Nombre Receta: Muffins Frutos del Bosque

Nombre del Asesor Técnico EDPP

Fecha: 14/02/2021

INGREDIENTES BATIDO % Panadero Gramos

PREMEZCLA PARA MUFFINS FLEISCHMANN 100% 500 para va en minúscula

HUEVOS 50% 250

ACEITE VEGETAL 30% 150

AGUA 20% 100

COCOA EN POLVO 8% 40

ESENCIA DE VAINILLA FLEISCHMANN 1% 3

COULISH DE FRUTOS ROJOS 20% 50

COLOR CARAMELO FLEISCHMANN 2% 10

INGREDIENTES TOPPING CRAQUELIN % Panadero Gramos

AZUCAR GRANULADA 100% 90

MARGARINA MASAPLUS MULTIPREMIUM 83% 75

HARINA 100% 90

TOTAL RECETA 1357

MUFFINS

1. Aliste y pese los ingredientes.

2. Adicione los ingredientes a la batidora, comenzando por los líquidos. Reserve el coulish de frutos rojos.
3. Bata con paleta en primera velocidad durante 30 segundos.
4. Bata en segunda velocidad por 4 minutos aproximadamente.
5. Adicione el coulish de frutos rojos y mezcle suavemente.
6. Sirva la preparación en moldes con capacillo de acuerdo al tamaño deseado.
7. Extienda una capa delgada del "Topping Craquelin" y cubra el muffins.
8. Hornee a 180 °C durante 16 minutos aproximadamente.

CRAQUELIN

1. Aliste y pese los ingredientes.

2. Mezcle el azúcar y la margarina Masaplus Mltipremium.

3. Adicione poco a poco la harina hasta lograr una masa suave y lleve al frío hasta su uso.

La temperatura y el tiempo de horneo dependen del peso del producto y tipo de horno empleado.

RENTABILIDAD DE PREMEZCLA MUFFINS RECETA SUGERIDA.

Peso de Unidad sugerida en la receta en gramos Precio de Venta Precio de Venta
Costo Unitario
(Incuye decoración) Sugerido/Und Sugerido/Und
85 $ 630 $ 1.600 $ 970

HERRAMIENTAS EXHIBICIÓN

Gramera Este debe ser ubicado en vitrina ambiente.

Batidora Se deben seguir los 5 pasos de Exhibición:

Horno 1. Estar disponible

Herramienta básica 2. En un lugar correcto

 para va en minúscula

ojos.

ERIDA.
Ganancia Total
Aprox
$ 15.488

3. Con descripción

4. Bien presentado

5. Tener precio