PROCESO INTEGRAL “DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS”

GRUPO 7:

Karen Dahiana Grajales Taborda

Luz Patricia Daza Tolis
Luisa Fernanda Garzón Forero
José Roldán Bustamante Salazar
Sandra Milena Patiño

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

GESTION DE MERCADOS
2021

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 INDICE.

Pag.

1. Objetivo general del estudio……………………………………………………….4

2. Objetivos específicos del estudio………………………………………………....4
3. Pasos para la generación de nuevos productos………………………………..5
4. Estrategias de mezcla de marketing………………………………………………6
5. Pruebas de mercadeo………………………………………………………………..7
6. Técnicas de evaluación de plan de exhibición………………………………….8
7. Informe fina…………………………………………………………………………..14

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 INTRODUCION.

Se analiza la situación de la empresa y los nuevos productos y o servicios que se

van a ofrecer en el mercado para así poder definir cuáles son los productos que se
van a sacar al mercado y con los cuales se va realizar el debido estudio de
mercadeo para evaluar si al consumidor le interesaría el producto.

Debemos realizar una prueba de mercado que es un técnica que utilizan las
empresas para recolectar y clasificar información de interés acerca de la
aceptación que tendría el producto que se va a sacar al mercado, técnicamente
consiste en tener un cliente potencial para que interactué con el producto o
servicio que se va a ofrecer en el mercado y a partir de la experiencia que tenga el
cliente potencial, preguntarle los aspectos a mejorar y los beneficios que encontró
en el producto que le dimos a conocer y si el producto le brindo satisfacción sobre
lo que el necesitaba o esperaba, las pruebas de mercadeo por lo general se
aplican antes de lanzar el nuevo producto al mercado para saber que aceptación o
acogida va tener en el mercado.

La prueba de mercado es una herramienta muy importante que ayuda a las

empresas a tomar unas buenas decisiones con el diseño que se va ofrecer,
también nos ayuda a planear a ejecutar las estrategias del marketing para que
cuando se saque el produce o servicio al mercado tenga un buen éxito en el
mercado.

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 1. OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO.

El objetivo general de nuestra empresa frente a la implementación de nuevos

productos o servicios en el mercado es ampliar nuestros conocimientos y
habilidades tanto académicas, profesionales y personales, para así poder sacar
nuevos productos al mercado, luego de realizar las pruebas de Marketing para así
poder saber el éxito que va tener el producto que se va a sacar al mercado.
Es importante tener en cuenta los gustos y las necesidades del consumidor ya que
estos varían con el tiempo, también es importante tener diferentes variaciones de
los productos para todo tipo de consumidor y a la hora de preparar el tipo de
prueba que se va llevar acabo debemos tener en cuenta las características del
producto o servicio y la etapa de ciclo de vida que va tener en el mercado, para
poder definir los objetivos y los recursos que necesitaremos para sacar el producto
al mercado necesitamos aplicar de manera satisfactoria las pruebas que se van a
realizar para verificar si los objetivos del producto va a tener éxito o fracaso.

2. OBJETIVO ESPECIFICO DEL ESTUDIO.

El restaurante EL BUEN SABOR restaura el diseño de un producto realmente

atractivo, competitivo y diferenciado; resulta una estrategia imprescindible para
mantenerse en el mercado y obtener resultados positivos, Ofreciéndole al cliente
un ambiente agradable, acogedor, armónico y limpio en donde comer; con una
variedad de platos con precios justos, ricos, nutritivos e innovador, con el objetivo
de obtener mayor entrada de ingresos y , donde le ofrecemos al cliente una
atención amable, respetuosa, tranquila y un servicio rápido, con una variedad de
ofertas de menús, y lograr asi también ventajas competitivas , satisfaciendo las
nuevas tendencias de querer vivir una experiencia gastronómica más que una
salida a comer; donde el cliente se sentirá satisfecho del servicio que le ofrece el
restaurante EL BUEN SABOR.

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 3. PASOS PARA LA GENERACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS.

Al conceptualizar nuevos productos junto con un análisis de las tendencias de

mercado e innovación de producto presente ya en el mercado. Este análisis nos
ayuda a diseñar y acotar con mayores garantías de éxito y ganancias que entran
al restaurante, se tener en cuenta las principales características que debe tener
dicho producto. Al desarrollar un nuevo producto que sea innovador, rico, formular
adicionalmente con grasas poliinsaturadas, menor contenido de sal y sobre todo
nutritivo; siendo esto atractivo para el consumidor se sienta conformen y esté
satisfecho con cada uno de nuestros menús y con precios justos.

El restaurante desarrolla productos en el marketing que hace referencia a los

productos inexistentes con anterioridad en el marketing y sin productos similares ni
competencia directa, productos objeto de reposicionamiento en el marketing;
siendo esto un objetivo que se entiende al satisfacer nuevas necesidades,
versiones más avanzadas de un mismo producto que aportan mayores o distintos
beneficios para los clientes, con nuevas variedades, innovaciones, ricos menús
para un mismo mercado.

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 4. ESTRATEGIA DE MEZCLA DE MARKETING.

Para elaborar la mezcla de marketing que requiere El Restaurante ‘’El Buen

Sabor’’ ingresar de manera efectiva en la comuna 17 captando un mercado nuevo,
se va a tomar como referencia la matriz de las 4 P que son precio, promoción,
producto y plaza.
Mezcla de mercadeo de la empresa 4 P ́PRODUCTO Sándwich y asados de
diferentes tipos de carnes, con variedad de ensaladas, variedad de
acompañantes, gaseosas y/o jugos naturales, malteadas.

PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: Se ofrecerá la opción de armar el combo como

más prefiera y esto se divulgará por medio de material POP, redes sociales y en el
sitio. Se utilizará como valor agregado el poder organizar las diferentes opciones
de principal, acompañantes, ensaladas y bebidas, asignando un nombre escogido
por el cliente para cada combinación creada, así mismo se dará la oportunidad de
crear diferentes sabores de malteadas y/o jugos. Se publicarán las diferentes
combinaciones en las redes sociales, promoviendo la participación de los clientes,
por medio de la votación, y asignando el nombre que el cliente prefiera en el menú
del restaurante. Se ofrecerá comidas gratis a cambio de la mejor combinación o
creación de jugos y/o malteadas, promoviendo a los clientes a la participación de
la creación del menú.
PRECIO: Se pretende continuar con el manejo del precio actual para los productos
del restaurante. Para los colegios universidades y centros comerciales pagos a
una semana.
PLAZA: Se ofrecerá los sándwiches a cafeterías de colegios, universidades y
centros comerciales captando un mercado nuevo en otra zona de posibilidades,
puestos como OMA, Juan Valdez, Ventolini, Café, entre otros serán los
distribuidores de los sándwiches generando no solo clientes empresariales sino
consumidores indirectos.

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 5. PRUEBA DE MERCADO.

(Vamos a utilizar el método prueba de producto)

Decidimos hacer pruebas relacionadas estrictamente con la calidad y el uso del
producto.
Las preguntas a nuestro público fueron las siguientes:
¿Es el producto físico bueno?
R/: Tatiana Taborda: Si, tiene una buena preparación, buena presentación, la
comida llega caliente y los productos son de buena calidad.
¿Cómo se compara nuestros productos con los demás?
R/: En la calidad de los productos, el sabor, el aseo para su preparación.
¿satisface el producto las expectativas creadas por el concepto?
R/: Si, cumple con todas las expectativas que uno espera que cumplan con cada
publicidad que se ve del restaurante, quedo muy satisfecha.

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 6. TÉCNICAS DE EVALUACIÓN DE PLAN DE EXHIBICION.

La manera de hacer la sustitución de una presentación pasiva de un producto es a

través del merchandising, con ello ganamos en gran proporción la actividad en el
punto de venta. En el actual mercado en donde las ventas se han convertido en
una competencia insaciable, en donde ser rentable, está relacionado directamente
con el desarrollo y aplicación de estrategias que más allá de satisfacer las
necesidades de los clientes, buscan prácticas positivas que resulten en
experiencias memorables y de recordación con el producto. Dentro de los
diferentes ángulos del mercadeo, en donde constantemente se forjan nuevas
formas de atraer y llamar a los clientes a través de distintos canales de
comunicación, se encuentra que aún hay conceptos para desarrollar y en el caso
de la visual merchandising y la señalética estos no se aprovechan de forma
correcta en los puntos de venta.

Los tres objetivos visuales que cumple el Merchandising, son la de transmitir la

imagen de lo que es y lo que vende el Restaurante El Buen Sabor, generar un flujo
de circulación de comensales (clientes) y provocar ventas por impulso. Las
técnicas desarrolladas por este tipo de Merchandising tienen la finalidad de
presentar los platillos en las mejores condiciones visuales y de accesibilidad con el
fin de materializar la venta, apelando a todo lo que pueda hacerlos más atractivos
y persuasivos. Los componentes del Merchandising visual son:
 Diseño del envase del producto.
 Diseño del LayOut del Restaurante El Buen Sabor.
 Presentación del número adecuado de facings, tipos y formas de
implantación y exposición de los productos en la carta del menú, así como
de la publicidad en el lugar de venta (restaurante).

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Por medio del control de técnicas de merchandising junto con la gestión
estratégica del punto de venta, la elaboración de un plan estratégico, se debe
dirigir a un análisis y valoración de principios claves que permitan aumentar las
transacciones y por supuesto la rentabilidad del punto de venta y la satisfacción de
los comensales, como:

o Localización del punto de venta: la localización puede llegar a ser un

factor determinante como elemento que lleve al logro. En el desarrollo
de estrategias competitivas, los productos pueden ser extendidos, los
precios ser planeados, los servicios mejorados y la promoción limitada a
la competencia, pero la localización es complicada de establecer. Por
ello la importancia de una exhaustiva evaluación de los posibles
emplazamientos y la mejor ubicación posible, a través de la
investigación y no de la intuición.

Para una localización idónea del Restaurante El Buen Sabor, se debe

evaluar los siguientes aspectos:

o Área de atracción o influencia comercial: zona comercial y

residencial que encierra el establecimiento (Restaurante El Buen
Sabor), en la cual habitan posibles clientes potenciales y reales,
constituida por las calles del eje comercial limítrofe al restaurante,
áreas peatonales, transporte público, parqueaderos, presencia de la
competencia, trafico, centros empresariales, entre otras.

o Flujo de Transeúntes: para que los esfuerzos de visual

merchandising proyecten resultados, es la circulación de un número
importante de personas delante del Restaurante con el fin de
capturar su atención.

o Acera: son espacios elevados, que conforman un espacio público

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 destinado al tránsito de personas, los atributos de ella, contribuyen a
establecer el nivel de visibilidad y accesibilidad, para permitir a los
transeúntes observar apropiadamente nuestras instalaciones y
facilitar la entrada para pedir el menú.

o Entorno: teniendo en cuenta la oferta comercial y complementaria,

entre ellos bancos, medios de transporte, fábricas, oficinas
prestadoras de servicios, de salud, parqueaderos, etc. y condiciones
arquitectónicas y urbanísticas como las condiciones de las aceras,
calles y pasos para facilitar la circulación de los transeúntes, tránsito
de vehículos, mobiliario arquitectónico y señalización de interés
general. Todos estos elementos se ven como un conjunto de
características en la zona comercial, que condicionan de forma
significativa la percepción del punto de venta.

o Arquitectura exterior: la arquitectura comercial profesa una influencia

a nivel psicológica en el comportamiento del consumidor, apelando a
sus emociones, creencias y actitudes frente a las marcas. Los
entornos comerciales han evolucionado de forma positiva,
convirtiéndose en potentes armas, para crear entornos temáticos,
donde satisfacer los deseos de clientes reales y potenciales es el
objetivo principal, motivando los impulsos innatos de consumo.

o La Fachada: es la primera impresión que reciben los clientes

potenciales, de acuerdo a su dimensión, esta contribuirá a mejorar la
ubicación del restaurante en el entorno.

o Iluminación: la iluminación interior y exterior, están planteadas para

proporcionar más luminosidad y mayor visibilidad, esta debe ser
acorde con el tipo de atmosfera que se quiere lograr, dando un
concepto dinámico e interactivo para crear experiencias de compra

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 sugestivas. Con la iluminación se contribuye a que los diferentes
espacios como los pasillos, cocinas, áreas de espera, la fachada, el
punto de acceso, vehículos, etc., sean visualmente más
significativos, flexibles y eficaces.

o Entrada: es el punto de acceso donde comienza la superficie de

ventas y el cliente inicia la realización de su compra, por medio de la
experimentación con el menú. La visita debe ser atractiva, que el
ingreso se de forma espontánea, la dimensión de la puerta al punto
de venta es recomendable que sea ancha y debe poseer medidas
que permitan una adecuada accesibilidad con escaleras o rampas
que también permitan el ingreso de personas con discapacidad, su
proporcionalidad debe ser acorde a la fachada y tamaño del punto de
venta.

En toda superficie de ventas hay una serie de elementos internos que de su

combinación depende la percepción, cumpliendo ciertas características como:

 Coherencia: relación con la imagen del establecimiento y el tipo de

productos que hacen parte de la oferta comercial.
 Versatilidad: adaptabilidad a cambios o traslado dentro del restaurante, es
indispensable reubicar los elementos de ventas para lograr una imagen de
renovación.
 Adecuación: la distribución y cantidad de elementos, deben ser orientadas
en función del tamaño del establecimiento y espacio disponible por el
número de productos instalados.
 Originalidad: diferencias de elementos internos frente a la competencia.
 Mobiliario: clave importante por su efecto en la imagen del establecimiento,
debe ser ligero, adaptable y armónico, su elección depende del tipo de
productos, del target y de las características propias de identidad del
restaurante El Buen Sabor.

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 Elementos promocionales: para conseguir un restaurante que propicie
ventas, no basta con ubicar los productos en el sitio adecuado, el mobiliario
y la ambientación, el cliente debe estar expuesto a información de los
productos y esta es la razón de la publicidad dentro del establecimiento
(Restaurante).
 Comunicación con el cliente: la característica principal de toda campaña
integradora de comunicación, es la coherencia entre las herramientas del
plan de comunicación, de manera que estas deben operar dentro del plan
con un mismo objetivo de forma estratégica. En definitiva, la comunicación
en el restaurante, es un conjunto de técnicas de publicidad y promoción
relacionadas, que estimulan la sugestión de los consumidores, el aumento
de la circulación y adaptación del inventario, con el propósito de comunicar
valor, identidad y atractivo visual de la marca (menú) exhibida, lo cual
garantiza el reconocimiento del punto de venta.

El trato que el cliente reciba en el punto de venta es tan importante, como la

calidad de los platillos del mismo. La comunicación que se construye entre
el cliente y el vendedor, es esencial a la hora de tomar una decisión de
compra. Una comunicación bidireccional logra credibilidad, confianza y una
representación objetiva de la empresa (restaurante), pero es también
importante mencionar que los puntos de venta comerciales, no solo deben
apostar por un lugar idealizado en infraestructura, identidad de marca y
calidad, es necesario contar con una fuerza comercial potente y asertiva
para lograr una relación personal con los clientes.
 Promoción: es una estrategia utilizada para desarrollar una buena
comunicación en el restaurante, junto con la publicidad y la fuerza
comercial; es un conjunto de actividades de corta duración que pretende:
- Aumentar la rotación del inventario con exceso de existencias.
- Atraer visitantes potenciales al establecimiento.
- Incrementar positivamente la percepción del menú.

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o Evaluación: valorado desde dos puntos de vista: controlar su
desarrollo y cumplimiento a valorar los resultados en función de
los objetivos planteados. El punto de venta tiene que establecer
la forma más conveniente de comunicar su oferta comercial a
través de herramientas visuales que ayuden al cliente a percibir
las características del inventario disponible y los servicios
adicionales; toda promoción demanda de una creatividad que
debe transmitir, seducir y crear asociación con la marca, no debe
ser un simple regalo, ha de ser una ilusión en la mente del cliente
y un llamado a comprar. La promoción de ventas debe ser
planificada, lo cual evita dar saltos al vacío e inversiones
improductiva, de esta forma, también se sabrá con precisión las
actividades de promoción que más necesita y le conviene al
restaurante para desarrollar en el punto de venta.

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 7. INFORME FINAL.

Las características definen y describen los distintos modelos de desarrollo

de nuevos productos debe tenerse en cuenta los diferentes factores,
elementos y variables. Esos elementos que caracterizan los modelos
pueden segmentarse entre los medibles cuantitativamente y los describibles
cualitativamente y para detallar cada uno de ellos en sus grupos, se debe
recurrir tanto a la teoría para clasificar algunos de estos elementos, como a
otros sistemas de medición o maneras sustitutas de descripción de esos
elementos, que aprueben definir y obtener datos concretos sobre estos
factores que particularizan y clasifican los procesos dentro de los modelos
de desarrollo de nuevos productos.

Se concluye que, aunque el Restaurante El Buen Sabor, ganaría

posicionamiento en la mente del consumidor, existen puntos a reforzar
donde permita una comunicación efectiva. La completa y efectiva
información en un negocio, sobre los mercados, la producción, los
sistemas, resultados y situación en la actividad comercial entre otras, obliga
a tener algunas variables para evaluar la preparación y las herramientas de
un modelo para abordar este tema.

El flujo de información, la efectividad en la transmisión de esta, la

información adecuada y efectiva retroalimentación son algunas de las
variables que han sido consideradas interesantes para medir al negocio
(restaurante).

Es importante tener en cuenta los gustos y las necesidades del consumidor

ya que estos varían con el tiempo, también es importante tener diferentes
variaciones de los productos para todo tipo de consumidor.

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 Se definen los objetivos y los recursos necesarios para sacar el producto al
mercado, de igual manera tomar aplicaciones satisfactorias en las pruebas
realizadas al cumplimiento de los objetivos trazados.

Las ideas aquí expuestas desean ampliar los conceptos e ideas en primera
medida para hacer un análisis de las emociones, vínculos y respuestas de
los clientes, desde el punto de vista organizacional, los modelos deben
acoger algunos elementos como concertar la agilidad en toma de
decisiones y procesos de comunicación, así como establecer su
centralización o descentralización en las relaciones de las diferentes áreas
que operan para la generación de nuevos menús. Es trascendental
mantener información en cada paso sobre lo que está aconteciendo tanto
dentro como fuera de las instalaciones en relación con el visual
merchandising, para posteriormente y basados en las conclusiones de
dicha investigación sugerir los parámetros, puntos específicos así realizar
un desarrollo exitoso de una nueva estrategia de Visual Merchandising.

La coherencia de los mecanismos implementados en el Restaurante El

Buen Sabor, es fundamental, así como la imagen debe conservar la
identidad del establecimiento culinario; por lo que se hace necesaria la
medición de todas las campañas que se realicen al restaurante, con ello, se
evidenciará la efectividad de las mismas.

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