FACULTAD DE PSICOLOGÍA, RR. II. Y CS.

DE LA
COMUNICACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE RELACIONES INDUSTRIALES
ASIGNATURA: CREACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

RESTAURANTE DELIVERY MI BUENA SAZON

PLAN DE MARKETING
INTEGRANTES:

➢ GONSALES MAMANI HADY LILIBETH

➢ HIDALGO HITO CRISTINA
➢ LIMA OVIEDO RAÚL WASHINGTON
➢ MENACHO AGUIRRE ESMERALDA
➢ RAMOS RANILLA JULISA

DOCENTE: WENDY UGARTE MEJIA

AÑO: 3° “C”

AREQUIPA PERU, 2020

 ÍNDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ 1
2. DESCRIPCION DE LA SITUACION ............................................................................................ 2
2.1 SITUACIÓN ACTUAL EXTERNA ....................................................................................... 2
2.1.1 . Entorno general: .................................................................................................. 2
2.1.2 . Entorno sectorial: ............................................................................................... 4
2.1.3 Entorno competitivo: ............................................................................................ 4
2.1.4 Mercado: ............................................................................................................... 4
2.1.5 . Misión ................................................................................................................. 4
2.1.6 . Visión .................................................................................................................. 4
2.2 SITUACIÓN ACTUAL INTERNA: ...................................................................................... 4
2.2.1 Marketing .............................................................................................................. 5
2.2.2 Clientes .................................................................................................................. 5
2.2.3 Recursos Humanos ................................................................................................ 5
2.3 ANALISIS FODA .............................................................................................................. 5
3. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 7
3.1 OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................... 7
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................ 7
3.3 OBJETIVOS ESTRATEGICOS ............................................................................................ 8
4. ENFOQUE EN EL MERCADO-PRODUCTO ............................................................................... 8
4.1 El RESTAURANT DELIVERY MI BUENA SAZÓN ............................................................... 8
4.2 SEGMENTACIÓN ............................................................................................................ 9
4.3 MERCADO META ......................................................................................................... 10
4.4 POSICIONAMIENTO ..................................................................................................... 10
5. ESTRATEGIA Y TÁCTICAS DEL PROGRAMA DE MARKETING ................................................ 10
5.1 MARKETING MIX (4PS) ................................................................................................ 10
5.1.1 PRODUCTO .......................................................................................................... 10
5.1.2 PRECIO ................................................................................................................. 13
5.1.3 PLAZA................................................................................................................... 13
5.1.4 PROMOCION........................................................................................................ 14
4.1. ESTRATEGIA DE CAPTACIÓN DE NUEVOS CLIENTES ................................... 15
5.2 ESTRATEGIA DE FIDELIZACIÓN DE LOS CLIENTES ........................................................ 15
6. PROYECCIONES FINANCIERAS ............................................................................................. 15
7. PLAN DE EJECUCION ............................................................................................................ 33
8. EVALUACION Y CONTROL .................................................................................................... 34
8.1 EVALUACION DE RIESGOS ........................................................................................... 34
 8.1.1 Riesgos propios del negocio: ............................................................................... 34
8.1.2 Riesgos del entorno: ............................................................................................ 34
8.2 CONTROL ..................................................................................................................... 34
8.3 PLAN DE CONTINGENCIA............................................................................................. 35
 PLAN DE MARKETING

1. RESUMEN EJECUTIVO
La propuesta de este plan, es la creación de un restaurante con servicio de delivery,
ya que con la situación actual que estamos enfrentando, el COVID 19, nos hace
ver nuevas maneras de tener un negocio de acuerdo a la realidad. Nuestra empresa
“RESTAURANTE DELIVERY MI BUENA SAZÓN” busca diferenciarse de los
demás en base a ciertas características como la calidad en el servicio y claro está,
la comida saludable que ahí se ofrece.
La ventaja de este tipo de negocio es que no tendríamos que contar con un local
costoso y bien ubicado, donde los clientes tengan que acudir, sino que se basaría
en el servicio de Delivery.
Nuestra empresa de menú y desayuno delivery, está dirigido a las personas del
Cercado de la ciudad de Arequipa y más adelante a las zonas aledañas, a personas
que debido a la cuarentena evitan salir de casa para no contraer el virus. La
empresa posee pocos proveedores que asegura la calidad como para abastecer a la
clientela. Más adelante también bridaremos este servicio a las personas que debido
a su trabajo y a la falta de tiempo suelen comer fuera de casa, que gustan de comer
algo rico, variado y saludable.
Este negocio se especializará en comida de excelente calidad, contara con una
página web, una página de Facebook y un teléfono móvil para que nuestra
clientela este informada de nuestros platillos y puedan realizar su pedido, son estas
características las que hacen la diferencia frente a nuestros competidores además
de generar una ventaja en cuando tiempo y operación.
El perfil del consumidor es un público trabajador, se extiende a personas que vivan
solas, madres y padres que trabajen todo el día, trabajadores en empresas que
funcionan alrededor, instituciones y estudiantes de la zona. En el lugar se
identificó a posibles competidores los cuales también ofrecen el servicio de
delivery. Sin embargo, estos restaurantes de comida rápida no tienen insumos
saludables, ni parecen a la comida de casa.
La ventaja competitiva que presentamos es la diferenciación en el servicio de
entrega de los almuerzos y desayunos saludables en el tiempo acordado, tenemos
la firme convicción de cumplir con los protocolos de bioseguridad, será
obligatorio que todos los trabajadores y el cliente tengan los implementos de

1
 protección personal para poder evitar la transmisión del virus, y así proteger a
nuestro cliente.
Habiendo considerado todos estos aspectos, arriba señalados, consideramos que
nuestra empresa “RESTAURANTE DELIVERY MI BUENA SAZÓN”, va
encajar en el gusto de los consumidores y esta inversión logrará generar utilidades.

2. DESCRIPCION DE LA SITUACION
Podemos definir la comida peruana como una fusión de culturas latinas e
hispanoamericanas, gracias a la herencia preincaica, incaica y española,
rescatando ingredientes locales como legumbres, tubérculos, maíz, frutas entre
otros, consolidando así una gran variedad de platos que con el paso de tiempo han
sido perfeccionados hasta la actualidad. Por lo antes indicado la idea de negocio
“RESTAURANTE DELIVERY MI BUENA SAZÓN”está inspirado en dar
conocer los platos típicos peruanos como también las diferentes fusiones con
ingredientes extranjeros, desde los caldos arequipeños más emblemáticos y los
platos criollos más destacables del Perú los mismos que serán elaborados por
gente 100% Arequipeña, aunque en la actualidad lamentablemente nos
enfrentamos ante una pandemia, COVID-19, que nos hace ver nuevas maneras de
tener un negocio de acuerdo a la realidad, esta idea de Restaurante se desarrollara
de la siguiente manera:
• Se tiene la propuesta de dar a nuestros comensales una variedad de platos
de entrada, de fondo y postres para que puedan armar su propio almuerzo.
• Este restaurante tendrá como elementos importantes el precio, buen
servicio y buen sabor, logrando con estos elementos la preferencia de
nuestros clientes.

2.1 SITUACIÓN ACTUAL EXTERNA

2.1.1 . Entorno general:
• Político
En el entorno político, el presente negocio se regirá en base a las
regulaciones existentes para la creación y formalización de una
empresa y para inaugurar un local que respete las normas vigentes
de Defensa Civil y las regulaciones de salubridad especiales
requeridas para un restaurante. (SUNAT, 2012).
• Socio – Cultural

2
 El consumidor arequipeño considera más importante la calidad
del bien o servicio al momento de decidir la compra de comidas
en restaurantes, seguido del precio. Por otra parte, si la economía
arequipeña entrara en una desaceleración el consumo de comidas
en restaurantes disminuiría medianamente (AURUM Consultoría
& Mercado, 2014).

Así mismo, “los arequipeños orgullosos como siempre, aseguran

ser la capital de la gastronomía del país. Esta opinión es
compartida por el ABC de España en una nota sobre los potajes
de la Ciudad Blanca” (La República, 2016).

Pero en la actualidad el consumidor arequipeño opta por un

servicio delivery en vista de la pandemia que estamos pasando,
llevando una cuarentena a manera de prevención.

• Tecnológico
Para optimizar la gestión del negocio, se implementará un
software que permitirá controlar todos los aspectos desde la toma
de pedido de los clientes hasta la facturación. Actualmente hay
una gran oferta de programas que ayudan a la gestión de
restaurantes, los más conocidos y accesibles son Hardsoft Perú y
E-resto. Con el uso de estos programas se puede controlar los
pedidos de las mesas, las ordenes generadas en cocina, la
cobranza y hasta ofrecer descuentos.
• Medio ambiental
Los principales aspectos ecológicos que pueden tener impacto
son la emisión de gases y el manejo de desperdicios producto de
las operaciones diarias.
También incluir protocolos de seguridad frente a la prevención de
contagio del covid-19, una de ellas seria mantener las
instalaciones desinfectadas y limpias, de igual manera los
trabajadores tienen que contar con implementos de protección
como guantes, mascarillas y mandiles.

3
 2.1.2 . Entorno sectorial:
Los principales productos son los de consumo es por eso que nos
adherimos a las necesidades del cliente y ofrecemos una amplia gama y
variedad de comida menú a base de comida hecha como la casa.

2.1.3 Entorno competitivo:

Competimos claramente con grandes restaurantes como los distintos
negocios de restaurantes de los alrededores y con más tiempo en el
mercado.

En cuanto al análisis de los proveedores serian en su mayoría la compra

al por mayor en insumos que se utilizan diariamente, en ese sentido nos
abasteceremos de los mercados centrales, por ejemplo, El avelino o Rio
Seco, también podríamos incluir la compra directa desde las chacras de
Socabaya o Tiabaya.

2.1.4 Mercado:
Probablemente discutir sobre los gustos e intereses del cliente nos lleve a
muchas interrogantes, ya que como dice el dicho que “para gustos y
sabores no han escrito los autores” esto nos lleva a una reflexión que cada
cliente tendrá exigencias o gustos distintas que dependen también de la
situación en que se encuentren o de repente la influencia de factores por
ejemplo los hijos de cada familia, pero para eta situación tenemos muchas
herramientas de apoyo, pero mencionaremos la más útil en estos
momento como es el cuestionario.

2.1.5 . Misión
Nuestra misión es ofrecer a nuestros clientes alimentos de calidad y un
servicio orientado a satisfacer y sus expectativas complaciendo así a su
paladar y crear vínculos duraderos con los clientes brindándoles la mejor
atención.

2.1.6 . Visión
La visión es ser reconocidos como un restaurante original, sólido y
profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios
de excelencia.

2.2 SITUACIÓN ACTUAL INTERNA:

4
 2.2.1 Marketing
Son todos los elementos necesarios para promocionar el
restaurante. Como la atención de los empleados, publicidad,
fuerza de ventas, ambientación personalizada, material de ventas,
políticas de precios y control de las ventas.

2.2.2 Clientes
Los clientes tienen poder de decisión, dado que, al existir una
numerosa oferta de restaurantes en la ciudad de Arequipa, ellos
pueden decidir cambiar de restaurante en caso estuvieran
insatisfechos con el servicio, precio, calidad del producto o
cualquier disconformidad, por lo que trabajaremos en brindar un
servicio de excelencia.

2.2.3 Recursos Humanos

Comprenden aspectos relacionados con el personal del negocio.

3 personas estarán encargadas de cocinar así como del protocolo,

1 estará encargado de la administración de las redes sociales y
servicio de caja y 1 estará de repartidor. Cabe resaltar que estos
roles serán rotativos en el transcurso de la semana.

2.3 ANALISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

✓ trabajar con • Somos nuevos en el

productos frescos mercado.
del día • Poco capital para
✓ Implementación de iniciar nuestro
todas las medidas restaurant.
de limpieza e • Desconfianza de las
higiene. personas.
✓ Precios
económicos
✓ Alimentos
saludables.

5
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO: ESTRATEGIA DO:
✓ Establecer el ✓ Publicitar la comida
✓ Crecimiento de
control de calidad típica regional de
nuestro producto a
de los platos y Arequipa para hacer
través del servicio a
servicios para más conocido el
delivery.
satisfacer las negocio.
✓ Ofrecer un kit de
necesidades de los
dos mascarillas y
clientes.
dos guantes por su
consumo.

AMENAZAS ESTRATEGIA FA: ESTARTEGIA DA:

✓ Implementar ✓ Realizar campañas de
• competidores más
charlas para un marketing para
conocidos con disminuir la posible
buen servicio
servicio a delivery. competencia.
al cliente.
✓ Falta de recursos.
✓ Tomar en
✓ quejas de los
cuenta los
clientes.
problemas
✓ Aumento de los
futuros.
precios del alimento
y escases del
producto

6
 3. OBJETIVOS
CUADRO RESUMEN DEL PLAN DE MARKETING

• Establecernos en el mercado, ser una empresa reconocida por sus

productos caseros, sanos y de calidad en el mercado
• Contar con subscripciones mensuales
OBJETIVOS • Cubrir eventualmente la zona de Cercado en su totalidad y
distritos aledaños posteriormente.
• Inversión en publicidad y promoción.
• Control del tiempo de despacho.
• Mecanismos de control (PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD) y
renovación de menús PLATOS ATRACTIVOS.
ESTRATEGIAS

• Fijación de precios competitivos en el contexto de la pandemia

COVID-19.
• Ubicación cercana a nuestros clientes.
• Promocionar y fidelizar la marca
TÁCTICAS

Nuestro plan de marketing consta de una estructura base donde detallamos los
esfuerzos a realizar, se realizarán mediante una publicidad para poder tener
llegada a nuestros potenciales clientes y posterior fidelización. Anteriormente ya
hemos analizado nuestro entorno, publico objetivo, situación actual y los
principales valores del servicio.

El fin de este plan es identificar las estrategias con las que podremos lograr el
posicionamiento y conocer a nuestro mercado donde nos desarrollaremos.

3.1 OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer nuestro negocio “RESTAURANTE DELIVERY MI
BUENA SAZÓN” como la primera opción de comida sana y con sabor de
casa, teniendo en cuenta el contexto de la pandemia COVID-19.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Alentar el uso de nuestro servicio, con el fin de, en un futuro, lograr la
creación de una APP que nos permita agilizar los pedidos y reducir costos.

• Junto con dar a conocer la marca, consecuentemente mejorarla a través

de una estrategia de marketing a través de las redes sociales.

7
 • Generar una estrategia de promoción para presentar a nuestra empresa y
sus respectivas promociones con el fin de captar a más clientes.

3.3 OBJETIVOS ESTRATEGICOS

Todos nuestros Objetivos Estratégicos son SMART:

• Utilizar la administración de las redes sociales al 100% con el fin de no

perder ningún pedido y hacer frente a los posibles competidores que
puedan presentarse dentro del primer año de funcionamiento de la
empresa.

• Mantener publicidad intensiva en redes sociales para la difusión de la

organización, esperando traducir esta difusión en consumos y así alcanzar
un 20% de rentabilidad en el primer año.

• Realizar alianzas estratégicas con los proveedores de insumos renovables

cada 12 meses para garantizar y asegurar al 100% la calidad de los insumos
y a la vez mantener el estándar de calidad del producto final.

• Ofrecer la transparencia de nuestros insumos al 100% para poder generar

una cultura de cambio de hábitos para los clientes, generando necesidad y
obteniendo, dentro de los primeros 6 meses, el número de clientes
necesarios para la rentabilidad esperada en el año.

• Posibilitar el acceso al reconocimiento de la empresa a través de medios

masivos tradicionales y digitales para lograr una participación mayor en la
industria al culminar el segundo año de operación (televisión, radio).

4. ENFOQUE EN EL MERCADO-PRODUCTO
4.1 El RESTAURANT DELIVERY MI BUENA SAZÓN
Basará los elementos diferenciadores de su oferta en la preparación de
productos que permitan hacer agradables a los paladares de los clientes, con
sabores exquisitos, así como, la entrega de los productos a domicilio,
satisfaciendo la necesidad de seguridad, al quedarse los clientes en sus
hogares sin exponerse al riesgo del contagio del COVID-19; la necesidad
del alimento, como el gusto por la calidad del servicio y los sabores de los
platillos que persigue el mercado. Así, los elementos diferenciadores son:

8
 Entrega de un kit de Limpieza. Este es un producto extra que se brinda a los
clientes para su uso personal y su cuidado del COVID-19, permitiendo
generar seguridad por parte de nuestra empresa. Este elemento
diferenciador se involucra como un plus a su compra y apalanca compras
adicionales futuros.

La Calidad de los Platillos. Los platillos son elaborados con productos de

primera calidad y aplicación de una higiene de 100% en su elaboración, con
la finalidad de satisfacer el requerimiento básico que persigue el cliente. El
concepto de calidad se materializará en el producto final que se venda al
cliente.

Oportunidad en la entrega a domicilio en el menor tiempo. A raíz del

COVID-19 muchas empresas optaron por el delivery e incluso la
informalidad, la oportunidad en las entregas a domicilio en el menor tiempo
a los clientes es un estándar en el servicio y permiten generan diferenciación
de la competencia.

4.2 SEGMENTACIÓN
Variables de Segmentación del mercado:

Segmentación Geográfica.

La empresa EL RESTAURANT DELIVERY MI BUENA SAZÓN, tiene

como objetivo aumentar su crecimiento en el distrito del cercado y la
provincia. Principalmente para viviendas del cercado.

A. Segmentación Demográfica.
El ambiente demográfico de la compañía está conformado por el público
en general sin distinción de sexo y edad con énfasis para las personas que
no pueden preparar sus alimentos y resguardan en sus hogares para
protegerse del covid-19 sin poder ir a los mercados.
B. Segmentación Pictográfica.
El platillo se distribuye a nivel local, A diferencia de su competencia, el
precio, el kit y la calidad hacen diferencia. Y la atención está disponible
para todo el distrito.
C. Segmentación Conductual.

9
 Son los clientes que tendrán una gran frecuencia de consumo de los
platillos del RESTAURANT DELIVERY MI BUENA SAZON. Pero que
a su vez demostrarán conocimiento y gran preocupación por la calidad de
los insumos del producto final.
4.3 MERCADO META
Va dirigido a personas las personas que no pueden preparar sus alimentos
y resguardan en sus hogares para protegerse del covid-19 sin poder ir a
los mercados. Colocando en el mercado un producto de calidad a un
precio asequible. A su vez hacer la entrega del kit de limpieza.

4.4 POSICIONAMIENTO
EL RESTAURANT DELIVERY MI BUENA SAZÓN, tiene por objetivo
proyectar la imagen de sus productos la calidad al precio asequible,
produciendo una variedad de platillos al gusto del cliente, diferenciándose
así de sus competidores.

Se ha posicionado en el mercado de los RESTAURANTS DELIVERY

por su precio que es asequible, la calidad de sus productos y por aplicar
los protocolos de seguridad al hacer la entrega de los productos,
cubriendo todas las necesidades de los clientes que buscan un producto de
calidad.

5. ESTRATEGIA Y TÁCTICAS DEL PROGRAMA DE MARKETING

5.1 MARKETING MIX (4PS)
5.1.1 PRODUCTO
Estrategia de Producto y Marca
Producto: mi restaurante buena sazón ofrecerá un servicio de delivery
de comida casera con platos elaborados a partir de insumos naturales
que serán entregados en un empaque hermético conservando las
propiedades organolépticas del mismo, tales como el sabor, aroma y
consistencia, para que los clientes puedan tener una experiencia única a
la hora de consumirlos. Y de esta manera cumpliremos
responsablemente con el Protocolo Sanitario de Operación ante el
COVID-19.

10
11
Marca:

El mundo nos exige a las empresas de hoy afirmar nuestra identidad

nueva desde una perspectiva, en una tarea donde la construcción de un
buen logo más que un detalle, es un paso obligatorio a la definitiva
distinción.

Sin importar si nuestra empresa fuera pequeña o de pocos recursos, o

una empresa de capital creciente, contar con un buen logo siempre
podrá ser el chispazo que lo lance al estrellato.

“El logo es una promesa. Es una forma de expresión”.

¿Comida casera de verdad a domicilio?

Nos dimos cuenta de lo complicado que era comer bien cuando uno no
tiene tiempo o cuando no se le da bien la cocina.

Nuestro logo refleja eso, contamos con una imagen de una olla
tradicional de barro haciendo referencia a las recetas sanas y variadas
que ofreceremos. y delivery en su rápida entrega.

12
 El lema “El sabor de casa” engloba nuestro mensaje recurrente de que
la comida casera es más saludable y familiar, siendo así la mejor opción.

5.1.2 PRECIO
Estrategia de Precio: Valor en el mercado

Para establecer nuestra estrategia de precios de nuestro servicio de

delivery de comida casera, nos basaremos en los costos que el
consumidor objetivo incurre para elaborar su almuerzo diario y
teniendo en cuenta la situación económica de los clientes ,debido
al COVID-19, consideramos también los precios de la
competencia que actualmente ofrecen comida saludable y casera
por delivery, oscilando entre los S/.10.00 y S/.16.00 soles, el precio
establecido , nos permitirá ser competitivos en el mercado actual y
mantener la calidad del producto y servicio. El servicio será de
S/.10 por desayuno y S/12 por almuerzo. El delivery será de S/.7,
precio que será incluido en el precio ofertado del servicio que
ofrecemos. Haciendo un total de S/. 29 por todo el servicio en
conjunto.

- Diferenciarse de los competidores con precios superiores

- Diferenciarse de los competidores con precios inferiores

- Mantenimiento de precios frente a la competencia

5.1.3 PLAZA
Estrategia de Distribución y Canales
La forma de distribución del producto es muy importante en
cualquier negocio, y de forma especial en el nuestro, los almuerzos
serán distribuidos en las mejores condiciones respetando los
protocolos de seguridad, acondicionando una caja especial de
delivery a las bicicletas que se encarguen de hacer los repartos y
de forma que el producto llegue en buen estado. La distribución y
comercialización de nuestro producto, se cumplirá con el uso de
medidas de protección de los trabajadores en los puestos que
tengan contacto con los clientes, haciendo uso de barreras físicas
si fuera necesario. Para la entrega de pedidos al consumidor, este

13
 se realizará tomando en cuenta la distancia recomendada (2
metros) entre persona y persona, en todo momento evitar el
contagio del COVID-19.

Es por ello que ofreceremos nuestros productos a través de los

siguientes canales:

Venta Online

La venta online se realizará a través de las redes sociales como

Instagram, y Facebook, en donde se publicarán los menús diariamente
y podrán hacerse los pedidos el administrador se encargará de atender
y hacer la confirmación de los pedidos y demás consultas que se puedan
generar por parte de los clientes

Venta Telefónica

La venta telefónica se realizará a través del aplicativo WhatsApp y de

llamadas telefónicas. Será una persona quien se encargue de ello,
planeamos actualizar constantemente una lista de contactos a quienes
enviaremos diariamente el menú del día.

5.1.4 PROMOCION
Estrategia de promoción y publicidad

14
 El uso de redes sociales como Facebook Instagram, nos pondrá en
contacto con los familiares de nuestro mercado potencial para ser
conocidos mediante el “boca a boca”, como una alternativa de
delivery de comida casera, nos permitirá publicar nuestros menús,
los horarios y algunas promociones especiales. Y también
consideramos confiable la distribución de volantes con imágenes
atractivas y con una breve descripción de lo que hacemos.

4.1.ESTRATEGIA DE CAPTACIÓN DE NUEVOS CLIENTES

Nuestra estrategia de captación se dará través de publicidad en redes sociales,

volantes y tarjetas de presentación que serán distribuidas. En estos volantes
se encontrarán los datos de nuestras redes sociales para que los futuros
clientes puedan acceder y conocer más de nuestro servicio y sus ventajas.

5.2 ESTRATEGIA DE FIDELIZACIÓN DE LOS CLIENTES

Esta estrategia consistirá en darle al cliente un servicio de post-venta para
saber qué aspectos en la entrega, logística y/o presentación, la empresa
pueda mejorar. Un incentivo sería ofrecerles un descuento en los
requerimientos de platos especiales.

6. PROYECCIONES FINANCIERAS
PROYECTO RESTAURANTE
DELIVERY MI BUENA SAZON

INVERSIONES A LARGO PLAZO

PRESUPUESTO DE CAPITAL (PEN)

INVERSIONES

15
 Cantida Precio VIDA DEPRECIACIÒ
Largo plazo d (soles) Total UTIL N
2,200.0
Congeladora Coldex 1 0 2,200.00 5 440.00
1,000.0
Refrigeradora Mabe 1 0 1,000.00 5 200.00

Horno Microondas 1 300.00 300.00 2 150.00

Juego de Ollas 1 600.00 600.00 3 200.00

sartenes 4 150.00 600.00 3 200.00

Licuadora 2 600.00 1,200.00 3 400.00

Vajilla 1 190.00 190.00 1 190.00

Mesas y sillas 2 500.00 1,000.00 2 500.00

1,000.0
Computadora 1 0 1,000.00 2 500.00
S/8,090.0
Total largo plazo 0 2,780.00

16
 DEPRECIACION ACUMULADA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
440.00 880.00 1,320.00 1,760.00 2,200.00 440.00 880.00 1,320.00 1,760.00 2,200.00
200.00 400.00 600.00 800.00 1,000.00 200.00 400.00 600.00 800.00 1,000.00
150.00 300.00 150.00 300.00 150.00 300.00 150.00 300.00 150.00 300.00
200.00 400.00 600.00 200.00 400.00 600.00 200.00 400.00 600.00 200.00
200.00 400.00 600.00 200.00 400.00 600.00 200.00 400.00 600.00 200.00
400.00 800.00 1,200.00 400.00 800.00 1,200.00 400.00 800.00 1,200.00 400.00
190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00
500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00
500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00
2,780.00 5,370.00 5,660.00 5,850.00 6,140.00 5,530.00 3,420.00 6,010.00 6,300.00 6,490.00

PRESUPUESTO DE RENOVACION DE EQUIPO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
0.00 0.00 0.00 0.00 2,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2,200.00
0.00 0.00 0.00 0.00 1,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,000.00
0.00 300.00 0.00 300.00 0.00 300.00 0.00 300.00 0.00 300.00
0.00 0.00 600.00 0.00 0.00 600.00 0.00 0.00 600.00 0.00
0.00 0.00 600.00 0.00 0.00 600.00 0.00 0.00 600.00 0.00
0.00 0.00 1,200.00 0.00 0.00 1,200.00 0.00 0.00 1,200.00 0.00
190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00
0.00 1,000.00 0.00 1,000.00 0.00 1,000.00 0.00 1,000.00 0.00 1,000.00

17
 0.00 1,000.00 0.00 1,000.00 0.00 1,000.00 0.00 1,000.00 0.00 1,000.00
190.00 2,490.00 2,590.00 2,490.00 3,390.00 4,890.00 190.00 2,490.00 2,590.00 5,690.00

ACTIVO FIJO NETO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1,760.00 1,320.00 880.00 440.00 2,200.00 1,760.00 1,320.00 880.00 440.00 2,200.00
800.00 600.00 400.00 200.00 1,000.00 800.00 600.00 400.00 200.00 1,000.00
150.00 300.00 150.00 300.00 150.00 300.00 150.00 300.00 150.00 300.00
400.00 200.00 600.00 400.00 200.00 600.00 400.00 200.00 600.00 400.00
400.00 200.00 600.00 400.00 200.00 600.00 400.00 200.00 600.00 400.00
800.00 400.00 1,200.00 800.00 400.00 1,200.00 800.00 400.00 1,200.00 800.00
190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00 190.00
500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00
500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00 500.00 1,000.00
5,500.00 5,210.00 5,020.00 4,730.00 5,340.00 7,450.00 4,860.00 4,570.00 4,380.00 7,290.00

- ESTRUCTURA DE CAPITAL

PRESUPUESTO DE INVERSION DE
CORTO PLAZO
Precio
Corto plazo Cantidad (soles) Total
Caja 1,000.00
Inventarios (valuados a 6 meses) 10,801.00

18
Trapos de Microfibra 4.00 32.00 128.00
Escobas 1.00 10.00 10.00
Tenedores y cucharas descartables 1.00 50.00 50.00
Taper (pack 200 unidades) 1.00 50.00 50.00
Lapicero (caja 100 unidades) 1.00 35.00 35.00
Ligas 2.00 5.00 10.00
Engrapadora 6.00 15.00 90.00
Bolsas Biodegradables (100 unidades) 1.00 150.00 150.00
Mascarillas (caja 50 unidades) 72.00 99.00 7,128.00
Guantes de (caja 100 unidades) 36.00 50.00 1,800.00
Alcohol en gel (galon 3.8l) 6.00 100.00 600.00
Javon líquido (caja 6 unidades) 6.00 36.00 216.00
Atomizador Spray 6.00 9.00 54.00
Termómetro digital infrarrojo 1.00 480.00 480.00
Total corto plazo S/10,801.00
TOTAL INVERSIONES S/18,891.00

INVERSION C/P 11,801.00

INVERSION L/P 8,090.00
TOTAL INVERSION 19,891.00

ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE SOCIOS 50% 9,945.50
SI SE SCA
CREDITO 50% 9,945.50 FINANCIAMIENTO

19
 19,891.00

CONDICIONES DEL CREDITO

PLAZO 5 AÑOS
PERIODICIDAD 12
C.E.A. (COSTO EFECTIVO ANUAL) 17.00% TCEA+COMISIONES+SEGUROS
C.E.EQUIVALENTE 1.32%
CUOTA 240.818263
INFORME DEL BANCO
NO MODIFICAR EL CUADRO SINO EN GF SI TIENEN
FINANCIAMIENTO

- GASTOS FINANCIEROS

EST DE
RESULTADOS
FINANCIAMIENTO 9,945.50
BG

CONDICIONES DEL CREDITO

2.00 SEMESTRAL
4.00 TRIMESTRAL
PLAZO 5 AÑOS
12.00 MENSUAL
PERIODICIDAD 12 MENSUAL
C.E.A. 17.00%
C.E.EQUIVALENTE 1.32%
CUOTA 240.82

20
No DE CUOTAS TOTAL 60

21
PERIODOS INTERESES AMORT CUOTA CAPITAL
1 130.98 109.84 240.82 9,835.66
2 129.53 111.29 240.82 9,724.37
3 128.07 112.75 240.82 9,611.62
4 126.58 114.24 240.82 9,497.38
5 125.08 115.74 240.82 9,381.64
6 123.55 117.27 240.82 9,264.38
7 122.01 118.81 240.82 9,145.57
8 120.44 120.37 240.82 9,025.19
9 118.86 121.96 240.82 8,903.23
10 117.25 123.57 240.82 8,779.67
11 115.62 125.19 240.82 8,654.47
12 113.98 126.84 240.82 8,527.63
13 112.31 128.51 240.82 8,399.12
14 110.61 130.21 240.82 8,268.91
15 108.90 131.92 240.82 8,136.99
16 107.16 133.66 240.82 8,003.34
17 105.40 135.42 240.82 7,867.92
18 103.62 137.20 240.82 7,730.72
19 101.81 139.01 240.82 7,591.71
20 99.98 140.84 240.82 7,450.87
21 98.13 142.69 240.82 7,308.18
22 96.25 144.57 240.82 7,163.61
23 94.34 146.48 240.82 7,017.13
24 92.41 148.41 240.82 6,868.72
25 90.46 150.36 240.82 6,718.36
26 88.48 152.34 240.82 6,566.02
27 86.47 154.35 240.82 6,411.68
28 84.44 156.38 240.82 6,255.30
29 82.38 158.44 240.82 6,096.86
30 80.29 160.52 240.82 5,936.34
31 78.18 162.64 240.82 5,773.70
32 76.04 164.78 240.82 5,608.92
33 73.87 166.95 240.82 5,441.97
34 71.67 169.15 240.82 5,272.82
35 69.44 171.38 240.82 5,101.44
36 67.18 173.63 240.82 4,927.80
37 64.90 175.92 240.82 4,751.88
38 62.58 178.24 240.82 4,573.64
39 60.23 180.59 240.82 4,393.06
40 57.85 182.96 240.82 4,210.10
41 55.45 185.37 240.82 4,024.72
42 53.00 187.81 240.82 3,836.91
43 50.53 190.29 240.82 3,646.62

22
 44 48.02 192.79 240.82 3,453.83
45 45.49 195.33 240.82 3,258.50
46 42.91 197.91 240.82 3,060.59
47 40.31 200.51 240.82 2,860.08
48 37.67 203.15 240.82 2,656.93
49 34.99 205.83 240.82 2,451.10
50 32.28 208.54 240.82 2,242.56
51 29.53 211.28 240.82 2,031.28
52 26.75 214.07 240.82 1,817.21
53 23.93 216.89 240.82 1,600.32
54 21.08 219.74 240.82 1,380.58
55 18.18 222.64 240.82 1,157.94
56 15.25 225.57 240.82 932.37
57 12.28 228.54 240.82 703.84
58 9.27 231.55 240.82 472.29
59 6.22 234.60 240.82 237.69
60 3.13 237.69 240.82 -0.00

1 2 3 4 5
GAST
FINANC 1,471.95 1,230.91 948.90 618.94 232.89
CAPITAL 8,527.63 6,868.72 4,927.80 2,656.93 0.00
INFORMACIÒN PARA EL ESTADO DE RESULTADOS Y
BALANCE GENERAL

- PRESUPUES
TO DE
PLANILLA
Descuentos Aportes
ESSALU
ONP Obligatorio 13% D 9%
AFP Obligatorio 10%
AFP Comision 2%
AFP Seguro 1%

23
24
25
26
- PRESUPUESTO DE VENTAS

27
- ESTADO DE RESULTADOS

28
- PRESUPUESTO DE CAJA

29
- BALANCE GENERAL

30
- VALOR

31
32
 7. PLAN DE EJECUCION
• Investigación de mercados
• Publicidad
• Cambio de Menú y adición de nuevos productos
• Cambio en la ambientación del lugar
• Manejo de Redes Sociales para la promoción del lugar
• Contratación de ayudante
• Compra de bicicletas
• Implementación de servicio de domicilios

Diagrama de Gantt de la empresa “RESTAURANTE DELIVERY MI BUENA

SAZON”

ACTIVIDADES Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
1.
Investigació
n de mercados
2. Publicidad
3. Cambio de Menú
y adición de nuevos
productos

4. Cambio
en la
ambientación del
lugar
5. Manejo de Redes
Sociales para
promoción del lugar

33
6. Contratación
de ayudante
7. Compra
de bicicletas

8. implementación
de servicio de
domicilios

8. EVALUACION Y CONTROL
8.1 EVALUACION DE RIESGOS
Los riesgos que podemos distinguir, se relacionan con las debilidades dada
la poca experiencia que presentan los creadores del proyecto y por ende
alguna falla que se pueda tener frente a la implementación. Existen también
sucesos ajenos, como son posibles eventos respecto al contexto político
referente a las disposiciones del gobierno por el COVID-19, así como otro
problema de índole económico que pueda surgir.

8.1.1 Riesgos propios del negocio:

• Podría suceder que no se cuente con los contratos deseados en esta
evaluación del plan de negocios.
• Podría suceder que existan accidentes por parte del repartidor que
afectarían los despachos y problemas con los clientes.
• Podría suceder que el local no cumpla con el requisito sanitario de
alimentos. Por lo que incurriríamos en mayores gastos de inversión.

8.1.2 Riesgos del entorno:

• La demanda no es la esperada.
• Problemas con proveedores.
• Entrada de otros competidores.
• Cambio de disposiciones políticas referentes al COVID-19.

8.2 CONTROL
El sistema de despacho será controlado según el tiempo de demora y la
planificación de las rutas.

34
 El desempeño de la empresa será medido a través de las utilidades mensuales
y del crecimiento del número de pedidos.

Se llevará a cabo un control de satisfacción por parte de los consumidores, a

quienes se les pedirá una evaluación de los servicios y productos entregados,
de esta manera se puede mejorar en las falencias que se valla incurriendo, y a
su vez ir implementando nuevos procesos en toda la cadena de la elaboración
y entrega de los productos finales. La idea es hacer partícipe a los mismos
clientes de comunicarnos las necesidades y deseos que tienen para satisfacer
sus diferentes gustos dentro de márgenes acorde a la empresa.

8.3 PLAN DE CONTINGENCIA

Frente a cada problema es necesario un plan de contingencia propio, para
incrementar la confianza y ser efectivos en la respuesta frente al problema.

• Si no se cuenta con los contratos necesarios para ser rentables, se

implementarán mejores estrategias de ventas ya sea ajustando las
promociones y los planes.
• Ser cuidadosos al momento de contratar repartidores, promoviendo el
uso de bicicletas (2 O 3) para disminuir riesgo de accidentes y exigir
seguros personales para el caso de que los haya.
• Tener conocimiento de las leyes sanitarias de Perú para cubrir todo
posible problema legal de ante mano de esta índole.
• En caso de que la demanda no sea la esperada, se buscará realizar un
nuevo estudio tratando de pedir y contar con la opinión de los clientes
y ver las fallas en que se puede incurrir y las cuales pueden mejorar.
• Si se presenta problemas con los proveedores, se tratará de contar con
un stock de inventario almacenado en las dependencias para ser usados
en caso de que se presenten y así no cortar la cadena de suministros ni
el ejercicio del local hasta que se solucione o se busquen nuevos
proveedores. Desde ya ver otras opciones en caso de que esto suceda.
• Y por último si llegaran a entrar nuevos competidores, se buscará crear
promociones y descuentos con los clientes que existen y fidelizar sus
preferencias con la empresa.

35
 • El escenario más desafortunado seria el que se presenten casos de
contagios en nuestro establecimiento, el plan de contingencia ante el
COVID-19 adoptado por nuestra empresas deberá considerar la no
afectación de las operaciones y, a su vez, la no exposición de sus
colaboradores a contraer el virus:
- Tomaremos en cuenta quiénes son las personas que deben asistir a su labores
de forma imprescindible, como los son los repartidores y cocineros.
- Evaluar quienes podrían laborar desde casa, asegurándose que tengan las
herramientas necesarias para realizar el trabajo, como laptop e internet.
- El escenario más complicado sería que los trabajadores contraigan el virus
o que, como consecuencia, fallezcan, por lo que sumamente importante
mantener comunicación con el personal, con el objetivo de conocer su
estado de salud. Asimismo, resulta útil conseguir insumos de prevención al
por mayor, así como estar preparados para dar adelantos y préstamos en las
medidas de lo posible.

Hay que estar consciente de que existen innumerables sucesos o escenarios

que podrían afectar el buen funcionamiento del local y el éxito del negocio,
los cuales desde ya se irán analizando en la medida que van surgiendo
nuevas amenazas y creando planes de contingencia a las necesidades de la
compañía.

36
 APENDICES

PROTOCOLOS DE BIOSEGURIDAD EN NUESTRA EMPRESA

RESTAURANT DELIVERY MI BUENA SAZÓN S.A.C.

EN LA COMPRA DE LOS INSUMOS PARA LA PREPARACIÓN DE LOS

ALIMENTOS

Antes de comprar nuestros productos:

• Lavaremos y desinfectaremos nuestras

manos
• Usaremos los EPP para hacer las
compras fuera de la empresa
• Llevaremos dispensadores portátiles
para desinfección.
Durante la actividad:

• Verificaremos que el proveedor cumpla con las medidas de bioseguridad durante

el servicio.
• Mantendremos distanciamiento social de al menos un metro.
• Realizaremos la desinfección de las manos cada vez que sea necesario.
• Evitaremos tocarnos la boca, nariz y ojos.
Después de la actividad:

37
 • Antes del ingreso a nuestra empresa RESTAURANT DELIVERY MI BUENA
SAZÓN S.A.C., se seguirá las medidas de bioseguridad como el lavado de mano
y el uso de los EPP.

LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Antes de la preparación de alimentos en nuestra empresa RESTAURANT DELIVERY

MI BUENA SAZÓN S.A.C.

• Nos lavaremos y desinfectaremos las manos.

• Verificaremos que el personal cuente con los EPP.
• Aseguraremos que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada.
• Aseguraremos la disponibilidad de la materia prima, insumos, materiales y
envases para la preparación de los pedidos, evitando el desplazamiento
innecesario del personal.
• Dispondremos soluciones desinfectantes en la zona de preparación de pedidos
para para manos, superficies inertes, etc.

Durante la preparación de alimentos en nuestra empresa RESTAURANT DELIVERY

MI BUENA SAZÓN S.A.C.

38
 • Realizaremos el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez
que sea necesario (cambio de operaciones, manipulación de residuos, etc.).
• Dispondremos de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad
establecidas.
• Cumpliremos hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar (Alejarse de los
alimentos, usar el antebrazo).
• Verificaremos la higiene y hermeticidad externa de los envases primarios que
contienen los pedidos, guarniciones, salsas y/o ajíes. Antes de la entrega al área
de despacho.

Después la preparación de alimentos en nuestra empresa RESTAURANT DELIVERY

MI BUENA SAZÓN S.A.C.

• Desinfectaremos las superficies,

materiales y equipos que entraron en
contacto con nuestras manos durante
la preparación de pedidos.

• Lavaremos y desinfectaremos nuestras manos al término de la operación.

RECEPCIÓN Y ENTREGA DE PEDIDOS (REPARTIDOR Y CLIENTE)

Antes de la recepción y entrega de pedidos:

• Aseguraremos que el despachador y el repartidor realicen el lavado y desinfección

de manos.
• Verificaremos que el personal cuente con los EPP.

39
 • Aseguraremos que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada.
• Verificaremos la disponibilidad de las guarniciones, salsas, ajíes, materiales y
envases secundarios, evitando el desplazamiento innecesario del personal.
• Dispondremos de soluciones detergentes y desinfectantes en la zona de despacho
para manos, superficies inertes, etc.
Durante la recepción y entrega de pedidos:

• Recibiremos y verificaremos la higiene y hermeticidad externa del pedido, queda

prohibido abrirlo.
• Verificaremos la higiene y hermeticidad externa de los envases que contienen los
pedidos, guarniciones, salsas y/o ajíes.
• Embalaremos el pedido en un envase secundario y colocar el precinto de
seguridad, para garantizar que el pedido no sea manipulado inadecuadamente
durante el reparto.

• Restringiremos el ingreso del repartidor a la zona de entrega asignada.

• Definiremos que la zona de entrega del pedido al cliente sea externa, respeten el
distanciamiento social y por ningún motivo ingresen a la empresa.
• Verificaremos que el repartidor y cliente cuente con los EPP.
• Realizaremos el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez
que sea necesario (cambio de operaciones, entrega de pedidos, manipulación de
residuos, etc.).
Después de la recepción y entrega de pedidos:

• Desinfectaremos superficies, materiales y equipos que entraron en contacto con

las manos del personal durante las operaciones.

40
 • Lavaremos y desinfectaremos las manos al término de la operación.

EL REPARTIDOR

Antes de la actividad de repartidor:

• Lavar y desinfectar las manos antes de recoger el pedido.

• Desinfectar el contenedor donde se colocará los pedidos.

• Verificar que el repartidor lleve la cantidad necesaria de los EPP (mascarilla y

guantes) y dispensador portátil con solución desinfectante para la entrega del
pedido.
• Asegurar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte.
• Planificar la ruta de entrega evitando zonas de aglomeración de personas y
vehículos.

Durante la actividad:

• Asegurar que la entrega del pedido sea realizada directamente al

cliente, en el caso de departamentos y condominios, el repartidor
hará entrega en el área de recepción o ingreso.
• Pago POS: Desinfectar la tarjeta, el POS y el lapicero utilizados
durante el pago.
• Pago en efectivo: Recibir el efectivo evitando el contacto directo
con el dinero.

41
 • Desinfectar las
manos y el
dispositivo móvil
después de cada
uso, por ningún
motivo se
manipulará la
mascarilla.
• Verificar que el
cliente utilice mascarilla antes de la entrega del pedido, de no contar
con ella, no entregará el pedido, hasta que se realice la acción
correctiva.
• Desinfectar las manos antes de continuar con el reparto.
Después de la actividad:

• Limpiar y desinfectar las superficies del vehículo y el contenedor, al retornar a la

empresa.
• Desechar los EPP en los tachos destinados a riesgo biológico.
• Lavar y desinfectar las manos antes de recoger un nuevo pedido.

42
43