“Año de la universalización de la Salud "

TRABAJO DE LABORATORIO I

Carrera: ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

Curso: Laboratorio De Integración I:
Análisis Situacional Empresarial
Integrantes:
 Pi71087050 Lisety Mercedes Alvarez Pingo.
 Pi76014607 Víctor Ojeda Varona.
 Pi71050732 Kassandra Brillit Ojeda.
 Pi73897932 Valeria Alejandra seminario C.
 Ic76041041 Jean Paul Ccencho quispe.

Docente: Rubén Enrique Abad Zarco

Año: 2020
Turno: viernes de 2.30 p.m. a 5.30 pm
Ciclo: III

Piura – Perú
PERFIL DE LA EMPRESA:

Nombre Comercial: “Representaciones señor de la humildad” E.I.R. L.

Razón Social: “Representaciones señor de la humildad” E.I.R. L.

Número de RUC: 20603229984

Domicilio Fiscal: Mercado Modelo Piura MZ 26 Puesto 6 y 7 - Piura - Piura
Representante Legal: Liliana Maribel Tineo Alberca

Misión:
Contribuir al bienestar de las personas, suministrando alimentos de consumo
masivo en el mercado Piurano.

Visión:
Ser competitivos a nivel Regional, suministrando productos de calidad para la
alimentación.

OBJETIVO:
Ser eficiente en la venta de carnes de pura calidad en su diferentes presentación;
para satisfacer las necesidades de los clientes.
 OBJETIVOS GENERALES:
- Extender la marca y crear nuevos locales con el equipo necesario para la venta
de carnes.
- Cubrir las necesidades de carnes de la zona con altos estándares de calidad e
higiene para que el cliente esté a gusto.

HISTORIA:
La empresa Representaciones señor de la Humildad” E.I.R. L desde hace 35 años
atrás se dedica a la venta de carnes rojas y blancas, en el mercado de Piura,
gracias al precio justo y a la calidad del producto que brinda, se ha colocado como
líder en el mercado, haciéndole honor a su posicionamiento: “SABOR
AGRADABLE, CALIDAD INCOMPARABLE” sus fundadores son la pareja de
esposos, el señor Humberto Tineo Carrasco y la señora Beneda Alberca Ramírez,
en la actualidad es dirigida y representada por la hija menor de la pareja, la
señorita Liliana Maribel Tineo Alberca, quien con esfuerzo y dedicación ha logrado
posicionar a “Representaciones Señor de la Humildad” como la empresa líder en
el mercado donde se ubica.

TIPO DE COMERCIO:

- Por actividad:

Representaciones señor de la humildad es una empresa dedicada al rubro de

alimentos, principalmente pone a la venta sus productos de alta calidad a
empresas de restauración más conocidas de la ciudad, contando con más de 15
años de experiencia en el mercado piurano.

- Por tamaño:

Representaciones señor de la humildad es considerado una microempresa ya

que cuentan con 10 trabajadores, 2 de ellos en planilla además sus ingresos
anuales no exceden los 150 UIT.
 SKATEHOLDER:

SOCIOS: TRABAJADORES Y SUS FAMILIA:

Cuenta con un solo dueño: - La empresa cuenta con 6

Liliana Maribel Tineo Alberca
COMUNIDADES:
- Solventan toda necesidad del
cliente-Adaptabilidad y
sustentable porque maneja los
recursos adecuadamente.
- En tiempos de COVID-19 nuestra
prioridad fue la salud y el
bienestar- Modo delivery / ventas
por redes sociales.
trabajadores.
- Se caracterizan por ser
responsables, puntuales,
realizan sus labores con arduo
compromiso, eficiente y
eficazmente.
- Altamente capacitados. La
empresa cuenta con 6
trabajadores.
MEDIO AMBIENTE:
El entorno laboral y de atención está
totalmente disponible, ordenado y
limpio.

PROVEEDORES:
DISTRIBUCION Y CLIENTES:
- cuentan con proveedores definidos
-Brindan a sus clientes la atención que ellos
y de confianza.
merecen, excelente cordura y buen
- "San Fernando", "Razzeto", "Agraria servicio.
Molino Perla"
-Hacen que él cliente se sienta con la
- Entre otros proveedores confianza de expresar sus incomodidades -
independientes. Crean relaciones amicales y de confianza
con sus clientes y distribuidores, con el fin
de fidelizarlos.

GOBIERNOS:

-Pago de impuestos a la Sunat.

-Trabajan en coordinación con la

Municipalidad, colaboramos con todo
tipo de trámites que solicitan.
CUANTOS TRABAJADORES TIENE:

Información de Trabajadores y/o Prestadores de Servicio

Período N° de Trabajadores N° de Pensionistas N° de Prestadores de
Servicio
2019-10 NE NE NE
2019-11 NE NE NE
2019-12 NE NE NE
2020-01 NE NE NE
2020-02 NE NE NE
2020-03 NE NE NE
2020-04 NE NE NE
2020-05 NE NE NE
2020-06 2 0 0
2020-07 2 0 0
2020-08 2 0 0
2020-09 2 0 0

LA JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA.

Elegimos "Representaciones Señor de la Humildad" porque es un negocio lider en
su rubro, ubicado en la ciudad de Piura, al ser de nuestra comunidad siempre nos
ha generado intriga el conocer un poco más de ella.

EL MERCADO:
Segmentación de mercado:

Nombre de empresa %
Línea de Restaurantes 46%
"Don Parce"
"Casa Andina" Hoteles 33%
Agrícola UVA ECOSAC 16%
LOS COMPETIDORES:
Negocios "Mi florito": empresa ubicada muy cerca de la tienda de
Representaciones "Señor de la Humildad", no cubre ni atiende pedidos de grandes
empresas como hoteles, restaurantes, entre otros, se dedica a la venta de día día.
Avicar"Karen": Negocio cuenta con shock de embutidos, se diferencia por
atender a clientes 14 horas diarias (desde las 6:00 a.m. hasta las 8:00 p.m.), 4
horas menos que Representaciones "Señor de la Humildad".
Negocios "Leydy": Competencia directa y la más fuerte, es proveedora de la
mayoría de los negocios del mercado piurano y se diferencia por tener un camal
de matanza propio.

Empresas con Estrategias

Satisface las
Competenci productos y similares de
Tipo de Producto mismas
a servicios precios y
necesidades
parecidos publicidad
Competenci Negocios
a1 “leydy”

Competenci Negocios "Mi

a2 florito"

Competenci
Avicar"Karen"
a3

TIPOS DE PRODUCTOS QUE OFRECE:

Producto Descripción
Pollo Perla El más solicitado en la comunidad
Piurana por su calidad Precio por
kilos y entero.
Carnes rojas Todo tipo de carnes de Res. El precio
varía de acuerdo a la parte de la res
que solicitan,
Gallina Criolla y de granja Precio por kilos y entero.
Pavo Criollo y de granja (San Precio por kilos y entero.
Fernando)
Cerdo De granjas El precio varía de acuerdo a la parte
de la res que solicitan,
Carne importada Importada de Brasil, empaquetada y
con registro de sanidad. Precio por
Kilos y entero.
ESTRATEGIA QUE UTILIZA LA EMPRESA PARA EVALUAR SU
MERCADO META:
Especialización de mercado: la empresa Representaciones "Señor de la
Humildad" se concentra en servir muchas necesidades de un grupo específico.

TIPOS DE PRODUCTOS QUE LA EMPRESA OFRECE AL

MERCADO
Estos son sus principales productos:

PRODUCTOS

Pavo Criollo y de granja (San Fernando)

Gallina Criolla y de granja
Carnes rojas
Pollo Perla
Cerdo De granjas
Carne importada

PROPUESTA DE VALOR:

PROPUESTA DE VALOR DEL PRODUCTO Y CÓMO LA EMPRESA

LA TRANSMITE A SUS CLIENTES.
Su principal propuesta de valor es ofrecer un sabor agradable con una calidad
incomparable, al precio justo; la trasmite mediante la calidad.
FIJACIÓN DE PRECIOS QUE LA EMPRESA USA ACTUALMENTE.
Se realiza la fijación de precio por la demanda diaria que tiene, en el caso de las
aves su precio es cambiante día a día, en la res, el precio solo vario en época de
escasez de ganado.

Compara los precios de la empresa y la competencia por tipo de

producto.

Producto de “señor de la humildad Producto de la competencia

Pollo por kilo Pollo por kilo

Precio: 10 soles Precio: 11 soles

IDENTIFICA LAS PROMOCIONES QUE OFRECE LA EMPRESA Y

LAS COMPARA CON LAS PROMOCIONES QUE HACE LA
COMPETENCIA
 Productos estrella del mes con un 5% de descuento
 Ofertón de la semana
 5% de descuento al comprar por kilos
 Delivery gratis, por una compra mayor de 90 soles.

Actualmente la competencia no tiene promociones

por la situación de inestabilidad.
ESTRATEGIA DE MARKETING:

Estrategia tipo cartera de la empresa, utilizando una herramienta

de la guía de trabajo.
Representaciones "Señor de la Humildad" cuenta con gran variedad de productos,
con una calidad alta que el cliente piurano necesita.
entre los más solicitados tenemos, las aves (Pollo, pato y gallina) y la res (pulpa,
hueso, lomo fino)

Estrategia tipo segmentación de la empresa utilizando una de las

herramientas de la guía de trabajo.
Concentrada: porque al contar con varios tipos de carnes identifica los segmentos
en diferentes categorías, es decir se concentra en las amas de casa, en
restaurantes y empresas que necesiten de carnes.

Propone una estrategia tipo posicionamiento de la empresa

utilizando una de las herramientas de la guía de trabajo.
Sus productos resultan más atractivos para los clientes; al dar una percepción de
gran calidad incrementando el valor y permitir mantener precios fijos y altos
haciéndonos más rentables. destacamos:
Exclusividad, sabor y Calidad.

Estrategia tipo funcional de la empresa utilizando una de las

herramientas de la guía de trabajo.

PRODUCTO: Pollo perla

PRECIO: 10 el kilo (precio actual)
PLAZA: Avícola
PROMOCION: en tienda
MATRIZ BCG (BOSTON CONSULTING GROUP)
ESTRELLA
La carne de res es uno de los productos
que mas ganancias le deja actualmente a
la empresa.
VACA
En la actualidad el pollo es uno de
los productos que ha mantenido la
estabilidad en cuanto a ventas y se
espera que continue de esta manera.
INTERROGACIÓN
La carne de cabrito ha generado
algunas dudas de venta desde el
inicio de la pandemia.
PERRO
La carne molida es uno de los
productos que no genera muchas
utilidades a la empresa.
ABASTECIMIENTO:

1.Tipos de proveedor
Proveedor de bienes
Ciertas empresas nos comercializan o fabrican algún producto
necesario en la empresa “ Representaciones Señor De La
Humildad E.I.R.L”

"San Fernando"

"Razzeto"

"Agraria Molino Perla"

2.Poder de los proveedores.

No existe poder de negociación entre los proveedores, debido a que la

tienda “Representaciones Señor de la Humildad” elige a su proveedor
quién por más cantidad le deja a menos precio sus productos.

“MOLINO PERLA”

3.PRODUCTOS QUE SE COMPRAN LOCALMENTE Y PRODUCTOS

IMPORTADOS:
Productos Locales Productos Importados

Pollo perla Trujillano Corazón importado brasileño

Cabrito de Morropón
Hígado importado brasileño

Cerdo Piurano
Patas de pollo importadas

Pato de Catacaos

Gallina de Catacaos Embutidos Razzeto

 Pavita san Fernando

Carne de Res de sierra y selva

Peruana
4. INSUMOS A TRANSFORMAR

“Representaciones Señor de la humildad”: si compra insumos para transformar,

un ejemplo de ello es la chuleta, ya que compran en este caso el toro entero para
luego procesarlo y obtener la chuleta de res, así como también una serie de
insumos que son transformados para luego ser comercializados.

Carne de res Máquina de cortar Chuleta lista

5. Precios IMPORTADOS Y LOCALES.

PRECIOS LOCALES:
 CUADRO COMPARATIVO DE PRECIOS LOCALES E IMPORTADOS:

Productos locales Precio local Productos Precios importados

importados
Mollejas de pollo 12.00 soles Mollejas de pollo 10.00 soles
Gallina por kilos 13.00 soles Piernas de gallina 8.00 soles
Pavo criollo 25.00 soles Pavita 18.00 soles
Lomo económico 18.00 soles Panza de res 13:00 soles
Corazón de res 16.00 soles Corazón de res 13.00 soles
Hígado de res 16.00 soles Hígado de res 14.00 soles
Pata de res 13.00 soles Pata de res 11.00 soles

Nos damos cuenta de que los productos locales por ser criollos son a mayor precio a diferencia de
los importados, es debido a la calidad, ya que los productos locales son más frescos a diferencia de
los importados que son congelados.

producción:

Identifica el proceso productivo y ordena de forma lógica:

La empresa Representaciones señor de la Humildad” E.I.R. L desde hace 35 años atrás
se dedica a la venta de carnes rojas y blancas, en el mercado de Piura. Adaptando
diferentes técnicas y procedimientos.

La empresa Representaciones señor de la Humildad” compra insumos para

transformar realizando el siguiente proceso:

 Recepción del ganado: se recepciona el animal (toro, cerdo, cabrito)

entero y pelado, verificando que ingrese en buen estado y la cantidad que
se ha pedido.

 Cumplimiento los protocolos de bioseguridad: se controla estrictamente

el cumplimiento de cada uno de los protocolos de bioseguridad, para evitar
el contagio de la Covid 19.
  Desposte (descuartizar): el ganado ingresa a un proceso donde será
descuartizado para luego ser distribuido según su tipo.

 Clasificar las carnes según su tipo: las carnes son clasificadas según su
corte o tipo, además de ser divididas las carnes rojas de las blancas.

 Refrigerar: el encargado de almacén guarda las carnes en los frigoríficos

controlando la temperatura deseada para cada tipo de carne.

 Exhibir: todas las piezas de carne son exhibidas al publico.

 Listo para la venta: las carnes rojas y blancas están listas para ser
distribuidas.

Tipos de defectos que poseen los productos y Frecuencia con que aparecen:
Existe un defecto menor ya que es detectado por el encargado de la compra del
animal (toro, cerdo, cabrito,) es el quien inspecciona la calidad, si encontrase que
algo está mal en el animal es rechazado y regresado al proveedor.
Identifica el defecto con mayor impacto:
Ganado en mal estado (moretones en la carne)
 ELABORA EL FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO:

Clasificar las carnes

según su tipo

Carnes rojas Carnes blancas

Recepción Recepción
1 5:00 AM 1
6:00 PM de carnes de aves
Protocolos
Protocolos 5:00 AM 2 de
6:00 PM 2 de bioseguridad
bioseguridad

5:00 AM 3 Pesar
7:00 PM Despostar 3
3

5:30 AM 4 cortar

8:00 PM 5:30 AM 5 Exhibir y

4 Refrigerar
ventas

6:00 AM 5 Exhibir y
ventas Carnes rojas y
blancas listas
para la venta
ALMACENAMIENTO:
Sistema de recepción de carnes blancas:
Las aves (pollo, gallina, pato)
llegan desde Trujillo con las
guias y boletas
correspondientes, hasta el
camal de Piura, donde se
procede al sacrificio de éstas.
Las aves una vez sacrificadas,
ingresan al mercado para ser
contabilizadas, realizando la
revision de guias y boletas o
facturas , finalmente lista para
la venta.
Sistema de recepción de carnes rojas:

El asistente de almacén es
Los animales sacrificados el encargado de verificar las
ingresan al almacén con guias y revisar que todo
Los animales ingresan al
todos los certificados de
camal Piurano en camiones este conforme (indicador de
sanidad, luego es
desde cualquier punto del peso, medidas largo, y
ingresado al
país, para ser pesados,
establecimiento ubicado ancho del cuero, y alguna
sacrificados y pasar el
en el mercado Piurano depuración) concuerde con
control de calidad.
para ser despostados.
el animal que está
recibiendo segun la guia.

Sistema de pedidos internos

El jefe de la empresa supervisa que las exhibidoras se mantengan surtidas,
además de recepcionar los pedidos diarios.
Cada vez que se agota el stock de producto cárnicos, el jefe es el encargado de
solicitar al asistente de almacén del producto faltante y éste esta obligado a
cumplir a la brevedad con lo solicitado, cabe mencionar que el asistente de
almacén es el encargado de despostar y clasificar el producto, así como atender
los pedidos internos.
Sistema de despacho
El asistente de almacén es el encargado de recepcionar, clasificar, despostar las
carnes, además de verificar si están en buenas condiciones para que no haya
devoluciones cuando lo solicitan.

Proceso de despacho
 El asistente de Se efectúa el
almacén pedido realizado Se procede a
proporciona el (hace uso de la realizar la entrega
pedido de la cortadora, siempre del pedido a la
tienda, registrando y cuando el pedido tienda.
la salida del lo requiera).
producto.

CANAL DE DISTRIBUCIÓN:

BTUSI: CANAL 1 DIRECTO:

Consideramos que la empresa “señor de la humildad” vende el producto terminado
(carnes rojas y carnes blancas) directo al consumidor.

Canal de distribución directo

 Representaciones
"señor de la B2C Consumidor
humildad" final

CANAL 2 FABRICANTE – DETALLISTA – CONSUMIDOR:

Se aplica este canal de distribución cuando los animales son traídos desde los
criaderos o granjas, para luego pasar el control de calidad y pesado por la
empresa y puestos a la venta para el consumidor final.

Fabricante – detallista - consumidor

Granjas o Representaciones
criaderos "señor de la
humildad" Consuidor final
(fabricante)
(detallista)
Proceso de Distribución:

Proceso de recepciones de insumos para luego ser puestos a la venta:

Inicialmente a la apertura del almacén, ingresan las carnes al almacén
revisando se el registro de guías y facturas pasando un control de
calidad y pesado.
Entonces si todo está conforme se registra la entrada y se guardan en
los frigoríficos.
Surtiendo el STOCK en los exhibidores para estar listos para la venta

Flujograma de proceso de distribución: