Nombre Receta: PONQUE DE MANZANA

Nombre del Asesor Técnico EDPP

Fecha: 01/03/2021

INGREDIENTES % Panadero Gramos

PREMEZCLA PONQUE FLEISCHMANN 100% 1000
HUEVOS 50% 500
ESENCIA DE VAINILLA BLANCA FLEISCHMANN 1% 10
MARGARINA MASAPLUS MULTI PREMIUM 50% 500
MANZANA 200% 2000
DECORACION % Panadero Gramos
MANZANA 25% 250
AZUCAR CORRIENTE 10% 100
CANELA EN POLVO 1% 10
BRILLO FLEISCHMANN 15% 150
AGUA 8% 75
TOTAL 4595

PROCESO
TORTA
1. Aliste y pese todos los ingredientes.
2. Bata con paleta los ingredientes reservando la manzana, durante 1 min en 1ra velocidad.
3. Bata 5 min en 3ra velocidad y 1 minuto en 2da velocidad.
4. Mezcla manualmente el batido con las manzanas previamente cortadas en cubos.
5. Sirva en moldes rectangulares previamente engrasados y empapelados.
6. Decore en la parte superior del batido con manzana fileteadas en medialuna.
7. Espolvoree el azucar y la canela previamente mezcladas.
8. Hornee a 160°C por 70 min. Deje enfriar.
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DECORACIÓN
1. Aliste y pese todos los ingredientes.
2. Mezcle y caliente el Brillo Fleischmann con el agua hasta obtener una mezcla homogenea.
3. Cubra la torta con el brillo caliente. Deje enfriar.
4. Si desea puede decorar con azucar pulverizada espolvoreada y frutos secos.
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La temperatura y el tiempo de horneo dependen del peso del producto y tipo de horno empleado.

RENTABILIDAD BIZCOCHUELO X 2,5 Kg

Costo Unitario
Peso de Unidad sugerida gramos Rendimiento Precio de Venta Ganancia Ganancia Total
CON
(Sin decoración) ( Und: gr) Sugerido/Und Arpox./Und Aprox
DECORACIÓN
800 5 $ 5.063 $ 35.000 $ 29.937 $ 150.061

HERRAMIENTAS EXHIBICIÓN
Gramera, batidora, horno y microondas (Opcional). Este debe ser ubicado en vitrina refrigerada.
Latas, moldes, espátula, mangas, vasijas. Se deben seguir los 5 pasos de Exhibición:
1. Estar disponible
2. En un lugar correcto
3. Con descripción
4. Bien presentado
5. Tener precio