor puesto,
remuévala con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 1.

BAJA
C
EN H
SOPA TAILANDESA AL CURRY
1. Pele el jengibre y los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, 1 trozo de jengibre (2 cm)
píquelos 8 segundos/velocidad 6. Páselos a un cuenco y enjuague el 2 dientes de ajo
vaso. Lave los tallos de limoncillo, córtelos en trozos largos y aplástelos 2 tallos de limoncillo
con una maza. 150 g de setas shiitake
2. Limpie las setas y parta por la mitad las más grandes. Pele las zanaho-
200 g de tomates cherry
rias, lávelas y córtelas en rodajitas finas. Lave los tomates y pártalos
400 g de pechuga de pollo
por la mitad. deshuesada
4 cucharadas de aceite de coco
3. Lave la pechuga de pollo bajo el chorro de agua fría, séquela con papel
4 cucharaditas de pasta de
de cocina, pártala por la mitad en horizontal y luego en tiras de ½ cm de curry roja
grosor. 400 ml de leche de coco
sin endulzar
4. Eche el aceite de coco en el vaso y, con el medidor puesto, caliéntelo
1 minuto/110 °C/velocidad 1 para que se derrita. Mezcle la mitad del a temperatura ambiente
aceite de coco con la pasta de curry en otro cuenco. Frote el pollo Sal y pimienta, al gusto
con la mezcla resultante de modo uniforme. 15 g de maicena
5. Páselo al vaso con el resto del aceite de coco y, sin poner el medidor,
sofríalo con la tecla Rehogar, sáquelo del vaso y resérvelo.
6. Eche en el vaso el jengibre, el ajo, el limoncillo, la zanahoria y las setas

y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/5 minutos.
7. Vierta la leche de coco y el caldo a temperatura ambiente y, con el

medidor puesto, cuézalo pulsando la tecla Marcha atrás/10 minutos/
100 °C/velocidad 1.
8. Incorpore el pollo y las mitades de tomate y, con el medidor puesto,

deje que hierva accionando la tecla Marcha atrás/5 minutos/100 °C/
velocidad 1.
9. Salpimiente la sopa al gusto, añada la maicena y, con el medidor puesto,

deje que hierva otra vez programando la tecla Marcha atrás/2 minutos/
100 °C/velocidad 1. Retire los tallos de limoncillo y sírvala.

Para 4 raciones Media 25 g P, 18 g G, 15 g HC Prep.: 20 min (+ 29 min de cocción) 71
COCIDO
1. Cubra los garbanzos secos con abundante agua y déjelos en remojo 300 g de garbanzos secos
al menos 8 horas o preferiblemente toda la noche. (tiempo de cocción: 50 min)
2 cebollas (160 g)
2. Luego escúrralos. Pele 1 cebolla y los ajos, y parta la cebolla por la 2 dientes de ajo
mitad. Corte los pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, 2 pimientos verdes (300 g)
lávelos por dentro y por fuera y échelos en el vaso junto con la cebolla 1 pimiento rojo (150 g)
y el ajo. Con el medidor puesto, píquelos 8 segundos/velocidad 6. 5 cucharadas de aceite de oliva
100 g de jamón curado
3. Añada 4 cucharadas del aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con
1 zanahoria (60 g)
la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Pase la mezcla a un cuenco.
1 puerro (150 g)
4. Corte el jamón curado en dados de 1 cm. Pele la otra cebolla y la 300 g de tocino
zanahoria, lávelas y córtelas en daditos de 0,5 cm. Limpie el puerro, 4 chorizos pequeños (de 70 g)
lávelo, córtelo por la mitad a lo largo si es muy grueso y trocee la 100 g de panceta
parte blanca en rodajitas de 0,5 cm de grosor. 500 ml de caldo de verduras
muy caliente
5. Vierta 1,5 litros de agua templada en el vaso. Ponga los garbanzos es- 150 g de fideos para sopa (tiempo
curridos, la cebolla y el jamón en la cesta para cocer e introdúzcala en de cocción: 4 min)
el vaso. Con el medidor puesto, cuézalo 20 minutos/120 °C/velocidad 1. 1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce
6. Corte el tocino en lonchas de 1,5 cm de grosor y póngalo en el acce-
sorio hondo para cocer al vapor. Agregue los chorizos y la panceta,
tape el accesorio y colóquelo sobre el vaso. Cuézalo todo con la tecla
Vaporera, interrumpiendo la fase de precalentamiento.
7. Reparta la zanahoria y el puerro en el accesorio llano para cocer al

vapor y póngalo encima del hondo. Tápelo y cuézalo todo con la tecla
Vaporera/25 minutos, interrumpiendo la fase de precalentamiento.
Compruebe que la carne y las hortalizas estén hechas y, si fuera
necesario, prolongue un poco el tiempo de cocción.
8. Retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos a un lado. Saque

la cesta y deje escurrir la mezcla de garbanzos. Vierta el caldo de
verduras muy caliente en el vaso con el líquido de cocción y, con
el medidor puesto, deje que hierva 7 minutos/120 °C/velocidad 1.
9. Eche los fideos y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción con
la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase de la pasta/

10. Mientras tanto, corte el tocino, la panceta y el chorizo en trozos del

tamaño de un bocado, y dórelos en una sartén para que queden
crujientes. Sofría también la mezcla de garbanzos en otra sartén con
1 cucharada de aceite de oliva y sazónela con 1 cucharadita de sal y
el pimentón. Incorpore el sofrito de pimiento, así como la zanahoria
con el puerro, y mézclelo todo bien.
11. Sirva el caldo con fideos en platos hondos, y los garbanzos y la carne
aparte.
Para 6 raciones Media 39 g P, 32 g G, 40 g HC (+ 81 min de cocción y 8 h de remojo) 73
JUDIONES DE LA GRANJA
1. Deje en remojo los judiones 12 horas en abundante agua fría con 200 g de judiones de La Granja
el bicarbonato. 1 buena pizca de bicarbonato
3 dientes de ajo
2. Pele los ajos, eche 2 de ellos en el vaso y, con el medidor puesto,
píquelos 6 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia
1 cucharada de pimentón dulce
abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
1 patata para cocer (100 g)
3. Vierta el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofría el ajo con la 1 zanahoria (70 g)
tecla Rehogar/3 minutos. Añada el pimentón dulce y, con el medidor 1 tomate (80 g)
puesto, remuévalo 8 segundos/velocidad 1. Páselo a un cuenco y 1 pimiento verde (150 g)
enjuague el vaso. ½ cebolla (40 g)

2 hojas de laurel
4. Pele la patata, lávela y córtela en cuartos. Pele la zanahoria y córtela 150 g de panceta entreverada
en rodajas de 1 cm de grosor. Lave el tomate, córtelo en ocho trozos ahumada
y quítele la parte central dura. Parta el pimiento en cuartos, quítele 2 chorizos, picantes si lo desea
las semillas y lávelo por dentro y por fuera. Pele la cebolla, pártala (200 g)
por la mitad y échela en vaso junto con el ajo restante. Con el medidor Sal y pimienta, al gusto
puesto, pique estos dos últimos ingredientes 6 segundos/velocidad 4.
A continuación, incorpore las hojas de laurel.
5. Corte la panceta en lonchas de 1,5 cm de grosor.
6. Deje escurrir los judiones en un colador, páselos a la cesta para cocer

e introdúzcala en el vaso. Distribuya la panceta, los chorizos y las horta-
lizas por encima, y vierta 1,5 litros de agua caliente en el vaso, de modo
que los judiones queden cubiertos. Con el medidor puesto, caliéntelo
7. A continuación, con el medidor puesto, prosiga con la cocción accio-

nando la tecla Marcha atrás/30 minutos/100 °C/velocidad 1. Comprue-
be que los judiones y la carne estén hechos y, si fuera necesario,
prolongue la cocción.
8. En cuanto los judiones estén tiernos, saque la cesta, retire la carne

y los judiones, y deseche el líquido de cocción.
9. Eche en el vaso los judiones y la mezcla de ajo y pimentón reservada,

y, con el medidor puesto, remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/

2 minutos/80 °C/velocidad 1. Salpimiéntelo al gusto y, con el medidor
puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.
10. Reparta los judiones con chorizo y las hortalizas en platos, y sírvalo.
Por ración, aprox.: 929 kcal/3890 kJ Tiempo total: 13 h y 9 min · Prep.: 20 min
Para 2 raciones Fácil 51 g P, 51 g G, 56 g HC (+ 49 min de cocción y 12 h de remojo) 75
ESTOFADO DE LENTEJAS
1 zanahoria grande (100 g) 1. Pele la zanahoria y el apionabo, lávelos y córtelos en dados de
1 trozo de apionabo (150 g) unos 2 cm. Échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos
1 cebolla (80 g) 6 segundos/velocidad 8. Pele la cebolla y pártala por la mitad.
½ puerro (70 g)
2. Limpie el puerro, lávelo, trocéelo y échelo en el vaso junto con la ce-
1 cucharada de aceite de girasol
bolla. Con el medidor puesto, píquelo todo 5 segundos/velocidad 8.
300 g de lentejas pardinas
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
1 cucharada de caldo de carne
en polvo del vaso. Vierta el aceite de girasol en el vaso y, sin poner el medidor,
4 salchichas ahumadas (de 90 g) rehogue las hortalizas con la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.
1 cucharadita de apio de monte
recién picado 3. Añada las lentejas y 1 litro de agua, y remuévalo bien con la espátula.
½ cucharadita de mejorana seca Con el medidor puesto, cuézalo pulsando la tecla Marcha atrás/
1 cucharadita de sal 20 minutos/90 °C/velocidad 1. A continuación, agregue el caldo
¼ de cucharadita de pimienta de carne en polvo y vuelva a removerlo bien con la espátula.
1 cucharada de vinagre
4. Incorpore las salchichas (pártalas por la mitad si fuera necesario) y,

de manzana
con el medidor puesto, programe la tecla Marcha atrás/15 minutos/
90 °C/velocidad 1.
5. Si las lentejas no quedaran tiernas, saque las salchichas, resérvelas

calientes y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción accionando
la tecla Marcha atrás/15 minutos/90 °C/velocidad 1.
6. Condimente el estofado de lentejas con el apio de monte, la mejo-

rana, 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y el vinagre
de manzana y, con el medidor puesto, remuévalo pulsando la tecla
Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1. Sírvalo con las salchichas.
Tiempo total: 1 h y 8 min

76 Para 4 raciones Fácil
Por ración, aprox.: 356 kcal/1491 kJ
12 g P, 26 g G, 18 g HC Prep.: 30 min (+ 38 min de cocción)
TODO
EN
EL V
ASO
POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO

1. Ponga los garbanzos en un escurridor, lávelos y déjelos escurrir 800 g de garbanzos en conserva
bien. Limpie el puerro, lávelo y trocee la parte blanca. Pele las 1 puerro (150 g)
zanahorias y córtelas en rodajas gruesas. Eche el puerro y la zana- 3 zanahorias (150 g)
horia en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 5 segundos/ 150 g de chorizo
velocidad 5. 50 ml de aceite de oliva
2 patatas medianas para
2. Corte el chorizo en rodajas, agréguelo junto con el aceite y, sin cocer (200 g)
poner el medidor, rehóguelo todo con la tecla Marcha atrás/
5 minutos/120 °C/velocidad 1. a temperatura ambiente
1 hoja de laurel
3. Pele las patatas, córtelas en dados de 1 cm, échelas en el vaso
junto con el caldo a temperatura ambiente y el laurel, y, con
el medidor puesto, cuézalas pulsando la tecla Marcha atrás/
20 minutos/100 °C/velocidad 1. Incorpore los garbanzos y, sin
poner el medidor, prosiga con la cocción accionando la tecla
Marcha atrás/12 minutos/100 °C/velocidad 1. Antes de servir

el potaje, retire la hoja de laurel. Rectifíquelo de sal y pimienta,
y, sin poner el medidor, remuévalo con la tecla Marcha atrás/
Para 4 raciones Fácil

23 g P, 28 g G, 39 g HC
Tiempo total: 52 min
Prep.: 15 min (+ 37 min de cocción) 77
POTAJE DE LENTEJAS
350 g de lentejas verdinas secas 1. Deje en remojo las lentejas siguiendo las instrucciones del envase.
1 hoja de laurel
2. Al día siguiente, déjelas escurrir en un colador, páselas a la cesta
1 pimiento verde (150 g)
para cocer e introdúzcala en el vaso. Cubra las lentejas con agua
1 tomate maduro (90 g)
fría, añada el laurel y, con el medidor puesto, cuézalas 5 minutos/
1 cebolla (70 g)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva 3. A continuación, con el medidor puesto, prosiga con la cocción el
1 cucharadita de pimentón dulce tiempo indicado en el envase de las lentejas/100 °C/velocidad 1.
1 cucharadita de sal Saque la cesta con las lentejas y retire la hoja de laurel. Vacíe
el vaso, recogiendo 100 ml del líquido de cocción, y enjuáguelo
con agua fría.
4. Parta el pimiento por la mitad, quítele las semillas y el rabito, lávelo

y trocéelo. Lave el tomate, pártalo por la mitad y quítele la parte
central dura. Pele la cebolla y el ajo, y parta la primera por la mitad.

Ponga la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en el vaso, y,
con el medidor puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 6.
Añada el aceite, el pimentón y la sal, y, sin poner el medidor,
sofríalo todo con la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.
5. Incorpore las lentejas y el líquido de cocción y, con el medidor

puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/3 minutos/90 °C/
velocidad 1. Sirva el potaje de lentejas recién hecho.
Tiempo total: 8 h y 45 min . Prep.: 10 min

78 Para 4 raciones Fácil
21 g P, 7 g G, 52 g HC (+ 8 h de remojo y 35 min de cocción)
SOPA DE CEBOLLA
1. Corte el emmental en cuatro trozos, échelo en el vaso y, con el 125 g de emmental (45 % M.G.)
medidor puesto, píquelo 10 segundos/velocidad 6. Páselo a un 4 ramitas de perejil de hoja rizada
cuenco. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. 7 cebollas (500 g)
Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 6 segundos/ 2 dientes de ajo
velocidad 8. Páselas a otro cuenco y enjuague el vaso. 3 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo concentrado de
2. Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en juliana y 1 ajo carne a temperatura ambiente
en láminas muy finas. Eche la mantequilla en el vaso y, con el me- ½ cucharadita de tomillo
didor puesto, derrítala 1 minuto y 20 segundos/100 °C/velocidad 1. recién picado
½ cucharadita de orégano
3. Añada la cebolla y las láminas de ajo y, sin poner el medidor, recién picado
sofríalo todo con la tecla Rehogar/14 minutos/110 °C. ½ cucharadita de sal
4. Agregue el caldo a temperatura ambiente, el tomillo, el orégano,
4 rebanadas de pan (120 g)
½ cucharadita de sal y 3 buenas pizcas de pimienta. Con el
medidor puesto, deje que hierva pulsando la tecla Marcha atrás/

5. Precaliente el horno a 220 °C. Tueste el pan y frótelo con el ajo

restante. Rectifique la sopa de sal y pimienta al gusto; con el
medidor puesto, remuévala accionando la tecla Marcha atrás/
20 segundos/velocidad 1 y sírvala enseguida en cuencos
refractarios.
6. Disponga las rebanadas de pan sobre la sopa y cúbralo con el

queso picado. Gratine la sopa 10 minutos y sírvala con el perejil
esparcido por encima.
Por ración, aprox.: 275 kcal/1151 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 15 min (+ 30 min
Para 4 raciones Fácil 17 g P, 16 g G, 16 g HC de cocción y 10 min de horneado) 79
SOPA DE PESCADO
½ calabacín (100 g) 1. Lave el calabacín, límpielo y córtelo en bastoncillos de 0,5 cm de

500 g de filetes de pescado grosor. Lave el pescado bajo el chorro de agua fría, séquelo con
variado (p. ej., lucioperca,
papel de cocina y córtelo en trocitos del tamaño de un bocado.
rape, dorada o rodaballo)
300 g de mejillones 2. Limpie los mejillones y el marisco, desechando los mejillones que
100 g de marisco (p. ej., estén abiertos. Sazone el pescado con ¼ de cucharadita de sal y
gambas, chipirones)
2 pizcas de pimienta, y póngalo en el accesorio hondo para cocer
¼ de cucharadita de sal
al vapor, junto con los mejillones, el marisco y el calabacín.
½ manojo de perejil 3. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas, échelas en
1 cebolla (80 g) el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelas 8 segundos/velocidad 6.
2 dientes de ajo Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
2 tomates (100 g) del vaso y vuelva a repetir el paso anterior. Pase el perejil a un cuenco.
4. Pele la cebolla y los ajos. Lave los tomates, pártalos por la mitad,
1 zanahoria (80 g)
quíteles la parte central dura y, con el medidor puesto, tritúrelos en
1 trozo de apionabo (150 g)
el vaso junto con la cebolla y los ajos, 5 segundos/velocidad 6. Con
½ puerro (70 g)
la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del
1 pimiento rojo (150 g)
vaso; agregue el aceite y, sin poner el medidor, sofría la mezcla con
a temperatura ambiente la tecla Rehogar/4 minutos.
50 ml de zumo de manzana
5. Pele la zanahoria y el apionabo, y lávelos. Limpie el puerro y lávelo
400 ml de caldo de pescado
también. Parta el pimiento por la mitad, quítele las semillas y el rabito,
1 buena pizca de cúrcuma

lávelo por dentro y por fuera, trocéelo junto con el resto de las hortali-
zas y échelas todas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo todo
8 segundos/velocidad 6. A continuación, sin poner el medidor, sofríalo
pulsando la tecla Rehogar/4 minutos.
6. Añada el caldo de verduras a temperatura ambiente, el zumo de man-

zana, el caldo de pescado a temperatura ambiente, 400 ml de agua
templada, la cúrcuma y 2 pizcas de pimienta; coloque el accesorio
para cocer al vapor sobre el vaso, ciérrelo y pulse la tecla Vaporera/
15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, deseche los mejillones
que no se hayan abierto.
7. Rectifique la sazón de la sopa y, con el medidor puesto, vuelva a

removerla 20 segundos/velocidad 1.
8. Reparta la sopa en platos hondos. Distribuya entre ellos el pescado,

el marisco, los mejillones y el calabacín, y sírvalos adornados con el
perejil picado.
SUGERENCIA
Si ningún niño va a tomar este plato, sustituya el caldo de verduras
g
y el zumo de manzana por 250 ml de vino blanco.

80 Para 6 raciones Media 20 g P, 4 g G, 9 g HC Prep.: 15 min (+ 23 min de cocción)
BAJA
C
EN H
ENSALADA DE HORTALIZAS
2 cucharaditas de mostaza poco 1. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche la mostaza,
picante
el vinagre balsámico, el aceite de girasol, el sirope de agave,
½ cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta en el vaso y,
balsámico
con el medidor puesto, mézclelo 1 minuto/velocidad 4.
2 cucharaditas de sirope 2. Retire el accesorio para remover.
de agave
½ cucharadita de sal 3. Lave las hortalizas. Pele las zanahorias y el colinabo. Parta el hinojo
1 buena pizca de pimienta por la mitad y quítele el troncho. Trocee todas las hortalizas. Si las
3 zanahorias (200 g) zanahorias son muy gruesas, pártalas por la mitad a lo largo.
1 colinabo (200 g)
4. Eche las hortalizas troceadas en el vaso con el aliño y, con el
1 bulbo de hinojo pequeño (150 g)
medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6.
5. Pase la ensalada a una fuente y sírvala.

SUGERENCIA
Acompañe esta ensalada con pan de barra crujiente y mantequilla
g
a las hierbas.

82 Para 4 raciones Fácil 2 g P, 0 g G, 13 g HC Prep.: 15 min
ENSALADA DE COLIFLOR Y BRÓCOLI
1. Limpie el brócoli y la coliflor, y sepárelos en ramitos. Necesitará ½ brócoli (300 g)
150 gramos de cada. ¼ de coliflor (300 g)
1 pimiento amarillo (150 g)
2. Limpie el pimiento, pártalo en cuartos y lávelo por dentro y por
½ manojo de cebolletas (60 g)
fuera. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en cuartos.
30 g de nueces peladas
3. Eche todas las hortalizas en el vaso junto con el resto de los 1 cucharada de aceite de oliva
ingredientes y, con el medidor puesto, píquelo todo 10 segundos/ 1 cucharada de vinagre de fruta
velocidad 5. 2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de mostaza
4. Sirva la ensalada recién hecha. 1 cucharada de jarabe de arce
NOTA
Aunque tanto la coliflor como el brócoli son hortalizas bajas en
g
calorías y beneficiosos para la salud, tienen distintas propiedades:
la coliflor es más rica en potasio y fósforo que el brócoli, mientras
que este último tiene mucho más magnesio y vitaminas A y C.

ENSALADA WALDORF
PARA LA MAYONESA 1. Para preparar la mayonesa, primero espere a que todos los ingredien-
2 huevos medianos tes estén a temperatura ambiente.
2 cucharaditas de zumo de limón
2. Eche los huevos, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el
azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo todo 10 segundos/
2 pizcas de sal
velocidad 3.
1 pizca de azúcar 3. A continuación, con el medidor puesto, programe 4 minutos/
600 ml de aceite de girasol velocidad 4. Ponga en marcha el aparato, vierta el aceite poco a
poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso. Aumente
PARA LA ENSALADA la cantidad de aceite progresivamente.
4 manzanas (450 g)
1 trozo de apionabo (450 g) 4. La mayonesa debe tener una consistencia fina y cremosa. Pásela a
2 cucharadas de zumo de limón un cuenco y lave el vaso.
200 g de nueces peladas
5. Pele las manzanas y el apionabo. Descorazone las manzanas, córtelas
1 cucharada de aceite de nuez
en cuartos y corte el apionabo en dados de 2 cm. Con el medidor
1 pizca de sal
puesto, pique el apionabo en el vaso 6 segundos/velocidad 7.
3 buenas pizcas de pimienta 6. Rocíe la manzana con 1 cucharada del zumo de limón, échela en
el vaso con las nueces y, con el medidor puesto, tritúrelo todo
ADEMÁS 7 segundos/velocidad 5.
1 manzana (100 g)
7. Agregue 150 g de la mayonesa, el aceite de nuez, el zumo de limón
restante, 1 pizca de azúcar, ¼ de cucharadita de sal y 3 buenas pizcas
de pimienta, y, con el medidor puesto, mézclelo 1 minuto/velocidad 3.
8. Pase la ensalada a una fuente y déjela reposar 2 horas.
9. Lave la manzana, pártala por la mitad, descorazónela y córtela en

cuñas. Sirva la ensalada adornada con las cuñas de manzana.
CONSEJO
En esta receta obtendrá unos 600 g de mayonesa. Conserve el
g
resto en el frigorífico y consúmala en el plazo de 3 días. También
puede utilizar mayonesa de bote.
Por ración, aprox.: 635 kcal/2659 Tiempo total: 2 h y 10 min

84 Para 4 raciones Fácil kJ 9 g P, 54 g G, 26 g HC Prep.: 10 min (+ 2 h de reposo)
BAJA
C
EN H
CREPS CON PANCETA

250 ml de leche (fresca, 1. Ponga la leche a temperatura ambiente, los huevos, 1 pizca
de sal y la harina en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo
ambiente
20 segundos/velocidad 4. Deje reposar la pasta en el vaso
3 huevos medianos
20 minutos.
1 pizca de sal
125 g de harina de repostería 2. Corte la panceta en tiras finas.
200 g de panceta entreverada
3. Eche una octava parte de la panceta en una sartén y sofríala
hasta que esté dorada y crujiente. Distribuya por encima una
octava parte de la pasta y dore la crep por ambos lados.
4. Saque la crep de la sartén y resérvela caliente.
5. Proceda de igual modo con el resto de los ingredientes para

hacer otras 7 creps con panceta.
ENT RANT ES Y GUAR NICIONES
SUGERENCIA
Puede variar las creps a su gusto. En vez de panceta entreve-
g
rada, puede añadirles jamón cocido, restos de carne asada
o salchichas cocidas a trocitos.

86 Para 4 raciones Fácil 13 g P, 9 g G, 14 g HC Prep.: 15 min (+ 20 min de reposo)
CREPS BRETONAS CON ESPÁRRAGOS
1. Para preparar las creps, ponga la harina, la levadura, 1 pizca de sal, PARA LAS CREPS
el huevo y la leche fría en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo 50 g de harina de repostería
30 segundos/velocidad 3. Deje reposar la pasta 15 minutos. 1 buena pizca de levadura
en polvo
2. Agregue el agua mineral y, con el medidor puesto, mézclelo 1 pizca de sal
20 segundos/velocidad 3. Pase la pasta a un bol y refrigérela. 1 huevo mediano
Enjuague bien el vaso. 100 ml de leche (fresca,
3,5 % M.G.) fría
3. Pele los espárragos. Córteles el extremo inferior leñoso y desé- 4 cucharadas de agua mineral
chelo. Lávelos y déjelos escurrir. Vierta 1 litro de agua fría en el con gas
vaso. Añada 1 cucharadita de sal, el azúcar y la mantequilla, distri- 1 cucharada de mantequilla
buya los espárragos en el accesorio hondo para cocer al vapor y
cuézalos con la tecla Vaporera/30 minutos. Retire los espárragos PARA LOS ESPÁRRAGOS
y déjelos escurrir. 1,5 kg de espárragos blancos
4. Para preparar las creps, caliente la mantequilla a fuego medio
en una sartén antiadherente y haga 4 creps finas con la pasta.
1 cucharada de mantequilla
Envuelva los espárragos en las creps y sírvalas.
SUGERENCIA
Estas creps quedan muy ricas con, por ejemplo, nuestra Salsa
g
holandesa (véase la página 24).
Para 4 raciones Media 28 g P, 52 g G, 21 g HC de reposo, 30 min de cocción) 87
TORTITAS DE PATATA CON MANZANA
PARA LA COMPOTA DE MANZANA 1. Lave las manzanas, pélelas, pártalas en cuartos y descorazónelas.
6 manzanas (1 kg) Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo y
½ vaina de vainilla raspe la pulpa.
2 cucharadas de azúcar
2. Ponga la manzana con la pulpa de vainilla, el azúcar y el zumo
El zumo de ½ limón (40 g)
de limón en el vaso y, con el medidor puesto, deje que hierva
PARA LAS TORTITAS DE PATATA
1 kg de patatas para cocer 3. Transcurrido el tiempo de cocción, con el medidor puesto, tritúrela
2 cebollas (150 g) 20 segundos/velocidad 5. Pase la compota a un cuenco y deje que
2 huevos medianos se enfríe. Lave bien el vaso.
20 g de almidón de patata
20 g de copos de avena finos 4. Pele las patatas, lávelas y córtelas en cuartos; pele también las cebollas
1 cucharadita de sal y córtelas en cuartos. Eche la patata y la cebolla en el vaso y, con el
¼ de cucharadita de pimienta medidor puesto, píquelas 20 segundos/velocidad 5.

ADEMÁS
del vaso y, con el medidor puesto, píquelas de nuevo 5 segundos/
Muselina o paño de cocina
velocidad 5.
Mantequilla clarificada, para freír
6. Eche la mezcla de patata y cebolla sobre una muselina o un paño
de cocina limpio y exprímala para eliminar el líquido de la patata.
7. Vuelva a echar la mezcla en el vaso y añada los huevos, el almidón de

patata, los copos de avena, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita
de pimienta. Con el medidor puesto, mézclelo todo pulsando la tecla
Marcha atrás/1 minuto/velocidad 3.
8. Caliente la mantequilla clarificada en una sartén y fría tortitas de pasta

hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
9. Sirva las tortitas de patata con la compota de manzana caliente o fría.

Por ración, aprox.: 424 kcal/1775 kJ Tiempo total: 1 h · Prep.: 20 min (+ 15 min
88 Para 4 raciones Fácil 10 g P, 5 g G, 81 g HC de cocción y 25 min de horneado)
TORTILLA DE PATATA
800 g de patatas para cocer 1. Pele las patatas, lávelas y córtelas en láminas finas con un cuchillo
2 cebollas (150 g) o una mandolina.
2. Pele las cebollas, pártalas por la mitad, échelas en el vaso y, con el
6 huevos grandes
medidor puesto, píquelas un poco con la tecla Turbo/3 segundos.
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
1 pizca de pimienta
del vaso. Añada 3 cucharadas del aceite y la patata, y, sin poner el
medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Pase
la mezcla a la cesta para cocer y lave bien el vaso.
3. Vierta 150 ml de agua muy caliente en el vaso, introduzca la cesta

para cocer y, con el medidor puesto, cuézalo todo 15 minutos/100 °C/
velocidad 1. Saque la cesta y deje escurrir la mezcla de patata y
cebolla. Vacíe el vaso y enjuáguelo varias veces con agua muy fría.
4. Eche los huevos con ½ cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta en

el vaso, y, con el medidor puesto, bátalos 15 segundos/velocidad 3.
5. Caliente la última cucharada de aceite en una sartén antiadherente

grande y eche la mezcla de patata y cebolla y el huevo batido. Deje
cuajar la tortilla a fuego fuerte y luego baje el fuego. Cuando haya
cuajado por debajo, dele la vuelta con ayuda de un plato grande
o una tapadera y deje que cuaje por el otro lado. La tortilla debe
quedar dorada por fuera y tierna por dentro.
6. Sirva la tortilla de patata recién hecha.

TORTILLITAS DE CAMARONES
1. Limpie las cebolletas, lávelas y corte cada una en 3 trozos. Lave 2 cebolletas (50 g)
el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Eche ambos 1 manojo de perejil
ingredientes en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos pulsando 200 g de harina de repostería
la tecla Turbo/10 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo 100 g de harina de garbanzo
los restos adheridos a la pared del vaso. 1 cucharadita de sal
200 g de camarones
2. Añada las dos harinas, 1 cucharadita de sal y 250 ml de agua fría,
y, con el medidor puesto, mézclelo todo 2 minutos/velocidad 3.
ADEMÁS
3. Añada los camarones y, con el medidor puesto, remuévalo Aceite de oliva, para freír
4. Caliente un poco de aceite en una sartén y vaya friendo tortillitas

de pasta, de modo que queden doradas por ambos lados. Déjelas
escurrir sobre papel de cocina y resérvelas calientes.
5. Repártalas en platos y sírvalas recién hechas.

TORTITAS DE CALABACÍN Y ZANAHORIA
1. Mezcle el yogur natural con el zumo de limón y las hierbas, y sazónelo PARA LA SALSA DE YOGUR
con ½ cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta. Refrigere la 200 g de yogur natural
(3,5 % M.G.)
salsa hasta que la vaya a servir.
2. Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con el medi- 5 cucharadas de hierbas
dor puesto, tritúrelas 6 segundos/velocidad 8. Páselas a un bol. aromáticas picadas (congeladas)
3. Lave los calabacines, séquelos y despúntelos. Pártalos por la mitad, quí- 1 buena pizca de pimienta
teles las semillas con una cucharilla y córtelos en trozos de 3 cm. Eche
el calabacín en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/ PARA LAS TORTITAS
velocidad 4. Échelo en un colador fino grande, sazónelo con 2 pizcas ½ manojo de cilantro
de sal y déjelo reposar 10 minutos. De este modo, el calabacín expulsará 2 calabacines (400 g)
el líquido. 2 pizcas + ½ cucharadita de sal
4. Mientras tanto, pele las zanahorias, lávelas, córtelas en trozos de 3 cm de
2 huevos medianos
largo, échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 10 segundos/
velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a
la pared del vaso.
5. Exprima bien el calabacín en el colador para eliminar todo el líquido ADEMÁS

y échelo en el vaso junto con los huevos, la harina y el cilantro. Con el Aceite, para freír
medidor puesto, remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/25 segundos/
velocidad 3.
6. Sazone la pasta con ½ cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta

y, con el medidor puesto, remuévala pulsando la tecla Marcha atrás/
7. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Vaya haciendo tortitas

de pasta y friéndolas por ambos lados hasta que estén crujientes, aña-
diendo más aceite si fuera necesario.
8. Sirva las tortitas de calabacín y zanahoria con la salsa de yogur.

SUGERENCIA
Las tortitas de calabacín y zanahoria están deliciosas recién
g
hechas, pero también se pueden comer frías, por lo que son
ideales para llevar al trabajo o a un pícnic.

BAJA
C
EN H
FRITTATA DE RÚCULA
150 g de rúcula 1. Lave la rúcula, sacúdala para secarla y quítele los tallos duros.
1 cebolla grande (80 g) Pele la cebolla y pártala en cuartos. Eche la rúcula y la cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas accionando la tecla
8 huevos grandes Turbo/3 segundos.
del vaso; añada el aceite y, sin poner el medidor, sofría la mezcla
150 g de queso fresco de cabra
(45 % M.G.) con la tecla Rehogar/3 minutos.
3. Engrase con mantequilla un molde refractario y extienda dentro

ADEMÁS
la mezcla de rúcula. Precaliente el horno a 200 °C. Enjuague el vaso
con agua fría.
4. Eche los huevos en el vaso, sazónelos con 1 cucharadita de sal y

2 pizcas de pimienta y, con el medidor puesto, bátalos 10 segundos/
velocidad 3. Vierta el huevo sobre la mezcla de rúcula y extiéndalo
de modo uniforme. Reparta cucharaditas de queso de cabra por

encima y deje la frittata en el horno 15 minutos para que cuaje.
5. La frittata, que también está deliciosa fría, es perfecta para llevar.
SUGERENCIA
Para que esta frittata de rúcula quede todavía más sustanciosa,
g
agréguele 100 g de patatas cocidas cortadas en daditos antes
de echar el huevo.
Para 4 raciones (molde Por ración, aprox.: 370 kcal/1549 Tiempo total: 33 min
94 refractario de Ø 24 cm) Media kJ 20 g P, 31 g G, 5 g HC Prep.: 15 min (+ 18 min de cocción)
MIGAS
1. Trocee el pan (si son rebanadas, córtelas en cuartos), échelo 400 g de pan blanco del día
anterior
en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo en dos tandas de
1 cebolla (80 g)
10 segundos/velocidad 10. Pase el pan a un bol, rocíelo con 70 ml
2 dientes de ajo
de agua y tápelo con film transparente. Enjuague el vaso.
1 pimiento verde pequeño (150 g)
2. Pele la cebolla y los ajos; parta la cebolla por la mitad, échela en 2 tomates maduros (200 g)
el vaso junto con el ajo y, con el medidor puesto, píquelo todo con 150 ml de aceite de oliva
la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los 1 cucharada de pimentón dulce
restos adheridos a la pared del vaso. 1 cucharadita de sal
3. Lave el pimiento y los tomates, córtelos en cuartos, quíteles el

rabito y las semillas, échelos en el vaso y, con el medidor puesto,
tritúrelos 5 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso; agregue el aceite
y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/100 °C.
4. Añada las migas de pan y 1 cucharadita de sal, y espolvoree por

encima el pimentón. Sin poner el medidor, cuézalo con la tecla
Marcha atrás/30 minutos/100 °C/velocidad 1, empujando hacia
abajo de vez en cuando los restos adheridos a la pared del vaso.
Tiempo total: 1 h
7 g P, 40 g G, 33 g HC Prep.: 10 min (+ 50 min de cocción) 95
SUFLÉS DE PATATA CON ENSALADA
1. Separe los huevos en yemas y claras. Coloque en el vaso el accesorio PARA LOS SUFLÉS
para remover. Eche las claras en el vaso frío y, con el medidor puesto, 5 huevos medianos
móntelas 4 minutos/velocidad 4, hasta que estén a punto de nieve. 50 g de parmesano (32 % M.G.)
Pase la clara montada a un bol y refrigérela; enjuague el vaso y séquelo. 600 g de patatas harinosas
pequeñas
2. Eche el parmesano troceado en el vaso y, con el medidor puesto, 120 g de mantequilla
píquelo 8 segundos/velocidad 10; páselo a un cuenco. Con la espátula, ½ cucharadita de maicena
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y vuelva 100 g de jamón curado en daditos
a repetir el paso anterior. Resérvelo en un cuenco. ½ cucharadita de sal
1 buena pizca de pimienta blanca
3. Lave las patatas, corte por la mitad las más grandes, échelas en la
cesta para cocer, introdúzcala en el vaso, vierta 500 ml de agua fría
y, con el medidor puesto, cuézalas pulsando la tecla Vaporera.
PARA LA ENSALADA
4. A continuación, saque la cesta del vaso. Deje enfriar la patata 10 minu- 300 g de espinacas tiernas
tos, pélela, échela en el vaso todavía caliente y, con el medidor puesto, 4 cucharadas de aceite vegetal
tritúrela 8 segundos/velocidad 8. 40 g de queso azul (60 % M.G.)
1 cucharada de vinagre de fruta
5. Sin poner el medidor, programe el aparato a 45 segundos/velocidad 4
y vaya echando 100 g de la mantequilla en trocitos por el orificio de de manzana
llenado, luego las yemas de una en una y, por último, la maicena. 1 cucharada de zumo
concentrado de manzana
6. Agregue el jamón y el queso picado; sazónelo con ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de sal
1 buena pizca de pimienta y la nuez moscada y, con el medidor puesto, 2 buenas pizcas de pimienta
remuévalo 15 segundos/velocidad 5. Precaliente el horno a 180 °C. 2 cucharadas de almendra en
bastoncillos
7. Incorpore un tercio de la clara montada y, con el medidor puesto,
remuévalo 15 segundos/velocidad 4; después añada el resto de la clara
y remuévalo a mano, haciendo movimientos envolventes con la espátula.
8. Con el resto de la mantequilla, engrase generosamente 8 moldes refrac-

tarios para suflé u 8 huecos de un molde múltiple para 12 magdalenas.
Eche dentro la mezcla de patata dejando un dedo de distancia hasta el
borde. Hornee los suflés 17 minutos. (No debe abrir el horno en ningún
momento.) Lave bien el vaso.
9. Para preparar la ensalada, seleccione las espinacas, retire los tallos

duros, lávelas bien y déjelas escurrir. Eche en el vaso el aceite vegetal,

el queso azul, los vinagres, el zumo concentrado de manzana, ¼ de
cucharadita de sal y 2 buenas pizcas de pimienta y, con el medidor
puesto, tritúrelo 2 minutos/velocidad 4 para obtener una salsa cremosa.
Rocíe las espinacas con la salsa. Esparza por encima la almendra en
bastoncillos y sirva la ensalada como acompañamiento de los suflés.
SUGERENCIA
Para preparar una variante vegetariana, no utilice jamón y ponga el
g
doble de parmesano.
Para 4 raciones Media 31 g P, 57 g G, 26 g HC de cocción, 10 min de reposo y 17 min de horneado) 97
CROQUETAS DE QUINOA CON SALSA
1. Lave la quinoa en un colador y déjela escurrir. Échela en una cazuela, PARA LAS CROQUETAS
vierta 600 ml de agua, tápela y déjela cocer 15 minutos a fuego lento. 200 g de quinoa
Después, apague el fuego y déjela reposar otros 15 minutos, removién- 2 boniatos pequeños (400 g)
dola de vez en cuando. 2 cebollas rojas (140 g)
1 pimiento rojo pequeño (120 g)
2. Mientras tanto, pele los boniatos, lávelos, córtelos en dados de 2,5 cm
2 dientes de ajo
y échelos en la cesta para cocer. Introduzca la cesta en el vaso, vierta
500 ml de agua templada y, con el medidor puesto, cueza el boniato
400 g de alubias pintas cocidas
25 minutos/90 °C/velocidad 1. (o alubias rojas)
1 manojo de perejil (pequeño)
3. Saque la cesta del vaso, deseche el agua, eche el boniato en el vaso
2 limas (120 g)
y, con el medidor puesto, tritúrelo 8 segundos/velocidad 6. Pase el
3 ramitas de orégano
puré de boniato a un cuenco y enjuague el vaso.
40 g de semillas de cáñamo
o de pipas de girasol
4. Pele las cebollas y córtelas en cuartos; limpie los pimientos, córtelos
en cuartos, quíteles las semillas y lávelos por dentro y por fuera. Corte
1 huevo grande
los trozos de pimiento por la mitad.
5. Pele los ajos. Eche la cebolla, el pimiento y el ajo en el vaso y, con el ¼ de cucharadita de pimienta
medidor puesto, píquelo todo 6 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada PARA LA SALSA
1 cucharada del aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo 1 diente de ajo
con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Páselo a otro cuenco. 4 cucharadas de nata agria
(10 % M.G.)
6. Ponga a escurrir las alubias en un colador. Lave el perejil, sacúdalo para 1 cucharada de pimentón
secarlo y arranque las hojas. Eche las alubias y las hojas de perejil en 1 pizca de guindilla molida
el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelo todo 8 segundos/velocidad 6. 2 cucharadas de zumo de limón
Exprima las limas. Lave el orégano, sacúdalo para secarlo, arranque 1 cucharada de aceite de linaza
las hojitas y píquelas.
7. Eche en el vaso la mezcla de ajo, pimiento y cebolla, la quinoa, el

puré de boniato, el zumo de lima, las semillas de cáñamo, 1 cucharada
de orégano picado, el comino, el huevo, así como ¼ de cucharadita de
sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo
pulsando la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3.
8. Con la masa resultante, forme 8 croquetas y fríalas en una sartén con

el resto del aceite de oliva a fuego medio 6 minutos por cada lado,
para que queden crujientes.
9. Para preparar la salsa, pele el ajo, échelo en el vaso junto con el resto
de los ingredientes y 80 ml de agua fría y, con el medidor puesto,
tritúrelo todo 15 segundos/velocidad 9. Sirva las croquetas de quinoa
con la salsa.
SUGERENCIA
Las croquetas de quinoa también están deliciosas frías.
g
Para 4 raciones Fácil 16 g P, 22 g G, 40 g HC de cocción, 15 min de reposo y 12 min de horneado) 99
CROQUETAS DE JAMÓN
1. Vierta 500 ml de agua en el vaso. Ponga los huevos en la cesta para 2 huevos medianos
cocer, introdúzcala en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalos 100 g de jamón serrano
14 minutos/120 °C/velocidad 1. Retire la cesta con los huevos, páselos ½ cebolla (40 g)
bajo el chorro de agua fría, vacíe el vaso y enjuáguelo con agua 50 ml de aceite de oliva
muy fría. 100 g de mantequilla
2. Eche el jamón serrano troceado en el vaso y, con el medidor puesto,
píquelo pulsando la tecla Turbo/3 segundos. Páselo a un cuenco y 3,5 % M.G.)
resérvelo. 1 buena pizca de nuez moscada
3. Pele la cebolla, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela
con la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite y la mante-
ADEMÁS
quilla, y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/
2 huevos medianos
3 minutos/120 °C.
100 g de pan rallado
4. Agregue la harina y, sin poner el medidor, rehóguela 3 minutos/120 °C/ Aceite, para freír
velocidad 2. Incorpore la leche, la nuez moscada, ½ cucharadita de
pimienta y 1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, tritúrelo todo
5. Añada 2 cucharadas del jamón picado y, con el medidor puesto,

cuézalo 7 minutos/120 °C/velocidad 3. Deje reposar la masa 5 minutos.
Mientras tanto, pele los huevos duros ya fríos y píquelos.
6. A continuación, eche el huevo picado y el resto del jamón en el vaso y,

con el medidor puesto, remuévalo accionando la tecla Marcha atrás/
7. Pase la masa a un bol humedecido con agua (para evitar que la masa
se pegue), tápela y déjela reposar en el frigorífico al menos 8 horas.
8. A continuación, bata los 2 huevos restantes en un cuenco, forme

croquetas con la masa, páselas por el huevo batido y rebócelas
con el pan rallado. Fríalas en una cazuela con abundante aceite bien
caliente, déjelas escurrir sobre papel de cocina y sírvalas calientes.
Tiempo total: 1 h y 7 min · Prep.: 8 h y 13 min

Para 25 unidades Media
Por unidad, aprox.: 88 kcal/368 kJ
3 g P, 6 g G, 6 g HC (+ 13 min de cocción y 8 h de refrigeración) 101
BAJA
C
EN H
SARDINAS MARINADAS
1 kg de sardinas 1. Limpie las sardinas y quíteles la cabeza. Lávelas con agua fría,
1 cucharadita de sal séquelas con papel de cocina, sazónelas con ½ cucharadita de
3 cucharadas de harina de la sal y rebócelas con la harina. Sacúdalas un poco para retirar
repostería
el exceso de harina. Lave el orégano y el tomillo, sacúdalos para
1 ramita de orégano
secarlos y arranque las hojitas.
1 ramita de tomillo
300 ml de aceite de oliva 2. Caliente 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén y fría las
4 dientes de ajo sardinas a fuego vivo 3 minutos por cada lado. Déjelas escurrir
2 hojas de laurel sobre papel de cocina y dispóngalas en un recipiente de barro,
1 cucharadita de pimienta negra porcelana o vidrio.
en grano
1 cucharadita de pimentón 3. Pele los ajos, córtelos en cuartos, échelos en el vaso junto con
de la Vera 250 ml del aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalos con la
100 ml de vino blanco tecla Rehogar/4 minutos/100 °C. Incorpore el orégano, el tomillo,
100 ml de vinagre el laurel y la pimienta, y, sin poner el medidor, siga sofriéndolo todo
con la tecla Rehogar/3 minutos/80 °C. Añada el pimentón y el vino

blanco, y, sin poner el medidor, deje que se reduzca accionando
la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Agregue el vinagre y ½ cuchara-
dita de sal y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción pulsando
la tecla Rehogar/5 minutos/80 °C.
4. Rocíe las sardinas con esta salsa y deje que se enfríen. Cierre el
recipiente o tápelo con film transparente y deje reposar las sardinas
en el frigorífico al menos 1 día.

102 Para 4 raciones Media 62 g P, 96 g G, 9 g HC Prep.: 30 min (+ 1 día de reposo)
BAJ
A
EN
HC
PULPO A LA GALLEGA
1. Vierta 1,2 litros de agua templada en el vaso y, con el medidor 1,5 kg de pulpo
puesto, llévela a ebullición 10 minutos/120 °C/velocidad 1. Mientras 1 cebolla pequeña (50 g)
tanto, lave el pulpo, séquelo con papel de cocina y límpielo. Separe 1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
los tentáculos de la cabeza y retire las partes más duras. Golpéelo
1 cucharadita de sal gorda
con la maza del mortero (o la maza para carne) para ablandarlo.
2. Ponga el pulpo en la cesta para cocer. Pele la cebolla y pártala 1 cucharada de pimentón picante
en cuartos.
3. En cuanto el agua empiece a hervir, eche la cebolla en el vaso

y meta dentro la cesta con el pulpo. Con el medidor puesto,
programe la tecla Marcha atrás/30 minutos/90 °C/velocidad 1.
4. Pinche el pulpo con un tenedor para comprobar que esté tierno.

Si fuera necesario, prolongue la cocción unos minutos. Saque la
cesta del vaso, póngala sobre una taza colocada del revés y deje
escurrir el pulpo. Corte los tentáculos en trozos de 2 cm.
5. Rocíe el pulpo con el aceite, condiméntelo con la sal y los dos

tipos de pimentón, y sírvalo.
SUGERENCIA
Como mejor sabe el pulpo es simplemente con pan crujiente.
g

MAGRAS CON TOMATE
PARA EL JAMÓN 1. Ponga el jamón serrano en la leche y déjelo 20 minutos en remojo.

8 lonchas gruesas de jamón
serrano (400 g) 2. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas, arranque las hojitas, échelas
500 ml de leche (UHT, 3,5 % M.G.) en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas bien 10 segundos/
templada velocidad 8. Páselas a un cuenco.
1 huevo mediano 3. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldelos
8 rebanadas finas de pan en agua hirviendo, pélelos, quíteles las semillas y la parte central dura
de barra (120 g) y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, píquelos 7 segundos/
1 cucharadita de azúcar velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
100 ml de vino blanco seco a la pared del vaso.
2 cucharadas de vinagre de vino
blanco 4. Vierta el aceite de oliva y, sin poner el medidor, rehogue el tomate
5 minutos/100 °C/velocidad 1. Agregue las hierbas, 1 pizca de azúcar
PARA LA SALSA y 1 pizca de sal, y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción
1 manojo de hierbas aromáticas programando 5 minutos/100 °C/velocidad 1. A continuación, ponga
variadas (perejil, tomillo, orégano, el medidor y reserve la salsa caliente en el vaso.
etc.)
4 tomates (350 g) 5. Para preparar el jamón, caliente el aceite de oliva en una sartén.
1 cucharada de aceite de oliva Saque el jamón de la leche (resérvela) y escúrralo. A continuación,
1 pizca de azúcar sofríalo en la sartén 5 minutos. Sáquelo de la sartén y resérvelo.
1 pizca de sal
6. Ponga el huevo en otro cuenco y bátalo un poco. Sumerja el pan
primero en la leche reservada y luego páselo por el huevo batido.
Fría las rebanadas de pan en la sartén. Sáquelas con la espumadera
y déjelas escurrir sobre papel de cocina.
7. Eche el azúcar en la sartén y deje que se caramelice. Vierta el vino

blanco y el vinagre de vino blanco, y deje que hierva a fuego lento
5 minutos.
8. Para servirlo, ponga las rebanadas de pan en un molde llano, cúbralas

con las lonchas de jamón, vierta por encima la salsa de tomate y
rocíelo todo con la salsa de caramelo y vino.

PUERRO ESTOFADO
½ cebolla (40 g) 1. Pele la cebolla, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela
3 cucharadas de mantequilla pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia
5 puerros (800 g) abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequi-
150 ml de caldo de verduras lla y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/
4 minutos/100 °C.
2 cucharadas de harina de repostería
3 cucharadas de nata líquida 2. Limpie los puerros, córtelos por la mitad a lo largo y lávelos bien.
(30 % M.G.) Córtelos en rodajas de 1 cm. Eche el puerro con el caldo de verduras
¼ de cucharadita de sal a temperatura ambiente en el vaso y, con el medidor puesto, cuéza-
2 buenas pizcas de pimienta lo accionando la tecla Marcha atrás/12 minutos/100 °C/velocidad 1.
del vaso. Añada la harina y, con el medidor puesto, prosiga con la
cocción pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/100 °C/velocidad 1.
4. Agregue la nata y, con el medidor puesto, deje que hierva con la

tecla Marcha atrás/1 minuto/100 °C/velocidad 1. Sazónelo con ¼ de

cucharadita de sal, 2 buenas pizcas de pimienta y 1 pizca de nuez
moscada y, con el medidor puesto, mézclelo todo con la tecla
Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.
SUGERENCIA
Este plato es un buen acompañamiento para carnes a la plancha.
g

MENESTRA DE VERDURAS
1. Limpie las alcachofas y quíteles las hojas exteriores, el tallo y la pe- 2 alcachofas (400 g)
lusilla del centro. Córtelas en cuartos, échelas en un bol y mézcle- 1 limón (el zumo)
las con el zumo de limón para que no se oxiden. Limpie las acel- 200 g de acelgas
gas, córtelas en trozos de 4 cm y lávelas en abundante agua fría. 200 g de judías verdes
2 ramas de apio (200 g)
2. Limpie las judías, lávelas y córtelas en trozos de 4 cm. Limpie el
apio, lávelo y córtelo también en trozos de 4 cm.
½ cucharada de harina de
repostería
3. Eche en el vaso 100 ml de agua muy caliente, la sal, la acelga, la
½ cucharada de maicena
judía verde y el apio, y, con el medidor puesto, cuézalo todo con
1 cucharada de aceite de oliva
la tecla Marcha atrás/10 minutos/100 °C/velocidad 1. Disuelva la
2 dientes de ajo
harina y la maicena en 3 cucharadas de agua fría.
2 lonchas de jamón ibérico
4. Ponga en el vaso la alcachofa con el zumo de limón, vierta por Pimienta, al gusto
encima la mezcla de harina y maicena disueltas y, sin poner el
medidor, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/
5. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén. Pele los ajos,

májelos, sofríalos un poco en la sartén, añada el jamón troceado
con las manos y remuévalo varias veces.
6. Rectifique la menestra de sal y pimienta, y, sin poner el medidor,

remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1;
sírvala con el jamón.

PAPAS ARRUGADAS CON MOJOS
PARA EL MOJO ROJO 1. Para preparar el mojo rojo, cubra las guindillas secas con agua caliente
2 guindillas secas y déjelas en remojo 20 minutos.
3 dientes de ajo
2. Para preparar el mojo verde, lave el perejil, sacúdalo para secarlo
y arranque las hojitas. Pele los ajos y échelos en el vaso con el
1 pizca de sal
perejil. Con el medidor puesto, tritúrelo todo pulsando la tecla Turbo/
1 cucharada de pimentón picante
10 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
3 cucharadas de vinagre de
vino blanco
3. Parta los pimientos por la mitad, quíteles las semillas y el rabito, lávelos
y trocéelos. Échelos en el vaso junto con el comino y 1 pizca de sal, y,
PARA EL MOJO VERDE
con el medidor puesto, píquelos 6 segundos/velocidad 8. Agregue el
1 manojo de perejil
aceite y el vinagre y, con el medidor puesto, mézclelo 15 segundos/
½ cabeza de ajos
velocidad 8. Pase la salsa verde a un cuenco, sazónela al gusto con
1 ½ pimientos verdes (250 g)
sal y lave bien el vaso.
½ cucharadita de comino molido
1 pizca de sal 4. Para preparar el mojo rojo, pele los ajos. Escurra las guindillas, pártalas
100 ml de aceite de oliva por la mitad a lo largo, quíteles las semillas, échelas en el vaso junto
1 ½ cucharadas de vinagre con el ajo, el comino y 1 pizca de sal, y, con el medidor puesto, píquelo
de vino blanco
todo pulsando la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia
PARA LAS PATATAS
800 g de patatas pequeñas 5. Eche el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre y, con el medidor
para cocer puesto, remuévalo 15 segundos/velocidad 8. Si prefiere que la salsa
150 g de sal marina gruesa quede más líquida, añada un poco de agua. Pásela a otro cuenco
y lave el vaso.
6. Vierta 1 litro de agua en el vaso, lave bien las patatas y póngalas en

el accesorio hondo para cocer al vapor. Esparza la sal marina sobre las
patatas, coloque el accesorio sobre el vaso, tápelo y cueza las patatas
accionando la tecla Vaporera. Compruebe que las patatas estén hechas
y, si fuera necesario, prolongue la cocción.
7. Saque las patatas del accesorio, retire el exceso de sal y páselas a una
cazuela o un bol para que se entibien. Al secarse, la piel de las patatas
adquirirá la típica textura arrugada.
8. Sirva las patatas con el mojo verde y/o el rojo.
108 Para 4 raciones Fácil 6 g P, 75 g G, 35 g HC de remojo, 10 min de cocción y 20 min de reposo)
PISTO MANCHEGO
2 pimientos rojos (300 g) 1. Corte los pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito,
3 patatas para cocer (300 g) lávelos por dentro y por fuera y córtelos en trozos de 2 cm. Pele
2 calabacines (300 g) las patatas, lávelas y córtelas en dados de 2 cm. Lave los calaba-
3 tomates (300 g) cines, despúntelos y córtelos en rodajas de 1 cm de grosor.
60 g de panceta
2. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates y
4 cebollas (300 g)
escáldelos en agua hirviendo. A continuación, pélelos, córtelos
en cuartos y quíteles las semillas y la parte central dura.
¼ de cucharadita de pimienta 3. Corte la panceta en tiras. Pele las cebollas, pártalas por la mitad,
100 ml de caldo de verduras muy échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/
caliente
velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheri-
dos a la pared del vaso; agregue la panceta con el aceite y, sin
poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/3 minutos/
120 °C. Empuje los restos hacia abajo con la espátula.
4. Eche la patata, el pimiento y el calabacín, y, sin poner el medidor,

siga rehogándolo con la tecla Marcha atrás/15 minutos/100 °C/
velocidad 1. Agregue el tomate, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucha-
radita de pimienta y el caldo de verduras muy caliente, y, sin poner
el medidor, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/
5. Rectifique el pisto de sal y pimienta. Con el medidor puesto, remué-

valo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1. Repártalo
en platos hondos y sírvalo enseguida.

BAJ
A
EN
HC
PURÉ DE CALABACÍN
1. Corte el parmesano en cuatro trozos, échelo en el vaso y, con el 50 g de parmesano (32 % M.G.)
medidor puesto, píquelo 5 segundos/velocidad 8. Páselo a un 1 cucharada de piñones
cuenco y resérvelo. 3 calabacines (700 g)
2 ramitas de menta
2. Eche los piñones en el vaso y, sin poner el medidor, tuéstelos con
la tecla Rehogar/5 minutos. Páselos a otro cuenco y resérvelos.
1 cucharadita rasa de sal
3. Vierta 1 litro de agua en el vaso. Lave los calabacines, despúntelos, ½ cucharadita de pimienta
córtelos en rodajas de 1 dedo de grosor y póngalos en el accesorio

hondo para cocer al vapor. Coloque el accesorio tapado sobre el
vaso y cueza el calabacín con la tecla Vaporera/12 minutos.
4. Mientras tanto, lave la menta, sacúdala para secarla, arranque las

hojas y píquelas.
5. Retire el accesorio para cocer al vapor y vacíe el vaso. Eche en

el vaso el calabacín, el parmesano, los piñones, la menta, el aceite,

1 cucharadita rasa de sal y ½ cucharadita de pimienta, y, con el
medidor puesto, tritúrelo 6 segundos/velocidad 5.
SUGERENCIA
El puré de calabacín es una guarnición estupenda para carnes
g
y pescados, baja en hidratos de carbono.

8 g P, 14 g G, 1 g HC
ESTOFADO DE HABAS Y ALCACHOFAS
4 alcachofas (680 g) 1. Limpie las alcachofas, quíteles las hojas exteriores, córtelas en cuartos
½ limón (el zumo) y retire la pelusilla del centro con una cuchara. Rocíelas con el zumo
1 kg de habas de limón, échelas en la cesta para cocer y resérvelas.
2 dientes de ajo
2. Desvaine las habas. Vierta 1,5 litros de agua templada en el vaso y, con

el medidor puesto, deje que hierva 10 minutos/120 °C/velocidad 1. Eche
150 g de jamón serrano

las habas en el vaso y, con el medidor puesto, escáldelas 3 minutos/
1,2 litros de caldo de verduras

100 °C/velocidad 1. A continuación, páselas a un escurridor y enjuágue-
muy caliente las con agua fría. Pele las habas.
3. Enjuague el vaso con agua muy fría. Pele los ajos. Limpie las cebolletas,
lávelas y trocee la parte blanca y la verde claro. Eche el ajo y la cebo-
lleta en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos pulsando la tecla
Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
adheridos a la pared del vaso.
4. Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla

Rehogar/3 minutos. Corte el jamón en tiras de 1 cm de grosor, agrégue-
lo y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Marcha atrás/4 minutos/
5. Vierta 1 litro del caldo muy caliente en el vaso, introduzca la cesta con
las alcachofas, tápelo y, con el medidor puesto, cuézalas con la tecla
Vaporera. Transcurrido el tiempo de cocción, retire la cesta y póngala a
un lado, vierta más caldo bien caliente en el vaso hasta que haya 1 litro,
eche las habas, vuelva a introducir la cesta con las alcachofas y, con
el medidor puesto, cuézalo todo accionando la tecla Marcha atrás/
6. Retire la cesta con las alcachofas. Rectifique las habas de sal y

pimienta, tape el vaso y, con el medidor puesto, remuévalo con la
tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.
7. Reparta el estofado en platos hondos y sírvalo.

Por ración, aprox.: 425 kcal/1779 kJ Tiempo total: 1 h y 25 min

HAMBURGUESAS MEDITERRÁNEAS
PARA EL RELISH 1. Para preparar el relish, limpie los pimientos, quíteles las semillas,
2 pimientos rojos (300 g) lávelos por dentro y por fuera y córtelos en cuartos. Pele el ajo, échelo
1 diente de ajo en vaso junto con el pimiento y, con el medidor puesto, píquelos
1 cebolla (60 g) 20 segundos/velocidad 4. Pase la mezcla a un cuenco.
½ cucharadita de pimentón
2. Pele las 2 cebollas, córtelas por la mitad y, con el medidor puesto,
píquelas en el vaso con la tecla Turbo/2 segundos.
de manzana
3. Saque la mitad de la cebolla del vaso y resérvela. Con la espátula,
1 cucharada de azúcar
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso; añada
1 pizca de sal
el aceite y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/
1 pizca de pimienta
3 minutos. Agregue la mezcla de pimiento y ajo así como el pimentón
y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción 5 minutos/100 °C/
PARA LAS HAMBURGUESAS
velocidad 1.
1 cebolla (70 g)
1 panecillo del día anterior (50 g) 4. Añada 8 cucharadas de agua, el vinagre de manzana, el azúcar, 1 pizca
120 ml de leche (fresca, de sal y 1 de pimienta y, sin poner el medidor, déjelo cocer 30 minutos/
3,5 % M.G.) templada
100 °C/velocidad 1, hasta que la mezcla se haya espesado. Después,
1 calabacín (200 g)
con el medidor puesto, tritúrelo 10 segundos/velocidad 5. Pase el relish
400 g de carne picada de ternera
a otro cuenco y deje que se enfríe antes de servirlo. Lave el vaso.
2 huevos grandes
½ cucharadita de pimentón 5. Para preparar las hamburguesas, corte el panecillo en trocitos y déjelo
1 cucharadita de orégano seco remojar en la leche 10 minutos. Luego exprímalo bien con la mano.
1 cucharadita de sal Limpie el calabacín, lávelo, córtelo en cuartos y, con el medidor puesto,
½ cucharadita de pimienta píquelo en el vaso 10 segundos/velocidad 5.

PARA LOS PANECILLOS
del vaso y agregue la cebolla reservada junto con el resto de los ingre-
4 panecillos de chapata (de 70 g)
dientes. Con el medidor puesto, mézclelo 1 minuto/velocidad 2. Rectifi-
que la sazón con sal y pimienta y, con el medidor puesto, remueva la
PARA LA GUARNICIÓN
mezcla 10 segundos/velocidad 2. Pase la masa de carne a un bol.
4 hojas grandes de lechuga
1 tomate carnoso grande (200 g) 7. Para preparar la guarnición, lave las hojas de lechuga y sacúdalas para
200 g de queso feta (en salmuera, secarlas. Lave el tomate, séquelo, quítele la parte central dura y córtelo
45 % M.G.)
en 8 rodajas. Corte el feta en lonchas.
12 aceitunas kalamata 8. Con las manos humedecidas, forme 4 hamburguesas y áselas en la
deshuesadas plancha unos 3 minutos por cada lado. Parta los panecillos de chapata
por la mitad y tuéstelos por el lado del corte.
9. Unte la mitad inferior de cada panecillo con el relish. Reparta por enci-
PL ATOS PRINCIPALES
ma las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y las hamburguesas.

Luego distribuya el feta y sazónelo con 1 pizca de pimienta. Distribuya
las aceitunas kalamata, coloque las mitades superiores de los paneci-
llos encima y sirva las hamburguesas con el resto del relish.
Por ración, aprox.: 865 kcal/3622 kJ Tiempo total: 1 h y 18 min · Prep.: 30 min
114 Para 4 raciones Media 51 g P, 51 g G, 53 g HC (+ 38 min de cocción y 10 min de remojo)
ALBÓNDIGAS CON PURÉ DE GUISANTES
1. Para preparar las albóndigas, lave el perejil, sacúdalo para secarlo, PARA LAS ALBÓNDIGAS
arranque las hojas y, con el medidor puesto, tritúrelas 8 segundos/ ½ manojo de perejil
velocidad 6. Pase el perejil a un cuenco y resérvelo. 1 cebolla (70 g)
500 g de carne picada mixta
2. Pele la cebolla y pártala por la mitad. Échela en el vaso y, con el (mitad cerdo, mitad ternera)
medidor puesto, píquela 5 segundos/velocidad 6. 2 cucharaditas de tabasco
1 yema de un huevo mediano
3. Eche en el vaso la carne picada, el tabasco, la yema, el pan rallado,
4 cucharadas de pan rallado
el perejil, la mostaza, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta
y, con el medidor puesto, mézclelo pulsando la tecla Marcha atrás/ a la antigua
2 minutos/velocidad 3. Pase la masa a un bol y lave bien el vaso. 1 cucharadita de sal
4. Escurra el queso y córtelo en 12 dados. Con las manos humedecidas,
150 g de queso feta (45 % M.G.)
forme 12 albóndigas e introduzca un dado de queso en el centro de
cada una.
5. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y fría las albóndigas PARA EL PURÉ
unos 5 minutos, hasta que estén doradas; luego baje un poco el fuego 1 lima de cultivo biológico (60 g)
y prosiga con la cocción 10 minutos más para que se terminen de 6 ramitas de menta
hacer. Resérvelas calientes. 1 cebolla (70 g)
6. Para preparar el puré de guisantes, lave la lima con agua muy caliente,
1 kg de guisantes congelados
séquela y ralle la piel. Luego pártala por la mitad y exprímala. Lave la
menta, sacúdala para secarla y reserve 1 ramita de hojas bonitas para caliente
adornar. Arranque el resto de las hojas. 1 cucharadita de sal
7. Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el
medidor puesto, píquela 5 segundos/velocidad 6. Añada la mante-
quilla y, sin poner el medidor, derrítala 2 minutos/70 °C/velocidad 1;
luego, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/
3 minutos/100 °C.
8. Agregue los guisantes y el caldo de verduras caliente y, con el

medidor puesto, deje que hierva 10 minutos/100 °C/velocidad 1.
9. Escurra los guisantes, recogiendo el caldo. Vuelva a echar los

guisantes en el vaso, añada el zumo y la ralladura de lima, las hojas
de menta, 5 cucharadas del caldo así como 1 cucharadita de sal
y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, tritúrelo
todo 40 segundos/velocidad 7-9, aumentando la velocidad progre-
sivamente para que el puré quede cremoso.
PL ATOS PRINCIPALES
10. Sirva las albóndigas sobre un lecho de puré de guisantes

y adornadas con la menta reservada.

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
1. Quítele la corteza al parmesano, córtelo en trozos de unos 2 cm, 50 g de parmesano (32 % M.G.)
échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo pulsando la tecla 1 cebolla (60 g)
Turbo/10 segundos. Pase el queso a un cuenco y enjuague el vaso. 1 diente de ajo
1 zanahoria (70 g)
2. Pele la cebolla y el ajo, y parta la cebolla por la mitad. Pele la zana-
1 ½ ramas de apio (75 g)
horia, lávela y pártala también por la mitad. Lave el apio, límpielo y
córtelo en trozos de 4 cm.
400 g de carne picada mixta
(mitad cerdo, mitad ternera)
3. Con el medidor puesto, pique todas las hortalizas en el vaso 10 segundos/
75 g de panceta entreverada
a la pared del vaso y, con el medidor puesto, píquelas de nuevo o de carne caliente
7 segundos/velocidad 5. Vuelva a empujar los restos hacia abajo, 1 cucharadita de azúcar
añada 1 cucharada de aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalas 3 cucharadas de concentrado
con la tecla Rehogar/4 minutos. de tomate
400 g de tomate troceado en
4. Eche 200 g de la carne picada y, sin poner el medidor, sofríala con conserva
la tecla Rehogar. Saque la mezcla del vaso y resérvela. Lave el vaso. 1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de canela
5. Trocee la panceta, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela
8 segundos/velocidad 9. Con la espátula, empuje hacia abajo los res-
1 cucharada de tomillo seco
tos adheridos a la pared del vaso; agregue 1 cucharada de aceite de
Sal, al gusto
oliva y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar/3 minutos.
400 g de espaguetis
6. Incorpore el resto de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la
tecla Rehogar. Vierta 200 ml del caldo caliente y, sin poner el medidor,
deje que se reduzca con la tecla Rehogar/10 minutos.
7. Agregue el azúcar, el concentrado de tomate, la mezcla de hortalizas

y carne picada, el tomate troceado y el resto del caldo caliente; sazó-
nelo con el pimentón, la canela, ¼ de cucharadita de pimienta y el
tomillo y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/
30 segundos/velocidad 2. Después, retire el medidor y deje que se
reduzca con la tecla Marcha atrás/30 minutos/95 °C/velocidad 1. Sazo-
ne la salsa con sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el medidor
puesto, remuévala accionando la tecla Marcha atrás/20 segundos/
velocidad 2.
8. Cueza los espaguetis al dente siguiendo las indicaciones del envase.

Sírvalos con la salsa boloñesa y el parmesano esparcido por encima.
PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
Si ningún niño va a comer este plato, sustituya 100 ml del caldo por
g
vino tinto seco.

Para 4 raciones Fácil 41 g P, 28 g G, 76 g HC Prep.: 25 min (+ 1 h y 1 min de cocción) 119
ESPAGUETINIS CON ALBÓNDIGAS
PARA LAS ALBÓNDIGAS 1. Quítele la corteza al pecorino, córtelo en trozos de unos 2 cm, échelo
150 g de carne picada de cordero en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo pulsando la tecla Turbo/
150 g de carne picada de ternera 10 segundos. Repita el paso anterior en caso necesario. Pase el queso
1 huevo mediano a un cuenco.
2 cucharadas de pan rallado
2. Para preparar las albóndigas, eche toda la carne picada en el vaso
junto con el huevo y el pan rallado. Añada ½ cucharadita de sal,
1 buena pizca de cayena
1 buena pizca de cayena y 1 de pimentón picante y, con el medidor
1 buena pizca de pimentón
picante puesto, trabájelo con la tecla Amasar. Saque la masa de carne del
vaso y, con las manos humedecidas, forme albóndigas. Engrase con
PARA LA SALSA un poco de aceite el accesorio hondo para cocer al vapor y disponga
1 diente de ajo en él las albóndigas espaciadas entre sí. Esparza dentro también los
2 cebollas (140 g) guisantes. Lave bien el vaso.
1 guindilla roja (15 g)
3. Para preparar la salsa, pele el ajo y las cebollas. Corte las cebollas
1 cucharada de aceite de oliva
por la mitad. Parta la guindilla por la mitad, quítele las semillas y lávela
conserva
por dentro y por fuera. Échelo todo en el vaso y, con el medidor
puesto, píquelo con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula,
1 buena pizca de pimentón 4. Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/
picante
3 minutos. Incorpore el tomate troceado, 1 cucharadita de sal, ¼ de
cucharadita de pimienta y 1 buena pizca de pimentón picante y, con
ADEMÁS
el medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 4. Ponga el
100 g de pecorino (48 % M.G.)
accesorio con las albóndigas y los guisantes sobre el vaso, tápelo
100 g de guisantes congelados
y programe 18 minutos/120 °C/velocidad 1.
400 g de espaguetinis
½ manojo de salvia 5. Mientras tanto, cueza los espaguetinis al dente en agua con sal según
Aceite, para engrasar las indicaciones del envase. Lave la salvia, sacúdala para secarla y
arranque las hojas.
6. Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe que las albóndigas

estén hechas y, si fuera necesario, prolongue la cocción 5 minutos.
7. Retire el accesorio para cocer al vapor. Salpimiente la salsa al gusto

8. Escurra bien la pasta y repártala en platos con la salsa, las albóndigas

y los guisantes. Sirva los platos adornados con las hojas de salvia y
el pecorino.
PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
El pecorino se puede sustituir por grana padano o parmesano. Pique
g
el queso en el vaso como se describe en la receta.

MINIHAMBURGUESAS DE CARNE DE CAZA
1. Enjuague la carne bajo el chorro de agua fría, séquela con papel de 400 g de carne de caza (ciervo,
corzo o jabalí)
cocina, retire los restos de piel y tendones y córtela en dados de 4 cm.
1 panecillo del día anterior (30 g)
Para hacer la carne picada, primero congele los dados de carne 1 hora
y luego échelos en el vaso.
3,5 % M.G.) templada
2. Con el medidor puesto, píquelos 20 segundos/velocidad 5. Con la 2 chalotes (50 g)
espátula, empuje hacia bajo los restos adheridos a la pared del vaso 1 diente de ajo
y repita este paso las veces necesarias hasta que la carne adquiera 5 cebolletas (150 g)
la consistencia deseada. Pase la carne picada a un bol y resérvela 1 huevo mediano
en el frigorífico hasta que la vaya a usar. Lave el vaso. 1 cucharadita de sal

3. Corte el panecillo en dados y déjelo en remojo en la leche templada. 1 cucharadita de mejorana seca
Pele los chalotes y el ajo, y parta los primeros por la mitad. Limpie las 3 cucharadas de aceite de oliva
cebolletas, lávelas y córtelas en trozos de unos 3 cm de largo. Eche 8 lonchas de beicon
la cebolleta en el vaso junto con el chalote y el ajo y, con el medidor
puesto, píquelo todo 5 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje ADEMÁS
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y vuelva a repetir 1 cebolleta (30 g)
el paso anterior si fuera necesario. Con la espátula, empuje de nuevo
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
4. Estruje bien el pan con las manos y échelo en el vaso, junto con
la cebolleta, la carne picada, el huevo, 1 cucharadita de sal y ½ de
pimienta, así como la mejorana y, con el medidor puesto, mézclelo
todo 1 minuto y 30 segundos/velocidad 4.
5. Pase la masa a otro bol y, con las manos humedecidas, forme 8 mini-
hamburguesas.
6. Limpie la última cebolleta, lávela y córtela en rodajitas. Dore las

minihamburguesas en una sartén con el aceite de oliva muy caliente
3 minutos por cada lado. Sáquelas de la sartén, eche el beicon y
sofríalo hasta que quede crujiente.
7. Disponga 2 minihamburguesas en cada plato. Reparta el beicon por

encima y sírvalas adornadas con las rodajitas de cebolleta.
PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
Acompáñelas con chutney de arándanos.
g

Para 4 raciones Media 29 g P, 12 g G, 21 g HC Prep.: 25 min (+ 1 h de congelación) 123
ALBÓNDIGAS EN SALSA
PARA LAS ALBÓNDIGAS 1. Remoje el pan rallado en la leche. Corte el jamón serrano en daditos.
75 g de pan rallado
2. Eche en el vaso toda la carne picada, el jamón serrano, los huevos,
3,5 % M.G.) a temperatura el perejil, el pan rallado, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita
ambiente de pimienta, y, con el medidor puesto, mézclelo pulsando la tecla
100 g de jamón serrano Marcha atrás/2 minutos/velocidad 3. Pase la masa a un bol y, con
300 g de carne picada magra las manos humedecidas, forme bolitas. Distribuya las bolitas de
de ternera
masa en el accesorio llano para cocer al vapor y colóquelo encima
200 g de carne picada magra
de cerdo
del accesorio hondo. Lave bien el vaso.
2 huevos medianos
3. Pele la zanahoria, lávela y trocéela. Pele la cebolla y los ajos; parta la
1 cucharada de perejil picado
cebolla por la mitad, eche ambos ingredientes en el vaso y, con el me-
congelado
didor puesto, píquelos accionando la tecla Turbo/8 segundos. Con la
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
4. Añada la zanahoria y el concentrado de tomate y, con el medidor

PARA LA SALSA puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
1 zanahoria (70 g) vuelva a empujar hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso,
1 cebolla (70 g) agregue el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofría la mezcla
2 dientes de ajo con la tecla Rehogar/3 minutos/110 °C.
1 ½ cucharadas de concentrado
de tomate 5. Vierta el caldo de verduras muy caliente y, sin poner el medidor, deje
4 cucharadas de aceite de oliva que se reduzca 5 minutos/120 °C/velocidad 2.
muy caliente 6. Eche el tomate troceado y, con el medidor puesto, tritúrelo todo
1 lata grande de tomate troceado 8 segundos/velocidad 6. A continuación, sazone la salsa con 1 cucha-
en conserva (800 g) radita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
7. Coloque los accesorios para cocer al vapor sobre el vaso y ponga la
tapa. Cuézalo todo 20 minutos/120 °C/velocidad 2.
8. Retire los accesorios para cocer al vapor y pase las albóndigas a una
fuente. Rectifique la sazón de la salsa de tomate con sal y pimienta y,
con el medidor puesto, remuévala 10 segundos/velocidad 2. Rocíe las
albóndigas con la salsa de tomate y déjelas reposar 5 minutos. Sírvalas.
SUGERENCIAS
Acompañe este plato con patatas, pasta o pan crujiente.
g
PL ATOS PRINCIPALES
Si desea que las albóndigas tengan un aroma más tostado, puede

g
freírlas en una sartén y luego echarlas en la salsa.
S
i ningún niño va a comer este plato, puede sustituir el caldo de
g
verduras por 100 ml de vino blanco seco y 1 cucharadita de caldo
de verduras en polvo.

124 Para 4 raciones Fácil 45 g P, 51 g G, 30 g HC Prep.: 20 min (+ 28 min de cocción y 5 min de reposo)
TODO
EN
EL V
ASO
QUICHE LORRAINE
PARA LA MASA 1. Eche en el vaso la harina, la mantequilla troceada, 2 cucharadas de

400 g de harina de repostería agua, 1 cucharada de aceite, los huevos y 1 cucharadita de sal, y, con
200 g de mantequilla ablandada el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos para
1 cucharada de aceite obtener una masa lisa.
2 huevos medianos
2. Saque la masa del vaso, forme una bola con ella, envuélvala en film
transparente y déjela reposar en el frigorífico 1 hora. Lave bien el vaso.
PARA EL RELLENO 3. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Retire la
1 manojo de perejil corteza del emmental y córtelo en dados de 2 cm. Échelo en el vaso
400 g de emmental (45 % M.G.) junto con el perejil y, con el medidor puesto, píquelos 10 segundos/
300 g de jamón cocido velocidad 8. Pase la mezcla a un bol grande y lave el vaso.
2 puerros grandes (400 g, solo la
parte blanca y verde claro) 4. Corte el jamón en daditos y échelo también en el bol.
200 g de panceta en dados
5. Limpie los puerros, pártalos por la mitad a lo largo (si fueran muy
gruesos, en cuartos) y córtelos en rodajas finas. Luego lávelos y
PARA LA CREMA
escúrralos bien.

6. Vierta el aceite en el vaso, añada el puerro con los dados de panceta
8 huevos medianos
y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Marcha atrás/10 minutos/
100 °C/velocidad 1. Destape el vaso y deje enfriar la mezcla 5 minutos,
1 cucharadita de pimienta
luego échela en el bol con el resto de los ingredientes y remuévalo
2 buenas pizcas de mostaza
todo bien.
ADEMÁS 7. Precaliente el horno a 200 °C y enjuague el vaso.

espolvorear 8. Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina y pásela
Mantequilla, para engrasar a la bandeja del horno o los 2 moldes desmontables.
9. Pínchela por varios sitios con un tenedor y hornéela unos 10 minutos.
10. Sáquela del horno y déjela reposar 10 minutos. Baje la temperatura

a 180 °C.
11. Para preparar la crema, coloque en el vaso el accesorio para remover.

Eche la nata agria, los huevos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de
pimienta y 2 buenas pizcas de nuez moscada, y, con el medidor
puesto, remuévalo 1 minuto/velocidad 4.
12. Extienda la mezcla de puerro sobre la base de masa y alísela. Vierta

por encima la crema y hornee la quiche 45 minutos.
PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
La quiche está igual de rica caliente que templada o fría.
g
Para 24 porciones (1 bandeja de Por porción, aprox.: 289 kcal/1210 kJ Tiempo total: 2 h y 55 min · Prep.: 40 min (+ 1 h de
126 horno o 2 moldes de Ø 26 cm) Media 14 g P, 20 g G, 14 g HC refrigeración, 10 min de cocción, 10 min de reposo
y 55 min de horneado)
REC
ETA
XXL
RIGATONI CON RAGÚ DE TERNERA
2 dientes de ajo 1. Pele los ajos; quítele las semillas a la guindilla, lávela por dentro y por
½ guindilla roja pequeña (5 g) fuera y séquela. Eche ambos ingredientes en el vaso y, con el medidor
4 cucharadas de aceite de oliva puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula,
500 g de carne de ternera empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
para guisar
½ cucharadita de sal 2. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la
½ cucharadita de pimienta tecla Rehogar/2 minutos.
½ cucharadita de pimentón dulce
3. Corte la carne en dados de 1,5 cm y sazónela con ¼ de cucharadita
de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y ¼ de cucharadita de pimentón.
1 pimiento amarillo (150 g)
Échela en el vaso y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar.
50 g de concentrado de tomate 4. Mientras tanto, parta los pimientos por la mitad, límpielos, lávelos por
2 hojas de laurel dentro y por fuera, retire el tallo y córtelos en dados de 1 cm.
250 ml de caldo de carne a
temperatura ambiente 5. Eche en el vaso el concentrado de tomate, el laurel y 150 ml del caldo
500 g de rigatoni a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, deje cocer el ragú
¼ de cucharadita de tomillo seco accionando la tecla Marcha atrás/1 hora y 5 minutos/95 °C/velocidad 1.
6. Cueza los rigatoni al dente en abundante agua con sal siguiendo

las instrucciones del envase. Escúrralos y páselos a una fuente
precalentada.
7. Eche en el vaso el resto del caldo a temperatura ambiente, los dados

de pimiento, ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta,
¼ de cucharadita de pimentón así como el tomillo y, con el medidor
puesto, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/
20 minutos/95 °C/velocidad 1. Compruebe que la carne esté hecha
y, si fuera necesario, prolongue la cocción unos minutos.
8. Rectifique la sazón de sal y pimienta y, con el medidor puesto,

remuévalo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.
9. Retire las hojas de laurel. Sirva los rigatoni con el ragú.

PL ATOS PRINCIPALES

128 Para 4 raciones Media 31 g P, 18 g G, 75 g HC Prep.: 25 min (+ 1 h y 32 min de cocción)
FILETES ESCALFADOS CON PURÉ
PARA EL PURÉ 1. Para preparar el puré, pele la raíz de perejil, lávela, córtela en dados
1 kg de raíz de perejil de 2 cm y échela en el vaso. Cúbrala con agua, añada 1 cucharadita
1 cucharadita de sal de sal y, con el medidor puesto, cuézala 20 minutos/100 °C/velocidad 1.
200 ml de nata líquida (30 % M.G.) Escúrrala bien y resérvela caliente. Vacíe el vaso.
1 pizca de nuez moscada 2. Enjuague los filetes bajo el chorro de agua fría y séquelos con papel
Pimienta, al gusto de cocina. Lave el tomillo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas.
20 g de mantequilla Pele los ajos. Eche el caldo muy caliente en el vaso junto con los ajos,
el tomillo y los granos de pimienta. Con el medidor puesto, caliente el
PARA LA CARNE Y LA SALSA caldo condimentado 10 minutos/120 °C/velocidad 1.
4 filetes de solomillo de ternera
(de 200 g) 3. Mientras tanto, sazone cada filete con 1 pizca de pimienta y dispónga-
1 manojo de tomillo los en el accesorio hondo para cocer al vapor. Tápelo. A continuación,
8 dientes de ajo coloque el accesorio sobre el vaso y cueza la carne con la tecla
1 litro de caldo de carne Vaporera, interrumpiendo la fase de precalentamiento.
muy caliente
4. Transcurrido el tiempo de cocción, saque los filetes y envuélvalos en
10 granos de pimienta
papel de aluminio. Retire el líquido de cocción y mida 150 ml. Enjuague
el vaso.
80 g de mantequilla fría
5. Para terminar de hacer el puré, eche la nata en el vaso y, con el medi-

dor puesto, deje que hierva 5 minutos/100 °C/velocidad 2. Agregue
la raíz de perejil y sazónelo con la nuez moscada. Con el medidor
puesto, tritúrelo 2 minutos/velocidad 9. Si fuera necesario, empuje
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso con la espátula
y vuelva a repetir el paso anterior.
6. Salpimiente el puré al gusto, añada la mantequilla troceada y, con

el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 6.
7. Vierta el líquido de cocción en una sartén, deje que se reduzca a

fuego fuerte 5 minutos, luego aparte la sartén del fuego e incorpore
la mantequilla fría en trocitos.
8. Sirva los filetes con el puré y la salsa.

PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
Acompañe este plato con espárragos.
g

BAJA
EN H
C
RIÑONES AL JEREZ
1. Lave bien los riñones, séquelos con papel de cocina y pártalos por 2 riñones de ternera (de 250 g)
la mitad. Recorte las partes blancas y deséchelas. Cúbralos con agua ½ manojo de perejil
y déjelos en remojo 1 hora, cambiando el agua 2 veces. 1 cebolla (70 g)
1 diente de ajo
2. Enjuáguelos, séquelos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
3. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con el 100 ml de jerez seco
medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Páselo a un Sal y pimienta, al gusto
cuenco y enjuague el vaso.
4. Pele la cebolla y el ajo, y corte la primera en cuartos. Eche ambos in-

gredientes en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 7 segundos/
5. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la

tecla Rehogar/4 minutos. Incorpore los riñones y, sin poner el medidor,
sofríalos con la tecla Rehogar.
6. Vierta el jerez y, con el medidor puesto, cuézalo pulsando la tecla

Marcha atrás/4 minutos/100 °C/velocidad 1.
7. Salpimiéntelo al gusto y, con el medidor puesto, remuévalo con la

tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 1.
8. Reparta los riñones en platos hondos, rocíelos con un poco del líquido
de cocción y sírvalos adornados con el perejil picado.
PL ATOS PRINCIPALES

RABO DE TORO ESTOFADO
1. Precaliente el horno a 180 °C. 4 tomates maduros (400 g)

2. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldelos 3 dientes de ajo
en agua hirviendo, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas 9 cebollas (750 g)
y el rabito y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, tritúrelos 100 ml de aceite de oliva
6 segundos/velocidad 6. Pase el tomate a un cuenco y enjuague 500 ml de vino tinto seco
el vaso. 2 kg de rabo de toro listo
para cocinar
3. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Pele las cebollas y los ajos.
Parta las cebollas por la mitad, échelas en el vaso y, con el medidor
puesto, píquelas 6 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
4. Añada 50 ml del aceite de oliva y el ajo y, sin poner el medidor, sofríalo

todo con la tecla Rehogar/4 minutos/100 °C.
5. Eche el tomate y la zanahoria, vierta el vino y, con el medidor puesto,

cuézalo todo pulsando la tecla Marcha atrás/5 minutos/100 °C/
velocidad 1.
6. Termine de limpiar el rabo de toro, retirando los restos de grasa, y cór-

telo en dos por la articulación. Sazónelo generosamente con 1 cucha-
radita de sal y 1 de pimienta.
7. Caliente el resto del aceite en una cazuela que pueda ir al horno y

dore la carne uniformemente a fuego vivo. Vierta el contenido del vaso
por encima.
8. Tape la cazuela y déjela en el horno unas 2 horas, dándole la vuelta

a la carne de vez en cuando. Salpimiente la salsa al gusto.
9. Sirva el rabo de toro con la salsa. PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
Acompañe este plato con daditos de patata salteados, puré de
g
patata o tallarines.

Para 4 raciones Media 59 g P, 41 g G, 30 g HC Prep.: 20 min (+ 2 h y 30 min de cocción) 135
GAZPACHO MANCHEGO
250 g de liebre 1. Enjuague toda la carne bajo el chorro de agua fría, séquela, quítele
250 g de perdiz la piel y los tendones, córtela en trozos del tamaño de un bocado,
250 g de conejo sazónela con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta,
1 cucharadita de sal y saltéela a fuego vivo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de
¼ de cucharadita de pimienta oliva. Aparte la sartén del fuego.
2. Pele la cebolla y el ajo, parta la primera en cuartos y eche ambos
1 cebolla (70 g)
ingredientes en el vaso. Con el medidor puesto, píquelos 8 segundos/
1 diente de ajo
2 tomates (150 g)
a la pared del vaso. Agregue 2 cucharadas de aceite y, sin poner el
medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/5 minutos.
3 ramitas de tomillo
3 ramitas de romero 3. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldelos
1 hoja de laurel en agua hirviendo, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas
1 cucharadita de pimienta y el rabito, y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, tritúrelos
en grano
2 tortas de gazpacho
4. Corte el pimiento en cuartos, quítele las semillas, lávelo por dentro
y por fuera, y córtelo en trozos del tamaño de un bocado; échelo en
el vaso junto con la carne y, sin poner el medidor, sofríalo todo con
la tecla Rehogar/5 minutos.
5. Mientras tanto, lave el tomillo y el romero y sacúdalos para secarlos.
6. Eche en el vaso ambas hierbas, el laurel, la pimienta en grano,

½ cucharadita de sal así como 200 ml de agua muy caliente, y, con
el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/45 minutos/
7. Retire las ramitas de hierbas y el laurel y deséchelos. Corte las tortas

de gazpacho en daditos y repártalos en platos hondos. Distribuya por
encima la mezcla de carne, deje que repose unos instantes y sirva el
gazpacho manchego caliente.
PL ATOS PRINCIPALES

136 Para 6 raciones Fácil 26 g P, 17 g G, 26 g HC Prep.: 20 min (+ 1 h de cocción)
A
BAJ
HC
EN
ESTOFADO DE CORDERO
1. Pele la cebolla y los ajos, corte la cebolla en cuartos y échela en el 1 cebolla (80 g)
vaso junto con los ajos. Con el medidor puesto, píquelos 6 segundos/ 3 dientes de ajo
velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos 11 cucharadas de aceite de oliva
a la pared del vaso. Añada 2 cucharadas del aceite de oliva y, sin poner 1 kg de carne de pierna
el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/3 minutos. Páselo a un de cordero
cuenco. 1 cucharadita de sal

2. Lave la carne, séquela con papel de cocina, córtela en dados de 2,5 cm 1 cucharada de pimentón dulce
y sazónela con 1 cucharadita de sal y 1 de pimienta. Vierta 2 cucharadas 4 granos de pimienta negra
del aceite de oliva en el vaso y, sin poner el medidor, sofría la mitad de 1 hoja de laurel
la carne con la tecla Rehogar/10 minutos; repita este paso con el resto 250 ml de vino blanco seco
de la carne. 400 ml de caldo de carne
muy caliente
3. Vuelva a echar la mezcla de cebolla en el vaso. Agregue el pimentón, 100 g de hígado de cordero
los granos de pimienta y el laurel, vierta el vino y, sin poner el medidor, 1 pimiento rojo (150 g)
deje que se reduzca programando la tecla Marcha atrás/10 minutos/ 1 cucharada de concentrado
100 °C/velocidad 1. de tomate
3 ramitas de perejil
4. Vierta el caldo muy caliente y, sin poner el medidor, deje que hierva pul-
sando la tecla Marcha atrás/30 minutos/100 °C/velocidad 1, colocando
la cesta para cocer sobre la tapa para evitar salpicaduras. A continua-
ción, pase la carne y el líquido de cocción a un bol y deseche la hoja
de laurel. Enjuague el vaso.
5. Eche el hígado con 1 cucharada del aceite en el vaso y, sin poner el me-
didor, sofríalo con la tecla Rehogar. Saque el hígado del vaso y trocéelo.
6. Corte el pimiento en cuartos, quítele las semillas y el rabito, y lávelo;

échelo en el vaso con el hígado troceado, el concentrado de tomate,
las 4 cucharadas restantes de aceite y 3 cucharadas del líquido de coc-
ción, y, con el medidor puesto, tritúrelo todo 10 segundos/velocidad 8.
Si le pareciera necesario, añada 1 o 2 cucharadas del líquido de cocción
y tritúrelo de nuevo 10 segundos/velocidad 8.
7. Vuelva a echar la carne en el vaso junto con el líquido restante y,

sin poner el medidor, prosiga con la cocción accionando la tecla
Marcha atrás/5 minutos/100 °C/velocidad 1. Lave el perejil, séquelo
y arranque las hojitas. Píquelas bien, incorpórelas al estofado y sírvalo.
PL ATOS PRINCIPALES

PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA
1 cebolla (70 g) 1. Pele la cebolla y los ajos, parta la primera por la mitad y, con el
4 dientes de ajo medidor puesto, pique ambos ingredientes en el vaso 8 segundos/
2 cucharadas de aceite de oliva velocidad 6. Empuje los restos hacia abajo con la espátula,
2 naranjas (300 g) agregue el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo con
2 hojas de laurel la tecla Rehogar/3 minutos/120 °C.
50 ml de vinagre de manzana
2. Parta las naranjas por la mitad y exprímalas. Eche en el vaso las
1 pizca de sal
hojas de laurel, el zumo de naranja, el vinagre de manzana, 200 ml
4 filetes de pechuga de pollo
(de 150 g) de agua muy caliente y 1 pizca de sal. Con el medidor puesto,
Sal y pimienta, al gusto cuézalo 20 minutos/100 °C/velocidad 1. Retire el laurel y, con el
medidor puesto, triture la marinada 15 segundos/velocidad 8.
3. Deje enfriar la marinada 1 hora. Mientras tanto, lave los filetes

de pollo, séquelos con papel de cocina, córtelos en daditos
y póngalos en un bol.
4. Vierta la marinada ya fría por encima y deje macerar la carne

en el frigorífico al menos 4 horas. Enjuague el vaso.
PL ATOS PRINCIPALES
5. Vierta 1 litro de agua en el vaso. Ponga el pollo marinado en el

accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo sobre el vaso
y tápelo. Cueza el pollo con la tecla Vaporera. Cuando esté hecho,
salpimiéntelo al gusto y sírvalo.
SUGERENCIA
Sirva este plato acompañado de pan crujiente y ensalada verde.
g
Por ración, aprox.: 260 kcal/1089 kJ Tiempo total: 5 h y 58 min . Prep.: 15min (+ 43 min
140 Para 6 raciones Fácil 36 g P, 9 g G, 7 g HC de cocción, 4h de maceración y 1 h de enfriado)
BA
EN JA
HC
PECHUGA DE POLLO MARINADA

1. Pele las cebollas y los ajos; parta las cebollas por la mitad y, 2 cebollas (100 g)
con el medidor puesto, pique ambos ingredientes en el vaso 4 dientes de ajo
4 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo 2 cucharadas de aceite de oliva
los restos adheridos a la pared del vaso, agregue el aceite 1 buena pizca de pimienta
y la pimienta, y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla 2 hojas de laurel
Rehogar/4 minutos/120 °C. 200 ml de caldo caliente de ave
40 ml de vinagre de vino
2. Incorpore las hojas de laurel, el caldo caliente, el vinagre, el vino,
75 ml de vino blanco
el azúcar y la sal. Sin poner el medidor, deje que se reduzca
½ cucharadita de azúcar
accionando la tecla Marcha atrás/12 minutos/120 °C/velocidad 2.
1 pizca de sal
3. Deje enfriar la marinada y deseche las hojas de laurel. Mientras 750 g de pechuga de pollo
tanto, lave la pechuga de pollo, séquela con papel de cocina, Sal y pimienta, al gusto
córtela en dados de 2 cm y póngala en un bol. Vierta la marinada

fría por encima y deje macerar la carne en el frigorífico al menos
4 horas.
4. Vierta 1 litro de agua en el vaso limpio. Ponga el pollo marinado

en el accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo sobre el
PL ATOS PRINCIPALES
vaso y tápelo. Cuézalo con la tecla Vaporera. Rectifique la sazón

con sal y pimienta al gusto y sirva la pechuga templada o fría.
SUGERENCIA
A
g compáñela con patatas y hortalizas de verano al horno.
Tiempo total: 5 h y 56 min . Prep.: 20 min (+ 36 min

59 g P, 17 g G, 36 g HC de cocción, 4 h de maceración y 1 h de enfriado) 141
ROLLITOS DE POLLO
6 espárragos blancos 1. Lave los dos tipos de espárragos, pele los blancos y retíreles el extre-
6 espárragos verdes mo leñoso a todos, de modo que solo queden los 10 cm superiores.
1 cucharadita de sal Ponga los espárragos en el accesorio hondo para cocer al vapor.
1 pizca de azúcar Sazónelos con ¼ de cucharadita de sal y 1 pizca de azúcar.
6 filetes de pechuga de pollo
(de 150 g) 2. Vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente en el vaso. Tape el
6 pizcas de pimienta accesorio, póngalo sobre el vaso y cueza los espárragos con la tecla
6 lonchas de jamón de Parma Vaporera/10 minutos. A continuación, retire el accesorio para cocer
250 ml de caldo de verduras al vapor y deje enfriar los espárragos 10 minutos.
caliente
150 ml de nata líquida (30 % M.G.) 3. Lave los filetes de pollo bajo el chorro de agua fría, séquelos con
a temperatura ambiente papel de cocina y aplánelos con la maza. Sazónelos por ambos lados
1 cucharada de maicena con 1 pizca de sal y 1 de pimienta. Ponga encima de cada uno de ellos
1 cucharada de mantequilla 1 loncha de jamón, 1 espárrago blanco y 1 verde. Enrolle los filetes,
clarificada átelos con hilo de cocina, póngalos en el accesorio llano para cocer
al vapor, coloque este encima del hondo y tápelo.
ADEMÁS
Hilo de cocina 4. Mida el líquido de cocción del vaso y añada agua hasta obtener 1 litro.
Coloque los accesorios para cocer al vapor sobre el vaso y pulse la
tecla Vaporera/10 minutos.
5. A continuación, retire la tapa con cuidado, deles la vuelta a los rollitos

y prosiga con la cocción pulsando la tecla Vaporera/10 minutos.
Interrumpa así la fase de precalentamiento.
6. Retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos a un lado. Pase el

líquido de cocción a otro recipiente, mida 250 ml y vuelva a echarlo
en el vaso. Vierta el caldo de verduras caliente y la nata, salpimiéntelo
al gusto y, sin poner el medidor, deje que se reduzca 7 minutos/
7. Disuelva la maicena en 3 cucharadas de agua fría, échela en el vaso

y, sin poner el medidor, deje que la salsa hierva 4 minutos/110 °C/
velocidad 1, colocando la cesta para cocer sobre el vaso para evitar
salpicaduras.
8. Caliente la mantequilla clarificada en una sartén y fría los rollitos a

fuego vivo 3 minutos por cada lado para que queden crujientes. Sirva
los rollitos de pollo rociados con la salsa.
PL ATOS PRINCIPALES

BAJA
C
EN H
TERRINA DE POLLO CON BRÓCOLI
1. Enjuague el pollo bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel 400 g de pechuga de pollo
deshuesada
de cocina, córtelo en dados de 3 cm y congélelo al menos 3 horas.
1 ½ brócolis (750 g)
2. Limpie los brócolis, lávelos, sepárelos en ramitos y póngalos en el 1 manojo de perejil
accesorio hondo para cocer al vapor. Vierta 1 litro de agua a tempera- 3 zanahorias (150 g)
tura ambiente en el vaso. Coloque el accesorio sobre el vaso y tápelo. 3 rebanadas de pan de molde
integral (120 g)
3. Cueza el brócoli con la tecla Vaporera/12 minutos. A continuación, 300 g de nata fresca (14 % M.G.)
déjelo enfriar 30 minutos y enjuague el vaso con agua fría varias 3 yemas de huevos medianos
veces. ½ cucharadita de sal
4. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Lave las
¼ de cucharadita de comino
zanahorias, pélelas, córtelas en rodajas gruesas y échelas en el vaso
molido
junto con el perejil. Con el medidor puesto, píquelo todo 6 segundos/
1-2 cucharadas de salsa
velocidad 6. Páselo a otro recipiente. Worcestershire
65 g de alcaparras en conserva
5. Corte el pan en dados y échelo en el vaso junto con la nata fresca.
Precaliente el horno a 180 °C.
ADEMÁS
6. Eche en el vaso el pollo y las yemas, y, con el medidor puesto, tritúrelo Aceite, para engrasar
25 segundos/velocidad 6 y sazónelo con ½ cucharadita de sal, ½ cu-
charadita de pimienta, el comino y la salsa Worcestershire. Incorpore
la zanahoria con perejil y las alcaparras escurridas y, con el medidor
puesto, remuévalo 15 segundos/velocidad 4.
7. Engrase el molde y eche dentro la mitad del puré anterior. Reparta

el brócoli por encima, cúbralo con el resto del puré y hornéelo
45 minutos.
8. Deje reposar la terrina en el molde 5 minutos y luego vuélquela en

una bandeja de servir. Sírvala caliente o fría.
PL ATOS PRINCIPALES
Para 4 raciones (molde Por ración, aprox.: 219 kcal/917 kJ Tiempo total: 4 h y 47 min · Prep.: 15 min (+ 3 h de
rectangular de 1 ½ litros) Media 20 g P, 10 g G, 12 g HC congelación, 12 min de cocción, 45 min de horneado, 145
30 min de enfriado y 5 min de reposo)
MUSLOS CON TOMATE Y PIMIENTO
PARA LA SALSA 1. Pele la cebolla y los ajos; parta la cebolla por la mitad, échela en
1 cebolla (70 g) el vaso junto con el ajo y, con el medidor puesto, pique ambos
2 dientes de ajo ingredientes con la tecla Turbo/3 segundos.
2. Añada el aceite y el beicon y, sin poner el medidor, sofríalo todo con
50 g de beicon en dados
la tecla Rehogar/3 minutos.
1 pimiento amarillo (150 g) 3. Corte los pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, lávelos
800 g de tomate troceado en por dentro y por fuera y córtelos en trozos de 1 cm. Eche el pimiento
conserva
en el vaso, junto con el tomate troceado, y sazónelo con la sal, la
guindilla y las hierbas italianas.
1 buena pizca de guindilla molida
1 cucharadita de hierbas italianas 4. Lave bien los muslos de pollo y séquelos con papel de cocina.
secas
5. Póngalos en el accesorio hondo para cocer al vapor, sazone cada
PARA LOS MUSLOS DE POLLO muslo con ¼ de cucharadita de sal de hierbas y 1 buena pizca de
2 muslos de pollo (de 200 g) pimienta, y pinte cada uno con 1 cucharadita del aceite vegetal.
½ cucharadita de sal de hierbas
6. Coloque el accesorio encima del vaso y tápelo. Cueza la salsa
de tomate y los muslos de pollo con la tecla Marcha atrás/
3 cucharadas de aceite vegetal
7. Destape el accesorio para cocer al vapor y retire los muslos de pollo.

Caliente el aceite restante en una sartén y fría los muslos por el lado
de la piel a fuego vivo 3 minutos para que queden crujientes; luego
deles la vuelta y fríalos otros 3 minutos.
8. Sirva los muslos con la salsa de tomate y pimiento.

PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
Acompañe el plato con pan de barra o arroz.
g

BAJA
C
EN H
BAJ
A
EN H
C
POLLO CON LANGOSTINOS
1. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldelos PARA LA SALSA
en agua hirviendo, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas 3 tomates medianos (250 g)
y el rabito y, con el medidor puesto, tritúrelos en el vaso 6 segundos/ 1 cebolla (70 g)
velocidad 6. Pase el tomate triturado a un cuenco. Enjuague el vaso. 1 diente de ajo
2. Pele la cebolla y el ajo, parta la primera en cuartos y eche ambos in-
2 cucharaditas de romero seco
gredientes en el vaso. Con el medidor puesto, píquelos 6 segundos/
1 ½ cucharaditas de sal
velocidad 6. Vierta el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo
½ cucharadita de azúcar
todo con la tecla Rehogar/3 minutos.
3. Agregue el tomate, el romero, la sal y el azúcar. Sin poner el medidor, 50 ml de aguardiente
sofríalo con la tecla Rehogar/10 minutos/100 °C. ½ cucharadita de canela molida

200 ml de caldo caliente de ave
4. Incorpore el vino, el aguardiente y la canela, y, sin poner el medidor, 1 cucharadita de harina de
cuézalo con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. repostería
5. Mezcle el caldo caliente con la harina, agréguelo y, sin poner el medi- PARA LA PICADA
dor, prosiga con la cocción accionando la tecla Rehogar/5 minutos/ 3 ramitas de perejil
100 °C. Pase la salsa a una cazuela y lave bien el vaso. 15 avellanas tostadas
15 almendras tostadas
6. Para preparar la picada, lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arran-
Unas hebras de azafrán
que las hojitas. Échelas en el vaso, añada el resto de los ingredientes
20 g de chocolate negro
y, con el medidor puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 9. Agre-
gue un poco de la salsa y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo
15 segundos/velocidad 9. Mezcle la picada con la salsa restante. PARA LA CARNE
4 muslos de pollo o 1 pollo entero
7. Lave el pollo, séquelo y saltéelo junto con los langostinos a fuego en 8 trozos (1 kg)
vivo en una sartén con el aceite muy caliente. Saque los langostinos 12 langostinos pelados y sin el
hilo intestinal (150 g)
y resérvelos.
8. Eche la salsa en la sartén con el pollo y deje que se haga a fuego len-
to 25 minutos. Por último, eche los langostinos y caliéntelos en la salsa.
9. Repártalo todo en platos y sírvalo.

PL ATOS PRINCIPALES
Por ración, aprox.: 510 kcal/2135 kJ Tiempo total: 1 h

ARROZ MAR Y MONTAÑA
½ manojo de perejil 1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con el me-
½ cebolla (40 g) didor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Páselas a un cuenco.
1 diente de ajo
2. Pele la cebolla y el ajo y, con el medidor puesto, píquelos en el vaso
6 segundos/velocidad 8. Pase la mezcla a otro cuenco.
¼ de cucharadita de hebras de
azafrán
3. Corte el pimiento en cuartos, quítele las semillas y el rabito, lávelo y
100 g de filetes de pechuga
de pollo
córtelo en tiras de 0,5 cm de ancho. Ajuste el horno a 60 °C y preca-
liente una fuente refractaria grande 20 minutos. Disuelva las hebras
de azafrán en 1 litro de agua caliente. Enjuague los filetes de pollo,
250 g de lomo de lucioperca

séquelos con papel de cocina y sazónelos con ½ cucharadita de
250 g de arroz (tiempo

la sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Enjuague el pescado, séquelo
de cocción: 20 min) con papel de cocina y córtelo en trozos del tamaño de un bocado.
225 g de marisco variado
(congelado) 4. Eche el arroz en la cesta para cocer, colóquela dentro del vaso, añada
100 g de guisantes congelados ½ cucharadita de sal y vierta por encima el agua al azafrán.
100 g de salchicha especiada
5. Ponga el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso, distribu-
ya dentro el marisco congelado, tápelo y cuézalo pulsando la tecla
300 ml de caldo de ave
Vaporera/5 minutos. A continuación, reparta las tiras de pimiento y
muy caliente
los guisantes en el accesorio llano para cocer al vapor, ponga este
Cayena molida, al gusto
encima del hondo, colóquelos sobre el vaso, tápelos y prosiga con
la cocción accionando la tecla Vaporera/15 minutos. Interrumpa
ADEMÁS
así la fase de precalentamiento.
1 limón de cultivo biológico (80 g)
6. Corte la salchicha en rodajas finas.
7. A continuación, retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos

a un lado tapados. Retire la cesta con el arroz y vacíe el vaso. Vierta
1 cucharada del aceite de oliva en el vaso, incorpore la mezcla de ajo
y cebolla así como la salchicha y, sin poner el medidor, sofríalo con
la tecla Rehogar/4 minutos. Vierta el caldo de ave muy caliente y, sin
poner el medidor, caliéntelo con la tecla Rehogar/3 minutos.
8. Eche el arroz en un bol, agregue el pimiento con los guisantes, la sal-

chicha con el sofrito y el perejil picado, y mézclelo todo bien. Sazónelo
con sal, pimienta y cayena. Páselo a la fuente refractaria precalentada.
Distribuya por encima el marisco, los filetes de pollo y el pescado.
Lave el limón, séquelo y córtelo en rodajas. Si lo desea, parta las
rodajas por la mitad y adorne con ellas el arroz.
PL ATOS PRINCIPALES

ARROZ NEGRO CON CALAMAR Y ALIOLI
1. Para preparar el alioli, pele el ajo, échelo en el vaso y, con el medidor PARA EL ALIOLI
puesto, píquelo pulsando la tecla Turbo/2 segundos. 1 diente de ajo pequeño
1 huevo grande a temperatura
2. Con la espátula, empuje hacia abajo el ajo que haya quedado adherido ambiente
a la pared del vaso; añada el huevo, el zumo de limón, la mostaza, 1 cucharadita de zumo de limón
½ cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta, y, con el medidor 1 cucharadita de mostaza
puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 3. ½ cucharadita de sal
3. Con el medidor puesto, programe 4 minutos/velocidad 4. Ponga en
250 ml de aceite de girasol
marcha el aparato y vierta el aceite poco a poco sobre la tapa para que o aceite de oliva suave a
caiga gota a gota en el vaso. Aumente la cantidad de aceite progresi- temperatura ambiente
vamente. El alioli estará listo cuando adquiera una consistencia suave
y cremosa. Páselo a un cuenco, resérvelo refrigerado y lave bien el vaso. PARA EL ARROZ NEGRO
500 g de aros de calamar
4. Descongele los aros de calamar, lávelos si son frescos y séquelos con (frescos o congelados)
papel de cocina. 1 manojo de perejil
3 tomates (300 g)
5. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y póngalas en
2 cebollas (140 g)
el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Pase
4 dientes de ajo
el perejil a otro cuenco y resérvelo.
6. Haga un corte en forma de cruz en la piel de los tomates, escáldelos 400 g de arroz bomba (tiempo
de cocción: 18 min)
en agua hirviendo, pélelos y quíteles las semillas y la parte central dura.
Échelos en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelos 6 segundos/
1,3 litros de caldo de pescado
velocidad 5. Pase el tomate triturado a otro cuenco y resérvelo.
muy caliente
7. Pele las cebollas y los ajos, parta las cebollas en cuartos y ponga 4 bolsas de tinta de calamar (16 g)
ambos ingredientes en el vaso. Con el medidor puesto, píquelos con ½ cucharadita de sal
la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los ¼ de cucharadita de pimienta
8. Añada 2 cucharadas del aceite y, sin poner el medidor, sofríalo

todo con la tecla Rehogar/3 minutos. Incorpore el arroz, el vino blanco,
el caldo de pescado muy caliente, el tomate triturado y la tinta de
calamar. Con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/
tiempo indicado en el envase del arroz/100 °C/velocidad 1.
9. Sofría los aros de calamar 5 minutos en una sartén con el resto del
aceite. Salpimiéntelos con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita
de pimienta, y esparza por encima el perejil picado.
PL ATOS PRINCIPALES
10. Rectifique el arroz negro de sal y pimienta, y, sin poner el medidor, re-
muévalo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 1. Al mismo
tiempo, mézclelo a mano con la espátula a través del orificio de llenado.
11. Reparta el arroz negro en platos, disponga los aros de calamar por
encima y sírvalo con 1 cucharada de alioli.

BAJA
C
EN H
MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE

1 manojo de perejil 1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Éche-
2 kg de mejillones las en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/
4 dientes de ajo velocidad 6; páselas a un cuenco.
2 guindillas secas
2. Limpie bien los mejillones bajo el chorro de agua fría. Deseche
2 cucharaditas de semillas
de hinojo los que estén abiertos.
3. Pele los ajos y échelos en el vaso junto con las guindillas. Con el
conserva medidor puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 6 y luego
250 ml de vino blanco seco empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
4. Agregue las semillas de hinojo y 3 cucharadas del aceite de oliva y,
sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C.
ADEMÁS
Añada el tomate troceado, el vino blanco, 125 ml de agua a tempe-
ratura ambiente y 1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto,
4 rebanadas grandes de pan
remuévalo 15 minutos/100 °C/velocidad 1.
(160 g)
¼ de cucharadita de pimienta 5. Ponga los mejillones en el accesorio hondo para cocer al vapor,
colóquelo sobre el vaso, tápelo y cuézalos con la tecla Vaporera/
PL ATOS PRINCIPALES
15 minutos.
6. Caliente el resto del aceite en una sartén grande, sofría las rebana-
das de pan por ambos lados a fuego medio y sazónelas con ¼ de
cucharadita de pimienta.
7. Pase los mejillones a una fuente, pero deseche los que no se hayan
abierto. Rocíelos con la salsa de tomate, adórnelos con el perejil y
sírvalos acompañados del pan frito.

BA
EN JA
HC
MEJILLONES AL VINO BLANCO

1. Limpie bien los mejillones. Deseche los que estén abiertos. 1 kg de mejillones
1 manojo de perejil
2. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con
1 cebolleta (50 g)
el medidor puesto, tritúrelas 8 segundos/velocidad 6. Páselas
2 dientes de ajo
a un cuenco y enjuague el vaso.
3. Lave la cebolleta, límpiela y córtela en tres trozos; pele los ajos, 1 cucharadita de sal
eche ambos ingredientes en el vaso y, con el medidor puesto, 2 cucharadas de aceite de oliva
píquelos 6 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia

4. Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofría la mezcla de cebo-

lleta y ajo con la tecla Rehogar/100 °C/2 minutos. Vierta el vino
y 800 ml de agua, y sazónelo con 1 cucharadita de sal.
5. Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso,

distribuya dentro los mejillones, tápelos y cuézalos pulsando la
tecla Vaporera/15 minutos, hasta que se abran. Deseche los que
no se hayan abierto.
PL ATOS PRINCIPALES
6. Rocíe los mejillones al gusto con el líquido de cocción y sírvalos

con el perejil esparcido por encima.
SUGERENCIA
Acompañe los mejillones con pan blanco crujiente.
g

26 g P, 9 g G, 13 g HC
ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON SALSA
1. Enjuague el pescado bajo el chorro de agua fría y séquelo con papel PARA LAS ALBÓNDIGAS
DE PESCADO
de cocina. Vierta 1 litro de agua fría en el vaso, ponga encima el acce-
400 g de abadejo en filetes
sorio hondo para cocer al vapor, coloque dentro el pescado y tape
4 rebanadas de pan de molde
el accesorio. Cuézalo al vapor con la tecla Vaporera. A continuación,
integral (160 g)
déjelo reposar en el frigorífico toda la noche.
5 cucharadas de nata líquida
(30 % M.G.)
2. Al día siguiente, para preparar la salsa de hierbas, eche 500 ml de agua
½ manojo de eneldo
a temperatura ambiente en el vaso. Introduzca la cesta para cocer en el
2 cucharadas de alcaparras
vaso y ponga dentro los huevos. A continuación, con el medidor puesto,
en conserva
deje que hiervan 14 minutos/120 °C/velocidad 1. Transcurrido el tiempo
2 huevos medianos
de cocción, saque la cesta con la espátula, pase los huevos bajo el
chorro de agua fría y déjelos enfriar. Enjuague el vaso con agua fría
varias veces y déjelo enfriar 15 minutos.
½ cucharadita de ralladura de
1 limón de cultivo biológico
3. Para preparar las albóndigas, quite la corteza al pan y rocíelo con la
nata. Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo y quítele los tallos gruesos.
Escurra las alcaparras. Eche el eneldo y las alcaparras en el vaso y, con
PARA LA SALSA DE HIERBAS
el medidor puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/2 segundos. Con la
2 huevos medianos
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
½ manojo de hierbas variadas
(p. ej., perejil, cebollino, eneldo)
4. Incorpore el pescado troceado y, con el medidor puesto, tritúrelo
1 cucharadita de mostaza
10 segundos/velocidad 5. Añada el pan remojado, los huevos, ¼ de
3 cucharaditas de zumo de lima
cucharadita de sal, 1 buena pizca de pimienta y la ralladura de limón y,
6 cucharadas de aceite de
con el medidor puesto, mézclelo todo 30 segundos/velocidad 4, hasta
pepitas de uva
obtener una masa homogénea. Rectifique la sazón de sal y pimienta
50 g de nata fresca espesa
y, con el medidor puesto, remuévala 30 segundos/velocidad 2. Pase la (30 % M.G.)
masa a otro recipiente y, con las manos húmedas, forme albóndigas Sal y pimienta, al gusto
aplanadas. Lave el vaso.
ADEMÁS
5. Caliente el aceite de girasol en una sartén y fría las albóndigas unos
¼ de lechuga iceberg (150 g)
5 minutos por cada lado. Separe las hojas de la lechuga, lávelas, sacú-
dalas para secarlas y repártalas entre los platos. Disponga encima las
albóndigas.
6. Siga preparando la salsa. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas,

arranque las hojitas y póngalas todas en el vaso, excepto el cebollino.
Con el medidor puesto, píquelas 6 segundos/velocidad 8. Pique el
cebollino con un cuchillo y échelo en el vaso.
7. Añada la mostaza, el zumo de lima, el aceite de pepitas de uva y la

PL ATOS PRINCIPALES
nata fresca espesa y, con el medidor puesto, bátalo todo 10 segundos/

velocidad 5. Salpimiente la salsa al gusto y remuévala 10 segundos/
velocidad 2.
8. Pele los huevos duros, píquelos bien, añádalos y vuelva a remover

la salsa con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 1. Sirva las
albóndigas rociadas con la salsa.
Por ración, aprox.: 403 kcal/1687 kJ Tiempo total: 19 h y 19 min · Prep.: 20 min (+ 18 h de
Para 4 raciones Media 25 g P, 23 g G, 24 g HC refrigeración, 44 min de cocción, 15 min de enfriado) 157
HOJALDRE DE PESCADO
1,2 kg de trucha en filetes 1. Lave los filetes de trucha, séquelos con papel de cocina, trocéelos
2 cucharaditas de sal + 1 pizca y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, tritúrelos 15 segundos/
½ cucharadita de pimienta velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheri-
400 ml de nata líquida dos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo
(30 % M.G.) fría
15 segundos/velocidad 6. Si le pareciera necesario, vuelva a repetir
1 paquete de hojaldre (450 g,
el paso anterior para obtener un puré de pescado fino.
congelado)
1 manojo de eneldo 2. Añada 2 cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta y, con el
1 cucharadita de pimienta rosa en medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 4. Deje el vaso
grano
en el frigorífico 45 minutos para que se enfríe. (También puede pasar
2 huevos medianos
el puré de pescado a un bol y dejarlo en el frigorífico 45 minutos.)
ADEMÁS 3. Después incorpore la nata y, con el medidor puesto, mézclelo

Harina de repostería, para 30 segundos/velocidad 4. A continuación, pase la crema de pescado
espolvorear a un bol y déjela en el congelador 45 minutos. Lave bien el vaso.
4. Precaliente el horno a 200 °C.
5. Ponga las hojas de hojaldre sobre un paño limpio, deje que se descon-
gelen 10 minutos y extienda con el rodillo la mitad de ellas en la enci-
mera enharinada. Engrase con mantequilla un molde desmontable y
forre la base y la pared del molde con la masa de hojaldre extendida.
6. Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y píquelas.

Maje los granos de pimienta en el mortero.
7. Separe los huevos en yemas y claras, coloque el accesorio para remo-

ver dentro del vaso, eche las claras con 1 pizca de sal y, con el medidor
puesto, móntelas a punto de nieve 3 minutos/velocidad 4. Agregue el
eneldo, la pimienta y la crema de pescado y, con el medidor puesto,
mézclelo 20 segundos/velocidad 3. Eche la mezcla en el molde prepa-
rado.
8. Extienda el resto del hojaldre dándole forma circular y, con un vaso

pequeño, haga un agujero en el medio para que el vapor pueda salir.
Recorte el hojaldre para que encaje en el molde y cubra con él el relle-
no de pescado. Con los restos de hojaldre, recorte cinco hojitas para
adornar; extienda el resto en una tira fina y selle el borde con ella.
Disponga las hojitas decorativamente alrededor del agujero central.
9. Mezcle las yemas de huevo con 2 cucharadas de agua y pinte el pastel

PL ATOS PRINCIPALES
con esta mezcla. Hornéelo 50 minutos. El hojaldre de pescado se puede

servir tanto caliente como frío.
SUGERENCIA
Acompáñelo con ensalada de canónigos.
g
Para 16 porciones (molde Por porció aprox.: 283 kcal/1185 kJ Tiempo total: 3h · Prep.: 40 min (+ 45 min de refrigera-
158 desmontable de Ø 24 cm) Media 19 g P, 19 g G, 6 g HC ción, 45 min de congelación y 50 min de horneado)
BAJA
EN H
C
SALMÓN AL VAPOR CON LIMONCILLO
700 g de lomo de salmón 1. Lave el salmón bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de
(sin piel)
cocina, córtelo en 4 trozos y dispóngalo en el accesorio hondo para
2 ramitas de limoncillo
cocer al vapor. Resérvelo.
2 guindillas rojas (15 g)
4 chalotes tailandeses (90 g) 2. Limpie el limoncillo, lávelo y hágale varios cortes longitudinales en
2 dientes de ajo la parte blanca.
200 g de champiñones
3. Parta las guindillas por la mitad, quíteles las semillas y lávelas por
1 litro de caldo de verduras a
temperatura ambiente dentro y por fuera. Pele los chalotes tailandeses y los ajos, y parta
4 cucharadas de salsa de los chalotes por la mitad.
pescado
4. Ponga el chalote, el ajo y la guindilla en el vaso y, con el medidor pues-
2 cucharadas de zumo de lima
to, píquelo todo 5 segundos/velocidad 6. Pase la mezcla al mortero
1 cucharada de azúcar de palma
y lave bien el vaso.
1 cucharadita de pimienta blanca
2 ramitas de albahaca tailandesa 5. Eche el limoncillo en el mortero y májelo todo bien. Luego deseche
los tallos de limoncillo.
6. Limpie los champiñones, frótelos con un paño húmedo y córtelos en

láminas de 0,5 cm de grosor. Ponga los champiñones en el accesorio
llano para cocer al vapor.
7. Vierta el caldo a temperatura ambiente en el vaso. Coloque el accesorio

con el salmón sobre el vaso, tápelo y cuézalo accionando la tecla
Vaporera/10 minutos.
8. A continuación, coloque el accesorio llano con los champiñones encima

del accesorio hondo, tápelo y vuelva a cocerlo todo pulsando la tecla
Vaporera/10 minutos, interrumpiendo la fase de precalentamiento para
que empiece directamente la cocción.
9. Transcurrido el tiempo de cocción, retire los accesorios para cocer

al vapor y déjelos a un lado.
10. Pase el líquido de cocción a otro recipiente, mida 100 ml y vuelva a

echarlo en el vaso. Añada la salsa de pescado, el zumo de lima, el
azúcar de palma, el contenido del mortero y 1 cucharadita de pimienta
blanca, y, con el medidor puesto, deje que hierva 4 minutos/100 °C/
velocidad 3.
11. Lave la albahaca tailandesa, sacúdala para secarla y arranque las

hojas. Disponga el salmón en platos, con los champiñones y la salsa,
PL ATOS PRINCIPALES
y sírvalo adornado con las hojitas de albahaca.

IDO
COC VEZ
A LA–
BAJA
C
EN H
SALMÓN CON ESPÁRRAGOS Y REMOLACHA
1 limón (80 g) 1. Vierta 1,5 litros de agua a temperatura ambiente en el vaso y añada el
2 remolachas rojas pequeñas zumo de medio limón. Lave bien las remolachas (utilice guantes para
(400 g)
hacerlo), póngalas en la cesta para cocer e introdúzcala en el vaso.
750 g de espárragos blancos
Con el medidor puesto, cuézalas 20 minutos/100 °C/velocidad 1.
1 pizca de azúcar 2. Mientras tanto, pele los espárragos, lávelos y retíreles los extremos
600 g de lomo de salmón leñosos. Póngalos en el accesorio hondo para cocer al vapor. Sazó-
(con piel) nelos con ¼ de cucharadita de sal y 1 pizca de azúcar.
300 g de guisantes frescos 3. Lave el salmón bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de
pelados (o congelados) cocina y compruebe que no tenga espinas. Corte el pescado en
4 ramitas de eneldo porciones, póngalas unas al lado de otras en el accesorio llano para
50 g de mantequilla cocer al vapor, y sazone cada una con 1 pizca de sal y 1 de pimienta.
Coloque el accesorio llano sobre el hondo y tápelo.
4. Ponga los accesorios sobre el vaso y cuézalo todo con la tecla

5. Retire el accesorio llano con la tapa (procure no quemarse con el

vapor), distribuya los guisantes dentro del accesorio hondo, vuelva
a poner encima el accesorio llano tapado y prosiga con la cocción
pulsando la tecla Vaporera/5 minutos e interrumpiendo el tiempo
de precalentamiento.
6. Mientras tanto, lave el eneldo y sacúdalo para secarlo. Arranque las

hojitas y píquelas.
7. Transcurrido el tiempo de cocción, retire los accesorios para cocer

al vapor y déjelos a un lado tapados. Con la espátula, saque la cesta
para cocer. Vacíe el vaso y enjuáguelo con agua fría. Pase las remola-
chas bajo el chorro de agua fría, pélelas todavía calientes y córtelas
en cuartos.
8. Échelas en el vaso, añada 1 chorrito de zumo de limón, ½ cucharadita

de sal y 1 pizca de pimienta y, con el medidor puesto, tritúrelas
10 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los
9. Agregue la mantequilla y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo

todo 20 segundos/velocidad 7. Con la espátula, vuelva a empujar
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor
PL ATOS PRINCIPALES
10. Ponga 1 cucharada de puré de remolacha en cada plato, disponga

los espárragos y el salmón al lado, esparza los guisantes por encima
y sírvalo adornado con el eneldo.

COC
IDO
A LA
VEZ
QUICHE DE COL CON SALMÓN AHUMADO
PARA LA BASE 1. Para preparar la base, corte la mantequilla en trocitos, póngala en el

100 g de mantequilla ablandada vaso con el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, amáselo
200 g de harina de repostería 1 minuto/velocidad 4. Haga una bola con la masa, envuélvala en film
100 g de quark desnatado transparente y refrigérela 1 hora. Lave bien el vaso.
(0,2 % M.G.)
1 huevo mediano 2. Engrase el molde con mantequilla. Precaliente el horno a 200 °C.
1 pizca de sal
3. Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina y forre el
molde para quiche con ella. Cúbrala con papel vegetal y esparza
PARA EL RELLENO Y LA CREMA
legumbres secas por encima. Hornéela 10 minutos; a continuación,
1 col de Milán (800 g)
sáquela del horno, retire el papel con las legumbres y déjela enfriar.
Baje la temperatura del horno a 170 °C.
¾ de cucharadita de sal
3 pizcas de pimienta + 1 buena 4. Para preparar el relleno, limpie la col, separe las hojas y recórteles
pizca
las pencas y el troncho. Lave las hojas de col y centrifúguelas. Eche
la mitad en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 5 segundos/
70 g de tomates secos
velocidad 5. Pase la col picada a un cuenco y haga lo mismo con la
otra mitad, pero déjela en el vaso.
(30 % M.G.) fría
100 g de nata fresca espesa 5. Ponga la primera tanda de col picada de nuevo en el vaso junto con el
(30 % M.G.)
aceite y, con el medidor puesto, sofríala toda con la tecla Marcha atrás/
4 huevos medianos
3 minutos/110 °C/velocidad 1. Agregue 4 cucharadas de agua muy
150 g de salmón ahumado
caliente y sazónela con ½ cucharadita de sal, 3 pizcas de pimienta y
150 g de tomates cherry
1 pizca de nuez moscada. Sin poner el medidor, prosiga con la cocción
pulsando la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C y luego pase la col a un bol.
ADEMÁS
Mantequilla ablandada, para 6. Eche los tomates secos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos
engrasar 6 segundos/velocidad 8. Repita el paso anterior en caso necesario. Con
Harina de repostería, para la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
espolvorear
Legumbres secas, para hornear 7. Añada la nata líquida fría, la nata fresca espesa, los huevos, ¼ de
en blanco
cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta y, con el medidor
puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 6. Incorpore la col y, con el
medidor puesto, mézclelo accionando la tecla Marcha atrás/1 minuto/
velocidad 1.
8. Corte el salmón ahumado en trozos del tamaño de un bocado. Lave los

tomates cherry, pártalos por la mitad y quíteles las semillas. Extienda
la mezcla de col sobre la base de masa, luego reparta el salmón y los
tomates por encima y hornee la quiche unos 40 minutos, hasta que se
PL ATOS PRINCIPALES
dore. Si el relleno no hubiera cuajado del todo, prolongue un poco el

tiempo de horneado.
SUGERENCIA
Esta quiche está exquisita con piñones. Solo tiene que esparcir
g
2 cucharadas de piñones por encima antes de hornearla.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 260 kcal/1089 kJ Tiempo total: 2 h y 36 min · Prep.: 40 min (+ 1 h de
164 para quiche de Ø 26 cm) Media 10 g P, 18 g G, 16 g HC refrigeración, 6 min de cocción y 50 min de horneado)
JA
BA C
H
EN
ZARZUELA DE PESCADO
1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y póngalas ½ manojo de perejil
en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. 1 kg de mejillones
Repita la operación si le pareciera necesario. Pase el perejil a un 400 g de rape
cuenco y enjuague el vaso. 4 calamares (150 g)
8 gambas (220 g)
2. Lave los mejillones, límpielos, quíteles las barbas y deseche los que es-
2 dientes de ajo
tén abiertos. Vierta 1 litro de agua caliente en el vaso, ponga los mejillo-
1 guindilla
nes en el accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo sobre el vaso,
2 cebolletas (40 g)
tápelo y cueza los mejillones con la tecla Vaporera/15 minutos. Retire el
1 tomate (100 g)
accesorio del vaso y deseche los mejillones que no se hayan abierto.
Saque los mejillones de su concha y resérvelos. Enjuague el vaso.
3. Lave el rape, séquelo con papel de cocina y córtelo en dados de unos 1 sobrecito de hebras de azafrán
3 cm. Lave los calamares y límpielos. Lave las gambas, séquelas con 20 ml de brandy
papel de cocina, pélelas y quíteles el hilo intestinal. 600 ml de fondo de pescado

muy caliente
4. Pele los ajos. Parta la guindilla por la mitad, quítele las semillas, lávela ½ cucharadita de sal
y échela en el vaso junto con el ajo. Con el medidor puesto, tritúrela
con la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos adheridos a la pared del vaso.
5. Limpie las cebolletas, lávelas y trocéelas. Lave el tomate, quítele el rabi-

llo y pártalo en cuartos. Corte el pimiento por la mitad, límpielo, quítele
las semillas, lávelo y trocéelo. Eche en el vaso la cebolleta, el tomate
y el pimiento, y, con el medidor puesto, píquelo todo 5 segundos/
velocidad 5. Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la
tecla Rehogar/5 minutos. Incorpore el azafrán y el brandy.
6. Vierta el fondo de pescado muy caliente. Reparta el pescado y los cala-

mares en el accesorio hondo para cocer al vapor y sazónelo todo con
½ cucharadita de sal. Distribuya las gambas en el accesorio llano para
cocer al vapor.
7. Ponga el accesorio llano encima del hondo, colóquelos sobre el vaso,

tápelos y programe la tecla Vaporera/5 minutos. A continuación, retire
los accesorios, eche los mejillones en la salsa y déjelos reposar tapados
2 minutos.
8. Reparta el pescado, los calamares y las gambas en platos, vierta la

salsa con los mejillones por encima y sirva los platos adornados con
PL ATOS PRINCIPALES
el perejil picado.
Por ración, aprox.: 313 kcal/1310 kJ Tiempo total: 1 h

OLLA CATALANA DE PESCADO
PARA LA PICADA 1. Para preparar la picada, pele los ajos. Lave las ramitas de perejil,
2 dientes de ajo sacúdalas para secarlas y arranque las hojitas. Ponga en el vaso el
2-3 ramitas de perejil ajo y las hojas de perejil con las almendras, las avellanas, el azafrán
10 almendras tostadas y ¼ de cucharadita de sal. Con el medidor puesto, píquelo todo con
6 avellanas la tecla Turbo/6 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los
Unas hebras de azafrán restos adheridos a la pared del vaso.
2. Vierta el caldo de pescado muy caliente y, con el medidor puesto,
70 ml de caldo de pescado muy
caliente cuézalo 5 minutos/100 °C/velocidad 1. Pase la picada a un cuenco
y enjuague bien el vaso.
PARA EL PESCADO
3. Para preparar el pescado, pele los ajos y la cebolla; parta esta última
2 dientes de ajo
por la mitad, eche ambos ingredientes en el vaso y, con el medidor
1 cebolla (70 g)
puesto, píquelos con la tecla Turbo/5 segundos. Empuje los restos
hacia abajo con la espátula.
2 tomates (180 g)
930 ml de caldo de pescado muy 4. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la
caliente
tecla Rehogar/5 minutos. Haga un corte en forma de cruz en la base
800 g de patatas para cocer
de los tomates, escáldelos en agua hirviendo, pélelos, pártalos en
cuartos y quíteles las semillas y la parte central dura.
500 g de mero
500 g de rape 5. Ponga el tomate en el vaso y, sin colocar el medidor, sofríalo pulsando
¼ de cucharadita de pimienta la tecla Rehogar/5 minutos. Vierta el caldo de pescado muy caliente.
blanca
6. Pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad o en cuartos según el
tamaño y póngalas en el accesorio hondo para cocer al vapor. Sazó-
nelas con ½ cucharadita de sal.
7. Enjuague el pescado bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel

de cocina, límpielo, quítele las espinas y corte cada tipo de pescado
en 4 trozos. Sazone el pescado con ½ cucharadita de sal y ¼ de cu-
charadita de pimienta blanca. Distribuya el pescado en el accesorio
llano para cocer al vapor. Ponga el accesorio llano encima del hondo,
colóquelos sobre el vaso, tápelos y cueza el pescado con la tecla
8. Reparta el pescado y la patata en platos, rocíelo todo con la salsa

y sírvalo con la picada.
PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
Si los tomates fueran un poco insípidos, agregue 100 ml de tomate
g
triturado a la salsa. Échelo en el vaso junto con los tomates.

168 Para 4 raciones Media 53 g P, 22 g G,39 g HC Prep.: 20 min (+ 35 min de cocción)
BACALAO AL AJOARRIERO
800 g de lomos de bacalao 1. Ponga el bacalao en un bol, cúbralo con agua fría y déjelo 1 día en
salado con la piel
el frigorífico para desalarlo. Cámbiele el agua 3 veces durante ese
2 ñoras
tiempo. Deje las ñoras en remojo 1 hora en agua templada.
1 cebolla (80 g)
2 dientes de ajo 2. Deje escurrir el bacalao sobre papel de cocina, quítele la piel y las
2 pimientos verdes (300 g) espinas y trocéelo. Reserve la mitad de la piel.
1 guindilla (15 g)
3. Escurra las ñoras, quítele las semillas y trocee la pulpa.
1 patata grande para cocer (150 g)
4 pimientos del piquillo 4. Pele la cebolla y los ajos, y parta la cebolla por la mitad. Corte los
150 ml de aceite de oliva pimientos verdes en cuartos, quíteles el rabillo y las semillas, lávelos
1 cucharadita de sal por dentro y por fuera, séquelos y trocéelos.
200 g de tomate triturado
5. Parta la guindilla por la mitad a lo largo, quítele las semillas y el rabito,
ADEMÁS lávela y córtela en tiras finas. Pele las patatas y trocéelas. Quíteles las
Aceite de oliva, para engrasar semillas a los pimientos del piquillo, lávelos y córtelos en tiras.
6. Eche el pimiento verde, la cebolla y el ajo en el vaso, y, con el medidor

puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite
de oliva y la patata y, sin poner el medidor, rehóguelo con la tecla
Marcha atrás/5 minutos/100 °C/velocidad 1. Sazónelo con 1 cucharadita
de sal.
7. Agregue la guindilla, la ñora y la piel de bacalao reservada, y, sin poner

el medidor, prosiga con la cocción accionando la tecla Marcha atrás/
5 minutos/100 °C/velocidad 1. Incorpore el tomate triturado y las tiras
de pimiento del piquillo, y, con el medidor puesto, termine de cocerlo
pulsando la tecla Marcha atrás/10 minutos/90 °C/velocidad 1. Pase las
hortalizas a una cazuela, desechando la piel de bacalao, y resérvelas
calientes. Lave bien el vaso.
8. Vierta 1 litro de agua en el vaso. Engrase un poco el accesorio llano

para cocer al vapor, ponga dentro el bacalao, coloque este accesorio
encima del hondo, tápelo y póngalo sobre el vaso. Cueza el bacalao
pulsando la tecla Vaporera.
9. Retire los accesorios para cocer al vapor, eche el pescado en la

cazuela con la salsa y déjelo reposar 5 minutos.
10.Repártalo en platos y sírvalo caliente.

PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
Acompáñelo con pan de barra crujiente.
g
170 Para 4 raciones Fácil 44 g P, 42 g G, 18 g HC de cocción y 12 h de remojo)
IDO
COC EZ
V
A LA
–
PESCADO EN LECHO DE ZANAHORIA
1. Lave la naranja con agua muy caliente y pélela con un acanalador PARA EL PESCADO
de cítricos; reserve la piel. Filetéela, recogiendo el zumo que suelte. 1 naranja de cultivo biológico
(150 g)
2. Lave el pescado, séquelo con papel de cocina y póngalo en un plato. 400 g de filetes de eglefino
Rocíelo con el zumo de naranja y esparza por encima la piel de naran- 1 buena pizca de pimienta
ja y 1 buena pizca de pimienta. Déjelo marinar 10 minutos. ½ cucharadita de sal
3. Mientras tanto, limpie las zanahorias, pélelas y lávelas. Córtelas en

PARA LAS ZANAHORIAS
trozos de 5 cm de largo y, si fueran muy gruesas, primero pártalas
por la mitad. Eche la mantequilla con el azúcar en el vaso y, con el
medidor puesto, derrítala 2 minutos/110 °C/velocidad 1.
4. Añada la zanahoria y, con el medidor puesto, píquela 6 segundos/ ¼ de cucharadita de sal
velocidad 6. Luego repártala en el accesorio hondo para cocer al
vapor y espolvoréela con ¼ de cucharadita de sal. ADEMÁS
1 litro de caldo de verduras
5. Vierta el caldo de verduras muy caliente en el vaso. Ponga el acce- muy caliente
sorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso y coloque encima el ½ manojo de cebollino
accesorio llano. Sazone los filetes de pescado con ½ cucharadita de
sal y póngalos en el accesorio llano para cocer al vapor. Rocíelos con
la marinada. Tape el accesorio y cuézalo todo con la tecla Vaporera/
10 minutos.
6. Retire la tapa con cuidado, añada la naranja fileteada a la zanaho-

ria, vuelva a tapar el accesorio y caliéntela con la tecla Vaporera/
3 minutos. Interrumpa la fase de precalentamiento para que la cocción
al vapor comience inmediatamente.
7. Mientras tanto, lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y píquelo.

Sirva el pescado adornado con el cebollino.
SUGERENCIA
Acompáñelo con patatas cocidas.
g
PL ATOS PRINCIPALES

MERLUZA A LA GALLEGA
4 dientes de ajo 1. Pele los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos
100 ml de aceite vegetal neutro con la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo
1 cucharada de pimentón dulce los restos adheridos a la pared del vaso.
1 kg de patatas para cocer
2. Vierta el aceite vegetal y, sin poner el medidor, sofría el ajo pulsando
la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Agregue el pimentón dulce y, sin
poner el medidor, siga sofriéndolo con la tecla Rehogar/3 minutos/
100 °C. Páselo a un cuenco y resérvelo. Lave el vaso.
6 filetes de merluza (de 175 g)
3. Pele las patatas, lávelas y córtelas en rodajas de 5 mm de grosor.

Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en trozos de unos 5 cm de
largo. Distribuya la patata y la cebolleta en el accesorio hondo para
cocer al vapor y sazónelo todo con ½ cucharadita de sal y ¼ de
cucharadita de pimienta.
4. Vierta 1 litro de agua en el vaso. Coloque el accesorio sobre el vaso

y tápelo. Cuézalo todo con la tecla Vaporera/15 minutos.
5. Enjuague los filetes de merluza bajo el chorro de agua fría, séquelos

PL ATOS PRINCIPALES
con papel de cocina y sazónelos con ½ cucharadita de sal y ¼ de

cucharadita de pimienta. Dispóngalos sobre la patata y la cebolleta,
vuelva a tapar el accesorio y prosiga con la cocción 7 minutos/
6. Disponga la merluza, la patata y la cebolleta en platos y sírvalo

rociado con el aceite condimentado con ajo y pimentón.

MERLUZA CON ESPÁRRAGOS Y GUISANTES
1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con 750 g de espárragos blancos
el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Páselas a ½ cucharadita de sal
un cuenco y enjuague el vaso. 1 pizca de azúcar
4 filetes de merluza (de 175 g)
2. Lave los espárragos, pélelos, retíreles los extremos leñosos y
páselos al accesorio hondo para cocer al vapor. Sazónelos con
4 dientes de ajo
¼ de cucharadita de sal y el azúcar. Enjuague la merluza bajo el
chorro de agua fría y séquela con papel de cocina. Póngala en
200 ml de vino blanco seco
el accesorio llano, sazónela con ¼ de cucharadita de sal y 2 pizcas
de pimienta, coloque este accesorio sobre el hondo y tápelo.
muy caliente
3. Pele los ajos y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, píque- 100 g de guisantes congelados
los con la tecla Turbo/5 segundos. Empuje los restos hacia abajo
lcon la espátula. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo ADEMÁS
con la tecla Rehogar/4 minutos/100 °C. Añada el vino blanco y el ½ manojo de perejil
caldo muy caliente, coloque los accesorios para cocer al vapor
sobre el vaso y cuézalo con la tecla Vaporera/10 minutos.
4. Transcurrido el tiempo de cocción, distribuya los guisantes con-

gelados en el accesorio llano por encima del pescado. Vuelva
PL ATOS PRINCIPALES
a taparlo y prosiga con la cocción pulsando la tecla Vaporera/

10 minutos, interrumpiendo la fase de precalentamiento. Trans-
currido el tiempo de cocción, compruebe que el pescado y las
hortalizas estén hechos y, si fuera necesario, prolongue la cocción.
5. Reparta el pescado y las hortalizas en platos hondos, rocíelo

con un poco de caldo del vaso y sírvalo adornado con el perejil.

39 g P, 20 g G, 9 g HC
JA
BA HC
EN
RODABALLO A LA GALLEGA
PARA EL ACEITE 1. Para preparar el aceite aromatizado, pele los ajos, échelos en el
AROMATIZADO AL AJO
vaso y, con el medidor puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/
4 dientes de ajo
3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
a la pared del vaso. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofría el
ajo con la tecla Rehogar/5 minutos. Añada el pimentón y el vinagre y,
1 cucharada de vinagre de fruta
con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/1 minuto/
velocidad 1. Pase el aceite aromatizado a un cuenco y lave bien
PARA EL PESCADO
el vaso.
2 cebollas medianas (160 g)
2 clavos de olor 2. Para preparar el pescado, pele las cebollas, pártalas por la mitad y
2 zanahorias (150 g) píncheles los clavos. Lave las zanahorias y pélelas. Limpie el puerro
1 puerro (120 g; pequeño) y lávelo bien. Corte estos dos últimos ingredientes en rodajas de 2 cm
8 granos de pimienta negra de ancho. Maje la pimienta en el mortero. Ponga las hortalizas, el vino,
250 ml de vino blanco seco 750 ml de agua templada, la pimienta majada y las hierbas en el vaso.
1 ramito de hierbas aromáticas
(p. ej., perejil, tomillo, 1 hoja 3. Engrase el accesorio llano para cocer al vapor con el aceite de oliva.
de laurel) Lave el pescado, séquelo con papel de cocina, sazónelo con la sal
600 g de rodaballo sin la piel y dispóngalo dentro. Coloque el accesorio llano encima del hondo,
½ cucharadita de sal póngalos sobre el vaso y tápelos. Cueza el pescado pulsando la
PL ATOS PRINCIPALES
tecla Vaporera/5 minutos.

ADEMÁS
4. A continuación, ponga a un lado los accesorios y cuele el líquido de
1 cucharada de aceite de oliva,
para engrasar cocción sobre un cuenco. Sirva el pescado en platos con un poco
del líquido de cocción y rociado con el aceite aromatizado.

BAJA
EN H
C
GAMBAS AL AJILLO
1. Quíteles la cabeza y la piel a las gambas, hágales un corte en 800 g de gambas
el lomo y retire el hilo intestinal. Lávelas bien y séquelas con 4 dientes de ajo
papel de cocina. 1 guindilla roja
2. Pele los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píque-
los con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Lave la guindilla,
quítele las semillas, córtela en aros y échela en el vaso. Vierta el
aceite y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/
4 minutos.
3. Sazone las gambas con la sal, échelas en el vaso y, con el medi-

dor puesto, programe la tecla Marcha atrás/10 minutos/100 °C/
velocidad 1.
4. Sirva las gambas al ajillo recién hechas.

PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
Acompañe este plato con pan blanco crujiente.
g

30 g P, 40 g G, 1 g HC
ATÚN ENCEBOLLADO
2 rodajas gruesas de atún 1. Lave las rodajas de atún bajo el chorro de agua fría, séquelas con pa-
(de 400 g)
pel de cocina, córtelas en cuartos y sazónelas con ¼ de cucharadita
de sal. Engrase el accesorio llano para cocer al vapor con 1 cuchara-
dita del aceite y reparta dentro el pescado. Vierta 1 litro de agua en
4 cebollas (280 g)
el vaso, ponga el accesorio llano encima del hondo, colóquelos sobre
el vaso y tápelos. Cueza el pescado pulsando la tecla Vaporera.
1 cucharada de vinagre de Jerez
Pimienta, al gusto 2. Mientras tanto, pele las cebollas y córtelas en cuartos. A continuación,
retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos a un lado. Vacíe el
vaso.
3. Ponga la cebolla en el vaso y, con el medidor puesto, píquela

restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el resto del aceite de
oliva y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/
3 minutos. A continuación, con el medidor puesto, prosiga con la coc-
ción accionando la tecla Marcha atrás/5 minutos/100 °C/velocidad 1.
4. Agregue el vino blanco y el vinagre de Jerez, y, sin poner el medidor,

PL ATOS PRINCIPALES
deje que se reduzca con la tecla Marcha atrás/5 minutos/120 °C/

velocidad 1. Rectifique la salsa de sal y pimienta, y, con el medidor
puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.
5. Reparta el atún encebollado en platos y sírvalo.

VENTRESCA DE BONITO CON TOMATE
1. Pele las cebollas y el ajo, y parta las primeras por la mitad. Corte 3 cebollas (200 g)
la guindilla por la mitad a lo largo, retire las semillas y el rabito, 1 diente de ajo
lávela por dentro y por fuera y échela en el vaso junto con la cebo- 1 guindilla
lla y el ajo. Con el medidor puesto, píquelo todo bien con la tecla 1 pimiento verde (100 g)
Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos 50 ml de aceite de oliva
adheridos a la pared del vaso. 1 pizca de azúcar
2. Corte el pimiento en cuartos, quítele las semillas y el rabito, lávelo
400 g de tomate triturado
por dentro y por fuera, échelo en el vaso y, con el medidor puesto,
en conserva
píquelo 5 segundos/velocidad 5. Con la espátula, vuelva a empu-
800 g de ventresca de bonito
jar hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. fresco en rodajas
Pimienta, al gusto
3. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo con
la tecla Rehogar/5 minutos. A continuación, con el medidor puesto,
cuézalo 10 minutos/90 °C/velocidad 1. Sazone la salsa con el azúcar
y ½ cucharadita de la sal. Agregue el tomate triturado y, con el me-
didor puesto, prosiga con la cocción 10 minutos/90 °C/velocidad 1.
4. Mientras tanto, lave el pescado bajo el chorro de agua fría, séque-

lo con papel de cocina, sazónelo con ½ cucharadita de sal y dóre-
PL ATOS PRINCIPALES
lo sin aceite en una sartén antiadherente solo por un lado (el otro
debe quedar crudo). Dele la vuelta, vierta la salsa de tomate por
encima y déjelo cocer a fuego lento 2 minutos (no lo deje más
tiempo o el pescado quedará seco).
5. Salpimiente la salsa y sirva el plato enseguida.

45 g P, 33 g G, 7 g HC
MARMITAKO DE ATÚN
2 tomates (150 g) 1. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldelos
1 cebolla (70 g) en agua hirviendo, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas
2 dientes de ajo y el rabito y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, tritúrelos
2 pimientos verdes (300 g) 6 segundos/velocidad 6. Pase el tomate a un cuenco.
2. Pele la cebolla y pártala en cuartos. Pele los ajos. Corte los pimientos
6 patatas para cocer (600 g)
en cuartos, límpielos, lávelos por dentro y por fuera, trocéelos y éche-
2 cucharaditas de pimentón
de la Vera los en el vaso.
muy caliente 3. Añada la cebolla y el ajo, y, con el medidor puesto, píquelo todo
1 cucharadita de sal 4 segundos/velocidad 6.
4. Vierta 50 ml del aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla
800 g de atún fresco en rodajas
Rehogar/5 minutos.
5. Agregue el tomate y, con el medidor puesto, cueza la salsa pulsando

la tecla Marcha atrás/15 minutos/100 °C/velocidad 1. Pásela a otro
cuenco y enjuague el vaso.
6. Pele las patatas, lávelas, córtelas en dados de 2 cm y échelas en el

vaso. Añada 50 ml del aceite y el pimentón y, sin poner el medidor,
sofríalas con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C.
7. Vierta el caldo de pescado muy caliente y, sin poner el medidor, cueza

la patata con la tecla Rehogar/14 minutos/100 °C.
8. Agregue la salsa, sazónela con ½ cucharadita de sal y ¼ de cuchara-

dita de pimienta, y, con el medidor puesto, remuévalo con la tecla
Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1.
9. Lave el atún, séquelo con papel de cocina, córtelo en dados de 2 cm,

sazónelo generosamente con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita
de pimienta y sofríalo de modo uniforme en una sartén con el resto
del aceite. Mezcle el pescado con la salsa y las hortalizas en una
fuente, y sírvalo.
PL ATOS PRINCIPALES

EN
D O
TO VASO
EL
FIDEUÀ
1 ñora (5 g) 1. Deje la ñora en remojo 1 hora en agua caliente. Escúrrala, pártala por
2 cebollas (120 g) la mitad, quítele las semillas y extraiga la pulpa con una cuchara.
1 diente de ajo
2. Pele las cebollas y el ajo, y parta las cebollas por la mitad. Corte los
pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, lávelos y córte-
los en trozos de 3 cm. Échelos en el vaso, con la cebolla, el ajo y la
ñora, y, con el medidor puesto, píquelo todo 6 segundos/velocidad 5.
2 tomates (150 g)
Empuje los restos hacia abajo con la espátula.
150 g de champiñones
250 g de espárragos verdes 3. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla
1 pizca de hebras de azafrán Rehogar/5 minutos/120 °C. Lave los tomates, córtelos en cuartos,
800 ml de caldo de verduras quíteles las semillas y la parte central dura y píquelos. Limpie los
caliente
champiñones y córtelos en láminas.
350 g de fideos para fideuà
(tiempo de cocción: 4 min)
4. Pele el tercio inferior de los espárragos verdes, quíteles el extremo
leñoso, córtelos en trozos de 3 cm, échelos en el vaso y, sin poner
el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C. Incorpore
los champiñones, el tomate picado y las hebras de azafrán, y, sin po-
ner el medidor, prosiga con la cocción accionando la tecla Rehogar/
PL ATOS PRINCIPALES
5 minutos/120 °C.
5. Añada el caldo de verduras caliente y, con el medidor puesto, cuézalo

todo con la tecla Marcha atrás/8 minutos/100 °C/velocidad 1.
6. Eche los fideos y los guisantes, y, con el medidor puesto, cuézalo

con la tecla Marcha atrás/7 minutos/100 °C/velocidad 1. Deje reposar
la fideuà en el vaso 5 minutos. Luego pásela a una fuente y sírvala.
Por ración, aprox.: 329 kcal/1377 kJ Tiempo total: 2 h . Prep.: 25 min (+ 30 min
182 Para 6 raciones Fácil 10 g P, 10 g G, 49 g HC de cocción, 5 min de reposo y 1 h de remojo)
PASTA CON GUISANTES Y JAMÓN
1. Retire la corteza del parmesano, trocéelo, échelo en el vaso y, 80 g de parmesano (32 % M.G.)
con el medidor puesto, píquelo 10 segundos/velocidad 10; páselo 1 chalote (30 g)
a un cuenco. 200 ml de nata líquida (30 % M.G.)
200 ml de fondo de verduras
2. Pele el chalote, pártalo por la mitad, échelo en el vaso y, con caliente
el medidor puesto, píquelo pulsando la tecla Turbo/2 segundos. 1 cucharada de maicena
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la 200 g de jamón cocido
pared del vaso.
3. Añada la nata líquida, el fondo de verduras caliente y la maicena, Sal y pimienta, al gusto
y, con el medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 6. 300 g de plumas de pasta
4. Corte el jamón cocido en daditos e incorpórelos, junto con los

guisantes y el parmesano picado. Con el medidor puesto, cuézalo
todo accionando la tecla Marcha atrás/16 minutos/100 °C/
velocidad 1.
5. Mientras tanto, cueza la pasta siguiendo las instrucciones del

envase.
PL ATOS PRINCIPALES
6. Salpimiente el contenido del vaso y, sin poner el medidor, remué-

valo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 1, remo-
viendo también con la espátula a través del orificio de llenado.
7. Sirva la salsa con la pasta escurrida.

31 g P, 29 g G, 66 g HC
EN
TODO O
AS
EL V
RISOTTO DE SETAS CON PARMESANO
1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Corte el 4 ramitas de perejil
parmesano en dados de 2 cm y échelo en el vaso junto con el perejil. 90 g de parmesano (32 % M.G.)
Con el medidor puesto, tritúrelos 8 segundos/velocidad 8. Páselos 250 g de setas variadas
a un cuenco y resérvelos. 1 chalote (30 g)
2 dientes de ajo
2. Limpie las setas, pártalas por la mitad si fueran muy grandes, échelas
60 g de mantequilla
en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas pulsando la tecla Turbo/
400 g de arroz arborio (tiempo
1 segundo. Páselas a otro cuenco. de cocción: 15 min)
1,2 litros de caldo de gallina
3. Pele el chalote y los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, o de verduras muy caliente
píquelos accionando la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, 5 ramitas de tomillo
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. 1 pizca de guindilla molida
El zumo de ½ limón (40 g)
4. Añada 2 cucharadas de la mantequilla y, sin poner el medidor, sofría
el chalote y el ajo con la tecla Rehogar/3 minutos/120 °C.
5. Eche el arroz y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/

1 minuto/120 °C.
6. A continuación, vierta el caldo muy caliente y, sin poner el medidor,

cuézalo con la tecla Marcha atrás/10 minutos/95 °C/velocidad 1.
7. Lave el tomillo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas.
8. Agregue las setas y las hojitas de tomillo, remuévalo con la espátula

y, con el medidor puesto, cuézalo pulsando la tecla Marcha atrás/
9. Condiméntelo con la guindilla y el zumo de limón.
10. Añada la mezcla de parmesano y perejil y el resto de la mantequilla,

remuévalo con la espátula y, sin poner el medidor, mézclelo con la tecla
Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3, removiendo también con la
espátula de vez en cuando.
11. Salpimiente el risotto al gusto y, con el medidor puesto, remuévalo con

la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 2. Sírvalo recién hecho.
SUGERENCIAS
PL ATOS PRINCIPALES
Si ningún niño va a comer este plato, sustituya 200 ml del caldo por
g
vino blanco seco.
No pierda de vista el risotto mientras se cuece y, si fuera necesario,

g
utilice la espátula para removerlo. Un risotto perfecto debe estar
al dente pero mantenerse cremoso, y no debe quedar ni muy seco
ni muy líquido.

PIZZA MARGARITA
PARA LA MASA DE LEVADURA 1. Para preparar la masa, eche 150 ml de agua templada y el azúcar en
½ cucharadita de azúcar el vaso. Añada la levadura desmenuzada y, sin poner el medidor, re-
10 g de levadura fresca muévalo 2 minutos/37 °C/velocidad 1. Agregue la harina, 2 cucharadas
250 g de harina de repostería de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal, y, con el medidor puesto,
2 cucharadas de aceite de oliva trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos para obtener una masa lisa.
½ cucharadita de sal La masa se debe despegar fácilmente de las manos. En caso de que
sea necesario, añádale un poco más de harina o de agua hasta que
PARA LA SALSA DE TOMATE adquiera la consistencia deseada.
6 cucharadas de tomate triturado
2. Saque la masa del vaso, forme una bola con ella, póngala en un bol,
1 cucharada de concentrado
de tomate tápela con un paño limpio y déjela reposar en un lugar templado al
1 cucharadita de orégano seco menos 1 hora, hasta que haya doblado su volumen. Lave el vaso.
3. Para preparar la salsa de tomate, eche el tomate triturado, el concen-
trado de tomate, el orégano, ¼ de cucharadita de sal, 3 pizcas de
1 pizca de azúcar
pimienta y 1 pizca de azúcar en el vaso, y, con el medidor puesto,
mézclelo todo 20 segundos/velocidad 4.
ADEMÁS
100 g de mozzarella (45 % M.G.) 4. Precaliente el horno a 240 °C.
5. Corte la mozzarella en rodajas finas. Pinte la bandeja del horno con
espolvorear 1 cucharada del aceite de oliva. Vuelva a trabajar la masa enérgica-
mente con las manos, divídala en 2 porciones y extienda cada una
en forma de círculo. Ponga las bases en la bandeja, úntelas con la
salsa de tomate y esparza las rodajas de mozzarella por encima.
Por último, rocíe las pizzas con el resto del aceite de oliva y hornéelas
15 minutos, hasta que estén doradas.
VARIANTES
Con la pizza margarita como base y añadiendo otros ingredientes puede
elaborar sus pizzas favoritas. Todas ellas se terminan repartiendo 100 g
de mozzarella por encima.
Pizza de salami: Extienda 7 rodajas de salami sobre la salsa de

g
tomate.
Pizza de champiñones: Esparza 100 g de champiñones cortados en

g
láminas sobre la salsa de tomate.
g Pizza de espinacas: Cueza 130 g de espinacas congeladas siguiendo

PL ATOS PRINCIPALES
las instrucciones del envase, salpimiéntelas y espárzalas sobre la salsa

de tomate.
g Pizza hawaiana: Trocee 3 rodajas de piña y 2 lonchas de jamón

cocido, y repártalas sobre la salsa de tomate.
Pizza de pimiento: Corte en tiras ½ pimiento rojo, ½ amarillo y

g
½ verde, y espárzalas sobre la salsa de tomate.
Por unidad, aprox.: 878 kcal/3676 kJ Tiempo total: 1 h y 30 min · Prep.: 15 min (+ 1 h de
186 Para 2 unidades Fácil 24 g P, 41 g G, 98 g HC leudado y 15 min de horneado)
PL ATOS PRINCIPALES
g Pizza de cebolla: Pele 1 cebolla grande, córtela en rodajas y repárta-

las sobre la salsa de tomate.
g Pizza de jamón: Corte en trocitos 2 lonchas de jamón cocido y espár-

zalos sobre la salsa de tomate.
Naturalmente, también puede combinar los ingredientes mencionados

a su gusto para confeccionar su pizza favorita.
187
QUICHE DE COL LOMBARDA Y QUESO
PARA LA MASA 1. Ponga la harina con ½ cucharadita de sal, el quark y la mantequilla

150 g de harina de repostería fría en el vaso, y, con el medidor puesto, trabájelo todo 1 minuto/
½ cucharadita de sal velocidad 4, hasta obtener una masa lisa. Extiéndala y forre con ella
100 g de quark desnatado un molde para tarta previamente engrasado. Refrigere la base de
(0,2 % M.G.) masa 30 minutos. Lave bien el vaso.
70 g de mantequilla fría
2. Para preparar el relleno, limpie la col lombarda, quítele el troncho duro,
PARA EL RELLENO lávela y trocéela. Pele la cebolla, córtela en cuartos, échela en el
1 trozo de col lombarda (300 g) vaso junto con la col y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/
1 cebolla (75 g) velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
30 g de mantequilla a la pared del vaso.
3. Añada la mantequilla troceada y, sin poner el medidor, sofría la mezcla
de manzana
con la tecla Rehogar/3 minutos. Vierta el vinagre de manzana y el
caliente caldo de verduras caliente. Agregue el azúcar y el clavo molido y,
1 pizca de azúcar con el medidor puesto, cuézalo 10 minutos/100 °C/velocidad 1.
1 buena pizca de clavo molido
4. Eche la mezcla de col y cebolla en un escurridor y déjela enfriar
50 g de pipas de girasol
15 minutos. Lave bien el vaso, enjuagándolo varias veces con agua
4 ramitas de tomillo
muy fría.
(mín. 30 % M.G.) fría
5. Precaliente el horno a 180 °C. Tueste las pipas en una sartén. Lave
el tomillo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas.
3,5 % M.G.) fría
2 huevos grandes 6. Eche la nata y la leche frías, los huevos, ½ cucharadita de sal y
½ cucharadita de sal 3 pizcas de pimienta en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo
3 pizcas de pimienta 10 segundos/velocidad 4.
100 g de queso fresco de cabra
(45 % M.G.) 7. Extienda la mezcla de col sobre la base y vierta sobre ella la mezcla
1 cucharada de aceite de oliva de nata. Reparta el queso de cabra en trocitos por encima, y después
esparza las pipas tostadas y las hojitas de tomillo. Rocíe la quiche
ADEMÁS con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornéela 30 minutos, hasta que
Mantequilla, para engrasar se dore. Si el relleno no hubiera cuajado del todo, prolongue un poco
el tiempo de horneado.
PL ATOS PRINCIPALES
SUGERENCIA
Sírvala con ensalada verde.
g
Para 6 porciones (molde Por ración, aprox.: 557 kcal/2332 kJ Tiempo total: 1 h y 58 min · Prep.: 30 min (+ 45 min
188 para tarta de Ø 26 cm) Media 19 g P, 43 g G, 25 g HC de refrigeración, 13 min de cocción y 30 min de horneado)
COCA DE HORTALIZAS CON ANCHOAS
1. Eche en el vaso 300 ml de agua templada, la harina tamizada, la 450 g de harina de repostería
levadura desmenuzada y 1 cucharadita rasa de sal y, con el medidor ½ dado de levadura fresca (20 g)
puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos. 1 cucharadita rasa de sal
2 pimientos rojos (300 g)
2. Ponga la masa en un bol, cúbrala con un paño y déjela reposar 1 hora
2 berenjenas (600 g)
en un lugar templado.
2 tomates (200 g)
3. Precaliente el horno a 250 °C. Parta los pimientos y las berenjenas por 4 cebollas (320 g)
la mitad, límpielos, lávelos y séquelos con papel de cocina. ½ cucharadita de pimienta

4. Colóquelos en la bandeja del horno, con el lado del corte hacia abajo, 4 anchoas (12 g)
y áselos bajo el gratinador. Vaya dándoles la vuelta con regularidad
hasta que la piel esté casi chamuscada. (Tardará unos 45 minutos.) ADEMÁS
Harina, para espolvorear
5. Pele los pimientos y córtelos en tiras de 2 cm de ancho. Pele las
berenjenas, si lo desea, y córtelas en tiras de 1,5 cm de ancho.
6. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldelos

en agua hirviendo. A continuación, pélelos, quíteles el rabillo y las
semillas y trocéelos. Baje la temperatura del horno a 180 °C.
7. Pele las cebollas, pártalas por la mitad y, con el medidor puesto,

píquelas en el vaso con la tecla Turbo/4 segundos. Empuje los restos
hacia abajo con la espátula.
8. Eche el tomate, la berenjena, el pimiento, 1 cucharadita de sal, ½ de

pimienta y el aceite, y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla
Marcha atrás/10 segundos/velocidad 1.
9. Extienda la masa en la encimera enharinada y luego pásela a la

bandeja del horno forrada con papel vegetal.
10. Esparza la mezcla de hortalizas por encima y hornee la coca

25 minutos. Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, reparta
las anchoas por encima.
PL ATOS PRINCIPALES
Para 4 raciones Fácil 15 g P, 16 g G, 83 g HC de horneado y 1 h de reposo) 191
PURÉ DE HINOJO CON PAVO
1 patata harinosa (40 g) 1. Pele la patata y lávela; limpie el bulbo de hinojo, lávelo y quítele
1 trozo de bulbo de hinojo (90 g) el troncho duro. Corte ambos ingredientes en dados de 2 cm.
25 g de carne de pavo Lave bien la carne, quítele los tendones y la grasa que pueda
4 cucharadas de zumo de tener, y córtela también en dados de 2 cm.
fruta suave
2 cucharaditas de aceite vegetal 2. Vierta 500 ml de agua a temperatura ambiente en el vaso. Ponga
la patata, el hinojo y los dados de carne en la cesta para cocer,
introdúzcala en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalo todo
con la tecla Vaporera/15 minutos.
3. A continuación, saque la cesta y vacíe el vaso, recogiendo el

líquido de cocción.
4. Ponga la carne de pavo, la patata y el hinojo en el vaso; vierta

40 ml del líquido de cocción reservado y el zumo de fruta y, con
el medidor puesto, tritúrelo todo 30 segundos/velocidad 4-7, au-
mentando la velocidad progresivamente. Con la espátula, empuje
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vuelva a
triturarlo todo, si le pareciera necesario, para que el puré adquiera
PAPILL AS PARA BEBÉS
una consistencia fina y cremosa. Agregue 1 cucharada más de

zumo de fruta, si lo desea.
5. Añada el aceite vegetal y, con el medidor puesto, remuévalo

Edad recomendada: A partir de 5 meses

192 Para 1 ración Fácil 8 g P, 11 g G, 15 g HC Prep.: 5 min (+ 17 min de cocción)
PURÉ DE ZANAHORIA Y SALMÓN
1. Pele la patata, lávela y córtela en dados de 2 cm. Pele la zanahoria 1 patata harinosa (50 g)
y córtela en rodajas de 1 cm de grosor. 1 zanahoria grande (100 g)
40 g de lomo de salmón (fresco
2. Compruebe que el salmón no tenga espinas. Lávelo bajo el chorro o congelado)
de agua fría, séquelo con papel de cocina y córtelo en dados de 4 cm. 1 naranja pequeña (80 g)
2 cucharaditas de aceite vegetal
3. Vierta 500 ml de agua a temperatura ambiente en el vaso. Eche
las hortalizas y el pescado en la cesta para cocer, introdúzcala
en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalo todo pulsando la
tecla Vaporera. A continuación, saque la cesta y vacíe el vaso,
recogiendo el líquido de cocción.
4. Exprima la naranja. Ponga en el vaso el pescado, la patata y la

zanahoria junto con 40 ml del líquido de cocción y, con el medidor
puesto, tritúrelo todo 30 segundos/velocidad 4-7, aumentando la
velocidad progresivamente.
5. Con la espátula, empuje hacia bajo los restos adheridos a la pared

del vaso y repita este paso las veces necesarias hasta que el puré
adquiera una consistencia fina y cremosa.


Para 1 ración Fácil 11 g P, 10 g G, 20 g HC Prep.: 5 min (+ 22 min de cocción) 193
PAPILLA DE MANZANA Y GALLETAS
2 ½ galletas de arroz 1. Trocee las galletas de arroz, échelas en el vaso y, con el medidor
1 manzana pequeña (100 g) puesto, píquelas pulsando la tecla Turbo/5 segundos.
1 cucharadita de aceite vegetal
2. Añada 100 ml de agua templada y, con el medidor puesto, deje
que hierva 4 minutos/100 °C/velocidad 1.
3. Pele la manzana, pártala en cuartos, descorazónela y rállela en

el vaso. Agregue el aceite vegetal y 50 ml de agua templada y,
con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 2.
CONSEJO
g N
uestros purés y papillas se pueden preparar en grandes cantida-
des para congelar. Para ello, solo tiene que duplicar o cuadrupli-
car las cantidades y congelarlos en raciones.

Para 1 ración Fácil 2 g P, 5 g G, 28 g HC Prep.: 5 min (+ 4 min de cocción)
EL PRIMER PURÉ DE ZANAHORIA
2 zanahorias pequeñas (125 g) 1. Pele las zanahorias, lávelas y córtelas en dados de 2 cm. Vierta
2 cucharaditas de aceite 500 ml de agua a temperatura ambiente en el vaso. Eche la zana-
vegetal
horia en la cesta para cocer, introdúzcala en el vaso y, con el me-
didor puesto, cuézala pulsando la tecla Vaporera/15 minutos.
2. Saque la cesta y vacíe el vaso, recogiendo el líquido de cocción.
3. Eche la zanahoria con 40 ml del líquido de cocción en el vaso

y, con el medidor puesto, tritúrela 40 segundos/velocidad 4-8,
aumentando la velocidad progresivamente.
4. Con la espátula, empuje hacia bajo los restos adheridos a la pared

del vaso, y repita este paso las veces necesarias hasta que el
puré adquiera una consistencia fina y cremosa.

Edad recomendada: A partir 5 meses

194 Para 1 ración Fácil
1 g P, 10 g G, 8 g HC Prep.: 5 min (+ 17 min de cocción)
PAPILLA DE PERA Y CIRUELA
1. Pele la pera, descorazónela y córtela en dados de 3 cm. Lave las ½ pera (70 g)
ciruelas, pártalas por la mitad y deshuéselas. Vierta 500 ml de 2 ciruelas pequeñas (50 g)
agua a temperatura ambiente en el vaso. Ponga toda la fruta en la 1 cucharadita de aceite vegetal
cesta para cocer, introdúzcala en el vaso y, con el medidor puesto, 2 cucharadas de copos de arroz
integrales
cuézala con la tecla Vaporera/5 minutos.
2. Retire la cesta con la fruta y vacíe el vaso. Eche la fruta con el

aceite en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrela 30 segundos/
velocidad 4-7, aumentando la velocidad progresivamente. Vuelva a
triturarlo todo, si le pareciera necesario, para que el puré adquiera
una consistencia fina y cremosa. Pase el puré a un cuenco.
3. Ponga los copos de arroz con 150 ml de agua a temperatura

ambiente en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalos 2 minutos/
100 °C/velocidad 1. Déjelos reposar 10 minutos. Eche el puré y, con
el medidor puesto, remueva la papilla 30 segundos/velocidad 2.
Por ración, aprox.: 215 kcal/900 kJ Tiempo total: 27 min . Prep.: 10 min (+ 7 min
Para 1 ración Fácil 3 g P, 6 g G, 37 g HC de cocción, 10 min de remojo)
PURÉ DE PATATA Y REMOLACHA
1. Pele la patata y la remolacha, y lávelas; corte la patata en dados 1 patata harinosa (50 g)
de 2 cm y la remolacha en dados de 1 cm. Para ello, le recomen- 1 remolacha roja pequeña (50 g)
damos que lleve guantes. Ponga ambos ingredientes en la cesta 1 cucharada de pipas de girasol
para cocer. Vierta 500 ml de agua a temperatura ambiente en el 30 ml de zumo de naranja
vaso, introduzca la cesta para cocer y, con el medidor puesto,
cueza las hortalizas con la tecla Vaporera/10 minutos.
2. Vacíe el vaso y eche dentro las pipas de girasol. Con el medidor

puesto, píquelas accionando la tecla Turbo/15 segundos.
3. Añada la patata y la remolacha cocidas, 30 ml de agua templada

y el zumo de naranja. Con el medidor puesto, tritúrelo todo

30 segundos/velocidad 4-7, aumentando la velocidad progresiva-
mente, y repita este paso las veces necesarias hasta que el puré

PURÉ DE PATATA CON ESPINACAS
20 g de carne de ternera 1. Retire los nervios y la grasa de la carne, enjuáguela bajo el chorro
1 patata harinosa pequeña (50 g) de agua fría, séquela y córtela en dados de 2 cm.
80 g de espinacas
2. Pele la patata, lávela y córtela también en dados de 2 cm.
2 cucharaditas de aceite vegetal
3. Ponga ambos ingredientes en el accesorio hondo para cocer

al vapor. Lave las espinacas, quíteles los tallos gruesos y distribú-
yalas sobre la patata y la carne.
4. Vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente en el vaso, coloque

encima el accesorio para cocer al vapor, tápelo y cuézalo todo
con la tecla Vaporera/15 minutos.
5. Retire el accesorio para cocer al vapor, vacíe el vaso y eche

dentro la carne, la patata y las espinacas cocidas. Añada el aceite
vegetal y, con el medidor puesto, tritúrelo todo 30 segundos/
velocidad 4-7, aumentando la velocidad progresivamente. Vuelva
a triturarlo todo, si le pareciera necesario, para que el puré
CONSEJO
g S
i quedara demasiado espeso, vierta unos 40 ml de zumo de fru-
tas que sea rico en vitamina C para mejorar la absorción de hierro.

196 Para 1 ración Fácil 6 g P, 10 g G, 10 g HC Prep.: 5 min (+ 15 min de cocción)
PURÉ DE ARROZ, TOMATE Y CALABACÍN
1. Haga un corte en forma de cruz en la piel del tomate, escáldelo 1 tomate (50 g)
en agua hirviendo y pélelo. Luego pártalo por la mitad y quítele 1 calabacín pequeño (50 g)
la parte central dura y las semillas. 20 g de pechuga de pollo
25 g de arroz (tiempo de cocción:
2. Lave el calabacín y límpielo. Trocee ambas hortalizas. Lave el pollo 10 min)
bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de cocina y trocée- 2 cucharadas de zumo de naranja
lo también. Ponga el arroz en la cesta para cocer e introdúzcala en 2 cucharaditas de aceite vegetal
el vaso. Vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente en el vaso.
3. Disponga el pollo y las hortalizas en el accesorio hondo para

cocer al vapor, colóquelo encima del vaso y tápelo. Cuézalo todo
con la tecla Vaporera/15 minutos. Retire el accesorio para cocer al
vapor, vacíe el vaso y eche dentro el pollo, las hortalizas y el arroz.
4. Añada el zumo de naranja y el aceite vegetal y, con el medidor

puesto, tritúrelo 30 segundos/velocidad 4-7, aumentando la veloci-
dad progresivamente. Repita este paso las veces necesarias hasta
que el puré adquiera una consistencia fina y cremosa.
CONSEJO
g E
l tomate puede irritar el culito del bebé, por lo que se reco-
mienda dar este puré a partir de los 8 meses. A partir de esta
edad, su cuerpo lo tolerará mejor.

CAFÉ HELADO A LA CARIBEÑA
8 cucharaditas de café molido 1. Prepare un café fuerte en una cafetera eléctrica con 1 litro de agua
4 bolas de helado de vainilla y 8 cucharaditas de café molido, y luego déjelo enfriar 30 minutos.
80 ml de ron blanco
2. Eche el café en el vaso con el helado de vainilla y el ron. Con el
medidor puesto, mézclelo 30 segundos/velocidad 8.
ADEMÁS
12 cubitos de hielo 3. Repártalo en 4 vasos y sirva cada uno con 3 cubitos de hielo.
CONSEJO
g E
l café helado también queda muy bueno si se prepara con una
mezcla de helado de vainilla y chocolate.
Por vaso, aprox.: 150 kcal/628 kJ Tiempo total: 35 min

Para 4 vasos de 300 ml Fácil 1 g P, 5 g G, 10 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de enfriado)
BATIDO DE PLÁTANO Y VAINILLA

2 plátanos muy maduros (220 g) 1. Pele los plátanos, córtelos en trozos de 4 cm y échelos en el vaso
250 ml de leche (fresca, con un chorrito de la leche refrigerada. Con el medidor puesto,
3,5 % M.G.) refrigerada
tritúrelos 20 segundos/velocidad 8.
4 cucharadas de helado
de vainilla 2. Añada el resto de la leche refrigerada y el helado de vainilla y,
con el medidor puesto, bátalo 30 segundos/velocidad 8 para que
ADEMÁS quede espumoso.
2 cucharaditas de fideos
de chocolate 3. Reparta el batido en dos vasos altos y sírvalo adornado con los
fideos de chocolate.
VARIANTE
g L
os plátanos se pueden sustituir por fresas, mango, melón, bayas
BEBIDAS
u otra fruta de su agrado.

198 Para 2 vasos de 300 ml Fácil 7 g P, 8 g G, 35 g HC Prep.: 5 min
BATIDO DE MELÓN Y FRESA
1. Lave la menta, sacúdala para secarla y arranque las hojas. Éche- 4 ramitas de menta
las en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 20 segundos/ 1 melón cantaloupe (1 kg)
velocidad 8. 160 g de fresas
500 g de yogur natural
2. Corte el melón en cuartos, quítele las semillas, pélelo y trocéelo. (3,5 % M.G.)
Lave las fresas, límpielas y déjelas escurrir. 4 cucharadas de miel
3. Eche el melón y las fresas en el vaso con la menta y, con el

medidor puesto, tritúrelo todo 50 segundos/velocidad 8.
4. Añada el yogur y la miel y, con el medidor puesto, bátalo

30 segundos/velocidad 6 para que quede cremoso.
5. Sirva el batido en vasos grandes y adórnelo al gusto.

Para 4 vasos de 350 ml Fácil 9 g P, 4 g G, 31 g HC Prep.: 15 min
GRANIZADO DE FRESA
1. Lave y limpie los 600 g de fresas, quíteles el rabillo y pártalas por 600 g de fresas
la mitad. Échelas en el vaso junto con el zumo de limón, el jarabe 60 ml de zumo de limón
de azúcar y el zumo de piña y, con el medidor puesto, tritúrelas 60 ml de jarabe de azúcar
20 segundos/velocidad 8 para obtener un puré espeso. 210 ml de zumo de piña
Cubitos de hielo, al gusto
2. Añada cubitos de hielo al gusto y, con el medidor puesto, vuelva
a triturarlo 30 segundos/velocidad 5.
ADEMÁS
3. Lave las fresas restantes, quíteles el rabillo y córtelas en rodajas. 3 fresas
Lave el limón con agua muy caliente, séquelo y córtelo en rodajas. 1 limón de cultivo biológico
4. Reparta la bebida en vasos y sírvala adornada con un pinchito

de fruta a base de rodajas de fresa y de limón.
BEBIDAS

Para 6 vasos de 150 ml Fácil 1 g P, 0 g G, 22 g HC Prep.: 10 min 199
HORCHATA
250 g de chufas 1. Lave las chufas varias veces. Luego cúbralas con agua y déjelas
200 g de azúcar en remojo 24 horas, cambiando el agua 3 veces.
2. Escúrralas, séquelas con papel de cocina y échelas en el vaso

ADEMÁS
junto con el azúcar. Con el medidor puesto, tritúrelas pulsando
1 cucharada de canela
la tecla Turbo/6 segundos.

pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlas con
la tecla Turbo/6 segundos. Empuje los restos hacia abajo con la
espátula.
4. De 1 litro de agua fría, eche suficiente en el vaso de modo que las

chufas queden cubiertas. Con el medidor puesto, vuelva a triturar-
las 20 segundos/velocidad 5-7, aumentando la velocidad progresi-
vamente. Incorpore el resto del agua fría y, con el medidor puesto,
remueva la horchata 20 segundos/velocidad 4.
5. A continuación, pásela por un colador fino. Refrigérela al menos

2 horas.
6. Sirva la horchata muy fría, en vasos altos, espolvoreada con la

canela.
BEBIDAS
Por vaso, aprox.: 446 kcal/1867 kJ Tiempo total: 26 h y 10 min . Prep.: 10 min (+ 24 h de
200 Para 4 vasos Fácil 4 g P, 16 g G, 72 g HC remojo y 2 h de refrigeración)
LECHE MERENGADA
1. Eche las claras en el vaso refrigerado y coloque dentro de este el 4 claras de huevos medianos
accesorio para remover. Con el medidor puesto, monte las claras 1 limón de cultivo biológico (80 g)
2 minutos/velocidad 4 para que queden a punto de nieve. Pase 1 litro de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
la clara montada a un bol y refrigérelas. Enjuague el vaso. 1 ramita de canela
250 g de azúcar
2. Pele el limón, retirando la piel pero sin llevarse la membrana
blanca. Exprímalo y reserve el zumo.
ADEMÁS
3. Ponga la leche en el vaso, con la piel de limón, la rama de canela 50 g de azúcar, al gusto
y 250 g del azúcar, y, con el medidor puesto, deje que hierva pro- 20 g de canela molida
gramando la tecla Marcha atrás/7 minutos/100 °C/velocidad 1.

Pásela a otro recipiente y deje que se enfríe por completo.
4. A continuación, cuele la leche e incorpore la clara montada remo-

viendo con suavidad. Después agregue poco a poco los 50 g de
azúcar y zumo de limón al gusto.
5. Cuando esté todo bien mezclado, repártalo en vasos y déjelo

reposar 1 hora en el frigorífico. Espolvoree la leche merengada
con la canela molida antes de servirla.
BEBIDAS
Por vaso, aprox.: 503 kcal/2106 kJ Tiempo total: 1 h y 40 min . Prep.: 10 min (+ 10 min
Para 4 raciones Fácil 13 g P, 9 g G, 90 g HC de coción y 1 h y 20 min de enfriado) 201
BATIDO VERDE CON ALBARICOQUE
150 g de lechuga romana 1. Limpie la lechuga, el perejil y las espinacas, lávelos y sacúdalos
4 ramitas de perejil para secarlos. Trocee la lechuga y arranque las hojas de perejil.
50 g de espinacas tiernas
2. Lave los albaricoques, córtelos en cuartos y deshuéselos. Exprima
8 albaricoques (350 g)
la naranja.
1 naranja (200 g)
2 cucharadas de semillas de chía 3. Eche todos los ingredientes en el vaso salvo los cubitos; añada
6 cubitos de hielo 100 ml de agua fría y, con el medidor puesto, tritúrelos 2 minutos/
velocidad 5-8, aumentando la velocidad progresivamente.
ADEMÁS
4. Agregue los cubitos y, con el medidor puesto, tritúrelo
Miel, para endulzar
20 segundos/velocidad 6, hasta que el batido adquiera una
consistencia cremosa.
5. Vierta más agua si lo desea, endulce el batido con miel y, con

el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 3.
BEBIDAS

BATIDO DE PLÁTANO Y PERA
1. Exprima el limón. Lave las peras, pélelas si lo desea y descorazó- 1 limón (80 g)
nelas. Pele el plátano y córtelo junto con las peras en trozos de 4 peras maduras (600 g)
2,5 cm. 1 plátano grande (150 g)
2. Eche la fruta en el vaso junto con 2 cucharadas del zumo de limón

ADEMÁS
y, con el medidor puesto, tritúrela 50 segundos/velocidad 5-8,
Cubitos de hielo o hielo picado,
aumentando la velocidad progresivamente, para que adquiera al gusto
una consistencia fina y cremosa.
3. Reparta el batido entre los vasos y añada cubitos, hielo picado o

agua para que tenga la temperatura y la consistencia deseadas.
SUGERENCIAS
g S
írvalo adornado con una nube de nata montada y virutas
de chocolate.
g U
n chorrito de aguardiente de pera Williams dará al batido
BEBIDAS
un toque especial, aunque también le añadirá calorías.

BATIDO DE MANZANA ASADA Y JENGIBRE
1 cucharada de mantequilla 1. Eche la mantequilla con el azúcar moreno en el vaso y, sin poner
1 cucharadita de azúcar moreno el medidor puesto, derrítala 3 minutos/100 °C/velocidad 1.
3 manzanas (600 g)
2. Lave las manzanas, pélelas, pártalas en cuartos y quíteles el corazón.
¼ de cucharadita de jengibre
rallado Eche la mitad de la manzana en el vaso junto con el jengibre rallado
1 pizca de canela molida y la canela molida y, sin poner el medidor, deje que se caramelice
2 cucharadas de copos de avena 3 minutos/100 °C/velocidad 1.
tiernos
150 g de yogur natural cremoso 3. Añada el resto de la manzana, los copos de avena y el yogur y, con
(10 % M.G.) el medidor puesto, tritúrelo 50 segundos/velocidad 9 para que quede
100 ml de zumo de manzana cremoso.
sin filtrar
100 ml de leche (fresca, 4. Aromatícelo con un poco más de canela si le pareciera necesario.
3,5 % M.G.) refrigerada
5. Vierta el zumo de manzana y la leche refrigerada y, con el medidor
ADEMÁS
2 ramitas de canela
6. Reparta el batido en vasos y sírvalo adornado con las ramitas de
canela.
SUGERENCIAS
g S
i prefiere el batido menos espeso, dilúyalo con un poco más de
zumo de manzana y leche.
g S
i solo lo van a tomar adultos, puede enriquecerlo con 1 o 2 cuchara-
BEBIDAS
ditas de calvados.

204 Para 2 vasos (de 300 ml) Fácil 5 g P, 8 g G, 28 g HC Prep.: 5 min (+ 6 min de cocción)
APRICOT FIZZ
60 ml de zumo de albaricoque 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso excepto los cubitos, el
20 ml de zumo de naranja agua carbonatada y la naranja y, con el medidor puesto, mézclelos
20 ml de zumo de limón 30 segundos/velocidad 8.
10 ml de sirope de almendra
2. Ponga los cubitos en un vaso, vierta la mezcla pasándola por
un colador y termine de llenar el vaso con agua carbonatada.
ADEMÁS
3 cubitos de hielo 3. Lave la naranja con agua muy caliente y frótela para secarla.
Agua carbonatada o soda A continuación, córtela en rodajas y corte 1 de ellas por la mitad.
1 naranja de cultivo biológico
4. Adorne el cóctel con media rodaja de naranja.

Para 1 vaso de 250 ml Fácil 0 g P, 0 g G, 18 g HC Prep.: 5 min
BATIDO DE SUERO DE MANTEQUILLA

1 cucharada de hierbas frescas 1. Eche todos los ingredientes en el vaso salvo el apio y, con el
variadas y picadas (congeladas)
medidor puesto, tritúrelos 50 segundos/velocidad 8 para obtener
250 ml de suero de mantequilla
un puré fino.
(0,9 % M.G.)
60 g de mezcla de frutas exóticas 2. Limpie la ramita de apio y lávela.
(congeladas)
1 cucharada de miel 3. Reparta el batido en vasos y sírvalo adornado con el apio.
1 cucharada de nata líquida
(30 % M.G.)
1 cucharada de zumo de tomate
1 cucharada de nata fresca
espesa (30 % M.G.)
½ cucharadita de pasta de
rábano picante
ADEMÁS
1 ramita de apio (30 g)
BEBIDAS

SUEÑO DE KIWI
1. Pele 3 kiwis y eche la pulpa en el vaso. Con el medidor puesto, 3 kiwis (220 g)
triture el kiwi 50 segundos/velocidad 5-8, aumentando la velocidad 200 ml de zumo de piña
refrigerado
progresivamente.
200 ml de zumo de manzana
2. Agregue los zumos refrigerados y, con el medidor puesto, mézclelo refrigerado
ADEMÁS
3. Pele el kiwi restante y córtelo en rodajas de 0,5 cm de grosor. 1 kiwi
8 cubitos de hielo
4. Eche 4 cubitos en cada vaso, reparta la bebida preparada entre
2 guindas confitadas
ellos y sirva los cócteles adornados con las rodajas de kiwi y las
guindas.

COMBINADO DE MELÓN
1. Exprima la naranja y el pomelo rosa. Pele el melón, quítele las 1 naranja (100 g)
semillas y trocéelo. Pele el plátano y córtelo en 3 trozos. 1 pomelo rosa (180 g)
¼ de melón amarillo (350 g)
2. Eche ambas frutas troceadas en el vaso y, con el medidor puesto,
1 plátano pequeño (90 g)
tritúrelas 50 segundos/velocidad 8.
1 pizca de canela
3. Añada los zumos de naranja y pomelo y, con el medidor puesto, 1 pizca de nuez moscada
ADEMÁS
4. Aderece la bebida con la canela y la nuez moscada y, con el 1 naranja sanguina de cultivo
medidor puesto, vuelva a mezclarla 20 segundos/velocidad 6 biológico
para que quede espumosa. 1 ramita de melisa
5. Lave la naranja sanguina con agua muy caliente, séquela bien y

córtela en cuñas. Lave la melisa, sacúdala para secarla y arranque
las hojitas.
6. Reparta el combinado de melón en vasos largos y sírvalo ador-

BEBIDAS
nado con las hojitas de melisa y las cuñas de naranja sanguina.

JOGGING-FLIP
2 naranjas (400 g) 1. Exprima las naranjas y vierta 120 ml del zumo en el vaso.
1 pomelo (350 g)
2. Exprima el pomelo y ponga 80 ml del zumo en el vaso.
1 limón (80 g)
2 cucharaditas de granadina 3. Exprima el limón y vierta 40 ml del zumo en el vaso.
8 cubitos de hielo 4. Agregue el resto de los ingredientes junto con los cubitos y,
con el medidor puesto, tritúrelo todo 50 segundos/velocidad 8
para que quede espumoso.
5. Sírvalo en vasos largos.

COSMOPOLITAN
30 ml de vodka citron 1. Eche el vodka con el licor de naranja y los zumos en el vaso y,
15 ml de licor de naranja con el medidor puesto, mézclelos 30 segundos/velocidad 8.
15 ml de zumo de limón
concentrado 2. Lave el limón, séquelo y corte una rodaja fina. Después corte
15 ml de zumo de arándanos rojos esta rodaja por la mitad.
3. Ponga los cubitos en una copa, vierta la mezcla pasándola

ADEMÁS
por un colador y sirva el cóctel adornado con la media rodaja
de limón.
2 cubitos de hielo
BEBIDAS
Por copa, aprox.: 111 kcal/465 kJ Tiempo total: 5 min

208 Para 1 copa de 150 ml Fácil 0 g P, 0 g G, 6 g HC Prep.: 5 min
LICOR DE FRESA
1. Eche 400 ml de agua templada con el azúcar en el vaso y, sin 125 g de azúcar
poner el medidor, deje que hierva 8 minutos/100 °C/velocidad 2. 400 g de fresas
A continuación, retire el vaso del aparato, destápelo y deje enfriar 170 ml de zumo de limón recién
exprimido
el contenido 15 minutos.
170 ml de vodka
2. Mientras tanto, esterilice 2 botellas con sus respectivos tapones,
dejándolas 15 minutos en el horno caliente.
3. Lave las fresas, séquelas y quíteles el rabillo. Eche las fresas en

el líquido templado del vaso, añada el zumo de limón y el vodka
y, con el medidor puesto, tritúrelas 50 segundos/velocidad 8.
4. Pase el licor por un colador fino o bien retire la espuma con una
espumadera. A continuación, use un embudo para repartirlo entre
las botellas esterilizadas.
5. Tape las botellas enseguida y, cuando el licor se haya enfriado,

consérvelas en el frigorífico.
Por botella, aprox.: 550 kcal/2303 kJ Tiempo total: 38 min . Prep.: 15 min (+ 8 min
Para 2 botellas de 500 ml Fácil 2 g P, 0 g G, 77 g HC de cocción, 15 min de enfriado)
LICOR DE HUEVO
1. Espere 30 minutos a que todos los ingredientes se pongan 250 g de azúcar
a temperatura ambiente. 6 yemas de huevos medianos
2. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelo
10 segundos/velocidad 8. Repita este paso si le pareciera
250 ml de ron blanco o
necesario. aguardiente de trigo
3. Después eche el resto de los ingredientes en el vaso y, con el

medidor puesto, remuévalos 9 minutos/70 °C/velocidad 3.
4. Vierta el licor de huevo aún bien caliente en una botella esteriliza-

da, pasándolo por un colador, y tápela. Consérvelo en el frigorífico.
SUGERENCIAS
g U
na vez abierta la botella, el licor de huevo se debe consumir
BEBIDAS
en un plazo de 4 semanas.
g E
ste licor, que es un auténtico clásico, se puede servir solo o
como acompañamiento de postres.
Por botella, aprox.: 2478 kcal/10375 kJ Tiempo total: 44 min . Prep.: 5 min (+ 30 min
Para 1 botella de 750 ml Fácil 23 g P, 63 g G, 261 g HC de reposo y 9 min de cocción) 209
TEQUILA SUNRISE
200 g de cubitos de hielo 1. Para preparar el hielo picado, ponga los cubitos en el vaso y,
50 ml de tequila con el medidor puesto, píquelos 10 segundos/velocidad 6.
100 ml de zumo de naranja
2. Agregue el tequila y el zumo de naranja y, con el medidor puesto,
20 ml de granadina
ADEMÁS 3. Vierta el cóctel en un vaso largo y añada la granadina poco a

1 kiwi poco.
4. Pele el kiwi y corte una rodaja de 0,5 cm de grosor. Lave la naranja
con agua muy caliente, séquela bien y corte una cuña.
5. Sirva el cóctel adornado con media rodaja de kiwi y una cuña

de naranja.

SWIMMINGPOOL
40 ml de vodka 1. Ponga el vodka, el curasao azul, el jarabe de coco, el zumo de
20 ml de curasao azul piña y la nata en el vaso con 3 cubitos y, con el medidor puesto,
40 ml de jarabe de coco tritúrelo 50 segundos/velocidad 8 para que quede espumoso.
120 ml de zumo de piña
2. Limpie la piña, corte una rodaja y corte un trocito de ella.
5 cubitos de hielo 3. Lave la carambola, séquela y corte una rodaja.
ADEMÁS 4. Ponga el resto de los cubitos en un vaso largo, vierta la mezcla

1 piña pequeña pasándola por un colador, remuévalo bien y sirva la bebida
1 carambola adornada con el trocito de piña y la rodaja de carambola.
BEBIDAS

210 Para 1 vaso de 250 ml Fácil 1 g P, 6 g G, 50 g HC Prep.: 5 min
PIÑA COLADA
1. Lave la manzana y la carambola y frótelas para secarlas. Corte 4 cubitos de hielo
la carambola en rodajas y la manzana en trocitos. 50 ml de ron blanco
6 cucharadas de piña troceada
2. Ponga los cubitos en el vaso, añada el ron, la piña, la nata y el en almíbar (90 g)
jarabe de coco, y, con el medidor puesto, tritúrelo 50 segundos/ 30 ml de nata líquida (30 % M.G.)
velocidad 8-10, aumentando la velocidad progresivamente. 30 ml de jarabe de coco
3. Sirva la piña colada en un vaso largo, adornada con un pinchito

ADEMÁS
de fruta hecho con los trocitos de piña en almíbar, las guindas
1 manzana
confitadas, la manzana y la carambola.
1 carambola
2 trocitos de piña en almíbar
230 g de guindas confitadas

DAIQUIRI
1. Eche el ron, el zumo de limón y el jarabe de azúcar en el vaso 50 ml de ron blanco
y, con el medidor puesto, mézclelo 30 segundos/velocidad 8. 30 ml de zumo de limón
20 ml de jarabe de azúcar
2. Lave el limón, séquelo y corte una rodaja fina.
3. Ponga los cubitos en una copa, vierta la mezcla pasándola por ADEMÁS
un colador y sirva el daiquiri adornado con la rodaja de limón. 1 limón de cultivo biológico
4 cubitos de hielo
BEBIDAS
Por copa, aprox.: 230 kcal/963 kJ Tiempo total: 5 min

Para 1 copa de 150 ml Fácil 0 g P, 0 g G, 19 g HC Prep.: 5 min 211
PUDIN DE CHOCOLATE
PARA EL PUDIN 1. Eche en el vaso el chocolate troceado, el azúcar y el azúcar avai-
100 g de chocolate negro nillado, y, con el medidor puesto, píquelo 25 segundos/velocidad 10.
2 cucharadas de azúcar Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
½ sobre de azúcar pared del vaso. A continuación, coloque el accesorio para remover
avainillado (4 g)
en el vaso. Añada la leche, la maicena y la yema de huevo y, con
el medidor puesto, deje que hierva 12 minutos/100 °C/velocidad 2.
ambiente
2. Vierta el pudin en moldes individuales o en un molde grande, pre-
40 g de maicena
viamente enjuagados con agua fría, y refrigérelo. Lave bien el vaso.
3. Para preparar la salsa de vainilla, coloque el accesorio para remover
PARA LA SALSA DE VAINILLA dentro del vaso. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y
1 vaina de vainilla raspe la pulpa. Disuelva la maicena en 3 cucharadas de la leche fría.
10 g de maicena
4. Eche en el vaso la pulpa de vainilla, el resto de la leche, el azúcar,
3,5 % M.G.) fría el huevo y la maicena disuelta. Con el medidor puesto, cuézalo pri-
POSTR ES Y PL ATOS DULCES
1 cucharada de azúcar mero 8 segundos/velocidad 4 y después, con el medidor puesto,

1 huevo grande 15 minutos/100 °C/velocidad 1.
5. Eche la salsa en un cuenco y, antes de servirla, déjela reposar

al menos 10 minutos para que se espese aún más. Sirva el pudin
con la salsa de vainilla.
SUGERENCIAS
Si prefiere la salsa más espesa, utilice 15 g de maicena.
g
212 Para 4 raciones Fácil 12 g P, 18 g G, 48 g HC de cocción y 1 h de refrigeración)
CREMA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
1. Coloque el accesorio para remover en el vaso, vierta la nata bien 250 ml de nata (30 % M.G.)
refrigerada
fría y, sin poner el medidor, móntela 3 minutos/velocidad 4 sin per-
60 g de mantequilla
derla de vista. Pásela a un bol, resérvela en el frigorífico y enjua-
1 vaina de vainilla
gue el vaso. Vuelva a colocar en el vaso el accesorio para remover.
Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto,
(200 g)
derrítala 3 minutos/80 °C/velocidad 2.
400 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
2. Abra la vaina de vainilla a lo largo, raspe la pulpa e incorpórela.
40 g de maicena
Lave la naranja con agua muy caliente, séquela y ralle la piel.
80 g de azúcar de caña
Eche la ralladura de naranja también en el vaso.
1 pizca de sal
3. Agregue la leche a temperatura ambiente, la maicena, el azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo
de caña y 1 pizca de sal, y, con el medidor puesto, mézclelo todo 60 ml de café muy caliente
25 segundos/velocidad 3. Con la espátula, empuje hacia abajo 80 ml de whiskey irlandés a
los restos adheridos a la pared del vaso. A continuación, con el temperatura ambiente
medidor puesto, deje que hierva 10 minutos/100 °C/velocidad 1. 1 yema de un huevo grande
4. Añada el cacao, el café muy caliente, el whiskey a temperatura ADEMÁS

ambiente y la yema y, con el medidor puesto, deje que vuelva 50 g de virutas de chocolate
a hervir 15 minutos/100 °C/velocidad 1. Pase la crema a otro bol negro (70 %)
y deje que se enfríe 1 hora, removiéndola de vez en cuando para
que no se forme una telilla por encima.
5. Cuando se haya enfriado, incorpore la nata montada reservada

removiendo con las varillas. Reparta la crema en cuencos indivi-
duales y sírvala adornada con las virutas de chocolate.
Para 6 raciones Fácil 6 g P, 27 g G, 27 g HC de cocción y 1 h de refrigeración) 213
PANACOTA CON JALEA DE ARÁNDANOS
PARA LA PANACOTA 1. Ponga a remojar las 5 hojas de gelatina siguiendo las instruccio-
5 hojas de gelatina neutra nes del envase. Para preparar la panacota, corte la vaina de
1 vaina de vainilla vainilla por la mitad a lo largo y raspe la pulpa. Eche en el vaso
250 ml de leche (fresca, la leche y la nata a temperatura ambiente y 4 cucharadas de
azúcar además de la pulpa y la vaina de vainilla y, con el medidor
ambiente
puesto, caliéntelo 7 minutos/80 °C/velocidad 2.
2. Escurra bien la gelatina con la mano, échela en el vaso y, con el
4 cucharadas de azúcar
medidor puesto, deje que se disuelva programando 30 segundos/
velocidad 3. Reparta la panacota en vasos o cuencos individuales,
PARA LA JALEA DE ARÁNDANOS
deje que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, refri-
3 hojas de gelatina neutra
gérela 3 horas para que cuaje por completo. Lave bien el vaso.
1 naranja (180 g)
300 g de arándanos 3. En cuanto la panacota haya cuajado, ponga a remojar las 3 hojas
4 cucharadas de azúcar de gelatina para la jalea siguiendo las instrucciones del envase
y exprima la naranja. Eche los arándanos con el zumo de naranja
ADEMÁS y 4 cucharadas de azúcar en el vaso y, con el medidor puesto,

Arándanos frescos caliéntelo primero 8 minutos/80 °C/velocidad 2 y después, con
el medidor puesto, tritúrelo 15 segundos/velocidad 5.
4. Escurra bien la gelatina, échela en el vaso y, con el medidor

puesto, disuélvala 30 segundos/velocidad 3. Vierta la jalea sobre
la panacota. Espere a que se enfríe a temperatura ambiente y
luego déjela en el frigorífico 1 hora para que cuaje. Para servirla,
vuélquela en platos de postre y adórnela con arándanos frescos.
214 Para 4 raciones Media 3 g P, 12 g G, 16 g HC de cocción y 4h de refrigeración)
PUDIN DE VAINILLA
1. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe la pulpa, 1 vaina de vainilla
échela junto con la vaina en el vaso, agregue el resto de los ingre- 500 ml de leche (fresca,
dientes y, con el medidor puesto, programe 8 minutos/100 °C/
ambiente
velocidad 3 para que se espese.
2 yemas de huevos grandes
2. Vierta la preparación en un bol grande enjuagado con agua fría 60 g de azúcar
y retire la vaina de vainilla. 1 pizca de sal

40 g de maicena
3. Sírvalo templado o frío.
SUGERENCIA
Alterne capas de pudin con capas de galletas de chocolate
g
o de brownies desmenuzados en vasos. ¡Un postre atractivo
y exquisito!

TOCINO DE CIELO
280 g de azúcar 1. Para preparar el caramelo, eche 3 cucharadas del azúcar y 1 cucha-
6 yemas de huevos medianos rada de agua en el molde para flan y deje que hierva al baño maría
1 huevo mediano hasta que el líquido adquiera un color marrón. Para ello, introduzca
el molde dentro de una cazuela con agua hirviendo. La base del
molde debe tocar el agua pero no el fondo de la cazuela.
2. Vaya inclinando el molde de vez en cuando (con mucho cuidado,

porque el molde estará muy caliente) para que el caramelo se reparta
por el fondo del molde.
3. Eche el resto del azúcar y 250 ml de agua a temperatura ambiente

en el vaso y, con el medidor puesto, deje que hierva 15 minutos/
120 °C/velocidad 2. Pase el jarabe de azúcar a un cuenco y deje
que se enfríe.
4. Enjuague el vaso con agua fría y déjelo enfriar por completo (si lo
enjuaga con agua fría durante bastante tiempo, solo tendrá que
esperar 15 minutos para que termine de enfriarse).
5. A continuación, eche las yemas y el huevo en el vaso y, con el medidor

puesto, bátalo 20 segundos/velocidad 3. Retire el medidor y programe
el aparato a 2 minutos/velocidad 1. Durante esos 2 minutos, incorpore
el jarabe templado en un chorrito fino a través del orificio de llenado.
6. Después, pasándola por un colador fino, eche la preparación en el

molde preparado con el caramelo y tápela con papel de aluminio.
7. Coloque el molde dentro del accesorio hondo para cocer al vapor,

vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente en el vaso, ponga el
accesorio sobre el vaso y cueza la preparación pulsando la tecla
8. Deje reposar el tocino de cielo en el molde 30 minutos, luego vuél-

quelo sobre un plato y sírvalo.
Para 4 raciones (1 flanera de Por ración, aprox.: 304 kcal/1273 kJ Tiempo total: 1 h y 45 min . Prep.: 15 min
216 20 x 20 cm y 4 cm de hondo) Media 0 g P, 1 g G, 74 g HC (+ 45 min de cocción y 45 min de enfriado)
POSTRE DE SÉMOLA CON COMPOTA
PARA LA COMPOTA 1. Lave los albaricoques y las cerezas, séquelos, pártalos por la
6 albaricoques (300 g) mitad y deshuéselos.
150 g de cerezas
2. Eche los albaricoques, la miel y 80 ml de agua templada en
1 cucharada de miel
el vaso y, con el medidor puesto, cuézalos 10 minutos/100 °C/
velocidad 2.
PARA LA SÉMOLA 3. Luego, con el medidor puesto, tritúrelos 20 segundos/velocidad 5.

30 g de pistachos pelados Incorpore las cerezas y el zumo de limón y, con el medidor puesto,
500 ml de leche (fresca, remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1.
ambiente Pase la compota a un cuenco y lave bien el vaso.
4. Para preparar la sémola, tueste los pistachos en una sartén,
déjelos enfriar y píquelos.
50 g de azúcar
90 g de sémola de trigo blando 5. Eche en el vaso la leche y la nata a temperatura ambiente, el azú-
car y la sémola y, con el medidor puesto, deje que hierva suave-
mente 12 minutos/80 °C/velocidad 2. A continuación, con el medi-

dor puesto, prosiga con la cocción 2 minutos/100 °C/velocidad 1.
6. Reparta el postre de sémola en cuencos de postre y distribuya la

compota por encima. Sírvalo adornado con los pistachos picados.
SUGERENCIA
Puede darle un toque cítrico con ralladura de limón. Para ello,
g
añada la ralladura junto con la nata, la leche, el azúcar y la sémola.

CREMA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTÓN
1. Coloque el accesorio para remover en el vaso y eche dentro la nata 200 ml de nata líquida (30 % M.G.)
refrigerada
refrigerada. Sin poner el medidor, móntela 3 minutos/velocidad 4
40 g de almendras
sin perderla de vista. Pásela a un bol y resérvela. Enjuague el vaso
1 ramita de melisa
y séquelo.
6 albaricoques (300 g)
2. Eche las almendras en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 2 melocotones grandes (260 g)
8 segundos/velocidad 7. A continuación, tuéstelas en una sartén a 1 cucharada de jarabe de arce
fuego lento, hasta que empiecen a desprender aroma, y resérvelas.
3. Lave la melisa, sacúdala para secarla, arranque las hojitas y reserve

unas cuantas para adornar. Lave los albaricoques y los melocotones,
pártalos por la mitad y deshuéselos. Corte medio melocotón en
daditos y resérvelo para adornar.
4. Pele el resto de la fruta, córtela en cuartos, échela en el vaso junto

con el jarabe de arce y las hojitas de melisa y, con el medidor pues-
to, tritúrelo todo 20 segundos/velocidad 6-8, aumentando la veloci-

dad progresivamente, para obtener un puré fino. Después, eche la
nata montada y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/
velocidad 4.
5. Sirva la crema adornada con la almendra tostada, las hojitas de

melisa y los daditos de melocotón reservados.
SUGERENCIA
La almendra se puede sustituir por pistachos o nueces.
g

Para 4 raciones Fácil kJ 6 g P, 17 g G, 15 g HC Prep.: 15 min 219
SOPA DULCE DE ALMENDRAS
100 g de azúcar 1. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, muélalo
2 cucharadas de maicena 10 segundos/velocidad 8 para convertirlo en azúcar glas. Repita
1 litro de leche (fresca, este paso si le pareciera necesario. A continuación, pase el azúcar
3,5 % M.G.) fría
glas a un cuenco.
1 ½ ramitas de canela
250 g de almendras peladas 2. Disuelva la maicena en un poco de la leche fría y resérvela. Eche
el resto de la leche con la canela en el vaso y, con el medidor
ADEMÁS puesto, caliéntela 5 minutos/90 °C/velocidad 1. Pásela a otro
2 cucharadas de almendra recipiente y déjela reposar 30 minutos para que adquiera el
fileteada aroma a canela. Lave el vaso y séquelo.
3. Eche las almendras con el azúcar glas en el vaso y, con el medi-

dor puesto, píquelas accionando la tecla Turbo/10 segundos. Con
la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
del vaso. Con el medidor puesto, vuelva a picarlas con la tecla
Turbo/10 segundos.
4. Retire las ramitas de canela de la leche y viértala en el vaso. Con

el medidor puesto, cueza la sopa 15 minutos/90 °C/velocidad 1.
Añada la maicena disuelta y, con el medidor puesto, remuévala
3 minutos/velocidad 1. Pase la sopa a otro recipiente y resérvela
en el frigorífico.
5. Sírvala en cuencos, adornada con la almendra fileteada.
Por ración, aprox.: 666 kcal/2788 kJ Tiempo total: 1 h · Prep.: 10 min

220 Para 4 raciones Fácil 22 g P, 43 g G, 43 g HC (+ 20 min de cocción y 30 min de reposo)
BA
EN JA
HC
SORBETE DE FRUTA
1. Lave y/o pele las frutas según el tipo, quíteles las semillas si 300 g de fruta fresca variada
tuvieran y trocéelas. 150 g de azúcar
2 limas (120 g; el zumo)
2. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, muélalo
800 g de cubitos de hielo
3. Añada el zumo de lima y los trozos de fruta y, con el medidor

puesto, tritúrelo todo 15 segundos/velocidad 5.
4. Añada los cubitos y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo

5. Reparta el sorbete de fruta en cuencos o copas y sírvalo enseguida.

SUGERENCIA
Para obtener un sorbete cremoso, utilice siempre frutas de pulpa
g
firme. También puede emplear fruta congelada y picarla hasta
que adquiera la consistencia deseada. En este caso, no es nece-
sario añadir cubitos de hielo.

YOGUR HELADO CON SALSA DE FRESA
PARA EL YOGUR HELADO 1. Para preparar el yogur helado, eche el azúcar en el vaso y, con el
80 g de azúcar medidor puesto, muélalo 10 segundos/velocidad 8. Repita este
2 sobres de azúcar avainillado paso si le pareciera necesario.
(16 g)
750 g de yogur natural (0,1 % M.G.) 2. Coloque el accesorio para remover, añada el yogur y, con el medi-
½ limón (40 g; el zumo) dor puesto, remuévalo 5 minutos/velocidad 3 para obtener una
crema espumosa. Agregue el zumo de limón y, con el medidor
PARA LA SALSA DE FRESA puesto, vuelva a removerlo 20 segundos/velocidad 3. Retire el
500 g de fresas accesorio para remover.
1 chorrito de zumo de limón
3. Pase la crema a una heladera y deje que se congele al menos
25 minutos. Lave el vaso.
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de crema de balsámico 4. Para preparar la salsa de fresa, lave los 500 g de fresas, séquelas
o 1 chorrito de ron, al gusto
con papel de cocina y quíteles el rabillo. Eche las fresas en el vaso
con el zumo de limón, los dos tipos de azúcar y 1 chorrito de cre-
ADEMÁS
ma de balsámico o de ron y, con el medidor puesto, tritúrelo todo

5 fresas
5. Lave las 5 fresas, séquelas, quíteles el rabillo y córtelas en rodajas.
6. Sirva el yogur helado adornado con las rodajas y la salsa de fresa.
SUGERENCIA
Si algún niño va a consumir este helado, no utilice crema de
g
balsámico ni ron.

222 Para 4 raciones Fácil 6 g P, 0 g G, 30 g HC Prep.: 10 min (+ 25 min de congelación)
YOGUR HELADO DE MANGO Y CEREZAS
1. Congele el yogur al menos 2 horas. 400 g de yogur griego (10 % M.G.)
2 mangos maduros (1 kg)
2. Pele los mangos y deshuéselos. Eche el mango y los dos tipos de
azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelo 20 segundos/
50 g de azúcar
velocidad 8 para obtener un puré homogéneo.
150 g de cerezas
3. Pase el puré de mango a otro recipiente y congélelo 2 horas.
4. Lave las cerezas, séquelas, deshuéselas y échelas en el vaso. Con

el medidor puesto, tritúrelas 5 segundos/velocidad 5 y congélelas
también 2 horas.
5. Transcurrido el tiempo de congelación, eche el yogur y el puré de

mango en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelo 8 segundos/
velocidad 8. Incorpore las cerezas congeladas y, con el medidor
puesto, vuelva a triturarlo 6 segundos/velocidad 4.
6. Si el helado quedara demasiado blando, déjelo en el congelador

al menos 1 hora, removiéndolo una vez con un tenedor desde fuera
hacia dentro.
7. A continuación, introduzca el yogur helado en una manga pastele-

ra de boquilla grande y lisa y repártalo en cuencos de postre.

Para 4 raciones Fácil 4 g P, 11 g G, 25 g HC Prep.: 15 min (+ 2 h de congelación) 223
HELADO DE YOGUR CON CHOCOLATE
300 g de yogur natural 1. Deje el yogur en el congelador 1 hora.
(3,5 % M.G.)
175 g de chocolate blanco 2. Trocee los 175 g de chocolate blanco, échelo en el vaso y, con
200 g de mascarpone (80 % M.G.) el medidor puesto, píquelo 10 segundos/velocidad 5.
3. Agregue la mitad del mascarpone y, con el medidor puesto,
500 g de arándanos congelados
fúndalo 3 minutos/80 °C/velocidad 2.
ADEMÁS 4. Añada el resto del mascarpone, el yogur, el azúcar avainillado

50 g de chocolate blanco y los 500 g de arándanos congelados y, con el medidor puesto,
100 g de arándanos frescos tritúrelo todo 30 segundos/velocidad 8.
5. Si el helado quedara demasiado blando, congélelo 30 minutos

en la heladora o 1 hora en el congelador. Durante la congelación,
remuévalo bien para que no se formen grandes cristales de hielo.
6. Para servirlo, ralle los 50 g de chocolate blanco en virutas, y lave

y seque los arándanos.
7. Introduzca el helado de yogur en una manga pastelera y repártalo

en cuencos de postre. Sírvalo adornado con las virutas de choco-
late blanco y los arándanos frescos.

224 Para 6 raciones Fácil 9 g P, 23 g G, 34 g HC Prep.: 20 min (+ 1 h de congelación)
HELADO DE VAINILLA CON PALOMITAS
1. Coloque el accesorio para remover en el vaso. Eche dentro las PARA EL HELADO
yemas, la nata a temperatura ambiente, el azúcar, el zumo de limón, 2 yemas de huevos medianos
el azúcar avainillado y la canela, y, con el medidor puesto, mézclelo 250 ml de nata líquida (30 % M.G.)
50 g de azúcar
restos adheridos a la pared del vaso. Con el medidor puesto, calien-
te la mezcla 10 minutos/80 °C/velocidad 2. Pásela a un molde llano
y póngala en el congelador. Deje que se congele al menos 6 horas.
1 buena pizca de canela
2. Para preparar las palomitas, eche el azúcar en el vaso y, con el me-
didor puesto, muélalo 10 segundos/velocidad 8. Repita este paso PARA LAS PALOMITAS
si fuera necesario. Pase el azúcar a un cuenco. Caliente el aceite 75 g de azúcar
a fuego medio en una cazuela. Eche el maíz y distribúyalo por el 1 ½ cucharadas de aceite
fondo. Tape la cazuela. Espere a que se empiecen a abrir los prime- 30 g de maíz para palomitas
ros granos. A continuación, vaya agitando la cazuela con frecuencia. 1 cucharada de mantequilla
Transcurridos 2 minutos, apártela del fuego y espere a que se abran 1 buena pizca de canela molida
los últimos granos. Pase las palomitas a un bol. En la misma cazuela
(o en una sartén honda), derrita la mantequilla, añada el azúcar

molido y remuévalo hasta que se caramelice. Después incorpórele
la canela. Eche las palomitas y mézclelas bien con el caramelo.
3. Saque el helado del congelador 15 minutos antes de servirlo para

que se descongele un poco. Luego trocéelo. Eche en el vaso el
helado troceado y, con el medidor puesto, bátalo 15 segundos/
velocidad 6 para que quede cremoso. Repártalo en cuencos
enseguida y sírvalo adornado con las palomitas caramelizadas.
Por ración, aprox.: 460 kcal/1926 kJ Tiempo total: 6 h y 45 min · Prep.: 20 min (+ 10 min de
Para 4 raciones Media 4 g P, 30 g G, 43 g HC cocción, 6 h de congelación y 15 min de descongelación) 225
BARTOLILLOS
PARA LA MASA 1. Para preparar la masa, vierta el aceite y el vino en el vaso y, con
50 ml de aceite de oliva el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/velocidad 2.
100 ml de vino blanco seco
2. Añada el anís, la harina y 1 pizca de sal, y, con el medidor puesto,
1 pizca de anís molido
trabájelo con la tecla Amasar. Saque la masa del vaso, haga una
bola con ella, envuélvala en film transparente y déjela reposar 1 hora
1 pizca de sal
a temperatura ambiente. Lave bien el vaso.
PARA LA CREMA 3. Para preparar la crema, lave el limón con agua muy caliente, séquelo
1 limón de cultivo biológico (80 g) y ralle fina la piel. Ponga la leche en el vaso con la piel de limón y la
200 ml de leche (fresca, rama de canela y, con el medidor puesto, caliéntela pulsando la tecla
3,5 % M.G.)
Marcha atrás/6 minutos/90 °C/velocidad 1. Vierta la leche en otro
1 ramita de canela
recipiente pasándola por un colador y deje que se enfríe. Enjuague
el vaso con agua muy fría y séquelo.
100 g de azúcar
4 cucharadas colmadas 4. Eche las yemas y el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, méz-
de maicena
clelo 10 segundos/velocidad 7. Disuelva la maicena en 2 cucharadas
de la leche tibia, échela en el vaso con el resto de la leche y, con
ADEMÁS
el medidor puesto, remuévalo 5 segundos/velocidad 7. Coloque el
Harina, para espolvorear accesorio para remover y, sin poner el medidor, cueza la crema
la encimera
400 ml de aceite, para freír
2 cucharadas de azúcar glas 5. Divida la masa en 8 porciones y forme bolas con ellas. En la encimera
½ cucharadita de canela espolvoreada con harina, extienda las bolas de masa formando óvalos
de unos 20 x 10 cm. Deposite 1 cucharada de crema en la mitad infe-
rior de cada óvalo de masa y pliegue la otra mitad por encima. Apriete
los bordes, con los dedos primero y con un tenedor después, para
sellarlos.
6. Caliente el aceite en una cazuela. Fría los bartolillos por tandas hasta
que queden crujientes. Sáquelos con la espumadera y déjelos escurrir
sobre papel de cocina.
7. Espolvoréelos con el azúcar glas y la canela, y sírvalos templados.

226 Para 4 raciones Media 12 g P, 46 g G, 86 g HC (+ 20 min de coccion y 1 h de reposo)
ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
200 g de almendras enteras 1. Eche las almendras, el azúcar moreno, el azúcar avainillado, la
85 g de azúcar moreno canela, la mantequilla y 4 cucharadas de agua en el vaso, y, con
1 sobre de azúcar avainillado (8 g) el medidor puesto, cuézalo accionando la tecla Marcha atrás/
1 cucharadita de canela 8 minutos/120 °C/velocidad 1. El líquido se debería haber consu-
1 cucharadita de mantequilla mido casi del todo y las almendras deberían estar envueltas en
la mezcla de azúcar.
2. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 °C (convección).
3. A continuación, distribuya las almendras enseguida sobre la

bandeja del horno forrada con papel vegetal y sepárelas con
dos tenedores de modo que no queden amontonadas.
4. Después, hornéelas 10 minutos.
5. Saque las almendras garrapiñadas del horno, déjelas enfriar

5 minutos y vuelva a separarlas con dos tenedores.
CONSEJO
Para limpiar el vaso, vierta 1 litro de agua y, con el medidor puesto,
g
deje que hierva 10 minutos/120 °C/velocidad 3. Luego vacíe el vaso
y lávelo.
Por ración, aprox.: 403 kcal/1687 kJ Tiempo total: 33 min . Prep.: 10 min (+ 8 min
228 Para 4 raciones Fácil 9 g P, 28 g G, 24 g HC de cocción, 10 min de horneado y 5 min de enfriado)
LECHE FRITA
1. Lave el limón con agua bien caliente, séquelo con papel de cocina ½ limón de cultivo biológico (40 g)
y ralle la piel. Eche la leche en el vaso con la ralladura de limón ½ litro de leche (fresca,
3,5 % M.G.)
y la mantequilla, y, con el medidor puesto, caliéntela 6 minutos/
100 °C/velocidad 1. Vierta la leche en un cuenco pasándola por
un colador y resérvela. Enjuague el vaso.
140 g de azúcar
2. Ponga las yemas con 100 g del azúcar, 50 g de la harina y la 100 g de harina de repostería
maicena en el vaso, y, con el medidor puesto, mézclelo todo 50 g de maicena
10 segundos/velocidad 3. Añada la leche y, con el medidor puesto, 200 ml de aceite vegetal
remuévalo 10 segundos/velocidad 7. A continuación, sin quitar 1 cucharadita de canela molida
el medidor, cuézalo con la tecla Marcha atrás/11 minutos/100 °C/ 1 huevo mediano
velocidad 3. La mezcla debe tener una consistencia espesa y
cremosa.
3. Pásela a una fuente refractaria llana de una altura mínima de

4 cm, tápela con film transparente y refrigérela 2 horas.
4. Caliente el aceite a 160 °C en una cazuela. Mezcle el resto del

azúcar con la canela en un plato hondo. Divida la masa en 8 por-
ciones, rebócelas con la harina restante, páselas por el huevo lige-
ramente batido y fríalas en el aceite caliente hasta que se doren.
Saque las porciones de la sartén, déjelas escurrir sobre papel de
cocina y luego rebócelas con la mezcla de azúcar y canela.
Para 4 raciones Media 5 g P, 31 g G, 35 g HC de cocción, 5 min de fritura y 2 h de refrigeración) 229
CORONA DE CHOCOLATE
PARA EL BIZCOCHO 1. Precaliente el horno a 180 °C. Eche la margarina ablandada troceada en
250 g de margarina ablandada el vaso y, con el medidor puesto, bátala 1 minuto/velocidad 5. Con la
200 g de azúcar espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
5 huevos medianos
2. Añada los huevos y, con el medidor puesto, bátalo 1 minuto/
velocidad 5. Con la espátula, vuelva a empujar hacia abajo los
2 cucharaditas de levadura
en polvo restos adheridos a la pared del vaso.
40 g de cacao en polvo
3. Incorpore la harina, la levadura, el cacao, la leche y el aroma de
75 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
ron o las especias, y, con el medidor puesto, mézclelo 1 minuto/
½ frasquito de aroma de ron
o ½ cucharadita de mezcla velocidad 5 para obtener una pasta fina.
de especias navideñas
(canela, clavo, pimentón, 4. Engrase con mantequilla un molde de corona y espolvoréelo con pan
cilantro, jengibre, cardamomo rallado. Eche la pasta en el molde y hornéela 50 minutos. Pinche el
y nuez moscada), al gusto
bizcocho con un palillo para comprobar que esté hecho y, si fuera
necesario, prolongue la cocción.
PARA LA COBERTURA
200 g de chocolate negro 5. Sáquelo del horno y déjelo reposar 10 minutos en el molde. Luego
(60 % de cacao) vuélquelo con cuidado sobre una bandeja y déjelo enfriar 30 minutos.
1 cucharada de aceite neutro Lave bien el vaso.
ADEMÁS 6. Para preparar la cobertura, eche el chocolate negro troceado en el

Mantequilla y pan rallado, para vaso y, con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 8.
engrasar y espolvorear el molde Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
del vaso.
7. Añada el aceite y, con el medidor puesto, derrita el chocolate

6 minutos/50 °C/velocidad 2. A continuación, déjelo reposar en el
vaso 2 minutos y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/
velocidad 6.
8. Vierta el chocolate fundido sobre el bizcocho. Cuando la cobertura

se haya secado, corte la corona de chocolate en porciones y sírvala.
PANES, PASTELES Y GALLETAS
Para 16 porciones (molde Por porción, aprox.: 337 kcal/1411 kJ Tiempo total: 1 h y 45 min . Prep.: 15 min (+ 50 min
230 de corona de Ø 22 cm) Fácil 6 g P, 20 g G, 34 g HC de horneado y 40 min de enfriado)
BOLLOS DE LECHE DULCES
1. Engrase un bol grande con mantequilla. 300 ml de leche (UHT, 3,5 % M.G.)
2. Ponga en el vaso la leche y la mantequilla troceada, ambas a tempera- 50 g de mantequilla a
tura ambiente, y luego el azúcar. Añada la levadura desmenuzada y, temperatura ambiente
con el medidor puesto, caliéntelo 4 minutos/37 °C/velocidad 2. 45 g de azúcar

½ dado de levadura fresca (21 g)
3. Eche la harina y 1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, trabáje- 500 g de harina de fuerza
lo con la tecla Amasar/2 minutos. 1 cucharadita de sal
1 huevo mediano
del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a amasarlo 20 segundos/
ADEMÁS
velocidad 4.
5. Pase la masa al bol, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar en Harina de repostería, para
un lugar templado 1 hora para que suba. espolvorear
6. Espolvoree la encimera con un poco de harina. Forre la bandeja del

horno con papel vegetal.
7. Vuelva a trabajar la masa con las manos, forme un rollo con ella y
divídala en 10 porciones del mismo tamaño. Luego deles forma de
panecillo redondo.
8. Con un cuchillo afilado y humedecido con agua muy caliente, hágales

un corte en la superficie y dispóngalos en la bandeja preparada,
con el corte hacia arriba. Tape la bandeja con film transparente y deje
reposar los bollos otros 30 minutos para que suban.
9. Poco antes de que termine el tiempo de reposo, precaliente el horno

a 220 °C.
10. Bata el huevo en un cuenco con un tenedor y pinte generosamente

los bollos con él.
11. Hornee los bollos 10 minutos, hasta que estén dorados. Sáquelos del
horno y déjelos enfriar antes de servirlos.
CONSEJO
Si los bollos no quedaran dorados tras 10 minutos en el horno,

g
prolongue un poco el tiempo de cocción.
Por unidad, aprox.: 260 kcal/1089 kJ Tiempo total: 2 h · Prep.: 20 min (+ 1 h y 30 min
Para 10 unidades Fácil 8 g P, 5 g G, 43 g HC de reposo y 10 min de horneado) 233
APPLE PIE
PARA LA MASA 1. Para preparar la masa, eche la mantequilla troceada, el azúcar, 1 pizca
160 g de mantequilla refrigerada de sal, el huevo y la harina en el vaso, y, con el medidor puesto, trabá-
80 g de azúcar jelo pulsando la tecla Amasar para obtener una masa lisa. Si quedara
1 pizca de sal demasiado seca, añada 1 cucharada de agua fría y, con el medidor
1 huevo mediano refrigerado puesto, programe 20 segundos/velocidad 4.
2. Haga una bola con la masa y envuélvala en film transparente. Refrigére-
la por lo menos 30 minutos.
PARA EL RELLENO
1 limón de cultivo biológico (80 g) 3. Para preparar el relleno, lave el limón con agua caliente, séquelo y ralle
8 manzanas ácidas la piel bien fina. Luego exprímalo.
(p. ej., Elstar; 1,3 kg)
170 g de azúcar moreno 4. Lave las manzanas, pélelas, pártalas en cuartos y descorazónelas. Eche
20 g de harina de repostería la manzana en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 5 segundos/
1 buena pizca de canela velocidad 6.
1 cucharada de leche (fresca, 5. Añada el zumo de limón, el azúcar moreno, la harina, la ralladura de
3,5 % M.G.) limón, la canela, la nuez moscada y la leche, y, con el medidor puesto,
mézclelo accionando la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2.
ADEMÁS
6. Precaliente el horno a 200 °C. Engrase el molde.
Harina de repostería, para 7. Extienda dos tercios de la masa en la encimera espolvoreada con hari-
espolvorear
na formando un círculo que mida unos 4 cm más que el molde. Forre
1 huevo mediano, para pintar
el molde con el círculo de masa, levantando los lados para formar un
borde. Reparta el relleno de manzana sobre la base.
8. A continuación, extienda el resto de la masa en la encimera y recorte

tiras de 1,5 cm de ancho con una rueda cortapastas. Dispóngalas sobre
la tarta formando una rejilla. Doble el borde de la tarta hacia dentro, de
modo que cubra los extremos de las tiras de la rejilla.
9. Bata el huevo con un tenedor en un cuenco. Pinte con él el borde de

la masa y la rejilla del pastel.
10. Hornee el pastel 1 hora a media altura, bajando la temperatura a 180 °C

transcurridos 10 minutos de la cocción. Pínchelo con un palillo para
comprobar que esté hecho y, en caso necesario, prolongue un poco
la cocción. Sáquelo del horno y deje que se enfríe dentro del molde.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 356 kcal/1491 kJ Tiempo total: 2 h . Prep.: 30 min (+ 30 min
234 de tarta de Ø 26 cm) Fácil 4 g P, 13 g G, 55 g HC de refrigeración y 1 h de horneado)
TARTA DE SANTIAGO
PARA LA MASA 1. Precaliente el horno a 150 °C. Engrase el molde con un poco de
1 huevo mediano mantequilla. Eche todos los ingredientes para la masa en el vaso
125 g de azúcar con 1 cucharada de agua fría. Con el medidor puesto, trabájelos
1 cucharadita de canela molida pulsando la tecla Amasar. Espolvoree la encimera con harina,
175 g de harina de repostería extienda la masa en una lámina del tamaño del molde y forre la
30 g de mantequilla base con ella. Lave bien el vaso.
2. Lave el limón con agua muy caliente, séquelo y ralle fina la piel.
PARA EL RELLENO
Eche las almendras en el vaso junto con la ralladura de limón
y, con el medidor puesto, píquelas accionando la tecla Turbo/
250 g de almendras sin pelar
8 segundos. Pase la mezcla a otro recipiente.
4 huevos medianos
250 g de azúcar 3. Eche los huevos en el vaso y, con el medidor puesto, bátalos
1 ½ cucharaditas de canela molida 10 segundos/velocidad 5. Añada el azúcar y la canela y, con el
medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 4. Incorpore la
ADEMÁS
mezcla de almendra y ralladura de limón y, con el medidor puesto,

Mantequilla, para engrasar remuévalo 30 segundos/velocidad 4. Empuje los restos hacia
Harina, para la encimera abajo con la espátula y, con el medidor puesto, remuévalo de
Azúcar glas, para espolvorear nuevo 20 segundos/velocidad 4.
4. Extienda la mezcla sobre la base de masa y hornee la tarta 1 hora

a media altura. Si la tarta no quedara dorada, prolongue un poco
la cocción. Sáquela del horno y déjela enfriar. Dibuje una cruz de
Santiago en un trozo de cartulina, recórtela y colóquela a modo
de plantilla en el centro de la tarta. Espolvoree la tarta con azúcar
glas, retire la plantilla y sírvala.
Para 16 porciones (molde Por porción, aprox.: 366 kcal/1532 kJ Tiempo total: 1 h y 10 min
236 desmontable de Ø 24 cm) Fácil 9 g P, 16 g G, 44 g HC Prep.: 10 min (+ 1 h de horneado)
PASTELILLOS EN TARRO CON CEREZAS
1. Separe los huevos en yemas y claras. Coloque el accesorio 5 huevos medianos
para remover en el vaso, eche dentro las claras con 1 pizca 1 pizca de sal
de sal y, con el medidor puesto, móntelas a punto de nieve 150 g de masa de mazapán cruda
3 minutos y 30 segundos/velocidad 4. Pase la clara montada 150 g de mantequilla
a un bol y refrigérela. Enjuague el vaso. 100 g de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
2. Precaliente el horno a 180 °C. Eche la masa de mazapán en el vaso (16 g)
y, con el medidor puesto, píquela 6 segundos/velocidad 8. Con la 150 g de harina de repostería
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. ¼ de cucharadita de levadura
en polvo
3. Agregue la mantequilla troceada, el azúcar y el azúcar avainillado, ½ cucharadita de canela
y, sin poner el medidor, bátalo 2 minutos/velocidad 4 para que 100 g de cerezas amarena
quede cremoso. Mientras tanto, incorpore las yemas de una en confitadas
una a través del orificio de llenado.
ADEMÁS
4. Tamice la harina con la levadura sobre la preparación anterior, agre-

gue la canela y, con el medidor puesto, remuévalo 45 segundos/
velocidad 4.
5. Añada la clara montada y, con el medidor puesto, remuévalo

18 segundos/velocidad 2. Escurra las cerezas confitadas e incor-
pórelas removiendo la pasta con la espátula. Reparta la pasta
entre los moldes engrasados llenándolos solo hasta la mitad.
6. Hornee los pastelillos 45 minutos. Pínchelos con un palillo para

comprobar que estén hechos y, en caso necesario, prolongue
un poco la cocción. Deje que se entibien y cierre los tarros con
la tapa. Déjelos enfriar por completo.

Para 8 tarros de 300 ml Fácil 11 g P, 30 g G, 53 g HC Prep.: 30 min (+ 45 min de horneado) 237
PASTELILLOS DE CALABAZA EN TARRO
PARA LA PASTA 1. Lave la calabaza, pélela, pártala por la mitad, quítele las pipas y las
1 trozo de calabaza moscada hebras y córtela en dados de 3 cm. Vierta 1 litro de agua a temperatu-
(300 g)
ra ambiente en el vaso. Ponga la calabaza en el accesorio llano para
75 g de avellanas peladas
cocer al vapor, colóquelo sobre el vaso, tápelo y cueza la calabaza
1 manzana (180 g)
pulsando la tecla Vaporera/8 minutos. Saque la calabaza del acceso-
rio y deje que se enfríe 30 minutos. Vacíe el vaso y enjuáguelo varias
50 ml de leche evaporada
veces con agua fría.
(7,5 % M.G.)
150 g de mantequilla ablandada 2. Eche las avellanas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas
175 g de azúcar moreno 10 segundos/velocidad 8. Páselas a un cuenco y resérvelas.
3 huevos medianos a temperatura 3. Lave la manzana, pélela, córtela en cuartos, descorazónela, échela en
ambiente el vaso junto con el zumo de limón y, con el medidor puesto, píquela
200 g de harina de repostería 4 segundos/velocidad 6. Pásela a otro cuenco y resérvela.
en polvo 4. Eche la calabaza en el vaso junto con la leche evaporada y, con el
medidor puesto, tritúrela 20 segundos/velocidad 4. Con la espátula,
ADEMÁS empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Agregue
Mantequilla, para engrasar la manzana y, con el medidor puesto, mézclelo todo pulsando la tecla
Tarros de vidrio con junta de Marcha atrás/15 segundos/velocidad 3. Páselo a un bol y resérvelo.
goma y cierre metálico Enjuague el vaso. Precaliente el horno a 180 °C. Engrase los tarros.
Azúcar glas, para espolvorear
5. Trocee la mantequilla ablandada, échela en el vaso junto con el azúcar
moreno y el azúcar avainillado, y, con el medidor puesto, remuévalo
1 minuto/velocidad 4. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a remo-
verlo 30 segundos/velocidad 5.
6. Sin poner el medidor, accione la tecla Amasar/2 minutos y eche los

huevos a temperatura ambiente, de uno en uno, a través del orificio
de llenado.
7. Incorpore la harina, la levadura y la avellana picada y, con el medidor

puesto, mézclelo 1 minuto/velocidad 4 para obtener una pasta fina.
8. Agregue la preparación de manzana y calabaza y, con el medidor

puesto, mézclelo todo pulsando la tecla Marcha atrás/1 minuto/
velocidad 3.
9. Reparta la pasta entre los tarros, llenándolos tres cuartas partes de

su capacidad, y hornee los pastelillos 40 minutos a media altura.
Pínchelos con un palillo para comprobar que estén hechos y, en
caso necesario, prolongue un poco la cocción. A continuación, saque
los tarros del horno y ciérrelos inmediatamente con la tapa.
10. Antes de servirlos, espolvoréelos con azúcar glas.
Por tarro, aprox.: 737 kcal/3086 kJ Tiempo total: 2 h y 3 min · Prep.: 45 min (+ 8 min de
238 Para 4 tarros de 250 ml Fácil 12 g P, 44 g G, 74 g HC cocción, 30 min de enfriado y 40 min de horneado)
BRAZO DE GITANO CON CREMA DE LIMÓN
1. Precaliente el horno a 220 °C. Forre la bandeja del horno con papel PARA EL BIZCOCHO
vegetal. 4 huevos medianos
150 g de azúcar
2. Para preparar el bizcocho, coloque el accesorio para remover en el
vaso. Eche dentro los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado, y, con
el medidor puesto, bátalo 5 minutos/37 °C/velocidad 3. A continuación,
75 g de maicena
con el medidor puesto, bátalo 5 minutos/velocidad 4.
1 pizca de sal
3. Mezcle la harina con la maicena, agréguelas junto con 1 pizca de

sal y, con el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/velocidad 3. PARA EL RELLENO
1 limón de cultivo biológico (80 g)
4. Vierta la pasta en la bandeja, alísela y hornéela 7 minutos. Lave el 4 hojas de gelatina neutra
vaso. 110 g de azúcar
5. Extienda un paño de cocina húmedo y espolvoréelo con azúcar. Saque (30 % M.G.) refrigerada
el bizcocho del horno y vuélquelo enseguida sobre el paño húmedo,
de modo que el papel vegetal quede arriba. Salpique el papel con ADEMÁS
un poco de agua fría y retírelo con suavidad. Con ayuda del paño de Azúcar, para espolvorear
cocina, enrolle el bizcocho enseguida y déjelo enfriar 30 minutos.
6. Para preparar el relleno, lave el limón con agua muy caliente y séquelo
bien. Rállele la piel y exprímalo. Ponga a remojar la gelatina en agua
fría siguiendo las instrucciones del envase.
7. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, muélalo 10 segundos/

velocidad 8. Repita este paso si le pareciera necesario. Pase el azúcar
molido a un cuenco y resérvelo. Enjuague el vaso con agua fría.
8. Coloque el accesorio para remover en el vaso y, sin poner el medidor,

monte la nata 3 minutos/velocidad 4 sin perderla de vista. (El tiempo
requerido dependerá de la temperatura y del contenido de grasa de
la nata.) Pase la nata montada a un bol y enjuague el vaso.
9. Eche la gelatina húmeda con el zumo de limón en el vaso y, sin poner

el medidor, caliéntelo 1 minuto/70 °C/velocidad 2. (La gelatina debe
estar derretida pero no debe hervir.)
10. Vierta 3 cucharadas de la nata montada en el vaso junto con la

ralladura de limón. Sin poner el medidor, remuévalo 10 segundos/

velocidad 2. Añada el resto de la nata montada y, con el medidor
11. Desenrolle el bizcocho con suavidad y extienda por encima la crema

de limón. Vuelva a enrollarlo con el paño de cocina y déjelo en el
frigorífico 1 hora. Antes de servirlo, espolvoréelo con el azúcar molido
reservado.
Por porción, aprox.: 320 kcal/1340 kJ Tiempo total: 2 h y 7 min · Prep.: 30 min (+ 7 min de
Para 12 porciones Media 5 g P, 17 g G, 34 g HC horneado, 30 min de enfriado y 1 h de refrigeración) 241
COULANTS DE CHOCOLATE
200 g de chocolate negro 1. Engrase los moldes con mantequilla y déjelos en el congelador
200 g de mantequilla 30 minutos.
6 huevos medianos
2. Precaliente el horno a 210 °C. Eche el chocolate troceado en el
250 g de azúcar
vaso y, con el medidor puesto, píquelo 5 segundos/velocidad 8.
1 pizca de sal
120 g de harina de repostería 3. Añada la mantequilla troceada y, con el medidor puesto, derrítalo
40 g de cacao en polvo sin endulzar todo 4 minutos/60 °C/velocidad 2. Pase la crema a un cuenco
y lave bien el vaso.
ADEMÁS
Mantequilla, para engrasar 4. Eche los huevos, el azúcar y 1 pizca de sal en el vaso, y, con el
medidor puesto, bátalo todo 2 minutos/velocidad 5.
5. Después, retire el medidor y vuelva a batirlo 1 minuto/velocidad 3,

mientras va incorporando la mezcla de chocolate y mantequilla
poco a poco a través del orificio de llenado.
6. Por último, agregue la harina y el cacao, ponga el medidor y méz-

clelo 30 segundos/velocidad 3. Reparta la preparación entre los
moldes y hornee los coulants 12 minutos a media altura. Sírvalos
recién hechos.
CONSEJO
g N
o precaliente la bandeja del horno; de lo contrario, los moldes
helados se romperían.
Para 8 unidades Por unidad, aprox.: 565 kcal/2366 kJ Tiempo total: 57 min . Prep.: 15 min (+ 30 min
242 (moldes de 100 ml) Fácil 9 g P, 35 g G, 55 g HC de refrigeración y 12 min de horneado)
BIZCOCHO DE LIMÓN Y AMAPOLA
1. Precaliente el horno a 180 °C; engrase con mantequilla un molde PARA LA MASA
rectangular y espolvoréelo con pan rallado. Para preparar la masa, 3 limones grandes (320 g)
exprima los limones y reserve el zumo. Eche las semillas de ama- 60 g de semillas de amapola
pola en el vaso y, con el medidor puesto, muélalas 1 minuto y 4 huevos medianos
30 segundos/velocidad 10. Páselas a un cuenco. 200 g de azúcar
1 pizca de sal
2. Eche los huevos en el vaso junto con el azúcar y 1 pizca de sal y,
con el medidor puesto, bátalos 1 minuto/velocidad 4 para que que-
den espumosos. Añada la harina, la levadura, la mantequilla ablan- en polvo
dada y las semillas de amapola molidas y, con el medidor puesto, 200 g de mantequilla ablandada
remuévalo 45 segundos/velocidad 4. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el zumo de ADEMÁS
limón y, con el medidor puesto, mézclelo 2 minutos/velocidad 4. Mantequilla y pan rallado, para
engrasar y espolvorear el molde
3. Pase la preparación al molde y hornee el bizcocho 50 minutos. 100 g de azúcar
Pínchelo con un palillo para comprobar que esté hecho y, en caso 1 limón (100 g)
necesario, prolongue un poco la cocción. A continuación, sáquelo
del horno, deje que se entibie en el molde 10 minutos, desmóldelo
después con cuidado y déjelo 30 minutos sobre una rejilla para
que termine de enfriarse. Lave bien el vaso.
4. Para preparar el glaseado, eche el azúcar en el vaso y, con el me-

didor puesto, muélalo 10 segundos/velocidad 8. Repita este paso
si le pareciera necesario. Exprima el limón, ponga el zumo y el
azúcar glas en un cuenco y mézclelos hasta obtener un glaseado.
Cuando el bizcocho esté frío, pinte el bizcocho con el glaseado.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 372 kcal/1557 kJ Tiempo total: 1 h y 50 min · Prep.: 20 min
rectangular de 30 x 11 cm) Fácil 5 g P, 16 g G, 50 g HC (+ 50 min de horneado, 40 min de enfriado) 243
GALLETAS RELLENAS DE FRESA Y CREMA
PARA LA CREMA DE 1. Para preparar la crema de mantequilla y vainilla, disuelva el preparado

MANTEQUILLA Y VAINILLA
para natillas en un cuenco con 2 cucharadas de la leche a tempera-
½ sobre de preparado para
tura ambiente y échelo en el vaso junto con el resto de la leche a
natillas en polvo (con cocción;
15 g) temperatura ambiente y el azúcar. Con el medidor puesto, cuézalo
150 ml de leche (fresca, 12 minutos/90 °C/velocidad 2.
ambiente 2. Pase las natillas a un bol previamente enjuagado con agua fría y
15 g de azúcar cúbralas con film transparente, de modo que este toque la superficie
85 g de mantequilla ablandada y evite así que se forme una telilla. Déjelas en el frigorífico 1 hora.
3. Mientras tanto, lave bien el vaso. Para preparar la masa, ponga la man-
PARA LA MASA
tequilla troceada en el vaso junto con el azúcar, 1 pizca de sal, la yema
100 g de mantequilla refrigerada
y la harina y, con el medidor puesto, amáselo 30 segundos/velocidad 5.
50 g de azúcar
Si la masa quedara demasiado seca, agregue 1 cucharada de agua
1 pizca de sal
fría y, con el medidor puesto, vuelva a trabajarla 20 segundos/
refrigerado velocidad 4. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar
125 g de harina de repostería en el frigorífico 30 minutos.
4. Mientras tanto, lave el vaso. Lave las fresas, quíteles el rabillo y pártalas
PARA LA MERMELADA DE FRESA
por la mitad. Échelas en el vaso junto con el azúcar gelificante y, con
150 g de fresas
el medidor puesto, píquelas pulsando la tecla Turbo/6 segundos.
185 g de azúcar gelificante (2:1)
Agregue la mantequilla y, con el medidor puesto, cuézalo 5 minutos/
10 g de mantequilla
95 °C/velocidad 2. Deje enfriar la mermelada de fresa 10 minutos. Lave
bien el vaso.
ADEMÁS
Harina de repostería, para 5. Precaliente el horno a 200 °C. Forre la bandeja del horno con papel
espolvorear vegetal.
Cortapastas, de la forma que
prefiera 6. En la encimera espolvoreada con harina, extienda la masa con el
rodillo en una lámina de 3 mm de grosor y recorte unas 30 galletas
con un cortapastas.
7. Dispóngalas en la bandeja y hornéelas 8 minutos. Transcurrido el tiem-

po de horneado, compruebe que estén doradas por debajo y, en caso
necesario, prolongue el tiempo de cocción. A continuación, sáquelas
del horno y déjelas enfriar 30 minutos sobre una rejilla.
8. Mientras tanto, coloque el accesorio para remover en el vaso. Para

terminar de preparar la crema de mantequilla y vainilla, eche la mante-
quilla ablandada troceada en el vaso y, con el medidor puesto, bátala
2 minutos/velocidad 3. Incorpore las natillas y, con el medidor puesto,
remuévalo 3 minutos/velocidad 3. Introduzca la crema en una manga
pastelera y refrigérela.
9. En la mitad de las galletas, dibuje un borde fino con la crema. Ponga

en el centro un poco de mermelada de fresa y coloque encima el
resto de las galletas a modo de sándwich.
Por unidad, aprox.: 161 kcal/674 kJ Tiempo total: 2 h y 25 min · Prep.: 30 min (+ 17 min de coc-
244 Para 15 unidades Media 2 g P, 5 g G, 1 g HC ción, 1 h y 30 min de refrigeración y 8 min de horneado)
PASTAS DE TÉ
250 g de harina de repostería 1. Tamice la harina en el vaso, añada la yema, el azúcar, 1 pizca de
1 yema de un huevo mediano sal, la mantequilla ablandada troceada y el azúcar avainillado, pon-
125 g de azúcar ga el medidor y trabájelo todo con la tecla Amasar/2 minutos para
1 pizca de sal obtener una masa lisa. Saque la masa del vaso, vuelva a trabajarla
175 g de mantequilla ablandada con las manos, forme una bola con ella, envuélvala en film transpa-
1 sobre de azúcar avainillado (8 g) rente y déjela en el frigorífico 1 hora.
2. Precaliente el horno a 180 °C.
3. Vaya introduciendo porciones de masa en una manga pastelera

provista de una boquilla de estrella, y deposite las tiras de masa
en 2 bandejas de horno forradas con papel vegetal. Hornee cada
bandeja 10 minutos, hasta que las pastas estén doradas. Transcu-
rrido el tiempo de horneado, compruebe que estén doradas por
debajo y, en caso necesario, prolongue el tiempo de horneado.
Deje enfriar las pastas sobre una rejilla.
SUGERENCIAS
g S
i no dispone de una boquilla de estrella, utilice una manga pas-
telera con boquilla lisa. Disponga tiras de masa de 10 cm de largo
en las bandejas y dibújeles las rayas decorativas pasándoles un
tenedor.
g S
i lo desea, puede bañar las galletas hasta la mitad con cobertura
de chocolate negro o de chocolate con leche.
Por unidad, aprox.: 35 kcal/147 kJ Tiempo total: 1 h y 40 min . Prep.: 20 min (+ 1 h

246 Para 40 unidades Fácil 0 g P, 2 g G, 4 g HC de refrigeración y 20 min de horneado)
BIZCOCHO VETEADO
1. Engrase el molde con mantequilla y espolvoréelo con harina. Preca- 300 g de mantequilla ablandada
liente el horno a 175 °C. Ponga la mantequilla troceada, el azúcar, 290 g de azúcar
el azúcar avainillado y 1 pizca de sal en el vaso, y, con el medidor 1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
puesto, bátalo 1 minuto/velocidad 4 para que quede espumoso. 1 pizca de sal
6 huevos medianos
2. Añada los huevos y, con el medidor puesto, vuelva a batirlo
1 sobre de levadura en polvo (16 g)
3. Mezcle la harina con la levadura, tamícela sobre la mezcla anterior 30 g de cacao en polvo sin
endulzar
y, con el medidor puesto, trabájelo todo 30 segundos/velocidad 4
para obtener una masa lisa. Con la espátula, empuje hacia abajo
ADEMÁS
los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto,
Mantequilla y harina, para
vuelva a mezclarlo 15 segundos/velocidad 4. engrasar y espolvorear el molde
Azúcar glas, para espolvorear
4. Eche la mitad de la masa en el molde. Tamice el cacao sobre la masa
restante, empuje los restos adheridos a la pared del vaso hacia abajo
con la espátula y, con el medidor puesto, remuévala 30 segundos/

velocidad 4. Vierta la masa chocolateada en el molde sobre la clara.
5. Entremezcle un poco ambas con un tenedor, en forma de espiral,

para obtener un efecto veteado.
6. Hornee el bizcocho 1 hora. Pínchelo con un palillo para comprobar

que esté hecho y, si fuera necesario, prolongue un poco la cocción.
7. Sáquelo del horno y déjelo reposar 20 minutos en el molde. Des-

pués, desmóldelo y déjelo enfriar sobre una rejilla. Sirva el bizcocho
veteado espolvoreado con azúcar glas.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 423 kcal/1771 kJ Tiempo total: 1 h 40 min . Prep.: 20 min
savarín de Ø 22 cm) Fácil 7 g P, 25 g G, 44 g HC (+ 1 h de horneado y 20 min de reposo) 247
BOLITAS DE AVELLANA A LA CANELA
1. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, muélalo 270 g de azúcar

10 segundos/velocidad 8. Repita este paso si le pareciera necesario. 300 g de avellanas peladas
Pase el azúcar glas a un cuenco. 3 claras de huevos medianos
2. Eche las avellanas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas
1 cucharadita de canela
12 segundos/velocidad 8. Pase la avellana picada a otro cuenco,
lave bien el vaso, enjuáguelo con agua fría y séquelo.
ADEMÁS
3. Coloque el accesorio para remover en el vaso, eche las claras y, con 1 manga pastelera
el medidor puesto, móntelas 3 minutos y 30 segundos/velocidad 4, 40 avellanas enteras peladas
hasta que estén a punto de nieve. Después retire el medidor, progra-

me 2 minutos/velocidad 4 e incorpore poco a poco 250 g del azúcar
glas y el azúcar avainillado a través del orificio de llenado.

del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a mezclarlo 15 segundos/
velocidad 4. Retire unas 6 cucharadas de la clara montada con azúcar
y resérvelas.
5. Incorpore la canela y la avellana picada a la clara montada del vaso,

y, con el medidor puesto, mézclelo todo con la tecla Amasar.
6. Precaliente el horno a 130 °C y forre la bandeja con papel vegetal.
7. Con la espátula, pase la masa del vaso a un bol. Llene otro bol con
agua templada, humedézcase las manos y forme bolitas de masa
del tamaño de una nuez.
8. Dispóngalas en las bandejas y hágales un hoyito en el centro con

el mango de una cuchara de madera humedecido en el agua.
9. Añada el resto del azúcar glas a la clara montada reservada y mézcle-

lo bien con una cuchara. Introduzca esta crema en una manga paste-
lera y rellene los hoyitos de las bolas con ella. Coloque encima una
avellana entera.
10. Hornee cada bandeja de bolitas de avellana 30 minutos. Para

comprobar que estén hechas, mire una por debajo: si todavía no
estuviera dorada, prolongue un poco el tiempo de cocción. Déjelas

enfriar sobre una rejilla.
SUGERENCIA
g E
stas bolitas también pueden prepararse con almendras o una
mezcla de frutos secos.
Por unidad, aprox.: 69 kcal/289 kJ Tiempo total: 1 h 30 min

Para 40 unidades Media 1 g P, 5 g G, 8 g HC Prep.: 30 min (+ 1 h de horneado) 249
PAN BLANCO
½ dado de levadura fresca (21 g) 1. Vierta en el vaso 320 ml de agua a temperatura ambiente. Añada
500 g de harina de repostería la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, mézclelo
2 cucharaditas de sal 10 segundos/velocidad 3.
2. Agregue la harina y 2 cucharaditas de sal y, con el medidor puesto,

ADEMÁS
trabájelo con la tecla Amasar para obtener una masa lisa.
espolvorear
3. Pase la masa a un bol, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar
en un lugar templado 1 hora, hasta que haya doblado su volumen.
4. A continuación, vuelva a amasarla con las manos enharinadas,

póngala en un molde rectangular forrado con papel vegetal, vuelva
a taparla y déjela reposar 1 hora más para que suba.
5. Precaliente el horno a 250 °C. Baje la temperatura a 200 °C y

hornee el pan 45 minutos.
6. Cuando esté hecho, déjelo enfriar sobre una rejilla.
SUGERENCIA
g S
i prefiere hacer un pan redondo, deje que la masa suba en un
bol redondo no demasiado grande. Después, métalo con cuidado
en el horno precalentado y hornéelo enseguida.
Para 1 pan (molde Por unidad, aprox. 1730 kcal/7243 kJ Tiempo total: 3 h . Prep.: 15 min
250 rectangular de 30 cm) Media 64 g P, 6 g G, 354 g HC (+ 2 h de leudado y 45 min de horneado)
PAN DE MASA MADRE
1. Vierta 100 ml de agua templada en el vaso, eche la levadura 5 g de levadura fresca
desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/37 ºC/ 100 g de masa madre
velocidad 1. Después, déjelo reposar 5 minutos. A continuación, 100 g de harina de repostería
añada la masa madre, ambos tipos de harina, la nata agria y 250 g de harina integral de
centeno
1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, trabájelo todo con
la tecla Amasar/2 minutos.
2. A continuación, amáselo un poco con las manos en la encimera
espolvoreada con harina. ADEMÁS
Harina, para espolvorear
3. Forme una bola con la masa, póngala en un bol espolvoreado
con harina, tápela con un paño y déjela reposar 1 hora en un lugar
cálido para que suba.
4. Luego vuelva a amasar bien la masa, forme una hogaza con las
manos enharinadas y póngala en la bandeja del horno forrada con
papel vegetal.
5. Vuelva a taparla con un paño y déjela reposar 1 hora más para que
suba. Precaliente el horno a 200 °C.
6. Pinte la hogaza con agua y hornéela 50 minutos a media altura.
Por unidad, aprox. 1626 kcal/6808 kJ Tiempo total: 3 h y 10 min · Prep.: 15 min
Para 1 pan Media 48 g P, 21 g G, 308 g HC (+ 2 h y 5 min de leudado y 50 min de horneado) 251
PAN DE TRIGO Y CENTENO
1 cucharadita de azúcar 1. Ponga 120 ml de agua templada y el azúcar en el vaso. Agregue
30 g de levadura fresca la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo todo
300 g de harina de trigo 3 minutos/37 ºC/velocidad 1.
de repostería
300 g de harina de centeno 2. Añada los dos tipos de harina, el aceite, 250 ml de agua templada
2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, trabájelo con la
1 cucharadita de sal tecla Amasar/2 minutos. En el caso de que la masa quedara
demasiado seca, agregue un poco más de agua.
ADEMÁS
3. Pase la masa a un bol grande ligeramente engrasado, cúbrala
Aceite vegetal, para engrasar
con un paño limpio y déjela reposar en un lugar templado y sin
corrientes de aire 1 hora, hasta que haya doblado su volumen.
4. Engrase el molde con un poco de aceite. Vuelva a trabajar la masa

con las manos, póngala en el molde, cúbrala con el paño y déjela
reposar otros 15 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a
200 °C.
5. Hornee el pan 40 minutos, hasta que se dore. Si no quedara dora-

do, prolongue un poco el tiempo de cocción. Sáquelo del horno,
deje que se entibie un poco dentro del molde y luego desmóldelo
y deje que se termine de enfriar.
Para 12 rebanadas (molde Por unidad, aprox.: 195 kcal/816 kJ Tiempo total: 2 h y 5 min · Prep.: 10 min
252 rectangular de 30 x 11 cm) Fácil 5 g P, 2 g G, 36 g HC (+ 75 min de reposo y 40 min de horneado)
PANECILLOS DE MANTECA
1. Vierta 100 ml de agua templada en el vaso. Añada la levadura ½ dado de levadura fresca (21 g)
desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/37 °C/ 600 g de harina de repostería
velocidad 1. 200 g de crema de cebolla
(cebolla rehogada en manteca
2. Agregue la harina, la crema de cebolla, 2 cucharaditas de sal y 16 ml de cerdo y triturada)
de agua templada, y, con el medidor puesto, trabájelo pulsando la 2 cucharaditas de sal
tecla Amasar/2 minutos.

ADEMÁS
3. A continuación, trabaje la masa un poco con las manos en la Harina de repostería, para
encimera espolvoreada con harina. espolvorear
4. Cubra la masa con un paño y déjela reposar en un lugar templado

1 hora para que suba.
5. Después, vuelva a amasarla bien y, con las manos enharinadas,

forme panecillos redondos.
6. Dispóngalos en dos bandejas de horno forradas con papel vegetal

y déjelos reposar 1 hora más para que suban.
7. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 °C. Hornee los bollos

20 minutos. Si no quedaran dorados, prolongue un poco el tiempo
de cocción.
Por unidad, aprox.: 175 kcal/733 kJ Tiempo total: 2 h y 55 min . Prep.: 15 min
Para 24 unidades Fácil 4 g P, 8 g G, 21 g HC (+ 2 h de leudado y 40 min de horneado) 253
Índice de recetas
A Cocer patatas 13 Estofado de cordero 139
Adobo cajún 51 Cocido 73 Estofado de habas
Combinado de melón 207 y alcachofas 112
Ajoblanco 61
Concentrado de caldo Estofado de lentejas 76
Albóndigas con puré
de guisantes 117 de ave 18
Albóndigas de pescado Concentrado de caldo F
con salsa 157 de carne 17 Fideuà 182
Albóndigas en salsa 124 Concentrado de caldo Filetes escalfados con puré 130
de verduras 16
Alioli 45 Frittata de rúcula 94
Corona de chocolate 230
Almendras garrapiñadas 228 Fundir chocolate 10
Cosmopolitan 208
Apple Pie 234
Coulants de chocolate 242
Apricot Fizz 206 G
Crema de aguacate
Arroz con leche 37 Galletas rellenas de fresa
con salmón 41
Arroz mar y montaña 150 y crema 244
Crema de albaricoque
Arroz negro con calamar y melocotón 219 Gambas al ajillo 177
y alioli 153 Gazpacho 60
Crema de berenjena
Atún encebollado 178 con cilantro 49 Gazpacho manchego 136
Azúcar glas avainillado 10 Crema de calabaza 67 Gofres de mantequilla 36
Crema de castañas picante 64 Granizado de fresa 199
B Crema de chocolate Guacamole 48
Bacalao al ajoarriero 170 y avellanas 58
Bartolillos 226 Crema de chocolate y café 213 H
Batido de manzana asada Crema de espárragos Hamburguesas mediterráneas 114
y jengibre 204 con panceta 69
Helado de vainilla
Batido de melón y fresa 199 Crema de pimiento con palomitas 225
y queso fresco 46
Batido de plátano y pera 203 Helado de yogur con chocolate 224
Crema de pimiento y ricota 63
Batido de plátano y vainilla 198 Hojaldre de pescado 158
Crema de queso
Batido de suero Horchata 200
con aceitunas 41
de mantequilla 206
Crema de verduras 65
Batido verde con albaricoque 202 J
Creps 14
Bechamel 26 Jalea de ruibarbo y manzana 56
Creps bretonas
Bizcocho de limón y amapola 243 Jogging-Flip 208
con espárragos 87
Bizcocho genovés 30 Judiones de la granja 75
Creps con panceta 86
Bizcocho veteado 247
Croquetas de jamón 101
Bolitas de avellana K
Croquetas de quinoa
a la canela 249
con salsa 99 Kétchup 43
Bollos de leche dulces 233
Brazo de gitano con crema
de limón 241 D L
Daiquiri 211 Leche frita 229
C Leche merengada 201
Café helado a la caribeña 198 E Licor de fresa 209
Claras a punto de nieve 11 El primer puré de zanahoria 194 Licor de huevo 209
Coca de hortalizas Ensalada de coliflor y brócoli 83 Lionesas 27
con anchoas 191 Ensalada de hortalizas 82
Cocer arroz 12 Ensalada Waldorf 84 M
Cocer huevos 11 Espaguetinis con albóndigas 120 Magras con tomate 104
Cocer pasta 12 Espaguetis a la boloñesa 119 Marmitako de atún 180
254
Masa de hojaldre 32 Pescado en lecho Salsa de perejil 25
Masa para pasta 34 de zanahoria 173 Salsa de tomate 38
Masa quebrada 29 Piña colada 211 Salsa de tomate y ricota 39
Mayonesa 42 Pisto manchego 110 Salsa holandesa 24
Mejillones al vino blanco 155 Pizza Margarita 186 Salsa oscura básica
Mejillones en salsa de tomate 154 Pollo con langostinos 149 (salsa de carne) 20
Menestra de verduras 107 Postre de sémola Salsa remoulade 44

con compota 218 Salsa romesco 50
Merluza a la gallega 174
Potaje de garbanzos Sardinas marinadas 102
Merluza con espárragos con chorizo 77
y guisantes 175 Sopa de almendras salada 66
Potaje de lentejas 78
Mermelada de ciruela 52 Sopa de cebolla 79
Pudin de chocolate 212
Mermelada de ciruela y saúco 53 Sopa de pescado 80
Pudin de vainilla 215
Mermelada de frutas Sopa de tomate 68
del bosque 55 Puerro estofado 106
Sopa dulce de almendras 220
Mermelada de piña Pulpo a la gallega 103
Sopa tailandesa al curry 71
y arándanos 57 Puré de arroz, tomate
y calabacín 197 Sopas de ajo 62
Migas 95
Puré de calabacín 111 Sorbete de fruta 221
Minihamburguesas de carne
de caza 123 Puré de hinojo con pavo 192 Sueño de kiwi 207
Muslos con tomate y pimiento 146 Puré de patata 13 Suflés de patata con ensalada 97
Puré de patata con espinacas 196 Swimmingpool 210
N Puré de patata y remolacha 195

Ñoquis caseros 35 Puré de zanahoria y salmón 193 T
Tapenade 40
O Q Tarta de Santiago 236
Olla catalana de pescado 168 Quiche de col con salmón Tequila Sunrise 210
ahumado 164 Terrina de pollo con brócoli 145
P Quiche de col lombarda Tocino de cielo 216
y queso 188
Pan blanco 250 Tortilla de patata 90
Quiche Lorraine 126
Pan de masa madre 251 Tortillitas de camarones 91
Pan de trigo y centeno 252 Tortitas de calabacín
R y zanahoria 93
Panacota con jalea
de arándanos 214 Rabo de toro estofado 135 Tortitas de patata 14
Panecillos de manteca 253 Rigatoni con ragú de ternera 128 Tortitas de patata con manzana 88
Papas arrugadas con mojos 108 Riñones al jerez 133
Papilla de manzana y galletas 194 Risotto de setas con V
parmesano 185
Papilla de pera y ciruela 195 Ventresca de bonito con
Rodaballo a la gallega 176 tomate 179
Parmesano rallado 15
Rollitos de pollo 142
Pasta con guisantes y jamón 183
Pasta para rebozar 33 Y
S Yogur 15
Pastas de té 246
Salmón al vapor con limoncillo 160 Yogur helado con salsa de
Pastelillos de calabaza
en tarro 238 Salmón con espárragos fresa 222
y remolacha 162 Yogur helado de mango
Pastelillos en tarro
con cerezas 237 Salsa bearnesa 23 y cerezas 223
Pechuga de pollo a la Salsa blanca básica 19

naranja 140 Salsa de camembert 40 Z
Pechuga de pollo marinada 141 Salsa de mostaza 22 Zarzuela de pescado 167
255
Exclusivamente en Lidl
Pie de imprenta
HERAUSGEBER
HOYER Handel GmbH
Tasköprüstraße 3
D-22761 Hamburgo
Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta obra se puede reproducir,
almacenar o transmitir de forma o por medio alguno, sea este electrónico, mecánico,
por fotocopia, grabación o cualquier otro, sin la previa autorización escrita de los
titulares de los derechos.
CRÉDITOS DE LAS IMÁGENES
Ilustraciones
Fotolia.com: © jacartoon (gorro de cocinero y campanilla de servicio),
© WonderfulfPixel (balanza y reloj)
Fotografías de las recetas

Fotolia.com: © mizina (pág. 19), © Stephanie Jud (pág. 23), © Corinna Gissmann (pág. 24),
© tirik (pág. 26), © Christian Jung (pág. 27), © Tanja Esser (pág. 28), © eZeePics Studio (pág. 32),
© 5ph (pág. 33), © Natasha Breen (págs. 34/35), © emmi (pág. 36)
Manuela Rüther: pág. 96
Studio Klaus Arras: págs. 115, 123, 13, 148, 150, 158, 191, 208 y 225
Food-Fotografie Michael Brauner: pág. 199
Kay Johannsen: pág. 203
Edina Stratmann: págs. 251 y 253
TLC Fotostudio: fotos restantes
Motivos de la cubierta
TLC Fotostudio (portadax anterior y posterior)
256

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LIBRO DE COCINA

PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN

SÍMBOLOS DE LAS RECETAS

Tiempo total y tiempo de preparación (+ tiempos adicionales)

Introducción y recetas básicas 4

Salsas y cremas para untar 38

Sopas, potajes y ensaladas 60

Platos principales 114

Papillas para bebés 192

Postres y platos dulces 212

Panes, pasteles y galletas 230

Índice de recetas 254

Tómese tiempo para conocer bien

Cuanto más cocine con Mon-

RESUMEN DE LAS FUNCIONES Ajo 1 diente 8 5 segundos

• Se recomienda empujar hacia abajo con la espá- Semillas de 250 g 9 40 segundos

especialmente importante cuando se han picado Trigo 250 g 10 1:30 minutos

tinuación. Zanahorias (en 500 g 6 8 segundos

contenido de grasa que incluya.

Coles de Bruselas, enteras 500 g 12 minutos

CONSEJOS E INDICACIONES Judías verdes, enteras 500 g 10 minutos

la parte más alejada de usted. Tirabeques, enteros 200 g 8 minutos

máticas. Trucha, entera 2 unidades 15 minutos

CESTA PARA COCER

TECLA DE PROGRAMA AMASAR TECLA DE PROGRAMA MARCHA ATRÁS

TECLA DE PROGRAMA VAPORERA

2. Eche la mezcla de azúcar y vainilla en el vaso y, con el medidor

3. Vuelva a poner el azúcar avainillado en el tarro y consérvelo en

Por tarro, aprox.: 1025 kcal/4291 kJ Tiempo total: 2 días y 10 min

2. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la

3. En caso de que el chocolate no se hubiera fundido del todo,

Por ración, aprox.: 264 kcal/1105 kJ Tiempo total: 3 min y 30 s

1. Coloque en el vaso el accesorio para remover. 4 claras de huevos medianos

Por unidad, aprox.: 20 kcal/84 kJ Tiempo total: 5 min

1. Eche 500 ml de agua fría en el vaso. 4 huevos medianos

2. Ponga los huevos en la cesta para cocer, introdúzcala

minutos: huevo pasado por agua

Para preparar una cantidad mayor de huevos cocidos, por

Por unidad, aprox.: 100 kcal/419 kJ Tiempo total: 9–14 min

3. Eche la pasta en un escurridor y luego mézclela con la mantequilla.

3. Transcurrida la mitad del tiempo de cocción, remuévalo con la es-

Por ración, aprox.: 353 kcal/1478 kJ Tiempo total: 35 min

3. Esparza por encima 1 cucharadita de sal y la alcaravea (solo si

Por ración, aprox.: 154 kcal/645 kJ Tiempo total: 25 min

3. Sazone el puré con nuez moscada, pimienta y sal, y remuévalo

g Condiméntelo con un poco de rábano picante rallado.

g Cueza con las patatas 350 g de calabaza Hokkaido.

Mezcle con el puré 100 g de parmesano (32 % M.G.) recién rallado.

g Incorpore hierbas recién picadas.

Por ración, aprox.: 204 kcal/854 kJ Tiempo total: 25 min

4. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y vaya friendo

Por ración, aprox.: 358 kcal/1499 kJ Tiempo total: 25 min

4 huevos grandes 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso excepto la mantequilla

4. Dore la crep por ambos lados unos 2 minutos.

5. Resérvela caliente y prepare otras 9 creps con el resto de la pasta.

Por unidad, aprox.: 284 kcal/1189 kJ Tiempo total: 35 min

2. Si le parece necesario, repita este paso.

Por ración, aprox.: 374 kcal/1566 kJ Tiempo total: 5 min

1. Precaliente el horno a 50 °C. 1 litro de leche (UHT, 3,5 % M.G.)

3. Esterilice tarros de vidrio con tapa de rosca en agua hirviendo

4. Reparta la mezcla de leche y yogur en los tarros, ciérrelos, envuél-

5. Resérvelos en el frigorífico hasta que los vaya a servir.

Por tarro, aprox.: 141 kcal/590 kJ Tiempo total: 6 h y 10 min