INFORMACION DEL CASO

 Problema: Señor Renato esta preocupado por la reducción de personal en la

empresa que trabaja debido a su edad
 Solución: Crear su restaurante de comida como su segundo ingreso si lo
llegan a despedir
 El señor Renato es licenciado en ingeniería y chef profesional
 Es un cliente recurrente de la microfinanciera Finanz
 Nació en lima el 15/08/1971
 Es soltero y no tiene hijos
 Reside en una casa de familia en el distrito de San Martin de Porres
 Su DNI es 41781287
 Trabaja como administrador en la empresa Loza Inversiones S.A desde el año
2013
 La empresa es mediana y inicia sus actividades hace 7 años con excelentes
antecedentes y proyección en el mercado
 Renato percibe una remuneración mensual de 5300 soles
 Y está afiliado a la ONP
 Renato en la central de riesgo esta con calificación normal
 Las deudas reportadas son (todas las líneas de las tarjetas de crédito
las tiene utilizadas al 100% y hasta un plazo de 12 meses):
T.C. RIPLEY – cuota mínima S/ 180
T.C. SAGA FALABELLA – cuota mínima S/ 260
BCP crédito efectivo – cuota mensual S/ 150
T.C. BAN BIF – cuota mínima S/ 350
T.C. BBVA – cuota mínima S/ 310
 Gastos mensuales de Renato
Alimentación S/ 650
Servicios (agua, luz, internet) S/ 250
Transporte S/ 450
Ropa S/ 150
Salud S/ 100
Esparcimiento S/ 350
 PLAN DE NEGOCIO
Investigar el mercado sobre el rubro de comida en el distrito elegido.
 RESUMEN EJECUTIVO
El restaurante oriental del Sr. Renato que será fundada en el distrito de San
Martin de Porres en la Av. Eduardo de Habich como el primer local de este
emprendedor y que además será el chef, contando con insumos de calidad
acompañado de un ambiente acogedor y que se dará a conocer al mercado el
21 de agosto del 2023.

. Visión: Encabezar y expandirse en el rubro de comida a nivel nacional e

internacional entre los primeros

. Misión: Satisfacer la necesidad de nuestros clientes potenciales y crear

experiencias únicas.

 DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Este negocio nace de la necesidad de satisfacer en el servicio de comida
oriental a los comensales de la zona siempre brindando la mejor de nosotros y
también así ofreciéndoles experiencias extraordinarias y de calidad que
vuelvan un día común en un día especial. Por ello se planteo llegar a ser entre
los primeros en darle un significado mas al servicio tradicional de un
restaurante y así ser reconocidos por la misma gente que interactuó con el
negocio.

 ZONIFICACION
Distrito de San Martin de Porres es el segundo de los más poblados después
de San Juan de Lurigancho y siendo sede de distintas actividades de comercio
contando con mayor cantidad de panaderías, hostales, peluquerías, ferreterías,
farmacias y bodegas según una nota de la página el comercio y de reportajes
sobre este distrito.

 INFORMACION EN EL RUBRO DE COMIDA DE LA ZONA

Por la investigación realizada vemos que en la Av. Eduardo de Habich radica
también negocios que se dedican el rubro de comida como Rock and Burger,
Chifa Jumbo, Sazón Norteña, Las Canastas, KFC.
 Ofreciendo distintos tipos de platos de comida como sanguches, tipa Kay,
seco a la norteña, Nuggets con papas fritas, etc. que son demandados y
esto debido al transito continuo y los gustos de cada cliente.
 MICROLOCALIZACION
Este negocio esta ubicado específicamente en la Av. Eduardo de Habich
una de las mas importante y se debe su nombre en honor al fundador de la
universidad UNI que está en dicha ubicación por ello se escogió este lugar
del distrito debido a que cuenta con negocios anclas que nos pueden
generar mas clientes, negocios como farmacias, ferreterías, bodegas,
mercados, hospedajes, institutos y la Universidad UNI

 SEGMENTACION
Geográfico: Según el CPI del 2022 nos dice que el distrito de San Martin
de Porres cuenta con 754 mil personas que habitan la zona
Género: Hombre-Mujer
Rango de edad: 18 a 60
Nivel socioeconómico: Según el APEIM del 2020 nos dice que el distrito
tiene mayor afluencia en el nivel socioeconómico C con un 45% pero cuenta
con participación también en el nivel socioeconómico B con 26.8% y D con
23.9%, se llegó a la conclusión que los clientes potenciales son de clase
media por el porcentaje perteneciente
 Conductual: Según la tendencia de hoy en día las personas han adoptado
el uso de la tecnología e internet en la rutina de su día a día, enfocándonos
mas por el lado de los negocios de comida ahora se esta haciendo parte del
proceso de compra el uso de páginas web, redes sociales, billeteras
digitales como yape, plin e igualmente el tema de las compras vía online o
promocionarse mediante ellas hacen que los clientes de hoy en día adopten
este nuevo estilo a sus vidas. Al igual que los negocios y empresas
Estilo de vida: Nuestros clientes potenciales según el estudio Arellano
poseen un estilo de vida que varía en la zona, pero por los niveles
socioeconómicos y estudio de la zona podemos deducir que se clasifican
por ser Conservadoras, Formalistas, Modernas y Progresistas.
 MERCADO OBJETIVO
Nuestro mercado objetivo viene hacer todo cliente potencial como los
estudiantes de la UNI, trabajadores y clientes de los diversos negocios
anclas, los transeúntes de la zona y todos ellos tienen algo en común su
gusto por la comida oriental y las comidas grasosas.
 PORTAFOLIO CULINARIO
. Arroz chaufa
. Caldo de gallina
. Aeropuerto
. Combinado
. Arroz salvaje
Crear 3 objetivos de ventas para su portafolio de productos.
 Primer objetivo específico: Obtener 30 clientes fidelizados más al mes,
durante el año 2023
 Segundo objetivo específicos: Incrementar las ventas en un 40% al mes,
durante el año 2023
 Tercer objetivo específico: Aumentar en un 30% más el pedido por
delivery al mes, durante el año 2023

Crear 3 estrategias y técnicas de negociación alineadas a sus objetivos

para generar ventas en el negocio en forma constante
 ESTRATEGIA NUMERO 1: SOCIO CUMPLEAÑERO
Por cada cliente socio registrado en nuestra pagina web por el día de su
cumpleaños le llegara un mensaje a su correo y WhatsApp en manera
de felicitación por su día y se le brindara un cupón de un único uso,
 teniendo 4 días para usarla a partir de su santo para cualquier plato de
la carta que será gratuito y acompañado de una foto con nuestro
personal y publicada en nuestras redes con un mensaje emotivo en son
de crear un vinculo mas intimo con el cliente y que nos pueda
recomendar con sus amistades, estaríamos usando en esta estrategia la
técnica de negociación Ganar-Ganar

 ESTRATEGIA NUMERO 2: UNA IMAGEN MAS HUMANA

Crear un video dando a conocer el nuevo emprendimiento que se está
llevando a cabo mediante la técnica Elevator Pitch para las redes y que
igualmente se transmita en el local cada vez que pase anuncios, con
esta técnica nos enfocaremos en brindar mayor confianza en nuestros
clientes potenciales y recurrentes. El video nos estará mostrando al
fundador del negocio en una breve presentación para luego pasar a la
presentación de su negocio dando a conocer su misión, visión, valores y
objetivos, luego presentar su propuesta de valor en base al producto que
ofrece para cerrar con el gancho narrativo que hace que los clientes se
emocionen con lo que dices. De esta manera generaríamos un mayor
foco para nuestras ventas y poder cumplir dicho objetivo propuesto.
Muestra: ¿Te ha pasado que cuando vas a un restaurante quedas
insatisfecho con lo experimentas? Bueno, eso ya quedo atrás porque
llegamos. Hola, que tal ¿Cómo están gente? mi nombre es Renato
Ventura licenciado en ingeniería y chef profesional, también fundador de
este negocio que nació de la idea de ir un poco más allá de un servicio
de compra tradicional a ser la generación de experiencias que podemos
construir alrededor de cada cliente nuestro haciéndolo único,
 degustando de distintos platos de nuestra carta con ambiente decorativo
y adecuado a cada celebración del año y contando con un sistema de
atención precisa al igual que el envío de delivery, en caso se genere
alguna inconveniencia en nuestro proceso de compra estaremos atentos
para la resolución del mismo en un corto tiempo, ofreciendo beneficios
también como socio de nuestra página y las muestras gratuitas de
diferentes platos que podrías recibir por cada compra que realices para
que conozcas más de nuestra sazón. Según encuestas y videos de
clientes nos dan a conocer que pudimos cambiar un día normal en una
historia especial ven y anímate a vivir esta experiencia con nosotros, te
esperamos.

 ESTRATEGIA NUMERO 3: DELIVERY A LA VOZ

Para incrementar las compras por delivery utilizaremos la técnica SPIN
con relación al tema de envío de nuestros productos realizando las
preguntas de: situación, problema, implicación y necesidad para así
tener una visión mas clara de sus problemas a la hora de tal vez querer
pedir el servicio delivery, viendo porque hay personas que no desean
comprar mediante este medio, que los incentiva a no hacerlo. Teniendo
ello entonces podremos satisfacer su necesidad del cliente potencial y
recurrente mediante la creación de un video de exposición del envío de
paquetería y como es que nosotros realizamos el proceso para así poder
crear seguridad en el cliente, compartiéndolo en todas nuestras redes y
en local también en el lapso de los anuncios, de igual manera el
personal de trabajo ofrecerá el servicio por delivery a los clientes
recurrentes que tengamos en nuestro establecimiento.
Situación: ¿Usted pide servicio de delivery de comida? ¿Cuántas veces
a la semana pide?

Problema: ¿Esta satisfecho con el servicio de delivery que obtiene?

¿Por qué?
Implicaciones: ¿Ha sufrido de robo o algún accidente de transito al
dirigirse al local de un restaurante?

Necesidades: Desea que el servicio de delivery te muestre confianza y

seguridad con el proceso de atención. ¿verdad?
Diseñar campañas de posicionamiento Online y Offline.
 Campaña de posicionamiento online
Nuestros canales digitales: Facebook, Instagram, Tik Tok, YouTube,
WhatsApp y nuestra pagina web. Fueron elegidos en base a un estudio
mediante encuesta e investigación de las tendencias de la actualidad.

Influencers: Con la ayuda de estos personajes de las redes sociales

daremos mayor exposición al negocio de comida ya que atraeríamos a
gente de su comunidad a invitarlos a que vivan una grata experiencia en
nuestro establecimiento. Influencers como: Adolfo R. Caldas, Sibenito,
etc. Estos contenidos serian puestos en nuestras redes de tik tok,
Instagram y Facebook. Serian contratados solamente una ves al mes y
dependiendo de que tal vamos en el incremento de ventas podríamos
reformular nuestra estrategia de influencers.
Marketing de contenidos: Generaremos diversos tipos de publicidad
en todas nuestras redes desde promociones por campañas y los platos
a la carta que ofrecemos, como también platos novedosos por
temporada que podríamos generar, contenidos en formato video en
redes como Tik tok, YouTube, Facebook e Instagram, de cómo es
nuestro servicio y que es lo que ofrecemos esto puede ser de carácter
cómico o más profesional puesto que los usuarios de las redes varían en
gustos, promoviendo nuestra marca. Esto se dará durante el mes para
siempre estar en contacto con nuestro publico objetivo muy aparte del
contenido que se hará con los influencers.
Ejemplo:
https://www.tiktok.com/@jorge.aronaka/video/7241252326701354267?
is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7244810882084144645

Foros de opinión del consumidor: Es de suma importancia hoy en día

para los negocios puesto que estos foros son el espacio ideal para
conocer y comprender la opinión de todos nuestros clientes para ver que
es lo que podríamos mejorar en ciertos puntos débiles ósea un ejemplo
seria saber la razón de algunos de los clientes que rechazen productos
 de terminados o aprueben otros viendo también el tema de calidad y
cantidad también, todo esto es data importante para nosotros ya que nos
permite usar nuevas estrategias de acuerdo a las necesidades
encontradas y lo mejor de todo es que es información gratuita que
obtenemos.
 Campaña de posicionamiento offline
Stand en ferias: Ubicaremos nuestro Stand en los parques de la zona
cuando se lleve a cabo alguna celebración como también en los centros
de comercio ya que cuenta con dos mercados comerciales y también
llegar a un acuerdo con la universidad para poder establecer un stand
dentro de la institución cuando se realice un evento por alguna
celebración dando a exposición los platos culinarios de nuestro negocio
y la propuesta de valor que nosotros tenemos
Envío de una muestra gratis diferente al que compro el cliente:
Consta de enviar una pequeña muestra gratuita de otro producto al
cliente que compre algún producto para lograr de cierta manera
fidelizarlo y a la vez dándole a conocer los otros platos de la carta que
tenemos para ofrecerle dejándole esas ganas de a la siguiente que
vuelva pruebe ese plato.
Tipo de publicidad que también usaremos
Los afiches: para darnos a conocer de manera offline, que se repartirán
en el exterior de la zona del restaurante e igualmente en el stand de feria
de ferias.

Crear el capital de trabajo o mercadería inicial para crear un

pronóstico de ventas
Nuestro pronostico de ventas es para un mes y lo deducimos en base a investigación como
también encuestas.

FUENTE: https://libero.pe/ocio/curiosidades/2022/08/13/es-rentable-tener-chifa-en-peru-
conoce-cuanto-ganan-restaurantes-73940

ENCUESTA: https://forms.gle/sUfx6rEZRju1GS2bA

IMAGEN DE OTRA ENCUESTA REALIZADA:

PRONOSTICO DE VENTA:
ESTIMACION DEMANDA(CANTIDAD)
PRODUCTO UNIDAD AGOSTO
CHAUFA PLATO DE COMIDA 180
AEROPUERTO PLATO DE COMIDA 160
COMBINADO PLATO DE COMIDA 180
ARROZ SALVAJE PLATO DE COMIDA 140
CALDO DE GALLINA PLATO DE COMIDA 170
TOTAL 830

ESTIMACION INGRESOS POR VENTA(S/.)

PRODUCTO PRECIO AGOSTO
CHAUFA 10 S/ 1,800.00
AEROPUERTO 11 S/ 1,760.00
COMBINADO 14 S/ 2,520.00
ARROZ SALVAJE 12 S/ 1,680.00
CALDO DE GALLINA 9 S/ 1,530.00
TOTAL S/ 9,290.00
INVENTARIO:
MATERIA PRIMA FINAL DE MES 262 PRECIO POR UNIDAD INVERSION
ACEITE EN BALDE 25 S/ 25.00 S/ 625.00
SACO DE ARROZ 20 S/ 19.00 S/ 380.00
CILLAO EN BIDON 9 S/ 13.00 S/ 117.00
AJONJOLI EN FRASCO GRANDE 7 S/ 7.00 S/ 49.00 INVERSION TOTAL
SACO DE AZUCAR 2 S/ 25.00 S/ 50.00 S/ 2,973.00
SACO DE CHUÑO 2 S/ 23.00 S/ 46.00
CEBOLLA CHINA 15 S/ 3.00 S/ 45.00
FREJOLITO CHINO 25 S/ 2.00 S/ 50.00
KILO DE PIMENTON 3 S/ 4.40 S/ 13.20
SACO AJINOMOTO 3 S/ 19.00 S/ 57.00
JAVA DE HUEVO PEQUEÑO 25 S/ 13.00 S/ 325.00
TALLARIN CHINO 25 S/ 3.00 S/ 75.00
KILO DE BROCOLI 4 S/ 3.80 S/ 15.20
COL CHINO 5 S/ 5.00 S/ 25.00
BOLSA DE POLLO PICADO CON HUESO 4 S/ 25.00 S/ 100.00
SACO DE SAL 3 S/ 23.00 S/ 69.00
SACO DE SAL PARA CALDO 3 S/ 20.00 S/ 60.00
KILO DE KION 1 S/ 2.50 S/ 2.50
CAJA DE AJINOMEN 5 S/ 5.00 S/ 25.00
JAVA DE HUEVO GRANDE 9 S/ 17.00 S/ 153.00
KILO DE PAPA HUAIRO 5 S/ 4.50 S/ 22.50
KILO DE PAPA BLANCA 7 S/ 3.80 S/ 26.60
BOLSA DE FIDEOS PARA CLADO 28 S/ 9.00 S/ 252.00
GALLINA ENTERA 17 S/ 20.00 S/ 340.00
SACO DE CANCHA 1 S/ 27.00 S/ 27.00
KILO DE LIMON 4 S/ 2.00 S/ 8.00
KILO DE ROCOTO 5 S/ 3.00 S/ 15.00

CAPITAL DE TRABAJO: RENATO AL INICIO TENDRA PARA INVERTIR EN EL NEGOCIO UNA SUMA
DE S/149,566.00 QUE ES LO QUE AHORRA DURANTE LOS AÑOS TRABAJANDO EN LA EMPRESA.

ACTIVO CORRIENTE - PASIVO CORRIENTE = CAPITAL DE TRABAJO

S/ 5,300.00 S/ 3,889.00 S/ 1,411.00

INGRESO POR TRABAJO EN EMPRESA S/ 5,300.00 ALI MENTACION S/ 650.00
TRANSPORTE S/ 450.00
SERVICIO(AGUA, LUZ,INTERNET) S/ 250.00
ROPA S/ 150.00
SALUD S/ 100.00
ESPARCIMIENTO S/ 350.00
T.C RIPLEY S/ 180.00
T.C FALABELA S/ 260.00
BCP CREDITO EFECTIVO S/ 150.00
T.C BAN BIF S/ 350.00
T.C BBVA S/ 310.00
ONP POR MES S/ 689.00

INGRESO POR TRABAJO EN EMPRESA S/ 5,300.00 RESTANTE DE DINERO LIQUIDO S/ 1,411.00 ACTUALIDAD
GASTOS MENSUALES S/ 1,950.00 S/ 15,521.00 DINERO LIQUIDO DURANTE 1 AÑO
ALI MENTACION S/ 650.00 S/ 9,877.00 DINERO LIQUIDO DURANTE 7 MESES
TRANSPORTE S/ 450.00 S/ 139,689.00 DINERO LIQUIDO DURANTE 9 AÑOS
SERVICIO(AGUA, LUZ,INTERNET) S/ 250.00 S/ 149,566.00 DINERO LIQUIDO ACTUAL
ROPA S/ 150.00
SALUD S/ 100.00
ESPARCIMIENTO S/ 350.00
PAGO DE LOS CREDITOS PEDIDOS S/ 1,250.00 TOTAL DE CREDITO A PAGAR DURANTE HASTA FINAL DEL 5 MES S/ 6,250.00
T.C RIPLEY S/ 180.00
T.C FALABELA S/ 260.00
BCP CREDITO EFECTIVO S/ 150.00 689*7
T.C BAN BIF S/ 350.00 S/ 4,823.00
T.C BBVA S/ 310.00 5300*13% 689*11
EN MI ONP ACTUAL S/ 73,034.00 S/ 689.00 S/ 7,579.00
ONP POR MES S/ 689.00
7579*9 68211+4823
S/ 68,211.00 S/ 73,034.00
NUESTRO CAPITAL DE TRABAJO SERA UTILIZADO PARA: Como la apertura de su negocio va a
comenzar el invierte parte de su capital para ponerlo en funcionamiento desde el primer día.

USO DE NUESTRO CAPITAL DE TRABAJO

PAGO A PERSONAL S/ 6,100.00
SERVICIO BASICOS S/ 200.00
ALQUILER DEL LOCAL S/ 800.00
MATERIA PRIMA S/ 2,973.00
PRODUCTOS DE LIMPIEZA S/ 1,500.00
UTENSILIOS DE COCINA S/ 5,000.00
UTENSILIOS PARA LOS CLIENTES S/ 2,500.00
PRODUCTOS DE FUNCIONAMIENTO S/ 2,000.00
INMUEBLES S/ 15,000.00
TRANSPORTE DE MERCADERIA S/ 200.00
PRODUCTOS ELECTRODOMESTICOS S/ 3,000.00
TOTAL S/ 39,273.00

Crear la rotación del inventario o frecuencia de ventas sobre capital de

trabajo o mercadería del negocio
RORACION DE INVENTARIO: NUESTRO INVENTARIO TENDRA UNA ROTACION EN EL PERIODO
DE UN MES DE ACUERDO CON LA DEMANDA PROYECTADA ANTERIORMENTE.

EL INVENTARIO ESTABA QUEDANDO ASI:

MATERIA PRIMA FINAL DE MES 91 PRECIO POR UNIDAD INVERSION
ACEITE EN BALDE 22 S/ 25.00 S/ 550.00
SACO DE ARROZ 17 S/ 19.00 S/ 323.00
CILLAO EN BIDON 8 S/ 13.00 S/ 104.00
AJONJOLI EN FRASCO GRANDE 6 S/ 7.00 S/ 42.00 INVERSION TOTAL
SACO DE AZUCAR 2 S/ 25.00 S/ 50.00 S/ 1,522.00
SACO DE CHUÑO 2 S/ 23.00 S/ 46.00
CEBOLLA CHINA 0 S/ 3.00 S/ 0.00
FREJOLITO CHINO 0 S/ 2.00 S/ 0.00
KILO DE PIMENTON 0 S/ 4.40 S/ 0.00
SACO AJINOMOTO 2 S/ 19.00 S/ 38.00
JAVA DE HUEVO PEQUEÑO 10 S/ 13.00 S/ 130.00
TALLARIN CHINO 3 S/ 3.00 S/ 9.00
KILO DE BROCOLI 0 S/ 3.80 S/ 0.00
COL CHINO 0 S/ 5.00 S/ 0.00
BOLSA DE POLLO PICADO CON HUESO 0 S/ 25.00 S/ 0.00
SACO DE SAL 1 S/ 23.00 S/ 23.00
SACO DE SAL PARA CALDO 1 S/ 20.00 S/ 20.00
KILO DE KION 0 S/ 2.50 S/ 0.00
CAJA DE AJINOMEN 0 S/ 5.00 S/ 0.00
JAVA DE HUEVO GRANDE 2 S/ 17.00 S/ 34.00
KILO DE PAPA HUAIRO 0 S/ 4.50 S/ 0.00
KILO DE PAPA BLANCA 0 S/ 3.80 S/ 0.00
BOLSA DE FIDEOS PARA CALDO 14 S/ 9.00 S/ 126.00
GALLINA ENTERA 0 S/ 20.00 S/ 0.00
SACO DE CANCHA 1 S/ 27.00 S/ 27.00
KILO DE LIMON 0 S/ 2.00 S/ 0.00
KILO DE ROCOTO 0 S/ 3.00 S/ 0.00
EL INVENTARIO FINAL: Bueno, según la formula la rotación que se realizó en el inventario fue
una vez, pero es entendible debido a que es el primer mes que hemos abierto y para ello es
que hemos creado nuestras estrategias, que impulsaran aún más los inventarios para tener
mayor rotación de los productos es solo cuestión de tiempo o en tal caso reformular nuestras
estrategias.

https://1drv.ms/x/s!Au2nuJ0bJDQTiDsCRXjQNhpUGug-?e=2IWhlJ

PROMEDIO DEL INVENTARIO

P.I = I.INICIAL + I.FINAL/2 S/ 6,277.00 S/ 3,138.50

COSTO DE VENTA
C.V = I.FINAL - I.V 2 INICIAL S/ 1,782.00 Es lo que gaste del inventario para la preparacion de los 830 platos del mes

ROTACION DE INVENTARIO
R.I = C.V/P.I 1