TRABAJO FINAL

LOGISTICA COMERCIAL

CLAUDIA MANZANO OVALLOS

CC 60388205

TUTOR

IVED MIENA SUAREZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

TECNOLOGIA EN GESTION COMERCIAL Y DE NEGOCIOS

BOGOTA, MAYO 2017

INTRODUCCION
 CONSOLIDACION TRABAJO FINAL

DATOS DE LA EMPRESA

EMPRESA: EL DULCE DEL DIA

La empresa Dulce del Día, se constituye como una sociedad anónima Simplificada
fundada en 2015, organización flexible y abierta a los cambios, cuenta con un
Gerente General y un director en las áreas de Producción, comercial y financiera.

Objeto social: producción y comercialización de panela, su domicilio principal

municipio de Villeta Cundinamarca, actualmente tiene tres puntos de venta
municipios de Villeta, Funza y la central de abastos de la ciudad de Bogotá y un
cliente en Estados Unidos.

Actualmente con posibilidad de cubrir el 20% de la demanda insatisfecha de este

producto (panela), en los municipios de Villeta, Funza y la ciudad de Bogotá, se
ha dado a conocer por promoción y publicidad, pasacalles, avisos publicados en
sitios de amplia concurrencia de estos municipios, además de una cuña radial por
la emisora de más sintonía en la región, así como el voz a voz a los referidos la
calidad del producto.

La empresa cuenta con una planta con: Sección de materias primas, sección de
fabricación y bodega, administración, vestir y baños.

La capacidad de producción de la empresa es de: 200 kg de panela por hora,

laborando 8 horas diarias 7 días a la semana. Una producción mensual de 44.800
mes.

Proceso de Producción

Materia prima

Caña

Presentación
Panela redonda 500 gr / 1000 gr

Panela cuadrada 500 gr. / 1000 gr

Panela pastilla 500 gr / 1000 gr

PUNTOS DE VENTA Kg TONELADAS

Villeta 5000 5
Funza 5000 5
Bogotá 20800 20 y 800 Kg
Estados Unidos 10000 10

b. Descripción del sistema logístico en los subprocesos de Aprovisionamiento, y

distribución, esta descripción debe ser detallada, indicando su: Planificación,
organización y ejecución.

Para el sistema de aprovisionamiento y distribución se requiere establecer un

despacho del producto por rutas que permitan una ágil distribución de manera
rápida y económica, como también realizar una eficaz contratación del lugar donde
se podrá despachar el producto en mayor cantidad en los nuevos locales de la
ciudad de Bogotá.

PROCESO DE PRODUCCION

Para el proceso de producción se obtiene diariamente la materia prima que es la

caña de azúcar en la plantación ubicada en el municipio de Villeta.

Se selecciona la caña de azúcar la cual es escogida verificando que se encuentre

en buen estado para llevarse a producción, luego es pasada por los molinos o
trapiches para extraer su jugo, se pasa por un tubo de limpieza del líquido extraído
y se lleva al almacenamiento donde posterior se realiza una clarificación del
producto. Después de realiza una evaporación del producto aumentando de esta
manera la concentración de azúcar, luego se extiende o se vierte en bateas la
panel ya liquida, se realiza el vertimiento sobre los moldes de panela con un batido
intenso e intermitente y se deja enfriar para ya desmoldar.

GESTION DE APROVISIONAMIENTO

GESTION DE COMPRAS: Se tendrán en cuenta los siguientes aspectos para el

presente proceso:

1. Análisis de la demanda final (previsión de ventas)

2. Conversión de la demanda en requerimientos específicos.

3. Análisis de los stocks disponibles en la empresa.

4. Elaboración del plan de compras.

5. Investigación de los proveedores.

6. Selección de las mercancías que se comprarán.

7. Evaluación de posibles sustituciones o incorporación de nuevos insumos o

productos terminados.

8. Acuerdos con los proveedores.

9. Colocación de las órdenes de compra.

10. Seguimiento de los pedidos.

11. Recepción y comprobación de las mercancías pedidas.

12. Colocación en los depósitos y almacenes.

FUENTES DE APROVISIONAMIENTO:

1. PRODUCTO: calidad, precio y garantía.

2. EMPRESA: localización, ética empresarial, capacidad y cumplimiento.

CALIDAD, PRECIO JUSTO Y REDUCCION DE COSTES EN LA PRODUCCION

DE PANELA DE LA EMPRESA EL DULCE DEL DIA

1. A partir de la obtención de materia prima con calidad garantizamos la calidad de

a panela producida que ofertamos al mercado.

2. Proponer una ventaja competitiva frente a las demás fábricas paneleras del
sector andino, previniendo y reduciendo los efectos negativos de malas decisiones
en la gestión de proveedores mediante la selección de los mismos.

INDICADORES PARA CADA PROVEEDOR:

1. precio

2. Capacidad instalada del producto

3. fiabilidad de los tiempos de entrega

4. plazos y formas de pago

5. continuidad, flexibilidad y nivel tecnológico de cada proveedor

- Implementaremos la Negoción del método Harvard por T. Fisher, la cual la

podemos usar tanto en la compra de la materia prima como en el manejo de la
relación con los proveedores.
- Realizaremos indicadores y análisis como, índice de rechazos, carga de trabajo,
concentración de compras, concentración de proveedores, de crédito , de
rentabilidad de compras, Análisis de la demanda final (previsión de ventas),
Conversión de la demanda en requerimientos específicos, Análisis de los stocks
disponibles en la empresa, Selección de las mercancías que se comprarán,
Evaluación de posibles sustituciones o incorporación de nuevos insumos o
productos terminados, Colocación de las órdenes de compra, Seguimiento de los
pedidos.
-En compras Implementaremos tres sistemas de gestión: 1. El de pedidos: es
aprovisionamiento según la demanda, en éste caso, No programado y con
aprovisionamiento periódico. 2. Formato propuesta para pedido, se tiene en
cuenta la demanda prevista. 3. Nivel de servicio y stock de seguridad: dependerá
de las desviaciones que vaya a presentar el consumo durante un determinado
periodo y la fiabilidad del consumidor o comprador en éste caso.

GESTION DE ALMACENAMIENTO

La empresa cuenta con una sección de materia prima y una bodega, y se

habilitaran dos bodegas más para almacenamiento y organización.

El almacén está diseñado con un control de limpieza adecuado, para esto y se

mantienen ventiladas las bodegas del almacén y aisladas para evitar el
humedecimiento y contaminación de la panela.

El movimiento diario de productos es basado en las entradas y salidas del

producto de acuerdo con las necesidades de compras y despachos. Se
mantendrán los stocks previstos de materiales, y mercancías al mínimo costo de
acuerdo con los criterios de la empresa y los recursos financieros disponibles.
Controlar perfectamente inventarios, facturación y pedidos.

Se mantiene un equilibrio entre los costos fijos y los costos varíales ya que
prácticamente constituyen el 40% de los costos logísticos. Reducción costos de
producción, se mantendrá una buena coordinación de la demanda y el suministro.
Apoyo al proceso de producción, y de comercialización.
GESTION DE DISTRIBUCION

Se utilizará transporte terrestre, se fijarán tarifas en función de la distancia y de la

demanda y manejaremos tarifas únicas (FAK o ACR) Ya que nos enfocaremos en
el costo del servicio en lugar del valor de éste. Costos operativos que tendremos
en cuenta para cada automotor o unidad de transporte serán: tipo de unidad de
transporte, Itinerario y recorrido promedio mensual, la ruta, el tipo de carga y el
coeficiente ocupacional de carga.

Recurso Humano necesario para implementar el sistema logístico en DULCE DEL

DÍA.

Se pretende vender el producto al cabo de seis meses en almacenes de cadena

ubicados en municipios de Cundinamarca. Incrementar la participación dentro
del mercado de la ciudad de Bogotá en un 5%. A través del
almacenamiento: el ideal es maximización en el espacio de volumen, en la
utilización de los equipos, en el acceso a, y en la protección de todos los
materiales y mercancías, y en la utilización de la mano de obra.
A través de la Distribución, la meta es minimizar el costo total de la operación,
suministrar niveles adecuados de servicio a los usuarios finales, mantener y
cuidar el mantenimiento de los productos almacenados, dotar al centro de
distribución de la infraestructura necesaria para su operación, desarrollar la
trazabilidad de los productos manejados para validar su flujo efectivo.
A través de los servicios de transporte el objetivo es tener disponibilidad de los
materiales en el momento de ser solicitados, velocidad y confiabilidad en su
respuesta, costo, y calidad en los productos entregados.

IMPACTO MEDIO AMBIENTAL

En el proceso de elaboración de panela se han ocasionado algunos daños

medioambientales al no tener conciencia del impacto que esto causa, con el
presente proyecto se mantendrá una estricta vigilancia controlando la emisión de
residuos. Un impacto medio ambiental que genera este tipo de procesos es la tala
de arbolees para la plantación de la caña de azúcar, se mantendrán paralelamente
la generación de nuevas plantaciones de árboles que purifiquen el ambiente y
eviten los terrenos desérticos y los deslizamientos en los terrenos donde estos son
sembrados.
 CONCLUSIONES

El presente proyecto constituye un aprendizaje continúo ya que muestra los

requerimientos de los que debe contar cada empresa para su buen
funcionamiento y cómo podemos mejorar los procesos dentro de la misma
generando nuevas oportunidades a otros y construyendo empresas dentro de un
sector tan competitivo como lo es este.