Hortalizas

KEVIN STIVEN DIAZ SARMIENTO

CONGREGACION MARIANA
AREA INFORMATICA
BUCARAMANGA
2021
KEVIN STIVEN DIAZ SARMIENTO

Presentado a:
JASMIN MORENO BERCENAS

CONGREGACION MARIANA
AREA INFORMATICA
BUCARAMANGA
2021
 RESUMEN

Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan
generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera
cruda o bien cocinada.
Dentro del conjunto de las hortalizas, que por supuesto es amplio, se incluyen como parte de el a
las legumbres verdes, tales como las habas y los guisantes y las verduras, en tanto, se debe
excluir de las mismas a las frutas y los cereales.
Las hortalizas se encuentran compuestas por diversos componentes como ser: agua (en un 80
%); glúcidos (serán variables según el tipo… grupo A presentan menos del 5 % de hidratos de
carbono: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimientos, entre otros), grupo B
(contienen de un 5 a 10 % de hidratos de carbono: alcachofa, guisante, cebolla, nabo, puerro,
zanahoria, remolacha) y grupo C (presenta más de un 10 % de hidratos de carbono: patata y
mandioca); vitaminas y minerales (son ricas en las siguientes vitaminas y minerales, vitamina A,
E, K, B y C, potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro); sustancias volátiles (tal como la cebolla
que contiene ese componente que nos produce lágrimas); lípidos y proteínas; bajo valor
calórico (por esta cuestión es que las hortalizas deberían decir presentes en las dietas contra la
obesidad) y fibra dietaría.
Por todos estos componentes que mencionábamos es que las hortalizas son un alimento
recomendable para ser consumido con bastante frecuencia durante el día, siendo el ideal una
ración en cada comida y de la forma más variada que se lo pueda hacer. Las hortalizas se ubican
en el segundo piso de la pirámide de alimentos junto a las frutas.
Respecto de su conservación y almacenamiento es importante seguir algunos consejos que
garantizarán su conservación si el consumo no se da inmediatamente: colocarlas en temperaturas
bajas con alta humedad ambiental, evitar envases herméticos, usar bolsas agujereadas o con
láminas de aluminio.
En tanto, antes de consumirlas todas las hortalizas deberán ser lavadas y cepilladas
cuidadosamente más que nada porque muchas de ellas son regadas con aguas no potables que
pueden propiciar el nacimiento de bacterias.
 Cultivo de hortalizas

En Colombia, la producción de hortalizas principalmente se ha concentrado y desarrollado

tecnológicamente en zonas de pisos térmicos templado y frío de los departamentos de Antioquia,
Cundinamarca, Boyacá y Nariño; y en cultivos hortícolas como lechuga, tomates, arvejas, habichuelas,
cebollas, pimentones y repollos entre otros.
En la región Caribe predomina el clima cálido y los cultivos de hortalizas que se producen
tradicionalmente son los ajíes dulces, tipo topito, ahuyama, habichuela larga, berenjena, frijol, cilantro y
tomate principalmente.
Exceptuando el tomate y el cilantro, la oferta de semillas mejoradas y certificadas por parte de las casas
comerciales y entidades regionales son limitadas. Para cultivos tradicionales de la Región Caribe tales
como, ahuyama, ají topito, berenjena y frijol, el suministro de semillas es provisto por los cultivos de los
mismos agricultores, generalmente sin la ejecución de prácticas agronómicas adecuadas para la
producción de semilla de calidad; tal panorama explica en gran parte el porqué, muchos de los problemas
fitosanitarios importantes se diseminan vía semilla con facilidad entre agricultores y de una zona
productiva a otra.
En respuesta a esta problemática, la Corporación Colombiana de Investigación agropecuaria, Agrosavia, y
su Centro de Investigación Caribia, lidera proyectos de investigación con miras a la obtención de nuevas
variedades de ají topito y ahuyama con atributos agronómicos superiores a los cultivares criollos
regionales como estrategia para la mejora de los rendimientos, calidad del fruto y calidad de semilla
requerida en la producción del material de siembra destinado para los nuevos cultivos.
Adicional a la problemática de las semillas de hortalizas que describo anteriormente, la producción de
hortalizas en la Región Caribe se enfrenta actualmente a los efectos ambientales adversos producto del
cambio climático y de la variabilidad climática, que se manifiestan como altas temperaturas y
prolongadas sequías e inundaciones que cada vez son más frecuentes, lo que se traduce en una mayor
vulnerabilidad de la producción de hortalizas en condiciones de campo abierto.
Como alternativa tecnológica a este escenario, Caribia lidera la investigación
“Agricultura Protegida de Hortalizas para Clima Cálido”, la cual es desarrollada en alianza con Centros
de investigaciones Agrícolas de Panamá (Idiap), República Dominicana (Idiaf) y Costa Rica (Inta) y es
financiada con recursos internacionales del Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria (Fontagro).
Con esta investigación se evalúan diferentes infraestructuras para la producción intensiva de hortalizas
bajo condiciones protegidas, el desempeño agronómico de los cultivos bajo estas condiciones, la
viabilidad económica de su implementación y la transferencia de esta tecnología a los productores de la
región.
 La Historia del cultivo de hortalizas en el Antiguo Egipto

También sabemos que en Egipto, entre los años 3200 y 2780 a. de C., los cultivos de hortalizas
abarcaban una gran variedad, ya que incluían el espárrago, el cardo, el apio, la col, la lechuga, las
cebollas, los garbanzos, los rábanos y la sandía. Un poco más tarde apareció el pepino.
Según parece, los cultivos de hortalizas egipcios sirvieron de ejemplo para el resto de la cuenca
mediterránea, por su tecnología y su gran variedad.
Desde el primer milenio anterior a nuestra era, sus productos y sus técnicas habían sobrepasado
el área mediterránea, alcanzando Asia Menor, los territorios transcaucasianos, Persia y
Turkmenia.
A su vez, los intercambios comerciales con estas regiones enriquecieron los cultivos hortelanos
mediterráneos con lejanas y variedades autóctonas de legumbres: las berenjenas, el ruibarbo, el
ñame, el taro y la calabaza amarilla de China occidental; las habas de India, el ajo, la zanahoria,
el melón y las espinacas de las regiones que corresponden a los actuales Tadjikistán y Uzbe-
kistán; así como la col y el puerro del Turkmenistán.

El mismo tipo de intercambio enriqueció los cultivos egipcios y, por su mediación, los cultivos
mediterráneos y europeos, con variedades de hortalizas africanas.

Siempre en el primer milenio antes de nuestra era, Egipto había incluido en sus cultivos
hortícolas la okra, la alcachofa, las cebolletas, el berro, las endibias, la remolacha, el perejil, la
chirivía, el ruibarbo y el nabo, así como diversas variedades de guisante, procedentes de las
regiones del Alto Nilo.
 Tipos de hortalizas
 Brasicáceas Brócoli
Col blanca
Col china
Col de Bruselas
Col de Milán
Col lombarda
Coliflor
Colinabo
Colirábano
Nabo
Rábano
 Compuestas Alcachofa
Boniato
Escarola
Lechuga
 Cucurbitáceas Calabacín
Calabaza
Pepino
 Fabáceas Guisante
Haba
Judía verde
 Gramíneas Maíz
 Hongos Champiñón
 Hortalizas de hoja verde Acelga
Apio
Borraja
Endibia
Escarola
Espinaca
Hierba de los canónigos
Lechuga
Perejil
 Liliáceas Ajo
Ascalonia
Cebolla
Espárrago
Puerro
 Quenopodiáceas Acelga
Espinaca
Remolacha
 Solanáceas Berenjena
Patata
Pimiento
 Tomate
 Umbelíferas Apio
Apio nabo
Chirivía
Perejil
Zanahoria

Conclusión
Las verduras son partes de las plantas herbáceas que son idóneas para el consumo humano. Estos
componentes comestibles de la planta pueden ser tallos, hojas, raíces, flores y frutos. El valor
nutritivo de las verduras define la presencia de esas sustancias esenciales que son importantes
para mantener la vida. Los científicos categorizan las verduras como nutracéuticos, porque son
una mezcla de nutrición y farmacéutica: ciertas sustancias químicas presentes en los vegetales
tienen un gran valor medicinal.

Tomado de:
https://es.wikipedia.org/wiki/Hortaliza
https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/
https://www.agronegocios.co/analisis/ender-correa-2982797/la-hora-de-las-hortalizas-2982626
https://curiosfera-historia.com/origen-e-historia-del-cultivo-de-hortalizas-y-vegetales/