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Tamaño de la Planta
• ESTUDIO DE MERCADO
DEL PRODUCTO
– Identificación del producto
– Análisis del entorno del
mercado
– Dominio del estudio del
mercado
– Análisis de la demanda
– Análisis de la oferta.
Estudio de mercado
• Sirve para estimar la demanda del producto deseado en
los años en los cuales la fábrica va a estar operativa.
- Sabor
- Presentación
- Tipo de envase
- Marca preferida, si existe producto
similar en el mercado.
Análisis de la demanda
97, 52 98, 76
100 88, 02
80
Consume
60
No consume
40
11,98
20
2,48 1,24
0
Néctar Mermelada Néctar y
Mermelada
Productos
1%2% 2%
16% Bodega
Mercado
Restaurante
Otros
No consume
79%
5,79% 2,48%
8,26%
16,12% Durazno
Naranja
67,36% Piña
Otros
No consume
2,48% 150 mL
21,07% 30,17% 200 mL
250 mL
500 mL
12,81%
1L
13,22% 20,25%
No consume
1% 2%
Tetrapack
Vidrio
No consume
Pulp
5% 3% 1% 2% Gloria
5%
Pura Vida
14% 44%
Tampìco
Watts
Frugos
26% Poosh
Yo Most
Naranja
8,26% 1,65% 11,57%
Maracuyá
22,31%
23,55% Guayaba
Piña
Otros
32,64%
Ninguno
11,98%
7,44% Piña
39,67%
9,09% Guayaba
Naranja
Otros
31,82% No consume
100g
11,57%
31, 82% 250g
11,98%
1kg
20,66% No consume
23,97%
330g
2008 161519,40
2009 164426,75
2010 167386,43
2011 170399,39
2012 173466,58
2013 176588,98
2014 179767,58
2015 183003,39
2016 186297,45
2017 189650,81
Ejemplo de demanda potencial de pulpa
congelada de guayaba
2008 1116398,28
2009 1199903,355
2010 1289654,496
2011 1386118,901
2012 1489798,712
2013 1601233,633
2014 1721003,734
2015 1849732,476
2016 1988089,953
2017 2136796,381
Ejemplo de proyección de la oferta
Tabla 4: Proyección de la oferta de mermeladas.
2008 83850,55
2009 89720,09
2010 96000,49
2011 102720,53
2012 109910,97
2013 117604,73
2014 125837,07
2015 134645,66
2016 144070,86
2017 154155,82
Ejemplo de demanda insatisfecha para el
Proyecto
Tabla 5: Proyección de la demanda
insatisfecha de néctares.
Año Demanda insatisfecha (Litros)
2008 1292920,78
2009 1252783,45
2010 1207180,67
2011 1155659,29
2012 1097731,49
2013 1032872,12
2014 960515,92
2015 880054,53
2016 790833,22
2017 692147,40
La demanda insatisfecha para el
Proyecto en el año 2017 será de
692147,41 L/año, de esto se toma el
13,5%, que viene a ser 93439,9 L/año.
Considerando 9 meses de producción
en un año, la producción mensual será
10382,2 L. Trabajando 8 horas por
turno diario, en 20 días al mes, la
producción de néctar será de 500 L/día.
Ejemplo de demanda insatisfecha
para el Proyecto
Tabla 6: Proyección de la demanda insatisfecha
de mermeladas.
Año Demanda insatisfecha (kg)
2008 77668,85
2009 74706,66
2010 71385,94
2011 67678,86
2012 63555,61
2013 58984,24
2014 53930,51
2015 48357,73
2016 42226,60
2017 35494,99
La demanda insatisfecha para el Proyecto
en el año 2017 será de 35494,99 kg/año,
de esto se toma el 25%, que viene a ser
8873,75 kg/año. Considerando 9 meses
de producción en un año, la producción
mensual será 985,97 kg. Trabajando 8
horas por turno diario, en 5 días al mes, la
producción de mermelada será de 197,19
kg/día; redondeando se producirá 200
kg/día.
f) Comercialización
• Producto
• Precio
• Promoción y
publicidad
• Plaza
f.1) Producto
• Será de calidad.
• Elaborado de acuerdo al gusto y preferencia del
consumidor.
• Tendrá una presentación y un tamaño óptimos.
Guayaba x xx xx xx x
Naranja xx xx xx xx x x x x x x x x
Piña xx xx x x x x x x x xx xx xx
Maracuyá x x x xx xx