REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA

FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA

NÚCLEO MIRANDA-EXTENSIÓN GUATIRE

UNIDAD ACADÉMICA: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

PRIMER SEMESTRE DE ENFERMERÍA- SECCIÓN D2

GUATIRE, 13 DE MAYO DE 2021

ENFERMEDADES NUTRICIONALES
 ÍNDICE.

CONTENIDO PÁGINA

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………......3
ENFERMEDADES NUTRICIONALES....................................................................4
DESNUTRICIÓN.....................................................................................................4
CARACTERÍSTICAS...............................................................................................4
TIPOS DE DESNUTRICIÓN....................................................................................4
CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE ENFERMDEDADES NUTRICIONALES.........6
CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICIÓN..........................................................7
ENFERMEDADES NUTRICIONALES POR DESNUTRICION................................7
ENFERMEDADES NUTRICIONALES POR EXCESO...........................................18
CONCLUSIÓN........................................................................................................26
BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................27

INTRODUCCIÓN.

2
 Se entiende por malnutrición a las carencias, excesos o los desequilibrios

de la ingesta de energía y/o nutrientes de una persona.

El término malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es

la desnutrición, que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la

que corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde a la

estatura), la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y

las carencias o insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales

importantes). El otro es el del sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no

transmisibles relacionadas con el régimen alimentario (cardiopatías, accidentes

cerebrovasculares, diabetes y cánceres).

La OMS define a la desnutrición como la ingesta de calorías y nutrientes

inferior a la necesaria. La desnutrición es el resultado de la escasez de

alimentos o de una dieta inadecuada.

ENFERMEDADES NUTRICIONALES.

3
 Una dieta inadecuada que no aporte los nutrientes necesarios para el
organismo, o que los aporte en exceso puede ocasionar trastornos fisiológicos o
diferentes enfermedades.

DESNUTRICIÓN:

La desnutrición es una enfermedad que es producto de una dieta inadecuada,

que no permite la absorción de los nutrientes necesarios para mantener el equilibrio
del organismo, ésta ocurre cuando no se ingieren alimentos y la falta de consumo de
éstos hace que el cuerpo de una persona gaste más energías calóricas de las que
consume.

CARACTERISTICAS.

Existen muchas características que se permiten identificar si una persona se

encuentra en desnutrición, pero dentro de las más resaltantes podemos citar: la
fatiga, los mareos y la pérdida de peso.
La desnutrición es una enfermedad por la falta de consumo de combustibles y
proteínas necesarias para que un organismo funcione correctamente, esta
enfermedad está asociada a la muerte de lactantes y niños de países en vías de
desarrollo.

TIPOS DE DESNUTRICIÓN.
 
Existen muchos tipos de desnutrición, y pueden tener distintas causas
como: mala alimentación, inanición debido a la falta de disponibilidad de alimentos,
trastornos alimentarios, problemas para digerir alimentos o absorber nutrientes de
los alimentos, y ciertas afecciones que impiden que una persona coma.

4
 Puede clasificarse a la desnutrición en función de las carencias que presenten
las personas que la padecen o también puede medirse en función de la relación
entre el peso y la talla. A continuación, explicamos cada uno de los casos:

1. Desnutrición en función de las carencias que presenten las personas.

 Desnutrición calórica o marasmo. Este tipo de desnutrición se da en
personas que comen una cantidad de alimentos escasa, es decir, que no
comen todo lo que deberían. Provoca retrasos en el crecimiento de los niños,
pérdida de tejido graso y una delgadez muy elevada que puede incluso llegar
a considerarse caquexia. Otras consecuencias son el cansancio
generalizado, el bajo rendimiento laboral o académico.
 Desnutrición proteica. La desnutrición proteica se da en aquellas personas
cuya dieta apenas contiene proteína y que se alimentan principalmente de
carbohidratos. Este tipo de desnutrición provoca una menor resistencia del
cuerpo a las infecciones, abombamiento abdominal, alteraciones de la piel y
problemas hepáticos.

2. Desnutrición en función de la relación entre el peso y la talla

 Desnutrición aguda leve. Aquí el peso es normal para la edad de la persona,
pero su talla es inferior a lo que debería.
 Desnutrición aguda moderada. Una persona con este tipo de desnutrición
pesa menos de lo que debería para su estatura.
 Desnutrición aguda grave. En este caso, el peso está muy por debajo del
que debería (es inferior al 30% de lo que debería ser) y las funciones
corporales se ven alteradas. Se trata de una situación crítica con un alto
riesgo de muerte para la persona que la padece.
 Carencia de vitaminas y minerales. Cuando se da esta situación, la persona
no puede llevar a cabo tareas diarias normales debido al cansancio, defensas
bajas que favorecen la aparición de infecciones o tiene dificultades para
aprender.

5
CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE ENFERMDEDADES NUTRICIONALES.

Causas individuales de la desnutrición

La desnutrición puede surgir cuando una persona no consume suficientes
nutrientes en sus comidas, o bien cuando no puede absorberlos. Las causas pueden
ser:
 Anorexia nerviosa. La anorexia es un desorden de la alimentación.
 Bulimia. Los vómitos provocados impiden al cuerpo absorber los nutrientes
necesarios.
 Disfagia. Es la dificultad para deglutir.
 Depresión y otras enfermedades mentales. La depresión puede causar una
disminución significativa del apetito.
 Cáncer y otras infecciones crónicas. Las enfermedades crónicas y la
medicación utilizada para tratarlas pueden causar pérdida de apetito y
dificultades para digerir. Dado que los ancianos son quienes más
frecuentemente sufren de enfermedades crónicas, son un grupo de riesgo.
 Adicciones. El abuso del alcohol o drogas puede llevar a saltearse comidas por
los mismos efectos de la sustancia adictiva o por falta de recursos económicos.
 Enfermedades gastrointestinales. Las mismas impiden la correcta absorción o
asimilación de uno o varios nutrientes.
 Vómitos. Aunque una persona consuma suficientes nutrientes, si sufre de
vómitos por otras patologías, el organismo no llega a absorber los nutrientes de
la comida. Las enfermedades que pueden causar vómitos son dengue, fiebre
tifoidea, gripe y otros.
 Diarrea. La diarrea aguda, que dura unos pocos días, no puede causar
desnutrición. Por el contrario, la diarrea crónica, que dura más de cuatro
semanas, provoca la pérdida de minerales indispensables para la supervivencia:
cloruro, potasio y sodio.
 Diabetes mellitus tipo 1 o tipo 2. Impiden la normal absorción de la glucosa.
 Parasitosis. El parásito consume la mayor parte de los nutrientes de la comida.

6
Causas sociales de la desnutrición
La desnutrición puede no ser causada por factores que afectan a una sola
persona, sino factores que afectan a toda una población. Por ejemplo:
 Hambruna. Ocurre cuando en una zona geográfica amplia no existen suficientes
alimentos para distribuir en la población.
 Pobreza. Incluso en zonas donde existen suficientes recursos alimentarios,
determinados grupos o individuos pueden no tener los recursos económicos
para acceder a ellos.

CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICIÓN.

Dependiendo de la persona y del grado de desnutrición, las consecuencias de la

misma pueden variar. Entre ellas se encuentran:
 Pérdida de peso y de masa muscular.
 Agotamiento.
 Problemas gastrointestinales.
 La digestión es menos efectiva.
 Se ven afectados los músculos internos, los órganos y sus funciones. Los
primeros órganos afectados son el hígado, el páncreas y los riñones.
 En casos severos, se ven afectados los sistemas
respiratorio, nervioso e inmune.
 En casos de desnutrición infantil, el desarrollo físico y mental puede retrasarse.

ENFERMEDADES NUTRICIONALES POR DESNUTRICION.

POR DEFICIT KWASHIOSKOR

El kwashiorkor es una enfermedad grave de desnutrición asociada con una

deficiencia de proteínas en la dieta. La falta extrema de proteínas provoca un
desequilibrio osmótico en el sistema gastrointestinal que provoca una inflamación del
intestino diagnosticada como edema o retención de agua, suele observarse luego

7
del abandono temprano de la lactancia materna y se caracteriza por retardo marcado
del crecimiento, anemia, hipoproteinemia frecuentemente acompañada de edemas,
infiltración de grasa del hígado, seguida de fibrosis. A menudo se observa atrofia del
tejido acinar del páncreas, diarreas fermentativas causadas por afectación de la
mucosa intestinal y esteatorrea.

La pérdida de las secreciones pancreáticas impide la utilización de las escasas

cantidades de proteínas de la dieta, lo cual agrava el déficit proteínico. El daño renal
presente, incrementa la eliminación de aminoácidos por la orina. Esta enfermedad se
suele acompañar de despigmentación del pelo. Puede existir deficiencia de vitamina
A que conduce a la ceguera.

El kwashiorkor se presenta en niños que ingieren casi exclusivamente glúcidos,

alimentos que contienen almidón y muy poca proteína, la cual es, además, de baja
calidad, como: bananina, tortas de maíz, de yuca, etcétera.

Los síntomas responden adecuadamente a la de una dieta rica en proteínas de

alta calidad. Estos niños son susceptibles de padecer infecciones, y pueden morir
como consecuencia de ellas. Se considera al kwashiorkor como el problema
nutricional principal del mundo, particularmente del tercer mundo.

MARASMO
Esta enfermedad es ocasionada por una alimentación pobre tanto en proteínas
como en contenido energético; pero predomina la deficiencia calórica. Aunque puede
presentarse a cualquier edad, es más frecuente que aparezca durante el primer año
de vida, a consecuencia de una lactancia prolongada sin la suplementación de otros
alimentos.

Se constata una acentuada pérdida de peso y disminución notable del tejido

subcutáneo, muscular y panículo adiposo. Todo ello es posible constatarlo por la
simple inspección o por la palpación: los glúteos están severamente reducidos, los

8
omóplatos salientes, el pecho es pequeño, el abdomen se encuentra distendido. En
los brazos y las piernas los huesos se hacen visibles y aparecen cubiertos por una
delgada capa de piel arrugada, la fascie adquiere la apariencia de viejo, fascie senil.
Se observan, además, trastornos psicomotores.
El tratamiento de estos niños consiste básicamente en una dieta que les
garantice el aporte de los requerimientos calóricos y proteínicos, además de corregir
o atenuar las complicaciones que puedan coexistir con la enfermedad nutricional.

AVITAMINOSIS.

La avitaminosis es la ausencia parcial o total de una o más vitaminas en una

persona. 

Las causas más comunes de avitaminosis son:

1. Una dieta desequilibrada y con severas restricciones.

Esta impide el aporte de micronutrientes en las cantidades recomendadas.
Puede deberse a circunstancias externas, como la ausencia de oferta de alimentos
en el caso de hambrunas, sequías, conflictos bélicos o desplazamientos de
refugiados. También se origina debido a limitaciones autoimpuestas: dietas muy
estrictas sin control profesional, eliminación de grupos de alimentos básicos para la
salud, hábitos dietéticos inadecuados y que se mantienen con el paso del tiempo,
etc.

2. Aumento en las necesidades nutricionales.

Puede deberse, por ejemplo, a un embarazo, un período de lactancia, una rápida
etapa de desarrollo o una temporada de actividad física intensa. Todos estos
factores pueden llevar a que, pese a que estas personas coman de manera
adecuada, se produzca alguna deficiencia, pues requerirán de más contenido
vitamínico.

9
 3. Incremento en la pérdida de absorción de las vitaminas
Esto puede convertirse en un problema si se mantiene a largo plazo. Tal es el
caso de enfermedades que producen diarreas crónicas, donde el contenido de la
dieta tiene mucha dificultad para atravesar la membrana del intestino y pasar a la
sangre, pues el torrente que se encarga de descomponer los alimentos hace que se
pierdan muchos nutrientes en las heces. Ejemplos de este problema incluyen:
 Enfermedad celíaca sin diagnóstico ni tratamiento
 Enfermedades inflamatorias intestinales
 Extirpación de una parte del estómago o del intestino
 Intolerancias alimentarias

4. Tomar ciertos medicamentos

La toma a largo de plazo de algunos medicamentos que pueden unirse a alguna
vitamina y que la inactivan puede propiciar avitaminosis. También puede ocurrir por
interacciones entre fármacos y nutrientes que deben ser tomadas en cuenta para
suplementar las dietas cuando sea necesario.

5. Tabaquismo
El hábito del tabaquismo destruye parte de la vitamina C que ingiere una
persona fumadora. Por ello, si no se aumenta la ingesta de este nutriente, se puede
tener un déficit del mismo.

La avitaminosis puede tener como consecuencia diversos problemas de salud e,

incluso, propiciar enfermedades. En total, nuestro cuerpo requiere de 13 vitaminas
esenciales (vitaminas del complejo B [B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12], vitaminas
C, A, D, K y E) y el déficit de algunas de ellas es más habitual y está mejor
estudiado.

BOCIO.
El bocio es una enfermedad endocrinológica que caracteriza por el aumento de
tamaño de la glándula tiroides y que puede estar provocado por diversas causas.

10
 Según sus características morfológicas, el bocio puede clasificarse en:
 Difuso: se produce un agrandamiento global y regular de la glándula
tiroides, sin que lleguen a palparse nódulos.
 Uninodular: la glándula está aumentada de tamaño y se puede palpar un
nódulo.
 Multinodular: la tiroides crece y aparecen dos o más nódulos.

De acuerdo a la producción hormonal del bocio, este puede ser:

 Normofuncionante: la producción de hormonas tiroideas es normal.
 Hipofuncionante: el nivel de hormonas tiroideas es bajo.
 Hiperfuncionante: las hormonas tiroideas son elevadas.
En algunos casos, puede evolucionar del hipertiroidismo al hipotiroidismo.

La causa más común de bocio en zonas endémicas (aquellas áreas geográficas

en las que afecta a más del 10% de la población general) es la deficiencia de yodo,
ya que el cuerpo necesita este micromineral para producir la hormona tiroidea. Si no
cuenta con el suficiente, se agranda para intentar absorber todo el posible.
Otras posibles causas del bocio son:

 El sistema inmunitario del cuerpo ataca a la glándula tiroides (ocurre en

problemas autoinmunes como la enfermedad de Graves o la tiroiditis de
Hashimoto; esta última es la causa más frecuente de bocio en áreas no
endémicas).
 Ingerir de manera habitual sustancias denominadas bociógenas, ya sean
determinados medicamentos con compuestos yodados (el carbonato de
litio o los antitiroideos, entre otros) o algunos alimentos (por ejemplo, la
soja y las verduras de la familia del brócoli y el repollo, entre otros).
 El tabaquismo.
 Haber sufrido infecciones, puede estar en el origen de algunas tiroiditis
(inflamaciones de la glándula tiroides).

11
  Otras causas: quistes, tumores benignos o malignos.

CRETINISMO.

Es una enfermedad que se caracteriza por un déficit permanente en el

desarrollo físico y psíquico y va acompañada de deformidades del cuerpo y retraso
de la inteligencia; es debida a la falta o la destrucción de la glándula tiroides durante
la etapa fetal.

Ese déficit provoca:  macroglosia (la lengua es demasiado grande para la boca,
engrosamiento de la piel, poco pelo y frágil, cabeza peculiar (el cráneo es grande en
proporción a la cara, con la mandíbula grande, lo que le proporciona un aspecto de
8, apetito reducido, reducción de la tolerancia al frío, latidos cardíacos lentos, rápidos
o irregulares, estreñimiento, confusión mental incluyendo depresión, psicosis o falta
de memoria, retención de líquidos, especialmente alrededor de los ojos, expresión
facial triste y párpados caídos, anemia, insensibilidad y hormigueo en pies y manos,
voz ronca o profunda e hinchazón de piernas.

El cretinismo puede ser congénito, se nace con déficit en el funcionamiento del

tiroides. Otras veces surge por falta de yodo, que es imprescindible para que la
glándula tiroides fabrique sus hormonas.

RAQUITISMO.

El raquitismo es un trastorno de los huesos que afecta a los niños. El raquitismo

se presenta cuando una falta de vitamina D y calcio debilita la estructura ósea. Esto
provoca que los huesos se vuelvan quebradizos y se doblen. El raquitismo se ha
vuelto infrecuente debido a la toma de conciencia sobre la importancia de los
suplementos vitamínicos y los alimentos fortificados. El cuerpo obtiene el calcio de
los alimentos, así como la vitamina D necesita de exposición a la luz solar para
activarse. El raquitismo se puede presentar en niños de cualquier edad, pero

12
aquellos que tienen un problema de salud que afecta la absorción de nutrientes en
los intestinos tienen un riesgo más alto de presentar raquitismo. Los niños que no
reciben suficiente sol en la piel también están en riesgo de presentar esta condición.

Los síntomas del raquitismo incluyen dolor y deformidad de los huesos, como
grandes desviaciones en la columna y piernas arqueadas. Los niños con raquitismo
pueden crecer más lentamente que sus pares y suelen tener problemas dentales.
También tienen más probabilidades de quebrarse un hueso en un accidente
relativamente menor.

OSTEOMALACIA.

La osteomalacia se refiere a un marcado ablandamiento de los huesos, causado

con mayor frecuencia por una pronunciada deficiencia de vitamina D. Los huesos
ablandados de los niños y adultos jóvenes con osteomalacia pueden provocar una
inclinación durante el crecimiento, especialmente en los huesos de las piernas que
soportan el peso. La osteomalacia en los adultos mayores puede provocar fracturas.
Cuando la osteomalacia está en las primeras etapas, es posible que no tengas
síntomas, aunque los signos de osteomalacia pueden aparecer en raxos X u otras
pruebas de diagnóstico. A medida que la osteomalacia progresa, puedes desarrollar
dolor óseo y debilidad muscular.

El dolor sordo y fuerte relacionado con la osteomalacia afecta con mayor

frecuencia la espalda lumbar, la pelvis, las caderas, las piernas y las costillas. El
dolor puede ser peor por la noche o cuando ejerces presión sobre los huesos. El
dolor en raras ocasiones se alivia completamente con el descanso.

La disminución del tono muscular y la debilidad de las piernas pueden provocar

una forma de caminar conocida como marcha de pato y que caminar sea difícil y lo
hagas más despacio.

13
 La osteomalacia es el resultado de un defecto en el proceso de maduración de
los huesos. Tu cuerpo utiliza los minerales calcio y fosfato para ayudar a construir
huesos fuertes. Podrías desarrollar osteomalacia si no obtienes suficiente cantidad
de estos minerales en tu dieta o si tu cuerpo no los absorbe bien. Estos problemas
pueden ser causados por:

 Deficiencia de vitamina D. La luz solar produce vitamina D en la piel. La

vitamina D en la dieta suele proceder de alimentos a los que se ha añadido la
vitamina, como la leche de vaca.

Las personas que viven en zonas donde la luz solar es limitada, se exponen
poco a la luz del sol o comen una dieta baja en vitamina D pueden desarrollar
osteomalacia. La deficiencia de vitamina D es la causa más común de osteomalacia
en todo el mundo.

 Ciertas cirugías. Normalmente, el estómago descompone los alimentos para

liberar el calcio y otros minerales que se absorben en el intestino. Este
proceso se interrumpe si te has hecho una cirugía para extirpar parte o todo el
estómago o para hacer un baipás del intestino delgado, lo que puede dar
lugar a una deficiencia de vitamina D y calcio.

 Enfermedad celíaca. En este trastorno autoinmunitario, los alimentos que

contienen gluten —una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el
centeno— pueden dañar el revestimiento del intestino delgado. Un
recubrimiento intestinal dañado no absorbe bien los nutrientes, y puede
causar una deficiencia de vitamina D y calcio.

 Trastornos renales o hepáticos. Estos órganos participan en la activación

de la vitamina D en tu cuerpo. Los problemas con los riñones o el hígado
pueden afectar a la capacidad del cuerpo para producir vitamina D activa.

14
  Medicamentos. Algunos fármacos utilizados para tratar las convulsiones,
como la fenitoína (Dilantin, Phenytek) y el fenobarbital, pueden causar una
grave deficiencia de vitamina D y osteomalacia.

ANEMIA.

La anemia es una afección por la cual la cifra de hemoglobina está disminuida

en los glóbulos rojos. Estos glóbulos son los que se encargan de suministrar el
oxígeno a los tejidos. Esta hemoglobina es la proteína rica en hierro que le da a la
sangre el color rojo y al mismo tiempo permite a los glóbulos rojos transportar el
oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo.

La anemia es el descenso de la masa eritrocitaria habitual, que es la que da el

aporte de oxígeno a los tejidos y permite hacer una vida normal. A efectos
prácticos, un hombre padece anemia cuando tiene menos de 13 gramos de
hemoglobina por decilitro de sangre, y una mujer, cuando presenta menos de 12
gramos de hemoglobina por decilitro de sangre.

La tendencia a sufrir anemia es mayor en mujeres que los varones. Esto se debe

a que la mujer en edad fértil, por sus menstruaciones, tiene más riesgo de presentar
anemia ferropénica, un tipo que se produce por pérdida de sangre o por falta de
ingesta de hierro

Causas.
Existen tres causas principales de la anemia:

 Pérdida de sangre (hemorragia).

 
 Falta de producción de glóbulos rojos.
 
 Mayor velocidad de destrucción de los glóbulos rojos.

15
 Estas causas pueden ser consecuencia de varias enfermedades, problemas de
salud o factores de otro tipo. En el caso de la pérdida de sangre, puede estar
causada también por la disminución de las plaquetas o de algún factor de
coagulación; la falta de producción de glóbulos rojos puede venir motivada por una
enfermedad crónica o renal; y, en el caso de la destrucción rápida de estos glóbulos,
la causa puede ser, entre otras, una esferocitosis hereditaria, enfermedad en la cual
los glóbulos rojos son demasiado frágiles debido a un problema genético en una
proteína de su estructura.

Aunque los glóbulos rojos se producen en varias partes del cuerpo, la mayor
parte de su producción la lleva a cabo la médula ósea, tejido que se encuentra en el
interior de algunos huesos y que genera las células sanguíneas.
Los glóbulos rojos que se consideran sanos duran entre 90 y 120 días, periodo
después del cual algunas partes del cuerpo se encargan de eliminar las células
sanguíneas. La eritropoyetina es la hormona producida en los riñones que se
encarga de dar la señal a la médula ósea para que produzca más glóbulos rojos.

El cuerpo necesita vitaminas, minerales y nutrientes como el hierro, la vitamina

B12 o el ácido fólico para producir glóbulos rojos. La falta de ellos viene motivada
por cambios en el estómago o los intestinos en el proceso de absorción de los
nutrientes (celiaquía, por ejemplo), alimentación insuficiente, pérdida lenta de sangre
o una cirugía en la que se extirpe parte del estómago o los intestinos.

Las posibles causas de anemia también pueden ser:

 Determinados medicamentos: En algunos casos, un medicamento puede

hacer que el sistema inmunitario crea erróneamente que los glóbulos rojos
son agentes extraños y peligrosos. El cuerpo responde creando anticuerpos
para atacar a sus propios glóbulos rojos. Dichos anticuerpos se adhieren a
estos glóbulos rojos y hacen que se destruyan demasiado temprano. Los
fármacos que pueden causar anemia son las cefalosporinas (un tipo de

16
 antibióticos), la penicilina y sus derivados, algunos antiinflamatorios no
esteroideos o la quinidina.

 Desaparición de los glóbulos rojos antes de lo habitual, consecuencia que se

suele producir por problemas en el sistema inmunitario.
 

 Enfermedades crónicas: como cáncer, colitis ulcerosa o

determinadas artritis.

 La herencia también es un factor importante en la anemia, sobre todo para

tipos como la talasemia (cuando el cuerpo produce una cantidad anormal de
hemoglobina) o anemia drepanocítica (cuando los glóbulos presentan forma
semicircular en vez de disco).

Los síntomas comunes de la anemia son:

 Fatiga.
 Falta de energía.
 Debilidad.
 Dificultad al respirar.
 Mareos.
 Palpitaciones.
 Palidez.

Síntomas de la anemia grave:

 Dolor en el pecho.
 Angina de pecho.
 Infarto de miocardio.

Signos que pueden indicar que el paciente tiene anemia:

17
  Cambios en el color de la piel.
 Presión arterial baja.
 Respiración acelerada.
 Piel fría y pálida.
 Si la anemia se debe a una disminución de los glóbulos rojos: ictericia (hace
que la piel y las partes blancas se pongan amarillas).
 Soplo cardiaco.

En casos de anemias graves, los pacientes tendrán problemas para que su

organismo transporte la cantidad de oxígeno necesaria para que todos los procesos
se realicen de forma habitual y, por tanto, pueden llegar a sufrir un infarto.

En el caso de las mujeres embarazadas, si la anemia ha estado presente

durante la gestación, en ocasiones los niños pueden nacer con bajo peso.

Por último, si se producen hemorragias muy fuertes que no están controladas, el

paciente puede llegar a morir.

ENFERMEDADES NUTRICIONALES POR EXCESO:

ARTEROSCLEROSIS.

La aterosclerosis es un tipo específico de arteriosclerosis, pero a veces los

términos se utilizan indistintamente. Aterosclerosis se refiere a la acumulación de
grasas, colesterol y otras sustancias dentro y sobre las paredes de las arterias
(placa), lo cual puede restringir el flujo sanguíneo.

La placa se puede romper, lo que desencadena un coágulo de sangre. Aunque

la aterosclerosis a menudo se considera un problema cardíaco, puede afectar a
cualquier arteria del cuerpo. La aterosclerosis puede prevenirse y es tratable.

18
 La ateroesclerosis a menudo ocurre con el envejecimiento. A medida que se
envejece, la acumulación de placa estrecha las arterias y las hace más rígidas.
Estos cambios dificultan el flujo de sangre a través de ellas.
Los coágulos se pueden formar en estas arterias estrechas y bloquear el flujo
sanguíneo. También se pueden desprender pedazos de placa y desplazarse hasta
vasos sanguíneos más pequeños y bloquearlos.

Estos bloqueos privan a los tejidos de sangre y de oxígeno. Esto puede llevar a
que se presente daño o muerte tisular. Esta afección es una causa común de ataque
cardíaco o de ataque cerebral (accidente cerebrovascular).

Los niveles altos de colesterol en la sangre pueden causar endurecimiento de

las arterias a una edad más temprana.

Para muchas personas, los niveles altos de colesterol son el resultado de una
dieta demasiado alta en grasas saturadas y grasas trans.

Otros factores que pueden contribuir al endurecimiento de las arterias incluyen:

 Diabetes.
 Antecedentes familiares de endurecimiento de las arterias.
 Presión arterial alta.
 Falta de ejercicio.
 Tener sobrepeso u obesidad.
 Tabaquismo.

OBESIDAD.

19
 La obesidad es una enfermedad crónica tratable que aparece cuando existe un
exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo.
Las causas de la obesidad son múltiples. Además de una mala alimentación o la
falta de ejercicio físico, también existen factores genéticos y orgánicos que inducen
su aparición.

También pueden influir los factores socioeconómicos. En algunos países

desarrollados, la frecuencia de la obesidad es más del doble entre las mujeres de
nivel socioeconómico bajo que entre las de nivel más alto.

Otros aspectos que hay que tener en cuenta son la existencia de enfermedades
que pueden favorecer que la obesidad se manifieste. Además, algunos tratamientos
farmacológicos, la falta de sueño o dejar de fumar también son factores de riesgo de
la obesidad.

Por último, el estrés o etapas como la menopausia o después de dar a luz

pueden coincidir con un aumento de peso que, si no se trata, puede acabar
provocando obesidad.

La acumulación del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared torácica

puede ejercer presión en los pulmones, provocando dificultad para respirar y ahogo,
incluso con un esfuerzo mínimo.

La dificultad en la respiración puede interferir gravemente en el sueño,

provocando la parada momentánea de la respiración (apnea del sueño), lo que
causa somnolencia durante el día y otras complicaciones.

La obesidad puede causar varios problemas ortopédicos, incluyendo dolor en la

zona inferior de la espalda (lumbalgia) y agravamiento de la artrosis, especialmente
en las caderas, rodillas y tobillos.

20
 Los trastornos cutáneos son también frecuentes. Dado que las personas obesas
tienen una superficie corporal escasa con relación a su peso, no pueden eliminar el
calor del cuerpo de forma eficiente, por lo que sudan más que las personas
delgadas.

Del mismo modo, es frecuente la tumefacción de los pies y los tobillos, causada
por la acumulación a este nivel de pequeñas a moderadas cantidades de líquido
(edemas).

GOTA.

La gota es la enfermedad que se produce por la formación de cristales de una

sal del ácido úrico (urato de sodio) en los tejidos, más frecuentemente en las
articulaciones.

Se debe a la presencia de forma prolongada de un nivel de ácido úrico elevado

en la sangre (que conocemos como “hiperuricemia”), de la misma forma que se
forman los depósitos de sal común en las salinas. Cuando crecen y podemos verlos
o tocarlos bajo la piel los conocemos como tofos.

La gota es un tipo de artritis que provoca episodios repentinos y severos de

dolor, sensibilidad, enrojecimiento, calor e hinchazón de las articulaciones.
Generalmente afecta a una articulación a la vez, sin embargo, la gota puede
volverse crónica y afectar a varias articulaciones. La articulación que se afecta con
mayor frecuencia es la articulación grande del dedo gordo del pie, aunque,
comúnmente también puede afectar el tobillo y la rodilla. El dolor y la hinchazón de la
gota son ocasionados por: el incremento del nivel de ácido úrico en la sangre y la
formación de cristales de ácido úrico en las articulaciones.

Estos cristales de ácido úrico provocan una hinchazón o inflamación dolorosa de

la articulación. El ácido úrico es una sustancia que normalmente se forma cuando el

21
cuerpo descompone productos de desecho llamados purinas. El ácido úrico
habitualmente se disuelve en la sangre y atraviesa los riñones hacia la orina. En las
personas con gota, el nivel de ácido úrico en la sangre se eleva.

La gota habitualmente se presenta en tres etapas:

1. Dolor repentino e hinchazón de las articulaciones que generalmente

desaparece después de 5 a 10 días.
2. Luego sobreviene un período sin síntomas de ningún tipo, seguido por
nuevos ataques súbitos de gota.
3. Pasados algunos años, si no se efectúa ningún tratamiento, puede aparecer
una hinchazón persistente, rigidez y un dolor de leve a moderado en una o
más articulaciones, mismas que podrían presentar incapacidad permanente
debido a su destrucción Además, los cristales de ácido úrico pueden
acumularse en depósitos grandes debajo de la piel denominados tofos.

La gota puede afectar a las personas de diferentes maneras, algunas, presentan

un episodio y jamás tienen otro problema de las articulaciones. Otras tienen
episodios frecuentes y dolorosos, además de rigidez y daños duraderos en las
articulaciones.

La gota se puede controlar e incluso prevenir, si se la diagnostica correctamente

y si se administra la medicación adecuada y se producen cambios en la dieta y en el
estilo de vida. El tratamiento adecuado puede ayudarle a evitar los episodios y los
daños a largo plazo en las articulaciones. Es importante consultar a un reumatólogo,
que es un médico que se especializa en artritis y en enfermedades afines, como la
gota.
Los cristales de ácido úrico pueden acumularse en las articulaciones y en los
tejidos circundantes. Estos depósitos de ácido úrico se denominan tofos. Los tofos
suelen encontrarse alrededor de las articulaciones afectadas por ataques anteriores
de gota, sobre los dedos de las manos y de los pies, y debajo de la piel.

22
 Los cristales de ácido úrico también pueden formar depósitos (o cálculos) en los
riñones, en los uréteres (conductos que comunican los riñones con la vejiga) o en la
vejiga propiamente dicha. La formación de estos depósitos puede ser consecuencia
de diversos factores, como el no beber suficientes líquidos. Esto impide que la orina
disuelva todo el ácido úrico. Un cálculo renal puede producir un dolor fuerte en el
costado y en la ingle. El cálculo atraviesa el uréter e ingresa a la vejiga. Además, la
presencia de fiebre y de sangre en la orina puede relacionarse con los cálculos
renales.

La gota puede asociarse con la hipertensión, la obesidad, la diabetes o con las

enfermedades renales. Estos problemas pueden hacer que el funcionamiento de los
riñones sea deficiente, por lo que el médico comprobará que no haya problemas, y si
los hay, indicará el tratamiento adecuado.

DIABETES.

La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no

produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina
que produce. La insulina es una hormona que regula el azúcar en la sangre. El
efecto de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento del azúcar en la
sangre), que con el tiempo daña gravemente muchos órganos y sistemas,
especialmente los nervios y los vasos sanguíneos.

Tipos de diabetes.

Diabetes Mellitus tipo 1: En este caso los pacientes son insulinodependientes, su

páncreas no produce insulina y por lo tanto debe administrarse esta hormona todos
los días. Este tipo de diabetes se puede detectar en la infancia o adolescencia, y
corresponde a factores hereditarios, por lo tanto, no se puede prevenir.

23
 Diabetes tipo 2: En este caso los pacientes no son insulinodependientes, y la
enfermedad sólo puede detectarse cuando está avanzada y las complicaciones de
salud ya se han presentado. La principal causa de la diabetes tipo 2, es la mala
alimentación y el sedentarismo que contribuyen al desarrollo temprano de sobrepeso
y obesidad. Este tipo de diabetes representa 90% de los casos a nivel mundial, y
puede evitarse desde el primer momento de vida de los niños a través de la lactancia
materna.

Diabetes gestacional: Este tipo de diabetes se desarrolla durante el embarazo,

donde la madre tiene sobrepeso u obesidad al momento de la gestación, o durante
el embarazo aumenta considerablemente de peso. En este caso, la hiperglucemia no
tiene los índices altos para ser considerada diabetes de tipo 2, pero aun así están
por encima de los valores normales, lo que requiere control médico adecuado.

Prediabetes: al igual que en la diabetes gestacional, en la prediabetes el nivel de

azúcar en la sangre es elevado, pero no lo suficiente para ser diabetes de tipo 2. Sin
tratamiento médico, es altamente probable que se convierta en diabetes de tipo 2 en
un plazo de cinco a diez años.

Algunas de las consecuencias de la diabetes son:

 Ceguera (retinopatía diabética).

 Amputación de extremidades inferiores.
 Insuficiencia renal.
 Mayor riesgo de infarto al miocardio.
 Mayor riesgo de accidentes cerebrovasculares.
 Alta carga emocional al ser enfermedad crónica y dependiente (caso tipo 1).

HIPERTENSIÓN ARTERIAL.

24
 La hipertensión, también conocida como tensión arterial alta o elevada, es un
trastorno en el que los vasos sanguíneos tienen una tensión persistentemente alta,
lo que puede dañarlos. Cada vez que el corazón late, bombea sangre a los vasos,
que llevan la sangre a todas las partes del cuerpo. La tensión arterial es la fuerza
que ejerce la sangre contra las paredes de los vasos (arterias) al ser bombeada por
el corazón. Cuanto más alta es la tensión, más esfuerzo tiene que realizar el corazón
para bombear. Como consecuencia de ello, los vasos sanguíneos se van dañando
de forma progresiva, favoreciéndose el desarrollo de enfermedades cardiovasculares
(ictus, infarto de miocardio e insuficiencia cardiaca), de daño del riñón y, en menor
medida, de afectación de la retina (los ojos).

La mayoría de las personas con hipertensión no muestra ningún síntoma; por

ello se le conoce como el "asesino silencioso". En ocasiones, la hipertensión causa
síntomas como dolor de cabeza, dificultad respiratoria, vértigos, dolor torácico,
palpitaciones del corazón y hemorragias nasales, pero no siempre.

No se han encontrado causas específicas, pero sí existen algunos factores que

hacen que se corra mayor riesgo de padecerla: antecedentes familiares, obesidad,
diabetes, consumo elevado de sal, de alcohol, de tabaco, falta de ejercicio y estrés
son algunos de ellos.
Además, a medida que uno envejece, se vuelven más rígidos los vasos sanguíneos
y, cuando esto sucede, se eleva la presión.

CONCLUSIÓN.

Las enfermedades relacionadas con la dieta son muy importantes en la

actualidad. El exceso de nutrientes en la dieta es la causa principal de mortalidad en

25
los países desarrollados y la falta de nutrientes causa un aumento de enfermedades
y muertes en países pobres.

En muchas ocasiones el problema es la falta o exceso de algún nutriente

específico o desequilibrio.

La falta de total de alimentos, proteínas o la f alta de vitaminas ya sea por

escasez de recursos u otros motivos, genera un aumento de incidencia de
enfermedades.

Ciertas enfermedades crónicas afectan cada vez más a países desarrollados y

en desarrollo, como consecuencia de cambios en nuestra alimentación y nuestro
estilo de vida. De hecho, las enfermedades crónicas relacionadas con la
alimentación, como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, el
cáncer, las enfermedades dentales, y la osteoporosis, son la primera causa de
muerte en el mundo, y suponen un gran problema para la sociedad.

BIBLIOGRAFÍA.

26
Cuidate plus (12-05-2020). Anemia. Disponible en:
https://cuidateplus.marca.com/enfermedades/enfermedades-vasculares-y-del-
corazon/anemia.html. Consultado: 14-05-2021.

Doctor Julio Maset, (1-09-2017). Bocio. Disponible en:

https://cinfasalud.cinfa.com/p/bocio/.Consultado:14-05-2021.

Infomed instituciones. ¿Qué es Marasmo nutricional? (14-02-2018). Disponible en:

https://instituciones.sld.cu/ppe/2018/02/14/que-es-marasmo-nutricional/.
Cosultado: 8-05-2021.

Mayo Clinic. Osteomalacia. 06-03-2020. Disponible en:

https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-
conditions/osteomalacia/symptoms-causes/syc-20355514#:~:text=El
%20tratamiento%20de%20la%20osteomalacia,que%20pueden%20causar
%20la%20enfermedad. Consultado: 14-05-2021.

Medical assistant. ¿Qué es la desnutrición y cuáles son sus tipos?. ( 14-10-2019).

Disponible en: https://ma.com.pe/que-es-la-desnutricion-y-cuales-son-sus-
tipos#:~:text=Existen%20muchos%20tipos%20de%20desnutrici
%C3%B3n,impiden%20que%20una%20persona%20coma. Consultado: 8-05-
2021.

Uriarte Julia Máxima (9-03-2020). "Desnutrición". Disponible

en: https://www.caracteristicas.co/desnutricion/. Consultado: 08 de mayo de
2021.

27