TEMA SOBRE LA COCINA

¿Qué es la cocina?
La cocina es un espacio o lugar especialmente equipado y preparado para la preparación
de  comidas o alimentos.1 Una cocina moderna incluye como mínimo una cocina (con
quemadores), un fregadero y el frigorífico y los muebles para almacén, los tres vértices
del triángulo de trabajo que se ha de respetar para poder trabajar cómodamente en la
cocina. La encimera  es la superficie de trabajo en la cocina está hecha normalmente de
materiales noble como el mármol, la madera o la pizarra, en la actualidad están también
de moda materiales sintéticos de gran resistencia y que facilitan el mantenimiento y la
limpieza en la cocina. Además es frecuente que exista un refrigerador, un horno de
microondas, una campana extractora y otros aparatos electrodomésticos,
como licuadora y batidora que facilitan el trabajo en la cocina. El tamaño de las cocinas
varia y depende del tamaño de la vivienda. En casas pequeñas se suele encontrar la
cocina-comedor para ahorrar espacio y en casas grandes se acostumbra a colocar dentro
la  lavadora

Origen de la cocina
Desde que el fuego estuvo disponible, nació la reunió n alrededor del hogar comú n, para calentarse en
tiempo frío y para el consumo de alimentos cocinados. Con la complejidad de la preparació n alimentaria
y las mejoras en los sistemas de calentamiento del hogar, en las mansiones de gente m á s pudiente,
aparece la necesidad de disponer de un espacio distinto para el trabajo de cocinar. Pero la cocina no
ocupa solo un á mbito privado, en ciertas sociedades tribales, este espacio queda a la disponibilidad de
todos, por la noció n de reparto que prevalece en ellas.

Con la divisió n de los grupos humanos en unidades má s pequeñ as (cé lula familiar), la funció n de la
cocina permanece pero se individualiza (la cocina es parte de la casa). Sin embargo, hay casos donde,
aunque el alojamiento es individual, la funció n de preparació n de los alimentos es comunal.
Encontramos por ejemplo cocinas comunales en la Antigua Roma.

Historia de la cocina

La cocina, como espacio diferenciado, apareció en el siglo V a. C.,

conservando un marcado carácter religioso: el propio hogar donde eran
cocidas todas las viandas era también utilizado como lugar de culto a
los dioses lares. Ya en la época romana nos encontramos con cocinas que
estaban muy bien equipadas, con lavadero, horno de pan, cisterna, trípodes
de bronce, cavidades para picar las especias, etc.2
Ya en la Edad Media, las cocinas de los castillos pasaron a ser un lugar importante, la
actividad diaria era constante. Eran enormes habitáculos con gigantescas chimeneas, en cada
cocina se podía encontrar una o varias de ellas. Estaban divididas en numerosos anexos
(panadería, frutería, etc.). En las ciudades, en las casas burguesas y en las granjas más
humildes la cocina solía ser una sala que se utilizaba tanto para la recepción de personas,
como para la realización de la comida y su posterior consumo.

En el Renacimiento se perfeccionan, tanto los equipos,

como la decoración. Las cocinas nobles europeas
comienzan a ser muy lujosas, se produce la revolución
culinaria, el refinamiento y el gusto por lo exquisito
también llega a la cocina.
En el siglo XIX los progresos técnicos, como lo fueron la batería de cocina y sobre todo el horno,
transformaron las cocinas en lo que los grandes chefs bautizaron como un “laboratorio”. En las casas
burguesas era un espacio totalmente separado del resto de la casa y que incluso tenía una puerta de
servicio. Se llegó a situar en el sótano o al final de largos pasillos. Los utensilios usados comenzaron a
ser muy abundantes: balanzas, escurridores, servicios de cubiertos, baterías, sartenes, tarros de
especias, etc. Con la división del trabajo, la cocina es considerada el terreno del ama de casa lo que en
Alemania se conoce con el estereotipo de las “tres K” (Kinder: niños, Kirche: iglesia, y Küche:cocina).
Ya en el siglo XX , gracias a los progresos técnicos, los conceptos de decoración y la aparición de
los aparatos de refrigeración, se ha ido integrando la cocina en el resto de la casa. Fue a mediados de
siglo cuando debido a las limitaciones de espacio comenzaron a aparecer equipamientos más funcionales
y comenzó la comercialización de muebles de cocina estándar que permiten disfrutar de cocinas
perfectamente equipadas.

RECETA INGREDIENTES

FLAN DE CAFE 4 lt leche entera

1 kg de azúcar
4 k color amarillo huevo
20 ml esencia de vainilla
4 g canela roja