Tema: ELABORACIN DE UN JUGO NATURAL INSTANTANEO A BASE DE PANELA Y ZUMO DE

LIMN.
1. OBJETIVOS
1.1. Objetivo General
Elaboracin de un jugo natural instantneo a base de panela y zumo de limn.
1.2. Objetivos especficos
1.2.1. Realizar un estudio sobre la caracterstica de los jugos altamente consumidos en el
mercado.
1.2.2. Analizar la razn por la cual se consumen los jugos instantneos.
1.2.3. Comparar nuestro producto con los productos tradicionales ya existentes en el
mercado.
2. DEFINICIONES
3. ANLISIS DE LA DEMANDA
3.1. Por fuentes primarias.
Se estableci que el nivel de confianza que se requera era mnimo de un 90%, con un error del
10% en los resultados de las encuestas. Para el clculo del tamao de la muestra es necesario
determinar la desviacin estndar de uso para esto se aplic un muestreo piloto de 50
encuestas, preguntando cual es el consumo de jugos instantneos al mes y si consumira un jugo
natural a base de panela y limn. El resultado obtenido fue que la media de consumo es de 3
veces o ms, por mes con una desviacin estndar de 0,848 lo que nos dice que en promedio
de las personas encuestadas cada una de ellas consume 3 veces o ms a la semana con una
desviacin de 0,84 veces. Con estos datos se calcula el tamao de muestra.
2 2
= 2

Datos
Nivel de confianza 90%
Error
10%
Desviacin estndar 0,84

1,812 0,842
= 550,2
0,0652

Como primer paso antes de aplicar las encuestas es necesario estratificar. La encuesta tiene
como fin determinar acerca del consumo de jugos instantneos, la frecuencia de consumo y las
caractersticas requeridas por el cliente.
ENCUESTA
1) CONSUME JUGOS INSTANTANEOS
SI

NO

2) CON QUE FRECUENCIA CONSUME JUGOS INSTANTANEOS?

UNA VEZ A LA SEMANA
MAS DE 3 VECES A LA SEMANA
CASI NUNCA
NUNCA
3)

QUE MARCAS DE JUGOS INSTANTANEOS CONOCE?

4) ENCUENTRA CON FACILIDAD LOS JUGOS INTANTANEOS EN LA TIENDA (O

SUPERMERCADO) DE SU BARRIO
SI
NO
5) ENCUENTRA USTED JUGOS INTANTANEOS NATURALES EN LA TIENDA (O SUPERMERCADO)
SI
NO
6) PORQUE CAMBIARA EL JUGO QUE DISPONE EN LA TIENDA (O SUPERMERCADO)
MENOR PRECIO
MEJOR PRESENTACIN
PROMOCIN
MEJORES BENEFICIOS
7) ESTARA DISPUESTO A PROBAR ESTE NUEVO TIPO JUGO INSTANTANEO
SI
NO
8) CUANTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UNA PRESENTACIN DE 25G
$ 0.70
$ 0.80
$ 0.90

9) COMO LE GUSTARA LLEGAR CONOCER ESTE TIPO DE VINAGRE

PRENSA
AMIGOS O FAMILIARES
PUBLICIDAD
REDES SOCIALES
RESULTADOS:
1) CONSUME JUGOS INSTANTANEOS

2) CON QUE FRECUENCIA CONSUME JUGOS INSTANTANEOS?

CASI NUNCA NUNCA
8%
3%

UNA VEZ A
LA SEMANA
32%

MAS DE 3
VECES A LA
SEMANA
57%

3) ENCUENTRA CON FACILIDAD LOS JUGOS INTANTANEOS EN LA TIENDA (O

SUPERMERCADO) DE SU BARRIO?

4) ENCUENTRA USTED JUGOS INTANTANEOS NATURALES EN LA TIENDA (O

SUPERMERCADO)?

no

si

22%

78%

5) PORQUE CAMBIARA EL JUGO QUE DISPONE EN LA TIENDA (O SUPERMERCADO)?

35%

16%

29%

20%

Menor Precio

Mejor Presentacin

Promocin

Mayores Beneficios (Naturales)

6) ESTARA DISPUESTO A PROBAR ESTE NUEVO TIPO JUGO INSTANTANEO?

7) CUANTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UNA PRESENTACIN DE 25G?

8) COMO LE GUSTARA LLEGAR CONOCER ESTE TIPO DE VINAGRE

ANLISIS DE RESULTADOS:

En la pregunta 1 observamos que se obtuvo un resultado de que el 76% de las personas

encuestadas consumen jugos instantneos, esto se debe a la facilidad de su preparacin.
Al producto de preguntar la frecuencia de consumo, observamos que es un producto de gran
consumo, con un porcentaje de 57% de consumo ms de 3 veces por semana, de manera que
se puede ingresar en el mercado.
Es un producto que est entre los productos de consumo esencial ya que acompaa a cualquier
comida, por lo que es fcil encontrarlo en las tiendas, reportando un resultado de 81%.
En la pregunta 4 se observa que en un 78% los jugos instantneos que encuentran disponibles
no son naturales.
Relacionndose con la pregunta anterior segn los resultados el 35% de los encuestados
cambiaran su producto habitual por uno que presente mayores beneficios naturales.
En la pregunta 6 el 81% de los encuestados est dispuesto a probar un producto nuevo que
no solo es de fcil preparacin, sino adems sea natural.

Refirindose a los precios el 48% de los encuestados pagara un precio de 70ctv en una
presentacin de 25 g

3.2. Por fuentes secundarias

Para el anlisis de la demanda es decir la cantidad de jugos en polvo que los compradores
estn dispuestos a adquirir en un futuro se toma en cuenta las importaciones o producciones
realizadas en aos anteriores, y se la proyecta para cinco aos (Cuadro 1), a travs de un
modelo estadstico (Regresion lineal). La proyeccin de la demanda nos indica que en los
siguientes 5 aos incrementar y que para el ao 2016 ser de 191 Toneladas
aproximadamente y que el mercado a satisfacer crecer progresivamente como se puede
observar en el Tabla 3.3-1.
3.3. Proyeccin de la demanda
Tabla 3.3-1
Proyeccin de la demanda
AO
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

X
1
2
3
4
5
6
7

PREDICCIONES
123.67
135.00
146.34
157.67
169.00
180.22
191.49
Grafico 3.3-1
Proyeccin de la demanda

Proyeccion de la Demanda

y = 11,274x + 112,58

250
200
150
100
50
0
0

4. Proyecciones optimistas y pesimistas de la demanda

Usando la ecuacin 2 de la inflacin se obtiene para los prximos 5 aos
Tabla 4.1-1
ao
8
9
10
11
12

If
optimista
2,8
3,5
3,7
2,9
2,6

Demanda
optimista
212,932964
224,252705
235,572631
246,892927
258,213038

If
pesimista
7,3
6,8
6,4
7,2
5,8

Demanda
pesimista
202,931299
214,251484
225,571632
236,891336
248,211854

A pesar de los cambios en la inflacin no se nota una cada en la demanda por lo que es
viable al compararlo con el riesgo que generan las variables macroeconmicas.

COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO

Lo que se pretende con esta ilustracin es explicacin como las empresas productoras
de jugos realizan su comercializacin, para esto se utilizan los distribuidores, los
supermercados y los TAT ya que este tipo de producto llega a todas las zonas del pas
Los distribuidores realizan una negociacin con la empresa productora y distribuye
su producto a los lugares donde es difcil el acceso en este casi la mayora son pueblos
o veredas, donde es muy difcil para la empresas productora llegar, estos a su vez le
venden a minorista y estos a consumidores finales.
Los supermercados utilizan un canal directo con la empresa productora y esta, vende
sus productos en sus almacenes a los consumidores finales y en algunos casos a
minoristas

Los TAT (tienda a tienda) este es el canal detallista la empresa productora le vende a
las tiendas de barrio o minoristas y estos a consumidores finales.