RECETAS PARA LA OLLA RÁPIDA

(Home)

1

INTRODUCCIÓN ACELGAS ESPARRAGADAS ACELGAS O PENCAS CON ALMENDRAS ACELGAS SALTEADAS CON JAMÓN ALCACHOFAS CON JAMÓN ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS ALCACHOFAS SOUFLES ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO ANILLAS DE CALAMAR ESTILO GETXO ARROZ A MI MANERA EN OLLA RÁPIDA ARROZ AL AJILLO ARROZ CON AJOS Y PASAS ARROZ CON BACALAO ARROZ CON CANELA ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO ARROZ CON LECHE ARROZ CON LECHE EXPRES ARROZ CON MORCILLA ARROZ CON PIMIENTOS ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE ILIANA BENITEZ

CREMA DE GUISANTES CREMA DE LECHUGA CREMA DE LENTEJAS CREMA DE PIMIENTOS ROJO CREMA DE TOMATE CREMA FRÍA DE APIO Y CALABACÍN CREMA JARDINERA DULCE DE TOMATE CON QUESO EMPEDRAO ESTOFADO DE POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES ESTOFADO KUHN RIKON FABADA FALDA DE TERNERA EN PIPERADA FIDEOS CON ALMEJAS FIDEOS A LA GALLEGA FILETES CON CHAMPIÑÓN FILETES DE TERNERA CON MOSTAZA FILETES EN SALSA FLAN DE BIZCOCHOS FLAN DE COCO Y ALMENDRAS FLAN DE ESPINACAS

PATATAS GRATINADAS PATATAS GUISADAS CON BACALAO PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS PATATAS GUISADAS CON LECHE PATATAS RELLENAS DE CARNE PATO CON VERDURAS Y CASTAÑAS PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIA PECHUGAS PECHUGAS A LA BUENA MUJER PECHUGAS EN SALSA PENCAS DE ACELGAS GRATINADAS PERAS AL VINO TINTO PERDICES ESTOFADAS DE MI AMIGA CHON PICANTONES RELLENOS PIERNA DE CORDERO COLONIAL POLLO A LA ANDALUZA POLLO A LA SAL POLLO AL CAVA POLLO AL CURRY POLLO AL CHILINDRÓN POLLO AL CHILINDRÓN II

FLAN DE LECHE CONDENSADA

POLLO AL VINO

2

ARROZ CON VERDURAS ARROZ CON VERDURAS Y CHORIZO ARROZ EMPEDRAO ARROZ EN OLLA RÁPIDA ARROZ DE LA HUERTA ARROZ DE PATO

FLAN DE MANGO FLAN DE NARANJA FLAN DE SÉMOLA CON FRAMBUESAS FLAN DE YOGUR FLAN DIFERENTE DE NARANJA GALANTINA DE GALLINA

POLLO CAMPURRIANO POLLO CON ARROZ POLLO CON ARROZ II POLLO CON PURÉ DE CASTAÑAS POLLO EN PEPITORIA POLLO GUISADO DE MªJULIA POLLOS PICANTONES DEL PADRE PIO POTAJE DE GARBANZOS PUDIN DE ALMENDRAS PUDÍN DE NARANJAS

ARROZ EMPERATRIZ GALANTINA CORDOBESA ARROZ EN ROJO ARROZ IMPERIAL ARROZ NEGRO ARROZ PILAF CON PASAS Y PIÑONES ASADILLO DE PIMIENTOS BACALAO AL HORNO HABAS A LA ASTURIANA BACALAO A LA VIZCAÍNA BIZCOCHO DE CHOCOLATE BONITO CON CEBOLLA, TOMATE Y ZANAHORIA BONITO CON PASAS Y ALMENDRAS BONITO ESTOFADO BOTILLO ESTILO MARUXA BUDÍN DE MANZANA BUDÍN TRINIDAD CADERA O BABILLA DE CERDO A LA NARANJA JUDÍAS VERDES CON JAMÓN LENGUADOS AL VAPOR CON PATATITAS LENTEJAS SENCILLAS LENTEJAS A LA BURGALESA LENTEJAS AL ESTILO DE HABAS CON CHIPIRONES HABAS ESTOFADAS JUDÍAS A LA MADRILEÑA PULPO EN AJADA JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS JUDÍAS BLANCAS CON CODORNICES PURÉ DE COLIFLOR PURÉ DE PATATAS QUESILLO DE YOGUR RAPE A LA AMERICANA RAPE A LA CREMA DE AJOS RAPE EN SALSA BLANCA REDONDO DE CERDO CON MANZANA REDONDO DE LA TABERNA PUDÍN DE VERDURAS PUDÍN DE ESPÁRRAGOS PULARDA RELLENA DE SETAS GARBANZOS DIFERENTES DE J.R. GARBANZOS ESTOFADOS GUISADILLO TOLEDANO PUDÍN DE PESCADO GUISANTES GUISADOS GUISO DE SEPIA PUDÍN DE REPOLLO GRATINADO

3

CALAMARES EN ROJO CALAMARES EN SU TINTA CALAMARES RELLENOS DE CARNE CALDEIRADA CALDERETA DE CORDERO CALDERETA DE PESCADO CALDO DE POLLO Y SOPA CUBIERTA CALDERETA DE RAPE CALDERETA EXTREMEÑA CALDO GALLEGO CALDO RÁPIDO CALLOS DIJON LENTEJAS ROJAS LENTEJAS ESTOFADAS CON MUSLOS DE POLLO LOMBARDA CON PIÑONES Y PANCETA LOMBARDA CON MANZANA LOMO A LA CREMA LOMO AGRIDULCE LOMO DE CERDO EN CONSERVA LOMOS DE MERLUZA ENCEBOLLADOS MANZANA ASADAS EN LA OLLA MANZANAS RELLENAS DE MASCARPONE MARMITAKO DE ELADIO REDONDO DE TERNERA RISOTTO DE SETAS ROLLITOS DE TERNERA ROLLO DE TERNERA ROMANESCO CON VINAGRETA SALMÓN A LA JARDINERA SALMÓN CON SALSA DE PIÑONES SALMÓN FRESCO CON BRÓCULI O RODAJAS DE CALABACÍN SEPIA EN SALSA VERDE SOLOMILLO A LA CREMA DE CEBOLLA SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE SOLOMILLO DE AÑOJO A LA PIMIENTA VERDE SOPA DE ALMEJAS CARBONADA A LA FLAMENCA CARDO CON LANGOSTINOS CARCAMUSAS A LA TOLEDANA CARDO CON ALMEJAS CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS CARDOS A LA ARAGONESA CARNE AL AJILLO CARNE ASADA CARNE GUISADA CARNE GUISADA CON MEJILLONES EN SALSA PICANTE MELOCOTONES AL VINO SOPA DE CEBOLLA MENESTRA DE VERDURAS MENESTRA ESTILO NAVARRA MERLUZA A LA CREMA DE AJOS TIERNOS MERLUZA EN RODAJAS MERMELADA RÁPIDA DE NARANJA MOLDE DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS MOLDE DE CALABACÍN Y SOPA DE CEBOLLA II SOPA DE CEBOLLA III SOPA DE CHAMPIÑÓN SOPA DE POLLO EN OLLA RÁPIDA TERNERA ASADA EN SU JUGO TARTA DE QUESO KUHN RIKON TARTALETAS DULCES 4 .

VERDURAS CARRILLERAS CASSOLET CAVIAR DEL POBRE CEBOLLAS RELLENAS DE ATÚN CINTAS NOODLES CON SALSA COCIDO COCIDO MONTAÑÉS CODORNICES CON CHAMPIÑONES CODORNICES EN ESCABECHE COMPOTA DE FRUTOS SECOS CONEJO A LA CAZADORA CONEJO CAMPERO ZANAHORIA MONTE NEVADO DE CASTAÑAS MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO (GINEBRA) MUSLITOS DE POLLO GUISADOS OLLA GITANA OSSOBUCO PAELLA MARINERA PASTEL DE QUESO PATATAS A LA RIOJANA PATATAS CON ALMEJAS PATATAS CON CHIRLAS PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRAS PATATAS CON PIÑONES TERNERA GUISADA CON SETAS TOCINO DE CIELO TRUCHAS ESCABECHADAS VERDURAS RELLENAS ZANAHORIAS A LA CREMA CONEJO CON TOMATE CONEJO ESCABECHADO CONEJO O POLLO AL AJO CORDERO GUISADO EN LECHE COUS COUS CON CARNE Y GARBANZOS CREMA DE CALABAZA CREMA DE CALABAZA (CRISTINA GALIANO) PATATAS EN SALSA VERDE PATATAS EN SALSA VERDE II 5 .

3 dientes de ajo. Tengo muchas más recetas de Cristina Galiano. Ingredientes: 2 ½ kg.Abrir la olla cuando pierda presión y escurrir las acelgas exprimiéndolas bien. de acelgas.. procuraré añadirlas poco a poco porque son bastante buenas. 3 cucharadas de vinagre. He procurado poner el nombre de los que las aportaron. Rehogar las acelgas en el aceite de freír el pan y el ajo. Portal de Sevilla (todas las de Cuchufleta son de allí). Tiempo de preparación: 4 min. Calorías: 390 1. recetario de Kuhn Rikon (facilitado por Emogu) y Cristina Galiano. Cerrar la olla y.. sal.INTRODUCCIÓN Aquí tenéis las recetas que he ido recopilando.Diluir el contenido del mortero con el vinagre y un poco de agua. impresiones y. De hecho. el foro Mundorecetas. 2. sobre todo. Freír el pan con el ajo en el aceite. 1 cucharada de pimentón. de aquí y allá. si he cometido algún error o he omitido algún nombre pido disculpas. vuestro tiempo. Las fuentes han sido la revista Semana. en definitiva. por los buenos momentos que he pasado y paso compartiendo recetas. El Cafetito. sacarlos y machacarlos en el mortero con sal gruesa y el pimentón (puede ser 50% picante). bajar el fuego y contar 4 minutos.. Quiero daros las gracias a todos por todas vuestras aportaciones y. algunas de las que yo he puesto son adaptaciones de recetas caseras que hacía en la olla a presión normal.. Ginebra (Isabel) ACELGAS ESPARRAGADAS (SEMANA) 4 personas. 3. 1 cucharada de azúcar. cuando adquiera presión.. 8 cucharadas de aceite. Quiero comentaros que los tiempos pueden variar dependiendo de las marcas y distintos tipos de ollas.Limpiar y cortar las hojas de las acelgas y ponerlas al fuego en la olla rápida cubiertas de agua hirviendo con sal y el azúcar. 4 rebanadas de pan. añadir el contenido del mortero y saltearlas para que tomen los sabores ACELGAS O PENCAS CON ALMENDRAS (CUCHUFLETA) 1 Kg de Acelgas o 500 de pencas 2 Puerros 2 Zanahorias ½ Pastilla de caldo de pollo o carne 6 . Un beso para todos.

las zanahorias y remover. Con las hojas de las acelgas y una patata cocida si hiciéramos un sofrito con 5 dientes de ajo (abiertos con un cuchillo. Sacar y escurrir. Disolver la pastilla de caldo en el jugo de cocer las acelgas y agregarlo al sofrito anterior. espolvorear con la pimienta blanca si se quiere. Lavar y secar el fondo de la olla. ADVERTENCIA: Esta receta está más indicada para las pencas de las acelgas. Triturar esta salsa. si gusta PREPARACIÓN Limpiar y cortar las acelgas. Cerrar la olla y poner el fuego al máximo hasta ver subir la primera anilla. esta parte de la acelga verde estaría deliciosa. Agregar esta salsa en las pencas o acelgas y añadir las almendras tostadas. 7 . Esperar ver subir la segunda anilla que subirá con el calor residual de la tapa. Abrir y escurrir la acelga reservando caldo de cocción de la misma. Cuando se vea la segunda contar tres minutos. añadir el jamón picadito y sofreírlo. Agregar el aceite y seguidamente la cebolla. poniendo el fuego al máximo hacer la prueba del agua. Poner encima las acelgas y erogarlas bien. rajados) y agregáramos las acelgas. Poner el decilitro de agua en la olla superrápida. de aceite 1 Cebolla Mediana 75 gr. de almendras tostadas Sal y pimienta blanca (optativa) Limpiar las acelgas. Machacar las almendras con sal sin triturar del todo. los puerros. Poner en el fondo de la olla la rejilla con un poco de agua que no sobrepase la misma. colocar encima la rejilla o cestillo con las acelgas limpias y escurridas. ACELGAS SALTEADAS CON JAMÓN (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES -1 kg de acelgas 280 calorías) -1 decilitro de agua (10 cucharadas) -30 g de aceite de oliva ( 360 calorías) -80 g de jamón serrano magro ( 130 calorías) -Pimienta blanca recién molida. los puerros y las zanahorias. Cerrar la olla y dejar cocer 2 minutos con las dos rayitas fuera. Picar finamente la cebolla.1 dl de caldo de cocer la acelga ½ dl. Apartar y dejar bajar la válvula por si sola. Poner el aceite en la olla. Apagar si es vitrocerámica en esta anilla. Dejar cocer todo un poco (es preferible poner una tapa de cocción lenta) hasta ver que las verduras estén tiernas.

Cerrar la olla y. 1 cucharada de pan rallado.. 50 gr.. Quitar las hojas externas. 8 cucharadas de aceite.. ½ vaso de vino blanco. cubrirlas con mayonesa y gratinarlas. Ingredientes: 16 alcachofas frescas..Añadir el jamón y después el pan rallado.12 alcachofas medianas. 6 cucharadas de aceite. de agua. dejar los corazones y pelar los tallos que también se emplean.. 1 diente de ajo. hacer hervir. . pan rallado. Calorías: 800 1. tapar y cuando adquiera vapor la olla contar 10 minutos.Salpimentar. 4 anchoas de lata. sal. las anchoas y el pan remojado en leche y escurrido.. hasta obtener una crema fina. de gambas . abrirla y escurrir las alcachofas. ½ cebolla. 2. ALCACHOFAS SOUFLES (SEMANA) 4 personas. ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: . 1 lata de atún en aceite. ½ diente de ajo.. sal y pimienta.1/4 kg. 2. 1 cucharadita de harina.. 1.2 cucharadas de harina. 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche. Comprobar y rectificar el punto de sazón. el perejil. Calentar el aceite en la olla y freír el ajo y la cebolla picados. . de jamón serrano. añadir 1 cucharada de aceite sobre cada una y 1 vaso de agua en el fondo de la olla. 3.Disolver la harina en el agua y ponerla en la olla rápida. Apagar el fuego. 1 vaso de caldo de verduras. el atún.ALCACHOFAS CON JAMÓN (SEMANA) 4 personas. bajar el fuego y contar 6 minutos.Cuando la olla pierda presión. Ingredientes: 8 alcachofas. 2 cucharadas de alcaparras. sacar las alcachofas a una fuente refractaria. 8 .Quitar las hojas duras a las alcachofas y dejar sólo los cogollos. 8 cucharadas de mayonesa para gratinar. rehogar e incorporar el vaso del caldo de verduras y el vino. perejil.1 diente de ajo.Añadir las alcaparras. cuando adquiera la presión adecuada. Pasar por la trituradora el medio diente de ajo.. rellenar las alcachofas con esta preparación y espolvorearlas con un poco de pan rallado. abrir la olla cuando pierda vapor. Colocarlas en la olla. e introducir el cestillo con las alcachofas lavadas pero sin pelar ni preparar. Añadir las alcachofas cocidas. pimienta. 3. Tiempo de preparación: 10 min.. dar un hervor al conjunto y servirlas. ½ l.

.. Ingredientes: . de anillas de calamar harina para rebozarlas. rehogar y regar con 1 vaso del caldo de cocer las cabezas de las gambas. Escurrirlas boca abajo sobre un paño. Rellenar las alcachofas con las gambas y pasarlas a una fuente engrasada. cambiándoles el agua 3 veces.600 gr. . el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente. hacerla hervir y cocer las alcachofas 3 minutos o hasta que estén tiernas en la olla rápida. de agua con sal. . cubrirlas de mayonesa y gratinarlas. 2. el perejil y las alubias escurridas. ahuecarlas y quitar la pelusilla del centro.1 cebolla... . Cuando las migas estén doraditas se añaden el ajo. añadir éstas y dar unos hervores. Aparte. freír el ajo y la cebolla picados. reservar los cuerpos. Calorías: 650/pers. el vinagre. Pelar las gambas.Quitar las hojas externas y las puntas de las alcachofas.sal. Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal. añadir la harina restante.8 cucharadas de aceite. Cocer las cabezas 10 minutos en 1/4 de l. 9 .En el mismo aceite. se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao. Disolver una cucharada de harina en agua con sal. que se habrán desalado durante 24 horas.1 taza de mayonesa Tiempo de preparación: 1 hora. 1.(Hacer el fumet en la thermomix). ANILLAS DE CALAMAR ESTILO GETXO (SEMANA) . . Freír en el aceite las gambas y reservarlas. ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO (PALOMA) 300 g de alubias blancas 300 g de migas de bacalao 1 cebolla troceada 1 hoja de laurel 1 diente de ajo picadito 1 vasito de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre perejil picado y sal Preparación: Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fría.6 cucharadas de aceite. Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua.

Dar un hervor con la olla destapada y servir con arroz blanco frito. Tiempo de preparación: 10 min.Sazonar las anillas de calamar. bajar el fuego y contar 10 minutos.1 cucharada de pasta de pimientos choriceros. pasta o pan frito. pasarlas por harina y freírlas ligeramente en el aceite en la olla rápida. de jamón serrano. Añadimos las salchichas en trozos y seguimos rehogando. comprobar el punto de sazón y. Echamos el caldo de carne bien caliente y sazonamos. Dejar que pierda presión sola y al abrir que repose unos 2 minutos tapado con un trapo bien limpio. espesar la salsa con el pan rallado.1 pimiento verde pequeño .Añadir la pulpa de choriceros.Cerramos la olla y dejamos cocer 3 minutos con las dos rayitas fuera. . pimienta y sal.1 1/2 taza (desayuno) de arroz redondo . 2. cuando adquiera presión.3 dientes de ajo . picados y el jamón en dados.Servir y ya está.2 dientes de ajo...1 zanahoria . sal al gusto y azafrán (colorante para paellas en su defecto) PREPARACIÓN . cuando esté todo bien mezclado añadimos el arroz y el comino. .2 cebollas rojas.Abrir la olla. damos una vueltecita y añadimos el resto de las verduras picaditas. . Calorías: 330 1. Tapar la olla y. . removiendo para que se quede bien impregnadito con la grasa del sofrito. .1 cucharadita de comino molido .1 chorrito de vino blanco .Chorizo de buena calidad (24 rodajitas aproximadamente).. el perejil. Sacarlas y en el aceite sobrante freír los dientes de ajo y la cebolla. . Separar del fuego y dejar que pierda presión.Aceite de oliva. .. si fuera necesario. el azafrán y las rodajitas de chorizo.1 cucharada de pan rallado. rehogamos bien.50 gr.8 salchichas frescas . 3.3 tazas (desayuno) de caldo de carne ..perejil. ARROZ A MI MANERA EN OLLA RÁPIDA (GINEBRA) INGREDIENTES ( 4 personas) ..Echamos un poco de aceite en la olla y ponemos el ajo picado. ponemos el chorrito de vino dejando que se evapore el alcohol. 1 vaso de agua y los calamares. 10 .1 tomatito maduro . .

Apagar el fuego. removiendo. .NOTA: Todas mis recetas están hechas con la olla Perfect de WMF. sal y pimienta.. Añadir el arroz y rehogarlo. dejar que pierda presión. . 3. Echar las pasas.100 gr.guindilla cortada en aros. . .6 tacitas moka de agua Tiempo de preparación: 15 minutos.. de bacón en cuadraditos.Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla rápida.4 tacitas moka de arroz..150 gr. .Añadir las gambas y el arroz. sal. agua. freír los dientes de ajo picados y encima el bacón y la guindilla con cuidado porque se quema con facilidad.192.6 cucharadas de aceite. ARROZ AL AJILLO (SEMANA) Ingredientes: . Calorías: 580 1. . para otras marcas los tiempos suelen ser mayores. POR PERSONA 298 INGREDIENTES -200 g de arroz (718 calorías) -3 cucharadas de aceite de oliva virgen (270 calorías) -2 o 3 dientes de ajo -80 g de pasas (204 calorías) -3 decilitros de agua -sal y pimienta blanca recién molida PREPARACIÓN Pelar y filetear los ajos.2 dientes de ajo pelados y picados. Calentar el aceite en la olla superrápida y sofreír los ajos. 2. . 11 . . Tapar la olla y cuando alcance su temperatura dejar cocer 4 minutos. de gambas peladas. sazonar. rehogarlo todo y cubrirlo con el caldo hirviendo. Cocer 2 minutos con las dos rayitas fuera. ARROZ CON AJOS Y PASAS (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 1. abrir la olla y esperar a que se airee el arroz en la olla abierta o en una fuente durante unos 10 minutos.

ARROZ CON BACALAO (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: - 4 tacitas moka de arroz, - 100 gr. de bacalao desmigado, - 50 gr. de judías verdes, - 50 gr. de guisantes, - 1 alcachofa, 2 patatas, - 2 dientes de ajo, - 2 ñoras, - 1 tomate, - 1 cucharadita de pimentón, - azafrán, - perejil, - 8 cucharadas de aceite, - 6 tacitas de agua o caldo de pescado. Tiempo de preparación: 4 min. Calorías: 530 1.- Calentar el aceite en la olla, freír ajo y ñoras, y en el mortero machacarlos con el perejil. Freír en el mismo aceite el tomate con las verduras limpias y cortadas en trozos y las patatas en rodajas.. 2.- Añadir el pimentón, rehogar el arroz en el refrito, el bacalao y el machacado. Disolver el azafrán en el caldo caliente y cubrir el arroz. Cerrar la olla y acercarla al fuego hasta que tome presión.. 3.- Bajar la llama y contar 4 min. Retirar la olla y esperar que pierda el vapor. Sacar el arroz, rectificar el punto y dejar reposar unos minutos para que absorba el exceso de líquido antes de servirlo.

ARROZ CON CANELA (ILIANA BENITEZ) Ingredientes: 300g de arroz Basmati 5 cdas de aceite de oliva 1 cdta rasa de nuez moscada 1 cdta colmada de canela Doble cantidad de agua, que de arroz (si hace falta un poquito más) Sal Preparación: Calentar el aceite y rehogar bien el arroz, dejando que algunos granos se tornen dorados ( no quemados), añadir la canela y nuez moscada, rehogar unos segundos más y cubrir con el agua, echar la sal a gusto. Cuando empiece a cocer, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer durante 20 min. Destapar y remover el arroz suavemente.
12

Servir. Si se hace en olla rápida darle solo 4 min de cocción.

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz, 6 cucharadas de aceite, ½ kg. de costillas de cerdo, 1 chorizo riojano, 2 dientes de ajo , 1 cebolla, 2 pimientos verdes finos, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, 100 gr. de guisantes, 6 tacitas de caldo de carne, sal y pimienta. Tiempo de preparación: 6 min. Calorías: 720

1.- Calentar el aceite en la olla y dorar las costillas troceadas y los ajos enteros, cuando estén los ajos, sacarlos al mortero para machacarlos con perejil. Freír la cebolla y el pimiento picados a un lado de las costillas 5 minutos, moviendo de cuando en cuando.. 2.- Incorporar el chorizo en rodajas, la salsa de tomate, el machacado del mortero, la pulpa de pimiento choricero y los guisantes. Rehogar encima el arroz, verter el caldo hirviendo y tapar la olla, cuando adquiera la presión suficiente, contar 6 minutos.. 3.- Separar la olla del fuego, dejar caer sobre la tapa un chorrito de agua fría para que pierda el vapor pronto, abrirla y sacar el arroz a reposar en una fuente grande para que se oree, o dejarlo en la olla hasta que se consuma todo el líquido que sobra.

ARROZ CON LECHE (COVADONGA) * 1 taza de arroz * 11 tazas de leche * 1 rama de canela * 1 cáscara de limón * 1 taza de azúcar * Un poco de mantequilla (manteca) * Chorro de Anís (opcional) Ponemos el arroz a cocer con la leche, el anís, la canela y la corteza del limón (en olla rápida 13 min.). Cuando ya esté, se le añade el azúcar y removemos bien, para por último añadir la mantequilla. Se presenta o espolvoreado con canela o se le pone azúcar por encima y se quema con un quemador.

13

ARROZ CON LECHE EXPRES (SEMANA) 4 personas Ingredientes: - 1 l. de leche, - 4 cucharadas de leche en polvo, - 1 rama de canela, - 2 trozos de corteza de limón, - 8 cucharadas de azúcar, - 8 cucharadas de arroz, - una pizca de sal. Tiempo de preparación: 10 min. Calorías: 350 1.- Poner la leche en la olla a presión rápida con las cortezas de limón y la canela. Acercarla destapada al fuego y, en cuanto hierva, añadir la leche en polvo.. 2.- Mover hasta que se disuelva e incorporar el azúcar y la sal. Mover de nuevo y añadir el arroz en forma de lluvia, cerrar la olla y ponerla al fuego.. 3.- Cuando adquiera presión, contar 10 minutos. Retirar la olla del fuego y esperar a que pierda presión antes de abrirla. Verter en una fuente y espolvorear de canela.

ARROZ CON MORCILLA (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz, 2 morcillas de cebolla, 2 lonchas de tocino fresco entreverado, 200 gr. de guisantes congelados, 200 gr. de habas baby congeladas, 1 manojo de ajos tiernos, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de pulpa de choriceros, 8 cucharadas de aceite, 1 cucharada de pimentón, 9 tacitas de caldo de carne, sal, pimienta Tiempo de preparación: 45 minutos en cazuela y 3 minutos de cocción en olla rápida. Calorías: 1.065/persona 1.- FREIR en el aceite caliente el tocino en dados gruesos y la morcilla en rodajas gordas. Reservarlos. Colar el aceite si tuviera trocitos de morcilla y freír el diente de ajo picado y los ajos tiernos en trozos. Antes de que tomen color, fuera del fuego añadir el pimentón y en seguida el tomate frito y la pulpa de choriceros..
14

Dejar hervir 10 minutos a fuego medio. (En la WMF 3 minutos son suficientes) 15 . 1 cebolla. tapar la olla y.Calentar el aceite en la olla rápida y dorar la cebolla picada y los pimientos lavados y cortados en trocitos. sofreir otro poquito y añadir el vino blanco.. Este arroz es el acompañamiento ideal para el pollo campurriano. 2.. Cuando estén bien rehogados.Rehogar las habas.Incorporar el arroz. cubrir con el caldo hirviendo y cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 minutos a fuego más suave. 3 pimientos verdes medianos. Separar del fuego y dejar que pierda presión.. pimienta molida y sal. 6 tacitas moka de caldo..Este tiempo es en olla super-rápida en otra olla hacer el cambio del tiempo.2.Abrir la olla y sacar el arroz a una fuente grande para que se termine de secar sin pasarse. mojar con el caldo hirviendo y sazonar. 3. Cuando pasen los 10 minutos echar el arroz y resto de ingredientes. rehogarlo. reposar y servir. añadir el pimentón. Si se hace en la olla rápida cocer 3 minutos Comprobar el punto. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz. Calorías: 420 1. 6 cucharadas de aceite. cuando adquiera presión. cuando pase el tiempo apagar y quitar del fuego y dejar reposar hasta que se quite la presión. agua y colorante. Tiempo de preparación: 6-7 min.. ARROZ CON PIMIENTOS (SEMANA) 4 personas. Incorporar las morcillas y el tocino. pimiento verde. ajo. bajar el fuego y contar 6-7 minutos. 1 cucharada de pimentón. receta clásica de La Rioja. sal y comino. fuera del fuego para que no se queme. los guisantes y después el arroz durante unos minutos.. tapar y cuando suba el pitonguito de la olla poner 5 minutos. ir añadiendo los ingredientes cebolla. ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE ILIANA BENITEZ MEDIDA DE ARROZ Y AGUA Si se quiere suelto poner medida y media de agua por 1 de arroz y si se quiere ensopadito poner dos medidas por 1 de arroz SIEMPRE PONER ARROZ DE GRANO REDONDO Calentar el aceite en la olla y cuando este en su punto echar el pollo y sofreir un poco.

-80 g de un buen chorizo -3 dientes de ajo -150 g de zanahorias -150 g de pimiento verde -150 g de pimiento rojo -3 decilitros de agua o caldo casero desgrasado -Sal y pimienta blanca recién molida 16 .103. Abrir la olla y remover el arroz con un tenedor para que se suelte. Jamón serrano 3 cubitos de caldo colorante (Se pueden añadir otras verduras al gusto) Picar los pimientos en cuadraditos pequeños.). añadir y rehogar junto con los pimientos. luego el arroz. Añadir el perejil y una pizca de pimienta. Mezclar todo bien con el arroz hasta que quede bien empapadito en la grasa. entonces apartar la olla del fuego y dejarla reposar mínimo media hora. ARROZ CON VERDURAS Y CHORIZO (CRISTINA GALIANO) (4 personas) CALORÍAS 1. CALORÍAS POR RACIÓN 276 INGREDIENTES -200 g de arroz.ARROZ CON VERDURAS (JABUGA) 2 tazas de arroz 2 tazas y media de agua (las verduras sueltan liquido) Aceite de oliva (para el sofrito) 1 pimiento verde y medio pimiento rojo 200 gr zanahorias 200 gr judias verdes 3 dientes de ajo perejil 100 grs. Cuando las verduras están blandas añadir el jamón serrano picado y freír ligeramente. Añadir los ajos bien picaditos. el arroz se va terminando de hacer así. Cerrar la olla y esperar a que suban las dos rallas. Añadir el colorante y echar el caldo caliente. Picar las zanahorias también en cuadraditos pequeños. Sofreír en la olla. (no quitar la presión. añadir las judías verdes cortadas igual.

comprobando que tiene el caldo suficiente. el arroz tarda sólo dos minutos con las dos rayas fuera ARROZ EN OLLA RÁPIDA (ELENA. retirar la piel del chorizo y cortarlo en trocitos.Sal . Poner el arroz. EMOGU) Ingredientes: Cebolla Arroz (1 vasito pequeño por persona) Agua (los mismos vasitos que de arroz) Ajo Pimiento verde y rojo Alubias verdes Brócoli(congelado) Guisantes (congelados) 1/2pollo Pimentón 17 .Aceite .400 gr de arroz . la sal y la pimienta.250 gr de alubias rojas . cocerlas sólo tres minutos que sumados al tiempo de cocción del arroz nos dan los cinco minutos necesarios para que queden tiernas . Picar finamente los pimientos y las zanahorias. añadir una cucharadita de pimentón y agregarlo a la alubias. Cocer en la olla según modelo con la cabeza de ajos. Poner a cocer el arroz los minutos que pida la olla y servir acompañado de huevo cocido.2 ajos Preparación: Poner en remojo la noche antes las alubias.1 tomate grande maduro . Cuando estén cocidas hacer un sofrito con los ajos picados y el tomate. Nota: en la Perfect de WMF . Calentar la olla y echar el chorizo. las judías.Azafrán . el fuego MODERADO. si son buenas. Añadir el arroz y remover hasta que se impregne bien de grasa y añadir el caldo o el agua.6 bolas de pimienta .Pimentón . bajar el fuego y rehogar las verduras en la grasa que ha soltado.PREPARACIÓN Pelar y filetear los ajos.1 cabeza de ajos entera . el azafrán y una hoja de laurel. Cocerlo 2 minutos con las 2 rayitas fuera ARROZ EMPEDRAO (ANA FERNÁNDEZ) Ingredientes: .

seguir rehogando e incorporar los guisantes. remover. cuando coja la presión. añadir el arroz y el sobre de condimentos. seguidamente echáis una machacada de ajo y perejil junto con el azafrán.Tomate natural Azafrán Sal Perejil Preparación Se sofríen la cebolla el pimiento verde y el rojo. apagar el fuego y dejar que la presión se quite por completo antes de destapar la olla. ARROZ DE LA HUERTA (ILIANA BENITEZ) Ingredientes: 1 ½ vasos de arroz redondo 2 ¾ vasos de caldo de verduras o de cocido 1 calabacín pequeño cortado en dados 1 pimiento rojo troceado 1 pimiento verde troceado 1 cebolla troceadita ½ vaso de guisantes ½ vaso de judías verdes ( pueden ser congeladas) 1 vaso de garbanzos cocidos 2 cdas grandes de tomate frito 1 sobre de Sazón con achiote (o condimento a gusto) aceite de oliva. cuando ya esté blandito se echa 2 cucharadas de tomate natural y cuando se haya hecho se echa el pollo cortado a cuartos y se sofríe. bajar al mínimo el fuego y dejar cociendo durante 4 minutos. echáis el pimentón. Tapáis la olla y cuando salga la segunda rayita 3minutos. Rehogáis bien. Para hacer este sofrito la olla se tapa con tapa normal o con una de pyrex. A continuación el agua. 18 . añadir el tomate. después incorporar los pimientos y el calabacín. dejáis bajar la válvula y ya está listo. pimienta y sal Preparación: Echar el aceite en la olla y rehogar primero la cebolla. y a continuación el arroz. añadir la pimienta y un poquito de sal. Espero que os guste. tapar la olla. yo echo un vaso por arroz. como se hará en olla y con la tapadera normal no se pierde agua. rehogar unos minutos y cubrir con el caldo. tapando la olla los ingredientes se rehogan más rápido y no salpicais la cocina(así luego no tenéis que limpiar tanto) Cuando el pollo ya esté sofrito echáis todas las verduras que queráis yo os he puesto unas cuantas(el brócoli. rectificar el punto de sal y cuando empiece a hervir. las alubias y los guisantes pueden ser congelados los echáis tal cual salidos del congelador que luego al cocer en la olla quedan estupendos). las judías y los garbanzos. lo removéis bien para que el arroz quede bien impregnado de todas las verduras. al terminar de cocer os encontrareis el agua que habéis echado y el que han soltado los alimentos.

¼ l. con los extremos cortados y unos cuantos cortes en la cáscara. bajar el fuego y contar 7 minutos. cuando tome presión. de nata montada. ½ l. Añadir la leche hirviendo en la que se habrá disuelto la leche en polvo. 2 huevos. cubrirlo de agua con una pizca de sal y cocer destapado 5 minutos. Reservar. Dejamos reposar cerrado 15 ó 20 minutos. Se mete al horno hasta que se tueste un poco y ya está. Esta mezcla se pasa a una fuente de barro (o de otro material. dejar enfriar el arroz y añadir las yemas una a una y la nata montada.. Calorías: 560 1. frutas escarchadas. Reservamos 3 tazas y media del caldo que ha quedado de cocer el pato y lo ponemos en la misma olla con el arroz. pero que sirva para horno) y se adorna con rodajas de chorizo y trocitos de bacon. Echarle el zumo del medio limón e introducir en el pato el otro limón.. En una olla express (yo utilizo la rápida) rehogar en el aceite la cebolla picada y el ajo. 10 cucharadas de azúcar. Abrimos la olla y mezclamos la carne del pato con el arroz. 2.. contando desde que el "pitorro" avisa..Tapar la olla y. la vainilla y el azúcar. Tiempo de preparación: 12 min. 1 copa de Grand Marnier. y reservamos. Mientras tanto vamos deshaciendo la carne del pato en lascas. meter el pato. Se sirve acompañado por una ensaladita de lechuga sencillita y regado por un buen vino tinto! ARROZ EMPERATRIZ (SEMANA) 4 personas. de leche. para cocerlo durante 3 minutos. se saca el pato y se deja enfriar. Cocerlo 40 minutos después de que el "pitorro" esté a tope.Poner el arroz en la olla rápida. Se deja reposar hasta que sale toda la presión.ARROZ DE PATO (MARGARITA VILARDELL) 1 pato grandecito (limpio pero entero como para asar) 2 tazas de arroz (de las de desayuno) 1 caldo de ave 1 limón y medio 1 cebolla grande 1 diente de ajo 4 hojas de laurel aceite (no pasarse con la cantidad de aceite porque el pato suelta bastante grasa) sal chorizo y bacon Lavar el pato y restregarlo con la sal y el caldo de ave por toda la superfície. desechando la piel y los huesos. 19 . Abrir la olla cuando no tenga ya vapor. claro. Cuando la cebolla esté rehogadita. añadir el laurel y agua que cubra hasta mitad de la barriga. 1 palo de vainilla. Ingredientes: 4 cucharadas de arroz. 4 cucharadas de leche en polvo.

1 huevo. Calorías: 530 1. Comprobar el punto de sal y de cocción del arroz. reposar 10 minutos y servir. de gambas pequeñas peladas.3 dientes de ajo.9 tacitas de caldo de carne. Cortar el lomo en dados gruesos. Sacarlos al mortero para machacarlos con sal gorda. salsa de soja. 2 cebolletas..8 cucharadas de aceite. . freír encima la cebolla picada fina y antes de que tome color añadir el tomate frito y la pulpa de pimiento.Incorporar las frutas escarchadas picadas y el licor Grand Marnier o un licor naranja y por último las claras montadas a punto de nieve. Sazonar. sal. .. cuando adquiera presión. 2 dientes de ajo. poner un difusor entre la llama y la paellera y cocer 7-8 minutos más.. sal Para rehogar 4 chalotas. tapar la olla y.1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros. 100 gr. bajar el fuego y contar 6 minutos. .3.1 cebolla. . . que debe ser fuerte y cocer a fuego vivo 10 minutos. lomo de cerdo.1/2 chistorra. 150 gr. 20 . sal. Tiempo de preparación: 6 min. 2. 2 cucharadas de aceite. comprobar el punto.4 tacitas moka de arroz.. Cubrirlo con el agua o caldo hirviendo. . ARROZ IMPERIAL (SEMANA) 4 personas. . de pollo o cerdo. sazonarlos y dorarlos en el aceite de freír los ajos. . Colocar el arroz en platos algo hondos y espolvorearlo de canela.2 cucharadas de tomate frito..1/4 kg. Ingredientes: . de brotes de bambú. procurando que la llama quede bien repartida para que cueza por igual.. ARROZ EN ROJO (SEMANA) 4 personas. pimienta. 4 cucharadas de aceite. bajar el fuego. sazonar con sal. Cortar la chistorra en trozos regulares y saltearla encima del refrito.. cebollino. Calorías: 735/persona 1. 100 gr.Pelar los dientes de ajo y dorarlos en el aceite en una paellera o sartén de dos asas.Rehogar el arroz unos minutos y añadir el caldo. 6 tacitas moka de agua o caldo.Calentar el aceite en la olla rápida. freír el ajo picado y rehogar encima el arroz. Tiempo de preparación: 1 hora. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz.

2. de sepias pequeñas . . ARROZ NEGRO (Mª JESÚS GIL DE ANTUÑANO) INGREDIENTES para 4 personas . sal y pimienta. Reducir y esperar hasta ver la segunda anilla y contar tres minutos.250 gr.4 tacitas moka de arroz. de arroz (dos vasos de agua de arroz) . 8 Añadir al sofrito unas gambas (optativo).2 pechugas de gallo. abrirla y sacar el arroz a una fuente hasta que absorba el exceso de líquido. .1/2 limón .3 cucharadas de mantequilla. . Quitar la piel y reservar las bolsas de tinta. ..2 cucharadas de piñones.5 vasos de agua de caldo vegetal o pescado . Retirar y dejar bajar sola la válvula. Servir con salsa de soja.2 clavos. . 4 Salar todo durante la fritura dando vueltas..Rehogar la carne en dados.1 cebolla mediana.Perejil .Aceite de oliva . Agregar el arroz y salarlo y remover todo junto. Tiempo de preparación: 9 min. Pelar también el diente de ajo. Picar las chalotas y freírlas en el aceite caliente en la olla a presión. el bambú y el cebollino y la cebolleta picados.2. sazonar e incorporar al fuego el huevo batido.1 diente de ajo 1 Limpiar las sepias bajo el chorro de agua fría. cuando pierda presión.1 cebolla pequeña . . 5 Añadir la tinta al arroz para que tome color negro. 7 Preparar una salsa alioli.500 grs. ARROZ PILAF CON PASAS Y PIÑONES (SEMANA) 4 raciones..2 cucharadas de pasas de Esmirna.6 tacitas moka de caldo de ave. 2 Pelar la cebolla y picarla fina. moviendo hasta que se cuaje.Separar la olla del fuego y. las gambas. . añadir y mezclar el arroz. 6 Mantener el fuego al máximo hasta subir la primera anilla. Verter al caldo. 3. Calorías: 450 21 . 3 Añadir aceite de oliva y realizar un sofrito con la cebolla al ajo y la sepia. Ingredientes: .

. al gusto. Tapar la olla.. cuando adquiera presión. Ingredientes: . y machacar el ajo. El arroz tiene que quedar seco. con el machacado de tomate y añadir el vinagre. Calentar de nuevo el asadillo para que tome temperatura y servir los huevos con el asadillo o escalfarlos huevos en él. Añadir mantequilla.4-8 huevos..Lavar los pimientos y el tomate.3 dientes de ajo. añadir el caldo reservado hirviendo y la cebolla entera pinchada con los clavos. 2. ASADILLO DE PIMIENTOS (SEMANA) 4 raciones. . sal Tiempo de preparación: 15 min.2 cucharadas de vinagre.4 cucharadas de aceite. colar el caldo y reservarlo..Freír los huevos y escurrirlos.. las pechugas picadas. Abrirla. taparla y. cuando adquiera presión.2 pimientos verdes gruesos. 3. . . .pelar los pimientos recogiendo el jugo.2 pimientos rojos gruesos. contar 3 minutos. 22 . Calorías: 400 1. . pelar la cebolla y el ajo y dorarlos en el aceite caliente en la olla..1 cebolla. contar 6 minutos. acercarla al fuego y. apagar el fuego y dejar que pierda vapor.Separar del fuego y abrir la olla. .. Rehogar el arroz en la olla con la mantequilla.1 tomate . . la cebolla y el tomate pelado con sal gorda. 3.. .Poner las pechugas en la olla con el caldo de ave..aceite para freír los huevos.. mezclar y servir. Tapar la olla y cuando alcance su temperatura máxima. 2.Cuando tome color el arroz. las pasas (que habrán estado a remojo) y los piñones. cortarlos a tiras.1. Mezclar el pimiento.

esparcir los ajos picados y gratinar 2 o 3 minutos.022. el perejil. perejil. el bacalao y embadurnarlo con el aceite y el pimentón. 1 cucharada de pan rallado. cambiando el agua 3 veces.. (el Albal Suprem que no tiene el revestimiento interior metálico).Abrir la olla. Calorías: 470 1. cubrirlo de agua fría en un cazo.. Ingredientes: 1 vaso de vino de aceite.. 3. Dar un hervor con la olla destapada e introducir el bacalao con la piel hacia arriba. destapar y añadir más vino si se ha evaporado. Escurrirlo. dejarlo enfriar en el agua para que se temple. de jamón serrano. 23 . Cocer 2-3 minutos y servirlo espolvoreado de perejil picado. 3 dientes de ajo. CALORÍAS POR RACIÓN DE 200 g 249..Remojar el bacalao durante 36 horas. Ponerlo en una fuente de horno. acercarlo al fuego y cuando rompa el hervor. 2 cebollas rojas. Precalentar el horno a 180º. 1 cucharada de pasta de pimientos choriceros. Espolvorear con el perejil picado antes de servir. el pan rallado y 1 vaso de agua. regarlo con el vino blanco y añadir la hoja de laurel. cuando adquiera presión.Salsa: Calentar el aceite en la olla rápida y freír los dientes de ajo picados. Tapar la olla y. Meterlo al horno durante 15 o 20 minutos. pimienta y sal. con prudencia. 50 gr. Tapar con papel de aluminio. Mientras salpimentar. triturar y pasar por el chino la salsa.BACALAO AL HORNO (CRISTINA GALIANO) (4 PERSONAS) CALORÍAS 1. BACALAO A LA VIZCAÍNA (SEMANA) 4 personas. bajar el fuego y contar 10 minutos. añadir la cebolla roja picada. Tiempo de preparación: 10 min. INGREDIENTES -1 Kg de lomo de bacalao salado -10 o 15 cucharadas de vino blanco -2 cucharadas de aceite de oliva -1 cucharada de pimentón dulce de la Vera -1 hoja de laurel -5 dientes de ajo picados -2 cucharadas de perejil picado PREPARACIÓN Desalar el bacalao en agua y en el frigorífico durante 24 horas. cuando los ajos se hayan tostado. sacarlo del horno. Pasado este tiempo. la pulpa de choriceros. 2. Quitar las espinas sin romper las tajadas. comprobar el punto y añadir el jamón en dados. cambiando el agua cada 8 horas..

añadir el tomate y sazonar con el azúcar y tomillo. Calorías: 500 1.Añadir el resto del aceite a la olla.. TOMATE Y ZANAHORIA (SEMANA) 4 Personas. Remover. cerrar la olla y cuando adquiera presión. . . en el último momento el chocolate. También pueden añadirse nueces troceadas a la vez que ponemos el chocolate BONITO CON CEBOLLA. de harina 3 huevos 1 cucharadita de levadura PREPARACIÓN Disolver las onzas de chocolate con un poco de agua (al baño maría). 24 . En un bol trabajar el azúcar y los huevos hasta llegar a un punto de relieve (que no se noten los granitos de azúcar).2 zanahorias.8 lomos de bonito.4 cucharadas de tomate frito. . Poner la olla con una taza de agua en el fuego.1 diente de ajo. y pelar y picar la cebolla y el diente de ajo..sal. Tiempo de preparación: 2 min. añadir la mantequilla y la leche.8 cucharadas de aceite.2 cebollas. pimienta y tomillo. Ingredientes: . el ajo y la zanahoria. ..Sazonar los lomos de bonito y hacerlos a la plancha un minuto de cada lado en el cuerpo bajo de la olla rápida y reservarlos. contar 2 minutos. Cortar la zanahoria en rodajas finas. cuando rompa a hervir introducir el molde. incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura. Cocer durante diez minutos.BIZCOCHO DE CHOCOLATE (GINEBRA) INGREDIENTES 6 onzas de chocolate 6 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de mantequilla 2 vasos de leche 200 g. calentarlo y rehogar la cebolla.1 cucharada azúcar. Tapar y atar el molde (imagino que servirán los moldes de flan que tienen pestañitas para cerrar ). . Untar un molde con mantequilla y echar en él la mezcla. .. . 2.

comprobar el punto y. Servir frío o caliente colocando las verduras y pasas por encima.751.1 cebolla. abrirla.. Majar en un mortero las almendras fritas.10 cucharadas de zumo de limón .1 rodaja de bonito de unos 600 gr. En cuyo caso las calorías pasarían a 300 por persona) INGREDIENTES .40 g de almendras . pimienta blanca y nuez moscada recién molidas .2 clavos de olor .800/460 g de bonito en una rodaja. BONITO CON PASAS Y ALMENDRAS CALORÍAS 1. .un poquito de canela molida . .1 diente de ajo . . Mientras tanto. Ingredientes: .Dejar que pierda presión la olla. a ser posible.200 g de cebolla .40 g de pasas sultanas . consumir cociendo destapado unos minutos el exceso de líquido. aunque su sabor permanecerá. CALORÍAS POR PERSONA 438 (Se puede aligerar la receta sirviéndose 150 g de bonito y menos frutos secos. sal. . Colocar encima de esta mezcla la rodaja de bonito.3 cucharadas de aceite de oliva . tapar la olla con una tapadera normal (no la de presión) y cocinar el pescado a fuego muy suave para que no se quede seco. ligeramente colado . incorporar el tomate triturado y un poco colado y sofreírlo también. pimienta y nuez moscada. sacar y reservar. BONITO ESTOFADO (SEMANA) 4 personas.3. si fuera necesario. añadir las pasas. mezclarlas con el adobo y añadirlo al sofrito de la olla. calentar el aceite en la olla superrápida y freír las almendras. dar unos hervores en la salsa y servir. Introducir los lomos de bonito.200 g de tomate de lata natural triturado.2 patatas.sal.2 zanahorias. 25 .. Una vez macerado el pescado escurrirlo y reservarlo.1 cucharada de pimentón de la Vera dulce PREPARACIÓN Se macera el bonito una hora en el zumo de limón. Pelar y picar los ajos y cebolla y freírlos en el aceite de freír las almendras.

. cuando adquiera presión. 2 chorizos de León. tapar la olla y cuando alcance presión. 3. pero pinchados. la víspera.. 3. añadir el botillo entero (hay quien lo mete en una red para que no se reviente). Ingredientes: . 26 .Añadir las patatas peladas. sacar los garbanzos y servirlos en una fuente amplia... Abrir la olla cuando pierda presión. abrir la olla.. Ponerlos en la olla cubiertos de agua fría. Servir la rodaja de bonito con su guarnición de patatas. El caldo se sirve en taza.. acercarla al fuego y cocer 8 minutos.Cortar en aros finos la cebolla. lavadas y enteras.2 manzanas reineta.Separar del fuego y cuando pierda presión.. cuando se enfríe. Calorías: 300 1. escurrirlo y secarlo con papel de cocina.½ vaso de aceite de oliva.2 cucharadas de azúcar para caramelizar. Lavar el bonito. 1 botillo de 1 kg. contar 20 min.unos granos de pimienta..Dejar que pierda presión. las zanahorias y las patatas. comprobar que la espina se desprende con facilidad. escurrirlos y meterlos en una red para cocer garbanzos. Tapar de nuevo.Poner los garbanzos a remojo de agua templada con sal. más.sal.. con la berza o repollo bien escurridos y al lado los chorizos cortados en rodajas. . abrir la olla y añadir la berza o el repollo. BOTILLO ESTILO MARUXA (SEMANA) 4 personas. tapar de nuevo y cocer 10 minutos. acercar al fuego y.. Abrir la olla. Tiempo de preparación: 30 min. Calorías: 750 1. pimienta Tiempo de preparación: 9 minutos. las patatas enteras y el botillo. . de garbanzos. 1 manojo de berza o un repollo. 4 patatas y sal.Tapar la olla. comprobar el punto de sal. porque el botillo es muy sabroso y rectificarlo. cebolla y zanahoria. bajar el fuego y contar 30 minutos. todo limpio. y ponerlas en el fondo del cuerpo bajo de la olla rápida. 2.. Ingredientes: 250 gr. tapar y hacerlo 1 minuto. 2.. .4 suizos (mejor si son de víspera). ambos limpios y picados y los chorizos enteros. Cuando se pueda abrir la olla.. introducir el bonito sazonado. BUDÍN DE MANZANA (SEMANA) 4 raciones. Añadir los granos de pimienta y el aceite de oliva y sazonar.

añadir la leche hirviendo con el azúcar y la corteza de limón. Se saca y se envuelve en crema de Chantilly o crema inglesa CADERA O BABILLA DE CERDO A LA NARANJA (CARLOTA ANITUA) INGREDIENTES ( para 4 personas): 1 cadera ( o babilla) de cerdo. y verter sobre el molde. como de 1 ¼ de peso (aprox)... 2. aunque esté lleno. Se añaden las frutas y el ron. de ron (un vasito) Vainilla Se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. absorberá el líquido. En la operación se habrán ido enfriando y entonces.c. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar. Pelar y quitar el corazón a las manzanas. Si se prepara esta receta para 8 o mas personas comprar una cadera y una babilla y pedir al carnicero que deje la cadera y la babilla junta y que las ate (y . cuando se puede meter la punta del dedo son que se queme.. acercar la olla al fuego y cuando tenga su temperatura contar 15 minutos. Pedir al carnicero que ate la carne con un bramante para que le de buena forma. de azúcar 4 huevos 100 g...Graduar la salida de vapor en su posición media. que. de leche. Calorías: 450 1. .. así como los suizos y colocar una rosca.6 cucharadas de azúcar. 3. Se ponen los bizcochos en la leche y se amasan para que quede como una pasta. por supuesto. duplicar el resto de los ingredientes) Aceite de girasol ( Este plato no admite el aceite de oliva) 27 . de fruta confitada. cortarlas en rodajas finas. menuda o cortada en trocitos 75 c.3 huevos. BUDÍN TRINIDAD (GINEBRA) 8 bizcochos de soletilla 3/4 de litro de leche 100 g. se añaden los huevos batidos. Tiempo de preparación: 20 min. Se pone en la olla un decilitro de agua y se pone el preparado en un molde engrasado y bien cerrado.Batir los huevos. . .Bañar las paredes y el fondo de un molde con caramelo.1/2 l.ralladura de limón. Cocer 5 minutos con las dos rayas fuera.

meter la carne y dejar que se dore por todos los lados. añadir otra cuchara de maizena expres y así sucesivamente. bien con patatas de verdad. Por eso hay que hacerla de un día para otro. Apagar. ¡Ojo ¡ No echar jamás todas las cucharadas de maizena expres a la vez. Normalmente. o bien. mover. porque seguro que queda la salsa muy gorda. meter la fuente tapada más tiempo. Añadir el zumo de naranja. d)Cortar la carne en lonchas finas. con un cuchillo jamonero. echando también el jugo que haya soltado en el plato. dejar el resto de la carne en un trozo ( reservando salsa. Si es microondas.2 cebollas medianas 1 cucharada de azúcar. hasta conseguir 1 vaso lleno. cortar solo los filetes que se vayan a consumir. h)Cubrir la carne y el puré con un poco de la salsa ( o sea. pelar y picar la cebolla en rodajas finas Cuando la carne esté dorada. por supuesto). b)Pasar la salsa con el Minipimer. A la hora de comer: a) Sacar la carne de la salsa. Si el zumo no cubre la carne por la mitad. Dejar cocer 15 minutos. f)Hacer un puré de patatas. Poner la salsa a cocer a fuego suave (unos 5 minutos). c)Poner al lado de la tabla de cortar una fuente amplia y algo profunda que pueda ir al horno. basta hacer un puré Maggi con ½ litro de líquido en vez de 3/4 . para que vuelva a coger color ( al pasar por el Minipimer. meter la fuente tapada para calentar. ponerla encima de la tabla. exprimir las naranjas. dejar reposar. Si no se tiene microondas con grill. Echar la pastilla de starlux Meter la carne dentro de esta salsa. sacarla a un plato. no quemada) Mientras tanto. Si sobra seguir las siguientes instrucciones: 28 . si esta todavía muy delgada. añadir la cucharada de azúcar y darle unas vueltas para que se deshaga. para ello. salsear) i)Meter la fuente al horno: microondas o normal. Mientras tanto. y quitarle la cuerda. Echar la cebolla a la olla. darle una vueltas y dejar que se vaya haciendo suavemente y que vaya cogiendo algo de color (o sea. k)ATENCION: cortar solo la cantidad de carne que se piensa comer cada vez. Salpimentar la carne una media hora antes de empezar a cocinarla. j)Calentar bien el resto de la salsa y servirla en salsera aparte. Bajar el fuego a fuego suave. acaballadas unas sobre otras. Dejar enfriar la carne. que la cebolla se ponga rubia. es decir. exprimir otra naranja y echar el zumo. luego destapar y meter unos 5 minutos con la función grill puesta si se tiene. 200 cm3 (un vaso de agua) de zumo de naranja sal y pimienta 1 pastilla de starlux. con copos de puré de patata. añadir 1 cuchara de maizena expres. las salsas se ponen blancas por el exceso de aire). si se piensa que todo el trozo es demasiado para una sola vez. remover. e)Poner las lonchas en un lado de la fuente. Tapar la olla a presión. Cubrir el fondo de la olla a presión con aceite y ponerla al fuego vivo Cuando el aceite esté caliente. g)Poner el puré en la fuente al lado de la carne. El puré tiene que ser un poco espeso. Reservar. Si la salsa queda algo líquida. es suficiente con 2 cucharadas. Cuando la cebolla este dorada.

. Calentar el aceite en la olla y freír la cebolla. ½ cebolla. b)Si sólo sobra carne y salsa.. 2 chalotas. Ingredientes: .8 cucharadas de aceite. Tiempo de preparación: 10 min.. . 150 gr.a)Si sobra carne y además algo de puré de patata: guardar la carne y la salsa por un lado y el puré de patata en otra fiambrera aparte. 1 ramita de tomillo. incorporar el tomate frito. SIEMPRE QUE SE CONSERVE EN UN SOLO TROZO INCLUSO SE PUEDE PREPARAR MAS CANTIDAD DE LA QUE SE PRECISE E IR HACIENDO LONCHAS CADA DÍA.. se guardan juntas sin mas. Calorías: 560 1.Limpiar los calamares. DE FORMA QUE SIEMPRE SE TIENE UN PLATO DE CARNE MUY RICO LISTO PARA COMER. 2. 29 . 2 vasos de vino blanco seco. estragón y el laurel. 3. . .1 kg. Separar del fuego. de calamares. el ajo y la chalota picados sin que lleguen a tomar color. ½ hoja de laurel.1 diente de ajo. . Ingredientes: 1 kg. .2 cebollas. de calamares pequeños. 6 cucharadas de aceite de oliva. el pimentón.Freír encima el bacón en tiras y los calamares. •LA CARNE QUE SOBRA SE PUEDE GUARDAR EN EL FRIGORÍFICO 1 SEMANA O MAS. 2 dientes de ajo. arroz blanco. 1 ramita de estragón. Pues si se mezcla el puré chupa la salsa y la carne queda luego muy seca.1 rebanada de pan. 1 cucharadita de pimentón dulce.1 vaso de agua o caldo de pescado.. CALAMARES EN ROJO (SEMANA) .Cuando adquiera presión. . 2 cucharadas de tomate frito.1 cucharadita de pimentón. salpimentar y tapar la olla. . Servir espolvoreado de perejil picado.. .2 cucharadas de salsa de tomate. cortarlos en aros y escurrirlos. dejar que pierda el vapor abrir la olla y rectificar el punto de sazón.1 vaso de vino blanco. . el tomillo. el vino.perejil.1 pimiento verde. sal. cocer 10 minutos. CALAMARES EN SU TINTA (SEMANA) 4 personas. pimienta. de bacon. sal y perejil. lavarlos.

. .Mover. cuando cambie de color la carne. sacarlos para triturarlos con el perejil. acercarla al fuego y cuando tome vapor bajar la llama y contar 10 minutos. .sal Tiempo de preparación: 15 min. Incorporar el machacado del mortero y el tomate. el ajo y las almendras.Limpiar los calamares... . Machacar las tintas con el ajo. 30 .. . 2. freír la rebanada de pan y el diente de ajo y sacarlos al mortero. de magro de cerdo. cubrir con el caldo. . Retirar la olla del fuego y esperar que pierda vapor antes de abrirla. Servirlos con arroz blanco. Ingredientes: .. Calentar el aceite. separar las bolsas de tinta y cortarlos en rodajas. . cerrar la olla.perejil. en la olla rápida. En el aceite sobrante freír una cebolla picada.16 calamares medianos. Enharinarlos ligeramente. 2.Tiempo de preparación: 10 min. el perejil y la rebanada de pan ayudándose de sal gorda y diluirlo con el vino.. . Comprobar el punto de sazón y el de terneza de los calamares..2 cebollas medianas. la carne picada así como las aletas y tentáculos picados. añadir el resto del aceite a la olla.10 cucharadas de aceite.Calentar la mitad del aceite en la olla a presión y freír el pan. . Calorías: 530 1.50 gr. las manzanas ralladas y. . picar los tentáculos.1 cucharada de tomate frito .1 vaso de agua o caldo de pescado. rellenar los cuerpos de los calamares y cerrarlos con un palillo.1 vaso de vino blanco.1 rebanada de pan. antes de que tomen color. Freír en el aceite sobrante la cebolla y el pimiento picados. Calorías: 415 1. CALAMARES RELLENOS DE CARNE (SEMANA) 4 personas.harina para rebozar. rehogar encima los calamares sazonados y el pimentón.. durante unos minutos. de almendras.100 gr.2 dientes de ajo.2 manzanas reineta ..Antes de que tomen color. 3. .Sazonar.

el vino y el agua o caldo. etc. Tiempo de preparación: 6 min. bajar el fuego y contar 6 minutos.½ kg.. dar unos hervores y comprobar y rectificar el punto de sazón.1 cebolla . Tapar la olla y cuando adquiera presión cocer a fuego lento 15 minutos.1 pimiento verde. Calorías: 420 1.Verter el majado del mortero. abrirla.1 kg. de cordero.2 dientes de ajo. cortados en rodajas. Servir la caldeirada espolvoreada de perejil y acompañada de rebanadas finas de pan. .Incorporar los pescados limpios. CALDERETA DE CORDERO (PALOMA) Ingredientes 1. de caldo de pescado. 2 cabezas de ajos.2 cucharadas de vinagre. 3 tomates medianos maduros..5 kg. Apagar el fuego y cuando pierda presión comprobar el punto. añadir las patatas peladas y cortadas en ruedas y dar unas vueltas al conjunto sobre el fuego. Añadir el vinagre. . tostado y frotadas con medio diente de ajo.Separar la olla del fuego y cuando pierda presión.)..1 ½ l. Ingredientes: . 3.. 2. en el aceite caliente en la olla rápida. cocer la salsa unos minutos y añadir los calamares.freírlos. . sacarlos y reservarlos.. 31 .4 cucharadas de aceite.. sal. . CALDEIRADA (SEMANA) 4 personas. 1 cebolla mediana. de patatas. Espolvorear con el pimentón y añadir el laurel y los ajos machacados.. 3. . merluza. . de pescados (rape. Tapar la olla y acercarla al fuego hasta que adquiera presión. rehogarlos un minuto y cubrirlos con el caldo. mero. En el aceite sobrante freír la otra cebolla picada y añadir el tomate. . Servir con arroz blanco.1 hoja de laurel .1 cucharada de pimentón (media dulce y media picante). cortados en dados gordos y sazonados con sal y pimienta.Rehogar la cebolla y el pimiento.

8 cucharadas de vino blanco. ponemos aceite y cuando esté hirviendo añadimos unos dientes de ajo cortados en láminas.2 zanahorias y 1 cebolla. Calorías: 315 1. 2o min. añadir las patatas peladas y cortadas en ruedas y dar unas vueltas al conjunto sobre el fuego. pero yo lo hice en olla rápida aprox.. Vamos probando para ver si necesita más sal.¼ kg. Un pimiento verde o rojo.½ litro de vino blanco. Perejil. En una fuente de barro o en una olla.Rehogar la cebolla y el pimiento. de mejillones.¼ kg.12 cucharadas de aceite .2 cucharaditas de pimentón dulce y picante. Laurel. perejil y harina. los tomates y el pimiento.½ pimiento rojo. de rape . los granos de pimienta negra. . 4 tomates pelados.. Lo tenemos rehogando un poquito y le añadimos el cordero.¼ kg. el resto de los ajos (enteros) y el vino blanco. . Si vemos que se queda seco añadimos más agua. . . Preparación Se corta el cordero en trozos pequeños y se sala. Aceite de Oliva granos de pimienta negra. ponemos perejil picado. Una vez bien rehogado añadimos la hoja de laurel. Ingredientes: . cortados en rodajas. .1 pimiento verde. . Ella lo hizo así. la cebolla. Tiempo de preparación: 7 min.2 dientes de ajo.¼ kg. CALDERETA DE PESCADO (SEMANA) 8 personas. de gambas .12 almendras. Una guindilla picante. . Añadimos agua hasta que todo esté cubierto y dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que la carne está tierna y el caldo espeso. de anillas de calamares.sal y pimienta. en el aceite caliente en la olla rápida. Sal. . . . 32 . Espolvorear con el pimentón y añadir el laurel y los ajos machacados. de almejas.8 langostinos.125 gr. la guindilla picante. Todo cortado en trozos pequeños. Cinco minutos antes de retirar. lentito que sale más rico. .

1 o 2 puerros ..1 litro o litro y medio de agua Para la sopa cubierta: ..2 zanahorias . CALDO DE POLLO Y SOPA CUBIERTA (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS DEL CALDO DESGRASADO Y LA SOPA CUBIERTA 83 CALORÍAS POR RACIÓN. Tiempo de preparación: 1 min.1 litro de caldo de pollo (del ya hecho) desgrasado . Poner a cocer en crudo todos los ingredientes.Incorporar los pescados limpios. bajar el fuego y contar 6 minutos. tostado y frotadas con medio diente de ajo. al enfriarse quedará una capa espesa que retiraremos con una espumadera. 3. 12 avellanas. 2 dientes de ajo. Tapar la olla y acercarla al fuego hasta que adquiera presión.1 cebolla gorda . 12 cucharadas de aceite. INGREDIENTES .. de cachetes de rape. Para la sopa no tenemos más que picar los huevos y el jamón y poner un poco en cada plato CALDERETA DE RAPE (SEMANA) 4 personas. Hacer el caldo el día antes para poderlo meter al frigo (colándolo antes) y así desgrasarlo con facilidad. en una olla superrápida es suficiente con 7 minutos. cortados en dados gordos y sazonados con sal y pimienta. sal. 1 vaso de jerez.1 nabo (opcional) . Calorías: 525 33 .80 g de jamón serrano magro PREPARACIÓN Lavar las carcasas y verduras. Añadir el vinagre. 4 cucharadas de tomate frito.2 huevos duros . rehogarlos un minuto y cubrirlos con el caldo. 1 vaso de agua.1 Kg de carcasas de pollo . Servir la caldeirada espolvoreada de perejil y acompañada de rebanadas finas de pan.1 rama de apio . Ingredientes: 1 kg.Separar la olla del fuego y cuando pierda presión.sal y pimienta blanca . abrirla. pimienta y perejil. dar unos hervores y comprobar y rectificar el punto de sazón.2. 1 rebanada de pan.

tomillo. sacarlos al mortero y machacarlo ayudándose del vinagre. sal gorda y las avellanas. Dejar que se escape el vapor. 1 vaso de agua. cuando adquiera presión. 1 pimiento rojo seco. contar 1 minuto y separar del fuego. se puede hacer sin presión tapando con una tapadera normal del mismo diámetro de la olla. Servirla con pan frito. CALDERETA EXTREMEÑA (SEMANA) 4 personas. los dientes de ajo pelados y el hígado cortado en trocitos. .En el aceite sobrante dorar los trozos de cordero sazonados con sal. 150 gr.1 chorizo. abrir la olla y comprobar el punto.Añadir el laurel y el majado del mortero. de cordero merino. Calorías: 875 1. de patatas..Disolver el machacado del mortero con el jerez y el agua.. . Ingredientes: 1 kg.. . 2. Abrirla cuando pierda vapor y comprobar el punto.½ nuez de unto.Calentar el aceite en la olla y dorar los dientes de ajo y una rebanada de pan. cuando adquiera la presión deseada. 2 cucharadas de pimentón dulce. 2 cucharadas de vinagre. . 1 vaso de vino blanco. ( fasciculo19 ) Tiempo de preparación: 12 min.1 repollo pequeño o 750 gr. CALDO GALLEGO (SEMANA)8 personas Ingredientes: .. tapar la olla y.1. 2..Calentar el aceite en la olla rápida y freír la rebanada de pan.100 gr.. pimienta negra molida.½ taza de judías blancas. pimienta y tomillo.. ½ hoja de laurel. 3. 1 vaso de vino de aceite. sal 34 . 3.Tapar la olla y. . Hacer hervir e incorporar el rape limpio y sazonado. 2 dientes de ajo.. bajar el fuego y contar 12 minutos. Fuera del fuego espolvorear con el pimentón. .125 gr.. de costillas o de espinazo de cerdo salados. y añadirlo a la olla junto con el tomate frito.1 punta de jamón o de lacón curado. sal.1 hueso de caña. de grelos. . de hígado del cordero. 1 rebanada de pan. añadir el pimiento seco y regar con el vino y el agua.. . NOTA: si se hace en la olla WMF. sacarlos al mortero y machacarlos con el perejil. de tocino fresco.½ kg..

el nabo. al gusto. 2 ½ l. 1 estrella de anís. CALDO RÁPIDO (SEMANA) 4 personas. Separar la olla del fuego. 100 gr. 1 nabo. Cubrirlos de agua en la 35 . de jamón serrano. la zanahoria. 1 vaso de tomate frito. 50 gr. 100 gr. Tabasco.. el clavo.. 3. Ingredientes: ½ kg. cebollino. colar el caldo y ponerlo en una cazuela. 2 guindillas. colocarlas en la olla rápida con el hueso. de callos. Calorías: 550 1. pero hay que utilizar muy poco. sal y vinagre y cortarlos en trozos. 2 cebollas.. . 1 puerro.Poner las judas a remojo la noche anterior. de morcillo.. sal.. acercarla al fuego y cuando adquiera vapor bajar la llama y contar 15 min. 2 dientes de ajo.Limpiar las verduras.. costillas o espinazo. el anís. 1 clavo. Ingredientes: 400 gr.Se escalda la verdura antes. 2 morcillas . la sal. CALLOS (SEMANA) 4 personas. cortarlas en juliana y añadirlas al caldo hirviendo. 1 cucharada de pimentón. de agua Guarnición: 1 zanahoria. escurrirlos y añadirlos con el resto de las patatas trozos gordos. ½ morro de vaca. y se tira el agua para evitar el amargor de los grelos o el sabor pesado del repollo.. todo bien lavado y añadir 2 patatas peladas. la canela. Retirar la olla del fuego y dejarla enfriar. 2.. de judías verdes. 1 vaso de vino blanco. 3 clavos.Lavar los callos con agua. Calorías: 190 1. cerrar la olla. la salvia y unas gotas de Tabasco. sal. Escaldar los grelos o repollo un minuto en agua. 3. la pimienta y el agua. el cilantro. ½ mano de vaca.Tiempo de preparación: 35 min. Tiempo de preparación: 65 min.. 1 cebolla. Dejarlas cocer durante 3-4 minutos y sazonarlo con el cebollino. hojas de salvia. abrirla. 4.Dorar la cebolla y el puerro en el horno o a la plancha. acercarla al fuego y cuando adquiera vapor bajar la llama y contar 20 min.Cubrir de agua. 10 granos de pimienta. dejar que pierda presión. y ponerlos en la olla rápida junto con la carne. El unto es una manteca de cerdo rancia que da un sabor rico al caldo.. cilantro. Tiempo de preparación: 15 min.. 4 cucharadas de aceite. lacón o jamón y unto. 1 kg. tocino. los huesos lavados. Calorías: 300 1. lavadas y cortadas en rodajas finas.Tapar la olla. 2. ½ hoja de laurel. cuando adquiera la presión. 1 zanahoria.Incorporar también el chorizo y rectificar el punto de sazón. cerrar la olla. 1 puerro. pimienta. 1 palo de canela. Servir muy caliente. bajar la llama y contar 10 minutos. de chorizo. acercarla al fuego y.. de huesos de babilla.

1 ramita de tomillo. las especies machacadas con el azúcar. el laurel. la pimienta. triturarlo y verter sobre los callos en la olla.. comprobar que la carne esté tierna y servirla con puré de patata. antes de que se doren. 3. añadir el chorizo. 1 cucharadita de azúcar. la guindilla en rodajas. 1 cucharada de especias (cominos. 1 lata de cerveza. Ponerlos de nuevo en la olla junto con la mano de ternera y el morro chamuscados. clavo. el clavo y la sal. nuez moscada... pasta. cerrar la olla. sazonarlos y dorarlos en el aceite caliente en la olla rápida. 1 hoja de laurel.Cortar la carne en trozos regulares. 2. Destapar cuando pierda vapor. canela. 6-8 cucharadas de aceite.. espolvorear la harina y dorarla moviendo con cuidado. apagar. el vino. la morcilla y el jamón. acercar al fuego. Tiempo de preparación: 20 min.Cocer 5 min. sal y pimienta. de morcillo de choto. Calorías: 715 1. CARDO CON LANGOSTINOS (CUCHUFLETA) Cardo natural o de bote Ajo Cebolla whisky Langostinos Aceite y sal Se pelan los langostinos y se ponen a cocer las cáscaras con agua durante 10 minutos. Abrir la olla cuando pierda presión.. abrir y tirar esa agua. taparla y. 36 . añadir el pimentón... acercar la olla al fuego y dejar que rompa el hervor.pimienta).Tapar la olla y. cuando adquiera la presión contar 20 minutos. 1 chorreón de vinagre de jerez. Servir muy calientes mejor al día siguiente. 1 zanahoria.. rectificar el punto de sazón y comprobar que la salsa está trabada y gelatinosa de forma que solidifique en frío y se pegue al paladar en caliente. tapar y cocer 15 min. el tomillo y el laurel. limpios y en trozos. 3. la mostaza.. Añadir las cebollas y la zanahoria en rodajas finas. bajar el fuego y contar 45 min.Añadir la cerveza. arroz blanco o rebanadas de pan frito. Ingredientes: 800 gr. patatas fritas. moviendo la olla para que ligue la salsa. el tomate y regar con 1 vaso del caldo de los callos. 2.Cubrirlos de nuevo de agua. Añadir el vinagre. CARBONADA A LA FLAMENCA (SEMANA) 4 personas.olla rápida. Calentar el aceite y freír el jamón sacarlo y reservarlo. 1 de mostaza fuerte. cuando adquiera presión. cuando adquiera presión. 1 cucharada de harina. 2 cebollas.. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo picados.

CARDO CON ALMEJAS (CUCHUFLETA) Cardo natural o de bote Ajo Cebolla Pan rallado ½ limón o vino blando ¼ almejas Aceite y sal 37 . en este orden. si se hacen en olla rápida poner la mitad de caldo. de magro de cerdo en trocitos (puede usarse ternera. en cuanto aparece el segundo anillo se retira la olla del fuego y ya está listo para tomar. cerramos la olla y dejamos 7 minutos con las dos rayas fuera. pero lo típico es el cerdo) 200 g. la cebolla picadita y el chorizo. sazonamos. el caldo y el vasito de vino. cuando están a medio hacer se añade una chorrada de whisky. Añadimos el vino blanco y cuando se evapore ponemos el tomate frito. Una vez que está hecho el cardo se escurre el agua y se vuelve a colocar en la olla a esperas de que éste hecho el sofrito. CARCAMUSAS A LA TOLEDANA (GINEBRA) 1 kg. añadimos los guisantes. Abrimos. se deja evaporar procurando que los langostinos no se hagan demasiado. 1/2 vasito de buen vino blanco Sal En una cacerola ponemos aceite a calentar (1 dedito aproximadamente) echamos la cebolla y el ajo bien picaditos y cuando la cebolla transparente añadimos la carne y el chorizo y rehogamos bien. de guisantes frescos (en su defecto congelados) Aceite de oliva 250ml. añadimos. cuando ya está hecha se añaden los langostinos. para otras marcas adaptar según vuestra experiencia. si es natural cocerlo 15 minutos.Se cuela el agua y se aprovecha para cocer el cardo. Estos tiempos son para la olla WMF de Perfect. De chorizo de buena calidad en rodajitas ( del que usa Nieves Sevilla ) 3 ó 4 dientes de ajo picaditos 1 cebolla 1 brick de tomate frito de buena calidad 300 g. si es de bote ponerlo de 3 a 5 minutos. añadimos el tomate frito. rehogamos bien. el ajo. Sofrito: En una sartén se pocha abundante cebolla y un ajo picado. OLLA RÁPIDA: Doramos la carne en un fondo de aceite. De caldo ( o agua y cubito ). dejamos cocer lentamente y cuando falte poco añadimos los guisantes ( calcular el tiempo dependiendo de si son frescos o congelados). cerramos y cocemos otros 3 minutos. Una vez hecho el sofrito se echa sobre el cardo y se cierra la olla.

Tiempo de preparación: 8 min. . sal. en la que se habrá disuelto la harina y añadir 1 rodaja de limón y sal. a mitad de cocción se le añade una cucharada de pan rallado y el zumo de medio limón o si se prefiere un poco de vino blanco. Introducir el cardo en la salsa y cocer unos minutos. Se pone en una sartén abundante cebolla y un ajo picado..2 cucharadas de harina. 3. cerrar y cuando asome el segundo anillo rojo apartar la olla del fuego. sazonar con sal y pimienta y dar unos hervores. reservando el agua de cocerlo.Se cuece el cardo en la olla... si se han abierto las almejas aparte echar el caldo. Tapar la olla y cuando alcance presión.. 2.50 gr.Retirar la olla del fuego. antes de que tome color.Rehogar la harina en el aceite sobrante y. Se cuela el agua y se deja el cardo en la olla.4 cucharadas de aceite. añadir la pasta de almendras y un cucharón del caldo reservado. de almendras peladas y trituradas.Raspar las ramas del cardo con un cuchillo quitando todas las hebras de las hojas tiernas. CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS (CUCHUFLETA) 4 personas. abrirla y escurrir el cardo. lavarlas y cortarlas en trozos. 38 . Servirlo espolvoreado de perejil picado.2 dientes de ajo. . Ponerlas en la olla rápida. pimienta blanca. mediada de agua. frotarlas con zumo de limón. La cantidad de los ingredientes depende del número de raciones. Calorías: 230 1. Cuando la cebolla ya este hecha añadir las almejas y tenerlas al fuego muy poco rato. sacarlos al mortero para machacarlos con unos granos de sal gorda y añadir las almendras molidas y desleírlo con un poco del caldo reservado. dejar que pierda presión. para que tome el sabor. Calentar en aceite en la olla y freír los dientes de ajo enteros.. Ingredientes: . . . Añadir el sofrito completo a la olla junto con el cardo. contar 8 minutos. si es de bote de 3 a 5 minutos y si es natural bien cubierto de agua durante 15 minutos.1 cardo blanco tierno.

se incorporan los cardos y se deja que dé dos o tres hervores.5 kg. será entonces cuando agregaremos el aceite. Se echa la cuchara bien colmada de harina y se mueve bien.300 gr. Se acerca todo de nuevo al fuego y se agrega el agua de cocción poco a poco. Secar el fondo de la olla y precalentar en vacío durante 2 minutos al máximo e ir realizando la prueba del agua hasta ver que se desliza el agua en forma de bolitas. Se hacer hervir esta salsa. CARNE AL AJILLO (ESTHER RAMIRO) 1/2 kg de carne 1 rebanada de pan 1 puñado de almendras crudas . abrir y escurrir el cardo y reservar 250 ó 300 gr. Reducir en la primera anilla al mínimo. ó 1. de líquido de cocción del cardo 20 Almendras 2 Ramitas de Perejil 1 Cucharadita de pimentón dulce Pimienta. cuando suba la segunda anilla roja contar 15 minutos de cocción. apartar un poquito la olla del fuego y echar la mezcla del ajo con las almendras que tenemos en el mortero. del líquido de cocción. vinagre y sal 39 . Preparar en el mortero el ajo con las almendras.CARDOS A LA ARAGONESA (CUCHUFLETA) 1 Cardo de 1 kg. No sofreir demasiado. Tras estos minutos retirar la olla del fuego y esperar la bajada de la válvula. cerrar la olla poniendo el fuego al máximo hasta ver subir la primera anilla.. dependiendo de la cantidad de cardo que hayamos hecho. añadir la sal.) Ponerlos en el fondo de la olla cubiertos de agua y con un vaso de leche para quitar el posible amargor propio del cardo. 1 Limón 3 Dientes de ajo 250 gr. Se agrega una cucharadita de pimentón (fuera del fuego para que no amargue). 3 ajos 2 tomates 1 chita pimentón pimienta negra un poco de comino molido aceite. sal y aceite Una vez limpios se cortan las pencas en trozos a través de su largura (de unos 4 cm.

con : Cebolla Ajo Pimiento verde Zanahoria Tomate Apio Ñora Laurel. CARNE ASADA (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 1. yo suelo tener siempre en el congelador. Añadir unas gotas de vinagre y cuando esté casi hecha la carne añadir el majado de pan.Freír el pan. comino y pimentón y salar la carne. salpimentar. POR RACIÓN DE 100 g (incluida la salsa) 177 INGREDIENTES -1 Rabillo de cadera de 1 Kg (1. Poner en el mortero y majar y reservar. laurel y carne. retiramos laurel y ajos y trituramos la salsa en la termo para que quede fina. Cortamos la carne en lonchas finas y servimos caliente con la salsa en salsera aparte. Una vez que haya bajado la válvula.(echa las verduras que te gusten o tengas en ese momento) 40 . pimienta. Sofreír en aceite caliente las cebollas hasta que tomen color. los ajos y las almendras. dorando bien por todas partes. Ha de quedar dorada por fuera y rosada por dentro. Agregamos ahora el agua y el brandy. En ese mismo aceite rehogar la carne y cuando esté a medio hacer añadir el tomate troceado. Cerrar la olla superrápida y cocer unos 10 minutos aproximadamente. rascando bien el fondo de la olla con una cuchara de madera. Añadir un pco de agua y terminar de cocer. CARNE GUISADA (GINEBRA) Haces un sofrito en la thermomix.770.310 calorías) -400 g de cebollas (100 calorías) -4 cucharadas de aceite de oliva (360 calorías) -1 hoja de laurel -1 cabeza de ajos sin pelar -5 cucharadas de brandy o jerez -5 cucharadas de agua -sal y pimienta blanca recién molida PREPARACIÓN Se cortan las cebollas en rodajas finas. Limpiar la cabeza de ajos con un paño. Añadir la cabeza de ajos. Una vez dorada.

8 cucharadas de aceite. ponerla de nuevo en la olla. añadir la cebolla en rodajas finas. la zanahoria en rodajas y el puerro en trozos. 1 cebolla grande. cuando tome presión.. comprobar el punto de sal y la terneza de la carne. dar unos hervores y cubrir con caldo de carne. pimienta. caldo de carne. ½ kg. Calentar el aceite en el fondo del cuerpo bajo de la olla a presión y dorar los trozos de carnes sazonados. Cierra la olla y ponlo 8 minutos al salir los 2 anillos. mejor de un día para otro si las patatas no son viejas. de guisantes. Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas. Cuando rompa a hervir. 1 vaso de agua de caldo.. añadir la cebolla picada fina y dorarla.. 8 cucharadas de aceite.Añadir el vino y el caldo.Regar con el vino. sal. Tiempo de preparación: 10 min. contar 50 minutos. Cortar en filetes la carrillada y servirla muy caliente cubierta con su salsa y canónigos o cogollos de lechuga engrasados con aceite y hechos a la plancha hasta que estén tiernos. Cuando se enfríe abres y añades patatas en trozos . Calorías: 780 1.. Ya está.Calentar el aceite en la olla rápida y dorar las carrilladas salpimentadas a fuego vivo. Separar la olla del fuego y abrirla cuando pierda presión. 2. de pecho o falda de ternera.. Servir la carne con sus verduras y patatas fritas a cuadraditos. de carrilladas o carrilleras de ternera. 3. 2 vasos de vino tinto. el ajo en láminas. 41 . Retirar la olla del fuego. Ingredientes: ¾ de kg.Pedir al carnicero que corte la carne en trozos. incorporar el palo de vainilla. dejar que tomen color a fuego medio. 3 puerros. CARNE GUISADA CON VERDURAS (SEMANA) 4 personas. los guisantes y las cebollas francesas peladas (si se escaldan en agua hirviendo se pelan mejor) y rehogar todo unos minutos. de cebollitas francesas. dejar enfriar y abrirla. falda lo que tu prefieras). sal. 1 vaso de vino blanco. 250 gr. Tiempo de preparación: 50 min..En la olla rápida pones un poco de aceite de oliva y rehogas unos daditos de carne de ternera(morcillo. en dos o tres veces. cerrar la olla y cuando tome presión bajar el fuego y contar 10 minutos. un poquito de agua y rectifica de sal (no mucho agua.. patatas fritas a cuadraditos. 250 gr. 1 diente de ajo. bajar el fuego. CARRILLERAS (SEMANA) 4 personas. de zanahorias. 3 zanahorias. Ingredientes: ¾ kg.. 2. pimienta. Calorías: 600 1. canónigos o cogollos. una vez dorada la carne le pones sal y echas el sofrito por encima..Sacar las carrilleras y pasar la salsa por el pasapurés o la trituradora.. 1 palo de vainilla. 1 cebolla grande. (como tiene hueso es más difícil hacerlo en casa) y suprimir el exceso de grasa y de pieles. tapar la olla y. 3.Cuando toda la carne esté dorada. no las tiene que cubrir) cierra y tenlo 4 minutos.

contar 45 min. Tiempo de preparación: 45 min. 3. el zumo y el pimentón. de tocino. Rectificar el punto de sazón y servirlo como aperitivo. sal y pimienta.. de salchichas. Rehogar media cebolla y el ajo picados y añadir el tomate.Abrir la olla. 250 gr. una miga de pan mojada en leche y escurrida. Tapar la olla y.. 3 clavos. tapar la olla y. 1 vaso de caldo.. 1 palo de canela. 8 cucharadas de aceite. sal y pimienta. 6 cucharadas de aceite. añadir un vaso de vino de agua. cortarlas a la mitad.Sacar las berenjenas. ½ hoja de laurel. el zumo de 1 limón. cuando adquiera presión. las hierbas atadas y cubrir con agua fría. Ingredientes: ½ kg. Calorías: 275 1. 1 huevo... Calorías: 485 42 . añadir el confit y las salchichas. mantequilla. Triturar las aceitunas (reservando algunas para adornar) y mezclarlas con la pulpa. ¼ kg. de confit de pato. 150 gr. sacar la pulpa con una cuchara y ponerla en un bol. sal. 3. la otra media cebolla con los clavos pinchados.Añadir poco a poco el aceite de oliva. de aceitunas negras deshuesadas. el ajo picado. 2 dientes de ajo. pan rallado para espolvorear. 1 cucharadita de pimentón.. de cerdo o de cordero deshuesado. 1 cucharada de salsa de tomate. y apagar. la zanahoria en rodajas. pimienta.Poner las judías a remojo de agua fría con una pizca de sal la víspera.Lavar las berenjenas y ponerlas en la olla rápida sobre la rejilla. bajar el fuego. 1 diente de ajo. dejar que pierda presión.. 1 cebolla. Tiempo de preparación: 4 min. Calorías: 600 1.. 1 zanahoria. de judías blancas. 200 gr. Fundir la grasa del confit en la olla y dorar el tocino y el cordero o el cerdo.. Ingredientes: 4 berenjenas grandes. cortados y sazonados. 1 cucharada de pan rallado. bajar el fuego y contar 4 minutos. ½ kg. Ingredientes: 4 cebollas grandes. Tiempo de preparación: 10 min. comprobar el punto de sazón. salpimentar y trabajarlo como una mayonesa. de atún en aceite. rectificarlo y sacar las judías con la carne y el tocino a una fuente de horno. adornarlo con las aceitunas reservadas y rodeado de tostadas Melva. unas ramitas de perejil y tomillo.Añadir las judías. espolvorear de pan rallado y gratinar en el horno. 250 gr. quitar la cebolla.. CAVIAR DEL POBRE (SEMANA) 4 personas. cuando adquiera presión.CASSOLET (SEMANA) 8 personas. 2 cucharadas de queso parmesano rallado. 2. CEBOLLAS RELLENAS DE ATÚN (SEMANA) 4 personas. 2.

. 43 . sazonar.. 1 chorizo..Añadir a la mezcla el huevo batido. bajar el fuego y cocer 10 min. Calentar el aceite. . Calorías: 850 1. escurrirlos y servirlos con la salsa. cuando adquiera presión. 8 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla. Abrir la olla.Cubrir con el agua. de garbanzos.Espolvorear con queso.Remojar los garbanzos la noche anterior. gallina y sal. 2 zanahorias.. dejar cocer destapada la olla para consumir el exceso de líquido si hubiera. hueso. 1 cucharada de tomate frito. Mezclar el atún con la miga de pan mojada en leche y amasar bien para que todo se deshaga. de tocino salado..Pelar las cebollas y cortarlas a la mitad. Ingredientes: 200 gr. 1 vaso de agua y sal. 1 chile chipolte.. freír la pulpa de cebolla picada y colocar encima las cebollas rellenas. el pimiento y la zanahoria picados y cuando se agache. contar 5 min. 2. añadir el chile triturado y el tomate. 2. tapar la olla y contar 10 min. 1 punta de jamón. CINTAS NOODLES CON SALSA (SEMANA) 4 personas. 1 diente de ajo.1.Comprobar el punto de sazón de la salsa. 1 cucharadita de pimentón.. 6 cucharadas de aceite. 2. taparla y. 300 gr. 1 cebolla mediana.Calentar el aceite en la olla rápida y saltear la carne de cerdo en dados y sazonada.. sal. de carne de cerdo. bajar el fuego y dejar cocer 7 minutos. con ½ vaso de agua. de noodles (cintas chinas de arroz). COCIDO (SEMANA) 4 personas. acercar la olla al fuego. ½ kg.. cerrar la olla y cuando tome presión. de morcillo. Tapar la olla y cuando adquiera presión. vaciarla y cocer el repollo. 3. tocino.. jamón. Tiempo de preparación: 25 min. de patatas. poner en las cebollas un poco de mantequilla y añadir caldo.. Separar la olla del fuego y abrirla cuando pierda el vapor. Cocer los noodles en agua hirviendo con sal. y rellenarlas. Calorías: 660 1. cebolla. Ingredientes: 300 gr. 1 hueso fresco de caña. canela y pan rallado.. Cubrir de agua ¾ partes. Tiempo de preparación: 7 min. 1 cuarto de gallina. 1 repollo. tapar la olla y cuando adquiera presión contar 15 min. vaciar la pulpa del centro y picarla muy fina. 3. sal y pimienta. de lata. ponerlos en la olla con carne. queso. 1 cebolla. 2 pimientos verdes. 100 gr.Añadir patatas y chorizo.. 350 gr.

el tocino. de chorizo. cuando adquiera presión. abrirla y añadir la morcilla. el chorizo trinchado.. las patatas. la costilla y el chorizo (todo lavado) y las judías. Tiempo de preparación: 30 min. de costillas de cerdo.Separar del fuego. Limpiar y salpimentar las codornices por dentro. 200 gr. tapar de nuevo la olla y cocer. Sazonar. cubrirlos con agua fría.. cuando adquiera presión.Escurrir el repollo y rehogarlo con ajo y pimentón. Servir después los garbanzos..3. 7 minutos más. de tocino blanco. Cocer pasta fina en el caldo. Poner en la olla rápida el tocino. abrir la olla cuando pierda vapor e incorporar la berza o repollo lavado. Calentar el aceite en la olla superrápida y dorarlas por los dos lados. dejar que pierda presión. escurrido y picado fino. 1 berza de vena blanca o 1 repollo. 2. contar 20 minutos. CODORNICES CON CHAMPIÑONES (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 1. la oreja. Acercar de nuevo al fuego con la olla destapada y. COCIDO MONTAÑÉS (SEMANA) 4 personas.. la verdura. salpimentarlas por 44 . la carne. Calorías: 840 1. lavadas y cortadas en trozos. sal. de alubias blancas. y las patatas. CALORÍAS POR RACIÓN 253/179 INGREDIENTES -4 CODORNICES DE 200 g/100 g cada una (594 calorías/297) INGREDIENTES -3 cucharadas de aceite de oliva (270 calorías) -100 g de cebolla (25 calorías) -2 o 3 dientes de ajo -½ kg de champiñones (125 calorías) -4 cucharadas de brandy -sal y pimienta blanca recién molida PREPARACIÓN Picar los ajos y la cebolla. el rabo. Ingredientes: ½ kg. tapar y. Limpiar y filetear los champiñones. 200 gr. cuando hierva apagar el fuego y dejar el cocido tapado en reposo durante unos 15 minutos.Remojar las alubias durante 12 horas. 2 patatas medianas. 1 rabo de cerdo. 3.. 1 morcilla de arroz. 1 oreja de cerdo.. Servir todo junto.Separar la olla del fuego. 150 gr.014/717.

1 vaso de vino de agua. cuando tome presión bajar el fuego y contar 5 minutos. 50 gr. 1 copa de vino blanco. de azúcar. añadir los ajos y rehogarlos. el perejil y la pimienta. pimienta y tomillo.Cerrar la olla y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 10 minutos. 100 gr. de tomate. 2. Ingredientes: 2 perdices o codornices. regar con el vino. 3... Calorías: 200 1. 1 hoja de laurel.Siempre sin dejar de hervir.. de orejones.. 2 cucharadas de aceite. 1 diente de ajo. Pelar las manzanas.sal. sazonarlas con sal y pimienta por dentro y por fuera. hacer hervir mientras se van añadiendo la canela.. Calorías: 420 1. Se pueden servir calientes o frías. de vino tinto. 1 cebolla. 1 vaso de vino de vinagre. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las perdices. de jamón. en el cuerpo bajo de la olla a presión rápida.. Agregar el brandy y tapar la olla.Disolver el azúcar en el vino en la olla rápida. poner la cebolla y los champiñones y remover bien.. 1 cebolla en cascos. sal. el vinagre y el agua. 3. cociendo durante 4 minutos con las dos rayitas fuera. Servir la compota fría con un chorreón de nata. Reservarlas. los ajos enteros. 12 granos de pimienta. añadir las peras peladas y cortadas en cuatro o seis trozos dependiendo de su tamaño y las pasas. Retirar la olla del fuego y esperar a que pierda presión. de tocino. 2. nata líquida para acompañar. Ingredientes: 2 manzanas reineta. 100 gr. Calorías: 850 45 . CODORNICES EN ESCABECHE (SEMANA) 4 personas.fuera.. 2 peras de agua pequeñas. Atarlas o bridarlas y dorarlas en el aceite caliente. una ramita de perejil. Tiempo de preparación: 10 minutos. el tomillo. Guarnición: 300 gr. 1 copa de brandy. ½ kg. de pasas. el laurel. la zanahoria. 50 gr. 1 vaso de vino de aceite. Ingredientes: 1 conejo en trozos. 100 gr.. COMPOTA DE FRUTOS SECOS (SEMANA) . 1 vaso de vino blanco. 100 gr. de champiñones. Tiempo de preparación: 45 min. los orejones y las ciruelas pasas. abrirla y comprobar que están tiernas las perdices. tapar la olla. Tiempo de preparación: 5 min. 2 dientes de ajo. 1 zanahoria en juliana. CONEJO A LA CAZADORA (SEMANA) 4 personas. de ciruelas pasas. una pizca de tomillo.En el aceite sobrante estofar la cebolla. ½ l.Incorporar las manzanas en seis trozos cada una. 2 tazas de arroz cocido. 8 cucharadas de aceite. 1 rama de canela.Limpiar las codornices o las perdices.

. 3. Cerramos la olla contamos 5 minutos abrimos rallamos el huevo cocido le damos unas vuelta y listo.Incorporar el tomate pelado y en trozos. CONEJO CON TOMATE (SEMANA) 4 personas. regar con el vino y el brandy. rebanadas de pan frito para acompañar.. pimienta y un poco de tomillo. contar 15 minutos. destaparla. romero.Cortar los conejos en trozos. Introducir de nuevo el conejo. ½ hoja de laurel. el laurel . la cabeza de ajos pelada y enteros. de aceite. tapar la olla y.. Comprobar el punto de sal. sal. Tiempo de preparación: 20 min. sacarlo y en el mismo aceite freír la cebolla y el diente de ajo picados hasta que empiece a tomar color. CONEJO CAMPERO (MERI) INGREDIENTES 1 conejo de campo 1 cabeza de ajos aceite pimentón tomillo molido romero molido orégano 1 hoja de laurel vino blanco ½ vaso agua ½ vaso sal 1 huevo cocido PREPARACIÓN Troceamos el conejo lo ponemos en la olla con el aceite. lo sofreímos bien. 46 . sazonarlos y dorarlos en la olla con el aceite caliente. sal. 2.. tomillo.. Le ponemos un poquito de pimentón le damos vuelta y le echamos el vino y el agua. 1 cebolla grande.1.. cuando pierda vapor. 1 bote de tomate triturado. y servir el conejo con arroz blanco y los champiñones salteados en aceite. 2 dientes de ajo. sal.Separar la olla del fuego y. Cocer unos minutos destapada para consumir la salsa. 1 cucharada de azúcar. 1 zanahoria. Añadir el tocino y el jamón cortados en dados y rehogarlos. cuando adquiera presión. Ingredientes: 2 conejos medianos. 12 cucharadas. Calorías: 575 1.Calentar el aceite en la olla y freír el conejo sazonado. orégano.

bajar el fuego y dejar que se haga durante 20 minutos. el ajo y la zanahoria picados finos. 3. abrirla cuando pierda presión y añadir los trozos de conejo al tomate que estará demasiado caldoso. 47 . el tomillo y orégano. Se parten las cabezas de ajo por la mitad y se doran el aceite de freír el conejo y se sacan. 2. CONEJO ESCABECHADO (CUCHUFLETA) 1 conejo o conejo y medio 2 cabezas de ajo ½ vaso de vinagre blanco 1 cebolla entera 1 vaso de vino blanco 3 hojas de laurel tomillo en rama y orégano Se precalienta la olla en vacío y se fríe el conejo bien doradito.Sacarlos y en el aceite sobrante rehogar la cebolla.Poner una tapa de rejilla sobre la olla y dejar cocer para que se consuma el agua de vegetación del tomate al mismo tiempo que se hace el conejo. Aceite de oliva 6 Dientes de ajo 1Y ½ De vinagre Sal y pimienta blanca Cortar el conejo en trozos medianos menos las patas y los muslos enteros. cuando adquiera presión. Rectificar el punto de sazón y servirlo con rebanadas de pan frito. Cocción: 8 minutos CONEJO O POLLO AL AJO (CUCHUFLETA) 4 comensales 1 Conejo de 1.. Se agrega el vinagre blanco y el vino. añadir el tomate triturado y sazonar con el azúcar y el laurel.Tapar la olla y. Precalentar el fondo de la olla o sartén al vacío durante dos minutos y durante este tiempo ir echando unas gotitas de agua hasta verlas deslizar sobre el fondo..5 kg. Se dora la cebolla a trocitos pequeños. 1 dl... Separar la olla del fuego. Agregar el aceite de oliva y dorar el conejo previamente salpimentado. Pelar los ajos. Se incorpora el conejo. el laurel.

de patatas nuevas pequeñitas. laurel. 2 dientes de ajo. Y el cous cous (según las instrucciones) puse 1/4 l. romero. Dejarlo reposar 2 min. el vino y la leche. si fuera necesario. consumirla. 48 .. retirar la cacerola del fuego y verter 250 gr. pimienta y 1 clavo. Abrirla cuando pierda presión y añadir las patatas peladas. así que para la próxima vez lo tendré menos tiempo) han de quedar al dente. 8 cucharadas de aceite.Tapar la olla y dejar cocer 3 minutos más.. de laurel y de romero. tirar los huesos y triturar la salsa. para la próxima vez serán 8 min). de agua con una cucharada de aceite y sal a hervir. Añadir el majado de la maceración. la pimienta y con un poco de tomillo. Abrirla.. El couscous en el medio formando un aro y dentro del aro la carne sin el caldito que se formó. 1 vaso de vino blanco. 2 cucharadas de vinagre y sal. Frotar el cordero con este majado y dejarlo en maceración durante unas 3-4 horas. seguí rehogando le puse azafrán (yo lo compro tostado) y lo cubrí con agua y cerré la olla y cocer 10 min. sacar el cordero y las patatas. ¼ kg. Una vez que tuve todo caliente lo presenté en una fuente. Añadir una cucharada de mantequilla y dejarlo a fuego lento durante 3 min.. Ingredientes: 1 pierna de cordero recental deshuesada y sus huesos. Calorías: 870 1. Aparte serví en salsera el caldito de la carne y de los champiñones mezclado. Alrededor del cuscus los garbanzos y por encima las verduritas alternadas y los champiñones. 3. El agua debe consumirse. Corté calabacín y zanahoria en bastoncitos y lo cocí al vapor (me quedó muy hecho. el clavo. con aceite fui rehogando. deshacerlo con las cucharadas de vinagre. tomillo. acercarla al fuego y cuando tome presión cocer 10 minutos. COUS COUS CON CARNE Y GARBANZOS (ROSAL) Puse media pierna de cordero cortada a taquitos y salpimentada en la olla a presión. ¼ l. Tiempo de preparación: 13 min. Reservar Los champiñones los corté en láminas y los pasé por la sartén con un poquito de perejil.. 2.Machacar en el mortero el diente de ajo con la sal. añadí cebolla y pimiento verde picado y tomate sin piel ni pepitas. Servir el cordero cortado en lonchas con su salsa y rodeado de patatas. de leche. Los garbanzos los saqué del tarro.CORDERO GUISADO EN LECHE (SEMANA) 4 personas. de couscous removiéndolo lentamente hasta que se hinchen los granos. los puse bajo el grifo y los cocí 10 min con agua . Tapar la olla. comprobar el punto.(creo que es mucho.Calentar el aceite en la olla y dorar el cordero escurrido y los huesos.

cebolla grande. Rectificar el punto de sazón. Calorías: 330 1.1 diente de ajo . Cortar la cebolla en aros y rehogar ambas en el aceite caliente en la olla rápida durante 10 minutos. vasos de leche. 3.2 cucharadas de aceite de oliva .1 litro y 1/4 de agua .sal o cubitos .. . Ingredientes: 1 kg. sofreímos la cebolla y el ajo. 2. No lo había probado nunca y os aseguro que está bueno de verdad.. sal y nuez moscada. pasarla por el chino y añadir la leche hasta conseguir la textura adecuada. Trituramos y servimos calentito.. añadir un chorrito de aceite crudo y batir para que adquiera cremosidad.Cortar la calabaza a la mitad suprimir las pepitas y hacerla trozos o tiras no gruesas. pimienta de Cayena y nuez moscada.1 calabaza con forma de cacahuete. cucharadas de aceite de oliva. Después de rehogarlo bien añadimos la lechuga. cerramos la olla y cocemos durante 3 minutos con las dos rayitas fuera.. 49 .1 cebolla . son más dulces. bajar el fuego y contar 10 minutos. pimienta y cominos. Ponemos el agua.Cubrir las hortalizas con el agua hirviendo. y cuando adquiera vapor..Para servir se coge un poco de cada cosa y se rocía con la salsita.hojas de lechuga .Triturar la crema con su líquido. tapar la olla. vasos de agua. CREMA DE CALABAZA (CRISTINA GALIANO) Ingredientes . Cuando pierda presión y abrir la olla. de calabaza.pimienta blanca y media cucharadita de comino molido. sazonar con sal. añadimos la calabaza pelada y troceada. sal o cubitos. mienta de Cayena. Tiempo de preparación: 10 min. Preparación Ponemos el aceite en la olla. CREMA DE CALABAZA (SEMANA) .

añadiendo más caldo si fuera necesario. bajar el fuego y contar 5 minutos.. líquida.. de lentejas. acercarla al fuego y. calentarla de nuevo.. 2.. Calorías: 250 1. 1-2 huesos de jamón ibérico.Calentar el aceite en la olla y rehogar la lechuga lavada y picada.Debe quedar una crema muy fina. Tiempo de preparación: 5 min. 1 hoja de laurel. 4 cucharadas de aceite.Poner los guisantes en la olla con caldo. acercarla al fuego y. 4 cucharadas de aceite. sal y pimienta. ¾ l. cerrar la olla. Separar del fuego. cuando adquiera la presión adecuada contar 5 minutos. Tiempo de preparación: 15 min.. Ingredientes: ½ kg. aceite para freírlos. aceite para freírlas. Tiempo de preparación: 5 min. 4 cucharadas de nata. 3 hojas de menta fresca. ½ vaso de nata líquida.Cerrar la olla. abrir la olla. CREMA DE LECHUGA (SEMANA) 4 personas. 1 patata. Ingredientes: 1 lechuga. dejar que pierda presión. añadir la nata y comprobar el punto. cuando alcance presión. aceite. Guarnición: 4 filetes de foie gras fresco.. 2. Hojas de lechuga. 3. 3. 1 diente de ajo. Rectificar y colarlo. líquida... abrirla y triturar los guisantes.CREMA DE GUISANTES (SEMANA) . sal Maldón.. freírlas en aceite caliente. Antes de servir calentarlo. de caldo de carne. 1 cebolla. sal y pimienta. hojas de menta. 1 vaso de leche. Calorías: 600 50 . CREMA DE LENTEJAS (SEMANA) 4 Personas. Regar con el caldo y la leche calientes y salpimentar. ½ l. la patata y el puerro cortados en rodajas. escurrirlas y servirlas sobre la crema. cebolla picada. azúcar. 4 cucharadas de nata. Ingredientes: 200 gr. Calorías: 240 1.Añadir nata y rectificar el punto. 1 puerro. y pasar todo por la trituradora. sal Verduras Fritas: 1 zanahoria. laurel. sazonados con sal Maldón. sobre la crema. Calentar una sartén de hierro a fuego fuerte y dar una vuelta rápida por cada lado a los filetes y servirlos. de caldo de verduras. hasta que se agachen. sal y pimienta. 1 cebolla. 1 cucharadita de azúcar.Separar la olla del fuego y. 6 cucharadas de aceite. cuando pierda presión. colarlo por el chino. de guisantes congelados... Guarnición: Lavar y secar las hojas de lechuga. 1 puerro grueso.

. tiras de pasta brick o patatas paja.Freír la cebolla y el diente de ajo picados. 65 calorías. Triturarlas. si se quiere. eliminar el rabo y las pepitas interiores y trocearlos Lavar la cebolla. 51 . pasarlas por el chino y añadir más caldo si fuera necesario.1. Tapar. tiene un color precioso. Consejos de nutrición Las calorías de este plato serán la mitad si se utiliza leche desnatada. 3... aunque en invierno apetece más caliente. Durante todo este proceso. secarla y picarla Calentar ligeramente el aceite en nuestra olla y sofreír primero la cebolla hasta que empiece a transparentar y a continuación el pimiento. Apagar el fuego y abrir la olla. dejarlas 10 min. Comprobar el punto y añadir la nata. Salpimentarlas y removerlas para que no se peguen. y entonces habrá que añadir el jugo de la lata para dar a la crema más sabor. además. acercar al fuego y. Servir el puré con las verduras fritas.Lavar las lentejas en un colador al chorro del grifo y ponerlas en la olla cubiertas de agua fría con los huesos de jamón. Esta crema se puede servir caliente o fría.Limpiar la zanahoria y el puerro. También se puede hacer con pimientos morrones de lata. CREMA DE PIMIENTOS ROJOS EN OLLA RAPIDA (CRISTINA GALIANO) Ingredientes para cuatro personas 1 Kg. sazonar y dar unos hervores. secarlos. añadir el refrito a las lentejas. parecido al de la crema de marisco. Consejos de cocina Esta sopa o crema está buenísima fría. cuando adquiera presión. Cuando estén rehogadas. añadir el agua o el caldo y cocer el conjunto 2 minutos con las dos rayitas de la válvula fuera. 33 calorías en lugar de entera. cortarlos en tiras y freírlos en aceite caliente. Probadla porque. Freír también.. añadir la leche y triturar el conjunto con una trituradora potente hasta obtener una crema muy suave.. Cuando se pueda abrir la olla. tapar la cacerola para acelerar la cocción y que las verduras se ablanden más rápidamente. 2. de pimientos rojos carnosos 100 g de cebolla 3 cucharadas de aceite de oliva ½ l de agua o caldo casero desgrasado ½ l de leche sal y pimienta blanca recién molida Preparación Lavar los pimientos.

.. Añadir el caldo de pollo y sazonar.c.Aunque pueda parecer mentira. añadir el apio y el calabacín cortados lo mismo. rehogándola en lo anterior. 52 . los pimientos tienen una gran cantidad de vitamina C. acercarla al fuego y cuando adquiera la temperatura adecuada. Retirar la olla.5 litros de caldo de pollo 250 c.. Tapar la olla. Cuando suba la primera reducir el fuego al mínimo y si es vitrocerámica apagar. los frutos rojos de arbustos como fresas y frambuesas.Pasar la sopa por la trituradora y después por el chino para que quede una crema fina.Cerrar la olla. se conserva más si tapamos la cacerola durante el cocinado. 8 cucharadas de nata líquida. 3. de Calabacín 150 gr. CREMA FRÍA DE APIO Y CALABACÍN (CUCHUFLETA) 1 Cebolla 1 Patata grande ½ Kg. 1 cucharada de azúcar y jamón de pato. de Apio 1. las naranjas y limones en 50 mg. rectificar el punto y la consistencia.. y dejar caer un chorrito de agua para enfriarla antes de abrirla. es decir. el puerro en trozos. el arroz. con un vaso de agua.Lavar los tomates. mucha más que cualquier otra fruta u hortaliza. pimienta y azúcar. Tiempo de preparación: 10 min. Calorías: 250 1. 1 puerro. y los pimientos en ¡131 mg! Esta vitamina termolábil. un puñado de arroz. bajar la llama y contar 10 min. sal y pimienta. Apartar. de tomates. frente a los 15 o 20 que necesitaríamos en una olla normal destapada. Cuando esté a mitad de hacer. 2. sensible a las temperaturas altas y a las cocciones largas. Poner fuego al máximo. nata liquida sal y pimienta Precalentar al máximo el fondo de la olla y realizar la prueba del agua. CREMA DE TOMATE (SEMANA) 4.. Ingredientes: ¾ kg. sal. 2 cucharadas de mantequilla. al igual que la patata. Agregar un chorro de aceite de oliva y seguidamente echar la cebolla en pequeños trozos y rehogarla. cortar la parte donde se inserta el tallo y ponerlos en la olla. Seguir con la olla en la fuente de calor hasta ver subir la segunda anilla. que son los que más tienen. Contar 5 minutos. 1 patata pequeña. mantequilla. están en los 60 mg. Para que os hagáis una pequeña idea. pelar y cortar en trozos la patata. Añadir la nata líquida y servir con el jamón de pato.. con lo que evitamos la acción oxidativa del aire y la luz. El tiempo de cocción aquí es de 2 minutos.

Escurrirlos. 200 gr. Apagar el fuego y abrir la olla cuando pierda vapor. Tapar. todo limpio y picado. Tiempo de preparación: 1 minutos. Pesar la pulpa y pesar el azúcar. añadir batiendo la mantequilla y servir con dados de pan frito y perejil picado..Añadir el caldo.Consumir el exceso de líquido del tomate cociendo con la olla destapada. Calorías: 580 1. Ingredientes: 200 gr. la ralladura y el zumo de limón y una pizca de sal. 1 cucharada de sal. acercar la olla al fuego y cuando empiece a hervir. Servir en tazón muy fría. Añadir la crema de leche y dejar enfriar en la nevera. Cuando empiecen a tomar color. Ingredientes: 2 kg. Comprobar el punto y añadir más caldo si fuera necesario.. abrirla cuando pierda presión y triturar.. 3.Pasar todo por la batidora y por un colador fino. bajar el fuego y contar 10 minutos.Sumergir los tomates en agua hirviendo con un poco de sal fuera del fuego. añadir el tomate pelado y picado y sazonar con sal y pimienta. 3. DULCE DE TOMATE CON QUESO (SEMANA) 8 personas.. taparlos y reposar 5 minutos. la cebolla y el perejil. el azúcar. acercar al fuego y. 8 cucharadas de aceite. pelarlos y cortarlos a la mitad para sacar las pepitas y escurrir el jugo. 2. 4 puerros. perejil picado. de tomates. de cebolla. CREMA JARDINERA (SEMANA) 4 personas.. Tiempo de preparación: 10 min. unas ramas de perejil. Gratinar a fuego muy fuerte o quemar con la plancha las rodajas de queso y servirlas con el dulce de tomate. dados de pan frito. el peso de la pulpa de azúcar. de caldo. 8 rodajas de queso de cabra.. ¾ l. sal y pimienta.. Calorías: 275 1.Calentar el aceite en la olla rápida y rehogar los puerros. incorporar las patatas peladas.Poner en la olla la pulpa de tomate. tapar la olla y cuando adquiera presión. lavadas y en trozos. 53 . 2.Retirar la olla del fuego. cuando adquiera vapor contar 15 minutos.. 200 gr.. 1 de mantequilla. pasarlo por el pasapurés y sacar la mermelada a una dulcera. de tomates el zumo y la ralladura de 2 limones. de patatas..

Cuando esté caliente. 2.Poner las judías en la olla rápida.Un chorrito de aceite . de setas . Revuelva y tape.Freír en el aceite la rebanada de pan.Sal 54 . Ingredientes: 2 tacitas moka de judías blancas. sacarlos al mortero y dorar en el aceite sobrante la cebolla picada. sal. tapar la olla. 1 cebolla. Añadir 3 tacitas moka de agua e incorporar el arroz. de morcillo o melosa .. ponga porciones en cada plato y decore con perejil picado. 2 ñoras.1 copa de Brandy .. vierta el ajo y los trozos de pollo.Desleírlo con algo de caldo de las judías y verterlo en la olla. 3. Calorías: 400 1. contar 30 minutos. Machacar el contenido del mortero con perejil y azafrán hasta conseguir una pasta fina. cubrirlas de agua fría. tapar la olla y. cuando adquiera la presión adecuada. cuando adquiera presión.Unos granitos de pimienta negra . Abrir la olla.EMPEDRAO (SEMANA) 4 personas. Cuando esté listo. Tiempo de preparación: 40 min.1/4 de kg. añada sal y pimienta. Cuando estén dorados.. ESTOFADO KUHN RIKON INGREDIENTES para 4-6 personas . acercarla al fuego y. azafrán. Corte las pechugas de pollo en cubos medianos. y deje cocinar por 30 minutos a fuego medio. comprobar el punto y servirlas. contar 6 minutos.1 manojo de ajos tiernos . los tomates pelados y las aceitunas descorazadas. ESTOFADO DE POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES (ALIOCHA) 2 pechugas de pollo 1 tarro de tomates pelados 1 taza de aceitunas negras Aceite de oliva 1 diente de ajo 30 gramos de mantequilla Perejil Sal Pimienta .1 kg.3 zanahorias .. 8 cucharadas de aceite.. después de haberlas tenido a remojo de agua con sal durante 12 horas. 2 dientes de ajo. En una sartén ponga el aceite. 1 rebanada de pan. 2 tacitas moka de arroz. pimienta y perejil. las ñoras y los dientes de ajo pelados.

. Servirla con patatas en pelotón. 3 cucharadas de tomate frito.. sal . bajar el fuego y contar 25 minutos.. 8 cucharadas de aceite. 1 pimiento rojo. de alubias asturianas o fabes. FABADA (SEMANA) 4 personas. cuando adquiera presión.Tiempo de preparación: 520. la zanahoria y la copa de Brandy. el tocino. cuando tome presión. el chorizo.. Una vez dorada se añaden las setas.1 Trocear la melosa o el morcillo a taquitos. 1 cebolla. 50 gr. 2.Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla en el aceite en la olla rápida. Ingredientes: ¾ kg. y servir. 3. Tapamos la olla. 1 chorrito de aceite. los pimientos y el jamón en tiras. bajar la llama y contar 20 minutos. 3. pimienta negra y sal. dejar enfriar. 12 hebras de azafrán. de lacón. 1 cebolla mediana. Calorías: 20 min para las fabes más 4 min 1. unas ramas de perejil. Dejar reposar 1 hora. 50 gr. con el lacón (remojado también 12 horas en agua templada). 3 Por último. Ingredientes: 300 gr.Cubrir con agua fría. Tiempo de preparación: 25 min. la cebolla a rodajas. de jamón. cuando pierda el vapor.. 2 Precalentar la olla en vacío. abrirla y rectificar la cantidad de agua. 1 diente de ajo. 55 . incorporar el tomate frito y el caldo.Poner las alubias (remojadas 12 horas y escurridas) en la olla a presión. Dorar la carne. los ajos tiernos.. se añade la sal y los granitos de pimienta. 1 vaso de caldo. FALDA DE TERNERA EN PIPERADA (SEMANA) 4 personas. el ajo picado y el perejil... añadir el aceite. Dejarla enfriar antes de abrir y moverla en vaivén para que engorde la salsa. de pecho o de falda de ternera blanca. Echar aceite. Retirarla del fuego.Añadir el azafrán tostado y machacado y la morcilla. de tocino. y cocer con la olla tapada 4 minutos más. abrirla y comprobar el punto de terneza y de sazón. Tapar la olla y.. y sazonar.. 1 pimiento verde. acercarla al fuego y. reducimos el fuego a la mitad y cuando aparece la segunda anilla roja contamos ocho minutos de cocción y retiramos la olla del fuego. 1 chorizo n 200 gr. ponemos el fuego al máximo hasta el primer anillo rojo. trocear las setas y cortar los ajos tiernos tipo juliana. 2.Cuando empiece a tomar color la cebolla. añadir la cebolla y el ajo picados. 1 morcilla.Separar la olla del fuego y. cerrar la olla. Rallar la zanahoria. Calorías: 500 1. 1 diente de ajo.

salpimentarla y dorarla en el aceite caliente en la olla rápida. .Verter el vino. de fideos tipo perla (huecos por dentro)..1 cebolla. 3. Tiempo de preparación: 3 min.1 zanahoria. . 2. .Calentar el aceite en la olla rápida y freír la cebolla y el ajo pelados y picados. Ingredientes: . reservar el caldo que sueltan y colarlo.1 l.1 vasito de vino. añadir los fideos y las almejas.. . antes de que tomen color. perejil. . Añadir la cebolla.2 cucharadas de salsa de tomate. 400 gr. añadir el resto del caldo y hacer hervir de nuevo..200 gr.8 cucharadas de aceite. de almejas. tapar la olla y cocer 15 minutos desde que adquiera presión. Tiempo de preparación: 20 min. rehogar la harina para que se dore sin que se tueste. la zanahoria y el ajo picados muy finos y dorarlos sobre la carne durante unos minutos. tapar la olla sin cerrarla y acercarla al fuego hasta que se abran. fuera del fuego añadir el pimentón y moverlo para que se integre. Abrirla.FIDEOS CON ALMEJAS (SEMANA) . FIDEOS A LA GALLEGA (SEMANA) 4 personas. 2. acercarla al fuego y contar 3 minutos desde que alcance la presión. pimienta y tomillo. Calorías: 560 1. el caldo y el jugo de las almejas. de aguja de ternera.250 gr.Poner las almejas limpias en la olla rápida con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de perejil picado.. Ingredientes: ¼ kg. 2 vasos de agua de caldo de pescado. 1 cebolla. cubrir con la mitad del caldo.Cortar la carne en dados gruesos. 1 diente de ajo. 4 personas. Calorías: 540 1. sal y pimienta. . 56 .sal. de fideos gordos. . 1 vaso de vino blanco. Separar del fuego. tapar la olla. 6 cucharadas de aceite. ½ cucharadita de pimentón.... ..Agregar el tomate y el vino.. 1 diente de ajo. de caldo de carne . 1 cucharadita de harina. Retirarlas. añadir caldo si fuera necesario y comprobar el punto.

Calentar el aceite en la olla rápida y dorar los filetes sazonados con sal y pimienta. ½ kg. 1 diente de ajo. los champiñones limpios y fileteados y sazonar con zumo de limón. la salsa de tomate. pimienta y limón. Retirar. Añadir la mostaza y disolverla bien en este jugo. incorporar los filetes.. consumir un minuto y añadir el caldo.. 2 cucharadas de salsa tomate.tras hervir la salsa unos minutos. 57 . tapar la olla y cuando adquiera presión apagar el fuego y colocar la olla sobre una bayeta húmeda para que se enfríe. INGREDIENTES -4 Filetes de ternera de 150 g cada uno (780 calorías) -3 cucharadas rasas de aceite ( 270 calorías) -5 o 6 Cucharadas de agua. sacarlos y reservarlos. añadir la cebolla picada muy fina. rehogar la harina hasta que se dore. FILETES CON CHAMPIÑÓN (SEMANA) 4 Personas. 1 vaso de caldo. sal y pimienta. de filetes de contra (8 filetes finos y extendidos).Añadir los fideos. Añadiremos el agua a la sartén. enfriar.. reposar unos minutos y servir. Ingredientes: ½ kg. jerez -10 g de mostaza de Dijon (0 puntos.. Salpimentamos y reservamos en la fuente de servir. cerrar la olla. rascando bien lo que queda pegado (esto es desglasear). vino blanco. abrir.. En el mismo aceite. 2. Calorías: 420 1. de champiñones.. 1 cebolla. Tiempo de preparación: 7 min.Cuando esté cristalina. Regar con el vino. 1 vaso de vino blanco seco. FILETES DE TERNERA CON MOSTAZA (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 1. Comprobar y rectificar el punto y servir inmediatamente.3. acercarla al fuego y cuando adquiera vapor bajar la llama y contar 7 minutos. 25 calorías) PREPARACIÓN Calentamos el aceite y freímos los filetes dorándolos bien. Damos un hervor y cuando espese lo volcamos encima de los filetes. 4 cucharadas de aceite. freír el ajo picado y cuando empiece a dorarse. 1 cucharada de harina. 3. sal.075. POR RACIÓN 269.

de bizcochos de soletilla.. Dependiendo del tiempo que tengas yo muchas veces lo echo todo directamente sin hacer el sofrito echando el aceite directamente. el pimiento.½ tomate . Si por ejemplo quieres que salga mayor cantidad yo lo que hago que pelo y troceo un par de patatas y zanahorias y el mismo proceso se echa todo junto. bizcochos. el puerro. tomate todo muy picadito.2 dientes de ajo . 4 huevos. Calorías: 350 1.. FLAN DE BIZCOCHOS (SEMANA) 6 personas. Verter un poco de la mezcla y encima una capa de bizcocho.Poner en la olla con rejilla agua hirviendo y colocar el molde tapado.un poquito de comino molido o de tomillo . 2 cucharadas de azúcar para el caramelo. añades los filetes el vino para que cojan sabor lo dejas un poquito y luego el resto de ingredientes y 5 minutillos.½ vasito de vino blanco .1 pimiento verde o medio verde y medio rojo . de leche. 100 gr.½ cebolla . Tapar la olla y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 10 min.1 puerro .1 hoja de laurel . Tb... 6 cucharadas de azúcar. Cocer la leche con canela y mezclarla con los huevos batidos con azúcar.un poquito de perejil .½ bote de champiñones .. .guisantes congelados . 2. Más huevosleche. 1 bote pequeño de leche condensada..Agua suficiente para cubrir los filetes. los ajos.1 cucharadita de maizena . haces un sofrito con todo ello y luego añades los ingredientes restantes y pones la olla unos 6 minutos. Retirar y sacar el molde y desmoldarlo frío.FILETES EN SALSA (CARLOTA ANITUA) . 58 . 1 palo de canela.una pastilla de caldo (opcional) Picas la cebolla.sal y pimienta negra . puedes hacer el sofrito en la misma olla. la carne se deshace en la boca. salen muy buenos.6 Chuletas o filetes de lomo o aguja . Tiempo de preparación: 30 min. Ingredientes: ½ l. Y a comer.Caramelizar el molde.

mover sobre el fuego 2 ó 3 minutos y verter la leche hirviendo. espolvorear la harina. Dejar que pierda vapor. Mezclarlo y llenar el molde. de leche. ¼ l..Poner un vaso de agua en el fondo de la olla. de espinacas.. de coco molido.Poner el azúcar en un molde de flan.Fuera del fuego. Cubrirlo con la salsa bechamel y adornar con rodajas de zanahoria cocida. molidas n 100 gr. 3. pimienta y nuez moscada y cocer sin parar de mover durante 5 minutos. 3. 1 cucharada rasa de mantequilla.. Calorías: 475 1. tapar la olla y cuando adquiera presión. 1 clara..Dulce de leche: Poner el bote en la olla. cubierto de agua hirviendo y cocer a presión 20 min. volcar el molde. Bañar el fondo y las paredes. la misma medida de leche entera.. contar 8 minutos. 1 cucharada de harina.Cuando adquiera vapor contar 15 minutos. FLAN DE COCO Y ALMENDRAS (SEMANA) 4 personas. espolvorearlo con pan rallado y llenar con la preparación. incorporar las yemas de una en una y por último la clara a punto de nieve. Abrir el bote y mezclar el dulce con agua hirviendo hasta lograr una natilla espesa. añadir las almendras molidas y el coco rallado.Fundir la mantequilla en la olla y rehogar las espinacas lavadas y picadas hasta que se agachen. Desmoldar en frío.. 2. colocar dentro el molde tapado. 2.... Lavar la olla y poner en el fondo un vaso de agua y el molde tapado. 3 yemas de huevo. abrir la olla y. humedecerla con agua y acercarla al fuego para hacer caramelo. sal y pimienta Guarnición Salsa bechamel para cubrir rodajas de zanahoria. Ingredientes: 4 huevos. Engrasar un molde de 20 cm. 1 bote pequeño de leche condensada. Tiempo de preparación: 8 min.. FLAN DE ESPINACAS (SEMANA) Ingredientes: ½ kg. cuando esté templado. Calorías: 235 1. 5 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.Batir los huevos y mezclarlos con la leche condensada y la leche entera. 59 .. 100 gr.3. Sazonar con sal. Tiempo de preparación: 35 min. nuez moscada. de almendras.

8 cucharadas de nata líquida. 1 bote de leche condensada. FLAN DE MANGO (SEMANA) 6-8 personas. taparlo con papel de aluminio. cuando adquiera presión. Calorías: 425 1. Ingredientes: 1 vaso de zumo de naranja. Una vez desmoldado se adorna con el sirope y se puede poner un poco de nata montada. 8 cucharadas de jarabe de arce (en tiendas especializadas: Maple Joe Syrup de Canadá). menos el sirope y se mete en un molde para horno. Adornarlo con carambola y grosellas rojas. 1.. FLAN DE NARANJA (SEMANA) 4 personas.. 7 huevos. contar 3 minutos. Durante 20 minutos al baño María y se deja enfriar. con el zumo de limón. abrirla y mezclar con el mango los 5 huevos batidos y la nata líquida. tapar la olla y.FLAN DE LECHE CONDENSADA (ANA FERNÁNDEZ) Ingtes: 1 bote pequeño de leche condensada El mismo bote lleno de leche normal 4 huevos Sirope de caramelo o caramelo hecho Se bate todo bien.Cocer la leche con la rama de vainilla. 3..Tapar la olla y. Hacer el caramelo y bañar las paredes y el fondo del molde.. os aseguro que está muy rico. 1 cucharada de ralladura de piel de naranja. regar con jarabe de Arce. sacar el flan y desmoldarlo cuando esté frío. 8 cucharadas de azúcar el zumo de ½ limón. poner un plato encima e introducirlo en la olla sobre la rejilla con 1 vaso de agua hirviendo en el fondo. 60 . que le da un toque exótico. 1 vaso de leche. Separarla del fuego. disolver el zumo de naranja en la leche condensada y mezclarlos con la leche caliente. Tiempo de preparación: 6-8 min. 1 rama de vainilla.Dejar enfriar la olla. Poner en la olla rápida los mangos pelados y cortados en cuadraditos.. 5 huevos.Caramelizar el fondo y las paredes de un molde de flan. Tiempo de preparación: 7 min. abrirla. una pizca de sal. contar 10 minutos. el azúcar y el agua. verter en el molde caramelizado. Ingredientes: 5 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde 2 mangos... 1 vaso de agua. dejarla enfriar. cuando adquiera presión. 2. Caramelo: 4 cucharadas de azúcar.

Salsa: Triturar las frambuesas con el azúcar y el zumo.2. bajar el fuego y contar 6 minutos.Poner las 3 cucharadas de azúcar salpicadas de agua en un molde de flan. viertes en la flanera y lo metes en la olla a presión tapado con papel de albal. Ya me diréis!!!! Ingredientes: 4 yogures azucarados 3 huevos medianos 100grs de azúcar Caramelo para el molde Elaboración: Carameliza el molde.Retirar la vainilla a la leche-zumo y añadir poco a poco los huevos batidos con la sal y la ralladura de naranja. Dejar enfriar el flan y servirlo con su salsa. Separa las claras de las yemas... añadir los huevos batidos fuera del fuego. taparlo e introducirlo en la olla sobre la rejilla con un vaso de agua hirviendo en el fondo. Hervir la leche con el azúcar. 2. cuando se caramelice. cuando se enfríe un poco.Poner el molde en la olla con rejilla y un fondo de agua hirviendo. de leche. ¾ l.. para que no se humedifique con el vapor. hasta que quede todo ligado.. Cuando esté todo. Separar la olla del foco de calor y abrirla cuando pierda presión.Cocer la tapioca en la leche. y colarlo. zumo de limón. 3 cucharadas de tapioca.Cuando adquiera vapor. cuando suben las 2 rayitas 5 minutos y deja 61 . Montas las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Bate los yogures con las yemas y el azúcar.. la ralladura de limón y la esencia de vainilla. 6 cucharadas de azúcar.. 3. Ingredientes: 4 huevos. Abrirla cuando pierda el vapor y desmoldar el flan en frío. tapar. poco a poco. 3 cucharadas de azúcar para el molde Salsa: 1 tarrina de frambuesas. esencia de vainilla. y moviendo de abajo arriba para que no bajen las claras.. 3. acercarlo al fuego y. bañar las paredes del molde. Tiempo de preparación: 6 min. cubrirlo con 2-4 hojas de papel de cocina Scottex y poner un plato encima. cuando tome presión contar 7 minutos. Ve mezclando las claras con la crema de yemas-azúcar-yogur con cuidado. separar del fuego y. Llenar el molde. Calorías: 340 1.. 4 cucharadas de azúcar. ralladura de limón. FLAN DE YOGUR DE EMOGU Hola otra de olla rápida esta es una adaptación de una receta que la he adaptado a la olla rápida y queda buenísima!!!!Tiene una textura diferente a la del flan y la acidez del yogur la confiere un gusto muy rico. Verter la mezcla en el molde. FLAN DE SÉMOLA CON FRAMBUESAS (SEMANA) 6 personas. acercar al fuego y.

50 gr. coser la abertura. Caramelizar el molde. Sazonar. 2. zumos y pieles ralladas.bajar la válvula ella solita.. Cerrar y dejar cocer 3 minutos con las dos rayitas fuera. de agua.Coser los orificios de la piel de la gallina. Poner un decilitro de agua en la olla y poner la flanera. puerro. 200 gr. de ternera picada. Comprobar si está cuajado con una aguja si hace falta poner un minuto más.Poner a remojo en el brandy 4 tiras de las pechugas. Desmóldalo cuando esté frío y listo!!!! FLAN DIFERENTE DE NARANJA (CRISTINA GALIANO) 4 dl de zumo de naranja 1 dl de zumo de limón 150 g de azúcar (pone o 200g pero me resulta demasiado dulce ) piel rallada de limón y naranja 4 huevos Para caramelizar el molde 3 o 4 cucharadas de azúcar. 4 de tocino y las trufas en láminas. 4 de jamón. tocino y jamón. se cuaja en ese tiempo en la WMF) TIEMPO EN LAS OLLAS A PRESIÓN NORMALES: 10 minutos. añadir el azúcar. de carne de cerdo. Tiempo de preparación: 40 min. Enfriar la olla. 200 gr. Cantidad de agua. sacar la gallina. GALANTINA DE GALLINA (SEMANA) 12 raciones. colocar la gallina en la rejilla.. 200 gr. de miga de pan. el vino. hasta la mitad del molde. (He comprobado que lleva razón. 4 de los muslos. 62 . Volcar la mezcla en el molde caramelizado ya frío.. 1 copa de brandy. 1 cebolla y 1 zanahoria. 4 cucharadas de leche. Picar el resto de las carnes 2 veces por la máquina y mezclarla con el pan mojado en leche y los huevos batidos. 1 puerro. sal y pimienta en la olla. Luego. atarla con el paño más apretado y dejarla reposar 12 h. extenderla sobre un paño y rellenarla con la farsa de carne intercalando tiras de gallina. Calorías: 450 1. 2 huevos. Cerrarlo bien. zanahoria. 100 gr.. el agua. si no tiene tapa sellarlo bien con papel Albal..Poner la cebolla. Ingredientes: 1 gallina deshuesada con los huesos y la piel. de tocino. tapar y cocer a presión 40 min. de jamón serrano. sal y pimienta. Batir bien los huevos. Envolverla en un trozo de tela y atar los extremos. 1 vaso de vino blanco. 1 lata pequeña de trufas. 1 ½ l. Servirla fría en rodajas con gelatina hecha con el caldo y huevo hilado. 3.

. las avellanas. añadir el aceite. batir. Ingredientes: 1 gallina de 1 kg. no con aparatos de cuchillas. cubrirla de agua. En una cazuela sofreír la picada. Hervir los huevos y cortar a trocitos. cocer 20 minutos. majando.Separar del fuego y abrir la olla cuando pierda presión. Sacar la gallina. colar el caldo y en caliente disolver la gelatina. GARBANZOS DIFERENTES DE J. 3. Freír el pan y reservar. tapar y. La picada mejor si se hace a mano. (JOSÉ RAMÓN) Ingredientes. salpimentar. 3 de vinagre. 1 huevo. 3 hojas de gelatina Salsa: 1 diente de ajo asado. Salsa: Triturar el ajo con las almendras y sal gorda. el puerro. Hervir como de costumbre y reservar sin escurrir. 2. En el último momento echar el huevo en la cazuela. dar unas vueltas y servir. agregar los garbanzos con suficiente caldo para que estén cubiertos.Limpiar la gallina y ponerla troceada con los huesos de cerdo. 1 puerro. de almendras.. Tiempo de preparación: 20 min. 63 .. el vinagre y el huevo. Calorías: 760 1.GALANTINA CORDOBESA (SEMANA) 4 personas. 1 cebolla. cuando adquiera la presión adecuada. sal. Deshuesar la gallina.R.Formar rulos. granos de pimienta. la zanahoria y la cebolla en la olla rápida. de huesos de cerdo.. 1 vaso de agua y sal. las almendras. sazonar y aclarar con agua. 100 gr. cortarla en dados y mezclarla con algo del caldo gelatinizado.. el ajo y el pan frito. Nota. 1 zanahoria. Picar el perejil. envolverlos en papel film y guardarlos en la nevera. Garbanzos Ajo Perejil Avellanas Almendras Pan Huevo Agua Aceite Sal Poner los garbanzos a remojo. Servir con la gallina. 8 cucharadas de aceite. dejar hervir unos minutos para que se mezclen los sabores. 1 kg.

pero no tanto que impida tomarlo con tenedor. 64 . de morcillo de ternera. Rehogar todo junto sin llegar a dorarse. sueltan la fécula y engordan la salsa. cortado a tiras. de patatas. sal. A continuación se dora la cebolla y el jamón. de este modo. 2. Calorías: 705/persona 1. de guisantes ½ Kg. 8 cucharadas de aceite. en lugar de terminar de cortarlas con el cuchillo. Se incorporan los guisantes y las patatas y se sazona al gusto. 1 cucharada de pimentón. Servir caliente. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. se echa el aceite y se doran las patatas. es decir. El plato debe quedar jugoso. Ponerlos en la olla o sartén a presión todo con agua fría. Incorporar el laurel lavado y sazonar.GARBANZOS ESTOFADOS (CUCHUFLETA) Garbanzos 1 pimiento rojo 4 ó 5 dientes de ajo 3 filetes de jamón serrano a trozos Aceite de oliva Dejar la noche anterior los garbanzos a remojo. 1 cebolla grande. Cerrar la olla.Cocer hasta que la carne esté tierna y añadir las patatas peladas y chascadas. el pimiento sin pepitas. GUISANTES GUISADOS (CUCHUFLETA) ½ Kg. 1 tomate grande. de jamón serrano ½ cebolla picada Aceite y sal Se precalienta la olla en vacío. Añadir la cebolla y el ajo picados. Ingredientes: 1/2 kg. 2 pimientos verdes finos. de patatas partidas a trozos 100 gr. dar un corte y terminar de separarlas con las manos. añadir el pimentón y cubrir con agua. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. espolvoreadas de perejil picado. pimienta Tiempo de preparación: 1 hora.. el pimiento. Cocción: 3 minutos. salpimentarlos y dorarlos en el aceite caliente en una cazuela. Cocción: 8 minutos GUISADILLO TOLEDANO (SEMANA) 4 personas. que queden completamente cubiertos.. y el tomate pelado y sin pepitas.. 1 kg.Cortar la carne en dados gordos. el ajo y un poco de aceite. que se retiran. Incorporar el jamón.

de habas tiernas.. esperar que pierda presión. fuera del fuego añadir el pimentón.Volver a cerrar la olla y. comprobar el punto y servirlas. 1 vaso de agua. 3. Ingredientes: 750 gr. cortarla en tiras regulares. rehogar y. de patatas nuevas pequeñas.Rehogar encima las habas.Separar del fuego. esperar que pierda presión antes de abrirla y comprobar el punto del guiso. Cuando adquiera presión.. de habas verdes y tiernas o 400 gr. 2. de habas desgranadas 100 gr.. HABAS A LA ASTURIANA (SEMANA) 4 personas. 1 vaso de vino blanco. cerrar la olla y acercarla al fuego.GUISO DE SEPIA (SEMANA) 4 personas.Lavar la sepia. Separar la olla del fuego y dejar caer el chorro de agua fría por un lado para enfriarla rápidamente y que se pueda abrir. 1 cucharadita de pimentón. 65 . 12 cucharadas de aceite. Tiempo de preparación: 7 min. Ingredientes: 2 kg. Calorías: 650 1.. sal.Calentar el aceite en la olla rápida y rehogar la cebolla y el ajo picados.Añadir a la olla el vaso de vino y el vaso de agua. tapar la olla y cuando adquiera presión contar 4 minutos. 2. de sepia limpia.. dar unos hervores con la olla destapada. 3. cuando alcance presión contar 3 minutos más.. Si estuviera muy caldoso. menta fresca. bajar el fuego y contar 6 minutos.. 1 cebolla. antes de que tomen color. abrirla y añadir las patatas nuevas redonditas peladas. añadir el jamón en cuadraditos. ½ kg. ½ kg. Sazonar con sal y pimienta. Calorías: 420 1. 4 zanahorias. mover e incorporar las habas y las zanahorias limpias y cortadas en dados. de jamón serrano. Servir la sepia acompañada de rebanadas de pan frito.. Tiempo de preparación: 6 min. añadir unas hojas de menta y cubrir con el agua hirviendo. 1 diente de ajo. Retirar la olla del fuego. 8 cucharadas de aceite. 1 vaso de vino de agua.. harina para rebozar. 1 cebolla.. picados. 3 dientes de ajo. pimienta. Sacar las habas. salpimentarlas y pasarlas ligeramente por harina. Calentar el aceite en la olla rápida y freír la sepia al tiempo que los dientes de ajo y la cebolla.

1 diente de ajo. córtala en lonchas muy finas . sofríelo 4 minutos y añade las habas tiernas y peladas. ½ hoja de laurel. de butifarra blanca. pimienta. 50 gr. Cuando falte medio minuto espolvorear con un poco de pimentón colorado. Ajos tiernos ( 2 manojos ) media cebolla medio vaso de vino blanco 300 Gr.. 1 cucharada de pan rallado (optativo).. ). sal. hay algunas que pesan casi 1 kg. aprovechar ) 3/4 cucharadas soperas tomate natural ( o de bote ) sal aceite de oliva mantequilla o margarina o solo una de las dos cosas ( a gusto ) PREPARACION : Parte una cebolla grande por la mitad.HABAS CON CHIPIRONES (ILUMINADO) Yo lo hice con sepia para 2 personas ( aumentar cantidades para mas gente ) 1 Sepia grande ( no se si sabeis que a sepia mas grande . 1 vaso de vino de agua. Pasado ese tiempo añádela sepia cortada en tiras de 3 cm de largo por 2 de ancho. En una cazuela mezcla un chorro de aceite y de mantequilla. Calorías: 580 1. Ingredientes: 2 kg. 6 cucharadas de aceite. Tiempo de preparación: 5 min. cuando este caliente agrega la cebolla y los ajos tiernos.. sazona y deja hervir a fuego bajo sobre 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta reducir un poco el vino.Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla rápida y rehogar el ajo picado y el 66 . Agrega el medio vaso de vino. SERVIR CALIENTE HABAS ESTOFADAS (SEMANA) 4 personas. de habas tiernas y pequeñas con vaina. de tocino entreverado. 150 gr. Rehoga durante 4 minutos a fuego medio bajo. 1 vaso de vino. mas tierna. 6 cebolletas nuevas. agrega el tomate . un ramito de menta. vale la pena. habas tiernas ya peladas ( ahora empieza la temporada. Reserva. Rehoga 4 minutos mas a fuego medio bajo. remover y apagar . Pela los ajos tiernos y córtalos de forma que tengan unos cuatro cm de largo. Pasado ese tiempo . Reserva.

tapar la olla y. de chorizo.1 cebolla . Verter el refrito anterior sobre las judías.Dar una vuelta a la butifarra e incorporar las habas. 1 diente de ajo. 3.. colocarla sobre el fuego y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 5 minutos. de judías blancas. Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír la cebolla y el ajo picados. JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS (GINEBRA) Ingredientes: Para cocer las judías: . comprobar el punto y dejarlas reposar unos minutos moviendo la olla para que engorde la salsa. JUDÍAS A LA MADRILEÑA (SEMANA) 4 personas. Calorías: 750 1. antes de que tomen color. el laurel y un poco de sal.tocino cortado en dados pequeños.. añadir la harina. 2. Cuando empiecen a dorarse. Cuando estén dorados.. rehogarla y fuera del fuego incorporar el pimentón. Servirlas con el tocino y el chorizo cortados en trozos por encima. Cerrar la olla. el chorizo. de tocino. 100 gr.Retirarlas del fuego y. agregar la butifarra entera. contar 25 minutos.un chorrito de aceite de oliva virgen .agua que las cubra Para hacer las almejas . añadir las cebolletas limpias y picadas. 5 cucharadas de aceite. Ingredientes: ½ kg.Poner las judías a remojo de agua la víspera.1 tomate madurito . 100 gr.1 zanahoria . sal y 1 hoja de laurel. ½ cebolla.. 2. el laurel y la menta. cuando adquiera presión.2 cucharadas de aceite de oliva 67 . 1 cucharadita de pimentón..1 hoja de laurel .Verter en la olla ½ litro de agua fría y añadir las judías escurridas. Dar unos hervores a fuego vivo con la olla destapada para que se evapore el exceso de jugo. abrirla.Retirar la olla del fuego y esperar que pierda presión antes de abrirla. o trabarlo con el pan rallado.-)) . el tocino.1/2 kg de judías blancas de buena calidad (si tenemos fabes mejor . añadir el vino.. Servir las habas con la butifarra cortada en rodajas.4 dientes de ajo . sazonar con sal y pimienta. el agua. Tiempo de preparación: 25 min.. cuando se enfríe la olla..1/2 kg de almejas . rehogarlas y.1 cabeza de ajos .. 1 cucharada de harina. 3.

dorando los ajitos laminados en el aceite. JUDÍAS VERDES CON JAMÓN (SEMANA) 4 Personas. de jamón. Mezclamos las almejas con las judías y servimos.. Calorías: 250 1. Tiempo de preparación: 3 min.Picar la cebolla muy fina y cortar el jamón en cuadraditos. sal. 8 cucharadas de aceite. 50 gr. Calentar el aceite en la olla rápida.perejil . con sus ingredientes. El tiempo es el de la WMF. para espesar la salsa pasamos por el chino estas verduras y echamos sobre las judías. 1 cebolla.un chorrito de vino blanco Preparación Cocemos las judías. Ingredientes: 1 kg. 68 . Ya están Os recomiendo que las dejéis para el día siguiente. añadimos el resto de los ingredientes en crudo. mezclando bien. 1 vaso de vino de agua. En la olla super rápida tardaremos sólo 4 minutos después de salir las dos rayitas.. cuando esté casi hecho añadimos las almejas ya limpias (tapamos la sartén) y en el momento en que abran. dar una vuelta al jamón cortado en dados. echamos el vino y espolvoreamos de perejil picado.. Las reservamos y sacamos la cebolla. Hacemos las almejas. salen buenísimas y con muy poca grasa. JUDÍAS BLANCAS CON CODORNICES (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES 350 g de judías blancas de buena calidad (fundamental) 4 codornices (1 por comensal) 1 cebolla gorda con 2 clavos (de olor ) pinchados en ella 1 cabeza de ajos entera 1 hoja de laurel 2 o 3 bolas de pimienta negra 1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce) 1 decilitro de aceite de oliva 1 decilitro de agua 1 ramita de tomillo Sal y pimienta negra recién molida Agua para cubrir las judías (lo justo) PREPARACIÓN Doramos las codornices ya limpias. añadimos el tomate rallado. de judías verdes. e incorporar inmediatamente la cebolla picada muy fina. zanahoria y ajos. Cerramos y cocemos 5 minutos con las dos rayitas fuera.

1 zanahoria. Ingredientes: ½ kg. de tocino. . 3 minutos. LENGUADOS AL VAPOR CON PATATITAS (EMOGU) INGREDIENTES 1 lenguado ó dos 2 ó 3 patatitas cortadas a rodajas guisantes congelados una cebolla cortada en aros no muy gordos gambitas congeladas Ponéis la rejilla en la olla y un dedo de agua (en la olla os encontrareis el agua que ponis y toda la que sueltan los alimentos). Acercar al fuego y cuando adquiera presión. Destapar la olla. Calorías: 700 1. Se ponen en la olla cubiertas de agua y se añaden todos los ingredientes.Rehogarla unos minutos y añadir las judías sin hebras y cortadas a lo largo y a lo ancho. dar unos hervores a fuego vivo para que se reduzca el exceso de líquido y servir con patatas cocidas aparte.2. de dieta y hecho en un momento. 2 morcillas. 2 cucharadas de pan rallado. 2 dientes de ajo. y dejarlas bajar sola Tenéis un plato buenísimo. lentejas 50 gr. 4 cucharadas de aceite. LENTEJAS SENCILLAS (CUCHUFLETA) ¼ kg. de arroz 1 trozo pimiento rojo 1 trozo pimiento verde 1 trozo jamón 1 hoja de laurel Aceite y sal Se ponen a remojo las lentejas la noche anterior.Apagar el fuego y esperar que se reduzca la presión. los guisantes (tal cual salen del congelador) las gambas (tal cual salen del congelador) y por último el lenguado o el pescado que queráis Echáis un poquito de sal un poquito de pimienta blanca molida y un chorrito de aceite de oliva Dejad salir las dos rayitas. Cocción: 5 minutos LENTEJAS A LA BURGALESA (SEMANA) 4 personas. pimienta.. sazonar con sal y tapar la olla. sal. Tiempo de preparación: 12 min. de lentejas. 3.. Vamos poniendo las patatitas la cebolla. 75 gr. cubrirlas de agua fría y añadir la cebolla pelada y 69 . 1 cebolla.Poner las lentejas limpias en la olla. nuez moscada.. bajar el fuego y contar 3 minutos. Añadir el agua.

picada, los dientes de ajo pelados y enteros, las zanahorias limpias, en rodajas o cuadraditos, y el tocino en un trozo.. 2.- Cerrar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera el vapor máximo, contar 10 minutos. Separar la olla del fuego y esperar a que pierda presión antes de abrirla. Retirar el tocino y cortarlo en dados.. 3.- Freír en el aceite el tocino y la morcilla en rodajas gordas, volcarlos en la olla, añadir el pan rallado, sazonar y dar unos hervores con la olla destapada. Servir calientes, con dados de pan frito.

LENTEJAS AL ESTILO DE DIJON (SEMANA) . Ingredientes: ½ kg. de lentejas, 150 gr. de tocino o jamón entreverado, 1 cebolla, 1 zanahoria, unos granos de pimienta, 8 cucharadas de nata líquida o 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, el zumo de ½ limón, sal, perejil, tomillo, 1 hoja de laurel. Tiempo de preparación: 7-8 min. Calorías: 550

1.- Poner las lentejas a remojo de agua fría con sal la noche anterior. Escurrirlas, cubrirlas de agua fría y ponerlas en la olla rápida con la cebolla picada y la zanahoria en rodajas, los granos de pimienta, las hierbas atadas con un hilo y el jamón en un trozo.. 2.- Cubrirlas de agua, tapar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera presión, bajar la llama y contar 7-8 minutos. Destapar cuando pierda presión y sazonarlas. Consumir destapadas si hubiera exceso de caldo. Deshacer la mostaza en la nata líquida.. 3.- Añadir la mostaza a las lentejas, rociarlas con el zumo de limón y rectificar el punto de sazón. Retirar las hierbas y el jamón para cortarlo en trocitos o picarlo y servir las lentejas con el jamón por encima y espolvoreadas de perejil picado.

LENTEJAS ROJAS DE ENCARNI ¿Conocéis las lentejas rojas? Las descubrí hace tiempo en la herboristería , tienen un precioso color salmón subido y al cocerse se convierten en amarillo ( mis hijas las llaman lentejas mágicas, por cierto, les encantas). Ah! no tienen piel!!!!!!! Las he hecho hoy, y como estabáis interesadas en recetas de OR, os la paso. Las cantidades las pongo a ojo. Lo siento..... Lentejas Rojas - un buen puñado de lentejas rojas por comensal - un puñado o dos de arroz - un puerro o dos - una zanahoria
70

- sal - aceite de oliva virgen extra Poner unos 3 dedos de agua en la olla y ponerla al fuego. Mientras se va calentando poner las lentejas y el arroz. Limpiar el puerro y la zanahoria y partirlo pequeñito. Vale en al Th. Echar en la olla. Poner sal y tapar. Contar 10 minutos desde que sube la válvula y aliñar con buen aceite crudo

LENTEJAS ESTOFADAS CON MUSLOS DE POLLO (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES -250 g de lentejas -200 g de cebolla -1 cabeza de ajos entera -100 g de pimiento rojo o verde muy picado -1 hoja de laurel -2 cucharadas de aceite de oliva (se puede suprimir pero quedan más sabrosas con él) . -2 cucharadas de perejil picado -2 decilitros de tomate al natural triturado -2 Cuartos de pollo sin piel -sal y pimienta blanca recién molida -agua para cubrir. PREPARACIÓN Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior. Picamos la cebolla y el pimiento. Ponemos el aceite a calentar en la olla superrápida, doramos los cuartos de pollo troceados, salpimentamos y añadimos la cebolla y el pimiento, rehogamos un poco y ponemos el tomate. Agregamos el resto de los ingredientes, reservando una cucharada de perejil y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocer dos minutos con las dos rayitas fuera (os recuerdo que el tiempo es con la WMF Perfect). Antes de servir espolvoreamos con el perejil reservado. TRUCO: Siempre escurro el tomate triturado en un colador de malla finita, ese caldo lo aprovecho para guisar o para añadirlo a la masa de las pizzas (idea de Cristina Galiano que me apropié ). En el caso de las lentejas, lo echo junto con el agua y da un sabor buenísimo.

71

LOMBARDA CON PIÑONES Y PANCETA (ANGEL 211059)

Lombarda grande 300 gr. panceta ahumada, sin durezas 6 ajos fileteados 2 cucharaditas pimentón dulce 1 manzana reineta 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre de Jerez (o normal si no tenéis)

Ponemos la lombarda a hervir con la manzana pelada y sin pipos, yo en la olla rápida 2 rayas, 6 minutos. Escurrimos. Ponemos en la misma olla, la panceta con un poco de aceite, cuando empieza a hacerse incorporamos los piñones (100 gr.), meneamos un poco y cuando se empiezan a poner doraditos, quitamos la olla del fuego y echamos el pimentón, damos unas vueltas y ponemos al fuego, echamos la lombarda y tenemos 10 minutos a fuego medio, aplastando y cortando con la cuchara de madera los tronchos, deben quedar reducidos. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y freímos los ajos, dorándolos, echamos chorretón de vinagre y reducimos el alcohol, incorporamos a la lombarda y movemos bien. Tapamos y en 3 minutos apagamos el fuego, dejamos reposar 20 minutos sin destapar.

LOMBARDA CON MANZANA (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 1 lombarda, 2 manzanas reineta, ½ vaso de vino tinto, 150 gr. de tocino fresco, 1 cebolla, 1 vaso de agua, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta. Tiempo de preparación: 8 min. Calorías: 350

1.- Poner el aceite en el fondo de la olla y freír el tocino cortado a cuadraditos y cuando esté dorado añadir la cebolla picada y dejar que se dore.. 2.- Añadir la lombarda picada fina y las manzanas peladas y en lonchas y mezclarlo todo bien. Sazonar con sal, pimienta y azúcar, y añadir el vino y el agua.. 3.- Cerrar la olla, colocarla sobre el fuego y, cuando adquiera vapor, bajar el fuego y contar 8 min. Retirarla del fuego, dejar enfriar, abrir y consumir al fuego si fuera necesario.

72

LOMO AGRIDULCE (SEMANA) 8 personas. pimienta molida.. 250 gr. dejar cocer 20 minutos. 1 ½ vasos de agua de leche. Pasar la salsa por el chino. una rama de tomillo o romero. Ingredientes: 1 kg. 3.. escaldadas y peladas. 1 hoja de laurel. Retirar la olla del fuego y dejarla enfriar antes de abrir... y añadir el azúcar para que se caramelice... 1 diente de ajo. sal. rectificar el punto de sal y pimienta y batirla en la trituradora para que tome consistencia de crema. Acabar de llenar el bote con aceite de oliva. 2. Calorías: 800 1. Tiempo de preparación: 20 min.. 4 cucharadas de leche en polvo. 4 cucharadas de aceite. Calorías: 530 1. Tiempo de preparación: 8 min. 1 vaso de azúcar.Incorporar el vinagre y las ciruelas. 73 . cuando adquiera presión. 1 clavo. de lomo de cerdo.. tapar la olla y.. Sacar el lomo a un plato y esperar que se enfríe. 2 dientes de ajo..LOMO A LA CREMA (SEMANA) 4 personas. sal.Salpimentar el lomo y dorarlo por todos lados a fuego vivo.. Ingredientes: ¾ de kg.Cerrar la olla.Dorar las cebollas francesas encima.Cortar el lomo en rodajas gruesas y estas en cuatro trozos cada una. 1 vaso de aceite. Tiempo de preparación: 40 min. sal.Cortar el lomo en lonchas. Ingredientes: ½ kg. 1 vaso de vino de vinagre. 250 gr. de ciruelas pasas sin hueso. de cebollas francesas. 1 cebolla. LOMO DE CERDO EN CONSERVA (SEMANA) 4 personas. 2. Guarnición: 3 manzanas en rodajas y doradas en mantequilla.. en el aceite caliente en la olla rápida. contar 8 minutos. 8 cucharadas de aceite. recoger el jugo que suelte y añadirlo a la salsa. el clavo y la leche caliente en la que se habrá disuelto la leche en polvo. Calorías: 400 1. de lomo de cerdo. 3. 8 granos de pimienta. Añadir la cebolla y el ajo picados. de lomo de cerdo.Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla y dorar la cinta de lomo sazonada con sal y pimienta. Sazonar los trozos de lomo y meterlos dentro de un bote de cristal. pimienta. acercarla al fuego y cuando adquiera presión.

Colocarlas en la olla rápida con el aceite.Colocar la merluza sazonada dentro de la cebolla. Calorías: 510 1. 74 . el laurel. sazonar y tapar la olla. tapar el bote. ponerlo sobre la rejilla en la olla con un vaso de agua hirviendo en el fondo y tapar la olla. 1 kg.Añadir los dientes de ajo pelados. destapar la olla y abrir el tarro cuando se enfríe o conservarlo el tiempo que se quiera.. pimienta. destapar la olla y consumir el exceso de líquido. tapar la olla y. Esperar que pierda vapor. en el momento en el que adquiera la presión. Tiempo de preparación: 5 min. estragón. 3.2. 1 vaso de vino de agua Relleno 250 gr.Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. 2. Esperar que salga el vapor. Colocar las manzanas en el fondo de la olla y verter el Jerez por encima. Tiempo de preparación: 5 min. de mantequilla 1 vaso de Jérez dulce Se quita el corazón a la manzana y se rellena con mantequilla..Pelar las manzanas y sacar el corazón teniendo cuidado de no perforar el fondo. contar 5 minutos. la pimienta y el romero. enfriarla al chorro y abrirla.. 4 de mantequilla. añadir la nata líquida. 3. Cocción: 3 minutos. de pistachos. 2 onzas de chocolate negro. LOMOS DE MERLUZA ENCEBOLLADOS (SEMANA) 4 personas.. de cebollas.. Ingredientes: 4 manzanas Granny Smith. Calorías: 470 1. 8 cucharadas de aceite. 50 gr. MANZANAS RELLENAS DE MASCARPONE (SEMANA) 4 personas. Se espolvorea de azúcar.Bajar el fuego y contar 40 minutos.. de mascarpone. 1 limón. sal. Ingredientes: 4 lomos de merluza. MANZANA ASADAS EN LA OLLA (CUCHUFLETA) 4 manzanas reineta 4 cucharas de azúcar 100 gr. 4 cucharadas de azúcar. cuando adquiera la presión adecuada.. 8 cucharadas de nata líquida. 4 cucharadas de brandy. 1 vaso de vino blanco. añadir unas hojas de estragón fresco. Servirlo con ensalada y vinagreta.Acercarla al fuego y... 2 cucharadas de azúcar glas.

Poner en el fondo de la olla el vino. abrir la olla. bajar la llama y contar 5 minutos. Calorías: 550 1. 2.. de caldo de pescado. 2 tomates pelados... durante 1 minuto. bajar el fuego y contar 2 minutos. 3. añadir los mejillones limpios. guindilla. apagar el fuego y cuando salga el vapor. 1 cebolla. de atún o bonito.. 2 dientes de ajo. 2... 1 cucharada rasa de pimentón.Apagar el fuego. abrir la olla cuando pierda presión y sacar las manzanas. espolvorear con el pimentón.. tapar la olla y acercarla al fuego. 75 . y añadir el laurel y la guindilla. sal. rellenarlas. de patatas. perejil. Tiempo de preparación: 5 min. 8 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de pan rallado.Incorporar el atún o bonito limpio y cortado en dados. cortarlas en dados gordos y dorarlas en el aceite caliente. rebanadas finas de pan de víspera (optativo).Pelar las patatas. cuando adquiera presión. de mejillones. 2. Ingredientes: 400 gr. 1 hoja de laurel. Cuando esté dorado. hasta que se doren y rehogar encima el pan rallado. perejil y laurel. 3.Poner en la olla rápida el vino. 1 vaso de caldo de pescado. 8 cucharadas de aceite.. MEJILLONES EN SALSA PICANTE (SEMANA) 4 personas. abrirla y que repose unos minutos antes de servirlo. Cuando tome presión. ½ kg. 3 dientes de ajo. el agua y los corazones de las manzanas. y cuando adquiera presión. 1 l. en la olla rápida. Batir el requesón con el almíbar gelatinizado de las manzanas y el azúcar. ½ guindilla.rociarlas de zumo de limón para que no se oscurezcan. rehogar encima los tomates pelados y sin pepitas y el perejil picado. dentro de cada una. perejil... el caldo de pescado. 1 hoja de laurel..Colocar encima la rejilla y sobre ella las manzanas de pie con una cucharada de mantequilla. Calorías: 430 1..Colar y reservar el líquido y retirar una de las conchas de los mejillones. Cubrir con el caldo. Se puede acompañar de unas rebanadas de pan tostado untadas con ajo y espolvoreadas de perejil para que empapen el caldo. cerrar la olla. Salsa: Picar los dientes de ajo y la cebolla y freírlos en el aceite en la olla rápida. Tiempo de preparación: 3 min. Tapar la olla y. acercar al fuego. 1 vaso de vino blanco Salsa: 2 cebollas.Retirar la olla del fuego y dejar que pierda presión. MARMITAKO (SEMANA) 4 personas. una de azúcar y una de brandy. al tiempo que los ajos enteros y la cebolla picada. Adorar con virutas de chocolate y pistachos. Ingredientes: 2 kg..

3 Tapamos la olla y ponemos el fuego al máximo hasta la primera anilla.. tapar la olla y contar 3 minutos desde que tome presión.3 zanahorias .. el vino..150 gr. 5m. Tiempo de preparación: 4 min. Ingredientes: 8 melocotones. 2 Precalentamos la olla y echamos el aceite y la cebolla. de espárragos trigueros . canela y los clavos pinchados en las cortezas de limón y naranja. de vino tinto. se sazona y por último se añade el jamón. mover. entonces reducir el fuego y cuando salga la segunda anilla roja contamos tres minutos.50 gr. Cuando adquiera el punto que desee.3.250 gr. ½ l.1 cebolla . 3 clavos de olor.Aceite 1 Limpiar las verduras y trocearlas junto con el jamón y las setas. 1 palo de canela. Calorías: 380 1. abrir la olla. las cortezas con los clavos y bañar la fruta. introducir los melocotones bien bañados por el almíbar. se pocha echando un poquito de sal y se van echando las verduras. de judías . MENESTRA DE VERDURAS (KUHN RIKON) INGREDIENTES para 4 personas . MELOCOTONES AL VINO (SEMANA) 4 personas. Abrir la olla y sacar los melocotones.. de habas ..150 gr.. Cerrar la olla y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 4m. 10 cucharadas de azúcar.Sal .Cuando haya cocido 5m. 3. 2.6 alcachofas . 76 . de guisantes . entonces abrimos la olla. de jamón (en taquitos) . 1 corteza de naranja.Cocer el vino con azúcar. a fuego vivo en el cuerpo bajo de la olla a presión. Retiramos la olla del fuego y dejamos bajar la válvula.Colocar los melocotones en una compotera de cristal y dejar cocer el vino destapado para que se concentre el almíbar. Pelar los melocotones y raspar las aristas para que queden torneados. comprobar el punto y servirlos. 1 corteza de limón.Verter el caldo de los mejillones y si se desea unos aros de guindilla.200 gr. de setas . retirar la canela.200 gr. añadir los mejillones.

cuando adquiera vapor. MERLUZA A LA CREMA DE AJOS TIERNOS (CUCHUFLETA) 1 kg. comprobar el punto y tapar la olla. de almejas 50 gr.Espolvorear la harina y dejar que tome un poco de color.Calentar el aceite en la olla y freír el jamón en tacos pequeños. en el mismo aceite. Calorías: 280 1.MENESTRA ESTILO NAVARRA (SEMANA) 4 personas . Pelar las gambas quitando las cabezas. Ingredientes: 1 envase de menestra congelada. de nata líquida 100 gr. de merluza o pescadilla gorda sin espina central y en lomos 250 gr.. Limpiar los ajos conservando la parte blanca. incorporar de nuevo el jamón. de mantequilla 100 gr. la cebolla picada. Incorporar la mantequilla y seguidamente los ajos sofreírlos y no dejarlos tostar porque amargarían. 8 cucharadas de aceite. 2. Precalentar el fondo de la olla durante 2 minutos e ir comprobando con la prueba del agua que se deslizan las gotas como bolitas. 1 vaso de caldo de verduras. para que no salpiquen.. ½ cebolla. Tiempo de cocción. Patatas fritas a cuadraditos. Rehogar encima las verduras descongeladas y bien escurridas con la ayuda de papel de cocina Scottex. 77 . esperar que salga el vapor y servir la menestra con patatas fritas cortadas en cuadraditos. sazonar. de ajos tiernos Sal y pimienta blanca Poner las almejas en un recipiente con agua salada que las cubra durante ½ hora para que escupan la arena... 100 gr. Apagar el fuego. cubrir con el caldo hirviendo.Dejar cocer 6 minutos. Añadir el vino y dejar que se evapore un poco. de vino blanco seco 300 gr. 3. de jamón serrano. de gambas frescas o langostinos 250 gr. Sacarlo y freír. Añadir la nata y poner los lomos de merluza y las gambas o langostinos y las almejas.. cortarlos en trozos pequeños. después de la segunda anilla: 5 minutos. 1 cucharada de harina. Tiempo de preparación: 20 min.

Pasarlas por la trituradora ayudándose del agua. la leche y la nata.. 78 . Calorías: 1.Lavar la naranja. Incorporar la harina y tostarla junto al sofrito. MERMELADA RÁPIDA DE NARANJA (SEMANA) 4 personas. Escurrir las alcachofas una a una con la mano. acercarla al fuego y.Limpiar las alcachofas y los tallos. MOLDE DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS (SEMANA) 8 raciones. 1 cucharada de harina. 1 vaso de leche.Mezclar las alcachofas con los huevos batidos.Tapar la olla. ½ kg.. Abrir y comprobar el punto.. 3. 4 huevos. Ingredientes: 8 alcachofas tiernas. Añadir la leche y la merluza sazonada. ponerlas en la olla rápida con 1 vaso de agua hirviendo.. Tiempo de preparación: 5 min. 1 vaso de agua. 1 manzana Golden. sazonar y añadir los langostinos o gambas pelados.. muy bien y cortarlas en trozos. de langostinos (o gambas grandes). cuando adquiera la presión. Tiempo de preparación: 17 min.. ½ kg. de azúcar.. engrasado y taparlo con papel de aluminio y poner un plato encima. 1 kg. Calorías: 195 1. el limón y la manzana y cortarlas en trozos gruesos sin suprimir ni las pepitas ni los corazones. 2.400 1. 1 limón. cortados en trozos y crudos. Añadir el vino y dejar evaporar un poco.. Llenar un molde redondo de 24x6 cm. Cerrar la olla y dejarla 1 minuto. contar 5 minutos. tapar la olla y cuando adquiera presión. Ingredientes: 1 naranja gorda. sal y pimienta.. la harina y sal.. 1 vaso de nata líquida.MERLUZA EN RODAJAS (CUCHUFLETA) Ingredientes: ½ cebolla picada setas 1 cuchara colmada de harina 1 vaso de vino blanco 1 chorrito de leche Precalentar la olla en vacío y sofreír la cebolla con las setas. Ponerlas en la olla con el azúcar. bajar la llama y dejar cocer 5 minutos. de queso manchego semicurado para servirla. de forma que queden picadas finas pero no deshechas. 2. bechamel para cubrir.

2.3. desmoldarlo y cubrirlo con la bechamel. 1 vaso de leche. Salsa blanca: 1 taza de bechamel el jugo de los calabacines. Llenar la jeringa de hacer los gusanillos con el puré de castañas. formar un montón en los platos. añadir la mantequilla y el azúcar y mover hasta formar un puré cremoso. de calabacín.. 79 . moverlo. abrir la olla. sal y estragón.. 100 gr. Ingredientes: 350 gr.. añadir los calabacines y llenar un molde de flan engrasado.Escurrir los calabacines y reservar su jugo... tapar y cuando adquiera presión contar 12 minutos..Introducir el molde en la olla con 1 vaso de agua en el fondo. 1 cebolla estragón. 4 cucharadas de aceite. Poner en la olla con aceite. 1 vaso de vino de nata montada. Comprobar el punto de azúcar.. Tapar con papel de aluminio. apagar el fuego y luego abrirla. de castañas. introducir el molde. regarlo con el chocolate y rociarlo con la nata. Tiempo de preparación: 23 min. 4 huevos. 300 gr.Dar un corte a las castañas y cocerlas en agua con sal y un puñado de anís en la olla rápida durante 10 minutos. 125 gr. Calorías: 330 1. 1 palo de vainilla. Tiempo de preparación: 12 min. MONTE NEVADO DE CASTAÑAS (SEMANA) 6 personas. acompañar con el resto de bechamel en salsera. sal. Ingredientes: 500 gr. sazonar con sal y pimienta. de azúcar. de chocolate fondant. 1 vaso de nata líquida o leche evaporada. 3. de zanahoria. 2. taparla y cuando tome presión.Fundir el chocolate con la nata líquida 3 minutos en el microondas.. pelarlas de la piel externa y de la piel de dentro. taparla y cocer 12 minutos desde que alcance presión y desmoldar en caliente. destapar cuando se enfríe y pasar todo por el pasapurés. 1 vaso de leche.Tapar la olla.Raspar los calabacines y la zanahoria. cocer a presión 10 minutos. Salsa: Mezclar la bechamel con el jugo de los calabacines.Verter en la olla 2 vasos de agua hirviendo.. MOLDE DE CALABACÍN Y ZANAHORIA (SEMANA) 4 personas. Calorías: 400 1. Ponerlas en la olla con la leche y la vainilla. 3. pelar la cebolla y cortar todo en rodajas. Mezclar la nata con leche y huevos batidos. 2 cucharadas de mantequilla. Cuando pierda presión...

2.. añadir la cebolla picadita. la pimienta.Tiempo de preparación: 30 min. MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO (GINEBRA) 1 1/2 Kg de morcillo en un trozo 1/4 kg de zanahorias 1/4 kg de cebollas 1/4 Kg de guisantes 1 vaso de vino blanco Sal. de guisantes. unos granos de pimienta. 1 punta de laurel. Después. 1 cucharada de vinagre. abrir la olla cuando pierda vapor y consumir el exceso de líquido. añadir el vino y dejar que se evapore un poco. o natural triturado. sal . rehogar bien. 1/4kg.. 1/4 kg. Calorías: 550 1. de zanahorias. añadir las zanahorias en rodajas. los guisantes. 8 cucharadas de aceite. 1 chorrito generoso de coñac 80 . pimienta blanca y aceite Pedir al carnicero que ate el morcillo dándole buena forma. de morcillo de ternera. Rehogarlo todo y añadir el vino.Añadir la cebolla cortada en lonchas finas. Apagar el fuego.. salpimentar. el vinagre y el agua. 1 vaso de vino blanco. Cortarlo el morcillo en caliente y servirlo con su guarnición y la salsa. de cebollas.. 3. Cuando haya perdido presión abrimos y añadimos los guisantes. 1 vaso de agua. MUSLITOS DE POLLO GUISADOS (PINKI) Ingredientes 10 muslitos de pollo medio pimiento rojo medio pimiento verde 1 cebolla 1 zanahoria 3 dientes de ajo Un chorrito de tomate frito.. la zanahoria en rodajas. el laurel y la sal. Echar un fondo de aceite en la olla y dorar la carne.. Tapar y cocer durante 12 minutos con las dos rayas fuera. cerramos y cocemos 3 minutos más. cerrar la olla.. 1/4 kg.Acercarla al fuego y cuando alcance su temperatura contar 15 minutos. Como acompañamiento: patatas fritas o puré de patata y zanahoria o.Atar el morcillo en dos piezas alargadas (ya que al quitar el hueso quedan los dos morcillos como piezas independientes) y dorarlos en el aceite caliente en el cuerpo bajo de la olla rápida.MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO (SEMANA) Ingredientes: 3/4 kg.

. 2. Estaba riquísimo. En la mía lo tuve 10 minutos con la segunda arandela Los hice por la noche y al mediodía he frito las patatas. ½ l. 1 cucharada de tomate frito. He montado los platos y he echado la salsa por encima.Poner a remojo por separado las judías y los garbanzos. 3. En un plato cortar los pimientos en tirillas. 2 peras. dar un hervor y añadir al cocido. 150 gr. la calabaza y las peras peladas y en trozos. entre garbanzos y judías blancas. Mientras se están dorando. rectificar el punto de sal. dar un golpe en los dientes ajo para que se abran un poco pero no pelarlos y reservar Una vez dorados echar el chorro de coñac y remover sin bajar el fuego. Poner a hervir en la olla las judías con el agua fría y. 1 diente de ajo. En el aceite sobrante dorar la cebolla picada. abrir la olla y añadir las judías verdes limpias y en tiras. triturar en la THX la zanahoria y la cebolla y reservar. Calorías: 550 1. añadir el pimentón. Ingredientes: 350 gr. 10 almendras tostadas y peladas. cucharadas de aceite.Añadir el vinagre y machacar en el mortero. Mejor hoy que anoche recién hecho.. 250 gr. dar unos hervores y servir muy caliente.. Añadir un vasito de agua. las hebras de azafrán. añadir los garbanzos. cucharada de pimentón. de agua. según costumbres de cada uno. Freír en el aceite el pan y el diente de ajo pelado con las almendras y el azafrán. 1 cebolla. de calabaza. l y pimienta. Cada una. de judías verdes. he quitado los muslos y he triturado toda la salsa en la THX al 3 y medio.. 2 ó 3 cucharadas de harina 1dl de aceite de oliva 1 cebolla gorda 2 ó 3 zanahorias 81 . Después incorporar todo lo que tenemos reservado y el chorrito de tomate. cuando rompa el hervor. Tiempo de preparación: 25 min. Cerrar la olla y seguir instrucciones de cada olla.. tapar y cuando alcance presión. OSSOBUCO (CRISTINA GALIANO) Ingredientes : 4 rodajas de morcillo con hueso de unos 300grs. sazonar. mezclar bien. durante 8 horas. el tomate y el machacado del mortero. OLLA GITANA (SEMANA) 4 personas. cuando está caliente pone rlos muslitos y dorar. 1 rebanada de pan.Preparación Salar y enharinar los muslitos Poner la olla al fuego con aceite (no demasiado). cucharadas de vinagre. bajar el fuego y contar 25 minutos.Separar del fuego hasta que pierda presión.

Introducir en esta bolsa los trozos de carne de uno en uno. Esta receta está mejor de un día para otro. Preparación En una bolsa de plástico poner las tres cucharadas de harina y un poquito de sal y pimienta. la zanahoria y el apio. el apio y el tomate tapando y removiendo de vez en cuando. A continuación sofreír la cebolla .500 gr. El aroma de la piel de limón es fundamental en este plato. de gambas . el azúcar. de arroz . la zanahoria. Sacudir bien cada trozo. añadir el ajo muy finamente picado. el laurel y la salvia Tapar ahora con la tapadera de presión la olla y si es superrápida poner unos 12 ó 15 minutos. de mejillones . de almejas . Al cabo de ese tiempo comprobar que esté blanda. PAELLA MARINERA (KHUN RIKON) INGREDIENTES para 4 personas .500 gr.1 pimiento rojo . cuando lo sacamos de la bolsa. la piel rallada de limón y el perejil también muy picado. remover con la cacerola en el fuego durante 1 minuto nada más y servir sin cocer más.1 pimiento verde 82 . pero hay que añadirlos al final para conservar las esencias. si no cocer un poco más. Picar finamente la cebolla. así como el sabor ligeramente crudo del ajo picado que echamos en el último momento y le confieren al plato un sabor muy bueno. cerrada bien con la mano y agitarla para que el ossobuco quede envuelto por todas partes de harina.1 cigala por comensal . En el aceite caliente dar una vuelta por los dos lados a los ossobucos cuidando que no se peguen en la cazuela. para que se quede adherida una mínima película.2 ramas de apio 1dl de vino blanco seco 4dl de tomate natural triturado 1 hoja de laurel ½ cucharadita de azúcar ½ cucharadita de salvia seca sal y pimienta Para agregar al final: 1 diente de ajo piel rallada de limón 2 cucharadas de perejil picado. Añadir el vino.1 calamar . Una vez cocida la carne.200 gr. Si es una buena olla con ese tiempo ya es suficiente.250 gr.

TRUQUI: Para que la paella salga rica y en su punto hay que añadir la misma cantidad de agua (mejor caldo de pescado) que de arroz. 1 cucharada de Maizena. Apagar y esperar antes de abrir la olla. Trocear el calamar en rodajas o trocitos..Caldo de pescado . sofreímos. 1 cucharada de azúcar.1 rodaja de rape .. 2 Precalentar la olla en vacío (echar unas gotas de agua. las gambas. Taparla y. no desmontable.. las pasas rebozadas en Maizena.Triturar las galletas con azúcar. Ponemos el fuego al máximo. Ingredientes: ½ kg. si se forman bolitas ya está lista). huevos y brandy donde están las pasas a remojo. tapar y colocar en el cuerpo bajo de la olla con 1 vaso de agua. lo sofreímos y sazonamos. Trocear los ajos y el pimiento.Sal 1 Limpiar el pescado y los ajos. con caramelo y llenarlo con la mezcla. Bañar las paredes y el fondo de un molde de 20 cm.Triturar el requesón con azúcar. Añadimos aceite cubriendo el fondo y echamos los pimientos y el ajo tierno. Tiempo de preparación: 10 min.1 manojo de ajos tiernos . para que quede crujiente. de diámetro. 2 cucharadas de mantequilla. 3 Añadimos las almejas. Cerramos la olla.1 pizca de azafrán .1 pizca de colorante alimentario . 2 cucharadas de leche. cuando salga la primera anilla roja reducimos el fuego y cuando salga la segunda anilla roja contaremos 3 minutos de cocción. añadimos el arroz. de requesón. 4 cucharadas de brandy 2 cucharadas de pasas de Corinto. mantequilla y leche y formar una masa arenosa para cubrir el molde fuera de la olla y gratinarlo en el horno unos 10 min.10 personas. Cuando esté templado. 3. las cigalas y el rape para que vayan aportando su sabor a la paella.echar por encima. 8 cucharadas de azúcar Caramelizar el molde: 4 cucharadas de azúcar Pasta del fondo:15 galletas maría. bajar el fuego y contar 10 min.. 2. Retiramos la olla del fuego. los mejillones. volcarlo y servirlo. 2 huevos. 4 Por último. Después echamos el colorante alimentario... el azafrán y el caldo de pescado. cuando adquiera vapor. 83 . Calorías: 280 1. PASTEL DE QUESO (SEMANA) 8 .

comprobar el punto. 2 Cortar la cebolla y el pimiento verde en trocitos. los ajos machados y el pimiento para sofreírlo todo junto. cerrar la olla y acercarla al fuego. sal.2 Hojas de laurel grandes ...3 Dientes de ajo . entonces reducir al mínimo. Patatas gordas .Freír el chorizo en rodajas en el fondo de la olla rápida con el aceite caliente. PATATAS CON ALMEJAS (KUHN RIKON) INGREDIENTES para 4 personas . salpimentar. rehogar e incorporar el chorizo y el caldo. 1 cucharada de salsa de tomate. 7 Agregar agua solamente hasta que las patatas queden cubiertas. mitad picante).Retirar la olla del fuego. de patatas. Tiempo de preparación: 6 min. 2 cebollas. Cuando el fondo esté caliente. 6 Agregar el vino y mover todo. y antes de que tome color los pimientos cortados a tiras y. Almejas . 3 vasos de vino de caldo.1 Cebolla Mediana . 3. Ingredientes: 1 kg. Vino blanco ..sal 1 Poner las almejas a remojo hasta que suelten la arena. las patatas. Dejar reposar las patatas unos minutos antes de servirlas espolvoreadas con perejil. agregar aceite de oliva y repartirlo bien por el fondo de la olla. 2 chorizos. bajar la llama y contar 6 minutos.1 Kg. retirarlo y añadir la cebolla picada. así sabremos si el fondo está preparado para freír). 84 . (Cuidado con la cantidad porque si nos excedemos las patatas saldrán muy caldosas). 1 vaso de vino.PATATAS A LA RIOJANA (SEMANA) 4 personas.100 ml. 2 pimientos rojos. agregar la cebolla. 8 Tapar la olla y ponerla al máximo hasta ver subir la primera anilla. por último. Esperar ver subir la segunda anilla y contar 5 minutos de cocción.Añadir el vino.2 Pimientos grandes verdes . Cuando adquiera presión. dejar que pierda presión antes de abrirla y comprobar el punto de las patatas y de sazón.¾ kg. 2. 4 Sin esperar a que el aceite se caliente. 3 Precalentar el fondo de la olla durante dos minutos y realizar la "prueba del agua" (humedecerse los dedos con agua y salpicar sobre el fondo hasta que se formen unas bolitas... Calorías: 380 1. 5 Agregar las almejas y darles unas vueltas hasta que se abran. el tomate y el pimentón. 4 cucharadas de aceite. 1 cucharadita de pimentón (mitad dulce.

calentarlo de nuevo y rehogar encima las patatas peladas. los dientes de ajo pelados y las almendras. 6 cucharadas de aceite de oliva... 2 vasos de caldo. cocer durante 7 minutos. Tiempo de preparación: 7 minutos. rehogarlas encima y. perejil. comprobar el punto y servirlas. cuando adquiera presión. PATATAS CON CHIRLAS (SEMANA) 4 personas.. ¼ kg. lavadas y en trozos regulares.Calentar el aceite en la olla rápida y freír el pan. bajar el fuego y cocerlas durante 6 minutos. incorporar las chirlas lavadas y rehogarlas también... 8 cucharadas de aceite. perejil. Tiempo de preparación: 6 min. abrir la olla. 12 almendras.. 1 pimiento verde. Calentar el aceite en el fondo de la olla y freír la cebolla y el pimiento picados. Calorías: 350 1.Añadir las patatas. PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRAS (SEMANA) 4 personas. 2 dientes de ajo.Cubrir con caldo o agua. de patatas. 2 dientes de ajo. 3. sacar todo al mortero y machacarlo. tapar la olla y... 85 . 1 cebolla. 2.Acercarla al fuego y. Apagar el fuego y cuando pierda presión abrir la olla. añadir perejil picado. Calorías: 350 1.. Cuando pierda presión. Cubrirlas con el caldo y tapar la olla. Ingredientes: 800 gr. Por último añadir los ajos machacados en el mortero con abundante perejil.OBSERVACIONES: No cortar la patata demasiado grande ya que variaría el tiempo de cocción de la misma. sazonar con sal y un poco de nuez moscada. 1 rebanada de pan.Poner el machacado del mortero en la olla rápida. 3.. sin que lleguen a dorarse. cuando empiecen a dorarse. comprobar el punto y espesar la salsa con una patata aplastada. de patatas. cuando adquiera presión. sal. Ingredientes: 1 kg. 2. Cuando casi estén fritos. lavarlas y chascarlas en trozos no excesivamente grandes. nuez moscada. de chirlas.Pelar las patatas.

perejil picado. 1 ramita de perejil o bien perejil seco de bote. el perejil y el agua. Calorías: 360 1. 250 gr. 1 cebolla.. Tiempo de preparación: 6 min. 200 gr.. 2. Ingredientes: 1 kg. Retirar la olla del fuego y esperar que pierda el vapor antes de abrirla. acercarla al fuego y cuando tome presión.Incorporar los guisantes. Rehogar encima las patatas cortadas en dados gordos y espolvorearlas de perejil picado..Comprobar el punto de sal y pimienta. En la batidora se baten los piñones. PATATAS EN SALSA VERDE (SEMANA) 4 personas. cerrar la olla. dejar reposar unos min. añadir el huevo duro picado por encima y servir. 3 vasitos de vino de caldo. 2 huevos duros (optativo).Calentar el aceite en la olla rápida y estofar la cebolla y el ajo picados finos. cubrir con el caldo caliente. sal.PATATAS CON PIÑONES (CUCHUFLETA) Patatas 1 bote de piñones 1 diente de ajo agua. 4 cucharadas de aceite. 1 diente de ajo. de guisantes (Frescos o congelados. Se doran las patatas en el aceite y se añade la mezcla. bajar la llama y contar 6 minutos. sin que lleguen a tomar color. de guisantes... de patatas. NUNCA de lata). Sal. 3. PATATAS EN SALSA VERDE (CARLOTA ANITUA) INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS: 6-7 patatas medianas. si se quiere. el diente de ajo. moviendo la olla para que engorde la salsa y. aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo de la cazuela. y que permita rehogar las patatas 1 diente de ajo. perejil y aceite de oliva Se cortan las patatas como si fueran para asar. 1 huevo. 86 . Se cierra la olla y cuando aparece la segunda anilla roja se cuentan tres minutos. ver si necesita consumir o añadir más caldo. pimienta.

pero usando la cazuela baja. hay que lavar las chirlas antes. añadir cuando se echan los guisantes. 7)Una vez rehogadas las patatas. 10) Echar el perejil picado. 3)Echar el aceite en la cazuela – o bien. sacarlo y echarlo al mortero. 2) Si las chirlas están congeladas: cuando se echan los guisantes: ATENCIÓN. 4)Cuando el aceite empiece a calentarse. en la olla a presión rápida. dándoles vueltas con una espumadera de vez en cuando: Unos 5 minutos. Mover la cazuela ( u olla a presión ) suavemente 9)Echar los guisantes y volver a mover la cazuela suavemente. ni muy fuerte ni muy suave). c)Chirlas y gambas peladas: cada una de las cosas como se ha dicho en el punto anterior. 6) Echar las patatas a la cazuela ( u olla a presión). Si la merluza y las chirlas no están congelados ( porque son frescos o los has descongelado) añadir cuando las patatas estén hechas y darles un hervor (5 minutos). echar un poco de agua al mortero y echar este majado a las patatas. VARIANTES QUE SE PUEDEN HACER CON ESTE PLATO: Este plato queda muy bueno si se le añade: a)unas chirlas o almejas: se le añaden: 1) si las chirlas están frescas: cuando las patatas están hechas. 16)Se mueve suavemente la olla exprés. 15) Apagar el fuego y dejar reposar sobre la placa vitrocerámica hasta que salga la presión. 19) se sirve. 11) echar sal al mortero y majar el ajo. dejar que coja color. ¡atención! : Rehogar las patatas a fuego medio. 2)Cortar las patatas en rodajas gorditas (de un poco menos que un dedo de espesor. tipo sartén. 17)se abre y se saca el huevo.sobre las patatas. 12) Lavar el huevo: meterlo ( con su cáscara) con cuidado sobre las patatas. se pela y se pica ( con cuidado. d)Un lomo de merluza congelada por persona+unas chirlas: Si la merluza y las chirlas están congelados. b)Unas gambas peladas congeladas: se añaden cuando las patatas ya están hechas. dejar que se vayan haciendo. 18)se mete el huevo en agua fría.ATENCION: este plato sale muy bien en la olla a presión rápida. ¡ ojo que no se queme! 5)Una vez que el diente de ajo este dorado. echar agua fría: Justo la suficiente para que queden cubiertas las patatas. añadir el diente de ajo. se les da un simple hervor. darles un hervor hasta que se abran. 14)Dejar cocer: 5 minutos. 87 . aproximadamente). pero en la baja— y poner a calentar ( fuego medio. quema mucho). 13) Tapar la olla a presión. PREPARACIÓN: 1)Pelar las patatas y lavarlas. Rehogarlas: O sea.

2 vasos de nata líquida. cebolla mediana.Engrasar con mantequilla una fuente y poner una capa de patatas. espolvorear de queso rallado y seguir hasta terminar con patatas. abrir la olla y comprobar el punto de sazón. sal Tiempo de preparación: 1 y 1/2 horas. 150 gr. 1 cucharadita de pimentón. Servir. 3. mantequilla... dejar que salga el vapor. abundante perejil picado. Dorar en el aceite sobrante las patatas. espolvorear de Maizena con cebolla y ajo picados. 1 cebolla. cuando alcance el vapor contar 10 minutos. 1 cebolla. de costillas de cerdo adobadas. 8 cucharadas de aceite. Calorías: 475 1. tapar la olla.Cubrir de agua hirviendo. 3. de patatas. rehogar encima la cebolla hasta que empiece a dorarse e incorporar el bacalao y el vino. sal. .Mezclar la nata y la leche. espolvorear una buena capa de queso rallado y gratinar a horno fuerte hasta que se dore la superficie. cambiando el agua cada 8 horas. Suprimir las espinas y dejar la piel.PATATAS GRATINADAS (SEMANA) Ingredientes: 750 gr.Cortar el bacalao en trozos regulares y desalarlos durante 24 horas en agua abundante.. 1 vaso de vino blanco. de patatas. Ingredientes: 500 gr. 1 kg. sal y pimienta. Separar del fuego. 2 vasos de leche. salpimentar. Cortar las patatas peladas en dados gruesos y la cebolla en rodajas finas. sacarlo y reservarlo.. 1 vaso de vino blanco. 6 cucharadas de aceite. sazonar y verter sobre las patatas. 2 cucharadas de Maizena. Tiempo de preparación: 10 min. 1 kg. acercar al fuego y contar 15 min. 1 pimiento. Servirlas espolvoreadas de perejil picado. Tapar la fuente y ponerla en la olla con la rejilla y 1 vaso de agua.Calentar el aceite en la olla y freír ligeramente el bacalao por los dos lados. diente de ajo. Calorías: 425 1. PATATAS GUISADAS CON BACALAO (SEMANA) 4 personas. Tiempo de preparación: 15 min. de patatas rojas harinosas.. Calorías: 695/persona 88 .. tapar la olla y.Apagar el fuego y. de queso rallado emmental o gruyère.. pimienta. 1 diente de ajo. 2. cuando pierda el vapor abrir la olla y sacar la fuente. Ingredientes: 250 gr.. 2. de bacalao.. PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS (SEMANA) 4 personas.

1.- CALENTAR el aceite en una cazuela y freír las costillas y el diente de ajo, retirarlas y reservarlas. Pelar y picar la cebolla y el pimiento limpio y cortado en tiras y freírlos en el aceite sobrante de freír las costillas, cuando la cebolla esté transparente, añadir las patatas peladas y chascadas (introducir el cuchillo en la patata y romperla con un golpe seco), espolvorear el pimentón, rehogar y añadir las costillas, regar con el vino y, cuando se haya consumido, cubrir con agua o caldo, sazonar y cocer hasta que las patatas estén tiernas.. 2.- Durante la cocción, conviene mover la cazuela de vez en cuando para que, de esta manera, la fécula de la patata engorde el caldo, pero cuidando que no se rompan las patatas. Comprobar el punto y servir.. Cocción en olla rápida:5 minutos

PATATAS GUISADAS CON LECHE (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 800 gr. de patatas,100 gr. de bacon en dados, 2 puerros, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite, leche suficiente para cubrir las patatas, perejil, pimienta y sal. Tiempo de preparación: 12 min. Calorías: 700

1.- Calentar el aceite en la olla rápida y dorar los puerros y la cebolla picados, hasta que empiecen a tomar color, añadir el bacon y rehogarlo.. 2.- Cuando el bacon se funda ligeramente, rehogar las patatas peladas y en trozos, añadir la leche hirviendo y sazonar con perejil, sal y pimienta, cerrar la olla.. 3.- Cuando tome la presión adecuada, bajar el fuego y contar 12 minutos. Separar del fuego, esperar que la olla pierda presión, abrirla, comprobar el punto y servir.

PATATAS RELLENAS DE CARNE (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 12 patatas medianas, ¼ kg. de carne picada, 50 gr. de bacon, ¼ kg. de champiñones, 1 rebanada de pan de molde mojada en leche, 1 huevo, harina, perejil, sal y pimienta y aceite para freír Salsa:1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 vaso de vino, 1 de agua, 1 pastilla de caldo, 1 cucharadita de harina, 4 cucharadas de aceite, 1 palo de canela. Tiempo de preparación: 10 min. Calorías: 670

1.- Pelar, lavar y vaciar las patatas con el vaciador especial. Limpiar y picar los champiñones y freírlos con el bacon en dados hasta que pierdan el líquido de vegetación, rehogar encima la carne sazonada y el perejil picado.. 2.- Incorporar el pan mojado en leche y el huevo, mezclar y rellenar las patatas. Pasar por harina la parte del relleno, freírlas y colocarlas en la olla rápida. Verter la salsa, tapar, acercar al fuego y contar 10 minutos desde que tome presión..
89

3.- Salsa: Freír en el aceite el ajo y la cebolla picados juntos, añadir la harina y rehogarla hasta que empiece a tomar color. Añadir el vino, el agua, la pastilla de caldo y la canela y cocer unos minutos con la olla destapada.

PATO CON VERDURAS Y CASTAÑAS (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 1 pato troceado, 200 gr. de cebollitas francesas, 200 gr. de zanahorias, 200 gr. de nabos , 1 bote castañas al natural peladas, 50 gr. de tocino entreverado, 1 vaso de vino blanco seco, 1 copa de anís, 6 cucharadas de aceite, hierbas aromáticas, 1 vaso de caldo. Tiempo de preparación: 12 min. Calorías: 850

1.- Escaldar las cebollitas para pelarlas y limpiar los nabos y las zanahorias. Calentar el aceite en la olla rápida y dorar los trozos de pato sazonados. Añadir el tocino en dados y rehogar las verduras, menos las castañas.. 2.- Regar con el vino blanco, el anís y el caldo. Añadir las hierbas aromáticas, sazonar y cerrar la olla. Acercarla al fuego y, cuando adquiera presión, bajar la llama y contar 12 minutos. Separar del fuego hasta que pierda el vapor.. 3.- Abrir la olla, comprobar el punto del pato y el punto de sazón, rectificarlo en su caso e incorporar las castañas cocidas. Dar unos hervores y servir el pato rodeado de su guarnición y con su salsa. Si se quiere, acompañar de puré de manzana.

PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIA (SEMANA) 8 personas. Ingredientes: 1 kg. de pechuga pavo, 8 cucharadas de aceite,1 diente de ajo, ½ cebolla, 3 zanahorias, 1 vaso de jerez oloroso,sal, pimienta Guarnición: patatas nuevas, redondas cocidas, aceite para freírlas. Tiempo de preparación: 30 min. Calorías: 280

1.- Atar, sazonar con sal y pimienta la pechuga de pavo y dorarla en la olla con el aceite caliente, al tiempo que el diente de ajo pelado y entero. Añadir la cebolla en cascos y la zanahoria en rodajas, rehogarlos hasta que se doren.. 2.- Mojar con el jerez, añadir un vaso de agua, tapar la olla y, cuando adquiera vapor, contar 20 minutos. Separar del fuego y cuando pierda vapor abrir la olla, sacar la pechuga, consumir la salsa y triturarla.. 3.- Si la salsa se ha quedado blanquecina después de triturarla, darle unos hervores para que recupere su color oscuro. Dorar las patatas en aceite y servir la pechuga cortada en lonchas con su salsa y las patatas redondas fritas.

90

PECHUGAS (CUCHUFLETA) 1 Pechuga a filetes ½ cebolla pan rallado sal, pimienta perejil, ajo 1 vaso vino blanco Se precalienta la olla en vacío. Se incorpora el aceite y se doran las pechugas pasadas por pan rallado. Salpimentar al gusto. Una vez doradas verter por encima el ajo, perejil y vino blanco. Cerrar la olla. Cocción: 5 minutos.

PECHUGAS A LA BUENA MUJER (SEMANA) 4 raciones. Ingredientes:- 4 pechugas de pollo, - 12 cebollitas, - 150 gr. de tocino entreverado, - 1 copa de jerez, 2 tomates, - 1 cebolla, - 1 vaso de caldo, - 8 cucharadas de aceite, - 1 cucharada de harina, - 1 zanahoria, - 250 gr. de patatas nuevas. 1.- Salpimentar las pechugas y dorarlas en el aceite en la olla. Sacarlas y rehogar en el aceite sobrante el tocino en dados, la cebolla pelada y picada y la zanahoria limpia y en rodajas. Espolvorear la harina y dorarla hasta que se tueste.. 2.- Incorporar las pechugas, añadir el tomate pelado y sin pepitas, las cebollitas peladas, el jerez y el caldo. Tapar la olla y cuando alcance temperatura, bajar el fuego y continuar la cocción durante 8-10 minutos. Separar del fuego, dejar que pierda presión y abrir la olla.. 3.- Rectificar el punto de sal y comprobar si las pechugas están tiernas (si son de corral son más duras). Cocer las patatas, freírlas y escurrirlas. Servir las pechugas con su salsa con tropezones y las patatas nuevas

PECHUGAS EN SALSA (SEMANA) 4 personas. Ingredientes: 4 pechugas de pollo o 1 de pavo de ¾ kg., 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de salsa de tomate, 250 gr. de
91

dar unos hervores con la olla destapada y añadir las pencas.Cocer un minuto con la olla sin tapar y pasar las pencas con su salsa a una fuente refractaria. Servirlas recién hechas. tapar la olla y... unas gotas de vino de jerez oloroso. escurrir las pencas reservando el agua y freír en la olla la cebolla y el ajo picados. 4 cucharadas de aceite. 3. a partir de ese momento. zumo de limón. de pencas de acelga. Ingredientes: 1 ½ kg.... añadir el champiñón fileteado. Guarnición: arroz blanco. patatas paja Tiempo de preparación: 6 min. rehogar encima la harina hasta que tome algo de color y regar con el vino y el caldo. Tiempo de preparación: 10 min.champiñones. sal y pimienta. 2. 2.Sazonar las pechugas con sal y pimienta y dorarlas en el aceite en el cuerpo bajo de la olla.Abrir la olla cuando pierda presión. 1 cebolla. bajar el fuego y contar 6 min.Retirar la olla del fuego y esperar a que se enfríe para abrirla. Añadir la pastilla de caldo y el jamón en dados. Cerrar la olla y. PENCAS DE ACELGAS GRATINADAS (SEMANA) 4 personas. 1 vaso de vino blanco. dorarla y regar con el vino. añadir la harina. Poner agua con sal a hervir en la olla rápida. bajar el fuego y contar 9 minutos. hasta que se dore la superficie. de jamón serrano.. sal y pimienta. Calorías: 345 1.. 2 vasos de caldo. cuando adquiera la presión adecuada. tomate. Quitar las hebras. Calorías: 350 1.. sacar las pechugas de pollo y hacerlas filetes. 1 cucharada de harina.. 3. cuando adquiera presión. Reducir unos instantes al fuego. lavarlas y cortarlas en trozos regulares. añadir las pencas. 1 pastilla de caldo de verduras. PERAS AL VINO TINTO (CUCHUFLETA) 4 peras grandes ½ litro de vino tinto 2 cucharas de azúcar por pera canela en rama 92 . caldo. Sacarlas y dorar la cebolla picada. 4 cucharadas de queso rallado. 1 vaso del caldo de cocer las pencas. Si es necesario consumir un poco la salsa y aromatizarla con unas gotas de oloroso.Separar las pencas de acelga y reservar las hojas para otra preparación. 1 diente de ajo. sal y pimienta.. extender por encima las cucharadas de queso rallado.Poner las pechugas en la olla. meter al horno y con el gratinador encendido. gratinarlas unos minutos. 100 gr. 6 cucharadas de aceite. zumo de limón.

Ingredientes: 2 picantones deshuesados pero con el hueso del muslo. pimienta y mover para que se una todo. incorporar el huevo. son más tiernas ) 1 kg. sal. de cebollas 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 6 bolitas de pimienta negra 1 dl. una pizca de curry. 2 lonchas de bacon.. coser las aberturas y atar las patas entre sí. de lomo de Sajonia. . ½ cucharadita de curry. ½ cebolla en cascos. la cabeza de ajos. a continuación las peras y la canela en rama. pimienta.Pelar las peras. dorar los pollitos por todos lados. cerramos y dejamos cocer 8 minutos con la segunda raya fuera si las perdices son de granja con 6 minutos basta) . gotas de oloroso. 1 ½ vasos de vino de nata líquida. Tiempo de preparación: 10 min. regar con el jerez y tapar la olla.. En la olla se pone el vino tinto con el azúcar. PERDICES ESTOFADAS DE MI AMIGA CHON INGREDIENTES 4 Perdices (mejor hembras. laurel y pimienta dejamos que se rehogue bien y ponemos las perdices encima sazonando todo .Introducir el relleno en los pollitos. añadir el pan rallado y saltearlo 5 minutos en unas cucharadas de aceite.Triturar el bacon y el lomo de Sajonia con el perejil. sal. 150 gr. perejil. la nata. de aceite de oliva 1/2 vasito de buen vinagre 1/2 vasito de vino Sal PREPARACIÓN Ponemos el aceite en la olla y doramos las perdices( a las que habremos atado las patas) y reservamos en un plato aparte. Al final añadimos un buen chorro de vinagre. 2.. Cocción: 5 minutos. 2 cucharadas de pan rallado. 8 cucharadas de aceite. 1 copa de jerez fino. Calentar el aceite en la olla. para que conserven la forma y salpimentarlos. PICANTONES RELLENOS (SEMANA) 4 raciones. añadimos el vasito de vino y agua que las cubra solo hasta la mitad .. 93 . En el aceite echamos las cebollas picadita. añadir la cebolla. Fuera del fuego para que no se cuaje. Calorías: 650 1. 1 huevo. dejando los rabitos. Están mejores a los dos o tres días.

la salsa se puede espesar con Maizena. la sal y la pimienta. una vez que vemos rodar el agua como bolitas. Sacar del fuego y dejar bajar la válvula fuera del fuego por si sola. Se prepara entretanto la mezcla de orejones. los orejones cortados. se remueve todo muy bien y con esta mezcla se rellena la pierna.. vino blanco. de orejones cortados a trozos 1 Cucharada de miel Sal.3. pimienta negra. entonces disminuir el fuego al mínimo y cuando aparezca el segundo anillo rojo contaremos 10 minutos. perejil y laurel y se deja la pierna toda la noche en maceración. mantener el fuego al máximo hasta ver subir la primera anilla. Se ata bien. Al momento de servir perfumar la salsa con unas gotas de oloroso. Al día siguiente se hace la prueba del agua en el fondo de nuestra sartén asadora con el fuego al máximo. de pan fresco 1 Huevo batido 1 Cucharada de maizena 100 gr.Cuando alcance presión contar 10 minutos. el huevo batido. cebolla picadita. Se agrega la cebolla picadita. añadir el resto del curry y cocerla a fuego vivo hasta que se reduzca. laurel 1 Vaso de vino blanco En un cazo se mezcla la mantequilla y la miel. Cerrar la sartén. apagar el fuego y sacar los pollitos cuando pierda el vapor. POLLO A LA ANDALUZA (GINEBRA) 1 pollo de 1 1/2 kg 8 cucharadas de aceite 2 cebollas grandes 1 diente de ajo 5 tomates maduros 1 vaso de agua 5 pimientos verdes 300 g de aceitunas verdes sin hueso 94 . el pan a trocitos. incorporaremos el aceite que cubra bien el fondo y seguidamente doraremos la pierna y una vez que esté dorada agregaremos por encima la salsa de la maceración. PIERNA DE CORDERO COLONIAL (SEMANA) 1 Pierna de cordero deshuesada 25 gr. el tomillo. Triturar la salsa. tomillo. de mantequilla 1 Cebolla picada 100 gr.

. 2. cerrar y cocer durante 3-5 minutos con las dos rayitas fuera... 1 cucharada de miel. 6 cucharadas de aceite. Echar el agua. 1 botellín de cava. Calorías: 680 1. sal y pimienta. 9 cucharadas de aceite de oliva virgen. 3. una ralladura de nuez moscada. Calorías: 500 1. sal. el caldo. Dorar el pollo troceado y reservar.. poner encima el pollo. Limpiar el pollo y salpimentarlo por dentro y por fuera. 1 cucharada de azúcar.. en el mismo aceite freir el ajo. Frotar con el ajo las paredes de la ensaladera. tapar la olla y.. Ingredientes: 1 pollo de campo de 1 ½ kg. contar 10 minutos y bajar el fuego. POLLO AL CAVA (SEMANA) 4 personas. cuando tome presión. 3. Ingredientes: 1 granada. 3 cucharadas de vinagre.. 1 cucharada de mostaza a la antigua. 4 puerros.Forrar el fondo de la olla rápida con papel de aluminio y cubrirlo con 2 tazas de sal gorda. Esperar que pierda presión y abrir la olla. el azúcar y la nuez. calentar suavemente y servir con pasta o arroz. la cebolla. a los 5 minutos salpimentar y añadir el pollo y las aceitunas. 8 cucharadas de nata líquida. sin que lleguen a tomar color...Abrir la olla cuando se enfríe. cuando adquiera presión. tapar la olla. 2. ½ diente de ajo. Desgranar la granada y mezclarla con los ingredientes del aliño. 95 .Colocar el pollo sobre el puerro y la zanahoria y añadir el cava.Rodearlo de sal gorda y cubrirlo con el resto de la sal hasta que quede bien tapado. Acompañar de una ensalada que contenga los mismos ingredientes del sofrito o con unas patatitas fritas en cuadraditos. bajar el fuego al mínimo y contar 20 minutos. 1 vaso de caldo de ave. Tiempo de preparación: 20 min. añadir la nata y la mostaza a la salsa. pimientos y tomate picaditos. sacar el pollo y trincharlo. Tiempo de preparación: 10 min. comprobar el punto.Calentar el aceite en la olla rápida y saltear los puerros limpios y picados y la zanahoria pelada y picada. acercarla al fuego y.. POLLO A LA SAL (SEMANA) 4 personas. dar unos hervores e incorporar el pollo cortado en octavos..sal y pimienta blanca.Sacar el pollo. pimienta. y mezclar la escarola con el aliño de granada. 2 zanahorias.

orégano.. 3. cuando adquiera presión. 3 tacitas moka de arroz. dorarlos en el aceite caliente en el cuerpo profundo de la olla rápida y reservarlos.Sazonar el pollo con sal y pimienta y. 2 pimientos rojos y 2 verdes. En el aceite sobrante. de almendra molida. 4 ½ tacitas moka de agua. a partir de la segunda anilla roja. rectificar el punto de sal y pimienta.POLLO AL CURRY (SEMANA) 4 personas.. 4 tomates gordos. de piñones. 50 gr. sal. si se desea. dejar que se reduzca e incorporar el caldo.. regar con el vino. 1 vaso de caldo. 2. sal. Ingredientes: 1 pollo cortado en cuartos o 2 pechugas y 2 cuartos traseros. freír la cebolla muy picada y los 96 . ½ cucharadita de colorante amarillo. Tiempo de preparación: 15 min. cocer 15 min. suprimir la piel para que resulte menos graso. pimienta. 50 gr. Se tapa la olla y se cuentas 6 minutos. Abrirla cuando pierda presión.Incorporar la cebolla y la manzana picadas muy finas. 2 dientes de ajo.Tapar la olla y. 1 cebolla grande. Calorías: 715 1. 8 cucharadas de aceite. 2 cebollas. POLLO AL CHILINDRÓN (SEMANA) 4 personas. pimienta. Añadimos el tomate e incorporamos el pollo y los vinos. y servir el pollo regado con su salsa y arroz con pasas y piñones. Mezclar. tomillo (1/3 de un vasito deben ocupar las especias) Se fríe el pollo en aceite de oliva.. Tiempo de preparación: 10 min. Calorías: 750 1. Se refríe en el mismo aceite la cebolla. 4 cucharadas de aceite. 1 manzana reineta. 1 cucharada de curry. 50 gr. 30 gr. de pasas. de jamón serrano. rehogarlas hasta que empiecen a dorarse y añadir el curry.Salpimentar los trozos de pollo. 1 vaso de vino blanco. Ingredientes: 1 pollo limpio cortado en cuartos.. Calentar el aceite en la olla rápida y dorar los trozos de pollo hasta que tengan bonito color.. POLLO AL CHILINDRÓN (CUCHUFLETA) 1 Pollo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla ½ vaso vino blanco ½ vaso coñac Jamón serrano a trocitos 1 tomate a trocitos Estragón. el pimiento y el jamón y una vez frito se echan las especias.

contar 20 minutos. 3 cucharadas de aceite. con la olla destapada y servirlo con arroz blanco o patatas fritas. Rehogar la harina. freír el tocino y el pollo y cuando estén dorados. consumir el exceso de salsa si fuera necesario.. Ingredientes: 1 pollo de 1 ½ kg. ½ hoja de laurel. ¼ kg. 1 cebolla. abrirla. Ingredientes: 1 pollo de corral. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. de tocino entreverado. Sacarlos y rehogar la cebolla picada y el laurel. 4 cucharadas de aceite. POLLO AL VINO (SEMANA) 4 personas. Retirar la olla del fuego y dejar que pierda presión antes de abrirla. dejarlos enteros si son pequeños y laminarlos si son grandes.. de cebollas francesas. 3. si fuera necesario.Limpiar y sazonar los trozos de pollo y dorarlos en el aceite caliente en la olla rápida.. 1 cucharada de harina. pimienta molida y sal. 1 vaso de caldo. 3. una cucharadita de azúcar y una pizca de bicarbonato para contrarrestar la acidez del tomate. añadir el vino y cerrar la olla.Cuando adquiera presión. Tiempo de preparación: 15 min. 1 loncha de tocino entreverado. ½ cucharada de harina. ¼ kg. sal y pimienta. Cerrar la olla y cuando adquiera presión bajar la llama y contar 8 minutos. el ajo picado. 150 gr. comprobar el punto y servir el pollo con su salsa y las patatas cocidas y fritas. 2. pelarlas y cortar el tocino en dados.. ½ hoja de laurel. añadir las cebollas. al tiempo que el tocino en dados.Limpiar los champiñones. de patatas nuevas cocidas. Calorías: 660 1... el champiñón.Rectificar el punto Rectificar el punto de sazón. de champiñones. 2. Dejar que pierda vapor. en trozos..dientes de ajo también picados hasta que empiece a dorarse y rehogar los pimientos y el jamón cortados en tiras finas.Añadir los tomates pelados. una pizca de tomillo. POLLO CAMPURRIANO (SEMANA) 4 personas.. 97 . Tiempo de preparación: 20 min. Escaldar las cebollitas. Calorías: 20 min 1.. 1 ½ vasos de agua de vino tinto de Toro. el tomillo y el laurel. cortados en trozos y sin pepitas.. Dar un hervor de unos 5m. 1 vaso de vino blanco. dar unas vueltas sobre el fuego e incorporar los trozos de pollo. 1 diente de ajo.Calentar el aceite en la olla.. ¼ kg. añadir la almendra molida y.

rehogar encima la harina y después regar con el vino y consumir al fuego. tapar la olla y bajar el fuego cuando adquiera la presión adecuada. Comprobar el punto de sazón y si el pollo está tierno. Contar desde que empieza a soltar vapor 3 minutos. el pimiento y el tomate. darle unas vueltas. separar la olla del fuego. Sofreír la cebolla. Retiramos del fuego y esperamos a que baje la válvula. Cerrar la olla y contamos cinco minutos. luego echar el caldo o agua caliente( una medida y media por cada una de arroz). POLLO CON ARROZ (MªJULIA) Ingredientes: Cuartos traseros de pollo troceado Arroz Agua o caldo de pollo Pimiento verde Aceite Ajo y sal..2. Dorar el pollo y reservar. 3.. muy rápido porque se quema y ya no sirve. sacarlo y consumir la salsa con la olla destapada. Cubrir con el caldo caliente.Una vez dorada la cebolla. Cuando este todo bien rehogadito añadir el arroz.. echamos el agua y el arroz y sazonamos a nuestro gusto. darle unas vueltas para que se selle. cerrar la olla y poner en posición 1. Lo añadimos a la olla junto con todo lo que teníamos reservado (pollo y verduras). 98 . añadir el ajo picado y el pimiento verde. En una sartén freímos el ajo y el pimentón. cebolla picada pimiento verde picado judías verdes y/o alcachofas tomate picado ajo pimentón dulce arroz agua aceite oliva Precalentar la olla en vacío y hacer la prueba del agua. dejar que pierda presión y abrirla. Preparación: Poner una cucharada de aceite en la olla y rehogar el pollo hasta que esté algo doradito. POLLO CON ARROZ (CUCHUFLETA) Ingredientes: 1 pollo en trozos o muslos de pollo.Contar 15 minutos.

1 cucharada de mantequilla. como mejillones.Antes de que se dore la cebolla introducir los trozos de pollo. perejil y azafrán.. sal y pimienta. pasarlo por harina y dorarlo en el aceite en el cuerpo bajo de la olla.. POLLO EN PEPITORIA (SEMANA) 4 personas. etc. 1 vaso de vino de nata líquida. 2 huevos duros. de almendra molida. También se puede hacer mixta de pollo y conejo.Salsa: Mezclar la mostaza y la frambuesa con el caldo concentrado. Calorías: 575 1. abrirla. 2. el puerro y la zanahoria en la olla. granos de pimienta.Poner el pollo atado. Calorías: 630 1.Recuerda mucho a la paella. sal Salsa: ½ lata de confitura de frambuesa caldo de cocer el pollo. bajar el fuego y cocer 12 minutos. sazonar. 1 copa de jerez seco. sal y pimienta. ½ bote de mostaza . Ingredientes: 1 pollo. almejas. Puré: Triturar las castañas cocidas con el agua de la lata y nata.. si se quiere se le pueden añadir los ingredientes de esta... 2 dientes de ajo.. volcarlas sobre el pollo y cocer con la olla destapada unos minutos. Puré: 1 bote de castañas cocidas al natural.. caldo y perejil y azafrán machacados con sal. Ingredientes: 1 pollo o 2 pechugas y cuartos traseros. Colar el caldo. sacarlo. 1 cebolla. 50 gr. cubrir de agua. ¼ l. Servir con la clara y perejil picados y pan frito. 99 ... almendras y yemas de huevo duro.Machacar en el mortero el otro ajo. 1 zanahoria. o trozos de costilla adobada. sacar el pollo y dejarlo tapado para trincharlo en caliente..Separar la olla del fuego. desleírlas con caldo. 1 puerro.Sazonar el pollo limpio y si se desea sin piel para evitar exceso de grasa. sazonar con sal y los granos de pimienta. Retirar la olla para que pierda presión. 2. Servir. POLLO CON PURÉ DE CASTAÑAS (SEMANA) 4 personas. jerez. Tiempo de preparación: 12 min. Tiempo de preparación: 8 min. 1 cucharada de harina. de caldo. añadir mantequilla y mover. 3. calentar. Cerrar la olla y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 8 min. separar las tazas necesarias para el arroz Pilaf y consumir el resto para la salsa. 8 cucharadas de aceite. 3. tapar la olla y. Freír la cebolla y un diente de ajo picados en el aceite sobrante del pollo.. cuando adquiera presión..

Proseguid la cocción. Cuando la cosa vaya a más. rojos pero duritos 2 pimientos verdes. cualquiera que sea la causa. añadid los ajos (machacados) junto con los cominos en polvo y un chorreón de agua. debidamente cuarteados. agüita y una pastilla de concentrado) 100 . contramuslos que son jugosos) 5 o 6 cebollas (esto depende de la cantidad de pollo) Caldo de Pollo (yo lo pongo casero) Aceite de oliva Preparación: Rehogar el pollo hasta que quede doradito en aceite. revolver bien para que la cebolla y el caldo hagan una buena salsita. de los alargados 2 hermosas cebollas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 pellizcos de comino molido sal Preparación Pelad las cebollas y cortadlas menudito. al abrir. Asimismo echad las hojas de laurel (cortadas en trozos pequeños) y la sal. cerrar la olla y ponerla (en la rápida al 1) unos 10 minutos. si hiciera falta dejar la cebolla un poquito más ( tiene que quedar quemadita) Volver a poner el pollo y un poquito de caldo. cuando estén ya transparentes incorporar el pollo.y si no se puede.POLLO GUISADO DE MªJULIA Presas de pollo (por ej. la cebolla se habrá quemado un poquito. Que siga cociendo hasta que la carne esté tierna y quede algo de salsa (si se nos queda seco. Haced lo propio (despedunculando y despepitando previamente) con los pimientos. retirar. Añadid los tomates (pelados y hechos trocitos) y los pollitos. rehogar las cebollas cortadas en juliana en el mismo aceite . Echadlas en un cazo junto con el aceite y dejadlas cocer despaciosamente cosa de 3/4 minutos. POLLOS PICANTONES DEL PADRE PIO (MALENA) 2 pollos "picantones". volver a retirar el pollo y con una cuchara de madera rascar bien. de tomates. acompañar con puré de patatas o arroz. añadid caldo de pollo de verdad . antes llamados "tomateros" 625 grs.

cubrirlos con agua templada y ½ cebolla con los clavos pinchados. 1 cucharada de tomate.POTAJE DE GARBANZOS (SEMANA) 4 personas. ¼ l. de pan. perejil. perejil y un chorrito de aceite... de azúcar. Ingredientes: ¾ l. de mantequilla.. reposar y servir con clara de huevo picada. Tapar la olla y cocer durante 15 minutos cuando adquiera presión. 2. Tiempo de preparación: 20 min más 3 min para las espinacas. cerrar la olla y contar 3 min.8 personas. unos granos de pimienta. Ingredientes: ½ kg. PUDIN DE ALMENDRAS (SEMANA) 4 personas. Tiempo de preparación: 15 min. 1 copa de brandy. ralladura de limón. ½ vaso de azúcar.. de almendras tostadas picadas. 150 gr. 3. 100 gr. de espinacas. sal.. 3 huevos. Sazonar.Retirar la olla del fuego. Batir los huevos y mezclarlos con las almendras. 1 huevo duro. 3.. 2 cucharadas de pasas de corinto. pimienta en grano. 1 rebanada de pan.. de garbanzos. taparlo con papel y ponerlo sobre la rejilla de la olla rápida con un vaso de agua en el fondo. volcarlo en la fuente y servirlo acompañado de caramelo líquido y nata líquida. 2 cucharadas de azúcar para acaramelar. PUDÍN DE NARANJAS (SEMANA) 6 . Calorías: 670 1. comprobar el punto.. Ingredientes: ½ bote de mermelada de naranja. Tiempo de preparación: 15 min. 100 gr. Calorías: 660 1. 2 huevos.. 8 cucharadas de aceite.Cerrar la olla. dorar la cebolla y los ajos picados y añadir el tomate. ¼ kg. caramelo líquido. En el aceite sobrante. Calorías: 250 101 . 50 gr. Cuando el pudin esté frío. 12 horas antes. Freír el pan y machacarlo en el mortero con la yema.Ponerlos a remojo de agua templada con una pizca de sal. 2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde caramelo líquido y nata líquida para acompañar. el pan y la ralladura. 2 cebollas.Llenar el molde. 1 barra de pan de 100 gr. de leche. dejar que pierda vapor. En la olla rápida. cuando adquiera presión. bajar la llama y contar 10 minutos. Abrirla.. de leche.. Remojar el pan en la leche caliente con el azúcar y la mantequilla. 1 cucharada de mantequilla.caramelizar un molde de flan y bañar las paredes. 2 dientes de ajo. 3 clavos. destaparla y sacar el molde. 2.Rehogar encima las espinacas picadas y volcarlas sobre la olla con los garbanzos y la mezcla del mortero.

3 huevos... perejil y una pizca de aceite y. sazonar con sal. Ingredientes: 1 repollo blanco y fino de ¾ kg.Llenar el molde.Cerrar la olla y cuando adquiera vapor. ya frío.. Sazonar con sal y una cucharada de azúcar. esperar que pierda presión antes de abrirla y sacar el budín.. 1 diente de ajo. Batir los huevos como para tortilla. 6 cucharadas de aceite. Tapar la olla y cuando adquiera presión. 2. Tiempo de preparación: 25 min.. bajar el fuego y contar 15 minutos. 3. Si se desmolda en caliente. Batir los huevos como para tortilla y unirlos a la masa. 2.Introducir la merluza en un poco de agua hirviendo con sal. Calorías: 250 1.. 8 de mayonesa. acercarla 102 .. Tapar y ponerlo en la olla con dos vasos de agua. taparlo y colocarlo en la olla sobre la rejilla. y desmenuzarla. de merluza. tapar y dejarla reposar 10 minutos.. añadir la mantequilla. con un vaso de agua en el fondo. servirlo con salsa de tomate o bechamel o con mayonesa y lechuga si se va a tomar en frío.. de tomate frito. PUDÍN DE PESCADO (SEMANA) 4 personas. 1 cucharada de azúcar y 1 de pimentón dulce. Quitar la espina y la piel. una pizca de pimienta blanca estragón. cuando rompa de nuevo el hervor. las manzanas (peladas y enteras) y 1 vaso de agua hirviendo. aceite y pan rallado Para cubrir: 4 cucharadas de salsa de tomate. Tapar la olla. contar 15 min. 3. sal. pimienta y estragón y llenar un molde de 22 cm de diámetro engrasado con aceite y espolvoreado con pan rallado. Apagar el fuego. Mover con la cuchara de palo cerca del fuego para que se deshaga bien. el pan mojado en leche y aplastado y la merluza. Aceite y pan rallado para engrasar y espolvorear el molde. ½ kg. 2 ó 3 patatas..Remojar las pasas en brandy una media hora.. Calorías: 430 1. Abrirla y desmoldarlo. Acaramelar el fondo y las paredes de una flanera.. 4 huevos. 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche.poner el repollo en la olla con las patatas. Tiempo de preparación: 15 min. Poner a hervir la leche con azúcar y añadir pan cortado en rebanaditas.Mezclar los huevos con la salsa de tomate. picatostes. 1 manzana grande.Separar del fuego y añadir mermelada y pasas remojadas y su brandy.. Ingredientes: ½ kg. PUDÍN DE REPOLLO GRATINADO (SEMANA) 6 personas.1.

cubrirlo con la mayonesa con el tomate y gratinar en el horno.Escurrir el repollo aplastando la manzana y la patata en el escurre-verduras y rehogarlo en el aceite en el que se ha frito el ajo picado. ¼ kg. escurrir las verduras y conservar un vaso del caldo. bajar el fuego y contar 10 min.Llenar un molde engrasado y con pan rallado. comprobar el punto. salpimentar y triturar.100 ml. 3. de judías verdes. verter el caldo y la nata. verterlos en trocitos cortados con las tijeras en la mezcla o pasarlo todo por la batidora. 3 cucharadas de aceite. 3 cucharadas de aceite.1 lata de espárragos . 1 vaso de nata líquida. abrirla. cuando adquiera presión. desde que tome presión.. 3 zanahorias y 4 huevos. 1 cucharada de harina. Ingredientes: ¼ kg. taparlo y ponerlo en la rejilla de la olla. la leche evaporada y la sal.. Calorías: 300 1. cortarlas a cuadraditos y cocerlas en la olla rápida con un vaso de agua hirviendo con sal. Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde y volcar el repollo. 3 minutos desde que adquiera vapor. 2 Apretar los espárragos con los dedos para que suelten todo el líquido.. esperar que pierda presión y abrirla. 3 Poner las margarinas en las paredes del compartimento. 1 vaso de caldo. al baño María. Separar del fuego y. 103 . Separar la olla del fuego.. abrir la olla y volcar el molde en una fuente refractaria. añadir las verduras escurridas y salpimentadas.4 huevos . añadir la nata líquida y verter sobre las verduras fuera del fuego. contar 15 min. 75 gr. de caldo de espárragos . 1 calabacín y 1 cebolla... 3.1 bote de leche evaporada . sal y pimienta. Batir los huevos.Poner 1 vaso de agua hirviendo en el fondo de la olla..Limpiar las verduras. Servir con picatostes. sal Salsa: 1 calabacín y ½ cebolla.. PUDÍN DE VERDURAS (SEMANA) 6 personas. taparla y acercarla al fuego. 2. 4 cucharadas de nata. 2. Salsa de calabacín: Freír en el aceite la cebolla y el calabacín picados. de jamón serrano. taparlo y cocer 15 minutos en la olla.Calentar el aceite en la olla. cocer. rehogar encima la harina..Sal 1 Mezclar en la batidora los huevos.al fuego y cuando adquiera la presión adecuada. Tiempo de preparación: 18 min. freír la cebolla picada y rehogar encima el jamón en dados. PUDÍN DE ESPÁRRAGOS (KUHN RIKON) INGREDIENTES para 4 personas . cuando pierda presión. Fuera del fuego añadir el pimentón y luego los huevos batidos. Enfriar la olla bajo el grifo. de guisantes.

Tiempo de preparación: 13 min... Cortar el pulpo en trozos. el vinagre. de panceta curada entreverada.. 4 patatas medianas. Cuando la olla pierda presión. Ingredientes: 1 kg. 3.. Ajada: 8 cucharadas de aceite de oliva virgen. comprobar el punto. vuelva a hervir el agua. filetear las pechugas y colocarlas en la fuente. Calorías: 350 1.Dorar la pularda. 2 dientes de ajo. separar la sartén del fuego y añadir el pimentón y. cuando adquiera presión. 2 cucharadas de vinagre. 4 chalotas. Tapar la olla. Retirarla del fuego y cuando se enfríe. tapar la olla y. sal.. salpimentar e introducirlas en el interior de la pularda. 50 gr.Salsa ajada: Calentar en aceite en una sartén y dorar los dientes de ajos cortados en láminas. Cubrirlo con mayonesa y adornar con olivas verdes y lechuga troceada. cortarlas en rodajas gruesas y ponerlas en la olla rápida cubiertas de agua con un chorreón de aceite. de pulpo fresco. cuando adquiera presión. Calorías: 485 1.Sacar la pularda. PULARDA RELLENA DE SETAS (SEMANA) 8 personas. contar 45 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar. 8 cucharadas de aceite. Apagar. sal y pimienta. meter el pulpo lavado y sacarlo del agua tres veces dejando que en cada intervalo. Servir con las setas y su salsa. abrirla y sacar las patatas.4 Tapar la olla. Regar con el vino y el caldo. reducir la salsa y pasarla por el chino. Saltear en la olla la panceta en dados y encima las setas en tiras. rodearlo de las patatas y regarlo con la ajada. bajar el fuego y contar 3 minutos.. 3. y luego las chalotas a un lado. mitad picante. sal. también fuera del fuego. 1 vaso de caldo. 6 setas de cardo grandes. ( fasciculo17 ) Tiempo de preparación: 48 min. 1 hoja de laurel. 1 vaso de vino blanco. abrirla y sacar el pulpo. Coser los orificios y atarla. Introducirlo de nuevo. Ingredientes: 1 pularda. Cerrar la olla y cuando tome presión bajar el fuego y contar 10 min. lavarlas.. PULPO EN AJADA (SEMANA) 4 personas. 2. acercarla al fuego y.Pelar las patatas.. 1 cucharada de pimentón mitad dulce. 2. ponerlos en una fuente. esperar que pierda presión la olla y abrirla.Hervir en la olla agua con sal y el laurel.. 104 . Trinchar la pularda..Salpimentar la pularda.

PURÉ DE PATATAS (SEMANA) 4 personas.. dar unos hervores. sal y pimienta Relleno: 250 gr.. 2 cucharadas de azúcar. Abrir la olla cuando pierda presión. Separar del fuego. 1 cebolla.Poner las patatas peladas. cuando adquiera presión.Añadir la coliflor y triturarla con la bechamel. Ingredientes: 6 yemas de huevo. de coliflor. 4 yogures naturales 1 bote de leche condensada pequeño Para el molde: 4 cucharadas de azúcar. de patatas. 1 yogur natural. Verter el caldo y la leche. encima el refrito de champiñones y cubrir con más puré.. acercarla al fuego y contar 5 minutos cuando tome presión. Calorías: 420 105 . ½ l. Ingredientes: ½ kg. escurrir las patatas y pasarlas por el pasapurés en caliente.. de leche. deshacer las yemas con la nata. tapar la olla. Calorías: 390 1. acercar al fuego unos minutos sin dejar de mover y salpimentar. Ingredientes: 1 kg.Cerrar la olla y cuando adquiera presión contar 3 minutos. lavadas y en trozos en la olla rápida.PURÉ DE COLIFLOR (SEMANA) 4 personas. 1 cucharada de mantequilla. mover enérgicamente para formar un puré fino. 2 yemas. 4 cucharadas de aceite. 3.Poner la coliflor en la olla con un vaso de agua hirviendo con la mitad de la harina y la sal. sal. 8 de mayonesa. de champiñones. Dar la densidad a la crema añadiendo leche. huevas de mújol. 3 de mantequilla. Tapar la olla y. 8 cucharadas de nata líquida. freír la cebolla picada. contar 3 min.. 100 gr. Tiempo de preparación: 10 min. de bacon. 2...Añadir la mantequilla y la leche caliente.Calentar el aceite y fundir la mantequilla. cubrirlas de agua fría con sal.. 2. hasta que espese y se forme una bechamel. Tiempo de preparación: 3 min.. 1 cucharada de agua Salsa: 1 tarrina de frambuesas. Poner la mitad del puré en una fuente refractaria engrasada. Mover sobre el fuego. QUESILLO DE YOGUR (SEMANA) 4 personas. 8 cucharadas de leche. Calentar en la olla el aceite. Extender encima la mayonesa y gratinar en el horno hasta que se dore. 3. añadirlas fuera del fuego y comprobar el punto. 2 cucharadas de harina. añadir el bacon en dados y los champiñones limpios y en láminas. todo hirviendo.. Tiempo de preparación: 5 min. Calorías: 930 1. añadir la harina y rehogarla. 8 cucharadas de aceite. escurrir la coliflor y guardar el caldo.

cuando adquiera vapor. todo bien picado. con cuidado de que no llegue a caramelizarse y bañar el molde. con el azúcar.Taparlo y colocarlo dentro de la olla sobre la rejilla.Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. sofría la cebolla y los ajos. de rape sin espinas y en trozos 1 Cucharadita de estragón Pimienta de cayena 2 Pastillas de caldo de pescado 4 Cucharadas de hoja de perejil Para el sofrito: 50 gr. de tomate triturado ó 4 tomates maduros. Salsa: Triturar las frambuesas. de agua 1 kg. Prepare un fume o caldo con las cabezas de las gambas. Tapar la olla y. Una vez hecho este caldo agregue las pastillas bien disueltas.. las pieles de las gambas y de los carabineros. abrir la olla y sacar el molde. bajar el fuego y contar 6 minutos. colarlas y mezclar con el yogur. el brandy y deje el fume en reposo unos segundos.Esperar que pierda presión.1. de brandy 250 gr. de aceite 150 gr. de gambas 2 carabineros 50 gr. RAPE A LA AMERICANA (CUCHUFLETA) 50 gr. Cuele el caldo y resérvelo. Agregar el tomate y un poco de caldo reservado y dejar que de todo un hervor. 1 bote de ½ kg. 2 dientes de ajo. llenar el molde. volcarlo cuando esté templado y servirlo con su salsa. agregue el aceite... 106 . Precalentar la sartén en vacío y hacer la prueba del agua.. 250 gr. Tras observar que rueda el agua como unas bolitas. Una vez hecho el sofrito en la misma sartén incorpore las gambas y los carabineros y por último el perejil. separar del fuego. 2. con un vaso de agua hirviendo en el fondo. de aceite. Deshacer las yemas con los yogures y añadir la leche condensada.. 3. de cebolla.

Agregar el aceite y seguidamente la cebolla picada. reduciendo el fuego. viértalo en la sartén asadora junto con la salsa de tomate. aceite y sal Precalentar el fondo de la sartén asadora u olla en vacío y hágase la prueba del agua hasta que empiece a rodar como bolitas. Cierre la sartén o la olla y cuando suba la segunda anilla roja. Precalentar la olla en vacío y añadir aceite. Escúrralos. RAPE A LA CREMA DE AJOS (CUCHUFLETA) Ingredientes: 1 Bote de nata liquida 1 Kg. Pele los ajos y cuézalos en un poco de agua durante 10 minutos. de rape en un trozo sin espina central 20 dientes de ajo Aceita. Introducir el rape. Pasar la salsa por la batidora y añadirla al rape. a la vez que se hace el rape. Añadir la nata y esperar al primer hervor. sal y pimienta Ate el rape con un cordel de cocina como si se tratara de un redondo de carne. contar 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que baje sola la válvula. Cerrar la olla y contar tres minutos. RAPE EN SALSA BLANCA (CUCHUFLETA) 1 Kg. cuando baje la válvula sacar el rape quitarle el cordel y partirlo a rodajas. Dorar los ajos escurridos a fuego muy suave. Añadir el sofrito. Decore el plato con esta guarnición o con arroz blanco. Sazónelo con sal y pimienta. de rape en filetes 3 Dientes de ajo 1 Cebolla grande 100 gr. de nueces 2 Cucharadas de harina ½ Litro de leche Azafrán.En una sartén antiadherente fría el rape enharinado un poco. OBSERVACIONES: Si lo realiza en la olla ponga el compartimento con 6 patatas enanas peladas. 107 .

Guarnición: 200 gr. sal y pimienta. 200 gr. Una vez evaporado el alcohol añadimos el caldo y cerramos la olla. REDONDO DE LA TABERNA DE ELADIO (SEMANA) 8 personas.. 200 gr. Aceite. Sacamos el redondo y lo partimos. Cuando ya tenga color dorado. esta es de una demostración de cocina.Rellenar la aguja con tiras de tocino y mechar el redondo en 4 ó 5 sitios. Tiempo de preparación: 10 min. 2 ajos hierbas 2 manzanas golden 1 copa de coñac 12 almendras tostadas 1 pastilla de caldo o de caldo hecho. Calorías: 340 1. de tocino entreverado.Machacar en un mortero los ajos junto con el azafrán y agregar al sofrito de la cebolla y a continuación las nueces molidas. añadiremos las verduras y el ramillete de hierbas lo regamos con coñac. Poner el fuego al máximo y cuando aparezca la 2ª rayita bajamos el fuego al mínimo. de orejones. Ponemos las verduras con las almendras lo pasamos por la turmix y rectificamos de sal. 4 cucharadas de aceite. de redondo de choto. 50 gr. En 10 minutos ya se puede quitar del fuego y abrirla. 1 diente de ajo. Sazonar la 108 . 2 cebollas y dos tomates. Ir incorporando la harina y la leche y mover al ser posible con batidor de acero. PREPARACIÓN: Comenzaremos poniendo la cazuela en el fuego con un poquito de aceite. A parte ya podemos salpimentar la carne y dorarlo en la cazuela girándolo con la ayuda de unas pinzas. Se sirve en una fuente. adornada de puré de patatas y medias nueces de decoración. de ciruelas pasas. Colocar en la salsa los filetes de rape. cerrar la sartén a presión y desde que aparezca la segunda anilla roja contar 5 minutos. INGREDIENTES: 1 Redondo de carne de cabecero de cerdo. 1 vaso de vino tinto. de cebollas francesas. sal y pimienta Opcional un poco de canela. Mover en la sartén todo bien. REDONDO DE CERDO CON MANZANA (EMOGU) Hola aquí va otra de olla rápida queda buenísima os lo aseguro. Ingredientes: ¾ kg. 1 vaso de agua.

Incorporar los orejones y las ciruelas. acercarla al fuego y cuando adquiera presión bajar la llama y contar 10 min. tapar la olla y.. 2 chalotas.. y consumir la salsa a fuego vivo. sal y pimienta. Calentar el aceite en la olla rápida y freír la chalota picada. Servir la salsa caliente. mover y sazonar (depende del punto del caldo). bajar el fuego y contar 5 minutos. con el ajo y las cebollitas peladas. 2.. 109 . escurrirlas y picarlas (dejando alguna para adornar). REDONDO DE TERNERA (CUCHUFLETA) 1 redondo de ternera 1 cebolla 2 zanahorias Sal y aceite ½ copa de coñac Se precalienta la olla en vacío.. Tiempo de preparación: 5 min. cuando adquiera presión. RISOTTO DE SETAS (SEMANA) 4 personas. Calorías: 470 1. Sacar el redondo y su guarnición. Servir la salsa sobre los filetes. 2. rodeado de cebollitas. 8 tacitas moka de caldo vegetal.1/4 kg. cuando esté dorada añadir las verduras y el coñac.En cuanto se consuma el agua que sueltan las setas.Añadir a la salsa el jugo que la carne ha soltado en el plato. Cuando baje la válvula sacar el redondo y cortarlo en lonchas muy finas. trinchar el redondo y colocarlo en la fuente...carne y dorarla en la olla. rehidratarlas durante ½ hora en ½ litro de agua. 4 cucharadas de aceite de oliva. cerrar la olla. 3. añadir y rehogar las setas.Si las setas son deshidratadas. 2 cucharadas de parmesano rallado..Añadir vino y agua. Cerrar la olla y según el tamaño del redondo cocer de 7 a 10 minutos. ciruelas pasas y orejones. La salsa debe estar caliente y los filetes se pueden tomar fríos o calientes. cuando empiece a tomar color. se añade poco aceite y se dora la pieza. comprobar el punto. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz.1 cucharada de mantequilla. si se quiere la salsa más espesa se pone al fuego para que hierva hasta que quede a nuestro gusto. rehogar encima el arroz y añadir el caldo hirviendo.. de setas variadas. Las verduras junto con el jugo que ha quedado en la olla se trituran.

ROLLITOS DE TERNERA (CUCHUFLETA) Filete de ternera para rollo Jamón de York Setas 1 huevo duro 1 tomate 1 manzana 1 gajo de cebolla 2 ajos tiernos o secos Hierbas: tomillo. mientras se añade la mantequilla y el parmesano. estragón. un vaso de caldo de carne. En la olla a presión se freirá la cebollita. Después atarlo. medio vaso de vino blanco. abrir la olla y mover el arroz sobre el fuego flojo. Se doran la manzana. hasta que se consuma el exceso de líquido y quede un arroz cremoso. Servirlo adornado con las setas reservadas. 110 .3. de carne picada (mitad de magro y mitad de ternera) 2 filetes de jamón serrano Harina Pan rallado Para la salsa: Media cebolla. Se sala el filete por ambos lados. jengibre 1 vaso vino blanco Se rellena el filete con el huevo y jamón.Apagar el fuego. orégano. En el mismo aceite se dora el rollo y se saca. Se retira y se va rellenando poco a poco el filete.. Se echa el rollo encima. Se precalienta la olla y con aceite se doran las setas y se retiran. tomate y ajos. Enharinar el rollo y freír. dejar perder presión. el pimiento verde y la carne picada con el jamón serrano. Una vez doradito todo se incorpora el huevo duro desmenuzado y tres cucharadas de pan rallado para espesar la masa. las setas y las especias espolvoreadas. Se ata bien. cebolla. Tiempo: 7 minutos ROLLO DE TERNERA (CUCHUFLETA) 1 filete de ternera para redondo 1 pimiento verde ½ cebolla picada 2 huevos duros 200 gr.

.Calentar el aceite en la olla rápida. 1 tomate duro y rojo. l. sal y pimienta .. Ingredientes: 4 rodajas de salmón. 1 cebolla . Ingredientes: 1 kg.Apagar el fuego. Cerrar la sartén y contar 8 minutos desde la segunda anilla. el pimiento y el cebollino..½ vaso de vino. y si se quiere acompañado de patatas cocidas. 250 gr. 250 gr. tapar la olla. cuando pierda presión abrir la olla. Separarla del fuego y servir el romanesco caliente cubierto con la vinagreta templada. Separar la olla del fuego y esperar que salga el vapor. 111 . Tiempo de preparación: 5 min. 3. 3. ROMANESCO CON VINAGRETA (SEMANA) 4 personas. las cebolletas... de romanesco.Poner el romanesco en la olla rápida sobre la rejilla. Freír la cebolla picada en el aceite sobrante. de patatas. Picar muy menudos el tomate. 2. los guisantes y las patatas peladas. añadir el aceite y emulsionar. cebollino. acercar de nuevo al fuego y.Rehogar encima las zanahorias en rodajas. pasado 1 minuto. de jamón serrano. 3 de vinagre de jerez. de guisantes. 2. introducir las rodajas de salmón. SALMÓN A LA JARDINERA (SEMANA) 4 personas. Vinagreta: Mezclar la sal y la pimienta en el vinagre. Calorías: 300 1. Cerrar la olla y cuando adquiera presión contar 8 minutos. sazonar las rodajas de salmón limpias y darles una vuelta rápida en el aceite por los dos lados. sacarlas y reservarlas. 8 cucharadas de aceite. apagar el fuego y mantener tapado 10 minutos.Sacar el romanesco. añadir el vino y un vaso de vino de agua. pequeñas redondas. 1 pimiento verde delgado. Calorías: 665 1.En el mismo aceite de freír el rollo doraremos la otra media cebolla e incorporaremos el rollo y lo rociaremos todo con el vino blanco y el caldo. 2 cebolletas. con un vaso de agua hirviendo con sal y la cucharada de azúcar.... y mezclarlos con el aceite y el vinagre. 250 gr. Agregar tres cucharadas de tomate. acercarla al fuego y cuando adquiera presión bajar el fuego y contar 5 minutos..Añadir el jamón cortado en tiritas y acercar la vinagreta al fuego hasta que se caliente sin que llegue a freírse. de zanahorias. 9 cucharadas de aceite de oliva virgen.. cucharada de azúcar Vinagreta:100 gr. Tiempo de preparación: 8 min. escurrirlo y conservarlo tapado para que no se enfríe. tapar sin cerrar hermético.

Tiempo de preparación: 7 min. 1 vaso de vino de agua. patatas redonditas nuevas. Calorías: 500 112 . dejándola al ―dente‖. una pizca de estragón.SALMÓN CON SALSA DE PIÑONES (CUCHUFLETA) Ingredientes: 4 rodajas de salmón el jugo de ½ limón ½ vaso de vino blanco 100 gr. PREPARACIÓN Cocemos la verdura al vapor en la olla o en el microondas. SEPIA EN SALSA VERDE (SEMANA) 4 personas.5 calorías) -1 cucharada de aceite de oliva (90 calorías) -800 g de bróculi o calabacín (216calorías/96 calorías) -sal y pimienta blanca -1 decilitro de agua para cocer las verduras al vapor. de piñones ½ vaso de caldo de pescado sal y pimienta En la batidora se hace la salsa y se baten los piñones. el jugo del limón. sal y pimienta. 1 zanahoria. Precalentar la olla en vacío añadir el aceite y el salmón salpimentado y se vierte la mezcla. de guisantes desgranados. SALMÓN FRESCO CON BRÓCULI O RODAJAS DE CALABACÍN (CRISTINA GALIANO) CALORÍAS 889.5. Ingredientes: 1 ¼ kg. pero para ahorrar calorías y puntos. 1 vaso de vino blanco seco. Hacemos el salmón en una sartén antiadherente con la cucharada de aceite y salpimentamos después de dorarlo. POR PERSONA 445 INGREDIENTES -4 rodajas de salmón de 100 g cada una (487. ¼ kg. el caldo de pescado y el vino. Tiempo: cinco minutos. 8 cucharadas de aceite. de sepia limpia. ½ cebolla. se puede tomar con el arroz y las verduras como guarnición. NOTA: podríamos tomar el salmón con salsa mayonesa o tártara. 1 diente de ajo.

rociar con coñac. si se desea. sal. Precalentar la olla en vacío y añadir los filetes con un poco de aceite y flamear con coñac. Se vuelven a poner en la olla y se agrega el vaso de leche evaporada. Se cierra la olla y se deja 5 minutos.Abrir la olla. Servirla.Añadir el vino y el agua. secarla sobre papel de cocina y freírla en la olla rápida con el aceite caliente. Tapar la olla. cuando adquiera presión. comprobar que la sepia está tierna. pimienta y estragón. dejar cocer 7 minutos.Lavar la sepia. añadir un bote de leche evaporada Ideal y 1/2 sobre de sopa de cebolla< sobre la carne y cocerla 10 minutos .. En el compartimento se pueden hacer al mismo tiempo unas patatas enanas que nos servirán para adornar el plato. pimienta y estragón.1.. la cebolla y la zanahoria picados. SOLOMILLO A LA CREMA DE CEBOLLA (KNORR) Sazonar un solomillo de cerdo con sal y pimienta y dorarlo. DEPENDE DEL TIPO DE OLLA. Retirar del fuego y servir. Debe quedar algo jugoso. SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE (CUCHUFLETA) Ingredientes: 1 solomillo Pimienta en grano verde 1 vasito pequeño de coñac 1 vaso de leche Ideal (evaporada) Aceite Picar ligeramente dos cucharadas de pimienta en grano y repartirla sobre los cuatro filetes gruesos de solomillo presionando para que se introduzca en la carne. con patatas fritas a cuadraditos. Retirarlos y sazonarlos con sal. 2. 113 . rectificar el punto de sal. Sacarla y freír en el resto de aceite el ajo. los dejamos macerando 30 m. EN LA WMF DE PERFECT BASTARÍA CON 3 MINUTOS. Pelarlas antes de ponerlas en el compartimento. acercarla al fuego y.... dar un hervor a la salsa e incorporar la sepia y los guisantes. cortarla en tiras y los tentáculos en trozos. Si los guisantes son de lata se añadirán en este momento. escurrirla. 3. NOTA: ATENCIÓN AL TIEMPO DE COCCIÓN. pero no con excesiva cantidad de salsa.

. Servir con la guarnición que se quiera. Volvemos a tapar y dejamos que el solomillo se vaya haciendo lentamente en su jugo.Sal y pimienta blanca. 1 cebolla. de caldo de pescado. más o menos hecho.1 solomillo de añojo de 1 Kg. . acercar al fuego hasta que 114 . o de1 Kg. . dependiendo del grosor del solomillo y de cómo nos guste su punto. En la cacerola donde hemos hecho la carne. 2 cucharadas de aceite. de leche. añadimos la nata y rascamos bien el fondo de la olla con una cuchara de palo para arrancar los restos que hayan quedado. triturarla con la batidora para que quede muy fina. salpimentarla por todos lados. De cebollas.2 o 3 cucharadas de pimienta verde fresca. Cocemos durante unos 5 o 10 minutos. de almejas. sal y pimienta negra. .SOLOMILLO DE AÑOJO A LA PIMIENTA VERDE (CRISTINA GALIANO) Ingredientes ( 5 o 6 personas) . La volvemos a poner en la olla y añadimos las olitas de pimienta verde y dar un hervor. verduras. Añadimos el licor escogido y bajar el fuego al mínimo. dejarla cocer un rato destapada para que reduzca. Cuando empiece a tomar color. ¼ l. Calorías: 250 1.. ¾ l. Tapamos la cacerola y vamos dando vueltas a la carne continuamente para que no se queme. . y 1/2.1 decilitro de aceite de oliva.1 o 2 decilitros de nata líquida. Taparlo y dejar que la carne vaya sudando y terminando de hacerse con su calor residual.Poner las almejas en la olla con caldo de pescado. . Cuando la salsa empiece a cocer. Los colocamos en una fuente y servimos inmediatamente con la salsa muy caliente en salsera. Cuando la carne esté muy dorada y las cebollas caramelizadas.½ decilitro de brandy o güisqui. patatas. doramos el solomillo por todas partes para que se le forme una buena costra dorada. Probar por si hay que rectificar de sal. SOPA DE ALMEJAS (SEMANA) 4 raciones.1 Kg. Preparación Picamos las cebollas en aros finos. setas. 2 cucharadas de harina. Calentamos aceite en la cacerola y doramos las cebollas. aclararla con algo de nata. Ingredientes: ½ kg. 3 lonchas de bacon. Si el solomillo está ya casi a nuestro gusto. y si estuviese clara. sacarlo a un recipiente que se pueda tapar bien. Si estuviera demasiado espesa. 2 patatas. tapar. Mientras vamos haciendo la salsa. con un cuchillo afilado. y a fuego fuerte. Presentación Cortar la carne caliente encima de una tabla de cocina. Tiempo de preparación: 6 min.

abrir la olla. 3. sazonar con sal y pimienta. 4 carcasas de pollo.. Cuando adquiera presión.. tapar la olla.Retirar la olla del fuego. la leche. 4 cucharadas de aceite. 1 l. ½ barra de pan. abrirla y añadir el caldo y la mitad del queso rallado... 1 ¼ l. 1 hueso de jamón. 2. Tiempo de preparación: 10 min. 1 vaso de aceite de oliva. sal y pimienta. SOPA DE CEBOLLA (SEMANA) 4 personas. retirar la hoja de salvia. 3. SOPA DE CEBOLLA (SEMANA) 4 personas. 1 hoja de laurel. abrirla y comprobar el punto de sazón.Calentar 4 cucharadas de aceite en la olla y rehogar la cebolla en cascos y la zanahoria. Calorías: 540 1. Ingredientes: 1 ½ l. cebolla. con la olla abierta.. Cubrir con 2 vasos de caldo (reservar el resto en la nevera) y añadir las codornices sazonadas. de pan en rebanadas finitas. de caldo de pollo y jamón. las patatas y las almejas. 1 puerro. 1 cebolla. bajar la llama y contar 5 min. saltear el bacon en dados y rehogar la harina moviendo unos minutos.Lavar las carcasas de pollo y el hueso de jamón. Sazonar con sal y granos de pimienta.Poner el aceite en el fondo de la olla rápida. sal Escabeche: 2 codornices.. . Cuando pierda vapor. de caldo. ½ vaso de vinagre.adquiera presión y apagar. 3 huevos. dejar que pierda vapor. añadir la cebolla cortada en rodajas finísimas. Cocerlas 5 m. separar 12 almejas. Añadir el caldo. cocer 3 min.calentar el aceite y dorar la cebolla picada. dar unos hervores e incorporar los huevos batidos moviendo sobre el fuego.Cuando adquiera vapor.Tostar las rebanadas de pan en el horno. sin necesidad de tapar la olla. puerro y zanahoria.. Calorías: 250 1. 1 cebolla. cocer 10 minutos y colar el caldo. 1 zanahoria. colar el caldo y reservarlo. tapar la olla y acercarla al fuego.. de agua. 115 . Tiempo de preparación: 20 min. 2. Servir la sopa con las almejas reservadas y salvia fresca. y ponerlo todo en la olla con agua. Ingredientes: 2 cebollas medianas. granos de pimienta. tapar la olla.. colocarlas en el fondo de la sopera alternando con queso rallado y verter encima la sopa muy caliente con los huevos cuajados.... 100 gr. de queso gruyère rallado. granos de pimienta. 1 zanahoria grande.. esperar que baje la presión. 2. Espolvorear con más queso. 100 gr.

bajar la llama y contar 8 minutos. abrirla y triturar las verduras. de agua. picados finos y tostar encima la harina. 3. la cebolla y el puerro. cuando adquiera la presión adecuada. ½ kg. ¾ l. dejar que pierda presión. tapar la olla y cocer 5 min. perejil y unas ramas de estragón. abrirla y colar el caldo por el chino. 1 cucharada de pan rallado. las zanahorias. Verter muy caliente 116 . tapar. estrujando bien las espinas y cabezas para sacar toda la sustancia. sal y pimienta. Rehogar en unas gotas de aceite los dados de verduras reservados. Calorías: 350 1. Tiempo de preparación: 15 minutos. la pimienta y el laurel. SOPA DE CHAMPIÑÓN (SEMANA) 4 personas. acercar al fuego y cuando adquiera presión. el pan tostado y perejil. Sacar y deshuesar la codorniz. más. 1 cucharada de perejil picado..Añadir el tomate al refrito y rehogar las cabezas y las espinas lavadas. la cebolla y la zanahoria. 1 vaso de vino blanco. rape o mero. Reposar la sopa. 1 cebolla. añadir el vino. el ajo.. 4 rodajas de limón finas.. 2 zanahorias.. de champiñones. bajar el fuego y contar 6-7 minutos. 2. sin que lleguen a tomar color. ½ hoja de laurel. freír las rebanadas de pan y reservarlas. cortarlos en rodajas (separar unos dados para guarnición) y rehogarlos en la olla rápida con el aceite caliente. la codorniz. Si se quiere. perejil.. sal.Regar con el vino.El resto del aceite. Servir la sopa con los dados de verduras. añadir el laurel. 6 cucharadas de aceite.. Pasarlas por el pasapurés para que quede una crema fina y comprobar el punto de sazón. Salpimentar. de cabezas y espinas de pescado. Cerrar la olla. 1 puerro. 1 cucharada de tomate frito. pimienta. En el aceite sobrante freír el ajo. 3. reducirlo al fuego y cubrir con el agua. 2. freír el pescado cortado a dados y sazonado y reservarlo en la sopera con las rodajas de limón.. 1 diente de ajo.Calentar el aceite en la olla rápida. Ingredientes: ¼ kg. Tiempo de preparación: 6-7 min. el vinagre... 1 cebolla. 1 l. de agua. quitar el aceite de la superficie y añadir el caldo frío. Calorías: 180 1. estragón.3. Ingredientes: n 1 kg. dar unos hervores y cubrir con el agua hirviendo.. 1 vaso de vino blanco. de pescadilla.. 1 diente de ajo.Separar la olla del fuego. SOPA DE CEBOLLA (SEMANA) 4 personas.Apagar el fuego y cuando pierda vapor la olla.Limpiar los champiñones. 1 cucharada de harina. Dejar 8 cucharadas. Sazonarlos y rehogar encima el pan rallado y el perejil. añadir 4 cucharadas de nata líquida. 4 rebanadas de pan. 1 zanahoria. acercarla al fuego y.

pero no quemada. meter la carne y dejar que se dore por todos los lados. sacar a un plato. picar el ajo en rodajas finitas. SOPA DE POLLO EN OLLA RÁPIDA (ILIANA BENITEZ) Para el caldo 1/2 pollo cortado en cuarto y sin pellejo. bastará con el caldo muy caliente para que tomen temperatura. 7)Bajar el fuego. 1 diente de ajo ½ vaso de vino blanco. a fuego-suave. a fuego-medio. 6)Mientras se dora la carne. Echar el ajo y la cebolla. 3)Encender el fuego. como no estarán muy fríos. Sal y pimienta 1)Salpimentar la carne: echar sal y pimienta por toda la superficie de la carne. 1 litro de agua sal poquito comino en polvo (opcional) 1 hoja de laurel 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde Lo pongo todo en olla de presión 7 minutos (olla multirapid) Cuando termina lo cuelo y dejo el pollo apartado para desmenuzarlo en masas agradables de llevar a la boca. 117 .sobre los tropezones de la sopera que. ó 1 ½ kg. por eso hay que estar muy atento y remover de vez en cuando. unos 10 minutos. y poner la olla a presión encima.. como de 1 kg. PEDIR AL CARNICERO QUE ATE LA CARNE Aceite. ATENCION: la cebolla tiene que quedar dorada. 5)Cuando la carne este dorada. 2 cebollas medianas. picar la cebolla en trozos no muy pequeños. 4)Cuando el aceite este caliente. 2 zanahorias medianas. 2)Cubrir el fondo de la olla a presión con aceite. Al servir en los platos le pongo el pollo desmenuzado. Pongo el caldo colado al fuego y le echo zanahoria en trocitos pequeños y patatas en trocitos igual que la zanahoria y cuando rompa a hervir le echo fideos un puñadito (segÚn caldo) cierro la olla y le doy 3 minutos. Dejar que se haga el sofrito. TERNERA ASADA EN SU JUGO (CARLOTA ANITUA) para 4 personas: 1 redondo o 1 punta de cadera de ternera. reservar. 1 pastilla de caldo de carne Agua.

15)Apagar la olla a presión. 11)Volver a meter la carne de ternera. f)Poner las lonchas de carne en una fuente que pueda ir al microondas. añadir la zanahoria. j)Meter en el microondas: primero) sólo función de calentar . TRUCOS: En vez de echar vino blanco a la carne. o sea. Si no está. El agua tiene que cubrir la mitad de la carne. 14)Tapar la olla a presión y dejar cocer unos 15 minutos. coge mucho aire y se vuelve muy blanca). 12)Echar 1 vaso de agua fría.250 gr. que si se hace con copos de puré. b)Pasar la salsa con el Minipimer. echar también el jugo que ha soltado en el plato. Sólo por un lado de la fuente.8)Mientras tanto. 16)Dejar enfriar la carne dentro de la olla a presión. raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. h)Poner el puré en la fuente al lado de la carne. 10)Echar el vino blanco. b)No guardar nunca un resto de puré de patatas con la salsa y la carne. y segundo) destapar y poner función mixta o solo grill. echar una cucharadas de salsa sobre la carne y el puré. l)Servir la carne y el puré en la fuente y la salsa en salsera aparte. de queso blanco (tipo Burgos sin sal) . c)Poner la salsa a cocer a fuego suave ( para que vuelva coger color. queda también muy rica. Las únicas precauciones que hay que tener son: a)No cortar mas que las lonchas que se piense comer. d)Quitar la cuerda a la carne. e)Cortar las carne ( con un cuchillo de cortar jamón bien afilado) en lonchas finas. tapar la carne con papel microfilm. volver a tapar y dejar cocer unos 10 minutos más. dejar el resto de la carne en un solo trozo. se le puede echar ½ vaso de vinagre. 1 AL DIA SIGUIENTE ( o al cabo de unas 6 horas): a)Sacar la carne a una tabla de cortar. g)Hacer un puré de patatas ( con patatas o con copos de patatas. El puré si se guarda siempre separado.3 ó 4 quesitos "Kiri" (preferentemente) . es decir.1 tarrina de queso "Philadelphia" 118 . i)Salsear o napar la carne. por eso si con 1 vaso es poco. 1 vaso y medio). porque al pasarla con el Minipimer. PERO NO TODA. TARTA DE QUESO KUHN RIKON Ingredientes para 4 personas . El puré tiene que ser un poco espeso. dejar consumir 1 minuto. 13)Echar la pastilla de caldo. tipo Maggi). darle unas vueltas. o sea. Esta carne se conserva muy bien varios días. 9)Cuando la cebolla este dorada. k)Calentar el resto de la salsa y servir a una salsera. 17)Abrir la olla a presión y comprobar que la carne esta blanda. poner menos agua de la que señalan las instrucciones ( en vez de 2 vasos. porque sino chupa la salsa y luego no queda suficiente para salsear el resto de la carne. añadir más.

300 gr. se echa el aceite y se dora la carne pasada previamente por pan rallado. todo ello se 119 .. se incorpora la cebolla y las setas a trozos.50 gr.Tapar la olla y cuando alcance la presión adecuada.. cuando se enfríe destaparla y pasar las zanahorias por el pasapurés.Raspar.. Calorías: 320 1. 2 Mezclar todos los ingredientes en la batidora 3 Echar pasas y verter la mezcla en el compartimiento. Dejar enfriar la olla. Añadir el azúcar. de ternera para guisar a trozos ½ cebolla 100 gr. abrirla y llenar las tartaletas. Se precalienta la olla en vacío. ½ kg..Retirar la olla del fuego y. 1 limón. Una vez dorada. 4 Cubrir con papel de aluminio la parte superior del compartimento sin ocultar las salidas para que el vapor condensado de la olla no caiga en la tarta. Tapar la olla y cuando adquiera presión contar 3 minutos. 2. 2 cucharadas de azúcar. Ingredientes: 24 tartaletas de ración. 3 naranjas. ponerlas en la olla rápida con la rejilla y en el fondo un 1 vaso de agua. la ralladura y el jugo de las naranjas y el zumo de limón. de zanahorias. 3.Caramelo líquido .. Batir la clara con el azúcar y decorarlas con un moñito. 5 Tapar la olla La tarta de queso hay que dejarla enfriar antes de retirarla del molde TARTALETAS DULCES (SEMANA) 8 personas. setas ajos tiernos Sal y aceite 1 vaso de vino blanco Pan rallado. contar 1 minuto. Tiempo de preparación: 4 min..4 cucharadas de azúcar 1 Hacer el caramelo en el compartimento con 2 ó 3 cucharadas de azúcar sin añadir agua ni limón. TERNERA GUISADA CON SETAS (CUCHUFLETA) ½ Kg. de azúcar Para Adornar: clara de huevo.4 huevos . lavar las zanahorias y cortarlas en tiras. de pasas de Corinto (optativo) .

quitándoles la espina central.rocía con vino blanco. sal y pimienta. Cerrar la olla. VERDURAS RELLENAS (SEMANA) 4 personas. Rellenar el centro con merengue o nata montada y acompañarlo de salsa de frambuesas TRUCHAS ESCABECHADAS (CUCHUFLETA) 3 truchas enteras 1 cebolla 1 ajo Perejil. Ingredientes: 2 pimientos verdes finos. Tiempo de preparación: 6 . llenar el molde. Bañar con este almíbar un molde. Tiempo de cocción: 3 minutos. 2 cebollas. según como sean los trozos de carne. 8 cucharadas de aceite. 3. en cuanto rompa el hervor contar 5 min. reservando la cabeza.Añadir sin parar de mover el almíbar.cortar los pimientos y suprimir el pedúnculo y las semillas. 1 diente de ajo.. de carne picada. nuez moscada.. Tiempo: 8 a 10 minutos. sacar el molde y desmoldarlo cuando esté frío. 1 calabacín. abrir la olla.Deshacer el azúcar en agua y acercar al fuego. 120 . TOCINO DE CIELO (SEMANA) 4 raciones. taparlo con papel de aluminio e meterlo en la olla con agua.Soltar la presión poco a poco. ½ vaso de vino. 1 cucharada de pan rallado. Cerrar la olla. Deshacer las yemas y claras en un bol. 1 vaso de vino de caldo. Calorías: 580 1. Se ponen en la olla las truchas y todos los ingredientes en crudo. Ingredientes: 10 yemas. procurando que no hagan ojos. Acercar al fuego y. de azúcar.. Tiempo de preparación: unos seg. 2 claras. sal y pimienta en grano ½ vaso de aceite ½ vaso de vinagre vino blanco y hoja de laurel Se limpian las truchas. 1 vaso de agua. ½ kg.7 min.. Pelar las cebollas.. corteza de limón. Sazonar a gusto. 350 gr. una pizca de canela molida. Calorías: 680 1. 2. cuando adquiera vapor. 2 patatas. apagar.. sobre una arandela para que se haga al vapor.

Pelar las patatas y vaciarlas.sobre el refrito reservado. bajar el fuego y contar 10 minutos.. caldo. Apagar. añadir el agua hirviendo. tumbados los pimientos y de pie el resto. ZANAHORIAS A LA CREMA (SEMANA) 4 personas.Sazonar. cortarlas en ruedas. rectificar el punto y servir.cortarlas y sacar el centro. 121 . Ingredientes: ½ kg. queso rallado. Espolvorear con el queso rallado y gratinarlas en el horno. freír la pulpa de las hortalizas.Raspar las zanahorias. cucharada rasa de harina. rectificarlo. cortarlo en trozos y vaciarlo de la pulpa sin perforarlo. cortarlos en rodajas y picar la cebolla.. cuando adquiera vapor. vaso de agua. sacar las zanahorias y colocarlas en una fuente refractaria.. Rellenar las hortalizas con la carne y colocarlas en la olla.. canela y nuez y pasar por el pasapurés sobre las verduras.Comprobar el punto de sazón. l y pimienta.. cucharadas de nata líquida. acercar al fuego y cuando adquiera presión contar 10 min. de zanahorias.. 3. separar la mitad y rehogar la carne sazonada y añadir pan rallado.freír la pulpa de la cebolla y los dientes de ajo picados. cucharadas de aceite de oliva. Tapar. tapar la olla y. Calorías: 300 1. lavarlas. Tiempo de preparación: 10 min. cebolla. 2. Hacerle estrías al calabacín. mover sin que se rompan las zanahorias. Abrir la olla cuando pierda presión y añadir la nata líquida.. puerros. rehogar encima la harina.. 2. También se pueden servir sin gratinar. añadir vino. Rehogarlos en el aceite en la olla rápida y cuando empiecen a tomar color. limpiar los puerros. 3.

7.7:34823 24..9./70:0.8.85..8/0.4 .8 -490/05N4308 /0390/0.8 /0390/0.9./48&/0.3.0.4.9.0.N.34/0.-77.039.7   !%%$$$'# # %%&  #%$!#!#$ $  5.8.70.8:1. $0.090 50705.7.70.8 /0390/0.6:00347/0..:-770143/4/0.7. 5070.7..3.479../4 .9. 8806:070  .:0.:.430.:039..3908/0.9.7.35.2..820/.20.9.748:8...4.9..8948/0.803/.0-4./4847/48 0854.9.4 %0254/05705.470./4  /0....7..3.4 050700.09080.O323 .74..    .80. .8.85.4.447 #04.077.8  .   42574-.3970823:948   !%%$$$'# $  507843...8/050705..4.8 5.439.903485N4308 0/0390/0./4.4   7 /0:8.0390 .7.-..089./454703.077./0.8030.80-.80:3/.9.9.0-4.  $0/47..42481:07.704..0.703.942..7.3908 708.76:0507/.1:04 .7E5/..7..2..484.9.807.3.  $0.45. .5.9. 6:050729..7.723:948 #097.9/47./4   3.N.770548.3908 .48/:748 459.09003. :0.8     ./4 8..3/4 .547..438:274./..85.03/4.07830.:.47547.8 370/03908 /05.9./.  52039.7  3.8.03905.08941.8./01:04 08507./481348 836:0 0:03.705:394/08.9.4.:-77..29..9../050704-03507080.4  $.3/494205708O3 -.090/04./72E8.N.52039.  7.3908 .4/:745.7.9.:.090/04.07..4/0-490  :0.479.7..!%%$ !B $ &&%  !..5.430..4 .:.  7 /0 :8.2.:.7.47J.

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

8 .8 .47.47J.

507843.    .

  %#0. .N.489..73.447 .1:04.7.7.03/48.84/0.8 70.89.8     ..43.03024./9..N./0.7  4..5708O3.790/070034 170J7.705:394807. 2.705:394807.:0. .4./4 .0-4.050705./4030..3/40-.43704.7485:07748.170J7.:.7.76:0.7 ..8 42574-.23:948  !%%$&$$  $   507843.4303/.430.7. -.8170J748030 .89...7.4.009.9.9.479.3/45.7052039O3 704.8.7..70390 .34  /0.09084-7./. .73.8.9.8.09003.8.:0..489.70.8   /0..4.:.7   !%%$#$# $  507843.7.5.07.:.7E5/.8.8.7.7..439.70. %0254/05705.89.:.3.9./0.7.08:1...:/.705...0.430-.75.7.0-4.470.089F97.0 :0.8..8 !.8./.O323 .43.42574-...4.5708O3 .8 3974/:..6:0 0250.7.5./7.9./70-.7308.52039.85.80397448  ..85..0347/00./470850./0390/0.7.75.9.3/4..7.7305.07.  9./0.:.  5070 8..0-4.4 20.942..85.8  7 /0-.4 .6:0 /0089.4303/./.430.723:948 $05..07.390.507/.25N4308170J748.7.7. 25./.9.74   :.O3034..8.8. 8.439.:.307.8 .039.8 !0.5.4 0854.43.4.:.:.8 370/03908 7 /05.00:0.435070 8.7 ....47J.1F./40397.3/46:034807425.7E5/.4.7 23:948/08/06:094205708O3    .   :.2.9.9.O3 23 ..8 5..9.9....9. .5./.0-4..703./0..6:0./7..9.0520394254.7.47547.4 7097.9.7.850.7..3/4 80..7./05.4 . ./4 8.090 0.385.8 70807./.03905.03. .170J7$.030.3/49420...7.9.748 ./47.8   :7..47J./48 5:07748  .489.20390 704.9.7. 5.8     !0..7.43801:3/./7..7E5/.8 370/039085..9../0..:..9.820/. %0254/05705.....N.403.4.9.7 547.07.:-77.077..43..43./48.52039.34 .8 5.77003.438:2/4 .80/0390/0../..0905.:.30.003.9.0-4.:-77.5.701:04.09003:3..-77.7./48 .25N4308 70-..850.43   /0.9.3.742507. '07907...6:0507/.  7 /0-./4 5074.390/0170J7.324..O3 704.73.9.3/024/024.44.30J6:/4/0 .8/0.8..N.803.8 089F39073./.3.43:3450 80.090 5.85.O3 ..8 5070 52039.89./4   3.././.4 /0.:.85.8/0.7/0 1:04 08507..07.

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

:.8     $.87.:.4734./48 /./01:0408507.70 1:04.8.438...90 :24/02O3  .4....4  .84/0.803..4. %0254/05705.850.85./0.75.6:080/470.:./.870807.O3./70.797/00802420394   #097./4 8.447 70.8/0.43.7.:3.3/4507/. -.:. .7.07.5.84. .7.0-4.6:09420./7.7.7.N..4.810908 $0830. 0903/0754703..8 0-7.85.7../089.7./.7.0  $07.8/0447484   !$$#%$ $  507843.7.0./..:.7.:.25NO31090....3908..8   !#$' %%  &&%  507./0.:.3..7..6:0800317J05.7.8 5.850./6:07.708 !4307.N...8.08.430.%0254/0 5705. 7E5/.73.8503.:.1:04   !4307...774-.090 8.47J.52039./4 20907.../0./..8 ./. ./40.4/0.430./47.4708.8    $05..438..8:34823:948 ../7...3./4 /0.7.8/0...7.. /0390/0.8503..89.9..3/40.30.090 :3.4  7 /0....93.4/0 .34 .43 07.7:348 07.0..45.0.7.4./.43..8 370/03908  /0503.8.25N4308 .870.F30.0-4.8.7.5..7 23 .8./.349394 .O3 23 ..9.34-.7.:./4 :24/02O3 .5708O3.34  #0/:./48 704.7.:.4... . 8. /47.8503.701:04.52039.4..2O38077..742.1:0390 7017.07..O323 ./4 N.74.850.7.2.9.037.34/0070447484 8.8039744870:.703.8/06:0847.4..47J.43.73.7547507..:.340. .0-4.8 ..9.. 077./4  .89.5./4 942..70807.:.8/06:0847.7..3/4.73.8503.7.7.89..07/:7.84/0.4 5.N.849.:0754-.4.2O303/.7.439.   .8503.7.849.8/0 544.07.8/47./4/0.3/4.090030.8.5708O3 -.7.497.7.5.7.73.479.4.438:27:354...03//4 7./7.2.8 9.439.5705.-77.7:348389.2.N./7.3/08 974/0..07:323:94.848/0.4.70..438:8..52039.52039.. .7..43 :3.170J703 ...5.8/0. :.8.. ..839.7.89..8.7.O3 ":9.7./0..8/0./4703.703.8/0 .8503.8   4.4./6:07./.8030.7.4..7..8:5071.8/0..5. $.723:948   -77.. .93.5708O3 08.:..:777.:.:.7..

-0.7 . .8054300..3/4487.7../0..O3.4.8 /0.430.8..2.349394..:70 -49.30.8 8432E89073.307.03 7.8507.-948  3.48 4..8/052039.08 204702-7.!0.8   /0...0-4.8 .090/04./0.4393:. / /0.O323:948   !#$$% $   #%$ !07/.8507..  4..

3...894/0-:03.70 .

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

.7.2E24..07.5./.0..8.030143/4/03:0897.9/4 :./04704308 .97448 :.34.6:08070/:.70248  23:948  $.70.0-4.:.7 23:948 .70.2.1:07.. 03943.4 :0../9..E./020 $..7.3/4507/.20.  7 /05.0-4.:-7.:.7024854703.-030143/480:/..4 ..8.07.702480 .20 $0..1:04..89.75071:2.06:0089F /47.79F3.5073.024874/.8:039080.4 5070.57:0-.0./0.8.5.039709./47.394.8.4  3:3.70.47547.05708O3.8.  7 /04704308.31708.5073... .3906:.8..43:3.078:-7../02.03..70248.39030701:04.439.:70 80/0.8 3.7.48020...O3  /J.7..-03  $05705.5. 7 /02.06:0.34-./..47/074/08:08.89.2J324.07.4-.4..08 /823:701:04.7-./48 05.948 .9..:77.7.94/.34744.2.:. 9424 52039..807003.:3./0...O3  077..:70 '.../48.3906:.4-.430 1:04.43089.03..080:3/4./7070894/0.70.7. 2420394/0807.2E24 :3.8.7.9/4 484704308.3/4.3.3/4...479./0.974.3.0032.479....8.:..8.:. .5.N./.74854948 .3..547 %79:7..34-.. :.2...79F3 2.0906:0. ..307.8.5. .7./.5073.805:0/0 08508.   !  & #  544/0.57207./9.701:048. 09424 0 :0./01:04547884.3..8.7/01:04/0. 0-4.20390/47.20.52039.424-49..3.. 80702:0..8/0 447484   !# ##    $  !073.43.849./.0 94/42:-03.84/0. $0.8.439..

.8..07/08  /0. 5203948. .:./:748 .9082.4 942..3/08 /0390/0.0-4./.84/0..090 .09:3.:.07/0883:084   .8/0.7.87.

.47J.701:04  8507.9.:..254/0  5:07748 .:.470803...3..:..6:0.7.8     477.. .7.390 23:948.7./470807.50.3./70544.3.74.705448.774     ...09003.7485:0774825485./0 3:0248./07.942../.74/08. ...52039.70544973.:./.425.703 .4./4/0..7./...47.8.52039.4348370/03908/0 ./.090 -490J3/0.7..70 .0-4.70544 . 836:00:03.3.7.4.:.1:04 ./.8  .8/0.7.8./48.430.-../70....435.09017070.2J324..3..8/0.39:. 52039.8/487.70.7. .:.43 :3./0.70/08 /0.. .47.7.47547.7.479..   $.7.  /0390/0.7 0302824.5708O3..7  23:948   -77.9.8.905.038.7..4.7..0544 087.4.:.50/0.20./.   44.:.7 .-77....5.8/03..78:./7.N./.038..8.6:06:0/0-039.2489./4 0.85.8..76:0507/.7:348 07.99..:-774.4 %0254/0 5705.3.O3 23 . 47/..8 370/03908544/0.8/0.3.81:07... ./../:7.7../4034.020390807.N.8179..8 370/039087.42574-.O3 23 .7./..8 .43.70544974.74 749../020 8.090 /04.7E5/.4..43903.70544..4828248370/03908/08417944./..4.439.:.52039.70143/4/0.4.70 . %0254/05705. 5430703.43070894/0.07..3/4800317J0 8....7.N.9.7E5/.9..74 547/039745471:07.47J.. .3..43 5.. J6:/. .09:3.4823:9488.89.701:04.07/:7..039./7.8/08..803..5.2.7.447 25. 8.3/4./948   !  $ $  507843.4.7.   !  ' $  507843...:234. ./..90.47.7.5..47/..7 :3.N.7/0:3.4..439.7.3:0 9..:-774.. 5203948 942.84/0.7.039.7 23:948-.0 .  47.:.08..430.7054484-7005:0774..:.8     .5708O3 .5..  ../4  9.3.85.. 0.705:394 /.N4   #4/0.../6:07. . 20.89./948./.9..:.077.48 .0./.7.52039.3/494205708O3 -.N4/07../..4 ...439.3.8./02489.

8.0-4..74897448/0544.3.438.89.774. !  &## $  507843.6:0 903.82:13.07/0 .7.2.5.6:0708:90 203487./0.47547..47547.5.70.7.4./4.7.74 . 8:5727.09003.:.3./0.34-.:77 8.70544.8.3.7.91. ./47.:.4N.3.824. 52039.0-4.:././6:07.34 /0. 807.76:08070/:.3-4394.7.34 9424 .8 704.705:394/08.0723 -77...2.2O38077.974.447...8.7.47J.. 70309.../4 9..84 .7./0.4 .84 /0.85N4308   !  #  &&%  !44 520394744 520394.8     $.974./9.824.90..N.43 5.447   3././0.0-4./../70.7.. .5708O3 ... 880/080.34.84..9.9.505.:.948 897./403.O3 47F.6:0 0250.479.3.:..84.7E5/. .5708O3  70.:77 0./4   %.430..8/0.89..:.4.4. %0254/05705..70.O3 23 .8  7 /0 5N4308 .948 942.84/0.7.3. ./47.8.390.7 70.3/4.3/4507/.7054470.03.43.774  7 /05.7948 .3/0 2.52039...4 .  .:.8 370/03908544254.090  9.7.34-..0 3.780.438:8.039.52039.

70807..74897448/0544 /47.0390030.47J.2O3:3. 05203940 .24/.:.7E5/./.7..52039..2480544 48.7.:.8 /03908/0......2O38077.823:948 . ...48   .090.5..797/0.. 52039.090  7 /0.80850.:5.3.4....7.8 370/03908544.01794800.80748  .80.09084-7.74.7948450.0-4.748030.9003.   !  #  $  507843..748 30.:039.O3 23 ./0:3.894/0-034./403.203/7.80850.5.4.:..2:5.0-4.8.:.. %0254/0 5705.090.34 52039487448.8    $. $07017J00302824.4 8.794897.0-4.80:3/.07/08 942.3.479.348 $09./.090/04.908 47/48  7 /0.8 N./2480942.8  $017J0054403.47547.390 170J7..8/0.:07545741:3/4 /0..

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

/40520394.6:080800  :040...20//..705:394/08.1:04 :-77.0/47..   439./6:07.077.:3..4.7.70:3./70.723:948 805.794897.4.4/47.5708O3.07/0 /.-77.5.3/4089094/4-03704./0.3/4 ./085:F870.O3 !4307:3.07/08.8.34 ..O3  439.:./01:04 /0.. &3../.:.43..45.6:0089F. 520394.430.  !705.89.430./4 :/J.70:3.5708O3..703.20/..N./4.O380544089E90734 8.74.8.547.8./..7.73./4/0544 !20394./70.774 .  42574-.:.   !   ##   &  370/03908 :./.4.7.70.849.7..85.5.438:27.7.774 /./089.0390 9.4.701:04.07/0 ./44.07/05./94..7.76:0507/.0-4.7 ./4 774 :.5..7../.7/08/06:00250.8..090 48.. 704..-./...80748/0544974.N...704.../0.:09.:..54723:948   !   ##  &&%  370/03908 544039744842:848/0544  ../0.5430703548.09003.0-4.7.438:27./.70544. 4.0390 :3.:09.2.8./94  .8  :.4.0.

.0-4.0 ..    .0  4..07/:7...43...57:0-.3487.4 52039O3/:..905..248.0.4.423:948 #097.4.4.24870807.41..:..07..7.774 .8 942.4052039O3 2:7E5/45476:0806:02.7054470807.:.7748.248/01:0408507..439.248./4 .. !70.3.:.248.8.0. ..E.2480.3:08974:894  077.6:0-.4394/446:0903J.039.7.:394. ..N.79F3170J2480..  47.:./0.7  $4170J7./248. 05203940942.90  3:3.03./4 544.8  0.J4.0904.4.

4.45. !:7F -490/0.24/.7   !  !!% # $  507843.:07/. 5.:./017.70544254880/080..7.0397.2489.4.O323 .47.7.. ./0..8/0:0.7.7.8.424204308 . 8806:0708005:0/03./4 05:0774. 5070.4./0544..8 09.. ....4.43.070544  -490/02489.  %. 9.4..4/:74 /080J7.  .89.487./4 :0.090030.774!.09084-7.4/0.7.31794     . %0254/05705.:3 /0390/0.8.7../4.89./4/0.884-700544.7./48030.07.8    $. 8.43.8..52039./01:04 .N..1.9.701:04 ..47J.74 70J7.:... ../6:07./748370/03908/0089..7.090  7 /0.08.8.5.7.7.$.47.:.7.0./47.4.8.. 077.039.0./0.7.4 ....73.03.3/4. /03908/0./72.4.84/0.5708O3 -.7.4.0.701:04 .723 #097./4-..9.4304 497448/0..8.7 ../6:07..830./..70544/0./.:34823:948 $07...390/0544   3908/06:080/470.8 370/03908544 .2-:08.7.3974/:.8 370/03908544450.7 8./.5708O3   .2:.9.0723:948   $05.438:270 708945...7030247907404974.20. %0254 /05705.O323 .348/052039.74030./485...:.7. 8.47J./45.70.3.   !   !&#A$%B$ $  507843.2-:08.7..4   /0 .7.084/07.7.52039./4 !:7F%79:7.8.4319:7./4 .5./089.:.80748 .:..8    !43070544..203/7. 5:0774 7.4.43 ..43.7.:-77/0.74897448/0544 070 .794897.. 8.0-4.17E3 8.43 8.N.489.89.74547 .-77.348/052039.83505..3.4./.. .:.9:7...8.430.9.17E32. 8./0.7.4...0..7.8/0.7./0 2.:. .3906:.8./..7403 .438.439.802..5.203/7./45070 .8.7.   $.70.2-F3805:0/0.749.4.#0.N.9.5.430.4.17.43.0729./4 805.5.48/:748 ..07 $07.43..73..34/03.0390 4.973. .0-4.3906:.5708O3-.4..45.0-4.7.3/4./.85.8..4  ..43./48. . .:.8. 8./..8 .3.:0754-.9..3.50705.N.. 24.6:0507/.J6:/./007080..

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

4348.Q9..4770O3/0.//48.89.6:07.N.84.:.48.  ":08...6:0...07/./ 834805:0/0 ../48  828240.790.5.... 8803486:0/.:70 .4..479./0./..0397.4:3.20390.4.8.../4      .43.N.730089F9073.//48942./480.6:080..908 50.80397448506:0N48 .4/08.948 4854948 /0-/..:.48 2.:3../48 :394 . 80.89.3/4..03/4.6:0/0.:.:8./4/0544/0.//.O3 :.8/0.  .423480354..4 .48974. 23:948  N.8./.2E8 ..  !7480:/.

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

7../02.29.8   077. 9..703. ../.25N4308.42574-.3/4507/.8/0.6:080/470   "&$  &# $   507843..7.7.. !&#A  # $  507843.0784-7001:04 .7.8 4:73.:.8/0.89.7.7../. %.7.7.:.9../.7.8/0.9..4147979:7./017. .85.8 ./6:07.  7 /0-.4147   /00.0-4.7..N. '079070.:.:.4../4   .5708O3 08.3906:.4147:./.9.73..7. 03.:.039./01:04./4848.3906:.43.:..5.037.0 94/47.5.47J.7 %0254/0 5705. .8/00.O323 .039.203905.8/024 8.:777.4708 /08. .5:7F803.43.723:948 !4307. 0.854705.3906:.0   !&#A!%%$ $  507843.8./..25N4308 .0 .9:7.8039744803.2./.N.7 ..:.0390   N..7.0 .9..723:948.4..8 370/03908 /05..7.08-490/00./.078./0.:-77.704. .090 /0 2...2.8/03..438.4..8./.7. 4.:.07.:..20 /./70-.090 .70.7.7:34807.850.4303/..:..0..5708O3.73.0-4.9.47J. .//0.2-:08.7... -0. .O323 .7...3/494205708O3 -77.N.8    .7.8/0:0.0901:3/7.7.1:04:34823:94883/0..024/0.7:35:7F134 .7. 52039.43./7.....8 .4.43 %0254/05705.3/4.8     !4307.8/0..07..20   N.0701794/0..:-77.9.2./.70304734.:. .. :0.3../.8 . J6:/.4308. %0254/05705...03/4 4./. 02.7.84/0.17J.9:7.9.8.85.:777.1472..N.802.0703F7.4 4:7083.7..439./..7. $.3/4.2.7.5.:.0..81:07..29.9.70.7/0 24.414703.:.7./4 .8 370/0390802.7/01:04 08.4308.47J.4..8 ./03/40.432E8 5:7F 903/0703.1:04.3906:.:.93.8.07./7.723 $05./6:07.89.7E5/./.439.439. .03/4.-0.:.4..5708O3 .7/.702.6:00850808014720:3.0390 ./038/.8     !4307...0 /02. 8..85.52039....//05:7F03 :3.8 370/03908  /0..9.7.7 24.#0034 7 /0./7../7.8/0.705:394 . .43/038.2./. . 8.1:03907017.O3 23 .43:3.506:0N4!.0.090 170J7.8/0.7.73.773.  .25N43082548 03E23.:..9./.

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

..44.3:08974:894 $07.9.430./7.7..8.6:0/.4.7 23 $.7..73.077../.0:46:0.7070/43/4.438:27.8.1:04..:.O3 .50.80309. ..07/:7.4.7070/43/4..4.7 .8.4   N.8 $.5708O3-. .8.80979:7..45. .7..7.8.82:13./4/0.8:394.03.2.8 4704308 $07./. .8 3.805430. 077.N.8.:..7403.3/4-..439..89.7../054.8.4.85. 2E808508.8   N.7.80..4.7:0.717J484 .7:0.N..7.03908   #$ %% $%$ $   507843.8.N4/070/43/4 .. 8.03904810908805:0/03942.0390   #  %## &&%  70/43/4/0907307.8.8.7070/43/48::.8 .47547.:.4./0...039.42574-.1:04 .3./0.0..  $0570.774 .4N.3/4089F /47.6:06:0/0..7..479.47./403.430:46:0.09080/47..0-4./0-0089.4..705:394  973.34..824.6:007./7.8 370/039089.3 8806:070. ..730/47.850.:.8..8.8 .8..740343. ...0-49.07/:7.03.94 .E.8...4./6:07. 23:948  :...7484704308./7.1:0390 74/0.07.84-704810908 ./40305.8  .849.730..8.090 .1:045...J4 80.8.07/0.4N.3/4.2..0-49..

/0.:777.5.0.:../..703.7.0.078./4..7.:.N.090/04.3.824.7.701:04.439.:... /0809./.7.039.8843/08/7..723:948    .03 974/0..7.3/4.8     $.9./4 .8.:..N..:./47.390 47.8809. 8.5..52039.:./.  . ./70.03/4 24.8 .7.7./7704.  08. %0254/05705.774 .. .8  9. .6:08:09.8/0.9.7..447 ..3/40250./.009./02.49.4.8 70/7./.347. 170J7.5...5708O3 -.43..85..438:2.7208.49.8/:7.47J.7.O3 23 .7.2./6:07.8   3.942..39480.8809.:..4.7 .8/0 5./4 9./473.3906:.0.3/4./.:3.8 /0.7 /0503/0/05:394/0.:.8 704.7.9.7E5/..09003.8809.70.

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

.47547.9.8     !43070742.09002:843.0-409.90 ..2O38077.:.870807..7.430.8..34:3.3903079.7 23:948 $05.70248.8  .4  .   # $  '#% $  507843.2O3  7 /0:8.7.N.438.40.2O3  9.84/0./.3..7./.403..90 077.7.. 80:3/.090/0170J70744/47.2O3.03/4 ./423:94 .76:08.8.8/0942..34 942.4./4 23:948     .703.4..0.. 7  /0.077.34-.43.07....8. 8806:070.850.8.390   #04..7.702480 744474.:7774..7.709.430.7E5/.4.8  7 /05. 5... .3.439.9..749.8    .4..7.7.:..874/.7024894/4.723:948   5.43 .090 0..79708..030...8 70J7.7 !.090 8. 3974/:.3.4.:.../4/05.N.80374/.170J780 $05.3.8 506:0N./.70 1:042./.:.0-4.308.90/:74744 520394.72: 203:/480942.748.8 05203940.4 08. .09084-7.8/08.07.7072F9.1:04.479.70742...030.7.70   N.:-0794..84/0.:.4..039.70 .497.70/0070 .030..85.308.:.870/43/.709.34  .84-70./4 .O323 ..701:04 .090/04.70742.5708O3-.0390.5.9..8.723:948/08/0.5708O3..O323 .3.7..8/.7.3908.N.7E5/../70.9025.7.84/0.:.8.3.07.47../0./6:07.7.0-4.47./.70..34/0.47J./0.8.3.7'3.7.2O325.8 ./.09054748/48. %0254/05705..9..308.439.4 .425. 8..4./.03.:09.1:04 5.7 077..708 :3.7E5/...3908  7 /0 .52039..4..2.8 48:8./6:07.20/..8/08.89.3/4507/./45./.79F3.7...439.0-434 20../01:04807.703 /0.5.701:04..8/08...:.0-409.7.47J.9.8 370/0390874/./.0-434 %0254/0 5705.:.43807..8 370/03908 /0742./48 8.709.308.0-4./403979.709./70.1:04.9.547   $.7/03:0.6:080..7..70. .3.7.0390 836:00:0.7..-77. 0.4.43:3.8  .7.874/..6:034800317J0 '3.7.783...8   $ ## $  507843.07/0/0.52039./70. 9.09003.:..8/0../4  70..7.5..3/4 .3/4.302824.3..7./01:0408507.5.8/0.5.5708O3...

.8../.0..  ..  ...039..34-.8.52039./4/0508...$  $$!B $ &&%  370/03908 74/./.2O3/0 .47J.80-..52039.8/08.4.. 20./40.7. 3.09008....34  !70..:./480.  %0254.J3 .:4./0.4  7 /05N4308 ..7.47J.0790.2O38.8/08.9/47..:3.8.84/0...-../4/0 508.J4.47J.03.80.84/0.3./4 8..903485N4308 0:4/02O3 0..8   /0-7O.2O3 0:4/0 2O3 ...-.090/04.3.423:948   $ #$  # & # $  #$%    # $ ! #!#$  #%$ 74/./70.8  .N.

0-4.85:3948 805:0/0942./.-./0...4 ..:.8.090 8.47.07.0248.7.7443/.7...3.39..O3   $!$$'# $  507843.9.8 370/03908  /0805. /0390  .7..  .8.8. .9.25.8/0../48 5.07/:7.424:.7./00897./070390...248/085:F8/0/47.40302.2.3908/087.8 %0254/05705.8.52039.O3 .:..8 /0E3/4.84/0.4.54703.477.7.74   %54/7J. /0390/0 .   /0:8.34/0.:.49E79.43.07/:7.79F3.5...547  !#!#  4../.2O3.4.3.:. /0.2O303:3..8 3:0..4 .870/43/9.7.708..8    ...8..5.4308.7 ..438.52039..47J.3.774.84/0.3..974/0..47J.52039.248942. 50745.430.024808.47J. :3.090 8.73.7.O323 .8  8.8.34-.07/:7.4 80.

/70.47.52039.1:04 ./7. 70./7:3 -490/00.O3 /.0897. .090..0397.//08.../48   N.08.3.4.3/4. 52039. 089E9073.00.0 3.547.9.84-70 5.9.7.   ..:..:777. $48:8..07/4.N..4N.8.4 ..43.7.07./. .7:384424/0.8179.0723:948   -77. 80./0.47547. .5.0897.340... 8.0-4.3908 %.3908843/0.7..5..705:394/08.805.438.7. 52039. .76:0.:480397448 08.N.7:307.4.8. 880 /080.8..03../47.47.0900.4:484 507434./948 0-06:0/.430.50/0.170J703070894 /0.7.4.7.4.74 74. 5708O3 /0./6:07.3.7E5/..8489039E..479.80.435.39/.7...91..430.170J7./7E30308902420394 $07.O3 ..:.8.7. .0390 $.7.48:8..7.   $   #   ##  $.7...9..4.805.805.43.:..42574-.

 $0..0-4.3908/054307.7.7.00.797..425..84/00.4N..6:0803974/:.7920394    .03.N. #097..803.7E35.4..8/052039.  23:948   %% %!    !%!    !#%$%#  &% $   $   !%'# &&%  370/03908 84424 !2039..34.5430703.730.7488.34705.43.20390/48..J4.9.7920394805:0/03.894506:0N4/0.80.43 .9.4.07/0 .84-70.547./.4N.425.07.7.0901.  .077.. 0.7..20.248 2.547./0.8.037.7.:.84/00.7  30.8030.0./473.707.70...94 !0.85.:.43:354.3/4 2  !70.03.86:0348 807.974 109087:0848/084424570843.705.23:948 #097.0/0..730 48/0.748..../..7..03.039.3/45.07.  $0.282490254:3./74810908.:0.4.80/0. ..07.84-70/0845.3./...7/01:04807.4.438.84-7048..4/0.090  !.037.

8  84424/0.N44/0 4/0 .$   B  !%'# #$% 370/03908 4507843.

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

.7.   $ !!   # ! %  !.7E.84-7048974504308/0.430./4 2:.7E32:17J48 -../4 .0.7.6:0 .42434089.9:7.6:094203902507.89.03905..84507.

 546:94.479. 8.:.  4.794835004  974/0.43.4 45./403.42340354./0.:.:70 .544.

47./4 .0/0.6:0089.701:04 .4.8:5071.-4.7.090  .72:.7../4.74032..0774.. 8.820/..70.:.003.1:0400.090   3.948054340544/08203:.52039..:35.  $./94 80 3.4  5.0-4....07/0 4543494/4034.84/0../4.5/  :./05708O323:948 4.730 5.4 520394.-08/00.700..4..  !4340.9..3./08203:.403 74/. 0.. /03908/0..3.7.0 .76:080/47054794/4848.07/0..5.730 :.1:04 8:.803 974...2.730   :-770143/4/0..6:0.7300890/47.47.7/47./.8 70/43/445:39.:.948506:0N485.   :.3/490723.41/048:35:N. ..948:.03974.5708O303.1:04 20/4 54307.0-4.8./0. 547 084....3/47425./4/0..4 ./.7   0397.903947024.0-4.3/4    ..8  .3...3/40.7300./0907307.0390 20907. 5074346:02..89.880/47...79.730/0.43.47.5708O3.:04/040544..0841794  :348 23:948 % ....4.76:080.70.8 .90306:06:0/.34-./..  $.9.4.0/423:948  807.7.3.7.4.7.7..54794/.507843.07..703485.03/0701:04 .3./4   %##$$&&  # %%&  5./0.0900890.78.8139.424/0 O  !# ## "&%# .820/.../07.0397448342:506:0N48 5.8   ..../48   :./..8  /0390/0.4./45.3/4.4.2:97.0-4.94 70807.0-4.52039..52039.3..

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

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful