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RECETAS PARA LA OLLA RÁPIDA

RECETAS PARA LA OLLA RÁPIDA

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  • INTRODUCCIÓN
  • Ginebra (Isabel)
  • ACELGAS ESPARRAGADAS (SEMANA)
  • ACELGAS O PENCAS CON ALMENDRAS (CUCHUFLETA)
  • ACELGAS SALTEADAS CON JAMÓN (CRISTINA GALIANO)
  • ALCACHOFAS CON JAMÓN (SEMANA)
  • ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS (SEMANA)
  • ALCACHOFAS SOUFLES (SEMANA)
  • ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO (PALOMA)
  • ANILLAS DE CALAMAR ESTILO GETXO (SEMANA)
  • ARROZ A MI MANERA EN OLLA RÁPIDA (GINEBRA)
  • ARROZ CON AJOS Y PASAS (CRISTINA GALIANO)
  • ARROZ CON BACALAO (SEMANA)
  • ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO (SEMANA)
  • ARROZ CON LECHE (COVADONGA)
  • ARROZ CON LECHE EXPRES (SEMANA)
  • ARROZ CON MORCILLA (SEMANA)
  • ARROZ CON PIMIENTOS (SEMANA)
  • ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE ILIANA BENITEZ
  • ARROZ CON VERDURAS (JABUGA)
  • ARROZ CON VERDURAS Y CHORIZO (CRISTINA GALIANO)
  • ARROZ EN OLLA RÁPIDA (ELENA, EMOGU)
  • ARROZ DE LA HUERTA (ILIANA BENITEZ)
  • ARROZ EMPERATRIZ (SEMANA)
  • ARROZ EN ROJO (SEMANA)
  • ARROZ IMPERIAL (SEMANA)
  • ARROZ PILAF CON PASAS Y PIÑONES (SEMANA)
  • ASADILLO DE PIMIENTOS (SEMANA)
  • BACALAO A LA VIZCAÍNA (SEMANA)
  • BIZCOCHO DE CHOCOLATE (GINEBRA)
  • BONITO CON CEBOLLA, TOMATE Y ZANAHORIA (SEMANA)
  • BONITO CON PASAS Y ALMENDRAS
  • BONITO ESTOFADO (SEMANA)
  • BOTILLO ESTILO MARUXA (SEMANA)
  • BUDÍN DE MANZANA (SEMANA)
  • BUDÍN TRINIDAD (GINEBRA)
  • CADERA O BABILLA DE CERDO A LA NARANJA (CARLOTA ANITUA)
  • CALAMARES EN ROJO (SEMANA)
  • CALAMARES EN SU TINTA (SEMANA)
  • CALAMARES RELLENOS DE CARNE (SEMANA)
  • CALDEIRADA (SEMANA)
  • CALDERETA DE CORDERO (PALOMA)
  • CALDERETA DE PESCADO (SEMANA)
  • CALDO DE POLLO Y SOPA CUBIERTA (CRISTINA GALIANO)
  • CALDERETA DE RAPE (SEMANA)
  • CALDERETA EXTREMEÑA (SEMANA)
  • CALDO RÁPIDO (SEMANA)
  • CARBONADA A LA FLAMENCA (SEMANA)
  • CARDO CON LANGOSTINOS (CUCHUFLETA)
  • CARCAMUSAS A LA TOLEDANA (GINEBRA)
  • CARDO CON ALMEJAS (CUCHUFLETA)
  • CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS (CUCHUFLETA)
  • CARDOS A LA ARAGONESA (CUCHUFLETA)
  • CARNE GUISADA (GINEBRA)
  • CARNE GUISADA CON VERDURAS (SEMANA)
  • CARRILLERAS (SEMANA)
  • CAVIAR DEL POBRE (SEMANA)
  • CEBOLLAS RELLENAS DE ATÚN (SEMANA)
  • CINTAS NOODLES CON SALSA (SEMANA)
  • COCIDO MONTAÑÉS (SEMANA)
  • CODORNICES CON CHAMPIÑONES (CRISTINA GALIANO)
  • CODORNICES EN ESCABECHE (SEMANA)
  • COMPOTA DE FRUTOS SECOS (SEMANA)
  • CONEJO A LA CAZADORA (SEMANA)
  • CONEJO CAMPERO (MERI)
  • CONEJO CON TOMATE (SEMANA)
  • CONEJO ESCABECHADO (CUCHUFLETA)
  • CONEJO O POLLO AL AJO (CUCHUFLETA)
  • CORDERO GUISADO EN LECHE (SEMANA)
  • COUS COUS CON CARNE Y GARBANZOS (ROSAL)
  • CREMA DE CALABAZA (SEMANA)
  • CREMA DE CALABAZA (CRISTINA GALIANO)
  • CREMA DE GUISANTES (SEMANA)
  • CREMA DE LECHUGA (SEMANA)
  • CREMA DE LENTEJAS (SEMANA)
  • CREMA DE PIMIENTOS ROJOS EN OLLA RAPIDA (CRISTINA GALIANO)
  • CREMA DE TOMATE (SEMANA)
  • CREMA FRÍA DE APIO Y CALABACÍN (CUCHUFLETA)
  • CREMA JARDINERA (SEMANA)
  • DULCE DE TOMATE CON QUESO (SEMANA)
  • ESTOFADO DE POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES (ALIOCHA)
  • ESTOFADO KUHN RIKON
  • FALDA DE TERNERA EN PIPERADA (SEMANA)
  • FIDEOS CON ALMEJAS (SEMANA)
  • FIDEOS A LA GALLEGA (SEMANA)
  • FILETES CON CHAMPIÑÓN (SEMANA)
  • FILETES DE TERNERA CON MOSTAZA (CRISTINA GALIANO)
  • FLAN DE BIZCOCHOS (SEMANA)
  • FLAN DE COCO Y ALMENDRAS (SEMANA)
  • FLAN DE ESPINACAS (SEMANA)
  • FLAN DE LECHE CONDENSADA (ANA FERNÁNDEZ)
  • FLAN DE MANGO (SEMANA)
  • FLAN DE NARANJA (SEMANA)
  • FLAN DE SÉMOLA CON FRAMBUESAS (SEMANA)
  • FLAN DE YOGUR DE EMOGU
  • FLAN DIFERENTE DE NARANJA (CRISTINA GALIANO)
  • GALANTINA DE GALLINA (SEMANA)
  • GALANTINA CORDOBESA (SEMANA)
  • GARBANZOS DIFERENTES DE J.R. (JOSÉ RAMÓN)
  • GARBANZOS ESTOFADOS (CUCHUFLETA)
  • GUISADILLO TOLEDANO (SEMANA)
  • GUISANTES GUISADOS (CUCHUFLETA)
  • GUISO DE SEPIA (SEMANA)
  • HABAS A LA ASTURIANA (SEMANA)
  • HABAS CON CHIPIRONES (ILUMINADO)
  • HABAS ESTOFADAS (SEMANA)
  • JUDÍAS A LA MADRILEÑA (SEMANA)
  • JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS (GINEBRA)
  • JUDÍAS BLANCAS CON CODORNICES (CRISTINA GALIANO)
  • JUDÍAS VERDES CON JAMÓN (SEMANA)
  • LENGUADOS AL VAPOR CON PATATITAS (EMOGU)
  • LENTEJAS SENCILLAS (CUCHUFLETA)
  • LENTEJAS A LA BURGALESA (SEMANA)
  • LENTEJAS AL ESTILO DE DIJON (SEMANA)
  • LENTEJAS ROJAS DE ENCARNI
  • LENTEJAS ESTOFADAS CON MUSLOS DE POLLO (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES
  • LOMBARDA CON PIÑONES Y PANCETA (ANGEL 211059)
  • LOMBARDA CON MANZANA (SEMANA)
  • LOMO A LA CREMA (SEMANA)
  • LOMO AGRIDULCE (SEMANA)
  • LOMO DE CERDO EN CONSERVA (SEMANA)
  • LOMOS DE MERLUZA ENCEBOLLADOS (SEMANA)
  • MANZANA ASADAS EN LA OLLA (CUCHUFLETA)
  • MANZANAS RELLENAS DE MASCARPONE (SEMANA)
  • MARMITAKO (SEMANA)
  • MEJILLONES EN SALSA PICANTE (SEMANA)
  • MELOCOTONES AL VINO (SEMANA)
  • MENESTRA DE VERDURAS (KUHN RIKON)
  • MENESTRA ESTILO NAVARRA (SEMANA)
  • MERLUZA A LA CREMA DE AJOS TIERNOS (CUCHUFLETA)
  • MERLUZA EN RODAJAS (CUCHUFLETA)
  • MERMELADA RÁPIDA DE NARANJA (SEMANA)
  • MOLDE DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS (SEMANA)
  • MOLDE DE CALABACÍN Y ZANAHORIA (SEMANA)
  • MONTE NEVADO DE CASTAÑAS (SEMANA)
  • MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO (SEMANA)
  • MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO (GINEBRA)
  • MUSLITOS DE POLLO GUISADOS (PINKI)
  • OLLA GITANA (SEMANA)
  • PAELLA MARINERA (KHUN RIKON)
  • PASTEL DE QUESO (SEMANA)
  • PATATAS A LA RIOJANA (SEMANA)
  • PATATAS CON ALMEJAS (KUHN RIKON)
  • PATATAS CON CHIRLAS (SEMANA)
  • PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRAS (SEMANA)
  • PATATAS CON PIÑONES (CUCHUFLETA)
  • PATATAS EN SALSA VERDE (SEMANA)
  • PATATAS EN SALSA VERDE (CARLOTA ANITUA)
  • PATATAS GRATINADAS (SEMANA)
  • PATATAS GUISADAS CON BACALAO (SEMANA)
  • PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS (SEMANA)
  • PATATAS GUISADAS CON LECHE (SEMANA)
  • PATATAS RELLENAS DE CARNE (SEMANA)
  • PATO CON VERDURAS Y CASTAÑAS (SEMANA)
  • PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIA (SEMANA)
  • PECHUGAS A LA BUENA MUJER (SEMANA)
  • PECHUGAS EN SALSA (SEMANA)
  • PENCAS DE ACELGAS GRATINADAS (SEMANA)
  • PERAS AL VINO TINTO (CUCHUFLETA)
  • PERDICES ESTOFADAS DE MI AMIGA CHON
  • PICANTONES RELLENOS (SEMANA)
  • PIERNA DE CORDERO COLONIAL (SEMANA)
  • POLLO A LA ANDALUZA (GINEBRA)
  • POLLO A LA SAL (SEMANA)
  • POLLO AL CAVA (SEMANA)
  • POLLO AL CURRY (SEMANA)
  • POLLO AL CHILINDRÓN (CUCHUFLETA)
  • POLLO AL CHILINDRÓN (SEMANA)
  • POLLO AL VINO (SEMANA)
  • POLLO CAMPURRIANO (SEMANA)
  • POLLO CON ARROZ (MªJULIA)
  • POLLO CON ARROZ (CUCHUFLETA)
  • POLLO CON PURÉ DE CASTAÑAS (SEMANA)
  • POLLO EN PEPITORIA (SEMANA)
  • POLLO GUISADO DE MªJULIA
  • POLLOS PICANTONES DEL PADRE PIO (MALENA)
  • POTAJE DE GARBANZOS (SEMANA)
  • PUDIN DE ALMENDRAS (SEMANA)
  • PUDÍN DE NARANJAS (SEMANA)
  • PUDÍN DE PESCADO (SEMANA)
  • PUDÍN DE REPOLLO GRATINADO (SEMANA)
  • PUDÍN DE VERDURAS (SEMANA)
  • PUDÍN DE ESPÁRRAGOS (KUHN RIKON)
  • PULARDA RELLENA DE SETAS (SEMANA)
  • PULPO EN AJADA (SEMANA)
  • PURÉ DE COLIFLOR (SEMANA)
  • PURÉ DE PATATAS (SEMANA)
  • QUESILLO DE YOGUR (SEMANA)
  • RAPE A LA AMERICANA (CUCHUFLETA)
  • RAPE A LA CREMA DE AJOS (CUCHUFLETA)
  • RAPE EN SALSA BLANCA (CUCHUFLETA)
  • REDONDO DE CERDO CON MANZANA (EMOGU)
  • REDONDO DE LA TABERNA DE ELADIO (SEMANA)
  • REDONDO DE TERNERA (CUCHUFLETA)
  • RISOTTO DE SETAS (SEMANA)
  • ROLLITOS DE TERNERA (CUCHUFLETA)
  • ROLLO DE TERNERA (CUCHUFLETA)
  • ROMANESCO CON VINAGRETA (SEMANA)
  • SALMÓN A LA JARDINERA (SEMANA)
  • SALMÓN CON SALSA DE PIÑONES (CUCHUFLETA)
  • SALMÓN FRESCO CON BRÓCULI O RODAJAS DE CALABACÍN (CRISTINA GALIANO)
  • SEPIA EN SALSA VERDE (SEMANA)
  • SOLOMILLO A LA CREMA DE CEBOLLA (KNORR)
  • SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE (CUCHUFLETA)
  • SOLOMILLO DE AÑOJO A LA PIMIENTA VERDE (CRISTINA GALIANO)
  • SOPA DE ALMEJAS (SEMANA)
  • SOPA DE CEBOLLA (SEMANA)
  • SOPA DE CHAMPIÑÓN (SEMANA)
  • SOPA DE POLLO EN OLLA RÁPIDA (ILIANA BENITEZ)
  • TERNERA ASADA EN SU JUGO (CARLOTA ANITUA)
  • TARTA DE QUESO KUHN RIKON
  • TARTALETAS DULCES (SEMANA)
  • TERNERA GUISADA CON SETAS (CUCHUFLETA)
  • TOCINO DE CIELO (SEMANA)
  • TRUCHAS ESCABECHADAS (CUCHUFLETA)
  • VERDURAS RELLENAS (SEMANA)
  • ZANAHORIAS A LA CREMA (SEMANA)

RECETAS PARA LA OLLA RÁPIDA

(Home)

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INTRODUCCIÓN ACELGAS ESPARRAGADAS ACELGAS O PENCAS CON ALMENDRAS ACELGAS SALTEADAS CON JAMÓN ALCACHOFAS CON JAMÓN ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS ALCACHOFAS SOUFLES ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO ANILLAS DE CALAMAR ESTILO GETXO ARROZ A MI MANERA EN OLLA RÁPIDA ARROZ AL AJILLO ARROZ CON AJOS Y PASAS ARROZ CON BACALAO ARROZ CON CANELA ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO ARROZ CON LECHE ARROZ CON LECHE EXPRES ARROZ CON MORCILLA ARROZ CON PIMIENTOS ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE ILIANA BENITEZ

CREMA DE GUISANTES CREMA DE LECHUGA CREMA DE LENTEJAS CREMA DE PIMIENTOS ROJO CREMA DE TOMATE CREMA FRÍA DE APIO Y CALABACÍN CREMA JARDINERA DULCE DE TOMATE CON QUESO EMPEDRAO ESTOFADO DE POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES ESTOFADO KUHN RIKON FABADA FALDA DE TERNERA EN PIPERADA FIDEOS CON ALMEJAS FIDEOS A LA GALLEGA FILETES CON CHAMPIÑÓN FILETES DE TERNERA CON MOSTAZA FILETES EN SALSA FLAN DE BIZCOCHOS FLAN DE COCO Y ALMENDRAS FLAN DE ESPINACAS

PATATAS GRATINADAS PATATAS GUISADAS CON BACALAO PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS PATATAS GUISADAS CON LECHE PATATAS RELLENAS DE CARNE PATO CON VERDURAS Y CASTAÑAS PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIA PECHUGAS PECHUGAS A LA BUENA MUJER PECHUGAS EN SALSA PENCAS DE ACELGAS GRATINADAS PERAS AL VINO TINTO PERDICES ESTOFADAS DE MI AMIGA CHON PICANTONES RELLENOS PIERNA DE CORDERO COLONIAL POLLO A LA ANDALUZA POLLO A LA SAL POLLO AL CAVA POLLO AL CURRY POLLO AL CHILINDRÓN POLLO AL CHILINDRÓN II

FLAN DE LECHE CONDENSADA

POLLO AL VINO

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ARROZ CON VERDURAS ARROZ CON VERDURAS Y CHORIZO ARROZ EMPEDRAO ARROZ EN OLLA RÁPIDA ARROZ DE LA HUERTA ARROZ DE PATO

FLAN DE MANGO FLAN DE NARANJA FLAN DE SÉMOLA CON FRAMBUESAS FLAN DE YOGUR FLAN DIFERENTE DE NARANJA GALANTINA DE GALLINA

POLLO CAMPURRIANO POLLO CON ARROZ POLLO CON ARROZ II POLLO CON PURÉ DE CASTAÑAS POLLO EN PEPITORIA POLLO GUISADO DE MªJULIA POLLOS PICANTONES DEL PADRE PIO POTAJE DE GARBANZOS PUDIN DE ALMENDRAS PUDÍN DE NARANJAS

ARROZ EMPERATRIZ GALANTINA CORDOBESA ARROZ EN ROJO ARROZ IMPERIAL ARROZ NEGRO ARROZ PILAF CON PASAS Y PIÑONES ASADILLO DE PIMIENTOS BACALAO AL HORNO HABAS A LA ASTURIANA BACALAO A LA VIZCAÍNA BIZCOCHO DE CHOCOLATE BONITO CON CEBOLLA, TOMATE Y ZANAHORIA BONITO CON PASAS Y ALMENDRAS BONITO ESTOFADO BOTILLO ESTILO MARUXA BUDÍN DE MANZANA BUDÍN TRINIDAD CADERA O BABILLA DE CERDO A LA NARANJA JUDÍAS VERDES CON JAMÓN LENGUADOS AL VAPOR CON PATATITAS LENTEJAS SENCILLAS LENTEJAS A LA BURGALESA LENTEJAS AL ESTILO DE HABAS CON CHIPIRONES HABAS ESTOFADAS JUDÍAS A LA MADRILEÑA PULPO EN AJADA JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS JUDÍAS BLANCAS CON CODORNICES PURÉ DE COLIFLOR PURÉ DE PATATAS QUESILLO DE YOGUR RAPE A LA AMERICANA RAPE A LA CREMA DE AJOS RAPE EN SALSA BLANCA REDONDO DE CERDO CON MANZANA REDONDO DE LA TABERNA PUDÍN DE VERDURAS PUDÍN DE ESPÁRRAGOS PULARDA RELLENA DE SETAS GARBANZOS DIFERENTES DE J.R. GARBANZOS ESTOFADOS GUISADILLO TOLEDANO PUDÍN DE PESCADO GUISANTES GUISADOS GUISO DE SEPIA PUDÍN DE REPOLLO GRATINADO

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CALAMARES EN ROJO CALAMARES EN SU TINTA CALAMARES RELLENOS DE CARNE CALDEIRADA CALDERETA DE CORDERO CALDERETA DE PESCADO CALDO DE POLLO Y SOPA CUBIERTA CALDERETA DE RAPE CALDERETA EXTREMEÑA CALDO GALLEGO CALDO RÁPIDO CALLOS DIJON LENTEJAS ROJAS LENTEJAS ESTOFADAS CON MUSLOS DE POLLO LOMBARDA CON PIÑONES Y PANCETA LOMBARDA CON MANZANA LOMO A LA CREMA LOMO AGRIDULCE LOMO DE CERDO EN CONSERVA LOMOS DE MERLUZA ENCEBOLLADOS MANZANA ASADAS EN LA OLLA MANZANAS RELLENAS DE MASCARPONE MARMITAKO DE ELADIO REDONDO DE TERNERA RISOTTO DE SETAS ROLLITOS DE TERNERA ROLLO DE TERNERA ROMANESCO CON VINAGRETA SALMÓN A LA JARDINERA SALMÓN CON SALSA DE PIÑONES SALMÓN FRESCO CON BRÓCULI O RODAJAS DE CALABACÍN SEPIA EN SALSA VERDE SOLOMILLO A LA CREMA DE CEBOLLA SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE SOLOMILLO DE AÑOJO A LA PIMIENTA VERDE SOPA DE ALMEJAS CARBONADA A LA FLAMENCA CARDO CON LANGOSTINOS CARCAMUSAS A LA TOLEDANA CARDO CON ALMEJAS CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS CARDOS A LA ARAGONESA CARNE AL AJILLO CARNE ASADA CARNE GUISADA CARNE GUISADA CON MEJILLONES EN SALSA PICANTE MELOCOTONES AL VINO SOPA DE CEBOLLA MENESTRA DE VERDURAS MENESTRA ESTILO NAVARRA MERLUZA A LA CREMA DE AJOS TIERNOS MERLUZA EN RODAJAS MERMELADA RÁPIDA DE NARANJA MOLDE DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS MOLDE DE CALABACÍN Y SOPA DE CEBOLLA II SOPA DE CEBOLLA III SOPA DE CHAMPIÑÓN SOPA DE POLLO EN OLLA RÁPIDA TERNERA ASADA EN SU JUGO TARTA DE QUESO KUHN RIKON TARTALETAS DULCES 4 .

VERDURAS CARRILLERAS CASSOLET CAVIAR DEL POBRE CEBOLLAS RELLENAS DE ATÚN CINTAS NOODLES CON SALSA COCIDO COCIDO MONTAÑÉS CODORNICES CON CHAMPIÑONES CODORNICES EN ESCABECHE COMPOTA DE FRUTOS SECOS CONEJO A LA CAZADORA CONEJO CAMPERO ZANAHORIA MONTE NEVADO DE CASTAÑAS MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO (GINEBRA) MUSLITOS DE POLLO GUISADOS OLLA GITANA OSSOBUCO PAELLA MARINERA PASTEL DE QUESO PATATAS A LA RIOJANA PATATAS CON ALMEJAS PATATAS CON CHIRLAS PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRAS PATATAS CON PIÑONES TERNERA GUISADA CON SETAS TOCINO DE CIELO TRUCHAS ESCABECHADAS VERDURAS RELLENAS ZANAHORIAS A LA CREMA CONEJO CON TOMATE CONEJO ESCABECHADO CONEJO O POLLO AL AJO CORDERO GUISADO EN LECHE COUS COUS CON CARNE Y GARBANZOS CREMA DE CALABAZA CREMA DE CALABAZA (CRISTINA GALIANO) PATATAS EN SALSA VERDE PATATAS EN SALSA VERDE II 5 .

en definitiva.. 4 rebanadas de pan.. 1 cucharada de azúcar. sal.Diluir el contenido del mortero con el vinagre y un poco de agua. sobre todo.Limpiar y cortar las hojas de las acelgas y ponerlas al fuego en la olla rápida cubiertas de agua hirviendo con sal y el azúcar. cuando adquiera presión. Las fuentes han sido la revista Semana. de acelgas. Calorías: 390 1. Un beso para todos.INTRODUCCIÓN Aquí tenéis las recetas que he ido recopilando. 3. 3 cucharadas de vinagre. recetario de Kuhn Rikon (facilitado por Emogu) y Cristina Galiano. Tengo muchas más recetas de Cristina Galiano. Cerrar la olla y. 1 cucharada de pimentón. si he cometido algún error o he omitido algún nombre pido disculpas. Quiero daros las gracias a todos por todas vuestras aportaciones y. 3 dientes de ajo. Tiempo de preparación: 4 min. Freír el pan con el ajo en el aceite. Quiero comentaros que los tiempos pueden variar dependiendo de las marcas y distintos tipos de ollas. algunas de las que yo he puesto son adaptaciones de recetas caseras que hacía en la olla a presión normal. vuestro tiempo. por los buenos momentos que he pasado y paso compartiendo recetas. El Cafetito.. 8 cucharadas de aceite. He procurado poner el nombre de los que las aportaron. Ingredientes: 2 ½ kg. impresiones y.. Portal de Sevilla (todas las de Cuchufleta son de allí). De hecho. el foro Mundorecetas. bajar el fuego y contar 4 minutos. 2. añadir el contenido del mortero y saltearlas para que tomen los sabores ACELGAS O PENCAS CON ALMENDRAS (CUCHUFLETA) 1 Kg de Acelgas o 500 de pencas 2 Puerros 2 Zanahorias ½ Pastilla de caldo de pollo o carne 6 . Rehogar las acelgas en el aceite de freír el pan y el ajo.Abrir la olla cuando pierda presión y escurrir las acelgas exprimiéndolas bien. de aquí y allá. Ginebra (Isabel) ACELGAS ESPARRAGADAS (SEMANA) 4 personas. procuraré añadirlas poco a poco porque son bastante buenas.. sacarlos y machacarlos en el mortero con sal gruesa y el pimentón (puede ser 50% picante).

Abrir y escurrir la acelga reservando caldo de cocción de la misma. de aceite 1 Cebolla Mediana 75 gr. Picar finamente la cebolla. Sacar y escurrir. Cerrar la olla y poner el fuego al máximo hasta ver subir la primera anilla. esta parte de la acelga verde estaría deliciosa. rajados) y agregáramos las acelgas. colocar encima la rejilla o cestillo con las acelgas limpias y escurridas. Dejar cocer todo un poco (es preferible poner una tapa de cocción lenta) hasta ver que las verduras estén tiernas. Triturar esta salsa. las zanahorias y remover. poniendo el fuego al máximo hacer la prueba del agua. Lavar y secar el fondo de la olla. ACELGAS SALTEADAS CON JAMÓN (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES -1 kg de acelgas 280 calorías) -1 decilitro de agua (10 cucharadas) -30 g de aceite de oliva ( 360 calorías) -80 g de jamón serrano magro ( 130 calorías) -Pimienta blanca recién molida.1 dl de caldo de cocer la acelga ½ dl. Poner el decilitro de agua en la olla superrápida. Machacar las almendras con sal sin triturar del todo. Cerrar la olla y dejar cocer 2 minutos con las dos rayitas fuera. Agregar esta salsa en las pencas o acelgas y añadir las almendras tostadas. Disolver la pastilla de caldo en el jugo de cocer las acelgas y agregarlo al sofrito anterior. si gusta PREPARACIÓN Limpiar y cortar las acelgas. los puerros y las zanahorias. Agregar el aceite y seguidamente la cebolla. los puerros. de almendras tostadas Sal y pimienta blanca (optativa) Limpiar las acelgas. Apartar y dejar bajar la válvula por si sola. Apagar si es vitrocerámica en esta anilla. Poner en el fondo de la olla la rejilla con un poco de agua que no sobrepase la misma. Poner encima las acelgas y erogarlas bien. Cuando se vea la segunda contar tres minutos. ADVERTENCIA: Esta receta está más indicada para las pencas de las acelgas. Con las hojas de las acelgas y una patata cocida si hiciéramos un sofrito con 5 dientes de ajo (abiertos con un cuchillo. Esperar ver subir la segunda anilla que subirá con el calor residual de la tapa. añadir el jamón picadito y sofreírlo. espolvorear con la pimienta blanca si se quiere. Poner el aceite en la olla. 7 .

Ingredientes: 16 alcachofas frescas.12 alcachofas medianas...Salpimentar.1 diente de ajo. Tiempo de preparación: 10 min.Cuando la olla pierda presión. 8 . rellenar las alcachofas con esta preparación y espolvorearlas con un poco de pan rallado. pimienta. las anchoas y el pan remojado en leche y escurrido. ALCACHOFAS SOUFLES (SEMANA) 4 personas.. de jamón serrano. Calentar el aceite en la olla y freír el ajo y la cebolla picados. 1 cucharada de pan rallado. 6 cucharadas de aceite. 1 cucharadita de harina. 2 cucharadas de alcaparras.. . Apagar el fuego. dar un hervor al conjunto y servirlas. Calorías: 800 1. ½ cebolla. Cerrar la olla y. 8 cucharadas de mayonesa para gratinar. 1 diente de ajo.Añadir las alcaparras. 1. dejar los corazones y pelar los tallos que también se emplean.. ½ l.2 cucharadas de harina.Quitar las hojas duras a las alcachofas y dejar sólo los cogollos. rehogar e incorporar el vaso del caldo de verduras y el vino. pan rallado. el perejil. Ingredientes: 8 alcachofas.. de agua. abrirla y escurrir las alcachofas. 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche. perejil. . sal.. 1 vaso de caldo de verduras.Disolver la harina en el agua y ponerla en la olla rápida. 1 lata de atún en aceite. 50 gr. Colocarlas en la olla. ½ diente de ajo. 2. Pasar por la trituradora el medio diente de ajo. Quitar las hojas externas. 2.Añadir el jamón y después el pan rallado. hasta obtener una crema fina. el atún. de gambas . abrir la olla cuando pierda vapor. e introducir el cestillo con las alcachofas lavadas pero sin pelar ni preparar. cuando adquiera la presión adecuada... ½ vaso de vino blanco. 3.. hacer hervir. añadir 1 cucharada de aceite sobre cada una y 1 vaso de agua en el fondo de la olla.ALCACHOFAS CON JAMÓN (SEMANA) 4 personas. ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS (SEMANA) 4 personas. Añadir las alcachofas cocidas. 4 anchoas de lata. sal y pimienta. cubrirlas con mayonesa y gratinarlas. 3. sacar las alcachofas a una fuente refractaria. Ingredientes: . 8 cucharadas de aceite. bajar el fuego y contar 6 minutos. Comprobar y rectificar el punto de sazón.1/4 kg. tapar y cuando adquiera vapor la olla contar 10 minutos.

ANILLAS DE CALAMAR ESTILO GETXO (SEMANA) .8 cucharadas de aceite. hacerla hervir y cocer las alcachofas 3 minutos o hasta que estén tiernas en la olla rápida. Freír en el aceite las gambas y reservarlas. . Rellenar las alcachofas con las gambas y pasarlas a una fuente engrasada. Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal. 2. 1.1 taza de mayonesa Tiempo de preparación: 1 hora. ahuecarlas y quitar la pelusilla del centro. Aparte.1 cebolla.. 9 . de anillas de calamar harina para rebozarlas. se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao. Cocer las cabezas 10 minutos en 1/4 de l. que se habrán desalado durante 24 horas. freír el ajo y la cebolla picados.. cubrirlas de mayonesa y gratinarlas. cambiándoles el agua 3 veces. añadir éstas y dar unos hervores.sal.. de agua con sal. Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua. Calorías: 650/pers.600 gr.En el mismo aceite. . añadir la harina restante.6 cucharadas de aceite. Escurrirlas boca abajo sobre un paño. reservar los cuerpos.(Hacer el fumet en la thermomix). el vinagre. el perejil y las alubias escurridas. . Ingredientes: . el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente. rehogar y regar con 1 vaso del caldo de cocer las cabezas de las gambas. Cuando las migas estén doraditas se añaden el ajo..Quitar las hojas externas y las puntas de las alcachofas. ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO (PALOMA) 300 g de alubias blancas 300 g de migas de bacalao 1 cebolla troceada 1 hoja de laurel 1 diente de ajo picadito 1 vasito de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre perejil picado y sal Preparación: Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fría. Pelar las gambas. Disolver una cucharada de harina en agua con sal. .

removiendo para que se quede bien impregnadito con la grasa del sofrito. el azafrán y las rodajitas de chorizo. picados y el jamón en dados. sal al gusto y azafrán (colorante para paellas en su defecto) PREPARACIÓN . Tapar la olla y.Añadir la pulpa de choriceros. de jamón serrano.. espesar la salsa con el pan rallado. cuando esté todo bien mezclado añadimos el arroz y el comino. el perejil.Aceite de oliva.perejil. 3.50 gr..1 chorrito de vino blanco . 2. ponemos el chorrito de vino dejando que se evapore el alcohol. comprobar el punto de sazón y. Sacarlas y en el aceite sobrante freír los dientes de ajo y la cebolla. bajar el fuego y contar 10 minutos. ..Abrir la olla. pasarlas por harina y freírlas ligeramente en el aceite en la olla rápida.2 dientes de ajo.3 tazas (desayuno) de caldo de carne . damos una vueltecita y añadimos el resto de las verduras picaditas. Dejar que pierda presión sola y al abrir que repose unos 2 minutos tapado con un trapo bien limpio.Chorizo de buena calidad (24 rodajitas aproximadamente). Calorías: 330 1. si fuera necesario.3 dientes de ajo .Sazonar las anillas de calamar. . Tiempo de preparación: 10 min. . 1 vaso de agua y los calamares.Cerramos la olla y dejamos cocer 3 minutos con las dos rayitas fuera.1 1/2 taza (desayuno) de arroz redondo . . Echamos el caldo de carne bien caliente y sazonamos. cuando adquiera presión. Separar del fuego y dejar que pierda presión.1 cucharadita de comino molido .2 cebollas rojas. Dar un hervor con la olla destapada y servir con arroz blanco frito. rehogamos bien. Añadimos las salchichas en trozos y seguimos rehogando..8 salchichas frescas . ARROZ A MI MANERA EN OLLA RÁPIDA (GINEBRA) INGREDIENTES ( 4 personas) . pasta o pan frito.. .Echamos un poco de aceite en la olla y ponemos el ajo picado.1 zanahoria . pimienta y sal..1 pimiento verde pequeño .Servir y ya está. .1 cucharada de pan rallado. .1 tomatito maduro . 10 .1 cucharada de pasta de pimientos choriceros. .

. de bacón en cuadraditos.. dejar que pierda presión. . de gambas peladas.150 gr. Calorías: 580 1. . rehogarlo todo y cubrirlo con el caldo hirviendo. sal y pimienta. Tapar la olla y cuando alcance su temperatura dejar cocer 4 minutos.2 dientes de ajo pelados y picados. . abrir la olla y esperar a que se airee el arroz en la olla abierta o en una fuente durante unos 10 minutos.100 gr.Apagar el fuego. agua.192. 3.NOTA: Todas mis recetas están hechas con la olla Perfect de WMF.. 2. removiendo. para otras marcas los tiempos suelen ser mayores. . .Añadir las gambas y el arroz. ARROZ AL AJILLO (SEMANA) Ingredientes: . . ARROZ CON AJOS Y PASAS (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 1. sal.4 tacitas moka de arroz. 11 . sazonar. Calentar el aceite en la olla superrápida y sofreír los ajos.6 tacitas moka de agua Tiempo de preparación: 15 minutos.guindilla cortada en aros.Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla rápida.. Echar las pasas. Cocer 2 minutos con las dos rayitas fuera. POR PERSONA 298 INGREDIENTES -200 g de arroz (718 calorías) -3 cucharadas de aceite de oliva virgen (270 calorías) -2 o 3 dientes de ajo -80 g de pasas (204 calorías) -3 decilitros de agua -sal y pimienta blanca recién molida PREPARACIÓN Pelar y filetear los ajos. Añadir el arroz y rehogarlo. freír los dientes de ajo picados y encima el bacón y la guindilla con cuidado porque se quema con facilidad. .6 cucharadas de aceite.

ARROZ CON BACALAO (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: - 4 tacitas moka de arroz, - 100 gr. de bacalao desmigado, - 50 gr. de judías verdes, - 50 gr. de guisantes, - 1 alcachofa, 2 patatas, - 2 dientes de ajo, - 2 ñoras, - 1 tomate, - 1 cucharadita de pimentón, - azafrán, - perejil, - 8 cucharadas de aceite, - 6 tacitas de agua o caldo de pescado. Tiempo de preparación: 4 min. Calorías: 530 1.- Calentar el aceite en la olla, freír ajo y ñoras, y en el mortero machacarlos con el perejil. Freír en el mismo aceite el tomate con las verduras limpias y cortadas en trozos y las patatas en rodajas.. 2.- Añadir el pimentón, rehogar el arroz en el refrito, el bacalao y el machacado. Disolver el azafrán en el caldo caliente y cubrir el arroz. Cerrar la olla y acercarla al fuego hasta que tome presión.. 3.- Bajar la llama y contar 4 min. Retirar la olla y esperar que pierda el vapor. Sacar el arroz, rectificar el punto y dejar reposar unos minutos para que absorba el exceso de líquido antes de servirlo.

ARROZ CON CANELA (ILIANA BENITEZ) Ingredientes: 300g de arroz Basmati 5 cdas de aceite de oliva 1 cdta rasa de nuez moscada 1 cdta colmada de canela Doble cantidad de agua, que de arroz (si hace falta un poquito más) Sal Preparación: Calentar el aceite y rehogar bien el arroz, dejando que algunos granos se tornen dorados ( no quemados), añadir la canela y nuez moscada, rehogar unos segundos más y cubrir con el agua, echar la sal a gusto. Cuando empiece a cocer, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer durante 20 min. Destapar y remover el arroz suavemente.
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Servir. Si se hace en olla rápida darle solo 4 min de cocción.

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz, 6 cucharadas de aceite, ½ kg. de costillas de cerdo, 1 chorizo riojano, 2 dientes de ajo , 1 cebolla, 2 pimientos verdes finos, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, 100 gr. de guisantes, 6 tacitas de caldo de carne, sal y pimienta. Tiempo de preparación: 6 min. Calorías: 720

1.- Calentar el aceite en la olla y dorar las costillas troceadas y los ajos enteros, cuando estén los ajos, sacarlos al mortero para machacarlos con perejil. Freír la cebolla y el pimiento picados a un lado de las costillas 5 minutos, moviendo de cuando en cuando.. 2.- Incorporar el chorizo en rodajas, la salsa de tomate, el machacado del mortero, la pulpa de pimiento choricero y los guisantes. Rehogar encima el arroz, verter el caldo hirviendo y tapar la olla, cuando adquiera la presión suficiente, contar 6 minutos.. 3.- Separar la olla del fuego, dejar caer sobre la tapa un chorrito de agua fría para que pierda el vapor pronto, abrirla y sacar el arroz a reposar en una fuente grande para que se oree, o dejarlo en la olla hasta que se consuma todo el líquido que sobra.

ARROZ CON LECHE (COVADONGA) * 1 taza de arroz * 11 tazas de leche * 1 rama de canela * 1 cáscara de limón * 1 taza de azúcar * Un poco de mantequilla (manteca) * Chorro de Anís (opcional) Ponemos el arroz a cocer con la leche, el anís, la canela y la corteza del limón (en olla rápida 13 min.). Cuando ya esté, se le añade el azúcar y removemos bien, para por último añadir la mantequilla. Se presenta o espolvoreado con canela o se le pone azúcar por encima y se quema con un quemador.

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ARROZ CON LECHE EXPRES (SEMANA) 4 personas Ingredientes: - 1 l. de leche, - 4 cucharadas de leche en polvo, - 1 rama de canela, - 2 trozos de corteza de limón, - 8 cucharadas de azúcar, - 8 cucharadas de arroz, - una pizca de sal. Tiempo de preparación: 10 min. Calorías: 350 1.- Poner la leche en la olla a presión rápida con las cortezas de limón y la canela. Acercarla destapada al fuego y, en cuanto hierva, añadir la leche en polvo.. 2.- Mover hasta que se disuelva e incorporar el azúcar y la sal. Mover de nuevo y añadir el arroz en forma de lluvia, cerrar la olla y ponerla al fuego.. 3.- Cuando adquiera presión, contar 10 minutos. Retirar la olla del fuego y esperar a que pierda presión antes de abrirla. Verter en una fuente y espolvorear de canela.

ARROZ CON MORCILLA (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz, 2 morcillas de cebolla, 2 lonchas de tocino fresco entreverado, 200 gr. de guisantes congelados, 200 gr. de habas baby congeladas, 1 manojo de ajos tiernos, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de pulpa de choriceros, 8 cucharadas de aceite, 1 cucharada de pimentón, 9 tacitas de caldo de carne, sal, pimienta Tiempo de preparación: 45 minutos en cazuela y 3 minutos de cocción en olla rápida. Calorías: 1.065/persona 1.- FREIR en el aceite caliente el tocino en dados gruesos y la morcilla en rodajas gordas. Reservarlos. Colar el aceite si tuviera trocitos de morcilla y freír el diente de ajo picado y los ajos tiernos en trozos. Antes de que tomen color, fuera del fuego añadir el pimentón y en seguida el tomate frito y la pulpa de choriceros..
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Incorporar el arroz. reposar y servir. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz. ARROZ CON PIMIENTOS (SEMANA) 4 personas.. 3 pimientos verdes medianos. mojar con el caldo hirviendo y sazonar. tapar la olla y. pimiento verde. 3. Separar del fuego y dejar que pierda presión.Calentar el aceite en la olla rápida y dorar la cebolla picada y los pimientos lavados y cortados en trocitos. bajar el fuego y contar 6-7 minutos.. Calorías: 420 1. Cuando pasen los 10 minutos echar el arroz y resto de ingredientes. cuando adquiera presión.. los guisantes y después el arroz durante unos minutos.. Dejar hervir 10 minutos a fuego medio. 1 cebolla. receta clásica de La Rioja. añadir el pimentón. Incorporar las morcillas y el tocino. ir añadiendo los ingredientes cebolla. 1 cucharada de pimentón. sal y comino. rehogarlo. cuando pase el tiempo apagar y quitar del fuego y dejar reposar hasta que se quite la presión. (En la WMF 3 minutos son suficientes) 15 . 6 tacitas moka de caldo. tapar y cuando suba el pitonguito de la olla poner 5 minutos. ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE ILIANA BENITEZ MEDIDA DE ARROZ Y AGUA Si se quiere suelto poner medida y media de agua por 1 de arroz y si se quiere ensopadito poner dos medidas por 1 de arroz SIEMPRE PONER ARROZ DE GRANO REDONDO Calentar el aceite en la olla y cuando este en su punto echar el pollo y sofreir un poco. Cuando estén bien rehogados. Si se hace en la olla rápida cocer 3 minutos Comprobar el punto.Abrir la olla y sacar el arroz a una fuente grande para que se termine de secar sin pasarse. 6 cucharadas de aceite. Tiempo de preparación: 6-7 min. 2. ajo.Rehogar las habas. fuera del fuego para que no se queme. pimienta molida y sal. sofreir otro poquito y añadir el vino blanco.. Este arroz es el acompañamiento ideal para el pollo campurriano..2.Este tiempo es en olla super-rápida en otra olla hacer el cambio del tiempo. cubrir con el caldo hirviendo y cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 minutos a fuego más suave. agua y colorante.

ARROZ CON VERDURAS (JABUGA) 2 tazas de arroz 2 tazas y media de agua (las verduras sueltan liquido) Aceite de oliva (para el sofrito) 1 pimiento verde y medio pimiento rojo 200 gr zanahorias 200 gr judias verdes 3 dientes de ajo perejil 100 grs. Añadir el colorante y echar el caldo caliente. (no quitar la presión. añadir las judías verdes cortadas igual. entonces apartar la olla del fuego y dejarla reposar mínimo media hora. CALORÍAS POR RACIÓN 276 INGREDIENTES -200 g de arroz. el arroz se va terminando de hacer así. Mezclar todo bien con el arroz hasta que quede bien empapadito en la grasa.). Abrir la olla y remover el arroz con un tenedor para que se suelte. Añadir el perejil y una pizca de pimienta. añadir y rehogar junto con los pimientos.103. luego el arroz. Jamón serrano 3 cubitos de caldo colorante (Se pueden añadir otras verduras al gusto) Picar los pimientos en cuadraditos pequeños. -80 g de un buen chorizo -3 dientes de ajo -150 g de zanahorias -150 g de pimiento verde -150 g de pimiento rojo -3 decilitros de agua o caldo casero desgrasado -Sal y pimienta blanca recién molida 16 . Añadir los ajos bien picaditos. Sofreír en la olla. ARROZ CON VERDURAS Y CHORIZO (CRISTINA GALIANO) (4 personas) CALORÍAS 1. Cerrar la olla y esperar a que suban las dos rallas. Cuando las verduras están blandas añadir el jamón serrano picado y freír ligeramente. Picar las zanahorias también en cuadraditos pequeños.

Pimentón . Cocerlo 2 minutos con las 2 rayitas fuera ARROZ EMPEDRAO (ANA FERNÁNDEZ) Ingredientes: . Nota: en la Perfect de WMF . añadir una cucharadita de pimentón y agregarlo a la alubias. Cocer en la olla según modelo con la cabeza de ajos.1 cabeza de ajos entera .Aceite . el arroz tarda sólo dos minutos con las dos rayas fuera ARROZ EN OLLA RÁPIDA (ELENA.PREPARACIÓN Pelar y filetear los ajos. la sal y la pimienta.2 ajos Preparación: Poner en remojo la noche antes las alubias. las judías.Azafrán . si son buenas. Cuando estén cocidas hacer un sofrito con los ajos picados y el tomate. Picar finamente los pimientos y las zanahorias. bajar el fuego y rehogar las verduras en la grasa que ha soltado. el fuego MODERADO. Calentar la olla y echar el chorizo.6 bolas de pimienta .Sal . el azafrán y una hoja de laurel.400 gr de arroz . comprobando que tiene el caldo suficiente. retirar la piel del chorizo y cortarlo en trocitos.250 gr de alubias rojas . cocerlas sólo tres minutos que sumados al tiempo de cocción del arroz nos dan los cinco minutos necesarios para que queden tiernas . Añadir el arroz y remover hasta que se impregne bien de grasa y añadir el caldo o el agua. Poner a cocer el arroz los minutos que pida la olla y servir acompañado de huevo cocido. EMOGU) Ingredientes: Cebolla Arroz (1 vasito pequeño por persona) Agua (los mismos vasitos que de arroz) Ajo Pimiento verde y rojo Alubias verdes Brócoli(congelado) Guisantes (congelados) 1/2pollo Pimentón 17 . Poner el arroz.1 tomate grande maduro .

cuando ya esté blandito se echa 2 cucharadas de tomate natural y cuando se haya hecho se echa el pollo cortado a cuartos y se sofríe. Rehogáis bien. Para hacer este sofrito la olla se tapa con tapa normal o con una de pyrex. como se hará en olla y con la tapadera normal no se pierde agua. bajar al mínimo el fuego y dejar cociendo durante 4 minutos. Tapáis la olla y cuando salga la segunda rayita 3minutos. tapando la olla los ingredientes se rehogan más rápido y no salpicais la cocina(así luego no tenéis que limpiar tanto) Cuando el pollo ya esté sofrito echáis todas las verduras que queráis yo os he puesto unas cuantas(el brócoli. yo echo un vaso por arroz. ARROZ DE LA HUERTA (ILIANA BENITEZ) Ingredientes: 1 ½ vasos de arroz redondo 2 ¾ vasos de caldo de verduras o de cocido 1 calabacín pequeño cortado en dados 1 pimiento rojo troceado 1 pimiento verde troceado 1 cebolla troceadita ½ vaso de guisantes ½ vaso de judías verdes ( pueden ser congeladas) 1 vaso de garbanzos cocidos 2 cdas grandes de tomate frito 1 sobre de Sazón con achiote (o condimento a gusto) aceite de oliva. añadir el tomate. dejáis bajar la válvula y ya está listo. apagar el fuego y dejar que la presión se quite por completo antes de destapar la olla. seguidamente echáis una machacada de ajo y perejil junto con el azafrán. Espero que os guste. añadir el arroz y el sobre de condimentos. seguir rehogando e incorporar los guisantes. tapar la olla. A continuación el agua. las judías y los garbanzos. y a continuación el arroz. después incorporar los pimientos y el calabacín. añadir la pimienta y un poquito de sal. pimienta y sal Preparación: Echar el aceite en la olla y rehogar primero la cebolla. al terminar de cocer os encontrareis el agua que habéis echado y el que han soltado los alimentos. rehogar unos minutos y cubrir con el caldo. lo removéis bien para que el arroz quede bien impregnado de todas las verduras. rectificar el punto de sal y cuando empiece a hervir. echáis el pimentón. cuando coja la presión.Tomate natural Azafrán Sal Perejil Preparación Se sofríen la cebolla el pimiento verde y el rojo. 18 . remover. las alubias y los guisantes pueden ser congelados los echáis tal cual salidos del congelador que luego al cocer en la olla quedan estupendos).

desechando la piel y los huesos. dejar enfriar el arroz y añadir las yemas una a una y la nata montada.ARROZ DE PATO (MARGARITA VILARDELL) 1 pato grandecito (limpio pero entero como para asar) 2 tazas de arroz (de las de desayuno) 1 caldo de ave 1 limón y medio 1 cebolla grande 1 diente de ajo 4 hojas de laurel aceite (no pasarse con la cantidad de aceite porque el pato suelta bastante grasa) sal chorizo y bacon Lavar el pato y restregarlo con la sal y el caldo de ave por toda la superfície. para cocerlo durante 3 minutos. contando desde que el "pitorro" avisa.. Tiempo de preparación: 12 min. 2 huevos. Se deja reposar hasta que sale toda la presión. 10 cucharadas de azúcar. frutas escarchadas. Mientras tanto vamos deshaciendo la carne del pato en lascas. de leche. con los extremos cortados y unos cuantos cortes en la cáscara. 2. cuando tome presión. Calorías: 560 1. Ingredientes: 4 cucharadas de arroz.. pero que sirva para horno) y se adorna con rodajas de chorizo y trocitos de bacon. la vainilla y el azúcar. claro. Se sirve acompañado por una ensaladita de lechuga sencillita y regado por un buen vino tinto! ARROZ EMPERATRIZ (SEMANA) 4 personas. Echarle el zumo del medio limón e introducir en el pato el otro limón. Dejamos reposar cerrado 15 ó 20 minutos. Reservar. Añadir la leche hirviendo en la que se habrá disuelto la leche en polvo. Reservamos 3 tazas y media del caldo que ha quedado de cocer el pato y lo ponemos en la misma olla con el arroz. Abrir la olla cuando no tenga ya vapor..Tapar la olla y. En una olla express (yo utilizo la rápida) rehogar en el aceite la cebolla picada y el ajo.. y reservamos. 4 cucharadas de leche en polvo. ¼ l. Cuando la cebolla esté rehogadita.Poner el arroz en la olla rápida. de nata montada. ½ l. Cocerlo 40 minutos después de que el "pitorro" esté a tope. bajar el fuego y contar 7 minutos. Abrimos la olla y mezclamos la carne del pato con el arroz. se saca el pato y se deja enfriar. 19 . añadir el laurel y agua que cubra hasta mitad de la barriga. cubrirlo de agua con una pizca de sal y cocer destapado 5 minutos. Esta mezcla se pasa a una fuente de barro (o de otro material. meter el pato. 1 copa de Grand Marnier. Se mete al horno hasta que se tueste un poco y ya está. 1 palo de vainilla.

2 dientes de ajo. ARROZ EN ROJO (SEMANA) 4 personas. Calorías: 735/persona 1. 100 gr. bajar el fuego.3. cuando adquiera presión.. 150 gr.1/2 chistorra. .2 cucharadas de tomate frito. 2. Tiempo de preparación: 6 min.. Comprobar el punto de sal y de cocción del arroz. de brotes de bambú. salsa de soja. sal.. 20 . sal. bajar el fuego y contar 6 minutos. 1 huevo.Calentar el aceite en la olla rápida.Rehogar el arroz unos minutos y añadir el caldo. 2 cebolletas.1 cebolla.. Calorías: 530 1. Cortar la chistorra en trozos regulares y saltearla encima del refrito. que debe ser fuerte y cocer a fuego vivo 10 minutos. . .9 tacitas de caldo de carne.4 tacitas moka de arroz. Cortar el lomo en dados gruesos.Incorporar las frutas escarchadas picadas y el licor Grand Marnier o un licor naranja y por último las claras montadas a punto de nieve.1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros.Pelar los dientes de ajo y dorarlos en el aceite en una paellera o sartén de dos asas. sazonar con sal. tapar la olla y.. 2 cucharadas de aceite. sal Para rehogar 4 chalotas. freír encima la cebolla picada fina y antes de que tome color añadir el tomate frito y la pulpa de pimiento. . sazonarlos y dorarlos en el aceite de freír los ajos. .1/4 kg. procurando que la llama quede bien repartida para que cueza por igual. . lomo de cerdo. ARROZ IMPERIAL (SEMANA) 4 personas. reposar 10 minutos y servir. pimienta. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz. Sazonar. comprobar el punto.3 dientes de ajo..8 cucharadas de aceite. Ingredientes: . . 100 gr.. Sacarlos al mortero para machacarlos con sal gorda. cebollino. Cubrirlo con el agua o caldo hirviendo. freír el ajo picado y rehogar encima el arroz. de pollo o cerdo. Colocar el arroz en platos algo hondos y espolvorearlo de canela. 4 cucharadas de aceite. poner un difusor entre la llama y la paellera y cocer 7-8 minutos más. . Tiempo de preparación: 1 hora. 6 tacitas moka de agua o caldo. de gambas pequeñas peladas.

el bambú y el cebollino y la cebolleta picados.2 pechugas de gallo. Tiempo de preparación: 9 min. Retirar y dejar bajar sola la válvula.4 tacitas moka de arroz. .1 cebolla pequeña . 2 Pelar la cebolla y picarla fina. 5 Añadir la tinta al arroz para que tome color negro. las gambas. 7 Preparar una salsa alioli. Pelar también el diente de ajo. de sepias pequeñas . sazonar e incorporar al fuego el huevo batido. . Ingredientes: .2. .Aceite de oliva . . . Servir con salsa de soja.250 gr.Rehogar la carne en dados. Reducir y esperar hasta ver la segunda anilla y contar tres minutos.2 cucharadas de piñones.Perejil .1/2 limón . abrirla y sacar el arroz a una fuente hasta que absorba el exceso de líquido. 4 Salar todo durante la fritura dando vueltas.2.5 vasos de agua de caldo vegetal o pescado . Calorías: 450 21 . cuando pierda presión. 6 Mantener el fuego al máximo hasta subir la primera anilla. Picar las chalotas y freírlas en el aceite caliente en la olla a presión. añadir y mezclar el arroz. de arroz (dos vasos de agua de arroz) . Verter al caldo. Agregar el arroz y salarlo y remover todo junto.2 clavos. 3. 3 Añadir aceite de oliva y realizar un sofrito con la cebolla al ajo y la sepia. moviendo hasta que se cuaje.1 diente de ajo 1 Limpiar las sepias bajo el chorro de agua fría. .. .Separar la olla del fuego y..500 grs. 8 Añadir al sofrito unas gambas (optativo).6 tacitas moka de caldo de ave.1 cebolla mediana..3 cucharadas de mantequilla.2 cucharadas de pasas de Esmirna. Quitar la piel y reservar las bolsas de tinta. ARROZ PILAF CON PASAS Y PIÑONES (SEMANA) 4 raciones. sal y pimienta. ARROZ NEGRO (Mª JESÚS GIL DE ANTUÑANO) INGREDIENTES para 4 personas .

Freír los huevos y escurrirlos.aceite para freír los huevos. apagar el fuego y dejar que pierda vapor.. las pasas (que habrán estado a remojo) y los piñones. .3 dientes de ajo.. Rehogar el arroz en la olla con la mantequilla. Calorías: 400 1.1 tomate . las pechugas picadas. 2. colar el caldo y reservarlo.4-8 huevos.. con el machacado de tomate y añadir el vinagre. contar 6 minutos. al gusto. sal Tiempo de preparación: 15 min. acercarla al fuego y. taparla y. contar 3 minutos.2 cucharadas de vinagre.Cuando tome color el arroz.pelar los pimientos recogiendo el jugo. cortarlos a tiras. cuando adquiera presión. 3.1. añadir el caldo reservado hirviendo y la cebolla entera pinchada con los clavos. Mezclar el pimiento.1 cebolla. cuando adquiera presión. . El arroz tiene que quedar seco. 2.4 cucharadas de aceite. 3. 22 .. . Ingredientes: .Poner las pechugas en la olla con el caldo de ave. la cebolla y el tomate pelado con sal gorda. .Separar del fuego y abrir la olla..2 pimientos rojos gruesos.2 pimientos verdes gruesos. mezclar y servir. . Abrirla. y machacar el ajo. Calentar de nuevo el asadillo para que tome temperatura y servir los huevos con el asadillo o escalfarlos huevos en él... . ASADILLO DE PIMIENTOS (SEMANA) 4 raciones. Añadir mantequilla. pelar la cebolla y el ajo y dorarlos en el aceite caliente en la olla..Lavar los pimientos y el tomate. Tapar la olla y cuando alcance su temperatura máxima.. Tapar la olla. . ..

Espolvorear con el perejil picado antes de servir.. cubrirlo de agua fría en un cazo. Ingredientes: 1 vaso de vino de aceite. 3 dientes de ajo. cuando los ajos se hayan tostado. regarlo con el vino blanco y añadir la hoja de laurel. INGREDIENTES -1 Kg de lomo de bacalao salado -10 o 15 cucharadas de vino blanco -2 cucharadas de aceite de oliva -1 cucharada de pimentón dulce de la Vera -1 hoja de laurel -5 dientes de ajo picados -2 cucharadas de perejil picado PREPARACIÓN Desalar el bacalao en agua y en el frigorífico durante 24 horas. cambiando el agua cada 8 horas. esparcir los ajos picados y gratinar 2 o 3 minutos. cuando adquiera presión. Mientras salpimentar. Cocer 2-3 minutos y servirlo espolvoreado de perejil picado. 1 cucharada de pan rallado. cambiando el agua 3 veces.022. pimienta y sal. sacarlo del horno. el perejil. Tapar la olla y. 23 . comprobar el punto y añadir el jamón en dados. acercarlo al fuego y cuando rompa el hervor. 50 gr. añadir la cebolla roja picada.. con prudencia. Ponerlo en una fuente de horno. Quitar las espinas sin romper las tajadas.Salsa: Calentar el aceite en la olla rápida y freír los dientes de ajo picados. Tapar con papel de aluminio. 2 cebollas rojas. destapar y añadir más vino si se ha evaporado. el pan rallado y 1 vaso de agua.. perejil. triturar y pasar por el chino la salsa. de jamón serrano. Escurrirlo.Abrir la olla.Remojar el bacalao durante 36 horas. bajar el fuego y contar 10 minutos. Calorías: 470 1. el bacalao y embadurnarlo con el aceite y el pimentón. Meterlo al horno durante 15 o 20 minutos. BACALAO A LA VIZCAÍNA (SEMANA) 4 personas. (el Albal Suprem que no tiene el revestimiento interior metálico).. Pasado este tiempo. dejarlo enfriar en el agua para que se temple. la pulpa de choriceros. 3. 2. Precalentar el horno a 180º. 1 cucharada de pasta de pimientos choriceros. Tiempo de preparación: 10 min. Dar un hervor con la olla destapada e introducir el bacalao con la piel hacia arriba. CALORÍAS POR RACIÓN DE 200 g 249.BACALAO AL HORNO (CRISTINA GALIANO) (4 PERSONAS) CALORÍAS 1..

Tapar y atar el molde (imagino que servirán los moldes de flan que tienen pestañitas para cerrar ). . ..1 cucharada azúcar.8 lomos de bonito..Añadir el resto del aceite a la olla.Sazonar los lomos de bonito y hacerlos a la plancha un minuto de cada lado en el cuerpo bajo de la olla rápida y reservarlos. Remover. de harina 3 huevos 1 cucharadita de levadura PREPARACIÓN Disolver las onzas de chocolate con un poco de agua (al baño maría). Untar un molde con mantequilla y echar en él la mezcla. en el último momento el chocolate. contar 2 minutos. .1 diente de ajo. . . calentarlo y rehogar la cebolla.BIZCOCHO DE CHOCOLATE (GINEBRA) INGREDIENTES 6 onzas de chocolate 6 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de mantequilla 2 vasos de leche 200 g.4 cucharadas de tomate frito. 2. 24 . añadir la mantequilla y la leche. Tiempo de preparación: 2 min. Ingredientes: .8 cucharadas de aceite. En un bol trabajar el azúcar y los huevos hasta llegar a un punto de relieve (que no se noten los granitos de azúcar). y pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Poner la olla con una taza de agua en el fuego.2 zanahorias. .2 cebollas. incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura. pimienta y tomillo... Cortar la zanahoria en rodajas finas. También pueden añadirse nueces troceadas a la vez que ponemos el chocolate BONITO CON CEBOLLA. Cocer durante diez minutos. añadir el tomate y sazonar con el azúcar y tomillo.sal. TOMATE Y ZANAHORIA (SEMANA) 4 Personas. cerrar la olla y cuando adquiera presión. cuando rompa a hervir introducir el molde. el ajo y la zanahoria. . Calorías: 500 1.

.2 zanahorias.751. Majar en un mortero las almendras fritas. incorporar el tomate triturado y un poco colado y sofreírlo también.3 cucharadas de aceite de oliva .1 diente de ajo . Introducir los lomos de bonito. dar unos hervores en la salsa y servir.40 g de pasas sultanas . pimienta y nuez moscada. BONITO ESTOFADO (SEMANA) 4 personas.2 patatas. calentar el aceite en la olla superrápida y freír las almendras.1 rodaja de bonito de unos 600 gr.40 g de almendras . sacar y reservar. ligeramente colado . . tapar la olla con una tapadera normal (no la de presión) y cocinar el pescado a fuego muy suave para que no se quede seco.sal. abrirla.3. En cuyo caso las calorías pasarían a 300 por persona) INGREDIENTES .. .un poquito de canela molida .1 cucharada de pimentón de la Vera dulce PREPARACIÓN Se macera el bonito una hora en el zumo de limón. aunque su sabor permanecerá. CALORÍAS POR PERSONA 438 (Se puede aligerar la receta sirviéndose 150 g de bonito y menos frutos secos. pimienta blanca y nuez moscada recién molidas .200 g de cebolla . . 25 . consumir cociendo destapado unos minutos el exceso de líquido. si fuera necesario. añadir las pasas. Ingredientes: . BONITO CON PASAS Y ALMENDRAS CALORÍAS 1. Mientras tanto.. Una vez macerado el pescado escurrirlo y reservarlo.Dejar que pierda presión la olla. sal. Pelar y picar los ajos y cebolla y freírlos en el aceite de freír las almendras.10 cucharadas de zumo de limón . Servir frío o caliente colocando las verduras y pasas por encima. Colocar encima de esta mezcla la rodaja de bonito.800/460 g de bonito en una rodaja.2 clavos de olor . comprobar el punto y. mezclarlas con el adobo y añadirlo al sofrito de la olla.200 g de tomate de lata natural triturado.1 cebolla. a ser posible.

Lavar el bonito.Tapar la olla. BOTILLO ESTILO MARUXA (SEMANA) 4 personas.4 suizos (mejor si son de víspera). Abrir la olla. abrir la olla. comprobar el punto de sal. con la berza o repollo bien escurridos y al lado los chorizos cortados en rodajas. .. Ingredientes: 250 gr. Ponerlos en la olla cubiertos de agua fría..½ vaso de aceite de oliva. Calorías: 300 1. introducir el bonito sazonado. las patatas enteras y el botillo.. abrir la olla y añadir la berza o el repollo.Añadir las patatas peladas. porque el botillo es muy sabroso y rectificarlo.2 manzanas reineta. cebolla y zanahoria. .Dejar que pierda presión. contar 20 min. Añadir los granos de pimienta y el aceite de oliva y sazonar. Abrir la olla cuando pierda presión..Poner los garbanzos a remojo de agua templada con sal.. añadir el botillo entero (hay quien lo mete en una red para que no se reviente). la víspera. escurrirlo y secarlo con papel de cocina. 4 patatas y sal. tapar la olla y cuando alcance presión. de garbanzos. cuando se enfríe. ambos limpios y picados y los chorizos enteros.unos granos de pimienta. 3. pero pinchados...Separar del fuego y cuando pierda presión. acercar al fuego y. 2. cuando adquiera presión.. tapar y hacerlo 1 minuto... lavadas y enteras. acercarla al fuego y cocer 8 minutos. Tapar de nuevo.Cortar en aros finos la cebolla. más. Ingredientes: . escurrirlos y meterlos en una red para cocer garbanzos.. BUDÍN DE MANZANA (SEMANA) 4 raciones. y ponerlas en el fondo del cuerpo bajo de la olla rápida. 26 . 2 chorizos de León. Servir la rodaja de bonito con su guarnición de patatas. Tiempo de preparación: 30 min. 3. bajar el fuego y contar 30 minutos. las zanahorias y las patatas. Calorías: 750 1. 2. pimienta Tiempo de preparación: 9 minutos. . Cuando se pueda abrir la olla. tapar de nuevo y cocer 10 minutos..sal. comprobar que la espina se desprende con facilidad. . sacar los garbanzos y servirlos en una fuente amplia.2 cucharadas de azúcar para caramelizar. 1 botillo de 1 kg. todo limpio. El caldo se sirve en taza. 1 manojo de berza o un repollo.

En la operación se habrán ido enfriando y entonces. así como los suizos y colocar una rosca. de azúcar 4 huevos 100 g.Graduar la salida de vapor en su posición media. BUDÍN TRINIDAD (GINEBRA) 8 bizcochos de soletilla 3/4 de litro de leche 100 g. .. aunque esté lleno.. acercar la olla al fuego y cuando tenga su temperatura contar 15 minutos. Pelar y quitar el corazón a las manzanas.ralladura de limón. y verter sobre el molde. Calorías: 450 1. . Si se prepara esta receta para 8 o mas personas comprar una cadera y una babilla y pedir al carnicero que deje la cadera y la babilla junta y que las ate (y .c. que. cortarlas en rodajas finas. por supuesto. duplicar el resto de los ingredientes) Aceite de girasol ( Este plato no admite el aceite de oliva) 27 . Tiempo de preparación: 20 min.Batir los huevos.. absorberá el líquido.1/2 l.. Pedir al carnicero que ate la carne con un bramante para que le de buena forma. se añaden los huevos batidos. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar. 3.3 huevos.. de fruta confitada. Se ponen los bizcochos en la leche y se amasan para que quede como una pasta. como de 1 ¼ de peso (aprox). añadir la leche hirviendo con el azúcar y la corteza de limón. Se añaden las frutas y el ron. cuando se puede meter la punta del dedo son que se queme..6 cucharadas de azúcar. menuda o cortada en trocitos 75 c.Bañar las paredes y el fondo de un molde con caramelo. Se pone en la olla un decilitro de agua y se pone el preparado en un molde engrasado y bien cerrado. Se saca y se envuelve en crema de Chantilly o crema inglesa CADERA O BABILLA DE CERDO A LA NARANJA (CARLOTA ANITUA) INGREDIENTES ( para 4 personas): 1 cadera ( o babilla) de cerdo. . de ron (un vasito) Vainilla Se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. 2. Cocer 5 minutos con las dos rayas fuera. de leche.

no quemada) Mientras tanto. Reservar. Añadir el zumo de naranja. cortar solo los filetes que se vayan a consumir. Si es microondas. dejar reposar. meter la carne y dejar que se dore por todos los lados. sacarla a un plato. Si no se tiene microondas con grill. c)Poner al lado de la tabla de cortar una fuente amplia y algo profunda que pueda ir al horno.2 cebollas medianas 1 cucharada de azúcar. añadir la cucharada de azúcar y darle unas vueltas para que se deshaga. si esta todavía muy delgada. dejar el resto de la carne en un trozo ( reservando salsa. Cuando la cebolla este dorada. y quitarle la cuerda. Dejar enfriar la carne. j)Calentar bien el resto de la salsa y servirla en salsera aparte. A la hora de comer: a) Sacar la carne de la salsa. Apagar. ponerla encima de la tabla. Echar la pastilla de starlux Meter la carne dentro de esta salsa. darle una vueltas y dejar que se vaya haciendo suavemente y que vaya cogiendo algo de color (o sea. es decir. Mientras tanto. El puré tiene que ser un poco espeso. f)Hacer un puré de patatas. para ello. Poner la salsa a cocer a fuego suave (unos 5 minutos). con copos de puré de patata. pelar y picar la cebolla en rodajas finas Cuando la carne esté dorada. basta hacer un puré Maggi con ½ litro de líquido en vez de 3/4 . Si el zumo no cubre la carne por la mitad. acaballadas unas sobre otras. echando también el jugo que haya soltado en el plato. hasta conseguir 1 vaso lleno. Por eso hay que hacerla de un día para otro. salsear) i)Meter la fuente al horno: microondas o normal. si se piensa que todo el trozo es demasiado para una sola vez. Tapar la olla a presión. las salsas se ponen blancas por el exceso de aire). Bajar el fuego a fuego suave. bien con patatas de verdad. es suficiente con 2 cucharadas. Cubrir el fondo de la olla a presión con aceite y ponerla al fuego vivo Cuando el aceite esté caliente. añadir otra cuchara de maizena expres y así sucesivamente. ¡Ojo ¡ No echar jamás todas las cucharadas de maizena expres a la vez. g)Poner el puré en la fuente al lado de la carne. 200 cm3 (un vaso de agua) de zumo de naranja sal y pimienta 1 pastilla de starlux. con un cuchillo jamonero. por supuesto). k)ATENCION: cortar solo la cantidad de carne que se piensa comer cada vez. remover. d)Cortar la carne en lonchas finas. h)Cubrir la carne y el puré con un poco de la salsa ( o sea. para que vuelva a coger color ( al pasar por el Minipimer. Si la salsa queda algo líquida. porque seguro que queda la salsa muy gorda. Echar la cebolla a la olla. b)Pasar la salsa con el Minipimer. Dejar cocer 15 minutos. Salpimentar la carne una media hora antes de empezar a cocinarla. mover. meter la fuente tapada más tiempo. exprimir las naranjas. luego destapar y meter unos 5 minutos con la función grill puesta si se tiene. Normalmente. e)Poner las lonchas en un lado de la fuente. añadir 1 cuchara de maizena expres. meter la fuente tapada para calentar. que la cebolla se ponga rubia. o bien. exprimir otra naranja y echar el zumo. Si sobra seguir las siguientes instrucciones: 28 .

1 kg. el pimentón. . 29 .Cuando adquiera presión. sal. ½ cebolla. . CALAMARES EN SU TINTA (SEMANA) 4 personas. . . estragón y el laurel. Ingredientes: 1 kg.8 cucharadas de aceite. b)Si sólo sobra carne y salsa.perejil..a)Si sobra carne y además algo de puré de patata: guardar la carne y la salsa por un lado y el puré de patata en otra fiambrera aparte. el vino. CALAMARES EN ROJO (SEMANA) .1 diente de ajo. . arroz blanco. Servir espolvoreado de perejil picado. 1 ramita de estragón. se guardan juntas sin mas. 6 cucharadas de aceite de oliva. cocer 10 minutos. DE FORMA QUE SIEMPRE SE TIENE UN PLATO DE CARNE MUY RICO LISTO PARA COMER.. de calamares.2 cucharadas de salsa de tomate. 2. cortarlos en aros y escurrirlos. 150 gr. . Pues si se mezcla el puré chupa la salsa y la carne queda luego muy seca. . .1 cucharadita de pimentón. Calorías: 560 1. 2 chalotas. de calamares pequeños. pimienta. . ½ hoja de laurel. salpimentar y tapar la olla. . Ingredientes: . 3. Separar del fuego.1 vaso de vino blanco.1 rebanada de pan. 1 cucharadita de pimentón dulce. 2 dientes de ajo. incorporar el tomate frito. 1 ramita de tomillo.Freír encima el bacón en tiras y los calamares. 2 vasos de vino blanco seco. 2 cucharadas de tomate frito. Calentar el aceite en la olla y freír la cebolla. lavarlos.1 pimiento verde. sal y perejil. el tomillo. de bacon.2 cebollas. Tiempo de preparación: 10 min. •LA CARNE QUE SOBRA SE PUEDE GUARDAR EN EL FRIGORÍFICO 1 SEMANA O MAS..Limpiar los calamares. el ajo y la chalota picados sin que lleguen a tomar color..1 vaso de agua o caldo de pescado.. dejar que pierda el vapor abrir la olla y rectificar el punto de sazón. SIEMPRE QUE SE CONSERVE EN UN SOLO TROZO INCLUSO SE PUEDE PREPARAR MAS CANTIDAD DE LA QUE SE PRECISE E IR HACIENDO LONCHAS CADA DÍA.

2. el perejil y la rebanada de pan ayudándose de sal gorda y diluirlo con el vino. En el aceite sobrante freír una cebolla picada.. . Calorías: 415 1. freír la rebanada de pan y el diente de ajo y sacarlos al mortero. Incorporar el machacado del mortero y el tomate. de magro de cerdo.Antes de que tomen color.Limpiar los calamares. Ingredientes: . de almendras.sal Tiempo de preparación: 15 min. acercarla al fuego y cuando tome vapor bajar la llama y contar 10 minutos. en la olla rápida. 3. 2. rellenar los cuerpos de los calamares y cerrarlos con un palillo. Retirar la olla del fuego y esperar que pierda vapor antes de abrirla. .Tiempo de preparación: 10 min.100 gr. Comprobar el punto de sazón y el de terneza de los calamares.Calentar la mitad del aceite en la olla a presión y freír el pan. . las manzanas ralladas y.2 manzanas reineta .Sazonar. .. Calorías: 530 1. durante unos minutos..1 rebanada de pan.1 vaso de agua o caldo de pescado.1 vaso de vino blanco..2 cebollas medianas. . Freír en el aceite sobrante la cebolla y el pimiento picados. 30 . sacarlos para triturarlos con el perejil. separar las bolsas de tinta y cortarlos en rodajas. CALAMARES RELLENOS DE CARNE (SEMANA) 4 personas.Mover.. añadir el resto del aceite a la olla.16 calamares medianos.perejil.2 dientes de ajo. Servirlos con arroz blanco. Machacar las tintas con el ajo. el ajo y las almendras. cubrir con el caldo... . . antes de que tomen color. . . . .50 gr.. rehogar encima los calamares sazonados y el pimentón.harina para rebozar. picar los tentáculos. Enharinarlos ligeramente. la carne picada así como las aletas y tentáculos picados. cuando cambie de color la carne. Calentar el aceite.10 cucharadas de aceite.1 cucharada de tomate frito . cerrar la olla.

Añadir el vinagre. etc. Tiempo de preparación: 6 min. 3 tomates medianos maduros. Apagar el fuego y cuando pierda presión comprobar el punto. .. Tapar la olla y acercarla al fuego hasta que adquiera presión.5 kg. bajar el fuego y contar 6 minutos.1 kg. cocer la salsa unos minutos y añadir los calamares. sal. añadir las patatas peladas y cortadas en ruedas y dar unas vueltas al conjunto sobre el fuego. en el aceite caliente en la olla rápida.1 cucharada de pimentón (media dulce y media picante).4 cucharadas de aceite. de cordero.. Ingredientes: .. 31 . mero. de patatas.. rehogarlos un minuto y cubrirlos con el caldo. . cortados en rodajas.1 pimiento verde.2 cucharadas de vinagre.1 cebolla . cortados en dados gordos y sazonados con sal y pimienta.1 ½ l. 1 cebolla mediana. 3. sacarlos y reservarlos. de pescados (rape. Servir la caldeirada espolvoreada de perejil y acompañada de rebanadas finas de pan..Incorporar los pescados limpios. Espolvorear con el pimentón y añadir el laurel y los ajos machacados. Servir con arroz blanco.Separar la olla del fuego y cuando pierda presión. .½ kg. Tapar la olla y cuando adquiera presión cocer a fuego lento 15 minutos. de caldo de pescado. CALDERETA DE CORDERO (PALOMA) Ingredientes 1. Calorías: 420 1. CALDEIRADA (SEMANA) 4 personas. 3. abrirla. En el aceite sobrante freír la otra cebolla picada y añadir el tomate.Rehogar la cebolla y el pimiento. .Verter el majado del mortero. .2 dientes de ajo. el vino y el agua o caldo.. tostado y frotadas con medio diente de ajo. merluza. 2 cabezas de ajos.1 hoja de laurel . . dar unos hervores y comprobar y rectificar el punto de sazón.). 2.freírlos. ..

Ingredientes: .2 dientes de ajo. de gambas . Vamos probando para ver si necesita más sal. de mejillones. en el aceite caliente en la olla rápida.½ litro de vino blanco. CALDERETA DE PESCADO (SEMANA) 8 personas. . ponemos aceite y cuando esté hirviendo añadimos unos dientes de ajo cortados en láminas. .1 pimiento verde.Rehogar la cebolla y el pimiento. Ella lo hizo así. Sal. Lo tenemos rehogando un poquito y le añadimos el cordero.. los tomates y el pimiento. Cinco minutos antes de retirar. . . de anillas de calamares.12 almendras. Todo cortado en trozos pequeños. de almejas. Una guindilla picante. lentito que sale más rico. . perejil y harina.½ pimiento rojo. la guindilla picante. .¼ kg. cortados en rodajas. Si vemos que se queda seco añadimos más agua. los granos de pimienta negra. añadir las patatas peladas y cortadas en ruedas y dar unas vueltas al conjunto sobre el fuego. pero yo lo hice en olla rápida aprox. Tiempo de preparación: 7 min. . Perejil.12 cucharadas de aceite . . Preparación Se corta el cordero en trozos pequeños y se sala. 4 tomates pelados.¼ kg.. de rape .8 langostinos.¼ kg. . Laurel. Una vez bien rehogado añadimos la hoja de laurel. 2o min.sal y pimienta. Espolvorear con el pimentón y añadir el laurel y los ajos machacados.2 zanahorias y 1 cebolla. . Un pimiento verde o rojo. Añadimos agua hasta que todo esté cubierto y dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que la carne está tierna y el caldo espeso.¼ kg. 32 .125 gr. En una fuente de barro o en una olla. el resto de los ajos (enteros) y el vino blanco. Calorías: 315 1. Aceite de Oliva granos de pimienta negra. .8 cucharadas de vino blanco. ponemos perejil picado. la cebolla.2 cucharaditas de pimentón dulce y picante.

Tiempo de preparación: 1 min. abrirla. sal.1 litro o litro y medio de agua Para la sopa cubierta: . Para la sopa no tenemos más que picar los huevos y el jamón y poner un poco en cada plato CALDERETA DE RAPE (SEMANA) 4 personas. pimienta y perejil.1 litro de caldo de pollo (del ya hecho) desgrasado . rehogarlos un minuto y cubrirlos con el caldo.2 huevos duros .. Tapar la olla y acercarla al fuego hasta que adquiera presión. en una olla superrápida es suficiente con 7 minutos. de cachetes de rape.1 rama de apio . Hacer el caldo el día antes para poderlo meter al frigo (colándolo antes) y así desgrasarlo con facilidad. al enfriarse quedará una capa espesa que retiraremos con una espumadera. 1 vaso de jerez. 1 rebanada de pan.sal y pimienta blanca . Ingredientes: 1 kg. Servir la caldeirada espolvoreada de perejil y acompañada de rebanadas finas de pan.. 12 cucharadas de aceite.Incorporar los pescados limpios. dar unos hervores y comprobar y rectificar el punto de sazón. 1 vaso de agua.1 nabo (opcional) . cortados en dados gordos y sazonados con sal y pimienta. Añadir el vinagre. CALDO DE POLLO Y SOPA CUBIERTA (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS DEL CALDO DESGRASADO Y LA SOPA CUBIERTA 83 CALORÍAS POR RACIÓN. 4 cucharadas de tomate frito. Poner a cocer en crudo todos los ingredientes. 3.2..1 o 2 puerros . 12 avellanas. INGREDIENTES . 2 dientes de ajo.1 Kg de carcasas de pollo .2 zanahorias .80 g de jamón serrano magro PREPARACIÓN Lavar las carcasas y verduras. Calorías: 525 33 .1 cebolla gorda .Separar la olla del fuego y cuando pierda presión. bajar el fuego y contar 6 minutos. tostado y frotadas con medio diente de ajo.

.125 gr. abrir la olla y comprobar el punto. .En el aceite sobrante dorar los trozos de cordero sazonados con sal.1.Disolver el machacado del mortero con el jerez y el agua. 2..½ kg.. . Dejar que se escape el vapor. sacarlos al mortero y machacarlos con el perejil. 3. 2 dientes de ajo. 1 rebanada de pan.100 gr. Calorías: 875 1.Calentar el aceite en la olla y dorar los dientes de ajo y una rebanada de pan.1 hueso de caña. cuando adquiera la presión deseada.. 1 pimiento rojo seco. contar 1 minuto y separar del fuego. añadir el pimiento seco y regar con el vino y el agua..1 chorizo. tomillo. se puede hacer sin presión tapando con una tapadera normal del mismo diámetro de la olla. cuando adquiera presión. y añadirlo a la olla junto con el tomate frito. de tocino fresco. 1 vaso de agua. los dientes de ajo pelados y el hígado cortado en trocitos. . NOTA: si se hace en la olla WMF.. Fuera del fuego espolvorear con el pimentón. . Ingredientes: 1 kg.1 repollo pequeño o 750 gr.. . bajar el fuego y contar 12 minutos. ( fasciculo19 ) Tiempo de preparación: 12 min. tapar la olla y. 2 cucharadas de vinagre. de patatas. de costillas o de espinazo de cerdo salados.. ½ hoja de laurel. de cordero merino.1 punta de jamón o de lacón curado.Añadir el laurel y el majado del mortero. de grelos. CALDO GALLEGO (SEMANA)8 personas Ingredientes: . Servirla con pan frito. 3.½ nuez de unto.Calentar el aceite en la olla rápida y freír la rebanada de pan. CALDERETA EXTREMEÑA (SEMANA) 4 personas. de hígado del cordero. sal. . 1 vaso de vino de aceite.. sal 34 . Abrirla cuando pierda vapor y comprobar el punto.. . pimienta negra molida. 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 vaso de vino blanco. . sal gorda y las avellanas. 150 gr. sacarlos al mortero y machacarlo ayudándose del vinagre. 2. Hacer hervir e incorporar el rape limpio y sazonado. pimienta y tomillo.Tapar la olla y.½ taza de judías blancas..

. 2 ½ l.. CALLOS (SEMANA) 4 personas. hojas de salvia. pero hay que utilizar muy poco..Cubrir de agua. 2 cebollas. colocarlas en la olla rápida con el hueso. Retirar la olla del fuego y dejarla enfriar.. de agua Guarnición: 1 zanahoria. abrirla.Poner las judas a remojo la noche anterior. Calorías: 190 1. Ingredientes: 400 gr... cebollino. costillas o espinazo. Escaldar los grelos o repollo un minuto en agua. 4. todo bien lavado y añadir 2 patatas peladas. y ponerlos en la olla rápida junto con la carne. el cilantro. la salvia y unas gotas de Tabasco. Calorías: 550 1. 1 clavo. colar el caldo y ponerlo en una cazuela.Tapar la olla. 3 clavos. 1 kg. 1 puerro. la zanahoria. tocino.Lavar los callos con agua. cortarlas en juliana y añadirlas al caldo hirviendo.Se escalda la verdura antes. la sal. de huesos de babilla. cilantro. 2. 2 morcillas . 3.. 1 puerro. Separar la olla del fuego. sal. Calorías: 300 1. Tiempo de preparación: 15 min. acercarla al fuego y cuando adquiera vapor bajar la llama y contar 15 min. al gusto. acercarla al fuego y cuando adquiera vapor bajar la llama y contar 20 min. 1 estrella de anís. Tabasco... El unto es una manteca de cerdo rancia que da un sabor rico al caldo.Dorar la cebolla y el puerro en el horno o a la plancha.. la canela. 1 cucharada de pimentón. lavadas y cortadas en rodajas finas. Servir muy caliente. de judías verdes. cerrar la olla. lacón o jamón y unto.. 2 guindillas. pimienta. sal y vinagre y cortarlos en trozos. el clavo. 1 zanahoria. 1 vaso de vino blanco. 2. de callos. 10 granos de pimienta. ½ morro de vaca. Dejarlas cocer durante 3-4 minutos y sazonarlo con el cebollino. . de jamón serrano. 100 gr. bajar la llama y contar 10 minutos. Cubrirlos de agua en la 35 .Tiempo de preparación: 35 min. escurrirlos y añadirlos con el resto de las patatas trozos gordos. Tiempo de preparación: 65 min. 1 nabo. la pimienta y el agua. de chorizo. 50 gr.Incorporar también el chorizo y rectificar el punto de sazón. dejar que pierda presión. 1 cebolla. ½ mano de vaca. 2 dientes de ajo. 3. 1 vaso de tomate frito. el nabo. 1 palo de canela.. sal. 100 gr. cuando adquiera la presión. cerrar la olla. acercarla al fuego y. Ingredientes: ½ kg. ½ hoja de laurel. CALDO RÁPIDO (SEMANA) 4 personas. el anís. 4 cucharadas de aceite.Limpiar las verduras. y se tira el agua para evitar el amargor de los grelos o el sabor pesado del repollo. los huesos lavados. de morcillo.

sazonarlos y dorarlos en el aceite caliente en la olla rápida. Abrir la olla cuando pierda presión. 1 de mostaza fuerte. 1 cucharada de harina. la mostaza. de morcillo de choto. bajar el fuego y contar 45 min..Cocer 5 min. las especies machacadas con el azúcar. Destapar cuando pierda vapor. CARDO CON LANGOSTINOS (CUCHUFLETA) Cardo natural o de bote Ajo Cebolla whisky Langostinos Aceite y sal Se pelan los langostinos y se ponen a cocer las cáscaras con agua durante 10 minutos.. abrir y tirar esa agua. 2. cuando adquiera la presión contar 20 minutos. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo picados. el vino. Ponerlos de nuevo en la olla junto con la mano de ternera y el morro chamuscados. CARBONADA A LA FLAMENCA (SEMANA) 4 personas.. patatas fritas..Cortar la carne en trozos regulares.. clavo. nuez moscada.Tapar la olla y. rectificar el punto de sazón y comprobar que la salsa está trabada y gelatinosa de forma que solidifique en frío y se pegue al paladar en caliente.. apagar. Tiempo de preparación: 20 min. 1 cucharada de especias (cominos..pimienta). 3. espolvorear la harina y dorarla moviendo con cuidado. taparla y. 1 hoja de laurel. la morcilla y el jamón.. triturarlo y verter sobre los callos en la olla. Añadir las cebollas y la zanahoria en rodajas finas. 2 cebollas. antes de que se doren. canela. 36 . 1 cucharadita de azúcar.Añadir la cerveza. arroz blanco o rebanadas de pan frito. la pimienta. 3. 6-8 cucharadas de aceite.. la guindilla en rodajas. el clavo y la sal. 1 lata de cerveza. Añadir el vinagre. el tomate y regar con 1 vaso del caldo de los callos. cuando adquiera presión. comprobar que la carne esté tierna y servirla con puré de patata. acercar al fuego. Calorías: 715 1. sal y pimienta. cuando adquiera presión.Cubrirlos de nuevo de agua. añadir el pimentón. Calentar el aceite y freír el jamón sacarlo y reservarlo. Ingredientes: 800 gr. 1 chorreón de vinagre de jerez. el laurel. acercar la olla al fuego y dejar que rompa el hervor. 1 zanahoria.. 2. pasta. el tomillo y el laurel. cerrar la olla. tapar y cocer 15 min. añadir el chorizo. limpios y en trozos. Servir muy calientes mejor al día siguiente.olla rápida. moviendo la olla para que ligue la salsa. 1 ramita de tomillo.

en cuanto aparece el segundo anillo se retira la olla del fuego y ya está listo para tomar. el ajo. rehogamos bien.Se cuela el agua y se aprovecha para cocer el cardo. el caldo y el vasito de vino. pero lo típico es el cerdo) 200 g. de magro de cerdo en trocitos (puede usarse ternera. cuando ya está hecha se añaden los langostinos. añadimos los guisantes. dejamos cocer lentamente y cuando falte poco añadimos los guisantes ( calcular el tiempo dependiendo de si son frescos o congelados). De chorizo de buena calidad en rodajitas ( del que usa Nieves Sevilla ) 3 ó 4 dientes de ajo picaditos 1 cebolla 1 brick de tomate frito de buena calidad 300 g. si se hacen en olla rápida poner la mitad de caldo. CARDO CON ALMEJAS (CUCHUFLETA) Cardo natural o de bote Ajo Cebolla Pan rallado ½ limón o vino blando ¼ almejas Aceite y sal 37 . cerramos y cocemos otros 3 minutos. si es natural cocerlo 15 minutos. añadimos. para otras marcas adaptar según vuestra experiencia. OLLA RÁPIDA: Doramos la carne en un fondo de aceite. Sofrito: En una sartén se pocha abundante cebolla y un ajo picado. se deja evaporar procurando que los langostinos no se hagan demasiado. sazonamos. Añadimos el vino blanco y cuando se evapore ponemos el tomate frito. Una vez que está hecho el cardo se escurre el agua y se vuelve a colocar en la olla a esperas de que éste hecho el sofrito. Estos tiempos son para la olla WMF de Perfect. en este orden. si es de bote ponerlo de 3 a 5 minutos. 1/2 vasito de buen vino blanco Sal En una cacerola ponemos aceite a calentar (1 dedito aproximadamente) echamos la cebolla y el ajo bien picaditos y cuando la cebolla transparente añadimos la carne y el chorizo y rehogamos bien. añadimos el tomate frito. De caldo ( o agua y cubito ). Una vez hecho el sofrito se echa sobre el cardo y se cierra la olla. Abrimos. la cebolla picadita y el chorizo. cuando están a medio hacer se añade una chorrada de whisky. CARCAMUSAS A LA TOLEDANA (GINEBRA) 1 kg. de guisantes frescos (en su defecto congelados) Aceite de oliva 250ml. cerramos la olla y dejamos 7 minutos con las dos rayas fuera.

antes de que tome color. .. La cantidad de los ingredientes depende del número de raciones.50 gr. Se pone en una sartén abundante cebolla y un ajo picado.Retirar la olla del fuego. sacarlos al mortero para machacarlos con unos granos de sal gorda y añadir las almendras molidas y desleírlo con un poco del caldo reservado. contar 8 minutos. Introducir el cardo en la salsa y cocer unos minutos. a mitad de cocción se le añade una cucharada de pan rallado y el zumo de medio limón o si se prefiere un poco de vino blanco. frotarlas con zumo de limón. sazonar con sal y pimienta y dar unos hervores.Raspar las ramas del cardo con un cuchillo quitando todas las hebras de las hojas tiernas. Tapar la olla y cuando alcance presión. Servirlo espolvoreado de perejil picado.2 cucharadas de harina. pimienta blanca. .Rehogar la harina en el aceite sobrante y.. 2. en la que se habrá disuelto la harina y añadir 1 rodaja de limón y sal. reservando el agua de cocerlo. Calentar en aceite en la olla y freír los dientes de ajo enteros. sal. si se han abierto las almejas aparte echar el caldo. lavarlas y cortarlas en trozos..Se cuece el cardo en la olla.. Añadir el sofrito completo a la olla junto con el cardo. abrirla y escurrir el cardo. mediada de agua. dejar que pierda presión. Cuando la cebolla ya este hecha añadir las almejas y tenerlas al fuego muy poco rato. Ingredientes: .2 dientes de ajo. añadir la pasta de almendras y un cucharón del caldo reservado. de almendras peladas y trituradas. . CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS (CUCHUFLETA) 4 personas. . para que tome el sabor. Calorías: 230 1. cerrar y cuando asome el segundo anillo rojo apartar la olla del fuego. Tiempo de preparación: 8 min.1 cardo blanco tierno.4 cucharadas de aceite. Ponerlas en la olla rápida.. 38 . si es de bote de 3 a 5 minutos y si es natural bien cubierto de agua durante 15 minutos. 3. Se cuela el agua y se deja el cardo en la olla.

cerrar la olla poniendo el fuego al máximo hasta ver subir la primera anilla. 1 Limón 3 Dientes de ajo 250 gr. dependiendo de la cantidad de cardo que hayamos hecho. vinagre y sal 39 . añadir la sal. Tras estos minutos retirar la olla del fuego y esperar la bajada de la válvula. Se hacer hervir esta salsa. del líquido de cocción. apartar un poquito la olla del fuego y echar la mezcla del ajo con las almendras que tenemos en el mortero.CARDOS A LA ARAGONESA (CUCHUFLETA) 1 Cardo de 1 kg. 3 ajos 2 tomates 1 chita pimentón pimienta negra un poco de comino molido aceite. CARNE AL AJILLO (ESTHER RAMIRO) 1/2 kg de carne 1 rebanada de pan 1 puñado de almendras crudas . Reducir en la primera anilla al mínimo. Se agrega una cucharadita de pimentón (fuera del fuego para que no amargue).300 gr.. cuando suba la segunda anilla roja contar 15 minutos de cocción. será entonces cuando agregaremos el aceite. Secar el fondo de la olla y precalentar en vacío durante 2 minutos al máximo e ir realizando la prueba del agua hasta ver que se desliza el agua en forma de bolitas.5 kg. sal y aceite Una vez limpios se cortan las pencas en trozos a través de su largura (de unos 4 cm. se incorporan los cardos y se deja que dé dos o tres hervores. ó 1. de líquido de cocción del cardo 20 Almendras 2 Ramitas de Perejil 1 Cucharadita de pimentón dulce Pimienta. No sofreir demasiado. Preparar en el mortero el ajo con las almendras.) Ponerlos en el fondo de la olla cubiertos de agua y con un vaso de leche para quitar el posible amargor propio del cardo. abrir y escurrir el cardo y reservar 250 ó 300 gr. Se acerca todo de nuevo al fuego y se agrega el agua de cocción poco a poco. Se echa la cuchara bien colmada de harina y se mueve bien.

CARNE GUISADA (GINEBRA) Haces un sofrito en la thermomix. Poner en el mortero y majar y reservar.770. En ese mismo aceite rehogar la carne y cuando esté a medio hacer añadir el tomate troceado. retiramos laurel y ajos y trituramos la salsa en la termo para que quede fina. Agregamos ahora el agua y el brandy. con : Cebolla Ajo Pimiento verde Zanahoria Tomate Apio Ñora Laurel. POR RACIÓN DE 100 g (incluida la salsa) 177 INGREDIENTES -1 Rabillo de cadera de 1 Kg (1. Añadir la cabeza de ajos. CARNE ASADA (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 1. Añadir unas gotas de vinagre y cuando esté casi hecha la carne añadir el majado de pan.310 calorías) -400 g de cebollas (100 calorías) -4 cucharadas de aceite de oliva (360 calorías) -1 hoja de laurel -1 cabeza de ajos sin pelar -5 cucharadas de brandy o jerez -5 cucharadas de agua -sal y pimienta blanca recién molida PREPARACIÓN Se cortan las cebollas en rodajas finas. Añadir un pco de agua y terminar de cocer.(echa las verduras que te gusten o tengas en ese momento) 40 . Ha de quedar dorada por fuera y rosada por dentro.Freír el pan. laurel y carne. Limpiar la cabeza de ajos con un paño. Una vez que haya bajado la válvula. yo suelo tener siempre en el congelador. Una vez dorada. los ajos y las almendras. Cortamos la carne en lonchas finas y servimos caliente con la salsa en salsera aparte. rascando bien el fondo de la olla con una cuchara de madera. Sofreír en aceite caliente las cebollas hasta que tomen color. dorando bien por todas partes. salpimentar. Cerrar la olla superrápida y cocer unos 10 minutos aproximadamente. comino y pimentón y salar la carne. pimienta.

pimienta. pimienta. el ajo en láminas. 3 puerros. 1 palo de vainilla. ponerla de nuevo en la olla.. (como tiene hueso es más difícil hacerlo en casa) y suprimir el exceso de grasa y de pieles. de guisantes. 41 . 1 vaso de agua de caldo. canónigos o cogollos.. Calentar el aceite en el fondo del cuerpo bajo de la olla a presión y dorar los trozos de carnes sazonados. Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas. Calorías: 780 1. 2 vasos de vino tinto.Calentar el aceite en la olla rápida y dorar las carrilladas salpimentadas a fuego vivo. patatas fritas a cuadraditos.. 250 gr. caldo de carne. falda lo que tu prefieras). 2. 3.Pedir al carnicero que corte la carne en trozos. Cuando rompa a hervir. sal. 1 vaso de vino blanco. 2. una vez dorada la carne le pones sal y echas el sofrito por encima. añadir la cebolla en rodajas finas. sal.Regar con el vino.. Calorías: 600 1. de carrilladas o carrilleras de ternera..Añadir el vino y el caldo.. tapar la olla y. de cebollitas francesas. Ingredientes: ¾ de kg. 1 cebolla grande. dejar que tomen color a fuego medio. la zanahoria en rodajas y el puerro en trozos.. bajar el fuego. 3 zanahorias. ½ kg. Cortar en filetes la carrillada y servirla muy caliente cubierta con su salsa y canónigos o cogollos de lechuga engrasados con aceite y hechos a la plancha hasta que estén tiernos. 8 cucharadas de aceite. de pecho o falda de ternera. en dos o tres veces. los guisantes y las cebollas francesas peladas (si se escaldan en agua hirviendo se pelan mejor) y rehogar todo unos minutos. no las tiene que cubrir) cierra y tenlo 4 minutos. Cierra la olla y ponlo 8 minutos al salir los 2 anillos. comprobar el punto de sal y la terneza de la carne. Tiempo de preparación: 10 min.Cuando toda la carne esté dorada. 250 gr. Retirar la olla del fuego. CARNE GUISADA CON VERDURAS (SEMANA) 4 personas. cuando tome presión.. CARRILLERAS (SEMANA) 4 personas. Servir la carne con sus verduras y patatas fritas a cuadraditos.Sacar las carrilleras y pasar la salsa por el pasapurés o la trituradora.. dar unos hervores y cubrir con caldo de carne. 3. contar 50 minutos.En la olla rápida pones un poco de aceite de oliva y rehogas unos daditos de carne de ternera(morcillo. cerrar la olla y cuando tome presión bajar el fuego y contar 10 minutos.. Tiempo de preparación: 50 min. incorporar el palo de vainilla. dejar enfriar y abrirla. Separar la olla del fuego y abrirla cuando pierda presión. Ya está. de zanahorias. mejor de un día para otro si las patatas no son viejas. Ingredientes: ¾ kg. Cuando se enfríe abres y añades patatas en trozos . 1 cebolla grande. 1 diente de ajo. un poquito de agua y rectifica de sal (no mucho agua. añadir la cebolla picada fina y dorarla. 8 cucharadas de aceite.

Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de preparación: 45 min. el ajo picado....Poner las judías a remojo de agua fría con una pizca de sal la víspera. de tocino. bajar el fuego. 250 gr. salpimentar y trabajarlo como una mayonesa. CAVIAR DEL POBRE (SEMANA) 4 personas. cortados y sazonados. 200 gr. mantequilla.Lavar las berenjenas y ponerlas en la olla rápida sobre la rejilla. las hierbas atadas y cubrir con agua fría. de cerdo o de cordero deshuesado. 3 clavos. dejar que pierda presión. 2. tapar la olla y. adornarlo con las aceitunas reservadas y rodeado de tostadas Melva. ½ hoja de laurel. de confit de pato..Abrir la olla. 2. bajar el fuego y contar 4 minutos.. 2 dientes de ajo. 1 zanahoria. la otra media cebolla con los clavos pinchados. pimienta. la zanahoria en rodajas. unas ramitas de perejil y tomillo. Tiempo de preparación: 4 min. 6 cucharadas de aceite. Calorías: 485 42 . Tapar la olla y.CASSOLET (SEMANA) 8 personas. 1 cucharada de pan rallado. de salchichas. de atún en aceite. Ingredientes: 4 berenjenas grandes. ¼ kg. 1 vaso de caldo. 1 cebolla. quitar la cebolla. una miga de pan mojada en leche y escurrida. 1 palo de canela. y apagar. cortarlas a la mitad. Calorías: 600 1. Rectificar el punto de sazón y servirlo como aperitivo. contar 45 min... 1 diente de ajo. de aceitunas negras deshuesadas.Añadir las judías. comprobar el punto de sazón. sacar la pulpa con una cuchara y ponerla en un bol. CEBOLLAS RELLENAS DE ATÚN (SEMANA) 4 personas. el zumo de 1 limón. 1 cucharada de salsa de tomate. cuando adquiera presión. cuando adquiera presión. añadir un vaso de vino de agua. 150 gr. Calorías: 275 1. sal y pimienta.. Rehogar media cebolla y el ajo picados y añadir el tomate. sal. espolvorear de pan rallado y gratinar en el horno. de judías blancas. Triturar las aceitunas (reservando algunas para adornar) y mezclarlas con la pulpa. 3. 1 huevo. sal y pimienta. 2 cucharadas de queso parmesano rallado. añadir el confit y las salchichas. 250 gr.. pan rallado para espolvorear. Fundir la grasa del confit en la olla y dorar el tocino y el cordero o el cerdo.Sacar las berenjenas. rectificarlo y sacar las judías con la carne y el tocino a una fuente de horno.. Ingredientes: ½ kg.Añadir poco a poco el aceite de oliva. 8 cucharadas de aceite. ½ kg. Ingredientes: 4 cebollas grandes. el zumo y el pimentón. 3. 1 cucharadita de pimentón.

. 1 cucharadita de pimentón.. 2.. bajar el fuego y dejar cocer 7 minutos. 1 cebolla mediana. ponerlos en la olla con carne. Añadir la cebolla. 8 cucharadas de aceite. acercar la olla al fuego. de morcillo. vaciar la pulpa del centro y picarla muy fina.. cuando adquiera presión. 2. 1 cebolla.. Separar la olla del fuego y abrirla cuando pierda el vapor. Ingredientes: 300 gr.Añadir patatas y chorizo. sal. 1 punta de jamón. escurrirlos y servirlos con la salsa. 3.Calentar el aceite en la olla rápida y saltear la carne de cerdo en dados y sazonada.. de tocino salado. taparla y. gallina y sal. de lata. jamón. 1 chorizo. 43 ... Tapar la olla y cuando adquiera presión. 2 pimientos verdes. 1 cuarto de gallina. poner en las cebollas un poco de mantequilla y añadir caldo. 1 chile chipolte.1. cebolla. tapar la olla y cuando adquiera presión contar 15 min. CINTAS NOODLES CON SALSA (SEMANA) 4 personas. canela y pan rallado. sazonar. 1 repollo. Ingredientes: 200 gr. Tiempo de preparación: 25 min. 1 hueso fresco de caña. queso. 2. 1 vaso de agua y sal. bajar el fuego y cocer 10 min.Comprobar el punto de sazón de la salsa. hueso.Espolvorear con queso..Añadir a la mezcla el huevo batido. y rellenarlas. Cocer los noodles en agua hirviendo con sal.. freír la pulpa de cebolla picada y colocar encima las cebollas rellenas.. 350 gr. contar 5 min. añadir el chile triturado y el tomate.. sal y pimienta. 3. cerrar la olla y cuando tome presión. 1 cucharada de tomate frito. Calorías: 660 1.Pelar las cebollas y cortarlas a la mitad. de carne de cerdo.Cubrir con el agua. Mezclar el atún con la miga de pan mojada en leche y amasar bien para que todo se deshaga. Abrir la olla. de noodles (cintas chinas de arroz). Calorías: 850 1. el pimiento y la zanahoria picados y cuando se agache. 6 cucharadas de aceite. dejar cocer destapada la olla para consumir el exceso de líquido si hubiera. tapar la olla y contar 10 min. con ½ vaso de agua.Remojar los garbanzos la noche anterior. 100 gr. COCIDO (SEMANA) 4 personas. Tiempo de preparación: 7 min. de patatas. 1 diente de ajo. ½ kg. . vaciarla y cocer el repollo. Cubrir de agua ¾ partes. Calentar el aceite. de garbanzos.. 2 zanahorias. 300 gr. tocino.

de chorizo. la oreja. 1 morcilla de arroz. 2... el chorizo trinchado. Servir después los garbanzos. abrir la olla cuando pierda vapor e incorporar la berza o repollo lavado. cubrirlos con agua fría.014/717.. Acercar de nuevo al fuego con la olla destapada y.Separar del fuego.. cuando adquiera presión.. de costillas de cerdo. de alubias blancas. 1 berza de vena blanca o 1 repollo. salpimentarlas por 44 . y las patatas. Limpiar y filetear los champiñones. Sazonar. el rabo. Tiempo de preparación: 30 min. 2 patatas medianas. 200 gr. tapar y. Calentar el aceite en la olla superrápida y dorarlas por los dos lados. la verdura. de tocino blanco. CODORNICES CON CHAMPIÑONES (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 1. cuando hierva apagar el fuego y dejar el cocido tapado en reposo durante unos 15 minutos. la costilla y el chorizo (todo lavado) y las judías. tapar de nuevo la olla y cocer. 150 gr. Calorías: 840 1. abrirla y añadir la morcilla. 1 oreja de cerdo. Limpiar y salpimentar las codornices por dentro.Escurrir el repollo y rehogarlo con ajo y pimentón. 3.3. escurrido y picado fino. la carne. Ingredientes: ½ kg.Separar la olla del fuego. 200 gr. dejar que pierda presión.Remojar las alubias durante 12 horas. Cocer pasta fina en el caldo. el tocino. sal. Servir todo junto. 1 rabo de cerdo. CALORÍAS POR RACIÓN 253/179 INGREDIENTES -4 CODORNICES DE 200 g/100 g cada una (594 calorías/297) INGREDIENTES -3 cucharadas de aceite de oliva (270 calorías) -100 g de cebolla (25 calorías) -2 o 3 dientes de ajo -½ kg de champiñones (125 calorías) -4 cucharadas de brandy -sal y pimienta blanca recién molida PREPARACIÓN Picar los ajos y la cebolla. 7 minutos más. contar 20 minutos. Poner en la olla rápida el tocino.. las patatas. lavadas y cortadas en trozos. COCIDO MONTAÑÉS (SEMANA) 4 personas. cuando adquiera presión.

Calorías: 420 1. tapar la olla. ½ l. Servir la compota fría con un chorreón de nata.Disolver el azúcar en el vino en la olla rápida. Guarnición: 300 gr.En el aceite sobrante estofar la cebolla. Calorías: 850 45 . 50 gr. abrirla y comprobar que están tiernas las perdices. 1 vaso de vino de vinagre. una ramita de perejil. 2 tazas de arroz cocido. Tiempo de preparación: 45 min. sazonarlas con sal y pimienta por dentro y por fuera. 1 vaso de vino blanco. de vino tinto. hacer hervir mientras se van añadiendo la canela.Cerrar la olla y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 10 minutos. Ingredientes: 2 perdices o codornices. los ajos enteros. el tomillo.Limpiar las codornices o las perdices. de champiñones.. regar con el vino. Atarlas o bridarlas y dorarlas en el aceite caliente. 2 dientes de ajo. Se pueden servir calientes o frías. cociendo durante 4 minutos con las dos rayitas fuera. 100 gr. 1 diente de ajo. Ingredientes: 2 manzanas reineta. el vinagre y el agua. cuando tome presión bajar el fuego y contar 5 minutos.. de azúcar.Incorporar las manzanas en seis trozos cada una. 100 gr. Pelar las manzanas. Ingredientes: 1 conejo en trozos.. 100 gr. 100 gr. Tiempo de preparación: 5 min.. 1 vaso de vino de aceite.fuera. COMPOTA DE FRUTOS SECOS (SEMANA) .. Tiempo de preparación: 10 minutos. 12 granos de pimienta. 2. 3. 2. añadir los ajos y rehogarlos. 2 cucharadas de aceite. 3.sal. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las perdices. Agregar el brandy y tapar la olla.. una pizca de tomillo. de pasas. sal. de jamón. 50 gr.. ½ kg. 1 zanahoria en juliana. 1 vaso de vino de agua. la zanahoria. CONEJO A LA CAZADORA (SEMANA) 4 personas.Siempre sin dejar de hervir. CODORNICES EN ESCABECHE (SEMANA) 4 personas. poner la cebolla y los champiñones y remover bien. Retirar la olla del fuego y esperar a que pierda presión. 1 copa de brandy.. los orejones y las ciruelas pasas. en el cuerpo bajo de la olla a presión rápida. 1 rama de canela.. el perejil y la pimienta. pimienta y tomillo. de orejones. 1 cebolla. nata líquida para acompañar. 8 cucharadas de aceite. de ciruelas pasas. el laurel. 1 cebolla en cascos. 2 peras de agua pequeñas. de tocino. 1 hoja de laurel. añadir las peras peladas y cortadas en cuatro o seis trozos dependiendo de su tamaño y las pasas. 1 copa de vino blanco. Calorías: 200 1. Reservarlas. de tomate.

Introducir de nuevo el conejo.1. y servir el conejo con arroz blanco y los champiñones salteados en aceite. de aceite. sazonarlos y dorarlos en la olla con el aceite caliente. orégano. 12 cucharadas. 46 . ½ hoja de laurel.Incorporar el tomate pelado y en trozos. Comprobar el punto de sal. el laurel .. Cerramos la olla contamos 5 minutos abrimos rallamos el huevo cocido le damos unas vuelta y listo. Le ponemos un poquito de pimentón le damos vuelta y le echamos el vino y el agua. Añadir el tocino y el jamón cortados en dados y rehogarlos.. contar 15 minutos. 1 bote de tomate triturado. CONEJO CON TOMATE (SEMANA) 4 personas.. destaparla. Calorías: 575 1. CONEJO CAMPERO (MERI) INGREDIENTES 1 conejo de campo 1 cabeza de ajos aceite pimentón tomillo molido romero molido orégano 1 hoja de laurel vino blanco ½ vaso agua ½ vaso sal 1 huevo cocido PREPARACIÓN Troceamos el conejo lo ponemos en la olla con el aceite. pimienta y un poco de tomillo..Cortar los conejos en trozos. tapar la olla y.Separar la olla del fuego y. sal. 1 cucharada de azúcar. 2 dientes de ajo. Tiempo de preparación: 20 min. sacarlo y en el mismo aceite freír la cebolla y el diente de ajo picados hasta que empiece a tomar color. regar con el vino y el brandy. sal. 1 zanahoria. sal. 1 cebolla grande. tomillo. cuando pierda vapor. romero. la cabeza de ajos pelada y enteros.. cuando adquiera presión. Cocer unos minutos destapada para consumir la salsa. Ingredientes: 2 conejos medianos..Calentar el aceite en la olla y freír el conejo sazonado. 3. rebanadas de pan frito para acompañar. lo sofreímos bien. 2.

Se incorpora el conejo. Rectificar el punto de sazón y servirlo con rebanadas de pan frito. Pelar los ajos. bajar el fuego y dejar que se haga durante 20 minutos. abrirla cuando pierda presión y añadir los trozos de conejo al tomate que estará demasiado caldoso.. 47 . 2. el ajo y la zanahoria picados finos. cuando adquiera presión.Tapar la olla y.Sacarlos y en el aceite sobrante rehogar la cebolla. 1 dl. Aceite de oliva 6 Dientes de ajo 1Y ½ De vinagre Sal y pimienta blanca Cortar el conejo en trozos medianos menos las patas y los muslos enteros.5 kg. Precalentar el fondo de la olla o sartén al vacío durante dos minutos y durante este tiempo ir echando unas gotitas de agua hasta verlas deslizar sobre el fondo. CONEJO ESCABECHADO (CUCHUFLETA) 1 conejo o conejo y medio 2 cabezas de ajo ½ vaso de vinagre blanco 1 cebolla entera 1 vaso de vino blanco 3 hojas de laurel tomillo en rama y orégano Se precalienta la olla en vacío y se fríe el conejo bien doradito. el laurel.Poner una tapa de rejilla sobre la olla y dejar cocer para que se consuma el agua de vegetación del tomate al mismo tiempo que se hace el conejo. el tomillo y orégano... añadir el tomate triturado y sazonar con el azúcar y el laurel. Separar la olla del fuego. Se dora la cebolla a trocitos pequeños. 3. Se parten las cabezas de ajo por la mitad y se doran el aceite de freír el conejo y se sacan.. Se agrega el vinagre blanco y el vino. Cocción: 8 minutos CONEJO O POLLO AL AJO (CUCHUFLETA) 4 comensales 1 Conejo de 1. Agregar el aceite de oliva y dorar el conejo previamente salpimentado.

si fuera necesario.. la pimienta y con un poco de tomillo. 2 cucharadas de vinagre y sal. Reservar Los champiñones los corté en láminas y los pasé por la sartén con un poquito de perejil. el clavo. los puse bajo el grifo y los cocí 10 min con agua . ¼ kg. ¼ l. pimienta y 1 clavo. El agua debe consumirse.Tapar la olla y dejar cocer 3 minutos más. Añadir el majado de la maceración. Añadir una cucharada de mantequilla y dejarlo a fuego lento durante 3 min. comprobar el punto. Tapar la olla. de agua con una cucharada de aceite y sal a hervir.(creo que es mucho. así que para la próxima vez lo tendré menos tiempo) han de quedar al dente. El couscous en el medio formando un aro y dentro del aro la carne sin el caldito que se formó. acercarla al fuego y cuando tome presión cocer 10 minutos. de laurel y de romero. Calorías: 870 1.. Dejarlo reposar 2 min. de leche. Abrirla. Corté calabacín y zanahoria en bastoncitos y lo cocí al vapor (me quedó muy hecho. el vino y la leche. Servir el cordero cortado en lonchas con su salsa y rodeado de patatas. Y el cous cous (según las instrucciones) puse 1/4 l. Tiempo de preparación: 13 min.. 2 dientes de ajo. sacar el cordero y las patatas. 2. Una vez que tuve todo caliente lo presenté en una fuente. tomillo. Los garbanzos los saqué del tarro..Machacar en el mortero el diente de ajo con la sal.CORDERO GUISADO EN LECHE (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 1 pierna de cordero recental deshuesada y sus huesos. de couscous removiéndolo lentamente hasta que se hinchen los granos. deshacerlo con las cucharadas de vinagre. COUS COUS CON CARNE Y GARBANZOS (ROSAL) Puse media pierna de cordero cortada a taquitos y salpimentada en la olla a presión. Alrededor del cuscus los garbanzos y por encima las verduritas alternadas y los champiñones. laurel. para la próxima vez serán 8 min). consumirla. retirar la cacerola del fuego y verter 250 gr. tirar los huesos y triturar la salsa. Aparte serví en salsera el caldito de la carne y de los champiñones mezclado. 48 . de patatas nuevas pequeñitas. Frotar el cordero con este majado y dejarlo en maceración durante unas 3-4 horas. añadí cebolla y pimiento verde picado y tomate sin piel ni pepitas.. 8 cucharadas de aceite. seguí rehogando le puse azafrán (yo lo compro tostado) y lo cubrí con agua y cerré la olla y cocer 10 min.Calentar el aceite en la olla y dorar el cordero escurrido y los huesos. romero. Abrirla cuando pierda presión y añadir las patatas peladas. 3. 1 vaso de vino blanco. con aceite fui rehogando.

de calabaza.2 cucharadas de aceite de oliva .pimienta blanca y media cucharadita de comino molido. pimienta de Cayena y nuez moscada. añadir un chorrito de aceite crudo y batir para que adquiera cremosidad.1 cebolla . . 49 .. Calorías: 330 1. No lo había probado nunca y os aseguro que está bueno de verdad. Ponemos el agua. bajar el fuego y contar 10 minutos. 2. cucharadas de aceite de oliva.1 calabaza con forma de cacahuete.sal o cubitos . y cuando adquiera vapor. pasarla por el chino y añadir la leche hasta conseguir la textura adecuada. pimienta y cominos. cebolla grande.hojas de lechuga . sazonar con sal. CREMA DE CALABAZA (SEMANA) . Ingredientes: 1 kg.. Trituramos y servimos calentito. vasos de agua.. Preparación Ponemos el aceite en la olla.Para servir se coge un poco de cada cosa y se rocía con la salsita.1 diente de ajo . Rectificar el punto de sazón.Triturar la crema con su líquido. sofreímos la cebolla y el ajo.Cortar la calabaza a la mitad suprimir las pepitas y hacerla trozos o tiras no gruesas. Cortar la cebolla en aros y rehogar ambas en el aceite caliente en la olla rápida durante 10 minutos. sal o cubitos. 3. vasos de leche.. sal y nuez moscada. Después de rehogarlo bien añadimos la lechuga. CREMA DE CALABAZA (CRISTINA GALIANO) Ingredientes ..1 litro y 1/4 de agua . Cuando pierda presión y abrir la olla. son más dulces.Cubrir las hortalizas con el agua hirviendo. cerramos la olla y cocemos durante 3 minutos con las dos rayitas fuera. Tiempo de preparación: 10 min. mienta de Cayena. añadimos la calabaza pelada y troceada. tapar la olla.

de guisantes congelados.. Tiempo de preparación: 15 min. 1 patata. aceite para freírlas. hasta que se agachen. dejar que pierda presión. sal y pimienta. cuando alcance presión. acercarla al fuego y. la patata y el puerro cortados en rodajas. ½ vaso de nata líquida. acercarla al fuego y. 4 cucharadas de nata. 1 hoja de laurel. líquida. añadiendo más caldo si fuera necesario. cebolla picada.Poner los guisantes en la olla con caldo. 1 diente de ajo. Guarnición: Lavar y secar las hojas de lechuga. 1 cucharadita de azúcar. Regar con el caldo y la leche calientes y salpimentar. Ingredientes: ½ kg. 1 vaso de leche. sobre la crema... Hojas de lechuga. 1 puerro grueso. aceite.. Rectificar y colarlo. 1 cebolla. cuando adquiera la presión adecuada contar 5 minutos. freírlas en aceite caliente. Calentar una sartén de hierro a fuego fuerte y dar una vuelta rápida por cada lado a los filetes y servirlos. cuando pierda presión. ¾ l. hojas de menta. abrirla y triturar los guisantes. CREMA DE LENTEJAS (SEMANA) 4 Personas. 1 puerro. 4 cucharadas de nata.. Calorías: 250 1. añadir la nata y comprobar el punto.Cerrar la olla.. 2.. bajar el fuego y contar 5 minutos. Guarnición: 4 filetes de foie gras fresco. 4 cucharadas de aceite. ½ l. sal y pimienta. 1-2 huesos de jamón ibérico. 6 cucharadas de aceite. Ingredientes: 200 gr.. escurrirlas y servirlas sobre la crema. de caldo de carne. cerrar la olla. sal y pimienta. Calorías: 600 50 . 4 cucharadas de aceite. calentarla de nuevo... laurel.Separar la olla del fuego y. colarlo por el chino. azúcar. de lentejas. CREMA DE LECHUGA (SEMANA) 4 personas. líquida. Tiempo de preparación: 5 min. Separar del fuego. 2. sazonados con sal Maldón. aceite para freírlos. Calorías: 240 1. y pasar todo por la trituradora. abrir la olla. Ingredientes: 1 lechuga. 3.CREMA DE GUISANTES (SEMANA) .. 3. sal Verduras Fritas: 1 zanahoria. 1 cebolla. de caldo de verduras. sal Maldón.Añadir nata y rectificar el punto. 3 hojas de menta fresca.Debe quedar una crema muy fina.Calentar el aceite en la olla y rehogar la lechuga lavada y picada. Tiempo de preparación: 5 min. Antes de servir calentarlo.

Lavar las lentejas en un colador al chorro del grifo y ponerlas en la olla cubiertas de agua fría con los huesos de jamón. Durante todo este proceso. Comprobar el punto y añadir la nata. 51 . añadir la leche y triturar el conjunto con una trituradora potente hasta obtener una crema muy suave.. Probadla porque.. Consejos de cocina Esta sopa o crema está buenísima fría. También se puede hacer con pimientos morrones de lata. 2. 3. eliminar el rabo y las pepitas interiores y trocearlos Lavar la cebolla. tiene un color precioso. Tapar. CREMA DE PIMIENTOS ROJOS EN OLLA RAPIDA (CRISTINA GALIANO) Ingredientes para cuatro personas 1 Kg. Servir el puré con las verduras fritas. secarla y picarla Calentar ligeramente el aceite en nuestra olla y sofreír primero la cebolla hasta que empiece a transparentar y a continuación el pimiento. cortarlos en tiras y freírlos en aceite caliente. Freír también. 33 calorías en lugar de entera. parecido al de la crema de marisco. pasarlas por el chino y añadir más caldo si fuera necesario. Cuando se pueda abrir la olla.. 65 calorías. y entonces habrá que añadir el jugo de la lata para dar a la crema más sabor. Cuando estén rehogadas. Consejos de nutrición Las calorías de este plato serán la mitad si se utiliza leche desnatada. acercar al fuego y. Apagar el fuego y abrir la olla.1.Freír la cebolla y el diente de ajo picados. tiras de pasta brick o patatas paja.. de pimientos rojos carnosos 100 g de cebolla 3 cucharadas de aceite de oliva ½ l de agua o caldo casero desgrasado ½ l de leche sal y pimienta blanca recién molida Preparación Lavar los pimientos. sazonar y dar unos hervores. tapar la cacerola para acelerar la cocción y que las verduras se ablanden más rápidamente.Limpiar la zanahoria y el puerro. Triturarlas. dejarlas 10 min. Salpimentarlas y removerlas para que no se peguen. además. cuando adquiera presión. añadir el refrito a las lentejas. si se quiere. secarlos. añadir el agua o el caldo y cocer el conjunto 2 minutos con las dos rayitas de la válvula fuera. Esta crema se puede servir caliente o fría.. aunque en invierno apetece más caliente.

Calorías: 250 1. pimienta y azúcar. añadir el apio y el calabacín cortados lo mismo. 3. Seguir con la olla en la fuente de calor hasta ver subir la segunda anilla. 52 . Cuando esté a mitad de hacer. mantequilla. rehogándola en lo anterior. con lo que evitamos la acción oxidativa del aire y la luz. el puerro en trozos. 2 cucharadas de mantequilla.Cerrar la olla.. que son los que más tienen. Apartar. con un vaso de agua. los frutos rojos de arbustos como fresas y frambuesas. Retirar la olla. Tapar la olla. están en los 60 mg.. cortar la parte donde se inserta el tallo y ponerlos en la olla.. sal. nata liquida sal y pimienta Precalentar al máximo el fondo de la olla y realizar la prueba del agua. se conserva más si tapamos la cacerola durante el cocinado.Lavar los tomates. un puñado de arroz. Añadir la nata líquida y servir con el jamón de pato. de Apio 1.c. Cuando suba la primera reducir el fuego al mínimo y si es vitrocerámica apagar. frente a los 15 o 20 que necesitaríamos en una olla normal destapada.Aunque pueda parecer mentira. Ingredientes: ¾ kg. de tomates. sensible a las temperaturas altas y a las cocciones largas. Contar 5 minutos. 1 puerro. rectificar el punto y la consistencia. Añadir el caldo de pollo y sazonar. es decir. Para que os hagáis una pequeña idea. acercarla al fuego y cuando adquiera la temperatura adecuada. CREMA FRÍA DE APIO Y CALABACÍN (CUCHUFLETA) 1 Cebolla 1 Patata grande ½ Kg. los pimientos tienen una gran cantidad de vitamina C.Pasar la sopa por la trituradora y después por el chino para que quede una crema fina. el arroz. Agregar un chorro de aceite de oliva y seguidamente echar la cebolla en pequeños trozos y rehogarla. de Calabacín 150 gr. Tiempo de preparación: 10 min. 8 cucharadas de nata líquida. mucha más que cualquier otra fruta u hortaliza.5 litros de caldo de pollo 250 c. 1 cucharada de azúcar y jamón de pato. sal y pimienta.. bajar la llama y contar 10 min. las naranjas y limones en 50 mg. 2. El tiempo de cocción aquí es de 2 minutos. 1 patata pequeña... Poner fuego al máximo. y los pimientos en ¡131 mg! Esta vitamina termolábil. al igual que la patata. CREMA DE TOMATE (SEMANA) 4. pelar y cortar en trozos la patata. y dejar caer un chorrito de agua para enfriarla antes de abrirla.

Tiempo de preparación: 10 min. 1 de mantequilla.. Añadir la crema de leche y dejar enfriar en la nevera.. lavadas y en trozos. 3. acercar la olla al fuego y cuando empiece a hervir.. acercar al fuego y. la ralladura y el zumo de limón y una pizca de sal. 1 cucharada de sal. de tomates el zumo y la ralladura de 2 limones. el peso de la pulpa de azúcar. Cuando empiecen a tomar color. unas ramas de perejil. 8 cucharadas de aceite. Escurrirlos.Retirar la olla del fuego.Sumergir los tomates en agua hirviendo con un poco de sal fuera del fuego. DULCE DE TOMATE CON QUESO (SEMANA) 8 personas.Poner en la olla la pulpa de tomate. añadir el tomate pelado y picado y sazonar con sal y pimienta. cuando adquiera vapor contar 15 minutos. todo limpio y picado. de tomates. Ingredientes: 2 kg. bajar el fuego y contar 10 minutos. Pesar la pulpa y pesar el azúcar. taparlos y reposar 5 minutos. 200 gr. 2.. Comprobar el punto y añadir más caldo si fuera necesario.Pasar todo por la batidora y por un colador fino.. dados de pan frito. de cebolla.. añadir batiendo la mantequilla y servir con dados de pan frito y perejil picado. 2..Consumir el exceso de líquido del tomate cociendo con la olla destapada. Calorías: 275 1. CREMA JARDINERA (SEMANA) 4 personas. Calorías: 580 1. 3. 8 rodajas de queso de cabra.. perejil picado. Gratinar a fuego muy fuerte o quemar con la plancha las rodajas de queso y servirlas con el dulce de tomate. 4 puerros. sal y pimienta.Calentar el aceite en la olla rápida y rehogar los puerros. 53 . abrirla cuando pierda presión y triturar.. incorporar las patatas peladas. Apagar el fuego y abrir la olla cuando pierda vapor. 200 gr. Ingredientes: 200 gr. Tapar. el azúcar. pelarlos y cortarlos a la mitad para sacar las pepitas y escurrir el jugo. Servir en tazón muy fría. ¾ l. Tiempo de preparación: 1 minutos.Añadir el caldo. de caldo. de patatas. la cebolla y el perejil.. pasarlo por el pasapurés y sacar la mermelada a una dulcera. tapar la olla y cuando adquiera presión.

las ñoras y los dientes de ajo pelados.Un chorrito de aceite .3 zanahorias . Machacar el contenido del mortero con perejil y azafrán hasta conseguir una pasta fina. 3. 1 rebanada de pan. contar 30 minutos. Añadir 3 tacitas moka de agua e incorporar el arroz.Poner las judías en la olla rápida. 1 cebolla.. 2 tacitas moka de arroz. ESTOFADO DE POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES (ALIOCHA) 2 pechugas de pollo 1 tarro de tomates pelados 1 taza de aceitunas negras Aceite de oliva 1 diente de ajo 30 gramos de mantequilla Perejil Sal Pimienta . de morcillo o melosa .Freír en el aceite la rebanada de pan. azafrán. Cuando esté caliente.1 copa de Brandy . Calorías: 400 1. tapar la olla y. cuando adquiera presión. 2 dientes de ajo.Sal 54 . cuando adquiera la presión adecuada. vierta el ajo y los trozos de pollo. de setas . Cuando esté listo. cubrirlas de agua fría.EMPEDRAO (SEMANA) 4 personas. Tiempo de preparación: 40 min. 2 ñoras.1 kg. En una sartén ponga el aceite. Ingredientes: 2 tacitas moka de judías blancas. tapar la olla. añada sal y pimienta. y deje cocinar por 30 minutos a fuego medio. ponga porciones en cada plato y decore con perejil picado. 8 cucharadas de aceite. sal. Corte las pechugas de pollo en cubos medianos.Unos granitos de pimienta negra .Desleírlo con algo de caldo de las judías y verterlo en la olla. acercarla al fuego y. 2. los tomates pelados y las aceitunas descorazadas.1/4 de kg. contar 6 minutos. Cuando estén dorados.. Abrir la olla.1 manojo de ajos tiernos . Revuelva y tape.. sacarlos al mortero y dorar en el aceite sobrante la cebolla picada. comprobar el punto y servirlas. ESTOFADO KUHN RIKON INGREDIENTES para 4-6 personas ... después de haberlas tenido a remojo de agua con sal durante 12 horas. pimienta y perejil.

y sazonar. 3 cucharadas de tomate frito. Ingredientes: 300 gr. Tapar la olla y. 2. de tocino. Rallar la zanahoria. y servir. cuando pierda el vapor. la zanahoria y la copa de Brandy. reducimos el fuego a la mitad y cuando aparece la segunda anilla roja contamos ocho minutos de cocción y retiramos la olla del fuego. 3. Servirla con patatas en pelotón. 3... añadir la cebolla y el ajo picados. el ajo picado y el perejil. FABADA (SEMANA) 4 personas. 1 chorizo n 200 gr. Tiempo de preparación: 25 min. de pecho o de falda de ternera blanca. bajar el fuego y contar 25 minutos.. 1 diente de ajo..Tiempo de preparación: 520. la cebolla a rodajas. Echar aceite. 2 Precalentar la olla en vacío. Dejarla enfriar antes de abrir y moverla en vaivén para que engorde la salsa. cuando adquiera presión. de jamón. 50 gr. 1 diente de ajo.Cuando empiece a tomar color la cebolla. FALDA DE TERNERA EN PIPERADA (SEMANA) 4 personas. bajar la llama y contar 20 minutos.. Dejar reposar 1 hora. con el lacón (remojado también 12 horas en agua templada).. 2. Una vez dorada se añaden las setas. de alubias asturianas o fabes. 3 Por último.Cubrir con agua fría. 1 pimiento verde. 55 . 1 vaso de caldo. sal . unas ramas de perejil.. 1 chorrito de aceite. Tapamos la olla.. ponemos el fuego al máximo hasta el primer anillo rojo. los ajos tiernos. 1 cebolla mediana. se añade la sal y los granitos de pimienta.Separar la olla del fuego y. trocear las setas y cortar los ajos tiernos tipo juliana. dejar enfriar. de lacón. cuando tome presión. añadir el aceite. acercarla al fuego y. Calorías: 20 min para las fabes más 4 min 1. el tocino. los pimientos y el jamón en tiras. Calorías: 500 1. incorporar el tomate frito y el caldo. el chorizo. abrirla y rectificar la cantidad de agua.. 12 hebras de azafrán. 8 cucharadas de aceite.Poner las alubias (remojadas 12 horas y escurridas) en la olla a presión. pimienta negra y sal.Añadir el azafrán tostado y machacado y la morcilla.. cerrar la olla. abrirla y comprobar el punto de terneza y de sazón. 1 cebolla. Retirarla del fuego. Ingredientes: ¾ kg.Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla en el aceite en la olla rápida. Dorar la carne.1 Trocear la melosa o el morcillo a taquitos. 1 morcilla. y cocer con la olla tapada 4 minutos más. 50 gr. 1 pimiento rojo.

1 cebolla.sal. Calorías: 560 1. la zanahoria y el ajo picados muy finos y dorarlos sobre la carne durante unos minutos. añadir caldo si fuera necesario y comprobar el punto. 3..1 l. salpimentarla y dorarla en el aceite caliente en la olla rápida. Separar del fuego. 2 vasos de agua de caldo de pescado. 1 diente de ajo. . fuera del fuego añadir el pimentón y moverlo para que se integre. rehogar la harina para que se dore sin que se tueste. FIDEOS A LA GALLEGA (SEMANA) 4 personas.1 vasito de vino. tapar la olla sin cerrarla y acercarla al fuego hasta que se abran. pimienta y tomillo. antes de que tomen color.Agregar el tomate y el vino.Calentar el aceite en la olla rápida y freír la cebolla y el ajo pelados y picados.. 2. de almejas. . .2 cucharadas de salsa de tomate. 6 cucharadas de aceite. de fideos gordos. 1 cebolla. 1 vaso de vino blanco. 400 gr. . 2. cubrir con la mitad del caldo.. 56 .200 gr. Ingredientes: ¼ kg. sal y pimienta. Calorías: 540 1. 1 diente de ajo. de fideos tipo perla (huecos por dentro).. Ingredientes: . ½ cucharadita de pimentón. reservar el caldo que sueltan y colarlo. .Cortar la carne en dados gruesos.. Retirarlas. Tiempo de preparación: 20 min. 1 cucharadita de harina. tapar la olla y cocer 15 minutos desde que adquiera presión. de aguja de ternera. el caldo y el jugo de las almejas.1 zanahoria. perejil. tapar la olla.250 gr. 4 personas. Añadir la cebolla.Poner las almejas limpias en la olla rápida con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de perejil picado.Verter el vino. ..FIDEOS CON ALMEJAS (SEMANA) . Tiempo de preparación: 3 min. añadir el resto del caldo y hacer hervir de nuevo. añadir los fideos y las almejas. de caldo de carne . . acercarla al fuego y contar 3 minutos desde que alcance la presión. Abrirla..8 cucharadas de aceite.. ..

1 vaso de vino blanco seco.. pimienta y limón. En el mismo aceite. FILETES CON CHAMPIÑÓN (SEMANA) 4 Personas. 2 cucharadas de salsa tomate. FILETES DE TERNERA CON MOSTAZA (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 1. 2.tras hervir la salsa unos minutos. enfriar. 1 cebolla.3.. de filetes de contra (8 filetes finos y extendidos). 1 cucharada de harina. 3.. sal. rehogar la harina hasta que se dore. Retirar. de champiñones. freír el ajo picado y cuando empiece a dorarse. la salsa de tomate.. sacarlos y reservarlos. Damos un hervor y cuando espese lo volcamos encima de los filetes. cerrar la olla. 4 cucharadas de aceite. vino blanco. Calorías: 420 1. añadir la cebolla picada muy fina.Cuando esté cristalina.Añadir los fideos.. acercarla al fuego y cuando adquiera vapor bajar la llama y contar 7 minutos. reposar unos minutos y servir. tapar la olla y cuando adquiera presión apagar el fuego y colocar la olla sobre una bayeta húmeda para que se enfríe. sal y pimienta. ½ kg. Añadir la mostaza y disolverla bien en este jugo. rascando bien lo que queda pegado (esto es desglasear). los champiñones limpios y fileteados y sazonar con zumo de limón. consumir un minuto y añadir el caldo. Comprobar y rectificar el punto y servir inmediatamente. 1 diente de ajo. Regar con el vino. abrir. Ingredientes: ½ kg. 57 . Salpimentamos y reservamos en la fuente de servir. 1 vaso de caldo. INGREDIENTES -4 Filetes de ternera de 150 g cada uno (780 calorías) -3 cucharadas rasas de aceite ( 270 calorías) -5 o 6 Cucharadas de agua. incorporar los filetes. 25 calorías) PREPARACIÓN Calentamos el aceite y freímos los filetes dorándolos bien.Calentar el aceite en la olla rápida y dorar los filetes sazonados con sal y pimienta. Añadiremos el agua a la sartén.. Tiempo de preparación: 7 min. POR RACIÓN 269.075. jerez -10 g de mostaza de Dijon (0 puntos.

el puerro.guisantes congelados .½ cebolla .FILETES EN SALSA (CARLOTA ANITUA) . tomate todo muy picadito. Si por ejemplo quieres que salga mayor cantidad yo lo que hago que pelo y troceo un par de patatas y zanahorias y el mismo proceso se echa todo junto. Tiempo de preparación: 30 min. Más huevosleche. Cocer la leche con canela y mezclarla con los huevos batidos con azúcar. salen muy buenos. Calorías: 350 1.½ bote de champiñones .un poquito de perejil .6 Chuletas o filetes de lomo o aguja .1 hoja de laurel ... FLAN DE BIZCOCHOS (SEMANA) 6 personas. 2. 1 bote pequeño de leche condensada. Dependiendo del tiempo que tengas yo muchas veces lo echo todo directamente sin hacer el sofrito echando el aceite directamente.1 cucharadita de maizena . el pimiento. bizcochos. Verter un poco de la mezcla y encima una capa de bizcocho. Ingredientes: ½ l.un poquito de comino molido o de tomillo ... 100 gr. 6 cucharadas de azúcar. 4 huevos.1 puerro . Tb.1 pimiento verde o medio verde y medio rojo . haces un sofrito con todo ello y luego añades los ingredientes restantes y pones la olla unos 6 minutos. los ajos.2 dientes de ajo .Agua suficiente para cubrir los filetes.una pastilla de caldo (opcional) Picas la cebolla. puedes hacer el sofrito en la misma olla.½ vasito de vino blanco . Y a comer. 58 .. . Tapar la olla y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 10 min.sal y pimienta negra . 2 cucharadas de azúcar para el caramelo.Caramelizar el molde. de leche. 1 palo de canela.½ tomate .. Retirar y sacar el molde y desmoldarlo frío.Poner en la olla con rejilla agua hirviendo y colocar el molde tapado. de bizcochos de soletilla. añades los filetes el vino para que cojan sabor lo dejas un poquito y luego el resto de ingredientes y 5 minutillos. la carne se deshace en la boca.

FLAN DE ESPINACAS (SEMANA) Ingredientes: ½ kg... tapar la olla y cuando adquiera presión. cuando esté templado. de almendras. 2. Calorías: 235 1. espolvorear la harina.Dulce de leche: Poner el bote en la olla. nuez moscada.. Desmoldar en frío.. humedecerla con agua y acercarla al fuego para hacer caramelo...Fundir la mantequilla en la olla y rehogar las espinacas lavadas y picadas hasta que se agachen. Ingredientes: 4 huevos. contar 8 minutos. Tiempo de preparación: 35 min. 2. 3. de espinacas. 3 yemas de huevo. colocar dentro el molde tapado. 1 clara. Bañar el fondo y las paredes. 1 cucharada de harina.. añadir las almendras molidas y el coco rallado. 100 gr. Tiempo de preparación: 8 min. Dejar que pierda vapor.Poner un vaso de agua en el fondo de la olla. 5 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.. sal y pimienta Guarnición Salsa bechamel para cubrir rodajas de zanahoria. FLAN DE COCO Y ALMENDRAS (SEMANA) 4 personas. Mezclarlo y llenar el molde. abrir la olla y..Fuera del fuego. mover sobre el fuego 2 ó 3 minutos y verter la leche hirviendo.3. Calorías: 475 1.. pimienta y nuez moscada y cocer sin parar de mover durante 5 minutos. de coco molido. ¼ l. 1 cucharada rasa de mantequilla. cubierto de agua hirviendo y cocer a presión 20 min. Abrir el bote y mezclar el dulce con agua hirviendo hasta lograr una natilla espesa.Cuando adquiera vapor contar 15 minutos.Poner el azúcar en un molde de flan. Cubrirlo con la salsa bechamel y adornar con rodajas de zanahoria cocida. 3. Engrasar un molde de 20 cm. incorporar las yemas de una en una y por último la clara a punto de nieve. de leche. 1 bote pequeño de leche condensada. la misma medida de leche entera. molidas n 100 gr. espolvorearlo con pan rallado y llenar con la preparación. volcar el molde. Lavar la olla y poner en el fondo un vaso de agua y el molde tapado. 59 .Batir los huevos y mezclarlos con la leche condensada y la leche entera. Sazonar con sal..

una pizca de sal.Cocer la leche con la rama de vainilla. os aseguro que está muy rico.FLAN DE LECHE CONDENSADA (ANA FERNÁNDEZ) Ingtes: 1 bote pequeño de leche condensada El mismo bote lleno de leche normal 4 huevos Sirope de caramelo o caramelo hecho Se bate todo bien. Durante 20 minutos al baño María y se deja enfriar. 1 vaso de leche. 60 .. 3. que le da un toque exótico. 1 vaso de agua. abrirla y mezclar con el mango los 5 huevos batidos y la nata líquida. verter en el molde caramelizado.. Tiempo de preparación: 7 min.Tapar la olla y. Poner en la olla rápida los mangos pelados y cortados en cuadraditos. dejarla enfriar. 8 cucharadas de nata líquida. Ingredientes: 1 vaso de zumo de naranja. Tiempo de preparación: 6-8 min. disolver el zumo de naranja en la leche condensada y mezclarlos con la leche caliente. 1 rama de vainilla. Adornarlo con carambola y grosellas rojas. taparlo con papel de aluminio. menos el sirope y se mete en un molde para horno. abrirla. Caramelo: 4 cucharadas de azúcar.. tapar la olla y. contar 10 minutos. Una vez desmoldado se adorna con el sirope y se puede poner un poco de nata montada. Hacer el caramelo y bañar las paredes y el fondo del molde. poner un plato encima e introducirlo en la olla sobre la rejilla con 1 vaso de agua hirviendo en el fondo. el azúcar y el agua. 1 cucharada de ralladura de piel de naranja.. Calorías: 425 1. regar con jarabe de Arce. FLAN DE MANGO (SEMANA) 6-8 personas. sacar el flan y desmoldarlo cuando esté frío.. Separarla del fuego. 2.Caramelizar el fondo y las paredes de un molde de flan. cuando adquiera presión. 1 bote de leche condensada. 7 huevos. 1. contar 3 minutos.. 5 huevos. 8 cucharadas de azúcar el zumo de ½ limón. Ingredientes: 5 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde 2 mangos. cuando adquiera presión.Dejar enfriar la olla.. FLAN DE NARANJA (SEMANA) 4 personas. 8 cucharadas de jarabe de arce (en tiendas especializadas: Maple Joe Syrup de Canadá). con el zumo de limón.

.. ¾ l. esencia de vainilla. Ya me diréis!!!! Ingredientes: 4 yogures azucarados 3 huevos medianos 100grs de azúcar Caramelo para el molde Elaboración: Carameliza el molde. cuando tome presión contar 7 minutos. separar del fuego y.Retirar la vainilla a la leche-zumo y añadir poco a poco los huevos batidos con la sal y la ralladura de naranja. Calorías: 340 1. tapar. 6 cucharadas de azúcar. cubrirlo con 2-4 hojas de papel de cocina Scottex y poner un plato encima. Separa las claras de las yemas. taparlo e introducirlo en la olla sobre la rejilla con un vaso de agua hirviendo en el fondo. Tiempo de preparación: 6 min.. Separar la olla del foco de calor y abrirla cuando pierda presión. bajar el fuego y contar 6 minutos.. Ve mezclando las claras con la crema de yemas-azúcar-yogur con cuidado.2.Poner el molde en la olla con rejilla y un fondo de agua hirviendo. Bate los yogures con las yemas y el azúcar. Hervir la leche con el azúcar... hasta que quede todo ligado. 3. para que no se humedifique con el vapor. zumo de limón. Cuando esté todo. Montas las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. viertes en la flanera y lo metes en la olla a presión tapado con papel de albal. Dejar enfriar el flan y servirlo con su salsa. y moviendo de abajo arriba para que no bajen las claras. 3 cucharadas de azúcar para el molde Salsa: 1 tarrina de frambuesas. 4 cucharadas de azúcar.Poner las 3 cucharadas de azúcar salpicadas de agua en un molde de flan. 3 cucharadas de tapioca. la ralladura de limón y la esencia de vainilla. FLAN DE SÉMOLA CON FRAMBUESAS (SEMANA) 6 personas.Cuando adquiera vapor. acercar al fuego y. bañar las paredes del molde. FLAN DE YOGUR DE EMOGU Hola otra de olla rápida esta es una adaptación de una receta que la he adaptado a la olla rápida y queda buenísima!!!!Tiene una textura diferente a la del flan y la acidez del yogur la confiere un gusto muy rico. añadir los huevos batidos fuera del fuego. y colarlo. cuando se enfríe un poco. acercarlo al fuego y..Cocer la tapioca en la leche. poco a poco. Llenar el molde. cuando se caramelice. 3. Verter la mezcla en el molde. Abrirla cuando pierda el vapor y desmoldar el flan en frío. cuando suben las 2 rayitas 5 minutos y deja 61 . Salsa: Triturar las frambuesas con el azúcar y el zumo.. 2. ralladura de limón. de leche. Ingredientes: 4 huevos.

200 gr. 4 de tocino y las trufas en láminas.. el vino. 1 lata pequeña de trufas. 1 cebolla y 1 zanahoria. Ingredientes: 1 gallina deshuesada con los huesos y la piel. 1 copa de brandy. Comprobar si está cuajado con una aguja si hace falta poner un minuto más.. 200 gr. 100 gr. Cantidad de agua. 4 cucharadas de leche. Enfriar la olla. Calorías: 450 1.Poner la cebolla. 4 de los muslos.. Desmóldalo cuando esté frío y listo!!!! FLAN DIFERENTE DE NARANJA (CRISTINA GALIANO) 4 dl de zumo de naranja 1 dl de zumo de limón 150 g de azúcar (pone o 200g pero me resulta demasiado dulce ) piel rallada de limón y naranja 4 huevos Para caramelizar el molde 3 o 4 cucharadas de azúcar. de ternera picada. de tocino. Sazonar. 200 gr.. 62 . tapar y cocer a presión 40 min. Cerrar y dejar cocer 3 minutos con las dos rayitas fuera. sal y pimienta. Luego. tocino y jamón. añadir el azúcar. de carne de cerdo.Coser los orificios de la piel de la gallina. de jamón serrano. Tiempo de preparación: 40 min. si no tiene tapa sellarlo bien con papel Albal. 3. 1 puerro. 50 gr.bajar la válvula ella solita. se cuaja en ese tiempo en la WMF) TIEMPO EN LAS OLLAS A PRESIÓN NORMALES: 10 minutos. 1 ½ l. 2. sacar la gallina. Caramelizar el molde. coser la abertura. 2 huevos. zumos y pieles ralladas.. sal y pimienta en la olla. 4 de jamón. atarla con el paño más apretado y dejarla reposar 12 h. Envolverla en un trozo de tela y atar los extremos. GALANTINA DE GALLINA (SEMANA) 12 raciones. de agua. puerro. Poner un decilitro de agua en la olla y poner la flanera. el agua. Picar el resto de las carnes 2 veces por la máquina y mezclarla con el pan mojado en leche y los huevos batidos. de miga de pan.Poner a remojo en el brandy 4 tiras de las pechugas. Servirla fría en rodajas con gelatina hecha con el caldo y huevo hilado. 1 vaso de vino blanco. (He comprobado que lleva razón. Batir bien los huevos. colocar la gallina en la rejilla. zanahoria. Volcar la mezcla en el molde caramelizado ya frío. hasta la mitad del molde. extenderla sobre un paño y rellenarla con la farsa de carne intercalando tiras de gallina. Cerrarlo bien.

el ajo y el pan frito. envolverlos en papel film y guardarlos en la nevera. En el último momento echar el huevo en la cazuela. Tiempo de preparación: 20 min. la zanahoria y la cebolla en la olla rápida. Nota. tapar y. colar el caldo y en caliente disolver la gelatina. agregar los garbanzos con suficiente caldo para que estén cubiertos. 100 gr. Picar el perejil..GALANTINA CORDOBESA (SEMANA) 4 personas. dejar hervir unos minutos para que se mezclen los sabores. Hervir los huevos y cortar a trocitos. 3. La picada mejor si se hace a mano. las avellanas. 1 huevo. no con aparatos de cuchillas. majando. el puerro. Sacar la gallina. 1 vaso de agua y sal. Hervir como de costumbre y reservar sin escurrir.. (JOSÉ RAMÓN) Ingredientes.. de huesos de cerdo. 3 hojas de gelatina Salsa: 1 diente de ajo asado.Separar del fuego y abrir la olla cuando pierda presión..R. 8 cucharadas de aceite. cortarla en dados y mezclarla con algo del caldo gelatinizado. cocer 20 minutos. Calorías: 760 1. 63 . de almendras.. salpimentar. añadir el aceite. el vinagre y el huevo. batir. Servir con la gallina. las almendras. En una cazuela sofreír la picada. GARBANZOS DIFERENTES DE J. Salsa: Triturar el ajo con las almendras y sal gorda. Deshuesar la gallina. 1 cebolla. cuando adquiera la presión adecuada. Ingredientes: 1 gallina de 1 kg. cubrirla de agua. Freír el pan y reservar. 1 kg. 2.Formar rulos. 1 puerro. 3 de vinagre. dar unas vueltas y servir. 1 zanahoria. granos de pimienta. sal. sazonar y aclarar con agua.Limpiar la gallina y ponerla troceada con los huesos de cerdo. Garbanzos Ajo Perejil Avellanas Almendras Pan Huevo Agua Aceite Sal Poner los garbanzos a remojo.

que queden completamente cubiertos. 1 diente de ajo.GARBANZOS ESTOFADOS (CUCHUFLETA) Garbanzos 1 pimiento rojo 4 ó 5 dientes de ajo 3 filetes de jamón serrano a trozos Aceite de oliva Dejar la noche anterior los garbanzos a remojo. pimienta Tiempo de preparación: 1 hora.. 64 . 1 cebolla grande. 2. pero no tanto que impida tomarlo con tenedor. Cocción: 3 minutos. Incorporar el laurel lavado y sazonar. Servir caliente. Ingredientes: 1/2 kg. de guisantes ½ Kg. se echa el aceite y se doran las patatas. Ponerlos en la olla o sartén a presión todo con agua fría. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. El plato debe quedar jugoso. es decir.. Rehogar todo junto sin llegar a dorarse. GUISANTES GUISADOS (CUCHUFLETA) ½ Kg. cortado a tiras. 2 pimientos verdes finos. el ajo y un poco de aceite. 1 tomate grande. 1 cucharada de pimentón. Añadir la cebolla y el ajo picados. sueltan la fécula y engordan la salsa. que se retiran. de patatas partidas a trozos 100 gr. de patatas. de este modo.Cocer hasta que la carne esté tierna y añadir las patatas peladas y chascadas. dar un corte y terminar de separarlas con las manos. añadir el pimentón y cubrir con agua. Cocción: 8 minutos GUISADILLO TOLEDANO (SEMANA) 4 personas. Se incorporan los guisantes y las patatas y se sazona al gusto. en lugar de terminar de cortarlas con el cuchillo. de morcillo de ternera. el pimiento sin pepitas. A continuación se dora la cebolla y el jamón. sal. 1 hoja de laurel.Cortar la carne en dados gordos. Incorporar el jamón. de jamón serrano ½ cebolla picada Aceite y sal Se precalienta la olla en vacío. Calorías: 705/persona 1. el pimiento. salpimentarlos y dorarlos en el aceite caliente en una cazuela. 8 cucharadas de aceite. Cerrar la olla. espolvoreadas de perejil picado. 1 kg. y el tomate pelado y sin pepitas..

Sacar las habas. Calorías: 650 1.. Calentar el aceite en la olla rápida y freír la sepia al tiempo que los dientes de ajo y la cebolla. cerrar la olla y acercarla al fuego. abrirla y añadir las patatas nuevas redonditas peladas. de sepia limpia. añadir el jamón en cuadraditos. de patatas nuevas pequeñas.. harina para rebozar.Lavar la sepia. 65 . 12 cucharadas de aceite. Ingredientes: 750 gr. Retirar la olla del fuego... menta fresca. de jamón serrano. HABAS A LA ASTURIANA (SEMANA) 4 personas. ½ kg. salpimentarlas y pasarlas ligeramente por harina. sal. Tiempo de preparación: 6 min. Ingredientes: 2 kg.Separar del fuego. ½ kg. cuando alcance presión contar 3 minutos más. 1 vaso de vino de agua. comprobar el punto y servirlas. fuera del fuego añadir el pimentón. 1 cucharadita de pimentón. Sazonar con sal y pimienta. 1 vaso de vino blanco.. 8 cucharadas de aceite. de habas tiernas.Volver a cerrar la olla y.Calentar el aceite en la olla rápida y rehogar la cebolla y el ajo picados. tapar la olla y cuando adquiera presión contar 4 minutos.. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. de habas desgranadas 100 gr.. Calorías: 420 1. cortarla en tiras regulares. bajar el fuego y contar 6 minutos. esperar que pierda presión. pimienta. de habas verdes y tiernas o 400 gr. rehogar y. Servir la sepia acompañada de rebanadas de pan frito. 3.. Tiempo de preparación: 7 min.GUISO DE SEPIA (SEMANA) 4 personas. esperar que pierda presión antes de abrirla y comprobar el punto del guiso. dar unos hervores con la olla destapada. 4 zanahorias. Separar la olla del fuego y dejar caer el chorro de agua fría por un lado para enfriarla rápidamente y que se pueda abrir. Cuando adquiera presión. 1 vaso de agua. antes de que tomen color. añadir unas hojas de menta y cubrir con el agua hirviendo. 1 diente de ajo. 1 cebolla. picados. 3. Si estuviera muy caldoso. 2..Rehogar encima las habas.Añadir a la olla el vaso de vino y el vaso de agua. mover e incorporar las habas y las zanahorias limpias y cortadas en dados. 2..

.HABAS CON CHIPIRONES (ILUMINADO) Yo lo hice con sepia para 2 personas ( aumentar cantidades para mas gente ) 1 Sepia grande ( no se si sabeis que a sepia mas grande . sazona y deja hervir a fuego bajo sobre 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta reducir un poco el vino.Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla rápida y rehogar el ajo picado y el 66 . Rehoga durante 4 minutos a fuego medio bajo.1 diente de ajo. de butifarra blanca. Ajos tiernos ( 2 manojos ) media cebolla medio vaso de vino blanco 300 Gr. ½ hoja de laurel. habas tiernas ya peladas ( ahora empieza la temporada. En una cazuela mezcla un chorro de aceite y de mantequilla. aprovechar ) 3/4 cucharadas soperas tomate natural ( o de bote ) sal aceite de oliva mantequilla o margarina o solo una de las dos cosas ( a gusto ) PREPARACION : Parte una cebolla grande por la mitad. Pasado ese tiempo añádela sepia cortada en tiras de 3 cm de largo por 2 de ancho. pimienta.. un ramito de menta. vale la pena. SERVIR CALIENTE HABAS ESTOFADAS (SEMANA) 4 personas. 6 cebolletas nuevas. 1 cucharada de pan rallado (optativo). 150 gr. Agrega el medio vaso de vino. Rehoga 4 minutos mas a fuego medio bajo. 1 vaso de vino. remover y apagar . 50 gr. sal. Reserva. Pasado ese tiempo . 1 vaso de vino de agua. ). de habas tiernas y pequeñas con vaina. Ingredientes: 2 kg. Reserva. cuando este caliente agrega la cebolla y los ajos tiernos. Pela los ajos tiernos y córtalos de forma que tengan unos cuatro cm de largo.. 6 cucharadas de aceite. Tiempo de preparación: 5 min. mas tierna. córtala en lonchas muy finas . agrega el tomate . de tocino entreverado. Calorías: 580 1. sofríelo 4 minutos y añade las habas tiernas y peladas. hay algunas que pesan casi 1 kg. Cuando falte medio minuto espolvorear con un poco de pimentón colorado.

Verter el refrito anterior sobre las judías.-)) . 100 gr. 1 cucharadita de pimentón. sal y 1 hoja de laurel. ½ cebolla. añadir la harina. Tiempo de preparación: 25 min. el chorizo. agregar la butifarra entera.un chorrito de aceite de oliva virgen . el agua..1 tomate madurito .Retirarlas del fuego y. rehogarla y fuera del fuego incorporar el pimentón. colocarla sobre el fuego y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 5 minutos. añadir las cebolletas limpias y picadas. Ingredientes: ½ kg. de tocino.1 zanahoria . tapar la olla y.1 hoja de laurel .tocino cortado en dados pequeños. Servir las habas con la butifarra cortada en rodajas. 2.Poner las judías a remojo de agua la víspera. 3.. JUDÍAS A LA MADRILEÑA (SEMANA) 4 personas..1 cabeza de ajos .. abrirla.Dar una vuelta a la butifarra e incorporar las habas..Verter en la olla ½ litro de agua fría y añadir las judías escurridas. Cuando estén dorados. el tocino. de judías blancas.1/2 kg de judías blancas de buena calidad (si tenemos fabes mejor . sazonar con sal y pimienta. el laurel y un poco de sal.. 1 diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír la cebolla y el ajo picados. 1 cucharada de harina. o trabarlo con el pan rallado. Calorías: 750 1.. cuando se enfríe la olla. 5 cucharadas de aceite. de chorizo.. añadir el vino. Dar unos hervores a fuego vivo con la olla destapada para que se evapore el exceso de jugo. rehogarlas y.Retirar la olla del fuego y esperar que pierda presión antes de abrirla.. contar 25 minutos. cuando adquiera presión.agua que las cubra Para hacer las almejas . 3.2 cucharadas de aceite de oliva 67 . Cuando empiecen a dorarse. Servirlas con el tocino y el chorizo cortados en trozos por encima. el laurel y la menta. Cerrar la olla. JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS (GINEBRA) Ingredientes: Para cocer las judías: . 2. antes de que tomen color. comprobar el punto y dejarlas reposar unos minutos moviendo la olla para que engorde la salsa.1 cebolla .1/2 kg de almejas . 100 gr.4 dientes de ajo .

de judías verdes. cuando esté casi hecho añadimos las almejas ya limpias (tapamos la sartén) y en el momento en que abran. Calentar el aceite en la olla rápida. Mezclamos las almejas con las judías y servimos. 1 cebolla. JUDÍAS BLANCAS CON CODORNICES (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES 350 g de judías blancas de buena calidad (fundamental) 4 codornices (1 por comensal) 1 cebolla gorda con 2 clavos (de olor ) pinchados en ella 1 cabeza de ajos entera 1 hoja de laurel 2 o 3 bolas de pimienta negra 1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce) 1 decilitro de aceite de oliva 1 decilitro de agua 1 ramita de tomillo Sal y pimienta negra recién molida Agua para cubrir las judías (lo justo) PREPARACIÓN Doramos las codornices ya limpias.. Las reservamos y sacamos la cebolla. echamos el vino y espolvoreamos de perejil picado. añadimos el resto de los ingredientes en crudo. Tiempo de preparación: 3 min. En la olla super rápida tardaremos sólo 4 minutos después de salir las dos rayitas. JUDÍAS VERDES CON JAMÓN (SEMANA) 4 Personas. e incorporar inmediatamente la cebolla picada muy fina. Ingredientes: 1 kg. añadimos el tomate rallado. El tiempo es el de la WMF..Picar la cebolla muy fina y cortar el jamón en cuadraditos. zanahoria y ajos. Hacemos las almejas. de jamón. 8 cucharadas de aceite.un chorrito de vino blanco Preparación Cocemos las judías. 1 vaso de vino de agua. para espesar la salsa pasamos por el chino estas verduras y echamos sobre las judías. sal. 50 gr.. Calorías: 250 1. mezclando bien. 68 . dar una vuelta al jamón cortado en dados. dorando los ajitos laminados en el aceite.perejil . Ya están Os recomiendo que las dejéis para el día siguiente. con sus ingredientes. Cerramos y cocemos 5 minutos con las dos rayitas fuera. salen buenísimas y con muy poca grasa.

1 cebolla. 3. Ingredientes: ½ kg. Tiempo de preparación: 12 min. los guisantes (tal cual salen del congelador) las gambas (tal cual salen del congelador) y por último el lenguado o el pescado que queráis Echáis un poquito de sal un poquito de pimienta blanca molida y un chorrito de aceite de oliva Dejad salir las dos rayitas. 75 gr. Se ponen en la olla cubiertas de agua y se añaden todos los ingredientes. Añadir el agua. 2 cucharadas de pan rallado. de lentejas. LENGUADOS AL VAPOR CON PATATITAS (EMOGU) INGREDIENTES 1 lenguado ó dos 2 ó 3 patatitas cortadas a rodajas guisantes congelados una cebolla cortada en aros no muy gordos gambitas congeladas Ponéis la rejilla en la olla y un dedo de agua (en la olla os encontrareis el agua que ponis y toda la que sueltan los alimentos).. Acercar al fuego y cuando adquiera presión. 1 zanahoria. 4 cucharadas de aceite. de dieta y hecho en un momento.Apagar el fuego y esperar que se reduzca la presión. de arroz 1 trozo pimiento rojo 1 trozo pimiento verde 1 trozo jamón 1 hoja de laurel Aceite y sal Se ponen a remojo las lentejas la noche anterior. sal. nuez moscada. Destapar la olla.. y dejarlas bajar sola Tenéis un plato buenísimo. sazonar con sal y tapar la olla. cubrirlas de agua fría y añadir la cebolla pelada y 69 . . Vamos poniendo las patatitas la cebolla. LENTEJAS SENCILLAS (CUCHUFLETA) ¼ kg.. Calorías: 700 1. 3 minutos. pimienta. de tocino. dar unos hervores a fuego vivo para que se reduzca el exceso de líquido y servir con patatas cocidas aparte.Poner las lentejas limpias en la olla.2. 2 dientes de ajo. bajar el fuego y contar 3 minutos. 2 morcillas. Cocción: 5 minutos LENTEJAS A LA BURGALESA (SEMANA) 4 personas.Rehogarla unos minutos y añadir las judías sin hebras y cortadas a lo largo y a lo ancho. lentejas 50 gr.

picada, los dientes de ajo pelados y enteros, las zanahorias limpias, en rodajas o cuadraditos, y el tocino en un trozo.. 2.- Cerrar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera el vapor máximo, contar 10 minutos. Separar la olla del fuego y esperar a que pierda presión antes de abrirla. Retirar el tocino y cortarlo en dados.. 3.- Freír en el aceite el tocino y la morcilla en rodajas gordas, volcarlos en la olla, añadir el pan rallado, sazonar y dar unos hervores con la olla destapada. Servir calientes, con dados de pan frito.

LENTEJAS AL ESTILO DE DIJON (SEMANA) . Ingredientes: ½ kg. de lentejas, 150 gr. de tocino o jamón entreverado, 1 cebolla, 1 zanahoria, unos granos de pimienta, 8 cucharadas de nata líquida o 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, el zumo de ½ limón, sal, perejil, tomillo, 1 hoja de laurel. Tiempo de preparación: 7-8 min. Calorías: 550

1.- Poner las lentejas a remojo de agua fría con sal la noche anterior. Escurrirlas, cubrirlas de agua fría y ponerlas en la olla rápida con la cebolla picada y la zanahoria en rodajas, los granos de pimienta, las hierbas atadas con un hilo y el jamón en un trozo.. 2.- Cubrirlas de agua, tapar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera presión, bajar la llama y contar 7-8 minutos. Destapar cuando pierda presión y sazonarlas. Consumir destapadas si hubiera exceso de caldo. Deshacer la mostaza en la nata líquida.. 3.- Añadir la mostaza a las lentejas, rociarlas con el zumo de limón y rectificar el punto de sazón. Retirar las hierbas y el jamón para cortarlo en trocitos o picarlo y servir las lentejas con el jamón por encima y espolvoreadas de perejil picado.

LENTEJAS ROJAS DE ENCARNI ¿Conocéis las lentejas rojas? Las descubrí hace tiempo en la herboristería , tienen un precioso color salmón subido y al cocerse se convierten en amarillo ( mis hijas las llaman lentejas mágicas, por cierto, les encantas). Ah! no tienen piel!!!!!!! Las he hecho hoy, y como estabáis interesadas en recetas de OR, os la paso. Las cantidades las pongo a ojo. Lo siento..... Lentejas Rojas - un buen puñado de lentejas rojas por comensal - un puñado o dos de arroz - un puerro o dos - una zanahoria
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- sal - aceite de oliva virgen extra Poner unos 3 dedos de agua en la olla y ponerla al fuego. Mientras se va calentando poner las lentejas y el arroz. Limpiar el puerro y la zanahoria y partirlo pequeñito. Vale en al Th. Echar en la olla. Poner sal y tapar. Contar 10 minutos desde que sube la válvula y aliñar con buen aceite crudo

LENTEJAS ESTOFADAS CON MUSLOS DE POLLO (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES -250 g de lentejas -200 g de cebolla -1 cabeza de ajos entera -100 g de pimiento rojo o verde muy picado -1 hoja de laurel -2 cucharadas de aceite de oliva (se puede suprimir pero quedan más sabrosas con él) . -2 cucharadas de perejil picado -2 decilitros de tomate al natural triturado -2 Cuartos de pollo sin piel -sal y pimienta blanca recién molida -agua para cubrir. PREPARACIÓN Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior. Picamos la cebolla y el pimiento. Ponemos el aceite a calentar en la olla superrápida, doramos los cuartos de pollo troceados, salpimentamos y añadimos la cebolla y el pimiento, rehogamos un poco y ponemos el tomate. Agregamos el resto de los ingredientes, reservando una cucharada de perejil y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocer dos minutos con las dos rayitas fuera (os recuerdo que el tiempo es con la WMF Perfect). Antes de servir espolvoreamos con el perejil reservado. TRUCO: Siempre escurro el tomate triturado en un colador de malla finita, ese caldo lo aprovecho para guisar o para añadirlo a la masa de las pizzas (idea de Cristina Galiano que me apropié ). En el caso de las lentejas, lo echo junto con el agua y da un sabor buenísimo.

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LOMBARDA CON PIÑONES Y PANCETA (ANGEL 211059)

Lombarda grande 300 gr. panceta ahumada, sin durezas 6 ajos fileteados 2 cucharaditas pimentón dulce 1 manzana reineta 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre de Jerez (o normal si no tenéis)

Ponemos la lombarda a hervir con la manzana pelada y sin pipos, yo en la olla rápida 2 rayas, 6 minutos. Escurrimos. Ponemos en la misma olla, la panceta con un poco de aceite, cuando empieza a hacerse incorporamos los piñones (100 gr.), meneamos un poco y cuando se empiezan a poner doraditos, quitamos la olla del fuego y echamos el pimentón, damos unas vueltas y ponemos al fuego, echamos la lombarda y tenemos 10 minutos a fuego medio, aplastando y cortando con la cuchara de madera los tronchos, deben quedar reducidos. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y freímos los ajos, dorándolos, echamos chorretón de vinagre y reducimos el alcohol, incorporamos a la lombarda y movemos bien. Tapamos y en 3 minutos apagamos el fuego, dejamos reposar 20 minutos sin destapar.

LOMBARDA CON MANZANA (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 1 lombarda, 2 manzanas reineta, ½ vaso de vino tinto, 150 gr. de tocino fresco, 1 cebolla, 1 vaso de agua, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta. Tiempo de preparación: 8 min. Calorías: 350

1.- Poner el aceite en el fondo de la olla y freír el tocino cortado a cuadraditos y cuando esté dorado añadir la cebolla picada y dejar que se dore.. 2.- Añadir la lombarda picada fina y las manzanas peladas y en lonchas y mezclarlo todo bien. Sazonar con sal, pimienta y azúcar, y añadir el vino y el agua.. 3.- Cerrar la olla, colocarla sobre el fuego y, cuando adquiera vapor, bajar el fuego y contar 8 min. Retirarla del fuego, dejar enfriar, abrir y consumir al fuego si fuera necesario.

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Tiempo de preparación: 8 min. Añadir la cebolla y el ajo picados. Ingredientes: 1 kg. Calorías: 800 1.. de lomo de cerdo. acercarla al fuego y cuando adquiera presión.Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla y dorar la cinta de lomo sazonada con sal y pimienta.. Acabar de llenar el bote con aceite de oliva. sal. contar 8 minutos. una rama de tomillo o romero.Salpimentar el lomo y dorarlo por todos lados a fuego vivo.Cerrar la olla.. Calorías: 400 1. 1 vaso de vino de vinagre. en el aceite caliente en la olla rápida. sal. cuando adquiera presión. 1 clavo. pimienta.. 1 ½ vasos de agua de leche. 1 vaso de aceite. sal.LOMO A LA CREMA (SEMANA) 4 personas. 1 vaso de azúcar. Calorías: 530 1.. Sazonar los trozos de lomo y meterlos dentro de un bote de cristal. Retirar la olla del fuego y dejarla enfriar antes de abrir. tapar la olla y. de ciruelas pasas sin hueso. 250 gr. 4 cucharadas de leche en polvo. LOMO AGRIDULCE (SEMANA) 8 personas. Guarnición: 3 manzanas en rodajas y doradas en mantequilla.. 1 cebolla. 1 diente de ajo..Incorporar el vinagre y las ciruelas. 2. el clavo y la leche caliente en la que se habrá disuelto la leche en polvo. Pasar la salsa por el chino. Ingredientes: ½ kg. 73 . 1 hoja de laurel. LOMO DE CERDO EN CONSERVA (SEMANA) 4 personas. 250 gr. Ingredientes: ¾ de kg. 3. de cebollas francesas. 4 cucharadas de aceite... rectificar el punto de sal y pimienta y batirla en la trituradora para que tome consistencia de crema. recoger el jugo que suelte y añadirlo a la salsa. dejar cocer 20 minutos. 2 dientes de ajo. 2.Cortar el lomo en rodajas gruesas y estas en cuatro trozos cada una. Sacar el lomo a un plato y esperar que se enfríe.. pimienta molida.Cortar el lomo en lonchas. Tiempo de preparación: 40 min. 8 granos de pimienta. 8 cucharadas de aceite. de lomo de cerdo. 3. Tiempo de preparación: 20 min. de lomo de cerdo..Dorar las cebollas francesas encima. escaldadas y peladas.. y añadir el azúcar para que se caramelice.

Añadir los dientes de ajo pelados. 3.. Ingredientes: 4 manzanas Granny Smith. de cebollas. estragón. tapar el bote. Ingredientes: 4 lomos de merluza. pimienta. 4 de mantequilla. 3.Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Calorías: 470 1. en el momento en el que adquiera la presión.Bajar el fuego y contar 40 minutos. MANZANA ASADAS EN LA OLLA (CUCHUFLETA) 4 manzanas reineta 4 cucharas de azúcar 100 gr. Cocción: 3 minutos. Esperar que salga el vapor. 8 cucharadas de nata líquida. Calorías: 510 1.Acercarla al fuego y. añadir unas hojas de estragón fresco. de pistachos. 2. Colocar las manzanas en el fondo de la olla y verter el Jerez por encima. sal. LOMOS DE MERLUZA ENCEBOLLADOS (SEMANA) 4 personas. de mascarpone. 1 vaso de vino blanco. tapar la olla y. cuando adquiera la presión adecuada. enfriarla al chorro y abrirla. 1 limón. el laurel.... 4 cucharadas de azúcar. 50 gr. 1 kg.. ponerlo sobre la rejilla en la olla con un vaso de agua hirviendo en el fondo y tapar la olla. Servirlo con ensalada y vinagreta. 2 onzas de chocolate negro. 74 . 4 cucharadas de brandy. de mantequilla 1 vaso de Jérez dulce Se quita el corazón a la manzana y se rellena con mantequilla. destapar la olla y consumir el exceso de líquido. 1 vaso de vino de agua Relleno 250 gr. Colocarlas en la olla rápida con el aceite. contar 5 minutos... sazonar y tapar la olla. Se espolvorea de azúcar. 2 cucharadas de azúcar glas.Colocar la merluza sazonada dentro de la cebolla..Pelar las manzanas y sacar el corazón teniendo cuidado de no perforar el fondo. Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de preparación: 5 min. Esperar que pierda vapor. la pimienta y el romero. destapar la olla y abrir el tarro cuando se enfríe o conservarlo el tiempo que se quiera.2. MANZANAS RELLENAS DE MASCARPONE (SEMANA) 4 personas.. añadir la nata líquida. 8 cucharadas de aceite.

abrir la olla cuando pierda presión y sacar las manzanas. bajar la llama y contar 5 minutos.. 2. y añadir el laurel y la guindilla. guindilla. Salsa: Picar los dientes de ajo y la cebolla y freírlos en el aceite en la olla rápida.. 3. ½ kg. en la olla rápida. 8 cucharadas de aceite. 1 hoja de laurel. 2 cucharadas de pan rallado. de caldo de pescado. sal. 3.. 2. rebanadas finas de pan de víspera (optativo).Colocar encima la rejilla y sobre ella las manzanas de pie con una cucharada de mantequilla. cuando adquiera presión. 1 hoja de laurel.. de patatas. 1 l. 1 vaso de vino blanco Salsa: 2 cebollas. Adorar con virutas de chocolate y pistachos. añadir los mejillones limpios. y cuando adquiera presión.. de atún o bonito. el agua y los corazones de las manzanas. el caldo de pescado.. perejil y laurel.Poner en la olla rápida el vino.Retirar la olla del fuego y dejar que pierda presión. Ingredientes: 400 gr. Calorías: 430 1. Poner en el fondo de la olla el vino. hasta que se doren y rehogar encima el pan rallado. Tiempo de preparación: 3 min. cortarlas en dados gordos y dorarlas en el aceite caliente. Cubrir con el caldo.rociarlas de zumo de limón para que no se oscurezcan.Colar y reservar el líquido y retirar una de las conchas de los mejillones. de mejillones. acercar al fuego. MEJILLONES EN SALSA PICANTE (SEMANA) 4 personas. 2.Pelar las patatas. rellenarlas..Incorporar el atún o bonito limpio y cortado en dados. cerrar la olla. ½ guindilla. apagar el fuego y cuando salga el vapor. Tiempo de preparación: 5 min. al tiempo que los ajos enteros y la cebolla picada. Calorías: 550 1. bajar el fuego y contar 2 minutos.. 75 . una de azúcar y una de brandy. Se puede acompañar de unas rebanadas de pan tostado untadas con ajo y espolvoreadas de perejil para que empapen el caldo. 1 cucharada rasa de pimentón.Apagar el fuego. abrir la olla. Cuando esté dorado. tapar la olla y acercarla al fuego. Batir el requesón con el almíbar gelatinizado de las manzanas y el azúcar. espolvorear con el pimentón. rehogar encima los tomates pelados y sin pepitas y el perejil picado. durante 1 minuto. abrirla y que repose unos minutos antes de servirlo. 1 vaso de caldo de pescado. 3 dientes de ajo.. Tapar la olla y. 1 cebolla. 8 cucharadas de aceite. Cuando tome presión. 2 tomates pelados. perejil. dentro de cada una.. Ingredientes: 2 kg. perejil.. MARMITAKO (SEMANA) 4 personas... 2 dientes de ajo.

Colocar los melocotones en una compotera de cristal y dejar cocer el vino destapado para que se concentre el almíbar. Cerrar la olla y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 4m.. MELOCOTONES AL VINO (SEMANA) 4 personas. se sazona y por último se añade el jamón. el vino. Ingredientes: 8 melocotones. entonces abrimos la olla. Calorías: 380 1.150 gr. 5m.250 gr. 10 cucharadas de azúcar. 3 Tapamos la olla y ponemos el fuego al máximo hasta la primera anilla.50 gr. de habas . de setas . 1 corteza de naranja. Tiempo de preparación: 4 min.. de vino tinto.200 gr. 76 . 1 palo de canela. de jamón (en taquitos) .150 gr. Abrir la olla y sacar los melocotones.. abrir la olla. introducir los melocotones bien bañados por el almíbar.. añadir los mejillones. Retiramos la olla del fuego y dejamos bajar la válvula. canela y los clavos pinchados en las cortezas de limón y naranja.200 gr.. 2. de guisantes .Verter el caldo de los mejillones y si se desea unos aros de guindilla..Sal . entonces reducir el fuego y cuando salga la segunda anilla roja contamos tres minutos. 1 corteza de limón. MENESTRA DE VERDURAS (KUHN RIKON) INGREDIENTES para 4 personas .Cocer el vino con azúcar. Pelar los melocotones y raspar las aristas para que queden torneados. 3.Aceite 1 Limpiar las verduras y trocearlas junto con el jamón y las setas. de espárragos trigueros . mover. tapar la olla y contar 3 minutos desde que tome presión. comprobar el punto y servirlos. de judías .6 alcachofas .Cuando haya cocido 5m.3. 2 Precalentamos la olla y echamos el aceite y la cebolla.3 zanahorias . ½ l. a fuego vivo en el cuerpo bajo de la olla a presión. Cuando adquiera el punto que desee. 3 clavos de olor. retirar la canela. las cortezas con los clavos y bañar la fruta.1 cebolla . se pocha echando un poquito de sal y se van echando las verduras.

Rehogar encima las verduras descongeladas y bien escurridas con la ayuda de papel de cocina Scottex. de mantequilla 100 gr. después de la segunda anilla: 5 minutos. de vino blanco seco 300 gr. ½ cebolla. Precalentar el fondo de la olla durante 2 minutos e ir comprobando con la prueba del agua que se deslizan las gotas como bolitas. Añadir la nata y poner los lomos de merluza y las gambas o langostinos y las almejas. de almejas 50 gr. cuando adquiera vapor. de merluza o pescadilla gorda sin espina central y en lomos 250 gr. Tiempo de preparación: 20 min. Calorías: 280 1. de jamón serrano.Espolvorear la harina y dejar que tome un poco de color. la cebolla picada. Ingredientes: 1 envase de menestra congelada. cortarlos en trozos pequeños. de nata líquida 100 gr.Calentar el aceite en la olla y freír el jamón en tacos pequeños. para que no salpiquen.. 8 cucharadas de aceite. 3.MENESTRA ESTILO NAVARRA (SEMANA) 4 personas . en el mismo aceite. Apagar el fuego. 2.Dejar cocer 6 minutos. Incorporar la mantequilla y seguidamente los ajos sofreírlos y no dejarlos tostar porque amargarían. esperar que salga el vapor y servir la menestra con patatas fritas cortadas en cuadraditos. Patatas fritas a cuadraditos. de ajos tiernos Sal y pimienta blanca Poner las almejas en un recipiente con agua salada que las cubra durante ½ hora para que escupan la arena.. 1 cucharada de harina.. MERLUZA A LA CREMA DE AJOS TIERNOS (CUCHUFLETA) 1 kg.. Pelar las gambas quitando las cabezas.. de gambas frescas o langostinos 250 gr. Limpiar los ajos conservando la parte blanca. 1 vaso de caldo de verduras. Tiempo de cocción. Añadir el vino y dejar que se evapore un poco. 100 gr. comprobar el punto y tapar la olla. incorporar de nuevo el jamón. Sacarlo y freír. cubrir con el caldo hirviendo. 77 . sazonar.

. Calorías: 195 1. ½ kg. sal y pimienta. ponerlas en la olla rápida con 1 vaso de agua hirviendo. la leche y la nata... cortados en trozos y crudos. 1 kg. 2. 3. Añadir la leche y la merluza sazonada. el limón y la manzana y cortarlas en trozos gruesos sin suprimir ni las pepitas ni los corazones. bajar la llama y dejar cocer 5 minutos. Incorporar la harina y tostarla junto al sofrito. 1 vaso de agua. de queso manchego semicurado para servirla. acercarla al fuego y. tapar la olla y cuando adquiera presión. 1 vaso de nata líquida. contar 5 minutos. sazonar y añadir los langostinos o gambas pelados. MERMELADA RÁPIDA DE NARANJA (SEMANA) 4 personas.400 1. 2. Ingredientes: 8 alcachofas tiernas.. la harina y sal. Ingredientes: 1 naranja gorda..Mezclar las alcachofas con los huevos batidos. Ponerlas en la olla con el azúcar. engrasado y taparlo con papel de aluminio y poner un plato encima. Calorías: 1. Añadir el vino y dejar evaporar un poco.. Cerrar la olla y dejarla 1 minuto. MOLDE DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS (SEMANA) 8 raciones.Limpiar las alcachofas y los tallos..Lavar la naranja. Tiempo de preparación: 5 min. 1 limón. muy bien y cortarlas en trozos.. Tiempo de preparación: 17 min. 1 manzana Golden. Abrir y comprobar el punto. Llenar un molde redondo de 24x6 cm. de langostinos (o gambas grandes). ½ kg. 1 vaso de leche.Pasarlas por la trituradora ayudándose del agua. cuando adquiera la presión.MERLUZA EN RODAJAS (CUCHUFLETA) Ingredientes: ½ cebolla picada setas 1 cuchara colmada de harina 1 vaso de vino blanco 1 chorrito de leche Precalentar la olla en vacío y sofreír la cebolla con las setas.. 78 . de azúcar. de forma que queden picadas finas pero no deshechas. 4 huevos..Tapar la olla. Escurrir las alcachofas una a una con la mano. 1 cucharada de harina. bechamel para cubrir.

1 vaso de vino de nata montada. 2.. 300 gr. Salsa: Mezclar la bechamel con el jugo de los calabacines.Dar un corte a las castañas y cocerlas en agua con sal y un puñado de anís en la olla rápida durante 10 minutos. regarlo con el chocolate y rociarlo con la nata. pelar la cebolla y cortar todo en rodajas. apagar el fuego y luego abrirla. de zanahoria. cocer a presión 10 minutos.. pelarlas de la piel externa y de la piel de dentro. 2. 125 gr. MONTE NEVADO DE CASTAÑAS (SEMANA) 6 personas. 79 . 1 palo de vainilla. de chocolate fondant.. acompañar con el resto de bechamel en salsera. de azúcar. 100 gr. Calorías: 330 1. de calabacín. desmoldarlo y cubrirlo con la bechamel. Ponerlas en la olla con la leche y la vainilla. 4 cucharadas de aceite. destapar cuando se enfríe y pasar todo por el pasapurés.Verter en la olla 2 vasos de agua hirviendo. tapar y cuando adquiera presión contar 12 minutos.. abrir la olla. Calorías: 400 1. formar un montón en los platos.Escurrir los calabacines y reservar su jugo.Raspar los calabacines y la zanahoria. añadir la mantequilla y el azúcar y mover hasta formar un puré cremoso.Fundir el chocolate con la nata líquida 3 minutos en el microondas. 1 vaso de leche. 1 vaso de nata líquida o leche evaporada. 1 vaso de leche.3. Tiempo de preparación: 23 min. 1 cebolla estragón.. taparla y cocer 12 minutos desde que alcance presión y desmoldar en caliente... MOLDE DE CALABACÍN Y ZANAHORIA (SEMANA) 4 personas. 2 cucharadas de mantequilla. introducir el molde. de castañas. Comprobar el punto de azúcar. Tapar con papel de aluminio.. Llenar la jeringa de hacer los gusanillos con el puré de castañas.. taparla y cuando tome presión.Introducir el molde en la olla con 1 vaso de agua en el fondo. sazonar con sal y pimienta. Tiempo de preparación: 12 min. Poner en la olla con aceite. sal y estragón. Ingredientes: 500 gr. Salsa blanca: 1 taza de bechamel el jugo de los calabacines. añadir los calabacines y llenar un molde de flan engrasado. 3. Ingredientes: 350 gr.Tapar la olla.. Cuando pierda presión. Mezclar la nata con leche y huevos batidos. 4 huevos. moverlo. 3. sal..

1 chorrito generoso de coñac 80 . rehogar bien. 1 cucharada de vinagre. cerramos y cocemos 3 minutos más. cerrar la olla. MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO (GINEBRA) 1 1/2 Kg de morcillo en un trozo 1/4 kg de zanahorias 1/4 kg de cebollas 1/4 Kg de guisantes 1 vaso de vino blanco Sal. abrir la olla cuando pierda vapor y consumir el exceso de líquido. MUSLITOS DE POLLO GUISADOS (PINKI) Ingredientes 10 muslitos de pollo medio pimiento rojo medio pimiento verde 1 cebolla 1 zanahoria 3 dientes de ajo Un chorrito de tomate frito. Después. de guisantes.. añadir las zanahorias en rodajas. salpimentar. de cebollas. 3. unos granos de pimienta. el vinagre y el agua.MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO (SEMANA) Ingredientes: 3/4 kg. la pimienta. o natural triturado.. 8 cucharadas de aceite.Atar el morcillo en dos piezas alargadas (ya que al quitar el hueso quedan los dos morcillos como piezas independientes) y dorarlos en el aceite caliente en el cuerpo bajo de la olla rápida. Echar un fondo de aceite en la olla y dorar la carne.Añadir la cebolla cortada en lonchas finas. 1/4 kg. Apagar el fuego. la zanahoria en rodajas. 1/4 kg.. Cuando haya perdido presión abrimos y añadimos los guisantes.. 1/4kg. los guisantes. Tapar y cocer durante 12 minutos con las dos rayas fuera. de morcillo de ternera.. Como acompañamiento: patatas fritas o puré de patata y zanahoria o.Acercarla al fuego y cuando alcance su temperatura contar 15 minutos.. 2. de zanahorias. añadir la cebolla picadita. sal . Calorías: 550 1. Cortarlo el morcillo en caliente y servirlo con su guarnición y la salsa. pimienta blanca y aceite Pedir al carnicero que ate el morcillo dándole buena forma. 1 vaso de vino blanco. añadir el vino y dejar que se evapore un poco. 1 vaso de agua. 1 punta de laurel.. Rehogarlo todo y añadir el vino.Tiempo de preparación: 30 min. el laurel y la sal.

1 rebanada de pan. de judías verdes. bajar el fuego y contar 25 minutos. sazonar. Añadir un vasito de agua. 1 cucharada de tomate frito. tapar y cuando alcance presión. 3.. 1 cebolla.. cuando está caliente pone rlos muslitos y dorar. 2.. Después incorporar todo lo que tenemos reservado y el chorrito de tomate. he quitado los muslos y he triturado toda la salsa en la THX al 3 y medio. Cerrar la olla y seguir instrucciones de cada olla. Poner a hervir en la olla las judías con el agua fría y. Freír en el aceite el pan y el diente de ajo pelado con las almendras y el azafrán. dar unos hervores y servir muy caliente. dar un hervor y añadir al cocido. durante 8 horas. triturar en la THX la zanahoria y la cebolla y reservar. 250 gr. entre garbanzos y judías blancas. de calabaza. según costumbres de cada uno. cucharada de pimentón. Cada una. He montado los platos y he echado la salsa por encima. Estaba riquísimo. 1 diente de ajo.Separar del fuego hasta que pierda presión. añadir los garbanzos.Poner a remojo por separado las judías y los garbanzos.. En la mía lo tuve 10 minutos con la segunda arandela Los hice por la noche y al mediodía he frito las patatas. En el aceite sobrante dorar la cebolla picada. Calorías: 550 1. mezclar bien. Mejor hoy que anoche recién hecho. la calabaza y las peras peladas y en trozos. abrir la olla y añadir las judías verdes limpias y en tiras. Tiempo de preparación: 25 min. Mientras se están dorando. las hebras de azafrán. de agua.Preparación Salar y enharinar los muslitos Poner la olla al fuego con aceite (no demasiado). añadir el pimentón. cucharadas de vinagre. cucharadas de aceite. l y pimienta. 2 peras. OLLA GITANA (SEMANA) 4 personas.Añadir el vinagre y machacar en el mortero. OSSOBUCO (CRISTINA GALIANO) Ingredientes : 4 rodajas de morcillo con hueso de unos 300grs. dar un golpe en los dientes ajo para que se abran un poco pero no pelarlos y reservar Una vez dorados echar el chorro de coñac y remover sin bajar el fuego. ½ l. el tomate y el machacado del mortero. rectificar el punto de sal. 2 ó 3 cucharadas de harina 1dl de aceite de oliva 1 cebolla gorda 2 ó 3 zanahorias 81 . 10 almendras tostadas y peladas. cuando rompa el hervor. 150 gr. Ingredientes: 350 gr. En un plato cortar los pimientos en tirillas..

la zanahoria y el apio. la piel rallada de limón y el perejil también muy picado.200 gr.250 gr.1 calamar .500 gr. Preparación En una bolsa de plástico poner las tres cucharadas de harina y un poquito de sal y pimienta. el laurel y la salvia Tapar ahora con la tapadera de presión la olla y si es superrápida poner unos 12 ó 15 minutos. la zanahoria. PAELLA MARINERA (KHUN RIKON) INGREDIENTES para 4 personas .500 gr. El aroma de la piel de limón es fundamental en este plato. así como el sabor ligeramente crudo del ajo picado que echamos en el último momento y le confieren al plato un sabor muy bueno. En el aceite caliente dar una vuelta por los dos lados a los ossobucos cuidando que no se peguen en la cazuela. si no cocer un poco más. remover con la cacerola en el fuego durante 1 minuto nada más y servir sin cocer más.2 ramas de apio 1dl de vino blanco seco 4dl de tomate natural triturado 1 hoja de laurel ½ cucharadita de azúcar ½ cucharadita de salvia seca sal y pimienta Para agregar al final: 1 diente de ajo piel rallada de limón 2 cucharadas de perejil picado. Picar finamente la cebolla. Introducir en esta bolsa los trozos de carne de uno en uno. el azúcar. Si es una buena olla con ese tiempo ya es suficiente.1 pimiento rojo . de arroz . pero hay que añadirlos al final para conservar las esencias.1 cigala por comensal . de mejillones . Añadir el vino. Sacudir bien cada trozo. de gambas . de almejas .1 pimiento verde 82 . Al cabo de ese tiempo comprobar que esté blanda. Esta receta está mejor de un día para otro. cuando lo sacamos de la bolsa. para que se quede adherida una mínima película. cerrada bien con la mano y agitarla para que el ossobuco quede envuelto por todas partes de harina. el apio y el tomate tapando y removiendo de vez en cuando. Una vez cocida la carne. A continuación sofreír la cebolla . añadir el ajo muy finamente picado.

para que quede crujiente. 4 cucharadas de brandy 2 cucharadas de pasas de Corinto. huevos y brandy donde están las pasas a remojo. Cerramos la olla.1 rodaja de rape . bajar el fuego y contar 10 min. de requesón..Triturar las galletas con azúcar. 2 huevos. 2 cucharadas de mantequilla. Tiempo de preparación: 10 min.echar por encima.1 pizca de azafrán . 4 Por último.. de diámetro. las cigalas y el rape para que vayan aportando su sabor a la paella. 2 Precalentar la olla en vacío (echar unas gotas de agua. Añadimos aceite cubriendo el fondo y echamos los pimientos y el ajo tierno.. Ponemos el fuego al máximo. 2 cucharadas de leche.Sal 1 Limpiar el pescado y los ajos.. las pasas rebozadas en Maizena. Retiramos la olla del fuego. Cuando esté templado..1 pizca de colorante alimentario . TRUQUI: Para que la paella salga rica y en su punto hay que añadir la misma cantidad de agua (mejor caldo de pescado) que de arroz. mantequilla y leche y formar una masa arenosa para cubrir el molde fuera de la olla y gratinarlo en el horno unos 10 min. lo sofreímos y sazonamos. Ingredientes: ½ kg. 3. 2. las gambas. sofreímos. añadimos el arroz. cuando salga la primera anilla roja reducimos el fuego y cuando salga la segunda anilla roja contaremos 3 minutos de cocción. con caramelo y llenarlo con la mezcla. 1 cucharada de azúcar.1 manojo de ajos tiernos . 83 .10 personas. 3 Añadimos las almejas.. si se forman bolitas ya está lista).Triturar el requesón con azúcar. Después echamos el colorante alimentario. cuando adquiera vapor.Caldo de pescado . 8 cucharadas de azúcar Caramelizar el molde: 4 cucharadas de azúcar Pasta del fondo:15 galletas maría. Calorías: 280 1. no desmontable. Trocear los ajos y el pimiento. 1 cucharada de Maizena. Trocear el calamar en rodajas o trocitos. Bañar las paredes y el fondo de un molde de 20 cm. Taparla y. volcarlo y servirlo. los mejillones. Apagar y esperar antes de abrir la olla. el azafrán y el caldo de pescado. PASTEL DE QUESO (SEMANA) 8 . tapar y colocar en el cuerpo bajo de la olla con 1 vaso de agua.

Retirar la olla del fuego. de patatas. las patatas. Patatas gordas . Almejas . (Cuidado con la cantidad porque si nos excedemos las patatas saldrán muy caldosas). 3. rehogar e incorporar el chorizo y el caldo..1 Kg. mitad picante). agregar aceite de oliva y repartirlo bien por el fondo de la olla. 1 vaso de vino. 1 cucharada de salsa de tomate. por último. Tiempo de preparación: 6 min. 8 Tapar la olla y ponerla al máximo hasta ver subir la primera anilla. cerrar la olla y acercarla al fuego. retirarlo y añadir la cebolla picada.Añadir el vino. Cuando el fondo esté caliente.100 ml. bajar la llama y contar 6 minutos. 3 vasos de vino de caldo. Vino blanco . 6 Agregar el vino y mover todo. 2 chorizos.PATATAS A LA RIOJANA (SEMANA) 4 personas. Dejar reposar las patatas unos minutos antes de servirlas espolvoreadas con perejil.2 Pimientos grandes verdes . 3 Precalentar el fondo de la olla durante dos minutos y realizar la "prueba del agua" (humedecerse los dedos con agua y salpicar sobre el fondo hasta que se formen unas bolitas. 1 cucharadita de pimentón (mitad dulce.Freír el chorizo en rodajas en el fondo de la olla rápida con el aceite caliente.sal 1 Poner las almejas a remojo hasta que suelten la arena. 5 Agregar las almejas y darles unas vueltas hasta que se abran. entonces reducir al mínimo. Cuando adquiera presión. dejar que pierda presión antes de abrirla y comprobar el punto de las patatas y de sazón. 2 Cortar la cebolla y el pimiento verde en trocitos. salpimentar.3 Dientes de ajo . 7 Agregar agua solamente hasta que las patatas queden cubiertas.. el tomate y el pimentón. 4 cucharadas de aceite.. comprobar el punto. Calorías: 380 1. 2 pimientos rojos. sal.2 Hojas de laurel grandes .¾ kg. Ingredientes: 1 kg.. 4 Sin esperar a que el aceite se caliente. PATATAS CON ALMEJAS (KUHN RIKON) INGREDIENTES para 4 personas . así sabremos si el fondo está preparado para freír). y antes de que tome color los pimientos cortados a tiras y.. 84 . agregar la cebolla. 2.1 Cebolla Mediana . los ajos machados y el pimiento para sofreírlo todo junto. Esperar ver subir la segunda anilla y contar 5 minutos de cocción. 2 cebollas.

Calentar el aceite en la olla rápida y freír el pan. 1 rebanada de pan. 3. Cuando pierda presión. 8 cucharadas de aceite.Acercarla al fuego y.. 1 cebolla.. Calorías: 350 1.. cocer durante 7 minutos. 12 almendras. cuando adquiera presión. 2. perejil. Ingredientes: 800 gr. ¼ kg.. Apagar el fuego y cuando pierda presión abrir la olla. 6 cucharadas de aceite de oliva. comprobar el punto y servirlas. Ingredientes: 1 kg. Tiempo de preparación: 6 min. cuando empiecen a dorarse.. sin que lleguen a dorarse. sacar todo al mortero y machacarlo. 2 dientes de ajo. comprobar el punto y espesar la salsa con una patata aplastada. 2 vasos de caldo.Pelar las patatas. PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRAS (SEMANA) 4 personas. PATATAS CON CHIRLAS (SEMANA) 4 personas. lavarlas y chascarlas en trozos no excesivamente grandes. sal. Por último añadir los ajos machacados en el mortero con abundante perejil. bajar el fuego y cocerlas durante 6 minutos. cuando adquiera presión. 2 dientes de ajo. 85 .. 2. Calentar el aceite en el fondo de la olla y freír la cebolla y el pimiento picados.. 1 pimiento verde. lavadas y en trozos regulares. tapar la olla y.OBSERVACIONES: No cortar la patata demasiado grande ya que variaría el tiempo de cocción de la misma. Cuando casi estén fritos.Añadir las patatas. añadir perejil picado.. Tiempo de preparación: 7 minutos. incorporar las chirlas lavadas y rehogarlas también. sazonar con sal y un poco de nuez moscada. Cubrirlas con el caldo y tapar la olla... de chirlas. calentarlo de nuevo y rehogar encima las patatas peladas. de patatas. rehogarlas encima y. Calorías: 350 1. perejil. abrir la olla.Cubrir con caldo o agua. 3.Poner el machacado del mortero en la olla rápida. los dientes de ajo pelados y las almendras. nuez moscada. de patatas.

2. de guisantes. sal. Se cierra la olla y cuando aparece la segunda anilla roja se cuentan tres minutos. ver si necesita consumir o añadir más caldo. acercarla al fuego y cuando tome presión. si se quiere. añadir el huevo duro picado por encima y servir. 1 diente de ajo. el diente de ajo. bajar la llama y contar 6 minutos. cerrar la olla. 1 ramita de perejil o bien perejil seco de bote.PATATAS CON PIÑONES (CUCHUFLETA) Patatas 1 bote de piñones 1 diente de ajo agua.. PATATAS EN SALSA VERDE (SEMANA) 4 personas. pimienta. NUNCA de lata). 200 gr. Tiempo de preparación: 6 min.Comprobar el punto de sal y pimienta. perejil picado. Retirar la olla del fuego y esperar que pierda el vapor antes de abrirla. En la batidora se baten los piñones. PATATAS EN SALSA VERDE (CARLOTA ANITUA) INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS: 6-7 patatas medianas.Incorporar los guisantes. 1 huevo. dejar reposar unos min. aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo de la cazuela. perejil y aceite de oliva Se cortan las patatas como si fueran para asar. 2 huevos duros (optativo). de patatas. sin que lleguen a tomar color. moviendo la olla para que engorde la salsa y. Rehogar encima las patatas cortadas en dados gordos y espolvorearlas de perejil picado. 1 cebolla.Calentar el aceite en la olla rápida y estofar la cebolla y el ajo picados finos.. Calorías: 360 1. 4 cucharadas de aceite. cubrir con el caldo caliente. Ingredientes: 1 kg. Se doran las patatas en el aceite y se añade la mezcla. 3 vasitos de vino de caldo. 3. y que permita rehogar las patatas 1 diente de ajo. 250 gr.. Sal.. de guisantes (Frescos o congelados.. el perejil y el agua. 86 .

quema mucho). 17)se abre y se saca el huevo. se les da un simple hervor. c)Chirlas y gambas peladas: cada una de las cosas como se ha dicho en el punto anterior. 16)Se mueve suavemente la olla exprés. Si la merluza y las chirlas no están congelados ( porque son frescos o los has descongelado) añadir cuando las patatas estén hechas y darles un hervor (5 minutos). dejar que coja color. ¡ ojo que no se queme! 5)Una vez que el diente de ajo este dorado. b)Unas gambas peladas congeladas: se añaden cuando las patatas ya están hechas. 87 . pero usando la cazuela baja. hay que lavar las chirlas antes. 3)Echar el aceite en la cazuela – o bien.ATENCION: este plato sale muy bien en la olla a presión rápida. añadir el diente de ajo. 7)Una vez rehogadas las patatas. 13) Tapar la olla a presión. VARIANTES QUE SE PUEDEN HACER CON ESTE PLATO: Este plato queda muy bueno si se le añade: a)unas chirlas o almejas: se le añaden: 1) si las chirlas están frescas: cuando las patatas están hechas. pero en la baja— y poner a calentar ( fuego medio. dejar que se vayan haciendo. sacarlo y echarlo al mortero. aproximadamente). d)Un lomo de merluza congelada por persona+unas chirlas: Si la merluza y las chirlas están congelados. 4)Cuando el aceite empiece a calentarse.sobre las patatas. 18)se mete el huevo en agua fría. 15) Apagar el fuego y dejar reposar sobre la placa vitrocerámica hasta que salga la presión. añadir cuando se echan los guisantes. ni muy fuerte ni muy suave). echar agua fría: Justo la suficiente para que queden cubiertas las patatas. darles un hervor hasta que se abran. echar un poco de agua al mortero y echar este majado a las patatas. 2) Si las chirlas están congeladas: cuando se echan los guisantes: ATENCIÓN. 10) Echar el perejil picado. Mover la cazuela ( u olla a presión ) suavemente 9)Echar los guisantes y volver a mover la cazuela suavemente. 6) Echar las patatas a la cazuela ( u olla a presión). 12) Lavar el huevo: meterlo ( con su cáscara) con cuidado sobre las patatas. se pela y se pica ( con cuidado. dándoles vueltas con una espumadera de vez en cuando: Unos 5 minutos. 14)Dejar cocer: 5 minutos. en la olla a presión rápida. PREPARACIÓN: 1)Pelar las patatas y lavarlas. 2)Cortar las patatas en rodajas gorditas (de un poco menos que un dedo de espesor. ¡atención! : Rehogar las patatas a fuego medio. Rehogarlas: O sea. 19) se sirve. 11) echar sal al mortero y majar el ajo. tipo sartén.

150 gr. abundante perejil picado. 2.. espolvorear de queso rallado y seguir hasta terminar con patatas. sal. cebolla mediana.Apagar el fuego y. Calorías: 695/persona 88 . salpimentar.Engrasar con mantequilla una fuente y poner una capa de patatas. 1 cebolla. PATATAS GUISADAS CON BACALAO (SEMANA) 4 personas. Calorías: 425 1. Suprimir las espinas y dejar la piel. dejar que salga el vapor. Ingredientes: 250 gr.. Servirlas espolvoreadas de perejil picado. de bacalao. sazonar y verter sobre las patatas. Servir. sal y pimienta.. Tiempo de preparación: 15 min.Cubrir de agua hirviendo. espolvorear de Maizena con cebolla y ajo picados. 1 pimiento. de patatas rojas harinosas. 1 cucharadita de pimentón. Cortar las patatas peladas en dados gruesos y la cebolla en rodajas finas. de queso rallado emmental o gruyère. tapar la olla. de costillas de cerdo adobadas. sacarlo y reservarlo. rehogar encima la cebolla hasta que empiece a dorarse e incorporar el bacalao y el vino. mantequilla..Mezclar la nata y la leche. cuando pierda el vapor abrir la olla y sacar la fuente. pimienta. . cuando alcance el vapor contar 10 minutos. sal Tiempo de preparación: 1 y 1/2 horas. espolvorear una buena capa de queso rallado y gratinar a horno fuerte hasta que se dore la superficie. abrir la olla y comprobar el punto de sazón.Calentar el aceite en la olla y freír ligeramente el bacalao por los dos lados. Tapar la fuente y ponerla en la olla con la rejilla y 1 vaso de agua. de patatas. acercar al fuego y contar 15 min. Calorías: 475 1. 2 vasos de leche.. 1 kg. 6 cucharadas de aceite... 8 cucharadas de aceite. 1 vaso de vino blanco. 1 diente de ajo. cambiando el agua cada 8 horas. Separar del fuego. PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS (SEMANA) 4 personas. 1 vaso de vino blanco. Ingredientes: 500 gr. 1 kg.Cortar el bacalao en trozos regulares y desalarlos durante 24 horas en agua abundante.PATATAS GRATINADAS (SEMANA) Ingredientes: 750 gr. 3.. 2 cucharadas de Maizena.. 2 vasos de nata líquida. 3. 1 cebolla. de patatas. tapar la olla y. diente de ajo. 2. Tiempo de preparación: 10 min. Dorar en el aceite sobrante las patatas.

1.- CALENTAR el aceite en una cazuela y freír las costillas y el diente de ajo, retirarlas y reservarlas. Pelar y picar la cebolla y el pimiento limpio y cortado en tiras y freírlos en el aceite sobrante de freír las costillas, cuando la cebolla esté transparente, añadir las patatas peladas y chascadas (introducir el cuchillo en la patata y romperla con un golpe seco), espolvorear el pimentón, rehogar y añadir las costillas, regar con el vino y, cuando se haya consumido, cubrir con agua o caldo, sazonar y cocer hasta que las patatas estén tiernas.. 2.- Durante la cocción, conviene mover la cazuela de vez en cuando para que, de esta manera, la fécula de la patata engorde el caldo, pero cuidando que no se rompan las patatas. Comprobar el punto y servir.. Cocción en olla rápida:5 minutos

PATATAS GUISADAS CON LECHE (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 800 gr. de patatas,100 gr. de bacon en dados, 2 puerros, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite, leche suficiente para cubrir las patatas, perejil, pimienta y sal. Tiempo de preparación: 12 min. Calorías: 700

1.- Calentar el aceite en la olla rápida y dorar los puerros y la cebolla picados, hasta que empiecen a tomar color, añadir el bacon y rehogarlo.. 2.- Cuando el bacon se funda ligeramente, rehogar las patatas peladas y en trozos, añadir la leche hirviendo y sazonar con perejil, sal y pimienta, cerrar la olla.. 3.- Cuando tome la presión adecuada, bajar el fuego y contar 12 minutos. Separar del fuego, esperar que la olla pierda presión, abrirla, comprobar el punto y servir.

PATATAS RELLENAS DE CARNE (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 12 patatas medianas, ¼ kg. de carne picada, 50 gr. de bacon, ¼ kg. de champiñones, 1 rebanada de pan de molde mojada en leche, 1 huevo, harina, perejil, sal y pimienta y aceite para freír Salsa:1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 vaso de vino, 1 de agua, 1 pastilla de caldo, 1 cucharadita de harina, 4 cucharadas de aceite, 1 palo de canela. Tiempo de preparación: 10 min. Calorías: 670

1.- Pelar, lavar y vaciar las patatas con el vaciador especial. Limpiar y picar los champiñones y freírlos con el bacon en dados hasta que pierdan el líquido de vegetación, rehogar encima la carne sazonada y el perejil picado.. 2.- Incorporar el pan mojado en leche y el huevo, mezclar y rellenar las patatas. Pasar por harina la parte del relleno, freírlas y colocarlas en la olla rápida. Verter la salsa, tapar, acercar al fuego y contar 10 minutos desde que tome presión..
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3.- Salsa: Freír en el aceite el ajo y la cebolla picados juntos, añadir la harina y rehogarla hasta que empiece a tomar color. Añadir el vino, el agua, la pastilla de caldo y la canela y cocer unos minutos con la olla destapada.

PATO CON VERDURAS Y CASTAÑAS (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 1 pato troceado, 200 gr. de cebollitas francesas, 200 gr. de zanahorias, 200 gr. de nabos , 1 bote castañas al natural peladas, 50 gr. de tocino entreverado, 1 vaso de vino blanco seco, 1 copa de anís, 6 cucharadas de aceite, hierbas aromáticas, 1 vaso de caldo. Tiempo de preparación: 12 min. Calorías: 850

1.- Escaldar las cebollitas para pelarlas y limpiar los nabos y las zanahorias. Calentar el aceite en la olla rápida y dorar los trozos de pato sazonados. Añadir el tocino en dados y rehogar las verduras, menos las castañas.. 2.- Regar con el vino blanco, el anís y el caldo. Añadir las hierbas aromáticas, sazonar y cerrar la olla. Acercarla al fuego y, cuando adquiera presión, bajar la llama y contar 12 minutos. Separar del fuego hasta que pierda el vapor.. 3.- Abrir la olla, comprobar el punto del pato y el punto de sazón, rectificarlo en su caso e incorporar las castañas cocidas. Dar unos hervores y servir el pato rodeado de su guarnición y con su salsa. Si se quiere, acompañar de puré de manzana.

PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIA (SEMANA) 8 personas. Ingredientes: 1 kg. de pechuga pavo, 8 cucharadas de aceite,1 diente de ajo, ½ cebolla, 3 zanahorias, 1 vaso de jerez oloroso,sal, pimienta Guarnición: patatas nuevas, redondas cocidas, aceite para freírlas. Tiempo de preparación: 30 min. Calorías: 280

1.- Atar, sazonar con sal y pimienta la pechuga de pavo y dorarla en la olla con el aceite caliente, al tiempo que el diente de ajo pelado y entero. Añadir la cebolla en cascos y la zanahoria en rodajas, rehogarlos hasta que se doren.. 2.- Mojar con el jerez, añadir un vaso de agua, tapar la olla y, cuando adquiera vapor, contar 20 minutos. Separar del fuego y cuando pierda vapor abrir la olla, sacar la pechuga, consumir la salsa y triturarla.. 3.- Si la salsa se ha quedado blanquecina después de triturarla, darle unos hervores para que recupere su color oscuro. Dorar las patatas en aceite y servir la pechuga cortada en lonchas con su salsa y las patatas redondas fritas.

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PECHUGAS (CUCHUFLETA) 1 Pechuga a filetes ½ cebolla pan rallado sal, pimienta perejil, ajo 1 vaso vino blanco Se precalienta la olla en vacío. Se incorpora el aceite y se doran las pechugas pasadas por pan rallado. Salpimentar al gusto. Una vez doradas verter por encima el ajo, perejil y vino blanco. Cerrar la olla. Cocción: 5 minutos.

PECHUGAS A LA BUENA MUJER (SEMANA) 4 raciones. Ingredientes:- 4 pechugas de pollo, - 12 cebollitas, - 150 gr. de tocino entreverado, - 1 copa de jerez, 2 tomates, - 1 cebolla, - 1 vaso de caldo, - 8 cucharadas de aceite, - 1 cucharada de harina, - 1 zanahoria, - 250 gr. de patatas nuevas. 1.- Salpimentar las pechugas y dorarlas en el aceite en la olla. Sacarlas y rehogar en el aceite sobrante el tocino en dados, la cebolla pelada y picada y la zanahoria limpia y en rodajas. Espolvorear la harina y dorarla hasta que se tueste.. 2.- Incorporar las pechugas, añadir el tomate pelado y sin pepitas, las cebollitas peladas, el jerez y el caldo. Tapar la olla y cuando alcance temperatura, bajar el fuego y continuar la cocción durante 8-10 minutos. Separar del fuego, dejar que pierda presión y abrir la olla.. 3.- Rectificar el punto de sal y comprobar si las pechugas están tiernas (si son de corral son más duras). Cocer las patatas, freírlas y escurrirlas. Servir las pechugas con su salsa con tropezones y las patatas nuevas

PECHUGAS EN SALSA (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 4 pechugas de pollo o 1 de pavo de ¾ kg., 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de salsa de tomate, 250 gr. de
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. añadir el champiñón fileteado. escurrir las pencas reservando el agua y freír en la olla la cebolla y el ajo picados.Poner las pechugas en la olla. sal y pimienta. PERAS AL VINO TINTO (CUCHUFLETA) 4 peras grandes ½ litro de vino tinto 2 cucharas de azúcar por pera canela en rama 92 . Calorías: 345 1.. 1 cebolla. PENCAS DE ACELGAS GRATINADAS (SEMANA) 4 personas. patatas paja Tiempo de preparación: 6 min. meter al horno y con el gratinador encendido. Sacarlas y dorar la cebolla picada.. zumo de limón. Cerrar la olla y. Añadir la pastilla de caldo y el jamón en dados. dorarla y regar con el vino. Servirlas recién hechas. tomate. cuando adquiera la presión adecuada. tapar la olla y.Sazonar las pechugas con sal y pimienta y dorarlas en el aceite en el cuerpo bajo de la olla. Quitar las hebras... zumo de limón. dar unos hervores con la olla destapada y añadir las pencas. de pencas de acelga. Calorías: 350 1. añadir las pencas. Tiempo de preparación: 10 min. añadir la harina.. gratinarlas unos minutos. 6 cucharadas de aceite. a partir de ese momento. Reducir unos instantes al fuego. bajar el fuego y contar 6 min. unas gotas de vino de jerez oloroso. 2. extender por encima las cucharadas de queso rallado. 1 diente de ajo. 4 cucharadas de queso rallado. 4 cucharadas de aceite. caldo. sacar las pechugas de pollo y hacerlas filetes.. sal y pimienta. 2 vasos de caldo. 3. 1 vaso de vino blanco. 2.. Poner agua con sal a hervir en la olla rápida.Retirar la olla del fuego y esperar a que se enfríe para abrirla. rehogar encima la harina hasta que tome algo de color y regar con el vino y el caldo.champiñones. 1 vaso del caldo de cocer las pencas.Cocer un minuto con la olla sin tapar y pasar las pencas con su salsa a una fuente refractaria. hasta que se dore la superficie. sal y pimienta.Abrir la olla cuando pierda presión.. bajar el fuego y contar 9 minutos. cuando adquiera presión. Guarnición: arroz blanco. 1 cucharada de harina.Separar las pencas de acelga y reservar las hojas para otra preparación. 100 gr. 3. de jamón serrano. lavarlas y cortarlas en trozos regulares. Si es necesario consumir un poco la salsa y aromatizarla con unas gotas de oloroso. 1 pastilla de caldo de verduras.. Ingredientes: 1 ½ kg.

para que conserven la forma y salpimentarlos. perejil. Están mejores a los dos o tres días. añadir la cebolla. ½ cebolla en cascos. En el aceite echamos las cebollas picadita. gotas de oloroso. Fuera del fuego para que no se cuaje. añadimos el vasito de vino y agua que las cubra solo hasta la mitad . 1 huevo. coser las aberturas y atar las patas entre sí.. una pizca de curry. 2 lonchas de bacon.Triturar el bacon y el lomo de Sajonia con el perejil. 1 copa de jerez fino. 1 ½ vasos de vino de nata líquida. 2. Calentar el aceite en la olla. cerramos y dejamos cocer 8 minutos con la segunda raya fuera si las perdices son de granja con 6 minutos basta) . dejando los rabitos.. Al final añadimos un buen chorro de vinagre. laurel y pimienta dejamos que se rehogue bien y ponemos las perdices encima sazonando todo . son más tiernas ) 1 kg. de cebollas 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 6 bolitas de pimienta negra 1 dl. Tiempo de preparación: 10 min. añadir el pan rallado y saltearlo 5 minutos en unas cucharadas de aceite. incorporar el huevo. 2 cucharadas de pan rallado. 150 gr. sal. la nata. ½ cucharadita de curry. 8 cucharadas de aceite. pimienta. pimienta y mover para que se una todo.. Cocción: 5 minutos. 93 .Pelar las peras. . a continuación las peras y la canela en rama. PERDICES ESTOFADAS DE MI AMIGA CHON INGREDIENTES 4 Perdices (mejor hembras. la cabeza de ajos.Introducir el relleno en los pollitos. de lomo de Sajonia. Ingredientes: 2 picantones deshuesados pero con el hueso del muslo. regar con el jerez y tapar la olla. dorar los pollitos por todos lados. de aceite de oliva 1/2 vasito de buen vinagre 1/2 vasito de vino Sal PREPARACIÓN Ponemos el aceite en la olla y doramos las perdices( a las que habremos atado las patas) y reservamos en un plato aparte. Calorías: 650 1. En la olla se pone el vino tinto con el azúcar.. PICANTONES RELLENOS (SEMANA) 4 raciones. sal.

Cerrar la sartén. perejil y laurel y se deja la pierna toda la noche en maceración. cebolla picadita. entonces disminuir el fuego al mínimo y cuando aparezca el segundo anillo rojo contaremos 10 minutos. PIERNA DE CORDERO COLONIAL (SEMANA) 1 Pierna de cordero deshuesada 25 gr. el tomillo. Se prepara entretanto la mezcla de orejones. POLLO A LA ANDALUZA (GINEBRA) 1 pollo de 1 1/2 kg 8 cucharadas de aceite 2 cebollas grandes 1 diente de ajo 5 tomates maduros 1 vaso de agua 5 pimientos verdes 300 g de aceitunas verdes sin hueso 94 . de mantequilla 1 Cebolla picada 100 gr. Sacar del fuego y dejar bajar la válvula fuera del fuego por si sola.. la salsa se puede espesar con Maizena. pimienta negra. laurel 1 Vaso de vino blanco En un cazo se mezcla la mantequilla y la miel. añadir el resto del curry y cocerla a fuego vivo hasta que se reduzca. la sal y la pimienta.Cuando alcance presión contar 10 minutos. apagar el fuego y sacar los pollitos cuando pierda el vapor. de orejones cortados a trozos 1 Cucharada de miel Sal. vino blanco. Se ata bien. Al día siguiente se hace la prueba del agua en el fondo de nuestra sartén asadora con el fuego al máximo. Triturar la salsa. Se agrega la cebolla picadita. los orejones cortados.3. tomillo. incorporaremos el aceite que cubra bien el fondo y seguidamente doraremos la pierna y una vez que esté dorada agregaremos por encima la salsa de la maceración. una vez que vemos rodar el agua como bolitas. el huevo batido. de pan fresco 1 Huevo batido 1 Cucharada de maizena 100 gr. el pan a trocitos. se remueve todo muy bien y con esta mezcla se rellena la pierna. mantener el fuego al máximo hasta ver subir la primera anilla. Al momento de servir perfumar la salsa con unas gotas de oloroso.

y mezclar la escarola con el aliño de granada. Desgranar la granada y mezclarla con los ingredientes del aliño.. poner encima el pollo. dar unos hervores e incorporar el pollo cortado en octavos. 3. Acompañar de una ensalada que contenga los mismos ingredientes del sofrito o con unas patatitas fritas en cuadraditos. cuando tome presión. 2 zanahorias. Echar el agua.sal y pimienta blanca. 1 cucharada de mostaza a la antigua. 6 cucharadas de aceite. sacar el pollo y trincharlo. acercarla al fuego y. 95 . en el mismo aceite freir el ajo.. bajar el fuego al mínimo y contar 20 minutos.Forrar el fondo de la olla rápida con papel de aluminio y cubrirlo con 2 tazas de sal gorda. añadir la nata y la mostaza a la salsa. 8 cucharadas de nata líquida. ½ diente de ajo. POLLO A LA SAL (SEMANA) 4 personas..Rodearlo de sal gorda y cubrirlo con el resto de la sal hasta que quede bien tapado. sin que lleguen a tomar color. Calorías: 500 1... sal y pimienta. Limpiar el pollo y salpimentarlo por dentro y por fuera. a los 5 minutos salpimentar y añadir el pollo y las aceitunas. pimientos y tomate picaditos.. cuando adquiera presión. Ingredientes: 1 granada. 3. tapar la olla. comprobar el punto. contar 10 minutos y bajar el fuego. pimienta. 1 vaso de caldo de ave. cerrar y cocer durante 3-5 minutos con las dos rayitas fuera.. el azúcar y la nuez. Esperar que pierda presión y abrir la olla. sal. 1 cucharada de miel. Dorar el pollo troceado y reservar. la cebolla. Calorías: 680 1. 2. 9 cucharadas de aceite de oliva virgen.Sacar el pollo.. POLLO AL CAVA (SEMANA) 4 personas.. 4 puerros. 2. una ralladura de nuez moscada. Ingredientes: 1 pollo de campo de 1 ½ kg. el caldo.Abrir la olla cuando se enfríe. calentar suavemente y servir con pasta o arroz. tapar la olla y. Tiempo de preparación: 10 min. Frotar con el ajo las paredes de la ensaladera.. 1 cucharada de azúcar. 1 botellín de cava. 3 cucharadas de vinagre.Calentar el aceite en la olla rápida y saltear los puerros limpios y picados y la zanahoria pelada y picada. Tiempo de preparación: 20 min..Colocar el pollo sobre el puerro y la zanahoria y añadir el cava.

a partir de la segunda anilla roja. 2. Tiempo de preparación: 10 min. 3..Sazonar el pollo con sal y pimienta y. rectificar el punto de sal y pimienta. 1 cucharada de curry.Incorporar la cebolla y la manzana picadas muy finas.. de jamón serrano. freír la cebolla muy picada y los 96 . cocer 15 min. Tiempo de preparación: 15 min. regar con el vino. 1 vaso de vino blanco. tomillo (1/3 de un vasito deben ocupar las especias) Se fríe el pollo en aceite de oliva. suprimir la piel para que resulte menos graso. En el aceite sobrante. 8 cucharadas de aceite. el pimiento y el jamón y una vez frito se echan las especias. 1 vaso de caldo. Calorías: 750 1. 50 gr. Abrirla cuando pierda presión. ½ cucharadita de colorante amarillo.. Mezclar. 2 pimientos rojos y 2 verdes. 50 gr. pimienta. cuando adquiera presión. 2 cebollas. 4 tomates gordos. de piñones. Ingredientes: 1 pollo limpio cortado en cuartos.. dejar que se reduzca e incorporar el caldo. 4 ½ tacitas moka de agua.Tapar la olla y. POLLO AL CHILINDRÓN (CUCHUFLETA) 1 Pollo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla ½ vaso vino blanco ½ vaso coñac Jamón serrano a trocitos 1 tomate a trocitos Estragón.. de pasas. dorarlos en el aceite caliente en el cuerpo profundo de la olla rápida y reservarlos. 1 manzana reineta. Añadimos el tomate e incorporamos el pollo y los vinos. sal. si se desea. 3 tacitas moka de arroz. y servir el pollo regado con su salsa y arroz con pasas y piñones. Ingredientes: 1 pollo cortado en cuartos o 2 pechugas y 2 cuartos traseros. orégano. 1 cebolla grande. Calentar el aceite en la olla rápida y dorar los trozos de pollo hasta que tengan bonito color.Salpimentar los trozos de pollo. 4 cucharadas de aceite. sal. 30 gr. Se tapa la olla y se cuentas 6 minutos. Calorías: 715 1. rehogarlas hasta que empiecen a dorarse y añadir el curry. POLLO AL CHILINDRÓN (SEMANA) 4 personas. de almendra molida. Se refríe en el mismo aceite la cebolla. 2 dientes de ajo. pimienta.POLLO AL CURRY (SEMANA) 4 personas.. 50 gr.

. añadir las cebollas. con la olla destapada y servirlo con arroz blanco o patatas fritas. ¼ kg. POLLO CAMPURRIANO (SEMANA) 4 personas. de champiñones.Limpiar los champiñones. 97 . Escaldar las cebollitas. Sacarlos y rehogar la cebolla picada y el laurel. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. ¼ kg. de cebollas francesas. 1 ½ vasos de agua de vino tinto de Toro. una cucharadita de azúcar y una pizca de bicarbonato para contrarrestar la acidez del tomate. de patatas nuevas cocidas. al tiempo que el tocino en dados.Limpiar y sazonar los trozos de pollo y dorarlos en el aceite caliente en la olla rápida.Rectificar el punto Rectificar el punto de sazón. ½ cucharada de harina. Retirar la olla del fuego y dejar que pierda presión antes de abrirla. freír el tocino y el pollo y cuando estén dorados. de tocino entreverado. consumir el exceso de salsa si fuera necesario. comprobar el punto y servir el pollo con su salsa y las patatas cocidas y fritas. 2.dientes de ajo también picados hasta que empiece a dorarse y rehogar los pimientos y el jamón cortados en tiras finas..Calentar el aceite en la olla...Añadir los tomates pelados. si fuera necesario. sal y pimienta. pelarlas y cortar el tocino en dados. Calorías: 660 1. en trozos. Tiempo de preparación: 20 min. abrirla. cortados en trozos y sin pepitas. ¼ kg. el tomillo y el laurel. Dar un hervor de unos 5m. 1 diente de ajo. Ingredientes: 1 pollo de 1 ½ kg. 1 loncha de tocino entreverado... añadir la almendra molida y. dejarlos enteros si son pequeños y laminarlos si son grandes. 3. 2. el ajo picado. Cerrar la olla y cuando adquiera presión bajar la llama y contar 8 minutos. contar 20 minutos. dar unas vueltas sobre el fuego e incorporar los trozos de pollo. 1 vaso de caldo. una pizca de tomillo. Ingredientes: 1 pollo de corral. 3. Dejar que pierda vapor. 1 cucharada de harina. 4 cucharadas de aceite. ½ hoja de laurel. pimienta molida y sal.. POLLO AL VINO (SEMANA) 4 personas... Rehogar la harina. el champiñón. 3 cucharadas de aceite. 1 cebolla.Cuando adquiera presión. añadir el vino y cerrar la olla. 150 gr.. Calorías: 20 min 1. Tiempo de preparación: 15 min. 1 vaso de vino blanco.. ½ hoja de laurel.

Preparación: Poner una cucharada de aceite en la olla y rehogar el pollo hasta que esté algo doradito. añadir el ajo picado y el pimiento verde. 98 . el pimiento y el tomate. darle unas vueltas. Lo añadimos a la olla junto con todo lo que teníamos reservado (pollo y verduras).. Cubrir con el caldo caliente. echamos el agua y el arroz y sazonamos a nuestro gusto.2. Contar desde que empieza a soltar vapor 3 minutos. En una sartén freímos el ajo y el pimentón. dejar que pierda presión y abrirla. Cuando este todo bien rehogadito añadir el arroz. 3. sacarlo y consumir la salsa con la olla destapada. Sofreír la cebolla. muy rápido porque se quema y ya no sirve.. luego echar el caldo o agua caliente( una medida y media por cada una de arroz). tapar la olla y bajar el fuego cuando adquiera la presión adecuada. POLLO CON ARROZ (CUCHUFLETA) Ingredientes: 1 pollo en trozos o muslos de pollo. POLLO CON ARROZ (MªJULIA) Ingredientes: Cuartos traseros de pollo troceado Arroz Agua o caldo de pollo Pimiento verde Aceite Ajo y sal..Una vez dorada la cebolla. cebolla picada pimiento verde picado judías verdes y/o alcachofas tomate picado ajo pimentón dulce arroz agua aceite oliva Precalentar la olla en vacío y hacer la prueba del agua. Dorar el pollo y reservar. cerrar la olla y poner en posición 1. darle unas vueltas para que se selle. separar la olla del fuego. rehogar encima la harina y después regar con el vino y consumir al fuego. Cerrar la olla y contamos cinco minutos.Contar 15 minutos. Retiramos del fuego y esperamos a que baje la válvula. Comprobar el punto de sazón y si el pollo está tierno.

tapar la olla y....Poner el pollo atado. bajar el fuego y cocer 12 minutos. Servir.. 3. separar las tazas necesarias para el arroz Pilaf y consumir el resto para la salsa. 1 copa de jerez seco. cubrir de agua. Colar el caldo. sal Salsa: ½ lata de confitura de frambuesa caldo de cocer el pollo. 50 gr. Retirar la olla para que pierda presión.... Tiempo de preparación: 8 min. Calorías: 630 1.Recuerda mucho a la paella. añadir mantequilla y mover. 99 .. el puerro y la zanahoria en la olla.Antes de que se dore la cebolla introducir los trozos de pollo.. granos de pimienta. ½ bote de mostaza . como mejillones. volcarlas sobre el pollo y cocer con la olla destapada unos minutos. Cerrar la olla y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 8 min.. sazonar con sal y los granos de pimienta. 2. Freír la cebolla y un diente de ajo picados en el aceite sobrante del pollo. POLLO CON PURÉ DE CASTAÑAS (SEMANA) 4 personas. Calorías: 575 1. perejil y azafrán. de caldo. Servir con la clara y perejil picados y pan frito.Sazonar el pollo limpio y si se desea sin piel para evitar exceso de grasa. También se puede hacer mixta de pollo y conejo. Puré: Triturar las castañas cocidas con el agua de la lata y nata. Ingredientes: 1 pollo o 2 pechugas y cuartos traseros. caldo y perejil y azafrán machacados con sal. sal y pimienta. almejas. cuando adquiera presión. calentar. de almendra molida. etc. abrirla. sazonar. ¼ l. 1 vaso de vino de nata líquida. almendras y yemas de huevo duro. sacar el pollo y dejarlo tapado para trincharlo en caliente. 2. Puré: 1 bote de castañas cocidas al natural. 8 cucharadas de aceite. 1 puerro. 1 zanahoria..Salsa: Mezclar la mostaza y la frambuesa con el caldo concentrado. Ingredientes: 1 pollo. sal y pimienta. jerez. POLLO EN PEPITORIA (SEMANA) 4 personas.Separar la olla del fuego. pasarlo por harina y dorarlo en el aceite en el cuerpo bajo de la olla. 2 huevos duros. 1 cucharada de mantequilla. desleírlas con caldo.Machacar en el mortero el otro ajo. 1 cucharada de harina. sacarlo. 2 dientes de ajo. 1 cebolla.. 3. si se quiere se le pueden añadir los ingredientes de esta. Tiempo de preparación: 12 min. o trozos de costilla adobada.

Asimismo echad las hojas de laurel (cortadas en trozos pequeños) y la sal. debidamente cuarteados. la cebolla se habrá quemado un poquito. retirar. Que siga cociendo hasta que la carne esté tierna y quede algo de salsa (si se nos queda seco. añadid caldo de pollo de verdad . cerrar la olla y ponerla (en la rápida al 1) unos 10 minutos. Añadid los tomates (pelados y hechos trocitos) y los pollitos. Haced lo propio (despedunculando y despepitando previamente) con los pimientos. Cuando la cosa vaya a más. añadid los ajos (machacados) junto con los cominos en polvo y un chorreón de agua. acompañar con puré de patatas o arroz. de tomates. si hiciera falta dejar la cebolla un poquito más ( tiene que quedar quemadita) Volver a poner el pollo y un poquito de caldo. de los alargados 2 hermosas cebollas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 pellizcos de comino molido sal Preparación Pelad las cebollas y cortadlas menudito. volver a retirar el pollo y con una cuchara de madera rascar bien.POLLO GUISADO DE MªJULIA Presas de pollo (por ej. POLLOS PICANTONES DEL PADRE PIO (MALENA) 2 pollos "picantones". rehogar las cebollas cortadas en juliana en el mismo aceite . Proseguid la cocción.y si no se puede. al abrir. agüita y una pastilla de concentrado) 100 . revolver bien para que la cebolla y el caldo hagan una buena salsita. Echadlas en un cazo junto con el aceite y dejadlas cocer despaciosamente cosa de 3/4 minutos. antes llamados "tomateros" 625 grs. rojos pero duritos 2 pimientos verdes. cuando estén ya transparentes incorporar el pollo. cualquiera que sea la causa. contramuslos que son jugosos) 5 o 6 cebollas (esto depende de la cantidad de pollo) Caldo de Pollo (yo lo pongo casero) Aceite de oliva Preparación: Rehogar el pollo hasta que quede doradito en aceite.

PUDÍN DE NARANJAS (SEMANA) 6 . 3 clavos. el pan y la ralladura. Remojar el pan en la leche caliente con el azúcar y la mantequilla. 1 rebanada de pan. Abrirla. 50 gr. de espinacas. Calorías: 250 101 .8 personas.. de mantequilla.. Ingredientes: ½ bote de mermelada de naranja.caramelizar un molde de flan y bañar las paredes. PUDIN DE ALMENDRAS (SEMANA) 4 personas. 3. perejil y un chorrito de aceite.. 100 gr. 2.Llenar el molde. 3 huevos. Tapar la olla y cocer durante 15 minutos cuando adquiera presión. 100 gr. de leche. 1 cucharada de mantequilla.. ½ vaso de azúcar. En la olla rápida. 2 cebollas. Tiempo de preparación: 15 min. Ingredientes: ¾ l. dejar que pierda vapor.Retirar la olla del fuego. unos granos de pimienta. cerrar la olla y contar 3 min. 1 huevo duro. de pan. 1 cucharada de tomate. Sazonar. Calorías: 660 1. caramelo líquido. Tiempo de preparación: 15 min. perejil. 2 cucharadas de pasas de corinto. 2 huevos. de leche.POTAJE DE GARBANZOS (SEMANA) 4 personas. 2. 150 gr. dorar la cebolla y los ajos picados y añadir el tomate. ¼ kg. reposar y servir con clara de huevo picada. En el aceite sobrante. 3. cuando adquiera presión.Cerrar la olla. de almendras tostadas picadas. Freír el pan y machacarlo en el mortero con la yema.. comprobar el punto.. pimienta en grano. Cuando el pudin esté frío. 2 cucharadas de azúcar para acaramelar.. bajar la llama y contar 10 minutos. 12 horas antes. 1 barra de pan de 100 gr..Rehogar encima las espinacas picadas y volcarlas sobre la olla con los garbanzos y la mezcla del mortero. Calorías: 670 1.Ponerlos a remojo de agua templada con una pizca de sal. 1 copa de brandy. 8 cucharadas de aceite. taparlo con papel y ponerlo sobre la rejilla de la olla rápida con un vaso de agua en el fondo. de azúcar. sal. de garbanzos. Batir los huevos y mezclarlos con las almendras. destaparla y sacar el molde.. Tiempo de preparación: 20 min más 3 min para las espinacas. ¼ l. 2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde caramelo líquido y nata líquida para acompañar. Ingredientes: ½ kg. 2 dientes de ajo. volcarlo en la fuente y servirlo acompañado de caramelo líquido y nata líquida... cubrirlos con agua templada y ½ cebolla con los clavos pinchados. ralladura de limón.

.Mezclar los huevos con la salsa de tomate. ya frío. 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche. Mover con la cuchara de palo cerca del fuego para que se deshaga bien. sazonar con sal. Aceite y pan rallado para engrasar y espolvorear el molde. y desmenuzarla.. Apagar el fuego. 3 huevos.Llenar el molde. bajar el fuego y contar 15 minutos. contar 15 min. tapar y dejarla reposar 10 minutos. 3.. 4 huevos. Ingredientes: 1 repollo blanco y fino de ¾ kg. pimienta y estragón y llenar un molde de 22 cm de diámetro engrasado con aceite y espolvoreado con pan rallado..poner el repollo en la olla con las patatas. Si se desmolda en caliente. Poner a hervir la leche con azúcar y añadir pan cortado en rebanaditas. picatostes. Tiempo de preparación: 25 min..Cerrar la olla y cuando adquiera vapor. 2 ó 3 patatas. 3.. el pan mojado en leche y aplastado y la merluza.Separar del fuego y añadir mermelada y pasas remojadas y su brandy. Tapar y ponerlo en la olla con dos vasos de agua. una pizca de pimienta blanca estragón. Calorías: 430 1.Introducir la merluza en un poco de agua hirviendo con sal. Acaramelar el fondo y las paredes de una flanera. ½ kg. añadir la mantequilla. Sazonar con sal y una cucharada de azúcar. Batir los huevos como para tortilla y unirlos a la masa.1. 8 de mayonesa.. con un vaso de agua en el fondo... PUDÍN DE REPOLLO GRATINADO (SEMANA) 6 personas. Tiempo de preparación: 15 min. 1 cucharada de azúcar y 1 de pimentón dulce. 1 diente de ajo..Remojar las pasas en brandy una media hora. las manzanas (peladas y enteras) y 1 vaso de agua hirviendo. Ingredientes: ½ kg. 6 cucharadas de aceite. Calorías: 250 1. acercarla 102 .. sal. Tapar la olla. perejil y una pizca de aceite y. de merluza. aceite y pan rallado Para cubrir: 4 cucharadas de salsa de tomate. Quitar la espina y la piel.. taparlo y colocarlo en la olla sobre la rejilla. 2. cuando rompa de nuevo el hervor. servirlo con salsa de tomate o bechamel o con mayonesa y lechuga si se va a tomar en frío. 1 manzana grande. PUDÍN DE PESCADO (SEMANA) 4 personas. Abrirla y desmoldarlo. Tapar la olla y cuando adquiera presión. esperar que pierda presión antes de abrirla y sacar el budín.. 2. de tomate frito. Batir los huevos como para tortilla.

Salsa de calabacín: Freír en el aceite la cebolla y el calabacín picados. de guisantes. abrirla. esperar que pierda presión y abrirla. verter el caldo y la nata.1 bote de leche evaporada . 2. 1 calabacín y 1 cebolla. freír la cebolla picada y rehogar encima el jamón en dados. Ingredientes: ¼ kg. Batir los huevos. de caldo de espárragos . sal y pimienta. escurrir las verduras y conservar un vaso del caldo. PUDÍN DE VERDURAS (SEMANA) 6 personas..Limpiar las verduras. cubrirlo con la mayonesa con el tomate y gratinar en el horno. comprobar el punto. sal Salsa: 1 calabacín y ½ cebolla. cocer.Escurrir el repollo aplastando la manzana y la patata en el escurre-verduras y rehogarlo en el aceite en el que se ha frito el ajo picado. rehogar encima la harina. Separar la olla del fuego. añadir la nata líquida y verter sobre las verduras fuera del fuego. PUDÍN DE ESPÁRRAGOS (KUHN RIKON) INGREDIENTES para 4 personas . abrir la olla y volcar el molde en una fuente refractaria. taparla y acercarla al fuego. la leche evaporada y la sal.Calentar el aceite en la olla. 2 Apretar los espárragos con los dedos para que suelten todo el líquido.. ¼ kg.Llenar un molde engrasado y con pan rallado. 3. 3 zanahorias y 4 huevos. taparlo y cocer 15 minutos en la olla. 1 vaso de caldo. 1 vaso de nata líquida.Sal 1 Mezclar en la batidora los huevos. Tiempo de preparación: 18 min. 2. 103 .. 3 minutos desde que adquiera vapor. 4 cucharadas de nata. añadir las verduras escurridas y salpimentadas.. Calorías: 300 1.al fuego y cuando adquiera la presión adecuada. 3.. cuando adquiera presión. de judías verdes. 3 cucharadas de aceite.. verterlos en trocitos cortados con las tijeras en la mezcla o pasarlo todo por la batidora.100 ml. 75 gr.4 huevos . cortarlas a cuadraditos y cocerlas en la olla rápida con un vaso de agua hirviendo con sal. Separar del fuego y.. al baño María. bajar el fuego y contar 10 min. Enfriar la olla bajo el grifo.Poner 1 vaso de agua hirviendo en el fondo de la olla. 1 cucharada de harina. cuando pierda presión. Servir con picatostes. Fuera del fuego añadir el pimentón y luego los huevos batidos. contar 15 min. de jamón serrano.. salpimentar y triturar..1 lata de espárragos . taparlo y ponerlo en la rejilla de la olla. Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde y volcar el repollo. 3 Poner las margarinas en las paredes del compartimento. desde que tome presión. 3 cucharadas de aceite.

cuando adquiera presión. filetear las pechugas y colocarlas en la fuente. salpimentar e introducirlas en el interior de la pularda. meter el pulpo lavado y sacarlo del agua tres veces dejando que en cada intervalo. también fuera del fuego. 1 vaso de caldo.Sacar la pularda. Apagar.Salsa ajada: Calentar en aceite en una sartén y dorar los dientes de ajos cortados en láminas. Ingredientes: 1 kg.... Dejar enfriar antes de desmoldar. vuelva a hervir el agua. 3. 8 cucharadas de aceite.4 Tapar la olla. comprobar el punto.. contar 45 minutos. mitad picante.Salpimentar la pularda.. sal y pimienta. Introducirlo de nuevo. Cuando la olla pierda presión. sal. Cubrirlo con mayonesa y adornar con olivas verdes y lechuga troceada. 1 vaso de vino blanco.. Ingredientes: 1 pularda. PULARDA RELLENA DE SETAS (SEMANA) 8 personas. Trinchar la pularda. tapar la olla y.Hervir en la olla agua con sal y el laurel.. de pulpo fresco. abrirla y sacar las patatas. Cerrar la olla y cuando tome presión bajar el fuego y contar 10 min.. 2. 6 setas de cardo grandes. 2 cucharadas de vinagre. ponerlos en una fuente. rodearlo de las patatas y regarlo con la ajada. abrirla y sacar el pulpo. Tapar la olla.. Calorías: 485 1. de panceta curada entreverada. Calorías: 350 1. ( fasciculo17 ) Tiempo de preparación: 48 min. cortarlas en rodajas gruesas y ponerlas en la olla rápida cubiertas de agua con un chorreón de aceite. Saltear en la olla la panceta en dados y encima las setas en tiras. 3. esperar que pierda presión la olla y abrirla. reducir la salsa y pasarla por el chino. PULPO EN AJADA (SEMANA) 4 personas. bajar el fuego y contar 3 minutos. Coser los orificios y atarla. 2 dientes de ajo.Pelar las patatas. sal. el vinagre. 4 chalotas. Regar con el vino y el caldo.. Ajada: 8 cucharadas de aceite de oliva virgen. lavarlas.Dorar la pularda. 104 . y luego las chalotas a un lado. 50 gr. separar la sartén del fuego y añadir el pimentón y. Servir con las setas y su salsa. Cortar el pulpo en trozos. Retirarla del fuego y cuando se enfríe. Tiempo de preparación: 13 min. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de pimentón mitad dulce. acercarla al fuego y. 4 patatas medianas. 2. cuando adquiera presión.

. 4 yogures naturales 1 bote de leche condensada pequeño Para el molde: 4 cucharadas de azúcar. 3. de patatas. Abrir la olla cuando pierda presión. acercarla al fuego y contar 5 minutos cuando tome presión. 3. cubrirlas de agua fría con sal. escurrir las patatas y pasarlas por el pasapurés en caliente.Añadir la mantequilla y la leche caliente. Ingredientes: 1 kg. QUESILLO DE YOGUR (SEMANA) 4 personas. Extender encima la mayonesa y gratinar en el horno hasta que se dore. cuando adquiera presión.. 1 cucharada de agua Salsa: 1 tarrina de frambuesas. Calorías: 420 105 .Poner la coliflor en la olla con un vaso de agua hirviendo con la mitad de la harina y la sal.. 8 cucharadas de leche. añadir el bacon en dados y los champiñones limpios y en láminas. deshacer las yemas con la nata. Verter el caldo y la leche. escurrir la coliflor y guardar el caldo.PURÉ DE COLIFLOR (SEMANA) 4 personas. freír la cebolla picada. Mover sobre el fuego. de leche. Poner la mitad del puré en una fuente refractaria engrasada.. 2 cucharadas de azúcar. 3 de mantequilla.Calentar el aceite y fundir la mantequilla. ½ l.. 4 cucharadas de aceite. sal. 100 gr. 8 cucharadas de aceite. de champiñones. contar 3 min.. añadir la harina y rehogarla. lavadas y en trozos en la olla rápida. añadirlas fuera del fuego y comprobar el punto. 2 cucharadas de harina. hasta que espese y se forme una bechamel. 2. 1 cucharada de mantequilla.. encima el refrito de champiñones y cubrir con más puré. Ingredientes: ½ kg. acercar al fuego unos minutos sin dejar de mover y salpimentar.. Calorías: 390 1. Tapar la olla y.Cerrar la olla y cuando adquiera presión contar 3 minutos. Calentar en la olla el aceite. Separar del fuego. tapar la olla.Añadir la coliflor y triturarla con la bechamel. sal y pimienta Relleno: 250 gr. Ingredientes: 6 yemas de huevo. mover enérgicamente para formar un puré fino.Poner las patatas peladas. 8 cucharadas de nata líquida. 1 cebolla. Tiempo de preparación: 5 min. 2 yemas.. huevas de mújol. de bacon. 2. Dar la densidad a la crema añadiendo leche. dar unos hervores. Tiempo de preparación: 3 min. todo hirviendo. PURÉ DE PATATAS (SEMANA) 4 personas. 8 de mayonesa. Calorías: 930 1. Tiempo de preparación: 10 min. de coliflor.. 1 yogur natural.

1. el brandy y deje el fume en reposo unos segundos. volcarlo cuando esté templado y servirlo con su salsa.Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Una vez hecho este caldo agregue las pastillas bien disueltas. colarlas y mezclar con el yogur. de tomate triturado ó 4 tomates maduros. Deshacer las yemas con los yogures y añadir la leche condensada. 250 gr. con un vaso de agua hirviendo en el fondo. de aceite. llenar el molde.. bajar el fuego y contar 6 minutos. 106 .. 2 dientes de ajo. Salsa: Triturar las frambuesas. las pieles de las gambas y de los carabineros. Cuele el caldo y resérvelo. de aceite 150 gr. de rape sin espinas y en trozos 1 Cucharadita de estragón Pimienta de cayena 2 Pastillas de caldo de pescado 4 Cucharadas de hoja de perejil Para el sofrito: 50 gr. Prepare un fume o caldo con las cabezas de las gambas. de cebolla. cuando adquiera vapor. 3. 1 bote de ½ kg. 2. Tapar la olla y. RAPE A LA AMERICANA (CUCHUFLETA) 50 gr. Precalentar la sartén en vacío y hacer la prueba del agua. agregue el aceite. de brandy 250 gr. Agregar el tomate y un poco de caldo reservado y dejar que de todo un hervor. Una vez hecho el sofrito en la misma sartén incorpore las gambas y los carabineros y por último el perejil. todo bien picado.Esperar que pierda presión. de gambas 2 carabineros 50 gr. con cuidado de que no llegue a caramelizarse y bañar el molde. Tras observar que rueda el agua como unas bolitas.Taparlo y colocarlo dentro de la olla sobre la rejilla. sofría la cebolla y los ajos. abrir la olla y sacar el molde.. separar del fuego. con el azúcar.. de agua 1 kg..

RAPE A LA CREMA DE AJOS (CUCHUFLETA) Ingredientes: 1 Bote de nata liquida 1 Kg. OBSERVACIONES: Si lo realiza en la olla ponga el compartimento con 6 patatas enanas peladas. Cierre la sartén o la olla y cuando suba la segunda anilla roja. Pele los ajos y cuézalos en un poco de agua durante 10 minutos. cuando baje la válvula sacar el rape quitarle el cordel y partirlo a rodajas. a la vez que se hace el rape. de nueces 2 Cucharadas de harina ½ Litro de leche Azafrán. de rape en un trozo sin espina central 20 dientes de ajo Aceita. Pasar la salsa por la batidora y añadirla al rape. sal y pimienta Ate el rape con un cordel de cocina como si se tratara de un redondo de carne. Agregar el aceite y seguidamente la cebolla picada. Precalentar la olla en vacío y añadir aceite. contar 5 minutos.En una sartén antiadherente fría el rape enharinado un poco. Cerrar la olla y contar tres minutos. Escúrralos. Retirar del fuego y dejar que baje sola la válvula. Dorar los ajos escurridos a fuego muy suave. Sazónelo con sal y pimienta. 107 . RAPE EN SALSA BLANCA (CUCHUFLETA) 1 Kg. de rape en filetes 3 Dientes de ajo 1 Cebolla grande 100 gr. viértalo en la sartén asadora junto con la salsa de tomate. Introducir el rape. Añadir el sofrito. Añadir la nata y esperar al primer hervor. Decore el plato con esta guarnición o con arroz blanco. aceite y sal Precalentar el fondo de la sartén asadora u olla en vacío y hágase la prueba del agua hasta que empiece a rodar como bolitas. reduciendo el fuego.

Tiempo de preparación: 10 min. de ciruelas pasas. añadiremos las verduras y el ramillete de hierbas lo regamos con coñac. Se sirve en una fuente. sal y pimienta Opcional un poco de canela. Ponemos las verduras con las almendras lo pasamos por la turmix y rectificamos de sal. 1 diente de ajo. Ingredientes: ¾ kg. sal y pimienta. 1 vaso de vino tinto. 200 gr. PREPARACIÓN: Comenzaremos poniendo la cazuela en el fuego con un poquito de aceite. Una vez evaporado el alcohol añadimos el caldo y cerramos la olla. cerrar la sartén a presión y desde que aparezca la segunda anilla roja contar 5 minutos. Mover en la sartén todo bien. Sacamos el redondo y lo partimos. Calorías: 340 1. 4 cucharadas de aceite. de tocino entreverado. 2 cebollas y dos tomates. 200 gr. 50 gr. Ir incorporando la harina y la leche y mover al ser posible con batidor de acero.Machacar en un mortero los ajos junto con el azafrán y agregar al sofrito de la cebolla y a continuación las nueces molidas. de orejones. adornada de puré de patatas y medias nueces de decoración. de cebollas francesas. Aceite. esta es de una demostración de cocina.Rellenar la aguja con tiras de tocino y mechar el redondo en 4 ó 5 sitios. Sazonar la 108 . Guarnición: 200 gr. Colocar en la salsa los filetes de rape. INGREDIENTES: 1 Redondo de carne de cabecero de cerdo. 2 ajos hierbas 2 manzanas golden 1 copa de coñac 12 almendras tostadas 1 pastilla de caldo o de caldo hecho.. REDONDO DE LA TABERNA DE ELADIO (SEMANA) 8 personas. 1 vaso de agua. Poner el fuego al máximo y cuando aparezca la 2ª rayita bajamos el fuego al mínimo. A parte ya podemos salpimentar la carne y dorarlo en la cazuela girándolo con la ayuda de unas pinzas. REDONDO DE CERDO CON MANZANA (EMOGU) Hola aquí va otra de olla rápida queda buenísima os lo aseguro. En 10 minutos ya se puede quitar del fuego y abrirla. Cuando ya tenga color dorado. de redondo de choto.

escurrirlas y picarlas (dejando alguna para adornar).. 109 . RISOTTO DE SETAS (SEMANA) 4 personas. y consumir la salsa a fuego vivo. añadir y rehogar las setas. acercarla al fuego y cuando adquiera presión bajar la llama y contar 10 min. de setas variadas.. rodeado de cebollitas. 8 tacitas moka de caldo vegetal.. 4 cucharadas de aceite de oliva. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz. comprobar el punto. si se quiere la salsa más espesa se pone al fuego para que hierva hasta que quede a nuestro gusto.. Cerrar la olla y según el tamaño del redondo cocer de 7 a 10 minutos. Las verduras junto con el jugo que ha quedado en la olla se trituran. 2 chalotas. cerrar la olla.En cuanto se consuma el agua que sueltan las setas.1 cucharada de mantequilla.. Incorporar los orejones y las ciruelas. cuando empiece a tomar color. Servir la salsa caliente. La salsa debe estar caliente y los filetes se pueden tomar fríos o calientes. rehogar encima el arroz y añadir el caldo hirviendo.. cuando adquiera presión. 3. 2. ciruelas pasas y orejones. con el ajo y las cebollitas peladas. sal y pimienta.1/4 kg. Servir la salsa sobre los filetes. 2 cucharadas de parmesano rallado.Si las setas son deshidratadas. Calentar el aceite en la olla rápida y freír la chalota picada. Sacar el redondo y su guarnición.. REDONDO DE TERNERA (CUCHUFLETA) 1 redondo de ternera 1 cebolla 2 zanahorias Sal y aceite ½ copa de coñac Se precalienta la olla en vacío. Calorías: 470 1.. mover y sazonar (depende del punto del caldo). Cuando baje la válvula sacar el redondo y cortarlo en lonchas muy finas. se añade poco aceite y se dora la pieza. 2. bajar el fuego y contar 5 minutos. Tiempo de preparación: 5 min.Añadir a la salsa el jugo que la carne ha soltado en el plato.carne y dorarla en la olla. rehidratarlas durante ½ hora en ½ litro de agua.Añadir vino y agua. cuando esté dorada añadir las verduras y el coñac. trinchar el redondo y colocarlo en la fuente. tapar la olla y.

jengibre 1 vaso vino blanco Se rellena el filete con el huevo y jamón. ROLLITOS DE TERNERA (CUCHUFLETA) Filete de ternera para rollo Jamón de York Setas 1 huevo duro 1 tomate 1 manzana 1 gajo de cebolla 2 ajos tiernos o secos Hierbas: tomillo.3. Después atarlo. de carne picada (mitad de magro y mitad de ternera) 2 filetes de jamón serrano Harina Pan rallado Para la salsa: Media cebolla. Se retira y se va rellenando poco a poco el filete. Tiempo: 7 minutos ROLLO DE TERNERA (CUCHUFLETA) 1 filete de ternera para redondo 1 pimiento verde ½ cebolla picada 2 huevos duros 200 gr. 110 . hasta que se consuma el exceso de líquido y quede un arroz cremoso. Servirlo adornado con las setas reservadas. abrir la olla y mover el arroz sobre el fuego flojo. Se doran la manzana. Se ata bien. En la olla a presión se freirá la cebollita. Una vez doradito todo se incorpora el huevo duro desmenuzado y tres cucharadas de pan rallado para espesar la masa. medio vaso de vino blanco. orégano.. las setas y las especias espolvoreadas. En el mismo aceite se dora el rollo y se saca. un vaso de caldo de carne. cebolla. Enharinar el rollo y freír.Apagar el fuego. Se echa el rollo encima. el pimiento verde y la carne picada con el jamón serrano. Se precalienta la olla y con aceite se doran las setas y se retiran. mientras se añade la mantequilla y el parmesano. dejar perder presión. Se sala el filete por ambos lados. estragón. tomate y ajos.

de patatas. 3. de zanahorias. y mezclarlos con el aceite y el vinagre. SALMÓN A LA JARDINERA (SEMANA) 4 personas. escurrirlo y conservarlo tapado para que no se enfríe. Picar muy menudos el tomate. Calorías: 665 1.½ vaso de vino. añadir el vino y un vaso de vino de agua. acercarla al fuego y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 5 minutos. de jamón serrano.. 9 cucharadas de aceite de oliva virgen.. sazonar las rodajas de salmón limpias y darles una vuelta rápida en el aceite por los dos lados. 3. 1 cebolla .Calentar el aceite en la olla rápida. Cerrar la olla y cuando adquiera presión contar 8 minutos.. 2 cebolletas. sacarlas y reservarlas.Apagar el fuego. añadir el aceite y emulsionar.... acercar de nuevo al fuego y. el pimiento y el cebollino. tapar la olla. pequeñas redondas. pasado 1 minuto. Separar la olla del fuego y esperar que salga el vapor. Cerrar la sartén y contar 8 minutos desde la segunda anilla.En el mismo aceite de freír el rollo doraremos la otra media cebolla e incorporaremos el rollo y lo rociaremos todo con el vino blanco y el caldo. 3 de vinagre de jerez. con un vaso de agua hirviendo con sal y la cucharada de azúcar. y si se quiere acompañado de patatas cocidas. cucharada de azúcar Vinagreta:100 gr. l. Agregar tres cucharadas de tomate. 1 pimiento verde delgado. Calorías: 300 1. 8 cucharadas de aceite. cuando pierda presión abrir la olla. 1 tomate duro y rojo. Ingredientes: 1 kg. Tiempo de preparación: 8 min. las cebolletas. Freír la cebolla picada en el aceite sobrante. 2. los guisantes y las patatas peladas. tapar sin cerrar hermético. introducir las rodajas de salmón. Ingredientes: 4 rodajas de salmón.Rehogar encima las zanahorias en rodajas. cebollino. Separarla del fuego y servir el romanesco caliente cubierto con la vinagreta templada.Añadir el jamón cortado en tiritas y acercar la vinagreta al fuego hasta que se caliente sin que llegue a freírse.Poner el romanesco en la olla rápida sobre la rejilla. 250 gr. ROMANESCO CON VINAGRETA (SEMANA) 4 personas.. apagar el fuego y mantener tapado 10 minutos. sal y pimienta .. 250 gr. Vinagreta: Mezclar la sal y la pimienta en el vinagre.. Tiempo de preparación: 5 min.. 111 .Sacar el romanesco. de guisantes. 2. 250 gr. de romanesco.

patatas redonditas nuevas. ½ cebolla. PREPARACIÓN Cocemos la verdura al vapor en la olla o en el microondas. SEPIA EN SALSA VERDE (SEMANA) 4 personas. POR PERSONA 445 INGREDIENTES -4 rodajas de salmón de 100 g cada una (487.SALMÓN CON SALSA DE PIÑONES (CUCHUFLETA) Ingredientes: 4 rodajas de salmón el jugo de ½ limón ½ vaso de vino blanco 100 gr. el jugo del limón. Tiempo: cinco minutos. Tiempo de preparación: 7 min. SALMÓN FRESCO CON BRÓCULI O RODAJAS DE CALABACÍN (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 889. 1 diente de ajo. 8 cucharadas de aceite. 1 vaso de vino blanco seco. pero para ahorrar calorías y puntos. dejándola al ―dente‖. el caldo de pescado y el vino.5. 1 vaso de vino de agua.5 calorías) -1 cucharada de aceite de oliva (90 calorías) -800 g de bróculi o calabacín (216calorías/96 calorías) -sal y pimienta blanca -1 decilitro de agua para cocer las verduras al vapor. 1 zanahoria. una pizca de estragón. ¼ kg. Ingredientes: 1 ¼ kg. NOTA: podríamos tomar el salmón con salsa mayonesa o tártara. Precalentar la olla en vacío añadir el aceite y el salmón salpimentado y se vierte la mezcla. de piñones ½ vaso de caldo de pescado sal y pimienta En la batidora se hace la salsa y se baten los piñones. Hacemos el salmón en una sartén antiadherente con la cucharada de aceite y salpimentamos después de dorarlo. Calorías: 500 112 . sal y pimienta. se puede tomar con el arroz y las verduras como guarnición. de guisantes desgranados. de sepia limpia.

Sacarla y freír en el resto de aceite el ajo. acercarla al fuego y. Servirla. comprobar que la sepia está tierna.1.Lavar la sepia. 2. EN LA WMF DE PERFECT BASTARÍA CON 3 MINUTOS. cuando adquiera presión.. con patatas fritas a cuadraditos. Se vuelven a poner en la olla y se agrega el vaso de leche evaporada. pimienta y estragón. rectificar el punto de sal.... Pelarlas antes de ponerlas en el compartimento. sal.Añadir el vino y el agua. pimienta y estragón. escurrirla. En el compartimento se pueden hacer al mismo tiempo unas patatas enanas que nos servirán para adornar el plato. secarla sobre papel de cocina y freírla en la olla rápida con el aceite caliente. rociar con coñac. NOTA: ATENCIÓN AL TIEMPO DE COCCIÓN. si se desea. añadir un bote de leche evaporada Ideal y 1/2 sobre de sopa de cebolla< sobre la carne y cocerla 10 minutos . 113 . Retirarlos y sazonarlos con sal. pero no con excesiva cantidad de salsa. dejar cocer 7 minutos. Debe quedar algo jugoso. SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE (CUCHUFLETA) Ingredientes: 1 solomillo Pimienta en grano verde 1 vasito pequeño de coñac 1 vaso de leche Ideal (evaporada) Aceite Picar ligeramente dos cucharadas de pimienta en grano y repartirla sobre los cuatro filetes gruesos de solomillo presionando para que se introduzca en la carne. dar un hervor a la salsa e incorporar la sepia y los guisantes. los dejamos macerando 30 m. Se cierra la olla y se deja 5 minutos. Tapar la olla. Retirar del fuego y servir.Abrir la olla. Precalentar la olla en vacío y añadir los filetes con un poco de aceite y flamear con coñac. DEPENDE DEL TIPO DE OLLA. cortarla en tiras y los tentáculos en trozos. Si los guisantes son de lata se añadirán en este momento.. 3. la cebolla y la zanahoria picados. SOLOMILLO A LA CREMA DE CEBOLLA (KNORR) Sazonar un solomillo de cerdo con sal y pimienta y dorarlo.

Añadimos el licor escogido y bajar el fuego al mínimo. Cocemos durante unos 5 o 10 minutos. . más o menos hecho.1 o 2 decilitros de nata líquida.½ decilitro de brandy o güisqui. de almejas. De cebollas. aclararla con algo de nata. Cuando la salsa empiece a cocer. Probar por si hay que rectificar de sal. tapar. dependiendo del grosor del solomillo y de cómo nos guste su punto. sacarlo a un recipiente que se pueda tapar bien. Cuando empiece a tomar color. Si estuviera demasiado espesa. SOPA DE ALMEJAS (SEMANA) 4 raciones. salpimentarla por todos lados. 3 lonchas de bacon. Mientras vamos haciendo la salsa.. . 1 cebolla. ¾ l. con un cuchillo afilado. Cuando la carne esté muy dorada y las cebollas caramelizadas. La volvemos a poner en la olla y añadimos las olitas de pimienta verde y dar un hervor. 2 cucharadas de harina.2 o 3 cucharadas de pimienta verde fresca. añadimos la nata y rascamos bien el fondo de la olla con una cuchara de palo para arrancar los restos que hayan quedado. Volvemos a tapar y dejamos que el solomillo se vaya haciendo lentamente en su jugo. doramos el solomillo por todas partes para que se le forme una buena costra dorada. 2 patatas. y a fuego fuerte. patatas. triturarla con la batidora para que quede muy fina.Poner las almejas en la olla con caldo de pescado.1 decilitro de aceite de oliva.1 Kg. Servir con la guarnición que se quiera. En la cacerola donde hemos hecho la carne. verduras. o de1 Kg. Calorías: 250 1. Presentación Cortar la carne caliente encima de una tabla de cocina. . Los colocamos en una fuente y servimos inmediatamente con la salsa muy caliente en salsera. y 1/2. sal y pimienta negra. . Calentamos aceite en la cacerola y doramos las cebollas. acercar al fuego hasta que 114 .Sal y pimienta blanca. de caldo de pescado. .1 solomillo de añojo de 1 Kg. de leche. .SOLOMILLO DE AÑOJO A LA PIMIENTA VERDE (CRISTINA GALIANO) Ingredientes ( 5 o 6 personas) . Tiempo de preparación: 6 min. 2 cucharadas de aceite. Taparlo y dejar que la carne vaya sudando y terminando de hacerse con su calor residual. Ingredientes: ½ kg. Si el solomillo está ya casi a nuestro gusto. ¼ l. setas. Preparación Picamos las cebollas en aros finos. dejarla cocer un rato destapada para que reduzca. y si estuviese clara. Tapamos la cacerola y vamos dando vueltas a la carne continuamente para que no se queme.

adquiera presión y apagar. añadir la cebolla cortada en rodajas finísimas. 1 puerro. Calorías: 250 1. abrirla y comprobar el punto de sazón. Tiempo de preparación: 20 min. tapar la olla y acercarla al fuego.. 1 cebolla. 1 hoja de laurel. de agua. SOPA DE CEBOLLA (SEMANA) 4 personas.. cebolla. tapar la olla. Calorías: 540 1. 1 cebolla. colar el caldo y reservarlo. Sazonar con sal y granos de pimienta.Cuando adquiera vapor.. 1 hueso de jamón. Ingredientes: 2 cebollas medianas. ½ vaso de vinagre. 100 gr.Calentar 4 cucharadas de aceite en la olla y rehogar la cebolla en cascos y la zanahoria. y ponerlo todo en la olla con agua. Añadir el caldo.. de queso gruyère rallado.calentar el aceite y dorar la cebolla picada. 4 carcasas de pollo. dar unos hervores e incorporar los huevos batidos moviendo sobre el fuego. sal Escabeche: 2 codornices. 1 zanahoria. sazonar con sal y pimienta. 2. 3. esperar que baje la presión. Cubrir con 2 vasos de caldo (reservar el resto en la nevera) y añadir las codornices sazonadas. Cocerlas 5 m.Poner el aceite en el fondo de la olla rápida. cocer 3 min. 115 . Servir la sopa con las almejas reservadas y salvia fresca. 3 huevos. cocer 10 minutos y colar el caldo.. . Tiempo de preparación: 10 min. bajar la llama y contar 5 min. 2..Tostar las rebanadas de pan en el horno. 4 cucharadas de aceite. abrir la olla. de pan en rebanadas finitas. 1 zanahoria grande. tapar la olla. granos de pimienta. de caldo.. de caldo de pollo y jamón. 2. las patatas y las almejas.. 1 l.. con la olla abierta. SOPA DE CEBOLLA (SEMANA) 4 personas. 1 vaso de aceite de oliva. puerro y zanahoria.Retirar la olla del fuego. granos de pimienta. abrirla y añadir el caldo y la mitad del queso rallado. Cuando adquiera presión. 3.. saltear el bacon en dados y rehogar la harina moviendo unos minutos. colocarlas en el fondo de la sopera alternando con queso rallado y verter encima la sopa muy caliente con los huevos cuajados. 1 ¼ l. sal y pimienta. dejar que pierda vapor.. Espolvorear con más queso. retirar la hoja de salvia.. sin necesidad de tapar la olla. 100 gr. separar 12 almejas..Lavar las carcasas de pollo y el hueso de jamón. Ingredientes: 1 ½ l. Cuando pierda vapor. ½ barra de pan. la leche.

3. 1 zanahoria. acercar al fuego y cuando adquiera presión. la cebolla y la zanahoria.Regar con el vino. Calorías: 350 1..El resto del aceite. freír las rebanadas de pan y reservarlas. Sacar y deshuesar la codorniz. de agua. la codorniz. el pan tostado y perejil.Separar la olla del fuego. 4 rebanadas de pan.Calentar el aceite en la olla rápida. el ajo.. En el aceite sobrante freír el ajo. perejil. Sazonarlos y rehogar encima el pan rallado y el perejil. añadir el vino. 4 rodajas de limón finas. de pescadilla. estrujando bien las espinas y cabezas para sacar toda la sustancia. sin que lleguen a tomar color. Rehogar en unas gotas de aceite los dados de verduras reservados. 2. Dejar 8 cucharadas. añadir el laurel.Limpiar los champiñones.. más.3.Añadir el tomate al refrito y rehogar las cabezas y las espinas lavadas. Servir la sopa con los dados de verduras. Pasarlas por el pasapurés para que quede una crema fina y comprobar el punto de sazón.. Verter muy caliente 116 . freír el pescado cortado a dados y sazonado y reservarlo en la sopera con las rodajas de limón. rape o mero. Tiempo de preparación: 15 minutos.. cortarlos en rodajas (separar unos dados para guarnición) y rehogarlos en la olla rápida con el aceite caliente.. 1 vaso de vino blanco. 2 zanahorias.. tapar. acercarla al fuego y. cuando adquiera la presión adecuada. quitar el aceite de la superficie y añadir el caldo frío. SOPA DE CEBOLLA (SEMANA) 4 personas. Salpimentar. de champiñones. reducirlo al fuego y cubrir con el agua. las zanahorias. abrirla y colar el caldo por el chino. Si se quiere. 6 cucharadas de aceite. de cabezas y espinas de pescado. el vinagre. 2. tapar la olla y cocer 5 min. perejil y unas ramas de estragón.. añadir 4 cucharadas de nata líquida.. ¾ l.Apagar el fuego y cuando pierda vapor la olla. Ingredientes: n 1 kg. de agua. SOPA DE CHAMPIÑÓN (SEMANA) 4 personas. 1 cucharada de perejil picado. Cerrar la olla. ½ hoja de laurel. 1 vaso de vino blanco. abrirla y triturar las verduras.. dar unos hervores y cubrir con el agua hirviendo. 1 diente de ajo. Calorías: 180 1. 1 cucharada de harina.. 1 puerro. 1 cebolla. estragón. 1 cucharada de pan rallado. bajar la llama y contar 8 minutos. bajar el fuego y contar 6-7 minutos. 1 diente de ajo. la cebolla y el puerro. ½ kg. 1 cebolla. Ingredientes: ¼ kg. sal y pimienta. la pimienta y el laurel. Tiempo de preparación: 6-7 min. Reposar la sopa. 3. sal. dejar que pierda presión. pimienta. 1 l. picados finos y tostar encima la harina. 1 cucharada de tomate frito.

117 . Al servir en los platos le pongo el pollo desmenuzado. a fuego-medio. sacar a un plato. picar el ajo en rodajas finitas. 1 pastilla de caldo de carne Agua. SOPA DE POLLO EN OLLA RÁPIDA (ILIANA BENITEZ) Para el caldo 1/2 pollo cortado en cuarto y sin pellejo. Sal y pimienta 1)Salpimentar la carne: echar sal y pimienta por toda la superficie de la carne. 5)Cuando la carne este dorada. Pongo el caldo colado al fuego y le echo zanahoria en trocitos pequeños y patatas en trocitos igual que la zanahoria y cuando rompa a hervir le echo fideos un puñadito (segÚn caldo) cierro la olla y le doy 3 minutos. como de 1 kg. reservar. 6)Mientras se dora la carne. 2 zanahorias medianas. a fuego-suave. Dejar que se haga el sofrito. 2)Cubrir el fondo de la olla a presión con aceite.. como no estarán muy fríos. Echar el ajo y la cebolla. 3)Encender el fuego. meter la carne y dejar que se dore por todos los lados. 2 cebollas medianas. ATENCION: la cebolla tiene que quedar dorada. PEDIR AL CARNICERO QUE ATE LA CARNE Aceite. unos 10 minutos. 7)Bajar el fuego. TERNERA ASADA EN SU JUGO (CARLOTA ANITUA) para 4 personas: 1 redondo o 1 punta de cadera de ternera. bastará con el caldo muy caliente para que tomen temperatura. y poner la olla a presión encima. por eso hay que estar muy atento y remover de vez en cuando. ó 1 ½ kg. picar la cebolla en trozos no muy pequeños.sobre los tropezones de la sopera que. 1 litro de agua sal poquito comino en polvo (opcional) 1 hoja de laurel 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde Lo pongo todo en olla de presión 7 minutos (olla multirapid) Cuando termina lo cuelo y dejo el pollo apartado para desmenuzarlo en masas agradables de llevar a la boca. 1 diente de ajo ½ vaso de vino blanco. 4)Cuando el aceite este caliente. pero no quemada.

9)Cuando la cebolla este dorada. Esta carne se conserva muy bien varios días. de queso blanco (tipo Burgos sin sal) . dejar consumir 1 minuto. Si no está. coge mucho aire y se vuelve muy blanca). echar también el jugo que ha soltado en el plato. k)Calentar el resto de la salsa y servir a una salsera. es decir. f)Poner las lonchas de carne en una fuente que pueda ir al microondas.250 gr. Las únicas precauciones que hay que tener son: a)No cortar mas que las lonchas que se piense comer. añadir más. i)Salsear o napar la carne. PERO NO TODA. se le puede echar ½ vaso de vinagre. añadir la zanahoria. o sea. l)Servir la carne y el puré en la fuente y la salsa en salsera aparte. 10)Echar el vino blanco. dejar el resto de la carne en un solo trozo.3 ó 4 quesitos "Kiri" (preferentemente) . g)Hacer un puré de patatas ( con patatas o con copos de patatas. 1 vaso y medio). c)Poner la salsa a cocer a fuego suave ( para que vuelva coger color. 15)Apagar la olla a presión. tipo Maggi). darle unas vueltas. 1 AL DIA SIGUIENTE ( o al cabo de unas 6 horas): a)Sacar la carne a una tabla de cortar. b)No guardar nunca un resto de puré de patatas con la salsa y la carne. o sea. El agua tiene que cubrir la mitad de la carne. j)Meter en el microondas: primero) sólo función de calentar . 16)Dejar enfriar la carne dentro de la olla a presión. d)Quitar la cuerda a la carne. echar una cucharadas de salsa sobre la carne y el puré. TARTA DE QUESO KUHN RIKON Ingredientes para 4 personas . queda también muy rica. TRUCOS: En vez de echar vino blanco a la carne.1 tarrina de queso "Philadelphia" 118 .8)Mientras tanto. y segundo) destapar y poner función mixta o solo grill. que si se hace con copos de puré. poner menos agua de la que señalan las instrucciones ( en vez de 2 vasos. e)Cortar las carne ( con un cuchillo de cortar jamón bien afilado) en lonchas finas. por eso si con 1 vaso es poco. 11)Volver a meter la carne de ternera. raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Sólo por un lado de la fuente. 13)Echar la pastilla de caldo. h)Poner el puré en la fuente al lado de la carne. tapar la carne con papel microfilm. porque al pasarla con el Minipimer. b)Pasar la salsa con el Minipimer. volver a tapar y dejar cocer unos 10 minutos más. 14)Tapar la olla a presión y dejar cocer unos 15 minutos. 17)Abrir la olla a presión y comprobar que la carne esta blanda. porque sino chupa la salsa y luego no queda suficiente para salsear el resto de la carne. El puré tiene que ser un poco espeso. 12)Echar 1 vaso de agua fría. El puré si se guarda siempre separado.

TERNERA GUISADA CON SETAS (CUCHUFLETA) ½ Kg. contar 1 minuto. 3 naranjas. de zanahorias..4 cucharadas de azúcar 1 Hacer el caramelo en el compartimento con 2 ó 3 cucharadas de azúcar sin añadir agua ni limón.50 gr. la ralladura y el jugo de las naranjas y el zumo de limón. Una vez dorada. todo ello se 119 . abrirla y llenar las tartaletas. de azúcar Para Adornar: clara de huevo. se incorpora la cebolla y las setas a trozos. 300 gr. setas ajos tiernos Sal y aceite 1 vaso de vino blanco Pan rallado.. 2 cucharadas de azúcar. Se precalienta la olla en vacío. Añadir el azúcar. Calorías: 320 1. Batir la clara con el azúcar y decorarlas con un moñito.Retirar la olla del fuego y. ½ kg. cuando se enfríe destaparla y pasar las zanahorias por el pasapurés. 4 Cubrir con papel de aluminio la parte superior del compartimento sin ocultar las salidas para que el vapor condensado de la olla no caiga en la tarta. se echa el aceite y se dora la carne pasada previamente por pan rallado. Dejar enfriar la olla. ponerlas en la olla rápida con la rejilla y en el fondo un 1 vaso de agua. 5 Tapar la olla La tarta de queso hay que dejarla enfriar antes de retirarla del molde TARTALETAS DULCES (SEMANA) 8 personas.Caramelo líquido .. Ingredientes: 24 tartaletas de ración. 2. 2 Mezclar todos los ingredientes en la batidora 3 Echar pasas y verter la mezcla en el compartimiento.Raspar. 3.. 1 limón. Tiempo de preparación: 4 min..4 huevos . de pasas de Corinto (optativo) . de ternera para guisar a trozos ½ cebolla 100 gr. lavar las zanahorias y cortarlas en tiras..Tapar la olla y cuando alcance la presión adecuada. Tapar la olla y cuando adquiera presión contar 3 minutos.

2 patatas.. Rellenar el centro con merengue o nata montada y acompañarlo de salsa de frambuesas TRUCHAS ESCABECHADAS (CUCHUFLETA) 3 truchas enteras 1 cebolla 1 ajo Perejil. 1 cucharada de pan rallado. 8 cucharadas de aceite. 350 gr. Deshacer las yemas y claras en un bol. sal y pimienta en grano ½ vaso de aceite ½ vaso de vinagre vino blanco y hoja de laurel Se limpian las truchas. cuando adquiera vapor. Cerrar la olla. quitándoles la espina central. 2 cebollas.. 1 vaso de agua.7 min. Acercar al fuego y. Calorías: 680 1. Se ponen en la olla las truchas y todos los ingredientes en crudo. 1 diente de ajo. 1 calabacín. ½ kg. llenar el molde. nuez moscada. ½ vaso de vino. corteza de limón.. taparlo con papel de aluminio e meterlo en la olla con agua. Cerrar la olla.cortar los pimientos y suprimir el pedúnculo y las semillas. procurando que no hagan ojos. 1 vaso de vino de caldo.Deshacer el azúcar en agua y acercar al fuego. reservando la cabeza. en cuanto rompa el hervor contar 5 min. Ingredientes: 2 pimientos verdes finos. de carne picada. apagar. abrir la olla. Tiempo de cocción: 3 minutos. Sazonar a gusto. 2.Añadir sin parar de mover el almíbar.. VERDURAS RELLENAS (SEMANA) 4 personas. Pelar las cebollas. Bañar con este almíbar un molde. Tiempo de preparación: unos seg. sal y pimienta. Tiempo de preparación: 6 . Tiempo: 8 a 10 minutos. una pizca de canela molida..Soltar la presión poco a poco. de azúcar. 2 claras.rocía con vino blanco.. sacar el molde y desmoldarlo cuando esté frío. según como sean los trozos de carne. sobre una arandela para que se haga al vapor. 3. TOCINO DE CIELO (SEMANA) 4 raciones. Calorías: 580 1. 120 . Ingredientes: 10 yemas.

l y pimienta. Hacerle estrías al calabacín. cebolla. Rellenar las hortalizas con la carne y colocarlas en la olla. limpiar los puerros. Espolvorear con el queso rallado y gratinarlas en el horno... Ingredientes: ½ kg. lavarlas. cucharada rasa de harina.sobre el refrito reservado. vaso de agua. de zanahorias. caldo. rehogar encima la harina.. mover sin que se rompan las zanahorias.cortarlas y sacar el centro. tapar la olla y. bajar el fuego y contar 10 minutos. Calorías: 300 1. cortarlos en rodajas y picar la cebolla. rectificar el punto y servir. canela y nuez y pasar por el pasapurés sobre las verduras. cucharadas de aceite de oliva. rectificarlo. cuando adquiera vapor. 3. 121 . Tiempo de preparación: 10 min. separar la mitad y rehogar la carne sazonada y añadir pan rallado. ZANAHORIAS A LA CREMA (SEMANA) 4 personas.Comprobar el punto de sazón. Tapar. cortarlo en trozos y vaciarlo de la pulpa sin perforarlo.Raspar las zanahorias. cucharadas de nata líquida.Sazonar... cortarlas en ruedas. 2. 3. tumbados los pimientos y de pie el resto.. acercar al fuego y cuando adquiera presión contar 10 min. Pelar las patatas y vaciarlas. También se pueden servir sin gratinar.. añadir el agua hirviendo.freír la pulpa de la cebolla y los dientes de ajo picados. freír la pulpa de las hortalizas. puerros. Rehogarlos en el aceite en la olla rápida y cuando empiecen a tomar color.. Apagar. queso rallado. 2. añadir vino. sacar las zanahorias y colocarlas en una fuente refractaria. Abrir la olla cuando pierda presión y añadir la nata líquida.

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