Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE INGENIERÍA CIVIL
INGENIERÍA CIVIL

EMPRENDIMIENTO

PROYECTO

PLAN DE NEGOCIOS

AUTOR:

MONTEROS RAMOS BRYAN ALEXANDER

CURSO:

DECMO SEMESTRE “A”

PROFESOR

Ing. Rumaldo Blacio, Mgs.

MACHALA-EL ORO-ECUADOR

2
 Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios
ÍNDICE

Tabla de contenido
INTRODUCCION ................................................................................................... 4

2. VISIÓN, MISIÓN Y OBJETIVOS ................................................................ 6

2.1 VISIÓN............................................................................................................ 6
2.2 MISIÓN ........................................................................................................... 6
2.3 OBJETIVOS .................................................................................................... 6

3. DESCRIPCIÓN EMPRESARIAL ................................................................ 7

4. ANÁLISIS DE MERCADO ........................................................................... 7

4.1 Segmentación de mercado objetivo. ................................................................ 7
4.1.1 Segmentación demográfica ........................................................................................................ 7
4.1.2 Segmentación psicográfica ........................................................................................................ 7

4.2 Descripción de los consumidores .................................................................... 7

4.3 Tamaño del mercado ....................................................................................... 8
4.4 Objetivos.......................................................................................................... 8
4.5 Cálculo de la muestra ...................................................................................... 8
4.6 Cálculo de la demanda potencial, proyección de ventas yparticipación del
mercado ........................................................................................................... 9
4.7 Análisis FODA .............................................................................................................................. 11

5. PLAN DE FUNCIONAMIENTO ................................................................ 12

5.1 Plan de reclutamiento y capacitación ............................................................ 12
5.2 Plan de administración .................................................................................. 12

6. PLAN DE MARKETING ............................................................................. 13

6.1 Objetivos del plan de marketing .................................................................... 13
6.2 Promoción...................................................................................................... 13
6.2.1 Publicidad por redes sociales ................................................................................................... 13

7. PLAN FINANCIERO ................................................................................... 14

Presupuestos ......................................................................................................................................... 14
CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 14

3
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios

INTRODUCCION

La idea de un restaurante innovador es muy buena ya que contar con la tecnología que
tenemos y usarla de buena manera nos ayudara muchísimo para que nuestro proyecto
tenga éxito, tenemos que conseguir que el cliente tenga la confianza y se sienta cómodo
de comunicarse con el restaurante y pedir su orden y que se le entregue hasta la comodidad
de su hogar es muy satisfactorio

Es importante tener todas variedad de comida para que el cliente tenga una diversidad de
alimentos para elegir, de esta manera se tendrá prácticamente muchos locales en uno solo
, los precios de cada plato de comida tendrá que ser cómodo con el cliente ya sea para
consumo local o entrega a domicilio para que sean atraídos al restaurante y se sientan
muy complacidos

El uso de la tecnología será muy bueno para que el restaurante llegue a más personas y
más personas lleguen al restaurante, se creara una página de Facebook donde cada dia se
compartirá el menú del dia , y ubicando la dirección y el numero donde podrán llamar y
por supuesto serán bien atendidos y sus peticiones serán contestadas inmediatamente

El detalle de las entregas a domicilio jugara un papel muy importante ya que las persona
estarán más cómodas en su hogar, y nosotros como un restaurante innovador tenemos que
consentir al cliente para que el e sienta muy familiarizados con nosotros, la entrega será
inmediata, no debemos hacer esperar al cliente

El personal para que recepte las ordenes a las personas que nos visiten o realicen su pedido
por via telefónica o WhatsApp , este personal tendrá que ser capacitado en cursos de
atención al cliente para que el cliente traiga a mas cliente y así el negocio siga creciendo

4
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios

1. RESUMEN EJECUTIVO
Nuestro plan es diseñar un restaurante que se diferenciara de otros restaurantes de la ciudad
de Machala, como la calidad del servicio y por supuesto la comida que allí se servía, pero
lo más importante, se pretendía que se diferenciara de los demás. Tendremos que ser
diferentes competidores con el uso de tecnología en sus operaciones. El restaurante se
especializará en platos nacionales e internacionales de alta calidad. Además de crear
ventajas en tiempo y operaciones, son estas características las que distinguen a los
competidores. Esta característica hará que el restaurante sea más atractivo y muy diferente
a los restaurantes habituales en Machala.

La industria de los restaurantes es un reflejo de los cambios experimentados por su

sociedad desarrollada la cual cambia frecuentemente. La sociedad Machaleña ha
cambiado, haciéndola más compleja y acelerada, revolucionando las necesidades
humanas. La restauración ha despertado un nuevo campo de actividad, pero la
competencia es tan feroz que se requiere innovación para adaptarse a las preferencias de
unos consumidores cada vez más exigentes y exigentes. Los restaurantes se ven obligados
a enfrentar actualizaciones permanentes, no solo de sus productos, sino también de sus
procesos, optimizando los procesos mediante el uso de la tecnología. En cuanto a los
restaurantes que utilizan tecnología, se puede observar que en Machala la zona está
desaprovechada, dejando oportunidades de innovación en la zona. Los resultados
obtenidos de las herramientas de recopilación de datos dadas muestran que las
características del restaurante propuestas en este documento son altamente calificadas por
las personas.

5
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios

2. VISIÓN, MISIÓN Y OBJETIVOS

2.1 VISIÓN

En los restaurantes hacemos todo lo posible para preparar alimentos y bebidas de la más
alta calidad, buscando siempre cumplir con las más altas expectativas de los clientes y
brindar el mejor servicio posible apoyado en las ventajas de la tecnología.

2.2 MISIÓN

Conviértase en líder del mercado y busque oportunidades de crecimiento y expansión.

Posicionarse como uno de los mejores restaurantes del mercado, reconocido por el sabor
y la calidad de la comida servida, así como por el servicio, la innovación y el uso de la
tecnología.

2.3 OBJETIVOS

 Consolidar el liderazgo en la industria de los restaurante,incrementando la

participación de mercado.
 Ofrecer la mejor propuesta para los clientes tales como menos precio y a domicilio.
 Conocer a los clientes, sus hábitos y comportamientos.
 Incrementar la cobertura a nivel nacional.

6
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios

3. DESCRIPCIÓN EMPRESARIAL
Restaurante “El amigo” es un proyecto que nace de la idea de utilizar la tecnología en el
ámbito culinario. Como se trata de una empresa que aún no ha aterrizado, la estructura
organizativa es muy ágil y flexible. Como se mencionó anteriormente, el negocio se
encuentra en la etapa de planificación, por lo que los logros que la propia organización
puede alcanzar se limitan a esta etapa. El restaurante ofrecerá productos divididos
principalmente en dos categorías de alimentos y bebidas, incluyendo platos internacionales
en el menú. Los clientes son atendidos en un restaurante perteneciente a la clase media
alta.

4. ANÁLISIS DE MERCADO
Para el estudio de mercado se aplicará un formato de recolección tipo encuesta el cual
consta de 12 preguntas de tipo cerrado, este permitirá conocer la percepción de los clientes
potenciales frente al servicio prestado, los resultados de la recolección de la información
se presentan en el anexo 1 de este documento.

4.1 Segmentación de mercado objetivo.

A continuación, se presenta la segmentación del mercado con base a las variables

demográficas, geográficas y psicográficas.

4.1.1 Segmentación demográfica

La edad de los trabajadores del restaurante va desde los 18 años hasta los 60 años de edad
que tengan buena atención, con relación al género es indiferente puesto que tanto hombres
como mujeres pueden acceder al restaurante sin ninguna discriminación, el nivel de
ingresos se fija un tope como mínimo de un salario mínimo mensual legal vigente y sin
límites máximos de ingreso, lo importante es que cuente con el capital suficiente para
adquirir los servicios de la empresa

4.1.2 Segmentación psicográfica

La actitud de los trabajadores y clientes del restaurante, debe ser de una manera respetuosa
para que de esta manera este en un lugar de armonía para deleitarse de excelentes platillos

4.2 Descripción de los consumidores

7
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios
Los consumidores de este servicio serán mujeres y hombres que cuenten con la necesidad
de alimentarse ya sea en el local o en sus hogares. Eligiendo este servicio con base en la
seguridad, comodidad y deleite su platillo.

4.3 Tamaño del mercado

Como se ha abordado previamente el tamaño de mercado se enfoca en la cuidad de

Machala, pero puede expandir a ciudades aledaña a esta como es el caso de: Pasaje, Santa
Rosa, El Guabo, Arenillas, Huaquillas, Piñas y Zaruma. Considerando que el 40% de la
poblacion de Machala come en restaurantes, tenemos que cerca de 92504 habitantes
utilizan restaurantes para su alimentacion

4.4 Objetivos

El objetivo del estudio de mercado son los siguientes.

 Nuestro objetivo es la plena satisfacción de todos nuestros clientes, con el fin de

posicionar al restaurante como uno de los mejores en la ciudad. Brindar una
propuesta diferente e innovadora para los clientes reconocer las necesidades del
usuario en el mercado

 Lograr una expansión a las principales ciudades del país mejorando la calidad
del servicio y la calidad de los alimentos que se ofrecen, siempre conservando
el aspecto innovador del restaurante, así como poseer gran reconocimiento y
posicionamiento en su ramo.Conocer el público objetivo

 Ser reconocidos nacional e internacionalmente por la calidad de los alimentos

que se ofrecen y por la cultura del servicio.

4.5 Cálculo de la muestra

Para el cálculo de la muestra se toma como población la cantidad de posibles consumidores

comida, para con ello hallar la muestra para la aplicación del instrumento de medición tipo
encuesta. Se debe determinar el tamaño de la población y posteriormente calcular el
tamaño de la muestra que se debe intervenir. Si la población es finita, es decir,se conoce
el total de la población y se desea saber a qué población estudiar, para ello se hace uso de
la fórmula propuesta por Herrera, (2011) es la siguiente:

8
Restaurante “El Amigo”
𝑁 ∙ 𝑍𝛼2 ∙ 𝑝 ∙ 𝑞
𝑛=
Plan de negocios [𝑑2 ∙ (𝑁 − 1)] + (𝑍𝛼2 ∙ 𝑝 ∙ 𝑞)

Ecuación 1 Calculo de la muestra

Donde
:

 N=Total de la población
 Z_𝖺=1,96 (Cuando la seguridad es del 95%)
 p=Proporción esperada de éxito (0,5 si se desconoce)
 q=proporción esperada de fracaso (0,5 si se desconoce)
 d=Precisión (Usar 5% como defecto)

925042 ∙ 1.962 ∙ 0.5 ∙ 0.5

𝑛= = 382
[0.052 ∙ (92504 − 1) =] ∗ +(1.962 ∙ 0.5 ∙ 0.5)

Por consiguiente, si se encuesta a las 382 personas de la muestra, esto quiere decir que el
95% de las veces el dato a medir estará entre el intervalo de ± 5% respecto al dato
observado en la encuesta.

4.6 Cálculo de la demanda potencial, proyección de ventas y

participación del mercado

Para el cálculo de la demanda potencial del mercado se utiliza la fórmula de la demanda

potencial la cual se presenta en la ecuación 2, esta permite hacer un acercamiento a las ventas
promedio que la empresa tendrá una vez inicie operaciones, por ende, se presenta el cálculo
de la demanda potencial del retaurante

𝑄 = 𝑛𝑝𝑞

Ecuación 2 Fórmula para el cálculo de la demanda potencial

9
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios

Donde:

 Q: demanda potencial
 n: número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un
determinado mercado
 p: precio promedio del producto en el mercado
 q: cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado.

Ahora bien, se establecen los datos para remplazar en la ecuación, tal como se presenta a
continuación.

 n: la población total de personas que utilizan un restaurante es de 92504 vehículos,

en el estudio de mercado señala que el 40% de los clientes están dispuestos a
adquirir el servicio, es decir, que el número de clientes posibles del servicio para
el servicio es de 37001; ahora bien, los que realmente están dispuestos a pagar
$2.5 como presupuesto general de todas las tarifas de una comida es del 45% esto
reduce la población real a 11436 usuarios al primer año.
 p: el precio de venta del producto conforme al estudio de mercado se ubica en $2.5.
 q: el inicio de sesiones de apps a nivel de Ecuador que vendría siendo el consumo
per cápita de la población en apps móviles es del 6% (Hernández , 2018)

Una vez se obtiene los datos para el cálculo de la demanda potencial, se realizan los
cambios de datos, tal como a continuacion:

𝑄 = 11436 ∙ 5 ∙ 0.06 = 3430.8

Por lo anterior se puede afirmar que el pronóstico de la demanda del producto mensual,
sería de $3430.8

La proyección de ventas tal como se proyectó en los objetivos de mercadeo es el

crecimiento del 2% frente a las ventas del periodo del mes anterior, por tal motivo, este
sería el rango de crecimiento en ventas mensuales de MaDrive, en la tabla 1 se presenta
la proyección de venta mensual.

10
 Restaurante “El Amigo”
Plan de negocios
4.7 Análisis FODA
FORTALEZAS
 Buena calidad en los platillos.
 Excelente calidad en el servicio.
 Platos bien presentados.
 El uso de la tecnología en lasoperaciones del
restaurante.
 El restaurante contará con un
ambiente muy agradable para los
comensales.
OPORTUNIDADES
 El crecimiento de la zona en la que
se establecerá el restaurante.
 El sector restaurantero está en
crecimiento en la ciudad de
Machala.
 La costumbre de asistir
restaurantes está en auge.
DEBILIDADES
 Nuevo restaurante
 Al ser nuevo no es conocido y
no está posicionado en la mente
de losconsumidores.
 Está dirigido a un segmento muy
específico.
AMENAZAS
 Crecimiento acelerado en el
númerode restaurantes en la
ciudad de Puebla.
 Existe una gran posibilidad de
que nuevos restaurantes traten
a
de imitarlas características de
“El amigo”.
11
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios

5. PLAN DE FUNCIONAMIENTO
5.1 Plan de reclutamiento y capacitación
Para el reclutamiento, se anunciarán las vacantes públicamente. Se hará uso de medios
como el periódico para hacer esto. Dentro de los anuncios se incluirá una descripción
breve del puesto y del restaurante, así como de información de contacto. Después de haber
atraído a un considerable número de personas, se procederá a seleccionar a las personas
que ocuparán los puestos en “El amigo”, siempre y cuando su perfil se acerque al
requerido por el restaurante..

5.2 Plan de administración

Se establecerá un departamento ejecutivo en la empresa, que será responsable de
planificar, organizar, dirigir y controlar las operaciones del restaurante para lograr las
metas y objetivos de la empresa. También trabajará en la estrategia y la toma de
decisiones.
5.3 Equipo de administración

La estructura de la organización es a la vez funcional y lineal. Es una estructura

caracterizada por la división de tareas y grupos de personas, manteniendo la
especialización de las partes.

12
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios

6. PLAN DE MARKETING
6.1 Objetivos del plan de marketing
Los objetivos del plan de marketing del restaurante están orientados a incrementar sus
ingresos, su posicionamiento y su liderazgo, así como fortalecer su marca. Gente de
cualquier edad que pueda y sepa apreciar y disfrutar de sabores innovadores, que busque
la mejor calidad y servicio

6.2 Promoción
Los medios utilizados actualmente para la publicidad son en su mayoría digitales, ya que
la ten-dencia en el uso continuo de los smartphones se incrementa día a día. Es por ello
que se debe mantener la comunicación de promociones a través del canal digital, el cual
permitirá, además, atender los reclamos de los clientes y dar soluciones de manera fluida.

6.2.1 Publicidad por redes sociales

El plan de marketing de MaDrive sera por medio de redes sociales siendo estas: Facebook,
Igntragram, Twitter,Tik Tok, Whastapp, Youtube. Ademas se buscaran colaboraciones
con influencers que ayuden a la promocion mas agil del servicio.

13
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios

7. PLAN FINANCIERO
Para la elaboración del presente trabajo, se han establecido los siguientes supuestos
generales:

Se realiza un análisis de flujo de caja incremental, comparando los resultados

proyectados “Con la aplicación de las estrategias propuestas” y “Sin la aplicación
de las estrategias propuestas”.
Se han proyectado los flujos a 5 años, tomando 2018 como año “cero”.

Presupuestos

Se han elaborados los presupuestos para los planes funcionales propuestos, los cuales se
pueden apreciar en la siguente tabla:
Tabla 2 Presupuesto de planes

Años
Planes
2021 2022 2023 2024 2025
Plan de Marketing 20.50 16.00 16.00 15.00 15.00
Plan de Operaciones 16.00 5.00 4.50 4.00 3.50
Plan de Recursos
16.00 11.50 11.00 11.00 11.00
Humanos
Total 52.50 32.5 31.5 30 29.5

CONCLUSIONES

 En un mercado con oportunidades de desarrollo nos tenemos que ver involucrados

en la tecnología, ya que con la tecnología puedo generar expansión del negocio
de mi restaurante. Además, la tendencia creciente en el uso de smartphones y el
desarrollo de las telecomunicaciones contribuyen a dicho fin.
 El detalle de llevarle al domicilio el plato que escoja es muy importante ya que
con este método llegamos a más clientes.
 La competencia es abundante pero con el MARKETING llegaremos a más
personas y triunfaremos

14
Restaurante “El Amigo”

Plan de negocios